घर पर केक के लिए सफेद मैस्टिक। मार्शमैलो केक मैस्टिक की वीडियो रेसिपी। घर का बना केक मैस्टिक रेसिपी

आजकल आप स्वादिष्ट असामान्य केक से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, क्योंकि सेवा बाज़ार घर पर काम करने वाले प्रतिभाशाली हलवाईयों के ऑफ़र से भरा हुआ है। स्टोर की अलमारियाँ किसी भी मूल्य श्रेणी के कारखाने में निर्मित मीठे उत्पादों से भरी हुई हैं। अपने प्रिय परिवार और दोस्तों को कैसे आश्चर्यचकित करें? और यहां केक मैस्टिक बचाव के लिए आता है।

हलवाई अक्सर इसकी प्लास्टिसिटी, सुखद शर्करा स्वाद, चमकीले रंग और सख्त होने की क्षमता के कारण मैस्टिक को पसंद करते हैं। उसके लिए धन्यवाद, साधारण केक कला का एक सच्चा काम बन जाते हैं।

यह किसी भी विशेष स्टोर में बेचा जाता है, जहां आप इसकी तैयार मूर्तियां भी खरीद या ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इसकी कीमत बहुत अधिक होगी। इसे स्वयं बनाना अधिक "बजटीय" होगा, खासकर जब से इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, और आप अपना खुद का चयन कर सकते हैं।

बुनियादी नियम

इसे घर पर बनाना काफी सरल लग सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, शुरुआत में समस्याएँ आ सकती हैं। मुख्य बात निराशा नहीं है, बल्कि तब तक प्रयास करना है जब तक आपको नरम प्लास्टिसिन की स्थिरता के साथ एक मीठा द्रव्यमान न मिल जाए। आपको एक अलग नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

इच्छित आकृतियाँ बनाने के लिए घर में बने मैस्टिक का उपयोग आसानी से किया जा सकता है; इसे बिना फाड़े रोलिंग पिन से बेलना आसान होना चाहिए। केक या पेस्ट्री को ढकने के लिए यह आवश्यक है। रंगों को या तो सीधे मिश्रण प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जा सकता है या तैयार रूप में रंगों को जोड़ा जा सकता है।

मैस्टिक बनाने के कई तरीके हैं।

मार्शमॉलो से

यह होममेड केक मैस्टिक की सबसे सरल रेसिपी में से एक है। यह असामान्य रूप से सुखद, मुलायम, प्लास्टिक निकलता है। यह चीनी सामग्री निश्चित रूप से वास्तविक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएगी।

मार्शमैलो पश्चिमी मिठाइयाँ हैं। वे एक हवादार सूफले हैं। हमारे पसंदीदा मार्शमैलो के साथ भ्रमित न हों। अक्सर ऐसी मिठाइयों के बैग पर "मार्शमैलो" लिखा होता है।

रूसी निर्माताओं ने नाम को "सूफले" से बदल दिया। इस उत्पाद को चुनते समय, सफेद कैंडीज चुनना बेहतर होता है, क्योंकि उन्हें आसानी से डाई से रंगा जा सकता है।

सामग्री:

• मार्शमैलो - 100 ग्राम। (सूफले का एक पैकेज);
• पानी या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 1-1.5 कप.

यदि आपको सजावट के लिए बहुत अधिक मैस्टिक की आवश्यकता है, तो निस्संदेह, सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

पिसी हुई चीनी की गुणवत्ता पर ध्यान दें, यह अच्छी तरह से पिसी हुई होनी चाहिए। केवल इस मामले में आपको एक समान द्रव्यमान मिलेगा, जो पाक रचनात्मकता के लिए आदर्श है। यह नियम सभी व्यंजनों पर लागू होता है।

तैयारी:

1. मार्शमैलोज़ को एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें। फूली हुई कैंडीज़ में नींबू का रस या पानी मिलाएं;
2. इसके बाद कंटेनर को 10-20 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। सूफले पिघलना चाहिए और मात्रा में बढ़ना चाहिए। माइक्रोवेव को पानी के स्नान से बदला जा सकता है;
3. गर्म और सूजे हुए मार्शमॉलो को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण में खाद्य रंग डालें और मिलाएँ;
4. अब बारी आती है छनी हुई पिसी हुई चीनी की। इसे एक कटोरे में छोटे-छोटे हिस्सों में डालना और परिचित आटा बनने तक एक स्पैटुला के साथ गूंधना बेहतर है;
5. मेज पर आटे की तरह पिसी चीनी छिड़कें। मैस्टिक ब्लैंक को कप से बाहर निकालें और इसे हाथ से तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा होना बंद न हो जाए;
6. ताजा मैस्टिक को तुरंत क्लिंग फिल्म में कसकर पैक करें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से एक प्रकार की चीनी प्लास्टिसिन से बनाना शुरू कर सकते हैं या केक को ढकने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

कभी-कभी नींबू के रस या पानी को मक्खन से बदल दिया जाता है, और कुछ लोग इन उत्पादों को भी मिला देते हैं। आप इस विकल्प को भी आज़मा सकते हैं.

गाढ़े दूध से

मीठा पाक द्रव्यमान तैयार करने की इस विधि को "आलसी के लिए" कहा जा सकता है।

सामग्री:

• पीसा हुआ दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

एक कप में सूखा दूध और गाढ़ा दूध मिलाएं जब तक कि एक द्रव्यमान न दिखाई दे जो जार में नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता हो। बस इतना ही। आपको सुखद दूधिया स्वाद के साथ सबसे नाजुक, बिना चीनी वाला घर का बना मैस्टिक मिलेगा। सच है, यह शुद्ध सफेद रंग का दावा नहीं कर सकता है, और जोड़े गए रंग रंगों में विकृत हो जाएंगे। बच्चों के माता-पिता दूध मैस्टिक की सराहना करेंगे।

अगर इस तरह का केक डिजाइन ज्यादा मीठा न लगे तो आप इसमें और पीसी हुई चीनी मिला सकते हैं.

