गोल्डन टकीला और व्हाइट टकीला में क्या अंतर है. टकीला के प्रकार

टकीला दो किस्मों में आता है।:

मिक्सटो - 51% एगेव की अल्कोहल सामग्री के साथ। बाकी अन्य कच्चे माल से शराब है।
प्रीमियम क्लास टकीला - विशेष रूप से एगेव जूस से बनाई गई। ऐसी टकीला की एक बोतल पर "100% AGAVA" शिलालेख होना चाहिए।

टकीला की पांच किस्में हैं:

ब्लैंको- वृद्ध युवा टकीला। आसवन के तुरंत बाद इसे बोतलबंद किया जाता है। यह एक स्फूर्तिदायक स्वाद है, नमकीन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
जोवेन- वह सफेद टकीला है, जिसे कभी-कभी सोना (सोना) कहा जाता है। यह ब्लैंको टकीला डाई के साथ रंगा हुआ है और सुगंधित योजक के साथ सुगंधित है।
रेपोसैडो- केवल "100% आगवा"। ओक बैरल में दो महीने से एक साल तक वृद्ध। चॉकलेट के साथ सेवन किया जा सकता है।
अनेजो- 1 से 3 वर्ष तक ओक बैरल में वृद्ध 100% एगेव।
अतिरिक्त अनेजो (अतिरिक्त अनेजो)- 100% एगेव, जो तीन साल से अधिक समय तक बैरल में पड़ा रहता है। यह अब मेरी पसंदीदा प्रकार की टकीला है। टकीला कला की एक उत्कृष्ट कृति। एक बोतल की कीमत कभी-कभी बड़ी संख्या में शून्य के साथ एक अशोभनीय राशि तक पहुंच जाती है।

एगेव से पहला पेय दूर वी में बनना शुरू हुआ !!! सदी टोलटेक जनजातियाँ। टकीला के पूर्ववर्तियों में सबसे प्रसिद्ध, इसके सभी आधुनिक प्रकारों के परदादा-परदादा - पल्क. यह एक किण्वित दूधिया एगेव जूस है, जो 4-6 डिग्री की ताकत के साथ एक चिपचिपा झागदार पेय है। पुल्क ने भारतीयों के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, और उनके देवता - पंख वाले सर्प क्वेटज़ालकोट - को इस पेय के लिए एक बड़ा जुनून था। एगेव-मदर, पल्क, एज़्टेक की पहचान देवी मायाहुएल से हुई।

बाद में, स्पैनिश विजयकर्ताओं ने पल्क से "धागे को मजबूत" बनाने का फैसला किया। और कारण सामान्य था - "शराब समाप्त", जिसे वे अपने साथ सड़क पर ले गए। यूरोपीय लोगों को ज्ञात आसवन प्रौद्योगिकियों के प्रयोगों से पहले मेज़कल की उपस्थिति हुई। और वहाँ यह पहले से ही टकीला के लिए एक पत्थर की फेंक था।
मेज़कल (मेस्कलाइन के साथ भ्रमित नहीं होना) एक और एगेव पेय है जिसे अक्सर भ्रमित किया जाता है। याद रखें - वे अलग हैं! टकीला मेज़कल नहीं है। मेज़कल टकीला नहीं है. वे कैसे अलग हैं? मेज़कल एगेव, टकीला की पांच किस्मों से बना है - केवल नीले रंग से। मेज़कल केवल एक बार आसुत होता है, टकीला दो बार आसुत होता है। दुनिया के कई देशों में बड़ी मात्रा में टकीला बेचा जाता है, विदेशों में अभी भी मेज़कल मिलना मुश्किल है, लेकिन इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है।

Mezcal का उत्पादन Zacatecas, San Luis Potosi, Oaxaca, Guanajuato, Tamaulipas, Guererro राज्यों में होता है। मुख्य आयातक संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान हैं (ओह, जापानी पेय के बारे में बहुत कुछ जानते हैं)। मेज़कल में मेस्केलिन या अन्य साइकेडेलिक पदार्थ नहीं होते हैं, हालांकि, इसके गुण वास्तव में अद्भुत हैं। हम मेज़कल के बारे में एक से अधिक बार बात करेंगे, लेकिन इस कार्यक्रम में नहीं। अब बस याद रखें कि मेज़कल एक प्रकार का टकीला नहीं है, बल्कि एक और मैक्सिकन पेय है.

