स्टेक पैन में ट्राउट कैसे तलें। एक फ्राइंग पैन में मछली का ताप उपचार। सॉस के लिए उत्पाद

आज हम आपको स्वादिष्ट ट्राउट पकाने का तरीका बताएंगे। बहुत पहले नहीं, इस मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। केवल अच्छी आय वाले लोग ही इसे वहन कर सकते थे। वर्तमान में, लगभग कोई भी ऐसा उत्पाद खरीद सकता है।

ट्राउट हार्दिक, स्वादिष्ट और है स्वस्थ मछली. इसमें सब कुछ रखना उपयोगी सामग्री, इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट पाने के लिए और रसदार व्यंजनयह अनुशंसा की जाती है कि उत्पाद को मैरिनेड में रखें और यथासंभव लंबे समय तक उसमें रखें।

ट्राउट में कोमल मांस होता है। इस संबंध में, विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ इसके स्वाद को बाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एकमात्र जड़ी-बूटियाँ जो लाल मछली के स्वाद पर अच्छा प्रभाव डालती हैं वे तारगोन, थाइम और तुलसी हैं।

यह भी कहा जाना चाहिए कि ट्राउट डेयरी उत्पादों (क्रीम, केफिर और खट्टा क्रीम), क्रैनबेरी, खट्टे फल (कीनू, नींबू और नारंगी), शराब (लाल और सफेद शराब) और सब्जियां (आलू, गाजर) जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्याज)।

सही लाल मछली चुनना

ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा है अगर उत्पाद ताजा और युवा हो। फिर डिश ओवन में, धीमी कुकर में और फ्राइंग पैन में अच्छी तरह पक जाएगी।

ट्राउट बहुत रसदार होता है और फैटी मछली, इसलिए इसकी तैयारी के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है एक बड़ी संख्या कीचर्बी, वसा, मक्खन, आदि जैसे उत्पाद।

कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए और नाजुक पकवान, आपको मध्यम आकार की मछली खरीदनी चाहिए। लेकिन यह तभी है जब आप इसे पूरी तरह से बेक करने की योजना बना रहे हों। यदि आपको एक भारी और मिला है बड़ी मछली, फिर इसे स्टेक में काटा जाना चाहिए।

इससे पहले कि (ट्राउट) ओवन का उपयोग करके अच्छा स्वाद ले, आपको अतिरिक्त सामान जैसे पन्नी, चर्मपत्र, आदि का ध्यान रखना चाहिए। ये उपकरण आपको उत्पाद को अधिक तला हुआ, रसदार और कोमल बनाने में मदद करेंगे।

फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

यह शायद सबसे लोकप्रिय और है स्वादिष्ट तरीकाबड़ी लाल मछली पकाना. इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ी ट्राउट - 1 पीसी। 3-4 किलो तक;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - लगभग 30 ग्राम;
• नमक सहित मसाले, स्वादानुसार डालें।

लाल मछली का प्रसंस्करण

ताजा ट्राउट को ठीक से कैसे संसाधित करें? यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी लाल मछली को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकता है। सबसे पहले, आपको इसे तराजू से साफ करना होगा, इसे आंत में डालना होगा और अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। उत्पाद से पंख और सिर काटने के बाद, मछली के शव को 2.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटा जाना चाहिए।

उत्पाद को मैरीनेट करें

खाना पकाने से पहले स्वादिष्ट ट्राउट, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, और फिर सूखी सफेद शराब, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्टेक को कई घंटों तक इसी रूप में रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, ट्राउट मैरिनेड को सोख लेगा और और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में मछली का ताप उपचार

ट्राउट को अधिक स्वादिष्ट और तेज़ कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको इसके साथ एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा। इसे तेज़ आंच पर गर्म करें, और फिर इसमें एक छोटा टुकड़ा डालें। मक्खन. - मैरीनेट किए हुए स्टेक को एक बाउल में रखकर कम से कम तापमान पर 10 मिनट तक फ्राई करें. इस मामले में, उत्पाद के दोनों किनारे समान रूप से भूरे होने चाहिए।

ट्राउट को जलने से बचाने के लिए आपको जोड़ना चाहिए सादा पानी(थोड़ा)। पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। साथ ही, यह सुनिश्चित करने की अनुशंसा की जाती है कि यह ज़्यादा न पका हो, बल्कि बरकरार रहे।

समय-समय पर, उत्पाद को बची हुई सूखी वाइन या वाइन सॉस के साथ डाला जा सकता है।

तली हुई मछली के स्टेक को मेज पर परोसें

अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाना है। बर्तनों से सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, लाल मछली के स्टेक को सावधानी से एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और स्लाइस से सजाया जाना चाहिए ताजा नींबू, अनार के बीज और जैतून। यह डिज़ाइन डिश को अधिक सुंदर, उज्ज्वल और ताज़ा बना देगा।

इसके अतिरिक्त, ट्राउट को ताज़े तारगोन की टहनी से सजाया जा सकता है। यह इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा। अपने भोजन का आनंद लें!

