रहस्य के साथ बिना पकाए त्वरित रास्पबेरी जैम। सर्दियों के लिए बिना पकाए कच्चा रास्पबेरी जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा

रसभरी के फायदे सर्वविदित हैं और यह इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं। इस बेरी में विटामिन (ए, समूह बी, सी विशेष रूप से मूल्यवान हैं), और खनिज (लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य), और मूल्यवान एसिड (फोलिक, टार्टरिक, फॉर्मिक, सैलिसिलिक) होते हैं। कौमरिन, जो रसभरी का हिस्सा है, रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करता है, आयोडीन ब्रोंकाइटिस में मदद करता है, और ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मस्तिष्क और हृदय को पोषण देने के लिए आवश्यक घटक हैं। खैर, सर्दी के लिए रसभरी बुखार को कम करने और सामान्य राहत के लिए पहला उपाय है।

हर कोई जामुन का आनंद लेता है! लेकिन आप रसभरी से क्या पका सकते हैं ताकि उनके सभी लाभकारी गुण यथासंभव संरक्षित रहें? विटामिन सी - सर्दी के खिलाफ सबसे प्रभावी - गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है। रसभरी बनाने वाले अन्य लाभकारी पदार्थ खाना पकाने के दौरान आंशिक या पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। इसका मतलब यह है कि अधिकांश उपयोगी घटक कच्चे जैम में संरक्षित रहेंगे। और इसके अलावा, बिना पकाए रास्पबेरी जैम भी सर्दियों के लिए रास्पबेरी को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है।

यह साधारण व्यंजन आपके तहखाने में अवश्य होना चाहिए। यह तैयारी बच्चों के लिए विशेष उपयोगी होगी।

सर्दियों के लिए बिना पकाए रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, हम जामुनों को छांटेंगे, कम गुणवत्ता वाले जामुनों को छांटेंगे और उन्हें ठंडे पानी से धोएंगे।

हम निम्नलिखित अनुपात में कच्ची रास्पबेरी जैम बनाते हैं: बेरी के एक भाग के लिए हम 2 भाग चीनी लेते हैं। चीनी एक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगी, और हमारा जैम अच्छी तरह से संरक्षित रहेगा।

चीनी और रसभरी को लकड़ी के मैशर से पीस लें।

हम जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित करते हैं।

तुरंत हमारे जैम को जार में डालें, किनारे से 1.5-2 सेंटीमीटर तक न पहुँचें।

जार के किनारे की बची हुई जगह को दानेदार चीनी से भरें।

हमें बस जार को जीवाणुरहित ढक्कन से बंद करना है। बिना पकाए हमारा रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए तैयार है।

सर्दी की तैयारी के लिए गर्मी मानक समय है। ठंड के मौसम में संरक्षण हमेशा उपयोगी होता है। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं जब ताजी सब्जियां और फल हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं। डिब्बाबंद भोजन का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है या बस अलग से खाया जा सकता है। लेकिन लगभग सभी वर्कपीस ताप उपचार से गुजरते हैं। और इसका बाद में उनकी विटामिन सामग्री पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें ताप उपचार के बिना तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, रसभरी। सर्दियों के लिए बिना पकाए रसभरी बनाने की कई रेसिपी हैं। इस तरह यह खनिज पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित रखेगा जिनकी हमारे शरीर में सर्दियों के दौरान कमी होती है।

नुस्खा संख्या 1. कसा हुआ रसभरी

यह सबसे आम विकल्पों में से एक है जिसके बारे में कई गृहिणियां जानती हैं। यह जाम जटिल नहीं है और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

हमें एक किलोग्राम रसभरी और दो किलोग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

1. जामुन तैयार करना. हम उनके माध्यम से चलते हैं, सभी अनावश्यक चीजों को हटाते हैं। जामुन को एक कोलंडर में रखें और उन्हें पानी में रखें। फिर रसभरी को अच्छी तरह सूखने दें।
2. हम जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं या इसके लिए मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम चरण में हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।
3. एक किलोग्राम दानेदार चीनी मापना . आप पिसी हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यह तेजी से घुल जाता है.
4. परिणामी बेरी द्रव्यमान और चीनी मिलाएं। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए, जिसे हम गर्म स्थान पर भेजते हैं। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
5. कुछ घंटों के बाद, मिश्रण करें और निष्फल कंटेनरों में रखें। आपको ऊपर से एक चम्मच चीनी छिड़कने की ज़रूरत है ताकि रसभरी लंबे समय तक टिके रहें।
6. ढक्कन से ढककर ठंडी जगह पर रखें।

