गाढ़े दूध के साथ त्वरित रोल। गाढ़े दूध के साथ मीठे बिस्किट रोल की एक सरल रेसिपी

मिश्रण के कटोरे में गाढ़ा दूध का एक कैन डालें। हाँ, हाँ, इस रोल के लिए आटा गाढ़े दूध से बनाया गया है।

यहां दो अंडे डालें.

व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। गाढ़ा दूध एक तरल द्रव्यमान नहीं है, इसलिए आपको कई मिनट तक गूंधना होगा।

थोड़ा सा क्विकटाइम सोडा मिलाएं - वस्तुतः चाकू की नोक पर। आटे को छलनी से छान लीजिये और आटे में मिला दीजिये.

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. व्हिस्क की चाल हमेशा एक ही दिशा में होनी चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें। यदि उपलब्ध हो तो एक आयताकार बेकिंग ट्रे चुनें। आटे की यह मात्रा एक बड़ी बेकिंग शीट के लिए इष्टतम है। फोटो में, 26 सेमी व्यास वाली एक बेकिंग शीट का उपयोग किया गया था। रोल के लिए परत थोड़ी मोटी निकली।

15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

अभी भी गर्म केक को गीले तौलिये पर सावधानी से डालें।

यदि आपने गोल पैन का उपयोग किया है तो क्रस्ट के किनारों को ट्रिम करें।

रोल को भरावन से चिकना कर लीजिये. इसके लिए आप जैम, जैम या उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क चुन सकते हैं। आप सूखे मेवों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले उबलते पानी में अच्छी तरह भिगोना चाहिए जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

कंडेन्स्ड मिल्क रोल को अभी भी गर्म होने पर, तौलिये से "धकेलते हुए" रोल करें। ऊपर से इसे उबले हुए गाढ़े दूध या क्रीम से भी सजाया जा सकता है, कन्फेक्शनरी पाउडर या कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जा सकता है।

गाढ़े दूध के साथ घर का बना रोल एक कप सुगंधित चाय के साथ शाम की दोस्ताना सभाओं के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। इसे कई अलग-अलग रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। उनमें से सबसे सरल का वर्णन आज के लेख में किया जाएगा।

क्लासिक संस्करण

नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके, आपको बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान मिलता है। इसे इतनी सरलता से तैयार किया जाता है कि कोई भी नौसिखिया बिना किसी परेशानी के ऐसे कार्य को संभाल सकता है। चूंकि पारंपरिक कंडेन्स्ड मिल्क रोल रेसिपी के लिए एक विशिष्ट किराने के सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है, इसलिए यह सुनिश्चित कर लें कि आपके घर में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है। इस स्थिति में आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम चीनी;
• 3 चिकन अंडे;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;
• मक्खन की ½ छड़ी;
• 70 ग्राम चॉकलेट.

प्रक्रिया विवरण

चूँकि हम बिस्किट रोल तैयार कर रहे हैं, हमें नीचे दी गई सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। सबसे पहले, आपको चिकन अंडे से निपटना चाहिए। उन्हें सावधानीपूर्वक सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है। पहले वाले को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। दूसरे को उपलब्ध चीनी के आधे के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर से पीटा जाता है।

तीन मिनट के बाद, ठंडी सफेदी को फ्रीजर से निकाल लें। तुरंत बची हुई चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें। फिर कंटेनर में जर्दी के साथ पहले से छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हवादार संरचना को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, व्हीप्ड गोरों को सावधानीपूर्वक लगभग तैयार द्रव्यमान में पेश किया जाता है।

परिणामी आटे को चर्मपत्र की शीट से ढकी बेकिंग शीट के तल पर समान रूप से वितरित किया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। बिस्किट रोल के लिए बेस को दो सौ डिग्री पर बेक किया जाता है। एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार पंद्रह मिनट से अधिक नहीं रहता है। भूरे रंग के केक को तुरंत उबले हुए गाढ़े दूध और नरम मक्खन से युक्त क्रीम के साथ लेपित किया जाता है। फिर इसे सावधानीपूर्वक एक रोल में लपेटा जाता है और पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जाता है।

ख़मीर संस्करण

गाढ़े दूध वाले रोल की इस रेसिपी में ठंडे आटे का उपयोग करना शामिल है। इसलिए, शाम को तैयारी की प्रक्रिया शुरू करने की सलाह दी जाती है, ताकि इस सुगंधित मिठाई को सुबह की चाय के साथ परोसा जा सके। एक स्वादिष्ट और नरम घरेलू व्यंजन बनाने के लिए, सभी आवश्यक सामग्रियों का पहले से स्टॉक कर लें। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि जब आपको अपनी रसोई में इसकी आवश्यकता हो तो आपके पास:

• 350 ग्राम उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा;
• 150 मिलीलीटर ताजा गाय का दूध;
• सूखा खमीर का एक चम्मच;
• अंडा;
• बारीक क्रिस्टलीय नमक का एक चम्मच;
• 60 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच चीनी.

