आप खुबानी का सपना क्यों देखते हैं: फल की उपस्थिति, उनके साथ क्या करना है। आप विभिन्न स्वप्न पुस्तकों के अनुसार खुबानी का सपना क्यों देखते हैं? खुबानी के उपयोगी गुण.

सनी, मखमली, कोमल पीले फल गर्म गर्मी के पहले संदेशवाहक हैं, जो व्यक्ति को प्राकृतिक विटामिन देते हैं, इसलिए, जैसे ही पके फलों का मौसम शुरू होता है, उन्हें स्टॉक करना सुनिश्चित करें, क्योंकि खुबानी अपनी सामग्री में अद्वितीय हैं। अपूरणीय जैविक पदार्थ, ऐसे तत्व जो कई फलों और सब्जियों में विशेष रूप से समृद्ध नहीं होते हैं। केवल खुबानी ही मैंगनीज, आयोडीन और बोरॉन की सामग्री में निर्विवाद नेता हैं, जो थायराइड रोगों को रोकने के लिए बहुत अच्छा है, साथ ही कैरोटीन - विकास का एक अनूठा विटामिन, मानव शरीर की हर छोटी कोशिका का नवीनीकरण। खुबानी के फायदे और नुकसान क्या हैं? इको-लाइफ वेबसाइट को सुलझाया जा रहा है।

फलों के विशेष मूल्य को विटामिन और जैविक सक्रिय तत्वों की रिकॉर्ड मात्रा की सामग्री द्वारा समझाया गया है जो स्वास्थ्य में सुधार को प्रभावित करते हैं:

• समूह ए, जो उत्कृष्ट चयापचय सुनिश्चित करता है, नई युवा कोशिकाओं और ऊतकों के विकास और नवीनीकरण को तेज करता है। प्रोविटामिन ए से भरपूर पीली खुबानी उत्कृष्ट दृष्टि और श्रवण प्रदान करती है, खूबसूरत त्वचा, घने कर्ल, स्वस्थ दांत;
• विटामिन शरीर को स्वस्थ तंत्रिका तंत्र, लोचदार मांसपेशियां और रक्त वाहिकाएं, उत्कृष्ट रक्त संरचना, उच्च हीमोग्लोबिन प्रदान करता है। खुबानी अनावश्यक वसा जमा की रिहाई के कारण शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, ऊतक पुनर्जनन से छुटकारा दिलाने में मदद करती है, जिससे मोटापे और ऑन्कोलॉजी के विकास को रोका जा सकता है;
• एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो किसी भी प्रकार के शारीरिक और मानसिक तनाव के खिलाफ प्रतिरक्षा सुरक्षा प्रदान करता है। खुबानी कई बीमारियों की अच्छी रोकथाम है: एनीमिया, विटामिन की कमी, रिकेट्स, तपेदिक और अन्य संक्रामक रोग;
• फलों से मिलने वाला सौर विटामिन डी हड्डियों के समुचित विकास के लिए जिम्मेदार है तंत्रिका तंत्रबच्चों, वृद्ध लोगों को कैंसर कोशिकाओं की घटना से बचाता है;
• कोशिकाओं के जीवन और यौवन को बढ़ाता है, हृदय और संवहनी रोगों से बचाता है, सोच की स्पष्टता को बढ़ावा देता है, क्योंकि इसका मस्तिष्क के ऊतकों के विकास और नवीनीकरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। खुबानी जल्दी बुढ़ापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के लिए रामबाण है;
• मीठे फल प्राकृतिक एसिड से भरपूर होते हैं: टार्टरिक, साइट्रिक, मैलिक। वे पचने में आसान शर्करा के साथ-साथ इनुलिन से भी भरपूर होते हैं, जो उचित चयापचय को स्थिर करने के लिए महत्वपूर्ण है; यह वसा जमा होने से रोकता है, यही कारण है कि स्मूदी, कॉकटेल और खुबानी के रस एथलीटों के बीच इतने लोकप्रिय हैं;
• खुबानी का मुख्य लाभ है बढ़िया सामग्रीयौगिक, मैंगनीज, फास्फोरस, बोरॉन। करने के लिए धन्यवाद सामंजस्यपूर्ण संयोजनखनिज तत्व, फल हृदय विकार, संवहनी अपर्याप्तता, थायरॉयड रोग और एनीमिया की रोकथाम के लिए रामबाण हैं। प्रतिदिन 1 गिलास खुबानी के रस या 5-6 छोटे पके फलों से खनिजों की कमी को आसानी से पूरा किया जा सकता है।

