वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री क्या है? वनस्पति तेल में कितनी कैलोरी होती है

तेलों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, क्योंकि उनमें व्यावहारिक रूप से केवल शुद्ध वसा होती है। जो लोग अपने आहार और आंकड़े पर नज़र रखते हैं और अपने दैनिक कैलोरी सेवन को नियंत्रित करते हैं, उनके लिए तेल की कैलोरी सामग्री का सवाल उठ सकता है, उदाहरण के लिए, जब सलाद को तेल से सजाया जाता है या इसे अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। किस तेल में सबसे कम कैलोरी होती है, कौन सा तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद है और कौन सा, इसके विपरीत, सबसे हानिकारक है, एक चम्मच तेल में कितनी कैलोरी होती है और अपने आहार पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए अन्य प्रश्न उठते हैं। हम उन्हें जवाब देने की कोशिश करेंगे.

तेलों की कैलोरी सामग्री की जानकारी विशेष तालिकाओं में निहित है। हम आपको सबसे लोकप्रिय तेलों की कैलोरी सामग्री दिखाने वाली एक तालिका प्रदान करते हैं।

तेल कैलोरी तालिका

यह तालिका सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेलों का ऊर्जा मूल्य दर्शाती है।

वनस्पति तेलों की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• मक्के के तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है;
• जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री 824 किलो कैलोरी है;
• सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है;
• वनस्पति सोयाबीन तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है;
• अखरोट के तेल की कैलोरी सामग्री 570 किलो कैलोरी है;
• ताड़ के तेल की कैलोरी सामग्री 884 किलो कैलोरी है।

कैलोरी सामग्री मक्खन(प्रति 100 ग्राम उत्पाद) 750 किलो कैलोरी है;

घी की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) 885 किलो कैलोरी है।

एक चम्मच मक्खन में कितनी कैलोरी होती है?

1 चम्मच में 15 ग्राम मक्खन और 5 ग्राम वनस्पति तेल होता है। 1 चम्मच में - 40 ग्राम मक्खन और 20 ग्राम वनस्पति तेल। इस हिसाब से आप 1 चम्मच तेल में कितनी कैलोरी होती है, इसकी गणना आसानी से कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच में सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी होगी, 1 चम्मच में - 180 किलो कैलोरी.

कौन सा तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद है?

का सबसे उपयोगी खाद्य तेलजैतून का तेल अपरिष्कृत, पहला कोल्ड प्रेस्ड तेल माना जाता है। इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट, लाभकारी पदार्थ, असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, यह भूख को दबाता है और चयापचय को उत्तेजित करता है। मेवे, सोया भी उपयोगी हैं, अलसी का तेल, तिल का तेल, कैमेलिना तेल, सरसों का तेल। ये सभी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर और फायदेमंद होते हैं वसा अम्ल.

पोषण में पाम तेल

हाल के वर्षों में, ताड़ का तेल नियमित रूप से एक ऐसा विषय बन गया है जिसके इर्द-गिर्द गंभीर भावनाएं भड़क उठती हैं। इसे भोजन में मिलाने से यह सस्ता तो हो जाता है लेकिन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है। पाम तेल की विशेषताएं क्या हैं?

ताड़ के तेल की संरचना और भौतिक-रासायनिक गुण इसे, एकमात्र वनस्पति तेल, पशु वसा का लगभग पूर्ण एनालॉग बनाते हैं। यह अर्ध-ठोस है, के साथ उच्च तापमानपिघलना. इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न उत्पादभोजन (मेयोनेज़, मार्जरीन, कन्फेक्शनरी वसा, सूप मिश्रण, कन्फेक्शनरी ग्लेज़, डेयरी उत्पाद, बेक किया हुआ सामान, आदि) और तलने वाली वसा के रूप में। यह उत्पादों की शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकता है और उनके उत्पादन की लागत को भी कम कर सकता है।

