हाल के वर्षों में, इस तरह के रिक्त स्थान तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। मीठे बल्गेरियाई की तुलना में मसालेदार अचार बनाने के लिए कोई कम तरीके और तकनीक नहीं हैं। वे तकनीक में ही आपस में भिन्न हैं - नसबंदी की मदद से और नसबंदी के बिना, मैरिनेड की संरचना, और अतिरिक्त सामग्री जो संरक्षण प्रक्रिया में उपयोग की जाती हैं।

इसलिए, यह स्पष्ट हो जाता है कि एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार का एक अलग स्वाद और तीखापन होगा। सर्दियों के लिए इसका अचार बनाने वाली गृहिणियों के बीच सबसे अक्सर पूछा जाने वाला सवाल काली मिर्च की किस्मों के बारे में है। क्या सभी प्रकार की गर्म मिर्च डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं?

संरक्षण द्वारा सर्दियों के लिए कटाई के लिए, कोई भी किस्म उपयुक्त है। यह हरी या लाल मिर्च या तो हो सकता है। विभिन्न किस्में, बड़ी और लंबी फली से शुरू होकर सजावटी कमरे की काली मिर्च "स्पार्क" के साथ समाप्त होती है। सर्दियों के लिए मसालेदार गरम मिर्च, एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसकी तैयारी मैं आपको देना चाहता हूँ, वह बिना स्टरलाइज़ किए, मीठे और खट्टे अचार में तैयार की जाएगी।

आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• गर्म मिर्च - 200 जीआर।,
• अजमोद - 2-3
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - एक सरल नुस्खा

गर्म मिर्च धो लें। डंठल को लगभग रीढ़ के नीचे काटें।

अजमोद को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।

जार को अच्छी तरह धो लें। उन्हें स्टरलाइज़ करें। अभी के लिए ढक्कन लगा रहने दें। यदि अन्य संरक्षण के लिए आप नायलॉन स्टीमिंग ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, तो सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च केवल धातु की सिलाई या पेंच के ढक्कन के साथ बंद होते हैं। साफ जार के निचले भाग में काली मिर्च, लहसुन की कलियां, अजवायन की टहनी, तेज पत्ता डालें।

गर्म मिर्च की फली को पंक्तियों में कसकर बिछाएं।

यह मैरिनेड तैयार करने और उसके ऊपर काली मिर्च डालने के साथ-साथ ढक्कन को निष्फल करने के लिए रहता है। ढक्कन को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें। लगभग 2 मिनट तक लेट जाएं और भाप लें। सख्ती से काली मिर्च के लिए अचार क्लासिक होगा - पानी, नमक, चीनी और सिरका। उबलते पानी में बारी-बारी से नमक, चीनी और सिरका डालें।

मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें। इसे पांच मिनट से अधिक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सिरका अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है। गरमा गरम मिर्च को गरमा गरम मैरिनेड के साथ डालें। तैयार ढक्कन के साथ जार सील करें। सर्दियों के लिए सिरके में मसालेदार गरम मिर्चतैयार। हम काली मिर्च के जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं और उन्हें गर्मागर्म लपेट देते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। काली मिर्च के जार ठंडा होने के बाद, हम काली मिर्च को आगे के भंडारण के लिए ठंडे कमरे में निकालते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च। एक छवि

मैं आपको सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करता हूं। अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा पर विचार करें। यह नुस्खा मसालेदार गर्म tsitsak काली मिर्च के लिए नुस्खा के समान है, जिसे आर्मेनिया में परोसा जाता है। लेकिन उसके विपरीत, काली मिर्च को जार में संरक्षित किया जाएगा, और सर्दियों में बिना किण्वन के अचार बनाया जाएगा।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1 किलो।,
• गाजर - 3 पीसी।,
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• लहसुन - 2 सिर,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।,

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - नुस्खा

गर्म मिर्च की फली धो लें। इन्हें दो टुकड़ों में काट लें। बीज और तना अलग कर लें। अजमोद धो लें और इन्हें बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें। इन्हें चाकू से बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक कटोरी में हरी सब्जियां, कटी हुई गाजर और लहसुन मिलाएं। सामग्री में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म मिर्च को सुविधाजनक तरीके से अचार बनाने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

जार के तल पर गर्म मिर्च की एक परत लगाएं। इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण से ढक दें। वैकल्पिक परतें जब तक जार बहुत गर्दन तक भर न जाए। इसके बाद, इसे मैरिनेड से भरें और रोल अप करें। उसके बाद, अर्मेनियाई शैली में गर्म मसालेदार मिर्च के साथ जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

इसमें एक साथ बहुत ही असामान्य मसालेदार और मीठा-खट्टा स्वाद होता है। गर्म काली मिर्च सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई.

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 500 जीआर।,
• ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च को शहद के साथ मैरीनेट किया जाता है - नुस्खा

गरमा गरम मिर्च को धो लीजिये. तने को या तो काटा जा सकता है या छोड़ा जा सकता है। उन्हें साफ बाँझ जार में रखें। काली मिर्च डालें। ढक्कनों को उबलते पानी से जलाएं और उनके साथ जार को ढक दें।

उबलते पानी में शहद, वनस्पति तेल, सिरका और नमक डालें। मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। काली मिर्च के जार को गर्म अचार के साथ डालें। सील करें और किसी गर्म चीज से ढक दें।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं सर्दियों के लिए गरमा गरम शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं. यह केवल सही नुस्खा चुनने और इसे संरक्षित करने के लिए बनी हुई है। मुझे खुशी होगी अगर ये मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी भविष्य में काम आए।

इस तरह से सर्दियों के लिए काटी गई डिब्बाबंद गर्म मिर्च, मुझे ठंड में मेरे पसंदीदा व्यंजनों को मसाला देने में मदद करती है। एक मोड़ बनाते समय, मैं नसबंदी के बिना इस सरल संरक्षण नुस्खा का उपयोग करना पसंद करता हूं।

बहुत कम समय और प्रयास बर्बाद होता है। नुस्खा में तस्वीरें दिखाती हैं कि संरक्षण कैसे प्राप्त किया जाता है।

बिना नसबंदी के गर्म मिर्च को कैसे सुरक्षित रखें

तो, मेरी शिमला मिर्च। मैं इसे पूरा छोड़ देता हूं। मैं नमक, टेबल सिरका, चीनी और मीठे मटर तैयार करता हूं।

मैंने काली मिर्च को 700 मिली के जार में डाल दिया। यदि आप बहुरंगी फल लेते हैं तो यह एक सुंदर तैयारी बन जाती है। और स्वाद के मामले में लाल और हरी मिर्च दोनों ही अच्छी होती हैं। हालांकि, मैं मोटी दीवारों वाले वाले को पसंद करता हूं।

मैं एक जार में रखे फलों को उबलते पानी से भरता हूं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देता हूं। मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं। मैं इसमें चीनी मिलाता हूं - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - अधूरा कला। चम्मच, 3 मटर ऑलस्पाइस। मैं 5-7 मिनट के लिए भविष्य के अचार को उबालता हूं। मैं इसमें टेबल सिरका मिलाता हूं - 50 मिली। मैं आग बंद कर देता हूं।

