मीठी मिर्च के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग। टमाटर की ड्रेसिंग. पत्तागोभी और सिरके के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - एक समय-परीक्षणित नुस्खा

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी के लिए मददगार होती है, खासकर सर्दियों में। इसे तैयार करना आसान है, और इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के क्लासिक संस्करण के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसकी अन्य किस्मों के लिए भी किया जा सकता है। आप इसे मेरे दूसरे लेख में पा सकते हैं।

एक बार जब आप यह आधार तैयार कर लेते हैं, तो आप बाद में तुरंत दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं! यह गैस स्टेशन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हमेशा जल्दी में रहते हैं और हर शाम कई घंटों तक स्टोव पर खड़े रहने के लिए तैयार नहीं होते हैं।

चुकंदर और गाजर से बनी बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

अब हम जो व्यंजन बनाने जा रहे हैं वह आलसी लोगों के लिए बोर्स्ट है। इसे नियमित सलाद (स्वतंत्र व्यंजन) के रूप में खाया जा सकता है, या बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

आधार गाजर और चुकंदर हैं - यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है। ड्रेसिंग एक जीवनरक्षक है जब आप लंबे समय तक बोर्स्ट से परेशान नहीं होना चाहते हैं, लेकिन फिर भी आप एक स्वादिष्ट सूप चाहते हैं।

सामग्री:

4 किलो चुकंदर;
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
1 किलो गाजर;
1 किलो प्याज;
काली मिर्च (0.5 किग्रा);
वनस्पति तेल (लगभग 0.2 एल);
1 कप दानेदार चीनी;
9% सिरका का 1 गिलास;
2 किलो लहसुन;
2 किलो हरा अजमोद;

तैयारी की प्रगति:

आप बिल्कुल कोई भी चुकंदर ले सकते हैं: यहां कुछ भी काम करेगा - चाहे कितना भी मोटा या मोटा क्यों न हो! हम इसे सब्जी कटर से साफ करते हैं और इसे कद्दूकस करते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से गुजारते हैं।

पूरे किचन को छींटों से बचाने के लिए इसे प्लास्टिक बैग से ढक दें।

एक कटोरे में रखें. अब धनुष. हम इसे कद्दूकस नहीं करेंगे बल्कि बारीक काट लेंगे। दरअसल, इस तरह से यह ज्यादा स्वादिष्ट बनता है। - फिर गाजर को कद्दूकस कर लें. काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

अब हम एक बड़ा (वास्तव में बड़ा) कंटेनर लेते हैं, जहां हम अपनी सभी सामग्री डालते हैं जो हमने पहले तैयार की थी। हम हिलाते हैं और धीमी आंच पर रखते हैं, हमारे द्रव्यमान के रस देने की प्रतीक्षा करते हैं। इसे कवर करने में लगभग 20 मिनट लगते हैं और यदि कंटेनर खुला है तो थोड़ा अधिक।

अब बची हुई सामग्री डालें: सिरका, दानेदार चीनी, आदि। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और अगले 50 मिनट तक पकाते रहें। फिर अजमोद और लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

अब हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और उनमें ड्रेसिंग डालते हैं। सब तैयार है! बॉन एपेतीत!

बिना सिरके के सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह नुस्खा, पिछले वाले के विपरीत, कोई दंश नहीं देगा। हालाँकि, इससे ड्रेसिंग ख़राब नहीं होती - यह पूरी सर्दी ठीक रहती है!

सामग्री:

2 किलो टमाटर;
2 बड़े प्याज;
लहसुन के 2 सिर;
3 शिमला मिर्च;
3 गाजर (बड़ी या मध्यम)
2-3 गर्म मिर्च;
1 अजवाइन की जड़;
2 सेब.

तैयारी की प्रगति:

फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पहले मीट ग्राइंडर में पिसे हुए टमाटरों को इस फ्राइंग पैन में रखें।
काली मिर्च (कड़वी और शिमला मिर्च), जिसे हमने भी काटा है, टमाटर में मिला दीजिये. अजवाइन, प्याज, गाजर, सेब और लहसुन भी वहां जाएंगे। हमने भी, जैसा कि आपने अनुमान लगाया था, उन्हें कुचल दिया।
इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें, जिसके बाद हम एक और आधे घंटे तक पकाते हैं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, इसमें नमक/मीठा मिलाना अच्छा विचार होगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग (वैसे, न केवल) तैयार है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों में यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो स्वस्थ खाना चाहते हैं, लेकिन उनके पास पर्याप्त समय नहीं है। आलू के साथ शोरबा उबालें, ड्रेसिंग का एक जार डालें और परिणामस्वरूप सूप को अंडे के साथ परोसें - पौष्टिक और स्वादिष्ट!

सामग्री

5 किलो सफेद गोभी;
750 ग्राम गाजर;
750 ग्राम प्याज;
टमाटर - 1 किलो;
2 किलो चुकंदर;
400 ग्राम मीठी मिर्च;
अजमोद - स्वाद के लिए;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
9% सिरका - 125 मिलीलीटर;
250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
2 चम्मच चीनी;
बे पत्ती - 4 पीसी;
काली मिर्च 10 टुकड़े (मटर);
ऑलस्पाइस 5 टुकड़े;

तैयारी की प्रगति:

बोर्स्ट ड्रेसिंग को एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाना बेहतर है। इनेमल का उपयोग न करना बेहतर है - यह जल जाएगा। सबसे पहले, टमाटर के डंठल हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
हम प्याज को या तो आधे छल्ले में या क्यूब्स में काटते हैं, और फिर इसे एक कढ़ाई में डाल देते हैं। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। चुकंदर और गाजर को छीलने के बाद, उन्हें कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज में मिला दें। - अब कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें तेल और सिरका डालें. नमक डालें और चीनी, तेज़ पत्ता, दोनों मिर्च डालें।
ढक्कन से ढकें और उबाल लें, फिर हिलाएं और पकाना जारी रखें। जब सब्जियां 25 मिनट तक उबल जाएं तो इसमें कटी पत्ता गोभी और अजमोद डालें। उबालने के बाद, हिलाना याद रखते हुए, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार! अब आप इसे जार में डाल सकते हैं!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह नुस्खा दूसरों से अधिक जटिल नहीं है। मुख्य सामग्री बस पत्तागोभी होगी। घटकों का सेट पिछले संस्करणों की तरह मानक है।

सामग्री

1 किलो टेबल बीट - आप अनाड़ी का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ अच्छा नहीं लगेगा;
1 किलो सफेद गोभी;
0.5 किलो शिमला मिर्च;
1 किलो बड़े टमाटर;
0.5 किलो प्याज;
गाजर - 0.5 किलो;
5 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%;
चीनी और नमक;
100 मिलीग्राम गंधहीन वनस्पति तेल;
टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
लहसुन - एक सिर;
स्वादानुसार साग.

