Propiedades, beneficios y perjuicios de la papilla de cebada, su efecto sobre la salud. Los beneficios y daños de la papilla de cebada, la historia del origen de los cereales.
Los granos de cebada tienen una rica gama de propiedades beneficiosas y sustancias necesarias para el organismo. Se trata de una de las plantas de cereales más antiguas cultivadas por el hombre. Se utiliza en la cocina, con fines alimentarios y técnicos, así como en la industria cervecera.
El cereal de cebada se considera el más nutritivo entre otros cereales debido a que sus sustancias beneficiosas se absorben casi por completo.
Descripción de la planta
El nombre Cebada esconde todo un género de plantas de cereales, pero la mayoría de las veces la cebada común se cultiva con fines alimentarios. Otros representantes de este género rara vez se cultivan, a menudo crecen de forma silvestre. Las variedades de cebada incluyen pastos anuales, bienales y perennes.
La cebada, junto con el trigo, se considera uno de los primeros cereales que el hombre empezó a cultivar y comer. Esto ocurrió en Oriente Medio hace al menos 10.000 años. Tiene un hábitat bastante grande, desde la isla de Creta y la costa norte de África hasta las montañas tibetanas.
Los hallazgos arqueológicos confirman la amplia distribución de la cebada como cereal no sólo en Asia, sino también en Egipto durante la época de los faraones, la antigua Grecia y el Imperio Romano. También se cultivó en los países del norte: Noruega, Finlandia.
Características beneficiosas
Los granos de cebada son los granos de una planta anual. Debido a su sencillez, los granos de cebada se consideraban baratos y poco rentables, por lo que en la Edad Media fueron reemplazados por trigo más caro. Y aunque la cebada tiene enormes propiedades beneficiosas, las gachas elaboradas con ella perdieron popularidad y comenzaron a considerarse un producto alimenticio, un plato campesino asequible.
Las gachas de cebada conservan casi todas las propiedades beneficiosas de este cereal, ya que los granos están mínimamente procesados. Por tanto, es rica en fibra, superando en cantidad incluso a la avena, que es considerada líder reconocida en esta materia.
La variedad de fibra soluble puede mejorar significativamente el estado general del cuerpo, reducir el colesterol y el azúcar en sangre. Estas propiedades hacen que los granos de cebada sean muy útiles para quienes son propensos a ganar peso rápidamente y buscan normalizarlo.
La composición de la cebada está muy equilibrada, contiene muchas proteínas vegetales, carbohidratos, vitaminas E, PP, B4 y B6, además de microelementos:
- potasio;
- calcio;
- hierro;
- fósforo;
- cobre;
- cromo;
- manganeso;
- zinc.
Esta rica composición proporciona al cereal de cebada el mayor valor nutricional entre otros cereales alimentarios: 324 kcal por 100 gramos.
Los carbohidratos que componen las semillas de cebada son los llamados carbohidratos de larga duración, que saturan completamente el cuerpo y dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Se digieren durante bastante tiempo, por lo que no provocan un aumento brusco de los niveles de glucosa en sangre, por lo que es útil incluir granos de cebada en un menú terapéutico o dietético para la diabetes mellitus o una actividad física importante.
Los microelementos contenidos en la cebada aportan muchos beneficios al organismo en su conjunto, fortaleciendo los huesos y los vasos sanguíneos, participando en el proceso de hematopoyesis. Los cereales también contienen lisina, un aminoácido disponible para los humanos sólo a través de alimentos vegetales. Sus propiedades incluyen estimular la producción de su propio colágeno y apoyar el sistema inmunológico.
La decocción de cebada tiene importantes propiedades envolventes, lo que la hace muy útil para diversas enfermedades gastrointestinales caracterizadas por la irritación de las mucosas. También tiene un efecto tónico y fortalecedor general en el cuerpo, que es especialmente necesario durante el período de recuperación después de enfermedades graves.
Contraindicaciones
La cebada en cualquier forma es beneficiosa para el organismo, pero en algunos casos también puede causar daño. Las enfermedades gastrointestinales en la etapa aguda son contraindicaciones para su uso.
Aunque los platos de cebada favorecen la pérdida de peso, su abuso puede provocar el efecto contrario: un rápido aumento de peso. Por lo tanto, es mejor incluir la cebada en el menú unas 1 o 2 veces por semana.
