ग्रीक सौंफ ouzo। औज़ो - यूनानी वोदका ऐनीज़ के साथ

आपको क्या लगता है कि स्थानीय स्वाद का सबसे ज्वलंत प्रतिबिंब क्या है? निस्संदेह, इस प्रश्न का पहला उत्तर "स्थानीय व्यंजन" होगा। उसी समय, हम न केवल विशिष्ट व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि यह भी कि वे किसी दिए गए देश में क्या पीते हैं। दुनिया के लोगों के मादक पेय बहुत स्पष्ट रूप से उन लोगों की राष्ट्रीय विशेषताओं की विशेषता रखते हैं जो उन्हें पैदा करते हैं। अगर हम ग्रीस के बारे में बात करते हैं, तो यहां मादक पेय एक संपूर्ण ऐतिहासिक और सांस्कृतिक मील के पत्थर के साथ अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। बस डरो मत, कोई उबाऊ व्याख्यान नहीं होगा। और फिर, जब डायोनिसस (वह भी बैचस या बैचस है) की बात आती है, तो एक उबाऊ कथा प्राथमिकता से काम नहीं करेगी। लेकिन वाइनमेकिंग के इस ग्रीक देवता के बारे में नहीं कहना असंभव है। यह उनके हल्के हाथ से था कि प्राचीन ग्रीस के निवासी, शराब के नशे में और स्वतंत्रता की प्यास के कारण, बैचैन्ट्स में बदल गए या, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता था, मेनाद (अनुवाद में, इसका अर्थ है "पागल", "उग्र"), तैयार पहाड़ों और जंगलों के बीच दौड़ना, नाचना या झुंड के जानवरों या स्थानीय लोगों को डराना।

