चॉक्स पेस्ट्री से पेनकेक्स। दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए चाउक्स पेस्ट्री

आइए आज के स्वादिष्ट पेनकेक्स के संकीर्ण विषय पर ध्यान दें - ये कस्टर्ड पेनकेक्स हैं जो बढ़ती मांग में हैं।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक

पेनकेक्स निविदा और इतने लोचदार होते हैं कि उन्हें एक ट्यूब में घुमाया जा सकता है, किसी भी भरने को डाल दिया जाता है, एक लिफाफे में घुमाया जाता है, अगर वांछित हो, तो पैन में भूनें।

सामग्री:

खाना बनाना

1. आटे को छोटे हिस्से में छान लें।

2. नमक और चीनी डालें।

3. दूध को कमरे के तापमान पर डालें। हम मिलाते हैं।

4. कच्चे अंडे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

5. यह इतने सजातीय द्रव्यमान तक है।

6. पिघले हुए मक्खन में डालें। हम मिलाते हैं।

7. बहुत गर्म पानी में डालें और पानी डालने के दौरान द्रव्यमान को हिलाएं। कम वसा वाली क्रीम की स्थिरता के लिए आटे को हिलाएँ। इसे 30 मिनट के लिए टेबल पर रख दें।

8. हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं और केवल पहले पैनकेक को बेक करने से पहले इसे चिकना कर लेते हैं। हम ओपनवर्क छिद्रों को देखते हैं और उनकी प्रशंसा करते हैं।

9. दूसरी तरफ सामान्य तरीके से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

10. यह बहुत स्वादिष्ट और पतले पेनकेक्स निकला।

11. कस्टर्ड पेनकेक्स लोचदार निकले, उन्हें आपके हाथ की हथेली में रखा जा सकता है - वे झुर्रीदार या फाड़ेंगे नहीं।

अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स - वीडियो नुस्खा

एक छेद में निविदा और नरम पेनकेक्स के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा देखें।

पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या जैम में डुबो कर खाया जा सकता है, या आप फिलिंग डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा!

सोडा के साथ दूध और उबलते पानी में पेनकेक्स कैसे पकाएं

और फिर हम छेद के साथ पतली कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार करते हैं, लेकिन आटा के घटक पहले से ही अलग हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि

1. एक कटोरे में अंडे डालें, नमक, चीनी, सोडा, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ। फिर दूध को भागों में डालें और फिर से मिलाएँ।

2. छाने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें।

3. उबलता पानी (गर्म पानी) डालें।

4. हम प्याज के कटे हुए हिस्से को एक कांटे पर चिपका देते हैं और इसे एक प्लेट पर सूरजमुखी के तेल में डुबो कर रख देते हैं - हम गर्म पैन को चिकना कर लेते हैं।

5. हम पेनकेक्स को सामान्य तरीके से बेक करते हैं, पहले एक तरफ।

6. फिर दूसरी तरफ सेंक लें।

हम सुंदर छिद्रों की प्रशंसा करते हैं और खट्टा क्रीम या जैम के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स खाते हैं।

वीडियो नुस्खा - स्वादिष्ट कस्टर्ड मट्ठा पेनकेक्स

पैनकेक को पतला और स्वादिष्ट बनाने के लिए मेरे दोस्तों की पसंदीदा रेसिपी देखें।

मस्लेनित्सा के लिए पतली पेनकेक्स, सूरज की तरह सुनहरा

सामग्री:

• 3 कप मैदा
• 2 - 3 अंडे
• एक चुटकी नमक और सोडा
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• 2 गिलास दूध
• 1 - 1.5 कप उबलता पानी
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 3 कला। आलू स्टार्च के चम्मच
• बेकिंग के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

1. दूध को हल्का गर्म कर लें।
2. मैदा को छलनी से 2 बार छान लीजिये.
3. गर्म दूध, अंडे, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और स्टार्च को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. फिर मिक्सर से 5-10 मिनट तक फेंटें।
5. व्हीप्ड द्रव्यमान, धीरे-धीरे, लगातार सरगर्मी, उबलते पानी से पतला।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।

खाने में अच्छा लगा!

सोडा के साथ अंडे के बिना केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स - वीडियो

मैं आपको इन पतले और कुरकुरे चमत्कारी पैनकेक को पकाने की सलाह देता हूं।

आपको केफिर और सोडा का स्वाद महसूस नहीं होगा।

रियाज़ेंका पर कस्टर्ड पेनकेक्स - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• 0.5 लीटर किण्वित बेक्ड दूध (वसा सामग्री 4%)
• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• 1 ग्राम वैनिलीन
• नमक की एक चुटकी
• 0.5 चम्मच सोडा
• 1 कप उबलता पानी
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल
• 20 ग्राम मक्खन
• 2 कप मैदा
• बेकिंग के लिए वनस्पति तेल, ग्रीसिंग के लिए मक्खन

खाना बनाना

1. नरम मक्खन, चीनी, वेनिला, नमक, अंडे को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएं।
2. कमरे के तापमान पर रियाज़ेंका, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
3. आटे को छान लें और धीमी गति से मिक्सर से मिलाते हुए मिश्रण में डालें।
4. एक गिलास उबलते पानी में सोडा डालें, मिलाएँ और मिक्सर को बंद किए बिना आटे में उबलता पानी डालें।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में बेक करें।

तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकना करें।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स - सोडा के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

उत्पाद:

• 4 गिलास दूध
• 5 अंडे
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• 0.5 चम्मच सोडा
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड
• 3 कप मैदा
• 3 कला। चम्मच
• वनस्पति तेल
• 1.5 कप उबलता पानी

खाना बनाना

1. दूध के साथ अंडे मारो, नमक, चीनी, सोडा, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
2. छाने हुए आटे में डालें।
3. वनस्पति तेल और उबलते पानी में डालो। अच्छी तरह मिलाओ।
4. आटे को 20 मिनट के लिए रख दें और पैनकेक बेक करें।

माँ से बचपन से सूजी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

यदि आप मस्लेनित्सा के लिए कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं, तो पूरे सप्ताह के लिए एक अच्छी छुट्टी है - सर्दियों को दूर भगाएं, प्रकृति को नींद से जगाएं और वसंत का आह्वान करें।

कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल निकला।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों!

पैनकेक सप्ताह जोरों पर है और हर कोई पेनकेक्स भूनना जारी रखता है। और आज मेरे पास आपके लिए स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स की रेसिपी है। पेनकेक्स पर कस्टर्ड आटा के लिए धन्यवाद, एक ओपनवर्क पैटर्न प्राप्त किया जाता है!

कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें कस्टर्ड आटा तैयार करने की जरूरत है। कस्टर्ड पेनकेक्स को न केवल दूध के साथ, बल्कि केफिर के साथ भी पकाया जा सकता है। बेकिंग के बाद दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स कई खूबसूरत ओपनवर्क छेदों के साथ प्राप्त किए जाते हैं।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए आवश्यक उत्पाद:

दूध - 2 कप,

अंडे - 2-3 पीसी।

खड़ी उबलता पानी - 1 कप,

मैदा - 1.5 कप,

रैस्ट। तेल या बेर। तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,

नमक की एक चुटकी,

दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

1. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, अधिमानतः घर का बना। चीनी, नमक डालें और हल्के झाग बनने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

2. इसके बाद अंडे में दूध डालें और मिलाएं। अब आटे को छान लें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक धीरे-धीरे मिलाएं।

3. फिर एक पतली धारा में उबलता पानी डालें। लेकिन जब आप करते हैं, पीटते रहें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबलते पानी को बहुत सावधानी से डालें ताकि अंडे कर्ल न करें। और सबसे आखिर में तेल डालें। आखिरी बार मारो और 30 मिनट के लिए पैनकेक के लिए तैयार चौक्स पेस्ट्री को अलग रख दें।

