Pescados y mariscos a la cazuela: recetas para el horno. En una olla, platos de pescado

Pescado en macetas: ¡hermoso, fragante, espectacular! Cocinar pescado en ollas al horno según las mejores recetas probadas.

¡Olla, cocina! ¡Cocine montones y montones de pescado delicioso! Con verduras, champiñones, cereales, puedes enumerar indefinidamente. Los platos en ollas al horno con pescado se preparan de manera extremadamente simple, resultan inusualmente sabrosos, saludables y fragantes. ¡Una selección de las mejores recetas!

Pescado en ollas: principios generales de cocción.

Absolutamente cualquier pez se puede poner en macetas, pero es mejor sin huesos grandes. Idealmente, el filete limpio se usa para platos, es posible con piel. Antes de cocinar, el pescado se corta en trozos, se puede freír. Pero en este caso, es importante no excederse en la sartén. Coloque las piezas en aceite bien caliente y dore rápidamente por ambos lados, luego transfiéralas a las ollas con otros ingredientes.

¿Con qué se prepara el pescado?

Crema agria, crema, queso;

Hortalizas de todo tipo;

Verdes, especias.

Los ingredientes se pueden colocar crudos o después de un pretratamiento. Depende del tiempo exacto de cocción. Si los alimentos preparados se hornean en una olla, rara vez exceden los 25 minutos. Si el pescado y los ingredientes adicionales se pusieron crudos, el plato se cocinará en el horno durante al menos 30-40 minutos, pero no más de 1 hora. Tampoco se recomienda exagerar el plato.

Pescado en cazuelas al horno con verduras en tomate

La receta de un pescado sencillo y sabroso en cazuelas con salsa de verduras. Puede comer el plato solo o complementarlo con guarniciones de papas, cereales. Incluso el pescado seco como la lucioperca servirá.

Ingredientes

1 kg de pescado;

4 cucharadas de harina;

2 zanahorias;

2-3 cabezas de cebolla;

500 ml de tomate rallado o jugo.

Cocinando

1. Cortamos el pescado limpio y lavado en trozos que quepan en las ollas.

2. Rebozar el producto en harina, pero no mucho. Puedes simplemente pulverizar ligeramente encima. Freír en aceite caliente durante un minuto por cada lado. Nunca cubras la sartén.

3. Triture la zanahoria en tiras grandes, corte la cebolla en medio aros. Poner en una sartén, freír.

4. Ponemos pescado y verduras en ollas. Lo mejor es poner capas de piezas o llenar los huecos con vegetales.

5. Se debe salar al gusto el puré de tomate o simplemente el jugo de tomate, teniendo en cuenta que el contenido de los potes sea fresco. Puede agregar condimentos para pescado u otras especias.

6. Llene el pescado con jugo.

7. Tapamos las macetas. Lo metemos en el horno durante media hora. Al final, puede agregar una hoja de laurel debajo de la tapa, déjelo reposar.

Pescado en ollas con papas

Las papas y el pescado son el dúo perfecto. Se puede preparar una variedad de platos a partir de estos productos, resulta especialmente sabroso en ollas. El pescado de mar se utiliza según el tipo de abadejo, merluza, se indica el peso del filete. Cantidad de productos para 2 ollas para servir.

Ingredientes

4 papas;

400 g de pescado;

2 encurtidos;

zanahoria pequeña;

1 cebolla;

200 ml de agua;

2 cucharadas de pasta;

Cualquier especias, hierbas;

2 cucharadas de crema agria;

Aceite 30-40 ml.

Cocinando

1. La mantequilla también se puede tomar mantequilla. Poner en una sartén, derretir.

2. Cortar la cebolla en cubos, freír. Agregue una zanahoria pequeña, picada o rallada. Freímos durante un par de minutos.

3. Coloque las verduras en el fondo de las ollas.

4. Pele las papas, córtelas en rodajas, póngalas en ollas.

5. Ahora vienen cortados los pepinos en escabeche o en escabeche, los trozos deben ser pequeños.

6. Cortar el filete de pescado en trozos, colocar encima.

7. Ponga el tomate, las especias, vierta el agua.

8. Ponga las ollas en el horno, cocine por 45 minutos.

9. Lo sacamos, ponemos una cucharada de crema agria encima, espolvoreamos con hierbas, tapamos y dejamos reposar. Si no hay tiempo libre, puede volver a poner el plato en el horno durante 5 minutos. Servir en la mesa en una olla.

Pescado en cazuelas al horno (en salsa cremosa)

Una receta elegante para cocinar pescado en ollas en el horno. Especialmente delicioso con pescado rojo. Pero siempre puedes usar cualquier otra roca de mar o de río. La salsa cremosa hará que incluso el pescado más simple sea elegante. Cantidad de productos para 4 raciones.

Ingredientes

600 g de pescado rojo;

100 g de queso;

50 ml de aceite de oliva;

500ml crema 20%;

0,5 lata de aceitunas;

Especias, romero.

Cocinando

1. Cortar el pescado en trozos que quepan en la olla.

2. Exprima el jugo de limón de medio cítrico, vierta sobre el pescado, agregue sal y pimienta, frote bien. Dejar macerar las piezas durante media hora.