चॉकलेट

चॉकलेट के प्रशंसक निश्चित रूप से इस मैस्टिक की सराहना करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि इससे बनी सजावट हवा में पूरी तरह से सख्त नहीं होती, नरम रहकर इन्हें केक से अलग भी खाया जा सकता है। और जादुई चॉकलेट स्वाद और छटा निश्चित रूप से कई लोगों के दिल और मुंह पर कब्जा कर लेगी।

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सामग्री:

• मार्शमैलो - 90 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट -100 ग्राम;
• मक्खन - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम (30%) - 40 मिली;
• पिसी चीनी - 100-120 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। एल

1. चॉकलेट के टुकड़ों को सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं;
2. वहां सूफले डालें. सॉस पैन की संपूर्ण सामग्री को लगातार हिलाते रहें;
3. जैसे ही आधा पिघल जाए, पिघली हुई चॉकलेट में कॉन्यैक, क्रीम और मक्खन डालें। हर समय हिलाते रहना न भूलें जब तक आपको बिना दानों वाला गाढ़ा पेस्ट न दिखने लगे;
4. कंटेनर को आंच से हटा लें और, चम्मच से काम जारी रखते हुए, सामग्री में पाउडर चीनी डालें। इसके बाद, मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करने की सादृश्यता का पालन करें। परिणाम एक वसायुक्त प्लास्टिक द्रव्यमान होना चाहिए जो आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है।

जिलेटिन से

साथ ही एक बहुत ही सरल नुस्खा.

आवश्यक घटक:

• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• पिसी चीनी-0.5 किग्रा;
• पानी-50 मि.ली.

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक कप में रखें, पानी डालें और पानी के स्नान में घोलें;
2. ठंडा किया हुआ जिलेटिन सावधानी से पाउडर में डालें। पिछले व्यंजनों की तरह, आपको द्रव्यमान को तब तक मिलाना होगा जब तक कि यह मिट्टी न बन जाए।

मार्शमॉलो से

तैयारी की यह विधि पूरी तरह से मार्शमैलोज़ वाले संस्करण के समान है। यह महत्वपूर्ण है कि सूफले को सघन मार्शमैलोज़ के साथ भ्रमित न किया जाए। इसे तैयार करने के लिए आपको इसे बड़े टुकड़ों में काटना होगा. बहुत से लोग इन दोनों द्रव्यमानों के स्वाद और गुणवत्ता में अंतर नहीं देखते हैं। मार्शमैलोज़ के विपरीत, केवल मार्शमैलोज़, एक आवश्यक घटक के रूप में, हर दुकान में खरीदा जा सकता है। और जो कोई भी जानता है कि सूफले की लागत कितनी है वह तुरंत समझ जाएगा कि परिचारिका के बटुए के लिए कौन सा मैस्टिक अधिक लाभदायक होगा।

चीनी

ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने का यह विकल्प बहुत सरल है, लेकिन कई गृहिणियां इस पर बहस करेंगी। आवश्यक सामग्रियों की एक प्रभावशाली सूची इसकी पुष्टि करती है:

• खट्टा क्रीम या दूध - 0.5 कप;
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच;
• कारमेल गुड़ - 1 कप;
• तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ग्लिसरीन - 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5. किलोग्राम।

तैयारी:

1. जिलेटिन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। जिलेटिन के गाढ़ा होने के बाद, मिश्रण को माइक्रोवेव में रखें और पूरी तरह पिघलने तक गर्म करें;
2. इसके बाद, आपको कारमेल, ग्लिसरीन, मक्खन, वेनिला, नमक को एक साथ रखना होगा और इस मिश्रण को जिलेटिन में डालना होगा;
3. परिणामी द्रव्यमान को दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें;
4. लगभग 1 किलो लें. इसमें चीनी डालें और ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे सारी चीनी डालें और मिक्सर से मिलाएँ;
5. इसके बाद, इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए परिचित विधि का उपयोग करें। फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यह नुस्खा न केवल सबसे अधिक श्रमसाध्य है, बल्कि आर्थिक रूप से लाभदायक भी नहीं है। प्रयोगों के प्रशंसक इसे जीवन में लाने का प्रयास कर सकते हैं।

यदि आप इसे पेस्ट्री फोंडेंट से सजाते हैं तो सबसे साधारण केक भी एक सुंदर और उत्सवपूर्ण केक में बदल जाएगा। अभी जानें कि इसे घर पर जल्दी और सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। हम केक को सुंदर ढंग से ढकने, थीम आधारित आकृतियों को तराशने, शानदार फूलों की व्यवस्था, त्रि-आयामी संख्याओं और बधाई शिलालेखों के लिए चीनी मैस्टिक के लिए सिद्ध व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