तैयारी की प्रगति:

लहसुन, पत्तागोभी और जड़ी-बूटियों को छोड़कर, सब्जियों को काटने की जरूरत है। टमाटरों के डंठल हटा दीजिए और उन्हें चार टुकड़ों में काट लीजिए. अगला है काली मिर्च: बीज और डंठल हटा दें। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में और तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर काट लें। हमने चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट दिया। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक एल्यूमीनियम बेसिन में डालते हैं, जिसमें हम बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाएंगे।
तेल डालें और सब्जी के मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही वे उबलें, गैस धीमी कर दें। ढक्कन से ढककर लगभग 40-45 मिनट तक इसी तरह धीमी आंच पर पकाएं। इस समय हम गोभी की देखभाल करेंगे - इसे काटने की जरूरत है। आपके पास ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करने का भी समय हो सकता है, हालाँकि यह काम पहले से करना बेहतर है।
हम स्टोव को देखते हैं - सब्जियां उबलना शुरू हो गई हैं, जिसका मतलब है कि सिरका डालने का समय हो गया है।
हिलाएँ और ड्रेसिंग को अगले 45 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद नमक डालें, दानेदार चीनी डालें और ऊपर पत्तागोभी और कटा हुआ लहसुन डालें। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। फिर हिलाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

- अब आंच से उतारकर जार में डालें. वैसे, जार के नीचे चाकू रखना न भूलें ताकि वह फटे नहीं. सब कुछ तैयार है - सुखद भूख!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखें

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें!

मुझे वास्तव में रिक्त स्थान बनाना पसंद है। ये वे हैं जो खाना पकाने के समय को कम करते हैं। उदाहरण के लिए, पहले से कद्दूकस की हुई और जमी हुई गाजर या। जो एक पूर्ण नाश्ते के रूप में काम करते हैं। उसने जार खोला और परिवार को खाना खिलाया। और अब मैंने सर्दियों के लिए बोर्स्ट को जार में सील करना भी शुरू कर दिया है। यह सुविधाजनक भी है. सब्जियाँ पहले से ही तैयार हैं, जो कुछ बचा है उसे शोरबा में डालना और मसाले डालना है। परिणामस्वरूप, आप एक स्वादिष्ट सूप पर केवल 20 मिनट खर्च करेंगे, बशर्ते आपने शोरबा पहले से तैयार कर लिया हो।

बेशक, सभी व्यंजन अलग-अलग हैं, हम गोभी को बोर्स्ट ड्रेसिंग में डाल सकते हैं और टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। या यदि हम कुछ फलियाँ मिला दें तो हम वास्तव में एक हार्दिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आज मैंने 6 व्यंजनों का चयन किया है जो (मेरी राय में) सबसे सफल हैं और हर स्वाद को संतुष्ट करने के लिए तैयार हैं। आख़िरकार, कुछ लोगों को खट्टापन और सिरका मिला हुआ लाल सूप पसंद होता है, जबकि अन्य को इसके बिना।

मुझे सर्दियों के लिए यह तैयारी इसलिए भी पसंद है क्योंकि यह सभी बदसूरत सब्जियां इकट्ठा करती है: छोटी, मुड़ी हुई गाजर, छोटी चुकंदर। दिखावट स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है, और हमारे पास लगभग अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक, जब सभी सब्जियां पहले से ही जार में हों। इसलिए, यदि आप आधा लीटर की बोतल बंद करते हैं, तो आप तुरंत इसे तीन लीटर पानी के लिए उपयोग कर सकते हैं। सिर्फ आलू काटने होंगे. और हम बाकी सब कुछ, यहां तक कि गोभी भी, जार में डाल देंगे।

वैसे, मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि आपको सब्जियां पकाने के लिए इनेमल बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसमें लगी ड्रेसिंग लगातार जलती रहती है। कई गृहिणियों के अनुभव के आधार पर।

जार का उपयोग किसी भी आकार का किया जा सकता है, लेकिन आधा लीटर या 700 ग्राम कंटेनर को खाली करना हमेशा अधिक सुविधाजनक होता है। बजाय इसके कि आप दो लीटर की बोतल खोलकर इस बात से डरें कि बचा हुआ उत्पाद फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

आप किसी भी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं. लेकिन एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए, स्क्रू या लॉकिंग कुंजी के साथ धातु लेना बेहतर है।

सब्जियां तैयार करने के कई तरीके हैं: उन्हें क्यूब्स, स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाया जा सकता है। यह आपके स्वाद पर निर्भर है। मेरे परिवार को उनका सूप कुछ चबाने योग्य पसंद है। मेरे पति इसे यह कहकर समझाते हैं कि इस तरह उनका पेट जल्दी भर जाता है। हां, हो सकता है।

मिश्रण:

1.2 किलो चुकंदर,
900 ग्राम पत्ता गोभी,
600 ग्राम शिमला मिर्च,
टमाटर - 900 ग्राम,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर,
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी,
नमक - 1 बड़ा चम्मच,
120 मिली सूरजमुखी तेल,
लहसुन की 8 कलियाँ।

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। हमने उन्हें तुरंत एक बड़े कंटेनर में रख दिया जिसमें उन्हें पकाया जाएगा।
हमने मिर्च से पूंछ और बीज काट दिए और उन्हें हमेशा की तरह काट दिया।

प्याज को टुकड़ों या आधे छल्ले में काट लें.

