Calabacín estofado con zanahorias y cebollas. Calabacín guisado con zanahorias y cebollas

Este plato ligero de verduras es perfecto como guarnición o como comida independiente. Los calabacines guisados ​​con zanahorias y cebollas se preparan en una sartén, una olla o una olla de cocción lenta. Y para dar el sabor y el aroma deseados, puede usar varios condimentos que generalmente se agregan a los platos de verduras.

EN este caso utilizamos hierbas provenzales, pimienta negra molida y, por supuesto, ajo. También puede agregar albahaca fresca picada, perejil, eneldo. De las grasas vegetales, es preferible tomar aceite de oliva o de girasol. El plato terminado se sirve como guarnición para carne, pescado, champiñones. Puedes servir calabacines guisados ​​a la mesa calientes o fríos.

Información de sabor Segundo: calabacín y berenjena

Ingredientes para 4 porciones:

• Calabacín - 4 piezas (alrededor de 800 g)
• Zanahorias - 2 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
• Hierbas provenzales - 1/2 cucharadita
• Aceite vegetal

Cómo cocinar calabacines guisados ​​con zanahorias y cebollas

Cortar la cebolla en medio aros o? Anillos dependiendo del tamaño. Corta las zanahorias en círculos, mitades o palitos, como más te guste. Calentar una sartén con aceite vegetal. Saltee las verduras en él hasta que se vuelvan más suaves y un poco más rosados.

¿Cortas el calabacín? un círculo si son medianas o 1/4 si son grandes. El grosor de la pieza es de aproximadamente 1 cm Pelar los frutos solo si la piel está áspera o dañada. Los calabacines jóvenes no se limpian. En cuanto a las semillas, también se eliminan solo en frutos viejos. Envíe la verdura picada a la sartén, donde el salteado está listo. Agregue sal y especias, excepto el ajo. Revuelva y cocine a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos. Si hay mucho líquido, abra la tapa y cocine sin él.

El tiempo de cocción es de unos 15 minutos. El calabacín listo debe estar suave, pero no demasiado cocido. Las piezas deben mantener su forma. En esta etapa, agregue ajo picado a las verduras, así como hierbas frescas picadas. Apague el fuego y deje reposar el plato durante 10 minutos.

Los calabacines guisados ​​con cebollas y zanahorias tienen un delicado sabor dulce. Como puede ver, no usamos tomate para realzar el sabor, pero disfrute de los sabores naturales de este plato.

en una nota

• Si desea un sabor más delicado, puede agregar 1-2 cucharadas de crema agria o crema al plato durante el proceso de cocción.
• Si desea adaptar esta receta para su olla de cocción lenta, no podría ser más fácil. Las cebollas y las zanahorias se cocinan en el modo "Freír" durante unos 10 minutos. Entonces todo es como arriba: se agregan calabacines con especias. El programa "Extinción" se activa durante 30 minutos. Este tiempo es aproximado ya que la verdura puede cocinarse antes o después.
• Los calabacines congelados también se pueden guisar con cebollas y zanahorias. Para hacer esto, la verdura no se descongela en absoluto, sino que se envía a la sartén de inmediato. La desventaja de tal producto es que contiene más humedad que fresco. Entonces es mejor guisar el plato sin tapa. Además, una verdura congelada puede perder su forma durante la cocción. Sin embargo, esto no afectará el sabor.

• Otra idea para recolectar calabacines para el invierno, para luego poder guisarlos, hornearlos o freírlos, es el secado. Muchos propietarios de secadoras eléctricas cosechan masivamente calabacines en círculos, cubos o platos. Puede almacenar dicho producto en frascos de vidrio hasta la próxima cosecha. En forma seca, el calabacín tiene un rico aroma y sabor. Para preparar nuestro plato a partir de este secado, se debe remojar la cantidad necesaria de calabacín durante un tiempo. Luego escurra el agua y séquela un poco. Y ahora cocine calabacín guisado con zanahorias y cebollas.

El calabacín y las zanahorias van bien entre sí, los bocadillos son jugosos y deliciosos. Es bueno que puedas comerlos no solo en verano: muchas amas de casa preparan una ensalada de calabacín con zanahorias para el invierno. Hay varias recetas, y para cada una de ellas se prepara un aperitivo con un sabor único.

