बैंगन पनीर और लहसुन के साथ रोल करता है। पनीर के साथ बैंगन - बेहतरीन रेसिपी। पनीर के साथ बैंगन को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं
चरण 1: बैंगन तैयार करें।
बैंगन को सिंक में रखें और बहते पानी के नीचे सब्जी को अच्छी तरह से धो लें। चिपकी हुई गंदगी को भी हटाने के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग करें। साफ की हुई सामग्री को कटिंग बोर्ड पर रखें और टिप और पूंछ को काटकर पतले स्लाइस में काट लें। आप इसे लंबाई में काट सकते हैं, धारियां प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि यह चिप्स की तरह अधिक निकले, तो बेहतर होगा कि इसे गोलों में काट लें। अंत में, परिणामी बैंगन स्लाइस को एक डिस्पोजेबल पेपर टॉवल के ऊपर रखें और सब्जी को अच्छी तरह से सुखा लें, इससे अतिरिक्त नमी को पोंछ दें।चरण 2: लहसुन तैयार करें।
लहसुन की कलियों की संख्या को सिर से अलग कर लें। एक चाकू लें और ब्लेड के सपाट हिस्से का उपयोग करके प्रत्येक लहसुन को हल्के से दबाएं। - अब सामग्री से छिलका उतार लें और इन्हें घी में बदलते हुए काट लें. यह एक चाकू, एक बारीक छेद वाले ग्रेटर या एक विशेष लहसुन प्रेस के साथ किया जा सकता है।
चरण 3: पनीर तैयार करें।
पनीर को कद्दूकस से पीस लें। लेकिन सबसे पहले, अगर उस पर पपड़ी है, तो उसे काट लें।
कद्दूकस किया हुआ पनीर एक छोटी लेकिन गहरी प्लेट में डालें। वहाँ लहसुन जोड़ें और द्रव्यमान को समान रूप से आपस में समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएं।
चरण 4: बैंगन को पनीर और लहसुन के साथ बेक करें।
ओवन को प्रीहीट करने के लिए सेट करें 220 डिग्रीसेल्सियस। बेकिंग ट्रे को पर्याप्त मात्रा में ग्रीस कर लें वनस्पति तेल, तलने के लिए उपयुक्त, और बैंगन के स्लाइस को व्यवस्थित करें ताकि वे एक परत में एक दूसरे को देखे बिना झूठ बोलें। सब्जियों को नमक और काली मिर्च, फिर उन्हें ओवन में डाल दें 5 मिनट. जब यह समय बीत जाए, तो बेकिंग शीट को हटा दें और बैंगन के टुकड़ों को ध्यान से पलट दें ताकि वे बिना पके हुए नीचे की तरफ हों। फिर से थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। दूसरे के लिए ओवन पर लौटें 5 मिनट. फिर सब्जियों के सूखे हलकों को बाहर निकालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर और लहसुन के मिश्रण के साथ सावधानी से छिड़कें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक बड़ा चमचा है। ओवन के तापमान को ऊपर करें 180 डिग्रीऔर पकाते रहो 10-15 मिनटपनीर ब्राउन होने तक। इसके बाद पनीर और लहसुन वाला बैंगन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
चरण 5: बैंगन को पनीर और लहसुन के साथ परोसें।
बैंगन को पनीर और लहसुन के साथ क्षुधावर्धक या एक प्रकार के साइड डिश के रूप में परोसें, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन के साथ। किसी भी मामले में, वे हमेशा मेज और प्लेटों से जल्दी से गायब हो जाते हैं।
यहां आपके पास तेज लहसुन और पनीर की सुगंध के साथ एक अद्भुत, स्वादिष्ट व्यंजन है। खुद खाओ और दूसरों को खिलाओ।
अपने भोजन का आनंद लें!
स्वाद के लिए, आप बैंगन के स्लाइस में प्याज डाल सकते हैं, इसे छल्ले या टमाटर के पतले स्लाइस में काट सकते हैं, इससे केवल तैयार पकवान में स्वाद और रस आएगा।
आप बैंगन को थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट या मेयोनेज़ के साथ भी चिकना कर सकते हैं।
और बैंगन के स्लाइस को क्रिस्पी और क्रिस्पी बनाने के लिए आप इन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेडिंग के लिए रोल कर सकते हैं.