आहार में पाम तेल हानिकारक क्यों है? आख़िरकार, इसमें वही फैटी एसिड और विटामिन होते हैं जो अन्य वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री से भी कम है(हालांकि मक्खन या नट बटर की तुलना में कैलोरी अधिक होती है)। इसमें सूक्ष्म तत्व और लाभकारी पदार्थ दोनों होते हैं, जैसे स्क्वैलीन, फॉस्फोलिपिड, मैग्नीशियम, फाइटोस्टेरॉल, कोएंजाइम Q10, आदि।

ताड़ के तेल का नुकसान यह है कि इसकी दुर्दम्य संरचना के कारण इसे शरीर में अवशोषित करना बहुत मुश्किल होता है। इसका गलनांक शरीर के तापमान से अधिक होता है - यानी, शरीर इसे पचा और संसाधित नहीं कर पाता है, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं - ताड़ का तेल पेट और आंतों की दीवारों को ढक देता है, जिससे अवशोषण रुक जाता है उपयोगी पदार्थभोजन से. एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, ताड़ के तेल में कार्सिनोजन भी होता है, यानी यह कैंसर के विकास को बढ़ावा देता है, और इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस होता है। बच्चों के आहार में ताड़ के तेल की उपस्थिति विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि यह पोषण को ख़राब करता है बच्चे का शरीरऔर इसलिए बच्चे के विकास में बाधा आती है, जिसके बहुत बुरे परिणाम हो सकते हैं।

आहार तेल

तेल में उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, आहार के दौरान इसे अक्सर बिना सोचे-समझे आहार से बाहर कर दिया जाता है।. वास्तव में, एक व्यक्ति को तेल की आवश्यकता होती है - आखिरकार, शरीर में वसा के बिना, कई प्रक्रियाएं बस नहीं हो सकती हैं। इसलिए आपको वसा खाना पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए। लेकिन यह जरूरी है हानिकारक तेलऔर आहार में वसा को स्वस्थ वसा से बदलें। दुर्दम्य पशु वसा और ट्रांस वसा (मार्जरीन) को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, और स्वस्थ वनस्पति तेल और मछली के तेल को छोड़ देना चाहिए। इन तेलों में न केवल कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, बल्कि यह चयापचय को तेज करके और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करके वजन घटाने को भी बढ़ावा देते हैं; वे रक्त से अतिरिक्त शर्करा और खराब कोलेस्ट्रॉल को भी हटाते हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं।

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वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री: 899 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है

पोषण विशेषज्ञ आपके दैनिक आहार में वनस्पति तेलों को शामिल करने की सलाह देते हैं। इन्हें व्यंजनों में कम मात्रा में शामिल करने से व्यक्ति शरीर को विटामिन और विभिन्न तत्वों से संतृप्त करता है पोषक तत्व. सबसे उपयोगी को चुनना और ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है दैनिक मानदंडउपभोग।

सूरजमुखी या जैतून का तेल - किस तेल में अधिक कैलोरी होती है?

सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य तेलों में से एक वनस्पति तेल माना जाता है जिसमें 890 से 900 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। सूरजमुखी (899 किलो कैलोरी) फास्फोरस, लौह और विटामिन ई से भरपूर है, और जैतून (898 किलो कैलोरी) में मोनोअनसैचुरेटेड एसिड और पॉलीफेनोल्स - प्राकृतिक मूल के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

1 चम्मच में जैतून का तेल(4 ग्राम) लगभग 35 किलो कैलोरी, कैंटीन में (14 ग्राम) ~ 125 किलो कैलोरी।

सूरजमुखी के लिए संख्याएँ इस प्रकार हैं: क्रमशः 40 और 150 किलो कैलोरी। आप इसे हमारे प्रकाशन में पा सकते हैं। अधिक होने के कारण संभव नहीं है ऊर्जा मूल्यआहार से उत्पाद को पूरी तरह से बाहर कर दें, क्योंकि वसा के सेवन के बिना शरीर ख़राब होना शुरू हो जाएगा। पोषण विशेषज्ञ सलाद में कोल्ड-प्रेस्ड तेल, जैसे अपरिष्कृत जैतून का तेल, जोड़ने की सलाह देते हैं। यह चयापचय को गति देता है और भूख को दबाता है।