और डरने का एक वास्तविक कारण था - बच्चनलिया को केवल शोरगुल वाली महिलाओं का जमावड़ा नहीं कहा जा सकता। खुद के लिए न्यायाधीश - मिथकों के अनुसार, समाधि की स्थिति में डूबे हुए, न केवल एक बैल, बल्कि ऑर्फियस या किंग पेंटियस को भी फाड़ सकते थे, जो अपने नंगे हाथों से गर्म हाथ के नीचे गिर गए थे। यह प्रामाणिक रूप से ज्ञात है कि वर्ष में कई बार महिलाएं अपने सावधानीपूर्वक संरक्षित घरों से अलग होकर जंगलों में भाग जाती हैं। पुरुष नाराज हो गए। और ऐसा भी नहीं है कि उन्हें गर्म दोपहर के भोजन जैसी सामान्य सुविधाओं को छोड़ना पड़ा। अक्सर मेनाद ने पारनासस की तीर्थयात्रा की। इस पर्वत की चोटी लगभग 2.5 किमी की ऊंचाई पर स्थित है, और यह वहां काफी ठंडा है। डायोनिसस के जमे हुए नौकरों को पारनासस से निकालने के लिए अक्सर वास्तविक बचाव अभियान चलाना आवश्यक था। लेकिन, सब कुछ के बावजूद, यह पंथ इतना व्यापक था कि छठी शताब्दी ईसा पूर्व में, अधिकारियों को डायोनिसिया को वैध बनाना पड़ा - विशेष दिन जब इस तरह के कार्यों की अनुमति दी गई थी। मजेदार बात यह है कि डायोनिसस संयोग से वाइनमेकिंग का देवता बन गया। तथ्य यह है कि वह ज़ीउस का पुत्र और एक सांसारिक महिला था। गड़गड़ाहट के देवता, हेरा की पत्नी, अपने पति को इस तरह की घटिया बात के लिए माफ नहीं कर सकती थी, इसलिए उसने सभी प्रकार की महिलाओं की चाल की अविश्वसनीय संख्या का उपयोग करके डायोनिसस को नष्ट करने के लिए हर संभव कोशिश की। इसलिए, ज़ीउस ने अपने बेटे को एक रेगिस्तानी द्वीप पर छिपा दिया, उसे सिलेनस नामक एक व्यंग्यकार को एक शिक्षक के रूप में नियुक्त किया। खैर, बकरी के पैरों वाली नानी एक नेक वाइनमेकर निकली। सिलेनस ने इस शिल्प को युवा डायोनिसस को भी सिखाया। कई ग्रीक किंवदंतियों के अनुसार, जहां भी बड़े बैचस दिखाई देते थे, वह हमेशा हंसमुख व्यंग्यकारों के साथ होता था, और वह खुद लोगों को अंगूर उगाना और शराब बनाना सिखाता था। राल के स्वाद वाली शराब, सौंफ के स्वाद वाली वोदका
इन मिथकों की स्मृति आज भी उत्कृष्ट स्थानीय शराब में रहती है। यह समझने के लिए कि ग्रीस का यह मादक पेय क्या है, स्थानीय अंगूर के बागों में जाएँ। यह न केवल एक रोमांचक दौरा होगा, बल्कि सर्वोत्तम नमूनों का स्वाद लेने और उस ब्रांड को चुनने का अवसर भी होगा जो आपको सबसे ज्यादा पसंद आएगा। इस श्रृंखला में रत्सिना का विशेष स्थान है। इस ग्रीक मादक पेय का एक वैकल्पिक नाम भी है - "राल"। चाल यह है कि रेट्सिना एक विशिष्ट तरीके से पकती है, और इस प्रक्रिया के अंत में इसे पाइन राल से साफ किया जाता है। इन चालाक जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, शराब पाइन के संकेत के साथ एक विशेष सुगंध प्राप्त करती है। वैसे, यदि आप रेट्सिना की एक बोतल खोलते हैं, तो आपको इसे तुरंत पीने की ज़रूरत है, अन्यथा इसकी सामग्री जल्दी से सिरका में बदल जाएगी।
ग्रीस का ऐसा मादक पेय एक और बैचेनिया के लिए एकदम सही होगा। सच है, हमारे दिनों में कार्निवल ने डायोनिसियस की जगह ले ली है। यह बहुत समय पहले वसंत ऋतु में, बैचेनालिया की तरह आयोजित होने लगा था। नकाबपोश यूनानियों ने सभी प्रकार के अनुष्ठान किए। ऐसा पाखंड पृथ्वी की उर्वरता सुनिश्चित करने वाला था। आधुनिक कार्निवाल परंपराएं पहले से मौजूद परंपराओं से थोड़ी अलग हैं। अब लोग बस तरह-तरह की वेशभूषा में तैयार होते हैं, सीटी बजाते हैं, पटाखों, नागों से लैस होते हैं और शोर-शराबे वाले रंगीन जुलूस निकालते हैं। पात्रा, सेरेस, ज़ानफी, ग्रेवेना, नौसा, थेब्स और चियोस द्वीप पर कार्निवाल पर्यटकों द्वारा अपने स्थानीय स्वाद के लिए विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। लेकिन एक और, लेसवोस नामक कोई कम प्रसिद्ध द्वीप प्रसिद्ध ग्रीक कवियों के जन्मस्थान के रूप में प्रसिद्ध नहीं हुआ -
Terpandra, Sappho और Alcaea, और दुनिया को ग्रीस का एक और विशिष्ट मादक पेय - ouzo भी दिया। वैसे, इसके उत्पादन के लिए, डायोनिसस के उपहार का भी उपयोग किया जाता है - अंगूर। कई लोग लापरवाही से मानते हैं कि तुर्की राकी जैसे अंगूर वोदका का यह नाम है। यह सिर्फ एक गलत धारणा है। अंगूर वोदका, बल्कि, ग्रीस में एक और मादक पेय कहा जा सकता है - त्सिपोरो। यह लंबे समय से स्थानीय बागवानों द्वारा संचालित किया गया है, जिनके पास दाख की बारियां थीं, जैसा कि वे कहते हैं, अपने लिए, अपने परिवारों के लिए। लेकिन प्रश्न में इसका संशोधन ग्रीस का इतना मादक पेय नहीं है, बल्कि स्थानीय रंग का एक विशिष्ट तत्व है, जैसे, मेक्सिको के लिए टकीला। 1989 में, इस नाम को ग्रीक के रूप में पंजीकृत किया गया था, इसलिए तब से यह पेय केवल अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में ही बनाया जा सकता है। यूनानियों का प्यार खांसी की दवा की सुगंध के साथ सौंफ के पेय के लिए, जो पानी डालने पर सफेद हो जाता है, इतना महान है कि लेस्बोस द्वीप पर एक पूरा संग्रहालय भी है, हालांकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह तिरनावोस, कलामाता शहरों में भी बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है। संग्रहालय बनाने की योग्यता वरवेनिस परिवार की है, जो 170 वर्षों से ग्रीस में इस मादक पेय को बना रहा है। यूनानी अपनी परंपराओं को संजोते हैं, और यह न केवल उनके राष्ट्रीय शराब के नुस्खा पर लागू होता है, बल्कि अनुष्ठानों पर भी लागू होता है जो इसके उत्पादन और पीने के साथ है। उदाहरण के लिए, मायटिलिनी शहर में गर्मियों के पहले दिन, ओज़ो महोत्सव हमेशा आयोजित किया जाता है। यहां स्थित महल मस्ती का केंद्र बन जाता है। यहां न केवल सभी प्रकार के प्रदर्शन होते हैं, जिसमें देश के जाने-माने अभिनेता और गायक भाग लेते हैं, ग्रीस के इस राष्ट्रीय पेय का उत्पादन करने वाली कंपनियां इसे दर्शकों के लिए मुफ्त में डालती हैं, जिससे उन्हें अपने उत्पादों का स्वाद लेने की अनुमति मिलती है। कोई भी मादक पेय Gr वास्तव में, किसी भी अन्य देशों के राष्ट्रीय मादक द्रव्यों का इस क्षेत्र से एक निश्चित लगाव होता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, "त्सिपोरो" नामक एक ऐनीज़ मादक पेय के पूर्वज की उपस्थिति का इतिहास एथेंस के पौराणिक शहर के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। सामान्य तौर पर, कुछ सबूत बताते हैं कि अंगूर के पोमेस से इस ग्रीक मादक पेय का आविष्कार किया गया था। एथोस पर्वत पर स्थित एक रूढ़िवादी मठ के भिक्षुओं द्वारा 14वीं शताब्दी। वे कहते हैं कि उन्होंने मठ में आने वाले सभी लोगों के साथ त्सिपुरो का व्यवहार किया। एक सदी बाद, एथेंस में ग्रीस के इस मादक पेय का उत्पादन शुरू हुआ। इसके दस्तावेजी प्रमाण भी हैं - उन दिनों शराब के उत्पादन को विशेष सुल्तान के फरमानों द्वारा नियंत्रित किया जाता था। इनमें से एक सर्कुलर में सिपोरो भी गिर गया। अब यह ग्रीस के अधिकांश क्षेत्रों में उत्पादित होता है, जिसमें थिसली, क्रेते (वैसे, यहां कभी-कभी त्सिपोरो में शहद मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक विशिष्ट पेय "राकोमेलो"), एपिरस होता है। इन क्षेत्रों में, अंगूर की चांदनी को "त्सिकुद्या" भी कहा जाता है। लेकिन इसे 1980 में ही अपने नोम (वह क्षेत्र जहां ग्रीक मूनशाइनर रहता है) के बाहर स्वतंत्र रूप से व्यापार करने की अनुमति दी गई थी। वैसे, उसी समय, बड़े लाइसेंस प्राप्त उद्यमों में tsipuro का इन-लाइन उत्पादन भी स्थापित किया गया था।
ऐसा प्रतीत होता है, 15 वीं शताब्दी में एथेनियाई लोगों ने एक पेय क्यों बनाया, अगर पहले से ही कई अन्य, अधिक आधुनिक हैं? हर कोई अपने लिए जवाब चुनता है। कुछ यूनानी आदिम परंपराओं के संरक्षण के लिए खड़े होते हैं, अन्य विविधता को महत्व देते हैं (यह व्यर्थ नहीं है कि "ग्रीस के पास सब कुछ है!"), जबकि अन्य को ओज़ो में मौजूद सौंफ का स्वाद पसंद नहीं है। अजीब तरह से, वे सब ठीक हैं। बेशक, ग्रीस के इस मादक पेय का एक बहुत विशिष्ट चरित्र है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है, लेकिन यह उस शहर के साथ अपनी समानता दिखाता है जहां इसे बनाया गया था। एथेंस ग्रीस का सांस्कृतिक केंद्र है, जहां प्राचीन काल की इमारतें नवीनतम आधुनिक वास्तुकला के अनुसार निर्मित घरों के साथ शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व में हैं। यहां और वहां संरक्षित बीजान्टिन बेसिलिका के साथ मिलकर नए-नए बुटीक के शोकेस, इस खूबसूरत शहर की एक अनूठी छवि को जन्म देते हैं, जिसने अपने लंबे इतिहास में कई उतार-चढ़ाव का अनुभव किया है। 2004 के ओलंपिक तक, एथेंस पूरी तरह से बदल गया था, विभिन्न देशों के एथलीटों और उनके प्रशंसकों के सामने अपनी महिमा में दिखाई दिया। कई ऐतिहासिक इमारतों और संग्रहालयों को बहाल किया गया है, एक आकर्षक स्टेडियम और एक नया हवाई अड्डा बनाया गया है। तो यह त्सिपोरो के साथ है - पिछले तीन दशकों में ग्रीस का यह राष्ट्रीय मादक पेय अपने छोटे भाई की तुलना में कम महत्वपूर्ण और मांग में नहीं है। आज, सिपोरो का उत्पादन एक वास्तविक अनुष्ठान बना हुआ है। यह पंथ क्रिया अक्टूबर में होती है। ग्रीस का यह राष्ट्रीय मादक पेय तांबे के बॉयलरों के आसपास गाने और नृत्य के साथ इस प्रक्रिया के साथ संचालित होता है। जब सिपोरो तैयार हो जाता है, तो गोल नृत्य शोर-शराबे और उत्सवों का मार्ग प्रशस्त करते हैं। यूनानी कैसे आम लोगों से असामान्य पेय बनाते हैंअन्य बातों के अलावा, ग्रीस इस मायने में भी अद्भुत है कि इसकी पारंपरिक संस्कृति के लगभग हर तत्व और स्थानीय निवासियों के रोजमर्रा के जीवन को पौराणिक कथाओं से जोड़ा जा सकता है। बस यह मत सोचो कि इस देश की परंपराएं इतनी नीरस हैं। बल्कि, इसकी पौराणिक कथा इतनी विशाल है कि यह कई वास्तविकताओं का वर्णन कर सकती है, यहां तक ​​कि आधुनिक भी। उदाहरण के लिए, अंगूर से पेय का उत्पादन एडोनिस या डायोनिसस जैसे देवताओं के बारे में किंवदंतियों के समान है, जो थोड़े बदले हुए राज्य में मृत्यु के बाद पुनर्जन्म लेने में सक्षम हैं। जामुन प्रेस के नीचे आते हैं, जिससे अद्भुत पेय को जीवन मिलता है। ऐसे कायापलट का सबसे ज्वलंत उदाहरण मेटाक्सा का उत्पादन है। यह ग्रीक मादक पेय कुछ जड़ी बूटियों के टिंचर के साथ शराब से पतला एक ब्रांडी है। सटीक नुस्खा यूनानियों द्वारा सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता है। इस प्रक्रिया का सार भूमध्यसागरीय विशेषता की तीन किस्मों के थोड़े से किशमिश वाले अंगूरों से शराब के उत्पादन में निहित है, इसके बाद के आसवन के साथ-साथ मीठी मस्कट वाइन, आसुत जल और जड़ी-बूटियों के रहस्यमय सेट से टिंचर के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। आसुत, जिसकी संरचना की जानकारी अशिक्षित को नहीं है। माना जाता है। कम से कम 3 साल तक उम्र बढ़ने के बाद ऐसा मिश्रण मेटाक्स बन जाता है।

