मूल काली मिर्च। काली मिर्च के क्या फायदे हैं?

मसालों के प्रयोग के बिना खाना पकाना हल्का और फीका होगा। बिना मसाले डाले व्यंजन इतने परिष्कृत और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। मसालों के बारे में जो बात लोगों को आकर्षित करती है वह न केवल स्वाद की प्रचुरता है, बल्कि यह तथ्य भी है कि वे शरीर को लाभ पहुंचाते हैं।

पुरुष कौन से मसाले पसंद करते हैं?

मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए, मसाले एक प्रकार का कामोत्तेजक हैं।

उदाहरण के लिए, पुरुषों के लिए, या यूँ कहें कि, जननांग प्रणाली के अच्छे कामकाज के लिए, निम्नलिखित मसालों से युक्त व्यंजन उपयोगी होते हैं:

• शक्ति के लिए लाल मिर्च;
• पुरुषों के लिए दालचीनी के लाभ सिद्ध हो चुके हैं - यह रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, इसलिए दालचीनी शक्ति के लिए उपयोगी है;
• शक्ति के लिए लौंग;
• शक्ति बढ़ाने के लिए अदरक;
• स्थिर निर्माण के लिए तेज पत्ता;
• प्रोस्टेट ग्रंथि और प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए करक्यूमिन युक्त व्यंजन;
• शक्ति के लिए हल्दी;
• इच्छा जगाने के लिए लौंग का तेल;
• पुरुषों के लिए काली मिर्च कम कामेच्छा के लिए भी उपयोगी है।

व्यंजन बनाते समय, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मसाले डालना आवश्यक है, अन्यथा भाप के साथ लाल मिर्च या अन्य मसालों के सभी लाभ गायब हो जाएंगे।

अदरक की जड़ वाले पेय पदार्थ पीना भी फायदेमंद होता है। यह न सिर्फ यौन इच्छा बढ़ाने के लिए अच्छा है, बल्कि पूरे शरीर के लिए भी फायदेमंद है।

काली मिर्च का अतिरेक

यह गर्म मसाला, चाहे वह किसी भी रंग का हो, वास्तव में, एक ही पौधे के फल हैं, केवल पकने की अलग-अलग डिग्री में।

• काला- ये कच्चे फल हैं;
• सफ़ेद- इस तरह से संसाधित किया जाता है कि यह अपना खोल खो देता है। इस उत्पाद का स्वाद विशेष रूप से नाजुक है और कई शेफ इसे पसंद करते हैं;
• हरा- यह भी एक कच्चा फल है, लेकिन एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है ताकि खोल अपना रंग बरकरार रखे।

महत्वपूर्ण! केवल साबुत अनाज ही लंबे समय तक अपने पोषण गुणों को बरकरार रख सकते हैं; पिसी हुई गुठली तुरंत खा लेनी चाहिए।

इस फल के क्या फायदे हैं?

अन्य मसालों के साथ, जब ताजा तैयार और सेवन किया जाता है, तो मसाले में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• सक्रिय रूप से बैक्टीरिया से लड़ता है;
• अच्छे एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• थूक के पतलेपन में भाग लेकर श्वसन प्रणाली को साफ करने में मदद करता है;
• मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है;
• एक एनाल्जेसिक प्रभाव है;
• सर्दी में मदद करता है, क्योंकि यह एक स्वेदजनक है;
• कृमि संक्रमण में मदद करता है;
• हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है;
• अवसाद और तनाव से लड़ता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• शरीर में कैंसर ट्यूमर की प्रगति को रोकता है;
• पेट फूलने की प्रक्रिया को रोकता है।

काली मिर्च से संभावित नुकसान

पसंद एक बड़ी संख्या कीशक्ति के लिए अदरक या पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए तेज पत्ते का उपयोग हानिकारक हो सकता है, और काली मिर्च वाले भोजन के अनुचित सेवन से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं। तो यह समझने वाली बात है कि काली मिर्च के फायदे क्या हैं और पुरुषों के लिए इसका नुकसान क्या है।

गर्म मिर्च का खुराक में उपयोग फायदेमंद है, लेकिन बड़ी मात्रा में गर्म मिर्च पेट की परत को परेशान करती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, और यहां तक ​​​​कि नपुंसकता भी हो सकती है। इसके अलावा, आपको यह समझना चाहिए कि सब कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाए, और उत्पाद कैसे लिया जाए और इसे अन्य मसालों के साथ किस संयोजन में उपयोग किया जाए।

मध्यम खपत आमतौर पर शरीर में सकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनती है।

यह जंगल में कैसा दिखता है?