इस जैम को तुरंत खाया जा सकता है, या आप गर्मियों की सुगंध का आनंद लेने के लिए सर्दियों तक इंतजार कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरी सर्दियों में बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

नुस्खा संख्या 2. नींबू के साथ रास्पबेरी

सर्दियों के लिए बिना पकाए रसभरी नींबू के साथ अच्छी लगती है। जामुन का मीठा स्वाद नींबू की खटास से पूरित होता है।

रसभरी का एक लीटर जार, दो किलोग्राम दानेदार चीनी और एक मध्यम नींबू लें। उत्पादों की इस मात्रा से आपको दो लीटर जैम मिलेगा।

• हम रसभरी को साफ करते हैं, छांटते हैं और धोते हैं। उन्हें सूखने दें. जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान सजातीय है।
• नींबू को अच्छे से धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए. फिर इसे छिलके और बीज सहित मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• रास्पबेरी और नींबू की प्यूरी मिलाएं और चीनी डालें।
• चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
• नायलॉन के ढक्कनों को उबलते पानी से उबालें और जार को कसकर बंद कर दें।

इस जैम को दो साल तक ठंडे स्थान पर रखा जाएगा.

नुस्खा संख्या 3. मादक

इस जैम में एक विशेष नशीला स्वाद होता है. मिश्रण में वोदका शामिल है, लेकिन केवल थोड़ी सी आवश्यकता है। यहां यह परिरक्षक की भूमिका निभाएगा।

एक किलोग्राम रसभरी के लिए आपको एक किलोग्राम दानेदार चीनी और तीन बड़े चम्मच वोदका की आवश्यकता होगी।

1. छांटे, छिले और धुले हुए जामुनों पर चीनी छिड़कें। इस मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर रखें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। जब रसभरी रस छोड़ दे और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
2. एक सजातीय द्रव्यमान में वोदका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को निष्फल जार में रखें। बाँझ नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और जार को ठंड में रखें।

परिणामी मिश्रण को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसका स्वाद मौलिक होता है और यह अलग नहीं होता है।

नुस्खा संख्या 4. करंट के साथ रसभरी

इस नुस्खे के लिए आपको एक किलोग्राम दानेदार चीनी और रसभरी, साथ ही 300 ग्राम काले करंट की आवश्यकता होगी।

1. रसभरी को छीलें, छाँटें और धो लें।
2. हम करंट को फ्रीज करते हैं और फिर सावधानी से डीफ्रॉस्ट करते हैं ताकि वे पूरे हो जाएं। यह विधि करंट को आवश्यक चीनी को अवशोषित करने की अनुमति देगी।
3. रसभरी को ब्लेंडर में, मोर्टार में या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. परिणामी बेरी मिश्रण में चीनी और करंट मिलाएं।
5. सभी सामग्री को धीरे से मिला लें।
6. निष्फल कंटेनरों में रखें और रोगाणुहीन नायलॉन या टिन के ढक्कन से बंद करें। हम इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

रास्पबेरी और करंट फ्लेवर का संयोजन, साथ ही जैम का मूल रंग, कई लोगों को पसंद आएगा।

नुस्खा संख्या 5. रास्पबेरी जेली

एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको डेढ़ दानेदार चीनी, आधा गिलास पानी और सूखे जिलेटिन का एक बैग लेना होगा।

1. छिले और धुले रसभरी को एक कंटेनर में रखें, चीनी डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. फिर इस द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक पीस लें।
3. जिलेटिन को पानी में घोलें। तरल को गर्म करने के लिए आग पर रखें। इसे उबालने की कोई जरूरत नहीं है.
4. रास्पबेरी-चीनी मिश्रण में जिलेटिन जोड़ें और हिलाएं।
5. जेली को निष्फल जार में रखें, रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

