मूंगफली का हलवा: लाभ, हानि, रचना, व्यंजनों। मूंगफली का हलवा

मूंगफली के हलवे की कीमत (औसत कीमत प्रति 1 किलो) कितनी है?

मास्को और मास्को क्षेत्र

मूंगफली का हलवा जैसी मिठास से आप आधुनिक उपभोक्ताओं को शायद ही आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हालाँकि, कुछ सदियों पहले, मूंगफली के हलवे को एक वास्तविक विनम्रता और एक ऐसा उत्पाद माना जाता था, जिसे केवल अभिजात वर्ग ही हमारे अक्षांशों में खरीद सकता था। पूर्वी राज्यों के लिए, मूंगफली का हलवा एक पारंपरिक मीठा व्यंजन माना जाता है, जो लंबे समय से पसंदीदा और सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले कन्फेक्शनरी उत्पादों में से एक रहा है।

हलवा को इसका मूल नाम अरबी शब्द َلاوة से मिला है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "मिठाई"। अपने पाक सार में, हलवा नट्स, साथ ही बीज और चीनी से बना एक मिठाई है। यह ध्यान देने योग्य है कि हलवे को एक मिठाई भी कहा जाता है, जिसमें सब्जियां और इसके अलावा, गेहूं का आटा हो सकता है।

मूंगफली के हलवे की संरचना

उत्पादन की विधि और इसलिए स्वाद गुणों के अनुसार मूंगफली का हलवा तिल के करीब है। मूंगफली के हलवे में प्री-ग्राउंड नट्स होते हैं। इसके अलावा, हलवे मूंगफली की संरचना में मूंगफली और ताहिनी पेस्ट का मिश्रण हो सकता है। रचना के आधार पर, दो मुख्य प्रकार के मूंगफली के हलवे को प्रतिष्ठित किया जाता है - संयुक्त ताहिनी-मूंगफली या बस मूंगफली का हलवा।

घर के बने मूंगफली के हलवे में चीनी की जगह शहद, गुड़ या अन्य मिठास हो सकती है। मूंगफली के हलवे की कैलोरी सामग्री उत्पाद की संरचना पर निर्भर करती है। हालांकि, मूंगफली के हलवे की औसत कैलोरी सामग्री 502 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद के स्तर पर है।

मूंगफली के हलवे के फायदे

यह एक महत्वपूर्ण विशेषता को ध्यान देने योग्य है जो संपूर्ण पूर्वी पाक परंपरा की विशेषता है। ऐसा हुआ कि प्राच्य व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। मूंगफली का हलवा कोई अपवाद नहीं था, जिसके लाभ प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि मूंगफली के हलवे के लाभ उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना में निहित हैं, जो मूंगफली से बना है।

मूंगफली के हलवे में कुछ जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जिसके साथ मूंगफली शुरू में समृद्ध होती है। कई पोषण विशेषज्ञ, साथ ही डॉक्टर, मूंगफली के हलवे को खुश करने के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं। मूंगफली का हलवा हमारे अक्षांशों के लिए पारंपरिक चॉकलेट के लिए एक उत्कृष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

मूंगफली के हलवे के नुकसान

हालांकि, फायदे के अलावा, मानव शरीर के लिए मूंगफली के हलवे के नुकसान भी हैं। निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि मूंगफली का हलवा केवल तभी नुकसान पहुंचाता है जब उत्पाद असीमित मात्रा में खाया जाता है। हमें लगता है कि यह बिल्कुल भी आश्चर्यजनक और तार्किक नहीं है कि उच्च कैलोरी मूंगफली का हलवा बड़ी मात्रा में मिठाई के नियमित सेवन से शरीर के वजन में वृद्धि कर सकता है।

कैलोरी हलवा मूंगफली 502 किलो कैलोरी

मूंगफली के हलवे का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu)।

ये उत्पाद लें: छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, मूंगफली, पानी, सूरजमुखी का तेल, शहद, चीनी।

पहला कदम मूंगफली और बीज तैयार करना है। मूंगफली के दाने पैन में डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर अच्छी तरह सुखा लें। तैयार मेवों को ठंडा करके छील लिया जाता है।

हलवे के लिए, आप पूरे अखरोट का उपयोग कर सकते हैं या इसे आधा में तोड़ सकते हैं। मुझे लगता है कि आप थोड़ा महीन पीस भी सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

एक कड़ाही में बीज डालें और धीमी आंच पर इसी तरह से सुखाएं।

गर्म बीजों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और छोटे टुकड़ों की अवस्था में कुचल दिया जाता है।