केक के लिए मैस्टिक से बनी आकृतियाँ, फोटो

शुगर मैस्टिक रेसिपी, चरण-दर-चरण निर्देश

1. 17-20 ग्राम साधारण (तत्काल नहीं) जिलेटिन को 6 बड़े चम्मच में भिगोया जाता है। 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पानी के चम्मच। फिर पानी के स्नान में तरल स्थिरता तक पिघलाएं।
2. कन्फेक्शनरी मैस्टिक (सीएमसी) के लिए 140 ग्राम तैयार ग्लूकोज सिरप को 10 ग्राम थिकनर के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को माइक्रोवेव में करीब 40 सेकेंड तक गर्म करें. पूरी शक्ति से.
3. जिलेटिन और सिरप संयुक्त हैं। तुरंत गर्म मिश्रण में जोड़ें: 3 ग्राम भोजन ग्लिसरीन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 35 ग्राम छना हुआ नींबू का रस (नाजुक खट्टापन और सफेदी के लिए)।
4. गूंथने के लिए सुविधाजनक एक चौड़े कटोरे में 1 किलो पिसी चीनी छान लें। पाउडर के ढेर के बीच में एक गड्ढा बनाया जाता है जिसमें जिलेटिन-ग्लूकोज मिश्रण डाला जाता है। मैस्टिक को हाथ से लगभग 3-5 मिनट तक गूंधें, उसके बाद 1 प्रोटीन और फूड कलरिंग (यदि आवश्यक हो) मिलाएं। अगले 5-7 मिनट तक गहन गूंथना जारी रखें। उचित रूप से तैयार भोजन मैस्टिक लोचदार है, लेकिन साथ ही प्लास्टिक और सजातीय है।
5. तैयार मैस्टिक को कसकर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है, एक बैग में रखा जाता है और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। केक को ढकने और कन्फेक्शनरी सजावट बनाने से पहले, चीनी के पेस्ट को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए और तेल लगे हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए।

यह फ़ूड मैस्टिक रेसिपी पेशेवर हलवाईयों द्वारा उपयोग की जाती है। यह छुट्टियों के केक को ढकने और छोटी सजावट और मूर्तियाँ बनाने के लिए आदर्श है।

घर का बना मार्शमैलो मैस्टिक रेसिपी, चरण-दर-चरण निर्देश

1. 100 ग्राम मार्शमॉलो, 1.5-2 बड़े चम्मच को माइक्रोवेव-सुरक्षित रूप में रखें। मक्खन के चम्मच. पूरी शक्ति पर, द्रव्यमान की मात्रा बढ़ने तक लगभग 15-20 सेकंड तक गर्म करें।
2. पिघले हुए मार्शमैलो (यदि केक को सजाने के लिए रंगीन मैस्टिक की आवश्यकता है) में 70-110 ग्राम दो बार छनी हुई बारीक पिसी हुई चीनी और डाई को छोटे भागों में मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। स्थिरता नरम प्लास्टिसिन के समान होनी चाहिए।

आप मैस्टिक तैयार करने के तुरंत बाद आकृतियाँ, संख्याएँ, फूलों की व्यवस्था और अन्य सजावट की मूर्ति बना सकते हैं। गहनों को पूरी तरह सुखाने के लिए कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे पर्याप्त हैं। मार्शमैलो मैस्टिक केक की सतह को ढकने के लिए उपयुक्त नहीं है - अगर इसे पतला रोल किया जाए, तो परत टूट सकती है।

घर पर एक सरल मैस्टिक रेसिपी, चरण दर चरण

1. 2 टीबीएसपी। ग्लूकोज सिरप के चम्मच को 1 अंडे की सफेदी के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है, एक तरल फोम में फेंटा जाता है।
2. चाशनी में 400-450 ग्राम छनी हुई पिसी चीनी अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं। मैस्टिक को एक समान और प्लास्टिक की स्थिरता प्राप्त होने तक गूंधें, फिर एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म की दो परतों के साथ कसकर कवर करें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. केक की सजावट करने से पहले, तैयार मैस्टिक को फिर से काफी गहनता से गूंथ लिया जाता है। यदि ठंडा होने के बाद द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको थोड़ी और पाउडर चीनी मिलानी होगी।

मार्शमैलो मैस्टिक की रेसिपी, फोटो के साथ चरण दर चरण

1. पानी के स्नान में, लगातार हिलाते हुए, 50-70 ग्राम चबाने योग्य मार्शमैलो को पूरी तरह से पिघलने तक गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि मैस्टिक के लिए आधार को ज़्यादा उजागर न करें। जैसे ही मार्शमैलो द्रव्यमान तरल हो जाता है, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है।
2. पिघले हुए चबाने वाले मार्शमॉलो में 25 ग्राम मक्खन मिलाएं, साथ ही खाने का रंग (यदि आपको केक को सजाने के लिए रंगीन मैस्टिक तैयार करने की आवश्यकता है)। चिकना होने तक हिलाएँ।
3. छोटे-छोटे हिस्सों में पिसी हुई चीनी मिलाएं और वांछित मोटाई और लोच प्राप्त करते हुए मैस्टिक को गूंध लें। कुल मिलाकर, मार्शमैलो मैस्टिक को 140 ग्राम तक पाउडर की आवश्यकता हो सकती है।

मार्शमैलो-आधारित मैस्टिक के विपरीत, मार्शमैलो मैस्टिक कन्फेक्शनरी सजावट को तराशने और घर के बने केक को ढकने के लिए उपयुक्त है। मॉडलिंग के लिए, मैस्टिक द्रव्यमान काफी घना, लोचदार स्थिरता का होना चाहिए; कवर करने के लिए, यह नरम और प्लास्टिक होना चाहिए। उपयोग से पहले इसे फिल्म में लपेटकर आधे घंटे या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

मॉडलिंग के लिए मैस्टिक रेसिपी, मास्टर क्लास

चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी, चरण दर चरण निर्देश

1. मध्यम उबलते पानी के स्नान में अच्छी डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ) की एक पट्टी को बार-बार हिलाते हुए पिघलाएं। महत्वपूर्ण: आपको चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघलाना होगा, इसे 37° से ऊपर गर्म करने, अलग करने और मुड़ने से बचाना होगा।
2. लिक्विड चॉकलेट में जोड़ें: 1.5 बड़े चम्मच। ग्लूकोज सिरप के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। भोजन ग्लिसरीन का एक चम्मच. चिकना होने तक हिलाएँ।
3. तैयार चॉकलेट मैस्टिक को उपयोग से पहले एक बैग में रखा जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट मैस्टिक रेसिपी, चरण दर चरण

