2 सिरके का घोल। एसिटिक एसिड से बना सिरका। सिरका एसेंस से सिरका कैसे पतला करें

सिरका का उपयोग बड़ी संख्या में विभिन्न खाना पकाने के व्यंजनों में किया जाता है। एसिटिक एसिड को 70% से 9% तक कैसे पतला करें सिरका तालिका लेख में आगे होगी।

वहीं, सिरका सारलोक उपचार के लिए कुछ मिश्रण तैयार करने में शामिल हो सकते हैं। विभिन्न सांद्रता के सिरका को आमतौर पर एक घटक के रूप में लिया जाता है। ऐसे समय होते हैं जब आपको 70% की आवश्यकता होती है, यह पहले से ही इतनी एकाग्रता में दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन कभी-कभी लोगों को 3%, 6%, 9% समाधान की आवश्यकता होती है। एक प्राप्त करने के लिए, आपको मौजूदा सिरका को पतला करने की आवश्यकता है, और आपको एक समाधान मिलेगा जो किसी भी उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।

सिरका का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, जैसे कि पहले से तैयार डिश, सॉस या मैरिनेड की सीज़निंग। वैसे, यह किसी भी सिलाई के लिए एक अनिवार्य घटक है। आइए अंत में इस रहस्य को प्रकट करें कि हमें आवश्यक एकाग्रता के लिए सिरका को कैसे पतला करना है।

70% एसिटिक एसिड को पतला करने के लिए, हमें निश्चित अनुपात में पानी की आवश्यकता होगी। प्रत्येक समाधान अलग है। अगर आप गणित में अच्छे हैं तो आपके लिए यह सब कैलकुलेट करना मुश्किल नहीं होगा। जिन बच्चों ने स्कूल में गणित की कक्षा छोड़ दी थी, उनके लिए आपने एक विशेष तालिका बनाई।

एसिटिक एसिड 70% 9% सिरका में परिवर्तित - तालिका 1

ध्यान सेसिरका संभालते समय! त्वचा के संपर्क से रासायनिक जलन हो सकती है।

9% सिरका समाधान प्राप्त करने के लिए, आपको निम्न सूत्र का उपयोग करके ग्राम में पानी की मात्रा का पता लगाने की आवश्यकता है: 100 ग्राम सिरका को 70% से गुणा करें और 9 से विभाजित करें। यह सब 778 की संख्या के बराबर है, आपको इसकी आवश्यकता है इसमें से 100 हटा दें, क्योंकि अभी हमने 100 ग्राम सिरका लिया, परिणाम 668 ग्राम पानी है। अब आपको 9% सिरका प्राप्त करने के लिए 100 ग्राम सिरका और परिणामी मात्रा में पानी मिलाना होगा।

आँख पर सिरका कैसे पतला करें

चूंकि प्रत्येक व्यक्ति आवश्यक अनुपातों का सख्ती से पालन नहीं करेगा, इसलिए ऐसा समाधान आंख से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सिरके के एक भाग के लिए सात भाग पानी लेने की आवश्यकता है। लगभग यह वांछित प्रतिशत के बराबर होगा।

ऐसे समय होते हैं जब आपको जल्दी से मांस का अचार बनाने या सरसों बनाने की आवश्यकता होती है, इसे बनाने के लिए 30% घोल लें, आपको 1.5 बड़े चम्मच पानी के साथ एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाना होगा।

चम्मच में एसिटिक एसिड के कमजोर पड़ने की एक साधारण तालिका:

एसिटिक एसिड 70 से 9 सिरका कैसे पतला करें - टेबल 2 चम्मच में

यहाँ परिणाम है, 70% सिरका को 9% घोल में पतला करने के लिए, आपको 1 भाग सिरका और 7 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी।

सलाह: प्रयोगों के परिणामस्वरूप प्राप्त जानकारी है। 17 बड़े चम्मच पानी को एक फेशियल ग्लास में रखा जाता है। यह पता चला है कि यदि आपको एक गिलास पानी में 9% प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको 70% सिरका के दो बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। सब कुछ सरल है!

सिरका सभी रसोइयों, डॉक्टरों और अन्य उद्योगों के लिए अंतिम स्थान नहीं है, इसलिए इसे संभालने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख में आपको अपने प्रश्न का उत्तर मिल गया होगा।

संभवतः, प्रत्येक व्यक्ति को इस तरह की समस्या का सामना करना पड़ा है जब एक नुस्खा में 3% सिरका की आवश्यकता होती है, दूसरे में 5% और तीसरे में 30% उत्पाद भी होता है, जो विभिन्न प्रकार के मैरिनेड और ब्राइन तैयार करते समय विशेष रूप से आम है। इस बीच, एसिटिक एसिड की सांद्रता को कम करने से आसान कुछ नहीं है, भले ही एजेंडा 70 प्रतिशत से 3 प्रतिशत सिरका कैसे बनाया जाए। एक और बात यह है कि 70 में से 3 प्रतिशत सिरका बनाने के कई तरीके हैं, और वे सभी आसानी से घर पर उपलब्ध साधनों का उपयोग करके मिनटों में आसानी से तैयार हो जाते हैं, जबकि जटिल रसायन के बिना एसिड की एकाग्रता में वृद्धि करते हैं। प्रक्रिया, इसके विपरीत, संभव नहीं है। इसीलिए घर में 70 प्रतिशत सिरका होना आदर्श है।

और यह सब इसलिए, थोड़ी सी इच्छा पर, आप एसिटिक एसिड के कम प्रतिशत के साथ कोई भी एकाग्रता बना सकते हैं। इस उत्पाद की एकाग्रता को कम करने के तरीकों के लिए, उनमें से सबसे सरल यह है कि इसे कड़ाई से परिभाषित अनुपातों के अनुपालन में आसुत जल से पतला किया जाए। यदि खेत में ऐसा पानी नहीं है, तो इसे साधारण फ़िल्टर्ड पानी से बदला जा सकता है, जिसे पहले उबलने दिया जाता है, और फिर स्वाभाविक रूप से कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। किसी भी मामले में आपको अनुपात और इन सभी प्रतिशतों की गणना नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह सारा काम पहले ही विशेषज्ञों द्वारा किया जा चुका है। और कार्य को पूरा करने के लिए, यह केवल एक सुविधाजनक मापने वाले चम्मच या तरल और थोक उत्पादों के लिए एक सार्वभौमिक कंटेनर तैयार करने के लिए पर्याप्त है, जिसमें साइड की दीवार पर लगाए गए ग्राम और मिलीलीटर के साथ एक बार अंकन होता है।

अनुपात के लिए, आपको सिरका और पानी दोनों को समान भागों में मापना होगा। इसलिए, 70% एसिटिक एसिड को 3% सिरके में बदलने के लिए, आपको एसिड के एक भाग और आसुत या तैयार पानी के साढ़े 22 भागों की आवश्यकता होगी, जैसा कि ऊपर वर्णित है। यदि हम भागों को मिलीलीटर में अनुवाद करते हैं, तो 50 मिलीलीटर उच्च सांद्रता वाले सिरके के लिए 1 लीटर 125 मिलीलीटर (या 1 लीटर और आधा गिलास) शुद्ध पानी होता है, यानी काफी तैयार 3% सिरका प्राप्त होता है और एसिड को पतला करते समय इस सूक्ष्मता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको नुस्खा को ध्यान से पढ़ना चाहिए, क्योंकि यदि आप 3% घोल बनाते हैं, और इस प्रक्रिया में यह पता चलता है कि आपको 5% घोल की आवश्यकता है, तो आप वापस नहीं जीत पाएंगे और ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होगी इस बार पूरी तरह से अलग अनुपात का उपयोग करके फिर से तैयार रहें।