इस तथ्य के अलावा कि टकीला विभिन्न प्रकारों में आता है, इसे सबसे असामान्य बोतलों में भी बोतलबंद किया जाता है। नज़र।

इस सवाल का जवाब देने के लिए कि सोने की टकीला चांदी की टकीला से कैसे अलग है, आपको इस अनोखे पेय का एक स्पष्ट विचार होना चाहिए जिसका एक लंबा इतिहास है जो प्राचीन मेक्सिको में शुरू हुआ था। टकीला नामक एक मजबूत मादक पेय की उत्पत्ति के तीन अलग-अलग संस्करण हैं, लेकिन वे सभी एक अकाट्य तथ्य को उबालते हैं - टकीला सनी मैक्सिको की बेटी है।

टकीला एक ऐसा पेय है जो अपनी संरचना में अद्वितीय है और दुनिया के किसी अन्य देश में इसका उत्पादन नहीं किया जाता है। इसका स्वाद और पीने की रस्में अपनी मौलिकता से अलग हैं और प्रकृति में विशुद्ध रूप से मैक्सिकन हैं। वे सभी जो सोचते हैं कि टकीला कैक्टि से वोडका (चांदनी) है, उन्हें अपने विश्वासों से अलग होना होगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टकीला के उत्पादन में एक भी कैक्टस को कभी नुकसान नहीं हुआ है। और बात यह है कि वे इसे पूरी तरह से अलग पौधे से पैदा करते हैं, जिसे कहा जाता है ब्लू एवागे. नोबल एगेव केवल मैक्सिकन सूरज की चिलचिलाती किरणों के तहत लाल चने की मिट्टी की एक अनूठी संरचना पर उगता है। तथ्य यह है कि ग्रह पर और कहीं भी ऐसी मिट्टी मौजूद नहीं है!

एक पौधे का जीवन काल होता है 12 साल तक, और वजन लगभग 70 किग्रा. नीले अगेव के फल जमीन में होते हैं, और सबसे ऊपर इसे सुंदर कृपाण के आकार के पत्तों से सजाया जाता है जिनका रंग नीला होता है। यह पका हुआ और शानदार एगेव है जो एक हंसमुख और मजबूत, प्यारी टकीला में बदलने के लिए हेडोर के हाथों में जाता है।

आधुनिक शराब की दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न प्रकार की टकीला देख सकते हैं। वे न केवल कीमत और नाम में, बल्कि रंग में भी एक दूसरे से भिन्न होते हैं। एक अप्रस्तुत व्यक्ति के लिए इस मुद्दे को समझना मुश्किल है।

सोने और चांदी की टकीला में क्या समानता है?

सबसे बजटीय, किफायती विकल्प सोने और चांदी की टकीला हैं। बोतल के लेबल पर ऐसा दिखता है:

चांदी या बियांको (चांदी)।
सोना या जोवन (सोना)।

दोनों पेय मेक्सिको में पके, नीले एगेव के रस से बनाए जाते हैं, और गुणवत्ता की गारंटी के लिए, उनमें से प्रत्येक के पास लेबल और बैक लेबल पर उपयुक्त शिलालेख होना चाहिए " मेक्सिको में हेचो».

गोल्डन टकीला सहित सभी वस्तुओं की नींव और आधार एक आंसू, चांदी की टकीला की तरह सफेद और पारदर्शी है। यह आसवन के तुरंत बाद पीने के लिए तैयार है और ओक उम्र बढ़ने के अधीन नहीं है। उसे केवल धातु के वत्स में आराम करने की अनुमति है।

गोल्डन टकीला, अन्यथा जोवेन या गोल्ड के रूप में जाना जाता है, सिल्वर टकीला की बहन है, रंग और स्वाद में अंतर के साथ, क्योंकि इसकी सामग्री हल्के पीले, सुनहरे रंग और स्वाद में हल्की होती है। हालांकि, पेय की ऐसी धूप वाली छाया, एक नियम के रूप में, ओक की उम्र बढ़ने से कोई लेना-देना नहीं है।

गोल्डन टकीला कारमेल, स्वाद और प्राकृतिक रंगों से संतृप्त है और इसका स्वाद नरम है और बाद में मीठा है। टकीला गोल्ड महिलाओं द्वारा पसंद किया जाता है और कॉकटेल में आमतौर पर कम इस्तेमाल किया जाता है।

कीमत और गुणवत्ता के संयोजन के कारण, अनेजो और रेपोसैडो जैसे अपने पुराने समकक्षों के विपरीत, सोने और चांदी की टकीला दुनिया में सबसे अधिक बिकने वाली हैं। जो, आसवन के बाद, ओक बैरल में उम्र बढ़ने के लिए भेजे जाते हैं। तदनुसार, उनकी कीमत कई गुना बढ़ जाती है।