Cómo cocinar una ensalada de calabacín y zanahorias

Una ensalada de calabacín y zanahorias durará todo el invierno sin echarse a perder, y se mantendrá sabrosa hasta la primavera, si se tienen en cuenta algunos puntos al prepararla.

• Las verduras para cualquier preparación para el invierno deben tomarse de variedades tardías, es decir, que maduren en agosto o incluso en septiembre.
• Los calabacines jóvenes en una ensalada tienen un sabor más tierno. Si algún calabacín es adecuado para refrigerios que requieren un tratamiento térmico, entonces para ensaladas conservadas en frío, es mejor tomar los más jóvenes. Cuando se usan calabacines grandes, se deben quitar las semillas y cortar la piel con un pelador de verduras.
• Las zanahorias cortadas en tiras finas y finas se ven hermosas en las ensaladas. Puedes cortarlo con un cuchillo, pero esta tarea no es fácil. Es más fácil usar un rallador para cocinar ensaladas coreanas.
• Los bancos en los que se almacenarán alimentos enlatados deben estar bien esterilizados. Las cubiertas para ellos también deben hervirse.

El resto depende únicamente de la receta elegida.

Ensalada "Misterio" de calabacín, zanahorias y cebollas.

• calabacín - 2 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• cebolla - 0,5 kg;
• ajo - 4 dientes;
• azúcar - 120 g;
• sal - 50 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 70 ml;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3-6 piezas

Metodo de cocinar:

• Con un pelador de verduras, retire la capa superior de los calabacines y las zanahorias, lávelos bien.
• Frótelos uniformemente. Es mejor usar un rallador de zanahorias al estilo coreano, pero si no está disponible, uno normal con agujeros grandes servirá. Si es necesario, si, por ejemplo, necesita procesar una gran cantidad de alimentos, no está prohibido recurrir a la ayuda de un procesador de alimentos.
• Pelar las cebollas de la cáscara, cortarlas en trozos pequeños.
• Triturar, pasando por la prensa, el ajo.
• Combine todas las verduras en un tazón o cacerola.
• Prepare la marinada mezclando vinagre, aceite, sal, azúcar.
• Vierta la marinada sobre las verduras.
• Cubra la olla con verduras con una tapa y déjela durante 3 horas.
• Lave los frascos con soda, contando con 3 litros de ensalada preparada. Esterilizarlos y dejar secar. Hervir tapas de metal adecuadas para frascos en tamaño y tipo (las tapas de rosca para un frasco normal, por supuesto, no funcionarán).
• En el fondo de cada frasco, coloque un grano de pimienta, si los frascos son grandes (litro), entonces pueden ser dos.
• Disponer en frascos, apisonando con una cuchara, la lechuga.
• Mientras las verduras se marinaban, soltaron el jugo. Vierta las verduras con este jugo para que la marinada llegue a los bordes de los frascos.
• Cubra los frascos con tapas, pero no se apresure a enrollarlos.
• Coloque una toalla en el fondo de una sartén espaciosa, coloque frascos sobre ella.
• Vierta agua de modo que quede justo por encima de la mitad de los frascos.
• Poner la olla con los tarros al fuego y esterilizar durante 15 minutos si los tarros son de medio litro, 25 minutos si su capacidad es mayor.

Esta ensalada no se llama "misterio" por casualidad: tiene un sabor tan inusual que es difícil adivinar de qué está hecha.

Ensalada coreana de calabacín

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebolla - 0,5 kg;
• pimiento - 1 kg;
• ajo - 10 dientes;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
• aceite vegetal - 0,18 l;
• azúcar - 100 g;
• sal - 40 g;
• eneldo (fresco) - 50 g;
• condimento para ensaladas coreanas - 20 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar los calabacines tiernos, cortarles los tallos.
• Lave y limpie las zanahorias, las cebollas.
• Lavar el pimiento, quitar las semillas.
• Ralle las zanahorias y los calabacines en un rallador diseñado para cocinar ensaladas coreanas.
• Cortar la cebolla en medio aros finos.
• Picar el pimiento en tiras finas.
• Picar finamente el eneldo.
• Moler el ajo con una prensa especial.
• Con aceite, vinagre, azúcar, sal, condimentos, eneldo y ajo, haga una marinada mezclando bien estos ingredientes.
• Mezcle las verduras y condimente con la marinada.
• Cubra el recipiente con verduras y déjelo durante 2,5-3 horas.
• Mientras las verduras se escabechan, prepare frascos con un volumen total de 4,5 litros.
• Disponer la ensalada en frascos esterilizados. Al colocar, asegúrese de golpear con una cuchara para que salga el aire.
• Vierta la marinada sobre las verduras de manera que las cubra por completo, pero que no llegue al borde del frasco.
• Pon los frascos en una olla con agua caliente, esterilízalos por 40 minutos.
• Enrolle los frascos con tapas esterilizadas. Voltear. Después de que se enfríe, guárdelo para el invierno.

