पोर्क त्वचा व्यंजनों से क्या पकाना है। सूअर का मांस त्वचा से क्या बनाया जा सकता है: सर्वोत्तम व्यंजनों का अवलोकन

इस कम बजट, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

खाल - 600 जीआर ।;
मांस ट्रिमिंग, टुकड़े (चिकन, बीफ, पोर्क) - 0.5 किलो;
सालो (यदि त्वचा नग्न है, बिना लार्ड के, जैसा कि मेरी तस्वीर में है) - 300 जीआर ।;
गाजर - 3-4 बड़ी चीजें;
लहसुन - वैकल्पिक;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

उत्पादों की इस मात्रा से, मुझे 5-7 सेमी के व्यास के साथ 4 रोल मिले, 17-20 सेमी की लंबाई। एक अच्छा हिस्सा।

यदि आपने उस पर 1-1.5 सेमी की परत के साथ त्वचा को लार्ड के साथ खरीदा है, तो आपको अतिरिक्त लार्ड की आवश्यकता नहीं होगी। मेरे पास त्वचा थी।

सामान्य तौर पर, सब कुछ आसान है। त्वचा को धोया गया, सूंघा गया और सुखाया गया। किसी भी खुले किनारों को ट्रिम करें जो रोल में फिट नहीं होगा। उन्हें अंदर रखा जा सकता है, जहां मांस के बिना अंतराल होगा। यह स्पष्ट है कि हमें त्वचा से एक वर्ग या आयत सशर्त मिलता है, शासक के नीचे नहीं।

नमक, काली मिर्च, कसा हुआ गाजर के साथ छिड़के, मांस के टुकड़े बिछाएं। इसके बाद, मेरे पास लार्ड है, पतली स्लाइस में काट लें (यदि आपके पास दाढ़ी वाली त्वचा है, तो आप इस चरण को छोड़ दें)। कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के स्लाइस के साथ शीर्ष। सिद्धांत रूप में, परतें विविध हो सकती हैं, और मुझे यह भी लगता है कि मीठी लाल मिर्च के स्लाइस कटा हुआ दिखने पर स्वादिष्ट लगेंगे।

अगला इसे सभी कसकर रोल करें घूमना। पहला मुश्किल होगा, लेकिन फिर इसकी आदत डाल लें। घर से रबर बैंड के एक जोड़े को बाहर निकालने का अफसोस न करें (मैंने नए हेयर बैंड लिए, जो सबसे पहले दिमाग में आया) और उनके साथ रोल के किनारों को इंटरसेप्ट करें। फिर रोल को मजबूत धागे से लपेटें और इसे बांध दें।

अब हमें धीमी आंच पर रोल्स को 2-2.5 घंटे तक उबालने की जरूरत है। यह सोया सॉस में बहुत स्वादिष्ट निकलता है, आधा या 2/3 पानी से पतला। इस बार मैंने तेज पत्ते के साथ नमकीन पानी में उबाला, ऑलस्पाइस और सूखी अदजिका। प्याज के छिलके में, निश्चित रूप से, यह स्वादिष्ट होना चाहिए।

यह नुस्खा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पोर्क त्वचा रोल बनाने के तरीके के बारे में है। आप हमेशा नए साल की मेज के लिए कुछ खास खाना बनाना चाहते हैं। यह डिश इतनी बजट फ्रेंडली है कि यह बिल्कुल सभी पर सूट करती है। इसे बनाकर आप अपने मेहमानों को जरूर सरप्राइज देंगे। और किसी भी पके हुए उत्पाद में सबसे महत्वपूर्ण चीज क्या है? बेशक, सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं दिखावटऔर खाने का स्वाद।

सौंदर्य की दृष्टि से यह रोल बहुत ही सुंदर और आकर्षक लगता है। एक दिन, तैयारी करके सूअर का मांस त्वचा रोलजड़ी-बूटियों और मसालों के साथ, मैंने उन्हें अपने दोस्त के साथ व्यवहार किया। आप विश्वास नहीं करोगे। उसने कभी अनुमान नहीं लगाया कि यह रोल किस चीज का बना है। और जब मैंने कहा कि सूअर की खाल लुढ़कती है, तो वह बहुत हैरान हुई। जिसने, निश्चित रूप से, मुझे खुश किया।

