Salmón rosado salado en aceite con cebolla. Día del pescado: salmón rosado salado en casa - muy sabroso para cualquier mesa

El pescado rojo salado es un manjar que casi nadie rechazará. Sin embargo, muchos gourmets están seguros de que solo la trucha y el salmón son aptos para la salazón, pero el salmón rosado no es la mejor opción, porque resulta bastante seco. Pero déjame no estar de acuerdo contigo, porque el punto es cómo salar el salmón rosado. Hoy le llamaremos la atención sobre varias recetas para salar salmón rosado en casa, usándolas, creará una verdadera obra maestra culinaria que no cederá ni al salmón ni a la trucha.

Necesitará:

• salmón rosado - 1 canal mediana,
• sal - 2.5 cucharadas,
• azúcar - 1 cucharada,
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar

• Limpiamos el pescado. Destripado. Retiramos las aletas y la cabeza (por cierto, no se deben tirar, porque puedes cocinar deliciosos con ellas). Cortar por la mitad a lo largo, quitar el lomo. Enjuague y seque con toallas de papel. Si lo desea, divídalo en trozos de tamaño mediano o déjelo como está.
• Mezclar sal y azúcar.
• Frote los trozos de pescado con la mezcla preparada.
• En el fondo del recipiente en el que salaremos el pescado, vertemos un poco de aceite vegetal y untamos el salmón rosado. Espolvorear con el resto de la mezcla de sal y azúcar.
• Cubrimos los platos con una tapa. Dejar el pescado durante 3 horas a temperatura ambiente. Después de eso, pon el salmón rosado en el refrigerador por un día.
• Antes de servir, limpiamos el pescado del exceso de sal. Cortar en porciones y rociar con jugo de limón si se desea. Una excelente adición al pescado serán las aceitunas y las verduras frescas.

Salmón salado en salmuera

Necesitará:

• salmón rosado congelado - 1 canal,
• sal de mesa - 5 cucharadas,
• agua - 1 litro,
• aceite vegetal - opcional.

Metodo de cocinar

• Descongelamos un poco el pescado. Le quitamos la piel, quitamos la cabeza y la columna vertebral. Cortar en pequeñas piezas.
• Hervimos agua. Vamos a refrescarnos. Diluir la sal en ella.
• Enviamos trozos de salmón rosado a la salmuera preparada. Tiempo de salado: 15-30 minutos, según sus preferencias de sabor.
• Ponga el pescado salado en una toalla de papel. Después de que todo el exceso de líquido se haya absorbido en el papel, transferimos el pescado a un frasco de vidrio o un recipiente de plástico y lo enviamos al refrigerador.
• Después de 5 horas, el pescado está listo para comer. Si planea almacenar salmón rosado salado durante mucho tiempo, no será superfluo rociarlo con un poco de aceite vegetal (recomendamos usar aceite refinado para este propósito).

Cómo salar salmón rosado con hierbas y pimienta blanca

Necesitará:

• salmón rosado - 1 canal,
• sal - 2.5 cucharadas,
• azúcar - 1 cucharada,
• pimienta blanca recién molida - 1 cucharadita,
• eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar

• Mezclar sal y azúcar.
• Fileteamos el pescado, es decir, quitamos la piel, cortamos la cabeza, cortamos la columna vertebral. Cortar en rodajas de unos 3 cm de ancho.
• Frote los trozos de pescado con una mezcla de sal y azúcar.
• Espolvorear con pimienta blanca y eneldo picado.
• Envuelve el pescado en film transparente. Lo ponemos en el refrigerador por un día.
• Después del tiempo especificado, puede tomar una muestra, pero primero no olvide quitar el exceso de especias con una toalla de papel o una servilleta.

Salmón rosado salado con salsa picante de miel y mostaza

Necesitará:

• filete de salmón rosado - 1 kilogramo,
• sal - 2 cucharadas,
• azúcar - 1 cucharada,
• naranja - 2 piezas,
• eneldo - 1/2 manojo.

Para la salsa:

• mostaza - 20 gramos,
• aceite de oliva - 40 gramos,
• vinagre - 20 gramos,
• miel - 20 gramos.

Para entregar:

• Olivos,
• verduras (perejil, eneldo),
• jugo de limon.

Metodo de cocinar

• Mi filete de pescado. Discutimos. Colocar en un recipiente de vidrio o plástico con tapa.
• Pelar las naranjas y cortarlas en aros.
• mi eneldo Discutimos. Picamos finamente.
• Mezclar sal y azúcar.
• Frote el pescado con la mezcla.
• Espolvorea con hierbas y cubre con rodajas de naranja.
• Cubrimos con una tapa. Lo ponemos en el refrigerador por un día.
• Después del tiempo especificado, prepare la salsa de miel y mostaza. Para hacer esto, mezcle los ingredientes preparados. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
• Cortar el filete de pescado en rodajas finas. Servir en un plato bonito. Si lo desea, vierta la salsa de limón, decore con sus hierbas y aceitunas favoritas. Servir con salsa de miel y mostaza.