1. 100 ग्राम सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में पीस लें. पानी के स्नान में धीमी आंच पर पिघलाएं।
2. लिक्विड चॉकलेट में 70-80 ग्राम मार्शमैलो मिलाएं। जैसे ही मार्शमैलो पिघलना शुरू हो जाए, मिश्रण में 1.5 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच, 30-40 मिलीलीटर भारी क्रीम, 1-2 बड़े चम्मच डालें। कॉन्यैक या रम के चम्मच. बार-बार हिलाते हुए, तब तक गर्म करें जब तक मार्शमैलो पूरी तरह से पिघल कर चिकना न हो जाए।
3. छनी हुई चीनी (लगभग 140 ग्राम) को भागों में मिलाएं, मैस्टिक को गाढ़ा करें और वांछित घनत्व और प्लास्टिसिटी प्राप्त करें। तैयार उत्पाद को एक गेंद में लपेटा जाता है और 40-50 मिनट के लिए ठंड में रखा जाता है। उपयोग करने से पहले, सफेद चॉकलेट मैस्टिक को 5-7 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।

मिल्क मैस्टिक रेसिपी

1. 160 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले दूध पाउडर को 160 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी के साथ छान लें और मिला लें।
2. इस मिश्रण के मध्य में एक चौड़ा गड्ढा बना होता है। छोटे भागों में, एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाते हुए, इसमें डालें: 200 ग्राम गाढ़ा दूध और 25-30 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस।
3. 5 मिनट के बाद. अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। "मैन्युअल" सानने का अनुमानित समय 7-8 मिनट है। तैयार दूध मैस्टिक सजातीय, लचीला और लोचदार बनना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें थोड़ा और नींबू का रस मिला सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि दूध का मैस्टिक सूख न जाए और लंबे समय तक इसकी प्लास्टिसिटी बरकरार रहे, गूंधने के तुरंत बाद इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक तंग बैग में रखा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कन्फेक्शनरी मैस्टिक केक को ढकने और आकृतियों, संख्याओं और शिलालेखों के लिए उपयुक्त है।

फूलों के लिए मैस्टिक की विधि

केक को ढकने के लिए मैस्टिक रेसिपी

1. बिना छिलके वाले बादाम का 1 पूरा गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है। 2 मिनट तक उबालें, जिसके बाद मेवों को एक कोलंडर में निकाल लें। जैसे ही पानी निकल जाए, बादामों को एक सूखे बोर्ड पर रख दिया जाता है और छिलके सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं। एक सूखे फ्राइंग पैन में गुठली, हिलाते हुए, हल्के भूरे रंग की हो जाती है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, भुने हुए बादामों को पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
2. 1 कप महीन क्रिस्टलीय चीनी को एक चौथाई कप ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, चाशनी को अच्छी तरह उबालें। बार-बार परीक्षण किए जाते हैं: चीनी मिश्रण की एक बूंद एक कप पानी में डाली जाती है। जैसे ही बूंद सख्त होने लगती है और एक नरम, लोचदार गेंद में लपेटी जा सकती है, सिरप को गर्मी से हटा दिया जाता है और कटे हुए बादाम के साथ मिलाया जाता है।
3. बादाम-चीनी के मिश्रण को 3-4 मिनट तक गर्म करें, फिर मार्जिपन मैस्टिक की सुगंध बढ़ाने के लिए बादाम एसेंस (वैकल्पिक) की 1-2 बूंदें मिलाएं।
4. द्रव्यमान को एक बोर्ड पर रखा जाता है जिस पर छना हुआ पाउडर चीनी छिड़का जाता है। भागों में पाउडर मिलाते हुए, अपने हाथों से प्लास्टिक, सजातीय मार्जिपन मैस्टिक को गूंध लें। तैयार उत्पाद को कई भागों में विभाजित किया जाता है, चिकनी गेंदों में रोल किया जाता है, कसकर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक से एक सुंदर आवरण किसी भी केक पर बनाया जा सकता है जिसकी सतह काफी घनी होती है: शहद, शॉर्टब्रेड, स्पंज केक, आदि। नाजुक दही और जेली केक, साथ ही सूफले केक, सजावटी आवरण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जिस क्रीम से केक की परतें लगाई गई हैं, वह चीनी मैस्टिक को नहीं घोलेगी। कस्टर्ड और बटर क्रीम, गाढ़े दूध से बनी गाढ़ी क्रीम मैस्टिक के साथ अच्छी लगती हैं। दही, खट्टा क्रीम या क्रीम पर आधारित क्रीम केक की मैस्टिक कोटिंग के लिए उपयुक्त आधार नहीं हैं।

कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक रेसिपी

1. 120 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर, 25 ग्राम आलू स्टार्च, 120 ग्राम पाउडर चीनी को एक प्लेट में छान लिया जाता है। हिलाना।
2. मिश्रण में 125 ग्राम गाढ़ा दूध (8.5% वसा) चार से पांच भागों में डाला जाता है। 5 मिनट तक चम्मच से चलायें. एक गाढ़ा मैस्टिक "आटा" गूंथ लें, फिर इसमें 20 मिलीलीटर छना हुआ नींबू का रस और रंग मिलाएं।
3. अगले 3 मिनट तक अपने हाथों से गूथना जारी रखें। गाढ़ा दूध मैस्टिक चिकना और प्लास्टिक बन जाएगा। तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और लगभग डेढ़ घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मैस्टिक में गर्म मलाईदार रंग होगा। यदि आपको अपने केक को सजाने के लिए पेस्ट्री मैस्टिक की आवश्यकता है अलग - अलग रंग, मिश्रण को विभाजित करें और गूंधते समय उपयुक्त खाद्य रंग मिलाएं।