4. अब पेनकेक्स के लिए आपका पसंदीदा पैन, मेरे पास एक पुराना कच्चा लोहा है, इसे आग पर रख दें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। मैंने बहुत सारे पैनकेक बैटर बनाए। और एक फ्राइंग पैन के साथ, मैं पूरी रात पैनकेक बेक कर सकता था। लेकिन मैं ऐसा नहीं चाहता था और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ अपना दूसरा पसंदीदा पैन निकाल लिया। लेकिन फिर भी, पेनकेक्स हमारे घरेलू, कच्चा लोहा पैन में बेहतर स्वाद लेते हैं।

अगला, आपको पैन को तेल या बेकन के टुकड़े से चिकना करना होगा, जैसा कि हमारी दादी-नानी ने अच्छे पुराने दिनों में किया था। या, कांटे पर आधा प्याज या आलू काट लें और प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले पैन को चिकना कर लें। यदि आप नुस्खा में निर्देशित आटा में मक्खन जोड़ते हैं तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।

और एक बात, अगर अचानक पहला पैनकेक तवे से चिपक जाए तो उसे नमक और मक्खन से अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए। बेशक, यह केवल कच्चा लोहा पैन पर लागू होता है। और फिर पेनकेक्स पकाना शुरू करें।

5. आटे के एक छोटे से हिस्से को गर्म पैन के बीच में डालें, मेरे पास फिट करने के लिए एक अधूरा करछुल है। लेकिन यह सब आपके पैन के व्यास पर निर्भर करता है। पैन को घुमाएं ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।

पैनकेक को मध्यम आँच पर बेक करें। एक मिनट के बाद, परीक्षण पर ओपनवर्क छेद स्पष्ट रूप से दिखाई देंगे। फिर पैनकेक को लकड़ी के स्पैचुला से पलट दें। और ब्राउन भी होने दीजिये.

हम पके हुए पेनकेक्स को एक प्लेट पर डालते हैं, प्रत्येक को प्लम के एक छोटे टुकड़े के साथ चिकनाई करते हैं। तेल।

क्या आपकी भी कोई पसंदीदा पैनकेक रेसिपी है? हमारे साथ साझा करें, स्वतंत्र महसूस करें।

दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स किसी भी भरने के साथ भर सकते हैं: मीठे से नमकीन तक। यह साधारण मीठी पनीर या नमकीन मछली हो सकती है।

यहाँ दूध और केफिर के साथ मेरे कस्टर्ड पेनकेक्स हैं। मैंने उन्हें अपने बेटे निकिता के साथ मिलकर बेक किया। मेरे बेटे ने कोशिश की, क्योंकि कल उसके स्कूल में श्रोवटाइड है।

मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई लोगों ने कस्टर्ड पैनकेक पकाने की कोशिश की और मुझे एक तस्वीर भी भेजी। यहाँ दूध के साथ अन्ना आसनोवा के कस्टर्ड पेनकेक्स हैं।

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कस्टर्ड पेनकेक्स परिभाषा से विफल नहीं हो सकते। तथ्य यह है कि गर्म पानी या दूध के साथ पीसे गए आटे में नमी बनाए रखने की क्षमता होती है, जो बेकिंग के दौरान वाष्पित हो जाता है और कस्टर्ड पेनकेक्स को वही हल्कापन और वैभव देता है। आटा ठीक से पकाने की क्षमता में एकमात्र कठिनाई है। आप इसे दो तरह से कर सकते हैं। पहले मामले में, पानी या दूध की सही मात्रा को मापें, इसे सॉस पैन में डालें और छाने हुए आटे के साथ मिलाएँ। सॉस पैन को आग पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि आटा जले नहीं और गांठ न बने। जब मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो सॉस पैन को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें। एक अन्य विधि में आटे को सीधे कटोरे में गर्म तरल के साथ भिगोना शामिल है: धीरे-धीरे आटे में पानी या दूध डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जल्दी से हिलाएं। दोनों ही मामलों में, मुख्य बात पीसे हुए आटे की अधिकतम चिकनाई प्राप्त करना है। गांठ जो पकने के दौरान अनिवार्य रूप से दिखाई देती है, आप एक ब्लेंडर के साथ हलचल करने की कोशिश कर सकते हैं या एक छलनी के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पैनकेक रेसिपी

छेद वाले पेनकेक्स
पैनकेक रोल
केले के साथ पेनकेक्स
सैल्मन और कैवियार के साथ पेनकेक्स
सेब और दालचीनी के साथ पेनकेक्स
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स

कस्टर्ड पेनकेक्स को खमीर, केफिर, दूध या पानी से तैयार किया जा सकता है। कूटू के साथ 1:1 के अनुपात में आटा मिलाया जा सकता है। वैसे, यह आमतौर पर बिना काढ़ा के एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पेनकेक्स पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह आटा काफी भारी है। और अंतिम नियम: उपयोग करने से पहले किसी भी आटे को छानना चाहिए।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री:
1 ढेर केफिर,
1 ढेर पानी,
2 ढेर आटा,
1 चम्मच सोडा,
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 अंडे,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
1 ढेर उबलता पानी,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर के साथ केफिर और अंडे मारो, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 स्टैक में डालें। पानी, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें। एक गिलास में सोडा डालें, उबलते पानी में डालें, मिलाएँ, आटे में डालें और जल्दी से फेंट लें। वनस्पति तेल में डालें और आटे को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री:
1 ढेर उबलता पानी,
3 अंडे,
2 ढेर दूध,
1.5 ढेर। आटा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा।
खाना बनाना:
दूध को अंडे, चीनी और नमक के साथ फेंटें, एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, फेंटना जारी रखें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक - 2

सामग्री:
500 मिली दूध
2 अंडे,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
200-220 ग्राम आटा,
1 ढेर उबलता पानी,
7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़ी चम्मच चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी)
वानीलिन।

खाना बनाना:
अंडे, वेनिला और चीनी को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और इसे अंडे के मिश्रण में मिला दें, खट्टा क्रीम घनत्व का आटा गूंध लें। उबलते पानी में डालें, हिलाएं और अंत में वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, थोड़ी देर खड़े रहने दो और पेनकेक्स सेंकना।

गेहूं के आटे पर कस्टर्ड यीस्ट पैनकेक

सामग्री:
250 ग्राम आटा
1 ढेर दूध,
2 अंडे,
20 ग्राम मक्खन,
10 ग्राम दबा हुआ खमीर
1 छोटा चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
अतिरिक्त चीनी के साथ 30 ग्राम दूध में खमीर को घोलें और उठने दें। 100 ग्राम मैदा छान लें, उबलते दूध में उबालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। ठंडा करें, खमीर में डालें, मिलाएँ और एक गर्म स्थान पर उठने के लिए सेट करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें। जब आटा 2 गुना बढ़ जाए, तो मैश की हुई जर्दी, नरम मक्खन, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और बचे हुए आटे को छोटे भागों में मिलाएँ, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। फिर से गर्म होने के लिए सेट करें। जब आटा दूसरी बार फूल जाए, तो फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से फोल्ड करें, 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें और पैनकेक को बेक करें।

एक प्रकार का अनाज और गेहूं के आटे के साथ कस्टर्ड खमीर पेनकेक्स

सामग्री:
1 ढेर गेहूं का आटा
1 ढेर अनाज का आटा
2 ढेर दूध,
30 ग्राम ताजा खमीर
50 ग्राम मक्खन,
2 अंडे,
नमक।

खाना बनाना:
दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं, 1 स्टैक डालें। उबलते दूध, हलचल और ठंडा होने दें। बचे हुए दूध में यीस्ट को फेंट लें और जैसे ही वह उठ जाए तो उसे पीसे हुए आटे में मिला दें। एक गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, एक नैपकिन के साथ कवर करें। बढ़े हुए आटे में, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मसला हुआ योलक्स मिलाएं। हिलाओ, 20-30 मिनट के लिए गर्मी में रखो। हमेशा की तरह बेक करें।