रास्पबेरी जेली को पूरी सर्दियों में तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 6. जमे हुए रसभरी

सर्दियों के लिए रसभरी को बिना पकाए तैयार करने का एक शानदार तरीका उन्हें फ्रीज करना है। जामुन अपना स्वाद नहीं खोएंगे, अपना आकार और विटामिन बरकरार रखेंगे।

1. मजबूत और अधिक पके हुए जामुन न चुनें। उन्हें देखें, छीलें, धोएं और सूखने दें।
2. इसे छोटे-छोटे हिस्सों में, एक बार में लगभग एक गिलास, जमाना बेहतर होता है।
3. हम रसभरी को एक थैले में रखते हैं, बाँधते हैं और दूसरे थैले में डालते हैं। बाँधें ताकि बैग में कुछ हवा बची रहे। इस तरह जामुन झुर्रीदार नहीं होंगे और उनका आकर्षक स्वरूप बरकरार रहेगा।
4. बैगों को फ्रीजर में रखें और जमा दें।
5. उपयोग से पहले, बैगों को हटा देना चाहिए और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

जमे हुए रसभरी का उपयोग पके हुए माल, कॉम्पोट में किया जा सकता है और जी भर कर खाया जा सकता है।

इनमें से किसी भी विधि का उपयोग करके तैयार की गई रसभरी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत बनी रहेगी। यह न केवल सर्दियों के समय को उज्ज्वल कर सकता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, सर्दी और सूजन से बचने में भी मदद कर सकता है।

रसभरी एक सुगंधित, मीठी, विटामिन से भरपूर बेरी है। इससे बना जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक स्वादिष्ट औषधि भी है जिसे हम सर्दी-जुकाम के लिए खुशी-खुशी लेते हैं। लेकिन यदि आप बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाते हैं तो स्वादिष्ट तैयारी में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम - मूल नुस्खा

रसभरी बहुत नाजुक होती है और पानी को जल्दी सोख लेती है, इसलिए आपको पकाने से पहले उन्हें नहीं धोना चाहिए। बस रसभरी को शाखाओं, डंडियों और बचे हुए डंठलों से छाँट लें। यदि जामुन खरीदे गए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। किसी भी तैरते हुए मलबे को हटा दें, रसभरी को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और तरल निकालने के लिए एक छलनी में रखें। तैयार करें: 1 किलो रसभरी और 1.5 किलो चीनी।

• जामुन को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें मोर्टार और मूसल से चिकना होने तक कुचलें।
• मिश्रण को चीनी के साथ मिला लें. किसी गर्म स्थान पर रखें, याद रखें कि एक घंटे में एक बार हिलाएं।
• छह घंटे के बाद, प्यूरी का प्रयास करें; यदि आपको चीनी के कण महसूस होते हैं, तो मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इसे हर 10 मिनट में हिलाएं।
• जैम को जार में डालें और सील कर दें। आपके पास मौजूद ढक्कन लें: प्लास्टिक, पेंच, या जार की गर्दन के चारों ओर एक इलास्टिक बैंड से बंधा सफेद कागज का एक टुकड़ा।

टिप: रसभरी को किण्वित होने से रोकने के लिए, तैयार जैम पर पाउडर चीनी की एक परत छिड़कें।

कच्चे जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें और न केवल बीमारी के दौरान, बल्कि ऐसे ही बाहर निकालें, कुछ चाय पियें और गर्मियों को याद रखें।

नींबू के साथ पकाए बिना रास्पबेरी जैम

इस तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो चीनी, 1.5 किलो रसभरी, 1 नींबू।

• साफ रसभरी और नींबू (बीज और छिलके सहित) को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी डालें और मिलाएँ।
• - मिश्रण से पैन को ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें. मिश्रण को हर घंटे हिलाते रहें।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे जार में डालें, बंद करें और ठंडी जगह पर छिपा दें।

जैम को पनीर, दूध के साथ परोसें, जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने के लिए आटे में या गर्मियों के फलों के मिश्रण में मिलाएँ।