किसी भी साफ टकीला को मोटे तले वाले लंबे गिलास में डाला जाता है, तथाकथित " मैक्सिकन घोड़े". टकीला को प्री-कूलिंग की आवश्यकता नहीं होती है। आप शुद्ध रूप में और विभिन्न कॉकटेल के हिस्से के रूप में सोने और चांदी की टकीला का उपयोग कर सकते हैं।

पीने के पारंपरिक अनुष्ठान को "चाटना-पीना-खाना" कहा जाता है। यह हाथ के बाहर, अंगूठे और तर्जनी के बीच नमक की उपस्थिति है और सुगंधित चूने के टुकड़े (कृपया नींबू से भ्रमित न हों) एक घूंट में पिया जाता है।

सोने और चांदी की टकीला में कई विशेषताएं हैं:

मूल देश मेक्सिको।
उत्पादन का प्रारंभिक उत्पाद ब्लू एगेव का फल है।
आसवन विधि।
कोई ओक उम्र बढ़ने नहीं है।
उपयोग का एक ही अनुष्ठान।
सस्ती कीमत।
शराब की मात्रा 40-43% है।

गोल्ड टकीला और सिल्वर टकीला में क्या अंतर है?

सोने और चांदी की टकीला के बीच मुख्य अंतर है उनका रंग, जो स्वाद संवेदनाओं को निर्धारित करता है।

टकीला लेबल वाली चांदी को आसवन प्रक्रिया के लगभग तुरंत बाद बोतलबंद किया जाता है। यह पूरी तरह से पारदर्शी (रंगहीन) है और अतिरिक्त रंगों से रंगा नहीं है। इसका स्वाद काफी तेज है, यहां तक कि थोड़ा खुरदरा भी है, लेकिन यह वह है जो एक अद्वितीय मैक्सिकन पेय के मूल आकर्षण को व्यक्त करने में सक्षम है। केवल सिल्वर श्रेणी में ब्लू एगेव का प्राकृतिक स्वाद होता है!

अपने हाथों में गोल्डन टकीला की एक बोतल रखते समय, याद रखें कि जली हुई चीनी, कारमेल, वेनिला, ओक एसेंस, हर्बल टिंचर्स और अन्य अवयवों के कारण इसके रंग ने पीले रंग का रंग प्राप्त कर लिया है, जिसे निर्माताओं को गुप्त रखने का पूरा अधिकार है। इसका स्वाद सिल्वर श्रेणी की टकीला की तुलना में नरम, वेनिला और कारमेल है। यह शायद ही कभी कॉकटेल में प्रयोग किया जाता है। कभी-कभी गोल्डन टकीला को डोरैडो कहा जाता है। इस मामले में, यह एक ओक बैरल में तीन महीने के लिए वृद्ध है।

चांदी और सोने की टकीला के बीच मुख्य अंतर निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

रंग में अंतर. सिल्वर टकीला का रंग स्पष्ट होता है, जबकि गोल्ड टकीला में पीले रंग का सुनहरा रंग होता है।
स्वाद संवेदनाओं में अंतर. सिल्वर में ब्लू एगेव का तेज स्वाद और सुगंध होता है, जबकि गोल्ड टकीला को नरम पिया जाता है और इसमें थोड़ा मीठा, सुखद स्वाद होता है।
सामग्री में अंतर. यह इस तथ्य में निहित है कि "गोल्ड" श्रेणी के टकीला के निर्माण के लिए, अतिरिक्त स्वादों का उपयोग किया जाता है, जैसे: जली हुई चीनी, कारमेल, वेनिला, ओक चिप्स, जड़ी-बूटियां।

तदनुसार, न तो सोना और न ही चांदी की टकीला सीधे कीमती धातुओं से संबंधित है और पेय के रंग और सामग्री के कारण उनका नाम पड़ा!

टकीला एक प्रसिद्ध मैक्सिकन मादक पेय है। गुणवत्ता वाली शराब के कई पारखी उसे एक अग्रणी स्थान देते हैं। लेकिन कम ही लोग रुचि रखते हैं कि किस प्रकार की टकीला मौजूद है। उनमें से काफी कुछ हैं और उन सभी की अपनी विशेषताएं हैं।

टकीला के प्रकार (किस्में)

टकीला किस्मों को प्रभावित करने वाले मानदंड विविध हैं। उनमें से प्रत्येक एक विशेष प्रकार के पेय के मूल्य को प्रभावित करता है। उनमें से निम्नलिखित हैं:

चीनी की मात्रा;
सामग्री की उत्पत्ति;
एगेव गुणवत्ता;
अन्य घटक।

सभी प्रकार के मेक्सिकन वोदका तैयार करने के तरीके में भिन्न होते हैं। एक अजीबोगरीब तकनीक शराब में अपनी विशिष्ट विशेषताएं लाती है। यह उन सामग्रियों पर भी लागू होता है जिनसे पेय के भंडारण के लिए कंटेनर बनाए जाते हैं। वे टकीला के स्वाद, उसके रंग और सुगंध को प्रभावित करते हैं।