वनस्पति तेल - उत्तम विकल्पखाना तलने के लिए. इसे 100 डिग्री से अधिक गर्म न करें! इससे कार्सिनोजेन्स निकलते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

तलते समय, लगभग 20% तेल खाद्य पदार्थों (मांस, मछली या सब्जियों) में अवशोषित हो जाता है, लगभग 50% तोरी, डोनट्स, पाई और पैनकेक में रहता है। सॉस या ग्रेवी बनाते समय, आपको डाले गए सभी तेल के ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखना होगा।

वनस्पति तेल वाले सलाद में कितनी कैलोरी होती है?

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे इस बात में रुचि रखते हैं कि सलाद ड्रेसिंग कैसे चुनें न्यूनतम सामग्रीमोटा बिना सॉस के सब्जी सलाद का ऊर्जा मूल्य लगभग 20 किलो कैलोरी है, लेकिन यदि आप वनस्पति तेल जोड़ते हैं, तो यह आंकड़ा 35 किलो कैलोरी बढ़ जाएगा। यह हल्की मेयोनेज़ का उपयोग करने से भी अधिक है।

कैलोरी सामग्रीसलाद1 बड़ा चम्मच डालते समय। चम्मचतेल:

• टमाटर से ~ 170 किलो कैलोरी;
• पत्तागोभी से ~180 किलो कैलोरी;
• गाजर से ~ 190 किलो कैलोरी;
• खीरे से ~ 165 किलो कैलोरी;
• विनैग्रेट ~ 190 किलो कैलोरी;
• ग्रीक ~ 205 किलो कैलोरी।

प्राप्त करने के लिए अधिकतम लाभउपभोग से सब्जी सलादड्रेसिंग के साथ, आपको केवल ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ही चुनने चाहिए। स्नैक का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा लहसुन और मिला सकते हैं सरसों का तेल(890 किलो कैलोरी)। आप हमारे लेख में पढ़ सकते हैं कि सलाद का मूल्य कैसे प्रभावित होता है।

एक तले हुए अंडे का वजन कितनी कैलोरी होता है?

प्रति 100 ग्राम वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री की तालिका

प्रति 100 ग्राम में एक विस्तृत कैलोरी तालिका उन लोगों के लिए बहुत मददगार है जो अपने दैनिक आहार की निगरानी करते हैं या आहार डायरी रखते हैं।

अन्य तेलों का मूल्य

सभी वनस्पति तेल शरीर की कई प्रणालियों और प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। मूंगफली (899 किलो कैलोरी) पलकें, नाखून और बालों को स्वस्थ और अधिक अच्छी तरह से संवारती है, भांग (899 किलो कैलोरी) त्वचा की स्थिति में सुधार करती है, और अलसी (898 किलो कैलोरी) मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाती है।

899 किलो कैलोरी मान वाले तेल का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है:

• नारियल,
• हथेली,
• सोयाबीन,
• तिल,
• भुट्टा

इससे बचने की सलाह दी जाती है बारंबार उपयोगके साथ व्यंजन घूसइस तथ्य के कारण कि इसे अंगों द्वारा अवशोषित करना कठिन होता है पाचन तंत्रऔर धीरे-धीरे प्रतिरक्षा प्रणाली को नष्ट कर देता है।

यदि आप प्रवेश करते हैं विभिन्न तेलअपने आहार में शामिल करने पर, आप जल्द ही बालों की संरचना और त्वचा की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार और प्रदर्शन में वृद्धि देखेंगे। उत्पाद के उचित उपयोग से आप स्लिम फिगर बनाए रख सकते हैं।

हर घर की रसोई में सबसे आम तेलों में से एक है सूरजमुखी का तेल. सूरजमुखी एक अनाज की फसल है. इसकी फसल पकने की डिग्री के आधार पर अक्टूबर-नवंबर में होती है मौसम की स्थिति. संस्कृति सरल है, सूरज से बहुत प्यार करती है, लेकिन अपने पीछे क्षीण मिट्टी छोड़ जाती है। इसीलिए कृषिविज्ञानी उच्च पैदावार प्राप्त करने के लिए फसल चक्र का उपयोग करते हैं।