काली मिर्च की चढ़ाई वाली बेल जैसी शाखाएं कभी-कभी 15 मीटर लंबाई तक पहुंच जाती हैं। हवाई जड़ों के साथ उपयुक्त समर्थन से चिपकी हुई, शाखाएँ प्रकंद के चारों ओर फैलती हैं और घने घने रूप बनाती हैं। फलों को लम्बे गुच्छों में एकत्र किया जाता है और एक पौधा लगभग 30 वर्षों तक फल देता है। मसाले की मातृभूमि भारत है।

काली मिर्च की संरचना

वसायुक्त तेलों, रेजिन और आवश्यक तेलों की संरचना में समृद्ध, काली मिर्च उन मसालों की श्रेणी में आती है जो खनिजों से समृद्ध हैं। और चूंकि यह भोजन रक्त परिसंचरण को तुरंत बढ़ाता है, लाभकारी पदार्थ तुरंत शरीर के कामकाज में शामिल होते हैं।

1. भोजन पकाते समय मसाले मिलाने को उस समय के लिए छोड़ देना चाहिए जब व्यंजन लगभग तैयार हो जाए।
2. स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मसाले को कच्चे मांस में दो बार मिला सकते हैं, अपेक्षित मात्रा को आधे में विभाजित कर सकते हैं। यह केवल तले हुए मांस पर लागू होता है। सबसे पहले, ताजे पिसे हुए फलों को कच्चे उत्पाद के एक टुकड़े पर लगाया जाता है और तुरंत तला जाता है, और काली मिर्च का दूसरा भाग सीधे पके हुए टुकड़े में मिलाया जाता है।
3. पकाया हुआ और ठंडा किया हुआ चिकन अगर उस पर दरदरी पिसी हुई काली मिर्च या बारीक पिसी हुई सफेद मिर्च छिड़क दी जाए तो उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
4. पेय पदार्थों में काली मिर्च तभी डालें जब वे गर्म हों और बहुत कम मात्रा में।
5. ताजी सब्जियों के सलाद में, उन मिर्चों का उपयोग करना बेहतर होता है जिन्हें पहले ड्रेसिंग में भिगोया गया हो। उदाहरण के लिए, आप अंगूर के बीज का तेल, पिसी हुई सफेद और कुचली हुई गुलाबी मिर्च, नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस पहले से मिला सकते हैं। ड्रेसिंग को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर सब्जियों के ऊपर डाला जाना चाहिए।
6. डेसर्ट में मसाला, बेशक, एक तीखा और परिष्कृत नोट है, लेकिन इसे उचित रूप से जोड़ने के लिए, आपको लंबे समय तक अभ्यास करने की आवश्यकता है ताकि मेहमान ठीक से समझ सकें कि वे क्या खा रहे हैं - मसालेदार चॉकलेट पुडिंग या कड़वाहट के साथ सूफले।

अंत में

मसालों का उपयोग एक संपूर्ण विज्ञान है, क्योंकि पके हुए व्यंजनों में यदि आप बेजान और बासी संस्कृति मिलाएंगे तो कोई लाभ नहीं होगा।

मसालों को कांच के बर्तनों में संग्रहित करना चाहिए और अनाज को उपयोग से तुरंत पहले पीस लेना चाहिए। फिर कोई भी नुस्खा आपको स्वाद संवेदनाओं के एक उज्ज्वल पैलेट से प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले प्रसिद्ध मसालों की सूची में काली मिर्च भी शामिल है। इसका उपयोग लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है: पहले और दूसरे व्यंजन, ड्रेसिंग और सॉस, मैरिनेड, अचार और चीज, कुछ कन्फेक्शनरी उत्पाद (कुकीज़ और जिंजरब्रेड)। अधिकांश गृहिणियां इस मसाले को हमेशा अपने पास रखती हैं, क्योंकि यह भोजन की सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाता है। हालाँकि, कई लोग यह भी नहीं सोचते हैं कि काली मिर्च कितना फायदा पहुंचा सकती है।

मसाला कैसे प्राप्त करें

काली मिर्च एक सदाबहार बेल के कच्चे फल से ज्यादा कुछ नहीं है। यह काली मिर्च है जिसका सबसे बड़ा मूल्य है। यह कई वर्षों तक अपनी सुगंध, तीखा स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकता है।

पिसी हुई काली मिर्च बहुत तेजी से समाप्त हो जाती है - इसका भरपूर स्वाद और सुगंध कुछ ही महीनों में गायब हो जाती है। यही कारण है कि सच्चे पाक विशेषज्ञ अपनी रसोई में मटर की चक्की रखते हैं।

काली मिर्च की रासायनिक संरचना

काली मिर्च के फायदों के बीच, यह न केवल इसकी अद्भुत स्वाद विशेषताओं, बल्कि विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर इसकी संरचना का भी उल्लेख करने योग्य है।
विटामिन की सूची में:

• विटामिन ई;
• विटामिन सी;
• विटामिन ए;
• विटामिन K;
• बी विटामिन;
• विटामिन पीपी.