इस स्तर पर, मैंने दो तरीके आजमाए हैं। पहली बार मैंने एक पेस्ट को कुचल दिया, जब बीज तेल छोड़ने लगे, और द्रव्यमान अच्छी तरह से नम हो गया। दूसरी बार मैंने सूखे टुकड़ों को कुचल दिया, थोड़ा गीला। पहले मामले में, हलवा बहुत गीला निकला। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगा।

एक उपयुक्त सॉस पैन में शहद, पानी, चीनी और सूरजमुखी का तेल गरम करें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर एक उबाल लें। 2-3 मिनट तक उबालें और आग बंद कर दें।

इस प्रकार बीज का एक टुकड़ा निकलना चाहिए।

तैयार मूंगफली डालें और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

गरम चाशनी में डालें और चम्मच या स्पैचुला से जल्दी से चलाएँ। सभी बीजों को चाशनी में भिगोना चाहिए।

विवरण

मूंगफली का हलवाए बच्चों और बड़ों दोनों का पसंदीदा व्यंजन है। अब आप हलवे से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन कई सदियों पहले यह एक वास्तविक कमी थी, और इसकी तैयारी का नुस्खा सबसे सख्त विश्वास में रखा गया था। पूर्वी देशों में मूंगफली का हलवा रोज की मिठाई है, इसे अक्सर खाया जाता है।

आधुनिक पाक दुनिया में, हलवा बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, यह विभिन्न सूखे मेवों, ताजे फल, यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। हालांकि क्लासिक रेसिपी में मेवा, बीज और चीनी के अलावा और कुछ नहीं है.

आप मूंगफली का हलवा घर पर शहद और जैम के साथ भी बना सकते हैं। इसकी तैयारी के कई रूप हैं।

लाजवाब स्वाद के साथ-साथ मूंगफली का हलवा भी बहुत सेहतमंद होता है। मूंगफली, जो मुख्य घटक है, कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है जिनका मानव शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है। मूंगफली का हलवा सर्दी के अवसाद से निपटने का एक शानदार तरीका है। यह मूड को गर्म और ऊपर उठाता है। यदि आप अपने बच्चे को स्कूल में बार और अन्य मिठाइयाँ देते हैं, तो उन्हें हलवे के एक छोटे टुकड़े से बदलना बेहतर है। इसका मानव मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए आपका बच्चा अच्छे मूड में और उत्कृष्ट ग्रेड के पूरे बैग के साथ घर लौटेगा।

मूंगफली के हलवे के फायदों के बारे में हम बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, तो चलिए जल्दी से इस प्राच्य व्यंजन को तैयार करते हैं। अगर आप हमारी स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी को फॉलो करते हैं तो हलवा बनाना बहुत आसान है। इसमें थोड़ा समय लगेगा, और एक घंटे में आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई खिला सकेंगे।

सामग्री

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  (1 सेंट)
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  (1 सेंट)
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  (4-5 बड़े चम्मच)
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  (100 ग्राम)

मूंगफली का हलवा- यह प्राच्य व्यंजनों की पारंपरिक मिठाई है, जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। आज तक ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने हलवे के बारे में कुछ न सुना हो। इसकी कई किस्में और नाम हैं, लेकिन इसकी स्थिरता में यह उपचार हमेशा एक जैसा होता है और मूंगफली या सूरजमुखी के बीज, तिल आदि होते हैं। मिठाई में चॉकलेट, खसखस, किशमिश और अन्य सामग्री भी डाली जाती है।

दावत का नाम अरबी मूल का है, और "हलवा" शब्द का अनुवाद "मिठास" के रूप में किया गया है। पांचवीं शताब्दी ईसा पूर्व ईरान में विनम्रता पहली बार दिखाई दी, और मूंगफली का हलवा बनाने की विधि बीसवीं शताब्दी ईस्वी तक ही हमारे पास चली गई। आजकल, व्यंजन बनाने की प्रक्रिया यंत्रीकृत है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ हलवे को अपने हाथों से तैयार करना माना जाता है। ईरान में बनाई जाने वाली एक स्वादिष्ट डिश विशेष रूप से स्वादिष्ट मानी जाती है।

हलवे की तैयारी के लिए, आमतौर पर उत्पादों के एक ही सेट का उपयोग किया जाता है। उपचार का बड़ा हिस्सा इस बात पर निर्भर करता है कि आप कारमेल के रूप में क्या लेते हैं: यह चीनी, शहद या गुड़ हो सकता है। बीज या नट्स का उपयोग प्रोटीन द्रव्यमान के रूप में किया जाता है, और पूरे मिश्रण को एक साथ रखने के लिए अंडे की जर्दी या नद्यपान जड़ को लिया जाता है।