La ensalada preparada de acuerdo con esta receta será bastante picante. Será de interés para los amantes de la cocina coreana.

Receta fácil de ensalada de calabacín y zanahoria

• calabacín - 2,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• aceite vegetal - 100 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal - 40 g;
• eneldo seco - 10 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml.

Metodo de cocinar:

• Lave y pele los calabacines, quíteles las semillas, córtelos en cubos. Si el calabacín es joven, no se puede pelar. En este caso, es mejor cortarlos con arandelas.
• Lavar las zanahorias peladas y rallar.
• Moler los ajos pasándolos por una prensa.
• Mezcle las verduras (junto con el ajo), espolvoree con azúcar y sal, vierta el aceite y el vinagre, agregue las hojas de laurel y el eneldo seco.
• Coloque todo esto en una cacerola, ponga la cacerola a fuego lento.
• Guise las verduras en la marinada durante aproximadamente media hora después de hervirlas, revolviéndolas para que no se quemen.
• Disponer la ensalada caliente en frascos esterilizados, sellarlos y voltearlos. Envuélvete con una manta.
• Después de que los frascos se hayan enfriado, regréselos a su posición original y envíelos al almacenamiento.

La ensalada preparada según esta receta es moderadamente picante. El calabacín se mantiene crujiente.

Desde calabacín con zanahorias, puede cocinar una variedad de ensaladas para el invierno, desde tiernas hasta picantes. Todos ellos se conservan bien incluso a temperatura ambiente.

Seguro que muchas amas de casa saben y les encanta cocinar la receta de calabacines guisados. Cuando aparece calabacín en la mesa, es este plato el que se convierte en el más popular. Hay muchas recetas de calabacines guisados, desde las más complejas y largas de preparar, que incluyen una gran cantidad de ingredientes, hasta las más sencillas, que solo requieren picar, salar y guisar las verduras.

El calabacín guisado se puede servir como aperitivo caliente o frío, guarnición para platos de carne o aves. También pueden ser un plato independiente cuando se sirven con crema agria.

Todo el mundo sabe que el calabacín tiene un contenido bajo en calorías, puede cocinar una gran cantidad de platos con ellos, desde ensaladas de verano hasta mermeladas y pasteles. Puede intentar diversificar su menú preparando no un plato ordinario de calabacín, sino ligeramente mejorado o complementado.

Calabacín guisado con verduras (calabacín salteado)

• Calabacín - 1 ud.
• Pimiento dulce búlgaro - 1 ud.
• Zanahorias (medianas) - 2 piezas
• Cebolla de bulbo (mediana) - 2 piezas
• Especias para verduras
• Pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas
• cilantro - 1 manojo

Cómo cocinar calabacín guisado con verduras:

Lava los calabacines y pélalos con un cuchillo. Cortar los calabacines a lo largo, quitando las semillas con un cuchillo o una cuchara. Para guisar, el calabacín se debe cortar en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Enjuague el pimiento, retire el tallo con semillas. Corta el pimiento por la mitad, luego córtalo en tiras finas.

Pelar las zanahorias, enjuagar bien y rallar en un rallador grueso.

Pelar la cebolla, picar en cubos pequeños.

Ponga una sartén al fuego y vierta 2 cucharadas de aceite. Ponga las verduras preparadas en la sartén, mezcle con una cuchara. Cubra la sartén con una tapa y deje las verduras guisar hasta que estén tiernas.

Después de 10 minutos, puede agregar sal, pimienta en un panal y verter sobre la salsa de tomate. Para preparar la salsa, la pasta de tomate se debe transferir a un recipiente hondo, verter un vaso de agua y mezclar bien. Vierta la mezcla sobre las verduras en la sartén.

Es necesario guisar las verduras en una sartén cerrada, revolviéndolas ocasionalmente con una cuchara.

Transfiera el salteado terminado a un plato o plato, espolvoree con cilantro finamente picado.

Receta de calabacín guisado con arroz

Ingredientes (para 4 raciones):

• Zanahorias (medianas) - 1-2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Calabacín - 2-3 piezas
• Harina de trigo premium - 2 cucharadas. cucharas
• Arroz - 0.5 taza
• Hojas de eneldo o perejil
• Ajo - 2 dientes
• Pimienta negro
• Aceite de oliva o de girasol para freír

Cómo cocinar calabacín guisado con arroz:

Pelar las zanahorias, rallar. Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír a fuego medio en aceite vegetal durante 5 minutos.

Enjuague los calabacines, pélelos y córtelos en cubos. De los hogares jóvenes, la piel no se puede quitar. Sal y pimienta los calabacines rebanados, rebozados en harina.

Ponga el calabacín en una sartén con cebolla frita, fría todo junto durante 10 minutos. Para que las verduras se fríen bien, no se deben revolver con frecuencia.

Agregue zanahorias ralladas a calabacines y cebollas, mezcle todo bien nuevamente.

Enjuague el arroz y agréguelo a la sartén con las verduras. Freír todo durante 5 minutos. Agregue suficiente agua a la sartén para cubrir el arroz 2 cm más alto. Cubra la sartén con una tapa y deje las verduras guisadas con arroz durante 20-25 minutos. Durante el guiso, las verduras deben removerse periódicamente, si el agua se evapora, agregue la cantidad requerida.

Después de que el arroz esté listo, agregue eneldo o perejil picado y ajo picado finamente a las verduras. Cubra la sartén con una tapa, retírela del fuego y deje reposar las verduras durante unos minutos.

Calabacín guisado con pimiento

Ingredientes (para 6-8 raciones):

• Pimiento dulce búlgaro - 0,4 kg
• Calabacín o calabacín - 0,5 kg
• Pimienta negro
• Zanahorias - 200 g
• Aceite vegetal
• Cebolla - 200 g
• Hojas de eneldo o perejil

Método para preparar calabacín guisado con pimiento:

Pelar los pimientos de las semillas quitando el tallo. Cortar en cubos pequeños. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un bol con un rallador grueso. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

Enjuague los calabacines, retire la piel y las semillas si es necesario, córtelos en cubos.

Freír la cebolla picada en aceite vegetal, agregarle zanahorias, también freír ligeramente.

Agregue pimientos picados a la sartén con cebollas y zanahorias, cocine a fuego lento las verduras en un recipiente sellado durante 5-7 minutos.

Agregue calabacín a la sartén, sal, agregue pimienta molida al gusto, cubra la sartén con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos sin agregar agua.

Al servir, espolvoree el plato terminado con hierbas finamente picadas.

El mejor chef Erwin Peters: las mejores recetas

Te sugiero que cocines una deliciosa y saludable guarnición de verduras. - calabacines fritos con zanahorias y cebollas. Esta guarnición es perfecta para carnes fritas, hervidas o al horno, así como para pescados al horno. Preparadas en cuestión de minutos, las verduras quedan crujientes y muy sabrosas. El rebanado juega el papel principal en esta guarnición, todas las verduras se cortan en las mismas tiras finas.

Ingredientes

Para preparar calabacines fritos con zanahorias y cebollas, necesitarás:

calabacín (pequeño) - 0.5-1 pc .;

zanahorias - 1 pieza;

cebolla (pequeña) - 1 pieza;

Pimiento dulce búlgaro - 0.5-1 pc .;

ajo - 1 diente;

sal, una mezcla de pimientos - al gusto;

aceite vegetal refinado - 2 cucharadas. yo

Pasos de cocción

El método para freír verduras es el siguiente: calentar aceite vegetal en una sartén. Ponga las zanahorias en la sartén. Cocine a fuego medio a alto, revolviendo constantemente, 3 minutos. A continuación, agregue la cebolla y el pimiento dulce a la sartén. Además, revolviendo constantemente, freír las verduras durante otros 3 minutos.

Por último, añade los calabacines a la sartén. Del mismo modo, freír todo junto durante 3 minutos. Sal y pimienta.

¡Eso es todo! ¡Está lista una guarnición maravillosa, muy colorida y sabrosa de calabacín frito con zanahorias, cebollas y pimientos! Se puede servir frío o caliente con carne o pescado.

¡Disfrute de su comida!