जबकि अचार अभी भी पक रहा है, मैं पानी में एक धातु का ढक्कन उबालता हूं। और मैं सीमर और कंबल तैयार करवा रहा हूं।

मैं मैरिनेड को बहुरंगी गर्म शिमला मिर्च के साथ एक जार में डालता हूं।

मैं इसे सावधानी से और धीरे-धीरे करता हूं, क्योंकि अन्यथा कांच का सामना नहीं करना पड़ सकता है और जार फट जाएगा। मैं बैंक को रोल अप करता हूं। मैं पलट जाता हूं। मैं दिन के लिए लपेटता हूँ।

अगला, मैं वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने के लिए भेजता हूं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने। सर्दियों में, मैं किसी भी मांस, सब्जी के व्यंजन में तीखा, मसालेदार, खट्टा, कुरकुरे डिब्बाबंद मिर्च मिलाता हूं ताकि उनका स्वाद तेज और गर्म हो जाए!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च - घर पर गर्म मिर्च कैसे संरक्षित करें, फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च सर्दियों के लिए तैयार डिब्बाबंद गर्म मिर्च इस तरह से मुझे अपने प्रियजनों को मसाला देने में मदद करता है

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

दो जार के लिए सामग्री, 500 मिली:

• गर्म मिर्च - 1 किलोग्राम;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 190 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गर्म मिर्च। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. हमने धुली हुई गर्म मिर्च को डंठल हटाकर छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम विभाजन के साथ बीज निकालने के लिए प्रत्येक लंबाई में कटौती करते हैं।

2. अचार तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी, तेल डालें और नमक और चीनी डालें। सब कुछ उबलने की प्रतीक्षा में।

3. उबलते हुए अचार में तैयार गर्म मिर्च डालें और सिरका में डालें। हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ फिर से उबलने न लगे। इस समय के दौरान, काली मिर्च की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी।

4. हम बाँझ जार में बिछाते हैं (देखें कि यहां कैसे स्टरलाइज़ किया जाए), ऊपर से मैरिनेड भरें। ढक्कनों पर पेंच।

5. पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। हम हमेशा की तरह, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

और सर्दियों में आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! तैयार करें और स्वाद लें। शुभ तैयारी। कृपया अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट संरक्षण के साथ और मेरे चैनल "हर स्वाद के लिए भोजन" पर अन्य प्रकार के संरक्षण देखें। यहाँ बहुत सारे स्वादिष्ट, सरल और सिद्ध व्यंजन हैं! क्या आपको रेसिपी पसंद आई? अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें!

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, हर स्वाद के लिए भोजन

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करना बहुत सरल है - ऐसे स्नैक्स के लिए व्यंजनों का हमेशा स्वागत है। गरमा गरम मिर्च का अचार हमेशा खाया जाता है, नमकीन भी नहीं रहता. कड़वी मिर्च को छोटे जार में मैरीनेट करना है, ताकि यह खाने में अधिक सुविधाजनक हो। बिना स्टरलाइज़ की रेसिपी, काली मिर्च बहुत जल्दी सर्दियों के लिए तैयार हो जाएगी! जार में सर्दियों के लिए अचार, अचार गर्म मिर्च स्वादिष्ट कैसे? एक फोटो और एक विस्तृत लघु वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें:

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च, अचार, नमकीन और अचार बनाने की रेसिपी

काली मिर्च सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है जो व्यंजनों को एक तीखापन और रंग की चमक प्रदान करेगी। सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार सबसे अच्छा विकल्प है। इसे सहिजन, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी। इसे नमकीन, किण्वित, अचार के साथ डिब्बाबंद किया जा सकता है, और आप इसके साथ सर्दियों के लिए अद्भुत मोड़ भी बना सकते हैं।

1 पोषण मूल्य, संकेत और contraindications

मसालेदार गर्म मिर्च, सर्दियों के लिए सावधानी से तैयार, आपके पसंदीदा व्यंजनों को एक तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगा। गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, इसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, इसलिए किसी व्यक्ति के बीमार होने की संभावना कम होती है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालांकि, एंडोर्फिन की मात्रा के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इसे आहार से पूरी तरह से समाप्त करना या उन लोगों के लिए मात्रा कम करना आवश्यक है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए यदि किसी व्यक्ति को जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टाइटिस या पेट का अल्सर है तो गर्म गर्म मिर्च का त्याग कर देना चाहिए।

एंडोर्फिन उत्पादन के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अन्य सभी लोगों के लिए, यह सिर्फ पोषक तत्वों और विटामिन का भंडार है। जिनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटैशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट अचार, अचार और डिब्बाबंदी व्यंजनों पर विचार करें। और सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी के लिए रेसिपी भी शेयर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: पकाने की विधि और पकाने की विधि

• गर्म गर्म काली मिर्च - 1 लीटर जार पर आधारित;
• काले करंट हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 - 8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• दालचीनी, लौंग मसाले के लिए।

मसालेदार सब्जी को मैरीनेट करना

Marinade के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

नुस्खा काफी सरल है। लीटर जार निष्फल होना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर ब्लैककरंट, सहिजन और चेरी के पत्तों को रखना होगा। फिर कटा हुआ साग (अजमोद, सोआ, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में डाल दिया जाता है।

सभी अचार के मसाले जार में होने के बाद, हम गर्म गर्म मिर्च पर चलते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और कसकर एक जार में उसके कंधों तक रखा जाना चाहिए।

जार में मिर्च डालना

वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म अचार डालना चाहिए, और फिर जार को लुढ़काया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेट किया हुआ ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च साधारण और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

अगर आपको डिश में खट्टा नोट पसंद नहीं है तो सिरका मैरिनेड को नींबू से बदला जा सकता है।

3 सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा

• 1 किलो गर्म गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन।

नमकीन के लिए हम लेते हैं:

काली मिर्च का एक अच्छा अचार बनाने के लिए, आपको इसे ओवन में नरम होने तक बेक करना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और ध्यान से इसे निष्फल जार में बहुत कसकर फैला दें।

अच्छी नमकीन गर्म मिर्च

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन के साथ, फिर जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नमकीन पानी के लिए उबाल लें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। उसके बाद, जार को ठंडे नमकीन पानी के साथ कंधों तक डालें।

जार में अचार के अच्छे स्वाद के लिए, आपको एक भार डालना होगा और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना होगा। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह विंटर ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचार नहीं है। यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह हमारे शरीर को आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना ठीक वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए 4 मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे पर फैलाएं और 2-3 दिन तक सूखने दें। इसे थोड़ा "शिकन" और "ढीला" होना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें।

तैयार गरमा गरम काली मिर्च को प्याले में डालिये और नमकीन पानी डालिये. इसे ठंडे उबले पानी से नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