(पन्नी में)

बहुत कम लोग जानते हैं कि रेनबो ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। इस संबंध में, इस लेख में हमने आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

रेनबो ट्राउट बेक्ड वेजिटेबल डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 बड़ा टुकड़ा;
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• नींबू का रस - एक छोटे फल से;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• छोटे बल्ब - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• ताजा साग - स्वाद के लिए।

प्रसंस्करण घटक

ट्राउट को ओवन में स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, आपको एक गाढ़ा व्यंजन तैयार करना होगा पाक पन्नी. इसमें हम लाल मछली सेंकेंगे।

रेनबो ट्राउट को शल्कों और अंतड़ियों से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सिर और पंख हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद, ताजा शव को नमक और मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, नींबू का रस डालना चाहिए और कई घंटों के लिए अलग छोड़ देना चाहिए।

सब्जी भरने की तैयारी

यदि आप पूरी लाल मछली पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हम इसे सब्जियों से भरने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर और प्याज को छीलना होगा, और फिर उन्हें क्रमशः आधे घेरे और आधे छल्ले में काटना होगा। इसके अलावा, हम ताजी जड़ी-बूटियाँ काटने की सलाह देते हैं।

लाल मछली और सब्जियों का एक व्यंजन बनाना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हमने मछली का रात्रिभोज बनाने के लिए मोटी कुकिंग फ़ॉइल का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे समतल सतह पर रखना चाहिए। इसके बाद आपको उस पर मसालेदार ट्राउट डालना होगा। मछली के पेट को जितना संभव हो उतना चौड़ा खोलकर, आपको इसमें गाजर के आधे घेरे, प्याज के आधे छल्ले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी। संपूर्ण भराई को नमक से भरने के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को ताजा खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए और तुरंत पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया (पन्नी में)

लाल मछली के साथ पैकेज प्राप्त करने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। अधिमानतः 48 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर। इस समय के दौरान, उत्पाद पूरी तरह से पकाया जाएगा, नरम, रसदार और स्वादिष्ट होगा।

यदि आप अधिक कुरकुरी और अधिक स्वादिष्ट मछली प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने के 40 मिनट बाद इसे खोल देना चाहिए, बची हुई खट्टी क्रीम से ब्रश करना चाहिए और 7-8 मिनट के लिए इसी रूप में बेक करना चाहिए। इस दौरान लाल मछली की सतह अच्छी तरह भूरी हो जाएगी।

छुट्टी की मेज पर कैसे परोसें?

लाल मछली को ओवन में पकाने के बाद, आपको इसे पन्नी से निकालना होगा और ध्यान से इसे एक प्लेट में ले जाना होगा, जहां आपको पहले से ताजी जड़ी-बूटियों की पत्तियां रखनी चाहिए। भविष्य में, पके हुए उत्पाद की सतह को मेयोनेज़ जाल से सजाने की सिफारिश की जाती है। इसके अतिरिक्त, डिश के किनारों पर नींबू के पतले टुकड़े रखे जा सकते हैं।

उत्सव की मेज पर परोसने के बाद लाल मछली को काट लेना चाहिए विभाजित टुकड़ेऔर मेहमानों की प्लेट में परोसें। इस व्यंजन को ट्राउट के अंदर पकी हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाएगा। मछली के अलावा, आप आलू के कंद या चावल के अनाज को उबाल सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, ट्राउट स्टेक को तलना या पूरी मछली को ओवन में पकाना काफी आसान है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद से अन्य व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा ट्राउट अच्छे पाई, पाई और अन्य बेक किए गए सामान बनाता है।

आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ धीमी कुकर में लाल मछली भी पका सकते हैं, इससे स्वादिष्ट और वसायुक्त मछली का सूप बना सकते हैं, सलाद बना सकते हैं, आदि। इसके अलावा, कई गृहिणियां उपयोग करती हैं यह उत्पादखाना पकाने के लिए असामान्य नाश्ता. ऐसा करने के लिए, ट्राउट को नमकीन किया जाता है और फिर पतले स्लाइस में काटा जाता है और उनसे सैंडविच, रोल, कैनपेस आदि तैयार किए जाते हैं।

इस प्रकार, लाल मछली का उपयोग करके, आप स्वतंत्र रूप से कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे आपके परिवार के सभी सदस्यों और आमंत्रित मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

बोन एपेटिट और आनंददायक खाना पकाने!

लाल मछली को हमेशा विशेष रूप से महत्व दिया गया है, क्योंकि इसका मांस स्वस्थ, पौष्टिक और महंगा है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इससे बने व्यंजन वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं।

अफ़सोस, अक्सर इस मछली को खाना महंगा होता है, लेकिन कभी-कभी इसे पकाना बहुत संभव होता है; ऐसे दुर्लभ मामलों के लिए हमने एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को भूनने के तरीके के लिए व्यंजन तैयार किए हैं। अपने आप में, समुद्र और नदी की गहराई से प्राप्त उत्पाद उत्तम और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप मछली को सब्जियों, मसालों या सॉस के साथ पकाते हैं तो आप प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

तली हुई ट्राउट को अपनी सुगंध और स्वाद से आपको आश्चर्यचकित करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन कुछ सिद्ध व्यंजनों से नुकसान नहीं होगा। वे आपके खाना पकाने को आसान बना देंगे, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है उत्सव की मेजऐसे व्यंजन को "शाही" के अलावा और कुछ नहीं कहा जा सकता।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: मेंहदी के साथ नुस्खा

सामग्री

• रेनबो ट्राउट स्टेक — 4 पीसी।, डेढ़ से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 2 चुटकी + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 4 स्लाइस + -
• रोज़मेरी - 1 टहनी + -
• - 1/2 छोटा चम्मच. + -
• थाइम - 1 टहनी + -

आप इस रेसिपी में ताज़ा या जमे हुए ट्राउट स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि मछली जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, अर्थात। कमरे के तापमान पर।

