छोटी लाल मुलेट रेसिपी। रेड मुलेट एंड एंकोवी: ग्रीक फिश डे
यदि आप मछली से प्यार करते हैं, लेकिन कुछ नया या असामान्य करना चाहते हैं, तो यह कुछ नए व्यंजनों को आजमाने का समय है! आज हम सीखेंगे कि एक पैन में लाल मुलेट कैसे भूनें, क्योंकि यह काफी सरल है, और न केवल पेटू, बल्कि वयस्क और बच्चे भी इसकी सराहना कर पाएंगे!
कुरकुरे क्रस्ट और कोमल, मुंह में पानी लाने वाले मांस के साथ इस मछली को स्वादिष्ट, सुगंधित बनाने के सिद्ध तरीके यहां दिए गए हैं।
एक पैन में लाल मुलेट कैसे फ्राई करें
इस पतली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मछली से बहुत सी चीजें तैयार की जाती हैं, जो अपने कोमल मांस और पित्ताशय की थैली की अनुपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है। अंतिम विशेषता के लिए धन्यवाद, लाल मुलेट, या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, आम सुल्तान को नाराज नहीं किया जा सकता है, जो इसके खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है, इसलिए आज हम एक पैन में तलने के बारे में बात करेंगे।
- यदि हमारे सामने मछली 15 सेमी से अधिक नहीं है, तो हमें इसे पेट करने की ज़रूरत नहीं है, हम इसे ठीक उसी तरह पकाते हैं, जैसे सिर और पंख। बड़ी मछली को काटना सुनिश्चित करें, ताकि स्वाद और भी बेहतर हो जाए।
- जमे हुए लाल मुलेट को कमरे के तापमान पर आराम करने दें। माइक्रोवेव ओवन और, विशेष रूप से, गर्म पानी से बचना सबसे अच्छा है, अन्यथा तलते समय निविदा मांस अलग हो जाएगा।
- छोटी से छोटी मछली को भी तराशने की जरूरत है!
अब जब मुख्य बिंदु ज्ञात हो गए हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
एक पारंपरिक फ्राइंग पैन में तला हुआ लाल मुलेट
सामग्री
- लाल मुलेट - 1/2 किलो + -
- - 2 बड़ी चम्मच। + -
- - 1E3 पीसी। + -
- — 1/4 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए + -
- — चुटकी या स्वाद के लिए + -
- - तलने का तेल + -
एक पैन में लाल मुलेट कैसे फ्राई करें
- मछली, अगर यह जमी हुई है, तो पूरी तरह से पिघलाया जाता है, धोया जाता है, फिर तराजू से साफ किया जाता है। बड़े को पेट लगाओ, छोटे को ऐसे ही छोड़ दो। हमने पंखों को काट दिया और गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित किया - वे कड़वाहट जोड़ते हैं, लेकिन सिर को काटना आवश्यक नहीं है।
- मछली को फिर से धोएं, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और ताजा नींबू के रस के साथ छिड़के। हम लाल मुलेट को एक गहरे बाउल में थोड़ा नमक के लिए छोड़ देते हैं और मैरीनेट करते हैं।
- अब हम एक तश्तरी में आटा डालते हैं और उसमें प्रत्येक मछली को रोल करते हैं। इसे तुरंत गरम तवे पर डाल दें।
- हम मध्यम आँच पर तलते हैं (सबसे महत्वपूर्ण बात, छोटे पर नहीं, अन्यथा पपड़ी काम नहीं करेगी!) हर तरफ, 3-4 मिनट। तैयार लाल मुलेट पाइपिंग को गरमागरम परोसें, ताकि यह स्वादिष्ट और जूसी हो जाए।
अंत में, हम आपको स्वादिष्ट लाल मुलेट बनाने का एक और रहस्य बताएंगे: मछली को विशेष रूप से सुर्ख और कुरकुरा बनाने के लिए, लेकिन जले नहीं, आटे में स्टार्च मिलाएं। वह क्रस्ट को विशेष रूप से मधुर बना देगा। 1 बड़ा चम्मच आटे के लिए आपको 2 चम्मच स्टार्च की आवश्यकता होगी।