रोल के स्वाद के लिए, आप इसके बारे में बहुत लंबे समय तक लिख सकते हैं। त्वचा कोमल और कोमल होती है। और जड़ी बूटियों और मसालों के संयोजन में, यह बेहद स्वादिष्ट है। लहसुन इस व्यंजन में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। इस रेसिपी में इसे बारीक काटने का प्रस्ताव है। इसलिए, तीखेपन को महसूस किया जाता है, जो रोल को स्वाद का एक विशेष स्पर्श देता है। लेकिन पहले चीजें पहले।

नए साल की मेज के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सूअर का मांस त्वचा तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

पिगस्किन।

अजवायन।

बकाइन तुलसी।

पीसी हूँई काली मिर्च।

सूअर का मांस मिश्रण।

बे पत्ती।

पोर्क स्किन रोल रेसिपी।

जब आप सूअर की खाल खरीदते हैं, तो आपको बहुत सावधान रहना होगा। जैसा कि मेरी दादी ने मुझे सिखाया था, चरबी या खाल खरीदते समय, आपको यह जांचना होगा कि कहीं आप सूअर तो नहीं देख रहे हैं। सूअर एक ही सुअर है, लेकिन केवल नर है। इसलिए। वास्तव में कैसे जांचें कि यह सूअर है या सुअर है? सब कुछ सरल है। यदि आप धूम्रपान नहीं करते हैं तो अपने साथ लाइटर लेकर बाजार जाएं। ठीक है, अगर आप धूम्रपान करते हैं, तो आपकी प्राथमिकता है। लाइटर के साथ, आपको थोड़ी सी त्वचा में आग लगाने की जरूरत है। अगर इसमें जलने की बदबू आ रही हो तो आप इसे सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। यदि यह सूअर है, तो आग लगाने पर त्वचा से न केवल जली हुई त्वचा की गंध, बल्कि अन्य गंध भी निकलेगी। जो बहुत परेशान करने वाला है।

बाजार से त्वचा लाने के बाद उसे अच्छी तरह से धोकर साफ करना चाहिए। अपने आप को एक तेज चाकू से बांधें। किसी भी गंदगी को चाकू से खुरचें। फिर त्वचा को गर्म पानी से धो लें। सिर्फ त्वचा को धोना ही काफी नहीं होगा। चाकू से सब कुछ कुरेदना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया से, आप न केवल गंदगी को हटाते हैं, बल्कि बालों को भी हटाते हैं।

धुली हुई त्वचा को सॉस पैन में रखें, उसमें पानी डालें, नमक डालें और एक तेज पत्ता डालें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें।

त्वचा को उबालने की जरूरत है। आपको इसे ऐसी स्थिति तक पकाने की ज़रूरत है जब आपको ऐसा लगे कि त्वचा नरम उबली हुई है। इसे आपको डराने न दें। यह इतनी तत्परता के लिए है कि आपको इसे पकाने की जरूरत है। अन्यथा, रोल कठोर, रबड़ जैसा हो जाएगा। जब छिलका पूरी तरह से पक जाए, तो इसे पैन से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आपको कुछ जिलेटिन भिगोने की जरूरत है। मुझे तत्काल जिलेटिन का उपयोग करना अच्छा लगता है। इसलिए, इसे सचमुच दस मिनट तक भिगोना चाहिए। यदि आपका जिलेटिन झटपट नहीं है, तो इसे पहले से भिगो दें।

सामान्य तौर पर, आप जिलेटिन के बिना कर सकते हैं। पकाए जाने पर त्वचा गेलिंग गुण छोड़ती है। लेकिन मैं इसे हमेशा सुरक्षित खेलता हूं।

जबकि जिलेटिन सूज जाता है, आपको रोल के लिए मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है। सभी जड़ी बूटियों को काटा जाना चाहिए।

कटी हुई अजवाइन और तुलसी को एक प्लेट या किसी अन्य कंटेनर में रखें।

उनके लिए आपको काली मिर्च, सूअर का मांस मिश्रण और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने की जरूरत है। और के बारे में मत भूलना।

जिलेटिन को पानी के स्नान में भंग किया जाना चाहिए और जड़ी बूटियों और मसालों के मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को त्वचा में भरना चाहिए। त्वचा के एक किनारे को हल्का सा दबाते हुए वहां जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण रखें। और मसालेदार साग डालकर धीरे-धीरे लपेटें।

मुड़े हुए रोल को एक बैग में डालें। और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इसे रात भर करना सबसे अच्छा है।