वैसे, ग्रीस का यह राष्ट्रीय मादक पेय अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया। इसके उत्पादन के लिए पहला संयंत्र 1882 में किफिसिया नामक शहर में खोला गया था। नुस्खा के लेखक एक निश्चित स्पायरोस मेटाक्सा थे, जिसके बाद ग्रीस के इस मादक पेय को इसका असामान्य नाम मिला। सबसे पहले, नुस्खा के आविष्कारक के केवल हमवतन ही इसका इस्तेमाल करते थे, लेकिन उन्होंने इसे इस तरह के निर्विवाद आनंद के साथ किया कि पहले से ही 1892 में उन्होंने निर्यात के लिए एक बैच भेजने का प्रयास करने का फैसला किया। तीन साल बाद, ग्रीस की इस राष्ट्रीय भावना ने विदेश में अपना पहला पुरस्कार प्राप्त किया, बर्मिंघम (जर्मनी) में आयोजित अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक जीता। तब से, यह नाजुक स्वाद और सुगंध के पारखी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पेय के रूप में अपनी स्थिति नहीं खोई है।यूनानियों को अपने शराबी दिमाग की उपज पर बहुत गर्व है। एक बार फिर इस बात पर जोर देने के लिए कि ग्रीस का यह मादक पेय एक राष्ट्रीय खजाना है, जेनिस त्सेक्लेनिस नामक एक डिजाइनर ने 1963 में एक विशेष आकार की बोतल के लिए एक एम्फ़ोरा जैसी दिखने वाली एक पेटेंट प्राप्त की। यह ऐसे कंटेनरों में है कि अब 7 वर्षीय मेटाक्सा डाला जाता है।एक और ग्रीक मादक पेय, जो इस संदर्भ में तार्किक और असामान्य घटकों का मिश्रण है, को "मस्तिका" कहा जाता है। यह Chios द्वीप से एक पारंपरिक मदिरा है, जो एक प्रभावशाली किले (लगभग 30%) और रचना में मैस्टिक की उपस्थिति से अलग है। यदि कोई रूसी व्यक्ति मजबूत पेय का सामना करने वाला पहला व्यक्ति नहीं है, तो भूख का अंतिम घटक बहुत रोमांचक नहीं है।
वास्तव में, मैस्टिक पिस्ता के पेड़ों की उप-प्रजातियों में से एक का राल है (बल्कि, यह एक झाड़ी भी है), जो केवल चियोस में उगता है। उन्होंने उन्हें विभिन्न स्थानों पर उगाने की कोशिश की, लेकिन न केवल विदेशों में, बल्कि ग्रीस के अन्य क्षेत्रों में भी केवल मकर झाड़ियों ने जड़ नहीं जमाना चाहा। भूवैज्ञानिकों के अनुसार, चियोस में मैस्टिक के पेड़ उगते हैं, जो कि सोरोना ज्वालामुखी के प्रभाव के साथ चूना पत्थर से भरपूर मिट्टी के संयोजन के कारण होता है, जो द्वीप के दक्षिण में 16 मिलियन वर्षों से स्थित है। एक पेड़ से आप केवल 300 - 400 ग्राम राल प्राप्त कर सकते हैं। ग्रीस में, यह अक्सर खाना पकाने, भोजन, मिठाई और यहां तक ​​​​कि च्यूइंग गम, साथ ही पेय में भी प्रयोग किया जाता है। मैस्टिक की चिपचिपी, तीखी गंध आपको पूर्वी देशों की याद दिला देगी। प्राचीन काल से, उच्चतम गुणवत्ता का राल कॉन्स्टेंटिनोपल के सुल्तान के हरम में भेजा जाता था। इस प्रकार उनकी सैकड़ों उपपत्नी को मैस्टिक तेल का उपयोग करने का अवसर मिला, जिससे उनकी त्वचा सुगंधित और रेशमी हो गई। मैस्टिक में हल्के शंकुधारी-फलों की सुगंध और खीरे के ताजा संकेत के साथ एक मीठा स्वाद है। यह लिकर पूरी तरह से बहुमुखी है। ग्रीस के इस मादक पेय का आनंद सिगार के साथ कॉन्यैक ग्लास वाले पुरुषों द्वारा लिया जाता है। महिलाओं को मैस्टिक के साथ कॉकटेल या डेसर्ट के साथ इसका संयोजन पसंद होता है। वैसे, ग्रीस में ऐसा मादक पेय अक्सर शादी की दावतों के दौरान परोसा जाता है, जब मुख्य पाठ्यक्रम पहले ही खाया जा चुका होता है। शायद यह बिना कारण नहीं है कि यह अद्भुत देश कई दार्शनिकों का जन्मस्थान बन गया है, जिनकी शिक्षाओं को अभी भी महत्व दिया जाता है इस दिन। ग्रीस में, एक व्यक्ति खुद को प्रकृति के साथ सद्भाव में महसूस करता है। यहाँ चारों ओर सब कुछ प्राचीन इतिहास के साथ सांस लेता है, एक्रोपोलिस और परिदृश्य जैसी स्मारकीय इमारतों से शुरू होता है जो उस समय से नहीं बदले हैं जब ओलंपस के देवता अक्सर नर्क का दौरा करते थे, और स्थानीय व्यंजनों के साथ समाप्त होते थे। ग्रीस की राष्ट्रीय आत्माएं इस देश के इतिहास का उतना ही अभिन्न अंग हैं जितना कि पूरी दुनिया को ज्ञात ग्रीक पौराणिक कथाएं।