मौजूद एक बड़ी संख्या कीहलवे की किस्में: ताहिनी-मूंगफली, तिल, सूरजमुखी, अखरोट और यहां तक ​​कि गाजर।इस ट्रीट की प्रत्येक किस्म के दुनिया भर में कई प्रशंसक हैं।

आज आप मूंगफली का हलवा घर पर बना सकते हैं, तो यह ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगा। इसके बारे में हम आपको अपने लेख में बताएंगे।

घर का बना मूंगफली का हलवा रेसिपी

घर पर मूंगफली का हलवा बनाने की विधि काफी सरल है। इस सुगंधित उपचार को अपने हाथों से बनाने के लिए, आपको कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी।आवश्यक उत्पाद एकत्र करें और हमारी सिफारिशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

मूंगफली का हलवा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: भुनी हुई मूंगफली, चीनी, आटा, पानी, वनस्पति तेल और वेनिला चीनी। कृपया ध्यान दें कि स्टोर में पहले से तली हुई मूंगफली खरीदने के बजाय खुद को भूनना बेहतर है, क्योंकि पैकेज में कुछ मेवे जल सकते हैं, जो तैयार हलवे के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

एक ट्रीट तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• भुनी हुई मूंगफली को साफ करके ब्लेंडर से पीस लें।
• एक छलनी से आटे को छान लें, फिर इसे पैन में भेजें और एक विशिष्ट अखरोट की गंध और सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें।
• पैन से मैदा निकाले बिना इसमें वनीला चीनी और कटे हुए मेवे डाल दीजिए. फिर थोड़ा तेल डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
• अब एक छोटा सा गहरा बर्तन लें और उसमें पानी भर दें। आग लगा दो। तरल को उबाल लें, फिर चीनी डालें और चाशनी को कई मिनट तक उबालें जब तक कि सारी मिठास पिघल न जाए।
• चाशनी तैयार होने पर इसमें मूंगफली का द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा मिश्रण बनने तक पकाएँ।
• मूंगफली के हलवे को एक डिश पर रखें, ठंडा करें, और फिर आप परोस सकते हैं।

यह हलवा बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी में से एक है। इसकी मदद से आप बाद में एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं या बस इसे चाय के साथ मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। घर का बना मूंगफली का हलवा बहुत ही स्वादिष्ट और हवादार होता है।

घर का बना व्यंजन चीनी के बिना तैयार किया जा सकता है, इसे शहद के साथ बदल दिया जा सकता है, और फ्रुक्टोज जोड़ सकते हैं।

हलवा एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग पाँच सौ किलोकैलोरी है, इसलिए जो लोग उनका फिगर देखते हैं, उन्हें इसके साथ नहीं जाना चाहिए।

लाभ और हानि

हम जो भी खाना खाते हैं वह फायदेमंद और हानिकारक हो सकता है, और यह कोई रहस्य नहीं है। मूंगफली का हलवा कोई अपवाद नहीं है।

इस उत्पाद के लाभ केवल तभी प्रकट हो सकते हैं जब आपने स्वयं विनम्रता तैयार की हो। स्टोर से खरीदा हुआ हलवा, हालांकि स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसकी संरचना बनाने वाली सामग्री पूरी तरह से प्राकृतिक नहीं हो सकती है।विभिन्न स्वाद और सुगंधित योजक, गाढ़ेपन और शरीर के लिए हानिकारक अन्य पदार्थ होते हैं।

घर का बना मूंगफली का हलवा इस मायने में उपयोगी है कि कम मात्रा में सेवन करने पर यह पाचन प्रक्रिया को सामान्य कर सकता है। इसके अलावा, बीज और नट्स के लिए धन्यवाद, नाजुकता में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं: फास्फोरस, जस्ता, लोहा, पोटेशियम और अन्य। उनका संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और शरीर को आवश्यक घटक प्राप्त करने में मदद करता है।

