घर पर चिकन और कोरियाई गाजर से हे। चिकन पट्टिका की कोरियाई शैली की मसालेदार ही

एक असली कोरियाई महिला से मिलने के दौरान मैंने अपनी पहली कोरियाई शैली की चिकन हे की कोशिश की। मुझे कहना होगा कि उस क्षण तक मैं उन सभी हेह सलादों के बारे में उलझन में था, जिन्हें आप बाजार में किसी भी समय खरीद सकते हैं, और मैं कभी भी ऐसे सलादों का उत्साही प्रशंसक नहीं रहा हूं। लेकिन यह सचमुच पहले काटने से जीत गया! यह सिर्फ स्वाद का उत्सव है! मध्यम मसालेदार, थोड़ा खट्टा, चिकन और सब्जियों के आदर्श अनुपात के साथ। बेशक, नुस्खा उसी दिन मेरी नोटबुक में समाप्त हो गया! इस रेसिपी के अनुसार, मैं पहली बार एक स्वादिष्ट कोरियाई चिकन ही पकाने में कामयाब रहा। मैंने नुस्खा की एक तस्वीर ली ताकि आप खुद देख सकें कि खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल जटिल नहीं है। जितना मैंने सोचा था उससे कम से कम बहुत आसान है। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं - हे के लिए चिकन उबला या तला हुआ नहीं है, यह कच्चा है, इसलिए स्टोर में चिकन चुनते समय बहुत सावधानी बरतें। यह बिल्कुल ताजा और एक विश्वसनीय निर्माता से होना चाहिए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
• गाजर - 200 ग्राम,
• प्याज - 180 ग्राम,
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।,
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• तिल - 1 छोटा चम्मच (सबमिट करते समय)
• ताजा धनिया - 10 ग्राम (सेवा करते समय)।

कैसे कोरियाई चिकन ही पकाने के लिए

सबसे पहले, चिकन पट्टिका को धो लें, इसे सूखा लें और इसे तंतुओं के खिलाफ काफी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि पट्टिका को टुकड़ा करने में समस्याएं हैं (गर्म मांस कभी-कभी "शरारती" होता है और सचमुच उंगलियों के नीचे फैलता है), तो आप इसे फ्रीजर में लगभग 15 मिनट तक रख सकते हैं।

आगे सब्जियां हैं। हम उन्हें साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और पीसते हैं। गाजर को लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आदर्श रूप से, कोरियाई में गाजर के लिए एक विशेष grater इस कार्य के साथ मुकाबला करता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो बड़े दांतों वाला नियमित ग्रेटर काम करेगा। मेरी राय में, गाजर की उपस्थिति इतनी सुंदर नहीं होगी, लेकिन यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, हे।

हम बड़े प्याज को आधा छल्ले या क्वार्टर में काटते हैं (यदि सिर बहुत बड़े हैं), छोटे छल्ले में काटे जा सकते हैं।

हम तैयार सब्जियों को चिकन के साथ कटोरे में भेजते हैं।

सिरका सार के साथ मौसम।

उसके बाद, हल्की धुंध होने तक, हम वनस्पति तेल को एक पैन में गर्म करते हैं, फिर इसे इस गर्म तेल से भर दें।

कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। हम स्वाद, जोड़ने, यदि आवश्यक हो, नमक और खट्टा करने की कोशिश करते हैं। यदि आप अचानक तेजाब के साथ बहुत दूर चले गए हैं, तो आप इसे बिना भुगतान कर सकते हैं बड़ी राशिसहारा।

अब हेह मैरिनेट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम एक फ्लैट कटोरे के साथ सलाद के साथ कंटेनर को कवर करते हैं, इस कटोरे पर लोड डालते हैं और इस रूप में इसे रेफ्रिजरेटर में लोड करते हैं, जहां इसे कम से कम एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए, ताकि कच्चा चिकन मांस शायद मैरिनेटेड है। इस समय के दौरान, 3-4 बार रेफ्रिजरेटर में देखने और मिश्रण करने के लिए कंटेनर की सामग्री को हिलाने की सलाह दी जाती है।

थोड़ी देर के बाद, हम तैयार चिकन हे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। सर्व करने के लिए, मैरिनेड से सलाद को हल्के से निचोड़ें और एक डिश पर फैलाएं। स्वाद के लिए तिल और कटी हुई सीताफल या अजमोद के साथ छिड़के।

बॉन एपेतीत!