¡Buen provecho para usted, su familia y sus familiares y amigos que han mirado la luz!

El salmón rosado salado es un producto económico, muy común y útil. Está saturado de elementos útiles y casi todas las vitaminas. Contiene: ácido nicotínico, que mejora la actividad del sistema nervioso central y del tracto gastrointestinal, calcio, sodio, vitamina B12, yodo, fósforo, azufre, flúor, omega-3. Muchas amas de casa prefieren cocinar un plato como el salmón rosado ligeramente salado para el salmón, porque después de cocinar, las sustancias beneficiosas, en su mayor parte, desaparecen.

¿Por qué salmón rosado y no salmón?

Para empezar, queremos prestar atención: siempre dé preferencia al pescado de su propio procesamiento, ya que en la tienda existe una alta probabilidad de prepararlo con la ayuda de aditivos E muy peligrosos que, al interactuar entre sí, producen formaldehído - el veneno conservador más fuerte. Por lo tanto, compre el pescado usted mismo y también salúdelo usted mismo. Y ahora le diremos por qué prepararemos salmón rosado salado para salmón, y no tipos de salmón caros. La razón es muy sencilla y está relacionada con el hecho de que hoy en día la trucha y el salmón son productos muy peligrosos, a pesar de que sus cualidades gustativas son notablemente superiores a las del salmón rosado seco.

El salmón llega a los estantes de las tiendas desde granjas especiales, donde se cultivan. El comprador no podrá distinguir esos peces de los salvajes. Incluso en Vietnam, China y Noruega, de donde provienen la mayoría de estos bienes, la salud y los intereses de los consumidores están lejos de estar en primer lugar. En los negocios, el objetivo principal es maximizar las ganancias.

Cómo se cultiva el salmón

El pez en la jaula no se mueve mucho, tiene una masa muscular débil, las aletas están casi completamente atrofiadas, por lo que su carne tiene un sabor azucarado, se extiende y las grasas provienen de alimentos artificiales. Gracias a tal alimento, la composición del salmón cambia mucho. Se añaden pigmentos al pienso para dar color, vitaminas sintéticas, antibióticos. Debido a estos aditivos, la persona que lo consume aumenta de peso.

En los Estados Unidos y Europa, el colorante cantaxantina, que conduce a la discapacidad visual, ha estado prohibido durante mucho tiempo. Compramos pescado de granjas donde todavía se usa, ya que es dos veces más barato que la astaxantina, un pigmento natural. ¿Por qué escribimos todo esto? Para que comprenda por qué muchas amas de casa rusas prefieren comprar su propio salmón rosado, capturado en sus océanos nativos del Lejano Oriente. Está disponible, barato y abundante. Además, el salmón rosado no se prepara para el salmón peor que el salmón.

Empecemos a salar el salmón rosado

Habiendo decidido la elección, procedemos al proceso en sí. Para que podamos obtener salmón rosado salado para salmón, se necesitan los siguientes ingredientes: pescado congelado, agua, sal y, opcionalmente, aceite vegetal. Es deseable tomar un pescado entero, ya que se vende en la forma en que se capturó, sin ningún tratamiento previo. También se puede usar filete, pero ten en cuenta que ha sido empapado en fosfatos y ha absorbido agua debido a su porosidad, lo que lo hace más pesado.

Tomamos el pescado congelado para que sea más fácil quitarle la piel a la piel, descongelándolo un poco. Es muy simple hacer esto: corte la cabeza, levante la piel en el lugar del corte y retírela con una "media". La columna vertebral y los huesos de la canal congelada también se separan de forma cómoda y sencilla. Luego cortamos el filete resultante en trozos pequeños en porciones. Hacemos el tamaño para que, sin más procesamiento, pongamos sándwiches. El salmón salmón está listo para salar.

Continuación del proceso de salazón

Es necesario preparar una solución en la que continuaremos cocinando nuestro pescado. Hierva un litro de agua, enfríe, agregue cinco cucharadas de sal gruesa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Ponemos el filete en la solución durante 20-30 minutos, el tiempo depende completamente de su gusto. Pero tenga en cuenta que la diferencia de salinidad es muy pequeña.

Luego, esparcimos el filete sobre servilletas o una toalla de papel, dejamos que la solución se empape un poco y colocamos el pescado en un recipiente o frasco. En el caso de que su salmón rosado ligeramente salado para salmón esté planeado para almacenamiento a largo plazo, rocíelo con aceite vegetal. Cierre la tapa y - en el refrigerador. Después de cinco o seis horas puedes comer.

Cómo usar el producto terminado.

Un pescado salado tan delicioso va muy a menudo a los sándwiches. Por lo tanto, recomendamos usar mantequilla con un contenido de grasa del 82,5%. Solo que es completamente natural. Tal salmón rosado ligeramente salado, por supuesto, solo se parece simbólicamente al salmón, pero, sin embargo, significativamente, para mejor, difiere del salmón rosado salado común y seco.