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि खुबानी में कितनी कैलोरी होती है। बहुत कम, प्रति 100 ग्राम केवल 41-45 किलो कैलोरी ताज़ा फलवजन कम करने और एक आदर्श फिगर बनाने के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा कॉम्पोट्स, जूस (बिना चीनी के) की सिफारिश की जाती है। खुबानी एक बेहतरीन संयोजन है अधिकतम मात्राविटामिन, खनिज और न्यूनतम कैलोरी।

सर्दियों के लिए खुबानी कैसे तैयार करें

खुबानी को ताजा, पका हुआ खाने की सलाह दी जाती है, जब वे अपने उपचार पदार्थों को अधिकतम तक जारी करते हैं, लेकिन उनके पकने का मौसम छोटा होता है। खुबानी के लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, फलों को भविष्य में उपयोग के लिए गर्म भाप, गर्मी या अति-उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क के बिना, ठंडे तरीके से काटा जाना चाहिए। फलों को सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सबसे सही प्रक्रियासुखाना उन्हें धूप में सुखाना माना जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को एक छलनी में रखा जाता है और 3 से 4 दिनों के लिए गर्म किरणों के संपर्क में रखा जाता है (उन्हें रात में छत के नीचे लाया जाना चाहिए)। अगला कदम पूरी तरह सूखने तक छलनी को छाया में लटका देना है। खुबानी दिखने में बहुत आकर्षक, सुगंधित, स्वादिष्ट हो जाती है और अपने पोषण और विटामिन लाभों को पूरी तरह बरकरार रखती है।

कौन सा बहतर है। छोटे फलों को गुठली तोड़ने की जरूरत नहीं होती, लेकिन बड़े फलों को आधे-आधे हिस्सों में बांट दिया जाता है। पका खुबानीहड्डियाँ अपने आप गिर जाती हैं। फिर उत्पाद को भागों में खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने बैग, कंटेनर या ट्रे में एक तंग ढक्कन के नीचे रखा जाता है, और फ्रीजर में रखा जाता है। किफायती विकल्प: कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में कई बार नीचे शीघ्र जमने वाला, फिर सब कुछ एक बैग में डालें। याद रखें कि आप खुबानी को डीफ़्रॉस्ट या दोबारा फ़्रीज़ नहीं कर सकते हैं; उनके सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे।

कैसे संरक्षित करें. आप कर सकते हैं " कच्चा जाम", लेकिन केवल नींबू, संतरे या कीनू के साथ कैंडिड खुबानी। 1 किलो खुबानी के लिए आपको 0.5 किलो बिना छिलके वाले नींबू या संतरे चाहिए। इसे मीट ग्राइंडर में डालें, 1.5 किलो चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, निष्फल छोटे जार में रखें, बंद करें नायलॉन कवर, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। कैंडिड फल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, वे ताजे फलों से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं, और लगभग पूरी तरह से अपने सभी उपचार गुणों को बरकरार रखते हैं।

मतभेद

जब खुबानी फायदेमंद नहीं, बल्कि हानिकारक होती है:

1. यदि पेट खाली हो तो भोजन से पहले या वसायुक्त भारी भोजन के बाद ताजे फल नहीं खाने चाहिए।
2. पेट, आंतों, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों को इन्हें अपने आहार से पूरी तरह बाहर करने की आवश्यकता है।
3. यदि आपको मधुमेह है तो मीठी किस्मों का सेवन नहीं करना चाहिए।
4. कुछ मामलों में, यदि आप एक साथ बहुत सारे फल खाते हैं तो दस्त या एलर्जी हो सकती है, सावधान रहें।

