कोहलबी से क्या पकाना स्वादिष्ट है। आपके मेनू में नया: स्वादिष्ट और स्वस्थ कोहलीबी व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

रूसी व्यंजनों में गोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: गोभी का सूप, हॉजपॉज और कई अन्य व्यंजन इसके बिना नहीं कर सकते। लेकिन हम सामान्य सफेद सिर के बारे में बात कर रहे हैं, हालांकि रंग धीरे-धीरे लोकप्रिय हो रहा है। लेकिन कोहली जैसी प्रजाति का क्या? सब्जी कैसे पकाएं ताकि इसे मजे से खाया जाए?

खेती और किस्मों के बारे में

अधिकांश रूसियों के लिए, कोहलीबी आहार में सबसे लगातार अतिथि नहीं है। यह सब्जी इतनी अलोकप्रिय है कि यह अक्सर स्टोर में भी नहीं देखी जाती है। बाह्य रूप से, यह साधारण सफेद गोभी और शलजम के संकर जैसा दिखता है। तथ्य यह है कि वह हिस्सा जो सीधे भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है वह अतिवृद्धि तना है। स्वाद के लिए, यह साधारण गोभी के डंठल के समान है, केवल रसदार, नरम और मीठा।

विभिन्न किस्मों के आकार, साथ ही रंग, बहुत भिन्न होते हैं। और बगीचे में ऐसी गोभी कुछ असामान्य दिखती है। इसे स्टोर में देखकर आप सोच सकते हैं कि यह जड़ वाली फसल है, लेकिन वास्तव में यह तने का निचला हिस्सा है, यानी यह जमीन पर पड़ा होता है, जो काफी अजीब लगता है। रंग हल्के हरे और लगभग सफेद से क्रिमसन और बैंगनी तक भिन्न हो सकता है। तो, आप कोल्हाबी में रुचि रखते हैं: इस सब्जी को कैसे पकाना है? और खरीदते समय क्या देखना है?

सही चुनें

रूस में, यह सब्जी यूरोप में उतनी लोकप्रिय नहीं है, इसलिए कई गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि कोहलीबी खरीदते समय स्टोर में क्या देखना है, इसे कैसे पकाना है ताकि इसका अधिकतम लाभ और स्वाद प्राप्त किया जा सके।

सबसे पहले, आपको ताजी पत्तियों वाले फल चुनने की ज़रूरत है, अगर वे कटे नहीं हैं। तो आप समझ सकते हैं कि सब्जी कितनी देर स्टोर में है। दूसरे, कोहलबी पर कोई बाहरी क्षति और कट नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह पूरी तरह से खराब हो सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि 150 ग्राम तक के वजन वाले बहुत बड़े नमूनों का चयन नहीं करना है, इससे मोटे रेशेदार गूदे के साथ अधिक तने खरीदने से बचने में मदद मिलेगी, जिसे स्वादिष्ट और कोमल बनाना असंभव होगा।

लोकप्रिय खाना पकाने के तरीके

इसलिए, एक स्टोर में एक तना चुनना, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप इसके साथ क्या कर सकते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं: विभिन्न जटिल व्यंजनों के हिस्से के रूप में कोहलबी स्टू, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, कच्चा - कल्पना की गुंजाइश लगभग असीम है। आप साधारण गोभी के साथ सामग्री की अनुकूलता पर ध्यान केंद्रित करते हुए अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं। एकमात्र सूक्ष्मता: खाना पकाने से पहले, कोहलबी को बहुत अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए। इसे काटना और रगड़ना काफी आसान है, इसलिए तकनीकी कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं होनी चाहिए। तो, कोहलबी से क्या प्राप्त किया जा सकता है?

सलाद में

सबसे आम उपयोगों में से एक कोल्ड स्नैक्स है। यह कच्ची सब्जी गाजर और सेब के साथ अच्छी तरह से चलती है, और खट्टा क्रीम और नींबू का रस सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप यह सब पीस लें या इसे छोटे स्ट्रिप्स में काट लें तो आप एक अद्भुत ताजा सलाद प्राप्त कर सकते हैं। वैसे, सेब को आसानी से खीरे से बदला जा सकता है।

मांस प्रेमियों के लिए हैम के साथ भी एक विकल्प है, इस सलाद में, प्रोटीन घटक के अलावा, वही कोहलबी और गाजर का उपयोग किया जाता है। ड्रेसिंग - मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए मसाले।

यदि हम ताजा और स्वस्थ सलाद के विषय को जारी रखते हैं, तो एक अन्य नुस्खा में बेल मिर्च, प्याज, मसालेदार खीरे और निश्चित रूप से गोभी ही शामिल है। आप पकवान को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और जैतून के तेल के साथ सीजन कर सकते हैं।

तो, यह स्पष्ट है कि कोहलीबी सलाद में बहुत व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है। यह उन्हें एक मीठा स्वाद और एक अच्छी कुरकुरी बनावट देता है। गर्म के बारे में क्या?

पहला भोजन

कोहलीबी सूप को भी दृढ़ता से आहार में शामिल किया जा सकता है, यह बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। इसमें मैश किए हुए आलू की स्थिरता हो सकती है या अधिक परिचित रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है - सब्जियों के साथ शोरबा की तरह। चिकन के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

उसके लिए आपको 1 किलोग्राम मांस लेने और शोरबा पकाने की जरूरत है। पानी के उबलने के बाद, आपको फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटाने और गाजर और प्याज जोड़ने की जरूरत है। एक और आधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर पकाएं, फिर तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और आगे की तैयारी के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई प्याज डालकर भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो थोड़ा शोरबा, साथ ही कटी हुई सब्जियाँ डालें: कोहलबी का सिर और 2 आलू। एक और 5 मिनट के बाद, शेष सभी शोरबा को मिश्रण में डालें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर स्वादानुसार मसाले डालें। और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए और पकाएं। फिर चिकन के टुकड़े और फूलगोभी का एक सिर जोड़ें, पुष्पक्रम में अलग हो जाएं। पूरा होने तक सब कुछ पकाएं, लगभग 10 और मिनट। फिर क्रीम में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।

बेशक, पहली बार इस तरह से कोहलबी पकाना जटिल लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह सबसे आम नुस्खा में सिर्फ एक और तत्व है।

