मांस और मछली के लिए गाढ़ा और हल्का लाल करंट सॉस। करंट सॉस खाना बनाना: मसालेदार, अखरोट, खट्टे। मांस के लिए Redcurrant सॉस: पकाने की विधि

करंट को छाँटें, पूंछ से साफ करें। एक कोलंडर में अच्छी तरह धो लें। पानी को निकलने दें और करंट को एक सॉस पैन में रखें। अगर करंट जम गया है, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें। पानी में डालें, पैन को आग पर रख दें। करंट को उबाल लें और उसमें ऑलस्पाइस मटर डालें। इसके बाद, करंट को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

करंट को बारीक छलनी से रगड़ें, सॉस को वापस पैन में डालें। नमक, चीनी, धनिया, बारीक कटी मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें।

ब्लैककरंट सॉस मिलाएं और इसे धीमी आंच पर और 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा और मसालेदार स्वाद ले लेगा। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, इसमें गर्म सॉस डालें।

जार को घुमाएं। स्वादिष्ट ब्लैककरंट सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आपको जार को पलटने की जरूरत नहीं है। एक कोठरी में स्टोर करें। सर्दियों में अपने लाजवाब स्वाद के साथ यह लाजवाब चटनी आपको धूप वाली गर्मी की याद दिला देगी।

इसका एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है और साथ ही यह न केवल कई मांस व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट विटामिन मसाला है। यह गर्मी उपचार के बिना तैयार किया जाता है और इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ भी खोए बिना, इसके अवयवों के सभी उपयोगी और मूल्यवान पदार्थ पूर्ण रूप से शामिल होते हैं।

सॉस बनाने के लिए कोई भी करंट उपयुक्त है। ब्लैककरंट से आपको एक अधिक स्पष्ट मीठे स्वाद के साथ एक बैंगनी सुगंधित सॉस मिलेगा, हालांकि, नमक, काली मिर्च और सिरका जोड़कर आसानी से बदल दिया जाता है। लाल करंट एक चमकदार स्कारलेट सॉस बनाते हैं, जो मीठे से अधिक खट्टा और मांस के लिए अधिक उपयुक्त होता है। सफेद करंट स्वाद में अधिक कसैलापन देता है, यह चटनी रोमांच चाहने वालों को पसंद आएगी।

क्लासिक रेडकरंट सॉस

हमारी रेडकरंट सॉस उसी पंक्ति में है जैसे भारत से चटनी, फॉई ग्रास के लिए लिंगोनबेरी सॉस, मछली और मांस उत्पादों के लिए नरशरब अनार सॉस। उत्कृष्ट। इसे बहुत जल्दी उबाला जाता है, 20-25 मिनट, लेकिन तैयारी में सभी कठिनाई - तरल पदार्थों का चयन किया जाना चाहिए, क्योंकि सड़ांध किण्वन शुरू कर देगी, और सर्दियों के लिए कटाई इसके लायक नहीं है।

सामग्री:

• लाल करंट 700 ग्राम
• चीनी 150 ग्राम
• लहसुन 1/2 पीसी।
• अदरक की जड़ 20-30 ग्राम
• काली मिर्च 1/2 पीसी।
• समुद्री नमक 10-15 ग्राम
• तेज पत्ता, धनिया, ऑलस्पाइस, गरमा गरम काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. झाड़ियों से निकली टहनियों को थोड़ी देर (5 मिनट) के लिए ठंडे पानी में डाल दें। इससे छोटे कीड़ों से छुटकारा पाना आसान हो जाता है और पत्तियाँ सतह पर तैरने लगेंगी।
2. हम प्रत्येक बेरी तोड़ते हैं। क्षतिग्रस्त, कुचल, लेकिन सड़ा हुआ नहीं, हम कार्रवाई करते हैं। ईमानदारी की चिंता मत करो, वैसे भी गूंधो।
3. सबसे महत्वपूर्ण बात, कचरा बाहर निकालें। बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला, हिलाएं और अधिमानतः सूखा लें ताकि नमी चली जाए और काढ़ा जितना संभव हो सके, केवल करंट के रस पर केंद्रित हो।
4. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं पहले मैश करने, फिर उबालने की सलाह देता हूं। लेकिन इसके विपरीत भी संभव है। हम साफ करंट को कटोरे में लोड करते हैं, तुरंत भूसी से छिलके वाली लहसुन की लौंग में फेंक देते हैं, मिर्च की फली के कई छल्ले (यदि एक गैर-उग्र प्रभाव की आवश्यकता होती है तो बीज हटा दें), जड़ अदरक का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें।
5. इन सभी स्वाद बढ़ाने वालों को आसानी से सूखे पिसे हुए मसालों से बदला जा सकता है, जो आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों, जड़ों, मसालों के साथ पूरक हैं।
6. चिकना होने तक एक या दो मिनट के लिए प्यूरी करें। एक पतले खोल के साथ जामुन जल्दी से फट जाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो मैन्युअल पुशर के साथ वांछित स्थिति में लाए जाते हैं।
7. एक सुविधाजनक आग रोक कंटेनर में डालें, समुद्री नमक, दानेदार चीनी, धनिया के दाने, पेपरकॉर्न डालें, एक बे पत्ती डालें। चीनी बहुत जाती है।
8. इसे आज़माएं, बहुत कुछ करंट की विविधता पर निर्भर करता है। चीनी, नमक और स्वाद दोनों को खट्टे जामुनों को संतृप्त करना चाहिए, लेकिन निश्चित रूप से, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से शुरू करें।
9. हम रचना को तेजी से उबालते हैं, गर्मी कम करते हैं, अक्सर हिलाते हैं, दीवारों से चिपकने वाले, गाढ़े दागों को हटाते हैं। हम कवर नहीं करते हैं, हम कुछ वसीयतें देते हैं। 20 मिनट तक उबालें।
10. एक बड़े व्यास वाले चौड़े कटोरे में और कम मात्रा में, सॉस वाष्पित हो जाता है और बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है। कुछ पतले पसंद करते हैं, अन्य मोटा। लेकिन एक घंटे तक उबालें नहीं।
11. मैं दोहराता हूं, अंत में एक गर्म कमरे में भंडारण के लिए, 9% टेबल सिरका (2-3 बड़े चम्मच) डालें।
12. हम एक अच्छी छलनी के माध्यम से निचोड़ते हैं - हम बाँझ जार, कॉर्क भरते हैं और ठंडा करते हैं। गर्म होने पर, स्थिरता तरल होती है, ठंडा होने के बाद इसे जेल किया जाता है।
13. सुगंधित केक को फेंके नहीं। एक अचार के रूप में प्रयोग करें, पूरे चिकन, पट्टिका या चॉप पर रगड़ें।
14. ठंडा होने के बाद, मांस के लिए रेडकरंट सॉस तैयार है। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेजें।

