जिलेटिन के साथ खुबानी जाम. खुबानी जेली - रंगों और स्वाद की चमक। खुबानी जेली बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों का चयन
सर्दियों के लिए जिलेटिन में खुबानी - जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ एक असामान्य खुबानी जाम।
जिलेटिन युक्त खुबानी एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका उपयोग केक, पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है, या बस जैम के रूप में खाया जा सकता है।
सामग्री:
- बिना गुठली वाली खुबानी - 1 किलो।
- चीनी - 1 गिलास
- तत्काल जिलेटिन - 30 जीआर।
- साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।
- पानी - 100 मिली.
सर्दियों के लिए जिलेटिन में खुबानी कैसे पकाएं:
तत्काल जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं। खुबानी को लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. खुबानी को एक सॉस पैन में रखें, उन पर जिलेटिन और चीनी का मिश्रण छिड़कें। खुबानी को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस दौरान खुबानी से रस निकलना चाहिए।
एक दिन के बाद, खुबानी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, डालें साइट्रिक एसिडऔर पानी. यदि खुबानी ने बहुत अधिक रस छोड़ा है, तो पानी की मात्रा आधी की जा सकती है।
खुबानी और जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। - फिर आंच धीमी कर दें और जैम को उबलने के बाद 5-6 मिनट तक पकाएं.
तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जिलेटिन में खुबानी सर्दियों के लिए तैयार हैं। बॉन एपेतीत!
खुबानी जेली उन कुछ मीठे व्यंजनों में से एक है जो न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आती है। अपने स्वाद और लाभकारी गुणों के कारण इसकी काफी मांग है।खुबानी उन कुछ फलों में से एक है जिनका न सिर्फ स्वाद और खुशबू बेहतरीन होती है बल्कि ये शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी जेली जल्दी और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के सबसे सरल और आसान तरीकों में से एक है। लेकिन, दुर्भाग्य से, इन अद्भुत फलों का मौसम अल्पकालिक होता है, इसलिए कई आधुनिक गृहिणियां सर्दियों के लिए जितना संभव हो सके तैयार करने की कोशिश करती हैं, ताकि बाद में वे उनके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकें।
खुबानी जेली या जैम ताजे और जमे हुए दोनों फलों से तैयार किया जा सकता है - किसी भी मामले में, नुस्खा स्वस्थ और समृद्ध निकलेगा।
कई तस्वीरें दिखाती हैं कि सर्दियों के लिए खुबानी जाम न केवल सुंदर है, बल्कि स्वादिष्ट भी है - आप इसे बिना किसी डर के मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं कि आपको पकवान पसंद नहीं आएगा। तैयारी का नुस्खा त्वरित है: आपको कई किलोग्राम फल तैयार करने के लिए केवल एक घंटे की आवश्यकता है।
खुबानी की तैयारी के फायदे
ये फल खासतौर पर सर्दियों में इम्यून सिस्टम (खासकर बच्चों के लिए) के लिए जरूरी होते हैं। एनीमिया के इलाज के लिए खुबानी बहुत अच्छी होती है, क्योंकि इसमें बहुत सारा आयरन होता है। पोटेशियम, जो फल का हिस्सा है, हड्डियों और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, और शरीर की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि खुबानी की तैयारी में काफी मात्रा में फास्फोरस होता है, जो स्मृति और आंतरिक अंगों की स्थिति को ठीक से प्रभावित करता है।
खुबानी जैम और जेली आजकल अपनी लोकप्रियता के लिए प्रसिद्ध हैं: कई लोग इस व्यंजन को न केवल चाय के साथ परोसने के लिए खरीदते हैं, बल्कि शरीर को उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने के लिए भी खरीदते हैं, जिनमें से कई प्राकृतिक जेली में होते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में अक्सर रंग और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाए जाते हैं, जिससे फलों पर बचत होती है।
इसलिए बेहतर होगा कि आप अपना खुद का घर का बना जैम तैयार करें, जो भारी मात्रा में विटामिन से भरपूर होगा और सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट भी होगा।
रेसिपी में कौन से उत्पाद जोड़े जा सकते हैं?