गाजर को कद्दूकस के बीच की तरफ से काट लीजिए. चुकंदर का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

वनस्पति द्रव्यमान के साथ एक सामान्य कंटेनर में आधा गिलास सूरजमुखी तेल डालें।

और मध्यम आंच पर पकाएं. जैसे ही यह उबल जाए, इसे कम कर दें और हिलाते हुए 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान पत्ता गोभी को काट लें और ढक्कन वाले जार तैयार कर लें. मैं उन्हें भाप से रोगाणुरहित करता हूं।

जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान उबलने लगे, सिरका डालें।

45 मिनिट बाद सब्जियों में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और पत्तागोभी डाल दीजिये.

हिलाएँ और ढक्कन हटाए बिना और 10 मिनट तक पकाएँ।

सब्जी के मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें। कांच के कंटेनर को टूटने से बचाने के लिए उसके नीचे एक चाकू रखें।

ढक्कन लगाएं और कंटेनरों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी

शरद ऋतु, दिन के उजाले कम हो रहे हैं, रात में तापमान में गिरावट होती है, और इसलिए कई गृहिणियां पहले से ही टमाटर से हरे फल चुन रही हैं। उन्हें लाल करने के लिए कोठरी में रख दिया जाता है।

लेकिन, आप देखिए, जो टमाटर गर्मियों में उगते हैं और सूरज की रोशनी से संतृप्त होते हैं, वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, यदि आप पतझड़ में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। यह पूरी तैयारी में वांछित मिठास और रंग जोड़ देगा।

5 लीटर कंटेनर के लिए संरचना:

500 ग्राम मीठी मिर्च,
5 प्याज,
550 ग्राम गाजर,
1 किलो टमाटर,
गोभी का सिर,
चुकंदर - 800 ग्राम,
10 लहसुन की कलियाँ,
2.5 चम्मच नमक,
दानेदार चीनी - 4 चम्मच,
6 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
6 बड़े चम्मच. सिरका 9%,
130 मिली सूरजमुखी तेल।

शुरुआत करते हैं प्याज से. हम इसे साफ करते हैं, अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनते हैं। इसमें 5 मिनट लगेंगे.

गाजर को काट कर प्याज के ऊपर रख दीजिये. और 4 मिनिट तक भूनिये.

हम सभी घटिया टमाटर लेते हैं और उन्हें ब्लेंडर में पीस लेते हैं।

बीज निकाल दें और काली मिर्च काट लें.

टमाटर और मिर्च को एक आम पैन में रखें और ढककर लगभग 8 मिनट तक पकाएं।

फिर हम चुकंदर को कद्दूकस करते हैं और उन्हें उबालने के लिए भेजते हैं।

- सिरका डालें, नमक, चीनी डालें और छत के नीचे 30-35 मिनट तक पकाएं.

- फिर पत्ता गोभी, लहसुन और टमाटर का पेस्ट काट लें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

हम बाँझ जार भरते हैं और शराब में भिगोए हुए लिंट-फ्री कपड़े से गर्दन को कीटाणुरहित करते हैं। यह आवश्यक है ताकि रोगाणु संरक्षण में न आ सकें।

और कंटेनरों पर ढक्कन लगा दें। हम गैस स्टेशन के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख देते हैं।

लंबे समय तक भंडारण के लिए बीन्स तैयार करने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

मुझे बीन्स के साथ सलाद बहुत पसंद है। डिब्बाबंद और नियमित दोनों। मुझे इन फलियों का मुलायम अहसास बहुत पसंद है।

यह विकल्प उन लोगों के लिए भी दिलचस्प है जो मांस नहीं खाते हैं। आख़िरकार, फलियाँ वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती हैं। इस मामले में, पूरी ड्रेसिंग को सादे पानी के साथ एक पैन में रखा जा सकता है और उबाला जा सकता है। सूप और भी तेजी से निकलता है.

मिश्रण:

1.2 किलो चुकंदर,
1.2 किलो टमाटर,
500 ग्राम मिर्च,
600 ग्राम गाजर,
400 ग्राम प्याज,
250 मिली सूरजमुखी तेल,
90 मिली सिरका 9%,
नमक - 1 बड़ा चम्मच,
100 ग्राम दानेदार चीनी,
0.3 किलो फलियाँ।

फलियों को ठंडे पानी से भरें, ऐसा शाम को करना बेहतर है।

सुबह में, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें ताकि यह फलियों को पोर पर कहीं ढक दे।

स्टोव पर रखें और लगभग पक जाने तक उबालें और बचा हुआ सारा तरल निकाल दें।

अब बाकी सामग्री पर चलते हैं। गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.

हम काली मिर्च धोते हैं, बीच से हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

हम टमाटरों को फूड प्रोसेसर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पास करते हैं।

एक आम पैन में टमाटर और वनस्पति तेल डालें।

इस मिश्रण को उबालें, फिर चुकंदर डालें। इसका रंग खराब होने से बचाने के लिए इसके ऊपर 40 ग्राम सिरका डालें।

हिलाएँ, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ।

- फिर प्याज और गाजर डालें और 10 मिनट तक दोबारा पकाएं.

जो कुछ बचा है वह है काली मिर्च, बीन्स, चीनी और नमक डालना।

हिलाएँ, उबालें और अगले 15 मिनट तक पकाएँ। लेकिन खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, 40 ग्राम सिरका और डालें।
हम आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

हम कंटेनरों को ऊपर तक भरते हैं, एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं। यह तैयारी अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत है।

सर्दियों में, आप ड्रेसिंग खोलें, इसे 3 लीटर शोरबा में डालें और स्वाद के लिए आलू और गोभी डालें। सवा घंटे में आपका सूप तैयार हो जाएगा.