बिना पकाए रास्पबेरी जेली जैम

रास्पबेरी जेली को सशर्त रूप से जैम कहा जा सकता है। मिठास रंगीन जेली की तरह दिखती है, लेकिन यह विटामिन, खनिज और अन्य लाभों से इतनी भरपूर है कि आपको यह घरेलू व्यंजन जरूर बनाना चाहिए।

• रसभरी को एक चौड़े कंटेनर में रखें, मैशर का उपयोग करके रस निचोड़ लें। इसे धुंध की तीन परतों या सोवियत विधि के माध्यम से करना बेहतर है - लोचदार चड्डी का उपयोग करना, क्योंकि जूसर जल्दी से गूदे से भर जाता है।

टिप: यदि आपको खट्टा जैम पसंद है, तो रसभरी 3:1 के साथ लाल किशमिश निचोड़ें।

• एक पैन में रस को चीनी के साथ मिलाएं, एक गिलास रस के लिए - दो गिलास रेत। हिलाना। एक सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

तैयार जेली को सूखे जार में रखें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम - एक त्वरित तरीका

यदि आप कम समय में खाना खाने की योजना बना रहे हैं, तो जैम बनाने की एक सरल विधि आपके लिए उपयुक्त होगी। साफ रसभरी के ऊपर 1:2 पिसी चीनी डालें और मिलाएँ। तैयार जार में रखें, चर्मपत्र कागज से ढकें और रिजर्व में रखें। अगर तीन दिनों के बाद जार में जामुन ऊपर आ जाएं और मीठी चाशनी नीचे बैठ जाए तो घबराएं नहीं। इससे जाम की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी.

लकड़ी के चम्मच से ट्रीट निकालें, इसे फूलदान में रखें, इसके साथ हर्बल अर्क पिएं, इसे जेली, दही, मिल्कशेक और दलिया में मिलाएं।

रास्पबेरी जैम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाई है जो न केवल सर्दी को ठीक कर सकती है, प्रतिरक्षा को बढ़ा सकती है, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकती है, बल्कि लंबी सर्दी के दौरान आपके मूड को भी बेहतर बना सकती है।

अधिकांश गृहिणियाँ उन वर्कपीस को प्राथमिकता देती हैं जिन्हें ताप उपचार की आवश्यकता होती है। इस कारण से, जामुन महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिजों से वंचित हो जाते हैं। मीठी, सुगंधित मिठाई को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, "ठंडा" संरक्षण विधि आज़माने की सिफारिश की जाती है।

बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी सर्दियों के लिए अच्छी क्यों हैं?

दानेदार चीनी वाले जामुन पूरे परिवार के लिए विटामिन का भंडार हैं। इस मिठाई को बनाना बहुत आसान है, इसलिए कोई पाककला प्रेमी भी इसे बना सकता है। इस उपचार को "लाइव" भी कहा जाता है; जामुन को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है और उन्हें कच्चा रखा जा सकता है। पेशेवर:

1. जाम सर्दी के कारण होने वाले बुखार और सिरदर्द से राहत दिलाता है। एक और उपयोगी संपत्ति: प्रतिरक्षा प्रणाली की विश्वसनीय मजबूती।
2. तैयार उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है।
3. "ठंडा" संरक्षण के साथ, गर्म स्टोव पर बहुत अधिक समय बिताने की आवश्यकता नहीं है, जो गर्मियों में विशेष रूप से अप्रिय है।

ठंडा तरीका

सुगंधित व्यंजन का स्वाद सुखद हो और इसमें कैलोरी की मात्रा कम हो, इसके लिए सभी अनुपातों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके हुए जामुन - 1 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

उच्च तापमान उपचार के बिना मिठाई तैयार करने का एल्गोरिदम इस तरह दिखता है:

1. मुख्य उत्पाद को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त जामुन और बाह्यदल हटा दिए जाते हैं।
2. इसके बाद कच्चे माल को पीसने में आसानी के लिए एक बड़े कटोरे में रखा जाता है।
3. जामुन में चीनी मिलाई जाती है। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. बाद में सामग्री गूदे में बदल जाती है। यह लकड़ी के मोर्टार के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए.
5. बिना पकाए सर्दियों के लिए भविष्य के रास्पबेरी जैम को सूखे, निष्फल जार में रखा जाता है।
6. एक सुगंधित ताज़ा मिठाई चीनी से ढकी हुई है। मीठी रेत की परत रस के प्रभाव में सख्त हो जाएगी, जिससे एक ठोस परत बन जाएगी। यह वर्कपीस को हवा से बचाएगा।
7. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दिया गया है। मिठाई को फ्रीज करके रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