¡Importante! La cebada contiene hasta un 22,5% de gluten, por lo que conviene excluirla del menú de quienes padecen intolerancia a esta sustancia o enfermedad celíaca.
Aplicación de granos de cebada.
Los granos de cebada están volviendo a ganar popularidad gradualmente entre quienes controlan su nutrición y salud. Aunque la mayoría de la gente percibe los granos de cebada solo como un producto para hacer gachas, debes saber que la malta, las decocciones y una bebida de café también se elaboran a partir de cebada.
Gachas de cebada
¿Qué tipo de cereal se elabora con cebada? Sorprendentemente, a partir de los granos de este cereal se elaboran dos tipos de cereales: la cebada y la cebada perlada. La diferencia radica en el método de procesamiento del grano, que afecta las propiedades beneficiosas del cereal resultante.sémola de cebada
Las gachas de cebada trituradas se suelen llamar gachas de cebada. En este caso, los granos no se muelen, sólo se rompen en trozos pequeños. Gracias a ello, retienen la mayor parte de la fibra. Al mismo tiempo, la papilla de cebada resulta más suave que la cebada perlada, por lo que es adecuada para dietas infantiles y dietéticas. Otra ventaja es su menor coste.
Las propiedades beneficiosas de la cebada incluyen:
- capacidad para aliviar reacciones alérgicas;
- efecto envolvente, útil para enfermedades gastrointestinales;
- propiedades antiinflamatorias y diuréticas;
- El mayor contenido de fibra vegetal entre otros cereales, lo que favorece la máxima absorción de nutrientes y una sensación de saciedad duradera.
Los granos de cebada contienen una gran cantidad de gluten que contiene proteínas, así como aminoácidos esenciales.
cebada perlada
La cebada perlada son granos enteros de cebada pulidos. Se dividen en fracciones grandes y pequeñas. La cebada perlada pequeña se digiere un poco más fácilmente y hierve más rápido. Se utiliza para cocinar sopas, gachas, hacer chuletas y guisos. Las gachas también están hechas de cebada perlada grande, pero más desmenuzable; asegúrese de remojar primero el cereal durante varias horas en agua fría.
La papilla de cebada perlada es muy similar en sus propiedades beneficiosas a la papilla de cebada. Su principal diferencia es el método de procesamiento, por lo que la cebada perlada pierde parte de su fibra.
Receta clásica de gachas de cebada
Puedes preparar gachas de cebada de muchas formas. La cebada generalmente se cocina de 1 a 2 horas, la cebada, solo de 40 a 45 minutos. La papilla bien preparada te sorprenderá por su rico sabor y se convertirá en una de las favoritas de la familia durante mucho tiempo.
- El cereal debe lavarse con agua fría para eliminar la suciedad y el polvo.
- Para que la papilla de cebada se cocine más rápido y los granos queden más suaves, el cereal se remoja previamente durante varias horas. Lo ideal es dejarlo en agua toda la noche, observando la proporción: tomar un litro de agua fría por 1 vaso de cereal.
- Los granos de cebada se complementan perfectamente con la leche, por lo que después de remojarlos se vierten con 2 vasos de leche para gachas desmenuzables y 4 vasos para gachas viscosas. En la receta clásica, la papilla se dejaba cocer a fuego lento al baño maría durante 6 horas. Usando una olla de cocción lenta, puedes reducir este proceso a 40 minutos.
- La papilla terminada se debe condimentar con mantequilla. A la cebada le encanta, cuanto más aceite se agregue a la papilla, más brillante será su sabor. Este es el caso cuando "no se pueden estropear las gachas con mantequilla".
malta de cebada
Se plantean ciertos requisitos para la cebada cervecera, tanto en términos de características externas como de sus propiedades tecnológicas. El primer grupo incluye los siguientes indicadores:
- La cebada a partir de la cual se elaborará la malta para cerveza debe tener un color amarillo claro o amarillo uniforme. El color verde indica grano inmaduro y el amarillo oscuro, intercalado con negro o marrón, indica almacenamiento inadecuado. Lo más probable es que dicha cebada haya sido empapada o dañada por microorganismos, por lo que perdió su germinación y sus cualidades de malta;
- El olor a cebada de alta calidad no debe contener impurezas de podredumbre o moho. Por regla general, es bastante fresco, un poco parecido al olor a paja. Para escucharlo es necesario calentar unos cuantos granos en la palma de la mano y luego molerlos;
- La pureza del grano está determinada por la ausencia de impurezas (granos dañados o enfermos, otros cereales, semillas de malas hierbas, etc.) y plagas.