सामग्री:

• लाल करंट - 100 ग्राम
• पानी - ½-सेंट।
• प्याज - ½- पीसी।
• मक्खन - 25 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
• पुदीने के पत्ते - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
• कार्नेशन - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. पानी गरम करें, चीनी और मक्खन डालें।
2. जब सब कुछ घुल जाए तो इसमें पुदीना, करंट और मसाले डालें।
3. द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि करंट रस न दे दे।
4. पैन को ढक्कन से बंद न करें, बल्कि आग डालें।
5. इस समय प्याज, चेरी और पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लें।
6. सॉस में डालें और उबाल लें।
7. सॉस गाढ़ा होना चाहिए और प्याज नरम होना चाहिए।
8. एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं, और खाना पकाने के अंत में नमक।

करंट मीट सॉस

सामग्री:

• 400 ग्राम ब्लैककरंट,
• 300 मिली सूखी रेड वाइन
• 50 ग्राम मक्खन,
• 2-3 लहसुन लौंग,
• 30-50 मिली मसालेदार टमाटर की चटनी,
• नमक,
• चीनी,

खाना बनाना:

1. करंट बेरीज को धोएं, सुखाएं, रेड वाइन डालें और आग लगा दें।
2. मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए, एक छलनी से द्रव्यमान को पोंछ लें।
3. मक्खन, कुचल लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
4. मसालेदार मिर्च-प्रकार की टमाटर सॉस डालकर स्वाद को समायोजित करें

मीठा और खट्टा करंट सॉस

सामग्री:

• 400 ग्राम ब्लैककरंट बेरीज,
• 200 मिली सूखी सफेद शराब
• 150 ग्राम मक्खन,
• 3-4 बड़े चम्मच सहारा,
• नमक की एक चुटकी,
• पुदीना साग,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक पैन में मक्खन पिघलाएं, वाइन और चीनी डालें।
2. चीनी पूरी तरह से घुलने तक, गरम करें, हिलाते हुए, करंट बेरीज डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
3. पुदीना और काली मिर्च डालें।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

टमाटर के पेस्ट और करंट के साथ सॉस

सामग्री:

• 250 ग्राम ब्लैककरंट,
• 140 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• लहसुन की 3-5 लौंग (इसकी मात्रा अनुभवजन्य और स्वाद के लिए निर्धारित की जाती है),
• 1-2 गरम मिर्च
• ताजा साग,
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर के साथ बिना विभाजन और बीज के साग, लहसुन और गर्म मिर्च पीसें, करंट डालें और चिकना होने तक फेंटें।
2. टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए मसाले (उदाहरण के लिए पिसा हुआ धनिया) डालें, मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

मसालेदार ब्लैककरंट सॉस

सामग्री:

• 700 ग्राम ब्लैककरंट,
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• ⅓ कप ब्राउन शुगर
• शराब सिरका के 60-80 मिलीलीटर,
• 1-5 गर्म मिर्च (स्वाद और इच्छा के लिए),
• 4-5 लहसुन लौंग,
• 3 चम्मच धनिया,
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर,
• आधा एच.डी. पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उत्पादों को चिकना होने तक पीसें।
2. द्रव्यमान को चखते हुए, सिरका, नमक और मसाले डालें।
3. अगर यह बहुत खट्टा लगता है, तो आप चीनी डाल सकते हैं, अगर करंट बहुत मीठा है, तो सिरका डालें।
4. सुगंध और स्वाद को अच्छी तरह मिलाने के लिए रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

मीठा और खट्टा ब्लैककरंट सॉस

सामग्री:

• 200 ग्राम ब्लैककरंट जैम (या करंट प्यूरी),
• 1-2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 50 मिली पोर्ट वाइन
• 1 संतरा
• 1 नींबू।

खाना बनाना:

1. यदि आपके पास करंट जैम नहीं है, तो ताजी बेरी प्यूरी का उपयोग करें।
2. संतरे का छिलका उतारकर उसका रस निकाल लें।
3. एक नींबू का रस भी निचोड़ लें।
4. सभी सामग्री को मिलाकर मध्यम आंच पर रखें।
5. चीनी पूरी तरह से घुलने तक, गरम करें, हिलाएँ।
6. नमक और चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें।