3. Caliente el aceite de oliva, fría las piezas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Distribuir en macetas.

4. Echamos 4-5 aceitunas. Los fanáticos pueden agregar más, buscar a su gusto.

5. Agregue una rodaja de limón con cáscara, pero sin semillas.

6. Mezcle la crema con sal, vierta en ollas.

7. Cocinar un plato elegante durante 20-25 minutos. La temperatura de las macetas ronda los 200 °C.

Pescado en ollas con trigo sarraceno

Una variante de un plato comercial muy sabroso de pescado en ollas al horno. Cocinamos trigo sarraceno a propósito o usamos gachas desmenuzables, que podrían sobrar del almuerzo o la cena.

Ingredientes

Un vaso de trigo sarraceno (seco);

500 g de filete de pescado;

2 zanahorias;

2 cebollas;

150 g de crema agria;

Especias, aceite.

Cocinando

1. Lavamos el cereal, lo vertemos con dos vasos incompletos de agua, sal y cocinamos papilla desmenuzable. Es mejor no agregar líquidos que exagerar. En cualquier caso, la papilla estará lista en el horno.

2. Limpiamos las cabezas de cebolla, las cortamos en cubos, las vertemos en una sartén con aceite y comenzamos a freír.

3. A continuación, añade la zanahoria rallada. Saltee hasta que esté dorado claro.

4. Cortar el pescado en trozos, rebozar en harina y freír rápidamente en otra sartén. No es necesario preparar el filete.

5. Recogemos ollas. Distribuimos un poco de cebolla frita con zanahorias en el fondo, sal, pimienta, vertemos 3 cucharadas de agua.

6. Hacemos una capa de papilla de trigo sarraceno, le ponemos pescado.

7. Ahora de nuevo verduras, trigo sarraceno, pescado. Espolvorear con especias al gusto. La capa superior debe ser trozos de pescado.

8. Agite la crema agria con 50 ml de agua, extiéndala uniformemente sobre las ollas.

9. Cubra, hornee durante 25-30 minutos.

Pescado en ollas al horno con arroz

Esta receta usa caballa, pero puedes usar cualquier otro pescado. El tipo de arroz tampoco importa.

Ingredientes

2 cebollas;

2 caballas;

2 zanahorias;

40 g de mantequilla;

40 ml de aceite vegetal;

Cocinando

1. Cortamos la caballa, la lavamos, la secamos, la cortamos en trozos. Frotamos con cualquier especia, dejamos marinar.

2. Medimos el arroz. Tomamos una olla de control, vertemos una tercera, repetimos dos veces más. Vierta el cereal en un tazón, clasifique y enjuague.

3. Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla, mezclar con arroz, agregar especias y aceite vegetal.

4. Ponemos la mezcla de arroz en ollas, la llenamos de agua para que cubra el cereal por 1,5 dedos.

5. Coloque trozos de caballa u otro pescado encima.

6. Ponga en el horno durante 25 minutos, cocine las ollas a 190, luego déjelo reposar durante otros 20-30 minutos.

Pescado en ollas con trigo sarraceno y champiñones

Otra versión de pescado en cazuelas al horno con cereales. El trigo sarraceno se usa nuevamente, ya que combina bien con el producto principal. Para el plato, necesitará cereales en una bolsa para cocinar, pero también puede llevar trigo sarraceno común.

Ingredientes

1 bolsa de trigo sarraceno;

200 g de champiñones;

80 g de cebollas y zanahorias;

250 g de filete de pescado (cualquiera);

2 cucharadas de crema agria;

especias, aceite;

100 g de queso.

Cocinando

1. Hervir el trigo sarraceno en una bolsa.

2. Cortar la cebolla, tres zanahorias, ponerlas en una sartén, empezar a freír.

3. Después de un par de minutos, echa los champiñones cortados en cubos pequeños. Cocinamos juntos durante cinco minutos, sazonamos con especias y se puede apagar.

4. Simplemente cortamos el pescado en cubos pequeños, lo freímos en una sartén durante un par de minutos.

5. Recogemos el plato en macetas. Para hacer esto, colocamos en capas: trigo sarraceno, verduras, pescado, trigo sarraceno. Especias al gusto.

6. Cubra la papilla con una capa de crema agria.

7. Frotamos el queso, lo untamos con una capa de acabado. Simplemente puede cortar en cubos o rodajas.

8. Poner en el horno. No es necesario tapar las macetas. Cocine hasta que estén doradas por el queso.

Pescado en ollas al horno con judías verdes

La receta de un plato sano y sencillo en cazuelas, que incluye judías verdes congeladas. Puedes tomar cualquier filete.

Ingredientes

300 g de frijoles;

300 g de filete;

150 g de crema agria;

1 diente de ajo;

Sal pimienta.

Cocinando

1. Cortamos el pescado en tiras, un poco más grandes que las vainas.

2. Mezcle la crema agria con ajo, sazone con especias. Del mismo modo, el plato se puede preparar con nata. En lugar de lácteos, también puedes usar salsa de tomate o jugo, también quedará delicioso.