मुख्य व्यंजन

बेशक, यह स्वादिष्ट है, कई गृहिणियां जानना चाहती हैं) न केवल सूप और सलाद में प्रयोग किया जाता है। उसे रानी कहना शायद असंभव है, लेकिन एक साइड डिश के रूप में वह कई तरह की सामग्री के साथ जाएगी। यह काफी स्वतंत्र हो सकता है - एक सब्जी स्टू के हिस्से के रूप में, उदाहरण के लिए, या खट्टा क्रीम में दम किया हुआ। लेकिन एक लगभग सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं - मलाईदार सॉस में कोहलबी के साथ बेक किया हुआ हैम। इस पर अधिक विस्तार से रहने लायक है।

खाना पकाने के लिए आपको 250 ग्राम हैम, 4 कोहलबी डंठल, 3 अंडे, भारी क्रीम का एक बड़ा चमचा, गेहूं का आटा, मक्खन, अजमोद, काली मिर्च, जायफल और नमक चाहिए।

गोभी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, फिर मध्यम आँच पर मक्खन में 8-10 मिनट तक भूनें। अंडे की सफेदी को फेंटें, क्रीम, मैदा और मसालों के साथ मिलाएं। हैम को क्यूब्स में काटें और ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक ग्लास डिश में, पहले गोभी का एक हिस्सा परतों में डालें, फिर मांस अजमोद के साथ छिड़के, और फिर कोहलबी। सब कुछ पर सॉस डालें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तुरंत परोसा जाना चाहिए।

नुस्खा, बेशक, जोड़कर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर और कुछ अन्य मसाले, लेकिन यह इस रूप में भी सफल है। यह सब्जी अच्छी है क्योंकि इसकी मिठास बड़ी संख्या में उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मिलती है, लेकिन साथ ही व्यंजनों को कुछ विदेशी स्वाद भी देती है। इसके लिए धन्यवाद, आप कोहलीबी पकाने के तरीकों के साथ अंतहीन रूप से आ सकते हैं।

धीमी कुकर में

आधुनिक गृहिणियां अपने जीवन को सरल बनाने के लिए हर तरह से प्रयास करती हैं, और खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है। मल्टीकोकर उन लोगों के लिए एक बड़ी मदद बन गए हैं जो स्टोव पर घंटों खड़े रहना पसंद नहीं करते। धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से, यह चमत्कार उपकरण सभी नए व्यंजनों और सामग्रियों को "मास्टर्स" करता है, और कोहलीबी कोई अपवाद नहीं है।

कौन सा मॉडल उपलब्ध है, इसके आधार पर आप बहुत सी चीजें पका सकते हैं: उबचिनी और ब्रोकोली, सूप, पाई इत्यादि के साथ उत्कृष्ट स्टू।

बेशक, कई गृहिणियों का कहना है कि अपरंपरागत तरीके से तैयार किए गए व्यंजन इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन इस तरह से आप बहुत समय और मेहनत बचा सकते हैं, साथ ही अधिकतम विटामिन भी बचा सकते हैं, जो विशेष रूप से सच है जब यह आता है kohlrabi. कैसे पकाने के लिए और इस सब्जी के साथ क्या गठबंधन करना है, शायद, प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार के स्वाद से शुरू होने के लिए खुद का फैसला करेगी।

शेयरों के लिए

किसी भी अन्य सब्जी की तरह, इस प्रकार की गोभी का अपना मौसम होता है। इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो कटाई के तुरंत बाद, सर्दियों के लिए कोल्हाबी को स्टोर करना आवश्यक है। और अगर हम खरीदे गए उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो गर्मियों के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में।

रूस में तैयारियां बहुत लोकप्रिय हैं, और अगर इस प्रकार की गोभी ने परिवार के आहार में मजबूती से प्रवेश किया है, तो इसके साथ सीम बनाना समझ में आता है। ऐसा करने के लिए, आपको डंठल को साफ करने की जरूरत है, इसे क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें - लगभग 15 मिनट। उसके बाद, आपको इसे ठंडे पानी से कुल्ला करने की जरूरत है, इसे जार में वितरित करें, काले और ऑलस्पाइस मटर, सरसों, बे पत्ती, प्याज जैसे मसालों के साथ शिफ्ट करें। यदि वांछित हो तो अन्य सीज़निंग को जोड़ा जा सकता है। फिर आपको यह सब अचार के साथ डालना होगा: 1 लीटर पानी के लिए - 1.5 चम्मच 70% सिरका, 25 ग्राम नमक और 125 ग्राम चीनी। स्वाभाविक रूप से, मिश्रण गर्म होना चाहिए और जार सावधानी से निष्फल होना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोल्हाबी तैयार करना मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, और ठंड के मौसम में ये स्टॉक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत और धूप की गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

और लाभ

कई अन्य सब्जियों की तरह, कोहलबी एक आहार उत्पाद है। मोटे फाइबर पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं, और विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा इसे नींबू के साथ प्रतिस्पर्धा करने का अधिकार देती है। इसके अलावा, कोहलबी में हीलिंग और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, चयापचय दर को बढ़ाते हैं और तंत्रिका तंत्र की रक्षा करते हैं।

इसके लाभकारी गुणों को प्राचीन ग्रीस में जाना जाता था, जहां इसका उपयोग दवा के रूप में किया जाता था, न कि केवल खाद्य उत्पाद के रूप में। अन्य बातों के अलावा, इसकी संरचना में पोटेशियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा आदि जैसे ट्रेस तत्व होते हैं। साथ ही, कोहलबी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकते हैं, यानी आपको एक सुंदर आकृति बनाए रखने की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, एक राय है कि इस सब्जी को खाने से कैंसर से बचाव होता है।

हालांकि, कोल्हाबी का अनियंत्रित सेवन उन लोगों के लिए उपयोगी नहीं होगा जो पेट की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित हैं। बेशक, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इसे खाना भी असंभव है।

क्या बदला जाए?