यहां बड़ी संख्या में स्थूल तत्व मौजूद हैं:

• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• पोटैशियम।

इसके अलावा, काली मिर्च में सूक्ष्म तत्वों का उच्च प्रतिशत होता है, जिनमें शामिल हैं:

• मैंगनीज;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• लोहा;
• फ्लोरीन.

बेशक, भोजन में मिलाए जाने वाले इस मसाले की मात्रा बहुत कम है, लेकिन नियमित उपयोग से काली मिर्च के फायदे निर्विवाद हैं।

जठरांत्र प्रणाली पर काली मिर्च का प्रभाव

बहुत से लोग यह सोचकर मसाले खाने से बचते हैं कि इससे पाचन तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। वैज्ञानिक और डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि सीमित मात्रा में काली मिर्च शरीर के लिए खतरनाक नहीं है। इसके अतिरिक्त,
पेट में जाकर, यह मसाला हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को बढ़ावा देता है, और इसलिए भोजन पाचन की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है।

मसाला आंतों में भी कम सक्रियता नहीं दिखाता। इसके प्रभाव के कारण, शरीर तेजी से विषाक्त पदार्थों और आंतों की गैसों से मुक्त हो जाता है।
पिपेरिन, जो संरचना में है, आंतों की दीवारों के माध्यम से अमीनो एसिड के पारित होने की सुविधा प्रदान करता है। दूसरे शब्दों में, किसी महत्वपूर्ण अंग में पोषक तत्वों के अवशोषण की दर काफ़ी बढ़ जाती है। न केवल आधुनिक वैज्ञानिक, बल्कि प्राचीन चिकित्सक भी ऐसे निष्कर्षों पर पहुंचे। यह अकारण नहीं है कि आयुर्वेदिक प्रणाली में प्रतिदिन भोजन के बाद 2-3 काली मिर्च खाने की सलाह दी जाती है - आंतों के लिए लाभ बहुत अधिक होंगे।

काली मिर्च और हृदय प्रणाली

काली मिर्च उन सभी लोगों के लिए भी उपयोगी होगी जो हृदय प्रणाली की कुछ समस्याओं से पीड़ित हैं। इस मसाले के उपयोग से रक्त की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह प्रभावी रूप से पतला होता है। यह किस लिए है?
तथ्य यह है कि गाढ़ा रक्त रक्त वाहिकाओं के माध्यम से अधिक धीरे-धीरे फैलता है, और इसलिए कई अंग ऑक्सीजन की कमी से पीड़ित होते हैं। खून का थक्का जमने का खतरा भी कम खतरनाक नहीं है.

काली मिर्च की एक अन्य विशेषता पूरे शरीर में रक्त वाहिकाओं को साफ करने की क्षमता है (मस्तिष्क वाहिकाएं कोई अपवाद नहीं हैं)। इससे स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा काफी कम हो जाता है।

शरीर के लिए

लोक चिकित्सा में, काली मिर्च और शहद का उपयोग अक्सर सर्दी के लिए किया जाता है, और यह बिल्कुल भी आकस्मिक नहीं है। मसाला बलगम को पतला करने और उसे हटाने में मदद करता है। इस तरह के जोखिम के परिणामस्वरूप, श्वसन तंत्र साफ हो जाता है, और बीमारी पर बहुत तेजी से काबू पाया जा सकता है।

काली मिर्च डॉक्टरों द्वारा मान्यता प्राप्त एक एंटीऑक्सीडेंट है; इसके नियमित उपयोग से कैंसर और यकृत रोगों के विकास का खतरा कम हो जाता है।

मानव शरीर के लिए काली मिर्च के फायदे: वजन घटाना

यह लंबे समय से देखा गया है कि पिपेरिन युक्त उत्पाद प्रभावी और तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। काली मिर्च में भी यह तत्व मौजूद होता है, इसलिए इस मसाले में पर्याप्त शारीरिक गतिविधि के अभाव में भी वसा जलाने की अद्वितीय क्षमता होती है।

अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, आपके द्वारा प्रति दिन खाने वाली काली मिर्च की मात्रा 2 ग्राम तक पहुंचनी चाहिए। मसाले की यह मात्रा न केवल वसा कोशिकाओं को प्रभावित करती है, उन्हें नष्ट करती है, बल्कि आंतों की गतिशीलता (हल्के रेचक प्रभाव) को भी बढ़ाती है। इससे वजन घटाने पर भी असर पड़ता है.