वीडियो: केक मैस्टिक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जिलेटिन मैस्टिक रेसिपी

1. 2.5 बड़े चम्मच. ठंडे पानी के चम्मच के साथ 15 ग्राम जिलेटिन मिलाएं। 20 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और फूल न जाए।
2. 125 ग्राम तरल शहद (सुगंधित शहद - लिंडेन या एक प्रकार का अनाज चुनना बेहतर है) को जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। लगभग 2 मिनट तक वार्मअप करें। जिलेटिन की गांठें घुलने तक बमुश्किल उबलते भाप स्नान में।
3. 800 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी को दो बार छान लिया जाता है। शहद-जिलेटिन मिश्रण में धीरे-धीरे (4-5 भाग) मिलाएं। मैस्टिक को लोचदार होने तक गूंधें। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो, तो इसे प्राकृतिक रस या खाद्य रंग से रंगें। एक गेंद बनाएं और फिल्म से ढक दें। उपयोग करने से पहले, जिलेटिन मैस्टिक को डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पाउडर वाले दूध से मैस्टिक बनाने की विधि

1. सूखी सामग्री - 1.5 कप सूखी क्रीम या दूध (बच्चों का फार्मूला भी उपयुक्त है), 3/4 कप पिसी चीनी - मिलाएँ और दो बार छान लें।
2. 170 ग्राम गाढ़े दूध को भागों में मिलाते हुए अच्छी तरह मिला लें। बैच के बीच में, मिश्रण में रम (कॉग्नेक, वेनिला) एसेंस की कुछ बूंदें और 1 चम्मच नींबू का रस डालें। नतीजतन, दूध का मैस्टिक सजातीय, काफी घना, लेकिन प्लास्टिक बन जाता है। उपयोग से पहले इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

तेल के साथ मैस्टिक बनाने की विधि

1. सबसे पहले इनवर्ट सिरप तैयार किया जाता है. 350 ग्राम चीनी (बारीक क्रिस्टलीय चीनी का उपयोग करना बेहतर है) को 150 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है। चाशनी को मध्यम आंच पर उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें लगभग 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। मिश्रण को ढक्कन से ढक दें. 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करें, लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें।
2. ठंडी इनवर्ट सिरप में एक चुटकी सोडा (1.5 ग्राम से अधिक नहीं) मिलाएं। मिश्रण, अगर सही ढंग से किया जाए, तो बुलबुले बनना शुरू हो जाना चाहिए। इसके बाद इसे 5 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है.
3. 25 ग्राम नियमित (तत्काल नहीं) जिलेटिन को आधे गिलास पानी में भिगोएँ। इसे फूलने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
4. एक लंबे सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें, 2 कप चीनी और 160 ग्राम इनवर्ट सिरप (तैयार हिस्से का लगभग 2/3) डालें। धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें।
5. जिलेटिन को हल्का गर्म किया जाता है. हिलाते हुए, चीनी और चाशनी के मिश्रण में डालें, जिसके बाद सभी सामग्री को मिक्सर से बर्फ-सफेद और चिपचिपी होने तक फेंटें। सबसे पहले - बीटर्स के घूमने की कम गति पर, 1-2 मिनट के बाद - अधिकतम गति पर।
6. सफेद मैस्टिक के बेस को ठंडा किया जाता है और फिर पाउडर चीनी (बारीक पिसी हुई) के साथ गहनता से गूंथकर वांछित घनत्व तक गाढ़ा किया जाता है।

घर का बना मैस्टिक केक रेसिपी

केक "आदर्श"

खाना कैसे बनाएँ:

1. नरम मार्जरीन (180 ग्राम) को 150 ग्राम चीनी और 2 अंडे के साथ फेंटें।
2. 1.5 बड़े चम्मच में। गर्म पानी के चम्मच 3 बड़े चम्मच पतला करें। सुगंधित इंस्टेंट कॉफ़ी के चम्मच. मार्जरीन मिश्रण में डालें. वे यह भी मिलाते हैं: 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, 3/4 बड़े चम्मच। कुचले हुए मेवे (काजू या अखरोट), 150-170 ग्राम प्रीमियम आटा। आटे का पहला भाग गूथ लीजिये.
3. कॉफ़ी-नट स्पंज केक को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तापमान - 185°. ठंडा। लंबाई में दो समान परतों में काटें।
4. दूसरे बिस्किट के लिए सभी उत्पादों को समान मात्रा में मिलाया जाता है। इसे सेंक लें, ठंडा कर लें और साथ ही इसे दो भागों में बांट लें.
5. सुगंध के लिए, केक की सभी चार परतों को कॉफ़ी लिकर या कॉन्यैक से बहुत अधिक न भिगोएँ।
6. क्रीम तैयार करें: 350 ग्राम मक्खन को नरम करें, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। इंस्टेंट कॉफी के चम्मच, एक चौथाई कप मेवे। केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक स्पंज परत (ऊपरी परत को छोड़कर) पर कॉफी-नट क्रीम की मोटी कोटिंग करें।
7. पार्श्व भाग और शीर्ष स्पंज केक मैस्टिक के लिए कारमेल बेस से ढके हुए हैं। इसे 150 ग्राम मक्खन से तैयार किया जाता है, जिसे उबले हुए गाढ़े दूध के एक मानक डिब्बे के 3/4 भाग के साथ मिलाया जाता है।
8. केक को रंगीन पेस्ट्री फोंडेंट से सजाएँ।