एक बहुत ही रोचक तथ्य यह है कि सूरजमुखी का सिर हमेशा सूर्य की ओर मुड़ता है। इसलिए, दिन के उजाले के दौरान, पौधा अपने फूल का पूर्व से पश्चिम की ओर एक सहज चक्कर लगाता है।

कई वर्षों तक इस पौधे की खेती नहीं की गई, और जब यह लोगों के पास उगने लगा, तब भी एक सदी से अधिक समय लग गया जब तक कि एक किसान ने पके सूरजमुखी के बीजों से तेल नहीं निकाला। तब से, सूरजमुखी तेल दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किया जाने लगा है।

सूरजमुखी तेल प्राप्त करने की विधियाँ

सूरजमुखी तेल प्राप्त करने की विधियाँ भी कम दिलचस्प नहीं हैं।

उत्पादन तकनीक इस प्रकार है:

1. जलपरी-प्रशंसक अनुभाग में, गिरी को भूसी से अलग करके बीजों को साफ किया जाता है।
2. इसके बाद, गुठली को संपीड़ित किया जाता है, और इस प्रक्रिया से उत्पन्न गूदा प्रेस के नीचे चला जाता है।
   सभी सूरजमुखी तेल का 80% दबाने से प्राप्त होता है, शेष 20% दबाए गए गूदे के साथ काम करने का परिणाम है, जिसमें से एक प्रेस के साथ सभी तेल को निचोड़ना असंभव है।
3. निष्कर्षण दुकान में, शेष तेल कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।
4. परिष्कृत तेल प्राप्त करने के लिए पहले इसे परिष्कृत किया जाता है।

सूरजमुखी तेल को शुद्ध करने की विधियाँ:

• छानने का काम. कागज या फ़ाइबर फ़िल्टर का उपयोग करके, तेल को शुद्ध किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है:
• अपकेंद्रित्र, यहां तेल को एक बैरल में रखा गया है, जो बड़ी गति से घूमने में सक्षम है, जिससे सभी अनावश्यक कण - समावेशन अलग हो जाते हैं;
• जमनाइसका उपयोग इतनी बार नहीं किया जाता है, लेकिन इस विधि से प्राप्त तेल बाहरी और भिन्न होता है स्वाद गुण. इस पद्धति का बड़ा नुकसान महत्वपूर्ण ऊर्जा खपत है। प्लस - तैयार उत्पाद प्राप्त करने की गति:
• कायम रखने – प्राचीन पद्धति, उन मामलों में उपयुक्त है जहां तेल की बिक्री का समय प्राथमिकता नहीं है।

सूरजमुखी तेल कई प्रकार के होते हैं:

सूरजमुखी तेल की संरचना

उपरोक्त प्रत्येक प्रकार का तेल संरचना में एक दूसरे से भिन्न होता है।

हालाँकि, यहाँ एसिड की एक सूची है, हालाँकि विभिन्न अनुपात, लेकिन सभी प्रकार के सूरजमुखी तेल में पाए जाते हैं:

• लिनोलिक;
• लिनोलेनिक;
• अरचिन;
• ओलिक
• तेल विटामिन से भरपूर होता है।

सूरजमुखी तेल के लाभकारी गुण

अतिशयोक्ति के बिना, हम कह सकते हैं कि यदि हमारे समय में सूरजमुखी तेल की कमी होती, तो मूल्य निर्धारण नीति और उपभोग मानकों को देखते हुए, इसका विकल्प खोजना बहुत मुश्किल होता।

पारंपरिक चिकित्सा का उपयोग करके उपचार में उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यहां कुछ नुस्खे दिए गए हैं जो आपके शरीर की स्थिति को बेहतर बनाने में मदद करेंगे:

• गठिया का सबसे सरल इलाज- इसका मतलब है कि समान मात्रा में अल्कोहल के साथ वनस्पति तेल का उपयोग करना और त्वचा में तब तक रगड़ना जब तक यह गर्म न हो जाए, फिर आपको घाव वाली जगह को लपेटने की जरूरत है;
• पुरानी खांसी के लिएवे एक आटा बनाते हैं जिसे छाती पर कुछ घंटों के लिए लगाया जाता है। 1 बड़ा चम्मच लें. एल शहद, मक्खन, सूखी सरसों, वोदका और आटा। दो बार इस्तेमाल करने पर खांसी काफी कम हो जाती है। उपचार का कोर्स 7 दिन है।

सूरजमुखी तेल के नुकसान

सूरजमुखी तेल के खतरों के बारे में बोलते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इसके उपयोग पर कुछ विशेष प्रतिबंध हैं। मुख्य शर्त मध्यम उपयोग है।

तो, आप नहीं कर सकते:

• खाना खाओ, ऐसे तेल में पकाया जाता है जिसका उपयोग कई बार किया जा चुका हो, क्योंकि ऐसा तेल होता है बड़ी राशिकार्सिनोजन;
• खाओतेल जिसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है;
• तेल भंडारित करेंभंडारण की स्थिति का पालन किए बिना, अन्यथा समय के साथ ऑक्साइड बनेंगे और शरीर के लिए हानिकारक होंगे;
• कड़वाहट का पता चलने परऔद्योगिक उद्देश्यों को छोड़कर, किसी भी रूप में सूरजमुखी तेल का उपयोग करें, अन्यथा नाराज़गी जैसी अप्रिय घटनाएँ संभव हैं;
• बिल्कुल संभव नहींजलने के उपचार में तेल का उपयोग करें, विशेष रूप से ताजा जलने पर तेल से उपचार करें, क्योंकि तेल जले हुए स्थान पर गर्मी बनाए रखेगा, जबकि, इसके विपरीत, तापमान को ठंडे पानी से कम किया जाना चाहिए।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री

सूरजमुखी तेल में कैलोरी की मात्रा होती है 899 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद।

1 चम्मच तेल का वजन 5 ग्राम होता है, यानी 1 चम्मच में. तेल - 40 किलो कैलोरी।

1 चम्मच में 17 ग्राम होता है। सूरजमुखी का तेल। कैलोरी सामग्री द्वारा 1 छोटा चम्मच। एल – 136 किलो कैलोरी.

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री

कुछ मतभेदों के बावजूद उपस्थितिऔर उत्पादन की विधि में, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री परिष्कृत के समान है - 899 किलो कैलोरी.

निष्कर्ष

जो लोग अपना वजन देख रहे हैं उनके लिए तेल की खपत की दर प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच है। सूरजमुखी तेल के साथ सीज़न किए गए पहले पाठ्यक्रमों को खाते समय, इस तरह के मानदंड की गणना करना मुश्किल है।

इसलिए, तेल का उपयोग करके व्यंजन बनाते समय, आपको खुराक को यथासंभव सीमित करना चाहिए। इष्टतम पोषणडाइटिंग करने वालों के लिए, इसमें 30% वसा और लगभग 70% कार्बोहाइड्रेट होता है।

सितम्बर-6-2017

सूरजमुखी तेल के आहार गुण:

सूरजमुखी तेल का उत्पादन रिफाइंड और में किया जाता है अपरिष्कृत रूप. घर में दोनों तेल होने चाहिए. यदि हमारी गैस्ट्रोनॉमिक आदतें हमें फ्राइंग पैन के बिना रहने की अनुमति नहीं देती हैं, तो हमें रिफाइंड सूरजमुखी तेल में तलना चाहिए।

इसकी विशेषता उच्च स्तर की पारदर्शिता, हल्की सुगंध (या गंधहरण के बाद बिल्कुल भी गंध नहीं होना), तलने के दौरान झाग नहीं बनना और भोजन को अपना स्वाद प्रदान नहीं करना है।