Las características tecnológicas incluyen la germinación del grano, el contenido de humedad y proteínas, así como la extractividad, la cantidad de sustancias que se disuelven como resultado del procesamiento.
Puedes hacer malta con cebada en casa. La cebada germinada se puede utilizar como complemento dietético o como materia prima para elaborar cerveza casera.
En primer lugar, debe comprobar la germinación de los cereales comprados. Para ello, se seleccionan aproximadamente cien de los granos más grandes de la masa total y se llenan con un vaso de agua. Los ejemplares flotantes se reemplazan por otros nuevos hasta que todos se ahogan. Luego, la cebada se coloca sobre un paño, se cubre con una gasa húmeda y se deja tibia durante 2 a 4 días. Después de eso, debes contar cuántos granos no han brotado. Cada uno será igual al uno por ciento. Si la tasa de germinación general es superior al 90%, entonces la materia prima es muy adecuada para crear malta.
Para preparar la malta es importante enjuagar bien la cebada y separar todos los granos flotantes, así como los restos e impurezas. Luego, las materias primas restantes se vierten con agua a 5 cm por encima del nivel del grano y se dejan durante 14 horas. En este caso, después de 7 horas se debe sustituir el agua por agua dulce. Al final, puede desinfectar el grano vertiéndolo con una solución débil de permanganato de potasio durante 1 a 2 horas.
Después de desinfectar la cebada, los granos se colocan en una capa delgada (4-5 cm) sobre paletas.
Deben revolverse cada 2-3 horas. Pasado un día, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo en una habitación cálida (15-20 grados). Los granos se mezclan y humedecen todos los días. La malta estará lista cuando los brotes alcancen un tamaño igual a 1,5 granos. Su vida útil es de sólo 3 días. Puedes aumentarlo secando la malta.
Antes del secado, se trata nuevamente con una solución de permanganato de potasio (0,3 g de permanganato de potasio por 1 litro de agua) durante 20 minutos. Luego, la malta se seca a una temperatura que no exceda los 30-40 grados. Para ello es adecuado un ático bien ventilado o una habitación cálida con un ventilador encendido. El secado dura de 3 a 4 días, después de lo cual se retiran los brotes de los granos frotándolos entre las palmas y se almacenan en bolsas de lino.
bebida de cafe
Una bebida de café muy sabrosa se elabora con granos de cebada y centeno tostados y molidos. Puede servir como sustituto completo del café en los casos en que la cafeína esté contraindicada. Esta bebida es muy saludable, ya que conserva la mayoría de propiedades de la cebada y el centeno.
Puede usarse para mejorar la digestión, perder peso, prevenir la diabetes y mejorar la salud en general. Al mismo tiempo, el café de cebada, a diferencia del café normal, no contiene cafeína y, por tanto, no excita el sistema nervioso. Gracias a ello se puede beber en cualquier momento del día y a cualquier edad.
La bebida de café a base de cebada no tiene contraindicaciones, se puede consumir incluso durante el embarazo y la lactancia, si no existe intolerancia individual.
Hacer esta bebida en casa no es nada complicado. Para hacer esto, debes freír los granos de cebada y centeno en una sartén seca y caliente y luego molerlos. Del polvo resultante se puede preparar café según la siguiente receta.
La cebada se considera uno de los cultivos de cereales más antiguos. Comenzó a cultivarse hace más de diez mil años. Nuestros ancestros lejanos elaboraban cerveza, kvas y pan plano. Pero las gachas de cebada eran especialmente populares en aquella época. Aprenderá a cocinar este abundante plato en el artículo de hoy.
¿Cómo es útil este producto?
Este cereal contiene una gran cantidad de carbohidratos complejos que aportan al cuerpo humano la energía necesaria. Por eso, los nutricionistas aconsejan desayunar gachas de cebada. Además, este producto contiene una gran cantidad de proteínas, fósforo, calcio y potasio saludables de fácil digestión.