एक पैन में तले हुए लाल मुलेट को नींबू के स्लाइस, जैतून और सलाद के साथ परोसें। ऐसी मछली टेबल की असली सजावट बन जाएगी।
अब आप जानते हैं कि लाल मुलेट को कैसे भूनना है ताकि यह मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को खुश करे। इसे आज़माएं, और टिप्पणियों में परिणाम साझा करें।
आज मैं इस तली हुई मछली को पकाने के लिए एक विशेष नुस्खा साझा करूंगा, इसे कभी-कभी अलेक्जेंड्रिया लाल मुलेट भी कहा जाता है। मछली बस स्वादिष्ट, कोमल, बहुत रसदार और सुगंधित निकलती है। इस रेसिपी के अनुसार तला हुआ लाल मुलेट पकाना बहुत ही सरल और तेज़ है, आप खुद नोटिस नहीं करेंगे कि यह आपकी मेज पर कैसे खड़ा होगा। मुझे इस व्यंजन में तली हुई लहसुन की सुगंध बहुत पसंद है, यह मछली के स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है और साथ में वे एक अच्छा परिणाम देते हैं।
सामग्री:
- लाल मुलेट लगभग 600 ग्राम
- 2 नींबू
- टमाटर 5 - 6 पीसी
- लहसुन 10 - 12 कलियाँ
- नमक काली मिर्च स्वादानुसार
- रोटी के लिए आटा या ब्रेडक्रंब
- साग
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
लाल मुलेट को छीलिये, एक कन्टेनर में डालिये, हल्का नमक डालिये और नीबू के टुकड़े डालकर एक से दो घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये. ताजा टमाटर से त्वचा निकालें, उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें और उन्हें वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में टमाटर के पेस्ट की अवस्था तक भूनें। आधा लहसुन बारीक काट लें और टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ साग डालें, बचा हुआ लहसुन आधा लंबाई में काट लें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। लाल मुलेट को एक कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा, आटे या ब्रेडक्रंब में तोड़ें, और मध्यम आँच पर भूनें। चूंकि उसके पास बहुत सारी छोटी हड्डियां हैं, इसलिए मैं तलने के दौरान उसे अधिक बार पलटने की कोशिश करता हूं, इसलिए हड्डियों को भाप से बनाया जाता है और नरम बनाया जाता है। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, मछली बहुत नाजुक है और बस अलग हो सकती है। तैयार तले हुए लाल मुलेट को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस और तली हुई लहसुन डालें। अपने भोजन का आनंद लें।
रेड मुलेट एक स्वादिष्ट मछली है जिसका इतिहास है। यह प्राचीन रोम में जाना जाता था, मध्य युग में, कैथरीन द्वितीय ने इसे पसंद किया। यह भूमध्यसागरीय देशों में हमेशा लोकप्रिय रहा है - सौ साल पहले और अब दोनों। आमतौर पर इसे ऐसे ही या विभिन्न जटिल ब्रेडिंग में तला जाता है और बीयर के साथ परोसा जाता है। वह जल्दी और अगोचर रूप से निकल जाती है, हार्दिक बातचीत के लिए अच्छा है। फ्राइड रेड मुलेट एक बहुत ही आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन है। यदि आपने इसे अभी तक नहीं आजमाया है, तो आपको इसे निश्चित रूप से ठीक करना चाहिए।
मैंने मसालेदार साल्सा के साथ एक नट-ब्रेड लाल मुलेट बनाया, और यह अपने मुंह में पानी भरने वाले तले हुए बैरल के साथ पूरी तरह से उखड़ गया। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है।
खाना पकाने का समय: 30-40 मिनट। कैलोरी: 120 किलो कैलोरी।
एक सर्विंग की रेसिपी के लिए सामग्री:
