ग्रिल पर सूअर की पसलियों को पकाना। बारबेक्यू किए गए पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड की रेसिपी। पोर्क पसलियों को पकाने की तकनीक
शश्लिक। वे मैरिनेड रेसिपी, मांस के प्रकार और इसे तलने की विधि में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। हालाँकि, इस व्यंजन का सबसे दिलचस्प नुस्खा वह है जो आपको बताता है कि ग्रिल पर सूअर की पसलियों को कैसे पकाना है। सच तो यह है कि मांस और मसाले के अद्भुत स्वाद के साथ कबाब बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जाता है. इस व्यंजन को विशेष मैरीनेटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, मांस के अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन एक अद्वितीय सॉस की तैयारी की आवश्यकता होती है। पसलियों के ताप उपचार की एक प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से दूसरों से अलग नहीं है, हालांकि आप पसलियों को ग्रिल कर सकते हैं, जो मूल रूप से उनके स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
"ऑन ग्रिल" नामक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
टमाटर - 0.5 किलो;
सलाद काली मिर्च - 0.5 किलो;
बैंगन - 0.5 किलो;
काली मिर्च;
वनस्पति तेल;
बे पत्ती;
नमकीन बनाना
मैरीनेट करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर इसे अलग-अलग पसलियों में विभाजित किया जाता है, जिसमें काफी मात्रा में मांस होता है। इसके बाद, परिणामी टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, जहां उन्हें नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है। ग्रिल पर इन्हें रसदार बनाने के लिए इनके ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. इस रूप में, मांस को लगभग एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
सॉस तैयार कर रहे हैं
पहले से तैयार सीखों पर सलाद मिर्च, टमाटर और बैंगन डालें। इन्हें ग्रिल पर तब तक तला जाता है जब तक कि सब्जियों का छिलका पूरी तरह से काला न हो जाए। फिर सब्जियों को ठंडा किया जाता है और जले हुए छिलके को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। इसके बाद सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है. यदि यह नहीं है, तो सामग्री को चाकू से काटा जा सकता है।
- फिर प्याज को मैरिनेड से निकाल लें (एक घंटे बाद) और इसे भी काट कर डिश में डाल दें. अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करने के लिए ग्रिल पर सूअर की पसलियों के लिए, परिणामस्वरूप मिश्रण को नमकीन, काली मिर्च, और थोड़ा वनस्पति तेल और लहसुन मिलाया जाता है। हालाँकि, आपको मसालों के साथ बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है - पकवान का अंतिम स्वाद कम नमक वाला होना चाहिए और अधिक काली मिर्च नहीं होना चाहिए।
मांस पकाना
पसलियों सहित मांस को सीखों पर रखा जाता है और कोयले पर तला जाता है। इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, आपको बस सूअर के मांस को तैयार अवस्था में लाने की जरूरत है। इसके बाद, मांस को पहले कटार से निकालकर एक अलग कंटेनर में रखा जाता है।
पारी
ग्रिल पर पोर्क पसलियों को एक बड़ी प्लेट में गर्मागर्म परोसा जाता है। पहले से तैयार ग्रेवी को प्रत्येक अतिथि के लिए अलग-अलग कटोरे में रखा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आप एक आम प्लेट से अपने हाथों से, हड्डी से मांस का एक टुकड़ा ले सकें, इसे सॉस के साथ अपने डिश में डुबो सकें और फिर खा सकें। यह व्यंजन तेज़ पेय और वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है। कुछ पेटू लोग ग्रेवी में तीखी मिर्च और तुलसी मिलाना पसंद करते हैं, लेकिन यह पकाने वाले और खाने वाले के व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। यह ध्यान देने योग्य है कि परोसते समय पका हुआ मांस गर्म होना चाहिए, लेकिन इस समय सॉस को ठंडा करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि ऐसे लोग भी हैं जो हर चीज़ को मिलाना पसंद करते हैं।
