ब्लूबेरी दही चीज़केक. केफिर के साथ पनीर से बना डाइट चीज़केक

1. मिठाई प्रेमियों के लिए बचाव: चॉकलेट चीज़केक (बेक नहीं)
सामग्री:
● कम वसा वाला पनीर 400 ग्राम
● मलाई रहित दूध 100 ग्राम
● शहद 20 ग्राम
● खाने योग्य जिलेटिन 15 ग्राम
● कोको पाउडर 50 ग्राम
तैयारी:
1. 15 ग्राम जिलेटिन को एक गिलास पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. फिर सूजे हुए जिलेटिन (यदि कोई बचा हो) से पानी निकाल दें।
3. धीमी आंच पर रखें, दूध, पनीर, कोको और शहद डालें।
4. एक ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। सांचे में डालें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें

2. सबसे अधिक प्रोटीन वाला चीज़केक
सामग्री:
कोरज़:
● 3-4 बड़े चम्मच। जई चोकर के चम्मच
● 2 बड़े चम्मच. तरल पनीर के चम्मच 0% (केफिर 0 के 3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है
● 1 अंडा
● स्टीविया
सभी सामग्रियों को मिलाएं, पैन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। पपड़ी पटाखे की तरह होनी चाहिए.
मलाई:
● 400 ग्राम कम वसा वाला पनीर
● 2 अंडे
● 1 बड़ा चम्मच. एक चम्मच कम वसा वाला केफिर या प्राकृतिक दही
● वैनिलिन, स्टीविया
● सोडा
तैयारी:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सफेद भाग को एक तरफ रख दें। जर्दी और अन्य सभी सामग्री मिलाएं। सफ़ेद भाग को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें और सावधानी से क्रीम में मिलाएँ। तैयार क्रस्ट पर सब कुछ डालें। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

3. बिना पकाए सेब-केला चीज़केक
सामग्री:
कोरज़:
● सूखे खुबानी 50 ग्राम
● किशमिश 50 ग्राम
● साबुत आटे की रोटी 200 ग्राम
● शहद 1 चम्मच।
ऊपरी परत:
● मलाई रहित दूध 100 मि.ली
● कम वसा वाला तरल पनीर 300 ग्राम
● दो मध्यम केले 200 ग्राम
● जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। एल
● सेब 150 ग्राम
● दालचीनी स्वादानुसार
तैयारी:
1. रोटी में हेराफेरी:
हमें आपके साथ पटाखे बनाने हैं. ताज़ी ब्रेड को क्यूब्स में काटें। पहले से गरम ओवन में रखें। खैर, हम इसे वहां अच्छी तरह सुखाते हैं। उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि वे जलने न लगें। फिर हम परिणामी पटाखों को पीसकर बारीक आटा बनाते हैं। साथ ही सूखे मेवे और शहद को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर पीस लें. और इस अद्भुत मिश्रण को चिकनाई लगे सांचे में डाल दीजिए.
2. सेब को पतला-पतला काट लें और परत के ऊपर रख दें। हम एक केले के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. जिलेटिन को एक गिलास पानी में भिगो दें. जब यह फूल जाए तो इसे गैस पर गर्म करें। सावधान रहें कि इसे उबालने न दें।
4. केले को पीसकर प्यूरी बना लें, पनीर मिलाएं, दूध और दालचीनी डालें। सूखे मेवों और फलों से केक अपने आप में मीठा होता है।
5. थोड़ा ठंडा किया हुआ जिलेटिन दही के मिश्रण में डालें, हिलाएं और तुरंत मिश्रण को सांचे में डालें। सुंदर सजावट के लिए आप ऊपर केले के छोटे टुकड़े भी डाल सकते हैं। या कोई विपरीत फल. उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी।
6. स्वादिष्ट भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखें। अधिमानतः रात भर। और सुबह सौंदर्य और आनंद आपका इंतजार कर रहे हैं!

