Pescado verde, recetas, calorías, propiedades útiles. Propiedades útiles de greenling.

El cuerpo es delgado, comprimido lateralmente, en cada lado hay 5 líneas laterales, y solo una está ubicada sobre la principal, pasando por la mitad del cuerpo. Amplias rayas oscuras y claras se alternan en todo el cuerpo. La aleta dorsal es larga y sólida, de color gris, con un estrecho borde negro. La parte inferior de la cabeza y el vientre del greenling del norte son amarillos. Es un objeto de pesca en el mar en Kamchatka. Más numerosos en las aguas oceánicas de las Kuriles del Norte, cerca del sureste de Kamchatka. Ocasionalmente se encuentra frente a la costa suroeste y en el oeste del Mar de Bering. Alcanza una longitud de 56,5 cm y una masa de 2 kg. Con mayor frecuencia se capturan individuos de hasta 49 cm y 1,6 kg. Inverna a profundidades de 300-500 m Con el comienzo del calentamiento primaveral en marzo-abril, comienza a migrar a las aguas costeras, a fines de marzo aparecen cardúmenes a una profundidad de 200-250 m y llegan a la plataforma en Abril. La cría se produce a profundidades inferiores a 20 m, sobre suelos rocosos, en lugares con fuertes corrientes a una temperatura de 1-5 °C.

¡Y en cuanto no nombran a este pez! Vendedores en los mercados de nuestra ciudad: percas o simplemente percas; pescadores y pescadores aficionados: lenok de mar, perca roja o greenling rojo; ictiólogos: Kuril, cabeza de serpiente y, con mayor frecuencia, greenling de cabeza de liebre, ya que así es como se traduce su nombre específico en latín. Este greenling es bien conocido por cualquiera que haya ido a pescar fuera de las puertas de la bahía de Avacha porque, junto con el greenling de una sola aleta del norte, se captura con mayor frecuencia con una línea en la zona costera.

El greenling de cabeza de liebre está ampliamente distribuido en la parte norte del Océano Pacífico, a lo largo de la costa asiática desde el Mar Amarillo hasta el Mar de Bering, y a lo largo de la costa americana al sur de California. Pero es más numeroso en las aguas de las islas Kuriles y el sureste de Kamchatka. Este es un pez bastante grande, cuya longitud alcanza más de 60 cm y su peso corporal es de más de 2,5 kg. Como muchos otros greenlings, el joven greenling de cabeza de liebre primero vive en la columna de agua y solo después de alcanzar un cierto tamaño se mueve hacia el fondo. Esta especie se caracteriza por migraciones estacionales pronunciadas, por lo que a fines de mayo y principios de junio, cuando las aguas costeras se calientan lo suficiente, desova en la zona de aguas costeras poco profundas a profundidades de menos de 20 a 30 m, donde permanece principalmente en la zona arrecifal para áreas con fondos rocosos, generalmente dentro de un cinturón de vegetación submarina, que sirve como sustrato para los huevos desovados.

El período de desove del greenling de cabeza de liebre es muy prolongado, lo que se debe al desove en porciones. Los científicos creen que el proceso de desove ocurre de la siguiente manera. En primer lugar, los machos se concentran en las zonas de desove, ocupando las zonas más adecuadas. Luego, las hembras se acercan a las áreas ocupadas y protegidas por ellas, que en porciones desovan aquí y, al finalizar el desove, abandonan los lugares de desove, mientras que los machos, caracterizados por un comportamiento territorial bien definido, permanecen para cuidar las nidadas hasta que las larvas eclosionan. y esto lo hacen con mayor frecuencia los más grandes y de colores más brillantes. Después del final del desarrollo embrionario de los huevos, durante el cual los machos no abandonan las zonas de desove, ahuyentando a todos los amantes del caviar (incluidos sus compañeros) de las nidadas, a principios o mediados de octubre, el greenling de cabeza de liebre migra de la costa para pasar el invierno a profundidades de más de 200–300 m.