खुबानी और चीनी के अलावा, कई आधुनिक गृहिणियां इसे थोड़ा विविधता देने के लिए नुस्खा में कई सामग्रियां जोड़ती हैं (मिठाई की कई तस्वीरें हमें यह बता सकती हैं)। सबसे प्रासंगिक और लोकप्रिय उत्पाद हैं:
- जिलेटिन
- जामुन (करंट, करौंदा, स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी)
- फल (सेब, केला, नाशपाती)
- ताजा निचोड़ा हुआ रस
प्रत्येक सामग्री अपने तरीके से रेसिपी को पूरक बनाएगी और इसे बहुत स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाएगी।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- किलोग्राम खुबानी (आप अधिक पकी खुबानी ले सकते हैं)
- पानी का गिलास
- 500 ग्राम चीनी (प्रति लीटर बनी प्यूरी)
खाना पकाने की विधि:
सर्दियों के लिए खुबानी जेली बनाना काफी सरल है।
चूंकि खुबानी में पेक्टिन होता है, इसलिए जिलेटिन जैसे किसी भी विदेशी उत्पाद को मिलाए बिना अधिक पके फलों से मोटी जेली तैयार की जा सकती है। जैम या जेली में खुबानी, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है, पकी, रसदार और चमकदार त्वचा वाली होनी चाहिए। एक उत्कृष्ट विकल्प ताजे तोड़े गए फल हैं जिनके पास थोड़ा सा मुरझाने और अधिकांश रस खोने का समय नहीं है।
इस जेली रेसिपी में फल पूरे लेने चाहिए: क्षतिग्रस्त या कटे हुए फल काम नहीं करेंगे।
सर्दियों की तैयारी के लिए पहला कदम फलों को अच्छी तरह से धोना और उनमें से बीज निकालना है। ऐसा करना काफी सरल है - फल को डिंपल के साथ काटें और ध्यान से बीज हटा दें।
तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी (एक गिलास) डालें और उबालने के बाद लगभग 10 मिनट तक पकाएं। 
परिणामस्वरूप, खुबानी नरम हो जानी चाहिए। 
फिर हम फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें अच्छी तरह से सूखने देते हैं। इसके बाद फोटो में दिखाए अनुसार खुबानी को ध्यान से चिकना होने तक पीस लें। अगर पीसने के बाद कोई छिलका बच जाए तो उसे प्यूरी से निकाल लें.
आप फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके भी पीस सकते हैं (यदि आप बड़ी मात्रा में जेली बना रहे हैं तो यह विधि अच्छी है)।
प्यूरी बनने के बाद फलों की प्यूरी की मात्रा कम से कम एक लीटर होनी चाहिए। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि जेली की मात्रा आधी न हो जाए। अगर फल मीठे हैं तो आप कम चीनी मिला सकते हैं.
आप एक तश्तरी का उपयोग करके पकवान की तैयारी की जांच कर सकते हैं, जिस पर आपको मिश्रण की एक बूंद गिराने की आवश्यकता है: यदि यह फैलता नहीं है, तो आप जाम को गर्मी से हटा सकते हैं और इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल सकते हैं।
बस इतना ही - खुबानी जेली सर्दियों के लिए तैयार है। आपको बस इतना करना है कि जार ठंडे होने पर बेसमेंट में ले जाएं। यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि यह डिश बहुत रसदार और चमकीली बनती है, जिसकी पुष्टि कई तस्वीरों से की जा सकती है।
यदि कोई अन्य जार या खुबानी-आधारित कॉम्पोट तैयार करना आपको पसंद नहीं आता है, तो साधारण डिब्बाबंद भोजन को स्वादिष्ट जेली से बदल दें। भविष्य में, डिब्बाबंद जेली को न केवल अकेले खाया जा सकता है और डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है, बल्कि समुद्री भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
खुबानी जेली - नुस्खा
सामग्री:
- खुबानी - 1.9 किलो;
- दानेदार चीनी - 275 ग्राम;
- वेनिला फली - 2 पीसी ।;
- 1 नींबू का रस.