थोड़ी देर बाद रोल को फ्रिज से बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें।

पोर्क त्वचा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ रोलतैयार। यह डिश बहुत अच्छी लगती है। यह किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है।

इसे तैयार करें सूअर का मांस त्वचा रोलनए साल की मेज पर। अपना और अपने मेहमानों का इलाज करें। अपने भोजन का आनंद लें।

सच कहूं, तो मेरे परिवार में कोई भी ब्रिस्केट ट्रिमिंग से बचे हुए सूअर के मांस की खाल नहीं खाता है, इसलिए मैंने निर्दयता से इसे स्थानीय जानवरों को खाने के लिए दे दिया। लेकिन मैंने इस मांस उत्पाद पर अपने विचारों पर पुनर्विचार किया जब मैंने एक दोस्त के घर पर सूअर का मांस त्वचा (त्वचा) का रोल करने की कोशिश की। यह इतना नरम और रसीला था कि मेरे पति ने तुरंत मुझसे अगले दिन उसके लिए वही पकाने की भीख माँगी।

जल्द ही कहा नहीं गया, सौभाग्य से, मेरे फ्रीजर में, पसलियों के साथ सूअर का मांस पेट का एक उत्कृष्ट टुकड़ा पंखों में इंतजार कर रहा था। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मैंने हमेशा की तरह इस टुकड़े से मांस को पसलियों से काट दिया, लेकिन मैंने इस नुस्खा के लिए त्वचा तैयार की, जिसके बारे में मैं आपको बताऊंगा।

यह इतना हल्का है कि आप इसे एक "बाएं" से संभाल सकते हैं! ऐसा करने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री और अधिकतम समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि रोल को पकाने में लगभग 1.5-2 घंटे लगते हैं। वैसे, आप फ्रीजर में त्वचा के टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर उनमें से एक बार में सूअर के मांस के कई रोल बना सकते हैं। रोल्स को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है।

इसलिए गाजर और लहसुन की कलियों को छीलकर पानी से धो लें।

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। यह एक बड़े पर है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान भारी कुचल घोल बस शोरबा में उबाल जाएगा और रोल में कोई उज्ज्वल सब्जी परत नहीं होगी।

चाकू से किसी भी गंदगी को खुरचते हुए, जितना संभव हो सके पिगस्किन को अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और प्लेट या बोर्ड पर रखें। 0.5 बड़े चम्मच के साथ समान रूप से छिड़कें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

कद्दूकस की हुई गाजर को छिलके पर, और कटे हुए लहसुन की कलियों को गाजर पर लगाएं।

त्वचा को रोल करें, इसे अपनी पूरी ताकत से दबाएं और इसे बांध दें। यदि रोल को कसकर रोल नहीं किया गया है, तो भरना शोरबा में उबाल जाएगा।

पके हुए रोल को एक कढ़ाई या नॉन-स्टिक तले वाले पैन में रखें, बचा हुआ नमक, तेज पत्ते डालें। पानी से भरें और चूल्हे पर रखें, उबलने के क्षण से 1.5-2 घंटे तक उबालें। उसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ रोल को कढ़ाई से हटा दें, इसे ठंड में रख दें, इसे लगभग 2 घंटे तक हल्के से दबाते हुए दबाएं ताकि यह पकड़ ले।

सूअर का मांस त्वचा (त्वचा) के ठंडे रोल को पतले स्लाइस में काटें और मेज पर परोसें, इसे ताजी सब्जियों, कटा हुआ और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। ब्रेड के स्लाइस और नमकीन, कड़वे स्वाद वाले सॉस जैसे सरसों, सहिजन आदि को न भूलें।

खुश तुम!

इस तथ्य के बावजूद कि पोर्क त्वचा से इतने सारे व्यंजन नहीं बनाए जाते हैं, उनमें से एक, पोर्क स्किन रोल, अपने स्वाद के साथ सबसे परिष्कृत पाक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। पकवान जल्दी से बनाया जाता है, लेकिन इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, क्योंकि सूअर की त्वचा को नरम होने तक उबालने के लिए एक घंटे से अधिक समय की आवश्यकता होती है। इसी समय, आप त्वचा को न केवल लहसुन, नमक और काली मिर्च से भर सकते हैं, बल्कि गाजर जैसे वनस्पति द्रव्यमान से भी भर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान शोरबा में "छोड़" नहीं जाता है, इसे मोटे grater पर रगड़ना चाहिए।