सूअर की पसलियाँ एक वसायुक्त उत्पाद हैं। जब चारकोल के ऊपर मैरिनेड में पकाया जाता है, तो उत्पाद से अतिरिक्त वसा पिघल जाएगी, और मांस स्वयं कोमल और अविश्वसनीय रूप से रसदार रहेगा।
इससे पहले कि आप सूअर की पसलियों से कुछ पकाएं, आपको यह तय करना होगा कि आप किस तरह का व्यंजन बनाना चाहते हैं, क्योंकि खाना पकाने के लिए आपको ग्रिल पर सूअर की पसलियों के लिए एक स्वादिष्ट मैरिनेड बनाने की आवश्यकता होगी। और सॉस की विविधता क्या तैयार किया जा सकता है इसके अवलोकन का विस्तार करती है। ग्रिल्ड और ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए, आपको वसा और मांस की अच्छी परत वाले उत्पाद की आवश्यकता होगी। यदि मांस की परतें अधिक हैं और वसा कम है, तो न मिलाना बुद्धिमानी होगी एक बड़ी संख्या कीवनस्पति तेल, और वसायुक्त पसलियों के लिए सरसों का अचार तैयार करें। यह अतिरिक्त चर्बी को सुखाकर सोख लेगा और तीखापन इसकी कमी को पूरा कर देगा।
यदि हड्डी पर मांस की बहुत पतली परत है, तो सूप बनाने के लिए ऐसी पसलियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
पोर्क पसलियों को विभिन्न प्रकार के मैरिनेड में तैयार किया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक मामले में सॉस को पकवान की तैयारी के प्रकार से बिल्कुल मेल खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि पसलियों को पन्नी या बेकिंग बैग का उपयोग करके ओवन में पकाया जाएगा, तो मैरिनेड में बहुत सारी सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाना उचित है। लेकिन ग्रिल या बारबेक्यू पर, तलने की प्रक्रिया के दौरान सॉस की हरी सब्जियां और लहसुन आसानी से जल जाएंगे, जिससे तैयार पकवान का आकर्षक स्वरूप खराब हो जाएगा और एक विशिष्ट कड़वाहट दिखाई देगी। इस मामले में, एक मैरिनेड की आवश्यकता होती है, जो पसलियों के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा और मांस को जलने और अत्यधिक सूखने से बचाने में भूमिका निभाएगा।
ऐसी रेसिपी में ग्रिल पर पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं जिसे आपने अभी तक नहीं आजमाया है? हम आपको इसके बारे में नीचे और अधिक बताएंगे।
सूअर की पसलियों के लिए मैरिनेड में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाले और सीज़निंग, और तरल सामग्री भी शामिल हैं:
- ताजा साग - सीताफल, अजमोद, मेंहदी और;
- सूखी जड़ी-बूटियाँ - डिल को छोड़कर सभी उपयुक्त हैं;
- सूखे तैयार मसालों को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है;
- मसाले - विभिन्न प्रकार की मिर्च या उनका मिश्रण, अजवायन और लौंग, मार्जोरम और अजवायन के फूल, अजवायन के फूल, अजवायन और जीरा, धनिया और भी बहुत कुछ।
- तरल उत्पाद - वाइन और फलों का रस, लैक्टिक एसिड उत्पाद, अदजिका, सरसों, विभिन्न प्रकार के गर्म सॉस, वनस्पति तेल।
- सब्जियाँ और फल - मुख्य रूप से प्याज, मिर्च और लहसुन, टमाटर का उपयोग किया जाता है। लेकिन खट्टे आलूबुखारे, मसालेदार आलूबुखारा, एंटोनोव्का सेब और रसदार गाजर भी सूअर के मांस के साथ अच्छे लगते हैं।
पोर्क पसलियों को मैरिनेड में मैरीनेट करने के दो तरीके हैं - सूखा और गीला। पहले मामले में, मांस को सूखे मसालों और सीज़निंग के साथ रगड़ा जाता है, दूसरे में, तरल सामग्री का उपयोग किया जाता है। मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाता है, वह उतना ही अधिक मसालों से संतृप्त होता है, और अंतिम उत्पाद का स्वाद बेहतर के लिए समायोजित होता है।
यदि किसी कारण से आप बहुत सारे मसालों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप मांस को हल्का सा काली मिर्च कर सकते हैं और ग्रिल पर सूअर की पसलियों को भून सकते हैं; ऐसे व्यंजन का नुस्खा सबसे सरल और सबसे सरल है। पकाने के बाद मांस में नमक डालना बेहतर है।
अनुभवी विशेषज्ञों का मानना है कि खाना पकाने से पहले उत्पाद को नमकीन बनाना उचित नहीं है - इससे उत्पाद से नमी और रस निकल जाता है और मांस सूख जाता है। इसलिए, पेटू लोग मांस को तलने के बाद उसमें नमक डालना पसंद करते हैं और इसके लिए मोटे नमक का इस्तेमाल जरूर करते हैं।
लेकिन यदि आप ग्रिलिंग के लिए सूअर की पसलियों को मैरीनेट करने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए कई सरल लेकिन मूल व्यंजनों की पेशकश करते हैं। अपनी पसंदीदा मैरिनेड रेसिपी चुनें और खाना बनाना शुरू करें।
सरसों और शहद के साथ मैरिनेड:मसालेदार स्वाद और सुनहरी, चमकदार परत के साथ कोमल पोर्क पसलियाँ बनाने के लिए एक सरल मिश्रण। ग्रिल पर सूअर की पसलियों को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सामग्री:
- 900 जीआर. सूअर की पसलियां;
- 75 मि.ली. तरल शहद;
- 3 बड़े चम्मच. सरसों के चम्मच;
- 0.5 चम्मच नमक;
- काली मिर्च का मिश्रण.
तैयारी:
अनाज के साथ सरसों का उपयोग करें - इसमें बहुत अधिक स्वाद और सुगंध होती है, और तले हुए अनाज मांस खाते समय सुखद रूप से फट जाएंगे।
शहद और सोया सॉस के साथ मसालेदार मसालेदार अचारसोया सॉस में पकाए गए मांस में एक असामान्य मीठा-मसालेदार-नमकीन स्वाद होता है, और यह वसायुक्त सूअर की पसलियों के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। मोटी पसलियाँ;
- 4 बड़े चम्मच. तरल शहद के चम्मच;
- 75 मि.ली. सोया सॉस;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- एक छोटी मिर्च की फली;
- अदरक की जड़;
- थोड़ी सी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
युवा और दुबले मांस के लिए सबसे सरल मैरिनेड में से एक। एक नरम मैरिनेड मांस को स्वाद में और भी अधिक कोमल बना देगा, और लहसुन और सीताफल एक विशेष तीखापन जोड़ देंगे।
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 850 जीआर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- धनिया का एक छोटा गुच्छा;
- काली मिर्च पाउडर;
- थोड़ा सा नमक;
- 100 मि.ली. केफिर
तैयारी:
- पसलियों को तेज दबाव वाले बहते पानी में बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। हड्डियाँ काटते समय, हड्डी के छोटे-छोटे टुकड़े मांस की सतह पर चिपक सकते हैं।
- आप हर 2-3 सेमी में पसलियों के अंदर की फिल्म को काट सकते हैं, फिर मांस मैरीनेट हो जाएगा और तेजी से भून जाएगा, और रस बाहर नहीं निकलेगा।
- मांस को मैरीनेट करते समय, खासकर यदि सूखी विधि का उपयोग किया जाता है, तो पसलियों वाले कंटेनर को नियमित रूप से हिलाना चाहिए।
- किसी विशेष स्टोर से केवल अच्छी गुणवत्ता वाले मांस उत्पाद ही खरीदें।
बेशक, बारबेक्यू! यह करना बहुत आसान है - आपको बस सही सामग्री, उनके अनुपात और खाना पकाने की तकनीक को जानना होगा।
तैयारी का प्रारंभिक चरणसूअर की पसलियों से स्वादिष्ट कबाब तैयार करने के लिए, आपको मांस की अच्छी परत के साथ एक किलोग्राम पसलियों की आवश्यकता होगी। उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और हड्डी के साथ भागों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको 300 ग्राम प्याज को छीलकर छल्ले में काटना होगा। आपको लहसुन की 4 कलियाँ भी छीलनी होंगी।
मैरिनेड तैयार करनायदि आप इसके लिए यह मैरिनेड सही ढंग से तैयार करते हैं तो पोर्क रिब्स कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।
कटे हुए प्याज को एक अलग पैन में रखें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करें जब तक कि इसका रस न निकल जाए। अब आपको इसमें 1.5 कप केफिर और डेढ़ चम्मच सोया सॉस मिलाना है। फिर आपको कुचला हुआ लहसुन और आवश्यक लगने वाले मसाले (आदर्श रूप से, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियों का मिश्रण) मिलाना होगा। इस चरण के बाद ही पसलियों को मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और ढक्कन से ढककर थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
पोर्क रिब्स कबाब को मैरीनेट करने में लगने वाला समय उत्पाद की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है: यदि पसलियाँ छोटी हैं, तो उनके लिए कुछ घंटे पर्याप्त होंगे, और यदि वे बूढ़े हैं, तो आप उन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
तैयारी का अंतिम चरणएक निश्चित समय के बाद, पसलियों को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और लगभग आधे घंटे तक कमरे के तापमान पर आराम करने देना होगा। इसके बाद ही आप पोर्क रिब्स कबाब को तलना शुरू कर सकते हैं।
उन्हें हड्डी के साथ एक कटार पर लटकाया जाना चाहिए (या ग्रिल पर रखा जाना चाहिए) और दोनों तरफ पूरी तरह से पकने तक कोयले पर तला जाना चाहिए।
इस पोर्क रिब्स कबाब को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। परिणाम नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस है, जो बीयर के साथ नाश्ते के रूप में आदर्श है। एक गृहिणी जो इस नुस्खे को जानती है उसके मन में फिर कभी यह सवाल नहीं आएगा: "सूअर की पसलियों से क्या पकाना है?"
पसलियों को पकाने के लिए मैरिनेड का एक और अच्छा विकल्प। इसमें 1/4 कप सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको आधे नींबू का रस मिलाना होगा। इसके बाद, छल्ले और मसालों (नमक, जमीन काली मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण) में कटा हुआ एक बड़ा प्याज जोड़ें। आप मैरिनेड में थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जो केवल तैयार पकवान में तीखापन जोड़ देगा।
आप इस मैरिनेड में पसलियों को सचमुच आधे घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं - यह समय काफी होगा। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से रसदार, नरम और स्वादिष्ट पोर्क पसलियों कबाब है।
मैरिनेड का दूसरा विकल्प शहद-सोया है। इसकी मदद से, आप पोर्क पसलियों से शिश कबाब के लिए नुस्खा में काफी विविधता ला सकते हैं - तैयार पकवान का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा, लेकिन कम मूल नहीं होगा।
ऐसा मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आधा गिलास सोया सॉस, दो बड़े चम्मच केचप और एक चम्मच शहद लेना होगा। इन सामग्रियों को एक कटोरे में मिश्रित किया जाना चाहिए और गर्मी में भेजा जाना चाहिए - उच्च तापमान पर वे बहुत बेहतर मिश्रण करेंगे। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर हल्के से सूखी पिसी हुई अदरक छिड़कनी चाहिए। इसके बाद, उन्हें मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, जिसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। आपको पसलियों को पूरी रात किसी ठंडी जगह पर मैरीनेट करना होगा।
बारबेक्यू किए गए पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड सरसों और शहद से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए एक संतरे, एक नींबू के रस में दो बड़े चम्मच सरसों का रस मिलाएं। वहां आपको दो बड़े चम्मच सोया सॉस और शहद भी मिलाना होगा। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के बाद, काली मिर्च और नमकीन पसलियाँ डालें, जिन पर सीज़निंग का मिश्रण भी छिड़का जा सकता है। मैरीनेट की हुई पसलियों वाले पैन को ढककर कम से कम 6 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। इन्हें हर दो घंटे में हिलाने की जरूरत होती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पसलियाँ थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार होंगी, खासकर अगर, तलने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें उसी मैरिनेड से तैयार सॉस के साथ डाला जाता है, जो 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला होता है।
1. पसलियों को रसदार और मुलायम बनाने के लिए, उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है (युवा पसलियां अपवाद हो सकती हैं)।
2. मैरीनेट करने की प्रक्रिया से पहले, आप पसलियों को एक बार में एक नहीं, बल्कि 2-3 टुकड़ों में काट सकते हैं - इस मामले में वे अधिक सूखे नहीं होंगे।
3. प्रसिद्ध प्रतिष्ठानों के रसोइये उन्हें पहले से उबालने और पसलियों को मैरीनेट करने से पहले ठंडा करने की सलाह देते हैं - इससे तैयार पकवान में तीखापन आ जाएगा। इसके अलावा, आपको इसे एक विशेष विधि का उपयोग करके उबालने की ज़रूरत है: पसलियों को तैयार उबलते शोरबा में डुबोया जाना चाहिए और लगभग दस मिनट तक इसमें रखा जाना चाहिए।
ग्रिल पर खाना पकाने के लिए पोर्क पसलियाँ एक आदर्श उत्पाद हैं। वे सस्ते होते हैं और उनमें मांस और वसा का अनुपात होता है जो एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट बारबेक्यू-शैली का व्यंजन बनाता है। मुख्य बात यह है कि इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक "गंजा" पसलियों का चयन न करें, और फिर आपको पिकनिक के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पोर्क डिश की गारंटी दी जाएगी। मेरा अनुभव यह है कि नियमित सुपरमार्केट में खरीदी गई व्यावसायिक रूप से पैक की गई पसलियों में मांस की भारी कमी होती है, जबकि बाजार और विशेष मांस की दुकानें अक्सर सस्ती कीमत पर बहुत स्वादिष्ट "मांसयुक्त" पसलियां पेश करती हैं।
ग्रिल पर पसलियों को पकाना पारंपरिक पसलियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है या आपके पिकनिक के मेनू का विस्तार करने के लिए उन्हें सफलतापूर्वक पूरक किया जा सकता है। पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड, बेशक, सबसे सरल हो सकता है, लेकिन बहु-घटक मैरिनेड का उपयोग करते समय यह व्यंजन सबसे अधिक फायदेमंद लगेगा जो विभिन्न और कभी-कभी विपरीत रंगों के स्वादों को जोड़ता है। इस रेसिपी में, पसलियों के लिए मैरिनेड में नमकीन, मसालेदार और मीठी सामग्री शामिल है, और परिणाम बहुत स्वादिष्ट और तीखा मांस है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
इस सरल रेसिपी के अनुसार ग्रिल पर पकाई गई गुलाबी और रसदार सूअर की पसलियाँ किसी भी ताजी या मसालेदार सब्जियों और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी लगती हैं। मैं उन्हें पीटा ब्रेड के साथ परोसना या टमाटर केचप या मसालेदार बीबीक्यू सॉस में डुबाना भी पसंद करता हूं। अपने सामान्य पिकनिक में एक ताज़ा और मूल स्पर्श जोड़ने के लिए इन असामान्य मैरीनेटेड पोर्क पसलियों को ग्रिल पर पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें!
उपयोगी जानकारी ग्रिल पर पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं - मैरिनेड में पसलियों के लिए एक नुस्खा, ग्रिल पर तली हुई, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथसामग्री:
- 2 किलो सूअर की पसलियाँ
- 2 मध्यम प्याज
- 4 - 5 दांत. लहसुन
- 30 ग्राम ताजा अजमोद
- 100 मिलीलीटर शराब
- 80 मिली सोया सॉस
- 2 टीबीएसपी। एल शहद
- 2 टीबीएसपी। एल केचप या टमाटर सॉस
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक के पहाड़ के बिना
- 1 चम्मच। मिर्च का कोई ढेर मिश्रण नहीं
- 1 चम्मच। मीठा लाल शिमला मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. ग्रिल पर सूअर की पसलियों को पकाने के लिए, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और प्रत्येक में 2 - 3 पसलियों के बड़े हिस्से में काटा जाना चाहिए।
सलाह! इस व्यंजन के लिए, मांस और वसा से उदारतापूर्वक ढकी हुई सूअर की पसलियों को चुनने की सलाह दी जाती है। खुली आग पर तलने की प्रक्रिया में वसा इस व्यंजन को कबाब की सबसे स्वादिष्ट सुगंध देगी, और मांस की एक बड़ी मात्रा यह महसूस कराएगी कि आप सामान्य, हार्दिक भोजन खा रहे हैं, और हड्डियों को नहीं कुतर रहे हैं :)
2. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले या आधे छल्ले में काट लें. 