फोटो के साथ फॉन्डेंट के साथ कपकेक की रेसिपी

कपकेक "मलाईदार"

तैयार कैसे करें:

1. कपकेक के लिए मक्खन के मिश्रण में 180 मिलीलीटर दूध मिलाएं और फिर से फेंटें। नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। गूंधना.
2. 370 ग्राम मक्खन को 400 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 60 ग्राम नारियल के साथ फूलने तक फेंटें।
3. 470 ग्राम आटा, 12 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच नमक मिलायें.
4. कागज के नालीदार सांचों को ऊंचाई के 2/3 भाग तक आटे से भरें। कॉफी मापने वाले चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज से इसकी खुराक देना सुविधाजनक है।
5. "मलाईदार" कपकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तापमान - 175°.
6. बहु-रंगीन मैस्टिक या प्रोटीन ग्लेज़ के पतले हलकों से सजाएँ।

अंत में, यहां आठ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

• किसी भी प्रकार का मैस्टिक अपने सुखद स्वाद, कोमलता और प्लास्टिसिटी को कई दिनों से लेकर एक सप्ताह तक पूरी तरह से बरकरार रखेगा यदि आप इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, इसे एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
• केक या कपकेक को ढकते समय मैस्टिक की परत को फटने से बचाने के लिए, इसे बहुत पतला न बेलें। इष्टतम मोटाई 2-3 सेमी है। आपको बारीक पिसी हुई चीनी के साथ मैस्टिक को गाढ़ा करना होगा।
• कन्फेक्शनरी मैस्टिक को रोल करने का एक सुविधाजनक तरीका पॉलीथीन की चादरों या वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकनाई वाली क्लिंग फिल्म के बीच है।
• यदि, लंबे समय तक भंडारण के परिणामस्वरूप, मैस्टिक सख्त हो गया है और इसे बाहर निकालना मुश्किल है, तो इसे माइक्रोवेव में थोड़ा नरम किया जा सकता है। बस कुछ सेकंड गर्म करना ही काफी है।
• यदि मैस्टिक चिपचिपा है तो इसमें एक चुटकी स्टार्च और पिसी चीनी मिलाकर दोबारा गूंध लें।
• सभी प्रकार के मैस्टिक पानी में आसानी से घुल जाते हैं। कलाकंद और चीनी सजावटी आकृतियों से सजाए गए पके हुए माल को नमी से मज़बूती से बचाना महत्वपूर्ण है। इसी कारण से, गीली क्रीम - खट्टी क्रीम, मक्खन या दही क्रीम पर मैस्टिक कवर लगाने की सलाह नहीं दी जाती है।
• मैस्टिक के साथ कोटिंग के लिए आदर्श आधार एक सूखा स्पंज या शॉर्टब्रेड केक है, जो गैनाचे, मार्जिपन, कारमेलाइज्ड कंडेन्स्ड दूध या मोटी मक्खन क्रीम की दो परतों से ढका हुआ है।
• कन्फेक्शनरी मैस्टिक से बनी सजावट को एक सुंदर चमक देने के लिए, काम खत्म करने के बाद केक की सजावट के सभी तत्वों को हल्के शहद और वोदका के मिश्रण से चिकना कर लें। अनुपात 1:1 है.

हम आपकी कन्फेक्शनरी रचनात्मकता में सफलता की कामना करते हैं!

पाककला मैस्टिक सबसे साधारण केक को वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है। इसे शीशे का आवरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और दिलचस्प आकार में ढाला जा सकता है। मैस्टिक कई प्रकार के होते हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