मूली का स्वाद उन तस्वीरों के समान है जिनमें इस अधिक परिचित सब्जी का उपयोग किया गया है, वे एक विदेशी प्रकार की गोभी के लिए उपयुक्त हो सकते हैं। शलजम भी कुछ हद तक तने की फसल के समान होता है। हालांकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कोल्हाबी, सफेद गोभी के निकटतम रिश्तेदार, कुछ हद तक इसका स्वाद बहुत पसंद कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, इसके गुणों, संरचना, बनावट और कुछ अन्य विशेषताओं के संदर्भ में, इस सब्जी का कोई पूर्ण एनालॉग नहीं है। इसलिए, कम से कम कभी-कभी, कोहलीबी को प्रयोग के रूप में भी, हर परिवार में मेज पर दिखाई देना चाहिए। कौन जानता है, शायद उसके बाद यह दृढ़ता से आपके पसंदीदा व्यंजनों का हिस्सा बन जाएगा।

सब्जियां हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। पाचन में सहायता के लिए इनमें फाइबर होता है। कोहलबी गोभी में भी भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। विटामिन बी और सी, जिंक, कोलीन और अन्य तत्व इस सब्जी को आहार में अनिवार्य बनाते हैं।

कोहलबी साधारण गोभी के समान नहीं है। यह शलजम की तरह अधिक दिखता है। यहां तक ​​​​कि अनूदित कोहलबी का अर्थ है "गोभी शलजम"। इसके बावजूद, सब्जी सफेद गोभी के सबसे करीबी रिश्तेदारों की है। इसका स्वाद गोभी के स्टंप जैसा होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि कोल्हाबी मूली और शलजम के स्वाद का मेल है। गोभी से फर्क सिर्फ इतना है कि कोहलीबी फल में कड़वाहट की कमी है। सुपरमार्केट या बाजारों में कोहलीबी चुनना आसान है। सब्जी गोभी के गोलाकार सिर और शीर्ष पर कई पत्तियों के साथ शलजम के समान दिखती है। कोल्हाबी का रंग अलग हो सकता है: हल्का हरा और गहरा बैंगनी।

इसके अलावा, यह सब्जी सरल है। इसे घर के पिछवाड़े में आसानी से उगाया जा सकता है। यह किसी भी मिट्टी में उग जाता है। एक और प्लस कोहलबी गोभी की शीघ्रता है। इसे स्वयं उगाना भी इसके लायक है क्योंकि यह सब्जी खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता है। आप कोहलीबी को रेफ्रिजरेटर और बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

कोहलीबी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। वे अधिक पके नहीं होने चाहिए। अन्यथा, गोभी सख्त हो जाएगी और स्वाद में सूख जाएगी। आप सिर के व्यास से परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं: 5-7 सेमी आकार में छोटे वाले चुनना बेहतर होता है। कुछ गोरमेट्स कोहलबी के पत्ते भी खाते हैं। युवा गोभी में, वे स्वाद में पालक के समान होते हैं।

कोहलबी कैसे पकाएं?

कोहलबी से तैयार किए जा सकने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजन अद्भुत हैं। इसे भरवां, कच्चा, तला हुआ, मैरिनेट करके खाया जाता है। ऐसे रहस्य हैं जो गोभी के स्वाद को बेहतर बनाते हैं। कोहलबी को पत्तियों से साफ किया जाता है। फलों को ही धोया और साफ किया जाता है। ऐसा करने के लिए, छिलका हटा दें। छिलके वाली गोभी को अच्छी तरह धो लें। फल जल्दी ऑक्सीडाइज हो जाते हैं, इसलिए उन्हें सिरके या नींबू के रस के साथ पानी में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। गोभी के बिना छिलके वाले सिर को 6-10 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

सलाद तैयार करने के लिए, कोहलबी को कद्दूकस किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद मूली की तरह होता है। अगर आप कोहलबी उबालना चाहते हैं, तो बेहतर है कि कटी हुई सब्जी परोसें। इसे परतों या छोटे क्यूब्स में काटना आदर्श है। सोया सॉस और चूना पूरी तरह से तैयार गोभी के स्वाद को सेट करता है। साथ ही, मछली, झींगा, चिकन कोहलबी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस बंदगोभी की युवा पत्तियों को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। आप मेयोनेज़, जैतून का तेल, दही के साथ कोहलीबी सलाद का मौसम कर सकते हैं। तली हुई गोभी को पनीर सॉस के साथ परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम में कोहलबी

मिश्रण:

1. कोहलबी - 1 पीसी।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
4. वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• हम कोहलबी को साफ करते हैं, ऊपरी छिलके को काटते हैं और परतों में काटते हैं। परतें 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए गोभी नमक और एक तरफ सेट करें। हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।
• जबकि कोल्हाबी नमकीन है, पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज के ऊपर कोहली की परतें लगाएं। उन्हें उस पर एक परत में लेटना चाहिए।
• गोभी और प्याज पर खट्टा क्रीम डालो। काली मिर्च स्वाद के लिए। गर्मी को कम से कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को नरम होने तक उबालें। गोभी के नरम हो जाने पर आग बंद कर दें।
• गोभी को मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में परोसें।

भरवां गोभी

मिश्रण:

1. कोहलबी - 5 पीसी।
2. कीमा बनाया हुआ मांस - 300 जीआर।
3. बड़ा बल्ब
4. गाजर - 1 पीसी।
5. पनीर - 200 जीआर।
6. टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
7. नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• कोहलबी छीलें, त्वचा को हटा दें। प्रत्येक सिर को आधा काट लें। बीच से काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर नमक के साथ मौसम। आधे कोल्हाबी को उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक उबालें।
• इसके बाद आधी पकी हुई गोभी को बाहर निकाल लें और ठंडा होने दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तीन गाजर। एक गर्म कड़ाही में तेल डालकर पहले प्याज भूनें, फिर उसमें गाजर डालें। कीमा को सब्जियों के ऊपर डालें।
• पकने से 5 मिनट पहले भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए भरना। मोल्ड को तेल से ग्रीस करें। इसमें गोभी के हलवे डालें। स्टफिंग को बीच में रखें। हम फॉर्म को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
• फार्म को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है - इसलिए डिश रसदार और अधिक कोमल हो जाएगी। 30 मिनट के बाद। प्रपत्र प्राप्त करें। तीन पनीर और इसे भरवां कोहलीबी के ऊपर छिड़कें। हम इसे 5 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
• इस व्यंजन के अतिरिक्त, हरी सब्जी सलाद या मसले हुए आलू उपयुक्त हैं।

कोहलबी सलाद

मिश्रण:

1. कोहलबी - 2 पीसी।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. सलाद के लिए मसाला
4. मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
5. छिलके वाले सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल
6. साग, नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• बीजों को गर्म पैन में डालें और बिना तेल के तलें। पत्ता गोभी को पत्तों से अलग कर लें और कद्दूकस कर लें।
• सब्जी को एक कंटेनर, नमक में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। साग काट लें, सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। 15 मिनट के बाद, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के साथ कद्दूकस की हुई कोहलबी को सीज़न करें।
• भुने हुए बीजों के साथ सलाद छिड़कें और मिलाएँ। तैयार डिश को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• सलाद के कटोरे या कटोरे में परोसें।

कोहलबी न केवल इसके स्वाद के लिए मूल्यवान है। यह लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा गोभी पाचन में सुधार करती है। यह श्लेष्म झिल्ली की सूजन और जलन से राहत देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। कोहलबी को चयापचय में सुधार, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए खाने की सलाह दी जाती है। यह सब्जी रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करती है, जबकि उन्हें मजबूत बनाती है। इसके अलावा, कोहलबी का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

गर्मी उपचार के कारण कोहलबी के कई उपयोगी गुण नहीं बदलते हैं। ताजी सब्जी की तुलना में विटामिन थोड़ा कम हो सकता है। फलों का काढ़ा भी अस्थमा का इलाज करता है। ताजा जूस मुंह के म्यूकोसा की सूजन से राहत दिलाता है।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए कोहलीबी बस अपरिहार्य है। कारण केवल कम कैलोरी सामग्री नहीं है। 100 जीआर में। गोभी में 27 kC होता है। टार्ट्रोनिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। इसे खाने के बाद कार्बोहाइड्रेट फैट में नहीं बदलते हैं।

कोहलीबी के उपयोग के लिए एकमात्र contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है। इसके अलावा, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ के साथ गोभी नहीं खाना चाहिए।

हाल ही में, ज्यादातर लोग स्वस्थ आहार से चिपके रहने की कोशिश करते हैं। विशेषज्ञ पूरे वर्ष बिक्री पर स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कोहलबी गोभी एक आदर्श सब्जी है जिससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

कोल्हाबी गोभी को ओवन में कैसे पकाएं?

खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो फिगर पर ध्यान देते हैं, साथ ही शाकाहारियों के लिए भी। गोभी एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में काम करेगी, लेकिन यह मुख्य डिश के रूप में भी स्वादिष्ट लगेगी।

सामग्री:

• लहसुन पाउडर - 0.5 चम्मच;
• कोल्हाबी गोभी - 2 पीसी ।;
• रोटी का टुकड़ा - 65 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पेपरिका - 0.4 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• काली मिर्च - 0.4 छोटा चम्मच ;
• प्याज पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. ओवन (200 डिग्री) पहले से गरम करें।
2. गोभी से त्वचा को हटा दें। टुकड़ा। मोटे भूसे की जरूरत होती है। मसालों के साथ छिड़के, तेल डालें, टुकड़ों के साथ छिड़के। मिक्स।
3. बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं। गोभी फैलाओ। आधे घंटे के लिए बेक करें। एक खस्ता पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।

धीमी कुकर में

कुछ लोगों ने कोल्हाबी गोभी के लाभकारी गुणों के बारे में सोचा। लेकिन इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। यह जुकाम के खिलाफ रोगनिरोधी है, चयापचय को सामान्य करता है। यह न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि परिणाम को लंबे समय तक ठीक करने में भी मदद करता है। स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट। यह उन बच्चों द्वारा मजे से खाया जाता है जिनका अन्य प्रकार की गोभी के प्रति नकारात्मक रवैया है।

सामग्री:

• कोहलबी - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 0.2 चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी। उबला हुआ;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 130 मिली;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 130 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जायफल - 0.2 छोटा चम्मच ;
• नमक।

खाना बनाना:

1. कोहलबी की खुरदरी त्वचा होती है जिसे काटने की जरूरत होती है।प्याज के साथ क्यूब्स में पीसें।
2. एक बाउल में मक्खन रखें। "फ्राइंग" मोड सेट करें। जब मक्खन पिघल जाए, तो हर्बल सामग्री डालें। प्याज़ डालें। तलना।
3. गोभी फेंको। तलना। नमक। मसाले छिड़कें।
4. पानी के साथ खट्टा क्रीम डालो. मिक्स। एक बाउल में डालें।
5. बुझाने पर स्विच करें। टाइमर को आधे घंटे के लिए सेट करें।
6. अंडे काट लें। डिश को कटोरे में रखें, अंडे के आधे हिस्से से गार्निश करें।

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कोहलबी और गाजर के साथ सलाद

भूख बढ़ाने के लिए कोलराबी गोभी का सलाद ठंडा परोसा जाता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 160 मिली;
• कोहलबी - 1 पीसी ।;
• मिर्च;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. गोभी से मोटे रेशे और छिलका हटा दें। बारीक कतरे का उपयोग करके, सब्जी को कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई गाजर। प्याज को छल्लों की जरूरत होगी।
2. सब्जियों मिक्स। रोचक बनाना। नमक छिड़कें। खट्टा क्रीम डालो। मिक्स।

घर पर स्वादिष्ट सूप प्यूरी

कम कैलोरी वाला व्यंजन बिल्कुल सभी के लिए उपयुक्त है। शाकाहारियों के लिए बढ़िया विकल्प।

सामग्री:

• कोल्हाबी गोभी - 1 सिर;
• क्रीम - 120 मिली;
• परमेसन - 85 ग्राम;
• तेल;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• नमक।

सामग्री:

1. सब्जियों को छील लें। क्यूब्स में काट लें।
2. कड़ाही में रखें। तेल में डालें। तलना। एक सॉस पैन में ले जाएँ। पानी में डालकर उबाल लें। नमक छिड़कें।
3. सब्जियों के नरम होने पर क्रीम डालें। एक ब्लेंडर लें। व्हिस्क। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

कोरियाई कोहलबी गोभी

खाना पकाने की यह भिन्नता आपको ताकत हासिल करने और आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• दिल;
• कोहलबी - 220 ग्राम;
• चीनी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. कोरियाई गाजर के लिए डिज़ाइन किया गया एक ग्रेटर तैयार करें। गोभी, फिर गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. खीरे का छिलका उतार लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें। साग काट लें।
3. उत्पादों को मिलाएं। चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़के। नींबू के रस और तेल में डालें। नमक। मिक्स। तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