मेक्सिकन लोगों ने अपने वोदका को दो प्रकारों में बांटा:

100% एगेव से बना;
एगेव शुगर (50%) से बना है।

इन मानदंडों के अनुसार, लोकप्रिय टकीला ब्रांड प्रतिष्ठित हैं:

चाँदी;
सोना;
रेपोसाडो;
ब्लैंको।

100% ब्लू एगेव

इस किस्म को "शुद्ध" टकीला के रूप में जाना जाता है। इसे एक कुलीन पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उनकी लागत अधिक है, और उन्हें केवल मेक्सिको में ही खरीदा जा सकता है। राज्य नेतृत्व ने इस प्रकार के वोदका के उत्पादन की जिम्मेदारी ली। इसमें 100% एगेव होता है और गुणवत्ता के मामले में यह अद्वितीय है।

मिक्सटो

पेय की इस भिन्नता को "मिश्रित" टकीला के रूप में जाना जाता है। उत्पादन में सस्ती चीनी का उपयोग किया जाता है। यह गन्ना या मक्का हो सकता है। रचना में इसकी हिस्सेदारी 49% से अधिक नहीं हो सकती। निर्माण प्रक्रिया में, विभिन्न अर्क, स्वाद या रंगों का उपयोग किया जा सकता है।

शराब का स्वाद अच्छा है। लेकिन इसमें वह अभिव्यक्ति नहीं है जो पहले मामले में मौजूद है। इसकी कीमत काफी कम है। इसलिए, यह मैक्सिकन वोदका पर आधारित कॉकटेल के निर्माण में अधिक लोकप्रिय है। बोतल पर संकेतित निशानों में से केवल "टकीला" शिलालेख है।

चाँदी

"चांदी" के रूप में बेहतर जाना जाता है। यह किस्म मिक्सटो ड्रिंक के डेरिवेटिव को संदर्भित करती है। इसमें सुगंध होती है। इस शराब के उच्चतम गुणवत्ता वाले ब्रांडों में से एक "लीगेंडा डेल मिलाग्रो सिल्वर" है। इस किस्म के अन्य पेय के विपरीत, इसका स्वाद अधिक होता है।

सोना

इस पेय के प्रेमियों के बीच "गोल्डन" टकीला बहुत लोकप्रिय है। इसमें मिक्सटो गुण भी हैं। उत्पादन के दौरान कोई होल्डिंग स्टेज नहीं है। इसकी भरपाई रंग डालकर की जाती है। उनकी संख्या कुल मात्रा के 1% से अधिक नहीं हो सकती।

विशेषज्ञों के अवलोकन "गोल्ड" नाम के तहत विभिन्न मिश्रणों के उत्पादन की संभावना की पुष्टि करते हैं, जिसमें 100% एगेव शामिल नहीं है। गुणवत्ता वाली टकीला की विशेषताओं में निकटतम को "सौज़ा गोल्ड" के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

ब्लैंको

"प्लैटिनम" या "व्हाइट" नाम के तहत अधिक सामान्य। यह मेक्सिको के निवासियों की पसंदीदा किस्म है। इसका कोई रंग नहीं है, लेकिन एगेव डिस्टिलेट के नायाब स्वाद को बरकरार रखता है।

इस टकीला में 100% एगेव होता है। यह उम्र बढ़ने के अधीन नहीं है, लेकिन अपवाद हैं। तो, पेय "चिकानो ब्लैंको" और "सौज़ा ट्रेस जेनरेसियोनेस प्लाटा" दो महीने के लिए वृद्ध हैं।

रेपोसैडो

इसे "विश्राम" कहा जाता है। इस वर्ग में पेय दो से बारह महीने की उम्र के बैरल हैं। वे एक सुनहरे रंग से प्रतिष्ठित होते हैं, जो स्वाभाविक रूप से रंग पदार्थों की अशुद्धियों के बिना बनता है। स्वाद नरम और संतुलित है। इस किस्म के अन्य प्रतिनिधियों में, "काबो वाबो" और "हेरादुरा रेपोसाडो" को हाइलाइट करना उचित है।

किस्मों के बीच अंतर को समझते हुए, आप निम्न-गुणवत्ता वाली शराब खरीदने से नहीं डर सकते। ऐसा करने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें और उत्पाद लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। पारंपरिक मैक्सिकन पेय के असली स्वाद का आनंद लेने का यही एकमात्र तरीका है।

ध्यान दें, केवल आज!