पुदीना के साथ लाल करंट सॉस

सामग्री:

• 1 कप लाल करंट,
• 2 बड़ी चम्मच सहारा,
• 1-2 बड़े चम्मच मक्खन,
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस,
• 5-6 लौंग,
• 1 प्याज
• ताजा या सूखा पुदीना - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, थोड़ा पानी और चीनी डालें।
2. चीनी घुलने के बाद, लाल करंट और मसाला पुदीना डालें।
3. एक ढक्कन के नीचे उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए।
4. प्याज को जितना हो सके छोटा काटें, सॉस में डालें और पारदर्शी होने तक उबालें।
5. तैयार सॉस को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है, या आप कुछ विषमता छोड़ सकते हैं।
6. स्वादानुसार नमक डालें।

यह गैर-तुच्छ टकसाल रेडकुरेंट सॉस नुस्खा अपने प्रियजनों या दोस्तों के साथ "यह किस चीज से बना है" खेल खेलने का एक बड़ा बहाना हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• लाल करंट - 1 बड़ा चम्मच
• पुदीना (ताजा या सूखा) - स्वाद के लिए
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 5-6 मटर
• प्याज - 1 पीसी।
• लौंग - 5-6 कलियाँ
• मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आइए एक पैन में मक्खन को पिघलाकर, उसमें चीनी और थोड़ा पानी डालकर हमारी रहस्यमयी रेडकरंट सॉस तैयार करना शुरू करें;
2. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो मिश्रण में जामुन, मसाले और पुदीना डालें। हम पैन को ढकते हैं और रस निकलने तक द्रव्यमान को उच्च गर्मी पर लाते हैं;
3. अब भविष्य की चटनी में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक स्टू करने की प्रक्रिया जारी रखें;
4. तैयार ड्रेसिंग को एक ब्लेंडर में और कुचल दिया जा सकता है, या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं - थोड़ा विषम। और इस स्तर पर, नमक।

करंट मीट सॉस

करंट मांस के लिए सॉस बनाने का एक और मूल तरीका है - मसालेदार, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट। वहीं, यह काले करंट और लाल करंट दोनों के साथ समान रूप से स्वादिष्ट होगा।

आवश्यक सामग्री:

• करंट बेरीज - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - -½ फली (या छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च)
• वाइन (सूखा लाल) - 100 मिली
• लौंग - 1 कली
• चीनी - 100 ग्राम
• ताजा पुदीना - 5-7 पत्ते
• स्टार ऐनीज़ - 1 स्टार
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन और साइट्रस तैयार करें: एक ब्लेंडर में करंट से प्यूरी बनाएं, संतरे से जेस्ट निकालें और रस प्राप्त करें;
2. एक सॉस पैन में करंट प्यूरी, जेस्ट, चीनी, संतरे का रस, मसाले डालें और कम से कम 5 मिनट तक उबालें;
3. अब हम अपने गर्म करंट सॉस, काली मिर्च को नमक करते हैं, पुदीना डालते हैं और द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं;
4. उसके बाद, हम एक सजातीय अवस्था तक सब कुछ मिलाते हैं।

मांस के लिए लाल करंट सॉस

सामग्री:

• लाल करंट - 1 किलो।,
• पानी - आधा लीटर,
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. लाल करंट को एक कोलंडर में डालें। ठंडे पानी के नीचे कुल्ला।
2. जामुन को शाखाओं से अलग करें। एक बाउल में लाल करंट डालें। पानी से भरें।
3. धीमी आग पर रखो। उबालने के बाद आंच को कम कर दें।
4. कभी-कभी हिलाते हुए, जामुन को लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, जामुन उबाल लेंगे और रस छोड़ देंगे। इसके अतिरिक्त, आप एक पुशर के साथ बेरी द्रव्यमान को कुचल सकते हैं।
5. लाल करंट सॉस तैयार करने के लिए, बेरी प्यूरी से रस के साथ खाल को अलग करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, हम एक छलनी का उपयोग करते हैं। हम बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से छोटे भागों में छानते हैं, इसे चम्मच से कुचलते हैं।
6. परिणामी केक को एक अलग कटोरे में रखें। इससे आप चाहें तो कॉम्पोट बना सकते हैं।
7. परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी में 100 मिलीलीटर जोड़ें। पानी।
8. धीमी आग पर रखो। लाल करंट प्यूरी में उबाल आने के बाद, आलू स्टार्च डालें।
9. खाना पकाने के इस चरण में लाल करंट सॉस को जल्दी से चलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। करीब एक मिनट बाद आप देखेंगे कि चटनी गाढ़ी हो गई है।
10. चीनी डालो (आप पाउडर चीनी ले सकते हैं)। स्वादानुसार नमक डालें। आप नुस्खा में बताए गए से थोड़ा अधिक ले सकते हैं।
11. अतिरिक्त और समृद्ध स्वाद के लिए, पाउडर डालें।
12. बेलसमिक सिरका में डालो।
13. सॉस को और 5 मिनट तक उबालें। रेडकरंट मीट के लिए सॉस तैयार है।
14. ठंडा होने के बाद, इसे मांस के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।
15. इसके अलावा, आप सर्दियों के लिए इस तरह की रेडकरंट सॉस तैयार कर सकते हैं।
16. ऐसा करने के लिए, इसे निष्फल जार में गर्म डाला जाता है और निष्फल सीवन ढक्कन या स्क्रू कैप के साथ बंद कर दिया जाता है।