प्रभाव को बढ़ाने के लिए, कुछ लोग 1 गिलास केफिर में काली मिर्च (¼ चम्मच) और दालचीनी (½ चम्मच) मिलाकर पीने की सलाह देते हैं। आपको अक्सर वजन कम करने के इस तरीके का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि फायदे के अलावा यह नकारात्मक परिणाम भी ला सकता है।

काली मिर्च और हल्दी का मिश्रण लंबे समय से अधिक वजन से जूझ रहे लोगों के लिए सुनहरे व्यंजनों की सूची में रहा है - इन दोनों मसालों के लाभ एक दूसरे के पूरी तरह से पूरक हैं। तथ्य यह है कि हल्दी के पदार्थ (विशेष रूप से, करक्यूमिन) शरीर से बहुत जल्दी निकल जाते हैं, कभी-कभी उनके मूल्यवान गुणों को व्यक्त करने का समय भी नहीं होता है। काली मिर्च लाभकारी तत्वों के अवशोषण को तेज करती है, जिसका अर्थ है कि अधिकतम प्रभाव प्राप्त होगा।

काली मिर्च का मानव शरीर को नुकसान

इसके कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इस मसाले के अत्यधिक सेवन से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, क्योंकि काली मिर्च के लाभ और शरीर को होने वाले नुकसान को केवल एक पतली रेखा से अलग किया जाता है। परिचित काला इतना खतरनाक कैसे हो सकता है?

जो भी हो, यह मसाला गरम की श्रेणी में आता है। एक बार पेट में जाने पर, यह इसकी दीवारों में जलन पैदा कर सकता है। यही कारण है कि काली मिर्च युक्त व्यंजन खाने के तुरंत बाद पेट में परेशानी होने लगती है।

गैस्ट्रिटिस या अल्सर जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद का सेवन कम से कम करना चाहिए या इसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। काली मिर्च के प्रभाव में प्रभावित श्लेष्मा झिल्ली और भी अधिक चिड़चिड़ी हो जाएगी, जिससे रोगी की सामान्य स्थिति बिगड़ जाएगी। पेट में दर्द और अपच की उपस्थिति ऐसे कुछ लक्षण हैं जो बीमारी के बढ़ने का संकेत देते हैं।

कुछ डॉक्टरों के अनुसार, अधिक मिर्च वाले खाद्य पदार्थ व्यक्ति की प्रजनन क्षमताओं को ख़राब कर सकते हैं। कभी-कभी मरीज़ों को दवा का लंबा कोर्स और कई परीक्षण कराने के लिए मजबूर किया जाता है, लेकिन वास्तव में समस्या ख़राब पोषण थी।

उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, डॉक्टर सभी मसालेदार प्रेमियों को संयम बरतने की सलाह देते हैं। केवल इस मामले में, इस उत्पाद के उपयोग का प्रभाव न केवल सुखद होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा।

लाल और काली मिर्च के बीच अंतर

काली मिर्च के फल के विपरीत, जो मटर के आकार के होते हैं, लाल मिर्च के फल छोटे, आयताकार, लाल फली होते हैं। सूखने के बाद इन्हें पीसकर पाउडर प्राप्त किया जाता है। कई मायनों में, काली और लाल मिर्च की विशेषताओं में समानताएं हैं - बाद के लाभों को नकारने का कोई मतलब नहीं है।

भोजन में इसका मध्यम सेवन पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है:

• रक्त परिसंचरण सामान्य हो जाता है;
• पार्किंसंस, अल्जाइमर और कई हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• शरीर का बढ़ा हुआ तापमान तेजी से कम हो जाता है;
• वसा कोशिकाओं को जलाता है.

हालाँकि, शरीर को ठीक करने की खोज में, किसी को सावधानियों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। एक बार त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली या आँखों में, लाल मिर्च जलन पैदा करती है और यहाँ तक कि जलन भी पैदा करती है। इसके अलावा, इस उत्पाद में कुछ मतभेद हैं (कुछ हृदय रोग, गैस्ट्रिटिस और अल्सर, बवासीर, गुर्दे और यकृत की अनुचित कार्यप्रणाली)। दूसरे शब्दों में कहें तो मसालों का सेवन करने से आप शरीर को फायदा और नुकसान दोनों पहुंचा सकते हैं। काली और लाल मिर्च का संयोजन इस संबंध का स्पष्ट प्रमाण है।

इस परिचित और प्रिय मसाले के बारे में थोड़ा और विवरण जानने के बाद, आप सीख सकते हैं कि अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। मसालों की एक मध्यम मात्रा व्यंजनों को तीखी सुगंध और भरपूर स्वाद देगी, जबकि अत्यधिक मसालेदार भोजन के अत्यधिक सेवन से शरीर को नुकसान नहीं होगा।

मूल काली मिर्चइसका एक और बहुत ही काव्यात्मक नाम है - "बर्निंग रोज़ ऑफ़ द ईस्ट"। यह सबसे पहले ज्ञात मसालों में से एक है। इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है, यह एक बेल के फल से प्राप्त होता है जो भारत के मलिखबार नामक क्षेत्र से आता है। इसलिए, आपने मालाबार और टेलीशेरी जैसी किस्मों के बारे में सुना होगा, उन्हें सबसे अच्छा माना जाता है।

किसी भी प्राच्य मसाले की तरह, काली मिर्च में अद्वितीय गुण होते हैं, जिन्हें सिकंदर महान के समय से ही चमत्कारी और उपचारकारी माना जाता रहा है। इस महान नेता के योद्धाओं ने इस उत्पाद को सभी व्यंजनों में शामिल करना पसंद किया।