3. Combinar todos los ingredientes del plato en un bol. Revuelva bien para distribuir uniformemente la salsa con especias.

4. Poner los frijoles con pescado en ollas, cerrar.

5. Envíe durante 40 minutos al horno, prepárelo. Si lo desea, puede agregar queso duro debajo de la tapa, dorar una hermosa corteza.

El pescado ama las especias y el marinado. Antes de cocinar en ollas, las piezas se pueden frotar con condimentos, espolvorear con salsa de soja, los filetes secos se espolvorean con aceite. Una opción beneficiosa para todos es el jugo de limón, que combina bien con todo tipo de pescado.

Si, según la receta, se agregan verduras fritas a las ollas, entonces es mejor cocinarlas en mantequilla. El plato sabrá mejor.

Los peces de río suelen tener un olor desagradable a barro. Para deshacerse de él, los cadáveres limpios y eviscerados se lavan con solución salina.

. Olor desagradable a pescado en manos y platos. se elimina fácilmente con una solución de bicarbonato de sodio. Una rodaja de limón o una cáscara de cítrico también ayudarán a neutralizarlo. Es suficiente frotar la superficie, luego enjuagar.

El método de cocinar pescado en ollas tiene una serie de ventajas. Los principales son: sencillez, ahorro de tiempo y beneficios. No es necesario revolver tediosamente mientras está parado en la estufa, freír, saltear, etc. Ponen la comida en una olla y la meten al horno. ¡Eso es todo! Después de un corto tiempo, sacaron el plato terminado del horno, ¡y sobre la mesa! El pescado en ollas es útil para aquellos que siguen su figura y peso, este plato se prepara con una cantidad mínima de aceite, o sin él. Además, el pescado en ollas al horno se cocina a baja temperatura, languideciendo lentamente, lo que contribuye a una mejor conservación de las vitaminas.

Prueba este método, te ahorrará tiempo y esfuerzo, y esto ya es mucho. Y el hecho de que el pescado al horno en ollas quede delicioso, lo verás muy rápido cuando lo cocines.

Cada pescado tiene su propio sabor único, pero también hay tipos de pescado que tienen un sabor más neutro. Para potenciar las sensaciones gustativas, utilizan la preparación de otros productos junto con el pescado. Excelentes ejemplos de esta combinación son los siguientes platos: pescado a la olla con papas, pescado a la olla con vegetales, pescado a la olla con arroz y otros. La opción más habitual es el pescado y las patatas en cazuelas al horno. Suele prepararse para una cena familiar, y el plato es apto para todos los miembros de la familia, incluidos los más pequeños. Cualquier pez rojo en macetas es adecuado para una mesa festiva o para recibir invitados de bienvenida. Seguro que este plato se convertirá en un adorno de mesa. En general, el plato de “pescado en ollas” cocinado con alma tiene un aspecto muy presentable, muy apetecible y fragante. Estudie las fotos de este plato en el sitio y invite a sus amigos a un hermoso pez en una olla, cuya foto le gustó. Para cocinar pescado en ollas, las recetas con fotos son muy deseables, dan un incentivo adicional para cocinar este plato.

El guiso de pescado en cazuelas tiene muchas opciones y recetas. Todos son buenos, solo tienes que elegir el que más te guste. El sabor del plato depende en gran medida del tipo de pescado que desee utilizar. Cocine cualquier pescado carnoso económico, pero no pequeño, en ollas con papas, la receta es muy simple y clara. A todos les gustará.

Y cómo cocinar pescado en ollas, le daremos algunos consejos útiles:

Remoje las ollas en agua fría antes de usarlas. Esto proporcionará un contenido más jugoso del plato;

Ponga las ollas de comida en un horno frío;

Antes de cocinar, lave bien el pescado, drene el agua, séquelo con toallas de papel y córtelo en trozos grandes. El pescado en rodajas se debe salar, sazonar, enrollar en harina y freír en aceite vegetal;

De acuerdo con la receta más común, en el fondo de cada olla debe poner una capa de papas fritas, luego una capa de champiñones con cebolla y luego una capa de pescado, vierta el aderezo a base de leche, especias;

Debe sacar las ollas 10 minutos antes del final de la cocción, porque. sigue cocinando. Deje que el plato "madurar" antes de servir;

Para cocinar platos de pescado, carne y verduras, intente llevar diferentes ollas, ya que absorben activamente los olores;

Como tapa para ollas, puede usar un pastel hecho de masa sin levadura. Además del hecho de que su plato se cocinará más rápido, también tendrá una deliciosa adición al plato.

Cocinar en ollas es cada día más popular. Después de todo, incluso la comida más simple cocinada en una olla resulta mucho más sabrosa. La comida cocinada en este plato también es muy útil: se cuece al vapor, por lo que conserva todo el sabor y las propiedades útiles. Casi todo se puede cocinar en ollas: carnes, verduras, pescados, etc. Veremos recetas para platos de pescado en ollas. El pescado preparado de esta manera adquiere una jugosidad increíble, se vuelve tierno y sorprendentemente fragante. ¿Qué tan sabroso es cocinar pescado en una olla?