वह" मांस, मछली या सब्जियों का एक कोरियाई व्यंजन है, जो मुख्य रूप से कच्चे उत्पाद के ताप उपचार के बिना तैयार किया जाता है। यह सिरका सार के साथ सामग्री को "पकाने" के लिए भी एक शर्त है। और डरो मत - यह व्यंजन कच्चा नहीं होगा मूल रूप से यह अच्छी ताज़ी मछली तैयार की जाती है। यहाँ एक चिकन ब्रेस्ट "हे" रेसिपी है। इसका स्वाद मछली की तरह होता है।

चिकन स्तन 300 जीआर
ताजा ककड़ी 1 पीसी
गाजर 1 पीसी
प्याज 1 पीसी
बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
टेबल सिरका (70%) 1 बड़ा चम्मच। एल
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च ताजी कुटी हुई 0.5 छोटी चम्मच
पिसा हुआ धनिया 0.5 छोटा चम्मच
चीनी 0.5 छोटा चम्मच
ग्रीन्स ताजा 1 गुच्छा।
लहसुन लौंग 2 पीसी
पिसी लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल 100 मिली

हम अपने उत्पाद तैयार करते हैं। मैं फोटो में प्याज और लहसुन डालना भूल गया। सिरका और नमक भिन्न होता है।

चिकन ब्रेस्ट को ऐसे ही काट लें।

सिरका सार 1 बड़ा चम्मच भरें। एल और एक चुटकी चीनी डालें, मिलाएँ और काढ़ा और मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।

हम सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम आधे प्याज को धीमी आंच पर कड़ाही में भूनते हैं, और आधा ताजा इस्तेमाल करते हैं।

लगभग सभी वनस्पति तेल को पैन में डालें, प्याज के लिए कुछ चम्मच छोड़ दें, लाल गर्म काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि इसकी महक स्वादिष्ट न हो जाए। काली मिर्च को जलने न दें, काली मिर्च अपना स्वाद, रंग और तीखापन छोड़ दे।

हम गाजर और प्याज डालते हैं, आधा चम्मच सिरका डालते हैं और इसे नरम होने देते हैं।

मांस को मसाले के साथ सीज करें, सोया सॉस डालें।

सब्जियों के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें (अगर किसी में एसिड की कमी है, तो स्वाद के लिए डालें, यह सोया सॉस पर भी लागू होता है)।

लहसुन को निचोड़ें (या बारीक काट लें), हमारे काली मिर्च का तेल, तली हुई प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
हम इसे एक भंडारण डिश में फैलाते हैं, दमन के साथ दबाते हैं और इसे कम से कम एक घंटे तक काढ़ा करते हैं।

चिकन पट्टिका के टेंडर पीस तैयार हैं।

आप इस तरह से मछली, मांस, ऑफल, चिकन गिजार्ड्स, रोस्टर कॉम्ब्स या सिर्फ सब्जियां पका सकते हैं।
हिम्मत!

स्वादिष्ट अवर्णनीय है। Xe को 3-4 दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है, और हर दिन यह समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाएगा। लेकिन, एक नियम के रूप में, आप कितना भी करते हैं, यह दाखिल करने के पहले घंटों के भीतर "उड़ जाता है"।

शायद चिकन पट्टिका तलने का कोई अन्य तरीका कोमलता, रस और कुरकुरेपन का ऐसा अद्भुत संयोजन नहीं देता है। और अगर आप शैली के प्रशंसक हैं, तो ला केएफसी, कोरियाई शैली चिकन पट्टिका बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए!