- छोटे लाल मुलेट - 2 पीस
- गार्निश के लिए: उबले चावल - 100 ग्राम, अंडा 1 पीसी।
- ब्रेडिंग और लेजन के लिए - भुनी हुई मूंगफली - 50 ग्राम, सोया सॉस, फिश सॉस, अंडा।
- सालसा के लिए: काली मिर्च, स्वादानुसार अदरक, प्याज - 1 पीसी।, नींबू, जैतून का तेल, मछली की चटनी।
स्वाद के लिए साग। - और यह भी: नमक, तलने के लिए काली मिर्च और तेल का मिश्रण।
लाल मुलेट तलना कितना स्वादिष्ट है
लाल मुलेट मुख्य रूप से फ्रोजन बेचा जाता है, लेकिन यदि आप इस मछली को ताजा पाते हैं, तो इसे खरीदना सुनिश्चित करें। मछली को डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें और बाहर से कुल्ला करें और आंतों के अवशेषों को हटा दें। आप इसे इस रूप में छोड़ सकते हैं, यदि यह छोटा है, तो बड़े लाल मुलेट को फ़िललेट्स में काटना बेहतर है। नमक और मिर्च।
ब्रेडिंग के रूप में, मैंने भुनी हुई मूंगफली का इस्तेमाल किया, इसे मोर्टार में पीसकर टुकड़ों में बदल दिया।
सोया और मछली सॉस के साथ अंडा मारो, स्वाद के लिए मसाले, कटा हुआ साग जोड़ें। पहले तैयार मछली को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर मूंगफली के टुकड़ों में।
एक गरम फ्राई पैन में तेल डालें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ लाल मुलेट के शव (फ़िललेट्स) तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें।
कुरकुरे लाल मुलेट के लिए मसालेदार सालसा एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
साल्सा, इस नुस्खे के लिए तैयार: कटा हुआ प्याज, अदरक, मिर्च मिर्च, साग एक कटोरी में डालें, स्वाद के लिए नींबू का रस, जैतून का तेल और मछली की चटनी डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, आप एक मोर्टार में कर सकते हैं। तैयार सालसा को प्याले में निकाल लीजिए.
गार्निश के लिए, तो हमारे परिवार में मछली के लिए पसंदीदा साइड डिश में से एक मछली के साथ एक आमलेट है।
बचे हुए फेंटे हुए अंडे से एक आमलेट बनाएं, इसे रिबन में काट लें।
आमलेट को चावल के साथ मिलाकर एक पैन में गरम करें।
अब आप तैयार पकवान परोसने के लिए इकट्ठा कर सकते हैं, लाल मुलेट को एक चौड़ी प्लेट पर रख सकते हैं, उसके बगल में, एक सुंदर स्लाइड में - तले हुए अंडे के साथ चावल। मछली को नींबू के टुकड़े से गार्निश करें। पास में एक कटोरी मसालेदार सालसा रखें ताकि हर कोई जितना चाहे उतना ले सके, क्योंकि मसालेदार सालसा हर किसी को पसंद नहीं होता है।
अंत में, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि किसी भी मछली को इस तरह से पकाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि तलते समय इसे कड़ाही में अधिक न रखें ताकि यह सूख न जाए।
ओवन में पके हुए लाल मुलेट को एक रंगीन भूमध्यसागरीय व्यंजन माना जाता है, जिसे तोड़ना असंभव है। हमारे क्षेत्र में, ऐसी मछली ओडेसा में खरीदी जा सकती है, और ओडेसा खुद अक्सर मजाक करते हैं कि ओवन में पके हुए लाल मुलेट बीज के समान होते हैं - आप इसे चखना बंद नहीं कर सकते, तब भी जब आप पहले से ही पूरी तरह से भरे हुए हों! जो सच है वह सच है - सुगंधित और सुर्ख मछली खुद ही मुंह मांगती है, इसका नाजुक, रसदार स्वाद आपको दुनिया की हर चीज भूल जाता है। मेरी राय में, पके हुए केपेलिन की तुलना में लाल मुलेट दो या तीन गुना अधिक स्वादिष्ट होता है!