तैयार करने में सबसे आसान है मिल्क मैस्टिक। पिसी हुई चीनी, सूखा और गाढ़ा दूध 1:1:1 के अनुपात में मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि पाउडर को अच्छी तरह से पीसना चाहिए, अन्यथा मैस्टिक बेलोचदार हो जाएगा। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह लचीले च्युइंग गम जैसा न दिखने लगे। आप चाहें तो खाने का रंग मिला सकते हैं। जब आप हिलाना समाप्त कर लें, तो मैस्टिक तैयार हो जाएगा। मिश्रण को क्लिंग फिल्म में कसकर पैक करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें, मेज पर स्टार्च छिड़कें और मैस्टिक को एक पतली परत में रोल करें। आप इसका उपयोग सजावट के लिए सुंदर तत्व बनाने के लिए कर सकते हैं या इसे आवरण के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि दूध मैस्टिक का रंग बर्फ-सफेद नहीं होगा, लेकिन स्वाद छोटी सी कमी की भरपाई कर देता है। जिलेटिन मैस्टिक नुस्खा अधिक जटिल है, लेकिन परिणाम सौंदर्य की दृष्टि से अधिक सुखद होगा। 2 बड़े चम्मच लें. एल जिलेटिन और उन्हें सादे पानी के साथ एक सॉस पैन में भिगो दें। मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे गर्म करें और जिलेटिन के टुकड़ों को पूरी तरह से घुलने तक ले आएं। कृपया ध्यान दें कि आप पानी को उबाल नहीं सकते, अन्यथा जिलेटिन अपने चिपकने वाले गुण खो देगा और खराब हो जाएगा। जब गुठलियां पूरी तरह से घुल जाएं तो इसमें 2-3 कप पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये. मैस्टिक को रंगीन बनाने के लिए इसमें फूड कलर मिलाएं। यदि आप तरल रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो 0.5 या 1 कप पाउडर चीनी और मिलाएं। द्रव्यमान को संकुचित करने के लिए यह आवश्यक है। इसे अत्यधिक मीठा होने से बचाने के लिए इसमें 0.5 या 1 चम्मच डालें। नींबू का रस। सब तैयार है! मार्शमैलो मैस्टिक (मार्शमैलो हवादार कैंडीज) बहुत लोकप्रिय हो गया है। एक सॉस पैन में मार्शमैलोज़ (200 ग्राम) रखें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। - इसे 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें. कृपया ध्यान दें कि मिठाइयाँ फूल जाएंगी और मात्रा में दोगुनी हो जाएंगी, इसलिए बड़े कंटेनर चुनें। जब आप कैंडीज बाहर निकालेंगे, तो आप देखेंगे कि एक लचीला द्रव्यमान बना हुआ है। खाने का रंग (यदि आवश्यक हो) और 2 कप पिसी चीनी मिलाएं। इसे डालते समय मिश्रण को अच्छे से मिला लें. यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो टेबल पर पिसी हुई चीनी छिड़कें, इसे वहां स्थानांतरित करें और इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह चिपकना बंद न कर दे। उसी तकनीक का उपयोग करके आप मार्शमैलो मैस्टिक तैयार कर सकते हैं। बहुत से लोग चॉकलेट प्रकार के मैस्टिक में रुचि रखते हैं। आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है - तरल शहद और डार्क या सफेद चॉकलेट। चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघला लीजिये. 100 ग्राम के लिए, समय को 1 मिनट पर सेट करें। यदि चॉकलेट पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो प्रक्रिया को दोहराएं, और इसी तरह वांछित परिणाम आने तक। चॉकलेट को गर्म करने की अवधि के बीच हिलाएँ। यह पूरी तरह पिघलकर चिकना और चमकदार हो जाना चाहिए। फिर चॉकलेट और शहद को 2:1 के अनुपात में मिलाएं। इन्हें चम्मच से हिलाएं और फिर हाथों से हिलाना शुरू करें. पहले तो यह बहुत तरल होगा, लेकिन जैसे-जैसे आप इसे हिलाएंगे यह गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। इसमें से एक टुकड़ा फाड़ लें और इसे एक गेंद के रूप में बेलने का प्रयास करें। इस मामले में, मैस्टिक तैयार है। यदि आप अपने हाथों से कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए सजावट बनाने में अच्छे नहीं हैं, तो साँचे का उपयोग करें और सुंदर आकृतियाँ काटें। यदि आप अभी तक सांचे नहीं खरीद सकते हैं, तो उन्हें कार्डबोर्ड से स्वयं बनाएं। उदाहरण के लिए, आप बड़े चम्मच का उपयोग करके ट्यूलिप बना सकते हैं। चम्मच की अंदरूनी सतह को मैस्टिक से ढक दें और अतिरिक्त हटा दें। फिर उसका आकार बनाए रखने के लिए परत को सावधानीपूर्वक छील लें। जब पंखुड़ियां थोड़ी सूख जाएं तो केक पर ही एक कली बना लें. आप ट्यूलिप की एक पूरी रचना बना सकते हैं। हलवाई केक बनाने से 2 सप्ताह पहले उसकी सजावट करने की सलाह देते हैं। इस दौरान भागों को अच्छी तरह सूखने और अपना आकार बनाए रखने का समय मिलेगा।

यदि आप स्वयं केक बनाना पसंद करते हैं, तो देर-सबेर यह दुविधा उत्पन्न होगी। - घर पर बने केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं। ऐसे मामले के लिए, DIY केक मैस्टिक आदर्श है। यदि आप मैस्टिक बनाने के लिए रंगों का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप एक उत्सवपूर्ण सफेद केक प्राप्त कर सकते हैं। मैस्टिक में डाई मिलाकर, आप केक में गंभीरता और चमक जोड़ सकते हैं।

घर में बने केक को सजाने के लिए DIY मैस्टिक एक उत्कृष्ट सामग्री है। आप मैस्टिक से विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं: फूल, खिलौने, जानवर, लोग, घर, आदि। सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो आपका दिल चाहता है।

केक के लिए मैस्टिक के प्रकार

केक मैस्टिक दो प्रकार के होते हैं:

• जिलेटिन चीनी मैस्टिक;
• गाढ़े दूध के साथ चीनी का पेस्ट.
• यदि आप गाढ़े दूध से मैस्टिक बनाते हैं, तो आंकड़े नरम और प्राकृतिक हो जाएंगे, लेकिन यदि आप जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो मैस्टिक जल्दी सूख जाएगा।

केक के लिए जल्दी से मैस्टिक कैसे बनाएं?

केक मैस्टिक को चबाने वाले मार्शमैलो से बनाया जा सकता है।

मिश्रण:

• चबाने योग्य मार्शमॉलो - 200 ग्राम
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• फ़ूड कलर - 1 चुटकी

तैयारी:

1. मार्शमैलोज़ को एक गहरे बाउल में डालें और पानी डालें। कृपया ध्यान दें कि गर्म होने पर मार्शमैलोज़ आकार में दोगुना हो जाएगा, इसलिए आप उन्हें 2 चरणों में तैयार कर सकते हैं।
2. प्लेट को ढक्कन से ढककर पानी और मार्शमैलोज़ के साथ माइक्रोवेव में 30 सेकंड (पावर - 800 वॉट) के लिए रखें।
3. तैयार द्रव्यमान में डाई मिलाएं, पहले इसे 1 मिलीलीटर पानी में घोलें।
4. छलनी से छानते हुए सावधानी से पिसी हुई चीनी डालें। मैस्टिक को लगातार चम्मच से हिलाते रहिये और जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाये तो मैस्टिक को अपने हाथों से गूथना शुरू कर दीजिये.
5. मैस्टिक की स्थिरता प्लास्टिसिन के समान होनी चाहिए - यह आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए। इस मामले में मुख्य बात यह है कि इसे पाउडर चीनी के साथ ज़्यादा न करें।
6. परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर मैस्टिक पर पाउडर चीनी छिड़कें और मैस्टिक बॉल्स को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें।
7. आपके होममेड केक को सजाने के लिए मैस्टिक तैयार है! यदि आपको मैस्टिक को गोंद करने की आवश्यकता है, तो मैस्टिक की परतों पर थोड़ा पानी छिड़कें। कृपया ध्यान दें कि मैस्टिक को व्हीप्ड क्रीम, खट्टा क्रीम या जेली की सतह पर नहीं रखा जा सकता है। मैस्टिक बटर क्रीम या फल और बेरी (उदाहरण के लिए, खुबानी) कॉन्फिचर पर सबसे अच्छा काम करता है।