मैं इस नुस्खा में चिकन जांघों का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, भले ही जांघों को काटने में कुछ समय लगे। काटने के बाद, आपके पास मांसल हड्डियाँ होंगी, जिनमें से एक उत्कृष्ट चिकन शोरबा. ठीक है, या यदि आप पूरी तरह से आलसी हैं, तो निकटतम सुपरमार्केट में तैयार चिकन जांघ पट्टिका खरीदें। बेशक, किसी भी मामले में चिकन स्तन से लुभाएं नहीं!

दूसरा। टुकड़े जितने छोटे होंगे, तलने का क्षेत्र उतना ही बड़ा होगा। तदनुसार, क्रंच से अधिक आनंद। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, प्रत्येक जांघ पट्टिका पूरी तरह से चार टुकड़ों में कटी हुई है और, मेरी राय में, यह इष्टतम आकार है।

बैटर तैयार करने के लिए, मैंने अपनी कल्पना के अनुसार विभिन्न सामग्रियों की कोशिश की। और उसने आम बीयर और स्पार्कलिंग पानी सहित बहुत कुछ सुझाया। और मैं आपको स्वीकार करता हूं, सबसे अच्छा विकल्प था ... बर्फ के साथ सादा पानी। यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो फोटो से पता चलता है कि मैं बर्फ के पानी के साथ बर्फ के टुकड़े डालता हूं। इस कदर! जाहिर है, यह अहसास कि बल्लेबाज "बीयर पर" या "खनिज पानी पर" बस आबादी का हिस्सा बनता है।

फ्राइंग चिकन पट्टिका दो चरणों में जाती है। सबसे पहले, "कम" आग पर, चिकन मांस को तत्परता से लाना आवश्यक है, और फिर, तेल का तापमान बढ़ाने के बाद, यह हमारे कुरकुरे को फिर से भूनने के लिए रहता है। डबल फ्राइंग विधि के लिए धन्यवाद, चिकन जांघ अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार हैं, और एक ही समय में, खस्ता!

यदि आप एक बड़े समूह के लिए खाना बना रहे हैं, तो तैयार कुरकुरे को एक प्लेट पर रखें, जिसे आप 170C पर पहले से गरम ओवन में स्टोर करते हैं। इस मामले में, सेवा करने से पहले, सभी टुकड़े अपने "कुरकुरेपन" को बरकरार रखेंगे!

खाना बनाना कोरियाई चिकन सॉसकोरियाई मिर्च पेस्ट के बिना, गोचुजांग प्रकृति के खिलाफ अपराध है। तो अब, प्रिय पाठक, मैं आपको गर्म सॉस के दो डिब्बे के लिए सुपरमार्केट हिट करने के लिए छोड़ दूंगा। और भगवान का शुक्र है कि कोरिया ने अभी तक रूस के खिलाफ आर्थिक प्रतिबंध नहीं लगाए हैं, और आपके और मेरे पास इस अद्भुत घटक की आपूर्ति को फिर से भरने का अवसर है।

• 700 जीआर। चिकन जांघ पट्टिका
• आधा प्याज, कद्दूकस किया हुआ
• लहसुन की 4 कलियां, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच उथला नमक
• बेहतरी के लिए:
• 1/2 कप स्व-उगने वाला आटा (या 1/2 कप नियमित आटा 3/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर और 1/4 टीस्पून नमक के साथ)
• 3/4 कप कॉर्नस्टार्च
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 कप बर्फ का पानी, बर्फ के टुकड़े के साथ वैकल्पिक
• • 1. चिकन जांघ के मांस को हड्डी से अलग करें
    और छोटे टुकड़ों में काट लें
    
  • 2. पट्टिका को एक विशाल कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें। आधा प्याज को कद्दूकस कर लें
    
  • 3. हिलाओ
    क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर
    
  • 4. अगली सुबह, जब चिकन सो रहा हो, तो एक बड़ा कटोरा निकालें और उसमें डालें: आटा, कॉर्नस्टार्च, नमक, थोड़ी सी चीनी और ताज़ी पिसी काली मिर्च। व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उसके बाद ही, अतिशयोक्ति के बिना, सबसे महत्वपूर्ण घटक जोड़ें ...
    