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का मांस त्वचा
• 1 बड़ा गाजर
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 1 चम्मच त्वचा पर नमक और 2 बड़े चम्मच। एल शोरबा में
• 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 2-3 तेज पत्ते
• 10 मिश्रित काली मिर्च

खाना बनाना

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। गाजर को छीलकर, पानी से धोकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

2. सूअर की खाल के एक टुकड़े को पानी में कई बार धोएं, चाकू से त्वचा से गंदगी को सावधानी से हटा दें। यह वांछनीय है कि परत आकार में आयताकार हो - इसे रोल करना आसान है, लेकिन अगर यह सही नहीं है तो हमें इसे काटने से कोई नहीं रोकता है। बोर्ड पर छिलका, नमक और काली मिर्च समान रूप से डालें।

3. उस पर गाजर का द्रव्यमान डालें। लहसुन की कलियों को भूसी से छीलकर पानी में धोकर स्लाइस में काट लें। चलो इसे गाजर पर लगाते हैं।

4. फिलिंग के साथ त्वचा को रोल में रोल करें, इसे अपनी पूरी ताकत से दबाएं, और इसे पाक सुतली या धागे से बांधें, विशेष रूप से किनारों के आसपास, ताकि खाना पकाने के दौरान फिलिंग उबल न जाए।

5. रोल को कढ़ाई में डालिये, नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालिये. पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से रोल को ढक दे और कंटेनर को स्टोव पर रख दें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम से कम करें और हमारे पकवान को 2 घंटे तक उबालें। अगर पानी उबलने लगे तो हम इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालेंगे।

6. जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत गया, शोरबा से रोल को एक कटोरे में हटा दें, पानी की दूसरी कटोरी या दमन के साथ एक बोर्ड के साथ नीचे दबाएं और इसे ठंड में ठंडा होने दें। किसी भी स्थिति में हम रोल को गर्म नहीं काटेंगे, क्योंकि यह तुरंत खुल जाएगा। रोल को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर इसकी परतें एक साथ पकड़ लेंगी! ठंडे उत्पाद को पतले स्लाइस में काटें और लेटस के पत्तों को एक प्लेट में रखें। विभिन्न सॉस के साथ ठंडा परोसें।

मालिक को नोट

1. सख्त स्पंज से स्केलिंग और स्क्रबिंग से त्वचा से गंदगी निकल जाएगी, लेकिन नीली या हरी स्याही वाली पशु चिकित्सा सील नहीं। इस मोहर को खुरचना मुश्किल है, त्वचा की परत की अखंडता को बनाए रखते हुए, आपको एक तेज चाकू से चित्रित क्षेत्र को काटना होगा।

2. किनारों पर भरने को पकड़ने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद को न केवल साथ, बल्कि पूरे धागे के साथ लपेटना बेहतर है। रोल के दबाव में आने के बाद आपको धागे को हटाने की जरूरत है, और कैंची का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

3. एक युवा जानवर की त्वचा एक बूढ़े जानवर की तुलना में पतली, अधिक लोचदार और अधिक कोमल होती है। इस पर वसा की परत सफेद और अधिक स्वादिष्ट होती है। इसमें से ब्रिसल्स के अवशेष निकालना आसान होता है। मुख्य घटक खरीदते समय, इन कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

4. तैयार पकवान के बाहर आमतौर पर हल्का बेज रंग होता है। यदि आप शोरबा में एक बड़ा मुट्ठी प्याज का छिलका या एक चुटकी हल्दी डालते हैं तो इसका रंग अधिक अभिव्यंजक और समृद्ध हो जाएगा।

5. सेवा करते समय, पतली रोल प्लेटों को नींबू, मसालेदार सब्जियों के टुकड़े, जैतून और काले जैतून से सजाया जाता है। सॉस में से सरसों, लहसुन और टमाटर की सिफारिश की जाती है। रूसी सरसों और सहिजन को जलाने के साथ, ये स्लाइस भी अच्छी तरह से चलते हैं।

6. स्नैक में लगभग उतनी ही कैलोरी सामग्री होती है जितनी कि शौकिया सॉसेज में, यानी फ्राइड पोर्क या नमकीन बेकन से कम। और फिर भी, प्रति दिन 100-120 ग्राम से अधिक पोर्क स्किन रोल खाने लायक नहीं है।