और प्राचीन ग्रीस और रोम के कुलीनों के बीच, मसाले का वजन सोने के बराबर था। रूस में भी, मसाला पाक कला का एक अभिन्न अंग बन गया है। आज, एशिया, अफ्रीका और अमेरिका के तटीय भागों में इसके लिए विशेष वृक्षारोपण किया जाता है। उत्पत्ति के भूगोल के आधार पर, पौधे की कई किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

पहला फल रोपण के बाद तीसरे वर्ष में ही लताओं से काटा जा सकता है, जिसके बाद उन्हें सुखाकर कुचल दिया जाता है। वैसे, काली मिर्च की सभी किस्में (हरा, सफेद, काला) एक ही पौधे के फल हैं, जिन्हें फल पकने के अलग-अलग समय पर काटा जाता है।

नाइट्रोजन युक्त पदार्थ पिपेरिन की उपस्थिति के कारण उत्पाद का स्वाद बहुत तीखा होता है। और विशिष्ट गंध आवश्यक तेल द्वारा दी जाती है, जो पीसने के दौरान विशेष रूप से मजबूत होती है। इसलिए, तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सुगंध वाष्पित हो जाती है।

लाभकारी विशेषताएं

काली मिर्च की संरचना को उपयोगी पदार्थों का सांद्रण कहा जा सकता है। इयह विटामिन और उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है, जैसे कि विटामिन ए, सी, ई, के और संपूर्ण समूह बी। आप पिसी हुई काली मिर्च में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, सेलेनियम, जस्ता और जैसे तत्वों की एक निश्चित मात्रा भी पा सकते हैं। फ्लोरीन. जैसा कि आप देख सकते हैं, ये सभी पदार्थ मानव शरीर के लिए जीवनदायी हैं।

इस कारण से, पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता है, और यह खुद को एक उत्कृष्ट औषधि के रूप में प्रदर्शित करती है।

काली मिर्च में कृमिनाशक, निरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण प्रदर्शित होते हैं। इसका उपयोग डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जा सकता है।

प्राचीन काल में भी, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इस उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव देखा गया था। स्वाद कलिकाओं की उत्तेजना के कारण, भूख न लगने की स्थिति में इसकी सिफारिश की जा सकती है। यहां तक ​​कि पिसी हुई काली मिर्च खाने से थकान, तनाव और डिप्रेशन को भी ''दूर भगाया'' जा सकता है। जैसा कि वे कहते हैं, एक अच्छा खाना खाने वाला व्यक्ति एक संतुष्ट व्यक्ति होता है। तो, पिसी हुई काली मिर्च का सेवन करने से आप अपने खराब मूड को आसानी से भूल जाएंगे।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में "मसालों के राजा" काली मिर्च का उपयोग करने से आपको साधारण दिखने वाले उत्पादों से भी वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने में मदद मिलेगी।

पिसी हुई काली मिर्च घर पर सूखे मेवों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर प्राप्त की जाती है। मसालेदार मटर के प्रसंस्करण के औद्योगिक तरीकों के विपरीत, यह विधि आपको बहुत अधिक सुगंधित और सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। बेशक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, खासकर जब से विशिष्ट गंध को लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है, और घर पर आप नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में मसाला पीस सकते हैं।

खाद्य उद्योग में, पिसी हुई काली मिर्च के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है: कठोर और प्रसंस्कृत चीज, तैयार मसालेदार मिश्रण, कन्फेक्शनरी के लिए "सूखा इत्र" और भी बहुत कुछ। और घरेलू खाना पकाने में ऐसा व्यंजन ढूंढना मुश्किल है जो इस मसाले के बिना तैयार किया गया हो: सलाद, मांस, मछली, खेल, ठंडे व्यंजन, सूप, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, पेट्स।

काली मिर्च किसी भी प्रकार के मांस, अनाज, समुद्री भोजन, मशरूम, सॉस और मैरिनेड के साथ अच्छी लगती है। इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ पकाने के साथ-साथ कॉकटेल, चाय और कॉफी तैयार करने में भी किया जाता है, जो उन्हें तीखेपन का स्पर्श देता है।

पिसी हुई काली मिर्च के फायदे और उपचार

पिसी हुई काली मिर्च के लाभकारी गुण न केवल खाना पकाने के क्षेत्र में प्रकट होते हैं। प्राचीन काल में भी, भारतीय चिकित्सक इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए करते थे - श्वसन समस्याओं के इलाज के लिए और दर्द निवारक के रूप में। वैसे, हिप्पोक्रेट्स और प्लिनी द एल्डर जैसे यूनानी वैज्ञानिकों ने इस मसाले के औषधीय गुणों का अध्ययन किया था।