साथ ही इस डिश को कड़ाही में भी पकाया जा सकता है।
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो बहुत जल्दी पकता है। खाना पकाने के लिए, आपको थोड़ी कच्ची सब्जियां लेने की जरूरत है, वे अपना आकार ठीक रखते हैं और कड़वाहट नहीं देते हैं।
फ़ायदा
टमाटर के इस रिश्तेदार के लाभों को प्राचीन काल में अरबों और हिंदुओं द्वारा सराहा गया था, जो बैंगन को दवा के रूप में इस्तेमाल करते थे। इन सब्जियों को 19वीं सदी की शुरुआत में यूरोप और अमेरिका लाया गया, फिर इन्हें खाया जाने लगा। पोषण विशेषज्ञों के कई वर्षों के शोध से पता चला है कि नाइटशेड परिवार के एक प्रतिनिधि में उपचार और आहार गुण होते हैं। इन सब्जियों में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देते हैं और आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार करते हैं। कम कैलोरी सामग्री आपको मोटापे के लिए आहार में शामिल करने की अनुमति देती है। विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री शरीर से मुक्त कणों को हटाने में योगदान करती है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकती है। उच्च फाइबर सामग्री आंत्र समारोह को नियंत्रित करती है।
पनीर और लहसुन के साथ
खाना पकाने के काफी कुछ तरीके हैं। पनीर और लहसुन से पका हुआ बैंगन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। क्षुधावर्धक तैयार करना काफी सरल है। सब्जियों को पतले हलकों में काटा जाता है, नमक के साथ घिसकर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें पानी से धोया जाता है, वनस्पति तेल में थोड़ा तला जाता है और बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल मिलाया जाता है। पनीर और लहसुन के साथ बैंगन के लिए एक अनूठा स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको तैयार मेयोनेज़ सॉस में मीठी मिर्च, जो छोटे क्यूब्स में कटी हुई है, जोड़ने की जरूरत है। तैयार मिश्रण को तले हुए मगों पर फैलाया जाता है, उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट से अधिक समय तक +190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। हरे सलाद के पत्तों के साथ एक विस्तृत पकवान तैयार किया जाता है, पनीर और लहसुन के साथ तैयार बैंगन शीर्ष पर रखे जाते हैं, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च और जड़ी बूटियों से सजाए जाते हैं।
रोल्स
शरद उदारता से सब्जियों और फलों की एक समृद्ध फसल साझा करते हैं, जिससे गृहिणियां कई स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करती हैं। यह विटामिन और खनिजों की एक वास्तविक पेंट्री है। और पनीर के साथ बैंगन रोल किसी भी टेबल को सजा सकते हैं। इन्हें लहसुन और मशरूम के साथ पकाया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, नमकीन पानी में कई मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर परतों को एक नैपकिन पर सुखाया जाता है। मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। पनीर को बारीक कद्दूकस पर घिसकर तले हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाया जाता है। स्ट्रिप्स को दोनों तरफ वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए नैपकिन पर बैंगन की परतें फैलाएं। तैयार स्टफिंग को परतों में लपेटा जाता है और हरे लेटस के पत्तों के साथ एक डिश पर बिछाया जाता है। रोल्स को गर्म व्यंजन या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। सब्जियां किसी भी रूप में स्वस्थ और स्वादिष्ट होती हैं। शरद ऋतु उन्हें बड़ी मात्रा में पकाने का अवसर देती है। पनीर और लहसुन के साथ बैंगन जैसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपको और अधिक माँगेगा।
पोस्ट नेविगेशन
सर्विंग्स: 25-27 पीसी।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
नुस्खा विवरण
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल एक बेहतरीन मसालेदार ऐपेटाइज़र है। अक्सर इस क्षुधावर्धक को "सास की जीभ" कहा जाता है - शायद इसलिए कि प्लेटों में कटी हुई सब्जियाँ जीभ से मिलती जुलती हैं। खैर, और सास - क्योंकि, आप जानते हैं, सास की लंबी और तेज जीभ होती है)))।