साधारण खीरे का सलाद

खाना पकाने के लिए कोरियाई गाजर grater का उपयोग किया जाता है। यदि खेत में कोई उपकरण नहीं है, तो मोटे grater करेंगे। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• कोहलबी - 320 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नमक;
• खीरा - 1 पीसी। विशाल।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को कद्दूकस कर लें। सेब को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नमक छिड़कें। मेयोनेज़ में डालो. मिक्स।

कम ही लोग जानते हैं कि कोहलबी गोभी को कैसे पकाना है। आखिरकार, ऐसी असामान्य सब्जी के बारे में सभी ने नहीं सुना। इसलिए हमने इस लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया।

उत्पाद सामान्य जानकारी

कोल्हाबी गोभी को पकाने का तरीका बताने से पहले, आपको इस बारे में थोड़ा बताना चाहिए कि ऐसी सब्जी सामान्य रूप से क्या होती है। कोहलबी को डंठल गोभी कहा जाता है, जो हमारे देश में इटली से आई थी। यूरोप में इसकी खेती 16वीं शताब्दी से की जा रही है।

अपने जीवन के पहले वर्ष में पोषक तत्वों की भारी आपूर्ति के साथ एक गोलाकार गाढ़ा तना बनता है। इसके पूर्ण गठन के बाद, सब्जी का ऊपरी भाग अस्थायी रूप से अपनी वृद्धि को रोक देता है, और पौधे पर एक प्रकार का मोटा होना बन जाता है।

कोहलबी जल्दी पकने वाली फसल है। इसलिए, बीज बोने से लेकर सीधी कटाई तक केवल दो महीने बीतते हैं। भोजन के लिए, छोटे तने वाले कोमल और युवा पौधों का उपयोग करना बेहतर होता है। इस तरह की गोभी को कच्चा खाया जा सकता है, साथ ही स्टू, उबला हुआ या तला हुआ।

कोहलबी (गोभी): पहला कोर्स रेसिपी

जानकारों का कहना है कि ऐसी सब्जी सफेद या फूलगोभी से कहीं ज्यादा उपयोगी होती है। आखिरकार, इसमें कई विटामिन, खनिज लवण, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैल्शियम की उपस्थिति के संदर्भ में, कोल्हाबी पनीर, दूध और अंडे जैसे उत्पादों से भी आगे निकल जाता है।

कोल्हाबी गोभी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। उदाहरण के लिए, इस सब्जी से वेजिटेबल सूप सिर्फ आधे घंटे में बनाया जा सकता है।

तो, एक स्वादिष्ट समृद्ध व्यंजन बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• कोल्हाबी गोभी - लगभग 500 ग्राम;
• मीठा शलजम - 1 छोटा टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• मसालेदार प्याज - 2 सिर;
• अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम;
• लेट्यूस या पालक के पत्ते - लगभग 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 130 मिलीलीटर;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• लीक - एक गुच्छा;
• ताजा टमाटर - 2 छोटे टुकड़े;
• वनस्पति तेल - अपने विवेक पर जोड़ें;
• कोई भी नमक - स्वाद के लिए;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

प्रसंस्करण सब्जियां

कोल्हाबी गोभी के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भी हैं। एक हार्दिक और पौष्टिक सूप बनाने के लिए, आपको ताजी गोभी लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धो लें और फिर पत्तियों को काट लें और तनों को साफ कर लें। अगला, आपको पत्ती, जड़ के आधार पर त्वचा को हटाने और ठंडे पानी के नीचे फिर से धोने की जरूरत है। उसके बाद, प्रसंस्कृत सब्जी को बहुत मोटी स्लाइस में नहीं काटा जाना चाहिए।

बाकी सब्जियों के लिए, उन्हें भी साफ करने, छीलने और फिर छोटे वर्गों में काटने की जरूरत होती है।

सामग्री का भाग तलना

कोल्हाबी गोभी पकाने से पहले, कुछ घटकों को अच्छी तरह से तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालें, उसमें सब्जी और मक्खन डालें और फिर इसे थोड़ा गर्म करें। अगला, आपको व्यंजन में कटा हुआ शलजम, गाजर, ताजा अजमोद और डिल, प्याज और अजवाइन डालने की जरूरत है। सभी सब्जियों को मिलाने के बाद, उन्हें लाल रंग की पपड़ी दिखाई देने तक तलना चाहिए। अंत में, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ एक भावपूर्ण द्रव्यमान में कटा हुआ ताजा टमाटर जोड़ने की जरूरत है।

पूरी डिश का हीट ट्रीटमेंट

कोल्हाबी गोभी कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, पानी के एक बड़े बर्तन को आग पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। अगला, गोभी डालें, स्लाइस में काट लें, उबलते तरल में। 2-3 मिनट तक उबालने के बाद, सब्जी को हटाकर एक छलनी में फेंक देना चाहिए। उसके बाद, कटा हुआ आलू और सब्जियों को फ्राइंग पैन में उसी शोरबा में रखा जाना चाहिए। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें नमक के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और फिर लगभग 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

स्वादिष्ट सब्जी का सूप तैयार करने का अंतिम चरण

सब्जी का सूप पकाने के पांच मिनट पहले, इसमें बारीक कटा हुआ पालक (या लेट्यूस के पत्ते), साथ ही लीक भी डाल देना चाहिए। स्टोव से हटाने के बाद, उबले हुए कोहलबी स्लाइस को डिश में जोड़ा जाना चाहिए। वैसे, उन्हें मेज पर और अलग से परोसा जा सकता है।

टेबल पर सूप कैसे पेश करें

अब आप जानते हैं कि कोहलबी गोभी को कैसे पकाना है। इस सब्जी का उपयोग करने वाले पहले पाठ्यक्रमों के व्यंजनों में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल हो सकती है। इसलिए, यदि आप अधिक संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं, तो आप इसे बीफ या चिकन के साथ पका सकते हैं।

सब्जियों के पूरी तरह से नरम होने के बाद, सूप को प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए और ताजी जड़ी-बूटियों, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

कोल्हाबी गोभी कैसे पकाने के लिए? विटामिन सलाद

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसी सब्जी का सेवन न केवल उबला हुआ या तला हुआ, बल्कि कच्चा भी किया जा सकता है। यह ताजा कोहलबी गोभी है जो आपके शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त कर सकती है।