मसाले में पिपेरिन नामक पदार्थ होता है, जो वह विशिष्ट गर्म, तीखा स्वाद देता है जिसका हमने पहले उल्लेख किया था। यह भूख को भी उत्तेजित करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, रक्त को पतला करता है, जो रक्त के थक्कों के गठन से बचने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। और आवश्यक तेल जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदर्शित करते हुए बहुत उपयोगी साबित होते हैं। यह श्वसन पथ, पाचन अंगों के लिए सबसे उपयोगी है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने को उत्तेजित करता है।

कुछ बीमारियों को घर पर ही साधारण पिसी हुई काली मिर्च के इस्तेमाल से ठीक किया जा सकता है। वैसे, इस पौधे के आधार पर दवाएं भी बनाई जाती हैं, जिन्हें आधिकारिक तौर पर फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है।

इस प्राकृतिक उत्पाद से उपचार करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद नहीं है, लेकिन इस मसाले के लाभकारी औषधीय गुण आपको आकर्षित करते हैं, तो आप प्राचीन नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और काली मिर्च का तेल बनाने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग दो लीटर पानी में 300 ग्राम पिसा हुआ पाउडर डालना होगा और 25 ग्राम नमक मिलाना होगा। किण्वन होने तक मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें और फिर डिस्टिलेट की सतह से तेल को अलग कर लें। इसमें काली मिर्च के समान ही गुण हैं, लेकिन इसमें तीखापन नहीं है।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधन में काली मिर्च का उपयोग

घरेलू कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में काली मिर्च का उपयोग मुख्य रूप से रक्त परिसंचरण को तेज करने के गुण के कारण होता है। और इसका बहुत सकारात्मक प्रभाव हो सकता है, उदाहरण के लिए, बालों के विकास या बालों के झड़ने की बहाली पर।

इसलिए, अपने बालों को मजबूत करने के लिए, आपको एक तरल पेस्ट प्राप्त करने के लिए काली मिर्च को नमक और प्याज के रस के साथ मिलाना होगा, जिसे बालों की जड़ों में अच्छी तरह से रगड़ना होगा और लगभग आधे घंटे तक रखना होगा। इस प्रकार, बालों के रोम काफी मजबूत और सक्रिय हो जाते हैं।

वोदका में काली मिर्च का टिंचर उसी तरह काम करता है। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच पाउडर को आधा लीटर वोदका में लगभग एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डालना चाहिए।

दुर्भाग्य से, मसाला मात्रा कम करने और वजन कम करने में मदद नहीं करता है। इसके विपरीत, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, इससे भूख बढ़ती है। लेकिन काली मिर्च का उपयोग सेल्युलाईट के खिलाफ मालिश के लिए किया जा सकता है। इसकी मदद से आप कमर और नितंबों से "अतिरिक्त" भी हटा सकते हैं। 15 दिन का कोर्स बहुत ध्यान देने योग्य परिणाम देगा।

पिसी हुई काली मिर्च के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

खाद्य उत्पाद के रूप में पिसी हुई काली मिर्च का सेवन करने के नुकसान हैं। हालाँकि, अधिकतर परिणाम अत्यधिक उपयोग के कारण उत्पन्न होते हैं, जिससे श्लेष्मा झिल्ली में जलन हो सकती है। इसलिए, यदि आपको जठरांत्र संबंधी रोग हैं, तो आपको अपने आहार के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए, खासकर मसालों और जड़ी-बूटियों के संबंध में।

उपयोग के लिए मतभेदपिसी हुई काली मिर्च निम्नलिखित बीमारियों का कारण भी बनती है:

• जननांग प्रणाली की सूजन;
• एनीमिया;
• एलर्जी;
• तंत्रिका तंत्र की उच्च संवेदनशीलता;
• नेत्र रोग.

मतभेदों की मौजूदगी के बावजूद ऐसा कहा जा सकता है पिसी हुई काली मिर्च आज भी हमारे आहार का एक बहुत ही उपयोगी घटक हैऔर एक दवा जिसके अनुप्रयोगों की एक बहुत विस्तृत श्रृंखला है।

हममें से कई लोग खाना बनाते समय पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग मसाले के रूप में करते हैं। हालाँकि, यह न केवल अपनी मसालेदार और तेज़ सुगंध के लिए प्रसिद्ध है।

पिसी हुई काली मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं।

पाक लाभों के अलावा, इस मसाले में कई औषधीय गुण भी हैं।

मिश्रण

काली मिर्च एक पेड़ की बेल का सूखा हुआ फल है। मसाले की मातृभूमि भारत है। पूर्व समय में, काली मिर्च की तुलना मूल्य में सोने से की जाती थी। आज यह मसाला अमेरिका, पूर्वी अफ़्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ क्षेत्रों में भी उगाया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली काली मिर्च का रंग गहरा काला होता है और यह पानी में डूब जाती है। मटर के रूप में मसाले को लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है, लेकिन पिसी हुई काली मिर्च की शेल्फ लाइफ केवल 3 महीने है।