लेखक ओल्गा क्रायज़ेव्स्किख
फोटो: फ़्लिकर.कॉम

फेफड़ा घरेलू शराबकिस्म के आधार पर खुबानी का रंग लाल या पीला होता है। फल मजबूत या मीठी टेबल वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। जहां तक ​​हल्की वाइन की बात है, खुबानी से ऐसे पेय न बनाना ही बेहतर है। के लिए घरेलू शराब बनानाजंगली और बगीचे दोनों प्रकार के फल उपयुक्त हैं। जंगली खुबानी का उपयोग कम मीठी वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है; बगीचे की किस्में मसालेदार लेकिन बहुत टिकाऊ वाइन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पेय के लिए कौन से फल उपयुक्त हैं?

उत्कृष्ट खुबानी वाइन बनाने के लिए, आपको पूरी तरह से बरकरार, बिना खराब हुए फलों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, खुबानी को जमीन से न उठाएं। यदि आप गिरे हुए या खराब फलों का उपयोग करते हैं, तो बाद में पेय का स्वाद मिट्टी जैसा होगा।

शराब के लिए एकत्रित की गई खुबानी के बीजों को हटा देना चाहिए, जिनमें हानिकारक तत्व होते हैं हाइड्रोसायनिक एसिड. इसके अलावा, यदि उन्हें हटाया नहीं जाता है, तो वाइन बादाम जैसा स्वाद ले लेगी और अत्यधिक कड़वी हो जाएगी।

खाना पकाने के लिए एक और शर्त उत्कृष्ट शराबबात यह है कि खुबानी को धोया नहीं जा सकता। उनकी सतह पर हैं जंगली ख़मीर, जो पेय तैयार करने के लिए आवश्यक हैं।

आवश्यक सामग्री

खुबानी से वाइन बनाने के लिए किसी दुर्लभ या परिष्कृत सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। प्रारंभ में, पेय के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• 3 किलो की मात्रा में गुठली रहित खुबानी;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 10 लीटर।

उत्पादन की तकनीक

यदि आप इसके उत्पादन के पूरे क्रम का सही ढंग से पालन करते हैं तो स्वतंत्र रूप से तैयार की गई खुबानी वाइन सुखद होगी:

सामान्य व्यंजन

प्रत्येक गृहिणी फ्रूट वाइन में अपना कुछ न कुछ लाने का प्रयास करती है। कई अन्य व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खुबानी के फलों से वाइन बनाने की तकनीक अपरिवर्तित रहेगी।

विधि संख्या 1

वाइन के लिए आपको 5 किलो खुबानी के बीज निकाले हुए फल, 5 लीटर पानी, 3 किलो चीनी, 1 लीटर सफेद खुबानी की आवश्यकता होगी। टेबल वाइन, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ जायफल।

मसले हुए खुबानी में उबलता पानी, वाइन डालें, डालें जायफल. चीनी की चाशनी को अतिरिक्त पानी के साथ उबालें। स्टार्टर के साथ ठंडी चाशनी को वाइन मिश्रण के साथ मिलाएं। किण्वन प्रक्रिया के लिए परिणामी तैयारी को 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इसके बाद, रस निकाल दें, गूदा निचोड़ लें और परिणामी तरल को रस में डालें। जब तक यह व्यवस्थित न हो जाए, सब कुछ अकेला छोड़ दें। तलछट नीचे तक गिरने के बाद, शराब को सूखाया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए और छोटी बोतलों में डाला जाना चाहिए।

विधि संख्या 2

पेय के लिए खुबानी फल और चीनी की आवश्यकता होगी। आपको प्रति 1 लीटर जूस में 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

हमेशा की तरह, फल से बीज निकाल दिए जाते हैं, कुचल दिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है। निचोड़ों को तब तक पानी से भर दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं और 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाए। एक दिन के बाद, इस मिश्रण को निचोड़ें, तरल को रस के साथ मिलाएं, डालें दानेदार चीनीऔर किण्वन के लिए छोड़ दिया। किण्वन बंद होने के बाद, रचना को मिलाया जाता है और अगले 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को फ़िल्टर किया जाता है और एक बोतल में डाला जाता है। बंद कंटेनर को छह महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, युवा शराब को बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है। 3 महीने के बाद आप घर में बनी वाइन पी सकते हैं।

खुबानी के फलों से वाइन बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन उम्र बढ़ना और प्रौद्योगिकी का पालन करना महत्वपूर्ण है। तब आपकी शराब होगी अनोखी सुगंधऔर पारदर्शी रंग.