हमने खुद से पूछा: सूअर की खाल से क्या बनाया जा सकता है? हम सलाह देंगे! और अब आपको दुकान में मांस की कीमत पर चमड़े के लिए भुगतान करते हुए, और फिर इसे फेंक देते हुए, पैसे को नाली में फेंकना नहीं है।

कई राष्ट्रीय व्यंजनों में, सूअर का मांस एक दैनिक भोजन है, और यहां तक ​​​​कि एक विनम्रता भी है। हमारे देश में, यह अक्सर सूप, मीटबॉल, जेली जैसे अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन मांस या वसा के बिना, त्वचा को अपने आप पकाया जा सकता है। इसे अजमाएं! आपको उदासीन नहीं छोड़ा जाएगा और पोर्क त्वचा जैसे "जंक" उत्पाद से स्वादिष्ट व्यंजनों के व्यंजनों से सुखद आश्चर्य होगा।

सुअर की खाल कैसे तैयार करें

शुरू करने के लिए, सूअर की त्वचा को धोया जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। हल्के पतले के लिए - अधिक अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, जबकि दूसरे को कम से कम कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए। यदि ब्रिसल्स पूरी तरह से नहीं गाए गए हैं, तो आपको त्वचा को आग (गैस, लाइटर या माचिस का उपयोग करके) जलाना होगा। गंदगी जिसे नल के पानी से नहीं धोया जाता है उसे लोहे के डिश स्पंज से रगड़ा जा सकता है। मामले में जब, नुस्खा के अनुसार, सूअर का मांस त्वचा कच्ची रहनी चाहिए, और आप इसकी मोटाई और कठोरता के बारे में संदेह में हैं, तो उत्पाद को उबलते पानी से डुबोने की सिफारिश की जाती है। पशु चिकित्सा नियंत्रण सील स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, लेकिन फिर भी उन्हें काट देना बेहतर है।

त्वचा - 200-250 ग्राम;
लहसुन - 1-2 लौंग;
अदरक - 0.5 चम्मच;
लाल जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
तिल - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
सिरका 9% - 0.5 चम्मच;
शहद - 1 चम्मच (आप चीनी की जगह ले सकते हैं);
सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच;
नमक एक चुटकी है।

1. हम खाल को वसा से साफ करते हैं, उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें सबसे मजबूत आग में भेजते हैं।

2. उबालने के बाद, झाग, नमक हटा दें और बर्नर को कम तापमान पर कम करें। इसके बाद, त्वचा को कम से कम दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

3. हम उबली हुई त्वचा को सीधे शोरबा में ठंडा करते हैं, फिर गर्म होने पर, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसमें से बची हुई चर्बी को चाकू से खुरचते हैं। आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, नाश्ता उतना ही कम चिकना होगा।

4. स्ट्रिप्स में काटें और मसालों के साथ सीजन करें। लहसुन और अदरक को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च के साथ सीजन करें, तिल के साथ छिड़के। हम एक अलग कंटेनर में सिरका, शहद और सोया सॉस मिलाते हैं, जिसके बाद हम परिणामस्वरूप मिश्रण को नाश्ते में भेजते हैं।

5. हम पकवान को आजमाने के बाद ही नमक डालते हैं (और फिर, यदि आवश्यक हो)।

6. इसे कम से कम तीन घंटे तक पकने दें। कोरियाई शैली के पोर्क की खाल तैयार हैं!

प्याज के साथ पोर्क त्वचा का सलाद

पिगस्किन - 250 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
शलजम प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा);
लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
तिल का तेल तलने के लिए।

1. सूअर का मांस त्वचा तैयार करें जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है। साफ, नमकीन पानी में उबाल लें, वसायुक्त परत को खुरचें, स्ट्रिप्स में काट लें।

2. लाल मिर्च के साथ प्याज को तिल के तेल में भूनें। इस बिंदु पर, आप अपने अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

जेलीड पोर्क की खाल

पोर्क त्वचा - 1 किलोग्राम;
पानी - 5 लीटर;
लहसुन - 3-4 लौंग (या अधिक);
नमक स्वादअनुसार;
शोरबा के लिए पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

1. हम सूअर के मांस की त्वचा को चाकू से खुरचते हैं, जिससे वसा के अवशेष निकल जाते हैं।

2. पानी में नमक और मसाले (आमतौर पर काली मिर्च और अजमोद) के साथ चार घंटे तक उबालें। उबालने के बाद झाग निकालना न भूलें और आंच को कम कर दें।

3. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और उबली हुई त्वचा को स्क्रॉल करें।

4. सांचों में व्यवस्थित करें और छाने हुए शोरबा से भरें।

5. जैसे ही सांचों की सामग्री ठंडी हो जाए, उन्हें फ्रिज में रख दें। पोर्क स्किन जेली पूरी तरह जमने के बाद तैयार है।

बोने की त्वचा से दरारें

तली हुई तड़क-भड़क

सूअर के मांस के छिलके को भूनना आसान होता है। अगर सुअर की खाल पतली और कोमल है तो उसे धोने के बाद छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और तुरंत फ्राई पैन में भेज दें। नमक, इच्छानुसार मसाले छिड़कें। त्वचा पर बची हुई चर्बी पिघल जाएगी और मुख्य वसा देगी जिससे त्वचा के टुकड़े भूरे हो जाएंगे। हम तैयार क्रैकलिंग को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और उन्हें नैपकिन पर रख देते हैं, जिससे चिकना बूंदों से छुटकारा मिलता है।

मसालों के साथ नमकीन पानी में 40-50 मिनट के लिए बहुत कम उम्र के सुअर की त्वचा को पहले से उबालना बेहतर नहीं है। एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें, नमक और मसाले (या नमक और आटा) का मिश्रण डालें। वनस्पति वसा के साथ एक फ्राइंग पैन को हल्के से छिड़कें, इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें, खाल को बाहर निकालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे तलने में लगभग 5 मिनट का समय लगना चाहिए, लेकिन चूंकि चटकों पर तेल की बहुत अधिक छींटे पड़ते हैं, इसलिए बहुत से लोग आग को बुझा देते हैं, जिसमें अधिक समय लगता है। लेकिन यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है कि उत्पाद को ज़्यादा न सुखाएं। कुरकुरे होते ही कुरकुरे बनकर तैयार हो जाते हैं!

खाल कैसे बेक करें

क्रैकलिंग पकाने की विधि तलने से बहुत अलग नहीं है, आपको बस खड़े होने और हिलाने की ज़रूरत नहीं है। 200 डिग्री पर सतर्क पर्यवेक्षण के बिना खाल को समान रूप से बेक किया जाता है। बस सूअर के मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट या बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और ओवन में भेजें। सुनहरा रंग आपको बताएगा कि आप इसे कब निकाल सकते हैं और क्रंच के लिए कोशिश कर सकते हैं।

लार्ड, जो क्रैकलिंग पकाने के बाद रहता है, जार में नमक और रेफ्रिजरेटर (या फ्रीजर) में डाल दिया जाता है। इसे पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

पोर्क की खाल को नमकीन बनाने की विधि

सामान्य तौर पर, आप त्वचा को उसी तरह नमक कर सकते हैं जैसे चरबी। उदाहरण के लिए, हमारी साइट में . लेकिन सुनिश्चित करने के लिए, पहले पोर्क त्वचा के लिए विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली विधि का प्रयास करें।

सभी उत्पादों को स्वाद के लिए लिया जाता है:
सुअर की त्वचा;
नमक;
मसाले;
लहसुन;
सिरका।

1. हम खाल को साफ करते हैं, धोते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

2. मसाले के साथ नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

3. हम एक कंटेनर लेते हैं जिसमें हम सूअर का मांस की खाल को नमक करेंगे, उदारता से सुगंधित नमक के साथ तल भरें, खाल की एक परत बिछाएं, फिर से मसाले के साथ नमक (ताकि त्वचा को पूरी तरह से ढक सकें), और फिर से त्वचा के टुकड़े। और इसी तरह। आखिरी परत नमक होगी।

4. हम सिरके के साथ पानी इतनी मात्रा में मिलाते हैं कि यह खट्टा हो, लेकिन जीभ जले नहीं। नमक और त्वचा के साथ एक कंटेनर में डालो।

5. हम कन्टेनर के आकार के अनुसार ऊपर एक प्लेट लगाते हैं और लोड के साथ नीचे दबाते हैं, उदाहरण के लिए, आप पानी का एक लीटर जार डाल सकते हैं।

6. 3-4 घंटे बाद हम ठंड में सफाई करते हैं। एक दिन बाद, नमकीन सूअर का मांस तैयार है।

बियर के लिए त्वचा के चिप्स (क्रिस्टल)