नमस्कार देवियों और सज्जनों! बहुत जल्द रसभरी जैसे उपयोगी जामुन की कटाई शुरू हो जाएगी। बेशक, हर कोई इसे बहुत पसंद करता है, लेकिन फल लंबे समय तक नहीं टिकते हैं और आमतौर पर अगले दिन बेरी खाने के लिए उपयुक्त नहीं रह जाती है। इसलिए, जब वर्ष इस मीठे व्यंजन की प्रचुरता से प्रसन्न होता है, तो आपको पता होना चाहिए कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए कैसे तैयार किया जाए।

बेशक खाना पकाने के विकल्प एक बड़ी संख्या की, इसमें कॉम्पोट्स, फ़्रीज़िंग ताज़ा जामुन और सर्दी के लिए हर किसी का पसंदीदा जैम शामिल है। फलों को संरक्षित करने की आखिरी विधि अच्छी है क्योंकि रसभरी को न्यूनतम ताप उपचार से गुजरना पड़ता है और उनके सभी विटामिन बरकरार रहते हैं। खैर, स्वाद और सुगंध को शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है!

रास्पबेरी व्यंजन तैयार करने की अलग-अलग रेसिपी हैं। बिना पकाए क्लासिक से लेकर जिलेटिन या नींबू के साथ गैर-पारंपरिक तक। आज मैं आपके साथ सबसे लोकप्रिय तकनीकें साझा करूंगा। हालाँकि सभी व्यंजनों में एक बात समान है: वे बनाने में आसान और त्वरित हैं, और जैम को पकाने में आमतौर पर केवल 5 मिनट लगते हैं।

और जैसे शीतकालीन व्यंजन तैयार करना न भूलें। ऐसे फलों को इकट्ठा करने का मौसम लंबे समय से खुला है!

आइए सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। एक बार फिर, मैंने नोट किया कि मैं थोड़ा चिड़चिड़ा हूं, इसलिए मैं खाना पकाने से पहले जामुन धोना पसंद करता हूं। इसके अलावा, मुझे सजातीय स्थिरता पसंद है। यदि आप रसभरी को नहीं धोना चाहते हैं, तो बस पहले चरण को छोड़ दें।

याद रखें कि रसभरी ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से उपचारात्मक प्रभाव डालती है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. मलबे और पत्तियों से जामुनों को छाँटें। ध्यान से धोएं, या इससे भी बेहतर, कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए फलों को पानी में भिगो दें। - फिर फलों को तौलिये पर सुखा लें.

2. अब जामुन को परतों में एक कटोरे में रखें, हर परत पर चीनी छिड़कें।

यदि आप चाहें, तो आप रसभरी में कुछ ब्लैकबेरी मिला सकते हैं।

3. वर्कपीस को क्लिंग फिल्म से ढकें और 6 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। थोड़ी देर बाद ढेर सारा रस निकलना चाहिए।

4. खाना पकाने से तुरंत पहले, जार और ढक्कन तैयार करें, यानी उन्हें कीटाणुरहित करें। और फिर जामुन के साथ तैयारी को आग पर रख दें। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से ऊपर से नीचे तक चलायें. सामग्री को उबाल लें और 5 मिनट से अधिक न पकाएं।

लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, तैयार व्यंजन को गर्म जार में डालें और रोल करें। खाली जगह को उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। जार को सुबह तक छोड़ दें, फिर कंबल हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कुछ घंटे और प्रतीक्षा करें। और फिर इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

रास्पबेरी जैम को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

यहां पिछली रेसिपी के समान एक और फोटो रेसिपी है। तो बोलने के लिए, एक विकल्प जब इतने सारे जामुन नहीं होते हैं। और एक बड़े कंटेनर को गंदा न करने के लिए, आप व्यंजन को सीधे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले फलों को छांट लें, खराब और सड़े हुए जामुनों को फेंक दें। इसके बाद, आप रसभरी को सावधानी से धो सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं। लेकिन मैं कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए कुल्ला करने की कोशिश करता हूं।

2. जामुन को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। कंटेनर को फल के साथ 6-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस छोड़ दें।

3. 6 घंटे के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और सामग्री को फिर से हिलाएं। आंच चालू करें और सामग्री को उबाल लें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।

4. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। गर्म व्यंजन को तैयार कंटेनरों में डालें। ढक्कनों को रोल करें.