नीचे हाइलाइट किए गए शब्दों में से एक में शब्द रूप के निर्माण में त्रुटि हो गई है। गलती सुधारें और शब्द सही लिखें।

उनका कमरा

पके हुए खुबानी

बोर्ड से मिटा दिया जाएगा

चार सौ ट्रकों के लिए

ज़्वोन्चे गाओ

स्पष्टीकरण (नीचे नियम भी देखें)।

अंक के मूलांक का स्वरूप गलत ढंग से बना है। यह सही है: चार सौ तक।

उत्तर: चार सौ.

उत्तर: चार सौ

स्रोत: स्टेटग्रैड: रूसी भाषा पर नैदानिक ​​कार्य 04/04/2016 विकल्प RY10401।

प्रासंगिकता: 2015-2017 में प्रयुक्त

नियम: शब्द गठन और विभक्ति के रूपात्मक मानदंड। कार्य 6.

रूपात्मक मानदंडों की सामान्य अवधारणा।

रूपात्मक मानदंड शब्दों के व्याकरणिक रूपों के सही गठन के मानदंड हैं विभिन्न भागभाषण(लिंग के रूप, संख्या, संक्षिप्त रूप और विशेषणों की तुलना की डिग्री और कई अन्य)।

रूपात्मक मानदंड शब्द निर्माण और विभक्ति को नियंत्रित करता है। इन मानदंडों का आवश्यक रूप से स्कूल के रूसी भाषा पाठ्यक्रम में अध्ययन किया जाता है और एकीकृत राज्य परीक्षा के कार्य 6 में परीक्षण किया जाता है। आकृति विज्ञान में (साथ ही वाक्यविन्यास और उच्चारण में) मजबूत और कमजोर मानदंड हैं। जो लोग रूसी को अपनी मूल भाषा के रूप में बोलते हैं, वे सभी इसे मजबूत मानते हैं। कमज़ोर लोग आसानी से बाहरी लोगों से प्रभावित हो जाते हैं, ख़राब तरीके से आत्मसात हो जाते हैं और अक्सर विकृत हो जाते हैं। उनकी उपस्थिति कई कारणों से निर्धारित होती है, विशेष रूप से, रूसी भाषा की ध्वन्यात्मक और व्याकरणिक प्रणालियों के विकास की ख़ासियत से। इस प्रकार, शिक्षा के मानदंड और प्रतिभागियों, गेरुंड, विशेषण और भाषण के अन्य हिस्सों में परिवर्तन जो लियो टॉल्स्टॉय के समय में मौजूद थे, हमारे दिनों में महत्वपूर्ण रूप से बदल गए हैं। यह काफी समय से ध्यान दिया जाना चाहिए बड़ी सूचीशब्द मौजूद हैं, एक ओर - बोलचाल के रूप, और दूसरी ओर - साहित्यिक, लिखित. लेकिन इसके साथ ही, ऐसे रूप भी हैं जो बोलचाल की भाषा में भी अस्वीकार्य हैं और रूपात्मक मानदंडों का घोर उल्लंघन हैं। जो कोई भी शब्दकोशों की ओर रुख करता है, वह जानता है कि व्याख्यात्मक शब्दकोशों में निश्चित रूप से "बोलचाल" के निशान होते हैं, जिसका अर्थ है बोलचाल, और अन्य जो भाषण की एक विशेष शैली में शब्द रूप के मानक उपयोग को इंगित करते हैं।