आयु सीमा: 18+

कई रूसी टकीला पसंद करते हैं और इसे वोदका और कभी-कभी व्हिस्की और कॉन्यैक भी पसंद करते हैं। गुणवत्ता वाली टकीला वास्तव में वोडका से बेहतर है; शायद कम से कम नहीं क्योंकि यह एक बहुत ही विदेशी पौधे - ब्लू एगेव से बनाया गया है। आज का अंक, सबसे पहले, सामान्य रूप से टकीला को समर्पित होगा, और दूसरा, ओल्मेका ब्लैंको टकीला को, जो दुनिया में सबसे लोकप्रिय और अपेक्षाकृत सस्ती है।

टकीला क्या है?

टकीला ब्लू एगेव नामक पौधे के किण्वित रस का आसवन उत्पाद है। ब्लू एगेव मेक्सिको में बढ़ता है और इसके विशाल आकार की विशेषता है। यह अपने बड़े कठोर पत्तों को चारों दिशाओं में फैलाता है, और बहुत सारा रस कोर में जमा करता है।

रस निम्न प्रकार से प्राप्त होता है। सबसे पहले, पुराने एगेव, जो खिलने वाले हैं, को काट दिया जाता है, और फूलों के डंठल को पहले काट दिया जाता है और वे थोड़ी देर तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि पौधे की कोर सूज न जाए। कटे हुए एगेव पर, पत्तियों को काट दिया जाता है और कोर को अलग कर दिया जाता है - पिन्या। कोर को ट्रकों में लोड किया जाता है और डिस्टिलरी में ले जाया जाता है, जहां प्रसंस्करण होता है: पिनास को काटा और स्टीम किया जाता है; भाप लेने की प्रक्रिया में, रस कोर से बाहर निकलने लगता है, जिसे एकत्र किया जाता है और किण्वित किया जाता है; इसके अलावा, रस को कोर के अवशेषों से निचोड़ा जाता है।

विशेष यीस्ट की सहायता से 5-12 दिनों में रस का किण्वन हो जाता है। फिर रस को दो बार आसुत किया जाता है। उसके बाद, दो विकल्प संभव हैं। पहला: डिस्टिलेट को पानी से 38-40% तक पतला किया जाता है, फिर परिणामी उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है। दूसरा: डिस्टिलेट को ओक बैरल में डाला जाता है और कुछ समय के लिए वृद्ध किया जाता है (कई महीनों से लेकर कई वर्षों तक। और बैरल में उम्र बढ़ने के बाद ही इसे बोतलबंद किया जाता है।

टकीला बनाम मिक्स्टो - क्या अंतर है?

20वीं सदी के उत्तरार्ध में, टकीला ने तेजी से लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। कच्चे माल - एगेव कोर - बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं थे। और 1970 के दशक में, मैक्सिकन सरकार ने चीनी के घोल को मिलाकर टकीला के उत्पादन की अनुमति दी। यह टकीला एक मिश्रण है।

मिश्रित और क्लासिक टकीला की उत्पादन तकनीक में अंतर रस प्राप्त करने और किण्वन के चरण में ध्यान देने योग्य है। परिणामी रस में एक चीनी का घोल मिलाया जाता है (चीनी विभिन्न पौधों से प्राप्त की जा सकती है, उदाहरण के लिए, बेंत)। रस की कुल मात्रा में इस घोल की हिस्सेदारी 49% तक पहुँच सकती है! इसके अलावा, रस दो बार आसुत समाधान के साथ किण्वित होता है - और तथाकथित मिश्रित प्राप्त होता है। किण्वन के लिए, एक नियम के रूप में, खमीर का उपयोग किया जाता है, नाइट्रोजन यौगिकों के साथ प्रबलित होता है, जो किण्वन प्रक्रिया (कई बार) को काफी तेज करता है। नतीजतन, मिक्सटो के उत्पादन की लागत अक्सर क्लासिक टकीला की तुलना में आधी होती है।

लगभग सभी टकीला जो हम रूसी सुपरमार्केट में देखते हैं वह मिश्रित है। इस तथ्य को लेबल पर इंगित नहीं किया गया है। हालांकि, 100% एगेव टकीला की पहचान करना मुश्किल नहीं है: निर्माता संबंधित बोतलों पर "100% एगेव" लिखते हैं। इस तरह की टकीला की कीमत मिक्सटो की तुलना में बहुत अधिक है, लेकिन रूस में इसे खोजना काफी संभव है। नीचे दिए गए ग्राफ़ पर आप देख सकते हैं कि किसी विशेष देश में किस बाजार हिस्सेदारी पर 100% एगेव टकीला का कब्जा है। रूस में - सिर्फ 10% से अधिक।

"सफेद", "चांदी" और "सोना" टकीला क्या हैं?