Pescado y patatas en una olla

Ingredientes:

filete de pescado - 300 g;
champiñones secos - 50 g;
papas - 8 piezas;
cebolla - 2 piezas;
aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
crema agria - 2 cucharadas. cucharas;
harina - 2 cucharadas. cucharas;
sal al gusto.

Cocinando

Remojar los champiñones secos agua tibia y dejar durante 2 horas. Luego hervirlos en la misma agua y sal al gusto. Picar finamente los champiñones hervidos y filtrar bien el caldo. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Añadir los champiñones y mezclar todo. Limpiamos las patatas, cortamos en tiras y también sofreímos un poco. El siguiente es el filete de pescado. Tomamos un filete (el filete de perca es el mejor), lo cortamos en cubos, lo enrollamos en harina y lo freímos por ambos lados en aceite vegetal. Comenzamos a llenar nuestras ollas: papas, trozos de pescado, mezcla de cebolla y champiñones y papas nuevamente. Agregue un poco de caldo, crema agria encima, sal y ponga las ollas en el horno. Cocine a fuego lento durante 35 minutos. Sirva el pescado guisado en una olla, después de espolvorear con hierbas frescas.

Pescado con huevos revueltos al horno en una olla

Ingredientes:

pescado - 500 g;
huevo - 4 piezas;
leche - 3 cucharadas;
perejil picado - 1 cucharada. cuchara;
aceite vegetal;
sal, pimienta - al gusto.

Cocinando

Procesamos cuidadosamente el pescado, retiramos el interior, los huesos, lavamos y cortamos en trozos pequeños. Vierta un poco de aceite en las ollas, ponga el pescado, sal, pimienta y vierta la mezcla de huevo y leche. Metemos las ollas con pescado en el horno y horneamos a una temperatura de 150 grados durante unos 30 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido. El pescado al horno en una olla está listo. ¡Puedes sentarte en la mesa!

Pescado con verduras en una olla

Ingredientes:

filete de pescado - 500 g;
pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara;
aceite vegetal;
zanahorias - 2 piezas;
cebolla - 1 pieza;
vinagre 3% - 1 cucharada. cuchara;
sal, azúcar - al gusto.

Cocinando

Cortar el filete de pescado en porciones, sal al gusto. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Ponemos pescado, cebollas, zanahorias en capas en ollas engrasadas, para que haya pescado arriba y abajo. Luego agregue la pasta de tomate, el vinagre, la sal, el azúcar y cierre bien las tapas de cada olla. Metemos en horno precalentado durante 45 minutos.

Pescado rojo en una olla

El pescado rojo es bueno porque es adecuado tanto para una mesa festiva como para todos los días. Puede cocinarlo para el almuerzo y la cena, mientras que siempre puede experimentar: encienda su imaginación y definitivamente obtendrá algo sabroso e inusual.

Ingredientes:

Cocinando

Cortar el filete de pescado rojo en trozos pequeños. Vierta un poco de aceite en cada olla, agregue las especias y ponga el filete de pescado. Luego bata los huevos en un tazón hasta obtener una espuma espesa, agregue la crema agria o la mayonesa y mezcle. Verter la salsa resultante sobre nuestro pescado y espolvorear con queso rallado por encima. Metemos las ollas con el pescado en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. No olvide decorar el pescado al horno terminado en una olla con hierbas frescas antes de servir. Una ensalada de verduras frescas y arroz es una buena guarnición para este plato.

Digan lo que digan, pero el pescado en una olla guisado con varias verduras y tomates es muy sabroso. Un segundo plato casi perfecto, cuyo proceso de cocción se reduce a freír los ingredientes, colocarlos en una olla de cerámica y encender el horno. No estoy bromeando, esto es prácticamente la tecnología de la cocina.

Incluso desde la infancia, recuerdo cómo mi abuela guisaba pescado en una olla grande de cerámica con verduras en un horno caliente. Hasta el pescado más huesudo se convertía en un plato excelente y sabroso. Pescado guisado muy sabroso a la cazuela con comida casera y aún calentito. El pescado, con mayor frecuencia, se cocinaba en la víspera de las vacaciones, y bastante, y luego se calentaba según fuera necesario.

En Polonia, para Navidad, se prepara un pescado griego tradicional según una receta similar. Sorprendentemente, esta receta no tiene nada que ver con Grecia, es solo el nombre del plato. La esencia de tal plato son los trozos de pescado frito, lo mismo, una variedad de vegetales, que luego se guisan con la adición de especias y tomate.

El proceso de guisar los alimentos es interesante porque, por regla general, no se agrega líquido adicional a la olla y el proceso continúa "en su propio jugo", es decir. en el líquido contenido directamente en los propios productos. Sólo ocasionalmente se añade líquido al plato, pero no agua, sino vino, salsa, decocciones o caldos.