Cabe señalar que, cuyos beneficios y daños se analizan en el artículo de hoy, se considera una excelente fuente de hierro, manganeso y zinc. También contiene una cantidad suficiente de lisina. Gracias a una composición tan rica, este cereal y los platos elaborados con él ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la actividad mental. Además, ayuda a fortalecer y sanar las paredes del estómago. Se cree que el uso regular de este producto permite normalizar el funcionamiento del sistema cardiovascular y acelerar los procesos metabólicos.
¿Para quién está contraindicado este cereal?
Como cualquier otro producto, la papilla de cebada, cuyos beneficios y daños están determinados por su composición única, puede provocar una reacción alérgica. Al contener gluten, debe excluirse de la dieta de quienes padecen intolerancia individual a esta sustancia.
Las personas que padecen enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal también deben comer esta papilla con precaución. No olvides que es importante observar moderación en todo. El abuso sistemático de este producto puede provocar la aparición de kilos de más.
Gachas de cebada en una olla de cocción lenta.
Preparar este sustancioso y saludable plato no requerirá demasiado tiempo ni esfuerzo. Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Para que todo salga como debería, conviene acudir con antelación a la tienda más cercana y adquirir todos los productos necesarios. EN en este caso Tu cocina debe tener:
- Cuatrocientos cincuenta gramos de guiso.
- Un par de vasos de cereal.
- Una zanahoria grande y una cebolla cada una.
- Cinco vasos de agua filtrada.
Para que la cebada que prepare, como descubrirá más adelante, resulte aromática y sabrosa, abastézcase adicionalmente de aceite vegetal, sal y especias de alta calidad.
Descripción del proceso
Las verduras se lavan bien con agua corriente y se pelan. La cebolla se corta en mitades no demasiado gruesas y las zanahorias se procesan en un rallador grueso. Todo esto se envía al recipiente multicocina. Allí también se colocan guiso y aceite vegetal. Mezclar todo bien y freír en modo “Hornear” durante cinco minutos.
Pasado este tiempo, agregue cereal prelavado a las verduras doradas. Todo esto se vierte con agua filtrada, se sala, se sazona con especias y se tapa. La papilla de cebada, cuya receta se comenta anteriormente, se prepara en el modo "Pilaf". Después de aproximadamente una hora, el dispositivo se pone en calefacción y se espera otros sesenta minutos. Pasado este tiempo, el plato se coloca en platos y se sirve en la mesa. Esta papilla es ideal para el desayuno o el almuerzo. Es especialmente bueno porque conserva casi todas las vitaminas y microelementos útiles.
Gachas de cebada con leche
Con esta receta podrás preparar rápidamente y sin muchos problemas un desayuno delicioso y nutritivo para toda la familia. Antes de acercarse a la estufa, realice una inspección de su propia cocina. Debes tener a tu disposición:
- Un par de vasos de cereal.
- Huevo de gallina fresco.
- Cinco vasos de leche.
- Cuatro cucharadas de mantequilla.
- Cien mililitros de crema agria.
Para que pueda obtener una papilla de cebada saludable y satisfactoria (ahora le diremos cómo cocinar este plato), debe incluir sal de mesa en la lista anterior. Su cantidad se calcula en función de las preferencias personales del propio cocinero y su familia.
Secuenciación
Los cereales previamente seleccionados y lavados se remojan en un recipiente con agua fría y se dejan durante la noche. Por la mañana lo escurrimos en un colador y lo colocamos nuevamente bajo el grifo.
La leche se vierte en la cacerola y se envía a la estufa. Después de que hierva, agrega el cereal preparado, la sal y una cucharada de mantequilla. Mezclar todo bien y reducir el fuego. Después de que la papilla de cebada, cuya receta se analiza en esta publicación, se espese, retire la sartén del fuego.
Agregue crema agria y un huevo crudo a la masa resultante. Mezclar todo bien y transferir a una forma resistente al calor. La parte superior cuidadosamente nivelada se espolvorea con mantequilla previamente derretida. Después de eso, la forma se envía al horno y se hornea a ciento ochenta grados. Después de siete minutos, el plato terminado se saca del horno, se sazona con mantequilla y se sirve.