ग्रीस के राष्ट्रीय खजाने में से एक मसालेदार वोदका औज़ो है। इस देश में आने वाले प्रत्येक पर्यटक को इसे आजमाना चाहिए, और एक अद्भुत पेय की कुछ बोतलें अपने साथ एक स्मारिका के रूप में ले जानी चाहिए। औज़ो स्थानीय दावतों का एक अनिवार्य गुण है, इसे अपने शुद्ध रूप में और कॉकटेल के हिस्से के रूप में पिया जाता है। शराब न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि कम मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

इतिहास का हिस्सा

ग्रीक वोदका अनाज और जड़ी बूटियों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह प्राचीन काल में उत्पादित किया गया था, लेकिन बीजान्टियम के अस्तित्व के दौरान, एथोस भिक्षुओं द्वारा नुस्खा में सुधार किया गया था: इसमें सौंफ जोड़ा गया था। यह इस घटक के लिए है कि शराब का नाम (ग्रीक में "ओज़ो" का अर्थ ऐनीज़ है)।

पेय के उत्पादन की तकनीक अंततः 19वीं शताब्दी में तय की गई, जब यूनानी राज्य स्वतंत्र हो गया। इस अवधि के दौरान, राष्ट्रीय शराब के उत्पादन के लिए तीन केंद्र सामने आए: तिरनावोस और कलामाता शहर और लेसवोस द्वीप। 1989 के बाद से, केवल ग्रीस में काम करने वाली निर्माण कंपनियां "उज़ो" नाम का उपयोग करने की हकदार हैं।

आज, प्रत्येक खेत का अपना अनूठा है। हर कोई जो ग्रीस गया है, जानता है कि स्थानीय शराबखाने को अपने स्वयं के खाना पकाने पर गर्व है और लगातार अपने मेहमानों के साथ इसका इलाज करते हैं। यह सिर्फ एक पेय नहीं है, यह देश की संस्कृति और इसके असामान्य स्वाद का हिस्सा है।

सौंफ शराब नुस्खा

जब ग्रीक अल्कोहल को "ओज़ो" नाम दिया गया, तो इसके उत्पादन की प्रक्रिया को विनियमित करना आवश्यक हो गया। नियमों के अनुसार, अल्कोहल में कम से कम 20% वाइन स्प्रिट होना चाहिए और इसमें ऐनीज़ एक्सट्रैक्ट होना चाहिए।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि ओज़ो वोदका नहीं है, बल्कि ब्रांडी है, क्योंकि पेय का आधार अंगूर के रस को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। कुछ पर्यटक राष्ट्रीय तुर्की राकी वोदका के साथ पेय की तुलना करते हैं, लेकिन इन उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकियों के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं।

औज़ो को जड़ी-बूटियों (ऐनीज़, लौंग, कैमोमाइल, पालक, बादाम, आदि), किण्वन और आसवन के साथ विभिन्न स्प्रिट के चरणबद्ध मिश्रण द्वारा तैयार किया जाता है। आसवन के चरणों की संख्या पांच तक हो सकती है। यह एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद के साथ 40 से 50 डिग्री की ताकत वाला पेय निकलता है।

ऊज़ो कैसे पियें

राष्ट्रीय ग्रीक वोदका पीने के कई तरीके हैं:

अपने शुद्धतम रूप में

शराब को छोटे गिलास में 18-22 डिग्री के तापमान पर ठंडा करके परोसा जाता है। आपको इसे छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है, स्वाद के सभी रंगों को पकड़ने की कोशिश करना। भोजन से पहले सौंफ का सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि इससे भूख बढ़ती है।

Ouzo को समुद्री भोजन, सब्जी सलाद, जैतून, मीट और युवा चीज के साथ जोड़ा जाता है। इसे फलों के कटोरे, हल्की मिठाई या प्राकृतिक कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

पतला

ऊज़ो को जूस और अन्य शीतल पेय के साथ मिलाने का रिवाज नहीं है, ताकत कम करने के लिए इसमें केवल पानी मिलाया जाता है। पेय एक सफेद-गंदे रंग का हो जाता है और स्वाद में बहुत नरम हो जाता है। शराब पीने का यह तरीका ग्रीक दावतों में प्रयोग किया जाता है, यह पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

बर्फ़ के साथ

विशिष्ट सौंफ के स्वाद को खत्म करने के लिए कभी-कभी ओज़ो में बर्फ मिलाया जाता है। मुंह में गर्माहट, शराब स्वाद का एक दिलचस्प खेल देती है।