Puede guisar diferentes alimentos en casi cualquier plato adecuado con tapa, utilizando el calor externo de una estufa o una llama abierta. Pero lo mejor para este proceso es una olla de cerámica con tapa, que se coloca en el horno u horno. Escriben que la tarea principal de las vasijas de cerámica es cocinar en el horno o en el horno.

El pescado en una olla es fácil de preparar, e incluso puede serlo. Es preferible usar pescado económico y asequible, y su "hueso" no juega un papel especial, ya que los huesos pequeños se trituran durante el proceso de guisado. Un conjunto de verduras para el plato es de temporada, económico y sin exóticos. Como regla general, la granja siempre tiene cebollas, zanahorias, ajo y varias hierbas verdes. En general, esto es suficiente. Si es posible usar otras verduras, esto es bienvenido. Cuanto más rica sea la composición de las verduras, más rico será el sabor y el aroma, y el pescado en la olla resultará sabroso y único. Por este principio, puedes cocinar.

Pescado en una olla. receta paso a paso

Ingredientes

Pescado (lucio, besugo, bacalao, merluza, abadejo) 1 kg
Cebolla 2 uds
Zanahoria 1 ud
patata 1-2 piezas
chirivía 1 ud
Hinojo 0.5 raíz
Pimiento dulce 1 ud.
apio pecíolo 1 tallo
Ajo 2-3 dientes
Aceite vegetal calle 5 yo
jugo de tomate casero 0.5 taza
Verduras combinadas al gusto
Sal, pimienta negra y de Jamaica, cilantro, tomillo, laurel, vainas de pimiento picante, harina Gusto

El pescado en una olla se prepara a partir de cualquier pescado. De los pescados de río, el lucio o la dorada son perfectos. La carne de estos pescados contiene huesos pequeños notables y bien tangibles que, como resultado del guisado, a menudo "desaparecen", hierven y se unen al plato. De las especies de peces marinos, te aconsejo que prestes atención, en primer lugar, al bacalao. Además, el abadejo, la merluza, la nototenia son perfectos.
canal de bacalao
El pescado, si está congelado, debe descongelarse. Es mejor hacer esto sin forzar el proceso, sino sacar el pescado del congelador con anticipación y transferirlo al compartimiento del refrigerador. En unas pocas horas, el pescado se descongelará. Lavar y destripar las canales de pescado. Con un cuchillo afilado, corte el filete del pescado, separando la espina dorsal y las aletas. Si es posible, elimine los huesos visibles, especialmente los costales. Use un cuchillo para quitar la piel del pescado. Cortar el filete pelado restante en rodajas, del tamaño de una caja de fósforos. Coloque los filetes de pescado en un plato en una sola capa, sal al gusto y espolvoree con una mezcla de pimienta negra molida, cilantro y tomillo. Dejar el pescado durante media hora mientras se cocinan las verduras.
Salar los filetes y espolvorear con especias.
De las verduras, según la temporada, vale la pena tomar zanahorias, chirivías, cebollas, ajos y, si es posible, pimientos dulces, hinojo, apio pecíolo. En general, el pescado con zanahorias y cebollas, sin otras verduras, no será menos sabroso.
Verduras para cocinar
Zanahorias, chirivías, hinojo, pimientos, apio pecíolo, pelar, lavar y cortar por igual, colocar en platos o tazones separados. Tamaño de corte: cómo se cortan las verduras.
En una cacerola calentar 2 cucharadas. yo aceite vegetal. Enrolle los trozos de pescado preparados en harina y fríalos a fuego alto hasta que aparezca un ligero rubor. No hay necesidad de freír el pescado hasta que esté completamente cocido, ya que el pescado seguirá guisado durante mucho tiempo. Ponga el pescado frito a un lado.
Reboza los trozos de pescado preparados en harina y fríelos a fuego alto.
En otra sartén, caliente 3 cucharadas. yo aceite vegetal y al mismo tiempo freír zanahorias picadas y chirivías. Mientras se asan las raíces, pela la cebolla. Por cierto, puedes agregar más cebollas. Esto es opcional.
Freír simultáneamente las zanahorias picadas y las chirivías
Cortar la cebolla en tiras grandes y, en cuanto las zanahorias y las chirivías estén blandas, añadirla a las verduras y sofreír todo junto durante 8-10 minutos.
Añadir la cebolla y seguir friendo.
Agregue el hinojo picado, la pimienta y el apio picado. Estas verduras contienen suficiente humedad, que es necesaria para que el pescado se cocine sin agregar líquido. Así que no hay necesidad de cocinarlos demasiado. Las verduras tardan entre 3 y 4 minutos en ablandarse.
Añadir hinojo picado, pimienta y apio picado
Salpimentar las verduras fritas, añadir tomillo seco. Esta especia da un sabor perfecto al plato y mejora el sabor general. Al final, agregue el ajo pelado muy finamente picado. No ralle el ajo, habrá mucho jugo de ajo.
Añadir ajo y especias.
El siguiente paso es colocar todos los ingredientes preparados. El pescado en una olla se guisará en el horno durante aproximadamente una hora, teniendo en cuenta el calor. El volumen aproximado de los ingredientes indicados en la receta es de unos 1-1,2 litros. Vale la pena centrarse en una olla de cerámica de este tipo.
Olla de cerámica con tapa
En el fondo de una olla de cerámica en la que se guisarán pescado y verduras, ponga 1-2 hojas de laurel, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y 6-8 guisantes de pimienta negra. Si lo desea, agregue 1-2 vainas pequeñas de chile seco sin cortarlas.
Pon especias en el fondo de la olla de cerámica.
Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente el doble del tamaño del resto de las verduras. Sal y pimienta bastante las patatas crudas. Coloque las papas picadas en el fondo de la olla, cubriendo todo el fondo si es posible.
Poner las papas picadas en el fondo de la olla.
Ponga la mitad de las verduras fritas con especias encima de las patatas, cubriendo toda la patata. Compacte ligeramente las verduras y alíselas.
Pon la mitad de las verduras fritas encima de las patatas.
Coloque una capa de trozos de pescado frito.
Echa todo el pescado frito.
Luego, al final, ponga todas las verduras fritas restantes. Compacta ligeramente las verduras. Si las verduras quedaron jugosas, no necesita agregar líquido adicional a la olla. En casos extremos, vale la pena verter agua o caldo de pescado en la olla, un máximo de medio vaso, no más. El pescado en una olla se debe guisar, no hervir.