El greenling cabeza de liebre es un pez omnívoro que se alimenta intensamente incluso durante el período de desove (obviamente, por eso "pica" tan bien en casi cualquier cebo). Por lo general, este greenling consume varios crustáceos (cangrejos, camarones, etc.), moluscos y peces pequeños; no desdeña los desechos de procesamiento de pescado y el caviar de otros peces (incluidos los vecinos descuidados), que desempeña un papel importante en su dieta.

Al ser una especie comparativamente rara, que vive durante todo el año principalmente en áreas con una topografía de fondo muy disectada y fondos pedregosos, la liebre verde se captura en pequeñas cantidades, generalmente como captura incidental cuando se pescan otros peces de fondo. Pero cada año, tan pronto como las aguas costeras se calientan, nuevamente comienza a complacer a los pescadores de Kamchatka con sus poderosos "mordiscos".

pez de mar de fondo viviendo en las regiones costeras del Mar de Ojotsk y el Mar de Bering, la parte norte del Océano Pacífico, las aguas de Primorie, Sakhalin, Corea, las Islas Aleutianas. Una gran cantidad de esta especie de pez habita en la superficie del mar de las Kuriles del Norte y el sureste de Kamchatka. En estos lugares, la gente se dedica a la captura de Terpuga a escala industrial.

Terpug de pescado

Este pez escolar es miembro de la familia terpug y pertenece al orden de los cabrachos. En apariencia, es muy similar a la perca, por lo que a veces se le llama así. Hay 12 especies más de este pez: de una sola línea, japonés, sureño, con cejas, americano, espinoso, norteño, manchado, con dientes, rayado, marrón, todos difieren en hábitat y apariencia.

El cuerpo del pez tiene forma alargada, cubierto de pequeñas escamas y aplanado por ambos lados. También tiene rayas de color gris claro y oscuro. En la espalda hay una gran aleta oscura. En el cuerpo hay varias líneas laterales de dos a cinco, depende del tipo de Terpug. Por lo general, la longitud de esta vida marina alcanza los 55 cm y el peso es de aproximadamente 2,3 kg, pero, según las condiciones del hábitat, puede ser mucho menor.

Greenling es un depredador que se alimenta de pequeños peces, crustáceos e incluso carroña. La reproducción ocurre durante el invierno, a poca profundidad, cerca de la costa, en lugares donde hay una corriente más rápida. Los huevos de la hembra Terpuga son puestos sobre piedras, luego pasa bajo la protección de los machos, hasta la aparición de alevines.

Turp - propiedades útiles

Este pescado es un objeto valioso de la pesca por su excelente sabor, valor nutricional, muchas propiedades útiles, vitaminas. y donde carne verde Bajo en calorías, solo 102 kcal por cada 100 gramos. Por lo general, llega a las tiendas para la venta en forma congelada y ahumada, y en los lugares donde se extrae, se enfría. El precio de 1 kg de carne Terpug congelada es de aproximadamente 120 rublos.

El pescado contiene muchas vitaminas y minerales que son necesarios para una persona. Su carne contiene mucho zinc, que reduce el colesterol en la sangre, vitaminas, como - B, C, A, PP, minerales: calcio, hierro, fósforo, yodo, magnesio, zinc, así como grasas esenciales omega-3. ácidos.

Si incluye su uso regular en la dieta, esto tiene el mejor efecto sobre el estado del sistema nervioso, afecta el trabajo de la actividad mental. La perca es la fuente más valiosa de todas las sustancias necesarias para la salud. El pescado sabe muy bien, su carne es muy tierna y fragante, hay muchas maneras de cocinarla, por ejemplo, al vapor, frita o guisada con verduras; también, los greenlings se pueden ahumar y conservar con éxito.

Beneficios de Terpug

Cualquier nutricionista te dirá que para una dieta saludable es necesario comer pescado, especialmente pescado de mar, que no es muy graso. Si quieres perder 5-4 kg sin problemas de salud, inclúyelo en tu dieta dos o tres veces por semana, ya que su aporte calórico es bajo.