तो, विटामिन सलाद तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा गोभी - लगभग 400 ग्राम;
• युवा गाजर - लगभग 3 मध्यम टुकड़े;
• बिना खट्टा सेब - 1 बड़ा टुकड़ा;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - स्वादानुसार डालें।

संघटक प्रसंस्करण

जैसा कि हमने ऊपर पाया, कोहलीबी गोभी की थर्मल कुकिंग में ज्यादा समय नहीं लगता है। हालांकि, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान, सब्जी पोषक तत्वों और विटामिनों को आंशिक रूप से खो सकती है। इस संबंध में, विशेषज्ञ इस उत्पाद को इसके कच्चे रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तो कोहलबी (गोभी) को कैसे संसाधित किया जाता है? सलाद रेसिपी सब्जी को अच्छी तरह से धोने की सलाह देती है, इसे तने और छिलके से छीलकर, और फिर इसे बड़े grater पर पीस लें। उसके बाद, आपको शेष सामग्री के साथ भी ऐसा ही करने की आवश्यकता है। हालांकि, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।

एक डिश बनाने और उसे मेज पर परोसने की प्रक्रिया

सब्जियों और फलों को ठीक से संसाधित करने के बाद, उन्हें एक सामान्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक के साथ, नींबू का रस और वसा खट्टा क्रीम जोड़ें। एक चम्मच के साथ सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें सलाद के कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए और मुख्य गर्म रात्रिभोज से पहले मेज पर परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

दूसरी डिश को ओवन में पकाएं

क्या भरवां गोभी (गोभी) स्वादिष्ट है? इस सब्जी का उपयोग करने वाले व्यंजनों में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल है। वे इस उत्पाद को भर भी सकते हैं और बेकिंग के लिए ओवन में भेज सकते हैं। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• कोहलबी जितना संभव हो उतना ताजा - 2 पीसी। (2 सर्विंग्स के लिए);
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मसालेदार प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, बढ़िया समुद्री नमक - स्वाद के लिए डालें;
• ताजा मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 2 स्लाइसें।

गोभी प्रसंस्करण

इस तरह की दूसरी डिश बनाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि कोल्हाबी गोभी को ठीक से कैसे संसाधित किया जाता है। इसे ओवन में कैसे पकाना है, हम नीचे बताएंगे।

तो, सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इसके सभी तनों और जड़ वाले हिस्से को काट लें और फिर इसे एक विशेष सब्जी के छिलके से छील लें। अगला, आपको एक गोल चाकू का उपयोग करके गोभी से कोर को हटाने की जरूरत है। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको 1.4-2 सेंटीमीटर की दीवारों के साथ एक प्रकार का कप मिलना चाहिए।

बची हुई सब्जियों का प्रसंस्करण

गोभी के संसाधित होने के बाद, इसे नमक के पानी में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए अलग रखा जाना चाहिए (1 गिलास तरल पर 1 चम्मच नमक गिरना चाहिए)। जबकि कोल्हाबी उबल रही है, आपको शेष सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। इस प्रकार, आप गर्म प्याज और गाजर को छील लें और फिर उन्हें बारीक काट लें। मुर्गे के अंडे के लिए, इसे कांटे से जोर से पीटना चाहिए।

सब्जियां भूनना

इस तरह के व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, मक्खन में कुछ सामग्री को पहले से तलने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पैन को आग पर रखें, खाना पकाने के तेल को पिघलाएं और फिर प्याज और गाजर डालें। वैसे, प्रसंस्करण के बाद बची हुई गोभी को भी वहां भेजा जाता है। इन सामग्रियों को कैसे तैयार करें? सब्जियों को सुनहरा और नरम होने तक उन्हें धीमी आंच पर तलना चाहिए। चूल्हे को बंद करने से पहले, तली हुई सामग्री को पीटा चिकन अंडे के साथ डाला जाना चाहिए, काली मिर्च और बारीक समुद्री नमक के साथ अनुभवी। जल्दी से सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें तुरंत आग से हटा दिया जाना चाहिए।

गठन की प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि कोहलबी को कैसे संसाधित किया जाता है। ऐसी सब्जी से क्या बनाया जा सकता है? ऐसे कई व्यंजन हैं जिनकी बदौलत गृहिणियां अपने पूरे परिवार के लिए एक असामान्य रात का खाना बना सकती हैं।

स्वादिष्ट बेक्ड गोभी पकाने के लिए, इसे ठीक से भरना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी को नमक के पानी से निकालने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है। इसके अलावा, इसके खोखले मध्य भाग में भूरे रंग के उत्पादों को रखना आवश्यक है। और उन्हें कोहलीबी को पूरी तरह से भरना चाहिए।

दूसरे कोर्स का हीट ट्रीटमेंट

रात का खाना बनने के बाद, इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाना चाहिए। लगभग 1 गिलास साधारण पेयजल भी डालना चाहिए। इस तरह के रात्रिभोज को मुख्य उत्पाद के नरम होने तक 185 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में सेंकना आवश्यक है। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा उसकी सतह पर रखें।

टेबल पर दूसरी डिश कैसे पेश करें

तैयार भरवां गोभी को छोटी सपाट प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और फिर गर्म परोसा जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, इस तरह के पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी और मेयोनेज़ के जाल से सजाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

नाश्ते के लिए स्वस्थ दलिया

हमने रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट सूप, भरवां सब्जी और दोपहर के भोजन के लिए एक विटामिन सलाद बनाने के बारे में बात की। लेकिन ऐसे उत्पाद से नाश्ता कैसे बनाया जा सकता है? इसके लिए हमें चाहिए:

• गोल दाने वाले चावल के दाने - 1 कप;
• ताजा कोहलबी - 200 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 2 गिलास;
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• देशी वसा वाला दूध - 2 कप ;
• नमक और दानेदार चीनी - स्वाद के लिए लागू करें।

अवयव तैयार करना

दूध का दलिया बनाने के लिए केवल गोल दाने वाले चावल के दलिया का ही उपयोग करना चाहिए। इसे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। अगला, आपको कोहलबी को धोने, इसे छीलने और फिर इसे एक बड़े grater पर पीसने की जरूरत है।