4. सेब के साथ चीज़केक
सामग्री:
10-15 सेमी छोटे साँचे के लिए:
● 1 मीठा सेब
● 175 ग्राम नरम कम वसा वाला पनीर (या आप फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग कर सकते हैं)
● 1 प्रोटीन
● स्वाद के लिए थोड़ा वैनिलिन, स्टीविया
● 1 चम्मच दालचीनी
तैयारी:
सांचे के निचले हिस्से में सेब के टुकड़े लगाएं, पनीर को 1 अंडे की सफेदी और स्टीविया के साथ मिलाएं, फेंटें और सेब के ऊपर डालें। हमने सेब को भी छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा, दालचीनी छिड़की और स्टील को नरम करने के लिए 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया। ऊपर दही का मिश्रण रखें और ओवन में 30 मिनट के लिए रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम करें।

5. सेब चीज़केक
सामग्री:
2-4 सर्विंग्स के लिए:
● बड़ा, मीठा सेब 4 पीसी।
● अंडा (जर्दी) 1 पीसी।
● कम वसा वाला नरम पनीर 150 ग्राम
● वेनिला
तैयारी:
सेब के ऊपरी तीसरे भाग को छील लें। तना और कोर काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके, सावधानी से कुछ गूदा निकाल लें।
पनीर को जर्दी और वेनिला के साथ मिलाएं और सेब भरें।
गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, थोड़ा पानी डालें और 200°C पर 25 मिनट तक बेक करें।
परोसने से पहले, आप इसके ऊपर प्राकृतिक दही डाल सकते हैं।

आज Diets.ru आपके ध्यान में चीज़केक प्रस्तुत करता है - एक प्रसिद्ध मिठाई, मीठा खाने वालों के लिए एक कपटी मोहक, चाय या कॉफी के लिए एक पसंदीदा व्यंजन, यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग।

रूसी में चीज़केक का अर्थ है पनीर (दही) कपकेक (केक)। इसलिए, यहां तक ​​कि सबसे साधारण पनीर पुलाव को भी कुछ हद तक चीज़केक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

चीज़केक मुख्यतः क्रीम चीज़ से बनाये जाते हैं। आधार के लिए, कुचली हुई कुकीज़ ली जाती हैं, जो आसानी से टूट जाती हैं, मक्खन के साथ मिश्रित होती हैं, कभी-कभी बिस्किट भी। हालाँकि, ऐसे चीज़केक, अपने अद्भुत नाजुक स्वाद के बावजूद, वजन कम करने वालों के लिए भी खतरनाक हैं एक बड़ी संख्या कीकैलोरी. पनीर वाले चीज़केक में कम कैलोरी होती है।

मलाईदार चीज़केक का एक और "नुकसान" है: मस्करपोन या फिलाडेल्फिया जैसी चीज़ सस्ती नहीं हैं। इसलिए, कभी-कभी आपको ऐसी मिठाई बनाने से पहले अच्छी तरह सोचना पड़ता है।

लेकिन अगर आप ऐसी चीज़ों को नियमित कम वसा वाले फैलने योग्य पनीर से बदल दें, तो आप एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार चीज़केक प्राप्त कर सकते हैं जो वजन कम करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। और इसे तैयार करना मुश्किल भी नहीं है. साथ ही, वित्तीय लागत न्यूनतम है!

चीज़केक बनाने के कुछ नियम और तरकीबें हैं।

1. चीज़केक की फिलिंग को फूला हुआ और कोमल बनाने के लिए, इसकी सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीज़केक समान रूप से पके और फटे नहीं, इसे पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीज़केक पैन को फ़ॉइल से लपेटें और इसे पानी से भरे बड़े व्यास वाले पैन में रखें।
3. चीज़केक पक जाने के बाद, ओवन का दरवाज़ा खोलने में जल्दबाजी न करें - इसे इसमें ठंडा होने दें। फिर इसे कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. यदि चीज़केक का शीर्ष फट जाता है, तो इसे अधिक फलों से सजाएँ, या इसे खट्टा क्रीम, जैम या दही से ब्रश करें।