Pescado estilo orquídea en una olla
: "500 g de pescado (mejor ruff), 1 cebolla, mantequilla o margarina, 2-3 patatas, 1-2 cdas. yo pasta de tomate, 2 pepinos en vinagre pequeños, pimiento rojo en la punta de un cuchillo, 2-3 cucharadas de crema, 2 cucharadas. yo cebolla verde finamente picada, 1 taza de agua.

Picar finamente la cebolla y freír en grasa. Transfiera a una olla, agregue pimiento rojo, agua y papas crudas, ralladas en un rallador grueso, cocidas en forma de escalopes. Cuando las papas estén blandas (agregue más agua si es necesario), agregue la pasta de tomate, seguido de los pepinos en rodajas y el pescado cortado en cubitos. Sal, vierta la crema y, cerrando la olla con una tapa, cocine a fuego lento. Espolvorea con cebollas verdes antes de servir. Calculado para 2 raciones.

Pescado en una olla al estilo Trans-Ural
~ 120 g de filete de bacalao, 20 g de aceite vegetal, 100 g de mayonesa, 55 g de cebolla, 6 g de queso, verduras.

Cortar el filete de pescado en trozos en un ángulo de 30 grados, 2 piezas por ración. Pasar por harina, poner en una olla, agregar cebolla dorada, mayonesa, queso rallado, hierbas y hornear.

Bolas de pescado con patatas en macetas
~400-500g de pescado, 2-3 cebollas, 0,2 panes, 2-3 tomates, 6-8 patatas, especias, sal, mantequilla, aceite vegetal.

Prepare el pescado picado (cualquier pescado sirve, excepto la lucioperca), moliéndolo dos veces con una cebolla y un trozo de pan remojado. Pimienta, sal, agregue semillas de cilantro. Enrolle pequeñas, con una moneda de cinco kopeks, bolas de carne picada. Enrollar en pan rallado, freír hasta que estén doradas, poner en un recipiente aparte.

Freír las cebollas con tomates (cuantas más cebollas, más sabroso), pelar las papas y cortarlas en círculos. Preparar las ollas: poner un pequeño trozo de mantequilla en el fondo, una capa de bolas de pescado, verter con un par de cucharadas de tomate frito, laurel, círculos de papas ligeramente saladas, nuevamente bolas con salsa, etc. Dejar una capa de papas encima, vertidas con salsa y aromatizadas con un par de trozos de aceite de mantequilla. Vierta medio vaso de agua, póngalo en un horno caliente durante una hora.
Antes de usar, se recomienda remover el plato en macetas.

Pescado en crema agria en ollas
~120 champiñones, 5 g harina, 160 g patatas, 20 g zanahorias, 30 glucos,
15 g de mantequilla derretida, 100 g de crema agria, pimienta, hierbas.

Cortar el pescado en filetes con piel sin costillas, cortar en un ángulo de 30 grados, enrollar en harina, freír hasta que estén dorados. Cortar las patatas en rodajas y freír hasta que estén doradas. Luego ponga las papas, el pescado y las zanahorias salteadas, las tiras de cebolla en una olla, vierta la crema agria hirviendo y guise en el horno.
Espolvorear con hierbas antes de servir.

Pescado guisado en una olla
600 g de pescado, 4-5 cebollas, leche, aceite vegetal, 1 hoja de laurel, sal, granos de pimienta.

Trozos o filetes de pescado (lubina, bacalao, merluza, lucio) rebozados en harina mezclada con sal. freír en aceite vegetal. Freír la cebolla por separado. Coloque en una olla en capas y vierta la leche para que cubra el pescado. Poner especias, sal al gusto. Cocine a fuego medio hasta que estén tiernos.
Por separado, sirva papas hervidas espolvoreadas con hierbas y vertidas con aceite vegetal.

pescado junto al mar
Pescado, aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate, perejil, jugo de limón, sal, pimienta.