Como resultado de aplicar la receta anterior, resulta más jugoso y tierno, lo que significa que es más sabroso. También te gustará mucho el producto.

Otra receta de salmón rosado salado

Con el siguiente método de cocción, es fácil obtener del pescado magro y seco, como en la versión anterior, un plato tierno y jugoso que se puede degustar en una hora. Entonces, salmón rosado para cocinar. En este caso particular, necesitamos filete de salmón rosado cortado en rodajas. Si está congelado, no es necesario descongelarlo. Tal pescado es mucho más fácil de cortar y las piezas serán notablemente más ordenadas. Hacemos una solución salina de cuatro a cinco cucharadas de sal y un litro de agua hervida fría. Debería resultar muy saturado.

¿Cómo puedes comprobar esto? En el caso de que la papa pelada, sumergida en la solución, salte, entonces la solución está lista. Ponemos el pescado en él durante cinco a ocho minutos, después de lo cual lo sacamos, lo enjuagamos y lo secamos con una servilleta. Ahora lo ponemos en capas en un recipiente, lo vertemos con aceite de girasol inodoro. Sacamos los platos y los enviamos al frigorífico durante 30-40 minutos. Servir con verduras, limón, cebolla. Resultará un salmón rosado muy sabroso, ligeramente salado. La receta, como podéis ver, es bastante sencilla y rápida.

Más sobre los beneficios del salmón rosado

Diluyamos un poco nuestras recetas con información sobre por qué el salmón rosado es tan popular y tiene una gran demanda entre las amas de casa. Si todos conocen los beneficios del salmón (rejuvenecimiento de la piel, normalización del tracto gastrointestinal), entonces el salmón rosado ligeramente salado para el salmón es menos conocido y se pone de moda recientemente. Cómo es exactamente útil:

Durante el desove, el macho desarrolla una joroba, de ahí el nombre del pez. Los pueblos del norte se distinguen por su excelente salud, ya que les encanta darse un festín con el salmón rosado. Ya has visto que tiene todo lo que una persona necesita.

Y de nuevo salmón rosado para salmón, una receta para cocinar.

Salmón rosado salado

Al aplicar este método, descubrirá nuevas cualidades de sabor de este pescado y no dirá en absoluto que estaba seco y magro recientemente. Además, pasados ​​60 minutos se puede servir en mesa para su degustación. Productos necesarios: filete de salmón rosado - 0,5 kg, sal gruesa - cinco cucharadas, agua hervida fría - un litro, limón, una cebolla, un manojo de eneldo y perejil, aceite de oliva. Entonces, salmón rosado ligeramente salado: una receta de cocina paso a paso:

Otra sal débil

Como puedes ver, las recetas de salmón no difieren mucho entre sí. Sí, no puede ser de otra manera. Las recetas caseras siempre son similares entre sí, la diferencia solo puede estar en los matices y hábitos de la anfitriona. Por último, te contamos cómo se prepara el salmón rosado para unos deliciosos bocadillos con pan y limón. Seguimos el principio establecido al principio del artículo: compramos un pescado entero congelado, con cabeza, y lo procesamos nosotros mismos. Deje que se derrita durante 30 minutos, luego enjuague con agua corriente fría. Cortamos la cabeza, quitamos la piel desde la cabeza hasta la cola. Tendrás las manos frías, ya que el pescado está congelado, pero, como ya sabes, se limpia muy bien y rápido.

Después de quitar la piel, córtela, sin olvidar la cola. Ahora hacemos un filete, para lo cual, con un cuchillo, desconecte con cuidado la carne de los huesos. Enviamos el filete resultante durante 30 minutos en el refrigerador. Debe congelarse un poco allí para que sea más conveniente para cortar. Con un cuchillo bien afilado, corta en rodajas de no más de medio centímetro de grosor. Ahora ponga las piezas en un recipiente en el que se salará el pescado. Al mismo tiempo, salamos cada capa. Con la cantidad de sal, cada anfitriona se determina de forma independiente. Por ejemplo, tres veces más que el plato terminado, más una pizca de azúcar granulada. Enviamos por un día en el refrigerador, después de lo cual puedes comer. Con limón, aceite o agregando a una ensalada. De cualquier forma quedará delicioso. ¡Disfrute de su comida!

La carne de pescado rojo siempre ha sido valorada por su increíble sabor y considerada un manjar saludable. El representante de los mares ligeramente salado, que es tan conveniente para usar en ensaladas y bocadillos, es especialmente popular. Hoy te contamos cómo salar salmón rosado en casa, porque a diferencia, por ejemplo, del salmón, es más económico. Vale la pena considerar que no es tan grasoso y, además, tiene un regusto amargo. Por lo tanto, es muy importante elegir la mezcla adecuada para salarlo y usar un aceite vegetal inodoro.