Valiosas cualidades que posee la carne de este pescado:

1. Turpa contiene un gran número de proteína, que es el bloque de construcción para la masa muscular.
2. La carne de pescado contiene mucho yodo, que es bueno para la glándula tiroides.
3. Fósforo, que acelera el metabolismo, previene enfermedades de los dientes y huesos, y normaliza el equilibrio ácido-base en los tejidos.
4. Si la dieta contiene regularmente el uso de greenlings, esto tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso, la actividad cerebral, porque el filete de pescado es rico en vitaminas B.
5. También contiene oligoelementos esenciales que mejoran la salud del cabello, piel, uñas y tejido óseo en humanos.
6. La composición del pescado incluye, que es un aminoácido muy útil y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, eliminar toxinas del cuerpo y curar heridas más rápidamente.
7. El zinc ayuda a reducir el colesterol en el cuerpo.
8. Contenido en pescado y ácidos grasos saturados esenciales, que resisten la aparición de aterosclerosis, tienen un efecto beneficioso sobre el estado del sistema cardiovascular.
9. Un contenido en hierro muy alto, que le permite tener un nivel suficiente de hemoglobina en el cuerpo humano.
10. Okun también contiene una cantidad suficiente de azufre, que ayuda a mantener el nivel deseado de coagulación de la sangre, así como a prevenir la penetración de microbios y bacterias patógenas.

Mala influencia

El pescado contiene una composición equilibrada de proteínas, grasas y vitaminas, por lo que se puede comer con seguridad. Restringir la recepción tal habitante marino es necesario para aquellas personas que tienen problemas de tiroides, ya que un mayor nivel de yodo en tales pacientes puede provocar una interrupción en el funcionamiento de los órganos digestivos, pérdida de peso, insuficiencia cardíaca y disminución de la presión. En este caso, primero debe consultar a un médico antes de comenzar a comer este pescado, de lo contrario, solo puede causar daño.

También debe tener cuidado al tomar platos de Perch y personas propensas a reacciones alérgicas a los alimentos, que pueden ser impredecibles.

Cuando los expertos estudiaron este pescado, se descubrió que contiene un mayor nivel de mercurio, lo que, por supuesto, no es muy agradable.

Turpug está contraindicado en los siguientes casos:

1. Si hay enfermedades del tracto gastrointestinal.
2. Aumento de la composición ácida del estómago.
3. Tendencia a las alergias a los productos de origen animal.
4. Aumento de la función tiroidea.
5. No se recomienda usar el producto para mujeres que están amamantando a bebés.

Platos de Terpug

El pescado de mar es muy útil, tiene un precio bajo en las tiendas, puede cocinar muchos platos diferentes, para las vacaciones y los días de semana, que también son adecuados para la comida de los bebés. Básicamente, Terpug se fríe o se fuma. pero el se puede usar en ensaladas, sopa de pescado, bocadillos interesantes y sabrosos y cómalos para su propio placer, porque el contenido calórico de Terpug es muy pequeño.

Aquí tienes unos pequeños consejos de lo que puedes cocinar con este maravilloso pescado, todos estos platos son muy sabrosos:

• Ahumar a la parrilla con diferentes verduras.
• Rellenar con tomates y hornear en papel aluminio.
• Hervir la oreja con hierbas y especias.
• Guiso con patatas y queso.
• Freír en masa, cuya composición consiste en cerveza.
• Hornear en el horno con champiñones.

La perca greenling es un pez marino de la familia greenling. Los greenlings son habitantes marinos en manada, dan preferencia a los territorios cercanos al fondo. Alcanzando alrededor de medio metro, la perca verde no pesa más de 1,5 kg. El hábitat de estos peces es el Lejano Oriente, Kamchatka, también en las inmediaciones de la costa de Bering. En estas regiones, se lleva a cabo la captura principal de greenlings.

¿Cómo cocinar de manera adecuada y sabrosa la perca?

La forma más correcta, útil y útil de cocinar perchas son los platos al vapor, hornear en el horno, las verduras rellenas son un plato bastante sabroso. Pero este pescado también se puede cocinar en combinación con todo tipo de salsas.

Terpug al horno

El método de preparación de este plato es muy similar al de hornear cualquier otro pescado, pero es posible que haya variaciones. Por lo tanto, cada chef crea algo propio que distingue este plato de todos los demás. Sólo le ofrecemos la base de las recetas de cocina.