माइक्रोवेव या किसी अन्य में डीफ्रॉस्टिंग तेज़ तरीके सेसाथ ही बनावट को भी नुकसान पहुंचाएगा स्वाद गुणमछली। अन्यथा, इसके अद्भुत स्वाद को खराब करना असंभव है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी सफलता की गारंटी है।

1. हम मछली को शल्कों से साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं, फिर इसे ठंडे पानी से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. हमने शव को छोटे भागों (स्टेक) में काट दिया।

अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, आप तैयार ट्राउट स्टेक खरीद सकते हैं, फिर मछली को लेकर कोई परेशानी नहीं होगी, और खाना पकाने का कुल समय भी कम हो जाएगा।

1. एक अलग कटोरे में चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
2. पैन के नीचे तक नॉन - स्टिक कोटिंग(ऐसी डिश का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि कोमल ट्राउट आग पर न जले) वनस्पति तेल डालें, लेकिन बहुत कम मात्रा में।
3. स्टोव चालू करें, आँच को मध्यम कर दें, रोज़मेरी और थाइम की टहनी को थोड़े गर्म फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें 1 मिनट के लिए रखें, फिर स्टेक को कंटेनर में रखें।
4. मछली पर आधा काली मिर्च, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. ट्राउट को एक तरफ से 3-4 मिनट के लिए भूनें (इस दौरान एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देनी चाहिए)। अगर 3-4 मिनट में यह बाहर न आए तो टुकड़ों को कुछ और मिनट के लिए आग पर रख दीजिए.
6. इसके बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें (रोज़मेरी और थाइम के साथ), उस पर काली मिर्च का बचा हुआ आधा मिश्रण छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

- फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और डिश को 3-4 मिनट तक पकाएं. स्टोव बंद करने से पहले, सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से पक गई है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को कांटा, टूथपिक या किसी अन्य नुकीली चीज से छेदें।

अगर तला हुआ गूदाइसे आसानी से छेदा जा सकता है और इसमें से कोई गंदला रस नहीं निकलता है - इसका मतलब है कि मछली अब कच्ची नहीं है और इसे परोसा जा सकता है। यदि स्टेक सख्त हैं या मछली का रस गंदला है, तो टुकड़ों को बंद ढक्कन के नीचे आग पर थोड़ी देर के लिए रखें।

ट्राउट पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं।. इसलिए, तत्परता की निगरानी करना सुनिश्चित करें: जैसे ही सभी संकेत संकेत दें कि यह कच्चा नहीं है, इसे गर्मी से हटा दें और निविदा का आनंद लें रसदार स्वादमसालेदार मछली.

आप ट्राउट स्टेक को नींबू के एक टुकड़े के साथ परोस सकते हैं (आप चाहें तो इसे मछली पर छिड़क सकते हैं), ताजा खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, आदि। एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए शतावरी को तली हुई ट्राउट के साथ परोसा जाता है, उबला हुआ चावलया फ़्रेंच फ्राइज़. लेकिन साइड डिश के बिना भी, स्टेक साथ सुनहरी भूरी पपड़ीबहुत स्वादिष्ट होगा!

झींगा सॉस और सफेद वाइन में तले हुए ट्राउट स्टेक

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्राउट के लिए नुस्खा, जिस पर अब हम विचार करेंगे, वास्तव में असामान्य है, लेकिन यह इसे सरल रहने और पेटू के दिल जीतने से नहीं रोकता है। सफेद वाइन और उसके नीचे ट्राउट झींगा सॉस- पकवान कोमल और बहुत स्वादिष्ट है. के लिए उत्सव की दावतेंइस प्रकार का उपचार सबसे अच्छा विकल्प है।

पकवान के लिए सामग्री

• ट्राउट पट्टिका - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (थोड़ी मात्रा में);
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सफेद वाइन - 0.25 बड़े चम्मच;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

झींगा सॉस के लिए सामग्री

• मक्खन - 25 ग्राम;
• झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे फ्राइये

मछली को तैयार करके फ्राइंग पैन में भून लें

1. हम मछली के टुकड़े धोते हैं, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) छिड़कते हैं। मछली को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, स्टेक को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आंच कम करें, पैन में सफेद वाइन डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे ट्राउट को 15-20 मिनट तक उबालें।

ट्राउट तलने के लिए झींगा सॉस बनाना

1. झींगा को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें (इसे पहले थोड़ा नमकीन होना चाहिए), उन्हें छीलें और एक ब्लेंडर में डालें।
2. समुद्री भोजन में 4 बड़े चम्मच जोड़ें। शोरबा और सब कुछ क्रीम में बदल दें।
3. एक साफ फ्राइंग पैन में आटा भूनें, फिर मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. अंत में, शोरबा और झींगा की क्रीम डालें।
5. सॉस को आग पर 3-5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे ऊपर से डालें तली हुई ट्राउटऔर इसे मेज पर परोसें।

साबुत ट्राउट को कैसे तलें, इसकी जानकारी के लिए वेबसाइट पर विस्तृत लेख पढ़ें।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे पकाएं

नरम समुद्री फ़िललेट या तलने में कुछ भी जटिल नहीं है नदी ट्राउटनहीं, लेकिन मछली को ठीक से पकाने और तलने का तरीका जानना ज़रूरी है। आख़िरकार, कुछ बारीकियाँ, यहाँ तक कि सबसे महत्वहीन भी, पकवान का स्वाद और गुणवत्ता खराब कर सकती हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले, तैयारी की बारीकियों से खुद को परिचित करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मछली को तलना।