घर पर मैस्टिक कैसे बनाएं?

सिरप की संरचना:

• चीनी - 350 ग्राम
• पानी - 150 मिली
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम
• सोडा - 1.5 ग्राम

मार्शमैलो रचना:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.25 चम्मच।

तैयारी:

1. चाशनी तैयार करने के लिए, एक अलग पैन में चीनी और पानी मिलाएं, पैन को आग पर रखें और उबाल लें। साइट्रिक एसिड डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और चाशनी को धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें।
2. - चाशनी तैयार करने के बाद इसे ठंडा कर लें और सोडा मिला दें. चाशनी को बीच-बीच में चलाते रहें, 15 मिनिट में चाशनी तैयार हो जायेगी. उलटा सिरप गाढ़ा होगा और दिखने में शहद जैसा होगा।
3. अब मार्शमैलोज़ तैयार करने का समय है - 0.5 बड़े चम्मच। जिलेटिन को पानी में भिगो दें. इसे फूलने के लिए छोड़ दें.
4. शेष 0.5 बड़े चम्मच में। चीनी को पानी में घोलें और इसमें 160 मिलीलीटर तैयार इनवर्ट सिरप मिलाएं। मिश्रण को आग पर रख दीजिये. उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर 8 मिनट तक उबालें।
5. जिलेटिन को गर्म करें और एक गहरे कटोरे में डालें। जिलेटिन को मिक्सर से धीरे-धीरे फेंटें, धीरे-धीरे इसमें तैयार गर्म मिश्रण डालें।
6. एक बार जब आप सारा गर्म मिश्रण जिलेटिन में डाल दें, तो मिक्सर की गति बढ़ा दें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक फेंटें। नतीजतन, आपको एक गाढ़ा सफेद मिश्रण मिलेगा।
7. यदि आपको तुरंत मैस्टिक की आवश्यकता है, तो मिश्रण में पाउडर चीनी मिलाएं और वांछित होने तक गूंधें। यदि आपको बाद में मैस्टिक की आवश्यकता है, तो कटोरे के निचले हिस्से पर क्लिंग फिल्म लगाएं, मैस्टिक रखें और उस पर पाउडर चीनी छिड़कें। मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में रखें, और जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो इसे बाहर निकालें और इसे अपनी इच्छानुसार आकार दें!

केक के लिए DIY चॉकलेट मैस्टिक

मिश्रण:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
• मार्शमैलो - 90 ग्राम
• क्रीम (30%) - 40 मिली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. चॉकलेट को एक सॉस पैन में तोड़ें और पानी के स्नान में रखें। चॉकलेट पूरी तरह पिघल जानी चाहिए .
2. पैन को आंच से हटाए बिना, सावधानी से मार्शमैलोज़ को चॉकलेट में डालें। मिश्रण को लगातार चम्मच से हिलाते रहना चाहिए.
3. जब आधे मार्शमैलो पिघल जाएं, तो पैन में क्रीम, कॉन्यैक और मक्खन डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एकसार और पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
4. फिर मैस्टिक वाले पैन को आंच से उतार लें. मैस्टिक को चम्मच से लगातार चलाते हुए, छनी हुई पिसी चीनी मिला दीजिये.
5. जब मैस्टिक चम्मच से गूंधने लायक न रह जाए, तो इसे अपने हाथों से "स्विच" करें।
6. जब तक मैस्टिक लोचदार आटे जैसा न लगने लगे तब तक पिसी हुई चीनी मिलाएँ। गौरतलब है कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
7. मैस्टिक को गेंदों में रोल करें, उन्हें बेकिंग पेपर में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. मैस्टिक तैयार है! आप इससे किसी भी घर का बना केक सजा सकते हैं, मुख्य बात कल्पना और कल्पना दिखाना है।

कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए मैस्टिक

मिश्रण:

• पिसी चीनी - 160 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• कॉन्यैक - 1 चम्मच।
• पीसा हुआ दूध - 160 ग्राम

तैयारी:

1. सूखा दूध और पिसी चीनी मिला लें। सामग्री को एक टीले में रखें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।
2. मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक द्रव्यमान लोचदार और सजातीय न हो जाए। नींबू का रस और कॉन्यैक मिलाना न भूलें। मैस्टिक को फिर से गूंथ लें.
3. तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रख दें।
4. फूड कलरिंग की मदद से मैस्टिक को थोड़ा "पुनर्जीवित" किया जा सकता है। ऐसा करना काफी सरल है: तैयार मैस्टिक में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, उसमें वांछित रंग की डाई डालें और पाउडर चीनी मिलाकर मैस्टिक को गूंध लें। आप देखेंगे कि आपकी आंखों के सामने मैस्टिक कैसे रंग बदलता है। तैयार रंगीन मैस्टिक को फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कलाकंद से सजाए गए केक: तस्वीरें

मैस्टिक से आभूषण कैसे बनाएं?