Composición de productos

• Perca greenling de tamaño mediano - 1 ud.
• Jugo de limón - 25 g.
• Nabo de cebolla - 2 uds.
• Eneldo, perejil al gusto.
• Especias y sal - al gusto.

Tecnología de cocción

La percha debe limpiarse, cortar las aletas, la cola, quitar el interior y las branquias. Ralle el pescado entero (por fuera y por dentro) con especias mezcladas con sal y espolvoree con jugo de limón. Picar la cebolla y eneldo con perejil, mezclar y rellenar el pescado con esta mezcla.

Lubrique los platos refractarios preparados para hornear desde el interior con aceite vegetal. Coloque con cuidado la percha para que el relleno no se caiga. Coloque el plato con la percha en el horno precalentado. De vez en cuando, verifique la preparación del pescado, mientras lo vierte con el jugo resultante.

La perca cocida se puede servir con ensaladas de verduras o papas hervidas espolvoreadas con hierbas frescas.

perca rellena

Ingredientes

• Perca de tamaño mediano - 1 canal.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Miga de pan blanco - 120 g.
• Leche descremada - 200 g.
• Nabo de cebolla - 1 ud.
• Mayonesa (cualquiera, preferiblemente baja en grasa) - 50 g.
• Crema agria 10% - 50 g.
• Sabor a hierbas frescas.
• Especias y sal al gusto.

Cómo cocinar

Limpie el pescado de antemano de las escamas, corte la cabeza. Deja la cola, corta solo las aletas. En una tabla de cortar, haz cortes circulares con cuidado desde el costado de la cabeza. Retire la piel lentamente y con cuidado con una "media" hasta la cola. En la cola, corte el pescado de la espina dorsal y deje la piel con la cola a un lado.

Es necesario liberar el filete de los huesos, pasarlo por una licuadora o picadora de carne. En la carne picada, agregue pan previamente remojado en leche, cebollas picadas muy finas y hierbas frescas. Casca un huevo. Sazone la carne picada con especias y sal. Amasar muy bien la masa resultante.

Tome la piel y rellénela con cuidado con la carne picada, evitando rasgarla. Coloque suavemente la perca rellena en un plato refractario engrasado, engrase con una mezcla de mayonesa y crema agria y colóquelo en un horno precalentado. Tiempo de horneado alrededor de 1 hora. Antes de servir, espolvorea las hojas verdes cocidas con hierbas frescas.

Hierba con salsa de nuez

Composición de productos

• Filete verde con piel - 400 g.
• Aceite vegetal (cualquiera) - 15 g.
• Harina - 2 cucharadas.
• Nueces pecanas - 180 g.
• Cebolla de nabo, mediana - 1 ud.
• Mantequilla - 60 g.
• Vinagre de sidra de manzana - 1,5 cucharadas.
• Yemas de huevo - 2 uds.
• 4 dientes de ajo.
• Pimiento rojo picante y especias del Cáucaso al gusto.
• Clavo - 2 palos.

Metodo de cocinar

Cortamos las aletas del pescado, la cabeza y la cola y las ponemos a cocer hasta que estén cocidas para hacer un rico caldo. Luego lo usaremos para hacer la salsa.

Cortar el filete de perca con piel en porciones, rebozar en harina mezclada con sal. Poner en una sartén calentada con aceite vegetal y freír hasta que esté cocido. Dejar enfriar.

Mientras tanto, prepara la salsa de nueces. Para hacer esto, pasamos por una picadora de carne (una licuadora no funcionará) nueces, ajo. Libere suavemente las yemas de las proteínas y agréguelas a las nueces, mezcle bien. En esta masa, añadimos con cuidado el caldo de pescado que hemos preparado y amasamos hasta obtener una consistencia de nata agria.