नींबू के स्वाद के साथ घर का बना आहार चीज़केक

सामग्री:
नरम पेस्टी पनीर 1.8% - 500 ग्राम
प्राकृतिक दही - 350 ग्राम
ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच
अंडा - 1 टुकड़ा
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
नींबू (बड़ा) - 1/2 पीस (या 1 पीस बहुत बड़ा नहीं)
कुकीज़ (उदाहरण के लिए, अनाज के साथ "जुबली") - 180 ग्राम
सेब (बड़ा रसदार) - 1 टुकड़ा (जूस तैयार करें - 60 मिली)
वानीलिन
स्ट्रॉबेरी (या अन्य जामुन) - सजावट के लिए

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप कुकीज़ को एक बैग में रख सकते हैं और उन्हें रोलिंग पिन से कुचल सकते हैं। कुकी के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में डालें।

2. एक कटोरे में 60 मिलीलीटर सेब का रस डालें (आप स्टोर से खरीदा हुआ जूस ले सकते हैं, लेकिन यह शुगर-फ्री हो तो बेहतर है) और अपने हाथों से कुचली हुई कुकीज़ को रस के साथ आटे की तरह अच्छी तरह से गूंध लें।

3. 20 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें, हमारे शॉर्टब्रेड "आटा" को पैन के तल पर रखें और निचले किनारे बनाएं। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. इस बीच, भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में पनीर, दही, अंडा, चीनी (उन लोगों के लिए जो इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं), वैनिलिन और आधे नींबू का रस मिलाएं।

5. एक तरल सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ एक साथ पीसें (यह एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ करना बहुत आसान है), 2 बड़े चम्मच स्टार्च जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। - इसके बाद फिलिंग में जेस्ट मिलाएं. अधिक जेस्ट डालना बेहतर है, लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच, आप इसे ऑरेंज जेस्ट से भी बदल सकते हैं। सभी चीजों को फिर से मिला लें. भरावन तैयार है.

6. मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें दही का भरावन डालें। 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। इस मामले में, ओवन के निचले स्तर पर पानी के साथ एक ट्रे रखना सुनिश्चित करें ताकि दही की परत न फटे। या चीज़केक को डबल बॉयलर में पकाएं। चीज़केक को पकने में लगभग 60-70 मिनट का समय लगता है। फिर ओवन बंद कर दें और चीज़केक को ठंडा होने के लिए अंदर छोड़ दें।

7. इसके बाद, चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए और सख्त हो जाए, कम से कम 2 घंटे के लिए, हो सके तो रात भर के लिए। अब आप सावधानी से चीज़केक को मोल्ड से निकाल सकते हैं और फ़ॉइल हटा सकते हैं।

8. इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएं (इस मामले में, चीज़केक को स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाया जाता है) और परोसें।

100 ग्राम डाइट चीज़केक में 214 किलो कैलोरी होती है: प्रोटीन 13 ग्राम, वसा 6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 27 ग्राम।

बॉन एपेतीत!

आप चीज़केक में फल, जामुन, कैंडीड फल, चॉकलेट, खसखस, दालचीनी, वेनिला, विभिन्न जाम के टुकड़े जोड़ सकते हैं - फिर हर बार आपको एक नए स्वाद और सुगंध के साथ चीज़केक मिलेगा, और आपको इसे तैयार करने के लिए बहुत कम चीनी की आवश्यकता होगी यह!

बिना पकाए दही चीज़केक

सामग्री:
नरम पेस्टी पनीर 1.8% - 250 ग्राम
केफिर (या प्राकृतिक दही) - 50 मि.ली
शहद - 50 ग्राम
सूखे खुबानी - 50 ग्राम
पकी हुई मूसली (आप सिर्फ दलिया का उपयोग कर सकते हैं) - 50 ग्राम
अंडे का सफेद भाग (1 अंडे से) - लगभग 35 ग्राम
वानीलिन
जिलेटिन - 10 ग्राम
नींबू का रस - 50 मि.ली
पानी - 50 मि.ली

तैयारी:

1. पानी में नींबू का रस मिलाएं, जिलेटिन मिलाएं और 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच बेस तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, सूखे खुबानी को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर धोएँ, निचोड़ें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर गूदा बना लें।
3. अब सूखे खुबानी और मूसली को मिलाकर हाथ से मसल लें ताकि मिश्रण कम या ज्यादा चिपचिपा हो जाए.
4. अब सूखे खुबानी और मूसली के मिश्रण को पारदर्शी कटोरे या स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड में डालें (बिना तले वाले सलाद मोल्ड का उपयोग करना अच्छा है) और इसे कसकर कॉम्पैक्ट करें।
5. जिलेटिन के फूल जाने के बाद, इसके साथ कंटेनर को गैस पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म करना शुरू करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने की जरूरत नहीं. अब जिलेटिन को छानकर ठंडा कर लेना चाहिए।
6. पनीर, शहद, वैनिलिन और केफिर को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
7. इसके बाद इसमें ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह फेंटकर मिला लें।
8. सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और सावधानी से दही द्रव्यमान में मिलाएं।
9. परिणामी मिश्रण को कटोरे में डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. तय समय बीत जाने के बाद चीज़केक को अपनी इच्छानुसार सांचों में सजाएं.

यदि मिठाई फॉर्म में जम गई है, तो उसे सावधानीपूर्वक वहां से हटा दें और साथ ही सजाएं, उदाहरण के लिए पुदीने की पत्ती, कोको पाउडर, फलों के टुकड़े, जामुन, कसा हुआ डार्क चॉकलेट या कुकी के टुकड़ों से।

आप सांचे या कटोरे के तल पर केवल कटे हुए फल या, उदाहरण के लिए, कॉर्न फ्लेक्स भी डाल सकते हैं; इससे डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

इस मिठाई के 100 ग्राम में 134 किलो कैलोरी होती है: प्रोटीन 11 ग्राम, वसा 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 18 ग्राम।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस पर नरम क्रीम चीज़ से बनी इस नाजुक मिठाई का नाम इसके एंग्लो-अमेरिकन मूल को दर्शाता है। दरअसल, क्लासिक चीज़केक पारंपरिक रूप से अमेरिकी तरीके से, बेकिंग के साथ और अंग्रेजी में इसके बिना तैयार किया जाता है।

परंपरा का पूरा सम्मान करते हुए, वजन घटाने पर केंद्रित कम कैलोरी वाले मेनू के समर्थक चीज़केक के आहार संस्करणों का पालन करते हैं, जिसमें नरम, कम वसा वाला पनीर क्रीम पनीर की जगह लेता है, और पिसे हुए अनाज के टुकड़े आधार बन जाते हैं।

आइए ऐसे चीज़केक बनाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण गर्म और ठंडे व्यंजनों को देखें, इस मिठाई के आहार संबंधी प्रभावों का मूल्यांकन करें और उन विभिन्न सामग्रियों की सूची बनाएं जिनके साथ इसे तैयार किया जा सकता है।

घर पर पनीर के साथ चीज़केक - फोटो के साथ रेसिपी

क्लासिक चीज़केक की मूल "संरचना" सरल है: वे गोल आकार में तैयार किए जाते हैं, आधार कुरकुरे शॉर्टब्रेड आटे की एक पतली परत होती है, जिसके ऊपर नरम और चमकदार मलाईदार पनीर द्रव्यमान की एक बेक्ड या जेली परत होती है।

ऐसी मिठाई की कैलोरी सामग्री 300 यूनिट प्रति 100 ग्राम से कहीं अधिक है - धूमिल लंदन में गर्म रखने या गतिशील न्यूयॉर्क की गति को बनाए रखने के लिए एक उपयुक्त ऊर्जा स्रोत। वजन कम करने वालों के लिए क्लासिक रचना का चीज़केक बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। सौभाग्य से, ऐसे संशोधित व्यंजन हैं जिनमें आधी कैलोरी होती है।

किसी भी मामले में, इस मिठाई को इसकी पूरी महिमा में तैयार करने में बहुत समय लगेगा, जिसमें तैयार चीज़केक को ठंडे स्थान पर ठीक से बैठना भी शामिल है। रेफ्रिजरेटर में इस उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप, भोजन पर्याप्त घनत्व प्राप्त कर लेता है और अपने विशेष स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर देता है।

आइए डाइट चीज़केक के दो उदाहरण देखें।

पेस्ट्री के साथ दही चीज़केक - फोटो के साथ रेसिपी

आधार के लिए:

• अनाज के साथ 150 ग्राम यूबिलिनी कुकीज़।
• 50 ग्राम (शिशु आहार से सर्वोत्तम, बिना चीनी के)।

मलाईदार द्रव्यमान के लिए:

• 400 ग्राम नरम वसा रहित;
• 350 ग्राम कम वसा वाला प्राकृतिक;
• डेढ़ (यह बिल्कुल वही मात्रा है जिसकी आपको आवश्यकता होगी, और "आधे" में सफेद और जर्दी दोनों शामिल होनी चाहिए);
• स्टार्च का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच;
• आधे मध्यम आकार का छिलका और रस।

तैयारी:

• सभी उत्पादों को पहले कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें, सेब के रस के साथ मिलाकर आटे की तरह गूंथ लें।
• भविष्य के चीज़केक के परिणामी आधार को एक गोल स्प्रिंगफॉर्म केक पैन के तल पर वितरित करें और अपने हाथों से अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें।
• तैयार बेस को 10 मिनट के लिए 180ºC तक गरम ओवन में रखें, निकालें और ठंडा होने दें।
• पनीर को दही, फ्रक्टोज़, नींबू के छिलके और नींबू के रस के साथ फेंटें, अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर स्टार्च डालें और फिर से फेंटें।
• स्प्रिंगफॉर्म पैन को आधार के साथ पन्नी में लपेटें ताकि बाहर की सभी दरारें पूरी तरह से ढक जाएं।
• बेस के साथ तैयार पैन में दही द्रव्यमान डालें, पन्नी के साथ कवर करें और इसे बड़े व्यास के गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। इस कंटेनर के तले में गर्म पानी डालें ताकि इसका स्तर चीज़केक पैन की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए। इस प्रकार, मिठाई पानी के स्नान में तैयार की जाएगी।
• कंटेनर को मोल्ड के साथ ओवन में 180ºC पर 50 मिनट के लिए रखें।
• तैयार पके हुए माल को अगले 2 घंटे के लिए बंद ओवन में रखा जाना चाहिए, हटा दिया जाना चाहिए, पन्नी से हटा दिया जाना चाहिए, पैन की दीवारों के साथ एक सर्कल में चाकू चलाना चाहिए और अंत में, पके हुए चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

चीज़केक को कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और ताजे फल के टुकड़ों से सजाकर या उसकी पूरी न्यूयॉर्क सादगी में - पुदीने की पत्ती और स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है। कैलोरी सामग्रीबढ़ता नहीं है 160 इकाइयाँ 100 ग्राम में.

बिना पकाए पनीर और फ्रुक्टोज कुकीज़ के साथ चीज़केक - फोटो के साथ नुस्खा

आधार के लिए:

• 200 ग्राम तैयार फ्रुक्टोज कुकीज़ (लंबे समय तक चलने वाली कुकीज़ सर्वोत्तम हैं);
• कम वसा वाले केफिर के 7 बड़े चम्मच;
• प्राकृतिक का एक बड़ा चमचा.

दही क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम नरम कम वसा वाला पनीर;
• 250 मिलीलीटर कम वसा;
• प्राकृतिक शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 20 ग्राम (4 चम्मच);
• लाल जामुन (,), ताजा या जमे हुए;
• फ्रुक्टोज़ का एक बड़ा चमचा.

तैयारी:

• जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी (300 मिली) डालें और इसे 40 मिनट तक फूलने दें।
• कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ लें, उन्हें ब्लेंडर में पीस लें, उनमें केफिर और शहद मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी चिपचिपा द्रव्यमान को केक पैन के तल पर फैलाएं, ध्यान से समतल करें और कॉम्पैक्ट करें। पैन को बेस सहित रेफ्रिजरेटर में रखें।
• सूजे हुए जिलेटिन में फ्रुक्टोज मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें (उबालें नहीं), गर्मी से हटा दें।
• पनीर को केफिर और शहद के साथ फेंटें, फ्रुक्टोज (मात्रा का तीन-चौथाई) के साथ जिलेटिन का घोल डालें, मिलाएँ, बेस के साथ सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
• 2 घंटे के बाद, जामुन को चीज़केक के ऊपर रखें, बचा हुआ जिलेटिन घोल डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

तैयार मिठाई की ऊर्जा समतुल्य लगभग है 130 किलोकैलोरी 100 ग्राम में.