गरम गरम मिर्च नमकीन पानी में तैयार है

जब आप सभी काली मिर्च को बाहर निकाल दें और इसे नमकीन पानी से भर दें, तो आपको शीर्ष पर जुल्म करने की जरूरत है। कमरे के तापमान पर सब कुछ रखते हुए, 3 दिनों के लिए उत्पीड़न छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकाल दिया जाता है, ताजा तैयार किया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे और 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल एक गर्म स्थान पर। इसके लिए सबसे अच्छी जगह किचन है, क्योंकि यह वहां गर्म और सूखी होती है। 9 वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और तीसरी बार नमकीन पानी डालना होगा।

एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मिर्च स्टोर करें। इस तरह के मसालेदार मिर्च बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के लिए एकदम सही हैं। यह अब तक की सबसे अच्छी मसालेदार मिर्च रेसिपी है। इसका आनंद आपके पूरे परिवार को मिलेगा।

5 गरम मिर्च बिना नमक की स्पिन

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों: मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च।

मसालेदार ट्विस्ट के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब साइडर सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियों और शहद को हटा दें और गर्म मिर्च के जार में डालें। 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। फिर इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। बिना नमक की तीखी और बहुत ही महकदार गरमा गरम मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

6 टमाटर के साथ गरम गरम मिर्च का परिरक्षण

खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक टमाटर के साथ गर्म मिर्च का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसके लिए कौन सी कुकिंग तकनीक चुनी है। यह संयोजन अचार बनाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

टमाटर के रस का नमकीन स्वाद, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

तीखी गर्म मिर्च को धो लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से तलना जरूरी है।

तीखी गरमा गरम मिर्च भूनना

इसे बहुत तेज़ और आसान बनाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए ताकि सब्जी जल न जाए। हर तरफ तलना जरूरी है।

जबकि मिर्च भुन रहे हैं, ट्विस्ट जार को स्टरलाइज़ करें। भुनी या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उबलते टमाटर का रस डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए अगर यह बहुत पतला है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें।

तैयार संरक्षण पेंच। सर्दियों के लिए लाजवाब तैयारी तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - कटाई, नमकीन, डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन वीडियो

हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से नमकीन, डिब्बाबंदी और अचार के रूप में तैयारियां, ट्विस्ट बनाना सीख रहे हैं. मसालेदार गर्म मिर्च कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ वीडियो

सर्दियों के लिए गरमा गरम काली मिर्च: 6 गर्मागर्म रेसिपी

कड़वी काली मिर्च को सर्दियों के लिए काटा जाता है, मुख्य रूप से विभिन्न व्यंजनों में इसके अतिरिक्त जोड़ने के लिए। अक्सर, पॉड सूप, मुख्य व्यंजन, सॉस, सलाद के पूरक होते हैं, और कुछ पेटू इस सब्जी को पेय में भी मिलाते हैं। गर्म मिर्च अच्छी तरह से संरक्षित हैं, इसलिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनका उपयोग उन्हें अचार बनाने के लिए किया जा सकता है। उनमें से सर्वश्रेष्ठ नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

गर्म मिर्च को सर्दियों के लिए परिरक्षित करना

गर्म मिर्च को छीलने और काटने में लगने वाला समय बचाने के लिए आप साबुत मिर्च का अचार बना सकते हैं। इस तरह की तैयारी दूसरे वसायुक्त व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 350 ग्राम कड़वी काली मिर्च की फली;
• 100 मिलीलीटर अंगूर का सिरका;
• 1 लहसुन का सिर;
• 3 डिल शाखाएं;
• धनिया की 3 शाखाएँ;
• टकसाल की 1 शाखा;
• 500 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 1 मिठाई चम्मच सेंधा नमक;
• 2 मिठाई चम्मच धनिया के बीज;
• चीनी के 2 मिठाई चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 लौंग;
• मिर्च के मिश्रण के 8 मटर;

मसालेदार मिर्च निम्नलिखित चरण-दर-चरण तकनीक के अनुसार तैयार की जाती है:

1. लाल फली को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, और फिर डंठल वाले क्षेत्र में टूथपिक से छेद दिया जाता है। काली मिर्च में हवा के अतिरिक्त संचय को रोकने के लिए किसी भी स्थिति में इस कदम को नहीं छोड़ना चाहिए।
2. साग को ठंडे पानी से धोया जाता है, पत्तियों को शाखाओं से अलग किया जाता है।
3. लहसुन के सिर को लौंग में अलग किया जाता है।
4. फली को ताजे उबले पानी से भरे पैन में स्थानांतरित किया जाता है। फिर कंटेनर को बंद करके 5 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
5. फिर तरल को सिंक में डाल दिया जाता है, और मिर्च को ताजे उबलते पानी से डाला जाता है। यह प्रक्रिया 5 बार दोहराई जाती है।
6. एक अन्य कंटेनर में पानी डाला जाता है, चीनी, नमक, काली मिर्च, धनिया, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन लौंग और जड़ी बूटियों को डाला जाता है। द्रव्यमान को हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
7. पानी उबालने के बाद, इसमें सिरका डाला जाता है, और द्रव्यमान को एक और 3 मिनट के लिए पकाया जाता है।
8. अगला, अचार को गर्मी से हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. मैरिनेड से साग और लहसुन को एक निष्फल जार में रखा जाता है, इस आधार पर मिर्च रखी जाती है, और सभी मसाले जो कि अचार में इस्तेमाल किए गए थे, उन पर रखे जाते हैं।
10. वर्कपीस को अचार के साथ भर दिया जाता है, मिर्च को हल्के से एक कांटा से कुचल दिया जाता है।
11. इसके बाद, जार को 1 दिन के लिए ऊपर की ओर घुमाया जाना चाहिए और गर्म कपड़े में लपेटा जाना चाहिए।
12. इस तरह के रिक्त स्थान को एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है। नाश्ता करना एक सप्ताह बाद से पहले नहीं होना चाहिए।

सर्दियों के लिए कड़वी मसालेदार मिर्च: एक सरल नुस्खा

आप एक साधारण रेसिपी के अनुसार साबुत मिर्च को सुरक्षित रख सकते हैं।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• एक किलो मिर्च;
• 1 लीटर पीने का पानी;
• दानेदार चीनी के 8 बड़े चम्मच;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका।

आप एक साधारण रेसिपी से साबुत मिर्च को सुरक्षित रख सकते हैं

1. सब्जी को डंठल के पास टूथपिक से धोया जाता है, सुखाया जाता है, छेद किया जाता है।
2. मैरिनेड एक अलग सॉस पैन में तैयार किया जाता है: पानी चीनी, नमक और सिरका के साथ मिलाया जाता है।
3. मिर्च पूर्व-निष्फल जार में रखी जाती है और हल्के ढंग से पैक की जाती है।
4. फली को उबलते पानी से डाला जाता है, उसमें 15 मिनट तक रखा जाता है, और फिर तरल सिंक में निकल जाता है।
5. उसके बाद, वर्कपीस को उबाल में लाया गया अचार के साथ डाला जाता है।
6. नाश्ता तुरंत बंद कर देना चाहिए।
7. जार को उल्टा कर दिया जाता है, एक गर्म तौलिये में लपेटा जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, पॉड्स डालने से पहले जार के निचले भाग में आप not . डाल सकते हैं एक बड़ी संख्या कीपसंदीदा मसाले।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च: अर्मेनियाई नुस्खा