अपरिष्कृत तेल को उसके गहरे सुनहरे-गहरे रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है। शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें परिशुद्ध तेल- यह काफी सीमित है. सामान्य तौर पर, अभ्यास से पता चलता है कि सूरजमुखी का तेल प्रकार के आधार पर 3-10 महीने से अधिक समय तक अच्छी तरह से संरक्षित नहीं होता है।

हालाँकि, यह प्रकाश में भंडारण को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, और घरेलू सूरजमुखी तेल, एक नियम के रूप में, पारदर्शी कंटेनरों में बोतलबंद होते हैं। प्लास्टिक की बोतलें. इसलिए, कोशिश करें कि जले हुए डिस्प्ले केस पर रखा तेल न लें।

तेल के लिए आदर्श भंडारण तापमान +5° से +20°C तक है - इसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, और ऐसे तेल का चयन करें जो ठंडे सुपरमार्केट में बेचा जाता है, न कि किसी भरी हुई छोटी दुकान में या सर्दियों में सहज बाजार में। और तेज़ गर्मी.

भंडारण अवधि समाप्त होने के बाद सूरजमुखी तेल में ऑक्साइड बनने लगते हैं, जो शरीर में चयापचय पर बुरा प्रभाव डालते हैं।

घर पर सूरजमुखी तेल के भंडारण की स्थिति भी अनुकूल होनी चाहिए तापमान शासनऔर प्रकाश को सीमित करना। यदि तेल को गहरे रंग की कांच की बोतल में डालना संभव हो तो ऐसा करें। लेकिन धातु के बर्तन वनस्पति तेल के भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं!

अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। गर्म दबाया हुआ तेल सफलतापूर्वक दोगुने लंबे समय तक चलता है। लेकिन अगर कोल्ड-प्रेस्ड तेल की बोतल खुली हुई है, तो इसे 1 महीने पहले इस्तेमाल करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सूरजमुखी तेल असंतृप्त एसिड में समृद्ध है - उनकी न्यूनतम सामग्री 75% है। अन्यथा, असंतृप्त अम्लों को "विटामिन एफ" कहा जाता है - और, जाहिर है, यह विटामिन शरीर को क्या देता है, इसके बारे में विस्तार से बात करने का समय है।

असंतृप्त वसा अतिरिक्त संतृप्त वसा को हटाने में मदद करेगी जब दोनों की खपत का अनुपात दो से एक हो। असंतृप्त वसा का सेवन दोगुना कर देना चाहिए। विटामिन एफ धमनियों में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है, स्वस्थ बालों और त्वचा को सुनिश्चित करता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को प्रभावित करता है और शरीर की कोशिकाओं द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को सुनिश्चित करता है।

विटामिन एफ की कमी से एक्जिमा, मुँहासे और अन्य त्वचा रोग लगभग अपरिहार्य हैं। सूरजमुखी के बीजों में इस विटामिन की मात्रा इतनी होती है कि छिलके वाले कच्चे अनाज 12-15 चम्मच तक कवर हो जाते हैं दैनिक आवश्यकताशरीर।

शरीर द्वारा विटामिन एफ को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इसे विटामिन ई के साथ लिया जाना चाहिए। लेकिन विटामिन ई अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में पाया जाता है। बड़ी मात्रा: 100 ग्राम तेल में - 60 मिलीग्राम से अधिक, कुछ अन्य प्रकार के वनस्पति तेल की तुलना में काफी अधिक।

विटामिन ई एक एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) है जो बीमारियों से बचाता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. यह यकृत कोशिकाओं के तेजी से नवीनीकरण के लिए आवश्यक है, अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों पर अच्छा प्रभाव डालता है और चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

प्रसूति-स्त्री रोग विशेषज्ञ विटामिन ई को "हमारा विटामिन" कहते हैं और इसे गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को दिया जाना आवश्यक है। यह विटामिन शरीर के विकास को बढ़ावा देता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है। विटामिन ई की कमी से हमारी याददाश्त कमजोर होती है।