कार्य को सुविधाजनक बनाने और संभावित भ्रम को रोकने के लिए, 70% समाधान को अन्य कम सांद्रता में परिवर्तित करने के लिए अनुपात देने की सलाह दी जाती है। तो, चार प्रतिशत सिरका के निर्माण के लिए, आपको शुद्ध पानी के 17 भागों की आवश्यकता होगी, पाँच के लिए - 13 भाग, छह - 11 भाग, सात - 9 भाग, आठ - 8 भाग, नौ - 7 भाग, 10 - 6 भाग, और 30 - 1.5 भाग। कम सांद्रता प्राप्त करने के लिए 30% सिरका के घोल को पतला करना और भी आसान है, क्योंकि नियमित चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अनुपात के अनुसार, तीन प्रतिशत घोल प्राप्त करने के लिए, आपको 10 चम्मच शुद्ध उबला हुआ पानी, चार - 7 बड़े चम्मच, पाँच - 6 बड़े चम्मच, छह - 5 बड़े चम्मच, सात - 4 बड़े चम्मच, आठ - साढ़े तीन बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नौ - 3 बड़े चम्मच, और दस - ढाई चम्मच। कोई अन्य गैर-मानक ध्यान प्राप्त करने के लिए, आप एक विशेष सूत्र का उपयोग कर सकते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि इस मुद्दे के लिए समर्पित अधिकांश संसाधनों में कुछ जटिल अनुपात और गणनाएं दी गई हैं, जब इस समस्या को केवल एक क्रिया का उपयोग करके बहुत आसान हल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में प्राप्त होने वाले प्रतिशत से एसिटिक एसिड (इस मामले में, 70%) के प्रारंभिक प्रतिशत को विभाजित करना आवश्यक है (उदाहरण के लिए, 3%)। प्राप्त परिणाम को गणित के नियमों के अनुसार गोल किया जाना चाहिए, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि इसकी एक इकाई फीडस्टॉक का हिस्सा है, और बाकी सब कुछ पानी को संदर्भित करता है, जिसके साथ आप आवश्यक एकाग्रता को कम कर सकते हैं। इसलिए, 70 को 3 से विभाजित करने पर, हमें संख्या 23.33 मिलती है, जिसे हम 23.5 तक गोल करते हैं, एक घटाना नहीं भूलते। अंत में, सब कुछ अभिसरण होता है - और 70% एसिटिक एसिड का एक हिस्सा शुद्ध पानी के साढ़े 22 भागों के लिए होता है।

आप आज दुकानों में 70% सिरका खरीद सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए अधिकांश व्यंजन 7% या 9% लेने की सलाह देते हैं। इस मामले में, कई परिचारिकाएं काफी उचित प्रश्न पूछती हैं: "आवश्यक एकाग्रता का तरल प्राप्त करने के लिए सिरका को कैसे पतला किया जाए।" आज, हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, हम आपको विस्तृत उत्तर देंगे।

सबसे पहले, हम आपको सलाह देते हैं कि सिरका सार की बोतल पर लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। एक नियम के रूप में, यह इंगित करना चाहिए कि इसे किस अनुपात में पतला किया जाना चाहिए। यदि कोई मार्गदर्शक नहीं है, तो निराश न हों, बल्कि इस लेख को अंत तक पढ़ें।

और यहां आपके सामने सिरका सार की एक बोतल है, जिसके लेबल पर 70% का मूल्य है। यदि आप स्कूल में बीजगणित में अच्छे थे, तो निम्नलिखित समीकरण V सिरका \u003d C con को हल करके आवश्यक एकाग्रता प्राप्त करने के लिए एसिड को कितना पानी पतला करना है, इसकी गणना करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। एक्स 1000/सी रेफ, जहां:
V सिरका - मिलीलीटर में सिरका की आवश्यक मात्रा,
कोन से। - समाधान की आवश्यक एकाग्रता,% में,
रेफरी से। - सार की उपलब्ध सांद्रता, % में,
वी पानी - एमएल में 1 लीटर घोल प्राप्त करने के लिए आवश्यक पानी की अनुमानित मात्रा।

उदाहरण के लिए: यदि आवश्यक एकाग्रता के 1 लीटर समाधान की आवश्यकता होती है, तो सूत्र निम्न रूप लेगा - वी पानी \u003d 1000 - वी सिरका, अर्थात। आवश्यक एकाग्रता के 1 लीटर समाधान प्राप्त करने के लिए, आपको पानी की मात्रा लेने की जरूरत है, सिरका सार की मात्रा घटाएं।

सिरका सार को पतला करने का एक और सूत्र है, जो आपको यह समझने की अनुमति देगा कि सिरका की उपलब्ध मात्रा से आवश्यक स्थिरता का घोल कितना निकलेगा,
वी अंतिम समाधान \u003d सी रेफरी / सीकॉन। एक्स वी प्रारंभिक समाधान।

उदाहरण के लिए: आपके पास 6% सिरका की आधा लीटर की बोतल है, आप यह पता लगा सकते हैं कि इस मात्रा से 1% भराव कितना निकलेगा: 6% / 1% x 0.5 लीटर। = 3 लीटर।

हालाँकि, यदि आप खुद को गणितीय गणनाओं से परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो हम आपके ध्यान में एक साधारण प्लेट लाना चाहते हैं जो आपको बताती है कि मानक अम्लता के समाधान प्राप्त करने के लिए 70% सार को किस अनुपात में पतला करना है।

सिरका सार कैसे प्रजनन करें: टेबल

यदि आप चाहते हैं 30% - सिरके का घोल, तो आपको 1: 1.5 के अनुपात में सार को पतला करना चाहिए।

अम्लता के साथ भरने को तैयार करने के लिए 10% , 1 भाग सिरके को 6 भाग पानी में मिलाएँ।

प्राप्त करना 9% -एक सिरका, आपको सार को 1: 7 के अनुपात में पतला करने की आवश्यकता है।

एकाग्रता से समाधान 8% 1 भाग सिरका और 8 भाग पानी मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

कम एकाग्र- 7% यदि आप सार और पानी को 1:9 के अनुपात में मिला दें तो बहुत अच्छा समाधान प्राप्त होगा।

11 भाग पानी और 1 भाग 70% विनेगर एसेंस मिलाने पर आपको एक सान्द्रता वाली फिलिंग मिलती है 6% .

अगर आप एसेंस और पानी को 1:13 के अनुपात में मिलाते हैं, तो आप पका सकते हैं 5% सिरके का घोल।

और अगर आप पानी की मात्रा बढ़ाकर 17 कर देते हैं, तो अंत में आपको एक सान्द्रता वाला द्रव प्राप्त हो जाता है 4% .

और अंत में, कमजोरों को पकाने के लिए, 3% सिरका का घोल, 22.5 भाग पानी और 1 भाग 70% सिरका एसेंस को मिलाना आवश्यक है।

हमें यकीन है कि इस पाठ को अंत तक पढ़ने के बाद आपकी आँखों में एक मूक प्रश्न नहीं होगा: "कैसे?" नुस्खा में जानकारी है कि आपको रसोई में दराज में केवल 70% सार होने पर 6% सिरका के घोल की इतनी मात्रा लेने की आवश्यकता है। आखिरकार, अब आप जानते हैं कि सार को जल्दी और आसानी से वांछित एकाग्रता में कैसे पतला किया जाए।

अंत में, यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि सिरका के साथ काम करने के लिए बढ़ी हुई देखभाल की आवश्यकता होती है। यदि तरल त्वचा या आंखों के संपर्क में आता है, तो खूब पानी से तुरंत कुल्ला करें। यह मत भूलो कि सिरका के वाष्प भी जहरीले होते हैं, उनका साँस लेना श्लेष्म झिल्ली को जलाने की धमकी देता है।

सिरका एक ऐसी चीज है जो परिचारिका की रसोई में हर घर में होती है, जो अधिकांश पाक कृतियों को तैयार करते समय इसके बिना नहीं कर सकती। हालाँकि, ऐसा भी होता है कि उसका घर उपलब्ध नहीं होता है, लेकिन 70% सिरका सार होता है। यह एक सान्द्र द्रव है, जहाँ अम्ल और जल का अनुपात 7:3 है।

अधिक बार दुकानों में, 70% समाधान पाया जाता है, लेकिन आप 80% और 30% एसिटिक एसिड भी देख सकते हैं। ये सभी तरल पदार्थ असुरक्षित हैं और इन्हें कभी भी शुद्ध रूप में नहीं लेना चाहिए। जब निगला जाता है, तो श्लेष्मा झिल्ली गंभीर रूप से जल जाती है। तो, तैयार टेबल सिरका की अनुपस्थिति में, एक ध्यान केंद्रित होता है जिसे पतला करने की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ आवश्यक प्रतिशत जानते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि उपकरण रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत व्यावहारिक है। 1 चम्मच से आप सभी के लिए परिचित सिरका का एक पूरा गिलास प्राप्त कर सकते हैं!