3. लहसुन की कलियों को छीलकर, चाकू की सपाट सतह से कुचलकर बारीक काट लीजिए. 
4. पसलियों के लिए मैरिनेड को तुरंत एक बड़े, गहरे कटोरे या पैन में मिलाया जा सकता है जिसमें बड़ी मात्रा में मांस समा सके। मैरिनेड के लिए आपको सोया सॉस, वाइन, तरल शहद, केचप या किसी टमाटर सॉस, साथ ही नमक और मसालों की आवश्यकता होगी।
सलाह! मैरिनेड के लिए आप घर में मिलने वाली किसी भी वाइन का उपयोग कर सकते हैं। मेरी स्वाद प्राथमिकताओं के कारण, मैं आमतौर पर सूखी सफेद वाइन लेता हूं, लेकिन रेड वाइन भी मांस को एक दिलचस्प स्वाद दे सकती है। कॉन्यैक या ब्रांडी भी पसलियों को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त है।
5. मांस के तैयार टुकड़ों को एक-एक करके मैरिनेड में डुबोएं और अपने हाथों से सभी तरफ रगड़ें। 
6. पसलियों में प्याज, लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। मांस को 3 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इस दौरान इसे दो बार हिलाएं। 
7. मैरीनेट की हुई सूअर की पसलियों को ग्रिल पर रखें, एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें, और कोयले के ऊपर 15 से 20 मिनट तक ग्रिल करें, ग्रिल को बार-बार घुमाएं ताकि पसलियां जलें नहीं। मांस के सबसे मोटे टुकड़े को चाकू से छेदकर पकवान की तैयारी की जाँच करें - इसमें से खून के निशान के बिना साफ रस निकलना चाहिए।
सलाह! यदि आपके पास विशेष ग्रिल ग्रेट नहीं है, तो आप नियमित सीख का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब पसलियों के बीच पर्याप्त मात्रा में मांस हो। फिर मांस के टुकड़ों को पसलियों की हड्डियों के बीच पुलों का उपयोग करके लंबाई में कटार पर रखा जा सकता है।
ग्रिल पर पकाए गए स्वादिष्ट और गुलाबी मैरीनेट किए हुए पोर्क पसलियों को गर्मागर्म ही खाना चाहिए। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां या सलाद होगा, जो अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा और आंतों में कैलोरी के अवशोषण को कम करेगा। बॉन एपेतीत! 
एक सच्चा बारबेक्यू प्रेमी जानता है कि ठीक से तैयार किया गया बारबेक्यू नियमित बारबेक्यू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। हम इस सामग्री में ग्रिल पर स्वादिष्ट पोर्क पसलियों को कैसे पका सकते हैं इसकी सभी सूक्ष्मताएं प्रकट करते हैं।
ग्रील्ड पोर्क पसलियों - नुस्खासामग्री:
- गन्ना चीनी - 45 ग्राम;
- ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
- सूखी मिर्च, समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- सूखे प्याज और लहसुन - 1 1/2 चम्मच प्रत्येक;
- सरसों का पाउडर - 1/2 चम्मच;
- - 240 मिली;
- सूअर की पसलियाँ - 3 किलो।
तैयारी
गन्ने की चीनी, लाल शिमला मिर्च, सूखी मिर्च, प्याज, लहसुन, सरसों और नमक का उपयोग करके पसलियों के लिए सूखा रब तैयार करें। पसलियों की पंक्तियों को अतिरिक्त फिल्म और वसा से साफ करने के बाद, उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें और सुगंधित मिश्रण से रगड़ें। इस क्षण से, पसलियों को तुरंत पहले से गरम ग्रिल पर रखा जा सकता है, या यह संभव है, और अधिमानतः, पूरे दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। समय बीत जाने के बाद, पसलियों को कोयले पर रखें और कोयले की गर्मी के आधार पर 4-6 मिनट तक भूनें, समय-समय पर सतह पर एक मीठी चमकदार परत बनाने के लिए केचप से ब्रश करें।
ग्रिल पर बीबीक्यू पोर्क पसलियाँयह कोई रहस्य नहीं है कि तैयार बारबेक्यू सॉस शुरुआत में "ई" अक्षर के साथ एडिटिव्स से भरा होता है; घर का बना, हालांकि यह स्टोर-खरीदी के समान 100% नहीं होगा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करने की गारंटी है।
सामग्री:
मैरिनेड के लिए:
- सूअर का मांस पसलियों - 2.5 किलो;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- लहसुन की कलियाँ - 5-6 पीसी ।;
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 15 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 45 मिलीलीटर;
- मिर्च मिर्च का पेस्ट - 1 चम्मच;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए.
बीबीक्यू सॉस के लिए:
- केचप - 240 मिलीलीटर;
- संतरे का रस - 45 मिलीलीटर;
- चीनी - 25 ग्राम;
- स्मोक्ड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
पसलियों को खंडों में विभाजित करें, पहले उनमें से बची हुई फिल्म और वसा को हटा दें। सूखी पसलियों को एक प्लास्टिक कंटेनर या गहरे तामचीनी कटोरे में रखें। ग्रिल्ड पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड वोस्टरशायर और नींबू के रस के साथ फेंटे हुए वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसे बाद में नमक के साथ पेस्ट में मिर्च और लहसुन की कलियों को पीसकर मिलाया जाता है। जब मैरीनेट करने की बात आती है, तो नियम "जितना अधिक उतना अच्छा" लागू होता है, इसलिए यदि संभव हो, तो मांस को 24 घंटे तक अकेला छोड़ दें, अन्यथा कुछ घंटे पर्याप्त होंगे।
आप तैयार बारबेक्यू सॉस की एक बोतल खरीद सकते हैं और खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं, या आप 10 मिनट के लिए सॉस पैन में संतरे के रस, थोड़ी चीनी और स्मोक्ड पेपरिका के साथ केचप को उबालकर घर का बना समकक्ष बना सकते हैं।
पसलियों को आग पर ग्रिल पर रखें और सॉस लगाकर, हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं।
बेशक, आप ओवन का उपयोग करके पोर्क पसलियों को पन्नी में पका सकते हैं, लेकिन ग्रिल पर, उच्च गर्मी मांस को न केवल एक चमकदार परत प्रदान करती है जो आंखों के लिए सुखद होती है, बल्कि प्रचुर मात्रा में रस भी प्रदान करती है, जो बाहर नहीं निकलती है। उसी परत की उपस्थिति के लिए.
सामग्री:
मैरिनेड के लिए:
- सूअर का मांस - 2.5 किलो;
- गर्म मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- हरा प्याज - 5 पंख;
- नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
- प्याज - 40 ग्राम;
- एक चुटकी जायफल और अजवायन की पत्तियां।
सॉस के लिए:
तैयारी
सूअर की पसलियों को तैयार करने के बाद, लहसुन की कलियाँ, मिर्च, दोनों प्याज, नीबू का रस, जायफल और अजवायन का मिश्रण तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। परिणामस्वरूप पेस्ट का डेढ़ चम्मच अलग रख दें, और बाकी को मांस पर रगड़ें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
बचे हुए मैरिनेड को गर्म शहद और केचप के साथ मिलाकर मीठी और मसालेदार चटनी बनाएं। सूअर के मांस की पसलियों को ग्रिल पर हर तरफ 7-9 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से शहद की चटनी से ब्रश करें।