काली मिर्च और पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाएं (बिना नसबंदी के)

शिमला मिर्च का स्वाद अनोखा होता है, यह हर किसी को पसंद नहीं आता। उदाहरण के लिए, मेरी माँ इन फलों को उबालकर या पकाकर नहीं खातीं। हम इसे केवल साधारण सब्जी सलाद के लिए, कच्चा खाने के लिए ही लगाते हैं।

स्वाभाविक रूप से, इसीलिए हम इसके बिना बोर्स्ट पकाते हैं। इस रेसिपी में मैंने जो उत्पादों की संरचना दी है वह मेरे परिवार के लिए सबसे उपयुक्त है। क्योंकि यह वह सूप है जिसमें हम ताजी पत्तागोभी मिलाना पसंद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, मैं इसे जार में नहीं डालूँगा।

सामग्री:

2 किलो चुकंदर,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
लहसुन के 2 सिर,
टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम (1 कैन),
सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम,
250 मिली पानी,
सिरका 9% - 4 टेबल। चम्मच,
दानेदार चीनी - 2 टेबल। चम्मच,
नमक - 1 टेबल। चम्मच।

मसाले:

मूल काली मिर्च,
सूखे अजमोद और डिल,
बे पत्ती।

प्याज को टुकड़ों में काट लें. इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जैसे ही यह नरम हो जाए और इसका रंग सुनहरा हो जाए, प्रेस के माध्यम से इसमें लहसुन को निचोड़ लें। अजमोद, काली मिर्च और डिल जोड़ें।

इस द्रव्यमान में 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके गाजर और चुकंदर काट लें।

पैन में गाजर और चुकंदर डालें। - 1 गिलास पानी डालें ताकि सब्जियां ज्यादा रस दें. हम मिश्रण के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

फिर इसमें सूरजमुखी का तेल डालें, प्याज और टमाटर डालें।

सिरका डालें और नमक और चीनी डालें।

और ढक्कन खोलकर इसे 30 मिनट तक उबलने दें। तैयार होने से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

आप इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं.

टमाटर के बिना चुकंदर से बनी बोर्स्ट ड्रेसिंग - "फिंगर लिकिन' गुड" रेसिपी

टमाटर नहीं? वैसे आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं. खरीदने से पहले बस इसकी संरचना को ध्यान से पढ़ें। इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं होना चाहिए, जैसे संशोधित स्टार्च और अन्य बकवास।

हम एसिटिक एसिड भी हटाते हैं और स्वाद के लिए थोड़ा नींबू मिलाते हैं। साथ ही यह प्रिजर्वेटिव के रूप में भी काम करेगा।

सामग्री:

वनस्पति तेल - 500 मिली,
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच,
6 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
चुकंदर - 2.5 किलो,
प्याज - 500 ग्राम,
मीठी मिर्च - 500 ग्राम,
नमक - 1 बड़ा चम्मच, दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।

प्याज को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
5 मिनट तक पकाएं.

चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

गरम तेल में चुकंदर डालें. इसके ऊपर कटी हुई मिर्च डालें.

और फिर प्याज़ और गाजर को भून लें।

धीमी आंच चालू करें और तब तक पकाएं जब तक चुकंदर रस न दे दें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

- फिर टमाटर का पेस्ट डालें. नमक, चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।

हम इसका स्वाद लेते हैं और पैन को आंच से हटाए बिना इसे जार में डालते हैं। यदि आपके चुकंदर ने बहुत कम रस दिया है, तो ड्रेसिंग को पानी में पतला करके उबाला जा सकता है।

जार में सिरके के बिना ड्रेसिंग बनाने की वीडियो रेसिपी

यह नुस्खा उच्च पेट अम्लता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। जिनके लिए "सिरका" शब्द तुरंत नाराज़गी का कारण बनता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बोर्स्ट छोड़ने की ज़रूरत है!

स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने की एक अद्भुत वीडियो रेसिपी है।

वीडियो पूरी प्रक्रिया का चरण दर चरण, बहुत विस्तार से और स्पष्ट रूप से वर्णन करता है। मुझे लगता है कि इन चरणों को आपकी रसोई में और आपके अपने उत्पादों के साथ दोहराना मुश्किल नहीं होगा।

आपके ध्यान के लिए धन्यवाद और मुझे आशा है कि ये युक्तियाँ और व्यंजन कई अद्भुत और बहुत व्यस्त महिलाओं के लिए जीवन को आसान बना देंगे। हैप्पी कुकिंग!

स्लावों के बीच व्यावहारिक रूप से कोई भी व्यक्ति नहीं है जो स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बोर्स्ट पसंद नहीं करेगा। सब्जियों की प्रचुरता के मौसम के दौरान, जब वे बहुत सस्ते होते हैं, सर्दियों के लिए बिना चुकंदर के बेल मिर्च के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना बहुत तर्कसंगत होता है, जिसकी विधि हमारी दादी और माताओं ने हमें प्यार से बताई थी। इसका उपयोग अन्य सूपों को मसाला देने, गोभी रोल या स्टू तैयार करने और स्वादिष्ट व्यंजनों के अपने घरेलू भंडार में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।

ऐसी तैयारी ठीक से कैसे करें जिससे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी बनाना आसान हो जाए? आप एक चमत्कारिक सहायक (एक मल्टीकुकर) का उपयोग कर सकते हैं, या इसे पुराने तरीके से पका सकते हैं - एक साधारण सॉस पैन में, अधिमानतः एक मोटी तली और एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, केवल सही नुस्खा जानना महत्वपूर्ण है।

बेल मिर्च के साथ चुकंदर के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग का बढ़िया रंग और उत्कृष्ट स्वाद खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, खासकर जब आपके पास समय नहीं है या हाथ में आवश्यक सामग्री नहीं है। हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सामग्री कैसे तैयार करें, इस पर सिफारिशें साझा करेंगे।

7 लीटर घरेलू तैयारी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा, रसदार और मांसल टमाटर - 8 किलो;
ऑलस्पाइस (मटर) - 10 पीसी ।;
कार्नेशन - 3 छाते;
काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी ।;
शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल या पीली) - 2 किलो;
बे पत्ती - 5 पीसी ।;
लहसुन - 1 सिर;
सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा 6%;
नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

ड्रेसिंग तैयार करना:

ढक्कनों और जार को सोडा से अच्छी तरह धोएं, उन्हें रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें। बिना पोंछे सुखाएं ताकि जार में कोई नमी न रह जाए।

टमाटरों को पीस लें, आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कर सकते हैं, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। दूसरी विधि में अधिक समय लगता है, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि जब आप इसे रगड़ेंगे तो त्वचा आपके हाथों में रहेगी।

काली मिर्च को मांस की चक्की में भी काटा जा सकता है, लेकिन पकवान की संरचना के लिए इसे छोटे स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में बारीक काटना सबसे अच्छा है।

तैयारी की तकनीक और चरणों को समझने के लिए आप वीडियो देख सकते हैं। इससे ड्रेसिंग तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में गलतियाँ नहीं होंगी।

चुकंदर और पत्तागोभी के बिना बीन्स के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

बीन्स, उनके लाभों के बावजूद, बोर्स्ट की मुख्य सामग्री की सूची में शामिल नहीं हैं, लेकिन उनका संयोजन पकवान को न केवल संतोषजनक बनाता है, बल्कि विशेष रूप से स्वादिष्ट भी बनाता है। बीन्स से स्वादिष्ट ड्रेसिंग कैसे बनाएं?