व्यवहार में आहार का उपयोग

घर पर बने पनीर चीज़केक, कैलोरी सामग्री में सीमित, आहार तालिका पर काफी उपयुक्त हैं। वे कैल्शियम से भरपूर हैं, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, और आसानी से पचने योग्य दूध प्रोटीन, मांसपेशियों को पोषण देना. चीज़केक रेसिपी में फल, जामुन, स्वस्थ अनाज समग्र विटामिन और खनिज सेट को समृद्ध करते हैं, शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करें.

सजावट और परिवर्धन

डाइट चीज़केक विभिन्न सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं जो प्रसिद्ध मिठाई के स्वाद और संरचना के पूरक होते हैं। इन घटकों में शामिल हैं:

• फल और जामुन, ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद, टुकड़े और साबुत -,

उचित पोषण और वजन घटाने के बुनियादी नियमों में से एक मिठाई और पके हुए माल से बचना है। मीठे के शौकीन लोगों के लिए सख्त प्रतिबंधों के साथ शासन बनाए रखना बेहद मुश्किल होता है, और वे परिणाम प्राप्त किए बिना ही टूट जाते हैं। इस स्थिति को खत्म करने के लिए, आपको समय-समय पर अपने आप को स्वादिष्ट मिठाइयाँ खिलाने की ज़रूरत है।

आज ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको घर पर ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने की अनुमति देती हैं जो आपके फिगर के लिए खतरा पैदा नहीं करती हैं, पीपी चीज़केक उनमें से एक है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और कमर और बाजू पर अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं पड़ेगा।

गृहिणी के लिए टिप्स

चीज़केक का विचार प्राचीन ग्रीस के निवासियों का है। आज यह व्यंजन अमेरिका की पसंदीदा मिठाई के रूप में पहचाना जाता है। हमारे देश में, पनीर पाई भी तेजी से लोकप्रिय हो गई और सभी उम्र के लोगों द्वारा इसे पसंद किया जाने लगा। रेस्तरां मेनू में अक्सर चीज़केक के विभिन्न प्रकार होते हैं। हर कोई नहीं जानता कि इसकी नरम बनावट, नाजुक स्वाद और शानदार सुगंध को बनाए रखने के लिए इसे घर पर कैसे पकाया जाए। यदि आप कुछ पाक रहस्यों को जानते हैं और सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो आप पहली बार पनीर केक बनाने में सफल होंगे:

• स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें। मिठाई को बिना नुकसान पहुंचाए बरकरार रखने का यही एकमात्र तरीका है।
• वांछित आकार के एक तत्व को पहले से काटकर, चर्मपत्र के साथ सांचे के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें।
• आपको "सही" पनीर चुनने की ज़रूरत है। पारंपरिक व्यंजनों में फिलाडेल्फिया जैसी वसायुक्त किस्मों का उपयोग किया जाता है। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो रिकोटा के साथ खाना बनाना बेहतर है। यह मट्ठा पनीर है, जो आपको डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने की अनुमति देता है। रिकोटा चीज़केक कोमल, मुलायम और रसदार होता है।
• आप ओवन, मल्टी कूकर और माइक्रोवेव में पका सकते हैं। सबसे उपयोगी मिठाई वह है जो बिना पकाए बनाई जाती है। आप पानी के स्नान में भी खाना बना सकते हैं।
• आपको आटे को धीमी गति से फेंटना है (यदि आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं), लेकिन व्हिस्क का उपयोग करके इसे मैन्युअल रूप से करना बेहतर है।
• आप जिलेटिन के बिना या इस गाढ़ेपन के साथ पका सकते हैं।
• यदि आप ओवन में खाना बना रहे हैं, तो मिठाई को ठीक से ठंडा करना महत्वपूर्ण है ताकि इसकी ऊंचाई या आकार न बिगड़े। ऐसा करने के लिए, ओवन को बंद करने के बाद, डिश को अगले आधे घंटे तक उसमें रहना चाहिए। फिर दरवाजा खोलकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दही मिठाई को हटा दिया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तैयार पकवान को जामुन, सूखे मेवे और ताजे फलों से सजाया जाना चाहिए। जैम, कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम का प्रयोग न करना ही बेहतर है। चीज़केक पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा, और छुट्टी की मेज पर मिठाई भी परोसी जा सकती है।