आटा गूंथने के लिए उपरोक्त सभी घटकों की आवश्यकता होती है। चूंकि संघनित दूध के साथ रोल के लिए इस नुस्खा में, आधार के अलावा, भरने की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, आपको अतिरिक्त रूप से तैयार करना होगा:

• 70 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

पहले से गरम दूध के एक कटोरे में इंस्टेंट यीस्ट, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को तब तक हल्के से मिलाएं जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामी तरल में 300 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं और दस मिनट के लिए गर्म, एकांत स्थान पर छोड़ दें। फिर उभरे हुए द्रव्यमान में नरम मक्खन मिलाया जाता है। बचा हुआ आटा वहां डाला जाता है और एक सजातीय लोचदार आटा गूंथ लिया जाता है। तैयार द्रव्यमान को खाद्य ग्रेड पॉलीथीन में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

दस घंटे के बाद, आटे को बिल्कुल सपाट सतह पर बिछाया जाता है, हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है, एक पतली परत में रोल किया जाता है, उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना किया जाता है और कटे हुए मेवे छिड़के जाते हैं। फिर इसे मनचाहा आकार दिया जाता है और थोड़े समय के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। लगभग चालीस मिनट के बाद इसे ओवन में डाल दिया जाता है। दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में गाढ़े दूध के साथ यीस्ट रोल तैयार करें। पैंतालीस मिनट के बाद, टूथपिक का उपयोग करके भूरे रंग के पके हुए माल की जांच की जाती है। यदि उस पर बिना पके आटे के निशान रह जाएं तो उसे थोड़े समय के लिए वापस लौटा दिया जाता है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो मिठाई को वायर रैक पर थोड़ा ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है।

शहद का विकल्प

नीचे वर्णित विधि के अनुसार तैयार की गई बेकिंग गर्म और ठंडी दोनों तरह से समान रूप से अच्छी होती है। यह अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाता है और बिल्कुल भी सूखा नहीं होता है। चूंकि इस कंडेंस्ड मिल्क रोल रेसिपी के लिए कुछ घटकों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए अपने किचन कैबिनेट की सामग्री का पहले से निरीक्षण कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें शामिल हों:

• 5 चिकन अंडे;
• असली तरल शहद का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास सफेद गेहूं का आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• एक गिलास चीनी;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;
• 180 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।

अनुक्रमण

कंडेंस्ड मिल्क वाला यह हनी रोल झटपट तैयार हो जाता है. इसलिए, यह कई कामकाजी महिलाओं के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो स्टोर से खरीदा हुआ बेक किया हुआ सामान स्वीकार नहीं करती हैं।

ठंडे चिकन अंडे और चीनी को एक कटोरे में मिलाया जाता है। इन सबको मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. परिणामी रसीले झागदार द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में प्राकृतिक तरल शहद मिलाया जाता है। फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, उसी कंटेनर में पहले से छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालना शुरू करें। सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि इसकी स्थिरता यथासंभव एक समान न हो जाए।

तैयार आटे को बेकिंग शीट के तल पर समान रूप से फैलाया जाता है, पहले चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। भविष्य के रोल के लिए बेस को मानक तापमान पर बेक करें। गर्मी उपचार की औसत अवधि एक चौथाई घंटे से अधिक नहीं होती है। दस या पंद्रह मिनट के बाद, भूरे रंग के केक को ओवन से बाहर निकाला जाता है और जल्दी से, लेकिन यथासंभव सावधानी से, चर्मपत्र कागज से मुक्त किया जाता है।