एक गुणवत्ता सिरका सार चुनना

बुनियादी नियम:

1. तरल को कांच की बोतलों में डाला जाता है, रंग में पारदर्शी, बिना वर्षा के।
2. लेबल रचना। प्राकृतिक समाधान में केवल पानी और 99% एसिड होता है।
3. बोतल को हिलाएं - एसिड में झाग आना शुरू हो जाएगा, जिसके बाद यह जल्दी से बैठ जाएगा। यदि फोम शीर्ष पर रहता है - अप्राकृतिकता का एक निश्चित संकेत।

इस पर ध्यान क्यों दिया जाना चाहिए? नकली को पतला करते समय, आपको गलत% सिरका मिलता है, जो आवश्यक है।

कमजोर पड़ने की सुरक्षा

सिरका सार का गलत या गलत उपयोग शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है - श्लेष्म झिल्ली और अंगों के जहर या जलन का कारण बन सकता है। परेशानी में न पड़ने के लिए, आपको नियमों का पालन करना चाहिए:

• समाधान खरीदते समय, इसके बारे में जानकारी और एकाग्रता के साथ लेबल पर ध्यान दें।
• किसी भी स्थिति में आपको उत्पाद को उसके शुद्ध रूप में आज़माना नहीं चाहिए।
• एसिटिक एसिड के धुएं को अंदर न लें, यह श्वसन म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकता है।
• यदि आपको नाक और स्वरयंत्र में हल्की जलन महसूस होती है, तो आपको अपने गले को ठंडे पानी से धोना चाहिए, या बेकिंग सोडा से सूंघना चाहिए।
• आंखों के संपर्क में आने पर तुरंत पानी से धो लें।
• त्वचा के संपर्क में आने पर त्वचा को साबुन और पानी से धोएं।
• विषाक्तता के मामले में, एम्बुलेंस को कॉल करें, पेट को कुल्लाएं। किसी भी मामले में गैग रिफ्लेक्स का कारण न बनें!
• सार की बोतल को बच्चों की पहुँच से दूर रखें।

9% और 6% तक सिरका सार का पतलापन

कल्पना कीजिए कि व्यंजन तैयार करते समय आपको 9% सिरका की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल एक ध्यान केंद्रित होता है जिसे पतला करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में जादुई क्षमताओं की जरूरत नहीं होगी, इस विषय पर केवल ज्ञान की जरूरत होगी, जो तुरंत प्रदान किया जाएगा।

• पहली चीज़ जो आपको चाहिए वह एक ग्लास कंटेनर है, उदाहरण के लिए, एक ग्लास या कटोरा
• इसके अलावा, ठंडे पानी को व्यंजन में डाला जाता है, फिर सार, विशेष रूप से इस क्रम में
• अब मुख्य बात - 70% एसिटिक एसिड के साथ, आपको 7 सर्विंग पानी (7 टेबलस्पून) और 1 सर्विंग कॉन्सेंट्रेट (1 टेबलस्पून) लेने की जरूरत है।
• परिणाम - 9% टेबल सिरका

6% सिरका प्राप्त करने के लिए यह तकनीक की जा सकती है:

• आपको 10.5 बड़े चम्मच पानी और 1 बड़ा चम्मच सिरका सार की आवश्यकता होगी

अच्छा, अब यह स्पष्ट है सिरका सार को कैसे पतला करें. चूंकि, फिर भी, कुछ के पास 80% और 30% समाधान हो सकता है, हम नीचे एक गणना प्लेट देंगे ताकि पेंट न किया जा सके और इसके अलावा, इसे याद रखना आसान हो।

इतिहास में एक छोटा भ्रमण

सिरका प्राचीन काल से मनुष्य के लिए जाना जाता है। यह डायोनिसस देवता के पसंदीदा पेय, वाइन को किण्वित करके प्राप्त किया गया था। यह शायद दुर्घटना से हुआ, शायद जब पतियों में से एक चिलचिलाती धूप में पेय के साथ अपना बर्तन भूल गया।

प्राचीन मिस्र और बेबीलोन में खजूर की शराब से लगभग 7,000 साल पहले पहला सिरका बनाया गया था। चिकित्सा समाधान में एक एंटीसेप्टिक और विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।

ये हैं कुछ रोचक तथ्य, क्या आप इनके बारे में जानते हैं?

अत: विचार किया जा रहा है कैसे पतला सिरका सारघर पर, अब आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि अगर आपके पास टेबल विनेगर नहीं है, तो आपको इसे खरीदने के लिए स्टोर तक भागना पड़ेगा।

सिरका सबसे प्राचीन मसालों में से एक है, जिसका उपयोग कई पाक व्यंजनों की तैयारी के साथ-साथ सर्दियों के लिए भोजन को संरक्षित करने के लिए भी किया जाता है। यहाँ केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं जिनके लिए सिरका के एक अलग प्रतिशत की आवश्यकता होती है। कुछ व्यंजनों में 70% सिरके की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में 6% या 9% सिरके की आवश्यकता होती है।

और चूंकि हाथ में वांछित प्रतिशत का सिरका ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए आपको बाहर निकलना होगा और इंटरनेट पर सुराग देखना होगा।

तो, आइए जानें कि एसिटिक एसिड 70 से 9 विनेगर टेबल को कैसे पतला किया जाए

वास्तव में, सब कुछ बहुत ही सरल है। एसेंस से 9% विनेगर बनाने के लिए, आपको एसेंस और पानी की आवश्यकता होगी।

शुद्ध 9% प्राप्त करने के लिए, आपको 70% सिरके में 1 भाग सिरके से 7 भाग पानी के अनुपात में पानी डालना होगा। उदाहरण के लिए, हम 70% सिरका के 2 बड़े चम्मच लेंगे और इसे 14 बड़े चम्मच पानी से पतला करेंगे। बस इतना ही, अब आपके पास सिरका का वांछित प्रतिशत है।

एक नोट पर!

यदि आपको किसी भिन्न %% सामग्री का सिरका तैयार करने की आवश्यकता है, तो नीचे दी गई तालिका देखें:

सिरका एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के जीवन के दौरान प्राप्त उत्पाद है। चीनी किण्वन की प्रक्रिया जहां भी होती है, वहां ये अद्भुत बैक्टीरिया मौजूद होते हैं, जिसका प्राकृतिक परिणाम इथेनॉल का निर्माण होता है। एक बार शराब युक्त वातावरण में, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया सिरका को संश्लेषित करना शुरू कर देता है।

जिज्ञासु ऐतिहासिक तथ्य

• प्राचीन ग्रीक "ऑक्सोस" से अनुवादित का अर्थ है "खट्टा"।
• मानव जाति शराब के रूप में बहुत पहले सिरका से परिचित हो गई थी: प्राचीन पांडुलिपियां इस बात की गवाही देती हैं। पहले से ही प्राचीन बाबुल में, इसके निवासी जानते थे कि खजूर की शराब और खजूर का सिरका कैसे बनाया जाता है। और यह लगभग सात हजार साल पहले था।
• प्राचीन लोग सिरके का उपयोग खाद्य मसाला, घरेलू एंटीसेप्टिक, साथ ही स्वच्छता और दवा के रूप में करते थे।
• सिरके का जिक्र बाइबिल और सुन्नत में मिलता है। चीनी हस्तलिखित स्रोतों में, सिरका के बारे में जानकारी तीन हज़ार साल पहले दिखाई देने लगी थी, और जापानी साक्ष्य चौथी शताब्दी ईस्वी पूर्व के हैं।
• 1864 में लुई पाश्चर ने वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया कि सिरका सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण का एक उत्पाद है।

सिरका किससे बनता है?

सिरका के उत्पादन के लिए कच्चा माल लगभग कोई भी भोजन हो सकता है, जिसमें प्राकृतिक सैकराइड्स (माल्टोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज) शामिल हैं।

खमीर की कार्रवाई के लिए धन्यवाद, जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है, किण्वित प्राकृतिक शर्करा एथिल अल्कोहल में परिवर्तित हो जाती है, जो एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के प्रभाव में प्राकृतिक सिरका में संसाधित होती है।

प्राकृतिक सिरका इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है। तो कौन सी किस्में हैं प्राकृतिक सिरकादुनिया भर में सबसे लोकप्रिय?