Cortar el pescado en filetes con piel sin costillas y cortar en trozos pequeños. Lubrique la vasija de barro con aceite de oliva, ponga trozos de pescado, ajo picado, sal, pimienta, cebolla, tomate, perejil (filas alternas) y refrigere por 30 minutos. Rocíe el aceite de oliva restante y el jugo de limón sobre la parte superior. Pon en el horno. Servir en cazuelas.

Guvech con pescado a la marinera (cocina búlgara)
>40D-500g filete de pescado, 4 anchoas, 0,5 cdas. aceite vegetal, 2 cebollas (mi 1 manojo de cebollas verdes), 3 zanahorias, 1 rodaja de apio, 3 tomates, 4 pimientos, 0,5 tazas de guisantes jóvenes, 0,5 kg de patatas nuevas, 1 calabacín, 4 dientes de ajo, 12 aceitunas , 1 limón, galletas molidas, laurel, pimiento rojo, sal, perejil.

Caliente la mitad de la cantidad de aceite vegetal. Saltee las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo finamente picados. Después de 15 minutos agregue los guisantes. Agregue 1-2 cucharadas. yo agua y una pizca de sal y cocine a fuego lento. Al final agregar los tomates picados. Después de 2-3 minutos, retire del fuego. Antes de hornear, pelar y quitar las semillas, cortar en rodajas pequeñas, rociar con unas gotas de jugo de limón. Hervir las patatas peladas en una pequeña cantidad de agua con sal durante 10-12 minutos. Ponga las verduras guisadas en 4 ollas untadas generosamente con grasa y cubra con una capa de calabacín cortado en círculos. En el medio de cada olla, coloque el filete de pescado, cortado en porciones. Ponga pimienta encima, espolvoree con pan rallado y coloque papas a medio terminar alrededor. Espolvorear con hojas de laurel picadas y pimienta negra, verter sobre la grasa restante y hornear en el horno durante 15 minutos. Retirar, espolvorear con aceitunas sin hueso, picadas con fideos, mezclar con una pequeña cantidad de aceite vegetal y perejil finamente picado y dejar reposar durante 15-20 minutos. Al momento de servir, agregue 1 anchoa y 1 rodaja de limón a cada porción. Por separado, sirva una ensalada verde con tazas de huevos duros.

Pescado en una olla en ruso antiguo
100 g de lucioperca, 100 g de papas, 40 g de cebolla, 20 g de queso, 100 g de crema agria, 30 g de caldo, 20 g de mantequilla.
Marinada: 30 g de agua, 0,2 g de ácido cítrico, sal, pimienta.

Cortar el pescado en filetes con piel sin espinas. Marinar 15-20 minutos. Ponga aceite en una olla, vierta el caldo, coloque el pescado (4 piezas por porción), luego una capa de papas crudas en círculos, luego una capa de cebollas doradas. Haz 3 capas más. Metemos en el horno durante 15 minutos. Luego agregue la crema agria, el queso rallado y hornee hasta que esté listo.

Lenguado guisado con frijoles y pepinos
500 g de lenguado, 1 taza de frijoles, 1 pepino encurtido, 1 cebolla, 1 cda. yo pasta de tomate, 3 cucharadas. yo crema, 2 cucharadas. yo aceite vegetal, 1 vaso de caldo de pescado o agua, 1 manojo pequeño de cebollas verdes, 0,3 cucharaditas. pimienta negra molida, sal al gusto.

Remoje los frijoles durante la noche en agua fría, enjuague al día siguiente, vierta agua fresca a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos y luego póngalos en un colador para verter el líquido. Enjuague bien la platija limpia y eviscerada con agua corriente fría, séquela con: con servilletas de cocina, separe la carne de los huesos y córtela en cubos pequeños. Pelar la cebolla, lavarla, picarla en medio aros finos y freírla en aceite vegetal caliente hasta que esté dorada. Cortar los pepinos encurtidos en rodajas pequeñas. Ponga los frijoles, las cebollas fritas, la pimienta molida en una o varias ollas de cerámica, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 1; 5-2 horas a fuego lento hasta que los frijoles se ablanden. Después de eso, agregue el filete de pescado, las rodajas de pepino en escabeche, la pasta de tomate, la sal, la crema y cocine a fuego lento bajo las tapas durante otros 15-25 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido. Espolvorea el plato terminado con cebollas verdes picadas y sirve caliente en las mismas ollas.

Pescado guisado en salmuera
100 g de pescado fresco congelado, 1 pepino en escabeche pequeño, 3-4 cucharadas. yo pepinillo encurtido, 4-5 champiñones porcini frescos o
champiñones, 0,5 limón.
para la salsa: 0,5 l de caldo de pescado, 1 cda. yo harina, 3 cucharadas. yo mantequilla, 0,5 taza de pepinillo encurtido, jugo de 0,25 limón, 1 cebolla pequeña, 1 cucharadita. raíz de perejil picada, 0.5 cucharaditas. sal.