  • 5. ...बर्फ का पानी!
    
  • 6. पानी की मात्रा को एडजस्ट करके, बैटर को लिक्विड सॉर क्रीम की कंसिस्टेंसी में लाएँ। या नहीं, भारी क्रीम की संगति के लिए!
    
  • 7. फ्रायर में तेल को 170 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें।
  • 8. बैटर में चिकन के पीस को 5-6 पीस के ग्रुप में डालें और
    
  • 9. फिर इन्हें उबलते हुए तेल में 4 मिनट के लिए डुबोकर रखें
    
  • 10. इस तरह से सभी टुकड़ों को भूनें, तैयार लोगों को ग्रिल पर निकाल दें
    
  • 11. सभी टुकड़ों के तल जाने के बाद, तेल का तापमान 190 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें और चिकन पट्टिका को फिर से 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    
  • 12. बूंदा बांदी सॉस और हरे प्याज से गार्निश करें:
    क्रिप्स-क्रिप्स-क्रिप्स! क्रंच करते हैं?

ग्लोब के हर (अच्छी तरह से, लगभग हर) कोने में एक सिग्नेचर डिश है, जिसे आमतौर पर सभी स्वाभिमानी पर्यटकों द्वारा रेस्तरां, कैफे या स्ट्रीट वेंडर्स से खरीदा जाता है। उसके बाद जो कुछ जिज्ञासु पथिकों की स्मृति में जमा हो जाता है - स्वाद की पूर्ण पूर्णता या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के उपचार की सूची - वह दसवीं चीज है। मुख्य बात कोशिश करना है! और दिखाओ कि तुम इसे पसंद करते हो। हालांकि कोरियाई हाइ के मामले में ढोंग की जरूरत नहीं है। यह वास्तव में स्वादिष्ट है। और यह वास्तव में कोरिया में पकाया जाता है (हमारे प्रिय कोरियाई शैली के गाजर के विपरीत)। और यद्यपि मॉर्निंग कैलम की भूमि में वे अक्सर चिकन से नहीं, बल्कि मैकेरल, टूना, बीफ या ऑक्टोपस से बनाते हैं, इस व्यंजन में मुख्य चीज मैरिनेड है। मसालेदार मसाले का मिश्रण और सिरका पतले कटे हुए पोल्ट्री को इतना कोमल और स्वादिष्ट बनाते हैं कि इसे खाना असंभव है। और वैसे, कोरियाई चिकन पट्टिका हे की कोशिश करने के लिए आपको एक उत्साही यात्री होने की ज़रूरत नहीं है। एक विस्तृत फोटो वाला नुस्खा आपको बताएगा कि सबसे आम रूसी उत्पादों से एक उज्ज्वल कोरियाई स्नैक प्राप्त करने के लिए क्या मिलाया जाए।

तैयार करने के लिए, लें:

* तैयार सीज़निंग को ऐसे मसालों से बदला जा सकता है: लाल गर्म मिर्च - 1 टीस्पून, लाल मीठी पपरिका - 1.5 टीस्पून, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 3/4 टीस्पून, धनिया के दाने (पूरी या कटी हुई) - 2 टीस्पून

कोरियाई में सब्जियों के साथ चिकन ही कैसे पकाने के लिए (चरण दर चरण फोटो के साथ नुस्खा):