• सिरका- शराब के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद। व्हाइट वाइन सफेद सिरका पैदा करती है, रेड वाइन रेड पैदा करती है। हल्के स्वाद की विशेषता वाले वाइन सिरका का उपयोग स्वादिष्ट डेसर्ट, फलों के सलाद और स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है।

वाइन सिरका की सबसे मूल्यवान और सुगंधित किस्में महंगी वाइन (पिनोट ग्रिस, शैंपेन, शेरी) के सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों से बनाई जाती हैं, उन्हें ओक बैरल में उम्र बढ़ने से।

• सेब का सिरका, जिसके उत्पादन के लिए सेब साइडर का उपयोग किया जाता है, इसमें सुनहरा रंग और सेब की सुखद सुगंध होती है। प्राकृतिक सेब साइडर सिरका की एकाग्रता सिरका सार की एकाग्रता के बराबर हो सकती है, इसलिए, उत्पाद को उपयोग के लिए तैयार करने के लिए, इसे पीने या थोड़ा मीठा पानी, साथ ही फलों के रस के साथ पतला करने की सिफारिश की जाती है।

एप्पल साइडर सिरका फल और बेरी सिरका का एक प्रमुख प्रतिनिधि है, जिसके लिए कच्चा माल बेरी या फलों की शराब है। सिरका आड़ू, करंट, समुद्री हिरन का सींग, रसभरी भी हो सकता है।

खाना पकाने में, सेब के सिरके का उपयोग सलाद की ड्रेसिंग तक कम कर दिया जाता है और मैरिनेड और सॉस की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

• बियर सिरकाबीयर से प्राप्त, ऑस्ट्रिया और जर्मनी के निवासियों द्वारा बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है। इस उत्पाद का स्वाद और सुगंध उपयोग किए गए पेय के स्वाद से निर्धारित होता है।
• जौ का सिरका- ब्रिटेन के निवासियों का पसंदीदा उत्पाद। जौ के किण्वन से प्राप्त, महंगा माल्ट सिरका अपनी मोटी स्थिरता और गहरे भूरे रंग में प्रसिद्ध अंग्रेजी एले की याद दिलाता है। माल्ट सिरका की सस्ती किस्में हैं, जो कारमेल एसेंस के साथ एसिटिक एसिड के स्वाद को पतला करके प्राप्त की जाती हैं।

बेलसमिक सिरका की उम्र बढ़ने में छह साल से लेकर एक चौथाई सदी तक का समय लगता है, और चेरी, जुनिपर, शाहबलूत और ओक की सबसे मूल्यवान प्रजातियों का उपयोग इस प्रक्रिया के लिए बैरल बनाने के लिए किया जाता है।

• चावल सिरका(अजीब सुगंध और हल्के स्वाद के साथ हल्के पीले रंग का तरल) एक ऐसा उत्पाद है जो राइस वाइन के ऑक्सीकरण के दौरान या चावल के किण्वन के दौरान प्राप्त होता है। उन्हें नूडल्स और सूप, फलों और सब्जियों के सलाद के साथ सीज किया जाता है, जिसका उपयोग सुशी बनाने के लिए चावल पकाने के लिए किया जाता है।

चावल के सिरके की सबसे महंगी किस्में काला और लाल सिरका हैं - चीनी के पसंदीदा मसाले। लाल चावल के सिरके में सुखद मीठा स्वाद होता है। थोड़े से धुएं के साथ काले सिरके की सुगंध अधिक तीव्र होती है।

• सिरका हो सकता है शराब, अगर इसके उत्पादन का आधार खाद्य एथिल अल्कोहल है।
• जड़ी बूटियों के प्राकृतिक अर्क (थाइम, डिल, तुलसी, लहसुन, अजमोद, अजवायन, तारगोन) और विभिन्न मसालों के साथ अल्कोहल सिरका का स्वाद लेते समय, यह निकलता है सुगंधित शराबसिरका।

उपरोक्त सभी प्रकार के सिरका प्राकृतिक कच्चे माल से बने होते हैं, लेकिन सिंथेटिक सिरका भी होता है, जो एसिटिक एसिड को पतला करके प्राप्त किया जाता है, जिसे प्रयोगशाला में प्राप्त किया जाता है।

एसिटिक अम्ल कैसे प्राप्त किया जाता है?

एसिटिक एसिड बनाने के कई तरीके हैं:

1. यह रासायनिक संश्लेषण विधि का उपयोग करके प्राकृतिक गैस से उत्पन्न होता है।
2. यह रासायनिक उर्वरकों के निर्माण के दौरान प्राप्त उप-उत्पाद है।
3. लकड़ी के कचरे (चूरा) के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप लकड़ी-रासायनिक एसिटिक एसिड प्राप्त होता है।

एब्सोल्यूट (या ग्लेशियल) एसिटिक एसिड एक ऐसा उत्पाद है जिसकी सांद्रता 100% है। जब ग्लेशियल एसिटिक एसिड को 70-80% तक पानी से पतला किया जाता है, तो एसिटिक सार प्राप्त होता है, जो कि एडिटिव E260 की आड़ में उत्पाद बनाने वाले अवयवों की सूची में इंगित किया गया है।

कई देशों में (उदाहरण के लिए, बुल्गारिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और फ्रांस में), खाद्य प्रयोजनों के लिए सिंथेटिक एसिटिक एसिड का उपयोग प्रतिबंधित है।

एसिटिक सार को शुद्ध रूप में और टेबल सिरका के रूप में खरीदा जा सकता है, जो एसिटिक एसिड का एक जलीय (3-9%) घोल है। आप सिंथेटिक टेबल विनेगर के स्वाद को प्राकृतिक उत्पाद के स्वाद के करीब ला सकते हैं, इसे मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और फलों के साथ या कृत्रिम स्वादों का उपयोग करके।

टेबल सिरका में कितना प्रतिशत होता है?

आधुनिक किराने की दुकानों की अलमारियों पर आप टेबल सिरका को 3%, 6% और 9% की ताकत के साथ पा सकते हैं। डिब्बाबंदी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए 9% एसिटिक एसिड सामग्री वाले सिरके का उपयोग किया जाता है। यह खाने के लिए मजबूत है, लेकिन 3% और 6% सिरका सलाद के साथ सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है और इसके साथ अपने पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद में सुधार कर सकता है।

यह उत्सुक है कि यूरोप के निवासी वर्ष के दौरान लगभग चार लीटर प्राकृतिक सिरका का उपभोग करते हैं, जो रूसी नागरिकों के आहार में उसी उत्पाद की मात्रा का 20 गुना है (हमारे हमवतन इस मसाला के केवल 200 मिलीलीटर तक सीमित हैं)।

टेबल सिरका की स्व-तैयारी के लिए गृहिणियां सिरका सार का उपयोग करती हैं। गंतव्य के उद्देश्य के आधार पर (सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड की तैयारी, कैनिंग फल या सब्जियां), रसोई में विभिन्न सांद्रता के सिरका की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को इसे सही ढंग से करना चाहिए।

न केवल पकवान के स्वाद को खराब करने के लिए, बल्कि एक और कारण के लिए, घर पर टेबल सिरका बनाने के लिए सटीक नुस्खा का पालन करना आवश्यक है। तथ्य यह है कि एसिटिक एसिड और पानी के अलग-अलग घनत्व हैं, इसलिए, उच्च-गुणवत्ता वाला समाधान प्राप्त करने के लिए, भागों के सही अनुपात का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है।

केंद्रित सिरका सार का उपयोग खाना पकाने के लिए बिना मिलाए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह विषाक्तता या गंभीर जलन से भरा होता है।

9% सिरका कैसे तैयार करें? फलों और सब्जियों को संरक्षित करते समय इस सघनता के टेबल सिरका का उपयोग किया जाता है। 9% सिरका तैयार करने के लिए, आप 30%, 70% या 80% की एकाग्रता के साथ सिरका सार का उपयोग कर सकते हैं।

9% सिरका कैसे तैयार करें:

• 30% सिरका सार का उपयोग करते समय, इसका एक हिस्सा पानी के दो हिस्सों से पतला होता है (उदाहरण के लिए, दो चम्मच पानी एक चम्मच सार के लिए लिया जाता है)।
• टेबल विनेगर को 70% में से 9% बनाते समय, पानी की मात्रा एसिड के एक भाग प्रति सात भागों (सात बड़े चम्मच पानी में एक चम्मच एसेंस) तक बढ़ा दी जाती है।
• एक 80% सार को पानी की मात्रा के साथ पतला करने की आवश्यकता होती है जो कि एसिटिक एसिड के घोल की मात्रा का आठ गुना है (अर्थात, सार का एक बड़ा चम्मच पानी के आठ बड़े चम्मच में पतला होना चाहिए)।