पिसी हुई काली मिर्च के क्या फायदे हैं? सबसे पहले, यह मांस, मछली, सब्जियों और यहां तक ​​कि मशरूम से बने व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक मसाला है। अद्वितीय रासायनिक संरचना काली मिर्च के औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला निर्धारित करती है। आवश्यक तेल इस मसाले को तीखा स्वाद देते हैं। पिसी हुई काली मिर्च में इनकी मात्रा लगभग 1-2% होती है। मसाला का एक अनूठा घटक पिपेरिन ग्लूकोसाइड है। इसमें अद्भुत क्षमताएं हैं: यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में अमीनो एसिड की गतिविधि को उत्तेजित करता है, सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाता है और शरीर पर एनाल्जेसिक प्रभाव डालता है। पिसी हुई काली मिर्च में विटामिन ई और सी के साथ-साथ स्टार्च भी होता है।

औषधीय गुण

जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो पिसी हुई काली मिर्च शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डाल सकती है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग अक्सर शरीर के कई रोगों और विकारों के उपचार में किया जाता है। पिसी हुई काली मिर्च के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

पाचन अंग

पिसी हुई काली मिर्च हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जिससे भोजन तेजी से पचता है और पेट में अवशोषित होता है। इसके अलावा, मसाला आंतों के कार्य को सामान्य करता है, बढ़े हुए गैस गठन को समाप्त करता है। काली मिर्च में शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव होता है और यह शरीर से कीड़ों को बाहर निकालने में मदद करता है। आयुर्वेद के प्रशंसक पिसी हुई काली मिर्च के लाभों को प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं। इसके अनुसार, आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से साफ करने के लिए भोजन के बाद 2-3 सप्ताह तक रोजाना 3 काली मिर्च का सेवन करना चाहिए। इस थेरेपी का वसा ऊतक पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिससे इसके टूटने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

हृदय प्रणाली

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि पिसी हुई काली मिर्च हृदय और संवहनी रोगों के विकास के जोखिम को कम करती है। इसकी संरचना में आवश्यक तेल रक्त को पतला करते हैं, कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों से रक्त वाहिकाओं को प्रभावी ढंग से साफ करते हैं। इस प्रकार, हृदय की मांसपेशियों पर भार काफी कम हो जाता है, और इसके साथ दिल का दौरा और स्ट्रोक की संभावना भी कम हो जाती है।

श्वसन प्रणाली

श्वसन तंत्र के लिए पिसी हुई काली मिर्च के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं। सबसे पहले, मसाला बलगम को पूरी तरह से पतला करता है और फेफड़ों से निकाल देता है। लोक चिकित्सा में, खांसी के इलाज के लिए पिसी हुई काली मिर्च पर आधारित एक विशेष उपाय विकसित किया गया है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 गिलास तरल शहद और 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी। उत्पाद को भोजन के बाद दिन में 3-4 बार 1 चम्मच लेना चाहिए।

आवेदन

लोक चिकित्सा में, विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने वाले कई नुस्खे हैं। पूर्वजों का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि मसाला रक्त को पूरी तरह से गर्म करता है। इस गुण का उपयोग पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता रहा है। एक हफ्ते तक आपको पिसी हुई काली मिर्च को बराबर मात्रा में चीनी (आधा चम्मच) और एक गिलास दूध के साथ मिलाकर लेना है। परिणाम 2-3 खुराक के बाद ध्यान देने योग्य है।

पिसी हुई काली मिर्च के फायदों के बारे में बोलते हुए, हमें बालों पर इसके लाभकारी प्रभाव का उल्लेख करना चाहिए। बालों के पूर्ण रूप से झड़ने की स्थिति में काली मिर्च वाले मास्क विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। ऐसा घरेलू उपाय तैयार करने के लिए, आपको टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च को 1:1 के अनुपात में मिलाना होगा, और फिर एक गूदेदार द्रव्यमान बनाने के लिए इसमें प्याज का रस मिलाना होगा। तैयार मास्क को बालों की जड़ों में रगड़ना चाहिए और सिर को क्लिंग फिल्म से लपेटने के बाद 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। उत्पाद बालों के झड़ने को रोकता है, बालों के विकास को सक्रिय करता है और बालों के रोम को मजबूत करता है।

लगभग हर गृहिणी की रसोई में मौजूद सबसे आम मसालों में से एक है काली मिर्च। नमक के साथ, यह मसाला लंबे समय से किसी भी टेबल सेटिंग का एक अभिन्न अंग बन गया है। काली मिर्च का उपयोग पहले और दूसरे व्यंजन में मसाला डालने के लिए किया जाता है और मैरिनेड और सॉस में भी इसका उपयोग किया जाता है। इस मसाले की मदद से, गृहिणियां पके हुए व्यंजनों में एक विशिष्ट सुगंध, तीखापन और तीखापन जोड़ती हैं। वहीं, लोग आमतौर पर काली मिर्च के लाभकारी गुणों के बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचते हैं। इस बीच, सुगंधित काली मटर की उपचार शक्ति को प्राचीन काल में भी जाना जाता था।