गर्म बेस को उबले हुए गाढ़े दूध से युक्त क्रीम के साथ चिकना किया जाता है, नरम मक्खन के साथ फेंटा जाता है, और ध्यान से एक रोल में घुमाया जाता है। उत्पाद के शीर्ष को उसी मिश्रण से चिकना किया जाना चाहिए और कसा हुआ चॉकलेट के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए। लगभग तैयार शहद मिठाई को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा गया है। कुछ घंटों के बाद, यह इतना सख्त हो जाएगा कि इसे आसानी से साफ, बिल्कुल समान भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ एक कप सुगंधित हर्बल चाय या एक मग गर्म गाय के दूध से भरा यह रोल विशेष रूप से अच्छा है।

पारिवारिक रात्रिभोज को समाप्त करने का सबसे अच्छा तरीका क्या हो सकता है यदि घर पर बनी स्वादिष्ट मिठाई नहीं! उबले हुए गाढ़े दूध के साथ सबसे नाजुक स्पंज रोल परिवार के साथ चाय पीने के लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, सामग्री किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है, और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, आपको पूरे दिन स्टोव पर खड़ा नहीं रहना पड़ेगा - खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट रोल का रहस्य उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पादों और बेकिंग तापमान के अनुपालन में निहित है।

गाढ़े दूध के साथ नींबू का रोल

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 70 मिली
• मक्खन - 110 ग्राम
• गेहूं का आटा - 170 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
• अंडे - 9 पीसी।
• चीनी – 2 कप
• नींबू का रस - 100 मि.ली
• नींबू का छिलका - 2 चम्मच।

आटा तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम मक्खन पिघलाकर उसमें गाढ़ा दूध मिलाना होगा। एक अलग कटोरे में, 130 ग्राम चीनी के साथ 3 अंडे और उतनी ही मात्रा में जर्दी मिलाएं। अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। मक्खन और दूध के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और हिलाएँ। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर आटा डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में एक चौथाई घंटे तक बेक करें। तैयार गर्म केक को तुरंत चर्मपत्र कागज के साथ रोल में रोल करें। इसे ऐसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

इस समय क्रीम तैयार कर लीजिये. एक सॉस पैन में नींबू का रस डालें, ज़ेस्ट, बची हुई चीनी डालें और 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। उबाल पर लाना। इस समय, बाकी अंडों को झाग बनने तक फेंटें, उन्हें नींबू के सिरप में एक पतली धारा में डालें, जिसे पहले ही गर्मी से हटा दिया गया है। लगातार चलाते रहें। क्रीम वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत होने दें। अब सावधानी से रोल को खोलें, ठंडी क्रीम से ब्रश करें और फिर से रोल करें, लेकिन बिना कागज के। कंडेन्स्ड मिल्क रोल नींबू और दूधिया स्वाद की उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध के साथ नरम हो जाता है।

गाढ़े दूध के साथ केले का रोल

केले-दूध के स्वाद और उष्णकटिबंधीय सुगंध के साथ एक शानदार रोल। उत्पादों का सही संयोजन, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है।

आटे के लिए सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा – 80 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

भरण के लिए:

• केला - 2 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• गाढ़ा दूध - 6 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• 40 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 40 ग्राम मक्खन

क्रीम तैयार करने के लिए, केले को क्यूब्स में काट लें और शेष सामग्री के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं। उबाल लें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। आटा काफी सरलता से तैयार किया जाता है. सूची में से सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। आटे को बेकिंग शीट के ऊपर फैले चर्मपत्र कागज पर डालें।
200°C पर 15 मिनट तक बेक करें। तैयार डेज़र्ट बेस को चर्मपत्र से सावधानीपूर्वक अलग करें और उसके ऊपर केले का भरावन डालें। तरल बनावट केक को संतृप्त कर देगी। रोल को कसकर रोल करें और असमान किनारों को काट दें। ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट और बटर ग्लेज़ छिड़कें। एक घंटे के बाद परोसना बेहतर होता है, जब हमारा रोल सुगंधित भरावन में अच्छी तरह से भीग जाता है!