कॉकटेल में

ग्रीक बार में आप सौंफ वोदका पर आधारित कई दिलचस्प कॉकटेल पा सकते हैं। उनमें से एक बुज़ो है। यह तीन पूर्व-ठंडा सामग्री: ओज़ो (30 मिली), सूखी रेड वाइन (15 मिली) और बॉर्बन (60 मिली) को मिलाकर तैयार किया जाता है।

औज़ो ग्रीस का राष्ट्रीय खजाना है। कोशिश न करने का मतलब है देश, उसकी संस्कृति और परंपराओं की पूरी छाप न बनाना। सौंफ वोडका के मसालेदार और आकर्षक स्वाद की खोज करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

ऐनीज़ ओज़ो के साथ ग्रीक वोदका अंगूर के डिस्टिलेट या रेक्टिफाइड के साथ ब्रांडी के मिश्रण (40-50% की ताकत के साथ शुद्ध शराब) और सौंफ और विभिन्न अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ बनाया जाता है। औज़ो के उत्पादन में, बादाम, स्टार ऐनीज़, लौंग, सौंफ़, इलायची, धनिया और कई अन्य मसालों का उपयोग अक्सर किया जाता है, जिसका उपयोग उस क्षेत्र द्वारा निर्धारित किया जाता है जहां ऐनीज़-इन्फ्यूज्ड वोदका तैयार की जाती है। सौंफ इस मजबूत पेय का एक अपरिवर्तनीय घटक है। दिखने में, ouzo साधारण वोदका से अलग नहीं है - पेय बिल्कुल पारदर्शी है। सौंफ के साथ वोदका बनाने की पूरी प्रक्रिया घर का बना सांबुका बनाने के समान है, लेकिन ग्रीक वोदका उतनी मीठी नहीं है और इसमें बड़बेरी नहीं है। पेय में बहुत नरम और संतुलित स्वाद होता है। पेय बनाने के लिए प्रत्येक ouzo निर्माता का अपना नुस्खा होता है। ग्रीस का राष्ट्रीय कानून शराब की रिहाई के अनुपालन को केवल दो अनिवार्य नियम निर्धारित करता है - ouzo में जूस या पोमेस से कम से कम 20% वाइन अल्कोहल होना चाहिए और ऐनीज़ मौजूद होना चाहिए।

किंवदंती के अनुसार, ऊज़ो देवताओं के लिए अमरता का पेय है। ग्रीस में, यह हर जगह उत्पादित होता है, एक भी दावत अनीस वोदका के बिना अकल्पनीय नहीं है। सौंफ के साथ वोदका यूनानियों का राष्ट्रीय खजाना और गौरव है।

पेय का इतिहास

औज़ो के पूर्ववर्ती पेय, जो वाइन अल्कोहल में हर्बल टिंचर हैं, बीजान्टिन साम्राज्य के समय से उत्पन्न हुए हैं। 14 वीं शताब्दी में, एथोस भिक्षुओं द्वारा भी वोदका टिंचर का उपयोग किया जाता था। किंवदंती के अनुसार, यह भिक्षु थे जिन्होंने पेय के लिए नुस्खा में सौंफ का उपयोग करना शुरू किया, जिसे ग्रीस में "ओज़ो" शब्द कहा जाता था। लेकिन ओउज़ो के लिए अंतिम नुस्खा 19 वीं शताब्दी में ग्रीस के स्वतंत्रता प्राप्त करने के बाद पहले ही अंतिम रूप दे दिया गया था। सौंफ वोदका के उत्पादन का मुख्य केंद्र लेसवोस का ग्रीक द्वीप और तिरनावोस और कलामाता की बस्तियां थीं। 1989 से, "ouzo" नाम एक पंजीकृत ट्रेडमार्क बन गया है जिसका उपयोग केवल ग्रीक-निर्मित उत्पादों के लिए किया जा सकता है।

उपयोग के तरीके

सौंफ और वोदका पर टिंचर का उपयोग शुद्ध और पतला दोनों रूप में किया जा सकता है। शुद्ध ouzo को आमतौर पर "Sketo" कहा जाता है। इस मामले में पेय को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ 50-100 ग्राम के गिलास में डाला जाता है। ग्रीस में, सौंफ वोदका को छोटे घूंट में पीने का रिवाज है ताकि आप शराब के स्वाद में सभी रंगों को बाहर निकाल सकें। शराब पूरी तरह से भूख को उत्तेजित करने के कार्य का सामना करती है, इसलिए इसे एक उत्कृष्ट एपरिटिफ के रूप में मान्यता प्राप्त है। वे ग्रीक व्यंजनों, हल्के भूमध्यसागरीय सलाद, साथ ही मांस, पनीर, फल, जैतून, मिठाई और मजबूत कॉफी के लिए क्लासिक समुद्री भोजन की समान सेवा के साथ ओउज़ो खाते हैं।

ग्रीस में सामूहिक दावतों के दौरान, ऊज़ो को पानी से पतला करने की प्रथा है। यह पेय की ताकत को कम करने और इसके स्वाद को नरम करने के लिए किया जाता है। सौंफ पर टिंचर 1: 1 के अनुपात में पतला होता है, जिसके बाद यह बादल बन जाता है और सफेद हो जाता है। ग्रीस में, वे कभी भी ouzo पर आधारित कॉकटेल नहीं बनाते हैं और न ही इसे किसी अन्य पेय के साथ मिलाते हैं।

सौंफ के समृद्ध स्वाद को नरम करने के लिए कभी-कभी शुद्ध ऊज़ो में बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। इसके लिए आप ड्रिंक को अच्छे से ठंडा भी कर सकते हैं। तापमान में परिवर्तन सक्रिय रूप से ऐनीज़ वोदका के स्वाद में परिवर्तन को प्रभावित करता है।

अन्य प्रकार के अल्कोहल या जूस के साथ इसके संयोजन के पेय की मातृभूमि में स्पष्ट अस्वीकृति के बावजूद, यूरोप में वे अक्सर सौंफ वोदका पर आधारित कॉकटेल बनाते हैं। इलियड, बुज़ो और ग्रीक टाइगर सबसे लोकप्रिय कॉकटेल हैं।

इलियड तैयार करने के लिए, आपको 120 मिलीलीटर औज़ो, 60 मिलीलीटर अमरेटो, 3 स्ट्रॉबेरी और कुचल बर्फ लेने की आवश्यकता है। एक कॉकटेल गिलास आधा रास्ते बर्फ से भर जाता है और फिर Amaretto और Ouzo के साथ सबसे ऊपर है। स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में स्टू करने की आवश्यकता होती है और परिणामस्वरूप लुगदी को कॉकटेल के साथ एक गिलास में जोड़ा जाता है। सभी अवयव सक्रिय रूप से मिश्रित होते हैं।

मजबूत मादक पेय के प्रेमियों के लिए, बुज़ो कॉकटेल एकदम सही है। यह बेतरतीब ढंग से 30 ग्राम औज़ो, 60 ग्राम बोरबॉन और 15 ग्राम सूखी रेड वाइन मिलाता है। सामग्री को ठंडा किया जाता है और एक लंबे कॉकटेल ग्लास में परोसा जाता है।

दवा "अल्कोबैरियर"

सबसे हल्का और सबसे स्त्रीलिंग ग्रीक टाइगर कॉकटेल है, जिसे ऐनीज़ वोदका के आधार पर भी तैयार किया जाता है। बर्फ के साथ एक गिलास में वैकल्पिक रूप से 30 मिलीलीटर औज़ो और 120 मिलीलीटर संतरे या नींबू का रस डालें। कॉकटेल को सक्रिय रूप से मिश्रित किया जाता है और कांच के किनारे के चारों ओर एक साइट्रस स्लाइस सजावट के साथ परोसा जाता है।

अनीस वोदका रेसिपी

घर पर सौंफ पर वोदका तैयार करना काफी सरल है। बेशक, परिणामी शराब का पारंपरिक ग्रीक ouzo से कोई लेना-देना नहीं है। हालांकि, अगर आप वोडका को सौंफ पर जोर देते हैं, तो घर के बने पेय का स्वाद मूल उत्पाद के समान होता है।

अनीस वोडका रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• 1 लीटर वोदका;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम सौंफ;
• 20 ग्राम स्टार ऐनीज़;
• 2 लौंग;
• 5 ग्राम इलायची।

सबसे पहले, सौंफ और सभी तैयार मसालों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है जहां शराब या वोदका पहले डाली जाती है। इस मिश्रण को कसकर कवर किया गया है और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में लगभग 22 डिग्री के हवा के तापमान के साथ रखा गया है। इस अवधि के बाद, शराब को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, साफ पानी से 20-25% की ताकत तक पतला होता है और आसवन के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। छानने के बाद एकत्र किए गए सभी मसालों को धुंध में उसी कंटेनर में निलंबित कर दिया जाता है। वोदका आसुत होना चाहिए और तैयार उत्पाद को लगभग 3 दिनों तक अंधेरे में रखा जाना चाहिए।

घर-निर्मित ouzo एनालॉग शुरू करने से पहले, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि वोडका के लिए ऐनीज़ कहाँ से खरीदें, उच्च-गुणवत्ता वाली शराब कैसे चुनें और अल्कोहल डिस्टिलेशन की संख्या निर्धारित करें, जिनमें से प्रत्येक वोदका की डिग्री को मूल से अधिक बनाता है।

अनीस वोडका के फायदे और नुकसान

वोदका पर ऐनीज़ टिंचर में कई उपयोगी गुण होते हैं। इसे अक्सर एक प्रभावी दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि इसमें होता है आवश्यक तेलजो पाचन कार्यों में सुधार करते हैं और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं। मल के साथ नियमित समस्याओं के साथ, भोजन से पहले एक चम्मच में सौंफ टिंचर का सेवन किया जाता है।

वोदका पर ऐनीज़ टिंचर के उपयोगी गुण ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस और विभिन्न एटियलजि की खांसी के उपचार में भी प्रकट होते हैं। ऐसा करने के लिए, हर्बल संग्रह में एक मादक ऐनीज़ पेय की 5-10 बूंदों को जोड़ा जाता है, जिसमें नागफनी, जंगली गुलाब और सेंट जॉन पौधा होता है, जिसे शहद के साथ मिलाया जाता है और दिन में 2 बार पीने की अनुमति दी जाती है जब तक कि सभी दर्दनाक लक्षण समाप्त नहीं हो जाते। दवा थूक को बाहर निकालने में मदद करती है, खांसी को शांत करती है और रोगजनकों को समाप्त करती है।

अनीस-इन्फ्यूज्ड वोदका महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान खराब स्वास्थ्य से निपटने में मदद करती है। पेय पीठ और पेट में ऐंठन और दर्द को खत्म करता है। प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से निपटने के लिए अनीस टिंचर को दिन में 3 बार 1 चम्मच लिया जाता है।

सौंफ और वोडका टिंचर मुंह में बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करते हैं, जो अक्सर सांसों की बदबू और मसूड़ों की समस्या का कारण बनते हैं। ऐसा करने के लिए, टिंचर की 20 बूंदों को पानी के ढेर में पतला किया जाता है और अपने दांतों को ब्रश करने के बाद इस घोल से अपना मुंह कुल्ला करें। ऐसा अमृत कुछ ही दिनों में सांसों की दुर्गंध को खत्म करने और मसूड़ों को ठीक करने में सक्षम है।

एनजाइना के साथ आप ऐनीज़ वोडका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक गिलास गर्म पानी में, 50 ग्राम टिंचर पतला करें और परिणामी घोल से हर घंटे गरारे करें। 1 दिन के भीतर, टॉन्सिल से पीप पट्टिका दूर हो जाती है, गले में दर्द होना बंद हो जाता है और सूजन समाप्त हो जाती है।

कभी-कभी स्तनपान कराने वाली माताओं को भी स्तनपान में सुधार के लिए सौंफ टिंचर निर्धारित किया जाता है। बेशक, इस मामले में, इसकी एकाग्रता न्यूनतम होनी चाहिए - दूध के साथ प्रति कप 1-2 बड़े चम्मच, जो शराब को बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाने देगा, लेकिन उत्पादित दूध की गुणवत्ता और मात्रा में काफी सुधार करेगा।

सौंफ वोदका के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं, क्योंकि किसी भी अन्य शराब की तरह, यह जल्दी से शराब की लत का कारण बन सकता है। इसके अलावा, पेय में एक उच्च एलर्जेनिक गुण होता है, इसलिए जिन लोगों को एलर्जी का खतरा होता है, उन्हें एनाफिलेक्टिक सदमे से बचने के लिए ओज़ो को मना कर देना चाहिए।