5. खाली जगह को उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे अपने सामान्य भंडारण स्थान पर रख दें।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

यहां साबुत फलों के साथ खाना पकाने का विकल्प दिया गया है। यहां सबसे अच्छा है कि जामुन को पहले न धोएं (लेकिन मैं धोता हूं)। इसके अलावा, मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा और 5 मिनट के बजाय थोड़ी देर और पकाना होगा। अभी भी सावधानी से और सावधानी से फलों को मिलाएं, आग पर नजर रखें ताकि कुछ भी न जले।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1.2 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 350 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पके हुए रसभरी चुनें। पत्तियां और अतिरिक्त मलबा हटा दें.

2. फिर ठंडे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में जामुन को सावधानी से धो लें।

3. चयनित और तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखें। साइट्रिक एसिड जोड़ें.

4. अब चीनी डालें.

5. ठंडा पानी डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें, सामग्री को सावधानी से हिलाएं।

पानी मिलाने से मिठाई में हल्कापन आ जाएगा और मिठास कम हो जाएगी।

6. जब जैम उबल जाए तो आंच कम कर दें. मिठाई को 20-25 मिनट तक उबालें, और फिर तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल करें। जार को उनके ढक्कनों पर पलट दें और कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद इसे बेसमेंट या तहखाने में रख दें।

ऐसे व्यंजनों का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

घर पर "पांच मिनट" रास्पबेरी

लेकिन अधिकांश रसोइया, निश्चित रूप से, त्वरित खाना पकाने का नुस्खा चुनते हैं। मेरी माँ हमेशा इसी तरह जैम बनाती हैं। आप भी देखिए कहानी. और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मुझे अवश्य लिखें, मैं हर चीज का उत्तर देने का प्रयास करूंगा)।

सर्दियों के लिए बिना पकाए रास्पबेरी जैम, ताकि खट्टा न हो जाए

यह अच्छा है जब हम ताजे जामुनों को किसी भी ताप उपचार के अधीन नहीं करते हैं। हालाँकि, ऐसी विनम्रता केवल ठंडे स्थान पर संग्रहीत की जाती है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। इस तकनीक का उपयोग करके कुछ जार को जमाया जा सकता है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों की छँटाई करें, अवशेष, पत्तियाँ और खराब फल हटा दें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें. सूखा।

2. रसभरी को ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

3. परिणामी प्यूरी को एक गहरे कटोरे में डालें।

4. बेरी मिश्रण को चीनी के साथ छिड़कें।

6. एक घंटे बाद मिश्रण को दोबारा चलाकर जांच लें कि सारी चीनी घुल गई है या नहीं.

7. फिर ट्रीट को निष्फल जार में डालें और सील कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

पेक्टिन के साथ जेली जैसा जैम कैसे बनाएं

रास्पबेरी जैम आमतौर पर बहुत गाढ़ा नहीं होता है, इसलिए गाढ़ापन बढ़ाने के लिए जिलेटिन या पेक्टिन मिलाना सबसे अच्छा है। तब आपको सिर्फ जैम नहीं बल्कि असली जैम मिलेगा.

सामग्री:

• रास्पबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पेक्टिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पके हुए जामुन चुनें। मलबे और पत्तियों से छुटकारा पाएं. फलों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। फिर रसभरी को सुखा लें.