वैसे, बहुत समय पहले भूमध्य सागर में, ऐसी मछली के एक किलो के लिए एक किलो सोना तौला जाता था - इस तरह उसके स्वाद की कीमत लगाई जाती थी। इसलिए, हम झाड़ी के चारों ओर नहीं मारेंगे और खुद को मेंहदी के साथ ओवन में ऐसी मछली की विनम्रता पकाएंगे।
हम लाल मुलेट को तराजू से साफ करते हैं, क्योंकि यह बड़ा होता है और आसानी से हटा दिया जाता है। पानी से धो लें, पेट को काट लें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। अंदर और बाहर धो लें।
एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक, चुटकी भर पिसी हुई काली मिर्च, मेंहदी के पत्ते डालें और वनस्पति तेल डालें। यदि वांछित है, तो आप मछली को नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं। एक कंटेनर में सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
आइए ओवन को गर्म करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, उस पर हमारी मछली रखें और उन्हें 200C पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। लाल मुलेट छोटा होता है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाता है!
गरमा गरम, सुर्ख मछली को पकी हुई मेंहदी के पत्तों के साथ तवे से निकाल कर प्लेट में रखिये. ओवन से सुगंधित लाल मलेट पूरी तरह से तैयार है!
अपने भोजन का आनंद लें!
लाल मुलेट - पौराणिक मछली जिसने सामान्य रूप से काला सागर और विशेष रूप से क्रीमियन मछुआरों को गौरवान्वित किया, मुलेट की करीबी रिश्तेदार है। वे लाल मुलेट को लाल दाढ़ी और सुल्तान दोनों कहते हैं, और वे न केवल काला सागर में, बल्कि भूमध्य सागर में, और स्कैंडिनेविया और ग्रेट ब्रिटेन के तटों पर, साथ ही कैनरी और अज़ोरेस में पकड़े जाते हैं।
एक झुंड में रहता है और समुद्री क्रस्टेशियंस, मोलस्क, कीड़े और नीचे के अन्य निवासियों को खाकर गहराई से तैरना पसंद करता है। उपस्थिति में, यह चांदी के तराजू के साथ एक छोटी, शायद ही कभी 20 सेमी से अधिक लंबी मछली है, जिस पर पीले रंग की धारियां और बेतरतीब ढंग से स्थित लाल धब्बे बाहर खड़े होते हैं। लाल मुलेट की छवि एक कुंद सिर, ऊँची-नीची आँखों और निचले जबड़े पर लंबी मूंछों की एक जोड़ी द्वारा पूरक है। लेकिन लाल मुलेट में सुंदरता मुख्य चीज नहीं है, मुख्य चीज स्वाद है। और यह निविदा, मीठा, केकड़े के मांस जैसा दिखता है। इसलिए, जब सवाल उठता है कि लाल मुलेट कैसे पकाना है, तो आपको विशेष रूप से परिष्कृत नहीं होना चाहिए। कोई जटिल सॉस और साइड डिश नहीं: बस मछली को ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल में जल्दी से भूनें, अधिमानतः पिघला हुआ। तला हुआ लाल मुलेट तले हुए बीजों की तरह लुभावना होता है: जब तक आप सब कुछ नहीं खा लेते, तब तक खुद को फाड़ना असंभव है। हालांकि, लाल मुलेट के लिए है एक बड़ी संख्या कीव्यंजनों। आप लाल मुलेट को न केवल पैन में, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। इस मछली का कान सुंदर निकलता है। स्मोक्ड रेड मुलेट का स्वाद अद्भुत होता है। यह सूखे रूप में भी अच्छा होता है। लाल मुलेट में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए इसे बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है।