तैयारी
फलों को धोने के बाद, उनमें से बीज हटा दें, और फिर उन्हें बेतरतीब ढंग से काट लें और उन्हें एक तामचीनी सॉस पैन के तल पर रखें। खुबानी में दानेदार चीनी मिलाएं, वेनिला फली और खट्टे फलों का रस मिलाएं, और फिर जैम सामग्री के साथ कटोरे को आग पर रखें। चूंकि लंबे समय तक खुबानी की त्वचा में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है उष्मा उपचारजेली बिना जिलेटिन मिलाए अपने आप गाढ़ी हो जाएगी। खाना पकाने में डेढ़ से दो घंटे का समय लगेगा. आवंटित समय में, आपके पास आवश्यक बर्तनों को स्टरलाइज़ करने का भी समय होगा ताकि खाना पकाने के तुरंत बाद आप उत्पाद को डाल सकें और उसे रोल कर सकें।
सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ खुबानी जेली
यदि प्राकृतिक जेली की मोटाई आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप न केवल बनावट, बल्कि वर्कपीस के स्वाद को बदलने के लिए वर्कपीस को जिलेटिन या तैयार फल जेली के साथ पूरक कर सकते हैं।
सामग्री:
- खुबानी का गूदा - 5 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 910 ग्राम;
- डिब्बाबंद अनानास - 290 ग्राम;
- फल या बेरी जेली - 165 ग्राम।
तैयारी
खुबानी के गूदे को सॉस पैन के तल पर रखें और इसे दानेदार चीनी से ढक दें, फल में बारीक कटा हुआ अनानास डालें और जेली को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, जिलेटिन डालें और, तेजी से हिलाते हुए, इसे पूरी तरह से घुलने दें। खूबानी जेली को जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।
सामग्री:
तैयारी
खुबानी जेली तैयार करने से पहले, छिलके वाले फलों की प्यूरी बना लेनी चाहिए और प्यूरी को सॉस पैन में डाल देना चाहिए। खुबानी में दानेदार चीनी मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं, फिर डिश को आग पर रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। जेली की तैयारी की जांच करना आसान है, बस थोड़ी सी बर्फ की तश्तरी पर डालें: यदि जेली जम जाती है, तो इसे साफ जार में डालने और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करने का समय आ गया है। भंडारण से पहले जार को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
जेली में खुबानी
सर्दियों के लिए एक असामान्य तैयारी का नुस्खा: नाजुक जेली में सुगंधित खुबानी
इसकी तैयारी का समय एक दिन है। पके, लेकिन सख्त और सख्त फल चुनें। खुबानी की ऐसी किस्म चुनने की सलाह दी जाती है जिसमें अप्रिय कठोर नसें न हों। जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। जैम को आधा लीटर के कन्टेनर में रोल करना बेहतर है।
तरल रस के बजाय स्वादिष्ट जेली के साथ जैम बहुत सुगंधित और कोमल हो जाता है। सजावट के लिए और चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयुक्त।
जेली में खुबानी के लिए सामग्री:
- 1.5 किलो खुबानी (वजन पहले से ही छिला हुआ दर्शाया गया है)
- 700-750 ग्राम दानेदार चीनी
- 45-50 ग्राम जिलेटिन
सर्दियों के लिए जेली में खुबानी तैयार करना
खुबानी को अच्छी तरह से धोएं और साफ किचन टॉवल पर रखकर सुखा लें। फिर फलों को सावधानी से खोलकर बीज अलग कर लें ताकि आधा भाग बरकरार रहे।
तैयार खुबानी के स्लाइस को एक बड़े कंटेनर (बेसिन या पैन) में रखें जिसमें आप जेली तैयार करेंगे। खुबानी पर चीनी छिड़कें।
खुबानी के स्लाइस को हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको उन्हें समय-समय पर धीरे से हिलाने की ज़रूरत है ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो और नीचे न गिरे। इसे 5-7 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.इस दौरान खुबानी से रस निकलेगा।
जब चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाए, तो खुबानी के स्लाइस को अपने हाथों से मिलाएं।
खुबानी के स्लाइस को एक समान परत में ढकने की कोशिश करते हुए, ऊपर से जिलेटिन छिड़कें। अपने हाथों से धीरे से मिलाएं और जिलेटिन के घुलने तक लगभग 2 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। समय-समय पर स्लाइस को हिलाते रहें।
खुबानी को जिलेटिन के साथ निष्फल जार में रखें और सीलिंग ढक्कन से ढक दें। जार को एक सॉस पैन में रखें, एक साफ कपड़ा या पतला तौलिया रखें, आधे जार के ठीक ऊपर पानी डालें, उबाल लें और जीवाणुरहित करें 15 मिनट से अधिक नहीं.