Salazón en seco de salmón rosado a domicilio.

Es difícil encontrar a alguien que no ame el pescado rojo salado. Es cierto que muchos pueden permitirse tal delicadeza solo en días especiales. Pero puede encontrar una salida a esta situación simplemente salando el pescado en casa. Y no es necesario comprar trucha o salmón, porque se puede utilizar una especie más asequible para la salazón. Por ejemplo, salmón rosado.

Salar tal pescado es bastante simple, la dificultad radica solo en cortarlo. Es necesario quitar la columna vertebral, las aletas, quitar la piel y limpiar la carcasa por dentro. Se puede dejar la cola y la cabeza y hervir de ellos una rica espiga. Lo principal es hacer todo con cuidado para que la carne quede bien separada de la piel.

Tan pronto como el filete de salmón rosado esté listo, puede comenzar a salarlo.

1. Para 1 - 1,5 kg de pescado, necesitamos tres cucharadas de sal y dos cucharadas de azúcar.
2. En un tazón, mezcle la sal y el azúcar y tome un recipiente, en el fondo del cual vertemos la mezcla preparada.
3. Pon un trozo de pescado encima y espolvoréalo con sal y azúcar. Ponemos el segundo espacio en blanco encima y también lo llenamos con una mezcla seca.
4. Cerrar el recipiente y poner en el frigorífico durante 24 horas.

Filete de pescado, salado a toda prisa

Salar el salmón rosado es una forma rápida y económica de cocinar un delicioso pescado. Se puede servir de diferentes maneras. Por ejemplo, como snack, en sándwiches, en panecillos y tortitas rellenas. Hay muchas recetas para salar ese pescado y todas son simples en su ejecución.

Pero hay dos formas principales:

• seco cuando solo se usan especias;
• y húmedo, en el que se sala el pescado en un adobo o salmuera.

¿Es posible comer mucho pescado rojo? ¡Por supuesto! Si es salmón rosado, que se sala solo.

En este caso, el costo de este manjar es muchas veces menor que en la tienda.

De él puedes cocinar no solo sándwiches, sino también muchos platos deliciosos. Pero, ¿cómo encurtir salmón rosado en casa?

Resulta que puedes cocinar salmón rosado salado de manera muy simple y rápida si hay buenas recetas.

Salmón rosado salado: principios generales de preparación

Por supuesto, los platos más deliciosos provienen del pescado fresco. Pero no siempre es posible conseguirlo. En este caso, utilizamos un producto congelado. Antes de cocinar, debe descongelarse, pero no en agua caliente o en un horno de microondas, es mejor dejar que la carcasa se aleje lentamente en el estante inferior del refrigerador.

Luego, el pescado se limpia de la cáscara exterior, se quitan la cola, las aletas, la cabeza y se lava la cavidad interna. Para la salazón, rara vez se usa una carcasa entera, la mayoría de las veces se corta en filetes. La sección de cola de unos 10 cm no se utiliza. El filete se puede dejar con o sin piel, a su criterio.

El salmón rosado salado se prepara de dos formas:

1. Seco. Para hacer esto, la carcasa preparada simplemente se espolvorea con sal y especias. El pescado soltará jugo, la sal se disolverá y empapará el producto.

2. Mojado. Para esto, se usan adobos, jugos, salmueras. Los trozos de pescado se sumergen en un relleno frío y esperan a que estén listos.

La mejor manera de encurtir salmón rosado en casa, cada uno elige por sí mismo. Pero puede probar inmediatamente dos o tres métodos de un pez y elegir la opción que más le guste. Además, el proceso en sí suele llevar un poco de tiempo y, además del salmón rosado, requiere de especias primitivas que se encuentran en cualquier cocina.

Cómo encurtir salmón rosado en casa de forma seca.

La salazón en seco es la forma más fácil y requiere un mínimo de productos y tiempo. No te llevará más de 15 minutos preparar el pescado y todo el proceso. Después de un día, puedes deleitarte con pescado salado, después de tres salados.

Ingredientes

1 salmón rosado de un kilogramo;

3 cucharadas de azúcar;

3 cucharadas de sal.

Cocinando

1. Limpiamos el pescado de los restos de escamas, si estaba congelado, luego lo descongelamos por adelantado. Cortamos la cabeza, las aletas y 10 cm de la cola. Todo esto se puede utilizar en la oreja. Sacamos la cresta, los huesos grandes y obtenemos 2 filetes con piel. Si hay un contenedor largo, puede dejarlo como está. O cortar cada uno por la mitad.

2. En un recipiente, mezcle la sal y el azúcar y espolvoree trozos de salmón rosado con la mezcla. Lo ponemos en un recipiente con la piel hacia abajo, solo vertemos el resto de las especias encima.

3. Sacamos el pescado al frigorífico, pasadas 5 horas damos la vuelta a las piezas, podéis intercambiar las de arriba y las de abajo. Después de un tiempo, puede dar la vuelta de nuevo.