एकीकृत राज्य परीक्षा के लिए चुने गए कार्यों में, छात्रों को एक गलत वर्तनी वाला शब्द ढूंढना होगा और उसे बदलना होगा ताकि वह साहित्यिक, लिखित मानदंड को पूरा कर सके।

किसी विशेष शब्द के प्रामाणिक उपयोग की जाँच वर्तमान आधुनिक शब्दकोशों का उपयोग करके की जाती है, न कि "इंटरनेट" या "विकिपीडिया" का उपयोग करके। ऐसे शब्द जो दो साहित्यिक मानदंडों की अनुमति देते हैं (और ऐसा होता है!), एक नियम के रूप में, असाइनमेंट में प्रस्तुत नहीं किए जाते हैं।

इसलिए, FIPI बैंक के कार्यों में, विभिन्न लेखकों के मैनुअल में, साथ ही पिछले वर्षों की परीक्षा सामग्री में, निर्माण और उपयोग में त्रुटियों के उदाहरण हैं:

संज्ञा (लिंग, संख्या, मामला)

विशेषण नाम (तुलनात्मक डिग्री का गठन)

अंक नाम (केस प्रपत्र)

सर्वनाम (केस रूप)

हर साल मैं खुबानी का जैम बनाती हूं बड़ी मात्रा. सबसे पहले तो यह इतना स्वादिष्ट होता है कि एक बार में आधा लीटर का जार चल जाता है. दूसरे, तैयार करना बहुत आसान है, सर्दियों के लिए बीज रहित खुबानी जैम रेसिपी बिल्कुल भी श्रम-गहन नहीं है। खुबानी के फल बड़े होते हैं, बीज निकालना आसान होता है, और सचमुच दस मिनट में आप आसानी से एक किलोग्राम फल तैयार कर सकते हैं। तीसरा, यह अच्छी तरह से संग्रहित होता है। हालाँकि तीसरे बिंदु का उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है - अगली फसल तक शायद ही कभी एक या दो जार भी बचे हों।

गुठलीदार खुबानी जैम की मेरी रेसिपी को तीन बार कम पकाने की आवश्यकता है। हम कुछ मिनट तक पकाते हैं, फिर जैम कई घंटों तक बना रहता है, रंग और स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री

सर्दियों के लिए खुबानी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घने पके खुबानी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

गुठलीदार खुबानी से जैम कैसे बनायें. सर्दियों के लिए रेसिपी

जैम के लिए मैंने सघन वाले को चुना, पके फल, बहुत बड़ा नहीं. पकने पर खुबानी चाशनी में अच्छी तरह से भीग जाती है और ज्यादा नहीं पकती। जैम के लिए नरम या क्षतिग्रस्त को छोड़ना बेहतर है, निश्चित रूप से एक नुस्खा होगा, लेकिन थोड़ी देर बाद;

इसे धोया, राहत नाली के साथ आधे में काट दिया। मैंने इस रेसिपी में हड्डियाँ बाहर फेंक दीं खूबानी जामउनकी जरूरत नहीं है. ऐसी किस्में हैं जिनमें गुठली को अलग करना मुश्किल होता है और गूदे को नुकसान पहुंचाए बिना हटाया नहीं जा सकता। इसके अलावा ऐसे फलों को जैम के लिए छोड़ दें या चाकू से गूदा काट लें, हालांकि इस मामले में पकाने के बाद टुकड़े बरकरार नहीं रह पाएंगे।

प्रत्येक आधे को दो स्लाइस में काटें। यदि खुबानी छोटी हैं, तो मैं उन्हें आधा करके छोड़ देता हूँ।

फल को एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। फल विशेष रसदार नहीं दिखते, लेकिन वे बहुत सारा रस छोड़ते हैं, इसलिए अधिक व्यंजन लें।

तौलिये से ढककर रात भर के लिए छोड़ दिया गया। सारी चीनी तो नहीं घुली, लेकिन इतनी चाशनी बन गई कि टुकड़े लगभग उसमें डूब गए।

सावधानी से चाशनी को पैन में डालें, नीचे से चम्मच से खुबानी और चीनी डालें। खाना पकाने के लिए, मैं आपको एक गहरा, चौड़ा सॉस पैन या बेसिन लेने की सलाह देता हूं; उबालते समय मेरा खुबानी का जैम लगभग खत्म हो जाता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें.