कोई भी नरम पनीर भरने के लिए उपयुक्त है: सल्गुनी, मोज़ेरेला, पनीर। आप वसायुक्त बाजार पनीर या बकरी पनीर भी ले सकते हैं। मुझे मसालेदार पनीर पसंद नहीं है, मुझे नरम, कोमल पनीर पसंद है, जिसमें आप अधिक ताज़ी पिसी काली मिर्च मिला सकते हैं - यह स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।
इस स्नैक के लिए कटे हुए बैंगन आमतौर पर कड़ाही में तले जाते हैं, जबकि वे जलते हैं, बहुत सारा तेल प्राप्त करते हैं, रसोई में गंध सबसे अच्छी नहीं होती है, और इसमें बहुत समय लगता है।
मैं एक बेकिंग शीट पर बैंगन "जीभ" पकाने का सुझाव देता हूं - यह तेज़ है, साथ ही वे कम चिकना हो जाते हैं, इसमें कम तेल लगता है, साथ ही आपको विचलित हुए बिना दो घंटे तक स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है। परिणाम एक अद्भुत मसालेदार भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट कम वसा वाले बैंगन रोल हैं, और सबसे अच्छी बात यह है कि वे सबसे सरल उत्पादों से जल्दी तैयार होते हैं। आपको उनमें से बहुत कुछ करने की ज़रूरत है, क्योंकि मेज पर - उत्सव और रोज़ दोनों - वे एक पल में उड़ जाते हैं।
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 3 बैंगन;
- 3 मध्यम टमाटर;
- डिल का एक छोटा गुच्छा;
- 3 उबले अंडे;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1/2 कप मेयोनेज़;
- 150 ग्राम पनीर;
- कुछ वनस्पति तेल।
कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:
- पहले हमें बैंगन को लंबाई में पतली प्लेटों या "जीभों" में काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े, चौड़े, तेज चाकू की आवश्यकता होगी। पतले चाकू से भी प्लेटों को काटना मुश्किल होगा, लेकिन यहां तक कि जरूरत है - यह महत्वपूर्ण है।
- हम बैंगन से छिलका नहीं हटाते हैं - इस तरह रोल के लिए "जीभ" अपने आकार को बेहतर बनाए रखेगी। कटी हुई प्लेटों की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- हम ओवन को 200 जीआर तक गर्म करते हैं।
- हम एक बड़ी बेकिंग शीट लेते हैं (या दो, यदि बहुत सारी "जीभें") हैं, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर एक परत में कटा हुआ "जीभ" डालें।
- ऊपर से, हम उन्हें रसोई के ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से भी चिकना करते हैं।
- फिर बेकिंग शीट को खाद्य पन्नी के एक आयत के साथ कवर करें, धीरे-धीरे इसे तेल वाली सब्जियों के खिलाफ दबाएं।
- लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हम ओवन से बेकिंग शीट निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं, "जीभ" को दूसरी तरफ से पलटते हैं और इसे 5 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं - पहले से ही बिना पन्नी के।
- हम तैयार "जीभ" को एक प्लेट पर निकालते हैं, और अगले बैच को बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उसी तरह बेक करते हैं।
- जबकि बैंगन की जीभ बेक हो रही है, रोल के लिए फिलिंग तैयार करें।
- हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- उसी ग्रेटर पर उबले हुए अंडे को कद्दूकस कर लें।
- एक बड़े कटोरे में अंडे के साथ कसा हुआ पनीर डालें, बारीक कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
- हम मेयोनेज़ जोड़ते हैं - इसकी मात्रा पनीर की कोमलता पर निर्भर करती है, लेकिन हम थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ते हैं - बस इतना है कि यह एक साथ भरने को बांधता है। यदि किसी कारण से आप मेयोनेज़ नहीं खाते हैं, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ एक चम्मच सरसों के साथ बदलें।
- हम टमाटर काटते हैं: आधे में काटते हैं, तने का हिस्सा हटाते हैं, और फिर प्रत्येक आधे को छोटे स्लाइस में काटते हैं - प्रत्येक टमाटर के लगभग 8-10 स्लाइस।
- अंत में, हम स्वयं बैंगन के रोल के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं: प्रत्येक ठंडी "जीभ" पर, हम भरने की एक पतली परत (लगभग, प्रति रोल भरने की एक स्लाइड के साथ एक पूर्ण चम्मच) लागू करते हैं।