इसके अलावा, सूरजमुखी तेल प्रोविटामिन ए, विटामिन बी और डी, खनिज और लेसिथिन का एक स्रोत है। (लेसिथिन की तैयारी का उपयोग दवा में ताकत की हानि, एनीमिया और न्यूरोसिस के लिए एक सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है।)

किसी भी वनस्पति तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यदि तेल की बोतलों पर लिखा हो: इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं है! - यह एक अनुभवहीन उपभोक्ता के लिए सिर्फ एक विज्ञापन नारा है।

सूरजमुखी तेल में कितनी कैलोरी होती है?

सभी तेलों की तरह, सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और इसकी मात्रा है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 899 किलो कैलोरी

और 1 चम्मच सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री 145-150 किलो कैलोरी है।

पर अधिक वजनसंतुलित आहार के लिए, आपको उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम सूरजमुखी तेल में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU):

प्रोटीन - 0.0

वसा - 99.9

कार्बोहाइड्रेट - 0.0

आप इस तेल से क्या पका सकते हैं?

सबसे प्राकृतिक और लाभकारी उपयोगबीमार और स्वस्थ लोगों के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, बच्चों और वयस्कों के लिए - सलाद में। ताज़ी सब्जियांहमारे शरीर को पानी में घुलनशील विटामिन और सूरजमुखी तेल - वसा में घुलनशील विटामिन प्रदान करें। दिन में एक या दो सलाद शरीर को विटामिन प्रदान करेंगे। इसके अलावा, प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) वसायुक्त वातावरण यानी तेल में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

उबली हुई गाजर, मसालेदार खीरे और अजमोद का सलाद:

3-4 गाजर, 4-5 मसालेदार खीरे, 1 नींबू, कसा हुआ पनीर, वनस्पति तेल, अजमोद जड़ और साग, स्वादानुसार नमक।

गाजर और अजमोद की जड़ को पतले स्लाइस में काटें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर एक सलाद कटोरे में रखें, कटे हुए खीरे, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सलाद पर नींबू का रस छिड़कें और सूरजमुखी का तेल डालें।

कड़वे खीरे का सलाद:

3 खीरे, 50 मिली 3% सिरका, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस, हरियाली, हरी प्याजस्वाद।

यह बहुत अप्रिय है यदि आपने खीरे खरीदे और वे कड़वे निकले। लेकिन आप इनका सलाद बना सकते हैं जिसमें कड़वाहट बिल्कुल भी महसूस नहीं होगी.

खीरे को छीलें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, बारीक नमक छिड़कें, थोड़ी सी काली मिर्च, सूरजमुखी तेल, सिरका और नींबू का रस मिलाएं।

आप सलाद में टमाटर, हरा प्याज और डिल मिला सकते हैं।

मूली और ब्रेडक्रंब के साथ सफेद गोभी का सलाद:

300 ग्राम सफेद बन्द गोभी, 1 टमाटर, 1 छोटी मूली, सूरजमुखी तेल, राई पटाखे, नमक स्वाद अनुसार।

पत्तागोभी को काट लें और मूली को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, तेल डालें और कुचले हुए राई ब्रेडक्रंब छिड़कें।

टमाटर के स्लाइस से सजाएं.

अगर चाहें तो स्वाद के लिए रबर्ब जूस या सिरका मिला सकते हैं।

अजवाइन और लिंगोनबेरी के साथ साउरक्रोट सलाद:

500 ग्राम साउरक्रोट, 100 ग्राम अजवाइन सलाद, 4 बड़े चम्मच। लिंगोनबेरी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल का चम्मच, 1-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

सॉकरक्राट को चीनी और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं।

आप ताजा या जोड़ सकते हैं भीगे हुए सेब, कटा हुआ, सलाद अजवाइन, लिंगोनबेरी - ताजा या भिगोया हुआ।

इस सलाद को सॉसेज, सॉसेज, फ्राइड पोर्क और उबले पोल्ट्री के साथ परोसें।

मसल्स के साथ सलाद:

250 ग्राम उबले मसल्स, 200 ग्राम हरी मटर, 100 ग्राम मेयोनेज़, 100 ग्राम हरा सलाद, 60 ग्राम प्याज, 10 मिली सूरजमुखी तेल, 2 उबले अंडे, अजमोद और डिल, स्वादानुसार नमक।

उबले अंडों को छीलकर काट लें. डिल और हरा सलादपिसना। प्याज काट लें. तैयार उत्पादों को मिलाएं और डालें उबले हुए मसल्स, हरी मटर, नमक, सूरजमुखी तेल और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें और कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

साउरक्रोट और मसालेदार मशरूम सलाद:

500 ग्राम खट्टी गोभी, 100 ग्राम नमकीन मशरूम, 100 ग्राम प्याज, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच, 3 चम्मच चीनी, पिसी हुई काली मिर्च।

पत्तागोभी को छांट कर बारीक काट लीजिये. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और ठंडे पानी से धो लें उबला हुआ पानीकड़वाहट दूर करने के लिए. बलगम हटाने के लिए नमकीन मशरूम को उबले हुए पानी से धोएं, स्ट्रिप्स में काटें और 5-7 मिनट तक भूनें। वनस्पति तेल, ठंडा।

पत्तागोभी, मशरूम, प्याजमिलाएं, चीनी, काली मिर्च डालें, सलाद कटोरे में डालें और तेल डालें।

प्रति 100 ग्राम रिफाइंड सूरजमुखी तेल की कुल कैलोरी सामग्री 898 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
• वसा - 99 ग्राम।

उत्पाद विटामिन ए, ई, डी से समृद्ध है बड़ी मात्राफैटी एसिड शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं।

प्रति 100 ग्राम अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री परिष्कृत तेल के समान है, अर्थात 898 किलो कैलोरी।

उत्पाद में खनिज और विटामिन की एक समान संरचना है।

प्रति चम्मच सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री

एक चम्मच में सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री औसतन 35 - 36 किलो कैलोरी होती है। एक चम्मच में लगभग 4 ग्राम उत्पाद होता है।

1 चम्मच में सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री

1 चम्मच में औसतन 14 ग्राम सूरजमुखी तेल होता है। इस प्रकार, 1 चम्मच में सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री लगभग 125 - 126 किलो कैलोरी है।

सूरजमुखी तेल के फायदे

सूरजमुखी तेल के फायदों के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अगर भोजन के रूप में इसका सेवन किया जाए तो यह काफी बड़ा होता है। गुणवत्ता वाला उत्पादऔर संयम में. को लाभकारी गुणउत्पादों में शामिल हैं:

• तेल में मौजूद फैटी एसिड कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए आवश्यक हैं;
• सलाद में अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल पर विचार किया जाता है एक उत्कृष्ट उपायदिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए, संचार प्रणाली के जहाजों की सामान्य स्थिति को बनाए रखना;

• अमीर विटामिन संरचनासूरजमुखी तेल उत्पाद को एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा बूस्टर बनाता है;
• तेल में विटामिन एफ होता है, जो शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है और सामान्य जीवन के लिए आवश्यक है;
• सूरजमुखी तेल का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है, जिसमें एक घटक भी शामिल है दवाइयाँदांत दर्द से, जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग, फेफड़े;
• कॉस्मेटोलॉजी में सूरजमुखी के तेल के आधार पर सुगंधित उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

सूरजमुखी तेल के नुकसान

सूरजमुखी तेल के खतरों के बारे में कुछ शब्द कहना असंभव नहीं है:

• किसी भी परिस्थिति में आपको तलने के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह केवल सलाद के लिए उपयुक्त है और गर्म होने पर कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनाता है जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं;
• प्रति 100 ग्राम सूरजमुखी तेल में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त वजन बढ़ने की संभावना अधिक है;
• अपने मजबूत पित्तशामक प्रभाव के कारण, जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए सूरजमुखी तेल की सिफारिश नहीं की जाती है।

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