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

"ब्लैक आई" किस्म की फलियाँ - 200 ग्राम;
ताजा टमाटर - 3 किलो;
बेल मिर्च - 2 किलो;
ताजा प्याज - 300 ग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
तेज पत्ते - 3 पीसी ।;
नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
थोड़ा सा सूरजमुखी तेल;
फलों का सिरका 6-9% - 50 मिली;
सूखा अजमोद का एक बड़ा चमचा।

बीन ड्रेसिंग तैयार करना:

इस किस्म की फलियों को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और ये जल्दी उबल जाती हैं - बस आधे घंटे या 40 मिनट में और उत्पाद खाने के लिए तैयार है। आप इसे रिजर्व में उबालकर लंच या डिनर के लिए सलाद बना सकते हैं.

सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, पैन में तेल डालें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर गर्म कर लें.

सब्जियां, मसाले डालें, सिरके के साथ लगभग 10 मिनट तक गर्म करें और बीन्स डालें।

चुकंदर और पत्तागोभी के बिना ड्रेसिंग को पूरी तरह से गर्म करके उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में डालना चाहिए और सावधानी से रोल करना चाहिए। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए निकाल लें।

पत्तागोभी से ड्रेसिंग

यह तैयारी पकवान तैयार करते समय समय बचाने में बहुत मदद करेगी; यह केवल आलू को उबालने और यदि वांछित हो तो बीट्स को फ्राइंग पैन में भूनने के लिए पर्याप्त है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पके टमाटर - 1.5 किलो;
प्याज - 2 सिर;
ताजा लहसुन - 6 लौंग;
गोभी का एक छोटा सिर;
मीठी मिर्च - 800 ग्राम;
गर्म मिर्च की फली;
थोड़ा सा वनस्पति तेल;
दानेदार चीनी और मोटा टेबल नमक - स्वाद के लिए;
ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (बिना तने के)।

चुकंदर के बिना, लेकिन गोभी के साथ, बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

सभी सब्जियों को धो लें और प्याज, काली मिर्च और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को रगड़ें, किचन प्रेस के माध्यम से लहसुन को टमाटरों में निचोड़ें।

- पैन में तेल डालें और प्याज डालकर भूनें. टमाटर "सॉस" डालें, काली मिर्च डालें और उबाल आने तक गर्म करें।

परिणामस्वरूप सॉस में गोभी डालें, सभी मसाले डालें, हिलाएं और लगभग 7-8 मिनट तक उबालें। अब संरक्षण को जार में डाल दिया गया है, लेकिन ड्रेसिंग को कंटेनर में डालने से पहले इसे उबालना चाहिए।

अपने स्वाद के अनुसार सर्दियों के लिए बिना चुकंदर की शिमला मिर्च के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और मजे से पकाएं। बोन एपेटिट और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट की तैयारी!

एक अच्छी गृहिणी अपने बगीचे में कभी भी कुछ भी बर्बाद नहीं करती। और जब आपको सब्जियों की क्यारियाँ उखाड़नी होती हैं, तो बहुत सारी छोटी और झुकी हुई जड़ वाली सब्जियाँ दिखाई देती हैं। प्रसंस्करण के लिए एक विचार है - सर्दियों के लिए बोर्स्ट।

मूल व्यंजनों के चयन के साथ, आप एक साथ दो काम करते हैं - एक गैर-मानक फसल की कटाई करें और उससे सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें!

चुकंदर और गाजर के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

सर्दियों के लिए क्लासिक बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक सरल नुस्खा। तैयार। नुस्खा में कई सब्जियां शामिल हैं, लेकिन आप सामग्री की अंतिम संरचना को बदल सकते हैं।

अपने स्वाद पर ध्यान दें. क्या आप थोड़ा और चुकंदर जोड़ना चाहते हैं? ऐसा अवश्य करें. लेकिन ध्यान रहे कि आपको मसाले की बताई गई मात्रा के हिसाब से ठीक 5 किलो सब्जियां ही लेनी चाहिए.

सामग्री:

गाजर - 1 किलो;
प्याज (शलजम) - 1 किलो;
मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
चुकंदर - 1 किलो;
1 किलो टमाटर;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
5-6 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। (स्लाइड के साथ);
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
3 बड़े चम्मच. एल नमक ("अतिरिक्त").

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

चयनित सब्जियां तैयार करें. साफ करने और धोने के बाद टुकड़ों में काट लें.
पिसना। चुकंदर, गाजर, कसा हुआ। और बाकी सब्ज़ियों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर से गुजारें। इच्छानुसार मोटे या महीन ग्रिड का उपयोग करें।
पैन में सब्जियाँ डालें - चुकंदर, टमाटर, मिर्च, गाजर। तेल और टमाटर का पेस्ट डालें. साथ ही चीनी और नमक भी छिड़कें. हिलाना।
मध्यम आंच पर रखें. बीच-बीच में हिलाएं. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। समय गिनें - ठीक आधा घंटा।
प्याज, लहसुन और नींबू डालें. फिर से हिलाओ. मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। लगातार हिलाएँ।
इस बीच, आपके पास जार को गर्म पानी से धोने और उन्हें कीटाणुरहित करने का समय है। ढक्कनों को उबालना न भूलें.
पूरी तैयारी को जार में पैक करें। ढक्कन से कसकर सील करें। आपको 500 ग्राम के 9 डिब्बे मिलेंगे। कंटेनरों को उनके ढक्कनों पर पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। और जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए तो उसे किसी ठंडी जगह पर रख दें.