एक प्रकार का अनाज के आटे पर कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री:
2 ढेर अनाज का आटा
2 ढेर दूध,
30 ग्राम मक्खन,
30 ग्राम खमीर
1 अंडा
¼ ढेर। पानी,
½ बड़ा चम्मच सहारा,
½ एसटी.डी. वनस्पति तेल,
नमक।

खाना बनाना:
दूध को उबाल लें और उसमें से एक तिहाई दूध डाल दें। बाकी दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यीस्ट को थोड़े गर्म पानी में फेंटें, फिर इसे ठंडे आटे में डाल दें। योलक्स को मारो और नरम मक्खन के साथ आटा में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर उठने दें। 20-30 मिनट के बाद, आटे में नमक, चीनी डालें, बचे हुए गर्म दूध में डालें, स्पैटुला से अच्छी तरह फेंटें और फेंटे हुए प्रोटीन डालें। उठने दें और गरम पैन में बेक करें।

कस्टर्ड बाजरा पेनकेक्स

सामग्री:
600 ग्राम आटा
80 ग्राम ताजा दबा हुआ खमीर,
6 ढेर दूध,
6 ढेर पानी,
10 अंडे
100 ग्राम मक्खन,
400 ग्राम बाजरा,
10 बड़े चम्मच सहारा,
नमक।

खाना बनाना:
बाजरे के दानों को अच्छी तरह से धो लें, काले दानों को हटा दें, उबलते पानी से छान लें और एक-दो मिनट के बाद छान लें। तैयार ग्रिट्स को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, हिलाएं, उबाल लें और 3-5 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। बाजरे में 3 ढेरियां डालें। दूध, स्वादानुसार नमक और चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ और आग पर रख दें। पकाएं, सरगर्मी करें, ताकि अनाज जले नहीं। शांत हो जाओ। बचे हुए दूध को उबाल लें और धीरे-धीरे छाने हुए आटे में डालें, अच्छी तरह से गूंधें ताकि कोई गांठ न बने। आटे को ठंडा होने दें, उसमें फेंटा हुआ खमीर, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तौलिया के साथ कवर करें और दो बार गर्म स्थान पर उठने दें। दूसरी बार उठने के बाद, आटे में बाजरे का दलिया डालें। हिलाओ और 20 मिनट खड़े रहने दो। बेकन के एक टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकना, और प्रत्येक पैनकेक को पिघला हुआ मक्खन के साथ कोट करें। ये पेनकेक्स बहुत मोटे हैं, लेकिन एक ही समय में झरझरा, छिद्रित और हवादार हैं। मेरी मोर्दोवियन दादी अक्सर उन्हें पकाती थीं। संकेतित सामग्री से बहुत सारे पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, इसलिए यदि आपका परिवार बहुत बड़ा नहीं है, तो अनुपात को 2 गुना कम करें।

टीपतली कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री:
250 ग्राम आटा
300 ग्राम दूध
आधा ढेर दूध,
½ बड़ा चम्मच सहारा,
1 अंडा
¼ छोटा चम्मच सोडा,
¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
नमक।

खाना बनाना:
दूध को उबाल लें और मैदा को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि कोई गांठ न रहे। ठंडा करें, अंडा, चीनी, एक चुटकी नमक और सोडा डालें, मिलाएँ। थोड़े से पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और बेक करने से ठीक पहले आटे में डालें। एक तेल वाले पैन में पतले पैनकेक बेक करें।

सोडा पर कस्टर्ड पेनकेक्स (दूध के बिना)

सामग्री:
500-600 ग्राम आटा,
3 ढेर। पानी,
3 अंडे,
3 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
⅓ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
नमक।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ पीस लें। छाने हुए आटे में छोटे-छोटे हिस्से में उबलता पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। नमक, सोडा, साइट्रिक एसिड और मसले हुए अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पेनकेक्स को तुरंत बेक करें।

बेकन के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें। आप बेकिंग डिश के रूप में पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से जाने वाले लगभग किसी भी भोजन का उपयोग कर सकते हैं: फल, सब्जियां, मछली, मांस ... नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार!

सेब के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे पर कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री:
1 ढेर गेहूं का आटा
1 कप कुट्टू का आटा
20 ग्राम दबाया हुआ खमीर
3 ढेर। दूध,
4 बड़े चम्मच सहारा,
50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
500 ग्राम सेब
3 अंडे,
नमक।

खाना बनाना:
सेब से त्वचा को हटा दें, कोर को हटा दें, गूदे को ब्लेंडर से काट लें और सॉस पैन में उबाल लें। यीस्ट को 1 स्टैक में घोलें। दूध और इसे आने दो। 1 ढेर दूध को उबाल लें और धीरे-धीरे इसे गेहूं और कुट्टू के आटे के मिश्रण में डालें, हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। ठंडा करें, चीनी और नमक के साथ मैश की हुई जर्दी डालें, खमीर उठे और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 बार गर्म स्थान पर उठने दें। दूसरी बार आटा गूंधने के बाद, इसे एक गिलास गर्म दूध से छान लें, मिलाएँ, फेंटे हुए प्रोटीन और सेब डालें। गरम पैन में हमेशा की तरह बेक करें।

आलू के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री:
2 ढेर आटा,
2 ढेर दूध,
200 ग्राम आलू
1 छोटा चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
20 ग्राम ताजा खमीर
नमक।

खाना बनाना:
कच्चे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, नमक और चीनी डाल दीजिए. दूध को उबालें, छाने हुए आटे में डालें, बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते रहें। ठंडा करें, फेटा हुआ खमीर डालें और 3 बार उठने दें। उसके बाद, आलू के द्रव्यमान को आटे में डालें, मिलाएँ और पैनकेक बेक करें।

गोभी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री:
2 ढेर दूध,
2 ढेर आटा,
30 ग्राम खमीर
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
200 ग्राम गोभी
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
दूध में उबाल आने दें, ¼ भाग डालें और बाकी के साथ छना हुआ आटा पीस लें। बचे हुए दूध में, खमीर को फेंट लें, इसे थोड़ा ऊपर उठने दें और इसे ठंडे आटे में डालें। अंडे, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म स्थान पर उठने दें। इस बीच, बारीक कटी हुई गोभी को थोड़े से पानी में उबालें, पानी को निथार दें और गोभी को आटे में मिला दें। खड़े हो जाओ और पेनकेक्स सेंकना।

मछली और प्याज बेकन के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री:
आधा ढेर आटा,
½ कप दूध
2 अंडे,
1 चम्मच सहारा,
20 ग्राम मक्खन,
5 ग्राम ताजा खमीर
नमक,
1 प्याज
1 बोनलेस मछली का बुरादा
हरे प्याज का ½ गुच्छा।

खाना बनाना:
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, हरा प्याज काट लें और सब कुछ एक साथ वनस्पति तेल में भूनें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए फिश फिलेट डालें और टेंडर होने तक फ्राई करें। बारीक कटा हुआ उबला अंडा डालें। दूध को उबालें, 50 ° C तक ठंडा करें और धीरे-धीरे उसमें आटा मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को ठंडा होने दें, पीटा खमीर, चीनी, नमक, जर्दी डालें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटे को 2 बार फूलने दें, फिर उसमें पिघला हुआ मक्खन और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मछली और तले हुए प्याज का मिश्रण डालें। 30 मिनट खड़े रहने दें और हमेशा की तरह बेक करें।

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कस्टर्ड पेनकेक्स अच्छे होते हैं क्योंकि वे हमेशा उन लोगों की तुलना में बेहतर बनते हैं जिन्हें उबलते पानी में नहीं पकाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि आटा उबलते पानी से पीसा जाता है, यह पैन में बेहतर फैलता है, लेकिन साथ ही यह खराब नहीं होता है - ऐसे पेनकेक्स को गांठ में नहीं लिया जाता है और फाड़ा नहीं जाता है, वे पतले और नाजुक निकलते हैं, विशेष रूप से यदि आप कच्चा लोहा पैन का उपयोग करते हैं और इसे ठीक से गरम करते हैं। इस खंड में, हमने व्यंजनों का संग्रह किया है जिसके साथ आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों - दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, आदि के साथ सबसे स्वादिष्ट कस्टर्ड पेनकेक्स बना सकते हैं। स्वादिष्ट और सुंदर कस्टर्ड पेनकेक्स बनाएं और अपने प्रियजनों को उनके साथ खुश करें!