Descongele el pescado a temperatura ambiente, limpie, destripe, enjuague con agua fría corriente, córtelo en trozos pequeños, póngalo en una olla o sartén, agregue el pepinillo encurtido y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que el pescado esté listo. Pelar el pepino, cortarlo en rodajas y guisarlo por separado. Champiñones, limpiar, lavar bien, cubrir con agua fría y cocinar durante 15-25 minutos. Después de eso, drene el líquido y pique finamente los champiñones.
Ponga trozos de pescado, champiñones y pepinos en ollas de cerámica, vierta la salsa, hierva y cocine en el horno a fuego muy lento durante 10-15 minutos. Decore el plato terminado con rodajas de limón y sirva caliente.
Preparación de la salsa: dorar ligeramente la harina. En 1 cucharada de mantequilla tibia, diluya con una pequeña cantidad de caldo de pescado caliente, revuelva para que no queden grumos y combine con el resto del caldo. Luego agregue la cebolla picada y la raíz de perejil y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. cuele la salsa resultante, vierta el pepinillo hervido, hierva durante otros 3-5 minutos, agregue sal, agregue jugo de limón, mezcle y cuele nuevamente.
Ponga la mantequilla restante en la salsa preparada.

Pescado con patatas y champiñones en bielorruso
~ 300 g de filete de pescado, 30 g de champiñones secos, 6-8 patatas, 2 cebollas, 3-5 cucharadas. yo aceite vegetal, 3-4 cucharadas. yo crema agria, 2 cucharadas. yo harina, sal al gusto.

Enjuague los champiñones secos, déjelos durante 2-3 horas en agua fría y luego hierva en la misma agua. Retirar los champiñones y picarlos finamente, y colar el caldo. Picar la cebolla pelada, freír hasta que estén doradas en aceite caliente, añadir los champiñones y sofreír. Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y también sofreírlas.
Filete de pescado (preferiblemente perca) cortado en cubos, enrollado en harina y frito por ambos lados en aceite vegetal bien caliente.
Coloque las papas, los trozos de pescado, los champiñones con cebolla y las papas en las ollas, vierta medio vaso de caldo de champiñones caliente, vierta la crema agria encima, sal, ponga en el horno y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Salmón estofado con salsa de cigalas
~ 1 kg de salmón, 50-100 g de mantequilla, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, sal al gusto.
~ para la salsa de cigalas:] 0-12 cigalas, 1 manojo de eneldo, 20 g de mantequilla, 1 cda. yo harina, 1 cucharada. yo jugo de limón, 2-3 cucharadas. yo crema agria o crema, 1 cucharada. yo queso rallado, nuez moscada en la punta de un cuchillo, sal.

Pelar el salmón, destripar, lavar, frotar con sal y dejar actuar durante 10 minutos, y luego cortar en rodajas finas. En ollas en porciones, ponga un poco de aceite, un trozo de hoja de laurel, vierta el vino, luego extienda el salmón, cubra con tapas, póngalo en un horno precalentado y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Vierta bien el plato terminado con salsa de cangrejos, hierva y sirva en las mismas ollas. Sirva la salsa restante por separado en una salsera.

Preparación de la salsa de cigalas: enjuague las cigalas en agua tibia, escúrralas en un colador para que el agua quede cristalina, luego sumerja en una gran cantidad de agua salada hervida con eneldo y cocine después de hervir durante unos 5 minutos. Los cangrejos de río preparados se sacan con una cuchara ranurada, se enfrían un poco, se limpian las patas y los cuellos grandes y se muelen todo lo demás o se pasan por una picadora de carne con una rejilla fina, se ponen en una sartén con aceite caliente y se fríen. Luego agregue la harina, mezcle, fría un poco más, diluya con 3 tazas de caldo de cangrejo colado, hierva, cuele nuevamente, vierta el jugo de limón, la crema agria o la crema, agregue el queso rallado, la nuez moscada y mezcle.

Carpa guisada con champiñones y pasas
~ 1 kg de carpa, 250 g de champiñones frescos, 1 cda. yo pasas, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 2 huevos, 0,5 limón, 10 aceitunas enlatadas sin hueso, 90 g de mantequilla, pimienta negra molida y sal al gusto.

Limpiar la carpa, destripar, cortar la cabeza y las aletas, lavar, sumergir en agua hirviendo con sal y cocer durante 15 minutos. Luego retire la piel, quite los huesos grandes y frote la pulpa a través de un colador o pique dos veces con la cebolla, mezcle con sal y pimienta molida y déjela en remojo.
Limpiar los champiñones, enjuagar, poner en una sartén con un poco de mantequilla derretida, guisar y poner en ollas. Enjuague las pasas, séquelas, combine con carne de cerdo, hierva, enfríe un poco y mezcle con pescado picado. Luego agregue un poco de mantequilla ablandada, mezcle bien, ponga los champiñones, cubra con pequeños trozos de mantequilla congelada, cierre bien con las tapas y cocine a fuego lento en un horno precalentado a fuego lento durante 10-15 minutos. Adorne el plato terminado con rodajas de huevos duros cortados por la mitad o en cuatro partes, aceitunas y rodajas de limón.

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