सलाह - ड्रेसिंग को स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाएं। ऐसे पैन और वत्स में, गाढ़ा द्रव्यमान उबालने पर कभी नहीं जलेगा। तामचीनी विकल्पों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, एक बेसमेंट, भूमिगत या कोल्ड पेंट्री उपयुक्त है। क्या आप आने वाले महीनों में रिक्त स्थान का उपयोग करना चाहेंगे? जार को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पत्तागोभी के साथ सरल रेसिपी

क्या आप पत्तागोभी से ड्रेसिंग बनाना चाहेंगे? एक नुस्खा है! तैयारी के लिए, चयनित सब्जियाँ नहीं, बल्कि वे लें जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तो, यहां तक कि सबसे भद्दी जड़ वाली सब्जियां भी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बन जाएंगी।

सर्दियों में, खाना पकाने के लगभग अंत में आलू के साथ मांस शोरबा में तैयार ड्रेसिंग का एक जार जोड़ें। बोर्स्ट उत्कृष्ट होगा!

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

टेबल बीट - 1 किलो;
गोभी (सफेद) - 1 किलो;
टमाटर की समान मात्रा;
काली मिर्च, प्याज प्रत्येक 0.5 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
9% टेबल सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
"अतिरिक्त" नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
सूरजमुखी तेल - 100-120 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन का 1 सिर;
मसालेदार जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

तैयारी:

सब्जियों को छीलने और धोने से शुरुआत करें। उसके बाद, काटना शुरू करें। टमाटर - चौथाई भाग में, मीठी मिर्च और चुकंदर - स्ट्रिप्स में। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। स्लाइस को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
तेल डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें. जैसे ही सब्जियां अपना रस छोड़ें और सॉस उबलने लगे, आंच धीमी कर दें। ढककर पकाएं.
इस बीच, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. क्या आप अपने बोर्स्ट में लहसुन के टुकड़े नहीं देखना चाहते? दांतों को एक विशेष प्रेस से गुजारें। पत्तागोभी और लहसुन को बाकी सब्जियों के साथ पैन में रखें।
सिरका डालें. हिलाना। ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
क्या सॉस को उबलने में 40-45 मिनट हो गए हैं? मसाले डालने का समय आ गया है. चीनी और नमक डालें. टमाटर का पेस्ट डालें और जड़ी-बूटियाँ काट लें।
सारे घटकों को मिला दो। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्म स्टॉक को निष्फल जार में रखें। निष्फल पलकों पर तुरंत पेंच लगाएं। कंटेनरों को उल्टा कर दें। 1-2 घंटे के बाद, क्या जार ठंडे हो गये हैं? सर्दियों तक फ्रिज में रखें!

इस नुस्खे के लिए कोई भी पत्तागोभी काम करेगी। हाथ में गोभी नहीं है? शायद ब्रसेल्स स्प्राउट्स है! बोर्स्ट की तैयारी अद्भुत होगी. ड्रेसिंग का उपयोग न केवल बोर्स्ट पकाने के लिए, बल्कि ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी करें। सलाद को राई या काली रोटी के टुकड़ों के साथ पूरा करें!

सिरके के बिना सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

क्या आप सर्दियों के लिए बिना सिरके के बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं? अभी! शिमला मिर्च और लहसुन के साथ एक त्वरित और आसान नुस्खा का प्रयोग करें।

घर के सामान की सूची:

1 किलो सफेद प्याज;
गाजर की समान मात्रा;
टेबल बीट - 1 किलो;
लाल टमाटर - 1 किलो;
3 शिमला मिर्च;
लहसुन की 6-7 कलियाँ;
1 चम्मच। नींबू;
120 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
0.5 एल सूरजमुखी तेल;
2 पूर्ण चम्मच. एल सहारा;
नमक की समान मात्रा.

तैयारी के चरण:

सब्जियों को धोकर छील लें। क्या आपके पास खाना पकाने के लिए युवा गाजर हैं? बस इसे ब्रश से रगड़ें और बहते पानी के नीचे धो लें।

चुकंदर, गाजर, टमाटर और मिर्च को फूड प्रोसेसर में छोटे टुकड़ों में पीस लें। ऐसा दिखना चाहिए जैसे भोजन को कद्दूकस में डाला गया हो। सब्जी के मिश्रण को स्टू करने के लिए एक कप या पैन में रखें।

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। अभी के लिए अलग रख दें.

कटोरे में सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड डालें। उत्तरार्द्ध चुकंदर को रंग बदलने से रोकेगा। सारे घटकों को मिला दो। धीमी आंच पर रखें. ढक्कन से ढक दें.

आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. प्याज-लहसुन का पेस्ट डालें. हिलाना। अगले आधे घंटे तक पकाएं. जली हुई सब्जियाँ नहीं चाहिए? मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें।

जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें (प्रत्येक में थोड़ा सा पानी डालें)। अधिकतम शक्ति का प्रयोग करें. इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा. ढक्कन उबालें.

कप को चूल्हे से नहीं उतारना चाहिए। गर्म सब्जी द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक जार में रखें (300 या 500 ग्राम कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक है - बोर्स्ट के एक पैन के लिए एक जार)। इसे कॉर्क करें. सामान्य कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्या आप अधिक मसालेदार, सुगंधित बोर्स्ट आज़माना चाहते हैं? मसाला तैयार करें! निम्नलिखित विकल्प उपयुक्त हैं: पिसी हुई इलायची, जीरा या डिल के बीज, पिसी हुई काली मिर्च या सरसों के बीज।

तैयारी में विविधता लाने के तरीके पर एक और बदलाव एक सेब जोड़ना है। शरद ऋतु का मीठा और खट्टा सेब उबली हुई सब्जियों की ड्रेसिंग में बहुत उपयोगी होगा। छिलके वाले फलों के गूदे को पीस लें और अन्य सामग्रियों के साथ उबाल लें।

बीन सूप के लिए जमे हुए ड्रेसिंग

प्रत्येक गृहिणी के पास एक ऐसा क्षण होता है जब पहले व्यंजन के लिए सब्जियों को छीलने और काटने का समय नहीं होता है। और सर्दियों में मैं वास्तव में अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ बोर्स्ट से खुश करना चाहता हूँ! आगे कैसे बढें? सुगंधित रोस्ट को फ्रीजर से बाहर निकालें और झटपट बोर्स्ट बनाएं।

आवश्यक उत्पाद:

सफेद प्याज के 3-4 सिर;
400 ग्राम टेबल बीट;
गाजर की समान मात्रा;
300 ग्राम शिमला मिर्च;
50 मिली सूरजमुखी तेल।
टमाटर - 300 ग्राम;
सूखी फलियाँ - 200 ग्राम;
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 20-30 ग्राम;