एक और स्वादिष्ट नुस्खा अर्मेनियाई मिर्च है।

दिलचस्प बात यह है कि इस स्नैक के लिए नुस्खा कई वर्षों से आवश्यक सामग्री की सूची रखता है:

• 3.5 किलो गर्म मिर्च;
• 5 लहसुन लौंग;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 0.5 लीटर पानी;
• 90 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 100 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच नमक।

एक और स्वादिष्ट नुस्खा - अर्मेनियाई में मिर्च

निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके गर्म मिर्च तैयार की जा सकती है:

• 1. मिर्च को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है, उबाला जाता है, एक कोलंडर में वापस झुक जाता है और तुरंत बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद त्वचा को इसके गूदे से हटा दिया जाता है।
  2. पानी के साथ एक अलग कंटेनर में चीनी, नमक, तेल और सिरका मिलाया जाता है। परिणामी अचार को उबाल लाया जाता है।
  3. खुली मिर्च को 2 मिनट के लिए उबलते तरल में डुबोया जाता है।
  4. लहसुन को पतले स्लाइस में काटा जाता है, जार के तल पर रखा जाता है।
  5. गर्म मिर्च को कंटेनरों में रखा जाता है।
  6. सब कुछ अचार के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
  7. बैंकों को नसबंदी के लिए एक पैन में रखा जाता है और 50-60 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट के लिए थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है।
  8. रिक्त स्थान को लुढ़काया जाता है और एक अंधेरी जगह में डाल दिया जाता है।

हाथों की त्वचा न जले, इसके लिए मिर्च को रबर या डिस्पोजेबल दस्ताने से साफ करें।

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

सर्दियों के लिए तैयार जॉर्जियाई शैली की कड़वी मिर्च अपनी आकर्षक सुगंध और मसालेदार-मसालेदार स्वाद से किसी को भी जीत लेगी।

कैनिंग के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 लहसुन लौंग;
• 500 ग्राम गर्म मिर्च;
• 2 लौंग;
• तुलसी की कई शाखाएँ;
• 3 काली मिर्च;
• सहिजन के 2 पत्ते;
• नमक के 4 मिठाई चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 मिठाई चम्मच 9% सिरका।

सर्दियों के लिए तैयार जॉर्जियाई शैली की कड़वी मिर्च अपनी आकर्षक सुगंध से किसी को भी जीत लेगी

मैरिनेटिंग निम्नलिखित तरीके से होती है:

• 1. फलियों को धोकर सुखाया जाता है। उनके गूदे से सूखी पूंछ काट दी जाती है।
  2. सभी मसालों को एक साफ, सूखे जार में रखा जाता है, साथ ही सहिजन के एक पत्ते को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
  3. फिर पॉड्स को कंटेनर के कंधों तक बिछाया जाता है।
  4. बस उबला हुआ तरल जार में डाला जाता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 30 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
  5. परिणामस्वरूप तरल को सॉस पैन में डाला जाता है, नमक, चीनी के साथ मिलाकर उबाल लाया जाता है।
  6. परिणामी अचार के साथ रिक्त स्थान को 10 मिनट के लिए डाला जाता है।
  7. फिर अचार को फिर से उबाला जाता है, उबाला जाता है और फिर से मिर्च में भेजा जाता है।
  8. प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाता है, लेकिन जार में तरल डालने से पहले, सिरका को इसमें जोड़ा जाना चाहिए।
  9. कंटेनर लुढ़क जाते हैं, ठंडा हो जाते हैं।

बिना नसबंदी के मसालेदार गर्म मिर्च

आप तीखापन कम कर सकते हैं, साथ ही शहद की मदद से पकवान में तीखापन भी मिला सकते हैं।शहद के साथ मिर्च एक विपरीत संयोजन है जो छुट्टियों के लिए और साथ ही एक सप्ताह के खाने के दौरान मेज पर एक महान क्षुधावर्धक होगा।

घर पर ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो गर्म मिर्च;
• एक गिलास 9% सिरका;
• 2 बड़े चम्मच कैंडीड शहद।

आप तीखेपन को कम कर सकते हैं, साथ ही शहद की मदद से डिश में तीखापन भी डाल सकते हैं।

संरक्षण निम्न प्रकार से होता है:

• 1. सब्जियों को धोया जाता है, डंठल के साथ धुले हुए कांच के कंटेनरों में रखा जाता है।
  2. शहद सिरके में घुल जाता है।
  3. फली शहद के अचार से भरी होती है।
  4. आपको बस कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की जरूरत है।

प्राकृतिक काली मिर्च कड़वाहट, सिरका, साथ ही शहद के जीवाणुरोधी गुणों की अभिव्यक्ति के कारण इस तरह की तैयारी को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। सिरके और शहद में भिगोई हुई मिर्च 2 हफ्ते बाद खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च: प्याज के साथ एक नुस्खा

स्पार्क सलाद के लिए प्याज के साथ मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक सरल नुस्खा विशेष रूप से लोकप्रिय है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म मिर्च की 10 हरी फली;
• 10 मिर्च;
• 5 लहसुन लौंग;
• 4 बल्ब;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 कप 5% सिरका;
• चीनी के 2 मिठाई चम्मच;
• अजवायन का 1 मिठाई चम्मच;
• 2 मिठाई चम्मच नमक।

• 1. हरी और लाल मिर्च को धोया जाता है, छीलकर, छल्ले में काट दिया जाता है।
  2. लहसुन और प्याज भूसी से मुक्त होते हैं।
  3. लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
  4. पैन में सिरका डाला जाता है, इसमें नमक, चीनी, अजवायन, तेज पत्ता डाला जाता है। चीनी और नमक के दाने पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाया और गरम किया जाता है।
  5. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
  6. लहसुन, प्याज और मिर्च मिलाया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जाता है। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक ढक्कन के साथ बंद निष्फल जार में वितरित किया जाता है।

एक दिन बाद, ऐसा सलाद पहले ही खाया जा सकता है। सेवा करने से पहले, डिब्बाबंद सब्जियों को तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए।

वर्णित व्यंजन सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च तैयार करने के सभी तरीकों को प्रकट नहीं करते हैं। अचार के अलावा, सब्जियों को नमकीन, जमे हुए, किण्वित किया जा सकता है। यह विचार करने योग्य है कि इस रिक्त को तैयार करने का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा सीधे परिचारिका द्वारा अपनी स्वाद वरीयताओं के साथ-साथ उसके परिवार की प्राथमिकताओं के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च: मसालेदार, मसालेदार, सरल नुस्खा, डिब्बाबंदी, नसबंदी के बिना, जॉर्जियाई में, अर्मेनियाई में, गर्म, फोटो, वीडियो

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च: हर स्वाद के लिए खाना पकाने की विधि। बिना नसबंदी के अचार बनाना, डिब्बाबंद करना। अर्मेनियाई, जॉर्जियाई में तैयारी।