जैसे ही चाशनी उबली, ढेर सारा झाग उठ गया, ख़ैर, बहुत सारा! इसे डालने वाले चम्मच या छोटे स्कूप से इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक है। जब झाग जम जाएगा, तो यह गाढ़ा हो जाएगा और नीचे चाशनी होगी। इसे वापस पैन में डाला जा सकता है या खाया जा सकता है। झाग इकट्ठा करने के बाद, धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं। यह समय स्लाइस को उनकी अखंडता खोए बिना नरम करने के लिए पर्याप्त है। मैं इसे बंद कर देता हूं और जैम को ढक्कन से ढक देता हूं। मैं इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ देता हूँ।

सलाह।यदि आप चाहते हैं कि चाशनी गाढ़ी हो, तो जैम वाले कटोरे को तौलिये या धुंध से ढक दें ताकि तरल वाष्पित हो जाए।

सुबह जाम का आलम कुछ ऐसा था। खुबानी ने रस छोड़ा, जिससे चाशनी सुनहरे-एम्बर रंग में रंग गई, स्लाइस नरम हो गए, भीग गए सुगंधित मिश्रणरस और पिघली हुई चीनी से।

मैं दूसरी बार धीमी आंच पर खाना बनाती हूं। उबलने की शुरुआत में झाग फिर से उठ सकता है, लेकिन यह पहले से ही गाढ़ा और चिपचिपा होगा। मैं झाग हटाता हूं और बमुश्किल ध्यान देने योग्य बुलबुले के साथ तीन से पांच मिनट तक पकाता हूं। खुबानी जैम को हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है; पैन को हिलाना या लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना बेहतर होता है।

मैं जाम को शाम तक या 10-12 घंटे तक रखता हूं। भीगने के बाद चाशनी गाढ़ी और गहरी हो जाएगी, लेकिन पारदर्शी रहेगी। टुकड़े सघन होंगे और नीचे तक डूब जायेंगे।

तीसरी बार मैं फिर से धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाती हूं। मैं आंच को समायोजित करता हूं ताकि उबाल बहुत कम हो। मैंने जार पहले से तैयार किए: मैंने उन्हें गर्म सोडा के घोल में धोया, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया और भाप पर गर्म किया। मैंने ढक्कनों को एक करछुल में पाँच मिनट तक उबाला। खुबानी जैम को एक छोटे करछुल या बड़े चम्मच से जार में फैलाना, स्लाइस को ऊपर उठाना और सिरप को निकालना अधिक सुविधाजनक है। उसने भरे हुए डिब्बों के ढक्कन लगा दिए, उन्हें किनारे कर दिया और कंबल में लपेट दिया।

एक दिन बाद मैंने इसे भंडारण के लिए रख दिया। हमारे पास पेंट्री में अलमारियों पर जैम के जार हैं और वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

यदि आप योजना नहीं बनाते हैं दीर्घावधि संग्रहण, फिर ठंडे जैम को साफ, सूखे कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नुस्खा में बताई गई उत्पादों की मात्रा से, 700-ग्राम के दो जार प्राप्त हुए और परीक्षण के लिए अभी भी थोड़ा बचा था। सिरप मीठा है, बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन और एक मजबूत खुबानी सुगंध के साथ स्लाइस नरम हैं, लेकिन उबले हुए नहीं हैं। सर्दियों के लिए बीज रहित खुबानी जैम अवश्य तैयार करें, आप देखेंगे - यह सबसे पहले ख़त्म होने वाले जाम में से एक होगा। आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारी! आपका प्लायस्किन.