गाढ़े दूध के साथ बिस्किट रोल

सामग्री

• अंडे - 4 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - एक चुटकी
• मेवे - एक मुट्ठी
• पाउडर - 3 बड़े चम्मच।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन

एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी और वेनिला के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। हमेशा की तरह 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें। इसके बाद केक वाली बेकिंग शीट को साफ सूखे कपड़े पर पलट दें और बेकिंग पेपर हटा दें। इसे गाढ़े दूध से चिकना करें, कुचले हुए मेवे छिड़कें और रोल में रोल करें। स्पंज रोल पर पाउडर छिड़कें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ रोल करें

सबसे पहले, गाढ़ा दूध पकाएं - एक सॉस पैन में विनम्रता का एक टिन कैन रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 2 घंटे तक पकाएं। आप खाना पकाने से एक दिन पहले ऐसा कर सकते हैं।

एक गिलास दानेदार चीनी के साथ 4 अंडों को गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें, 160 ग्राम आटा डालें, मिलाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें। - अब केक को सावधानी से रोल कर लें और इसे इसी स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें. फिर बेस को खोलें और कंडेंस्ड मिल्क से ब्रश करें। एक रोल बना लें. यदि आप उबले हुए गाढ़े दूध के साथ रोल पर पाउडर चीनी छिड़केंगे तो यह और भी अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

बॉन एपेतीत!

जब स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन मेज पर आते हैं तो घरेलू व्यंजनों के प्रेमियों के खुशी भरे चेहरे एक देखभाल करने वाली गृहिणी के लिए प्रशंसा के पात्र हैं। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ सबसे नाजुक स्पंज रोल, जिसकी तैयारी की विधि और चरण-दर-चरण तस्वीरें हम पेश करते हैं, निश्चित रूप से उन्हें प्रसन्न करेगी। यह उत्सव का अंतिम स्वादिष्ट राग बन सकता है, साथ ही सबसे साधारण पारिवारिक शाम भी बन सकता है, जो इसे और भी अधिक घरेलू और अविस्मरणीय बना देगा।

यह घर पर बनी मिठाई पेस्ट्री की दुकान में मिलने वाली मिठाई का सबसे अच्छा विकल्प है। हमने ऐसे व्यंजनों का चयन किया है जिनका पालन करना आसान है और जो केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं। बेशक, बिस्किट लापरवाही बर्दाश्त नहीं करता!

बिस्किट को हल्का और हवादार बनाने के लिए बाजार में जाकर घर के बने चिकन अंडे खरीदना बेहतर है। आपको उच्चतम गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध भी चाहिए - GOST।

सामग्री को एक साथ इकट्ठा करके और रसोई के दरवाजे को कसकर बंद करके (अंडे के आटे को ड्राफ्ट से नफरत है!), हम "जादू" करना शुरू करते हैं...

घर का बना गाढ़ा दूध स्पंज रोल

सामग्री

• - 4 बातें. + -
• - 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ + -
• - 4 बड़े चम्मच। + -
• - 1-2 बड़े चम्मच। + -
• वेनिला चीनी - 1 पाउच + -
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। + -
• गाढ़ा दूध- 1 टिन कैन + -

उबले हुए गाढ़े दूध से रोल कैसे पकाएं

1. एक गहरा कटोरा लें, उसमें सभी पके हुए अंडों को एक साथ सावधानी से फेंटें, नियमित चीनी और वेनिला चीनी डालें।
2. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, हमारे अंडे के छिलके को तब तक फेंटें जब तक कि मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और एक समृद्ध झाग प्राप्त न हो जाए।
3. अगला है आटा. हम इसे सावधानी से जोड़ते हैं ताकि एक सजातीय द्रव्यमान के बजाय एक गांठदार द्रव्यमान न प्राप्त हो, और अच्छी तरह से मिलाएं। सच है, यदि आपके पास मिक्सर है, तो आटा जोड़ने की गति मौलिक महत्व की नहीं है।
4. आटा प्राप्त करने के बाद (यह पतला होना चाहिए), पूरे हिस्से को एक बार में किनारों वाली टिन शीट पर डालें। इसे पहले से चर्मपत्र से ढक देना चाहिए और हल्के से तेल में भिगो देना चाहिए।
5. भूरा होने तक बेक करें - लगभग 15-20 मिनट।
6. तैयार और थोड़ा ठंडा स्पंज केक को एक स्पैटुला का उपयोग करके शीट से सावधानीपूर्वक हटा दें और चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए एक तौलिये पर फैला दें।
7. इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए.
8. टिन की सामग्री को बिस्किट के ऊपर फैलाने के बाद (हम गाढ़ी विनम्रता पर कंजूसी नहीं करते हैं, हम इसे उदारतापूर्वक जोड़ते हैं!), ध्यान से इसे किनारों में से एक से शुरू करके एक रोल में रोल करें।