मैं आमतौर पर इस क्षुधावर्धक को चिकन ब्रेस्ट पट्टिका के साथ पकाती हूँ। मैरिनेट होने के बाद चिकन नर्म और बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. लेकिन सैद्धांतिक रूप से, आप हड्डियों और त्वचा को हटाने के बाद पैरों से मांस का उपयोग कर सकते हैं। पक्षी को अच्छे से धो लें। सुखाकर काट लें। टुकड़े जितने पतले हो सके उतने पतले होने चाहिए ताकि मैरिनेड आसानी से उन्हें सोख सके। मैंने कोशिश की कि लाठी 2-3 मिमी से अधिक मोटी न हो। यदि आप चिकन की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं और इसे बिना हीट ट्रीटमेंट के खाने से डरते हैं, तो पहले इसे वनस्पति तेल में तेज आंच पर भूनें। और फिर एक कोरियाई अचार में खटाई में डालना। डिश का स्वाद और बनावट बिल्कुल अलग होगी। लेकिन यह प्राच्य तरीके से स्वादिष्ट और मसालेदार भी निकलेगा। मैरिनेट करने से पहले चिकन को प्रोसेस करना जरूरी है। यदि आप पहले से पकी हुई हेह को तलते हैं, तो सिरके के कारण मांस सख्त हो जाएगा।
छिलके वाली और धुली हुई गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष grater पर पीस लें।
बेझिझक और प्याज डालें, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसमें से भूसी निकाल लें। पतले आधे छल्ले में काटें।
रंग और स्वाद की चमक के लिए, मैंने चिकन ही में मीठी मिर्च मिलाने का फैसला किया। फली को आधा काट लें। कोर को बीज के साथ हटा दें। और गूदे को पतली, लगभग पारदर्शी धारियों में काट लें।
सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें। नमक और चीनी में डालें। उपद्रव, हलचल।
सूखे मसाले और लहसुन को प्रेस से गुजार कर स्लाइड में डालिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या अन्य दुर्गन्धयुक्त वनस्पति तेल गरम करें। मसालों के ऊपर डालें और जल्दी से चलाएं।
सिरके में डालें। टेबल को सेब या चावल से बदला जा सकता है।
सोया सॉस डालें। चिकन, सब्जियों और मसालों को फिर से चलाएं। ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। 1-2 दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। डिश जितनी देर तक मैरीनेट होती है, उसका स्वाद उतना ही समृद्ध होता जाता है।
तैयार चिकन हेह को ताजा जड़ी बूटियों या तिल के बीज के साथ सूखे फ्राइंग पैन में छिड़कें। उबले हुए चावल, कवक, एक प्रकार का अनाज या चावल के नूडल्स या नियमित पास्ता के साथ परोसें। तले हुए आलू के साथ भी स्वादिष्ट, हालाँकि यह बिल्कुल भी कोरियाई नहीं है।

चिकन ब्रेस्ट हेह एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है! मसालेदार, संतोषजनक, क्रूर और पुरुषों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है, इसलिए मैंने इसे 23 फरवरी को वर्गीकृत किया। लेकिन, ज़ाहिर है, महिलाओं को ऐसे मसालेदार ऐपेटाइज़र सलाद भी पसंद आते हैं। मेज पर, यह एक बड़ी सफलता है, अपने आप में और आलू दोनों के साथ अच्छा है।

आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार, हम आपके पसंदीदा मसाले, सिरका या काली मिर्च डालकर चिकन ब्रेस्ट के तीखेपन को समायोजित करते हैं।

आइए उत्पाद तैयार करें। हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। चिकन ब्रेस्ट से फिल्मों और वसा को काट लें, यदि कोई हो, तो धोकर सुखा लें।

चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें। चिकन मांस को काटना आसान बनाने के लिए, पहले फ्रीजर में स्तन को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें। मिर्च, कोरियाई गाजर मसाला और कटा हरा धनिया डालें।

स्वाद जारी करने के लिए इसे थोड़ा गर्म करें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को पैन में डालें। हम काफी थोड़ा पकाते हैं, 3-5 मिनट। यह जरूरी है कि मांस सफेद हो, लेकिन तला हुआ नहीं।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, और गाजर को कोरियाई सलाद के लिए पीसते हैं।

एक सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां, तला हुआ मांस, बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सोया सॉस और सेब के सिरके में डालें। कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में चिकन ब्रेस्ट हेक्स को धीरे से मिलाएं और ठंडा होने दें।