कस्टर्ड पेनकेक्स - स्वादिष्ट, नाजुक और ओपनवर्क पेनकेक्स

मैं निविदा कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करता हूं। वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और नाजुक लगते हैं। तैयार हो जाओ और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

केफिर पर रॉयल पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार केफिर पर वास्तव में शाही पैनकेक बेक करें - वे कोमल, नाजुक और बहुत सुंदर निकलते हैं, हर कोई उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेगा।

कस्टर्ड शाकाहारी पेनकेक्स, अंडे और दूध के बिना

मैं शाकाहारी पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। ये शाकाहारी कस्टर्ड पेनकेक्स पानी आधारित होते हैं और इनमें कोई अंडे या दूध नहीं होता है, और वे निकलते हैं, हालांकि पूरी तरह से पतले नहीं होते हैं, लेकिन बहुत कोमल होते हैं।

दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स: बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन नौवीं शताब्दी में उत्तरी अमेरिका से हमारे पास आया था, लेकिन तब से यह वास्तव में रूस में लोकप्रिय हो गया है। आज हम कैवियार, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स के बिना रूसी टेबल की कल्पना नहीं कर सकते।

खाना पकाने के रहस्य

पेनकेक्स को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर बनाने के लिए, आपको बस कुछ छोटी-छोटी तरकीबों का इस्तेमाल करने की जरूरत है, और आपकी डिश मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा लंबे समय तक याद रखी जाएगी।

• हम एक फ्राइंग पैन चुनते हैं। जो भी आधुनिक फ्राइंग पैन हमें प्रदान करते हैं - नॉन-स्टिक, आरामदायक, हल्का - कच्चा लोहा फ्राइंग पैन सबसे अच्छा रहता है। और यह पुरानी परंपराओं के बारे में नहीं है, बल्कि इसकी मोटी दीवारों के बारे में है, जो अच्छी तरह से गर्मी रखती हैं और समान रूप से गर्म होती हैं, और इसकी सतह आटे को चिपकाने की अनुमति नहीं देती है। इसके अलावा, कच्चा लोहा पैन टिकाऊ होते हैं और तापमान परिवर्तन से डरते नहीं हैं। हां, वे हर कोने पर नहीं बिकते हैं, लेकिन आप उन्हें पा सकते हैं। आजकल, चीन भी उत्कृष्ट ढलवां लोहे के तवे बनाता है।
• गांठ से छुटकारा। एक ब्लेंडर के साथ पैनकेक के लिए आटा मिलाना बेहतर है। प्रचंड गति के कारण द्रव्यमान हवादार और बिना गांठ वाला होता है। आप हाथ से भी गूंध सकते हैं, लेकिन फिर आपको कई गुना अधिक समय तक फेंटना पड़ता है।
• हम आटा चुनते हैं। पेनकेक्स के लिए, प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन अगर कोई नहीं है तो कोई बात नहीं। उपयुक्त और सभी उद्देश्य आटा, और अनाज, और कोई अन्य।
• हम विनम्रता प्राप्त करते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, और फिर सावधानी से उन्हें आटे में डालें। प्रोटीन मिलाने के बाद अब मिक्सर का इस्तेमाल न करें, नहीं तो कोई असर नहीं होगा।

इस नुस्खा का रहस्य उबलते पानी में सटीक रूप से निहित है - गर्म पानी सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है और उत्पादों को वही छिद्र प्रदान करता है जिसे हम प्यार करते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, हमेशा काम नहीं करता है। आपका काम उबलते पानी डालते समय आटे को जल्दी से मिलाना है ताकि पानी के ठंडा होने से पहले पूरे द्रव्यमान को पकने का समय मिल जाए। दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पेनकेक्स ओपनवर्क हो जाते हैं, और पैन जितना गर्म होता है (निश्चित रूप से), उतने ही स्पष्ट छेद होंगे।

• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• खड़ी उबलता पानी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• अंडा - मध्यम आकार के दो टुकड़े (या 3 छोटे वाले);
• दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच (सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं)।

1. सबसे पहले, पानी को गर्म करने के लिए सेट करें - जब तक यह उबलता है, हम सभी सामग्री को मिला देंगे।
2. एक सुविधाजनक कटोरे या बाल्टी में, गर्म दूध (कमरे का तापमान), चिकन अंडे और दानेदार चीनी (जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए) मिलाएं।
3. मैदा छान कर लोई बना लें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. वनस्पति तेल में डालो। अब आप पैन को गरम होने के लिए रख सकते हैं।
5. सोडा में डालें। इस समय तक, पानी पहले से ही उबल जाना चाहिए। एक गिलास गर्म पानी नाप कर आटे में डालें। जल्दी से हिलाओ ताकि पूरे द्रव्यमान में गर्म पानी के साथ प्रतिक्रिया करने का समय हो, और इस पर दूध में पेनकेक्स के लिए कस्टर्ड आटा तैयार हो।
6. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा अच्छे से फैल जाए।
7. कस्टर्ड पैनकेक को एक गर्म नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन पैन (पहले तेल से सना हुआ) में बेक करें। इसकी दीवारें जितनी मोटी होंगी, पैनकेक उतने ही समान रूप से बेक होंगे। इसे हर बार लुब्रिकेट करना जरूरी नहीं है, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार - इसके लिए हम आटे में वनस्पति तेल डालते हैं।

आप हर बार लुब्रिकेट नहीं कर सकते, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार। मुख्य बात यह है कि उत्पाद जलते नहीं हैं और सतह से अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं। मिठाई को जैम, कंडेंस्ड मिल्क, खट्टा क्रीम आदि के साथ परोसें। यदि आप उनमें नमकीन भरने की योजना बनाते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

दूध और उबलते पानी में पेनकेक्स के लिए नुस्खा हमेशा आपकी पसंद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उन्हें पतला बनाने के लिए, आप बस थोड़ा और उबलता पानी मिला सकते हैं।

कस्टर्ड पेनकेक्स और दूध के लिए एक नुस्खा है। आपको बस कुछ दूध उबालने की जरूरत है, और कुछ गर्म छोड़ दें। इसकी वसा सामग्री ज्यादा मायने नहीं रखती है - यह केवल पकवान की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करेगा (यदि आंकड़े के बारे में सोचने की आवश्यकता है), लेकिन स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होगा।

• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1-3 बड़े चम्मच;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - लगभग 2.5 कप;
• सोडा - आधा चम्मच।

1. 1 कप दूध मापें। पेनकेक्स के लिए यह चॉक्स पेस्ट्री काम करना मुश्किल नहीं है, आपको केवल मुख्य घटक को दो भागों में विभाजित करने के लिए याद रखना होगा।
2. दूध के नाप के गिलास में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें।
3. अपनी पसंद का कोई भी वनस्पति तेल डालें - सूरजमुखी, जैतून, रेपसीड, मक्का, आदि।
4. दूध डालें (दूध में कस्टर्ड पैनकेक नाजुक और पतले होने के कारण होते हैं एक बड़ी संख्या मेंतरल पदार्थ)।
5. परिणामी मिश्रण को मारो, आटे में डालें, और गांठों को तोड़ते हुए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अब बाकी दूध को चूल्हे पर गर्म करने की जरूरत है - इसे लगभग उबालना चाहिए, लेकिन आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है।
7. इसे भागों में डालें और जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा आटा इसके संपर्क में आ जाए।
8. जब कन्टेनर में थोड़ा सा गरम दूध रह जाये तो उसमें सोडा डालकर आटे में डाल दीजिये. अच्छी तरह मिलाओ।
9. गर्म दूध में पके हुए पेनकेक्स को एक पतली परत में मिश्रण डालकर गर्म पैन में बेक किया जाना चाहिए। समय में पलटना न भूलें ताकि उत्पाद सूख न जाएं और भंगुर हो जाएं। यदि वे अभी भी थोड़े सूखे हैं, तो पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई स्थिति को बचाएगी।