रेसिपी और इसकी विविधताएँ

चीज़केक बनाने की प्रक्रिया को जटिल नहीं कहा जा सकता। हालाँकि, क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना और नुस्खा से विचलित न होना महत्वपूर्ण है। गलतियों को दूर करने के लिए, नीचे दी गई तस्वीरों के साथ हमारे व्यंजनों का उपयोग करें, जहां सभी प्रक्रियाओं को चरण दर चरण वर्णित किया गया है। क्लासिक पीपी चीज़केक रेसिपी लंबे समय से लोकप्रिय हो गई है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 180 ग्राम क्रीम चीज़;
• 100 ग्राम दलिया;
• 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 100 ग्राम 2% पनीर;
• बेकिंग पाउडर और स्वीटनर.

1. हम अंडे और दलिया से एक परत बनाते हैं, जो हमारी मिठाई का आधार है। फ्लेक्स को कॉफी ग्राइंडर में पीसें, 1 अंडा फेंटें, स्वीटनर और बेकिंग पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और ओवन में 150 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में पनीर, क्रीम चीज़ और 3 अंडे रखें और चिकना होने तक फेंटें।
3. मिश्रण को क्रस्ट पर फैलाएं और तापमान को 100-120 डिग्री पर सेट करके 90 मिनट तक बेक करें।

100 ग्राम तैयार चीज़केक में 182 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, और इसमें 13.5 ग्राम प्रोटीन, 10.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 9.8 ग्राम वसा भी होती है।

चॉकलेट के साथ

चॉकलेट चीज़केक बिना बेक किये बनाया जाता है. यह व्यंजन अपनी न्यूनतम कैलोरी सामग्री से प्रसन्न है: प्रति 100 ग्राम में केवल 97 किलो कैलोरी, 16 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2 ग्राम वसा होता है। इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कम वसा वाला दही द्रव्यमान;
• 100 मिलीलीटर मलाई रहित दूध;
• 50 ग्राम कोको;
• 20 ग्राम शहद;
• 15 ग्राम जिलेटिन.

1. जिलेटिन को 30 मिनट तक पानी (200 मिली) में भिगोना चाहिए।
2. बचा हुआ पानी निकाल देना चाहिए और सूजे हुए जिलेटिन को आग पर रख देना चाहिए।
3. इसमें सभी सामग्री - दूध, पनीर, शहद, कोको मिलाएं। पनीर को पहले एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए या एक सजातीय होने तक ब्लेंडर से फेंटना चाहिए।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

फलों के साथ

रसदार और सुगंधित फल मिठाई को अद्वितीय नोट्स और उत्तम स्वाद देंगे। आप केला, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, आड़ू के साथ पका सकते हैं। कद्दू और संतरे का चीज़केक बहुत स्वादिष्ट होता है. यदि आपको संतरे पसंद नहीं हैं या आपको खट्टे फलों से एलर्जी है, तो सेब और केला चीज़केक एक बेहतरीन समाधान है। 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 117 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 20 ग्राम, प्रोटीन 8 ग्राम, वसा 1 ग्राम है। पकवान की मुख्य सामग्रियां हैं:

• 200 ग्राम साबुत अनाज की रोटी;
• 50 ग्राम किशमिश और सूखे खुबानी;
• 1 चम्मच। शहद;
• 300 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम केला;
• 100 ग्राम दूध;
• 150 ग्राम सेब;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• स्वादानुसार दालचीनी।