स्पंज रोल को देखने और चखने के लिए परोसने से पहले अंतिम स्पर्श उस पर मीठी पाउडर चीनी छिड़कना है।

• हम केवल उच्चतम श्रेणी के आटे का उपयोग करते हैं - इसकी महीन और नाजुक संरचना केक को हवादार गुणवत्ता प्रदान करेगी।
• फेंटने से पहले, अंडों को थोड़ा गर्म होने के लिए कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• ओवन को बहुत अधिक गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि पतली परत तुरंत जल सकती है।
• कंडेंस्ड मिल्क पकाने के लिए, आपको एक सॉस पैन लेना होगा, उसमें एक टिन रखना होगा, उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और 2-2.5 घंटे तक पकाना होगा, अब और नहीं, क्योंकि हमें कंडेंस्ड मिल्क चाहिए जो बहुत ज्यादा गाढ़ा हो गया हो।
• गाढ़ा दूध एक दिन पहले बनाना बेहतर है ताकि आपको मीठी फिलिंग तैयार करने के लिए लंबा और थकाऊ इंतजार न करना पड़े।

केले और गाढ़े दूध के साथ स्पंज रोल

अपने मूल नुस्खे को थोड़ा संशोधित करके, उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट व्यंजन में एक नाजुक केले का नोट जोड़कर, हमें कुछ बिल्कुल स्वादिष्ट मिलता है!

सामग्री

• 4-5 अंडे;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• प्राकृतिक मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - आधा कैन;
• मध्यम आकार के केले - 2 पीसी ।;
• चीनी-कॉग्नेक संसेचन - लगभग 200 मिली।

केले और गाढ़े दूध से रोल तैयार कर रहे हैं

पहली रेसिपी की तरह अंडे, चीनी, आटा मिलाएं, अंत में सोडा डालकर अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को वैक्स पेपर से ढकी शीट पर रखें और गर्म ओवन में रखें। हम तैयार सुर्ख स्पंज केक को बाहर निकालते हैं और इसे एक फैले हुए साफ तौलिये पर रखते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं - कागज और कपड़े के साथ स्पंज केक। इसलिए हम इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, क्रीम की फिलिंग बना लें. हम मक्खन को प्राकृतिक रूप से, यानी कमरे की स्थिति में गर्म करते हैं और मिक्सर से फेंटते हैं। आपको वहां उबला हुआ गाढ़ा दूध भी डालना होगा।

रोल बेस को अनियंत्रित करें, चर्मपत्र हटा दें, इसे कॉन्यैक स्वाद के साथ घर के बने सिरप में भिगोएँ, फिर क्रीम लगाएं। - स्पंज रोल बेलने से पहले उसके अंदर छिले हुए केले डाल दीजिए.

मीठा संसेचन कैसे बनाये

100 मिलीलीटर उबला हुआ (या कच्चा) पानी 150 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, क्रिस्टल घुलने तक हिलाएं। अंत में 1-2 बड़े चम्मच डालें। आपके होम बार में उपलब्ध कोई भी कॉन्यैक। शराब के अभाव में आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बिस्किट रोल को तुरंत न खाएं (हालांकि प्रलोभन बहुत बढ़िया होगा!) - इसे लगभग 6-8 घंटे तक भिगोने की जरूरत है। हालाँकि, इस तरह की पीड़ादायक प्रतीक्षा का भरपूर प्रतिफल दिया जाएगा!

कंडेंस्ड मिल्क और नट फिलिंग के साथ बिस्किट के आटे का रोल

हम बिस्किट के लिए सामग्री पिछली रेसिपी से लेते हैं, लेकिन केवल सोडा मिलाते हैं इस मामले मेंहम नहीं जोड़ते. हम रोल के लिए बेस को ऊपर बताए अनुसार ही बेक करते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे बेकिंग शीट से न हटाएं - इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और कागज हटा दें।

मीठी चाशनी में भिगोएँ और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आइए अभी मेवों की देखभाल करें। आप अखरोट, मूंगफली, हेज़लनट्स - जो कुछ भी आपको डिब्बे में मिले, ले सकते हैं। साफ कर लें, हल्का सा भून लें और बारीक काट लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

उबले हुए दूध के साथ भीगे हुए रोल को फैलाएं (आधा जार पर्याप्त है) और उदारतापूर्वक मेवे छिड़कें। आप बीच में केला भी रख सकते हैं.