भारत सबसे आम मसालों का जन्मस्थान है। काली मिर्च कोई अपवाद नहीं थी. आज इतना लोकप्रिय मसाला मटर एक एशियाई बेल का फल है। संग्रह के बाद, उन्हें विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, जिसके बाद काली मिर्च हमेशा काली नहीं होती है। कई लोगों ने सुपरमार्केट में गुलाबी, हरी या सफेद काली मिर्च देखी है। गृहिणियां भी इस मसाले का उपयोग पिसे हुए पाउडर के रूप में सक्रिय रूप से करती हैं।

मिश्रण

काली मिर्च में अधिकांश प्राच्य गर्म मसालों की विशेषता वाले विशिष्ट पदार्थ होते हैं। काली मिर्च में स्टार्च, आवश्यक तेल, चाविसिन, पायरोलीन, गोंद होता है। एल्कलॉइड पिपेरिन और कैप्साइसिन मनुष्यों को तीखा स्वाद प्रदान करते हैं। विदेशी घटकों के अलावा, काली मिर्च विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), विटामिन बी, कैरोटीन, फॉस्फोरस, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्राचीन मसाले को सही ढंग से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा काली मिर्च में मौजूद आवश्यक तेल वाष्पित हो जाएंगे।

लाभकारी विशेषताएं

प्राचीन काल से ही काली मिर्च के उपचार गुणों को अत्यधिक महत्व दिया गया है। इसके आधार पर, भारतीय चिकित्सकों ने इन्फ्लूएंजा, गले में खराश और दर्द से राहत के लिए विभिन्न औषधीय मिश्रण तैयार किए। काली मिर्च का उपयोग करने वाली दवाएं श्वसन, पाचन, अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार कर सकती हैं और तनाव के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकती हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस मसाले के प्रभाव की एक विस्तृत श्रृंखला है। काली मिर्च में मूत्रवर्धक, कफनाशक, कृमिनाशक, जीवाणुनाशक और सूजनरोधी गुण होते हैं।

पाचन तंत्र के लिए लाभ

काली मिर्च मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बेहद फायदेमंद है। बेशक, अगर इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। यह गर्म मसाला पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को सक्रिय करता है, जिससे पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है। काली मिर्च से युक्त भोजन भूख बढ़ाता है, ठंड के मौसम में व्यक्ति को गर्माहट देता है, पेट के दर्द और व्यवस्थित लगातार कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।

मदद करने का एक प्रभावी तरीका है. आपको काली मिर्च और तेज पत्ते को पीसकर पाउडर बनाना होगा और मिश्रण को गर्म चाय से धोना होगा। कई लोगों का तर्क है कि इस तरह किसी भी महंगे औषधीय एजेंट की तुलना में बढ़े हुए गैस गठन को अधिक प्रभावी ढंग से दूर किया जाता है। इसके अलावा, इस पाउडर का सेवन पसीने और पेशाब को बढ़ावा देता है, शरीर से संचित हानिकारक पदार्थों को निकालता है, जिससे अंततः वजन कम होता है और सूजन खत्म हो जाती है।

रक्त वाहिकाओं और त्वचा के लिए लाभ

कैप्साइसिन और पिपेरिन एल्कलॉइड की उपस्थिति के कारण, जो काली मिर्च को इसका विशिष्ट तीखा स्वाद देते हैं, यह चयापचय को उत्तेजित करता है, रक्त को पतला करता है और रक्त के थक्कों को रोकता है। काली मिर्च, जो विभिन्न लोशन और कंप्रेस का हिस्सा है, त्वचा रोगों के खिलाफ लड़ाई में सफलतापूर्वक उपयोग की जाती है। उदाहरण के लिए, एल्कलॉइड पिपेरिन त्वचा को बीमारियों में प्राकृतिक रंगद्रव्य उत्पन्न करने के लिए उत्तेजित करता है। और डैंड्रफ से छुटकारा पाने के लिए आपको एक गिलास पनीर में एक चम्मच काली मिर्च मिलानी होगी और इस मिश्रण को अपने बालों की जड़ों में लगाना होगा। अंत में, जिन देशों में इस मसाले से बने व्यंजनों का प्रचलन है, वहां कैंसर के मरीज कम हैं।

इस प्रकार, विभिन्न बीमारियों को रोकने और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, आपको काली मिर्च के लाभकारी गुणों का उपयोग करना चाहिए और इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि आपको गर्म मसालों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। और कम मात्रा में काली मिर्च खाने का मतलब है स्वास्थ्य और अच्छा मूड!