चूल्हे पर खाना बनाना

स्वादिष्ट दूध दलिया बनाने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाली कड़ाही लेने की जरूरत है, उसमें पानी डालें, चावल का अनाज डालें और कद्दूकस की हुई सब्जी डालें। सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकाना चाहिए। अगला, आपको व्यंजनों में स्वाद के लिए ताजा गांव का दूध, नमक और दानेदार चीनी मिलानी होगी। फिर से उबाल आने का इंतजार करने के बाद, सभी सामग्री मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए बहुत कम आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, चावल को उबालना चाहिए और गोभी को उसमें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। आखिर में दूध के दलिया में मक्खन डालना चाहिए।

अंतिम चरण

पकवान को स्टोव से हटाने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखना चाहिए। अगला, दूध दलिया प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के रूप में परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

कोहलबी गोभी को इसका नाम जर्मन "शलजम गोभी" से मिला
यह एक प्रारंभिक पकी, बहुत उपयोगी सब्जी है जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है।
उपस्थिति में, कोल्हाबी गोभी शलजम या मूली के समान होती है।
गोभी शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी।
इसमें नींबू से ज्यादा विटामिन सी होता है।

कोहलबी गोभी की रेसिपी

सामग्री:

• कोहलबी - 0.5 किलोग्राम
• अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
• आलू - 2-3 टुकड़े
• दूध - 0.3 कप
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• जायफल - चुटकी भर
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - चुटकी

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
गोभी आलू और अजवाइन से थोड़ी छोटी होती है - इसे पकाने में अधिक समय लगता है, अन्यथा यह समय से पहले ही पक जाएगी।
एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें। उबाल आने पर नमक डाल दें।
सब्जियों को बैचों में जोड़ें और निविदा तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
सब्जी शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
दूध को गरम कर लीजिये.
क्रश या ब्लेंडर के साथ प्यूरी सब्जियां, धीरे-धीरे शोरबा और दूध जोड़ना।
शोरबा, ज़ाहिर है, रहेगा, लेकिन आप इसे अन्य व्यंजन पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
प्यूरी डालें, यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
मक्खन डालकर मिक्सर से फेंट लें।
तैयार प्यूरी को ताजा जड़ी बूटियों से सजाएं और साइड डिश या स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

सामग्री:

• चीनी - एक चुटकी;
• कोहलबी - 500 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• तोरी - एक टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• सोआ - शाखाओं की एक जोड़ी;
• प्याज - एक टुकड़ा

खाना बनाना:

1. पत्तियों के साथ तने को छीलें, कुल्ला करें और आधा काट लें। सब कुछ पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बाकी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर और तोरी को क्यूब्स में काट लें।
3. डिल धो लें, सूखा, काट लें।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इस पर पहले गाजर और प्याज भूनें, फिर पत्ता गोभी डालें।
5. लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर कटी हुई तोरी और टमाटर डालें।
6. पकने तक उबालें, चीनी और जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
7. एक और 5 मिनट उबाल लें।

मशरूम के साथ कोल्हाबी गोभी का सूप प्यूरी

सामग्री:

20 ग्राम उबले हुए मशरूम,
40 ग्राम मक्खन,
2 कोहलबी,
1 अंडे की जर्दी,
½ कप क्रीम
नमक।

खाना बनाना:

कैसे गोभी और मशरूम सूप पकाने के लिए। गोभी को छीलें, काट लें और तैयार होने तक उबालें, फिर बिना शोरबा के छलनी से पोंछ लें।
3.5 कप शोरबा, नमक के साथ प्यूरी को पतला करें, कम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए उबालें, स्टोव से हटा दें, जर्दी डालें, मक्खन और क्रीम के साथ फेंटें, चिकना होने तक मिलाएँ।
सर्व करने से पहले, सूप को कटे हुए मशरूम से सीज करें, क्राउटन के साथ सर्व करें।

ग्रीक कोहलबी गोभी

सामग्री:

• कोहलबी - 4 टुकड़े
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सब्जी शोरबा - 1 गिलास
• आलू - 4-5 टुकड़े
• लहसुन - 8 लौंग
• केफिर - 1/2 कप
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च — — स्वाद के लिए

खाना बनाना:

गोभी को क्यूब्स में काटा जाता है, जिसके बाद इसे 3 मिनट के लिए पैन में भून लिया जाता है।
फिर इसे शोरबा के साथ डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।
आलू को स्वाद के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, जहाँ लहसुन डाला जाता है।
तत्परता के बाद, तरल को सूखा दें, आलू को पोंछ लें, इसमें कोहलबी का काढ़ा, साथ ही नींबू का रस और केफिर मिलाएं।
सब्जी को एक ऐसे रूप में रखा जाता है जिसे पहले तेल लगाया गया हो।
इसे आलू के मिश्रण से भरें, फिर पनीर के साथ छिड़के और सुनहरा क्रस्ट बनने तक ओवन में बेक करें।
पकवान को अजमोद से सजाएं और भागों में काट लें।

गोभी के साथ भरवां गोभी

सामग्री:

• तीन या चार गोभी:
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका (स्तन भी उपयुक्त है);
• बल्ब;
• 200 ग्राम शैम्पेन या अन्य मशरूम;
• बड़ा टमाटर;
• कुछ तेल;
• 70-80 ग्राम हार्ड पनीर;
• जड़ी बूटी और नमक।

खाना बनाना:

सबसे पहले, गोभी तैयार करें: छीलें, धो लें, फिर ऊपर से काट लें: इन्हें बाद में सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

प्रत्येक सब्जी को पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें।
एक चम्मच के साथ समाप्त गोभी से गूदा निकालें (गर्मी उपचार के बाद, इसे अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करनी चाहिए)।

अन्य घटकों का ख्याल रखें। प्याज को छीलकर काट लें, मशरूम को अच्छी तरह से धोने के बाद काट लें, उदाहरण के लिए, स्लाइस या क्यूब्स में।
पट्टिका को धो लें, किसी भी तरह काट लें। टमाटर को या तो मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सकता है या काटा जा सकता है।

अच्छी तरह से गरम तेल में प्याज, चिकन पट्टिका और मशरूम भूनें।
उन्हें गोभी से निकाले गए गूदे के साथ मिलाएं, कोहलबी भरें, भरने के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