Dulce opción
Con esta receta se obtienen unas gachas de cebada muy sabrosas. Aprenderá a cocinarlo un poco más tarde, pero por ahora debe descubrir qué se necesita para ello. Tu cocina debe tener:
- Doscientos cincuenta gramos de cereal.
- Un cuarto de cucharadita de canela.
- Ciento veinte mililitros de leche.
- Un par de cucharaditas de azúcar moreno.
Como ingredientes adicionales se utilizarán nueces trituradas, frutas y nata al 30%.
Tecnología de cocina
Los cereales previamente seleccionados y lavados se vierten con tres vasos de agua filtrada, se colocan en la estufa y se cuecen a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Pasado este tiempo, se escurre el exceso de líquido de la sartén.
A la masa espesa restante se le añaden leche, azúcar y canela. Mezclar todo bien, ponerlo en una sartén y seguir cocinando. Después de aproximadamente un cuarto de hora, la papilla se retira del fuego. Se presenta en bonitos platos, se vierte con crema y se adorna con nueces picadas y trozos de fruta.
Probablemente, toda persona que conozca al menos un poco los principios de una nutrición adecuada confirmará que varios tipos de cereales no sólo son alimentos bastante saciantes, sino también muy saludables. Saturan el cuerpo con carbohidratos lentos, saciando la sensación de hambre durante mucho tiempo y saturando el cuerpo de energía durante toda la jornada laboral. Existe una gran variedad de cereales diferentes, y cada uno puede elegir entre ellos la opción que más le convenga. Las gachas de cebada, especialmente cuando se cocinan con leche, tienen un alto grado de beneficios para la salud. ¿Cómo cocinarlo, cuánto tiempo se debe cocinar la papilla de cebada con leche para que quede realmente sabrosa?
Preparación
Para preparar una deliciosa papilla, necesitarás un vaso de cebada, un poco más de dos vasos y medio de leche, una pequeña cantidad de mantequilla blanda (unos tres centímetros de cubo) y azúcar al gusto.
Para empezar, vierte la sémola de cebada en un plato bastante ancho y clasifícala con cuidado. Debe limpiar las materias primas de guijarros y diversos restos de plantas. Luego transfiera la cebada a un colador y enjuáguela bien con agua fría.
Vierta la leche fría en una cacerola, vierta en ella el cereal preparado y coloque este recipiente a fuego medio. Después de que hierva la leche, reduzca el fuego y agregue mantequilla y azúcar a la futura papilla. Mezcle bien el contenido de la cacerola y cocine la papilla durante unos treinta y cinco minutos. Tras esto, apaga el fuego y envuelve el recipiente con una manta para que se evapore la papilla. Pasada media hora, el plato estará listo para su consumo.
Gachas de avena en una olla de cocción lenta.
Para preparar deliciosas gachas de cebada en una multicocina, debe verter la cebada clasificada y lavada en el recipiente multicocina y llenarlo con leche, en la proporción recomendada para las gachas (por ejemplo, trigo sarraceno) en las instrucciones de su dispositivo. Agrega la cantidad deseada de azúcar y cierra el recipiente con tapa. Luego configure la multicocina en el modo de cocción de trigo sarraceno y cocine el plato durante media hora.
Gachas de cebada
Hoy en día es mucho más fácil encontrar granos de cebada a la venta que cebada entera. Esta materia prima es excelente para elaborar papillas con leche. Será un plato excelente para niños y adultos, mientras que las gachas de cebada se preparan mucho más rápido que las de cereales integrales.
Para medio vaso de cebada necesitarás tomar un par de vasos de leche y una cucharadita de mantequilla. Tales proporciones de la proporción de cereal y líquido se explican por el hecho de que el huevo absorbe perfectamente la humedad y aumenta activamente de tamaño cuando se cocina.
Este tipo de cereal no requiere enjuague, pero puedes llenarlo con agua para acelerar un poco el proceso de cocción.
Vierta la leche preparada en una cacerola y llévela a ebullición, lo mejor es hacerlo a fuego bastante lento para evitar que se queme. Además, para preparar gachas lo mejor es utilizar platos de cerámica o aquellos recipientes que tengan una capa de teflón. La papilla se quema menos y son relativamente fáciles de limpiar.