- फिर हम टमाटर का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे "जीभ" के संकीर्ण किनारे पर रख देते हैं और इसे रोल में लपेटते हैं।
- इसी तरह से हम सारे बैंगन रोल को बेल लेंगे।
- हर कोई! हमारा नाश्ता तैयार है। हम इसे एक डिश पर फैलाते हैं, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, ऊपर से ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कते हैं और परोसते हैं।
- आशा है आपको यह रेसिपी अच्छी लगी होगी। इस सरल क्षुधावर्धक को आजमाएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
विवरण
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन- यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, हालांकि काफी अधिक कैलोरी वाला स्नैक है। आप इसे दैनिक मेनू में और उत्सव तालिका के मेनू में शामिल कर सकते हैं। हालांकि, उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, आपको उस पर झुकना नहीं चाहिए, हालांकि कभी-कभी आप अभी भी इसका इलाज कर सकते हैं, खासकर जब से पनीर और लहसुन के साथ बैंगन बहुत जल्दी पक जाते हैं।
आप इस व्यंजन की विभिन्न व्याख्याएँ पा सकते हैं, लेकिन अधिकतर इसे रोल के रूप में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बैंगन को अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसे बाद में एक पैन में तला जाता है। फिर वे पनीर-लहसुन भरने को लपेटते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है, और इसलिए एक नौसिखिए परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।
मेरा विश्वास करो, यदि आप कम से कम एक बार अपने घर में इस तरह के रोल का इलाज करते हैं, तो वे आपको बार-बार पकाने के लिए कहेंगे। साजिश हुई? ठीक है, तो, बिना देर किए, पनीर और लहसुन के साथ बैंगन पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा का अध्ययन शुरू करें!
सामग्री
-
(1 पीसी।) -
(2 लौंग) -
(150-200 ग्राम) -
(स्वाद) -
(तलने के लिए)
खाना पकाने के कदम
हम नुस्खा के अनुसार सभी आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे।
अब आइए बैंगन पर जाएं। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर तने को हटा देना चाहिए। उसके बाद, बैंगन को अनुप्रस्थ प्लेटों में काट लें, जिसकी चौड़ाई 5 से 7 मिमी होनी चाहिए।
परिणामी स्लाइस को तेल से पहले से गरम फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजा जाता है। नतीजतन, बैंगन को लाल किया जाना चाहिए और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। तलने के बाद, टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।बैंगन द्वारा सोखे गए अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए यह आवश्यक है।
हम बैंगन की पहली परत को एक कागज़ के तौलिये से ढँक देते हैं, और फिर उस पर बैंगन की अगली परत फैला देते हैं।
हम अंतिम परत को एक कागज़ के तौलिये से भी ढकते हैं, जिसे हम एक प्लेट के साथ शीर्ष पर दबाते हैं।
अब फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लहसुन की लौंग को भूसी से छीलने की जरूरत है, और फिर आपको उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है।
हार्ड पनीर को भी बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और फिर लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
डिश की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने के लिए पनीर-लहसुन के मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, अधिमानतः हल्का।
पनीर द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि मेयोनेज़ और लहसुन समान रूप से उसमें वितरित हो जाएं।
अब आप रोल बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कागज तौलिया और हटा दें स्टफिंग को बैंगन के संकरे किनारे पर रखें.
* बैंगन के रोल को साफ-सुथरा दिखने और उधेड़ने के लिए नहीं, इसके लिए जरूरी है कि वे संकरे हिस्से से कताई शुरू करें, यही वजह है कि हम उस पर स्टफिंग डालते हैं।
अब यह केवल बैंगन के रोल को रोल करने के लिए रहता है, उन्हें खूबसूरती से एक डिश पर रखें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!!!