• ताजा ट्राउट में हमेशा एक सुखद सुगंध होती है, लेकिन अगर आपको गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले मछली को ताजा नींबू के रस में भिगो दें।
• मैं फ़िन नींबू का रसनमक और मसाले डालें, और फिर ट्राउट को इस नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, न केवल मूल मछली की गंध दूर हो जाएगी, बल्कि एक नई सुगंध भी दिखाई देगी - मसालेदार, सुगंधित, आपके पसंदीदा मसालों के स्वाद के साथ।
• आप मछली को भिगोने के लिए सिर्फ नींबू के रस के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। उपयुक्त भी ताज़ा रसअनानास, नीबू, संतरा, आदि। मुख्य बात यह है कि फल में खट्टापन है, क्योंकि यह वह है जो मछली के मांस को नरम करने में पूरी तरह से मदद करता है।

• यदि आप नमक के साथ बहुत आगे बढ़ गए हैं, तो मछली के व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह स्पष्ट नमकीन स्वाद को दबा देगा।
• ट्राउट तलने में कितना समय लगता है? आप इस प्रश्न का उत्तर उस रेसिपी में पा सकते हैं जिसका उपयोग आप इसे बनाते समय करेंगे।

हालाँकि, आपको ट्राउट को लंबे समय तक नहीं भूनना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और सख्त भी हो जाएगा।

• उदाहरण के लिए, 2 सेमी मोटी पट्टिका को दोनों तरफ 10 मिनट से अधिक समय तक तला जाना चाहिए। लेकिन अगर मछली अभी भी थोड़ी सूखी है, तो इसे सॉस के साथ परोसें; यह ट्राउट को गीला कर देगा और इसे रसदार बना देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्राइंग पैन में ट्राउट तलना बहुत आसान है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं और हमेशा मछली तैयार करने की ख़ासियत को ध्यान में रखते हैं, तो पकवान हर बार सफल होगा, और आपके मेहमान प्रत्येक टुकड़े को खाने के बाद अपनी उंगलियां चाटना शुरू कर देंगे।

केवल अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें स्वादिष्ट व्यंजन- और फिर शीर्षक " सबसे अच्छा रसोइया"हमेशा तुम्हारे साथ रहूंगा।

बॉन एपेतीत!

लाल मछली को हमेशा विशेष रूप से महत्व दिया गया है, क्योंकि इसका मांस स्वस्थ, पौष्टिक और महंगा है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इससे बने व्यंजन वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं।

अफ़सोस, अक्सर इस मछली को खाना महंगा होता है, लेकिन कभी-कभी इसे पकाना बहुत संभव होता है; ऐसे दुर्लभ मामलों के लिए हमने एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को भूनने के तरीके के लिए व्यंजन तैयार किए हैं। अपने आप में, समुद्र और नदी की गहराई से प्राप्त उत्पाद उत्तम और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप मछली को सब्जियों, मसालों या सॉस के साथ पकाते हैं तो आप प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

तली हुई ट्राउट को अपनी सुगंध और स्वाद से आपको आश्चर्यचकित करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन कुछ सिद्ध व्यंजनों से नुकसान नहीं होगा। इनसे आपका खाना बनाना आसान हो जाएगा, लेकिन सबसे खास बात यह है कि उत्सव की मेज पर ऐसे व्यंजन को "शाही" के अलावा और कुछ नहीं कहा जा सकता।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: मेंहदी के साथ नुस्खा

सामग्री

• रेनबो ट्राउट स्टेक - 4 पीसी।, डेढ़ से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं + -
• नमक - 1 चम्मच। +-
• चीनी - 2 चुटकी + -
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 1 चम्मच। +-
• नींबू - 4 टुकड़े + -
• रोज़मेरी - 1 टहनी + -
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1/2 छोटा चम्मच। +-
• थाइम - 1 टहनी + -

रेनबो ट्राउट को फ्राइंग पैन में कैसे तलें

आप इस रेसिपी में ताज़ा या जमे हुए ट्राउट स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि मछली जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, अर्थात। कमरे के तापमान पर।

माइक्रोवेव में या किसी अन्य त्वरित विधि से डीफ्रॉस्टिंग करने से मछली की बनावट के साथ-साथ स्वाद को भी नुकसान होगा। अन्यथा, इसके अद्भुत स्वाद को खराब करना असंभव है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी सफलता की गारंटी है।

1. हम मछली को शल्कों से साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं, फिर इसे ठंडे पानी से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. हमने शव को छोटे भागों (स्टेक) में काट दिया।

1. एक अलग कटोरे में चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
2. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें (केवल ऐसे पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि कोमल ट्राउट आग पर जल न जाए), लेकिन बहुत कम मात्रा में।
3. स्टोव चालू करें, आँच को मध्यम कर दें, रोज़मेरी और थाइम की टहनी को थोड़े गर्म फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें 1 मिनट के लिए रखें, फिर स्टेक को कंटेनर में रखें।
4. मछली पर आधा काली मिर्च, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. ट्राउट को एक तरफ से 3-4 मिनट के लिए भूनें (इस दौरान एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देनी चाहिए)। अगर 3-4 मिनट में यह बाहर न आए तो टुकड़ों को कुछ और मिनट के लिए आग पर रख दीजिए.
6. इसके बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें (रोज़मेरी और थाइम के साथ), उस पर काली मिर्च का बचा हुआ आधा मिश्रण छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

- फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और डिश को 3-4 मिनट तक पकाएं. स्टोव बंद करने से पहले, सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से पक गई है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को कांटा, टूथपिक या किसी अन्य नुकीली चीज से छेदें।

ट्राउट पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। इसलिए, इसकी तैयारी की निगरानी करना सुनिश्चित करें: जैसे ही सभी संकेत संकेत देते हैं कि यह कच्चा नहीं है, इसे गर्मी से हटा दें और मसालेदार मछली के नाजुक रसदार स्वाद का आनंद लें।

आप ट्राउट स्टेक को नींबू के एक टुकड़े (यदि आप चाहें तो मछली पर छिड़क सकते हैं), ताजा खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियों आदि के साथ परोस सकते हैं। साइड डिश के रूप में उबले हुए शतावरी, उबले चावल या फ्रेंच फ्राइज़ को तली हुई ट्राउट के साथ परोसा जाता है। लेकिन साइड डिश के बिना भी, सुनहरे भूरे रंग की परत वाले स्टेक बहुत स्वादिष्ट लगेंगे!

झींगा सॉस और सफेद वाइन में तले हुए ट्राउट स्टेक

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्राउट के लिए नुस्खा, जिस पर अब हम विचार करेंगे, वास्तव में असामान्य है, लेकिन यह इसे सरल रहने और पेटू के दिल जीतने से नहीं रोकता है। व्हाइट वाइन और झींगा सॉस में ट्राउट एक कोमल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। उत्सव की दावतों के लिए, ऐसा व्यवहार सबसे अच्छा विकल्प है।

पकवान के लिए सामग्री

• ट्राउट पट्टिका - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (थोड़ी मात्रा में);
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सफेद वाइन - 0.25 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

• मक्खन - 25 ग्राम;
• झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे फ्राइये

1. हम मछली के टुकड़े धोते हैं, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) छिड़कते हैं। मछली को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, स्टेक को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आंच कम करें, पैन में सफेद वाइन डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे ट्राउट को 15-20 मिनट तक उबालें।

1. झींगा को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें (इसे पहले थोड़ा नमकीन होना चाहिए), उन्हें छीलें और एक ब्लेंडर में डालें।
2. समुद्री भोजन में 4 बड़े चम्मच जोड़ें। शोरबा और सब कुछ क्रीम में बदल दें।
3. एक साफ फ्राइंग पैन में आटा भूनें, फिर मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. अंत में, शोरबा और झींगा की क्रीम डालें।
5. सॉस को आग पर 3-5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे तली हुई ट्राउट के ऊपर डालें और मेज पर परोसें।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे पकाएं

समुद्री या नदी ट्राउट के कोमल फ़िललेट्स को तलने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन मछली को ठीक से तैयार करने और भूनने का तरीका जानना ज़रूरी है। आख़िरकार, कुछ बारीकियाँ, यहाँ तक कि सबसे महत्वहीन भी, पकवान का स्वाद और गुणवत्ता खराब कर सकती हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले, तैयारी की बारीकियों से खुद को परिचित करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मछली को तलना।

• ताजा ट्राउट में हमेशा एक सुखद सुगंध होती है, लेकिन अगर आपको गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले मछली को ताजा नींबू के रस में भिगो दें।
• यदि आप नींबू के रस में नमक और मसाले मिलाते हैं, और फिर ट्राउट को इस नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोते हैं, तो न केवल मूल मछली की गंध दूर हो जाएगी, बल्कि एक नई सुगंध भी दिखाई देगी - मसालेदार, सुगंधित, स्वाद के साथ आपके पसंदीदा मसालों में से.
• आप मछली को भिगोने के लिए सिर्फ नींबू के रस के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। अनानास, नीबू, संतरे आदि का ताज़ा रस भी काम करेगा। मुख्य बात यह है कि फल में खट्टापन है, क्योंकि यह वह है जो मछली के मांस को नरम करने में पूरी तरह से मदद करता है।

• यदि आप नमक के साथ बहुत आगे बढ़ गए हैं, तो मछली के व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह स्पष्ट नमकीन स्वाद को दबा देगा।
• ट्राउट तलने में कितना समय लगता है? आप इस प्रश्न का उत्तर उस रेसिपी में पा सकते हैं जिसका उपयोग आप इसे बनाते समय करेंगे।

• उदाहरण के लिए, 2 सेमी मोटी पट्टिका को दोनों तरफ 10 मिनट से अधिक समय तक तला जाना चाहिए। लेकिन अगर मछली अभी भी थोड़ी सूखी है, तो इसे सॉस के साथ परोसें; यह ट्राउट को गीला कर देगा और इसे रसदार बना देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्राइंग पैन में ट्राउट तलना बहुत आसान है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं और हमेशा मछली तैयार करने की ख़ासियत को ध्यान में रखते हैं, तो पकवान हर बार सफल होगा, और आपके मेहमान प्रत्येक टुकड़े को खाने के बाद अपनी उंगलियां चाटना शुरू कर देंगे।

अपने मेहमानों को केवल उत्तम व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें - और फिर "सर्वश्रेष्ठ रसोइया" का खिताब आपको हमेशा के लिए सौंपा जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक

यह मछली पकाने का सबसे सरल तरीका है, इसमें मछली और मसालों के अलावा कुछ भी नहीं चाहिए। 2 बड़े स्टेक (लगभग 600 ग्राम) के लिए, आपको मछली के लिए थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च, मेंहदी या अन्य सूखी जड़ी-बूटियाँ लेनी होंगी। जैतून का तेलऔर नींबू. यदि समय मिले, तो ट्राउट स्टेक को पहले से मैरीनेट करना बेहतर है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो कोई बात नहीं। मछली को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, ऊपर से 1/2 नींबू का रस डालें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है और स्टेक बिछाए जाते हैं। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद बचे हुए नींबू के टुकड़ों से सजाकर सर्व कर सकते हैं. ट्राउट स्टेक उबली हुई सब्जियों के साथ एक उत्कृष्ट रचना बनाएगा, उबला हुआ चावलया सलाद और, ज़ाहिर है, एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ। किसी व्यंजन में तीखापन ला सकते हैं मूल चटनी, जड़ी बूटियों के साथ क्रीम के आधार पर तैयार किया गया।

पन्नी में ट्राउट स्टेक

इसे ओवन में या ग्रिल पर पकाया जा सकता है ( खुली आग). ऐसी रेसिपी के लिए, मछली को निश्चित रूप से मैरीनेट किया जाना चाहिए (खासकर अगर इसे बाहर पकाया जाना हो)। इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल ट्राउट स्टेक, बल्कि एक छोटा सा पूरा शव, साथ ही सैल्मन, गुलाबी सैल्मन और यहां तक ​​​​कि कार्प भी पका सकते हैं। आधा किलो मछली के लिए आपको ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद), नींबू, नमक, जैतून का तेल, पिसी काली मिर्च और पन्नी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, मछली को धोया जाता है, अगर वह पूरी हो, तो उसे छान लिया जाता है और गलफड़ों को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें सुखाया जाता है और मैरीनेट किया जाता है, नमक, काली मिर्च, तेल लगाया जाता है और नींबू का रस छिड़का जाता है। यदि पकवान ओवन में पकाया जाएगा, तो आपको इसे गर्म करने की ज़रूरत है, मछली को पन्नी में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर जड़ी-बूटियों की टहनी (बिना काटे), नींबू के कुछ स्लाइस डालें और लपेटें। यदि मछली पूरी पकी हुई है, तो साग

इसे पेट पर रखें, आप वहां नींबू के कुछ टुकड़े भी रख सकते हैं। इसे ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है, लेकिन इससे अधिक नहीं, ताकि सूखा न हो जाए। मछली को ग्रिल पर हर तरफ 15 मिनट तक भूनें। इसे पन्नी खोलकर, सब्जियों के साइड डिश (या इसके बिना), सॉस और सफेद वाइन के साथ परोसें।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ स्टेक

पिछली रेसिपी को जोड़कर सुधार किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री. यह केवल तभी किया जा सकता है जब मछली को ओवन में पकाया गया हो। सबसे पहले, ट्राउट स्टेक को मैरीनेट किया जाता है और पन्नी में लपेटा जाता है, फिर बेक किया जाता है, और जब मछली लगभग तैयार हो जाती है, तो पन्नी को खोल दिया जाता है (यह दो कांटों के साथ किया जा सकता है या चीनी चॉपस्टिक) और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क कर मेयोनेज़ फैलाएं। फिर स्टेक को सचमुच 2 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है।

मछली के लिए मलाईदार सॉस

इनमें से कोई भी व्यंजन सॉस के साथ परोसे जाने पर अधिक स्वादिष्ट होगा, जिसे आप तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। बाद के मामले में, आपको क्रीम सॉस रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। इसके लिए एक गिलास क्रीम, एक चम्मच मक्खन, अपने पसंदीदा मसाले, काली मिर्च, नमक लें। बे पत्ती, थोड़ा लहसुन और हमेशा ताजा डिल। क्रीम में उबाल लाएँ, मक्खन, नमक, मसाले डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। इस समय, लहसुन को कुचल दिया जाता है और जड़ी-बूटियों को काट दिया जाता है, जिन्हें भेजा जाता है तैयार सॉस. इसे मछली से अलग परोसा जाता है, एक विशेष कटोरे या छोटी गहरी प्लेट में डाला जाता है।

ट्राउट हमारे देश की एक लोकप्रिय मछली है। इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है या नमकीन बनाया जा सकता है। उत्पाद में अर्ध-संतृप्त एसिड (ओमेगा-3 सहित), विटामिन और अन्य शामिल हैं। उपयोगी घटक. वैज्ञानिकों के अनुसार, ट्राउट खाने से मस्तिष्क की कुछ बीमारियों की रोकथाम होती है, दृष्टि में सुधार होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन मिलता है। घर पर लाल मछली को ठीक से कैसे पकाएं?