Picar la cebolla muy fina y ponerla en una sartén con mantequilla caliente. Saltee hasta que estén doradas, luego agregue la harina y continúe salteando. Luego diluya esta masa con caldo de pescado preparado de antemano, ponga clavo y pimiento rojo picante al gusto y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Después de eso, coloque con cuidado las cebollas fritas en las nueces, mezcle todo nuevamente y póngalo a fuego lento: asegúrese de que las nueces no se quemen. Esta masa no debe quedar espesa, ya que las nueces se hinchan al enfriarse. Nunca hierva, solo lleve a ebullición. Cuando el fuego esté apagado, vierte el vinagre y vuelve a mezclar.

Coloque los trozos de greenling frito en un hermoso plato (en el que servirá el pescado en la mesa). Luego vierta la perca con salsa de maní y deje enfriar. Como este plato se sirve frío, es mejor ponerlo en el frigorífico antes de la llegada de los invitados. Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas.

Greenling es un pez popular de la familia Terpug en nuestro país. También se le llama mar lenok o greenling perch, o greenling. Él, como otros peces de esta especie, los greenlings viven en bandadas, prefieren establecerse en las áreas del fondo. Los adultos generalmente no superan los 40 a 50 cm de longitud, y el peso de un pez es en promedio de aproximadamente un kilo y medio.

Los greenlings son un alimento básico para muchos mamíferos marinos.
Existen subespecies comerciales de greenling, como una sola línea, cabeza de liebre, así como marrón, japonés o manchado y con cejas. Cada una de estas subespecies tiene sus propias características, tienen sus propios hábitats. Pero todos ellos se concentran en la costa del Lejano Oriente, Kamchatka, el mar de Bering. Es allí donde se desarrolla la principal producción y producción comercial de este pez.

¿Cuál es el valor del pescado verde? Propiedades útiles, recetas, contenido calórico, ¿qué? Hablemos con más detalle sobre sus beneficios para la salud y también preparemos algunos platos muy sabrosos del greenling:

Propiedades útiles de greenling.

La carne del greenling es rica en proteínas muy valiosas y fácilmente digeribles. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 insaturados. Estas sustancias beneficiosas contribuyen a la prevención de enfermedades vasculares, tienen un efecto positivo en la salud del corazón y mejoran el funcionamiento de todo el sistema cardiovascular.

El pescado también contiene vitaminas: A, C, PP, grupo B. Hay oligoelementos allí: molibdeno, cromo, azufre, así como hierro, bromo y muchos otros. etc. El uso regular de greenling ayuda a mejorar el sistema nervioso, activa la actividad mental e intelectual.

La mitad de un filete de pescado hervido contiene casi una dosis diaria de vitamina B6, selenio y la mitad de la dosis diaria de fósforo. Además, este pescado es una fuente natural, natural de yodo.

¿Qué tan satisfactorio es el pez verde? calorías

El contenido calórico del greenling es muy bajo, solo 102 kcal por 100 g de producto hervido. Pero la cantidad de calorías puede variar, dependiendo del método de preparación. Por ejemplo, el pescado frito es más nutritivo, aunque también contiene pocas calorías, hasta 330 kcal. por 100 g del producto.

¿Cómo cocinar la frambuesa? recetas de cocina

La forma más útil y saludable de cocinar los greenlings es hornearlos, cocinarlos al vapor y rellenarlos. Además, el greenling se rellena con varios rellenos: verduras, hierbas, huevos, cebollas con cereales, limón e incluso piñones frescos. Hoy cocinaremos un pescado al horno y también rellenaremos el greenling con un delicioso relleno:

Perca verde al horno

Para cocinar, necesitamos: 1 canal de perca pequeña, 2 cucharadas. yo jugo de limón, 2 cebollas, hierbas frescas, sal, pimienta.

Cocinando:

Limpie el pescado, retire el interior, corte las branquias (deje la cabeza). Frote ligeramente el interior y el exterior con una mezcla de sal y pimienta negra. Pincelar con jugo de limón. Picar las verduras, cortar la cebolla en aros. Mezcle las verduras con cebollas, ponga todo dentro del pescado.

Engrasa el molde donde vas a hornear. Coloque el pescado boca abajo. Colocar en horno precalentado. Rocíe con el jugo resultante mientras se hornea. Servir el pescado con ensalada de verduras.