Después de que la leche hierva, agregue la cebada y el azúcar. Cocine la papilla a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Si está preparando un plato con materias primas secas, necesitará aproximadamente media hora para prepararlo, los cereales remojados se cocinarán más rápido, aproximadamente un cuarto de hora.
Un poco sobre los beneficios de la cebada.
Este producto alimenticio es muy beneficioso para nuestra salud. Satura el cuerpo con carbohidratos, fibra, minerales, proteínas, provitamina A y vitamina B. Tanto la cebada entera como la cebada en grano contienen la misma lista de sustancias útiles. Este producto es una excelente fuente de hierro, calcio, cobalto, además de magnesio, cromo y boro. Contiene cierta cantidad de silicio, azufre y molibdeno, además de zinc y almidón. Además, el grano de cebada contiene algo de tocoferol y vitamina D. Los científicos también descubrieron que este grano contiene elementos antibacterianos naturales especiales.
El consumo de papilla de cebada tiene un efecto positivo sobre la actividad del sistema cardiovascular, tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las paredes del estómago y los intestinos, activando los procesos de curación del daño de las mucosas. Además, este producto alimenticio estimula bastante la actividad mental y mejora la inmunidad.
Esta nutritiva papilla será especialmente útil para los escolares, ayudará al desarrollo de un cuerpo en crecimiento y facilitará la lucha contra el estrés. Además, un producto alimenticio de este tipo puede aumentar la resistencia general del cuerpo a diversos virus y bacterias. Y una cantidad significativa de fibra en la papilla de cebada limpiará perfectamente el cuerpo de toxinas y diversos desechos.
El consumo de este producto también beneficiará a los culturistas, ya que estimula eficazmente la construcción de músculos. Al mismo tiempo, la papilla puede ayudarle a perder peso, pero en este caso debe tomarse como alimento sin ningún tipo de aditivos: leche, salsa, carne, etc. Una ración matutina de gachas de cebada le ayudará a olvidarse de la sensación de hambre. durante mucho tiempo, ya que el cuerpo lo absorberá en un tiempo suficientemente largo. Esta propiedad de este producto te ayudará a evitar snacks poco saludables entre horas.
La papilla de cebada con leche es muy fácil de preparar y será un excelente desayuno para toda la familia.
Valor nutricional y composición química.
Dado que la papilla de cebada se prepara a partir de cebada, que contiene vitaminas B9, PP, B5, B6, B2, B1, betacaroteno, luteína, vitaminas K y E, y la composición química incluye fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, zinc. , manganeso, cobre, selenio, etc., entonces el valor de la papilla de cebada es innegable.
100 g de papilla de cebada contienen:
- Proteínas – 11.5.
- Grasas – 2.
- Carbohidratos – 65,8.
- Kcal – 310.
Propiedades útiles y contraindicaciones para su uso.
Beneficio:
- Los granos de cebada contienen una sustancia llamada hordecina, que tiene propiedades antibacterianas y efecto antibiótico, lo que ayuda a curar las infecciones fúngicas de la piel.
- La papilla de cebada es fácilmente absorbida por el organismo, por lo que los nutricionistas la recomiendan para niños y ancianos.
- Las gachas de avena ayudan a eliminar metales pesados, desechos y toxinas del cuerpo, son saciantes y energéticas, protegen el cuerpo del cáncer y previenen la deposición de grasas.
- La papilla de cebada es útil para la diabetes y el colesterol malo.
- Comer papilla ayuda a combatir el mal humor, la hipertensión arterial y tiene propiedades antiespasmódicas.
Dañar:
- La papilla de cebada está contraindicada para personas que padecen enteropatía por glicina y cecilia (intolerancia a las proteínas vegetales - gluten).
- Los nutricionistas no recomiendan la papilla de cebada para quienes padecen flatulencias y tienen una alta acidez del jugo gástrico.
Gachas de cebada en la cocina y como prepararlas.
Los granos de cebada se utilizan en la cocina para preparar sopas, gachas y guisos. Puedes rellenarlo o guisarlo con verduras y hacer unas deliciosas empanadillas. Se cocina durante unos 20 minutos. La papilla de cebada es un plato muy sano y sabroso. Se trata de granos de cebada triturados, a la hora de adquirirlos hay que elegir envases transparentes y estudiar la fecha de fabricación y uso alimentario, así como el método de preparación. Para hacer una papilla sabrosa y saludable, debes seguir algunas reglas para su preparación. Ingredientes: Se añaden 180 g de cereal, 750 ml de agua, sal, azúcar y mantequilla según gusto y preferencias gustativas.