दूध में कस्टर्ड पैनकेक पकने के कारण छिद्रों से प्राप्त होते हैं। नाजुकता के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंट सकते हैं और फिर मिला सकते हैं।
यदि आटा पकने के बाद यह गांठ के साथ निकला, तो इसे डालने में जल्दबाजी न करें। आप इसे एक बड़ी छलनी से आसानी से छान सकते हैं, इन गांठों को रास्ते में पीस सकते हैं।

उन्हें मीठी फिलिंग (उदाहरण के लिए, पनीर, जैम, कंडेंस्ड मिल्क), और बिना पके हुए दोनों के साथ परोसा जा सकता है। केवल नमकीन भराव के मामले में चीनी की मात्रा को कम करना वांछनीय है, हालांकि बहुत से लोग मीठे स्वाद के साथ संयोजन में मांस भरना पसंद करते हैं।

कस्टर्ड मिठाई को और भी ओपनवर्क बनाने के लिए, आप इसे केफिर पर पका सकते हैं। आप एक अन्य किण्वित दूध उत्पाद को आधार के रूप में भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, किण्वित बेक्ड दूध या तरल (पीने) दही। मुख्य नियम यह है कि मुख्य घटक गर्म होना चाहिए (लेकिन गर्म नहीं)। केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए नुस्खा उतना ही सरल है।

• केफिर - 200 मिली;
• फ़िल्टर्ड पानी (ठंडा उबलता पानी) - 1 कप (200 मिली);
• आटा - 2 कप;
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी ;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• उबलता पानी - 1 कप (200 मिली);
• पानी (गर्म) - 1 कप (200 मिली)।

1. एक ब्लेंडर के साथ केफिर के साथ अंडे को ठीक से मारो (आप मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको तैयार आटा को लगभग 30 मिनट के लिए जोर देना होगा)।
2. नमक और चीनी डालें, फिर से फेंटें।
3. एक गिलास गर्म पानी में डालें।
4. आटे को छान लें, और एक अलग कटोरे में नहीं, बल्कि सीधे मिश्रण में डाल दें। फिर धीरे से एक चम्मच या एक बड़े स्पैटुला के साथ मिलाएं।
5. अब हम उबलते पानी के साथ काम कर रहे हैं: बेकिंग सोडा को एक खाली कंटेनर में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे एक पतली धारा में सीधे आटे में डालें। जोर से हिलाओ।
6. परिष्कृत वनस्पति तेल में डालो।
7. आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें और आप बेक कर सकते हैं।

वांछित भरने (मीठा या नहीं) के आधार पर, आटे में चीनी और नमक की मात्रा को समायोजित करें। लेकिन, ध्यान रखें कि पूरी तरह से चीनी के बिना, पेनकेक्स पीला और बेस्वाद हो सकता है।

अब आप जानते हैं कि कैसे जल्दी और आसानी से दूध और केफिर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स बनाना है। यह भरना चुनना बाकी है: स्वादिष्ट और स्वस्थ, या सिर्फ स्वादिष्ट।

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रसीला दूध पेनकेक्स खमीर के बिना नुस्खा

ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन नौवीं शताब्दी में उत्तरी अमेरिका से हमारे पास आया था, लेकिन तब से यह वास्तव में रूस में लोकप्रिय हो गया है। आज हम कैवियार, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स के बिना रूसी टेबल की कल्पना नहीं कर सकते।

खाना पकाने के रहस्य

पेनकेक्स को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर बनाने के लिए, आपको बस कुछ छोटी-छोटी तरकीबों का इस्तेमाल करने की जरूरत है, और आपकी डिश मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा लंबे समय तक याद रखी जाएगी।

• हम एक फ्राइंग पैन चुनते हैं। जो भी आधुनिक फ्राइंग पैन हमें प्रदान करते हैं - नॉन-स्टिक, आरामदायक, हल्का - कच्चा लोहा फ्राइंग पैन सबसे अच्छा रहता है। और यह पुरानी परंपराओं के बारे में नहीं है, बल्कि इसकी मोटी दीवारों के बारे में है, जो अच्छी तरह से गर्मी रखती हैं और समान रूप से गर्म होती हैं, और इसकी सतह आटे को चिपकाने की अनुमति नहीं देती है। इसके अलावा, कच्चा लोहा पैन टिकाऊ होते हैं और तापमान परिवर्तन से डरते नहीं हैं। हां, वे हर कोने पर नहीं बिकते हैं, लेकिन आप उन्हें पा सकते हैं। आजकल, चीन भी उत्कृष्ट ढलवां लोहे के तवे बनाता है।
• गांठ से छुटकारा। एक ब्लेंडर के साथ पैनकेक के लिए आटा मिलाना बेहतर है। प्रचंड गति के कारण द्रव्यमान हवादार और बिना गांठ वाला होता है। आप हाथ से भी गूंध सकते हैं, लेकिन फिर आपको कई गुना अधिक समय तक फेंटना पड़ता है।
• हम आटा चुनते हैं। पेनकेक्स के लिए, प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन अगर कोई नहीं है तो कोई बात नहीं। उपयुक्त और सभी उद्देश्य आटा, और अनाज, और कोई अन्य।
• हम विनम्रता प्राप्त करते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, और फिर सावधानी से उन्हें आटे में डालें। प्रोटीन मिलाने के बाद अब मिक्सर का इस्तेमाल न करें, नहीं तो कोई असर नहीं होगा।

उबलते पानी से

इस नुस्खा का रहस्य उबलते पानी में सटीक रूप से निहित है - गर्म पानी सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है और उत्पादों को वही छिद्र प्रदान करता है जिसे हम प्यार करते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, हमेशा काम नहीं करता है। आपका काम उबलते पानी डालते समय आटे को जल्दी से मिलाना है ताकि पानी के ठंडा होने से पहले पूरे द्रव्यमान को पकने का समय मिल जाए। दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पेनकेक्स ओपनवर्क हो जाते हैं, और पैन जितना गर्म होता है (निश्चित रूप से), उतने ही स्पष्ट छेद होंगे।

• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• खड़ी उबलता पानी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• अंडा - मध्यम आकार के दो टुकड़े (या 3 छोटे वाले);
• दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच (सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं)।

1. सबसे पहले, पानी को गर्म करने के लिए सेट करें - जब तक यह उबलता है, हम सभी सामग्री को मिला देंगे।
2. एक सुविधाजनक कटोरे या बाल्टी में, गर्म दूध (कमरे का तापमान), चिकन अंडे और दानेदार चीनी (जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए) मिलाएं।
3. मैदा छान कर लोई बना लें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. वनस्पति तेल में डालो। अब आप पैन को गरम होने के लिए रख सकते हैं।
5. सोडा में डालें। इस समय तक, पानी पहले से ही उबल जाना चाहिए। एक गिलास गर्म पानी नाप कर आटे में डालें। जल्दी से हिलाओ ताकि पूरे द्रव्यमान में गर्म पानी के साथ प्रतिक्रिया करने का समय हो, और इस पर दूध में पेनकेक्स के लिए कस्टर्ड आटा तैयार हो।
6. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा अच्छे से फैल जाए।
7. कस्टर्ड पैनकेक को एक गर्म नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन पैन (पहले तेल से सना हुआ) में बेक करें। इसकी दीवारें जितनी मोटी होंगी, पैनकेक उतने ही समान रूप से बेक होंगे। इसे हर बार लुब्रिकेट करना जरूरी नहीं है, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार - इसके लिए हम आटे में वनस्पति तेल डालते हैं।