4. Tan pronto como el salmón rosado esté salado, debe tomar una toalla de papel y secar bien la superficie. Para jugosidad, las piezas se lubrican con aceite vegetal.

Cómo encurtir salmón rosado en casa en un adobo

El salmón rosado salado preparado de acuerdo con esta opción se puede degustar después de 8 horas, pero es mejor dejarlo reposar durante al menos 12. A diferencia del método seco, el pescado resulta más fragante gracias a las especias incluidas en la composición. .

Ingredientes

un salmón rosado;

litro de agua;

3 cucharadas de sal;

hoja de laurel;

10 granos de pimienta;

2 cucharadas de azúcar;

Una cucharada de mostaza seca.

Cocinando

1. Cortar el pescado en filetes y cortar cada uno en rodajas de 5 cm de ancho.

2. Para la salmuera, mezcle todos los ingredientes, deje hervir, apague y enfríe a temperatura ambiente.

3. Vierta el salmón rosado con salmuera enfriada, cierre la tapa y retírelo para marinar.

4. Limpie las piezas terminadas con una toalla. No mantenga el pescado en salmuera durante más de tres días. Entonces es mejor sacarlo, ponerlo en un recipiente limpio y llenarlo con aceite.

Cómo encurtir salmón rosado en casa con mandarinas

También puedes usar naranjas en lugar de mandarinas. El salmón rosado salado es muy tierno, jugoso, tiene un sabor muy similar al salmón. La salazón tomará 24 horas. Este pescado es especialmente bueno para sándwiches.

Ingredientes

4 mandarinas o 2 naranjas;

2 filetes de salmón rosado, con o sin piel

Cocinando

1. Si el filete está listo, simplemente lave las piezas y séquelas con servilletas. Si se usa un salmón rosado entero, lo cortamos en filetes, como se describe en la primera receta.

2. Pelamos la naranja o mandarina, la desmontamos en rodajas y cortamos cada una transversalmente en rodajas de 5 mm.

3. Poner un trozo de pescado en el fondo del recipiente, espolvorear con sal y esparcir la mitad de las naranjas. Coloque el segundo filete encima, espolvoree generosamente con sal y coloque el resto de las naranjas (mandarinas).

4. Ahora debe cerrar el recipiente con una tapa hermética y dejarlo durante 24 horas. Durante este tiempo, el pescado y las naranjas, bajo la influencia de la sal, liberarán una cantidad suficiente de jugo, el salmón rosado adquirirá un aroma y sabor únicos.

Cómo encurtir salmón rosado en casa con cebolla

Receta de salmón rosado salado picante, para cuya preparación necesitará vinagre suave. Apto para manzana, vino o arroz. La ventaja de esta receta es la rapidez de la salazón. La primera muestra se puede tomar después de 3 horas.

Ingredientes

bombilla grande;

Medio kilo de filete de salmón rosado;

2 cucharadas de vinagre;

Medio vaso de aceite;

Una cucharada de sal.

Cocinando

1. Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros. Verter agua hirviendo, dejar reposar durante 5 minutos, escurrir en un colador.

2. Deje que se drene el líquido.

3. Agregue vinagre a la cebolla, frótela bien con las manos, luego vierta el aceite vegetal, preferiblemente sin olor y simplemente mezcle. Dividimos la preparación de la cebolla en dos partes.

4. Tratemos con el salmón rosado. Para hacer esto, corte el filete en tiras de medio centímetro de grosor, espolvoree con sal por todos lados.

5. Poner la mitad de la cebolla en el fondo del recipiente, rodajas de salmón rosado espolvoreado con sal encima. Cubrimos todo con la segunda parte de la cebolla y vertemos el aceite restante del fondo.

6. Cubra con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 3 horas. Puede almacenar tal pescado con cebolla durante 3 días en el refrigerador.

Cómo encurtir salmón rosado en casa con vodka

Otra opción para el salmón rosado salado en seco, que seguramente lo complacerá con su sabor y color brillante. Y todo esto gracias a la adición de vodka. Contrariamente a los temores, no habrá olor a alcohol.

Ingredientes

400 gramos de filete;

1 cucharadita de sal;

Cuchara de vodka;

1 cucharadita Sáhara;

0.5 cucharadita mezclas de pimientos

Cocinando

1. Mezcle todas las especias en un tazón pequeño, agregue vodka y frote bien con una cuchara. En lugar de una mezcla de pimientos, puede tomar solo pimienta de Jamaica o pimienta negra, a su discreción.

2. Utilizamos filete de salmón rosado sin piel. Frotamos una pieza por todos lados con una mezcla picante. Lo ponemos en un recipiente, lo cubrimos con una tapa que sea de menor diámetro y ponemos una pequeña carga.