हलवे का उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अक्सर खेलकूद के लिए जाते हैं, क्योंकि स्वादिष्टता में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह थकाऊ कसरत के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है, साथ ही मांसपेशियों को मजबूत करता है और उनकी समान वृद्धि सुनिश्चित करता है। इलाज गर्भवती महिलाओं के लिए भी फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि मूंगफली के हलवे में फोलिक एसिड होता है, जिसका भ्रूण के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन अच्छाइयों के खतरों के बारे में मत भूलना। मूंगफली का हलवा उन लोगों पर डाल सकता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए मिठाई का उपयोग करना भी मना है। छोटे बच्चों और जिन लोगों को मिठाइयों से एलर्जी है उन्हें मूंगफली के हलवे का विशेष ध्यान रखना चाहिए।

और दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ मुंह पर झाग के साथ यह साबित करें कि मूंगफली के हलवे में अकल्पनीय मात्रा में कैलोरी होती है, स्वाभिमानी मीठे दाँत ने इस प्राच्य मिठास को खाया, खाया और खाया! तो क्या? आखिरकार, यह असीम रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ भी है (बेशक, मॉडरेशन में)। इसलिए, हम खुद को आनंद से वंचित करने के बारे में सोच भी नहीं पाएंगे और ततैया की कमर के लिए सभी उत्साही सेनानियों के बावजूद घर का बना मूंगफली का हलवा पकाएंगे।

लेकिन किस तरफ से अच्छाइयों की तैयारी के लिए संपर्क करें? आइए शुरू से शुरू करते हैं और पता करते हैं कि घर का बना मूंगफली का हलवा साधारण सामग्री से कैसे बनाया जाता है, तस्वीरों के साथ नुस्खा सिर्फ इसी उद्देश्य के लिए है।

मूंगफली के हलवे के लिए सामग्री (12 सर्विंग्स के लिए)

मूंगफली का हलवा कैसे बनाते हैं

सबसे पहले आपको मूंगफली पर ध्यान देने की जरूरत है, क्योंकि वह एक मीठी सिम्फनी में पहली बेला बजाता है। इसे एक भारी तले वाले पैन में समान रूप से डालें और एक छोटी सी आग पर रखें, अपने आप को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ बांधे और प्रतीक्षा करें। या यूँ कहें कि देर न करें, बल्कि मूंगफली को लगातार धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। यदि आपके जोड़तोड़ मूंगफली के बीज की एक हंसमुख चटकने के साथ हैं, तो आप आराम कर सकते हैं: सब कुछ योजना के अनुसार हो रहा है। लेकिन अगर छिलके पर काले तले हुए क्षेत्र दिखाई दें, तो आपको गर्मी कम करने की जरूरत है। मूंगफली तलने के 10-15 मिनिट में पक कर तैयार हो जाती है. इसे ठंडा होने दें और भूसी निकाल लें।
मूंगफली को फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। कृपया ध्यान दें कि पीसने की डिग्री यह निर्धारित करेगी कि किस प्रकार का हलवा निकलेगा: आपके मुंह में धीरे से पिघलना या मूंगफली के स्पष्ट रूप से अलग-अलग टुकड़ों के साथ घना। मुझे दूसरा विकल्प अधिक पसंद है, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग - मार्कर अलग हैं।
अब मैदा। इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आपको लगातार हिलाने की जरूरत है, अन्यथा आटा जल जाएगा, भूरा हो जाएगा और अप्रिय रूप से कड़वा हो जाएगा। हो गई? ठीक है, मूंगफली का हलवा बनाने के अगले चरण पर चलते हैं।
पिसे हुए मूंगफली के दानों में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। और अगर आप हलवे की एकसमान स्थिरता पसंद करते हैं, तो आप सब कुछ फिर से एक कंबाइन में पीस सकते हैं।
एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में चीनी डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर रखें।
चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे 5-7 मिनट तक उबालें।
मूंगफली के आटे के मिश्रण में वनस्पति तेल (आवश्यक रूप से गंधहीन) और गर्म चाशनी डालें। लगभग तैयार होममेड हलवे को मिलाएँ और सांचों में वितरित करें।
कई घंटों की थकाऊ प्रतीक्षा के बाद (जबकि विनम्रता रेफ्रिजरेटर में जम जाती है), आप चखना शुरू कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, "न्यूनतम उत्पाद - अधिकतम आनंद" आदर्श वाक्य के तहत एक मिठाई तैयार की जा रही है। सहमत हूं कि कभी-कभी आप बेशर्मी से स्वादिष्ट मिठाई के टुकड़े से खुद को खुश कर सकते हैं। और आंकड़ा? तो आंकड़ा क्या है? वह कहीं नहीं जाएगी, वह उतनी ही परिपूर्ण रहेगी, और शायद उससे भी बेहतर!

आपको प्यारा जीवन!