Preparación:
- Enjuague el grano y deje escurrir el agua.
- Tome una cacerola de paredes gruesas, vierta agua y, después de hervir, agregue el cereal. Cuando el agua y el cereal hiervan, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua.
- Luego retira del fuego, cubre con una manta y deja reposar durante 10 minutos. Servir con mantequilla o como guarnición de carnes, champiñones y pescado, así como con salsa.
Cocinar gachas de cebada con leche. Enjuague los granos de cebada. Cocine en agua hasta que el agua se evapore, luego agregue la leche caliente y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Agregue mantequilla a la papilla preparada y cubra con una tapa para dejar reposar durante 10 minutos. Sirva con frutos secos, bayas o mermelada si lo desea.
Gachas de cebada en un termo. Este plato se puede preparar como almuerzo de trabajo. Cocine la papilla en agua según el método descrito hasta que el agua se evapore. Luego transfiera a un termo, agregue sal y mantequilla. Cierra el termo y llévalo contigo al trabajo. A la hora del almuerzo, la sabrosa y saludable papilla se infundirá y se convertirá en un almuerzo completo.
Después de abrir el paquete, guarde los granos de cebada en un frasco bien cerrado y en un lugar seco, ventilado y oscuro.
En el siguiente vídeo, mira la receta de papilla en una olla de cocción lenta:
Los granos de cebada (cebada perlada) pertenecen al grupo de productos valiosos y antiguos, que se caracterizan por un alto contenido calórico y un sabor excelente. Ahora este plato no es tan popular como solía ser. Pero la papilla de cebada es muy beneficiosa para el cuerpo humano. Dichos alimentos lo saturan con vitaminas y componentes útiles que afectan positivamente el funcionamiento de sistemas y órganos.
Composición y contenido calórico de los granos de cebada.
Por 100 g de papilla de cebada hay 310 kcal. Las propiedades beneficiosas del producto se consiguen gracias a la rica composición del cereal. La sémola de cebada son granos de cebada molidos que no se pulen y, por tanto, conservan sustancias valiosas. Es importante que el organismo reciba todos los elementos necesarios para garantizar un funcionamiento normal. La estructura del grano tiene las siguientes sustancias útiles y microelementos:
- carbohidratos;
- celulosa;
- minerales;
- aminoácidos;
- proteínas;
- provitamina A;
- vitaminas B1, B2, B6, D, E;
- hierro;
- calcio;
- cobalto;
- magnesio;
- cobre;
- cromo;
- fósforo;
- silicio;
- molibdeno;
- azufre y zinc;
- almidón, aminoácidos y fibra dietética.
Además de los componentes enumerados, el grano de cebada contiene sustancias antibacterianas naturales. Los científicos han descubierto y demostrado que el agua en la que se remojan los cereales retiene una sustancia llamada gluten. Este elemento tiene un efecto antibiótico, por lo que se utiliza activamente para las infecciones cutáneas por hongos. Una composición tan rica demuestra una vez más lo saludable que es la papilla de cebada.
Propiedades beneficiosas de la papilla de cebada.
El cereal contiene componentes muy útiles para el funcionamiento de todo el organismo. Si incluyes regularmente este producto en tu dieta, eliminarás desechos, toxinas y otras sustancias nocivas de los intestinos. La papilla de cebada envuelve las paredes del estómago y sirve como barrera protectora para que los virus entren en la sangre, reduce los niveles de azúcar, aumenta el tono y satura el cuerpo de energía.
Este producto es indispensable para personas con problemas cardíacos. Gracias a la lisina contenida en la cebada, se mantiene la salud de este órgano y se mantiene el nivel de energía necesario. Las gachas de avena tienen un efecto sorprendente sobre las enfermedades de las articulaciones (artritis). El silicio que contiene fortalece el tejido óseo y el cartílago. Esto es especialmente importante para el cuerpo de los niños y la salud de las personas mayores.
