सर्दियों के व्यंजनों के लिए हे खीरे। स्वादिष्ट ककड़ी सीजन स्नैक्स: कोरियाई मसालेदार खीरे बनाना सीखें

कोरियाई ऐपेटाइज़र में हमेशा गर्म मसाले शामिल होते हैं: लहसुन, काली मिर्च, सरसों। आप तैयार कोरियाई ड्रेसिंग ले सकते हैं, इसके साथ खाना पकाने की प्रक्रिया में 2-3 मिनट लगते हैं। तैयार सलाद को अगले दिन खाया जा सकता है, सब्जियां सीज़निंग के स्वाद और सुगंध को जल्दी सोख लेती हैं। स्नैक को केवल ठंडी जगह पर स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने या पेंट्री में। यह 1 साल तक खड़े रहने में सक्षम है, जबकि खीरे का स्वाद केवल तेज हो जाएगा और मसालों से अधिक संतृप्त हो जाएगा।

बिना नसबंदी के

आप वर्कपीस की नसबंदी की उपेक्षा कर सकते हैं और सलाद को एक साफ, सूखे कंटेनर में पैक कर सकते हैं। इससे पहले, जार को सोडा से धोया जाता है और सूखा मिटा दिया जाता है। तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, तैयारी में थोड़ा सिरका जोड़ा जाता है।

• 1-1.5 किलो मध्यम आकार के खीरे;
• 200 ग्राम गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच 9% सिरका;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन लौंग - 5-6 पीसी ।;
• लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• धनिया - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

खीरे के सिरों को काट लें और उन्हें पतली आयताकार स्ट्रिप्स में काट लें। त्वचा को हटाया नहीं जा सकता। कटी हुई पट्टियों को जार में रखा जाता है।

गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काटकर चाकू से काटकर लंबी-लंबी डंडियां बना ली जाती हैं। गाजर को खीरे में भेजें और मिलाएं।

लहसुन और काली मिर्च को चाकू से कुचलकर पहले से तैयार सब्जियों में भेजा जाता है। मसाले तेल में डाले जाते हैं, इसे जार की सामग्री में डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डाला जाता है, इसे समान रूप से कंटेनर की पूरी मात्रा में वितरित किया जाता है, जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

ध्यान!

वर्कपीस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको जार की सामग्री को ढक्कन के साथ 2-3 घंटे के लिए खुला रहने देना चाहिए। फिर जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

गाजर के बिना

आप गाजर जोड़ने से मना कर सकते हैं, जबकि स्नैक का स्वाद और गुणवत्ता बिल्कुल भी नहीं बिगड़ती है। आप गाजर को बैंगन जैसी अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं। वे खीरे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और ऐपेटाइज़र में अतिरिक्त चटपटापन जोड़ते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1, -1.5 किलो;
• बैंगन -2 पीसी। मध्यम आकार;
• 2 बड़ी चम्मच कोरियाई ड्रेसिंग;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• डिल और अजमोद की टहनी पर;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच सहारा।

खाना बनाना:

बैंगन से त्वचा निकालें और स्लाइस में काट लें। बिना तेल डाले, मध्यम आँच पर प्लास्टिक को आधा पकने तक भूनें। इस मामले में, सब्जी को अपना आकार नहीं खोना चाहिए और अत्यधिक नरम होना चाहिए। प्लास्टिक को 3-4 सेंटीमीटर लंबी लंबी पट्टियों में काटा जाता है और एक गहरे कप में डाल दिया जाता है।

खीरे को स्ट्रिप्स में काटकर बैंगन में भेजा जाता है। कप की सामग्री को कोरियाई ड्रेसिंग के साथ छिड़कें, लहसुन को निचोड़ें और सोया सॉस डालें।

माइक्रोवेव में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, इसमें चीनी घुल जाती है। सब्जियों के ऊपर तेल डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने का अंतिम चरण साग जोड़ना है। इसे कुचला जाता है और नाश्ते के साथ छिड़का जाता है, फिर मिलाया जाता है। पूरे सलाद को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित किया जाता है। गर्म स्नैक को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, जार को पलट दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

महत्वपूर्ण!

क्षुधावर्धक परोसने से पहले, इसके ऊपर तिल के बीज छिड़के जा सकते हैं। वे सलाद देंगे छुट्टी देखोऔर अखरोट का स्वाद।

सर्दी के लिए उपवास करें

पांच मिनट की रेसिपी आपको कुछ ही मिनटों में ऐपेटाइज़र तैयार करने में मदद करेगी। कोरियाई ड्रेसिंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सूखी लाल मिर्च और लहसुन लिया जाता है।

• युवा खीरा - 1 किलो;
• सोया सॉस -1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच कोरियाई मसाला;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच सहारा।

खाना बनाना:

खीरा धोकर तौलिये पर सुखाया जाता है। फिर सिरों को काटकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, कटा हुआ खीरे एक कप में डाल दें।