गर्म, लाल मिर्च या मिर्च मिर्च, तीखे स्वाद के अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, इसमें आवश्यक तेल, बीटा-कैरोटीन होता है। यह एक उपाय के रूप में अनुशंसित है, लेकिन अधिक बार गर्म मिर्च की मदद से, एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ कई प्रकार के व्यंजन, सलाद और सॉस तैयार किए जाते हैं। शिमला मिर्च की तरह, मिर्च को भी नमकीन और सर्दियों के लिए अचार बनाया जाता है, जिसमें गुणवत्ता और सिद्ध व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

मसालेदार शिमला मिर्च (गर्म) मिर्च - एक क्लासिक और जल्दी बनने वाली रेसिपी

गर्म मिर्च, और "काली मिर्च" की अलग-अलग डिग्री के 20-30 प्रकार होते हैं और विभिन्न स्वाद गुणों के साथ, सूखे, ताजा या बेक्ड रूप में लोकप्रिय और विदेशी मसालों और मसालों के साथ मसालेदार होते हैं। यह रेसिपी अब तक की सबसे क्लासिक है।

काली मिर्च व्यावहारिक रूप से अपने रस में प्राप्त की जाती है और इसका उपयोग एक सार्वभौमिक नाश्ते के रूप में किया जाता है, और इसकी तैयारी के लिए उत्पादों की एक न्यूनतम सूची की आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• मध्यम आकार की हरी मिर्च की फली (प्रति लीटर जार);
• allspice, बे पत्ती, लहसुन, डिल छाता;
• अचार के लिए टेबल नमक, चीनी और टेबल सिरका।

मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, जबकि कोई कटौती नहीं की जाती है, उन्हें बीज और डंठल से साफ नहीं किया जाता है, बल्कि पूरे अचार में डाला जाता है। हरे रंग के बजाय, शुद्ध लाल प्रजातियों का भी उपयोग किया जा सकता है या विभिन्न रंगों के फलों को जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह वांछनीय है कि वे एक समान और सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए एक ही किस्म के हों।

जार तैयार किया जाता है, यदि आवश्यक हो, निष्फल। डिल, साबुत लहसुन को छिलके वाली लौंग के साथ या आधे में काटकर सबसे नीचे रखा जाता है। काली मिर्च की फली सावधानी से वहां रखी जाती है, जितना फिट होगा, लेकिन एक दूसरे के बहुत करीब नहीं। जार में सभी सामग्री 1-2 बड़े चम्मच नमक के साथ कवर की जाती है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी के साथ ऑलस्पाइस और बे पत्ती के साथ डाला जाता है (कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए अचार को पहले से उबाल लें)।

अंतिम चरण में, जार में आधा बड़ा चम्मच सिरका मिलाया जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए सिलाई की शास्त्रीय तकनीक के अनुसार, कंटेनरों को पलट दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। 1-2 सप्ताह के बाद, ट्विस्ट परोसने के लिए तैयार है।

मसालों और मसालों के साथ मसालेदार गर्म मिर्च - सर्वश्रेष्ठ कोकेशियान परंपराओं में

इस तरह की तैयारी का उपयोग एक स्वतंत्र मसालेदार नाश्ते के रूप में, और एक साइड डिश के रूप में या विभिन्न अर्मेनियाई मांस व्यंजनों के अतिरिक्त किया जाता है। एक अनूठा स्वाद और वांछित सुगंध प्राप्त करने के लिए।

पकाते समय, हरे या नारंगी रंग की धारियों के बिना, लम्बी आकृति वाली केवल पकी, चमकदार लाल फली का उपयोग किया जाता है। यह बेहतर है कि सब्जियां यथासंभव ताजा हों, बस "जलती हुई" बिस्तरों से उठाई गई हों।

काली मिर्च के अलावा, आपको इस तरह के मसालों और मसालों की भी आवश्यकता होगी:

• सीताफल, ताजा डिल और पुदीने के पत्ते;
• धनिया, लौंग, तेज पत्ता;
• काली मिर्च और जमीन;
• अंगूर का सिरका, नमक, चीनी।

धनिया, सुआ और पुदीने के साग को अच्छी तरह धोकर सख्त डंठल हटा दें। वांछित तीक्ष्णता प्राप्त करने के लिए, साग को टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, बल्कि पत्तियों का उपयोग किया जाता है। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काटा जा सकता है, और नहीं, इसलिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ तैयार सर्दियों के नाश्ते को अधिक सुगंध और स्वाद देंगी।

लहसुन की कलियों को छीला नहीं जाता है, इसे मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अच्छी तरह से धुली और चुनी हुई काली मिर्च की फली को टूथपिक या कांटे से डंठल में छेद दिया जाता है ताकि अंदर से अतिरिक्त हवा निकल जाए और नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान वे बेहतर रूप से संतृप्त हो जाएं। उसके बाद, उन्हें उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए रख दिया जाता है।

फिर पानी निकाला जाता है और गर्म पानी का एक नया हिस्सा डाला जाता है, और इसी तरह 3-4 बार। आप काली मिर्च को उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन यह कच्ची भी नहीं रहनी चाहिए, इसलिए वे उबलते पानी के साथ इस तरह के जोड़तोड़ करते हैं ताकि यह थोड़ा उबल जाए, लेकिन बहुत नरम न हो जाए। दूसरा तरीका: फली को चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें, ठंडा आर्टेशियन पानी डालें, उबाल लें और 8-10 मिनट तक उबालें।

समानांतर में, उपयुक्त कांच के जार को या तो उबलते पानी से या किसी अन्य ज्ञात तरीके से निष्फल किया जाता है। चूल्हे पर अचार तैयार किया जा रहा है। 500 मिलीलीटर पानी एक गहरे सॉस पैन (1 लीटर की क्षमता के लिए गणना) में डाला जाता है, इसमें सभी मसाले और मसाले बदले में डाले जाते हैं: नमक, चीनी, धनिया, लहसुन (एक खोल में), जड़ी-बूटियाँ, ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च .

