घर पर मक्खन कैसे बनाये. घर पर आवश्यक तेल कैसे बनायें

प्राकृतिक मक्खन, बिना जोड़े वनस्पति वसा, इमल्सीफायर और अन्य योजक व्यावहारिक रूप से अब नहीं पाए जाते हैं। बहुत से लोग अब यह प्रश्न पूछ रहे हैं: "घर पर मक्खन की प्राकृतिकता का परीक्षण कैसे करें?" यदि आप अभी भी असली चीज़ चाहते हैं घर का मक्खन, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। मक्खन घर का बना स्टोर से खरीदे गए से थोड़ा अलग होगा। इस तथ्य के कारण कि घर के तेल में कोई इमल्सीफायर नहीं होते हैं, यह कठिन होता है। मक्खन में भी हो सकता है और पानी, क्योंकि इसे घर पर पूरी तरह से हटाना मुश्किल है। पर दीर्घावधि संग्रहण, इसका स्वाद कड़वा होने लगता है क्योंकि इसमें कोई संरक्षक नहीं होता है। आमतौर पर, अधिकांश मक्खन यहीं संग्रहित किया जाता है फ्रीजर. घर पर मक्खन बनाने के लिए आपको चाहिए केवल प्राकृतिक क्रीम . आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करके क्रीम को फेंटना होगा। आपको भी थोड़ी सी जरूरत पड़ेगी ठंडा पानीछाछ से मक्खन निकालने के लिए. हमें आशा है कि आप हमारे इस डेयरी उत्पाद का आनंद लेंगे!

घर का बना मक्खन बनाने के लिए सामग्री

फोटो के साथ घर का बना मक्खन की चरण-दर-चरण तैयारी

सैंडविच बनाने, दलिया और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए मक्खन का उपयोग करें। बॉन एपेतीत

23 अप्रैल 2018

दुर्भाग्य से, आधुनिक मक्खनबड़े खिंचाव के साथ इसे कहा जा सकता है उपयोगी उत्पाद. सच तो यह है कि अधिकांश की शेल्फ लाइफ खरीदे गए उत्पाद 30 से 70 दिनों तक होती है। प्राकृतिक तेलइनमें से कोई एक शामिल होना चाहिए भारी क्रीम, या खट्टा क्रीम से, जिसका शेल्फ जीवन बहुत कम है। तदनुसार, रचना में मक्खनइसमें बहुत सारे रसायन होते हैं जो उत्पाद को खराब होने से बचाते हैं। इस मामले में, एक योग्य विकल्प हो सकता है घर का मक्खनजिसे हर गृहिणी खाना बनाना जानती थी।

घर का बना मक्खन बनाने की एक त्वरित विधि

इस तेल को तैयार करने के लिए आवश्यक:

• मिक्सर,
• छलनी,
• गहरा कटोरा और स्पैटुला,
• आपको केवल भारी क्रीम की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ घर का बना तेल?

1. पकाने से पहले, क्रीम को लगभग 10 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए।
2. फिर, क्रीम को व्हिस्क की मदद से मिक्सर में डाला जाता है और ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाता है। मिक्सर को मध्यम-उच्च गति पर चालू करना चाहिए और लगभग 7-10 मिनट तक फेंटना चाहिए। जब क्रीम गाढ़े द्रव्यमान में फेंटने लगे, तरल छोड़े, तो गति को थोड़ा कम किया जा सकता है।
3. जब तेल से तरल निकलना बंद हो जाए तो मिक्सर को बंद कर देना चाहिए। इसके बाद, तरल के साथ तेल को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी तरल, छाछ, का उपयोग पके हुए सामान, पैनकेक या पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है।
4. इसके बाद, परिणामस्वरूप तेल को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। लकड़ी के मोर्टार या स्पैटुला का उपयोग करके ऐसा करने की सलाह दी जाती है, तो उत्पाद विशेष रूप से नरम हो जाएगा।

प्रेमियों के लिए मूल स्वाद, आप घर के बने मक्खन में कद्दूकस की हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, फिर यह एक तरह के स्नैक में बदल जाएगा।

तैयार मक्खन को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर का बना मक्खन नुस्खा

पहले, जब मिक्सर या व्हिस्क भी नहीं थे, मक्खन हाथ से तैयार किया जाता था। बेशक, खाना पकाने की इस तकनीक में बहुत अधिक प्रयास और समय लगता है, हालांकि, इस मामले में तेल विशेष रूप से नरम और एक समान हो जाता है।

ऐसा उत्पाद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगीभारी क्रीम का लीटर.