एक अन्य कटोरे में मक्खन के साथ मसाला और चीनी मिलाएं। मिश्रण में सिरका और सोया सॉस डालें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन को निचोड़ा जाता है और द्रव्यमान को खीरे के ऊपर डाला जाता है।

सलाद कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, फिर इसे एक जार में स्थानांतरित किया जाता है और 10 मिनट के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करने के लिए रखा जाता है।

जब ऐपेटाइज़र ठंडा हो जाता है, तो इसे ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए भेजा जाता है। दूसरे दिन सैंपल लिया जा सकता है। एक खुले जार की सामग्री को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

असली जाम

नुस्खा में खीरे के अलावा, गाजर और बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है। सब्जियों का यह संयोजन तैयार पकवान को एक भरपूर स्वाद देता है, जिसे लहसुन और अन्य मसालों के तीखे स्वाद से बढ़ाया जाता है।

• 4 किलो खीरा;
• 3-4 मध्यम गाजर;
• 3-4 शिमला मिर्च;
• 100 मिली वनस्पति तेल;
• 1 लाल गर्म मिर्च मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 50 मिलीलीटर सिरका 6%;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच धनिया;
• 7-8 लहसुन की कलियां।

खाना बनाना:

खाना पकाने के लिए, एक बड़े कप का उपयोग करें, लेकिन एक गहरा पैन भी उपयुक्त है। गेरकिन्स, मिर्च और गाजर बारी-बारी से स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं।

एक ड्रेसिंग मिश्रण तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें जब तक कि उसकी सतह पर नीला धुंआ न बन जाए। गर्मी बंद कर दी जाती है, मसाले और सोया सॉस सिरका के साथ तेल में मिलाया जाता है।

लहसुन और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में भेजें, फिर से मिलाएं और सॉस पैन में सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

सलाद को जार में पैक किया जाता है और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाता है। फिर ढक्कनों को रोल कर लें।

सलाद को परोसने से पहले, आपको कम से कम 3-4 दिन ठंडी जगह पर खड़े रहने की जरूरत है ताकि सभी सामग्री एक साथ ठीक से मिल जाएं।

सरसों के साथ

सरसों खीरे में अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है। आप इसका पाउडर या तैयार मसाला ट्यूब में डालकर इस्तेमाल कर सकते हैं। सरसों का तीखापन आपके स्वाद के अनुसार डाला जाता है. आप सरसों में थोड़ी सहिजन की जड़ मिला सकते हैं।

• खीरे -1.5-2 किलो;
• 1 छोटा चम्मच जोरदार सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच सोया सॉस;
• 5-6 लहसुन लौंग;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच 6% सिरका;
• मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच धनिया।

खाना बनाना:

खीरा पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्लाइस में नहीं काटा जाता है। कटा हुआ खीरे एक गहरे कप में स्थानांतरित हो जाते हैं।

वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर थोड़ा गर्म किया जाता है और इसमें चीनी, नमक और सोया सॉस मिलाया जाता है। 2 मिनट के बाद लगातार चलाते हुए सिरका डालें और लहसुन की कलियों को निचोड़ लें। इस मिश्रण को धनिया और सरसों से सीज करें।

मिर्च मिर्च से बीज निकाल दें और त्वचा को क्यूब्स में बारीक काट लें। क्यूब्स को खीरे में भेजा जाता है, और शीर्ष पर ड्रेसिंग डाली जाती है।

सलाद को भंडारण के लिए एक जार में स्थानांतरित किया जाता है और कम से कम 10 मिनट के लिए गर्म पानी या ओवन में निष्फल किया जाता है।

ध्यान!

खाना पकाने के लिए, 9% सिरका भी उपयुक्त है, इसे 2 गुना कम - 1 बड़ा चम्मच चाहिए

अतिवृद्ध खीरे से कोरियाई मसाला के साथ

ऊंचे खीरे अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उनमें से एक कोरियाई स्नैक बहुत अच्छा निकला। खीरे को किसी भी आकार में लिया जा सकता है - भविष्य में उन्हें काटा जाता है, इसलिए फल का आकार कोई भूमिका नहीं निभाता है।

• 2-2.5 किलो खीरे;
• 2 बड़ी चम्मच कोरियाई मसाला (मसालेदार गाजर के लिए);
• 2 बड़ी चम्मच सिरका 6%;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• ताजा तुलसी और डिल का गुच्छा;
• 4-5 लहसुन की कलियां।

खाना बनाना:

खीरे को पतले हलकों में काटा जाता है। सुविधा के लिए, सर्कल को दो और हिस्सों में काटा जा सकता है। कटे हुए फलों को एक गहरे कप में स्थानांतरित किया जाता है।

साग को बारीक काट लें, इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। रस निकालने के लिए मिश्रण को चाकू से थोड़ा कुचला जाता है और खीरे में भेजा जाता है।

एक दूसरे बाउल में तेल को मसाले और सिरके के साथ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ खीरे के साथ अनुभवी है। सलाद को ढक्कन बंद करके कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए रखा जाता है। समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को जार में रखा जाता है और नसबंदी के लिए गर्म पानी में रखा जाता है।