Greenling relleno

Necesitaremos un pescado de tamaño mediano, un huevo crudo, 100 g de pan de centeno (miga), 1 vaso de leche, 1 cebolla. También prepare 100 g de mayonesa, un manojo pequeño de eneldo, cilantro. No olvides la sal y la pimienta negra.

Cocinando:

Coloque el pescado fresco o descongelado en una tabla de cortar. Haz pequeños cortes alrededor de la piel. Ahora retire con cuidado la piel, reserve por ahora en un plato aparte.

Separe el filete de los huesos, desplácese por la picadora de carne. Coloque la miga de pan previamente empapada en leche a la carne picada. Agregue la cebolla finamente picada, las hierbas, bata en un huevo. Sal, pimienta, amasar bien la carne picada. Ahora rellena con cuidado la piel del pescado con la carne picada. Trate de evitar los descansos.

Colóquelo en un plato forrado con papel de aluminio o en una bandeja para hornear. Untar generosamente con mayonesa encima. Colocar en horno precalentado. Hornear durante aproximadamente 1 hora. Espolvorea el pescado terminado con hierbas, sirve.

Ensalada con perca ahumada

Necesitamos filete verde ahumado, 4-5 papas hervidas pequeñas, 2 huevos duros, 3 pepinos en vinagre medianos. También necesitará un pequeño manojo de cebollas verdes, hierbas frescas, mayonesa.

Cocinando:

Desmenuce las papas, los huevos, los pepinos en cubos pequeños, póngalos en una ensaladera. Agregue cebolla finamente picada. Desmonte el filete de greenling ahumado en trozos, recuerde un poco, extiéndalos a las verduras. Sal al gusto (si es necesario), vierta mayonesa, mezcle. Espolvorear con hierbas. La ensalada se usa como un aperitivo frío independiente. ¡Disfrute de su comida!

1. ¿Qué es este pez?

Terpug- pescado de mar. Longitud: hasta 62 cm; peso: hasta 1,6 kg. Vive en el Mar de Bering, el Mar de Japón, el Mar de Ojotsk con las aguas adyacentes del Océano Pacífico y la parte norte del Mar Amarillo. Actualmente, las poblaciones de esta especie en la mayoría de las áreas se encuentran en un nivel bajo debido a la sobrepesca sistemática.

2. Propiedades culinarias

Es muy popular en la cocina debido a que tiene una carne muy grasosa, tierna y blanca y sabrosa.

3. Breve historia

El terpug vive en las regiones costeras del sur de Kamchatka, Hokkaido, Corea, Sakhalin, los mares de Bering, Amarillo y Ojotsk, cerca de las islas Kuriles, Comandante y Aleutianas, en las aguas de Primorye, el estrecho de Tatar y la parte norte. del Océano Pacífico. El mayor número de individuos se observa en el área de las Kuriles del Norte y en las aguas del sureste de Kamchatka. Aquí se cosecha el pescado a escala industrial. Se alimenta de animales bentónicos, alevines y carroña, crece hasta una media de 50 cm, vive a lo largo de costas rocosas, en bahías poco profundas.

4. Cualidades positivas y negativas

El daño de la carne verde es poco probable. Sin embargo, en algunas personas puede provocar, como cualquier pez marino, intolerancia individual. Esto se manifiesta en reacciones alérgicas. No se recomienda comer greenlings ahumados para personas con enfermedades como pancreatitis, úlceras estomacales, pielonefritis. Se debe tener precaución al consumir greenlings fritos para aquellos que están a dieta. El greenling relleno con especias puede exacerbar las enfermedades del tracto gastrointestinal en las personas que padecen colecistitis. Además, las especias causarán la exacerbación de las enfermedades hepáticas.

5. Cómo se prepara

El greenling se recomienda mejor para ser salado y ahumado.

El greenling se sala de la siguiente manera: parte de la mezcla de sal y azúcar se coloca en el fondo de un plato grande, la mitad del pescado está encima, con la piel hacia abajo. Espolvoreado con mezcla de decapado, espolvoreado con jugo de limón o ácido cítrico diluido, se agregan hojas de laurel, eneldo y perejil. Se cubre con la segunda mitad con la piel hacia arriba, tratada con una mezcla por ambos lados. El contenedor se cierra y se transfiere a un lugar fresco. Envejecido 1-2 días.