एक वर्ष से अधिक पुराना

खुबानी एक सुखद सुगंध वाला बहुत ही स्वादिष्ट फल है, जिसके कई फायदे भी हैं। आप इन फलों को ढेर सारा बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन- पाई और पाई, जेली, जूस, कॉम्पोट और जैम।

सर्दियाँ आने के साथ, कई गृहिणियाँ तैयारी करती हैं - सब्जियाँ डिब्बाबंद करना, जैम बनाना। खुबानी जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक है, और यह सुंदर रंगऔर अद्भुत सुगंधइसे और भी अधिक आकर्षक बनाएं.

सामान्य तौर पर खुबानी जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

पकी खुबानी जैम रेसिपी

जैम वास्तव में कैसे बनाया जाए यह स्वाद का मामला है; प्रत्येक गृहिणी की अपनी या कई रेसिपी होती हैं। कुछ लोगों को थोड़े कच्चे फलों से बना जैम पसंद होता है, तो कुछ को स्वादिष्टपके खुबानी से. तो, पके खुबानी से जाम।

परंपरागत रूप से, प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी ली जाती है, लेकिन इस मामले में जैम बहुत मीठा होगा, इसलिए आप प्रति किलोग्राम खुबानी में 700-800 ग्राम चीनी डाल सकते हैं। ऐसे फल चुनें जिनमें गुठली आसानी से गूदे से अलग हो जाए, अन्यथा खुबानी को गुठली से छीलना यातना में बदल जाएगा।

खुबानी को अच्छी तरह से धोना चाहिए, गुठली निकालनी चाहिए और उस कंटेनर में रखना चाहिए जहां आप उन्हें पकाने जा रहे हैं। भर ले पके फलचीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए। अगले दिन, जैम को पहली बार उबालना होगा।

यदि आपको यह बहुत अधिक मिलता है, तो इसे एल्यूमीनियम बेसिन या तामचीनी कटोरे में पकाना बेहतर है, यह जल सकता है। यदि आप एक किलोग्राम या उससे थोड़ा अधिक फल उबाल रहे हैं, तो एक तामचीनी कटोरा उपयुक्त होगा। आप जैम को तेज़ आंच पर पकाना शुरू कर सकते हैं और जब यह उबल जाए तो आंच कम कर दें। फलों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए। आमतौर पर पहली बार जैम को 15 मिनट तक उबालना काफी होता है।

दूसरी बार आप इसे उसी दिन शाम को या अगले दिन भी उबाल सकते हैं, 15 मिनट तक पका भी सकते हैं. यदि आप एक बड़े कंटेनर में कई किलोग्राम खुबानी उबाल रहे हैं, तो इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

पके फलों को उबाला जाता है तो कुछ ऐसा निकलता है खूबानी जाम. जैम को दूसरी बार उबालने के तुरंत बाद, आपको इसे जार (पहले से निष्फल) में रोल करना होगा और ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा। धातु और प्लास्टिक दोनों ढक्कनों का उपयोग किया जा सकता है। जैम को खट्टा होने और फफूंदी लगने से बचाने के लिए ढक्कनों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना चाहिए, इसके लिए धातु की चिमटी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।

कुछ गृहिणियाँ रोल करने से पहले तैयार जाम, इसके ऊपर जार में पहले से ही थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें, और फिर इसे रोल करें या बंद कर दें प्लास्टिक कवर. इससे फफूंदी को रोकने में भी मदद मिलती है।

कच्चे फलों का जैम

खुबानी जैम के इस संस्करण के भी कई प्रशंसक हैं। पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कच्चे फल पके फलों की तरह उबलते नहीं हैं, बल्कि साबुत रहते हैं। वे थोड़े सख्त हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट तैरते हैं खूबानी सिरप, इसलिए वर्णित दोनों विकल्प अपने-अपने तरीके से बहुत अच्छे हैं। हम किसी भी परिस्थिति में हरी खुबानी नहीं चुनते हैं, बल्कि केवल सख्त खुबानी चुनते हैं, लेकिन पहले से ही रसदार और पके फल का स्वाद रखते हैं। धोएं, बीज निकालें, खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। पके खुबानी के विपरीत, कच्चे फल बहुत कम या कोई रस नहीं छोड़ेंगे।