3. Lo enviamos a la heladera por un día y podrás disfrutar de un delicioso salmón rosado.

Cómo encurtir salmón rosado en casa con mostaza y cilantro

La mostaza y el cilantro le dan al salmón rosado salado un sabor original. Para cocinar, es mejor usar mostaza con semillas, no muy picante.

Ingredientes

un salmón rosado;

3 cucharadas de mostaza;

2 cucharadas de azúcar y sal;

una cucharadita de cilantro;

80 ml de aceite.

Cocinando

1. Cortar el pescado en dos filetes, quitar la piel.

2. Triture los granos de cilantro en un mortero, mezcle con sal y azúcar.

3. Espolvoree el filete por todos lados con la mezcla resultante.

4. Mezcle la mostaza con aceite vegetal hasta que quede suave.

5. Ponga un trozo de salmón rosado salado en un recipiente, vierta la mitad de la salsa encima. Ponemos el segundo filete, vertemos sobre el resto de la salsa.

6. Cierre el recipiente con una tapa, envíelo al refrigerador por 6 horas. Luego cambiamos los filetes en lugares, enviamos la parte superior hacia abajo y dejamos por otras 12 horas.

7. Antes de servir, limpie el filete con una servilleta, corte el salmón rosado en trozos.

Salmón rosado salado con tomates

Ensalada brillante y jugosa con pescado rojo, tomates y aliño de limón. Es mejor usar tomates densos y carnosos, cuyos trozos mantendrán bien su forma.

Ingredientes

250 gramos de salmón rosado;

350 gramos de tomates;

medio limón;

4 cucharadas de aceite;

Un manojo de cebollas verdes;

Pimienta negra.

Cocinando

1. Cortar el salmón rosado en cubos, poner en una ensaladera.

2. Cortar los tomates por la mitad, quitar las semillas con líquido. Cortamos la pulpa de la misma manera que el salmón rosado.

3. Exprima el jugo de medio limón, mezcle con aceite y pimienta negra.

4. Lavamos las plumas de las cebollas de verdeo, las secamos y las cortamos finamente.

5. Mezcle el pescado con tomates, cebollas, aderezo y sirva. Si el salmón rosado está ligeramente salado, entonces la ensalada se puede salar.

Aperitivo de salmón rosado salado con queso

Gran sustituto de los sándwiches. Para preparar un refrigerio de este tipo, además de los productos, necesitará brochetas o palillos de dientes.

Ingredientes

200 gramos de salmón rosado salado;

Olivos;

2 cucharadas de mayonesa;

Verduras, lechuga.

Cocinando

1. Frotar finamente el queso, también el huevo. Agregue las hierbas picadas, la mayonesa y mezcle.

2. Cortar el salmón rosado en tiras finas. Poner el relleno en el centro de cada pieza y enrollar.

3. Ponemos una aceituna en un pincho, perforamos el rollo en la parte superior, fijando así los bordes del salmón rosado para que no se desenrollen. Del mismo modo, hacemos rollos de todos los pescados y rellenos.

4. Ponga hojas de lechuga en un plato, luego enrolle y sirva.

Aperitivo de salmón rosado salado y lavash

Este aperitivo se prepara de manera simple y rápida, resulta sabroso y elegante. Decorará cualquier mesa. Para cocinar, usamos lavash armenio delgado. Tomamos la cantidad de productos "a ojo".

Ingredientes

salmón rosado;

queso crema suave;

Cocinando

1. Cortar el salmón rosado en rodajas finas. Cuanto más delgado, mejor.

2. Picar finamente el eneldo.

3. Lubrique el pan de pita con queso crema. Si el producto no quiere mancharse, puede agregar un poco de mayonesa y mezclar con una licuadora. La masa se volverá más flexible.

4. Espolvorea la superficie con eneldo picado.

5. Disponer los trozos de salmón rosado.

6. Enrollamos el rollo y lo enviamos al congelador por 15 minutos para que “agarre”.

7. Cortar en trozos de 2-3 cm, preferiblemente en un ángulo de 45°C y servir.

Aperitivo de salmón rosado salado en tartaletas

Para este refrigerio, puede usar tartaletas preparadas, que se pueden comprar en cualquier supermercado o hornear usted mismo. Usamos aceitunas enlatadas para la decoración, pero puedes tomar caviar rojo y poner media cucharadita en el centro, se ve aún más espectacular.

Ingredientes

20 tartaletas;

200 gramos de salmón rosado;

80 gramos de queso crema o mayonesa;

pepino fresco;

Verdes y aceitunas para la decoración.

Cocinando

1. Hervir los huevos con anticipación, enfriar, pelar y rallar en un rallador fino.

2. Cortar el salmón rosado en cubos pequeños, combinar con los huevos.

3. Retire las puntas del pepino, córtelas en varias capas y luego en un cubo pequeño. Añadir al bulto.

4. Rellene la ensalada resultante con queso crema o mayonesa. Puedes usar ambos, nos enfocamos en la densidad de la masa.