तली हुई ट्राउट की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम ताजा ट्राउट में 97 किलो कैलोरी होती है, लेकिन इस मछली से बनी तैयार डिश में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, पके हुए ट्राउट में प्रति 100 ग्राम में 166 किलोकलरीज होती हैं, और हल्के नमकीन ट्राउट में 201 किलोकलरीज होती हैं।

इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए यह मछलीप्रोटीन से भरपूर - यह वजन कम करने वालों के लिए भी इसे उपयोगी बनाता है। वहाँ कई लोकप्रिय हैं और प्रभावी आहार, जिनका आहार ट्राउट व्यंजनों पर आधारित है (ऐसा माना जाता है कि ऐसे आहार पर आप एक महीने में 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं)।

सामग्री का चयन और तैयारी

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट मछली, आपको सही को चुनने की आवश्यकता है मूल उत्पाद. दुकानों में, इस प्रकार की मछली पूरी और तैयार स्टेक के रूप में बेची जाती है। यदि आपके पास दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय बचा है, तो आपको कटा हुआ स्टेक खरीदना चाहिए; सामान्य तौर पर, पूरी मछली खरीदने की सलाह दी जाती है।

अगर आप ठंडी मछली खरीदते हैं तो आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है उपस्थिति: आंखें पारदर्शी होनी चाहिए, तराजू नम होना चाहिए और बिना किसी क्षति के होना चाहिए। इसके अलावा, ताजगी की जांच करने के लिए, आपको पट्टिका पर प्रेस करने और दबाव की जगह का निरीक्षण करने की आवश्यकता है - यहां कोई निशान या अवसाद नहीं रहना चाहिए। आपको गंध पर भी ध्यान देना चाहिए - ताजा ट्राउटसमुद्री गंध है.

कभी-कभी विक्रेता उत्पाद का वजन बढ़ाने के लिए कुछ रसायनों का उपयोग करते हैं; इसे दृश्य निरीक्षण द्वारा निर्धारित किया जा सकता है: पट्टिका चमकदार नहीं होनी चाहिए, और शव को अपनी लोच बरकरार रखनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में तली हुई ट्राउट को ठीक से और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको सामान्य सिफारिशों को ध्यान में रखना होगा।

इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको मछली तैयार करना शुरू करना होगा: इसे साफ करना, धोना और टुकड़े करना। आपको मछली के आंतरिक अंगों को भी निकालना होगा। ट्राउट के गलफड़ों को चाकू से काटा जाना चाहिए, आपको सिर को भी काटने और हड्डियों और रीढ़ की हड्डी के शव को साफ करने की आवश्यकता है। यदि ट्राउट छोटा है, तो फ़िललेट को टुकड़ों में काटकर पूरा पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बड़ी मछली को भागों में काटा जाना चाहिए। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। इसके अतिरिक्त मछली अंदर नहीं रखनी चाहिए गर्म पानीया माइक्रोवेव में- इस तरह यह अपना रस खो देगा, इसलिए तैयार डिश सूखी और सख्त हो जाएगी।

तलने से पहले, आप ट्राउट को सीज़निंग और जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ सकते हैं। आप जिन मसालों का उपयोग कर सकते हैं वे हैं हल्दी, मेंहदी, तारगोन, पुदीना, पिसी काली मिर्च और अन्य। ड्रेसिंग के लिए, आप खट्टा क्रीम, क्रीम, साथ ही लहसुन या का उपयोग कर सकते हैं मशरूम की चटनी. आप डिश में व्हाइट वाइन या एप्पल साइडर विनेगर भी मिला सकते हैं।

ट्राउट के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, आपको तेल गर्म करने की ज़रूरत है (आपको इसे पर्याप्त मात्रा में लेने की ज़रूरत है ताकि तेल फ़िललेट के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे)। - तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें. ट्राउट को बैटर के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, आपको पहले एक फ्राइंग पैन में मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनना होगा, और फिर कंटेनर में थोड़ा सा पानी डालना होगा, और फिर फ्राइंग पैन को वापस रख देना होगा। धीमी आग(पकवान को कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए)। इस तरह आप रसदार ट्राउट पका सकते हैं।

आप ट्राउट को विभिन्न साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले आलू, से सलाद कच्ची सब्जियां, उबला हुआ चावल।

ट्राउट फ़िललेट्स को तलने का इष्टतम समय प्रत्येक तरफ 3 मिनट है, पूरी मछली 15 मिनट में पक जाता है. यदि आप ट्राउट को अधिक पकाते हैं, तो डिश सूखी हो जाएगी।

रेसिपी के आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया भिन्न हो सकती है। इसलिए, तैयारी से पहले, आपको नुस्खा निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

व्यंजनों

मौजूद अनेक प्रकार विभिन्न तरीकों सेएक फ्राइंग पैन में ट्राउट पकाना। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

खट्टा क्रीम के साथ

ट्राउट तलने के लिए यह नुस्खाआपको पूरी मछली लेनी होगी। उनके अतिरिक्त, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी);
• आटा;
• खट्टा क्रीम 20% वसा;
• अजमोद या डिल;
• नमक स्वाद अनुसार;

मछली को साफ करने और धोने के बाद, आपको उसमें नमक डालना होगा और उसमें अजमोद या डिल भरना होगा, और उसे आटे में रोल करना होगा। आपको एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करने की ज़रूरत है, और इसके गर्म होने के बाद, आपको मछली डालनी चाहिए। ट्राउट को दोनों तरफ से 4 मिनिट तक भूनना चाहिए. पकवान बिना ढक्कन के खुले फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है।

प्रत्येक पक्ष के पक जाने के बाद आंच कम कर दें। फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा मक्खन डालें और डिश को फिर से ढक्कन से बंद कर दें। मछली को धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक उबलना चाहिए। पकवान के साथ परोसा जा सकता है उबले आलूया अन्य साइड डिश.

ग्रिल पैन पर

चूंकि ट्राउट में वसा की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए इसे ग्रिल भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• ट्राउट (फ़िलेट) - 1 टुकड़ा;
• समुद्री नमक, धनिया, बहुरंगी काली मिर्च;
• हरियाली.