इस जैम को रात भर के लिए छोड़ा जा सकता है, या आप बेसिन या कटोरे में थोड़ा सा मिला सकते हैं। उबला हुआ पानीऔर तुरंत खाना बनाना शुरू करें. जैसे ही जैम गर्म हो जाए, उसे अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि चीनी पानी में घुल जाए और फल समय के साथ रस छोड़ना शुरू कर दें। एक बार जब आप इसे पर्याप्त उबाल लें, तो अगली बार तक जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसी दिन या अगले दिन शाम को जैम को दोबारा उबालना चाहिए, पकने के तुरंत बाद जार में डालकर बंद कर देना चाहिए।

आलसी गृहिणियों के लिए खाना पकाने का एक और आकर्षक विकल्प है। यदि आपके पास समय है और आप जैम को थोड़ा असामान्य बनाना चाहते हैं, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं। पहली बार जैम उबालने के बाद और इसे दूसरी बार पकाने जा रहे हैं, तो खाना पकाने वाले कंटेनर से फलों को हटा दें और उन्हें दूसरे में स्थानांतरित कर दें। केवल चाशनी को अलग से पकाना शुरू करें, जब आप इसे 10-15 मिनट तक उबाल लें, तो गर्म चाशनी में फल डालें।

आप इसे चाशनी में एक-दो मिनट तक उबाल सकते हैं या तुरंत गैस बंद कर सकते हैं. इस मामले में, जैम को थोड़ा सा पकना चाहिए। परिणाम कुछ-कुछ कैंडिड फलों जैसा होगा - फल सख्त होंगे, चाशनी में भिगोए जाएंगे, और आपको बहुत स्वादिष्ट और असामान्य खुबानी जैम मिलेगा।

दूसरा विकल्प खुबानी जैम है।

पके फल जैम के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं; आप इन्हें थोड़े कच्चे फलों के साथ भी मिला सकते हैं, इससे जैम खराब नहीं होगा। खुबानी को धोना, गुठली निकालना और मांस की चक्की में पीसना आवश्यक है। परिणामी द्रव्यमान को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद नहीं है तो आप कम चीनी मिला सकते हैं

आपको जैम को धीमी आंच पर पकाना शुरू करना होगा; इसके जलने की संभावना प्रिजर्व की तुलना में बहुत अधिक है। इसे एक बार, केवल अच्छी तरह से, 20-25 मिनट तक उबाला जा सकता है। गारंटी के लिए, आप द्रव्यमान को दो बार उबाल सकते हैं, बस कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकाएं। इस मामले में, जाम का रंग बहुत गहरा होगा और एक अप्रिय स्वाद दिखाई दे सकता है।

खाना पकाने के समाप्त होने के बाद, जैम को जार में डाला जाना चाहिए और संरक्षित की तरह लपेटा जाना चाहिए।

नींबू और संतरे के साथ खुबानी जाम

खुबानी खट्टे फलों के साथ अच्छी लगती है, इसलिए आप इस संयोजन विकल्प को पका सकते हैं। एक किलोग्राम फल के लिए आपको एक नींबू और एक संतरे की आवश्यकता होगी। खट्टे फलों को धो लें, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। फिर हम उन्हें मीट ग्राइंडर में पीसते हैं और धुले और छिलके वाले खुबानी में मिलाते हैं। इसके बाद, उपरोक्त योजना के अनुसार जैम को अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं, जब यह पहली बार उबल जाए तो झाग हटा दें।

आप इस जैम में मिला सकते हैं अखरोट. जब जैम दूसरी बार उबल जाए तो आपको उन्हें डालना होगा और फिर इसे 10-15 मिनट तक और उबालना होगा। सामग्री खूबानी गुठलीकई लोगों को यह बेहद पसंद भी होता है, इसके बीजों को फेंकने की बजाय आप इन्हें हथौड़े से काटकर इसकी गुठलियां निकाल सकते हैं.

इसके बजाय उन्हें जैम में मिलाया जा सकता है अखरोट. इस मामले में, यह एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेगा। सामान्य तौर पर, अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुनें और उसका आनंद लें एक अद्भुत दावत!

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