1. बेहतर मिश्रण के लिए, क्रीम को एक घंटे के लिए गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, क्रीम को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और आटे की तरह ही गूंध लिया जाता है।
2. कुछ समय तक लगातार हिलाने के बाद, क्रीम एक दानेदार स्थिरता प्राप्त कर लेगी। कुछ समय बाद वे एक तैलीय द्रव्यमान में बदलना शुरू कर देंगे।
3. जब यह द्रव्यमान अधिक या कम कड़ा हो जाए, तो तरल से तेल को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए। इस मामले में, कुछ लोग इसे ठंडे पानी से धोते हैं।
4. फिर तेल को एक बंद कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और प्रशीतित किया जाना चाहिए।

मथने से घर का बना मक्खन कैसे बनायें

कई गांवों में बड़ी मात्रा में तैयार करने के लिए तेलएक विशेष लकड़ी के मथने का उपयोग करें। यह तैयारी प्रक्रिया बहुत सरल है: क्रीम को लकड़ी के कंटेनर में डाला जाता है और लकड़ी के मोर्टार का उपयोग करके फेंटा जाता है।

1. को घर का मक्खनयह विशेष रूप से एक समान और नरम निकला, स्ट्राइकर के तेल का उपयोग करने से पहले, इसके कंटेनर को डुबोया जाना चाहिए गर्म पानी. तब मंथनठंडे पानी से धोएं और अच्छी तरह सुखा लें। यह सुविधा ग्रीस को लकड़ी की सतह में अवशोषित होने से रोकेगी।
2. मक्खन मथने में कंटेनर की पूरी क्षमता का लगभग आधा हिस्सा क्रीम से भरा होता है। कोड़े मारने की प्रक्रिया आमतौर पर 40 मिनट से एक घंटे तक चलती है।

घर में बने मक्खन का स्वाद काफी हद तक फेंटने की तीव्रता पर निर्भर करता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप क्रीम को बहुत तेजी से फेंटेंगे, तो उत्पाद के वसायुक्त भाग आपस में मिल जायेंगे और मिश्रण नहीं हो पायेगा। लेकिन अगर आप मक्खन को पर्याप्त ज़ोर से नहीं फेंटेंगे, तो क्रीम अपने अवयवों में अलग नहीं हो पाएगी।

3. क्रीम को फेंटने के बाद, व्युत्पन्न तरल को हटा दिया जाना चाहिए, और तेल द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। घर पर बने मक्खन को उपयोग से पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मेज की एक अचूक विशेषता मक्खन है। बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक. आइए इसे घर पर पकाएं और अपने परिवार को खुश करें।