यह सब उबाल लाया जाता है, 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है, फिर उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर का सिरका मिलाया जाता है।

सिरका आमतौर पर अंतिम उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है, इस व्यंजन की ख़ासियत इसकी अनूठी सुगंध है, और टेबल सार इसे थोड़ा बुझा देगा।

इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और अंदर की सामग्री को 15 मिनट के लिए डालने और ठंडा करने की अनुमति दी जाती है। मैरिनेड से जार के नीचे तक, ध्यान से थोड़ा उबला हुआ साग और लहसुन की लौंग डालें। ऊपर से नुकीले फल रखे जाते हैं, उन्हें कांटे या चम्मच से कुचल दिया जाता है ताकि उनमें से अधिकतम हवा निकल सके।

इन्फ्यूज्ड ब्राइन के साथ शीर्ष और तुरंत ढक्कन मोड़ें। आप इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक के साथ खाली को रेफ्रिजरेटर में और ठंडे तहखाने में अलमारियों पर स्टोर कर सकते हैं। 3-4 दिनों के बाद, मिर्च आधी भीगी हो जाएगी, और उन्हें मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

शहद भरने में सरसों के साथ कड़वी फली - सर्दियों के लिए एक ताज़ा नाश्ता

ट्विस्ट मिश्रित पॉड्स से तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग किया जाता है, इससे पकवान को अतिरिक्त सुंदरता और सुगंध मिलती है। यह निविदा भेड़ के बच्चे या सूअर के मांस के गर्म व्यंजन परोसने के लिए आदर्श है।

एक मानक ग्लास जार (1l) के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कड़वी काली मिर्च की किस्में "मिर्च" या केयेन;
• मधुमक्खी शहद, प्राकृतिक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों के दाने और काली मिर्च, 1-1.5 चम्मच प्रत्येक;

फली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, गंदगी और धूल से साफ किया जाता है। प्रत्येक व्यक्तिगत काली मिर्च में टूथपिक के साथ एक छोटा सा छेद किया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। जार को धोया जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है, सरसों के बीज और काली मिर्च को तल पर रखा जाता है।

एक कटोरी या सॉस पैन में अंगूर या सेब साइडर सिरका या अन्य फलों का सार शहद के साथ मिलाया जाता है। वहां पानी भी डाला जाता है, फिर आग चालू कर दी जाती है और, हिलाते हुए, अचार को उबाल लें, धीरे-धीरे स्वाद के लिए नमक डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप 1-2 लौंग और लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा इसके लिए प्रदान नहीं करता है।

मिर्च सावधानी से कंटेनरों में रखी जाती हैं ताकि वे एक दूसरे के निकट संपर्क में हों, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। जैसे ही मैरिनेड को आवश्यक मात्रा में उबाला जाता है, कांच के जार की सामग्री को इसमें गर्म किया जाता है। वे लोहे के ढक्कन के साथ सब कुछ मोड़ या रोल करते हैं।

बैंकों को आधे दिन के लिए गर्म कंबल या कंबल में रखा जाता है और सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। यदि आप प्राकृतिक मीठे शहद का उपयोग करते हैं और अधिक नमक नहीं डालते हैं, तो क्षुधावर्धक वास्तव में स्वादिष्ट, एक ही समय में मसालेदार और मध्यम मसालेदार होता है।

अर्मेनियाई शैली में मसालों के साथ पके हुए मिर्च का मसालेदार व्यंजन

इस तरह के मसालेदार गर्म मिर्च विभिन्न देशों में लोकप्रिय हैं, जहां साल भर के आहार में गर्म मिर्च एक अनिवार्य सब्जी है। हमारी धारणा के अनुरूप नुस्खा थोड़ा बदल दिया गया है, साथ ही यह खाना पकाने में कई कोकेशियान "चिप्स" का उपयोग करता है, जो ऐपेटाइज़र को बहुत स्वादिष्ट बनाता है!

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:

• अच्छी तरह से चयनित, तीखी सब्जियां;
• डिल, लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजमोद, लौंग, धनिया, आदि);
• नमक, काली और लाल मिर्च जमीन और मटर;
• जैतून का तेल, सफेद शराब और फलों का सिरका।

सबसे पहले वे मसालों का मिश्रण तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कटोरे में नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों को मिलाया जाता है। यह सब पुराने तरीके से या विशेष उपकरणों की मदद से एक सजातीय, सुगंधित पाउडर बनने तक पीस लिया जाता है।

अगला, ताजी जड़ी-बूटियाँ तैयार की जाती हैं - डिल, सीताफल, पुदीना और अन्य मसाले स्वाद के लिए धोए जाते हैं। लहसुन को छीलकर, कुचलकर एक कटोरी में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ डाला जाता है। मसालों का तैयार मिश्रण भी यहां डाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मला जाता है और सब कुछ एक पेस्ट अवस्था में हिलाता है। यह मिश्रण मिर्च के लिए फिलिंग होगा, जबकि इसकी मात्रा पूरी तरह से आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

सामान्य स्टफिंग के लिए सब्जियों को बीज से साफ करना चाहिए। यह दो तरह से किया जाता है। या तो पूंछ को हटा दिया जाता है और अंदरूनी हिस्से को चाकू से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, या किनारे पर एक छोटा अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है और एक तेज चाकू से साफ किया जाता है। पहले मामले में, आपको डंठल को फेंकना होगा, और जैसा कि आप जानते हैं, नमकीन बनाने और पकाने की प्रक्रिया में, यह कुछ स्वाद गुण देता है।

प्रस्तावित तरीकों में से एक द्वारा छीलकर, काली मिर्च को जैतून के तेल में 7-10 मिनट के लिए तब तक तला जाता है जब तक कि वांछित क्रस्ट नहीं बन जाता है, जैसे ही रंग बदलना शुरू हो जाता है और फिल्म थोड़ा छील जाती है। उसके बाद, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, और जैसे ही वे कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाते हैं, उन्हें पहले से प्राप्त मसालेदार पेस्ट से भर दिया जाता है।

क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर एक छेद के साथ कवर करें ताकि वे सांस लें, और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें। कुछ ही दिनों में एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित स्नैक तैयार हो जाएगा। आप इसे एक स्वस्थ आहार और सब्जी पकवान के रूप में या स्वादिष्ट गर्म गोमांस या भेड़ के बच्चे के लिए एक साइड डिश के रूप में मेज पर परोस सकते हैं।

अदजिका मसालेदार - पारंपरिक जॉर्जियाई सॉस

नुस्खा में गर्म और मीठी मिर्च का संयोजन शामिल है। परिणाम एक स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित चटनी है जो विभिन्न उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों और मसालों का निम्नलिखित सेट खरीदना होगा:

• गर्म और बल्गेरियाई काली मिर्च;
• लहसुन, डिल, सीताफल, तुलसी, धनिया;
• मसालों का मिश्रण हॉप्स-सनेली;
• समुद्री नमक या साधारण नमक।

Adjika अतिरिक्त परिरक्षकों और नसबंदी के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है, क्योंकि फलियां अपने आप में एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, और इसलिए पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में प्रसंस्करण के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

दोनों प्रकार की काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक चीरा बनाया जाता है और बीज और पूंछ को साफ किया जाता है। उन्हें कई समान भागों में काटने के बाद, ताकि उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित करना सुविधाजनक हो। अगला, लहसुन को छीलें, लहसुन जितना अधिक होगा, सॉस उतना ही समृद्ध होगा। एक जार के लिए, इस नुस्खा के अनुसार आमतौर पर 1-1.5 लौंग ली जाती है।

कटी हुई सब्जियां और लहसुन को एक ब्लेंडर में डालकर पीसने के लिए तैयार करें। उसी समय, ताजा या सूखा धनिया पिसा हुआ होता है, मुख्य सामग्री में जोड़ा जाता है, और सब कुछ फिर से अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।

हरी सब्जियां बारीक कटी होने के बाद इसमें काली मिर्च, नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण एक कटोरे या जार में फैला हुआ है, इसे रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तापमान पर अलमारियों पर संग्रहीत किया जा सकता है।