El contenido de vitamina B tiene un efecto positivo sobre la actividad cerebral. Por lo tanto, los estudiantes y escolares deben consumir gachas de cebada antes de realizar los exámenes. El producto tiene un índice glucémico bajo. Los médicos pueden recomendarlo a personas con diabetes. La papilla de cebada envuelve las paredes del estómago y cura las heridas en las paredes. Es simplemente necesario para las personas que padecen gastritis, úlceras pépticas en los intestinos y el estómago.
Este sabroso plato tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y mejora la memoria. La presencia de colina ayuda a regular la insulina en la sangre, previene el desarrollo de la degeneración del hígado graso y mejora la función renal. La presencia de una gran cantidad de fibra natural y betaglucano permite combatir el colesterol malo. Este último activa el sistema inmunológico, se considera un fuerte antioxidante y elimina el envejecimiento prematuro del organismo.
Daño de la papilla de cebada
Además de sus propiedades beneficiosas, el plato presentado también puede resultar perjudicial en determinados casos. No combine este producto con claras de huevo. Esta combinación de ingredientes tendrá un efecto negativo en el cuerpo y puede provocar enfermedades y dolor de estómago. Por eso, cuida una dieta equilibrada. Las personas no deberían comer gachas de cebada en las siguientes situaciones:
- Si hay una anomalía congénita, la falta de enzimas para descomponer una proteína específica.
- Durante el embarazo. Según muchos médicos, la papilla de cebada puede provocar un parto prematuro.
- Si es intolerante al producto. En este caso, una persona puede experimentar una reacción alérgica después de comer papilla.
Cómo cocinar correctamente los granos de cebada.
Este producto se utiliza activamente no sólo para preparar papillas. Los granos de cebada se añaden a sopas y ensaladas. Tendrá un sabor y aroma maravillosos, independientemente del método de cocción elegido. Si hablamos de papilla, se cocina en leche, agua y en una olla de cocción lenta. Puede diversificar el plato agregando frutas y hierbas frescas y secas.
En el agua
Para preparar gachas de cebada en agua, es necesario separar los granos, eliminar las escamas y el exceso de basura. Enjuague todo bien con agua corriente. Colocar el cereal en un cazo, añadir 500 ml de agua, esperar 4 horas o dejar toda la noche. Por la mañana, agregue agua, coloque el recipiente en la estufa y déjelo hervir. Reduzca el fuego, agregue sal al gusto. Cuece la papilla de cebada a fuego lento hasta que aumente de volumen. Luego apaga la estufa, cubre la sartén con una manta tibia y espera unas horas. Agrega la mantequilla, revuelve y sirve.
Con leche
Para preparar el plato necesitarás 1 litro de leche, 1/3 de taza de cereal. Coloca los ingredientes en un cazo, ponlo al fuego hasta que hierva y luego redúcelo. Cocine la papilla hasta que la consistencia no sea demasiado espesa. Finalmente agrega una rodaja de mantequilla. En un recipiente aparte, bata 3 huevos, 100 g de azúcar y agregue las almendras trituradas. Vierta las galletas en la sartén precalentada y coloque encima la papilla, previamente mezclada con la mezcla batida. Alisar todo, espolvorear con azúcar y meter al horno. Las gachas de cebada estarán listas para comer cuando se forme una costra dorada.
En una olla de cocción lenta
Para preparar una celda en una olla de cocción lenta, abastecerse de los siguientes productos:
- sémola de cebada – 250 g;
- agua – 750 ml;
- mantequilla, sal.
Lave bien la cebada, viértala en el recipiente multicocina, agregue agua, sal y mantequilla. Configure el dispositivo en modo "Trigo sarraceno". Espere la señal. Indica que la papilla está lista. Encima se puede decorar con hierbas o espolvorear con frutos secos. El plato preparado en una olla de cocción lenta resulta tierno, aireado y quebradizo.
Receta en video para hacer gachas de cebada.
Hay muchas formas de preparar gachas de cebada. Todo depende del resultado que quieras obtener. La receta más común es cocinar con agua. Algunos creen que este método no permitirá obtener una papilla tierna y aireada. Pero eso no es cierto. Si conoce los principales secretos de la cocina, esta papilla tampoco será peor que la cocinada con leche. Obtenga más información sobre los matices de crear un plato tan fragante y apetitoso en el video: