Pastel de requesón de la receta de masa quebrada. Receta de pastel de requesón de masa quebrada paso a paso

El pastel de mantequilla con requesón según esta receta simple resulta increíble: sabroso, tierno y fragante.

La corteza rojiza crujiente provoca una tormenta de deleite en todos los que la prueban. El pastel tiene la combinación perfecta de deliciosa masa quebrada y jugoso relleno de cuajada. Puede cocinar una obra maestra de pasteles dulces al menos todos los días: todo es tan fácil, simple, y los productos son los más asequibles. A todos les gusta el pastel de requesón: adultos, niños y aquellos a quienes, en principio, no les gusta el requesón.

Composición de productos

400 gramos de harina de trigo;
150 gramos de azúcar granulada;
10 gramos de levadura en polvo;
50 gramos de crema agria grasa (del 20%);
dos huevos de gallina frescos;
150 gramos de mantequilla (o margarina cremosa).

Para rellenar

400 gramos de requesón;
10 gramos (un sobre) de azúcar de vainilla;
130 gramos de azúcar granulada;
un huevo de gallina fresco;
80 gramos de crema agria espesa y grasa;
70 gramos de pasas.

Además

azúcar en polvo para espolvorear.

Pastel de arena con requesón: un proceso de cocción paso a paso

Empezamos a cocinar la empanada, por supuesto, con la masa. Tamice la harina de trigo en un recipiente hondo, agregue el polvo de hornear, el azúcar granulada y revuelva los ingredientes secos.
En la mezcla seca enviamos trozos de mantequilla fría, que acaba de sacar del refrigerador (no del congelador).
Moler toda la masa con las manos en migas.
Agregue crema agria espesa y grasa y huevos de gallina a las migajas, amase la masa. No debes amasar por mucho tiempo, lo principal es recogerlo en un bulto. La masa terminada debe ser suave, elástica y no pegajosa a las manos.
Dividimos la masa en dos partes iguales, envolvemos cada parte en film transparente y la enviamos al congelador durante 20 minutos.
En este momento, haremos el relleno nosotros mismos. Lavamos las pasas, las transferimos a un recipiente y vertemos agua caliente. Lo dejamos durante 15 minutos.
Distribuimos el requesón de cualquier contenido de grasa en un recipiente hondo, agregamos un huevo de gallina, azúcar granulada, azúcar de vainilla y crema agria espesa.
Trituramos todo bien con una batidora sumergible hasta obtener una masa homogénea de cuajada.
Reclinamos las pasas sobre un colador, escurrimos toda el agua y secamos con papel toalla. Después de eso, lo transferimos a la masa de cuajada.
Mezclar todo bien con una espátula o cuchara.
Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Las dimensiones de mi forma son 30 por 20 centímetros, y la altura es de 5 centímetros.
Sacamos una pieza de masa del congelador, la frotamos con un rallador grueso y la distribuimos inmediatamente por el fondo del molde. Bajo ninguna circunstancia debe aplastarlo.
Poner todo el relleno de cuajada sobre la masa y nivelarla con una espátula.
Sacamos la segunda pieza de masa del congelador y la frotamos con un rallador grueso sobre el relleno. Intenta hacerlo de manera uniforme.
Enviamos el formulario con el pastel al horno, calentado a 180 grados, durante 20-30 minutos.
Tan pronto como el pastel esté dorado en la parte superior, verifique con un palillo de madera que esté listo.
Saca la tarta del horno, deja que se enfríe un poco y córtala en porciones.
Coloque las rebanadas de pastel en una fuente para servir y espolvoree con azúcar en polvo encima.

Esta es una de las tartas de requesón más deliciosas que conozco. Pastel de mantequilla con requesón: masa delgada y mucho relleno de cuajada tierna. El pastel se prepara de forma sencilla y rápida. Solo toma tres minutos amasar la masa para un pastel de masa quebrada. El relleno de cuajada estará listo en cinco minutos si tienes una licuadora. Tiene un sabor cremoso y mantiene perfectamente su forma después de hornear. El pastel se puede servir directamente en la mesa, sin nada. Y puedes poner bayas encima. Por ejemplo, frambuesas frescas o cerezas calentadas con azúcar. También intenté poner bayas en el relleno antes de hornear. Para ser honesto, no tenía mucho sentido. Resulta casi lo mismo, más gestos y preocupaciones adicionales sobre el tema "se horneará, no se horneará". Entonces, la forma más fácil es hornear un pastelito con requesón sin frutas ni bayas, agregándolos al servir en cualquier juego que prefiera.

Ingredientes:

Para masa de arena:

200 g de harina
100 g de azúcar
100 g de mantequilla,
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo para la masa.

Para el relleno de cuajada:

400 g de requesón (el requesón en grano no es adecuado, es mejor tomarlo regularmente, en paquetes),
200 g de crema agria
100 g de azúcar
2 huevos,
2 cucharadas de almidón
azúcar de vainilla o ralladura de limón - al gusto.

Cómo hacer pastel de mantequilla con requesón

1. Amasar la masa de mantequilla.

La masa de pastel de masa quebrada es tan fácil de amasar que ahora lo principal es resistir y no hornear tales pasteles todos los días. :)

Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar (yo mezclo con un tenedor normal), agregue el huevo, mezcle nuevamente, vierta la harina y distribuya el polvo de hornear uniformemente por encima. Luego mezcle todo rápidamente. Y eso es todo. La masa no es firme y no forma una bola. Así que simplemente colóquelo en una bolsa de plástico y póngalo en el refrigerador. La masa se enfriará y será fácil trabajar con ella.

2. Hacemos relleno de cuajada.

Ponemos todos los productos para el relleno o en una batidora fija, si tienes, o en un bol grande. Con una licuadora, el relleno se bate hasta obtener una masa homogénea durante tres o cuatro minutos. No tengo una licuadora, uso una batidora normal. Se necesita la misma cantidad de tiempo.

3. Construimos un pastel.

Para un pastel de mantequilla con relleno de requesón, una forma desmontable con un diámetro de 23 cm es ideal, entonces resultará tan alto, muy bonito. Pero puedes hornear un pastel de cualquier otra forma. Luego engrasarlo mejor para que la masa de mantequilla no se pegue a los lados.

Sacamos nuestra bolsa de masa del frigorífico. Todavía no ha tenido tiempo de endurecerse por completo, pero tampoco ha dejado de parecer masilla. Extendemos la bola en el fondo del molde y con los dedos repartimos la masa de mantecada primero por el fondo del molde, luego hacemos los laterales. Un proceso muy fácil de hecho. Y no sin placer.

En la "canasta" de arena resultante, coloque el relleno de cuajada. Resultará bastante líquido, pero no se preocupe: en el horno, durante el proceso de horneado, se "agarrará" debido al almidón y los huevos. Horneo un pastel a una temperatura de 180 grados durante 45 minutos. En el pastel de mantequilla terminado, el relleno de cuajada tiene un centro ligeramente tembloroso. ¡Está bien! Así es exactamente como debería ser. A medida que el pastel se enfríe, el relleno se espesará. En general, si tiene suficiente paciencia y mantiene el pastel en el refrigerador durante un par de horas, ya comenzará a parecerse a un pastel de queso en sabor y textura.

Antes de servir el pastel en la mesa, cubra toda su superficie con bayas. Me gusta especialmente ponerle fresas en rodajas, pero esta vez lo logré con cerezas calentadas con azúcar. Delicioso, ¡no te decepcionará!

¡Disfrute de su comida!

Uno de los postres más saludables y satisfactorios es un pastel de mantequilla y cuajada. Se puede hornear no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta, mientras se experimenta con el relleno y la decoración. La masa de mantequilla también se puede preparar de diferentes maneras, sin embargo, siempre es fácil y agradable trabajar con ella.

Cómo hacer un pastel de masa quebrada con requesón

Cualquier horneado requiere el cumplimiento de ciertas reglas de cocción, ignorar lo que a menudo conduce a un resultado fallido. Cómo cocinar deliciosamente un pastel de masa quebrada con requesón:

si mezclas margarina y mantequilla a partes iguales, los pasteles saldrán más sabrosos;
antes de hornear, deje que la masa "descanse" en frío (20 minutos es suficiente);
para que el relleno de cuajada esté tierno, debe agregar un poco de crema agria o crema al componente principal;
la lavandera será más magnífica si se agrega a la masa polvo de hornear o bicarbonato de sodio apagado con vinagre;
la canela, el cardamomo o la vainillina agregarán un aroma único al plato;
si lo desea, se pueden agregar frutas confitadas, chispas de chocolate o nueces al relleno, lo que hará que el sabor del plato sea más vivo y saturado;
si agrega bayas congeladas, primero deben enrollarse en harina o azúcar en polvo, de lo contrario, no permitirán que el pastel se hornee.

Pastel de masa quebrada

Este tipo de base para hornear es universal: cualquier relleno es adecuado para él, así que no tenga miedo de experimentar, deleitando a la familia con diferentes pasteles. Si decide hornear requesón de mantequilla, entonces para el pastel debe abastecerse de harina de trigo, azúcar, huevos y mantequilla (margarina). Para lograr esplendor, se debe agregar un poco de bicarbonato de sodio o polvo de hornear a la receta de masa quebrada para un pastel de requesón, y la vainilla es ideal para darle sabor picante al postre.

Si usa el producto de cuajada en su forma pura para el relleno, entonces la torta saldrá seca, por lo que se le agregan huevos, crema, crema agria y mantequilla para darle jugosidad. Además, el sabor del horneado se mejora mediante diversos aditivos, ya sean bayas, cualquier fruta, nueces, leche condensada, mermelada o frutas confitadas. Antes de formar el bizcocho, la masa quebrada debe reposar en el frigorífico, así se pega menos a las palmas y se distribuye más fácilmente por la placa de horno.

recetas con fotos

El requesón en masa quebrada es una opción ideal para hornear en casa, lo que requiere un mínimo de tiempo, esfuerzo y, al mismo tiempo, casi siempre resulta delicioso. El postre combina un agradable sabor agridulce, apariencia apetitosa y textura delicada. La receta de un pastel de mantequilla con requesón consiste en servirlo tibio y frío, por lo que el pastel se puede preparar con anticipación o justo antes de tomar el té.

con miga

Tiempo de cocción: 1 hora.
Propósito: postre.
Cocina: húngara.

El pastel de crumble de requesón es muy sabroso, además, tiene un aspecto hermoso y apetitoso y combina bien con cualquier bebida caliente, ya sea té, cacao o café. La receta de postre a continuación es fácil: la combinación de requesón fresco y pastel dulce fragante no dejará indiferente a nadie. ¿Cómo cocinar un pastel de requesón rápido y sabroso con migas?

Ingredientes:

huevos - 3 piezas;
vainillina - 1 paquete;
requesón - 0,5 kg;
margarina / mantequilla - 0,25 kg;
azúcar - 1.5 cucharadas;
vinagre - 2/3 cucharadas. l.;
refresco - 1 cucharadita (sin tobogán);
canela;
harina - 0,5 kg.

Metodo de cocinar:

Para hacer el relleno, combine el requesón (primero debe amasarlo con un aplastamiento para eliminar el grano) con ½ cucharada. azúcar, 2 huevos, vainilla y canela.
Tamizar la harina, mezclar con el resto del azúcar y la margarina blanda.
Apagar la soda con vinagre, agregar a la masa junto con el huevo. Mezcle los ingredientes, amasando con las palmas de las manos y convirtiéndolos en migas.
Cubra la forma (fondo y lados) con aceite vegetal. Ponga la mayor parte de la masa dentro, distribuyéndola lo más uniformemente posible.
Ponga el relleno de cuajada encima con una cuchara. Desde arriba, debe espolvorear el pastel con migas, para esto, la masa debe frotarse con un rallador.
Envíe el plato al horno calentado a 180 grados durante 40 minutos.

con manzanas

Tiempo de cocción: 1 hora.
Contenido calórico del plato: 235 kcal / 100 g.
Propósito: postre.
Cocina: húngara.
Dificultad de preparación: media.

El postre servirá como un excelente comienzo del día si se lo sirve a su familia para el desayuno. A este caso tendrás que madrugar para tener tiempo de hacerlo antes de la hora acordada o preparar la tarta con antelación por la noche. Puede servir un pastel de mantequilla con requesón y manzanas en cualquier otro momento del día junto con té caliente, café o cacao. Es más conveniente preparar masa de mantequilla con electrodomésticos de cocina, por ejemplo, una licuadora equipada con una boquilla especial, ya que a esa base para hornear no le gusta el calor de las manos. ¿Cómo cocinar tarta de manzana?

Ingredientes:

canela/vainilla;
requesón - 0,2 kg;
harina blanca - 2 cucharadas;
sal - 3 g;
pasas - 50 g;
crema agria - 2 cucharadas. l.;
huevos - 2 piezas;
mantequilla - 150 g;
levadura en polvo - 1/3 cucharadita;
azúcar - 4 cucharadas l.;
manzanas - 2 piezas

Metodo de cocinar:

La mantequilla se debe cortar en trozos pequeños, luego moler con 1 cucharada. yo Sáhara. Agregue las yemas aquí, después de lo cual debe mezclar bien los componentes.
Combine la harina con una pizca de sal, polvo de hornear.
Amasar la masa hasta que se formen migas, luego amasar en una bola. Si es necesario, añade un par de cucharadas de agua fría a la base.
Frote 200 gramos de requesón con azúcar, crema agria, harina (puede reemplazar el componente con almidón). Agregue claras de huevo batidas a la masa resultante.
Las pasas deben cocerse al vapor con anticipación vertiéndolas con agua caliente durante 15 minutos. Luego colar y exprimir ligeramente el producto.
Ponga la masa en una forma engrasada, mientras forma lados bajos. Cubra con pasas y manzanas en rodajas.
Cubre el relleno de frutas con requesón. Envía el postre a hornear a 190 grados en el horno durante unos 40 minutos. A continuación, ponga el postre en un plato y enfríe. Sírvelo frío o apenas tibio.

Haga un pastel con requesón y manzanas y de acuerdo con la receta en el video.

con bayas

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de raciones: para 6 personas.
Propósito: postre.
Cocina: húngara.
Dificultad de preparación: media.

El pastel de cuajada de arena con bayas se puede hacer con grosellas, frambuesas, cerezas o una combinación de ambos. Si está utilizando un componente congelado, espolvoréelo con un poco de almidón para que la masa no se empape. El requesón para el postre es mejor elegir graso y de grano fino o cremoso sin granos. A continuación se describe cómo hacer un pastel de mantequilla con relleno de cuajada.

Ingredientes:

crema agria - ½ cucharada;
azúcar granulada - 6 cucharadas. l.;
harina - 1.5 cucharadas;
bayas - 0,3 kg;
vanilina;
huevos - 3 piezas;
requesón - 0,5 kg;
mantequilla - 100 g;
polvo de hornear - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Batir un huevo con 3 cucharadas de azúcar con un tenedor. Vierta lentamente la mantequilla derretida en el mismo recipiente, agregue la vainilla, mezcle la mezcla nuevamente.
Introducir la harina en porciones pequeñas, amasar la masa, luego enviarla al frío por 30 minutos.
Usando una licuadora, mezcle la crema agria, el requesón, 2 huevos hasta una uniformidad perfecta.
Extender la masa con las manos sobre la forma aceitada, haciendo los lados de unos 2 cm de alto.
Ponga el relleno de cuajada encima de la base, cubriéndola con bayas.
Hornee los pasteles durante unos 40 minutos, precalentando el horno a 180 grados.
Después de que el producto terminado debe retirarse del recipiente, colóquelo en un plato para servir y córtelo en porciones.

con mermelada

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de raciones: para 6 personas.
Contenido calórico del plato: 216 kcal / 100 g.
Propósito: postre.
Cocina: húngara.
Dificultad de preparación: media.

Como regla general, un pastelito con requesón y mermelada se prepara de acuerdo con la misma tecnología: la mitad de la masa se usa para formar el fondo y los lados del producto, y el resto se vierte encima, se frota con un rallador en migas. El postre resultará no solo sabroso, sino también muy hermoso, festivo. Solo hay un requisito para la mermelada: no debe ser líquida, de lo contrario, la masa perderá su forma y el relleno se extenderá. A continuación se muestra una receta paso a paso.

Ingredientes:

huevos - 5 piezas;
azúcar - 7 cucharadas. l.;
polvo de hornear - 1/3 cucharada. l.;
mermelada espesa / mermelada - 0.3 l;
margarina - 0,2 kg;
harina - 4 cucharadas;
requesón - 0,25 kg;
azúcar de vainilla - 1 paquete.

Metodo de cocinar:

A la margarina derretida vierta 4 cucharadas. yo azúcar, agregar un par de huevos, mezclar los ingredientes.
Mezcle la harina con la vainilla, el polvo de hornear, agregue la masa a la mezcla de huevo.
Amasamos la masa, la dividimos en tres partes idénticas, dos de las cuales deben colocarse en el congelador.
Mezcla el requesón con el resto del azúcar y los huevos usando una batidora, logrando uniformidad.
Engrasamos la fuente de horno, tras lo cual le ponemos la masa (que no haya estado en el congelador) y la repartimos con las manos por toda la zona del recipiente.
Cubrimos el pastel con mermelada, luego rallamos 1 hora de masa y lo cubrimos con masa de cuajada.
Cuando se frota la última pieza de la base, se obtiene una torta espolvoreada. Lo enviamos al horno durante media hora a 200 grados.

Aquí hay otra receta de pastel de mantequilla con

con cereza

Tiempo de cocción: 80 minutos.
Número de raciones: para 8 personas.
Contenido calórico del plato: 362 kcal / 100 g.
Propósito: postre.
Cocina: húngara.
Dificultad de preparación: media.

El pastel de arena con requesón y cerezas se prepara a base de mantequilla o margarina. La masa de mantequilla se combina idealmente con relleno de cuajada y cerezas, por lo que hornear de acuerdo con esta receta es muy sabroso, picante y fragante. Trate a su hijo con un postre casero, porque es mucho más saludable que el pastel o las galletas comprados en la tienda. Los pasos para hornear se describen a continuación.

Ingredientes:

huevos - 4 piezas;
mantequilla / margarina - 0,2 kg;
harina de trigo - 0,2 kg;
sémola - 2 cucharadas. l.;
azúcar -1.5 cucharadas;
requesón - 0,5 kg;
almidón - 2 cucharadas. l.;
cereza - 1 cucharada;
vainilla.

Metodo de cocinar:

Ralle la margarina/mantequilla congelada, combine el componente con 1/5 taza de azúcar.
Batir un par de huevos aquí, agregar harina, tamizarla.
Amase rápidamente la masa, envuélvala en una película adhesiva y escóndala en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
Para el relleno, bate el requesón con una licuadora, agrega 1/5 taza de azúcar, vuelve a mezclar bien la masa.
Los huevos deben dividirse en yemas y claras. Batir el último con una batidora a alta potencia hasta obtener una espuma espesa. Sin apagar el aparato, añade el resto del azúcar a la mezcla.
Por separado, debes batir las yemas. Combínelos con la masa de cuajada, agregue vainilla, sémola aquí y mezcle suavemente la mezcla con una cuchara.
Retire la base de arena del refrigerador, divídala en 2 partes: coloque una en el fondo del molde, forme los lados de la segunda.
Extienda papel de aluminio sobre la masa, llene el pastel con guisantes (esto es necesario para que el producto mantenga su forma y no burbujee durante la cocción).
Enviar la base de postre durante 15 minutos al horno a 180 grados.
Sacar el papel de aluminio, frijoles. En el piso, coloque la base terminada con el relleno de cuajada, lavada y espolvoreada con almidón, cerezas sin hueso.
Envíe el producto a hornear por otros 45 minutos a 130 grados, luego sirva.

Aquí hay otra receta de pastelitos con requesón y cerezas.

con plátanos

Tiempo de preparación:
Número de raciones: para 7 personas.
Contenido calórico del plato: 260 kcal / 100 g.
Propósito: postre.
Cocina: húngara.
Dificultad de preparación: media.

Si hay gourmets en su familia a los que les encantan los dulces, asegúrese de cocinarles un pastel de mantequilla con requesón y plátanos. Un postre casero tan delicioso será apreciado tanto por adultos como por niños. Además del sabor, la cocción es valiosa por sus beneficios: debido al contenido de requesón y plátanos, incluye calcio, potasio y muchas otras sustancias importantes. Cuando se sirve correctamente, este plato puede incluso reemplazar un pastel de cumpleaños.

Ingredientes:

mantequilla - 0,2 kg;
sal;
refresco - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada;
harina - 0,5 kg;
nueces - 10 piezas;
requesón - 0,35 kg;
huevo;
plátanos - 2 piezas

Metodo de cocinar:

La mantequilla debe estar congelada. Frótelo en un rallador, mezcle con harina, ½ cucharada. azúcar, refrescos, sal. Amasar bien la masa con las palmas de las manos.
El requesón debe triturarse con un aplastamiento hasta que quede suave, luego agregarle el resto del azúcar.
Moler las nueces con un rodillo, combinar con la mezcla de cuajada.
Aceitar la fuente de horno, poner en ella la base, esparcir encima el requesón con una cuchara y cubrir el postre con plátanos pelados y cortados en láminas finas.
Manda el postre a hornear por 40 minutos a temperatura media del horno. Dejar enfriar y servir con té/café.

En una olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: 1,2 horas.
Número de raciones: para 6 personas.
Contenido calórico del plato: 300 kcal / 100 g.
Propósito: postre.
Cocina: húngara.
Dificultad de preparación: media.

Todos los propietarios de esta técnica inteligente deben probar el pastel de cuajada de arena en una olla de cocción lenta. Resulta pasteles hechos por medio de un aparato de cocina, extraordinario. El relleno de cuajada lo hace dulce, tierno y, gracias a la masa quebrada, el plato restante se puede guardar en el frigorífico durante varios días. Para retirar con cuidado el producto del recipiente de la multicocina, instale la vaporera y voltee el recipiente con cuidado, luego cubra el fondo del postre con un plato y dé la vuelta nuevamente al recipiente.

Ingredientes:

mantequilla - 90 g;
refresco - ½ cucharadita;
azúcar - 1.2 cucharadas;
crema agria - 1 cucharada. l.;
huevo fresco;
harina - 1.5 cucharadas;
requesón - 0,25 kg.

Metodo de cocinar:

Triture la mantequilla con un tenedor, combínela con una mezcla de harina, soda, la mitad del azúcar preparada. Amasar la base para hornear con las manos.
Batir el huevo con el resto del azúcar granulada, enviar el requesón y la crema agria aquí. Consiga suave con una licuadora o un tenedor normal.
Coloque la mitad de la masa en el recipiente de la multicocina, nivélela con las manos.
Colocar el relleno en el interior, espolvorear el producto con el resto de masa rallada por encima. Entonces, podrá abrir el pastel, si lo desea, puede cerrarlo, haciendo un pastel delgado con el resto de la masa.
Cocine el postre en el modo "Hornear" durante una hora.
Servir con una pizca de canela o nuez moscada.

Pastel de mantequilla abierto con requesón

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de raciones: para 5 personas.
Contenido calórico del plato: 314 kcal / 100 g.
Propósito: postre.
Cocina: húngara.
Dificultad de preparación: media.

El postre consiste en un pastel desmenuzable y un delicioso y delicado relleno de cuajada. Su principal diferencia con el clásico bizcocho de arena es que el producto permanece abierto. La ventaja de tal horneado es la libertad de imaginación para decorarlo. Un pastel de cuajada de masa quebrada abierta se puede verter con mermelada / mermelada, espolvorear con nueces, trozos de fruta, bayas o frutas confitadas. A continuación se muestra una descripción del plato con una foto.

Ingredientes:

agua hirviendo - 1 cucharada;
azúcar - 0,2 kg;
huevos - 3 piezas;
mantequilla derretida - 130 g;
requesón - 0,4 kg;
cardamomo;
crema agria - 0.5 cucharadas;
polvo de hornear - 1 cucharadita;
harina - 0,25 kg;
almidón - 1 cucharada l.;
pasas - 50 g.

Metodo de cocinar:

Para hacer masa de mantequilla para un pastel de requesón, la harina tamizada debe combinarse con mantequilla derretida, huevo, polvo de hornear, 100 g de azúcar.
Amasar la masa, poner en forma de aceite, formando los lados con los dedos.
Vierta agua hirviendo sobre las pasas, luego escurra, mezcle con puré de requesón, el resto del azúcar granulada, un par de huevos, cardamomo, almidón.
Para que el relleno quede tierno, homogéneo, mézclalo con una batidora. Vierta las pasas en la masa preparada, mezcle.
Coloque el relleno sobre el pastel de arena, póngalo en el horno, calentado a 180 grados durante 40 minutos. Servir frío.

Video

Este es un postre ligero, sabroso y delicado. Decidí cocinarlo con manzanas. El postre me recordó algo, pero hay masa seca, y en este pastel hay mantecados.

Ya no hay arándanos, este año ni los congelé, y no quería repetirme, decidí probar las manzanas como relleno.

Además, ahora es otoño y este año hay una buena cosecha de manzanas. Creo que estarás encantado con este pastel, porque el pastel es realmente muy sabroso.

Pastel de masa quebrada con requesón. receta con foto

200 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
1 huevo pequeño
1 cucharadita de polvo de hornear

500 gramos de requesón
100 gramos de crema agria 20%
2 huevos
100 gramos de azúcar

También puede agregar bayas o frutas al relleno.

Preparación de masa quebrada

Quiero señalar de inmediato que necesitas 200 gramos de harina. Hay que pesar la harina, ya que 200 gramos es más que un vaso de 200 gramos de harina. Aunque tengo un vaso de harina en la foto, pesé la harina en la balanza y sumé 200 gramos.

En un vaso con un pequeño portaobjetos sacamos 150 gamma de harina. Así que calcula aproximadamente un tercio del total si no hay báscula de cocina.

Para preparar la masa, necesitamos 150 gramos de mantequilla, 1 huevo pequeño, 100 gramos de azúcar, una cucharadita de levadura en polvo.

Si no tiene polvo de hornear, entonces es muy posible reemplazarlo con bicarbonato de sodio. Para esta cantidad de ingredientes, necesitamos 0,5 cucharaditas de refresco, que debe extinguirse con 0,5 cucharaditas de vinagre.

Entonces, comencemos a preparar la masa quebrada. Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar la mantequilla picada.

Para la masa quebrada, es mejor usar mantequilla y no margarina, en mi opinión, esa masa es más sabrosa. Tiene un sabor cremoso muy agradable.

Tome mantequilla fría para la masa, incluso puede ponerla en el congelador durante 15 minutos. Moler la mantequilla con harina en migas con las manos. Agregue azúcar y un huevo a la miga resultante.

Yo uso huevos rústicos para hacer un pastel, por eso tanto la masa como el relleno de cuajada quedaron amarillos.

Amasamos la masa, la colocamos en una bolsa de plástico o la envolvemos con film transparente y la enviamos al refrigerador por 30 minutos.

Metemos la masa en el frigorífico y podemos empezar a preparar un relleno de cuajada muy sabroso para una tarta de mantequilla.

El relleno de requesón se prepara de acuerdo con la receta, pero como complemento del relleno de requesón, puede agregar cualquier baya: arándanos, fresas, fresas silvestres, arándanos, grosellas, moras. De las frutas, puede agregar ciruelas, manzanas, peras, etc. frutas.

Cocinar pastel de mantequilla con requesón y manzanas

Cocinaré un pastel de mantequilla con requesón y manzanas. Probé con arándanos, pero los arándanos ya no están a la venta, pero hay muchas manzanas, especialmente porque ya probé un pastel con arándanos, quería probar con manzanas.

Tomé manzanas "Gloria al ganador", Son sabrosos, agridulces, fragantes. Necesitaremos manzanas un poco más tarde, ahora estoy empezando a preparar el relleno de requesón.

Para el relleno tomé 500 gramos de requesón rústico. Se necesita requesón no grasoso, no agrio, seco. Esto es exactamente lo que compramos este domingo en el mercado. Tomamos requesón de un amigo, no grasoso, no agrio y muy sabroso. Tal requesón es adecuado para cocinar, generalmente los cocino sin azúcar ni harina, resulta muy sabroso.

Compré crema agria en la tienda, tomé 20%, puedes tomar 10 o 15%, incluso puedes usar crema agria rústica.

La masa de cuajada debe batirse en una licuadora hasta que quede suave, pero mezclo todo con una cuchara, tengo requesón en trozos, no quiero batir, quiero que los trozos de requesón se sientan en el pastel de arena. .

El relleno resultó ser amarillo, porque, repito, usé huevos de pueblo, las yemas de los huevos son de color naranja.

Cocinaré el pastel en una forma desmontable. Tengo una forma grande y una pequeña, no mediana. Cociné un pastel en una forma grande, el diámetro de la forma es de 25 cm, la forma se puede engrasar con mantequilla y espolvorear con harina. Pero decidí forrar el fondo y los lados con papel pergamino para que la masa no se pegara con seguridad.

Dividí la masa en 2 partes. Dejamos 1/3 de la masa, y yo repartí 2/3 de la masa en forma con las manos.

A la hora de distribuir la masa, tenemos en cuenta que necesitamos un poco en los laterales. Extiendo la masa con los dedos por los lados, literalmente 2 cm.

Extiendo el relleno de cuajada por encima y lo extiendo sobre la masa con una cuchara. Forma, por supuesto, tengo un enorme para esta cantidad de masa. Extienda la masa en una capa delgada.

En esta etapa, coloque bayas o frutas encima del requesón. Muy sabroso con frambuesas y arándanos. Ya hemos comprado dos veces frambuesas de otoño para el pastel, pero los niños se las comieron enseguida. Todavía tenemos bayas en el congelador, pero haré el pastel de bayas congeladas en otro momento.

Hoy la tarta de masa quebrada será con manzanas. Pelé la piel de las manzanas y las froto con un rallador grueso. Para evitar que las manzanas se oscurezcan, se pueden rociar con jugo de limón, pero no me avergüenza la apariencia de las manzanas, así que no lo hago.

Además, no agrego azúcar a las manzanas. Las manzanas son muy jugosas, por lo que inmediatamente dejan entrar el jugo. Antes de ponerlas en la tarta, exprimí el jugo de las manzanas con las manos, no necesitamos exceso de líquido en la tarta.

¡Quiero enfatizar una vez más que el jugo de las manzanas debe exprimirse!

Las manzanas van bien con la canela, así que rocié las manzanas ralladas con un poco de canela molida encima. La canela le da al horneado un sabor y aroma únicos.

Recuerda, dejamos 1/3 de la masa, lo dejamos para decorar la torta encima. Puedes decorar la parte superior del pastel con rayas, pero decidí frotar la masa con un rallador grueso.

Extienda la masa uniformemente sobre toda la superficie del pastel. El resultado es una capa muy fina, así que la próxima vez tomaré una forma más pequeña.

Si la masa se ha vuelto blanda, colóquela en el congelador por un tiempo, la masa se volverá un poco más dura y se puede rallar.

Puse el pastel en un horno precalentado. El horno se calentó a 200 grados. El pastel se horneó durante unos 35-40 minutos.

Deje que el pastel se enfríe. Lo sacamos de la forma desmontable. Espolvoreé azúcar en polvo sobre el pastel, es especialmente apropiado espolvorear azúcar en polvo sobre el pastel si está usando bayas agrias para el relleno.

Para ser honesto, estaba muy preocupado por el sabor del pastel con manzanas, ya que estamos más familiarizados con las bayas, pero el pastel de mantequilla con requesón y manzanas no lo es. Corté un trozo de pastel y lo probé.

Increíblemente, no había límite para mi deleite, resulta que me preocupé en vano. El pastel de masa quebrada con requesón resultó maravilloso.

Tomé una foto más cerca. El sabor de la torta resultó ser muy tierno con una nota cremosa.

Masa fina y crocante, delicioso relleno de cuajada y unas manzanas que añadían picante a la tarta. Un par de manzanas en el pastel no era superfluo en absoluto, complementaban muy armoniosamente el sabor del pastel.

Mi esposo, mis hijos y yo amamos el pastel. Toda la familia estaba encantada. Servir tal pastel se puede regar con chocolate derretido o glaseado de chocolate o caramelo. Y puedes ponerle una bola de helado encima.

Qué puedo decir. Rápido y sabroso, el postre perfecto para el té y el café. Es probable que este postre atraiga a los amantes de los pasteles de requesón, el requesón y la masa quebrada. Personalmente, me gusta mucho la masa quebrada y el requesón, por lo que esta tarta “me vino a gusto”.

Y si te gustan más las tartas de galletas con manzanas, entonces puedes cocinar.

A nuestra familia le gustó tanto el pastel que fui especialmente al mercado y compré frambuesas para un pastel de mantequilla hecho con requesón y frambuesas. Las frambuesas están en otoño.

No saqué fotos del paso a paso, porque la receta es la misma. Solo que decidí colocar frambuesas encima del requesón y no cubrir el pastel con una capa de masa encima.

Alternativamente, decidí probar esto. Pero, en mi opinión, es mejor dejar un trozo de masa y frotarlo encima.

Las frambuesas soltaron el jugo. En la foto se puede ver el agua en el centro del bizcocho. Pero este es un pastel caliente, recién salido del horno.

A pesar de esto, el pastel aún resultó tierno y sabroso. A mi esposo y a mí nos gustó mucho, la frambuesa en el pastel le da cierta acidez y un aroma agradable. Mi esposo y yo inmediatamente comimos la mitad del pastel. El bizcocho tiene un sabor y un aroma increíbles.

Así es como se ve el pastel cuando está frío. Sabor muy delicado, requesón con una nota cremosa y deliciosa masa crujiente y notas de bayas.

A nuestros hijos les gustan mucho las frambuesas frescas, pero no apreciaron el pastel de frambuesas, prefiriendo unánimemente el pastel con requesón y manzanas.

Si aún no has hecho este pastel, te recomiendo que lo pruebes. Cocina con amor y disfruta. Además, recetas para un pastel de mantequilla con requesón con fotos paso a paso. Y ya elegirás el relleno por ti mismo, o una manzana, o una frambuesa, o tal vez tengas otra baya. Pero definitivamente, creo que tendrás éxito.

¡Disfrute de su comida!

El pastel de masa quebrada relleno de requesón es un pastel favorito desde la infancia. ¡Quién no lo recuerda en la actuación de su abuela! Ingredientes simples y sin complicaciones, la disponibilidad de productos: eso es lo que las amas de casa de todos los tiempos amaban en este pastel, haciéndolo con frutas y mermelada, abierto y cerrado, desmoronándose en la boca e inimaginablemente aireado cuando se ralla. Si a usted, como a nosotros, le encanta un pastel de mantequilla con requesón, aprendamos a hornear varias variaciones sobre un tema conocido desde hace mucho tiempo. Así que empecemos con los clásicos.

Por lo general, un pastel de requesón se hace con la llamada masa rallada. Esto significa que la masa se prepara de la forma habitual, ligeramente congelada y rallada para hornear. Sin embargo, los productos elaborados con virutas de arena también pertenecen a la categoría de pasteles rallados.

Si desea obtener un producto con una base de arena más densa, la masa se rallará. Se amasa y, después de un enfriamiento activo, se frota sobre un rallador, formando migas. La miga se usa para la parte inferior del pastel y para la parte superior si el pastel está cerrado. Para esta prueba necesitarás:

340 g de harina de trigo;
un paquete (185 g) de margarina o el mismo volumen de mantequilla y margarina en una proporción de uno a tres;
media cucharadita sal;
un par de huevos;
1 cucharadita de levadura en polvo;
150 g de azúcar.

La masa se hace así:

Mezclar la harina con la levadura y esparcir la mezcla en un montón sobre la mesa.
Vierta los huevos fríos en el medio, ponga azúcar y sal, corte en trozos la mantequilla y la margarina. Mezcle todo rápidamente para formar migas grandes.
Para que la masa sea más plástica y homogénea, debe agregar 4-5 cucharadas. cucharadas de agua muy fría. Amasar todo y, habiendo formado una bola, enviarlo al refrigerador durante media hora o una hora.

Consejo: No amase demasiado la masa de mantequilla para que no se vuelva áspera y pegajosa. En general, cuando prepare cualquier tipo de masa quebrada, trate de tocarla lo menos posible con las manos. Y use los productos lo más fríos posible.

La masa terminada se puede usar como base para un pastel abierto, se extiende sobre una hoja espolvoreada con harina y se transfiere a un molde. Y se puede rallar, formando una capa de migas grandes. Dicha miga se espolvorea sobre el producto o se usa como base del pastel.

Extienda la masa fría, transfiérala con un rodillo a un molde en el que ya se haya colocado una hoja de papel pergamino. Pinchar la masa con un tenedor.

Preparar el relleno:

Moler 500 g de requesón con 250 g de azúcar en polvo, batir en 3 huevos, revolver hasta que quede suave;
ponga la mayor parte del relleno sobre la masa, extienda 80 g de cualquier mermelada encima, luego vierta el resto del relleno sobre la mermelada;
poner en el horno durante media hora.

Consejo: En la última porción de la masa, puede agregar un poco de amapola, un par de cucharadas. cucharas Esto realzará el sabor del pastel.

Con requesón y bayas

Sobre la base de masa quebrada, se obtienen deliciosos pasteles con bayas frescas. En este caso, el relleno consta de 350 g de requesón, medio vaso de azúcar, 50 ml de crema agria y un vaso de bayas frescas o congeladas. Para un montón, debe agregar un punto y medio. cucharadas de almidón. En este caso, y en cualquier otro lugar donde se utilicen bayas congeladas, deben descongelarse y escurrirse el jugo.

Extender el relleno sobre la masa y hornear de la forma habitual.

Pastel de masa quebrada con requesón y plátanos

Usando el mismo método de preparación de masa quebrada, le recomendamos que hornee otro pastel probado, con plátano y requesón.

La masa requerirá 0,2 kg de harina, medio paquete de mantequilla, 50 g de azúcar granulada, un poco de sal y un huevo.

Haremos el relleno con 200 g de requesón, tres cucharadas de buena crema agria, 1 huevo, 4 cucharadas. cucharadas de azúcar, ralladura de 1 naranja, un par de plátanos. En una licuadora, bata el requesón y el huevo con el azúcar. Luego, agregue la crema agria, los plátanos, la ralladura. En este momento, la masa ya se ha enfriado, se ha colocado en un molde y está esperando su momento en el refrigerador.

Sacamos la masa, pinchamos con un tenedor y colocamos el relleno. Horneamos en la parte superior del horno durante aproximadamente una hora a una temperatura de calentamiento de 190 grados. Decoramos el producto terminado con almendras o azúcar en polvo.

Tarta clásica de masa quebrada

Y ahora le diremos cómo hornear un pastel delicioso y sin complicaciones a granel. En nuestra opinión, es este método de cocción el que le da la máxima y deliciosa "arena" a la masa: el producto literalmente se desmoronará en la boca. ¡El pastel a granel está hecho sin huevos ni agua!

Primero, cuidemos el relleno. El relleno irá:

una libra de queso cottage frotado a través de un tamiz o pasado por una picadora de carne o licuadora;
5 huevos;
150 g de azúcar;
paquete de azúcar de vainilla.

Consejo: El requesón se puede usar sin moler, si le gusta el aspecto natural del producto, con granos de diferentes tamaños. Para una consistencia cremosa del relleno, recomendamos moler el requesón antes de hornear.

Batir un poco los huevos con azúcar y vainilla, agregar el requesón y mezclar todo bien. El relleno está listo.

Para la prueba necesitas tomar:

2 tazas de harina, mézclala con 1 cda. una cucharada de azúcar, una pizca de soda y sal;
125 g de mantequilla congelada o una buena margarina tipo "Donut".

Ahora lo más importante: sumerja constantemente un trozo de mantequilla congelada en harina, frote la mantequilla con un rallador grueso directamente en la harina. Haga esto muy rápido mientras el aceite está frío. Mezclar rápidamente y moler con las manos en pequeñas migajas. Cuanto más pequeña sea la miga, más desmenuzable será el pastel.

Ahora queda forrar la forma desmontable con papel de hornear, luego verter la mayor parte de las migajas en la fuente para hornear, cubrirla con el relleno y con cuidado, comenzando desde los bordes de la forma, verter las migajas restantes.

Hornea el bizcocho a 180° durante 40-45 minutos. La parte superior del pastel debe estar dorada.

Cocinar en una multicocina

La masa de migas también se muestra bien cuando se cocina en una olla de cocción lenta.

Necesario para la prueba:

azúcar - medio vaso;
harina - 1.5 tazas;
media cucharadita de refresco;
aceite - 90 g.

requesón - 250 g;
azúcar - medio vaso;
1 huevo;
1 er. una cucharada de crema agria.

Usamos la mitad de la masa como sustrato para el relleno, luego colocamos el requesón y cubrimos con las migas restantes. Horneamos durante una hora en el modo "Hornear".

Con manzanas, canela y pasas

Se puede hacer un pastel simple pero sabroso a base de masa quebrada y relleno con requesón, manzanas, canela y pasas. Se hace así:

con manzanas

Esta es una versión simplificada de la receta anterior, a la que no se le agregan pasas, basta con manzanas y canela.

Pastel de mantequilla abierto con requesón

Esta increíble receta combina la fragilidad de la masa de mantequilla y la delicada textura de la tarta de queso en el relleno. ¡Una combinación muy interesante para probar!

Dicho volumen de productos se hornea en una sartén estándar con un diámetro de 24 cm. Preparémonos para la prueba:

300 g de harina de trigo tamizada;
130 g de mantequilla blanda;
80 g de azúcar granulada;
una bolsa de azúcar de vainilla;
50 g de crema agria.

Preparamos el relleno a partir de los siguientes productos:

requesón graso - 0,7 kg;
300 g de azúcar granulada;
10 huevos (de los cuales necesitará 2 ardillas y 8 huevos para el relleno y 2 yemas para engrasar la parte superior del pastel al hornear);
8 cucharadas incompletas de sémola (se puede tomar de postre).

Amasar la masa rápidamente, combinando mantequilla blanda, azúcar, vainillina y crema agria con harina. Tan pronto como todos los componentes se combinen en una masa homogénea, enrollamos la bola y, aplastándola un poco, la empaquetamos en una película adhesiva. Luego, la masa se envía al refrigerador durante treinta minutos, y mientras llega allí, hacemos el relleno para el pastel.

Moler el requesón con azúcar, agregar la ralladura y la sémola con los huevos. Consigue una masa semilíquida.

En este momento, debe encender el horno a una temperatura de 190 grados.

Ponga el relleno a un lado y saque la masa del refrigerador. Extendemos la masa en la forma, amasándola a lo largo del fondo con las manos. Habiendo formado el fondo y los lados aproximadamente a la mitad de la altura del molde, vierta la masa de cuajada sobre él.

Luego, transfiera cuidadosamente la forma al horno y hornee el pastel durante una hora. Verificamos la preparación del relleno: debe ser espeso. Ahora queda por obtener los pasteles, cubra suavemente la parte superior con yema batida y envíela nuevamente al horno por un tiempo para que la parte superior se dore. El pastel de masa quebrada está listo. Antes de usar, debe dejar que se enfríe, para que el relleno adquiera una base densa y la masa permanezca crujiente.

Con requesón y cerezas

Si haces la masa como en la receta anterior, pero cambias un poco el relleno, obtienes una excelente tarta tipo cheesecake con cerezas. Se agregan 300-350 g de cerezas congeladas al relleno de cuajada, se mezclan las bayas y se coloca todo sobre la base de la masa. Se hornea de la misma manera que la empanada anterior.

Si desea hacer un pastel que sepa exactamente como un pastel de queso, tome 500 g de queso Filadelfia o queso crema en lugar de requesón. Vierta la crema espesa en el queso - 200 ml, agregue un vaso de azúcar y 4 cucharadas. cucharadas de harina, bata 4 huevos uno a la vez. Toda la misa es azotada hasta el esplendor. Después de eso, extendiendo la cereza sobre la masa, rellénela con relleno de queso. Hornee en un horno precalentado medio durante aproximadamente una hora. La masa debe espesarse y "estremecerse" un poco solo en el centro. Saca el pastel y deja que se enfríe.

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