प्याज के अचार में गरमा गरम सलाद

घर पर सर्दियों के लिए इस सलाद को तैयार करने के लिए दो प्रकार की मैक्सिकन गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है - हरी और लाल (हलेपीनो या फ्रेस्नो)।

हरी सब्जी के अलावा अजवायन के मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज, तेजपत्ता और मैरिनेड सामग्री (सिरका, नमक और चीनी) भी तैयार की जाती है. क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार और "विशेष रूप से तेज" गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

मिर्च को पानी से धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है और गोल, पतले छल्ले में काट दिया जाता है। प्याज और लहसुन को भी छीलकर काट लिया जाता है। स्टोव पर एक "बर्निंग" शोरबा तैयार किया जाता है, टेबल सिरका, लवृष्का, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, अजवायन और अन्य मसाले पानी में मिलाया जाता है, इस मामले में यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

कटा हुआ छल्ले प्याज और लहसुन के साथ सलाद में एक कटोरे या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में मिलाया जाता है जब तक कि पहला रस नहीं बनता है, फिर यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें और सब्जियों को थोड़ा ठंडा मैरिनेड के साथ डालें।

वे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और मसालेदार मिश्रण को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से पकने देते हैं, और फिर इसे टेबल पर परोसते हैं या जार में बंद करके कम तापमान पर स्टोर करने के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने के बाद, आप अपनी उंगलियों को एक फोटो के साथ व्यंजनों के साथ चाटेंगे जो आपकी पसंदीदा सब्जी के आनंद को बढ़ाने में मदद करेगा और व्यंजनों को मसालेदार स्वाद का स्पर्श देगा।

रिक्त स्थान के लिए एक नुस्खा चुनते समय, हम उस पर कुछ आवश्यकताओं को लागू करते हैं, और यह आकस्मिक नहीं है। कुछ व्यंजनों, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, लंबे भंडारण की उम्मीद नहीं करते हैं, और कभी-कभी वे इसका उल्लेख करना भूल जाते हैं। नतीजतन, उत्पाद, धन, समय और उम्मीदें खो जाती हैं।

इसलिए यह उल्लेख करना आवश्यक है कि नीचे दी गई रेसिपी हैं:

• सत्यापित;
• स्वादिष्ट;
• दीर्घकालिक भंडारण (तैयारी प्रौद्योगिकी के अधीन)

सिरका में काली मिर्च "आसान और सरल"

ऐसी काली मिर्च वाला जार किचन कैबिनेट में है, शायद हर गृहिणी में। ऐसा ब्लैंक बनाना न केवल आसान है, बल्कि आसान और तेज़ भी है।

हम एक लीटर जार में लाल, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च डालते हैं और 9% टेबल सिरका डालते हैं, जैसे कि साधारण दुकानों में बेचा जाता है। हम एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे किचन कैबिनेट में शेल्फ पर भेजते हैं।

2-3 सप्ताह के बाद, काली मिर्च रसदार, कोमल, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। ऐसा उत्पाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

ऐसी काली मिर्च, गर्म, अचार, सर्दियों के लिए, सरल और विश्वसनीय तैयार करने के बाद, इसे अपने शुद्ध रूप और खाना पकाने दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार सिरका भी उपयोग के लिए उपयुक्त है, जिसे व्यंजन और संरक्षण में जोड़ा जा सकता है।

"प्याज के साथ आसान और सरल"

पिछली रेसिपी का उपयोग करते हुए, जब काली मिर्च को बिना एडिटिव्स के शुद्ध सिरके में मैरीनेट किया जाता है, तो आप जार में प्याज डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं।

इसके लिए बल्ब छोटे, छोटे लेना बेहतर है। सफाई के बाद, उन्हें पूरे जार में डाल दिया जाता है, और यदि वे बड़े होते हैं, तो उन्हें आधा में काट दिया जाता है।

काली मिर्च के साथ ऐसा मसालेदार प्याज बहुत रसदार, स्वादिष्ट और तीखा होता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सच्चे पेटू भी मसालेदार सब्जी के स्वाद की सराहना करेंगे।

ओरिएंटल रेसिपी

यह कोई रहस्य नहीं है कि यूरोप की तुलना में पूर्व में जड़ी-बूटियों और मसालों की अधिक मांग है। यह वहाँ से है कि हम पाक कला में मसालेदार धूप का उपयोग करने के अनुभव को अपनाते हैं, इसलिए अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, हमें यह पसंद आया।

मसालेदार व्यंजन तैयार करते समय, आपको विशेष रूप से इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि काली मिर्च मोटी दीवार वाली, घनी और लोचदार होनी चाहिए। सब्जी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इसे धोने और रुमाल से सुखाने के लिए पर्याप्त है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, काली मिर्च को गर्म करना आवश्यक है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

1. उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, इसके बाद ठंडे पानी में डुबोएं;
2. एक कड़ाही में भूनें जब तक कि त्वचा फट न जाए;
3. उच्चतम पल्स पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें;
4. ग्रिल या बारबेक्यू;
5. नरम होने तक ओवन में बेक करें।

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

मैरिनेड का यह अनुपात 3.5 किलो गर्म लाल मिर्च के आधार पर दिया जाता है।

सभी अवयवों को एक सॉस पैन में जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार गर्म मिर्च उबलते अचार में रखी जाती है, और उबाल लेकर आती है।

वहीं आपके लिए पारंपरिक तरीके से जार और ढक्कन तैयार किए जाते हैं.

तैयार कंटेनर के नीचे, लहसुन के 1-2 स्लाइस लगाए जाते हैं, और ऊपर से काली मिर्च बिछाई जाती है। मैरिनेड के साथ शीर्ष और धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च

किण्वन के लिए, न केवल अच्छी तरह से पकने वाले फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि हरे भी होते हैं। हालांकि, फसल बेहतर दिखती है जब सभी फल समान परिपक्वता के होते हैं।

काली मिर्च को कांटे से छेदा जाता है, यह प्रक्रिया नमकीन को खोखले फल के अंदर जाने देगी।

• काली मिर्च - 3 किलो;
• पानी - 5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार साग (तुलसी, तारगोन, अजवायन, अजमोद) 100 ग्राम प्रत्येक

आप किसी भी डिश में अचार बना सकते हैं जो आपको फल के ऊपर दमन करने की अनुमति देगा ताकि आपकी उंगली के ऊपर नमकीन हो।

कंटेनर के नीचे हम मसालेदार जड़ी बूटियों और खुली लहसुन डालते हैं। पानी में नमक घोलें और फिर मिर्च के ऊपर नमकीन पानी डालें। एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें।

हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। किण्वन प्रक्रिया 3-4 सप्ताह में होगी।

मुझे आशा है कि परिचारिकाओं को मसालेदार प्रेमियों के लिए दिलचस्प व्यंजनों का यह चयन उपयोगी लगेगा।