एक सार्वभौमिक सूत्र है जिसके साथ आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि आवश्यक एकाग्रता के टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए सिरका सार को पतला करने के लिए आपको कितना पानी चाहिए।

टेबल सिरका की तैयारी के लिए सार्वभौमिक गणना सूत्र

यदि आपके पास सिरका सार की एकाग्रता को टेबल सिरका की एकाग्रता से विभाजित किया जाता है जिसे आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, तो आपको एक संख्या मिलेगी जो दर्शाती है कि परिणामी समाधान की मात्रा कितनी बार सार की मात्रा से अधिक होनी चाहिए।

आइए एक उदाहरण से समझाते हैं: हमारे पास 80% सिरका सार है। हमें 5% टेबल सिरका मिलना चाहिए। 80 को 5 से विभाजित करें और 16 प्राप्त करें। इसका मतलब है कि सार का एक हिस्सा पानी के 15 भागों से पतला होना चाहिए। यदि विभाजन का परिणाम एक भिन्नात्मक संख्या है, तो इसे गोल किया जाना चाहिए।

एक और उदाहरण: आप 70% सिरका सार से 3% सिरका प्राप्त करना चाहते हैं। हम 70 को 3 से विभाजित करते हैं, हमें 23.3 मिलता है। हम परिणाम को 23.5 तक गोल करते हैं और निष्कर्ष निकालते हैं कि हमें सार के एक भाग के लिए 22.5 भाग पानी लेने की आवश्यकता है।

मांस को मैरीनेट करने के लिए अक्सर इस सघनता के सिरके का उपयोग किया जाता है।

6% सिरका कैसे प्राप्त करें?

1. 80% की ताकत के साथ एक सार होने पर, इसका एक हिस्सा पानी के बारह भागों से पतला होता है।
2. 70% अम्ल प्रबलता पर इसमें 10.5 भाग जल मिलाया जाता है।
3. 30% सार के एक भाग को पतला करने के लिए, पानी के चार भाग मिलाएँ।

इस मामले में, साधारण ढेर या छोटे कप को अक्सर माप के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक चम्मच में कितना सिरका होता है?

चूंकि सिरका एक स्पष्ट खट्टे स्वाद के साथ एक मसाला है, इसकी अधिकता किसी भी व्यंजन का स्वाद खराब कर सकती है (विशेष रूप से वह जिसे आप पहली बार पकाते हैं)। इसलिए, अनुभवहीन गृहिणियों के लिए यह जानना आवश्यक है:

1 बड़ा चम्मच = 15 ग्राम सिरका

सिरके का घनत्व कितना होता है?

एसिटिक एसिड के जलीय घोलों में किसी विशेष घोल की ताकत के आधार पर अलग-अलग घनत्व होते हैं। पूर्ण (ग्लेशियल) एसिटिक अम्ल का घनत्व 1.05 किग्रा/लीटर है।

सिरका सार के घनत्व में निम्नलिखित संकेतक हैं:

• 30% - 1.0383 किग्रा / ली।
• 70% - 1.0686 किग्रा/ली।
• 80% - 1.0699 किग्रा/ली।

टेबल सिरका का घनत्व:

• 3% - 1.002 किग्रा/ली।
• 6% - 1.006 किग्रा/ली।
• 9% - 1.011 किग्रा/ली।

सभी बताए गए मान 20 डिग्री सेल्सियस के कमरे के तापमान पर मान्य हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि परिवेश के तापमान में वृद्धि इन समाधानों के घनत्व में कमी को प्रभावित करती है।

सिरका अक्सर गलती से पिया जाता है जब एक खतरनाक तरल या तो एक अनुपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, या आसानी से सुलभ स्थान पर संग्रहीत किया जाता है और छोटे बच्चों या नशे में धुत परिवार के सदस्यों के हाथों में गिर जाता है। एक और कारण है कि क्यों एसिटिक एसिड मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। आत्महत्या करने वाले यही करते हैं, बिना यह सोचे कि वे कितनी दर्दनाक मौत की निंदा करते हैं।

घाव की गंभीरता नशे में एसिटिक एसिड की मात्रा और इसके समाधान की ताकत से निर्धारित होती है। ऐसे समाधान जिनकी शक्ति 30% से अधिक है, जीवन के लिए खतरा हो सकते हैं।

मानव शरीर में केंद्रित एसिटिक एसिड के अंतर्ग्रहण के परिणाम:

• सबसे अनुकूल परिणाम के साथ, एक व्यक्ति को मुंह, होंठ और अन्नप्रणाली की बेहद दर्दनाक जलन हो सकती है। यह स्थिति हमेशा कष्टदायी और लंबे समय तक दर्द के साथ होती है, विशेष रूप से खाने के समय ध्यान देने योग्य।
• जलने के उपचार से अनिवार्य रूप से श्लेष्म झिल्ली और आस-पास के आंतरिक अंगों के ऊतकों का संकुचन और विरूपण होता है। गंभीर मामलों में, गंभीर ऊतक क्षति से अन्नप्रणाली पूरी तरह से बंद हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप निगलने का कार्य बिगड़ा हुआ है।
• सिरका के वाष्प अक्सर श्वासनली और स्वरयंत्र को जला देते हैं। इससे आवाज का आंशिक या पूर्ण नुकसान हो सकता है और सांस लेने में समस्या हो सकती है (यह मुश्किल होगा)।
• यदि एसिटिक एसिड के एक केंद्रित समाधान की एक बड़ी मात्रा मानव शरीर में प्रवेश करती है, तो इससे पेट की बहुत गंभीर जलन हो सकती है, जिसमें पहले से ही एक अम्लीय वातावरण होता है, क्योंकि गैस्ट्रिक जूस में कम केंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड शामिल नहीं होता है।

यदि एसिटिक एसिड पेट में प्रवेश करता है, तो एक व्यक्ति खून की उल्टी कर सकता है और गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव हो सकता है। एक घातक गलती का सबसे भयानक परिणाम पेट की दीवार में छेद के माध्यम से पूर्ण वेध (या वेध) है, जिसके माध्यम से इसमें निहित सब कुछ पेट की गुहा में प्रवेश कर सकता है।

इस मामले में, यहां तक ​​​​कि समय पर और योग्य चिकित्सा देखभाल की स्थिति में, इसे कसने वाले निशान अनिवार्य रूप से पेट के अंदर दिखाई देंगे, जिसके कारण इस अंग के हिस्से को बाद में हटाना होगा।

बाल्समिक सिरका का उपयोग कहाँ किया जाता है?

बाल्समिक सिरका (या बाल्समिक), जिसे "सिरके के राजा" के रूप में जाना जाता है, के उपयोग की काफी विस्तृत श्रृंखला है।

• खाना पकाने में, इसे सलाद के साथ सीज किया जाता है, मछली, मांस, सब्जियों के साथ परोसा जाता है (दोनों एक स्वतंत्र मसाला के रूप में और पेटू मैरिनेड में एक घटक के रूप में), और पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है।

बाल्समिक सिरका को थर्मल प्रभावों के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह अपने सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह खो देगा। यह मेज पर केवल ठंडा परोसा जाता है, और इसे गर्म व्यंजनों में जोड़कर, उन्हें थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है।

• चिकित्सा में, बाल्समिक सिरका का उपयोग एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है, घावों को धोना, गरारे करना या इसके साथ त्वचा को रगड़ना। इसकी कम कैलोरी सामग्री और इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, बाल्समिक सॉस का उपयोग उन लोगों के आहार में विटामिन पूरक के रूप में किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, बाल्समिक का उपयोग दवाओं के हिस्से के रूप में किया जाता है जो घाव भरने और शरीर के उत्थान को तेज करता है।

सेल्युलाईट से निपटने में मदद करने के लिए बाल्समिको को एक प्रभावी उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है।

• महंगे लोशन, जैल, क्रीम और अन्य बालों और त्वचा देखभाल उत्पादों के उत्पादन के लिए इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में कुलीन बेलसमिक सिरका की महंगी किस्मों का उपयोग किया जाता है।

चावल का सिरका कैसे तैयार करें?