मीठा और खट्टा लाल करंट सॉस कई सॉस में से एक है जिसे मैं निश्चित रूप से हर गर्मियों में सर्दियों के लिए तैयार करता हूं। मेरे सॉस के अलग-अलग स्वाद और रंग हैं, और अलग-अलग उद्देश्य हैं। मैं हर दिन इसका उपयोग नहीं करता, लेकिन जब आपको एक मजबूत, तेज मीठा और खट्टा उच्चारण चाहिए, तो सॉस का एक पानी का छींटा बहुत कुछ कर सकता है। मैं आमतौर पर कई छोटे जार तैयार करता हूं। यह मेरे लिए पूरे एक साल के लिए काफी है।

सामग्री:

• लाल करंट - 1.3 किग्रा (टहनियों के साथ) या 1 लीटर पिसा हुआ रस
• चीनी - 500 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 2 पीसी
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी
• कार्नेशन - 2 पीसी
• दालचीनी - 0.25 चम्मच
• लाल करंट सिरका (या सेब) 6% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एकत्रित जामुन को पत्तियों और मलबे से साफ करें और कई चरणों में ठंडे पानी से एक कोलंडर में धो लें।
2. जामुन के साथ कोलंडर को आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। कोलंडर को बाहर निकालें और पानी को निकलने दें.
3. बेरीज के साथ कोलंडर को पैन में स्थानांतरित करें जिसमें सॉस पकाया जाएगा। कई चरणों में एक विस्तृत आरामदायक चम्मच के साथ एक चलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें।
4. लाल करंट के साथ, यह आसान है। टहनियों के साथ 1.3 किलो जामुन से मुझे लगभग 1 लीटर रस मिला।
5. मध्यम आँच पर रस के साथ एक सॉस पैन रखें और उसमें चीनी और नमक डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं
6. मसाले डालें: काला और ऑलस्पाइस, लौंग और दालचीनी।
7. एक बार जब सॉस उबलने लगे, तो आँच को कम से कम कर दें। सॉस को बिना उबाले लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
8. आँच बंद कर दें, अपने घर का बना रेडकरंट सिरका सॉस में डालें और मिलाएँ।
9. तैयार रेडकरंट सॉस को तुरंत निष्फल कांच की बोतलों में डालें, स्क्रू कैप के साथ बंद करें और बोतलों को सॉस के साथ एक तौलिया से लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
10. लाल करंट सॉस को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

मांस और मछली के लिए लाल करंट सॉस

सामग्री:

• एक किलो। लाल, पके करंट;
• 2 ग्राम काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर टेबल 9% सिरका;
• 5 जीआर। जमीन लौंग;
• दो जीआर। कटा हुआ ऑलस्पाइस;
• उबला हुआ नमक, किस्में "अतिरिक्त" - 0.5 चम्मच;
• आधा किलो दानेदार चीनी;
• लहसुन की पाँच कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले जामुन को छाँट लें। कचरा और हरी टहनियों को हटा दें। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सूखी पॅट करें।
2. उसके बाद, एक दुर्लभ धातु की छलनी पर पीस लें। आपको लगभग 700 मिली प्यूरी मिलनी चाहिए।
3. बेरी द्रव्यमान को एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में डालें और उबाल लें। उबली हुई प्यूरी में चीनी, सारे मसाले और मसाले डालिये.
4. चीनी के अच्छी तरह बिखर जाने के बाद, पिसा हुआ लहसुन डालें और सॉस का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो अपनी पसंद के मसालों के साथ मीठा या मौसम।
5. आँच को मध्यम से कम करें और, लगातार हिलाते हुए, एक और 20 मिनट तक उबालें। आप अधिक समय तक पका सकते हैं, यह सब वांछित घनत्व पर निर्भर करता है।
6. उबलते द्रव्यमान को साफ कांच के कंटेनरों में डालें, उबले हुए नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और परिवेश के तापमान पर ठंडा करें।
7. इसके बाद ठंडे जार को फ्रिज में रख दें।

पके हुए मांस के लिए करंट सॉस

सामग्री:

• आधा गिलास लाल करंट;
• "किसान" मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• कार्नेशन के तीन छतरियां;
• ऑलस्पाइस के चार मटर;
• मेज़। एक चम्मच सफेद चीनी;
• सूखे पुदीने की एक छोटी चुटकी (आप ताजा कर सकते हैं);
• प्याज का सिर;
• लाल करंट और चेरी के तीन पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को शाखाओं से निकालें और नल के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. दानेदार चीनी को 120 मिलीलीटर पीने के साथ पतला करें, अधिमानतः उबला हुआ पानी।
3. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में, मक्खन को पिघलने दें, इसमें करंट, मसाले को पुदीना के साथ डुबोएं और चीनी की चाशनी के साथ सब कुछ डालें।
4. बेरी के रस छोड़ने तक ढक्कन के नीचे हल्का उबाल लें।
5. कटे हुए प्याज को जितना हो सके उतना ही बारीक काट लें और इसी तरह से कटे हुए करी पत्ते भी डाल दें।
6. ढक्कन को ढीला बंद करके उबालना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान काफ़ी गाढ़ा न होने लगे और प्याज के टुकड़े नरम न हो जाएँ।
7. ओवन में पके हुए मांस को भागों में काटें और ऊपर से तैयार सॉस डालें।

सर्दियों के लिए Redcurrant सॉस

सामग्री:

• दो किलो लाल करंट;
• बड़ा प्याज;
• एक गिलास सफेद शराब सिरका का एक तिहाई;
• शुद्ध जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• आधा चम्मच उबला हुआ नमक;
• लहसुन की बड़ी लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. एक भारी चाकू से लहसुन और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में गरम जैतून के तेल में डुबो दें। आपको ज्यादा तलना नहीं चाहिए, यह जरूरी है कि सब्जियां सिर्फ अपनी सुगंध और रस दें।
2. इसलिए, लगातार हिलाते हुए और पैन के तल पर एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबाते हुए, डेढ़ मिनट से अधिक न पकाएं। फिर आँच से हटाकर अलग रख दें।
3. टहनियों से अलग बेरीज को अच्छी तरह से धो लें और एक प्यूरी में ब्लेंडर से फेंटें। यदि आप सॉस की एक समान और नाजुक स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो पीसने के बाद, एक चलनी के माध्यम से पीस लें।
4. उसके बाद, प्यूरी को लहसुन के साथ तले हुए प्याज में डालें। मीठा करें, अपने स्वाद के लिए नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालें।
5. वाइन सिरका को सॉस में डालें और, हिलाते हुए, तब तक पकाते रहें जब तक आप वांछित मोटाई प्राप्त न कर लें।
6. गर्म सॉस को बाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। कंटेनर को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे कपड़े से ढककर भिगो दें।
7. मांस व्यंजन पर सॉस डाला जाता है, केचप के बजाय इसका उपयोग किया जाता है।

साइट्रस के साथ रेडकरंट सॉस

सामग्री:

• ताजा लाल करंट - 300 जीआर ।;
• एक बड़ा नारंगी;
• 100 जीआर। चीनी, सफेद;
• "रकत्सटेली", "अलीगोट" या इसी तरह की शराब - 50 मिलीलीटर;
• 40 मिलीलीटर दुबला अपरिष्कृत तेल;
• टेबल नमक का एक छोटा चुटकी;
• लहसुन की तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, छांटे हुए करंट डालें।
2. चीनी, शराब और नमक डालें।
3. संतरे का छिलका निकाल कर एक अलग प्याले में निकाल लीजिए, फलों के गूदे को आधा काटकर उसका रस निकाल कर अच्छी तरह से निकाल लीजिए. तनाव और जामुन में जोड़ें।
4. एक सॉस पैन में द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल लें। फिर आँच को कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें।
5. सॉस को हल्का ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
6. ऑरेंज जेस्ट और दबाया या बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
7. अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। मांस के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट करंट सॉस

सामग्री:

• 2 किग्रा. लाल किशमिश
• 1 किलोग्राम। सहारा
• 1 कप 9% सिरका
• 2 चम्मच जमीन लौंग
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 1 चम्मच सारे मसालों को कूटो

खाना पकाने की विधि:

1. करंट को अच्छी तरह से धो लें, टहनियों या पत्तियों के अवशेषों को हटा दें। एक कोलंडर के माध्यम से बेरी को रगड़ें। एक सॉस पैन में चीज़क्लोथ के माध्यम से परिणामी रस और केक को निचोड़ें। अधिक पढ़ें:
2. सॉस पैन को आग लगा दें। पहले बुलबुले पर, गर्मी को कम से कम करें! सॉस को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि इसमें कोई विटामिन नहीं बचेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अंत में बुरी तरह से सख्त हो जाएगा।
3. 5 मिनिट में एक बार में एक गिलास चीनी डालिये. - चीनी में उबाल आने के बाद इसमें मसाले और सिरका डाल दीजिए. एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।

मसालेदार लाल करंट सॉस

सर्दियों के लिए Redcurrant सॉस रेसिपी आपको अलग-अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले जोड़ने की अनुमति देती है। यह गर्मी उपचार के उपयोग के बिना मिनटों में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो पके करंट;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई गर्म मिर्च;
• 1 चम्मच प्रत्येक चीनी, ताजी तुलसी, पुदीना, सीताफल।

खाना पकाने की विधि:

1. तीखापन के लिए, रेसिपी में लहसुन की कुछ कलियाँ और 1 चम्मच जायफल मिलाएं।
2. जामुन को टहनियों से अलग करें, छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ और एक ब्लेंडर में डालें।
3. लहसुन को पीस लें, धुले और सूखे साग को बारीक काट लें।
4. सभी को एक ब्लेंडर में भी भेज दें, जिसके बाद मिश्रण को बारीक काट लिया जाता है।
5. पिसे हुए मिश्रण में तैयार मसाले डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
6. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, तैयार सॉस को छोटे कांच के कंटेनर, ढक्कन के साथ कॉर्क में डाल दें और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।

कोई अपराध नहीं, लेकिन आम तौर पर स्वीकार किए जाते हैं केचप और टमाटर-आधारित डेरिवेटिव के सभी प्रकार, अक्सर मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है, जो कि करंट सॉस के बगल में होता है। यहां तक ​​कि घर पर पकाया जाता है, सॉस पहली बूंद से तुरंत प्रभावित करता है। आपको आजमाए हुए और परखे हुए रेस्तरां याद हैं। और यह बदतर नहीं है! उज्ज्वल, समृद्ध अम्लता किसी भी मसालेदार और मसालेदार योजक को स्वीकार करती है - आत्मविश्वास से अपना गुलदस्ता बनाएं, और प्राकृतिक पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, तरल को गाढ़ा किए बिना एक चिपचिपा बनावट में उबाला जाता है। जीरो स्टार्च, जीरो मैदा।

योशता, आंवले और काले करंट की तरह, लाल सबसे अम्लीय जामुन की सूची में है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, एसिड आवश्यक है, एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और समय से पहले खराब होने से बचाता है। यदि आप रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भली भांति बंद लाल करंट सॉस रखते हैं, तो यह फरवरी तक चलेगा (प्रशिक्षित इच्छाशक्ति के साथ :)। पेंट्री में साफ करने की योजना बनाते समय, कमरे के तापमान वाले कमरे में खाना पकाने के बाद 9% टेबल सिरका डालें।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट / सर्विंग्स: लगभग 400 ग्राम

सामग्री

• लाल करंट 700 ग्राम
• चीनी 150 ग्राम
• लहसुन 1/2 पीसी।
• अदरक की जड़ 20-30 ग्राम
• काली मिर्च 1/2 पीसी।
• समुद्री नमक 10-15 ग्राम
• तेज पत्ता, धनिया, ऑलस्पाइस, गरमा गरम काली मिर्च स्वाद के लिए

रेडकरंट सॉस बनाने की विधि

हमारी रेडकरंट सॉस उसी पंक्ति में है जैसे भारत से चटनी, फॉई ग्रास के लिए लिंगोनबेरी सॉस, मछली और मांस उत्पादों के लिए नरशरब अनार सॉस। उत्कृष्ट। इसे बहुत जल्दी उबाला जाता है, 20-25 मिनट, लेकिन तैयारी में सभी कठिनाई - तरल पदार्थों का चयन किया जाना चाहिए, क्योंकि सड़ांध किण्वन शुरू कर देगी, और सर्दियों के लिए कटाई इसके लायक नहीं है। झाड़ियों से निकली टहनियों को थोड़ी देर (5 मिनट) के लिए ठंडे पानी में डाल दें। इससे छोटे कीड़ों से छुटकारा पाना आसान हो जाता है और पत्तियाँ सतह पर तैरने लगेंगी।

हम प्रत्येक बेरी तोड़ते हैं। क्षतिग्रस्त, कुचल, लेकिन सड़ा हुआ नहीं, हम कार्रवाई करते हैं। ईमानदारी की चिंता मत करो, वैसे भी गूंधो। सबसे महत्वपूर्ण बात, कचरा बाहर निकालें। बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला, हिलाएं और अधिमानतः सूखा लें ताकि नमी चली जाए और काढ़ा जितना संभव हो सके, केवल करंट के रस पर केंद्रित हो।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं पहले मैश करने, फिर उबालने की सलाह देता हूं। लेकिन इसके विपरीत भी संभव है। हम साफ करंट को कटोरे में लोड करते हैं, तुरंत भूसी से छिलके वाली लहसुन की लौंग में फेंक देते हैं, मिर्च की फली के कई छल्ले (यदि एक गैर-उग्र प्रभाव की आवश्यकता होती है तो बीज हटा दें), जड़ अदरक का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें। इन सभी स्वाद बढ़ाने वालों को आसानी से सूखे पिसे हुए मसालों से बदला जा सकता है, जो आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों, जड़ों, मसालों के साथ पूरक हैं। चिकना होने तक एक या दो मिनट के लिए प्यूरी करें। एक पतले खोल के साथ जामुन जल्दी से फट जाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो मैन्युअल पुशर के साथ वांछित स्थिति में लाए जाते हैं।

एक सुविधाजनक आग रोक कंटेनर में डालें, समुद्री नमक, दानेदार चीनी, धनिया के दाने, पेपरकॉर्न डालें, एक बे पत्ती डालें। चीनी बहुत जाती है। इसे आज़माएं, बहुत कुछ करंट की विविधता पर निर्भर करता है। चीनी, नमक और स्वाद दोनों को खट्टे जामुनों को संतृप्त करना चाहिए, लेकिन निश्चित रूप से, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से शुरू करें।

हम रचना को तेजी से उबालते हैं, गर्मी कम करते हैं, अक्सर हिलाते हैं, दीवारों से चिपकने वाले, गाढ़े दागों को हटाते हैं। हम कवर नहीं करते हैं, हम कुछ वसीयतें देते हैं। लगभग 20 मिनट तक उबालें: एक बड़े व्यास वाले चौड़े कटोरे में और कम मात्रा में, सॉस वाष्पित हो जाता है और बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है। कुछ पतले पसंद करते हैं, अन्य मोटा। लेकिन एक घंटे तक उबालें नहीं। मैं दोहराता हूं, अंत में एक गर्म कमरे में भंडारण के लिए, 9% टेबल सिरका (2-3 बड़े चम्मच) डालें।

हम एक अच्छी छलनी के माध्यम से निचोड़ते हैं - हम बाँझ जार, कॉर्क भरते हैं और ठंडा करते हैं। गर्म होने पर, स्थिरता तरल होती है, ठंडा होने के बाद इसे जेल किया जाता है। सुगंधित केक को फेंके नहीं। एक अचार के रूप में प्रयोग करें, पूरे चिकन, पट्टिका या चॉप पर रगड़ें।

ठंडा होने के बाद, मांस के लिए रेडकरंट सॉस तैयार है। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेजें। अपने भोजन का आनंद लें!