अद्भुत, पहली नज़र में, सब्जी के रंग ने लंबे समय से दुनिया भर की अधिकांश गृहिणियों से मान्यता और योग्य प्यार जीता है। हम इसे प्यार से "नीला" कहते हैं। पके बैंगन के फलों में बड़ी मात्रा में फाइबर, पेक्टिन, विभिन्न विटामिन, खनिज और प्राकृतिक शर्करा होते हैं, जो हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि पूर्वी बैंगन में "दीर्घायु सब्जी" कहा जाता है।
बैंगन के साथ अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं: वे तला हुआ, दम किया हुआ, मसालेदार, बेक किया हुआ, कैवियार और उनसे विभिन्न सलाद तैयार किए जाते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि बैंगन सब्जियों, मांस, मशरूम, पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पनीर के साथ संयोजन में बैंगन विशेष रूप से अच्छा होता है। इसी को कहते हैं, एक दूसरे को मिला। बनाने में आसान, झटपट खाएं। इसीलिए, शायद, पनीर के साथ बैंगन पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। बैंगन पकाने में एक बड़ी मदद एक ओवन या धीमी कुकर ("फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में), साथ ही एक एयर ग्रिल भी होगी।
पनीर के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, आप विभिन्न किस्मों के फल खरीद सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। वे दाग और क्षति से मुक्त, चिकने, लचीले और अधिक पके नहीं होने चाहिए। सब्जियों को छिलके के साथ या बिना पकाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, बैंगन को अच्छी तरह से नमकीन और 30-40 मिनट के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए, ताकि कड़वाहट दूर हो जाए, अन्यथा इच्छित पकवान आसानी से खराब हो सकता है। इसके अलावा, पानी में भिगोने के बाद, बैंगन को अच्छी तरह से सूखने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें तलना बेहतर होगा। लेकिन बिना भिगोए व्यंजन हैं।
यदि नुस्खा में तलना या उबालना शामिल है, तो यह याद रखना चाहिए कि बैंगन बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं और उन्हें ढक्कन के बिना उच्च गर्मी पर तलना बेहतर होता है, फिर एक खस्ता क्रस्ट दिखाई देगा जो तेल को घुसने से रोकता है। फिर आप आग को कम कर सकते हैं और पकने तक उबाल सकते हैं।
बस इतना ही, और अब हम आपके ध्यान में विषय पर कई भिन्नताएँ लाते हैं: "पनीर के साथ बैंगन।"
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन
सामग्री:
2 बैंगन
100 ग्राम पनीर
5 लहसुन लौंग,
3 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
बैंगन को धो लें, छिल्का हटा दें और लगभग 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
पैन में एक परत डालें, थोड़ा सा नमक डालें, कुचले हुए लहसुन और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें, मोटे grater पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। शेष उत्पादों को उसी क्रम में परतों में रखें। पनीर और लहसुन के साथ बैंगन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मेज पर परोसें, बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के। तैयार पकवान ठंडा और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होगा।
पनीर के साथ भरवां बैंगन
सामग्री:
300 ग्राम बैंगन,
2 अंडे,
150 ग्राम पनीर
30 ग्राम मक्खन,
½ छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना:
बैंगन को धो कर सुखा लीजिये, डंठल हटा कर 2 भागों में काट लीजिये. बीज निकाल दें और बैंगन को नमकीन पानी में उबाल लें। इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। अंडे को उबाल कर बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अंडे के साथ मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से भरें। अंडे-पनीर के मिश्रण के साथ बैंगन को स्टफ करें, मक्खन के साथ पहले से ग्रीज़ की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 5 मिनट के लिए 200 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
पनीर के साथ बैंगन "सामा कोमलता"
सामग्री:
1 बड़ा बैंगन
70-100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 लहसुन की कली
70 ग्राम मेयोनेज़,
3-5 बड़े चम्मच चटनी।
खाना बनाना:
बैंगन को छोटे हलकों में काटें और उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर एक बेकिंग शीट पर रख दें, जो पहले वनस्पति तेल से सना हुआ था। लहसुन को बारीक काट लें, कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। परिणामी भरने को हिलाएं, इसे बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर रखें और ऊपर से केचप डालें। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।
बैंगन पनीर और टमाटर के साथ बेक किया हुआ
सामग्री:
750 ग्राम बैंगन,
250 मिली दूध
150 ग्राम टमाटर,
100 ग्राम पनीर
25 ग्राम हरी डिल,
25 ग्राम अजमोद,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 अंडा
1 छोटा चम्मच आटा,
नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
बैंगन, नमक को छीलकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर रस निकालें, बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें। तलने के बाद, बैंगन को एक बेकिंग शीट पर रख दें, अधिकांश कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें, टमाटर के स्लाइस को ऊपर रखें और 20 मिनट के लिए 200 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो बाकी मक्खन में तले हुए आटे, दूध और अंडे से बनी चटनी के साथ बैंगन डालें। शेष पनीर, बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और निविदा तक सेंकना।
बैंगन पनीर और अखरोट के साथ रोल करता है
सामग्री:
2 बैंगन
100 ग्राम क्रीम पनीर,
100 ग्राम कटे हुए अखरोट,
जैतून का तेल - कितना जाएगा.