सर्व करने से पहले, सब्जियों को जार से ब्राइन के साथ डाला जाता है। उपस्थिति और स्वाद की विशेषताओं में, अतिवृष्टि वाले खीरे से बना ऐपेटाइज़र किसी भी तरह से युवा खीरा से कटाई से अलग नहीं होगा।

एक grater पर

समय बचाने के लिए आप सब्जियों को काटने के लिए ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि कोरियाई गाजर के लिए एक grater है, तो आप इसे ले सकते हैं। अन्य मामलों में, सामान्य मोटे grater लें।

• 2 मध्यम गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 6-8 छोटे खीरे;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 1 गर्म मिर्च;
• 1 सेंट। एल सिरका 9%;
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

खाना पकाने की शुरुआत में, खीरे और गाजर एक grater के साथ पीसते हैं, जारी रस को खीरे से थोड़ा बाहर निचोड़ा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

लहसुन और मिर्च मिर्च को चाकू से कुचलकर वनस्पति तेल में मिलाया जाता है। तेल में सिरका और सोया सॉस मिलाया जाता है। अंत में, चीनी और नमक मिलाया जाता है और ड्रेसिंग मिश्रण को चिकना होने तक मिलाया जाता है।

ड्रेसिंग को बाकी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, कई बार मिलाया जाता है ताकि सभी सब्जियां मसाले के साथ तेल में हों, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

परिणामी स्नैक को एक जार में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर इसे माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

महत्वपूर्ण!

ऐपेटाइज़र को तैयारी के एक दिन बाद चखा जा सकता है।

तैयारी सफल होने और मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा पसंद किए जाने के लिए, खाना बनाते समय निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग किया जाता है:

1. आपको ताजे चुने हुए खीरे का उपयोग करने की आवश्यकता है। उनके पास कुरकुरा मांस और सुंदर त्वचा है। जमे हुए खीरा रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और वे 7 दिनों के बाद बाद में खाना बनाना शुरू नहीं करते हैं।
2. गैर-मानक आकार के फल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें स्लाइस, स्ट्रॉ, क्यूब्स में काटा जाता है।
3. मुख्य बिंदु - त्वचा कड़वी नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने से पहले फल का स्वाद लेने की सलाह दी जाती है। अगर आपकी त्वचा कड़वी है, तो आपको इससे छुटकारा पाने की जरूरत है।
4. काली मिर्च की मात्रा आपके ऊपर है। चूँकि सामग्री में बहुत अधिक तीखापन होता है, इसे काटने के बाद, अपने हाथ, कटिंग बोर्ड और चाकू अवश्य धोएं।
5. व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सोया सॉस में एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए और नमकीन-मीठा स्वाद लेना चाहिए। आप सॉस को स्टोर में खरीद सकते हैं या पाउडर को स्वयं पतला कर सकते हैं।
6. स्नैक को कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में स्टोर करें। केवल इस शर्त के तहत 1 वर्ष का अधिकतम शैल्फ जीवन संभव है। आप सलाद को प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर में रख सकते हैं, ढक्कन बंद कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। कन्टेनर में रखा नाश्ता एक सप्ताह के अन्दर खा लेना चाहिये।

कोरियाई शैली के खीरे एक बहुमुखी स्नैक विकल्प हैं और उत्सव की मेज को सजाने और एक साधारण परिवार के खाने के लिए दोनों उपयुक्त हैं। यह तुरंत ही एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो सब कुछ मसालेदार और नया पसंद करते हैं। यह सफेद और लाल मांस, सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और मेज पर स्वादिष्ट और बहुत प्रभावशाली दिखता है।

ऐसी तैयारी के बारे में क्या अच्छा है? मसालेदार मसाले न केवल रक्त को फैलाते हैं, ठंड में गर्माहट देते हैं, बल्कि ताजा सर्दियों के मेनू में मसालेदार नोट भी जोड़ते हैं, आहार में काफी विविधता लाते हैं। इसके अलावा, काली मिर्च के साथ व्यंजन थोड़ा धीमा चयापचय को तेज करते हैं, जिससे एक पतला आंकड़ा बनाए रखने में मदद मिलती है। अच्छा सुनाई देता है! सच है, सावधान रहें: यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग हैं, तो बेहतर है कि विदेशी व्यंजनों में न जाएं।

तो, तस्वीरों के साथ विस्तृत व्यंजनों पर विचार करें।

कोरियाई में सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद: बिना नसबंदी के नुस्खा

मेरी राय में, यह सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है और बहुत आसान भी है। मैं आपको बताता हूँ कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार कोरियाई शैली के खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो मध्यम आकार के खीरे;
• 500 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम नमक;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 25-30 मिलीलीटर;
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 3-5 मध्यम लहसुन लौंग;
• 1/2 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1/2 छोटा चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 0.5-1 छोटा चम्मच कटा हुआ धनिया।

युक्ति: आप खीरे को एक घंटे के लिए पहले से भिगो सकते हैं - वे लोचदार और खस्ता हो जाएंगे।

खाना बनाना:

1. सर्दियों के लिए खीरे और गाजर का मसालेदार सलाद तैयार करने के लिए, सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।
2. मैरिनेड के लिए, सिरके के साथ तेल मिलाएं, मसाले और सीज़निंग, कटी हुई लहसुन लौंग डालें। एक तामचीनी कटोरे में उबाल आने तक गरम करें, सरगर्मी करें। फिर आँच बंद कर दें, सब कुछ 1 से 5 घंटे के लिए पकने दें।
3. इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। मैं अक्सर जार को भाप के ऊपर जीवाणुरहित करता हूं, और सीधे सॉस पैन में ढक्कन उबालता हूं।
4. फिर खीरे को लंबे स्ट्रिप्स या स्टिक्स में काट लें। कोरियाई उत्पादों के लिए छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। गाजर को खीरे के साथ मिलाएं, हल्के से अपने हाथों से निचोड़ लें। सब्जियों के मिश्रण को साफ जार में डालें। ऊपर से थोड़ी सी जगह छोड़ दें - सब्जियां फिर भी रस निकाल देंगी।
5. उबाल आने तक मैरिनेड को फिर से गर्म करें, और इसे खीरे और गाजर के जार में लगभग गर्दन तक सावधानी से डालें। ढक्कनों को रोल कर लें। जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें। ठंडा होने तक डालने दें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई खीरे तैयार हैं! इन्हें ठंडे स्थान पर रखें।

परिचारिका को ध्यान दें: नुस्खा की तुलना में सिरका थोड़ा कम डाला जा सकता है। ध्यान रखें कि सिरके से डिब्बाबंद अचार समय के साथ और भी खट्टा हो सकता है।

टिप: आप इस रेसिपी का उपयोग कोरियाई गाजर सीज़निंग के साथ कर सकते हैं, वह भी बिना छिले हुए। तब खाना बनाना और भी आसान हो जाता है!

काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे

यदि आप उन्हें बेल मिर्च के साथ रोल करते हैं तो कोरियाई शैली के डिब्बाबंद खीरे अधिक मसालेदार बनेंगे।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 250 ग्राम गाजर;
• ¼ लाल मिर्च (गर्म);
• 25 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• कोरियाई गाजर के लिए 15 ग्राम मसाला;
• 50-60 मिली सिरका 9%।

खाना बनाना:

1. धुले हुए खीरे के लिए दोनों तरफ के सिरों को काट लें। प्रत्येक रूट सब्जी को आठ लंबे स्लाइस में काटें: आधा में, फिर प्रत्येक आधा फिर से आधा, और तब तक जारी रखें जब तक आपके पास 8 भाग न हों। उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें।
2. छिलके वाली और धुली हुई बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे के साथ मिलाएं.
3. गाजर को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं, सिरका, चीनी, नमक, कोरियाई मसाला डालें। हम गर्म काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स और कुचल लहसुन में भी भेजते हैं।
4. सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के नीचे 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियों को कुछ और बार हिलाएं।
5. इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। जार को सब्जी के सलाद से भरें, उन्हें एक विस्तृत सॉस पैन में डालें। ठंडे पानी को कंधों तक डालें, उबाल लें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

फिर जार को पैन से हटा दें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और लपेटें, ठंडा होने दें। गाजर और बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद तैयार है।

गाजर के बिना "कोरियाई" खीरे

डिब्बाबंद गाजर हर किसी को पसंद नहीं होती। इसलिए, मैं आपको बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए कोरियाई शैली में खीरे कैसे पकाने हैं - गाजर के बिना सबसे स्वादिष्ट नुस्खा।

सामग्री:

• 2 किलो युवा खीरे;
• लहसुन के 2 बड़े सिर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 0.5 कप दानेदार चीनी;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• 0.5 सेंट। एल सिरका सार (70%);
• 2 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 0.5 छोटा चम्मच धनिया (कटा हुआ)।

खाना बनाना:

1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें, सिरों को काट लें। उन्हें पतली छड़ियों या स्ट्रिप्स में काट लें। एक तामचीनी कटोरे में रखें।
2. एक अलग कटोरे में, लहसुन को पीस लें, वनस्पति तेल में डालें। फिर मसाले डालें: नमक, चीनी, धनिया, काली मिर्च। एक गिलास पानी के एक चौथाई हिस्से में सिरका एसेंस घोलें और मैरिनेड में डालें। सब कुछ मिला लें।
3. खीरे को अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। आप शीर्ष पर एक भार भी रख सकते हैं ताकि सब्जियां रस छोड़ दें। खीरे के द्रव्यमान को पांच या छह घंटे तक खड़े रहने दें।
4. फिर खीरे को निष्फल आधा लीटर जार में फैलाएं, शेष ड्रेसिंग डालें। 10 मिनट के लिए एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें, पानी को कंधों तक भरें, फिर साफ ढक्कन के साथ कस लें।

युक्ति: हर घंटे सब्जियों को अचार में डालना न भूलें।

पलटो, लपेटो। कोरियाई सलाद जल्द ही तैयार हो जाएगा। दूर रखा जा सकता है या तुरंत परोसा जा सकता है।

अतिवृष्टि वाले खीरे का कोरियाई शैली का सलाद

आप सर्दियों के लिए अतिवृष्टि वाले खीरे का कोरियाई सलाद तैयार कर सकते हैं। लेकिन सबसे पहले आपको उन्हें खुरदरी त्वचा से साफ करने की जरूरत है।

सामग्री:

• 2 किलो ऊंचा खीरे;
• 2-3 पीसी। गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• कोरियाई में गाजर के लिए 15 ग्राम मसाला;
• 130 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• 1/4 कप दानेदार चीनी;
• 30-40 मिली सिरका 9%।

खाना बनाना:

1. धुले हुए खीरे से, दोनों तरफ से त्वचा और युक्तियों को काट लें। गाजर और लहसुन को छील लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन की लौंग को काट लें। सब कुछ एक अलग कंटेनर में मिलाएं।
2. ड्रेसिंग के लिए, सिरका, मसाला, नमक और चीनी के साथ तेल मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं, खीरे के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें (आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं), 24 घंटे के लिए ठंडा करें। समय-समय पर, कटोरे को बाहर निकालें और सब कुछ फिर से मिलाएं (कुल - दिन में छह से सात बार)।
3. अगले दिन, सलाद को निष्फल जार में डालें, इसे बाकी ड्रेसिंग से भरें। जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें। एक विस्तृत सॉस पैन में रखो, इसके तल पर एक मुड़ा हुआ तौलिया बिछाओ। कन्धों तक पानी भरिये, 10-12 मिनिट उबालने के बाद स्टरलाइज़ कीजिये.
4. हम जार को पानी से बाहर निकालते हैं, पोंछते हैं, ढक्कन को एक कुंजी के साथ रोल करते हैं। पलटो, लपेटो।

ठंडा होने के बाद, हम मसाले वाली सब्जियों को स्टोरेज के लिए छिपा देते हैं।

कोरियाई खीरे: तिल पकाने की विधि

यह नुस्खा मेरे साथ एक मित्र द्वारा साझा किया गया था जो कोरियाई व्यंजनों का बहुत बड़ा प्रशंसक है। इसे सर्दियों के लिए खीरे का हेह भी कहा जाता है। पकवान तिल के साथ तैयार किया जाता है, जो मसालेदार ओरिएंटल नोट देता है। तैयारी हल्की है, एक तीखे ताज़ा स्वाद के साथ।

सामग्री:

• 900 ग्राम खीरे;
• 4 लहसुन लौंग;
• 20 ग्राम तिल;
• 20 मिली सोया सॉस;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 3-5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना बनाना:

1. खीरे को धोइये, यदि आवश्यक हो तो छीलिये, लंबी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. एक बाउल में डालें, नमक छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर खीरे को मसल कर जो रस निकला है उसे निकाल दें।
2. सोया सॉस के साथ तेल मिलाएं. चीनी, कटा हुआ लहसुन, तिल, गर्म काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें। कवर, 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आग्रह करें।
3. फिर सलाद को निष्फल आधा लीटर जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, आठ मिनट के लिए सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। फिर कवर पर स्क्रू करें।

तिल के साथ मसालेदार कोरियाई खीरे तैयार हैं।

सरसों के साथ खीरे "कोरियाई"

सरसों के साथ नुस्खा के अनुसार आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे प्राप्त होते हैं। छोटे आकार की बहुत छोटी सब्जियाँ लेना सबसे अच्छा है - वे इतनी कोमल होती हैं, आप अपनी उँगलियाँ चाट लेंगे!

सामग्री:

• 4 किलो युवा खीरे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूखी सरसों;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर सिरका 6%;
• 100 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 सेंट। एल पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. खीरे को छीलने की जरूरत नहीं है। उन्हें लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सॉस पैन में डालें, काली मिर्च, सरसों, नमक, दानेदार चीनी, कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
2. वनस्पति तेल में डालें, सिरका डालें, मिलाएँ। तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर जोर दें।
3. सलाद को साफ जार में व्यवस्थित करें, पानी उबालने के बाद दस मिनट के लिए सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें।
4. एक कुंजी के साथ रोल करें, एक तौलिया के साथ लपेटें। ठंडा होने के बाद सलाद तैयार है।

एक grater पर सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

क्षुधावर्धक रसदार, मसालेदार निकलता है, बस आपके मुंह में पिघल जाता है! मसालेदार चटनी में खीरे के साथ सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने का एक शानदार तरीका।

सामग्री:

• 4 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 किलो गाजर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 कप चीनी;
• 5 सेंट। एल नमक;
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 सेंट। एल पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना बनाना

1. सर्दियों के लिए खीरे का यह नुस्खा आपको घटिया सब्जियां भी पकाने की अनुमति देता है। छिलके वाले, धुले हुए खीरे और गाजर (अधिमानतः कोरियाई) को कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
2. एक बड़े कटोरे में मसाले, तेल और सिरका के साथ सब्जियां मिलाएं। इसे 9-12 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें।
3. हम सब्जी के सलाद को आधा लीटर साफ जार में डालते हैं। हम 10-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम रोल अप करते हैं।