आप हर बार लुब्रिकेट नहीं कर सकते, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार। मुख्य बात यह है कि उत्पाद जलते नहीं हैं और सतह से अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं। मिठाई को जैम, कंडेंस्ड मिल्क, खट्टा क्रीम आदि के साथ परोसें। यदि आप उनमें नमकीन भरने की योजना बनाते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

दूध और उबलते पानी में पेनकेक्स के लिए नुस्खा हमेशा आपकी पसंद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उन्हें पतला बनाने के लिए, आप बस थोड़ा और उबलता पानी मिला सकते हैं।

गरम दूध पर

कस्टर्ड पेनकेक्स और दूध के लिए एक नुस्खा है। आपको बस कुछ दूध उबालने की जरूरत है, और कुछ गर्म छोड़ दें। इसकी वसा सामग्री ज्यादा मायने नहीं रखती है - यह केवल पकवान की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करेगा (यदि आंकड़े के बारे में सोचने की आवश्यकता है), लेकिन स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होगा।

• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1-3 बड़े चम्मच;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - लगभग 2.5 कप;
• सोडा - आधा चम्मच।

1. 1 कप दूध मापें। पेनकेक्स के लिए यह चॉक्स पेस्ट्री काम करना मुश्किल नहीं है, आपको केवल मुख्य घटक को दो भागों में विभाजित करने के लिए याद रखना होगा।
2. दूध के नाप के गिलास में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें।
3. अपनी पसंद का कोई भी वनस्पति तेल डालें - सूरजमुखी, जैतून, रेपसीड, मक्का, आदि।
4. दूध जोड़ें (दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स तरल की बड़ी मात्रा के कारण नाजुक और पतले होते हैं)।
5. परिणामी मिश्रण को मारो, आटे में डालें, और गांठों को तोड़ते हुए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अब बाकी दूध को चूल्हे पर गर्म करने की जरूरत है - इसे लगभग उबालना चाहिए, लेकिन आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है।
7. इसे भागों में डालें और जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा आटा इसके संपर्क में आ जाए।
8. जब कन्टेनर में थोड़ा सा गरम दूध रह जाये तो उसमें सोडा डालकर आटे में डाल दीजिये. अच्छी तरह मिलाओ।
9. गर्म दूध में पके हुए पेनकेक्स को एक पतली परत में मिश्रण डालकर गर्म पैन में बेक किया जाना चाहिए। समय में पलटना न भूलें ताकि उत्पाद सूख न जाएं और भंगुर हो जाएं। यदि वे अभी भी थोड़े सूखे हैं, तो पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई स्थिति को बचाएगी।

दूध में कस्टर्ड पैनकेक पकने के कारण छिद्रों से प्राप्त होते हैं। नाजुकता के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंट सकते हैं और फिर मिला सकते हैं।
यदि आटा पकने के बाद यह गांठ के साथ निकला, तो इसे डालने में जल्दबाजी न करें। आप इसे एक बड़ी छलनी से आसानी से छान सकते हैं, इन गांठों को रास्ते में पीस सकते हैं।

उन्हें मीठी फिलिंग (उदाहरण के लिए, पनीर, जैम, कंडेंस्ड मिल्क), और बिना पके हुए दोनों के साथ परोसा जा सकता है। केवल नमकीन भराव के मामले में चीनी की मात्रा को कम करना वांछनीय है, हालांकि बहुत से लोग मीठे स्वाद के साथ संयोजन में मांस भरना पसंद करते हैं।

केफिर पर

कस्टर्ड मिठाई को और भी ओपनवर्क बनाने के लिए, आप इसे केफिर पर पका सकते हैं। आप एक अन्य किण्वित दूध उत्पाद को आधार के रूप में भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, किण्वित बेक्ड दूध या तरल (पीने) दही। मुख्य नियम यह है कि मुख्य घटक गर्म होना चाहिए (लेकिन गर्म नहीं)। केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए नुस्खा उतना ही सरल है।

• केफिर - 200 मिली;
• फ़िल्टर्ड पानी (ठंडा उबलता पानी) - 1 कप (200 मिली);
• आटा - 2 कप;
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी ;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• उबलता पानी - 1 कप (200 मिली);
• पानी (गर्म) - 1 कप (200 मिली)।

1. एक ब्लेंडर के साथ केफिर के साथ अंडे को ठीक से मारो (आप मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको तैयार आटा को लगभग 30 मिनट के लिए जोर देना होगा)।
2. नमक और चीनी डालें, फिर से फेंटें।
3. एक गिलास गर्म पानी में डालें।
4. आटे को छान लें, और एक अलग कटोरे में नहीं, बल्कि सीधे मिश्रण में डाल दें। फिर धीरे से एक चम्मच या एक बड़े स्पैटुला के साथ मिलाएं।
5. अब हम उबलते पानी के साथ काम कर रहे हैं: बेकिंग सोडा को एक खाली कंटेनर में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे एक पतली धारा में सीधे आटे में डालें। जोर से हिलाओ।
6. परिष्कृत वनस्पति तेल में डालो।
7. आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें और आप बेक कर सकते हैं।

वांछित भरने (मीठा या नहीं) के आधार पर, आटे में चीनी और नमक की मात्रा को समायोजित करें। लेकिन, ध्यान रखें कि पूरी तरह से चीनी के बिना, पेनकेक्स पीला और बेस्वाद हो सकता है।

हर कोई जिसने कस्टर्ड पेनकेक्स की कोशिश की है, वे अपने विशेष स्वाद और सुगंध को कभी नहीं भूलेंगे, जो सामान्य तरीके से पकाए गए पेनकेक्स से अलग है। इसके अलावा, पतले कस्टर्ड पेनकेक्स में कुछ बाहरी अंतर होते हैं। यदि आप कस्टर्ड पेनकेक्स को देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि उनकी सतह पूरी तरह से कई छेदों से युक्त है। ऐसे ओपनवर्क पेनकेक्स से, मेरा विश्वास करो, शायद ही कोई मना करेगा।

कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए आटा दूध, खमीर और केफिर से भी तैयार किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, कस्टर्ड पेनकेक्स पतले बेक किए जाते हैं। यह आपको उन्हें विभिन्न प्रकार के भरावों से भरने की अनुमति देता है। पेनकेक्स के लिए आटा मीठा करने के बाद, आप पनीर, फल, बेरी फिलिंग, क्रीम के साथ भरवां पेनकेक्स बना सकते हैं और उन्हें मिठाई के लिए परोस सकते हैं।

चाउक्स पेस्ट्री से नमकीन पेनकेक्स मांस, मछली और सब्जी रोल, स्नैक पैनकेक केक, लिफाफे बनाने के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, कस्टर्ड पैनकेक सब्जियों, जामुन और फलों के साथ समय से पहले आटे में मिला कर तैयार किया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप कस्टर्ड आटा बनाना और उन्हें सेंकना नहीं जानते हैं, तो निराशा न करें।

कस्टर्ड पेनकेक्स बनाने के लिए हम आपको सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो भविष्य में आपके लिए उपयोगी होगा। नाम से ही स्पष्ट हो जाता है कि आटा कस्टर्ड होना चाहिए। कस्टर्ड आटा का आधार दूध, खमीर या केफिर हो सकता है। द्वारा और बड़े, पेनकेक्स दिखने और स्वाद में समान हैं, भले ही आपने दूध या केफिर चुना हो। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि कस्टर्ड पेनकेक्स, केफिर और खमीर के साथ पकाया जाता है, ऊंचाई में थोड़ा अधिक होगा और दूध के साथ पेनकेक्स की तुलना में अधिक हवादार होगा। आटा के रूप में, इस तरह के पेनकेक्स बनाने के लिए अक्सर सफेद गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, हालांकि आप मकई, चावल या एक प्रकार का अनाज के आटे पर पेनकेक्स का प्रयोग और सेंकना कर सकते हैं। पैनकेक के आटे में कुछ सब्जियों का रस या कोको मिलाने से आपको सुंदर रंगीन पैनकेक मिलेंगे।