खाना बनाना:
बैंगन को पतला-पतला काटें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वापन निकल जाए। फिर दोनों तरफ से तवे पर फ्राई करें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, इसे तेल से छिड़क दें। बैंगन के प्रत्येक स्लाइस पर पनीर का एक टुकड़ा डालें, कटे हुए अखरोट के साथ छिड़के, रोल के रूप में लपेटें और टूथपिक से जकड़ें। ओवन में 5 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
बैंगन, पनीर और टमाटर के बैगेट पर "टर्रेट्स"
सामग्री:
1 बैंगन
2 छोटे टमाटर,
100 ग्राम पनीर
1 अंडा
1 बैगूएट
50 ग्राम वनस्पति तेल,
जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
बैंगन को पतले हलकों में काटें और पहले से गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालकर हर तरफ 1 मिनट के लिए भूनें। Baguette को 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें, साग को बारीक काट लें, अंडे, नमक के साथ मिलाएं और कांटे से फेंटें। बैगेट के प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण में डुबोकर वनस्पति तेल में तलें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए तले हुए टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। बेकिंग शीट पर बैगेट के स्लाइस बिछाएं, प्रत्येक के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा डालें, इसे थोड़ा नमकीन करें, फिर पनीर का एक टुकड़ा और तले हुए बैंगन के स्लाइस के साथ रचना को पूरा करें। बुर्ज को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर उन्हें एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
बैंगन पनीर और प्याज के साथ बेक किया हुआ
सामग्री:
1.5 किलो बैंगन,
1 किलो मीठी मिर्च
500 ग्राम प्याज,
1 किलो टमाटर,
200 ग्राम डच पनीर
200 ग्राम मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच मक्खन,
नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस करें। बैंगन को 5-8 मिमी मोटी स्लाइस में काटें, इसे एक शीट, नमक पर रखें, ऊपर से कटा हुआ प्याज की एक परत डालें, नमक, फिर मीठी मिर्च की एक परत, छल्ले में काटें, उन पर - टमाटर के घेरे, नमक, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, मेयोनेज़ डालें और 40 मिनट के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
बैंगन को इटैलियन चीज़ के साथ मैरीनेट किया जाता है
सामग्री:
2 बैंगन
तुलसी का 1 गुच्छा
100 ग्राम पनीर
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।
चटनी के लिए:
3 लहसुन लौंग,
1.5 नींबू (रस और उत्साह)
खाना बनाना:
बैंगन को धोकर, थपथपाकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें अच्छी तरह नमक लगाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें। गरम तेल में बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से तल लें। तुलसी को धोकर सुखा लें। सजावट के लिए कुछ पत्ते छोड़ दें, बाकी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सॉस के लिए, लहसुन को बारीक काट लें और कटी हुई तुलसी, जूस और लेमन जेस्ट के साथ टॉस करें। तैयार सॉस के साथ गर्म बैंगन के टुकड़े डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक डिश पर डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।
बैंगन पनीर और हैम के साथ बेक किया हुआ
सामग्री:
4 बैंगन
4 टमाटर,
250 ग्राम हैम
70 ग्राम पनीर,
100-150 ग्राम हार्ड पनीर,
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
मक्खन, नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
हैम को बारीक काट लें। टमाटर को छान लें, त्वचा को हटा दें और स्लाइस में काट लें। धुले और छिलके वाले बैंगन को आधी लंबाई में काटें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में 10 मिनट तक भूनें। फिर उन्हें एक बेकिंग डिश, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए स्थानांतरित करें, उनमें हैम और कटा हुआ टमाटर डालें। कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर छिड़कें, और प्रत्येक में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। बैंगन को ओवन में रखें और 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
पनीर और शैम्पेन के साथ बैंगन
सामग्री:
2-3 बैंगन
500 ग्राम ताजा शैम्पेन,
2 बल्ब
2-3 टमाटर,
100-150 ग्राम पनीर,
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
मशरूम को स्लाइस में काटें और हल्के से भूनें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर और बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को बारीक़ करना। एक बेकिंग डिश में परतों में रखें, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर के साथ प्रत्येक परत फैलाएं: बैंगन, मशरूम, बैंगन, मशरूम, टमाटर। मोल्ड को 30-40 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