करंट से मुख्य रूप से कॉम्पोट, जेली, जेली, आइसक्रीम या केक फिलिंग तैयार की जाती है। कुछ लोग नहीं जानते कि इन जामुनों का उपयोग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है। मांस के लिए ब्लैककरंट सॉस किसी भी मांस के स्वाद पर जोर देगा। यह सूअर का मांस, चिकन या मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आमतौर पर सॉस की तैयारी तक हाथ नहीं पहुंचते हैं, लेकिन अगर आप बहुत आलसी नहीं हैं और इसे पकाते हैं, तो आपका घर वाला जरूर इसकी सराहना करेगा। तीखा, खट्टेपन के साथ, और मसालों की एक समृद्ध सुगंध के साथ - बेरी सॉस, इसे चखने के बाद, आप खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे। इसका मखमली बैंगनी रंग डिश को एक परिष्कृत रूप देगा। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर सिर्फ एक कटोरी में और बंद नहीं, तो 2-3 दिनों से ज्यादा नहीं। कुछ व्यंजनों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, एक महीने तक, मुख्य बात यह है कि ढक्कन के साथ भली भांति बंद करना।

कई तरह के स्वाद के लिए इसमें लहसुन, मसाले, खट्टे फल, गर्म मिर्च, पुदीना, तुलसी, टमाटर का पेस्ट, सरसों, शराब, सिरका मिलाया जाता है।

आज हम मांस के लिए 4 करंट सॉस रेसिपी तैयार करेंगे, और जिसे आप अपने लिए चुनना पसंद करेंगे। मैं व्यक्तिगत रूप से हर एक को अपने तरीके से पसंद करता था क्योंकि उनके पास एक सुखद मसाला है जो अपनी सुगंध से खुद को आकर्षित करता है।

बिना पकाए लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ ब्लैककरंट सॉस

एक सुखद टमाटर नोट और मसालेदार लहसुन सॉस के साथ एक बेरी सॉस जो चिकन या पोर्क के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह रस को जोड़ देगा और मांस के स्वाद पर जोर देगा। इस ड्रेसिंग से कोई भी डिश फेमस हो जाएगी। इसे सामान्य केचप के बजाय बारबेक्यू के ऊपर डालें, और मांस एक नए तरीके से चमकेगा। जहाँ तक मसालों की बात है, मैंने तीखेपन के लिए पिसी हुई काली मिर्च डाली है, आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। ड्रेसिंग संरचना थोड़ी पतली हो जाती है, क्योंकि हम इसे गर्मी उपचार नहीं देंगे, और सभी घटकों को ताजा इस्तेमाल किया जाएगा। मुख्य बात यह है कि ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर यह गाढ़ा हो जाएगा, रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

सामग्री

• काला करंट - 1 कप
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 चुटकी

खाना बनाना

बहते पानी के नीचे करंट को धो लें, डंठल को छील लें। हम जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं और लहसुन को लहसुन के प्रेस से निचोड़ते हैं। मैंने इसे निचोड़ा ताकि लहसुन समान रूप से वितरित हो, हरा हो।

अब टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च डालकर फिर से फेंटें। इसे छलनी में डालकर चम्मच से मलें। यदि आपको जामुन के टुकड़ों से ऐतराज नहीं है, तो आप इसे अकेला छोड़ सकते हैं। सॉस को फ्रिज में रख दें, यह वहां थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

पुदीना और मसालों के साथ करंट सॉस

यह चटनी इतनी सुगंधित होती है और इसमें इतने स्वाद होते हैं कि आप इसे बार-बार आजमाना चाहेंगे। इस ड्रेसिंग में मुख्य सामग्री सूखा पुदीना है, अगर आपके पास ताजा पुदीना है तो यह और भी बेहतर है। यह वह है जो एक ताज़ा सुगंध जोड़ती है। इसे आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, ताकि इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके, हम इसे जल्दी से चूल्हे पर पका लेंगे। क्या आप सर्दियों के लिए गैस स्टेशन को जार में रोल करना चाहते हैं, और यह आपको ठंडी सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा।

सामग्री

• काले करंट (जमे हुए) - 1 कप
• सूखा पुदीना - 1 छोटा चम्मच
• वड़ा - 0.5 कप
• मक्खन - 50 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• सूखी तुलसी - चुटकी

खाना बनाना

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, गर्म पानी और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जामुन डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, मिश्रण लगातार उबलना चाहिए। ज्यादा दूर न जाएं, लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा कम न हो जाए और यह गाढ़ा न होने लगे। अगर आप सर्दियों के लिए सॉस तैयार करना चाहते हैं, तो इसे 30 मिनट तक उबालें।

हम सूखे पुदीना, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च डालते हैं और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाते हैं ताकि मसाले अपनी सुगंध प्रकट करें।

पैन को आँच से हटा लें, मिश्रण को छलनी में डालें और चम्मच से छान लें ताकि सारा गूदा और पुदीना कचरा निकल जाए। ठंडा होने पर आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं. अपने भोजन का आनंद लें!