सफेद या चांदी की टकीला (चांदी या सफेद या ब्लैंको)- अनियंत्रित। आसवन के लगभग तुरंत बाद इसे बोतलबंद किया जाता है। तदनुसार, यह सबसे सस्ता और सरल दोनों है। आमतौर पर यह मिक्सटो है, लेकिन यह 100% एगेव भी हो सकता है।

गोल्डन टकीला (सोना या ओरो)- अनर्गल भी। सुनहरा रंग रंगों के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है: जली हुई चीनी या अन्य सामग्री। आसवन और रंग भरने के तुरंत बाद, इस टकीला को बोतलबंद किया जाता है। यह विशेष रूप से मिश्रित है।

यदि आप वृद्ध टकीला चाहते हैं, तो आपको वह खरीदना होगा जो शब्दों के साथ चिह्नित है रेपोसैडो, अनेजो या अतिरिक्त अनेजो. इस टकीला को कुछ समय के लिए ओक बैरल में रखा जाता है और उसके बाद ही बोतलबंद किया जाता है। रेपोसैडो - यह मिश्रित और 100% एगेव, अनेजो/अतिरिक्त अनेजो दोनों हो सकता है - 100% एगेव की बहुत उच्च डिग्री के साथ। हालांकि, वृद्ध टकीला की कीमतें वैसे भी बहुत अधिक हैं।

खैर, अब आइए दुनिया में "सफेद" टकीला के सबसे आम नमूनों में से एक की मिनी-समीक्षा पर चलते हैं - ओल्मेका ब्लैंको (ओल्मेका बियान्को)।

टकीला ओल्मेका ब्लैंको

ओल्मेका ब्लैंको एक मिक्सटो है, यानी कच्चे माल में नीला एगेव 50% से थोड़ा अधिक है। ओल्मेका ब्लैंको टकीला का किला 38% वॉल्यूम है। ऊर्जा मूल्य 213 किलो कैलोरी / 100 मिलीलीटर है। यह टकीला मेक्सिको में बोतलबंद है - और वैसे, सबसे सस्ती टकीला अक्सर मेक्सिको से टैंकों में निर्यात की जाती है और विदेशों में बोतलबंद की जाती है।

व्यक्तिगत इंप्रेशन

टकीला ओल्मेका ब्लैंको रंगहीन और पूरी तरह से पारदर्शी है। सुगंध हल्की है, विशेष रूप से अभिव्यंजक नहीं, काफी सुखद। स्वाद नरम, सरल है, टकीला की विशेषता वाले नोटों के साथ, कुछ हद तक साइट्रस की याद ताजा करती है। बाद का स्वाद भी सरल है, बल्कि सुरुचिपूर्ण, तीखा है। कुल मिलाकर, एक साधारण लेकिन गुणवत्ता वाली टकीला; पीने में काफी आसान।

कहां से खरीदें और कितना

टकीला ओल्मेका ब्लैंको कई सुपरमार्केट और शराब की दुकानों में बेचा जाता है। उदाहरण के लिए, यह चौराहे, सातवें महाद्वीप और स्वाद के एबीसी में होता है, जहां 0.7 लीटर की क्षमता वाली बोतल के लिए इसकी कीमत लगभग 1300-1500 रूबल है। समय-समय पर आयोजित प्रचार के दौरान, कीमतें 1000-1100 रूबल तक गिर सकती हैं।

कैसे पियें

टकीला पीने का क्लासिक तरीका इस प्रकार है। हाथ के पिछले हिस्से को नींबू / नीबू के रस से चाटा या सिक्त किया जाता है, थोड़ा नमक (मूल - समुद्र में) के साथ छिड़का जाता है, फिर पूरी चीज को चाट लिया जाता है, चूने के एक छोटे टुकड़े को काट लिया जाता है और टकीला से धोया जाता है ( सबसे साधारण शॉट्स से)। यदि आवश्यक हो तो नींबू को नींबू से बदला जा सकता है।

100% एगेव से टकीला अक्सर क्लासिक कॉन्यैक ग्लास से पिया जाता है - स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए। इन टकीला को पीने से पहले थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है, जबकि एक सादा बिना पका हुआ मिश्रण काफी ठंडा किया जा सकता है।

मुझे कहना होगा कि टकीला शामिल है बड़ी राशिविभिन्न कॉकटेल। सबसे लोकप्रिय में से सबसे सरल है, शायद, टकीला सनराइज - बर्फ, संतरे का रस, टकीला और ग्रेनाडीन लाल सिरप का मिश्रण। लेकिन मार्गरीटा का निर्माण करना अधिक कठिन है। व्यंजनों के लिए, मैं विशेष साहित्य या विशेष "बार" साइटों का उल्लेख करता हूं।