5. Rellenamos las tartaletas con la masa que hemos preparado. Ponemos verduras encima y clavamos una aceituna en el centro.

Para salar y almacenar el salmón rosado, puede usar vidrio, plástico o loza, pero no metal. De lo contrario, el pescado adquirirá un regusto desagradable que nada puede enmascarar.

Si tiene la suerte de obtener salmón rosado sin eviscerar con caviar, puede encurtirlo. Para ello, el producto se limpia de películas y se pone en un adobo de 200 gramos de agua, dos cucharaditas de sal y una cucharada de azúcar. Todos los ingredientes deben mezclarse y hervirse, luego enfriarse. En tres horas el manjar estará listo.

Si se usa salmuera para preparar salmón rosado, entonces se requiere una carga. Ayudará a que el pescado se sumerja por completo y se marine de manera más uniforme.

Para evitar que el pescado se vuelva demasiado salado, debe retirarse de la salmuera y secarse con toallas de papel, colocarse en un recipiente limpio y verterse con aceite. Se puede cortar de inmediato.

El salmón rosado demasiado salado se puede reanimar. Para ello, las piezas se remojan en leche fresca y se mantienen durante 2-2 horas. Luego seque, engrase con aceite y sirva.

El salmón salado es un plato excelente que decorará cualquier mesa. Sin embargo, la mayoría de las veces ese manjar se guarda para las festividades y se come como un manjar que no pueden permitirse en una comida diaria debido al alto costo. Desafortunadamente, el salmón es muy caro y no todos pueden permitírselo, incluso para las fiestas. Recientemente, muy a menudo se puede escuchar que la calidad del salmón ha empeorado debido a la cría en jaulas, donde el pez casi no se mueve y recibe una gran dosis de antibióticos. Además, el pescado se tiñe para que el color de la carne se sature. Estas medidas reducen drásticamente la calidad del producto. En tal situación, es mejor prestar atención a la tala doméstica de la familia del salmón: el salmón rosado. El salmón rosado es muy útil, rico en minerales y vitaminas, y lo más importante, se captura en condiciones naturales. El precio del salmón rosado en las tiendas agrada en comparación con el salmón o la trucha. Hay suficientes formas de salar el salmón rosado, muchas de ellas se llaman "salmón", ya que tienen un sabor similar.

Estudiamos cuidadosamente los matices de los encurtidos de salmón rosado para que tenga un sabor cercano al salmón salado. Le sugerimos que se familiarice con las recetas básicas y elija la que más le convenga.

La principal diferencia entre el salmón rosado y el salmón y el principal secreto de la salazón "para el salmón"

Arriba - salmón, abajo - salmón rosado

El salmón rosado, al igual que el salmón, pertenece a la familia de los salmones. Sin embargo, es menos grasa en comparación con el salmón. El pescado también tiene un sabor amargo. Por lo tanto, el principal secreto de los encurtidos de salmón es el siguiente: aceite de girasol inodoro y la mezcla adecuada para la salazón. El aceite hace que la carne de salmón rosado sea más grasosa, similar a la carne de salmón, y la mezcla de salazón elimina el sabor amargo.

Cuanto más fina se corta la carne para la salazón, menos tiempo se necesita para cocinar el salmón rosado "para el salmón".

Cómo elegir salmón rosado de alta calidad para salazón

Salmón rosado recién capturado

Considere los puntos principales al elegir salmón rosado para salazón. Si no es residente del Lejano Oriente, lo más probable es que compre pescado congelado. Es mejor dar preferencia al salmón rosado entero sin eviscerar. Entonces aumenta la probabilidad de que el pescado llegue a su mesa sin cambios (directamente del mar).

Cuando compre salmón rosado recién capturado, preste atención a la cola y los ojos. La cola no debe estar seca (un signo de almacenamiento prolongado) y los ojos no deben estar nublados. Ojos nublados por congelación prolongada.

Si está comprando salmón entero congelado, preste atención a los siguientes puntos:

Las branquias no tienen un tinte verdoso oscuro (un signo de pescado podrido)

La forma del pez debe ser correcta, las aletas y la cola están intactas. Lo contrario habla de descongelación-congelación repetida.

Si el pescado ya está eviscerado, mire el color del abdomen. Debe ser de color rosado. El color amarillento del abdomen indica un almacenamiento inadecuado del salmón rosado y una posición prolongada sobre el mostrador.

¡El color del abdomen del salmón rosado debe ser rosado!

Al comprar filetes de salmón rosado, nuevamente observamos su color. El filete debe ser de color rosa sin tonos blancos, amarillos y grises. El olor debe ser fresco.

El color del filete de salmón rosado es rosa sin amarillez y tonos grises.

Recetas paso a paso para cocinar salmón rosado "para salmón"

Salmón rosado "bajo salmón" en salmuera

Ingredientes:

1. Salmón rosado congelado - 1 kg;
2. Sal o sal marina (grande) - 4-5 cucharadas;
3. Agua hervida - 1 litro;
4. Aceite vegetal inodoro.