ध्यान! जब आप खुबानी को जार में डालें, तो कुछ जगह छोड़ दें, क्योंकि उबालने के दौरान वे ऊपर उठ जाएंगे।
स्टरलाइज़ेशन के अंत में, जार को एक-एक करके पैन से निकाला जाता है और रोल किया जाता है। फिर उन्हें पलट कर एक तौलिये पर रखना होगा। जबकि जेली में खुबानी जमी हुई है, उन्हें ढक्कन से नीचे तक कई बार पलटने की जरूरत है ताकि वे पूरे जार में समान रूप से वितरित हो जाएं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो खुबानी ऊपर आ जाएगी और जेली नीचे रह जाएगी, जिससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
बॉन एपेतीत!
सर्विंग्स की संख्या: 4 आधा लीटर जार
खाना पकाने की विधि:खाना बनाना
तैयारी का समय: 30 मि
सामग्री:
खुबानी 2 किलो
चीनी 2 किलो
जिलेटिन 4 बड़े चम्मच
वेनिला चीनी 1 बड़ा चम्मच
साइट्रिक एसिड 10 जीआर।
स्टेप 1
चरण दो
एम्बर जैम के लिए सही फल कैसे चुनें? हमें थोड़े कच्चे फल लेने चाहिए जो पचेंगे नहीं और गूदे में बदल जाएंगे। टुकड़े आसानी से टूटने चाहिए और गड्ढे से अलग होने चाहिए।
चरण 3
खुबानी को धोइये, आधे हिस्सों में बाँट लीजिये और एक परत में एक कटोरे में रख दीजिये.
चरण 4
प्रत्येक आधे भाग में चीनी डालें। जब पहली परत बिछाई जाती है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, तो हम अगली परत आदि बिछाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें. जैम को रात भर रस निकलने के लिए छोड़ दें।
चरण 5
सुबह एक सॉस पैन लें और उसमें रात भर का बना हुआ रस डालें।
चरण 6
इसे उबालें और वापस स्लाइस में डालें
चरण 7
और जैम को ठंडा होने और रस में भिगोने के लिए छोड़ दें।
हम कुछ घंटों के बाद प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि स्लाइस उबलें नहीं और बरकरार रहें।
चरण 8
फिर 4 बड़े चम्मच जिलेटिन लें और उस पर जैम छिड़कें। हम जैम में साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी भी मिलाते हैं।
चरण 9
जिलेटिन को अच्छे से फूलने के लिए छोड़ दें।
चरण 10
फिर, जैम को सावधानी से हिलाएं ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, इसे उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। जिलेटिन को लंबे समय तक गर्मी उपचार पसंद नहीं है और यदि इस स्तर पर जैम को अधिक पकाया जाता है, तो यह बादल बन सकता है।