- सॉसेज को ज्यादा टाइट आकार में बेल कर एक घंटे के लिए छोड़ दें. मेज पर दावत रखने से पहले, उस पर मीठा पाउडर छिड़कें - आपका काम हो गया!

पानी के संसेचन के प्रभाव में रोल को बहुत अधिक गीला होने से बचाने के लिए, आपको स्पंज केक को कई घंटों तक बैठने देना होगा और इसे थोड़ा हवा देना होगा - फिर, मीठी नमी से संतृप्त होने के कारण, यह गीला नहीं होगा और लुढ़क जाएगा बिल्कुल सही.

एक साथ कुछ स्वादिष्ट खाने और दिन के दौरान क्या हुआ, इस पर चर्चा करने से बेहतर कोई चीज़ परिवार को एक साथ नहीं लाती। कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम के साथ स्पंज रोल के लिए कुछ समय समर्पित करने के बाद, आप एक कप सुगंधित पेय के साथ शांति से आराम कर सकते हैं और, घर पर बनी मिठाइयों का आनंद लेते हुए, अपने परिवार की आभारी निगाहों को देख सकते हैं...

चरण 1: मलाईदार मार्जरीन तैयार करें।

आवश्यक मात्रा में क्रीमी मार्जरीन लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।

मार्जरीन को एक समान तरल स्थिरता तक पिघलाएं, बीच-बीच में एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और मार्जरीन को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 2: बेकिंग शीट और ओवन तैयार करें।

इस बीच, ओवन चालू करें और पहले से गरम कर लें 180 डिग्री सेल्सियस तक. फिर हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर की शीट से ढक देते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 3: आटा तैयार करें.

कैनिंग कुंजी का उपयोग करके, गाढ़ा दूध का एक कैन खोलें और इसकी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें।

वहां चिकन अंडे रखें, ठंडा मार्जरीन डालें और उत्पादों को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना और फूला होने तक फेंटें। हम इस प्रक्रिया में 2 से 3 मिनट का समय देते हैं।

फिर परिणामी मिश्रण में बेकिंग पाउडर और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। आटे की सारी सामग्री को फिर से चिकना होने तक मिला लीजिये. यह पैनकेक की तरह तरल हो जाना चाहिए।

चरण 4: रोल के लिए बेस बेक करें।

- अब आटे को बेकिंग के लिए तैयार बेकिंग ट्रे में डालें. पूरे परिधि के चारों ओर एक रसोई स्पैटुला के साथ थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान फैलाएं ताकि यह एक समान परत में रहे।

- फिर बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और रोल बेस को बेक करें 10 - 12 मिनट. मुख्य बात यह है कि आटे को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा रोल के निर्माण के दौरान आटे का आधार टूट जाएगा!


जैसे ही केक हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, अपने हाथों पर ओवन मिट्स रखें, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और इसे किचन टेबल पर पहले से रखे गए कटिंग बोर्ड पर रखें।

चरण 5: एक रोल बनाएं.

बेस के ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। तुरंत इसकी सतह को अपने पसंदीदा जैम या प्रिजर्व से कोट करें।


यदि वांछित हो, तो भरने में ताजा जामुन या बारीक कटा हुआ फल जोड़ें।


फिर सावधानी से आटे की अभी भी गर्म परत को एक रोल में रोल करें, इसे एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के। तैयार मिठाई को ठंडा करें, काटें और परोसें।

चरण 6: त्वरित रोल को गाढ़े दूध के साथ परोसें।

एक बार बनने के बाद, गाढ़े दूध के साथ त्वरित रोल को ठंडा किया जाता है, भागों में काटा जाता है, मिठाई की प्लेटों पर रखा जाता है और चाय के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है। अक्सर इस स्वादिष्टता को पिघली हुई गर्म चॉकलेट, आइसक्रीम के स्कूप या आपकी पसंदीदा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। प्यार से पकाएं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

बेकिंग पाउडर को एक चम्मच बेकिंग सोडा, एक चम्मच 9% सिरका से बदला जा सकता है।

बेकिंग पेपर के बजाय, आप चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से पहले आपको इसे मक्खन या वनस्पति तेल की एक पतली परत में भिगोना चाहिए।

मलाईदार मार्जरीन के बजाय, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।