El greenling se fuma solo ahumado en caliente: el pescado se corta en filetes, se sala, se salpica con pimienta y se lubrica con mantequilla. En el fondo del ahumadero se colocan chips húmedos, rejilla, pescado en papel de aluminio. El pescado se ahúma durante 30-40 minutos y se sirve con ensalada de pepino, tomate con crema agria, cebollas verdes y tomates cherry. Además, el greenling se puede hervir, freír, hornear, guisar, en un pastel, picar la segunda oreja y en sopa.

El greenling se hierve así: el pescado se hierve en un caldo picante. Para la salsa, la harina se mezcla con mantequilla y se diluye con caldo, se hierve, se agrega crema agria, hierbas, sal y azúcar.

La sopa de greenling se puede preparar de la manera habitual: el greenling procesado se sumerge en agua hirviendo y se hierve durante 20 minutos. Al final se le agrega cebolla, ajo y salsa de soya; o se puede hacer una sopa de puré: se combina el pescado picado con pepinos salteados y salsa blanca, se cocina por 10 minutos. La sopa se frota y se sazona con una mezcla de huevo y leche.

La mazorca persistente se prepara de la siguiente manera: se hierve el caldo junto con los desechos de pescado, papas, arroz, zanahorias, cebollas hasta que las papas estén medio cocidas, luego se agregan hojas de laurel, pimienta en grano, sal y se cuecen las mazorcas hasta que estén tiernas. Al servir, aliñar con hierbas.

A la parrilla, puede cocinar barbacoa de greenling: el pescado se destripa, se marina en especias, jugo de granada y aceite, se ensarta en brochetas y se fríe; cocinar a la parrilla: el pescado se frota con especias y se fríe a la parrilla; y en papel de aluminio: el pescado se destripa, se frota con especias, se envuelve en papel de aluminio con limón y cebolla y se cuece al carbón.

En forma frita, el greenling se prepara de la siguiente manera: la carcasa del greenling se corta en porciones, se sala y se reboza en harina o pan rallado, se fríe en una sartén con aceite caliente. El greenling frito se sirve en la mesa con una guarnición en forma de puré de papas, también puede cocinar greenling frito rebozado: las claras de huevo se separan de las yemas, las yemas se mezclan con sal. Se vierte cerveza, se mezcla bien, se agrega cebolla y harina, hasta el estado de la masa. La proteína se bate, se introduce cuidadosamente en la masa. Cada pieza de pescado se humedece abundantemente en la masa resultante, se coloca en una sartén caliente hasta que el pescado adquiera un tono rojizo y dorado.

Puede hornear el greenling en el horno: el pescado se prepara, se sala, se salpica, se rocía con aceite y se infunde en el refrigerador durante 2 horas. El pescado se rellena con verduras, se coloca en papel de aluminio engrasado con aceite. Hornee en un horno precalentado durante 30-40 minutos. Servido con tomates, limón y hierbas. También puede hornear el greenling en papel de aluminio: el pescado se prepara, se frota con sal y especias, se vierte con jugo de limón. Se coloca sobre papel de aluminio, se espolvorea con cebolla, se salpica con pimienta, se coloca un limón con cáscara. Envuelto en papel de aluminio y horneado durante 20-25 minutos a 150C. Adornado con arroz cocido al baño maría y espolvoreado con cebolla al horno con limón. Adornado con limón.

El greenling se guisa con verduras: el greenling picado se guisa en aceite y agua. Se agrega crema agria con verduras y se guisa hasta que las verduras estén listas.

Como carne picada, solo se preparan chuletas a partir del greenling: el filete se corta finamente. A la masa de pescado se le agregan cebollas crudas, huevos triturados con sémola, pan empapado en leche. Las chuletas se fríen sin empanar.

Los pasteles con carne verde se preparan de la manera habitual: se forma un pastel con masa de levadura preparada y relleno de pescado y arroz. Infusionado y horneado al horno.