चरण दर चरण तैयारी:

उत्पादों की सूची काटने के लिए तैयार साफ सब्जियों का वजन दर्शाती है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस से पीस लें। या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें. शिमला मिर्च और टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें।
एक लंबे, बड़े सॉस पैन में, सूरजमुखी तेल और प्याज मिलाएं। पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें। कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और बीन्स डालें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मिर्च और टमाटर की सब्जी प्यूरी डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.
स्टू करने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। ठंडा।
पैकेजिंग के लिए नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। क्या आपके पास कोई अवांछित प्लास्टिक जार है? इन्हें जमने के लिए उपयोग करें। एक समय में तलने का एक ही भाग रखें। बैग बांधें और फ्रीजर में रख दें।

क्या आपके अपार्टमेंट में ठंडा बेसमेंट या सबफ्लोर नहीं है? फ्रीजर में भुना हुआ भोजन तैयार करना शरद ऋतु की सब्जियों के विटामिन को सर्दियों तक संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।

पके टमाटरों को मिलाकर पकाने की विधि

काली मिर्च और सिरके के बिना सूप ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें! तैयारी पूरी तरह से संग्रहित की जाएगी, लेकिन नुस्खा में एक रहस्य है! खट्टे टमाटर ड्रेसिंग में एक प्राकृतिक परिरक्षक हैं। वे सब्जियों को खराब होने से और चुकंदर को रंग खोने से बचाते हैं।

सामग्री:

500 जीआर. प्याज (शलजम) और गाजर;
1.5 किलो (थोड़ा अधिक) चुकंदर;
2-3 किलो पके टमाटर;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
मोटा नमक - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर और चुकंदर को एक-एक करके कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. पके हुए (आप कुचले हुए भी ले सकते हैं) टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें, हाथ से मसल लें। आपको टमाटर का गूदा मिल जायेगा. स्टू करते समय, गूदा उबल जाएगा और बरगंडी बीट्स के बीच टमाटर दिखाई नहीं देंगे।
एक कढ़ाई में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें. 10 मिनट तक भूनें. गाजर डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना.
टमाटरों को कढ़ाई में डालिये. 10 मिनिट बाद चुकंदर. थोड़ा नमक डालें. हिलाना। इसके उबलने का इंतज़ार करें. फिर समय गिनें - 30-40 मिनट।
तैयार ड्रेसिंग को जार में पैक करें। और ठंडा होने के बाद इसे भूगर्भ में भेज दें.

क्या आप नुस्खा का सख्ती से पालन नहीं करना चाहते? अपने स्वाद के अनुसार पैन में सब्जियाँ डालें। कुछ सामग्री थोड़ी अधिक या कम मिलाएँ। क्या इस पतझड़ में आपके बगीचे में कोई जड़ी-बूटी बची है? इसे संरक्षण हेतु अवश्य भेजें।

एक और विकल्प है - सूखा सूप ड्रेसिंग।इसे तैयार करना बेहद आसान है. सब्जियों को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। 5 किलो सब्जी द्रव्यमान के लिए 800 ग्राम जोड़ें। मोटे नमक। अच्छी तरह मिलाओ। जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। आवश्यकता होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

चुकंदर के साथ पकाने की विधि: 3 किलो के लिए गणना

आपका परिवार बड़ा है? क्या आप अक्सर बोर्स्ट पकाते हैं? पतझड़ में बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाएं। पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त! सब्जियों की गणना 3 किलो पर की जाती है। स्टू करने के बाद बाकी सामग्री के साथ, आपको ठीक 11 किलोग्राम ड्रेसिंग प्राप्त होगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

टेबल बीट - 3 किलो;
3 किलो टमाटर, प्याज;
शिमला मिर्च, गाजर - 3 किलो प्रत्येक;
1 लीटर सूरजमुखी तेल;
6 मिर्च मिर्च;
1 छोटा चम्मच। सहारा;
मोटे नमक की समान मात्रा;
100 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
1 छोटा चम्मच। पानी।

चरण दर चरण तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। सामग्री सूची छिली हुई सब्जियों की मात्रा दर्शाती है। टुकड़ा। टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। प्याज को बारीक क्यूब्स में काट लें. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस से छान लें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
एक कढ़ाई या बड़े कटोरे में तेल गरम करें। प्याज को भून लें. टमाटर प्यूरी और गाजर डालें। कड़ाही में चुकंदर और कटी हुई मिर्च (मीठी और कड़वी) डालें। मिश्रण को हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं.
चीनी और नमक डालें. स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। क्या पैन में मिश्रण जलने लगा है? एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और उबाल लें। एक और 1 घंटा 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सिरका डालो. हिलाना। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
मिश्रण को जार में रखें (500 या 700 ग्राम के जार का उपयोग करें) और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
नुस्खा के लिए 9% टेबल सिरका की आवश्यकता होती है। क्या आपके पास केवल सिरका सार है? अब हम आपको बताएंगे कि क्या करना है. उबले हुए ठंडे पानी में 70% एसेंस को 1:7 - 1 भाग एसेंस और 7 भाग पानी के अनुपात में घोलें। आपको वही 9% सिरका मिलेगा.

ड्रेसिंग को स्वाद से समृद्ध करने का एक विकल्प टेबल सिरका के बजाय सेब साइडर सिरका का उपयोग करना है। अगर आप घर पर बने सेब के सिरके का इस्तेमाल करेंगे तो यह दोगुना फायदेमंद होगा।

गाजर और टमाटर के बिना सर्दियों के लिए चुकंदर का सूप

क्या आप ऐपेटाइज़र या साइड डिश के लिए सूप बीट्स का उपयोग करना चाहते हैं? कृपया! नींबू के रस के साथ चुकंदर का सलाद न केवल बोर्स्ट तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है।

इसके साथ फर कोट के नीचे विनैग्रेट, खीरे का सलाद या हेरिंग बनाएं। गाजर और टमाटर के बिना चुकंदर एक सार्वभौमिक तैयारी है। आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी!