Procedimiento:

1. Preparación de salmón rosado para la salazón.

   Estamos esperando que nuestro pescado se descongele un poco a temperatura ambiente o en el estante inferior del refrigerador.

   Cortamos la cabeza, las aletas, sacamos el interior, enjuagamos bien por dentro.

   Retire la piel, separe la carne de los huesos y córtela en porciones.

   

   Separar la carne de las espinas del salmón

   

   Desollar con un cuchillo de cocina

   

   Cortar el salmón en rodajas de unos 2 cm de grosor.

En un litro de agua hervida enfriada, ponga 4-5 cucharadas de sal de mesa (no yodada), mezcle todo bien hasta que esté completamente disuelto.



Mezcle bien la sal y el agua hervida.

2. Sal.

   Ponemos los trozos de salmón rosado en la salmuera y dejamos unos 15-30 minutos. Cuanto más aguantes, más salado estará el pescado.

   

   Mantenga el salmón en salmuera durante 15-30 minutos.

   Sacamos los trozos de la salmuera sobre una toalla de papel, dejamos escurrir la salmuera un rato.

   Pasamos a un recipiente de plástico o vidrio, vertemos con aceite vegetal inodoro.

   

   Cambiamos los trozos de salmón rosado a un recipiente especial y agregamos aceite vegetal.

   Después de 6 horas, el salmón rosado está listo.

3. El salmón rosado estará listo en 6 horas.

Salmón rosado "bajo salmón" sin salmuera con azúcar

Ingredientes:

1. Salmón rosado - 1 kg;
2. Sal de mesa - 3 cucharadas;
3. Aceite vegetal inodoro.

Orden de cocción:

Vida útil: hasta 5 días en el refrigerador.

salmón salmón con limón

Salmón salmón con limón es una de las recetas de salazón más populares

Ingredientes:

1. Salmón rosado - 1 kg;
2. Azúcar - 1.5 cucharadas;
3. Sal - 1 cucharada;
4. Pimienta negra molida - 1 pizca;
5. Aceite vegetal inodoro - 100 ml;
6. Limón - 2 piezas.

Proceso de cocción:

1. Cortar el filete de salmón en trozos.

   

   Cortar el filete de salmón en trozos

2. Mezclar la sal con el azúcar y la pimienta.

   

   Mezclar sal, azúcar y pimienta.

3. Limones cortados en rodajas finas.

   

   Cortar los limones en rodajas finas

4. Frote cada pieza con la mezcla de pepinillos y coloque en capas en un tazón.

   

   Con la mezcla de salazón, frotar cada trozo de filete de salmón rosado

5. Distribuya el limón uniformemente entre las capas de salmón rosado.

   

   Distribuir las rodajas de limón entre las capas de salmón rosado.

6. Damos al pescado 10 horas a la sal.
7. A continuación, agregue aceite vegetal al salmón rosado y déjelo en remojo durante otras 3 horas.
8. ¡El salmón rosado "debajo del salmón" se puede servir en la mesa!

Vida útil: hasta 7 días en el refrigerador.

Salmón rosado "bajo el salmón" en una bolsa de plástico

1. Salmón rosado (filete) - 1 kg;
2. Sal - 3-4 cucharadas
3. Pimienta negra molida - una pizca;
4. Mostaza en polvo - 1 cucharada;
5. Cilantro - una pizca;
6. Aceite vegetal - 150 gramos.

Proceso de cocción:

1. Separamos el filete de salmón rosado de las espinas y la piel.
2. Sin cortar en porciones, frotar el filete con una mezcla de sal, azúcar y pimienta por ambos lados.
3. Torcemos el pescado en un rollo y lo ponemos en una bolsa de plástico. Ate bien la bolsa y envuélvala en papel pergamino.
4. Dejar en el refrigerador por un día, luego voltear el rollo por el otro lado y dejar por otras 24 horas.
5. Luego, retire el exceso de sal con una toalla de papel y sazone con aceite vegetal.
6. ¡El salmón rosado "bajo el salmón" está listo!

Período de validez en el refrigerador - hasta 5 días.

Video: diferentes recetas para cocinar salmón rosado "para salmón"

Salmón rosado "bajo salmón" en salmuera

Salmón rosado "bajo salmón" con azúcar

Salmón rosado "bajo salmón" al ajillo

Actualmente, no muchas personas pueden permitirse comprar salmón real capturado en condiciones naturales. El salmón rosado viene a nuestro rescate, que, con el método correcto de salado y los ingredientes bien elegidos, no sabrá peor que el salmón. Lo principal es tener cuidado al elegir pescado en una tienda o mercado y usar solo los ingredientes adecuados para los encurtidos. Su salmón rosado salado decorará cualquier mesa festiva, y un módico precio le permitirá disfrutar de este manjar en un día cualquiera. ¡Le deseamos mucha suerte en la cocina y buen provecho!