आपको कम से कम 1 लीटर की मात्रा में भारी क्रीम या मोटी खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी। वह कंटेनर तैयार करें जिसमें आप मूल को फेंटेंगे दूध उत्पाद. बिल्कुल सही विकल्प- यह मिक्सर से फेटने के लिए अंदर खुरदरी सतह वाला एक गहरा कंटेनर होता है। एक ब्लेंडर भी इसका सामना कर सकता है, लेकिन थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम/क्रीम के साथ, क्योंकि यह जल्दी गर्म हो जाता है। कंटेनर की सामग्री को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालें और इसे ढक दें प्लास्टिक बैगताकि भविष्य का बहुमूल्य उत्पाद बिखर न जाए। यदि आप व्हिस्क का उपयोग करके या कैन को रोल करके हाथ से क्रीम को फेंटते हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। मिक्सर बीटर को प्लास्टिक में सावधानी से पिरोएं। यदि हाथ से फेंट रहे हों तो इस चरण को छोड़ दें। धीमी गति से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं। लाभ उठा मैन्युअलव्हिपिंग - जार को रोल करने या व्हिस्क/चम्मच से हिलाने से गति बढ़ाना मुश्किल हो जाता है। कम से कम इन मामलों में इसे कम न करने का प्रयास करें। तेल दिखने की प्रक्रिया उस क्षण से शुरू होती है जब प्लेट में सारा द्रव्यमान ऊपर उठ जाता है और हवादार हो जाता है। क्रीम/खट्टा क्रीम का रंग बदल कर सुनहरा हो जाएगा या अपरिवर्तित रहेगा, लेकिन पीले छींटों के साथ। ये पहले से ही भविष्य के घरेलू व्यंजनों के पहले संकेत हैं। 5-10 मिनट बाद आपको एक सफेद तरल पदार्थ दिखाई देगा। यह छाछ, या छाछ, एक मूल्यवान और दुर्लभ उत्पाद है। वह अमीर है उपयोगी पदार्थ, और इस पर आधारित पके हुए माल विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। जैसे ही छाछ दिखाई दे, उसे किसी जार या अन्य कंटेनर में निकाल लें। लगभग यह स्रोत सामग्री की मूल मात्रा का 60-70% होगा। इस अवस्था में आप नमक मिला सकते हैं या मक्खन को मीठा कर सकते हैं। अगर आप इसे किसी बच्चे के लिए बना रहे हैं तो इसमें कुछ भी न मिलाएं तो बेहतर है। तेल इकट्ठा करें और इसे चीज़क्लोथ या छोटे छेद वाले कोलंडर में रखें। बचे हुए तरल को निकालने के लिए यह आवश्यक है। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.

यदि आप तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे धो लें साफ पानी. ऐसा करने के लिए, एक गिलास में 3-4 बार तेल डालें, फेंटें और तरल निकाल दें। आपको ऐसे बिंदु पर पहुंचना चाहिए जहां मिश्रण के बाद पानी साफ रहे। - तैयार मक्खन को एक ट्रे में रखकर फ्रीजर में रख दें. छोटा टुकड़ाबटर डिश में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।

अंत में आपको 300-350 ग्राम तैयार स्वादिष्ट घर का बना मक्खन मिलेगा। इसकी तैयारी में लगने वाला कुल समय 40 मिनट से लेकर 3 घंटे तक का होता है। आप देखेंगे कि घर का बना मक्खन दुकान से खरीदे गए मक्खन जितना पीला नहीं होता है, यह अधिक "जीवित" होता है, इसका स्वाद अलग होता है और यह अधिक सुगंधित होता है। और यह आपकी ऊर्जा और प्यार से भी भरपूर है, जो आपके परिवार और दोस्तों को स्वास्थ्य और अच्छा मूड देता है!

बेशक, मक्खन हर दुकान से खरीदा जा सकता है। यह उत्पाद विभिन्न निर्माताओं द्वारा बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है। आप हर स्वाद के अनुरूप चुन सकते हैं। और अब हम आपको बताएंगे कि आप अपना मक्खन कैसे बना सकते हैं। इस तरह आप निश्चित रूप से इसकी गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त होंगे, और परिणामस्वरूप आपको एक स्वादिष्ट और मिलेगा प्राकृतिक उत्पाद.

घर का बना मक्खन कैसे बनाएं?

सामग्री:

• घर का बना क्रीम - 500 मिलीलीटर।

तैयारी

घर पर मक्खन बनाने के लिए आपको एक बड़े कटोरे वाले फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, अन्यथा मक्खन नहीं बनेगा। तो, क्रीम को ब्लेंडर बाउल में डालें और फेंटना शुरू करें। मट्ठा और पीले रंग की गांठों में अलग होना शुरू हो जाएगा। जब मट्ठा अलग हो जाए (लगभग 1.5-2 मिनट के बाद), फेंटने की गति कम कर दें।

इससे तेल एक गांठ में इकट्ठा हो जाएगा और उसमें से अधिक तरल निकलेगा। इस मोड में, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। परिणामस्वरूप तेल को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें। जैसे ही बचा हुआ तरल खत्म हो जाए, मक्खन को मनचाहा आकार दें और फ्रिज में रख दें। क्रीम की इस मात्रा से लगभग 400 ग्राम मक्खन प्राप्त होता है। अगर चाहें तो आप अपने स्वाद के अनुसार क्रीम में कुचली हुई या कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

मक्खन घी कैसे बनाये?