1. सबसे पहले हम क्रस्ट बनाते हैं. ब्रेड को क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखा लें। क्रैकर्स को ब्लेंडर बाउल में रखें, सूखे मेवे डालें और फेंटें। मिश्रण में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को सांचे में रखें.
2. एक सेब और एक केला छीलें, छल्ले में काटें और आधार पर रखें।
3. जिलेटिन को भिगोएँ, पकने दें और आग पर गर्म करें।
4. पनीर, दूध, दालचीनी और दूसरे केले को पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें, इसमें थोड़ा ठंडा जिलेटिन मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण को बेस पर डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें।

न्यूयॉर्क नामक चीज़केक के दूसरे संस्करण के लिए, यह वीडियो देखें:

अपने फिगर को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए सुबह के समय कोई डाइटरी मिठाई खाएं। चीज़केक और एक गिलास हर्बल चाय एक बेहतरीन विचार है। पकाएँ और मजे से परोसें! बॉन एपेतीत!

कैलोरी: 1450
प्रोटीन/100 ग्राम: 11
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 15

यदि आपको चीज़केक पसंद है, लेकिन इस मिठाई में कैलोरी की मात्रा आपके लिए नहीं है, तो यहां आपके लिए एक अतुलनीय विकल्प है, आपकी समस्या का सौ प्रतिशत समाधान - पनीर और दलिया से बना आहार चीज़केक। यहां केवल एक वसायुक्त घटक है - एक चम्मच वनस्पति तेल, जिसे चीज़केक के आधार, यानी क्रस्ट में जोड़ने की आवश्यकता होगी। रेसिपी के लिए, आपको पेस्ट जैसे पनीर का उपयोग करना चाहिए, वसा सामग्री का प्रतिशत 0 से 5 तक है। रेसिपी में चीनी न्यूनतम मात्रा में डाली जाती है, यह सब आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सेब के प्रकार पर निर्भर करता है। परिणाम निश्चित रूप से अपेक्षाओं से अधिक होगा - आपको सबसे नाजुक चीज़केक मिलेगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप इसके ऊपर कटी हुई स्ट्रॉबेरी डाल सकते हैं या ताजा जामुन/फलों से सजा सकते हैं। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगी और आप इसे बार-बार पकाएँगे। इसे भी आज़माएं.

- दलिया - 60 ग्राम,
- साबुत अनाज का आटा - 20 ग्राम,
- शहद - 20 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

भरने:

- कम वसा वाला पनीर - 600 ग्राम,
- छिलके वाले सेब - 200 ग्राम,
- नमक - 1 चुटकी,
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच,
- शहद - 25 ग्राम,
- चिकन अंडे - 2 पीसी।,
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी - 30 ग्राम।

घर पर खाना कैसे बनाये

तैयार दलिया और साबुत अनाज के आटे को एक ब्लेंडर बाउल में पीस लें।



अनाज में वस्तुतः एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।



इसमें 20 ग्राम शहद भी मिला लें.





सभी सामग्रियों को फिर से तब तक मिलाएं जब तक आपको एक गीला टुकड़ा न मिल जाए।



एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ और ओटमील बेस को पैन के पूरे तले पर फैलाएँ। फॉर्म को कुछ देर के लिए अलग रख दें।



छिलके वाले सेबों को ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें।



एक सजातीय, चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को पीसें।





सेब की चटनी में कुछ चिकन अंडे डालें, थोड़ी वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक डालें।



सूजी और पनीर डालें, इच्छानुसार शहद और चीनी (30 ग्राम) डालें।



एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें ताकि द्रव्यमान चिकना और कोमल हो, ताकि पनीर या चीनी/शहद का एक भी दाना न रह जाए।



दही के मिश्रण को ओटमील बेस के ऊपर रखें।



सांचे को दूसरे सांचे में रखें, जो व्यास में बड़ा हो, और सांचे को आधा उबलते पानी से भरें। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, चीज़केक को 1.10-1.20 मिनट तक बेक करें। तैयारी की जांच करें - चीज़केक वाले सांचे को थोड़ा सा हिलाएं, अगर चीज़केक के बीच का हिस्सा थोड़ा हिलता है, तो यह तैयार है। चीज़केक को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में 6-7 घंटे के लिए ठंडा करें, उसके बाद ही चीज़केक काटें। इन्हें भी ज़रूर आज़माएं