शराब से जल्दी और विश्वसनीय छुटकारा पाने के लिए, हमारे पाठक "अल्कोबैरियर" दवा की सलाह देते हैं। यह एक प्राकृतिक उपचार है जो शराब की लालसा को रोकता है, जिससे शराब से लगातार घृणा होती है। इसके अलावा, एल्कोबैरियर उन अंगों में पुनर्योजी प्रक्रियाओं को शुरू करता है जिन्हें अल्कोहल नष्ट करना शुरू कर देता है। उपकरण का कोई मतभेद नहीं है, दवा की प्रभावशीलता और सुरक्षा अनुसंधान संस्थान नारकोलॉजी में नैदानिक ​​​​अध्ययनों द्वारा सिद्ध की गई है।

सौंफ के उपयोग के लिए एक महत्वपूर्ण contraindication उच्च उत्तेजना और मिरगी के दौरे की प्रवृत्ति है, क्योंकि यह रोगों के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है। रगड़ के रूप में, सौंफ का उपयोग अपने शुद्ध रूप में नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे त्वचा में जलन होती है।

इसके अलावा, श्वसन रोगों के उपचार में, किसी भी मामले में समाधान में शराब की खुराक को पार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि कम मात्रा में सौंफ की टिंचर एक दवा है, और बड़ी मात्रा में यह एक वास्तविक जहर बन सकता है, जो रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है। .

औज़ो- ग्रीक मजबूत मादक पेय, अंगूर की आत्मा, पानी, सौंफ और अन्य सुगंधित पदार्थों का एक आसवन, आमतौर पर दालचीनी, लौंग और जायफल। पेय की ताकत 40 से 50% वॉल्यूम तक है।

ऊज़ो नाम की उत्पत्ति के तीन संस्करण हैं। पहले के अनुसार, यह नाम "uso di Massaglia" वाक्यांश से आया है, अर्थात। "मार्सिलेस में उपयोग के लिए", जिसके साथ ग्रीस के व्यापारिक संबंध थे। दूसरा संस्करण कहता है कि पेय का नाम ग्रीक शब्द "ओज़ो" से आया है, जो "ऐनीज़" के रूप में अनुवाद करता है, और तीसरा यह शब्द तुर्की उज़म से आता है, जिसका अर्थ है "अंगूर का गुच्छा" या "अंगूर टिंचर" .

ग्रीस में ओउज़ो का इतिहास कब शुरू हुआ, इसका सही समय अज्ञात है।यह कोई रहस्य नहीं है कि प्राचीन यूनानियों ने ओज़ो पेय के समान कुछ संदिग्ध रूप से पिया था, लेकिन जिस रूप में ग्रीक ब्रांडी आज बेची जाती है, उसे बीजान्टिन साम्राज्य के समय के आसपास पहचाना गया था। हालाँकि कुछ विद्वान इस बात पर ज़ोर देते हैं कि ऊज़ो तब प्रकट हुआ जब यूनान ने स्वतंत्रता प्राप्त की, अर्थात् 19वीं शताब्दी में। यह केवल निश्चित रूप से ज्ञात है कि 1932 में, पहली बार तांबे के आसवन क्यूब्स का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाने लगा - और यह तकनीक अभी भी मानक है। और 1989 में, ग्रीस ने ouzo वोदका को अपने राष्ट्रीय पेय के रूप में मान्यता दी: नाम ग्रीक के रूप में पंजीकृत किया गया था, और अब ouzo का उत्पादन केवल इस देश में किया जा सकता है।
ग्रीस में, राष्ट्रीय परंपराओं और संस्कृति का सम्मान। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह वह जगह है जहाँ औज़ो उत्सव होता है। महोत्सव (औज़ो महोत्सव)प्रसिद्ध ग्रीक कलाकारों और गायकों की भागीदारी के साथ विभिन्न संगीत प्रदर्शन शामिल हैं और गर्मियों के पहले दिन माइटिलीन शहर में होते हैं। ouzo के कई निर्माता - प्रसिद्ध ग्रीक सौंफ वोदका - अपने उत्पादों को मुफ्त में पेश करते हैं।

औज़ो के उत्पादन के लिए, अंगूर के कच्चे माल (आमतौर पर अंगूर की त्वचा) को पौधों के साथ मिलाया जाता है और विशेष तांबे के बॉयलरों में गर्म किया जाता है और कई महीनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, कभी-कभी एक डबल किण्वन प्रणाली का उपयोग किया जाता है। वैसे, यह कानूनी रूप से स्थापित है कि आसवन के बाद अंगूर के कच्चे माल का हिस्सा कम से कम 20% होना चाहिए। ouzo बनाने की पूरी प्रक्रिया विशेषज्ञों की देखरेख में की जाती है, विशेष रूप से, वे सुनिश्चित करते हैं कि परिणामी पेय की ताकत 50% से अधिक न हो।

सामान्य तौर पर, ouzo एक बहुत ही विशिष्ट पेय है।सोवियत-बाद के अंतरिक्ष के कई निवासी, पहले चखने के बाद, अक्सर इसकी तुलना बचपन से परिचित खांसी की दवा के स्वाद से करते हैं। औज़ो पानी की तरह दिखता है (यह भी रंगहीन होता है), आमतौर पर ऐपेटाइज़र (मेज़), कन्फेक्शनरी, ऑक्टोपस, सलाद, फल आदि के साथ परोसा जाता है। इस तथ्य के कारण कि ओज़ो एक बहुत मजबूत पेय है, कई यूनानी इसे पानी से पतला करते थे। जब एक गिलास में पानी या बर्फ डाला जाता है, तो ओउज़ो बादल, ठंडा और कम कड़वा हो जाता है।

नुकसान ouzo: औद्योगिक पैमाने के ouzo और हस्तशिल्प ouzo के बीच अंतर करना आवश्यक है। दूसरे मामले में, पेय की सफाई के लिए नुस्खा और तकनीक वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसलिए बेहतर होगा कि इस तरह के ऊजो से पूरी तरह परहेज किया जाए। इसमें मौजूद फ्यूज़ल ऑयल और एल्डिहाइड शरीर के लिए बेहद खतरनाक होते हैं।

ग्रीस एक अद्भुत समृद्ध इतिहास और संस्कृति वाला देश है। राष्ट्रीय मादक पेय पदार्थों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। उनमें से कुछ व्यापक रूप से रूस के बाहर जाने जाते हैं, जबकि अन्य केवल सच्चे पेटू के लिए जाने जाते हैं। इस लेख में, हम ouzo (ouzo) पीने की संस्कृति के बारे में बात करना चाहते हैं, जो सभी यूनानियों द्वारा पसंद किया जाने वाला वोदका है।