चावल का सिरका पकाना एक परेशानी भरा व्यवसाय है, लेकिन चूंकि परिणाम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद होगा, इसलिए इसे स्वयं बनाने की कोशिश करना उचित है।

चावल के सिरके के उपयोग के बारे में:

रसोइया घर पर चावल का सिरका:

1. 300 ग्राम चावल लेकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, इसे एक कांच के कटोरे में डालें और इसमें 1200 मिलीलीटर पानी डालें।
2. हम कटोरे को चार घंटे के लिए गर्म करते हैं, जिसके बाद हम इसे एक दिन के लिए ठंडे कमरे में ले जाते हैं।
3. हम धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को छानते हैं और उसमें 900 ग्राम दानेदार चीनी डालते हैं।
4. चीनी के पूरी तरह से घुलने तक तरल को हिलाएं, इसे पानी के स्नान में डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
5. चाशनी के ठंडा होने का इंतजार करने के बाद, इसे दो लीटर कांच के जार में डालें और सूखा खमीर (एक बड़ा चम्मच का एक तिहाई) डालें।
6. हम तरल को एक सप्ताह के लिए किण्वित करते हैं, जिसके बाद हम इसे दूसरे जार में डालते हैं और गर्दन को साफ धुंध से बांधकर 4-6 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं। हम समय-समय पर सैंपल लेते हैं।
7. जब सिरका थोड़े खट्टेपन के साथ एक मीठा स्वाद प्राप्त कर लेता है और सुगंधित और पारभासी हो जाता है, तो हम इसे अच्छी तरह से छानते हैं, उबालते हैं और इसे बोतलबंद करते हैं, इसे बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं।

सेब का सिरका कैसे तैयार करें? सेब से सिरका कैसे बनाये?

सेब का सिरका बनाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• कीटों से क्षतिग्रस्त सेब।
• अधिक पके फल।
• सेब का जूस बनाने के बाद बचा हुआ सेब का पोमेस.
• कैरियन।

प्रत्येक किलोग्राम सेब द्रव्यमान के लिए 50 से 100 ग्राम दानेदार चीनी लें।

खाना पकाने का क्रम:

1. सेब अच्छी तरह से धोए जाते हैं, सड़ांध काट दी जाती है, क्षति को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. सेब के द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, पानी के साथ 70 डिग्री तक गरम किया जाता है, और दानेदार चीनी डाली जाती है। आप किण्वित रस और खट्टे जाम का उपयोग कर सकते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, सुनिश्चित करें कि इसके ऊपर की तरल परत कम से कम 3-4 सेंटीमीटर हो। शीर्ष पर आप एक भार के साथ एक लकड़ी का तख़्ता रख सकते हैं।
3. किण्वन के लिए कंटेनर को कुछ हफ़्ते के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इष्टतम कमरे का तापमान 18 और 22 डिग्री के बीच होना चाहिए।
4. द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाना न भूलें। दो सप्ताह के बाद, किण्वित तरल को एक फिल्टर का उपयोग करके बोतलबंद किया जाता है। बोतलों को ऊपर तक नहीं भरना चाहिए, क्योंकि तरल अभी भी किण्वित होगा। दो हफ्ते बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है, सिरका को अन्य बोतलों में डालना, फिर से बहुत ऊपर तक टॉपिंग किए बिना।
5. कुछ हफ़्ते में उत्पाद आखिरकार तैयार हो जाएगा। इस बार बोतलों को एप्पल साइडर विनेगर से गले तक भर दिया जाता है और स्टेराइल स्टॉपर्स से सील कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद का भंडारण एक ठंडे कमरे में किया जाता है जिसमें हवा का तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होता है।

उपयोगी सेब साइडर सिरका क्या है?

केवल एक प्राकृतिक उत्पाद जिसमें कोई रंजक और स्वाद नहीं होता है, में उपयोगी गुण होते हैं।

सेब का सिरका, स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• यह पाचन के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में सक्षम है, सड़ा हुआ बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है और संक्रमण को शरीर में प्रवेश करने से रोकता है।
• आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है।
• लिपिड चयापचय और वसा के टूटने में सुधार करता है।
• ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
• यह कैंसर के खिलाफ एक अच्छा निवारक उपाय है।

स्टोर से खरीदे गए सेब के सिरके का उपयोग करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ें कि उसमें एसिटिक एसिड तो नहीं है। यदि नुस्खा में ऐसा कोई घटक अभी भी मौजूद है, तो यह सेब साइडर सिरका नहीं है, बल्कि साधारण टेबल सिरका है।

• मस्तिष्क और पूरे के काम को उत्तेजित करता है तंत्रिका प्रणाली.
• यह शरीर से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, यकृत की सफाई के कार्य में सुधार करता है और इस प्रकार अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में योगदान देता है।
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाकर एडिमा के गठन को रोकता है।
• वाहिकाओं को लोचदार बनाकर, नसों में रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है।
• मुंह और गले में सूजन का इलाज करने के लिए सेब साइडर सिरका के उपचार गुणों का उपयोग किया जा सकता है।

क्या सेब का सिरका वैरिकाज़ नसों में मदद करता है?

एप्पल साइडर सिरका लंबे समय से वैरिकाज़ नसों के उपचार के लिए निम्नलिखित रूपों में लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है:

1. घिसने के रूप मेंदिन में दो बार लगाया। रगड़ने से पहले, शॉवर लेने की सलाह दी जाती है और प्रक्रिया के बाद सिरके को नहीं धोना चाहिए।
2. कंप्रेस के रूप में।सेब के सिरके में भिगोए गए धुंध को समस्या क्षेत्र पर लगाया जाता है, एक फिल्म के साथ लपेटा जाता है, अछूता रहता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, अपने पैरों को एक ऊंचे तकिए पर रख दिया जाता है।

   सेब के सिरके से उपचार करने पर इस उत्पाद का दिन में दो बार नियमित उपयोग करने से अच्छे परिणाम मिलते हैं।

3. डच के रूप में।प्रक्रिया के लिए, दो लीटर पानी और एक गिलास सेब साइडर सिरका से युक्त एक उपचार समाधान तैयार करना आवश्यक है। दो हौदे लेकर, वे स्नानागार के किनारे पर बैठ जाते हैं और उनमें से एक में अपने पैर नीचे कर लेते हैं। तैयार घोल से समस्या वाले क्षेत्रों को धीरे-धीरे पानी दें। जब घोल खत्म हो जाए, तो पैरों को दूसरे बेसिन में ले जाएं और हेरफेर दोहराएं। डौच की अवधि कम से कम पांच मिनट है।
4. एक औषधीय पेय के रूप में।इसे तैयार करने के लिए 200 मिली पानी और दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर लें। इस हिस्से को दिन में दो बार सुबह और शाम लें।

सिरका के साथ तापमान कैसे कम करें?

एक उपयुक्त दवा हाथ में नहीं होने पर एक गर्भवती महिला, एक वयस्क या एक छोटे बच्चे की स्थिति को कम करने में मदद करने के लिए एक तापमान पर सिरका के साथ रगड़ना एक काफी कोमल और त्वरित तरीका है। यह कैसे करना है?

• रगड़ने का घोल इस प्रकार तैयार किया जाता है: 500 मिली गर्म पानी और एक बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका एक तामचीनी कंटेनर में मिलाया जाता है।
• रोगी को अंडरवियर में उतारने के बाद, उसके शरीर की पूरी सतह को इस घोल से पोंछें, सिर से शुरू होकर धड़ से अंगों तक।
• कभी-कभी एक टेरी तौलिया को सिरके के घोल में भिगोया जाता है, रोगी के चारों ओर लपेटा जाता है और बिस्तर में लिटाया जाता है, अच्छी तरह से कंबल में लपेटा जाता है।
• अगर रगड़ने के बाद तापमान फिर से बढ़ गया है, तो प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है।

सिरका के साथ सोडा कैसे बुझाएं? सिरके से सोडा क्यों बुझाते हैं?

सिरका के साथ सोडा कैसे बुझाएं? आटा ढीला करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सूखा सोडा केवल इसका स्वाद खराब कर सकता है, क्योंकि इसमें कार्बन डाइऑक्साइड की कमी होती है, जो बेकिंग को वैभव दे सकती है। सिरका मिलाने से एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू होती है जो कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है। इसे सही कैसे करें?