2. अब जामुन को एक गहरे कंटेनर में डालें और रस निकलने तक अच्छी तरह क्रश करें। इस प्रक्रिया के बाद, मिठाई को स्टोव पर रखें और तेज़ आंच चालू कर दें। प्यूरी को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान किसी भी झाग को हटा दें।

3. एक कोलंडर लें और एक परत में धुंध का एक टुकड़ा रखें। थोड़ी ठंडी हुई प्यूरी को एक बड़े चम्मच से पोंछ लें, और फिर धुंध को एक गाँठ में रोल करें और सभी अवशेषों को निचोड़ लें। सभी रास्पबेरी के दाने और कोई भी यादृच्छिक मलबा धुंध में रहना चाहिए।

4. छने हुए मिश्रण में चीनी डालें और इसे वापस स्टोव पर रख दें। उबाल लें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छठे मिनट में पेक्टिन डालना न भूलें। और झाग हटाना न भूलें।

5. गर्म जेली को निष्फल जार में डालें और रोल करें। टुकड़ों को पलकों पर पलट दें और कंबल से ढक दें। ठंडा करके ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ रास्पबेरी जैम

खैर, विविधता के लिए, आप साइट्रस परिवार के फल जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप केवल जूस का उपयोग कर सकते हैं, या गूदे का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे चुनना आप पर निर्भर है!

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा, चयनित जामुन चुनें। कोई भी बिगड़ा हुआ नहीं होना चाहिए.

2. फलों को एक कोलंडर में रखकर धोएं, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी निकल न जाए।

3. आवश्यक मात्रा में चीनी डालें।

5. नीबू का रस निचोड़ कर जैम में मिला दीजिये. वर्कपीस को स्टोव पर रखें, उबाल लें और फिर 5 मिनट तक उबालें।

6. मिठाई को बाँझ जार में डालें और सील करें। जार को उनके ढक्कन से उलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। जब टुकड़े पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडे भंडारण स्थान पर ले जाएं।

YouTube से वीडियो का उपयोग करके रास्पबेरी जैम बनाने की सर्वोत्तम विधि

खैर, अंत में, एक और वीडियो। मुझे यह पसंद आया क्योंकि कम से कम समय में आप एक साथ दो उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। यह हमारा स्वास्थ्यवर्धक उपचार और सिरप है। इसके अलावा, सिरप का उपयोग केक भिगोने और पेय तैयार करने दोनों के लिए किया जा सकता है।

साथ ही, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई (किसी भी रेसिपी के अनुसार) बनाते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• फलों को शुष्क मौसम में सबसे अच्छा तोड़ा जाता है;
• जामुन पूरे होने चाहिए और ढीले नहीं होने चाहिए;
• सबसे महत्वपूर्ण एवं विवादास्पद प्रश्न: क्या मुझे रसभरी धोने की ज़रूरत है या नहीं?? यदि आप 100% आश्वस्त हैं कि जामुन साफ ​​​​और कीड़ों से मुक्त हैं, तो उन्हें न धोएं; यदि आप खरीदते हैं, तो बेहतर होगा कि फलों को ठंडे पानी की कटोरी में रखकर कोलंडर में सावधानी से धो लें;
• रसभरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए धोते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, अन्यथा आपके दाने और पानी खराब होने का खतरा रहता है;
• जामुन को पानी में भिगोने के बाद, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें;
• बहुत बार, ऐसे जामुनों में कीड़े होते हैं, इसलिए आप पहले रसभरी को हल्के नमकीन पानी में रख सकते हैं। आमतौर पर प्रति 1 लीटर पानी में 1-2 चम्मच डालें। लेकिन फिर आपको सादे पानी में कई बार कुल्ला करने की ज़रूरत है;
• धुले हुए फलों का तुरंत उपयोग करना चाहिए, अन्यथा आपकी फसल नष्ट हो जाएगी;
• किसी व्यंजन को पकाते समय, झाग हटा दें, और यदि आप साबुत फलों के साथ कोई मिठाई पका रहे हैं, तो हिलाने के बजाय, कंटेनर को धीरे से एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएँ;
• अधिक संतृप्त रंग के लिए, आप साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिला सकते हैं।

मेरा मानना ​​है कि हर परिवार को रास्पबेरी जैम खाना चाहिए। इसे कुछ छोटे जार भी होने दें। दरअसल, ठंड के मौसम में ऐसी तैयारियां बहुत प्रासंगिक होंगी। और डरो मत कि इस व्यंजन में बहुत अधिक चीनी है, इसके और भी फायदे हैं। सभी को अच्छी भूख और अच्छा मूड!