इसका पहला उल्लेख पुरातनता में इसकी जड़ें हैं। यदि आप प्राचीन ग्रीक मिथकों पर विश्वास करते हैं, तो यह मादक पेय ओलंपिक देवताओं के सम्मान में था। इसके अलावा, सभी ने इसे पिया, वाइनमेकर और जोकर डायोनिसस से शुरू होकर, खुद थंडर ज़ीउस के साथ समाप्त हुआ। यह माना जाता था कि यह वह था जो उन्हें महान शक्तियाँ और अनन्त जीवन देगा।

बेशक, पिछली शताब्दियों में, ग्रीस में वोदका बनाने का नुस्खा कई बार बदल गया है। आज, ouzo एक निश्चित अनुपात में एथिल अल्कोहल और अंगूर के आसवन का मिश्रण है। यह मिश्रण जड़ी-बूटियों और मसालों से भरा हुआ है: सौंफ, लौंग, धनिया, कैमोमाइल, सौंफ और अन्य। एक स्पष्ट पेय की अंतिम ताकत 40 से 50 डिग्री तक हो सकती है।

अगर हम ऊज़ो के स्वाद की बात करें, तो निश्चित रूप से सौंफ इसमें मुख्य भूमिका निभाता है। यह फ्रेंच पेर्नो और पेस्टिस में से एक, एक और तुर्की क्रेफ़िश और तीसरा इतालवी सांबुका की याद दिलाता है। आप एक बात के बारे में 100% सुनिश्चित हो सकते हैं, अगर आपको सौंफ पसंद है, तो ouzo आपको जरूर पसंद आएगा।

ऊज़ो कैसे पियें?

कोई भी यूनानी आपको बताएगा कि कई विकल्प हैं। उनमें से हर कोई किसी एक को चुन सकता है। जो उसे प्रसन्न करेगा।

ग्रीक ऐनीज़ वोदका को साफ पिया जा सकता है। इसे छोटे-छोटे बवासीर में डाला जाता है और लंबे समय तक इसका स्वाद लिया जाता है, छोटे घूंट में पिया जाता है। यह आपको उत्तम स्वाद के सभी पहलुओं का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देता है।

एक मादक पेय साफ पानी से पतला होता है। उसके तुरंत बाद, यह सफेद और बादल बन जाता है। यह विकल्प महिलाओं को पसंद आ सकता है।

बर्फ जोड़ने का प्रयास करें। हालांकि, इस मामले में, आपको एक रहस्य जानने की जरूरत है। यह सौंफ से प्रभावित सभी पेय पर लागू होता है। औज़ो को पहले पानी से पतला करना चाहिए और उसके बाद गिलास में बर्फ डालनी चाहिए। क्रियाओं का क्रम बिल्कुल यही होना चाहिए। यदि आप बर्फ से शुरू करते हैं और अपने गिलास में ओउज़ो मिलाते हैं, तो यह क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो जाएगा और अपना अनूठा स्वाद खो देगा।

कब खाना चाहिए और क्या खाना चाहिए?

Ouzo एक लाजवाब एपरिटिफ है। दूसरे शब्दों में, यह उस व्यक्ति में एक क्रूर भूख जगाता है जिसने इसे चखा है। ऐसे में लंच या डिनर से पहले इसका सेवन करने का रिवाज है।

अगर हम उपयुक्त स्नैक्स के बारे में बात करते हैं, तो चुनने के लिए बहुत कुछ है। ग्रीक लोग अपने राष्ट्रीय वोदका को गर्म और ठंडे मांस व्यंजन के साथ खाते हैं। साथ ही, शाब्दिक रूप से घर में मौजूद हर चीज का उपयोग किया जाता है। जैतून, जैतून, पनीर और ताजे फल।

कोई ouzo को डाइजेस्टिफ के रूप में पसंद करता है। यानी वे इसे खाने के बाद पाचन में सुधार के लिए पीते हैं। इस मामले में, इसे किसी भी मिठाई और कॉफी के साथ जोड़ा जा सकता है।

आप किस तरह का कॉकटेल बना सकते हैं?

याद रखें, उन्हें ग्रीस में स्वीकार नहीं किया जाता है। यह एक यूरोपीय और यहां तक ​​कि विश्व परंपरा के अधिक है।

इलियड।

जैसा कि आप नाम से समझते हैं, यह कॉकटेल पुराने होमर के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• अमरेटो - 40 मिली;
• औज़ो - 80 मिली;
• 2 पके स्ट्रॉबेरी;
• बर्फ के टुकड़े की एक जोड़ी।

कुचल बर्फ को एक उपयुक्त गिलास में रखें। वहां शराब डालें और कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें।

बुज़ो।

यह कॉकटेल वैश्वीकरण के सच्चे पारखी और स्टार्स एंड स्ट्राइप्स को पसंद आएगा।

सामग्री:

• अमेरिकी बोर्बोन - 50 मिलीलीटर;
• सूखी रेड वाइन - 10 मिली;
• औज़ो - 25 मिली।

एक गिलास में सभी सामग्री को किसी भी क्रम में मिलाएं।

ग्रीक बाघ।

यह निस्संदेह अतिसूक्ष्मवाद और सुरुचिपूर्ण सादगी के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• औज़ो - 40 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 150 मिलीलीटर;
• कुचला बर्फ।

गिलास को बर्फ से भरें और बाकी सामग्री से भरें।

घर पर कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको यह समझना चाहिए कि आप एक प्रामाणिक ouzo प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे। लेकिन इसके बहुत करीब एक एनालॉग तैयार करना आपकी शक्ति के भीतर है।

आपको चाहिये होगा:

• पतला शराब 45 डिग्री - 500 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1000 मिलीलीटर;
• सौंफ - 50 जीआर;
• स्टार ऐनीज़ - 10 जीआर;
• इलायची - 3 जीआर;
• 1 लौंग की कली।

खाना पकाने में क्रियाओं का सही क्रम।

1. एक गिलास तीन लीटर जार में शराब डालें। वहां सारे भंडारित मसाले डालें। ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दें और जार को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी पेंट्री में रख दें।
2. इस समय के बाद, कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से शराब को छान लें। पानी के साथ मिलाएं। एक डिस्टिलेशन क्यूब में डालें।
3. मसालों को स्टीमर में रखें या एक क्यूब में धुंध बैग में सुरक्षित करें।
4. आसवन सामान्य तरीके से किया जाता है।
5. चखने से पहले, पके हुए ऊज़ो को पेंट्री में 3-4 दिनों के लिए डालना चाहिए।