नीपोलिटन पनीर के साथ बैंगन
सामग्री:
बैंगन,
कसा हुआ पनीर,
टमाटर की चटनी,
आटा,
वनस्पति तेल,
नमक।
खाना बनाना:
एक मध्यम आकार का बैंगन लें, छीलें और लंबाई में 6 टुकड़ों में काट लें। मैदा में हल्का सा नमक, ब्रेड, तेल में तल कर, फिर कढ़ाई से निकाल कर तेल निकल जाने दीजिये. कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ पैन के तल को कवर करें, टमाटर सॉस की एक पतली परत डालें। तैयार बैंगन के आधे हिस्से को ऊपर रखें, फिर सब कुछ दोहराएं: पनीर की एक परत, सॉस की एक परत, बैंगन। सब कुछ के ऊपर पनीर की एक परत होती है। परोसने से पहले सॉसपैन को आग पर कुछ देर के लिए रखें ताकि चीज पिघल कर टोमैटो सॉस में मिल जाए।
पनीर, मांस और चावल के साथ ऑस्ट्रियाई शैली की भरवां बैंगन नावें
सामग्री:
400 ग्राम बैंगन,
200 ग्राम पनीर
100 ग्राम उबला हुआ मांस,
1 छोटा चम्मच भात,
1 प्याज
2 अंडे,
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
बैंगन को आधी लंबाई में काटें, गूदे को आड़े-तिरछे काटें। कटे हुए बैंगन को नीचे रखें और वनस्पति तेल में भूनें। फिर चम्मच से गूदा निकाल लें, काट लें, पहले से भूने हुए प्याज, उबले हुए चावल और मांस के साथ मिलाएं। द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, कच्चा अंडा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। भरने के साथ बैंगन आधा भरें, कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें, वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और पकाए जाने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करें।
पनीर के साथ बैंगन श्नाइटल
सामग्री:
2 बैंगन
2 अंडे,
100 पनीर,
2 टीबीएसपी आटा,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
अजमोद और डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
बैंगन को धोकर, छीलकर, लंबाई में स्लाइस में काट लें, नमक डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर रस निचोड़ें और प्रत्येक स्लाइस को तलें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, 1 अंडा फेंटें, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण के साथ तले हुए बैंगन के स्लाइस को मिलाएं, आटे में रोल करें, एक पीटा अंडे में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में पैन में भूनें।
पनीर के साथ बैंगन का सलाद
सामग्री:
5 छोटे बैंगन
100-150 ग्राम पनीर,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
बैंगन को ओवन में बेक करें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें, फिर उन्हें लगातार हिलाते हुए वनस्पति तेल में 3-4 मिनट तक भूनें। फिर एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ ठंडा, नमक और छिड़कें।
पनीर के साथ बैंगन पुलाव
सामग्री:
1 किलो बैंगन,
1 किलो टमाटर,
तुलसी का 1 गुच्छा
100 ग्राम हार्ड पनीर,
300 ग्राम मोज़ेरेला,
3 लहसुन लौंग,
2 कठोर उबले अंडे,
वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
बैंगन को लंबाई में 5 मिमी मोटी स्लाइस में काटें, दोनों तरफ नमक, एक दूसरे के ऊपर ढेर करें और कड़वाहट छोड़ने के लिए 1 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें। 1 मिनट के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, आड़े काटें और बीज हटा दें। टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। तुलसी के एक तिहाई हिस्से को स्ट्रिप्स में काटें और पैन में डालें, लहसुन को वहां प्रेस के माध्यम से पास करें और परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें। नमक और मिर्च। बैंगन को हल्के से निचोड़ें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तले हुए बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। बची हुई तुलसी, मोज़ेरेला और उबले अंडे को बारीक काट लें, पतले स्लाइस में काट लें। एक घी लगी डिश में, बैंगन की एक परत बिछाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर अंडे के स्लाइस और मोज़ेरेला डालें, उन्हें टमाटर सॉस के साथ डालें और कटी हुई तुलसी के साथ छिड़के। फिर बैंगन की एक परत और फिर वैकल्पिक परतें। पुलाव को ओवन में 180°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, बचे हुए कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
यहाँ वे हैं - पनीर के साथ स्वादिष्ट बैंगन। इन व्यंजनों को मजे से पकाएं और चखें।
अपने भोजन का आनंद लें!
लारिसा शुफ्ताकिना