गोभी को 20 या 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। अंदर पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और एक स्वादिष्ट पनीर परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• कोल्हाबी गोभी - 50 जीआर,
• आलू - 30 जीआर,
• गाजर और लीक - 15 जीआर प्रत्येक,
• शलजम - 10 जीआर,
• अजवाइन - 5 जीआर,
• अजमोद - 7 जीआर,
• टमाटर - 1 पीसी,
• वनस्पति वसा - 10 जीआर,
• खट्टा क्रीम - 25 जीआर,
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

छिलके और धुले हुए प्याज, गाजर, अजवाइन और अन्य जड़ों को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटकर वसा में भून लिया जाता है।

कोहलबी और आलू को भी क्यूब्स में काटा जाता है। गोभी को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर इसे छलनी या कोलंडर पर रख दें।

हम टमाटर को पतले छल्ले में काटते हैं।

हम तैयार सब्जी को उबलते पानी या मांस शोरबा में डालते हैं, 25-30 मिनट के लिए पकाते हैं, फिर आलू को कम करते हैं।
जब सामग्री उबल जाए तो भुनी हुई जड़ें, टमाटर और प्याज डालें। खाना पकाने के अंत में मसाले और नमक डालें।
सेवा करते समय, अजमोद के साथ छिड़के। आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

गोभी के पकोड़े की रेसिपी

सामग्री:

• कोल्हाबी गोभी - 500 जीआर,
• आटा - 70 जीआर,
• अंडा - 1 पीसी,
• दूध - 60 जीआर,
• चीनी - 10 जीआर,
• मार्जरीन - 30 जीआर,
• खट्टा क्रीम - 60 जीआर,
• नमक।

खाना बनाना:

हम कोल्हाबी गोभी को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, अंडा, छना हुआ आटा और पानी मिलाते हैं।
सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं और मक्खन या अन्य वसा वाले पैन में भूनें।

सामग्री:

400 ग्राम कोहलबी

2 सेब (200 ग्राम प्रत्येक)

2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस

80 ग्राम छिलके वाले अखरोट

सलाद का 1 गुच्छा

2 चिकन ब्रेस्ट (प्रत्येक 150 ग्राम)

2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन

3 कला। एल सफेद वाइन का सिरका

6 कला। एल जतुन तेल

1 सेंट। एल कटा हुआ हरा प्याज

नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च

खाना बनाना:

सेब धो लें, 4 भागों में काट लें, कोर हटा दें। स्लाइस में काटें और नींबू का रस छिड़कें।
कोल्हाबी गोभी को छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मेवों को मोटा-मोटा काट लें।

लेट्यूस को अपने हाथों से दरदरा फाड़ें, धोकर सुखा लें।
चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, चिकन को 3-4 मिनट के लिए हर तरफ से फ्राई करें। मध्यम आग पर। पेपर टॉवल पर बिछाएं, थपथपा कर सुखाएं।

सिरका, जैतून का तेल और हरे प्याज को मिलाकर एक सलाद ड्रेसिंग बनाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर नट्स को सॉस में डालें।

हरे सलाद को सेब, कोल्हाबी और चिकन मांस के साथ मिलाएं। तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें, मिलाएँ और परोसें।

खाना पकाने की विधि - सामन और कोहलबी से तले हुए अंडे

सामग्री:

• कोहलबी - 1 पीसी ।;
• सामन - 100 जीआर ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• साग;
• जायफल;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना:

छिलके वाली गोभी को स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
काली मिर्च, नमक और जायफल डालें।एक कटोरे में दूध के साथ अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
सामन को स्ट्रिप्स में काटें पीटा हुआ अंडे एक गर्म पैन में डालें।

गोभी के हलकों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, तले हुए अंडे डालें, शीर्ष पर सामन और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

खाना पकाने की विधि - बल्लेबाज में कोलराबी

सामग्री:

• मैदा - 60 ग्राम
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर
• दही - 100 मिली लीटर
• कोहलबी गोभी - 1 टुकड़ा
• हरे प्याज का गुच्छा - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कली
• छिलके वाले सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए (तलने के लिए)

खाना बनाना:

अंडे को फेंटें, इसे वाइन, मैदा, नमक के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
इस बीच, सॉस तैयार करें। प्याज और लहसुन को काट लें।
एक ब्लेंडर में दही, प्याज, लहसुन, सूरजमुखी के बीज, नमक, नींबू का रस मिलाएं।
गोभी को साफ करके काट लें। गोभी के टुकड़ों को घोल में डुबोकर गरम तेल में तल लें।
जब एक सुनहरी पपड़ी दिखाई दे, तो डिश तैयार है। लहसुन की चटनी के साथ सर्व करें।

कोहलबी का वेजिटेबल सूप सिर्फ आधे घंटे में बनाया जा सकता है।

सामग्री

• कोल्हाबी गोभी - लगभग 500 ग्राम;
• मीठा शलजम - 1 छोटा टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• आलू कंद - 3 पीसी;
• मसालेदार प्याज - 2 सिर;
• अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम;
• लेट्यूस या पालक के पत्ते - लगभग 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 130 मिलीलीटर;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• लीक - एक गुच्छा;
• ताजा टमाटर - 2 छोटे टुकड़े;
• वनस्पति तेल - अपने विवेक पर जोड़ें;
• कोई भी नमक - स्वाद के लिए;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक ताजी पत्तागोभी लें, उसे अच्छी तरह धो लें और फिर पत्तों को काट कर डंठल साफ कर लें।
अगला, आपको पत्ती, जड़ के आधार पर त्वचा को हटाने और ठंडे पानी के नीचे फिर से धोने की जरूरत है।
उसके बाद, प्रसंस्कृत सब्जी को बहुत मोटी स्लाइस में नहीं काटा जाना चाहिए।
बाकी सब्जियों के लिए, उन्हें भी साफ करने, छीलने और फिर छोटे वर्गों में काटने की जरूरत होती है।

कुछ सामग्री अच्छी तरह तली हुई होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालें, उसमें सब्जी और मक्खन डालें और फिर इसे थोड़ा गर्म करें।
अगला, आपको व्यंजन में कटा हुआ शलजम, गाजर, ताजा अजमोद और डिल, प्याज और अजवाइन डालने की जरूरत है।
सभी सब्जियों को मिलाने के बाद, उन्हें लाल रंग की पपड़ी दिखाई देने तक तलना चाहिए।
अंत में, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ एक भावपूर्ण द्रव्यमान में कटा हुआ ताजा टमाटर जोड़ने की जरूरत है।