कोकेशियान शैली में गर्म मिर्च

सर्दियों के लिए मसाले और जड़ी बूटियों के साथ वनस्पति तेल में कड़वी मिर्च की तैयारी।

हमें आवश्यकता होगी:
काली मिर्च गर्म लाल मिर्च (लाल और हरी) - 1.5 किलो
वनस्पति तेल - 2 ढेर।
अजमोद (बड़ा) - 1 गुच्छा।
नमक (पूरा नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
मसाले (हॉप्स-सनेली) - 3 चम्मच
सिरका 9% - 5 चम्मच

खाना बनाना:
काली मिर्च को धोकर डंठल हटा दें। एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और काली मिर्च, नमक कम करें, चीनी डालें और मिलाएँ।
मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। जैसे ही काली मिर्च नरम होने लगे, मसाले, सिरका और दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ किए जारों में थोड़ा सा टैंप करें और रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें। सर्दियों में आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं या सूप और सलाद में मिला सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ अर्मेनियाई शैली में मसालेदार गर्म मिर्च

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यह तैयारी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह सभी विटामिन और विभिन्न उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है जो इस्तेमाल किए गए उत्पादों में निहित हैं। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मसालेदार काली मिर्च बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है, इसलिए यह हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

गर्म गर्म काली मिर्च - एक किलोग्राम;

9% सिरका - 60 मिलीलीटर या 6% एसिटिक एसिड - 100 मिलीलीटर;

जड़ी बूटी: अजवाइन, अजमोद, डिल - 50 जीआर प्रत्येक;

लहसुन - 50 ग्राम;

भोजन नमक - 50 ग्राम;

पीने का पानी - एक लीटर।

खाना बनाना:

फली और सभी सागों को ठंडे पानी से धो लें, लहसुन को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

इससे पहले कि आप मिर्च का अचार बनाना शुरू करें, इसे स्प्रिट में बेक किया जाना चाहिए। नरम होने तक कैबिनेट। अंदर का तापमान लगभग 150-180 ° है।

मिर्च को ओवन से निकालें और फली को ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जार और ढक्कन को संसाधित करें।

घास के डंठल से सभी पत्तियों को फाड़ दें।

कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी के पत्तों की परतों के साथ बारी-बारी से, निष्फल कंटेनरों में ठंडा काली मिर्च व्यवस्थित करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, खाने योग्य नमक और रेसिपी सूची में सूचीबद्ध कोई भी एसिटिक एसिड डालें। मैरिनेड उबालें, आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

जैसे ही मैरिनेड कमरे के तापमान पर पहुंचता है, इसे जार में फली के ऊपर कंटेनर के "कंधे" तक डालें।

प्रत्येक जार (पानी या छोटे कंकड़ से भरा गिलास) में एक प्रेस रखें, मिर्च को कमरे की स्थिति में तीन सप्ताह तक भिगो दें।

समय बीत जाने के बाद, नाइलॉन या स्क्रू कैप के साथ दबाए गए मसालेदार गर्म मिर्च के जार बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान को फिर से व्यवस्थित करें।

काली मिर्च (गर्म, कड़वा) डिब्बाबंद

बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, बहुत चमकीला और रंगीन, बहुत ही आसान और झटपट तैयार होने वाला। अगली गर्मियों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत (अधिक समय तक प्रयास नहीं किया)।

हमें आवश्यकता होगी (3 लीटर जार के लिए):
मिर्च मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग - लाल और हरा, जितना आप एक जार में फिट कर सकते हैं)

पानी - 2 लीटर
मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
छतरियों के साथ डिल - स्वाद के लिए।
सहिजन का पत्ता - स्वाद के लिए।
लहसुन - स्वादानुसार

खाना बनाना:
काली मिर्च को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लें। हम बीज छोड़ देते हैं और कसकर धोया और सूखे डिल छाता, सहिजन का पत्ता, खुली लहसुन लौंग और वास्तव में, काली मिर्च को बाँझ जार में डाल देते हैं।
मेरे पास 3 लीटर जार के लिए अचार के लिए सामग्री की मात्रा है, लेकिन मैं आम तौर पर छोटा बनाता हूं - 0.7 एल-1 लीटर जार। इसलिए, हम उत्पादों को कैन की मात्रा के आधार पर विभाजित करते हैं।

तो, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, क्योंकि यह उबलता है (अच्छा), जार भरें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सावधानी से पानी को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें, तुरंत सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत हमारी मिर्च को जार के किनारों पर डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

सामग्री:

गरम लाल मिर्च - 350 ग्राम (प्रति 800 ग्राम जार)

लहसुन - 1 टुकड़ा (सिर)

हरा धनिया - 3 पीस (टहनियाँ)

डिल साग - 3 पीस (टहनियाँ)

पुदीने का साग - 1 टुकड़ा (टहनी)

मैरिनेड के लिए:

पानी - 500 ग्राम

अंगूर का सिरका - 100 ग्राम

नमक - 1 छोटा चम्मच

चीनी - 2 चम्मच

धनिये के बीज - 2 छोटे चम्मच

काली मिर्च - 5-7 टुकड़े

ऑलस्पाइस मटर - 2-3 टुकड़े

लौंग - 1-2 टुकड़े

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

खाना बनाना:

तो चलिए सामग्री तैयार करते हैं। बेशक, मिर्च केवल पका हुआ, चमकदार लाल होना चाहिए।

सभी सागों में से, हम पत्ते लेते हैं (हमें तनों की आवश्यकता नहीं है), लहसुन को स्लाइस में विभाजित करें, लेकिन इसे छीलें नहीं।

अब हम काली मिर्च को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और डंठल वाली जगह पर उसमें छोटे-छोटे पंचर बना लें ताकि हवा अंदर जमा न हो। हम काली मिर्च को एक सॉस पैन में फैलाते हैं और उसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, इसे ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं और इसे फिर से उबलते पानी से भर देते हैं, इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। मुख्य बात यह है कि मिर्च अधिक नहीं पकाती है और टूटने लगती है।

मैरिनेड का ध्यान रखें, इसके लिए हम पैन में पानी डालते हैं और उसमें सारे मसाले, ताजी जड़ी-बूटियां, चीनी, नमक और लहसुन डाल देते हैं. हम पैन को आग पर रख देते हैं, और जब तरल उबलता है, तो सिरका को अचार में डालें। इसे 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आग बंद कर दें, और 15 मिनट के लिए मैरिनेड पर जोर दें।

हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को निष्फल करते हैं। अब मैरिनेड से साग और लहसुन की कली को जार के तल पर रखें, फिर ध्यान से उसमें काली मिर्च भर दें। मिर्च को मैरिनेड के साथ डालें ताकि सारे मसाले जार में आ जाएँ। हम काली मिर्च को दबाते हैं, जैसे कि इसे दबाते हैं, और बहुत गर्दन में अधिक अचार डालते हैं।

यदि आप मिर्च को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करेंगे, तो जार को स्क्रू कैप से बंद कर दें। यदि किसी अन्य ठंडी जगह पर है, तो रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे (नीचे ऊपर) छोड़ दें।