कला। एल (बिना स्लाइड के)

सेवारत प्रति

कैलोरी: 74 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.6 ग्राम

वसा: 3.9 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 8.7 ग्राम

2 घंटे 0 मि. वीडियो रेसिपी प्रिंट

सर्दियों में चुकंदर का स्टॉक निकाल लें और उससे पूरे परिवार के लिए बोर्स्ट या सलाद तैयार करें। अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मी के मौसम में कई तरह के अचार और जैम पहले से ही तैयार हो चुके होते हैं. लेकिन कटाई का मौसम बंद करने में जल्दबाजी न करें। मैं गोभी और अन्य सब्जियों के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सरल व्यंजन पेश करता हूं।

पतझड़ में, जब हम बगीचे से सब्जियाँ काटते हैं, तो हमें एहसास होता है कि उनमें से सभी दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन्हें कहां लगाएं? इस प्रकार की कटाई से फसल को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। मैं उन लोगों को इसे तैयार करने की सलाह देता हूं जिनके पास बगीचा नहीं है। शरद ऋतु में बहुत सारी सब्जियाँ बिक्री पर होती हैं, वे सस्ती होती हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने से आपको दोहरा लाभ मिलेगा - आप अपने परिवार का बजट बचाएंगे और विटामिन बचाएंगे, क्योंकि मौसम में सब्जियां बहुत सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

एक और सम्मोहक तर्क यह है कि इस तैयारी का उपयोग न केवल बोर्स्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सलाद या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट - पत्तागोभी, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

इस तरह के ट्विस्ट के साथ पहला कोर्स तैयार करना सबसे आसान काम है। हमने शोरबा पकाया, आलू डाले और थोड़ी देर बाद विंटर बोर्स्ट का एक जार डाला। आपको कुछ और करने की जरूरत नहीं है. हमारी तैयारी में वह सब कुछ शामिल है जो आपको एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप के लिए चाहिए - टमाटर, गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज और यहां तक कि जड़ी-बूटियां भी।

सामग्री:

गोभी - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
लाल बेल मिर्च - 1 किलो
नमक - 5 चम्मच।
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 250 मिली
सिरका - 9% - 250 मिली
अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक

भंडारण के दौरान डिब्बाबंद भोजन को खराब होने से बचाने के लिए सब्जियों को सावधानीपूर्वक तैयार करें। खराब या रोगग्रस्त फलों का प्रयोग कदापि न करें। न केवल खाना साफ होना चाहिए, बल्कि खाना पकाने के दौरान आप जिन बर्तनों का उपयोग करेंगे, वे भी साफ होने चाहिए। बोर्स्ट जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।

चरण दर चरण नुस्खा:

रेसिपी में बताए गए उत्पादों से आपको लगभग 4.5 लीटर सब्जी ड्रेसिंग मिलती है। इसका उपयोग न केवल पहला कोर्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट सब्जी सलाद के रूप में भी किया जा सकता है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाएं (गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा)

पतझड़ में अक्सर ऐसा होता है कि टमाटरों को पकने का समय नहीं मिलता और मैं उन्हें हरा तोड़ लेता हूँ। आप इनका उपयोग सर्दियों की विभिन्न तैयारियां करने के लिए भी कर सकते हैं। लेकिन में इस मामले में, हम उनका उपयोग नहीं करेंगे. आप टमाटर के पेस्ट से सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं.

किसी दुकान में टमाटर का पेस्ट खरीदते समय, सामग्री पढ़ें, कोई रंग नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करना चाहते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

चुकंदर - 1 किलो
गोभी - 1.5 किलो
प्याज - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम
गंधहीन वनस्पति तेल - 1 कप
9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 2 सिर
पानी - 1 गिलास
मसाले: 1 चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च, सूखा अजमोद और डिल, 2 - 3 तेज पत्ते

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर के बिना शीतकालीन बोर्स्ट के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी

मैं आपके ध्यान में शीतकालीन बोर्स्ट का एक और संस्करण लाता हूं, जिसका उपयोग ड्रेसिंग और सलाद दोनों के रूप में किया जा सकता है। यह बिना टमाटर के बनाई जाती है और बहुत स्वादिष्ट होती है.

आवश्यक उत्पाद:

गोभी - 2 किलो
लाल बेल मिर्च - 5 पीसी
प्याज - 5 सिर
गाजर - 5 पीसी।
सिरका 9% - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 1 कप
चीनी - 1 गिलास
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

चरण दर चरण नुस्खा:

पत्तागोभी, चुकंदर और बीन्स के साथ जार में बोर्स्ट - "फिंगर-लिकिन' गुड" रेसिपी

सब्जियों के साथ बीन्स - क्या यह चमत्कार नहीं है, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। इस ड्रेसिंग के साथ पहला व्यंजन मांस के बिना तैयार किया जा सकता है। बीन्स के साथ यह शीतकालीन बोर्स्ट उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस रहित व्यंजन पसंद करते हैं।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

चुकंदर - 1.5 किलो
टमाटर - 1.5 किलो
गोभी - 0.5 किग्रा
गाजर - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किग्रा
तेल - 250 मि.ली
सिरका 9% - 80 मि.ली
नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 100 ग्राम
सेम - 300 ग्राम

तैयारी:

रेसिपी की सामग्री से लगभग 9 आधा लीटर जार मिलते हैं।

पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी: धीमी कुकर में एक सरल नुस्खा

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, शीतकालीन बोर्स्ट के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। मैं व्यस्त गृहिणियों के लिए गोभी के बिना एक नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं। इसकी सरलता यह है कि हम एक ब्लेंडर और एक धीमी कुकर का उपयोग करेंगे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

चुकंदर - 3 मध्यम आकार के टुकड़े
टमाटर - 5 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 1 सिर
लहसुन - 3 कलियाँ
नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 125 मिली
सिरका 9% - 50 मिली
स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

बिना सिरके और नसबंदी के सर्दियों के लिए बोर्स्ट की वीडियो रेसिपी

एक और शीतकालीन बोर्स्ट रेसिपी के लिए वीडियो देखें। ऐसा लगता है कि सभी व्यंजन समान हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं और शायद यह विशेष नुस्खा कई वर्षों तक आपका बना रहेगा।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ या उसके बिना जार में बोर्स्ट तैयार करना गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। सर्दियों में, आप स्टोर से खरीदे गए केचप और ड्रेसिंग का सहारा लिए बिना जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। आपको बस अपने लिए सही नुस्खा चुनना है।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.

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