टकीला मेक्सिको है। मेक्सिको टकीला है। ये दो अवधारणाएं अटूट रूप से जुड़ी हुई हैं। किसी भी व्यक्ति में, वे हमेशा एक दूसरे से जुड़े होते हैं। यह पेय मेक्सिको के लिए उसकी संस्कृति और लोगों के पूरे इतिहास का प्रतिनिधित्व करता है। यूरोप में टकीला की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। इसका उपयोग कॉकटेल और शुद्ध में किया जाता है। पहले घूंट से टकीला या तो प्रशंसा या उपेक्षा का कारण बनता है।

टकीला का इतिहास

टकीला मेक्सिको का स्वाद है, जो एक ऊर्जावान मैक्सिकन पेय है। एक पुरानी किंवदंती के अनुसार, शराब चार शताब्दियों से भी पहले दिखाई दी थी। कहानी बताती है कि बिजली एगेव से टकराई, जिससे पौधा प्रज्वलित हो गया। विभाजित कैक्टस के मूल से सुगंधित अमृत प्रकट हुआ, जिसे भारतीयों ने तुरंत देवताओं का उपहार कहा। टॉल्टेक जनजाति ने एगेव के रस से हल्के दूधिया रंग का झागदार पेय बनाना सीखा, जिसे वे पक्की कहते हैं। नए उत्पाद में कोई विशेष ताकत नहीं थी, यह लगभग चार से छह प्रतिशत तक पहुंच गया।

मेक्सिको द्वारा उत्पादित पुल्क एकमात्र मादक पेय था जब तक कि स्पेनियों ने राज्य के क्षेत्र में मादक पेय पदार्थों के निर्माण के लिए यूरोपीय तकनीकों को नहीं लाया। मार्क्विस अल्तामिर में, पहली टकीला फैक्ट्री की स्थापना उनके अपने खेत पर की गई थी। टकीला का इतिहास अब पूरी तरह से अलग हो रहा है: उत्पाद जल्दी से लोकप्रियता हासिल करने लगा। आज, पांच मैक्सिकन राज्य एगेव टकीला का उत्पादन करते हैं। लेकिन सबसे अच्छी किस्में जलिस्को नामक राज्य में बनती हैं।

पेय वर्गीकरण

ज्यादातर लोगों को यकीन है कि टकीला कैक्टस वोदका है। लेकिन वास्तव में, उत्पाद को आसवन रस द्वारा बनाया जाता है, जिसे ब्लू एगेव के मूल से निकाला जाता है। टकीला को दो श्रेणियों में बांटा गया है: 100% एगेव से बना पेय और एक उत्पाद जिसमें 51% एगेव शर्करा और 49% अन्य शर्करा शामिल हैं। दोनों प्रकारों को आगे चार किस्मों में विभाजित किया गया है:

टकीला एक ऐसा उत्पाद है जिसने 1968 में मैक्सिको सिटी में आयोजित ओलंपिक खेलों में दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की। फिर पेय की सभी किस्मों ने धीरे-धीरे दुनिया को जीतना शुरू कर दिया।

टकीला की संरचना

टकीला क्या है? अधिकांश लोग इस प्रश्न का उत्तर इस प्रकार देंगे: यह एक ऐसा पेय है जो कैक्टस से बनता है। पर ये सच नहीं है। शराब का उत्पादन ब्लू एगेव के मूल से होता है, जो अनानास और कैक्टस के बीच का एक क्रॉस है। एगेव जूस के अलावा, उत्पाद में यीस्ट, गन्ना चीनी, या

टकीला एगेव जूस को किण्वित करके बनाया गया पेय है। परिणाम एक तरल है जिसमें पांच से सात प्रतिशत अल्कोहल होता है। फिर इस मिश्रण को डिस्टिल्ड किया जाता है। परिणामी टकीला की ताकत 50-55 डिग्री तक पहुंच जाती है। तैयार पेय बेचा जा सकता है, लेकिन ऐसे निर्माता हैं जो तैयार उत्पाद की मात्रा बढ़ाने के लिए इसकी ताकत कम करते हैं। ऐसा करने के लिए, वे आसुत जल और शराब मिलाते हैं। मैक्सिकन कानून आपको इस शराब को 38 डिग्री तक पतला करने की अनुमति देता है।