संतरे के साथ मीठा करंट सॉस

मसालेदार नारंगी स्वाद के साथ एक सुखद सॉस, एक मीठे स्पर्श के साथ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और चिकन के लिए बहुत उपयुक्त। बेशक, आप इसे अन्य प्रकार के मांस के साथ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह चिकन के साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाता है। आप चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा करके मिठास को समायोजित कर सकते हैं।

• नारंगी - 1 पीसी।
• पानी - 0.5 कप
• काले करंट - 1 कप
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना

संतरे को बहते पानी के नीचे धो लें और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। साइट्रस से रस निचोड़ें।

एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में, जामुन, चीनी डालें, पानी डालें, संतरे का रस डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। पिसी हुई काली मिर्च और ज़ेस्ट डालें, और 2 मिनट तक पकाएँ।

पैन को गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय मिश्रण में हरा दें। एक ग्रेवी बोट में डालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और परोसें।

मसालेदार ब्लैककरंट सॉस

यह ड्रेसिंग सब कुछ मसालेदार के प्रेमियों के लिए है, पकवान को मसालेदार स्वाद देने के लिए आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है। बेस के लिए सेमी-स्वीट वाइन लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह उपलब्ध न हो तो सादे पानी का इस्तेमाल करें। मसालों में से, यह सबसे उपयुक्त है: लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स, तुलसी, अदरक, जायफल, किसी भी प्रकार की गर्म मिर्च। सॉस कैन लंबे समय के लिएरेफ्रिजरेटर में संग्रहीत। इसे सब्जियों, मछली या मांस, पनीर के साथ परोसा जा सकता है और यहां तक ​​कि सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• लाल गर्म मिर्च - एक दो टुकड़े
• पानी या वाइन - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• करंट - 1 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सूखा पुदीना - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग

खाना बनाना

यदि ताजे जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धो लें, चल रहे बोर्डों को हटा दें, और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। जामुन को पानी या शराब के साथ डालें, मध्यम गर्मी पर डालें, 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि द्रव्यमान कम न हो जाए।

चीनी, निचोड़ा हुआ लहसुन, सूखा पुदीना, गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े, नींबू का रस डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। मैंने ताज़ी लाल मिर्च डाली, बस थोड़ी सी, क्योंकि यह बहुत गर्म होती है।

इसे एक छलनी से छान लें, इसे एक कंटेनर में डालें और ड्रेसिंग को पकने दें। आमतौर पर 4-6 घंटे पर्याप्त होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मांस के लिए ब्लैककरंट सॉस एक अविश्वसनीय खोज है जो सभी स्टोर-खरीदी गई ड्रेसिंग को बदल सकती है। आप इसे अपने साथ पिकनिक या बुफे पर ले जा सकते हैं।

सॉस तैयार करने के टिप्स:

1. पके और ताजे जामुन चुनें, यह उच्च गुणवत्ता वाले ड्रेसिंग की गारंटी है। ठंड के मौसम में आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, वे उतने ही अच्छे हैं।
2. चीनी या नींबू के रस को कम करके मिठास या अम्लता को अपने अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।
3. ड्रेसिंग को छलनी से छान लिया जा सकता है या ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जा सकता है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि सही विकल्प कब चुनना है।
4. किसी भी मलबे को हटाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों या सूखे पुदीने का उपयोग करने वाले सॉस को तनाव देना सुनिश्चित करें।
5. यदि आप सर्दियों के लिए सॉस तैयार करना चाहते हैं, तो इसे 30 मिनट तक उबालें और फिर इसे निष्फल जार में रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।
6. खाना पकाने के दौरान, मसालेदार मिश्रण को लगातार उबालना चाहिए ताकि नमी वाष्पित हो जाए और गाढ़ा होने लगे।
7. यदि ड्रेसिंग में केवल जामुन और छोटे मसालों का उपयोग किया गया था, तो आप इसे फ़िल्टर नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय मिश्रण में हरा सकते हैं।
8. मैं बहुत सारा पानी जोड़ने की सलाह नहीं देता ताकि उत्पाद पानीदार न हो जाए।
9. ड्रेसिंग के ठंडा होने और डालने का इंतज़ार करें, फिर यह गाढ़ा हो जाएगा।

वीडियो देखना:

अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ बेरी सॉस पूरी तरह से मांस व्यंजन के पूरक हैं। मैं स्वादिष्ट खाना बनाने का प्रस्ताव करता हूँ ब्लैककरंट मीट सॉस. यह सॉस सुखद रूप से हल्की मिठास, तीखे खट्टेपन और अद्भुत बेरी स्वाद को जोड़ती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसमें बिल्कुल सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, क्योंकि यह सॉस बिना पकाए बनाया जाता है। मैं इस सॉस को न केवल मांस के साथ, बल्कि पनीर या गर्म घर की बनी रोटी के साथ भी परोसना पसंद करता हूं। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

सामग्री

मांस के लिए ब्लैककरंट सॉस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
ब्लैककरंट - 250-300 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
नमक - स्वाद के लिए (मैंने 0.5 चम्मच जोड़ा);
चीनी - 1.5-2 चम्मच;
बारबेक्यू के लिए मसाला - 1 चम्मच;
अजमोद - 7 शाखाएं;
बैंगनी तुलसी - 5 टहनी।

खाना पकाने के चरण

सॉस तैयार करने के लिए, मुझे इन सामग्रियों की आवश्यकता थी।ब्लैककरंट को कुल्ला, इसे एक कोलंडर में डाल दें ताकि पानी गिलास हो। छिलके से लहसुन छीलें, साग को धो लें।

काले करंट, लहसुन, अजमोद, तुलसी, नमक, चीनी और कबाब को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

चूंकि जामुन रसदार होते हैं, इसलिए उन्हें एक लंबे गिलास या एक लीटर जार में पीसना बेहतर होता है।

बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित काले करंट की चटनी तैयार है। यह मध्यम मोटाई से निकलता है। सॉस को तुरंत परोसा जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बस कुछ ही मिनटों में और आपके पास मांस के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ब्लैककरंट सॉस है।