फ़िललेट को कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पेपर किचन नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए। फिर आपको रेसिपी में बताए गए मसालों को मिलाना होगा और मछली के टुकड़ों को उनके साथ रगड़ना होगा। फिर हमने मछली को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो आपको ग्रिल पैन तैयार करना शुरू कर देना चाहिए - इसे चिकना करने की जरूरत है वनस्पति तेल. फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाने के बाद, आपको फ़िललेट के टुकड़े (और मछली को त्वचा की तरफ से नीचे रखना चाहिए) फैलाना होगा और उन्हें हर तरफ दो से तीन मिनट तक भूनना होगा। तैयार पकवानआप ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

ब्रेडेड

आवश्यक सामग्री:

• ट्राउट - 1 टुकड़ा;
• सुनहरी वाइन;
• एक अंडा;
• तेल (कई चम्मच);
• मसाले.

पट्टिका को टुकड़ों में काटा जाता है, जिसकी चौड़ाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए। अंडे की सफेदी और जर्दी एक दूसरे से अलग हो जाती हैं। जर्दी को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, शराब और मसाले, साथ ही आटा, वहां जोड़ा जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। दूसरे कटोरे में, सफेद भाग को (गाढ़ा झाग बनने तक) फेंटें, फिर उन्हें तैयार बैटर में मिला दें।

कढ़ाई में तेल डाला जाता है. अच्छी तरह से गर्म होने के बाद, फ़िललेट के टुकड़ों को बैटर में रखा जाता है और एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। फ़िललेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। कुल मिलाकर खाना पकाने का समय लगभग 12 मिनट है।

ब्रेडक्रम्ब्स के साथ

आवश्यक सामग्री:

• मछली पट्टिका;
• अंडे - 2 पीसी;
• प्याज - 4-5 पीसी;
• तेल;
• मसाले.

मछली के बुरादे को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर स्टेक में काटा जाना चाहिए (आप ठंडा या जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं)। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना है और फिर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलकर एक प्लेट में रख लेना है. आटे को छान कर मसाले के साथ मिला देना चाहिए. अंडे - एक अलग कटोरे में फेंटें।

जिस पैन में प्याज तले हुए थे उसमें तेल डालें। फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबाएँ, अंडे में डुबोएँ और ब्रेड को कुचले हुए ब्रेडक्रंब में डुबोएँ। फिर मछली को उबलते तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और नरम होने तक भूनें। तैयार स्टेक पर कटे हुए प्याज छिड़कें। ट्राउट को क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• ट्राउट - 2 किलो;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

सबसे पहले, आपको मछली को साफ करने और 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मेयोनेज़ को नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और कटा हुआ प्याज जोड़ें। मछली के कटे हुए टुकड़ों को तैयार सॉस में डुबाना होगा और फिर आटे में लपेटना होगा। मछली को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और बिना ढके, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक सभी तरफ से भूनें। तलने के अंत में, आपको फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद करना होगा, आंच को कम करना होगा और डिश को कई मिनट तक उबालना होगा। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट पकाते हैं, तो मछली पपड़ी से ढक जाएगी, लेकिन अंदर से रसदार रहेगी।

स्कॉट्स में

इस नुस्खे के अनुसार, कोमल पट्टिकामछली नींबू से तैयार की जाती है और जई का दलिया- ये सामग्रियां एक सुनहरा भूरा क्रस्ट और एक दिलचस्प स्वाद प्रदान करेंगी।

आवश्यक उत्पाद:

• जई का आटा (या कटा हुआ) अनाज) - 0.5 बड़े चम्मच;
• ट्राउट - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• दूध - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सफाई के बाद, फ़िललेट को काट देना चाहिए (त्वचा और पसलियों का हिस्सा नहीं हटाया जाना चाहिए), और भागों में भी काट लें। इसके बाद, एक विशेष दूध का अचार तैयार किया जाता है - इसके लिए, दूध को मसाला के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को फ़िललेट्स के ऊपर डालें और मछली को 20 - 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, ट्राउट के टुकड़ों को आटे में पकाया जाता है। एक फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है, गरम किया जाता है, मछली के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखा जाता है और दोनों तरफ 5 मिनट तक तला जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तला हुआ ट्राउट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनता है। पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

संतरे के रस के साथ ट्राउट

इस रेसिपी के अनुसार, ट्राउट को फ़िललेट या स्टेक के रूप में या संपूर्ण ट्राउट के रूप में तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम आकार की मछली - 3-4 टुकड़े;
• जैतून या सूरजमुखी तेल;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• आटा;
• हरियाली;
• पटाखे;
• मसाला

फ़िललेट्स को साफ करने और धोने के बाद, आपको इसमें नमक डालना होगा और जड़ी-बूटियों से भरना होगा (आप अजमोद, डिल, सीताफल, अजवाइन ले सकते हैं)। - फिर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. मछली को आटे और ब्रेडक्रंब में लपेटें और फिर पैन में रखें। इस रेसिपी के अनुसार मछली को बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में तला जाता है। तलने के बाद ट्राउट के ऊपर सॉस डालें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक पकाएं. सॉस तैयार करने के लिए, आपको सहिजन, डिल, सीताफल और संतरे का रस मिलाना होगा।

इन रेसिपी और टिप्स का इस्तेमाल करके आप तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनअपने हाथों से घर पर ट्राउट से। मछली के व्यंजनवे आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे और सबसे अधिक मांग करने वाले मेहमानों को भी प्रसन्न करेंगे। बॉन एपेतीत।

फ्राइंग पैन में ट्राउट पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।