क्या आपको कीड़ा चाहिए

जब पूछा गया कि टकीला क्या है, तो कई लोग इसका जवाब देंगे कि यह एक ऐसा पेय है जिसमें एक बोतल में एक विशेष कीड़ा रखा जाता है। यह सब गहरा भ्रामक है। वास्तव में, इस तरह के एक असामान्य योजक की उपस्थिति केवल टकीला के स्वाद को खराब करती है और इसकी गुणवत्ता को कम करती है। कुछ निर्माता अपने उत्पाद में विदेशियों की रुचि जगाने के लिए ही इस तरकीब का सहारा लेते हैं। असली टकीला, जिसका इतिहास ऊपर वर्णित है, का आविष्कार बिना किसी "जानवर" के किया गया था। आज यह सब सिर्फ एक मार्केटिंग चाल है।

यदि मादक पेय के साथ बोतल में कीड़ा है, तो यह एक पूरी तरह से अलग मैक्सिकन उत्पाद है - मेज़कल। और ऐसा योजक मुख्य विशेषता है जो इसे अन्य मादक पेय से अलग करता है। ऐसी शराब न केवल ब्लू एगेव से बनाई जाती है, बल्कि इस पौधे की अन्य किस्मों से भी बनाई जाती है।

टकीला पीने के तरीके

टकीला पीना बहुत ही असामान्य चीज है। ऐसा करने के तीन तरीके हैं। पहला विकल्प इस उत्पाद के सच्चे पारखी और पारखी द्वारा उपयोग किया जाता है। अपने गुलदस्ते का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए एक वास्तविक, वृद्ध पेय को धीरे-धीरे एक घूंट में पिया जाता है। इस विधि के लिए, कमरे के तापमान पर टकीला उपयुक्त है। एक मोटी तली के साथ विशेष ढेर में शराब डाली जाती है। ऐसे व्यंजनों को कैबेलिटो कहा जाता है, जिसका स्पेनिश में अर्थ है "छोटा घोड़ा"।

एक और पारंपरिक तरीका है जो दिखाता है कि इसके नियम इस प्रकार हैं: उत्पाद को संग्रिता से धोना चाहिए। यह एक विशेष गैर-मादक पेय है, जो नींबू के रस, टमाटर के रस और अविश्वसनीय रूप से गर्म मैक्सिकन मिर्च मिर्च पर आधारित है। कभी-कभी संगरिता इतनी मसालेदार हो सकती है कि वह अपने प्रभाव के मामले में टकीला के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

क्लबों और बारों में, टकीला पीने के लिए एक और समान रूप से लोकप्रिय विकल्प का अभ्यास किया जाता है। इसे "लिक-टिप-बाइट" कहा जाता है। इसकी ख़ासियत यह है कि, पेय के अलावा, आपको एक नीबू और नमक की आवश्यकता होगी। इस विकल्प का एक कामुक संस्करण है: झूठ बोलने वाली महिला के कंधे से नमक चाटना चाहिए, टकीला को उसकी नाभि से पीना चाहिए, और युवती अपने दांतों से चूना रखती है। पूरी प्रक्रिया बिना हाथों के की जाती है।

टकीला के बारे में उपयोगी जानकारी

तो, हमें पता चला, इसकी रचना ऊपर चर्चा की गई थी। लेकिन अभी भी कुछ "रहस्य" हैं जो पेय के प्रत्येक प्रेमी के लिए अनुशंसित हैं। इस प्रकार, निर्यात टकीला की ताकत 38-40% तक पहुंच जाती है, जबकि घरेलू खपत के लिए समान आंकड़ा 46% तक पहुंच सकता है। पेय के साथ एक बोतल में ठोस छोटे कणों की उपस्थिति पर विचार किया जा सकता है। यह इंगित करता है कि सुगंध को संरक्षित करने के लिए बॉटलिंग से पहले उत्पाद को फ़िल्टर नहीं किया गया था।

असली टकीला के लेबल में डिनोमिनैसियन डी ओरिगॉन का अंकन होना चाहिए। यह मैक्सिकन सरकार की ओर से अपने मूल क्षेत्र के अनुसार पेय के नाम का उपयोग करने का लाइसेंस है। साथ ही लेबल पर ऐसे नंबर होने चाहिए जो उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हों।

क्या कोई हैंगओवर होगा

टकीला में, फ़्यूज़ल तेलों की सामग्री लगभग विनियमित नहीं होती है। वे घास की हल्की सुगंध से पूरी तरह से ढके हुए हैं। इसलिए, पेय वोदका की तुलना में एक व्यक्ति को तेजी से नशा करता है। यदि कोई व्यक्ति बहुत अधिक टकीला पी सकता है, तो उसे हैंगओवर की गारंटी है। तो यह पता चला है कि टकीला और हैंगओवर संगत चीजें नहीं हैं, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी नियम के अपवाद हैं।