1. एक चम्मच में आवश्यक मात्रा में सोडा डालें और 9% सिरका की कुछ बूँदें (5-6 बूँदें प्रति चम्मच) डालें।
2. रासायनिक प्रतिक्रिया तुरंत शुरू हो जाएगी। इसके अंत की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत चम्मच की सामग्री को भविष्य के आटे में डालें और जल्दी से गूंध लें: केवल इस मामले में जारी कार्बन डाइऑक्साइड बर्बाद नहीं होगा।
3. तैयार आटा तुरंत बेक किया जाना चाहिए, फिर आपको शानदार पेस्ट्री की गारंटी है।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सिरका में मसालेदार प्याज पोल्ट्री या मांस कटार के लिए आदर्श होते हैं। यह जल्दी पकता है और बहुत अच्छा स्वाद लेता है। सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं? आपको चाहिये होगा:

• 4 प्याज।
• एक गिलास ठंडा पानी।
• 7 बड़े चम्मच 9% सिरका।
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
• ½ बड़ा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सिरका, पानी, नमक और चीनी मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप अचार के साथ कटा हुआ प्याज डालें।
3. हम इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। आधे घंटे बाद प्याज तैयार हो जाएगा।

सिरका के साथ केल सलाद कैसे बनाये?

सामग्री:

• गोभी का छोटा (500 ग्राम) सिर।
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• नमक और चीनी - परिचारिका के स्वाद के लिए।

यदि नुस्खा सिरका / सिरका सार की एक ताकत (या एकाग्रता) सूचीबद्ध करता है, और आपके पास घर पर केवल एक अलग ताकत का सिरका है, तो हमारे ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग करें।

उदाहरण के लिए: नुस्खा में 2 लीटर पानी में 15 मिलीलीटर सिरका सार 70% पतला करने का प्रस्ताव है। आपके पास 5% सेब का सिरका है। 5% की एकाग्रता 70% की एकाग्रता से 14 गुना कम है। तो, 15 मिलीलीटर सिरका सार के बजाय, आपको 15 * 14 \u003d 210 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका लेने की आवश्यकता है। लेकिन पानी की मात्रा कम करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि नुस्खा में तरल की मात्रा भी 14 गुना बढ़ गई है। इसे "आंखों से गणना" कहा जा सकता है, क्योंकि आपको सिरका के घोल के घनत्व, पानी के घनत्व आदि को भी ध्यान में रखना होगा। एक ऑनलाइन कैलकुलेटर इन गणनाओं को सटीक बनाता है।

सिरका एकाग्रता कैलकुलेटर का उपयोग कैसे करें

कैलकुलेटर के शीर्ष पर, दो फ़ील्ड हैं जिनमें आपको आवश्यक जानकारी दर्ज करनी होगी।

पहले क्षेत्र में, आपको नुस्खा में प्रयुक्त सिरका या एसिटिक एसिड का प्रतिशत और इसकी मात्रा दर्ज करने की आवश्यकता है।

दूसरे क्षेत्र में, हम केवल सिरका / एसिटिक एसिड की प्रतिशत सांद्रता का संकेत देते हैं, जिसे हम मूल एक को बदलने जा रहे हैं।

इस मामले में एकाग्रता 0 से कम और 100% से अधिक नहीं हो सकती।

सिरका की मात्रा एमएल, ग्राम, लीटर, किलोग्राम, चम्मच या बड़े चम्मच, गिलास में इंगित की जा सकती है।

भिन्नात्मक संख्याएँ दर्ज करते समय, बिंदु का उपयोग करें - "।" या अल्पविराम - ","।

यदि डेटा प्रविष्टि त्रुटि की जाती है, तो फ़ील्ड को लाल रंग से रंगा जाता है।

कैलकुलेटर विंडो के नीचे परिणाम दिखाता है। यह इंगित करता है कि वांछित एकाग्रता का कितना सिरका और कितना पानी लेने की आवश्यकता होगी (यदि कैलकुलेटर के पहले और दूसरे क्षेत्रों में सिरका के विभिन्न सांद्रता इंगित किए जाते हैं)। उदाहरण के लिए, 70% सिरका सार के 100 मिलीलीटर में 70 मिलीलीटर शुद्ध एसिटिक एसिड और 30 मिलीलीटर पानी होता है। और 5% सिरके के 100 मिली में 5 मिली एसिटिक एसिड और 95 मिली पानी होता है। यदि नुस्खा में सिरका सार के बजाय सिरका का उपयोग किया जाता है, तो नुस्खा में संकेतित पानी की मात्रा कम होनी चाहिए। और अगर नुस्खा में सिरका को सिरका सार से बदल दिया जाता है, तो पानी की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए ताकि पानी और एसिटिक एसिड की सामग्री में बदलाव न हो।

कैलकुलेटर का उपयोग माप की एक इकाई को दूसरे में बदलने के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, नुस्खा सिरका की मात्रा को ग्राम में इंगित करता है, और आपको इसे चम्मच या इसके विपरीत बदलने की आवश्यकता है।

अधिक स्पष्ट रूप से, कैलकुलेटर का उपयोग करने की प्रक्रिया चित्र में दिखाई गई है:

कभी-कभी, परिणाम प्रदर्शित करते समय, आप देख सकते हैं कि नुस्खा से पानी और सिरका की मात्रा का योग पानी और सिरका के उपयोग की मात्रा के योग से थोड़ा मेल नहीं खाता है। यह एक गलती नहीं है, बस तरल पदार्थ मिलाते समय, इसकी एकाग्रता पर समाधान के घनत्व की निर्भरता के कारण उनकी कुल मात्रा बदल सकती है। यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि कैलकुलेटर इस तथ्य के आधार पर डेटा की गणना करता है कि तरल पदार्थ का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सिर्फ इसी तापमान पर सिरका और पानी लेने की जरूरत है।

सिरका एक काफी प्राचीन मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। आमतौर पर यह रंगहीन होता है, लेकिन कभी-कभी यह थोड़ा रंगीन भी हो सकता है।

बड़ी संख्या में खाद्य व्यंजन हैं। और, जिस भी देश में भोजन तैयार किया जाता है, व्यंजनों में से एक में सिरका जरूर होता है। एक और बात यह है कि विभिन्न खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए आपको विभिन्न शक्तियों के सिरके की आवश्यकता होती है। कुछ व्यंजनों को पकाने के लिए आपको 70% सिरके की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए 9% पर्याप्त होता है।

एक ऐसी स्थिति होती है जब केवल 70% सिरका (सार) उपलब्ध होता है, लेकिन 9% की आवश्यकता होती है। एसेंस से 9% विनेगर बनाने के लिए, आपको एसेंस और पानी की आवश्यकता होगी। यह देखते हुए कि हेरफेर के लिए बहुत सारी सामग्रियां नहीं हैं, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि उन्हें एक साथ मिलाने की आवश्यकता होगी।

त्वरित लेख नेविगेशन

9 प्रतिशत सिरका बनाना

9% की शुद्ध सिरका सामग्री के साथ एक सार प्राप्त करने के लिए, 1 भाग सिरका के 7 भागों के पानी के अनुपात में 70% सिरका में पानी जोड़ना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, हम 2 बड़े चम्मच सिरका ले सकते हैं और इसे 14 बड़े चम्मच साधारण पानी के साथ पतला कर सकते हैं। बस इतना ही करने की जरूरत थी। अब आपके पास 9% सिरका है।

यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि कुछ रसोइये न केवल सिरके को पानी के साथ मिलाते हैं, बल्कि आपस में विभिन्न प्रकार के सिरके भी मिलाते हैं। कई लोगों के लिए, यह एक प्रकार का शगल है - एक शौक। विभिन्न प्रकार के सिरकों को मिलाकर, वे नई "किस्में" विकसित करते हैं। लेकिन, अगर आप सिरके को अपने शौक में नहीं बदलना चाहते हैं, तो आपके लिए सबसे प्राथमिक ज्ञान ही काफी है।

मापने की मेज

आप कभी नहीं जानते कि कल सिरका की कितनी शक्ति की आवश्यकता होगी और यह ज्ञात नहीं है कि किन उद्देश्यों के लिए इसकी आवश्यकता हो सकती है (यदि आप नहीं जानते हैं, तो सिरका का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है)।

एक निश्चित समाधान कीटाणुशोधन प्रयोजनों के लिए भी काम कर सकता है (कम से कम प्राचीन काल में ऐसा था), लेकिन एक आधुनिक व्यक्ति इस पर ध्यान दे सकता है (आखिरकार, आप कभी नहीं जानते कि आप खुद को किन परिस्थितियों में पाएंगे)। शायद सिरका ही एकमात्र ऐसा उपाय होगा जो किसी भी समस्या या परेशानी को दूर करने में मदद कर सकता है।

वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप चम्मचों की संख्या में अनुपात को आसानी से माप सकते हैं। आइए नीचे देखें कि 70 प्रतिशत सिरके के 1 बड़े चम्मच में आपको कितना पानी मिलाना है:

• 3% समाधान - 22.5 बड़े चम्मच पानी;
• 4% घोल - 17 बड़े चम्मच पानी;
• 5% समाधान - 13 बड़े चम्मच पानी;
• 6% घोल - 11 बड़े चम्मच पानी;
• 7% समाधान - 9 बड़े चम्मच पानी;
• 8% घोल - 8 बड़े चम्मच पानी;
• 9% समाधान - 7 बड़े चम्मच पानी;
• 10% घोल - 6 बड़े चम्मच पानी;
• 30% घोल - 1.5 बड़ा चम्मच पानी।

सिरका के उत्पादन के लिए कच्चा माल एथिल अल्कोहल है। सिरका का उपयोग कई व्यंजनों के पाक व्यंजनों में किया जाता है - और यह सब कुछ नहीं है। विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और मैरिनेड पकाते समय इसके बिना करना असंभव है। सिरका की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि इसे गर्म व्यंजनों में भी मिलाया जाता है (उनके स्वाद में सुधार करते हुए)। इसे कृत्रिम परिस्थितियों और प्राकृतिक दोनों में उत्पादित किया जा सकता है। यह केचप, सरसों और मेयोनेज़ - यानी हमारे दैनिक भोजन में मौजूद है।

फेशियल ग्लास - एक उपाय के रूप में

ऐसा ज्ञान है जिसे बार-बार के अनुभवों से प्राप्त किया गया है। इसमें यह तथ्य शामिल है कि एक फेशियल ग्लास में 17 बड़े चम्मच पानी होता है। इसका मतलब यह है कि अगर आपको सिरके के सार से 9% सिरका बनाने की आवश्यकता है, तो यह 70% सार के 2 बड़े चम्मच पानी के एक गिलास पानी में जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

इस लेख का हिस्सासामाजिक पर दोस्तों के साथ नेटवर्क:

कुछ गृहिणियां सिरका के प्रति पक्षपाती हैं, भोलेपन से यह मानते हुए कि सब्जियों को अचार बनाने की अवधि के लिए केवल गर्मियों और शरद ऋतु के महीनों में इसकी आवश्यकता होती है। सिरका सार किसी भी शुरुआती और अनुभवी गृहिणी दोनों के लिए रसोई में एक अनिवार्य सहायक है।

सिरका सिर्फ सब्जियों के लिए नहीं है

आप इसके बिना आटा नहीं बना सकते, आप मांस या मछली को मैरीनेट नहीं कर सकते, और आप स्वादिष्ट "कोरियाई शैली" सलाद नहीं बना सकते। एक शब्द में, सिरका एक अपूरणीय चीज है। हम में से अधिकांश के घर में 70% सिरका होता है। यह हर जगह फिट नहीं होता।

अधिक भुगतान क्यों करें?

स्टोर अलमारियों पर आप पतला सिरका पा सकते हैं - 6, 7, 9 प्रतिशत। इसका मतलब है कि निर्माताओं ने आपके लिए पहले ही प्रयास कर लिया है और आवश्यक एकाग्रता के लिए पतला कर दिया है। यानी आपको पानी के लिए पैसे देने होंगे। और कई अधिक भुगतान करने के लिए तैयार हैं, क्योंकि वे 9% सिरका तक का सार नहीं जानते हैं। और अधिकांश व्यंजनों के लिए इस एकाग्रता में सिरका की आवश्यकता होती है। हो कैसे?

और बोतल पर क्या है?

पहले आपको खरीदी गई बोतल के लेबल पर ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है। आपने जो खरीदा है उसके बारे में आपको स्पष्ट होना चाहिए। उसके बाद ही आप जानकारी की तलाश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, 80% से 9% सिरका से सिरका सार को कैसे पतला किया जाए। आपके द्वारा खरीदे गए पदार्थ की किस सांद्रता के आधार पर, आपको पानी की कड़ाई से मापी गई मात्रा मिलानी होगी। 70% सिरका सार को 9% सिरका में पतला करने का निर्देश बिल्कुल अलग है। तालिका को लेबल पर ही प्रदर्शित किया जा सकता है। आमतौर पर ग्राम में माप होते हैं, लेकिन रसोई में हर गृहिणी के पास ऐसे सटीक तराजू या माप उपकरण नहीं होते हैं। एक चम्मच या बड़े चम्मच से मापें। याद रखें कि भोजन कक्ष में 5 ग्राम तरल फिट होता है - 18 तक, बशर्ते कि चम्मच ऊपर तक भरा हो।

स्कूल का कार्यक्रम याद रखें

यदि बोतल के लेबल पर कोई निर्देश नहीं हैं, तो आपको अपने स्कूल के वर्षों में वापस जाना होगा और स्वयं अनुपातों की गणना करनी होगी। यह इतना मुश्किल नहीं है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, हमें यह सीखने की जरूरत है कि सिरका सार को 9% सिरका में कैसे पतला किया जाए। हमारे मूल तरल में 70% प्रतिशत सिरका होता है। पतला तरल हमें बिल्कुल 100 मिलीलीटर चाहिए। इस प्रकार, समीकरण होगा:

जहाँ 9 सिरका की सघनता है जिसकी हमें आवश्यकता है, 100 अंत में सिरके की वांछित मात्रा है, 70 सार की सघनता है, और "x" इसकी मात्रा है।

समीकरण को हल करने के लिए, आपको संख्याओं को तिरछे नीचे से ऊपर की ओर (9 * 100) से गुणा करना होगा और दूसरे विकर्ण (70) से शीर्ष संख्या से विभाजित करना होगा।

तो (100*9)/70 = (लगभग) 12.5।

इसलिए, 9% सिरका के 100 मिलीलीटर प्राप्त करने के लिए, आपको 70% सिरका के एक बड़े चम्मच से थोड़ा कम लेने की जरूरत है और पानी की मात्रा को 100 मिलीलीटर बनाने के लिए आवश्यक है।

आइए एक और पेचीदा फॉर्मूला लें जो लिखित रूप में ऐसा दिखता है:

के \u003d (के 1 - के 2) / के 2।

चलिए नोटेशन लिखते हैं।

O हमारे पास सिरका की मात्रा है;

ओव - पानी की मात्रा जिसे हम सार में जोड़ देंगे;

k1 - उपलब्ध सिरका की सांद्रता को प्रतिशत में इंगित करता है;

k2 - परिणाम में सिरका की वांछित एकाग्रता।

80% सिरके से, हमें 9. (80-9) / 9 = 7.8 प्राप्त करने की आवश्यकता है।

इस प्रकार, हम यह निर्धारित करते हैं कि 80% से 9% एकाग्रता प्राप्त करने के लिए, हमें लगभग 8 भाग पानी और 1 भाग सिरका सार लेने की आवश्यकता है। भाग कोई भी समान माप हो सकता है - एक बड़ा चम्मच, एक चम्मच, एक गिलास, आदि।

1. क्या आपको 30% कंसन्ट्रेटेड घोल की आवश्यकता है? 1:1.5 के अनुपात में पतला करें, जहां 1 भाग सार है, 1.5 पानी है।

2. 10% अम्लता के साथ एसिटिक एसिड बनाने के लिए, आपको 70% सार के 1 भाग को 6 भागों के पानी के साथ मिलाना होगा।

3. विनेगर एसेंस को 9% विनेगर में कैसे पतला करें? तालिका बताती है कि आपको 7 से 1 के अनुपात में सिरका एसेंस के साथ पानी मिलाना होगा।

4. 8% सिरके के घोल के साथ समाप्त करने के लिए, आपको सार के एक भाग के साथ 8 भाग पानी मिलाना होगा।

5. अगर आप मिलाते समय 1:9 का अनुपात रखते हैं, तो आपको 7% सिरका मिलता है।

6. योजना 1 से 11 के अनुसार थोड़ा अम्लीय 6% घोल बनाया जाता है।

7. यदि आप सादे पानी (13 भाग) में 70% सिरके का 1 भाग मिलाते हैं, तो आउटपुट 5% घोल होगा।

8. पानी की मात्रा को 17 भागों तक बढ़ाकर 4% सिरका तैयार करें।

इन सभी सरल तरीकों से पढ़ने और खुद को परिचित करने के बाद, यदि आप आवश्यक सामग्री की सूची में अचानक कम सांद्रता वाले सिरके को देखते हैं तो आप अब हैरान नहीं होंगे। अंतिम उपाय के रूप में, ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग करें।

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