कुकिंग कस्टर्ड पैनकेक दो तरह से किया जा सकता है। पहली विधि में आटे में गर्म पानी मिलाना शामिल है, जबकि पैनकेक बनाने की दूसरी विधि तैयार आटा को पानी के स्नान में पकाने पर आधारित है।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।,
• दूध - 1 गिलास,
• मक्खन - 50 जीआर।,
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 1 कप,
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• गर्म पानी - 0.5 कप,
• वानीलिन या वेनिला चीनी - 1 पैक,
• नमक की एक चुटकी,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल

ये बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक हैं। पेनकेक्स के लिए दूध वसा के उच्च प्रतिशत के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है। सभी सामग्री पकने के बाद, आप पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे बाउल में अंडे फेंट लें। चीनी, दूध और एक चुटकी नमक डालें। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे में डालें। गेहूं का आटा छान लें।

इसे परिणामी मिश्रण में जोड़ें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। पैनकेक के आटे में सोडा, वैनिलिन और गर्म पानी (उबलता पानी) डालें। सब कुछ दोबारा मिलाएं। आटा तैयार होने के बाद, इसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। पैन में रिफाइंड तेल डालें। उसे गर्म करो।

आटे को एक करछुल से मसलें और एक समान पतली परत में पैन में डालें। दूध में भी कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए, आपको पैन को थोड़ा मोड़ना होगा। पेनकेक्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। पैनकेक में छेद का दिखना इंगित करता है कि इसे पहले ही पलट दिया जा सकता है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि पेनकेक्स बहुत नाजुक और कोमल होते हैं। दूध के साथ इस तरह के कस्टर्ड पेनकेक्स मास्लेनित्सा के लिए उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स - नुस्खा

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास,
• मैदा - 1 कप
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - आधा गिलास
• सोडा - ½ छोटी चम्मच,
• अंडे - 2 पीसी।, वनस्पति तेल

जैसा कि आप देख सकते हैं, केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स में लगभग दूध पेनकेक्स के समान उत्पादों का सेट होता है। ऐसे पेनकेक्स की तैयारी के लिए केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें वसा की मात्रा 3% से अधिक है। आप घर का बना केफिर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट निकलेंगे।

हमेशा की तरह, सबसे पहले आपको चिकन अंडे को व्हिस्क से फेंटना है। - इसके बाद इनमें चीनी और नमक डालें. केफिर में डालो। चिकना होने तक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ हिलाएँ। वनस्पति तेल, सोडा और वेनिला चीनी जोड़ें। वैसे तो इसे पिघले हुए मक्खन से देखा जा सकता है। आखिर में छना हुआ आटा डालें।

पेनकेक्स के लिए आटा मिलाएं और पानी के स्नान में डाल दें। इसे लगभग 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें। आटा लगभग 60 डिग्री होना चाहिए। - इसके बाद आटे को 30-40 मिनट के लिए रख दें. इस तरह के कस्टर्ड पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, जिस रेसिपी की हमने जांच की, वह अच्छी तरह से गर्म पैन में है।

सामग्री:

• खमीर - 40 जीआर।,
• दूध - 1 गिलास,
• चीनी - आधा गिलास
• वानीलिन - 1 पाउच,
• चम्मच की नोक पर नमक
• वनस्पति तेल

ये कस्टर्ड यीस्ट पैनकेक दूध में पकाए जाते हैं। थोड़ी मात्रा में पानी के साथ खमीर डालें, उनमें 1 चम्मच चीनी डालें। 10 मिनट के बाद खमीर को उस कटोरे में डालें जिसमें आप आटा तैयार करेंगे। कमरे के तापमान का आधा दूध डालें। हिलाओ, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल और 1 अंडा डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आटा डालें। आटा गूंधना। इसे लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से फिट होगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। दूध को उबाल कर आटे में डालें। हलचल। 15 मिनट के बाद पैनकेक को इससे बेक किया जा सकता है। जैसा आप चाहते हैं, पैन को लार्ड, सब्जी या मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। इस नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स पैन से अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं, चिपकते नहीं हैं और आसानी से स्पैटुला के साथ पलट जाते हैं। इन पेनकेक्स को गर्म, पाइपिंग हॉट परोसा जाता है। तैयार पेनकेक्स को परोसने से पहले बेरी सिरप, जैम, शहद या गाढ़ा दूध डाला जा सकता है।

सूजी के साथ खमीर कस्टर्ड पेनकेक्स भी खमीर के साथ तैयार किए जा सकते हैं।

सूजी के साथ खमीर कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री:

• दूध - 1 कप
• पानी - 1 गिलास,
• सूजी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच।
• मक्खन - 50 जीआर।,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच।
• इंस्टेंट ड्राई यीस्ट - 1 पाउच,
• वेनिला चीनी - 1 पैक,
• वनस्पति तेल

अंडे फेंटें, उनमें चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। सूजी डालें। हिलाओ, गर्म पानी डालो। उसके बाद, आप सूखा खमीर और वैनिलीन (वेनिला चीनी) जोड़ सकते हैं। आटा तब लगभग 2 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, खमीर के ऊपर आने का समय होगा, और सूजी फूल जाएगी। उन लोगों के लिए जिनके पास पैनकेक आटा के लंबे दृष्टिकोण के लिए इंतजार करने का समय नहीं है, आप प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं और उबले हुए सूजी के साथ अनाज को बदल सकते हैं। पैनकेक को सूरजमुखी के तेल से सना हुआ पैन में भूनें। पेनकेक्स किसी भी जैम, मीठे सॉस और टॉपिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• कुट्टू का आटा - 250 मिलीग्राम।,
• अंडे - 1 पीसी।,
• गरम पानी - 1 कप
• दूध - 1 कप
• चीनी - 50-70 जीआर।,
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल

इन पेनकेक्स का नुस्खा प्राचीन काल से हमारे पास आया है। एक बार इस तरह के पेनकेक्स रूस में हर घर में पके हुए थे, लेकिन समय के साथ यह नुस्खा इतना आम और लोकप्रिय नहीं हुआ। आइए पुरानी परंपराओं को फिर से शुरू करें और एक प्रकार का अनाज कस्टर्ड पेनकेक्स पकाएं। आप इन पेनकेक्स को लाल कैवियार से भरकर रोल भी बना सकते हैं।

कस्टर्ड पेनकेक्स खाना बनाना शुरू करते हैं। कूटू का आटा छान कर एक बाउल में रखें। उसमें गर्म पानी भर दें। अंडे को फेंटें, चीनी, दूध, थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री स्थिरता में मोटी है, लेकिन तंग नहीं है। इसे तवे की सतह पर आसानी से फैल जाना चाहिए। पेनकेक्स को प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें एक स्पैटुला के साथ पलट दें। इन्हें गरमा गरम परोसें। चिकन शोरबा और खट्टा क्रीम सॉस उनके साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

इस तरह आसान और सरल कस्टर्ड पैनकेक तैयार किए जाते हैं। और यदि आप थोड़ा सपने देखते हैं, तो आप कस्टर्ड पेनकेक्स के आधार पर स्वतंत्र रूप से कई अन्य व्यंजनों के साथ आ सकते हैं।

खैर, अब देखते हैं कि कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाने हैं। उनकी तैयारी की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको इसमें मदद करेगा।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स सबसे अच्छा और सबसे आम सप्ताहांत का नाश्ता है। कहीं भी जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, और इसलिए आप सुगंधित पेनकेक्स बेक कर सकते हैं और चाय पीने का आनंद ले सकते हैं। हमारी दादी-नानी द्वारा संरक्षित पुरानी शैली के कच्चे लोहे के गर्म और तेल से सने या घी वाले फ्राइंग पैन में रूसी परिचारिकाओं द्वारा पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। लेकिन कुछ भी स्थिर नहीं है, और पेनकेक्स के लिए लंबे समय से विशेष पैनकेक पैन का आविष्कार किया गया है, जो सभी बेकिंग को बहुत आसान बनाते हैं। और इसलिए अब बेकिंग पेनकेक्स एक खुशी है।

दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - कितना आटा लगेगा
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल। (आटा में)
• उबलता पानी - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम (सॉस के लिए)
• जैम (सॉस के लिए)

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स। व्यंजन विधि

अगर पैनकेक बनाने के लिए घर के बने फैट वाले दूध का इस्तेमाल किया जाता है, तो बेहतर होगा कि इसे एक-एक करके पानी से पतला करें। इस रेसिपी में हम सीधे आटे में दूध पतला करेंगे, गूंथने से पहले दो गिलास पानी उबाल लें। आटे को एक सॉस पैन में डालें और अंडे में फेंटें। पेनकेक्स कितने भी मीठे क्यों न हों, एक चुटकी नमक डालें।

और इसके ऊपर, मैं कुछ "पैनकेक" ज्ञान को याद करना चाहूंगा:

1. दूध को आटे में डालना चाहिए, और इसके विपरीत नहीं - फिर आटे में कोई गांठ नहीं होगी।

2. केफिर या कस्टर्ड पर लीकी, ओपनवर्क पेनकेक्स अक्सर प्राप्त होते हैं।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि दूध में छेद वाले पतले, कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाने हैं? फिर 3 व्यंजनों का चयन पढ़ें, जिसमें आपको फ्राइंग के रहस्य, पेनकेक्स के लिए आटा गूंथने, टिप्स मिलेंगे। इसके अलावा, मैं आपको इस विषय पर एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं। यह आपके लिए स्पष्ट हो जाएगा कि कैसे सरल, थोड़े समय में, दूध में खमीर, नाजुक और पतले पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं।

टिप 1। यदि आपके पास घर पर कम पक्षों और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप पाई तलने के लिए सामान्य का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, पैन के तल पर आटा डालने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, इसे पोंछकर सुखा लें। फिर आग लगाओ और अच्छी तरह से आग लगाओ। अन्यथा, पेनकेक्स, जब पलट दिया जाता है, तो नीचे से चिपकना शुरू हो जाएगा और कई हिस्सों में फट जाएगा।

युक्ति 2। यदि आप पैनकेक बेकिंग के लिए नए हैं, तो पहले से एक नहीं, बल्कि दो स्पैचुला तैयार करें। यह तलने के समय को कम कर देगा, पैनकेक को पैन से एक प्लेट में घुमाते और स्थानांतरित करते समय पैनकेक को पूरा रखना संभव बनाता है।

टिप 3। मुख्य बर्तन और उपकरण जो पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करेंगे:

• आटा गूंधने के लिए एक कंटेनर, यह कुछ भी हो सकता है - एक सॉस पैन, एक कटोरा, एक करछुल, आदि;
• व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर;
• करछुल, spatulas.

ये सभी एक्सेसरीज हमेशा आपकी उंगलियों पर होनी चाहिए।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक (पतला)

पतली संरचना के बावजूद, पैनकेक तलने के दौरान नहीं फटते हैं, वे पूरी तरह से पलट जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं। आटा दूध पर आधारित होता है, लेकिन गूंधने के दौरान इसे अतिरिक्त रूप से उबलते पानी से पीसा जाता है, जो तैयार पैनकेक को पतला और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• दूध - 2 स्टैक।
• उबलता पानी - 1 स्टैक।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 1.5 स्टैक।
• अंडा - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• वानीलिन - 1 चम्मच
• गंधहीन वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन

खाना बनाना:

संकेतित सामग्री से लगभग 20 - 22 टुकड़े पतले पैनकेक बेक किए जा सकते हैं। जितना कम आटा आप पैन में डालेंगे, पैनकेक उतने ही पतले होंगे।

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मारो मत, बस हिलाओ।

फिर परिणामी मिश्रण में दूध, मक्खन, छना हुआ आटा, वेनिला मिलाएं। व्हिस्क से मिलाएं।

एक उबले हुए चायदानी से एक गिलास उबलते पानी डालें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। - गुंथे हुए आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.

अगला, टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक गर्म पैन में एक चम्मच तेल डालें (केवल पहले पैनकेक के लिए)। पूरी सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए आटे को एक करछुल से उठाएं और पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए डालें।

- इसके बाद पैन को मध्यम आंच पर रखें और पैनकेक की निचली सतह ब्राउन होने तक तलें. यह क्षण पैनकेक के किनारों के हल्के से मुड़ने और पैन के पीछे पड़ने से स्पष्ट रूप से दिखाई देगा।

एक बार जब नीचे से ब्राउन हो जाए, तो पैनकेक को दूसरी तरफ स्पैटुला से पलट दें। इस प्रकार, बाकी पैनकेक्स को बाकी चौक्स पेस्ट्री से बेक करें।

तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर ढेर में रखें या ट्यूबों में रोल करें, मक्खन के साथ पूर्व-चिकनाई करें।

पैनकेक को विभिन्न फिलिंग के साथ गर्म परोसा जाता है, जिसमें चॉकलेट, जैम, चाशनी आदि को पिघलाया जा सकता है।

छेद वाले दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स

पेनकेक्स की सतह पर एक सुंदर "छिद्रित" प्रभाव गर्म दूध के साथ आटा पकाने से प्राप्त होता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक में छेद होते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1 एल
• अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2.5 स्टैक।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• पीने का सोडा - 0.5 चम्मच
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

पैनकेक आटा बनाने वाले सभी उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

एक कटोरे में दूध, अंडे, दानेदार चीनी, नमक और तेल डालें। एक ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो।

फिर छोटे बैचों में परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा डालें।

उसके बाद, बाकी दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबाले नहीं।

आटे में गर्म दूध को एक धारा में डालें और द्रव्यमान को मिक्सर से लगातार फेंटें। सभी गर्म दूध डालने के बाद, आटा पीसा हुआ माना जाता है।

एक पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। अगर तवे पर नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो उसे तेल से चिकना कर लें।

ज़्यादातर छेद तब बनते हैं जब पैनकेक को तेज़ आँच पर अच्छी तरह से गरम पैन में बेक किया जाता है। हालाँकि, आपको सब कुछ बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, अन्यथा पेस्ट्री जल सकती है।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

जिन लोगों को अंडे से एलर्जी है, उनके लिए यह रेसिपी स्वादिष्ट पैनकेक खाने का सही मौका है। इस मामले में, पेनकेक्स का "छिद्रण" खमीर के आटे में पीसे हुए पानी को उबालकर दिया जाता है।

सामग्री:

• दूध - 1 स्टैक।
• उबलता पानी - आधा ढेर।
• ताजा खमीर - 10 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 कप
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

यदि आप आटे में आधा गिलास अधिक दूध डालते हैं, तो पेनकेक्स बहुत पतले हो जाएंगे। साथ ही, ध्यान रखें कि पिछले 2 व्यंजनों की तुलना में यह उतना तेज़ नहीं है। खमीर आटा को किण्वित होना चाहिए, और इसके लिए कम से कम 30 - 40 मिनट की आवश्यकता होती है

एक कटोरी में नमक, दानेदार चीनी डालें, यीस्ट को क्रम्बल करें। खमीर को घोलने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध डालें।

फिर छाना हुआ आटा डालें, मिक्सर से मिश्रण को तोड़ लें ताकि कोई गांठ न रहे। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

उसके बाद, उबलते पानी को एक धारा के साथ आटे में डालें, मिलाएँ। तेल डालें और चिकना होने तक फिर से गूंधें।

आटा तैयार है, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि ये दूध पेनकेक्स अंडे के बिना हैं, वे अभी भी नरम हैं, "रबर" नहीं, खमीर आधार और उबलते पानी के कारण।