घी शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद माना जाता है. दोबारा गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, तेल से दूध के घटक, पानी और सभी अशुद्धियाँ निकल जाती हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 1 किलो।

तैयारी

आप किसी भी मात्रा में मक्खन ले सकते हैं, लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि अधिक मात्रा में मक्खन को पिघलाना आसान होता है। तो, मक्खन को मनमाने टुकड़ों में काट लें, इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। मक्खन धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाएगा। इस प्रक्रिया में अगला गर्म करने पर झाग बनेगा। तेल को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।

इस समय के दौरान, आप तेल को कई बार हिला सकते हैं ताकि परिणामी तलछट कंटेनर के नीचे चिपक न जाए। खाना पकाने के अंत में, फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें। और परिणामस्वरूप तेल को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें। शुद्ध तेलभंडारण प्रपत्र में डालें. इसके लिए ढक्कन वाले चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। तैयार पिघलते हुये घीठंडा होने दें और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ ही घंटों में यह सख्त हो जाएगा। और जब यह अभी भी तरल रूप में है, तो यह शहद जैसा दिखता है - तेल में वही सुखद सुनहरा रंग होता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि मक्खन अस्वास्थ्यकर है क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए, इसे मार्जरीन से बदलने का रिवाज बन गया है। लेकिन मक्खन के नुकसान बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताए गए हैं।

मक्खन एक प्राकृतिक डेयरी उत्पाद है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। कोई नहीं वनस्पति वसाइसे प्रतिस्थापित नहीं करेंगे. क्रीम से एक उत्पाद तैयार किया जाता है, गाय का दूधकई शताब्दियों तक और इसके उत्पादन की तकनीक वस्तुतः अपरिवर्तित रही है। घर पर मक्खन कैसे बनाएं, इसके क्या स्वास्थ्य लाभ हैं, हम आपको हमारी वेबसाइट www.site पर बताएंगे।

मक्खन के क्या फायदे हैं?

जिस क्रीम से यह उत्पाद तैयार किया जाता है वह विटामिन ए और डी सहित पोषक तत्वों, विटामिन से भरपूर होती है। क्रीम में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फास्फोरस भी होता है। वे बीमारियों के दौरान पोषण के लिए अपरिहार्य हैं जठरांत्र पथ– जठरशोथ, पेप्टिक छालापेट, ग्रहणी. मक्खन का आधार दूध वसा है, जो मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

परंपरागत रूप से, रूसी व्यंजन अक्सर अपने व्यंजनों में क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन अन्य देशों के व्यंजन खाना पकाने के लिए सक्रिय रूप से क्रीम का उपयोग करते हैं। विभिन्न व्यंजन. उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी इनका उपयोग सूप, ड्रेसिंग तैयार करने के लिए करते हैं सब्जी सलाद, सॉस, ग्रेवी।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस देश में हृदय संबंधी बीमारियाँ और दिल के दौरे इतने कम हैं।

तथ्य यह है कि क्रीम में लेसिथिन होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है, इसके संतुलन को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. इसलिए, क्रीम और मक्खन खाए गए मांस से होने वाले नुकसान को बेअसर कर देते हैं।

उत्पाद त्वचा के लिए अच्छा है. यह इसे नरम बनाता है, दृढ़ता और लोच बहाल करता है। तेल सौंदर्य, बालों की मोटाई के लिए भी उपयोगी है, यह दृष्टि में सुधार करता है, हड्डी और मांसपेशी प्रणालियों को मजबूत करता है।

इसमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल हानिकारक ही होता है बड़ी मात्रा. कोलेस्ट्रॉल की थोड़ी मात्रा भी शरीर के लिए आवश्यक होती है। इसका हार्मोनल सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो प्रजनन प्रणाली के निर्माण के दौरान बच्चों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

स्टोर अलमारियों पर कोई उत्पाद चुनते समय, चमकदार आयातित पैकेजिंग खरीदने के प्रलोभन में न पड़ें। उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ना बेहतर है। प्राकृतिक उत्पाद में नारियल आदि जैसी कोई वनस्पति सामग्री नहीं होनी चाहिए घूस.

आपको यह भी जानना होगा कि गर्मियों में बनाया गया मक्खन सर्दियों के मक्खन की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। क्योंकि गायें गर्मियों में ताज़ी घास खाती हैं और सर्दियों में घास खाती हैं।

घर पर मक्खन कैसे बनाएं?

घर पर आप स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, प्राकृतिक मक्खन बना सकते हैं। यह प्राकृतिक गाढ़ी देशी क्रीम से बना है, जिसे बाज़ार में या किसान के खेत से खरीदा जा सकता है। बस सुपरमार्केट से क्रीम का उपयोग न करें, इससे कोई फायदा नहीं होगा।

किसान से खरीदें तीन लीटर जार ताजा दूध. रेफ्रिजरेट करें। जैसे ही दूध जम जाता है, उसकी सतह पर मलाई दिखाई देने लगती है। कभी-कभी वे जार की मात्रा का एक चौथाई तक ले लेते हैं। इनसे हम असली तेल तैयार करेंगे, जो पोषक तत्वों से भरपूर होगा और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाएगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: ताज़ा गाँव का दूध, छेद वाला धातु का चम्मच, मिक्सर।

खाना कैसे बनाएँ:

दूध के डिब्बे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह में, छेद वाले चौड़े चम्मच का उपयोग करके क्रीम की परत को सावधानीपूर्वक हटा दें। कैसे मोटा दूध, जितनी अधिक क्रीम होगी।

स्किम क्रीम को मिक्सर कप में डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन्हें लाभ होगा कमरे का तापमानऔर वे बेहतर ढंग से चाबुक मारेंगे।

अब क्रीम को फैंटना शुरू करते हैं. सबसे पहले मिक्सर को धीमी गति से चालू करें। जब क्रीम की मात्रा बढ़ जाए और चिकनी हो जाए, तो मिक्सर को तेज गति से चला दें।

जैसे ही आप फेंटेंगे, आप देखेंगे कि एक सफेद तरल और गुच्छे बन गए हैं। यह छाछ है जिसे अलग से निकालना होगा और फिर बेकिंग के लिए उपयोग करना होगा।

गाढ़े मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक आप यह न पा लें कि आपके पास मक्खन की एक बड़ी सफेद गांठ है। अपने हाथों से तेल निचोड़ लें. यदि फिर से थोड़ी मात्रा में छाछ बन गई हो तो उसे छान लें। मक्खन को बटर डिश में डालें और फ्रिज में रख दें। सब कुछ स्वादिष्ट है स्वस्थ तेलसुबह के सैंडविच के लिए तैयार.

आप खाना पकाने के दौरान नमक मिला सकते हैं, फिर परिणामी उत्पाद नमकीन हो जाएगा, आप कोको पाउडर आदि मिला सकते हैं पिसी चीनी, तो आपको मिलेगा बच्चों का पसंदीदा चॉकलेट बटर।

यदि आस-पास कोई रेफ्रिजरेटर नहीं है या वह बस टूटा हुआ है, तो आप इसे इस तरह से बचा सकते हैं: इसे प्लास्टिक रैप या कमजोर सिरके के घोल में भिगोए हुए साफ सूती कपड़े में कसकर लपेटें। एक गहरी प्लेट, कटोरी या सॉस पैन को पलटें, उसके नीचे लपेटा हुआ मक्खन रखें और उसके बगल में परिष्कृत चीनी के कुछ टुकड़े रखें।

अब आप और हम जानते हैं कि मक्खन कैसे बनाया जाता है, इसके क्या फायदे हैं। ऊपर दी गई रेसिपी का उपयोग करके घर पर एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक उत्पाद बनाने का प्रयास करें। स्वस्थ रहो!