युक्ति: आप कोरियाई गाजर के साथ ऐसा स्नैक बना सकते हैं - यह और भी आसान हो जाएगा।

ककड़ी किम्ची

और एक और दिलचस्प नुस्खा - मसालेदार कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ कोरियाई शैली के खीरे को कैसे पकाने के लिए। इस स्नैक को किमची कहा जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 1 पीसी। प्याज़;
• हरी प्याज का 1/2 गुच्छा;
• 1 पीसी। गाजर;
• 4 लहसुन लौंग;
• 3 कला। एल सोया सॉस;
• 1 सेंट। एल सिरका 6%;
• 1/4 कप पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• ¼ गर्म सूखी काली मिर्च की फली;
• 1 सेंट। एल तिल।

खाना बनाना:

1. हम धुले हुए खीरे को काटते हैं, 1 सेमी के अंत तक नहीं पहुंचते, उन्हें अंदर और बाहर नमक करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर याद रखें, 10 मिनट और लेट जाएं। रस निकाल कर धो लें।
2. हरे प्याज और प्याज को बारीक काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। लहसुन को काट लें। प्याज़, लहसुन और गाजर डालकर भूनें।
3. ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका को पानी से पतला करें, सोया सॉस में डालें, नमक, चीनी, तिल, कटी हुई गर्म मिर्च डालें। गाजर-प्याज के मिश्रण में सब कुछ डालें।
4. हम खीरे को मसालेदार भरने से भरते हैं, उन्हें जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं। ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। दो से तीन घंटे में खीरे तैयार हो जायेंगे.

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे कैसे बनाये जाते हैं - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा स्वयं चुनें, आपके पास 7 विकल्प हैं। मुझे उम्मीद है कि उनमें से प्रत्येक को इसके पारखी मिलेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

कोरियाई व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। मसालेदार सुगंधित व्यंजन साधारण और उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं। कोरियाई शैली के खीरे सामान्य डिब्बाबंद खीरे के विपरीत होते हैं। ये बहुत अधिक मसालेदार होते हैं। यह दिलचस्प सलाद तैयार करना आसान है। इस व्यंजन का आधार खीरा, टमाटर, मसाला है। अगर आप अपने तरीके से शिमला मिर्च, लहसुन, राई, तीखी मिर्च और अन्य मसाले डालेंगे तो यह सलाद का स्वाद ही बढ़ाएगा. इस डिश को ताजा और तैयार दोनों तरह से खाया जा सकता है।

कोरियाई शैली का ककड़ी अलग-अलग व्याख्याओं में आता है: सरसों के साथ नसबंदी के बिना एक त्वरित नुस्खा; कोरियाई में गाजर के साथ ककड़ी; बेल मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे; गाजर के बिना टमाटर में अतिवृष्टि खीरे से एक अद्भुत नुस्खा; कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ सर्दियों के लिए खीरे का नुस्खा।

• सुंदर सलाद तैयार करने के लिए, सब्जियों को उसी क्यूब्स, स्ट्रिप्स या हलकों में काटने की कोशिश करना उचित है।
• यदि सब्जियां मोटी छिलकों वाली हैं, तो उन्हें पहले से ब्लांच करने की सलाह दी जाती है - उन्हें उबलते पानी में कई मिनट तक रखें। गर्मी उपचार के बाद, त्वचा अधिक कोमल हो जाएगी, जिससे भविष्य के सलाद के स्वाद में सुधार होगा।
• नुस्खा का बिल्कुल पालन करना उचित है। मसालों में आप फंतासी को जोड़ सकते हैं।

खीरे की किस्मों के बारे में थोड़ा। प्रत्येक किस्म विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। विविधता मूरोमजल्दी। इसे ताजा ही प्रयोग करें तो बेहतर है।

व्याजनिकोवस्कीअच्छा ताजा और अचार दोनों।

परंतु गैर स्त्रीलिंगदेर से पकने वाली किस्म है। इनका सलाद बेहतरीन होता है।

सरसों के साथ नसबंदी के बिना कोरियाई शैली के तत्काल खीरे

कुकिंग कोरियन सलाद को सबसे तेज माना जाता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है।

4 किलो खीरे (अधिमानतः छोटे, एक ही आकार के) के लिए, हम लेते हैं:

• लहसुन - 6-8 कलियां,
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।,
• सिरका 9% - 200 जीआर।,
• नमक - 100 जीआर।,
• चीनी - 200 जीआर।,
• काली मिर्च - 1 टेबल स्पून,
• सरसों के दाने - 1 बड़ा चम्मच।,
• स्वाद के लिए साग।

कोरियाई ककड़ी नुस्खा:

1. खीरे को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। इसे लंबाई में चार भागों में काटने के बाद, इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें ताकि इसे हिलाना सुविधाजनक हो।
2. खीरे को नमक, चीनी और सरसों के साथ छिड़के।
3. हम लहसुन को लहसुन बनाने वाली मशीन से दबाते हैं। इसे नमक के साथ छिड़के। खीरे में डालें।
4. काली मिर्च को पीसकर पाउडर बना लें। और हम भी जोड़ते हैं।
5. हरी सब्जियां बारीक कटी हुई। खीरे छिड़कें। अपनी पसंद का साग चुनें। आप डिल और अजमोद कर सकते हैं, आप सौंफ़, अजमोद और तुलसी मिला सकते हैं। ये जड़ी-बूटियाँ बहुत सुगंधित होती हैं और पकवान का आकर्षण बढ़ जाता है।
6. सब कुछ वनस्पति तेल से भरें। 15 मिनट तक उबालें।

जार में डालने से पहले हम सलाद को चखते हैं। यदि कुछ छूट गया हो तो उसे जोड़ लें। हम 0.5 लीटर भरते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई खीरे

यह कोरियाई शैली का सलाद स्वादिष्ट है।

2 किलो खीरे के लिए हम लेते हैं:

• गाजर - 500 जीआर।,
• लहसुन - 1 सिर,
• वनस्पति तेल - 125 जीआर।,
• सिरका 9% - 15 जीआर (अधिमानतः सेब),
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।,
• नमक - 50 जीआर।,
• चीनी - 100 जीआर।,
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

सर्दियों के लिए कोरियाई नुस्खा:

1. ताजे चुने हुए खीरे को एक से दो घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। यदि सब्जियों को एक या दो दिन पहले काटा गया था, तो पानी में एक्सपोजर का समय बढ़ाकर तीन से चार घंटे कर देना चाहिए।
2. खीरे को क्यूब्स में काटने से पहले, उन्हें कड़वाहट के लिए चखें ताकि सलाद स्वादिष्ट बने।
3. कोरियाई सलाद के लिए एक grater पर तीन ताजा गाजर, यानी लंबे तिनके। खीरे के साथ गाजर छिड़कें।
4. हम लहसुन लेते हैं, इसे थोड़ा कुचलते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं। उसके बाद, यह तेजी से रस निकालेगा और आपके कोरियाई शैली के सलाद को सुगंधित गंध से भर देगा। हम लहसुन को स्लाइस में काटते हैं।
5. लाल मिर्च के बीज निकाल कर टुकड़े कर लें।
6. सभी चीजों को धीरे से मिलाएं।
7. पिसी हुई काली मिर्च पाउडर डालें।
8. एक अलग सॉस पैन या कटोरे में, सिरका और वनस्पति तेल से अचार तैयार करें। इसमें सब्जियां डालकर दो घंटे के लिए भिगो दें। आपकी रसोई एक अद्भुत महक से भर जाएगी।

जबकि सलाद डाला जाता है, ढक्कन उबालें। दो घंटों के बाद, हम सब्जियों के मिश्रण को जार में कसकर डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं। सर्दियों के लिए सलाद को बचाने के लिए, खीरे को जार में उबलते पानी में बाँझें, यानी उन्हें ठंडे पानी के एक चौड़े बर्तन में कपड़े के टुकड़े पर रखें ताकि वे फट न जाएँ। और फिर धीमी आंच पर एक निश्चित समय के लिए भिगो दें। लीटर - 30 मि।, आधा लीटर - 20 मि। ढक्कनों को रोल कर लें।

फिर हम कोरियाई शैली में खीरे के जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कुछ गर्म में लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। हम इसे पेंट्री या तहखाने में डालकर सर्दियों तक स्टोर करते हैं।

बेल मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे

2 किलो खीरे के लिए हम लेते हैं:

• गाजर - 500 जीआर।,
• मीठी बेल मिर्च - 500 जीआर। (लाल या हरा वैकल्पिक)
• प्याज - 500 जीआर।,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• गर्म गर्म काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।,
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।,
• सिरका 9% - 100 जीआर।,
• नमक - 50 जीआर।,
• चीनी - 100 जीआर।

कोरियाई तरीके से खीरे पकाना:

1. खीरे को हलकों में काट लें।
2. मीठी मिर्च - तिनके।
3. प्याज - क्यूब किया हुआ।
4. गाजर - कोरियाई में कसा हुआ।
5. सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें।
6. लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन, बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें।
7. वनस्पति मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ डालें, चीनी के साथ छिड़के, सिरका, नमक डालें।

सभी चीजों को धीरे से मिलाएं। हम दो घंटे के लिए कोरियाई में मसालेदार खीरे डालते हैं। फिर हम निष्फल जार में मिश्रण डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं। आधा लीटर - 30 मिनट, लीटर - 1 घंटा। कसकर रोल करने के बाद और भंडारण में डाल दें।

बिना गाजर के टमाटर में उगे हुए खीरे की रेसिपी

1 किलो उगने वाले खीरे के लिए हम लेते हैं:

• लहसुन - 1 बड़ा सिर,
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।,
• सिरका 9% - 200 जीआर।,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।,
• चीनी - 100 जीआर।,
• गर्म लाल मिर्च - 1/2 पीसी।,
• टमाटर - 1/2 किलो ।,
• कोरियाई गाजर के लिए मिक्स - 1/2 बड़ा चम्मच।

कोरियाई सलाद नुस्खा:

1. मध्यम आकार के हलकों में कटे हुए कोरियाई में खीरे को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. हम मीठी मिर्च और कड़वी मिर्च को बीच से साफ करते हैं और हलकों में काटते हैं।
3. टमाटर को उबलते पानी के साथ डालें, फिर ठंडे पानी के नीचे। हम त्वचा उतार देते हैं। छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काट लें। उन्हें मांस की चक्की से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
4. लहसुन - लहसुन के पौधे के द्वारा।
5. सारी सब्जियां मिक्स कर लें। हमने आग लगा दी। लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। सिरका जोड़ें, मिश्रण को और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

हम इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलटते हैं, इसे कंबल से लपेटते हैं। इसलिए बैंकों के ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम इसे स्टोरेज में रख देते हैं।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ खीरे की रेसिपी

2 किलो खीरे के लिए हम लेते हैं:

• गाजर - 500 जीआर।,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• वनस्पति तेल - 125 जीआर।,
• सिरका 9% - 125 जीआर।,
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच।,
• नमक - 50 जीआर।,
• चीनी - 100 जीआर।,
• सोआ - एक गुच्छा.

कोरियाई ड्रेसिंग के साथ सलाद कैसे तैयार करें:

1. बड़े और मध्यम आकार के खीरे को 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर हम उन्हें स्लाइस में काट लेंगे।
2. कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. डिल को बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
4. सारी सब्जियां मिक्स कर लें।
5. अलग से मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका और कोरियाई मसाला मिलाएं।
6. हम सब्जियों को कोरियाई में परिणामी अचार के साथ भरते हैं और इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए पकने देते हैं। फिर हम सलाद को रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे तक भेजते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम सलाद को निष्फल जार में डालते हैं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करते हैं और 10 मिनट के लिए लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए आग पर आधा लीटर जार डालते हैं। नसबंदी के दौरान, हम जार के नीचे एक रुमाल रखते हैं ताकि वे फटे नहीं। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रोल करें। हम पेंट्री या तहखाने में कोरियाई में खीरे का भंडारण करते हैं।

कोरियाई ककड़ी सलाद का कौन सा संस्करण आपको सबसे अच्छा लगा?

उत्सव की मेज हमेशा न केवल गर्म व्यंजनों से, बल्कि सुगंधित स्नैक्स से भी भरपूर होनी चाहिए। कोरियाई में खीरे- एक बेहतरीन डिश जो किसी भी समय किसी भी कंपनी में प्रासंगिक है। चाहे तेज धूप वाली गर्मी हो या आने वाली सर्दी, कोरियन खीरा सलाद अपने रसीले ताज़ा स्वाद के साथ किसी को भी अकेला नहीं छोड़ेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस वेजिटेबल स्नैक का एक मुख्य लाभ इसकी तैयारी में आसानी है। इसलिए हम आपको अभी इस ऐपेटाइज़र को बनाना सिखाएँगे!

स्नैक सलाद के लिए आवश्यक सामग्री:
• खीरा - 500 ग्राम,
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• काली और लाल पिसी काली मिर्च - 1/3 चम्मच प्रत्येक,
• नमक - 1/2 छोटी चम्मच,
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - लगभग 4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

इस कोरियाई सलाद को बनाने के लिए सबसे पहले हमें खीरा, तिल और लहसुन चाहिए। इसके अलावा, इस क्षुधावर्धक को सिरका, लाल मिर्च, नमक और वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच) के साथ पूरक किया जाना चाहिए। अगर कुछ सामग्री गायब है, तो बेझिझक स्टोर पर जाएं। सब्जियां ताजा खरीदी जानी चाहिए - एक किलोग्राम, हम अधिक लहसुन चुनते हैं: हमें इसे चार लौंग में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। एक बड़ा चम्मच नमक, दो सोया सॉस और 1/2 चम्मच लाल मिर्च पर्याप्त होगा।

मसालेदार फास्ट फूड खीरे का सलाद

हम खीरे पर जोर देते हैं।
सबसे पहले, हमें आगे खाना पकाने के लिए मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छलनी में डालें और बहते गर्म पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें। जब अधिकांश तरल खीरे से निकल जाए, तो उन्हें लकड़ी के बोर्ड पर रख दें, चाकू से सिरों को काट लें। फिर, एक क्रॉस तरीके से, हम पूरी तरह से लंबाई को 2 हिस्सों में नहीं काटते हैं, फिर इन हिस्सों को 2 और - परिणामस्वरूप, 4 भाग प्राप्त होते हैं।

प्रत्येक भाग को अब छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, एक गहरी प्लेट में डालें, स्वादानुसार नमक डालें। फिर अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

खैर, इस बीच, इस मसालेदार व्यंजन - लहसुन के एक महत्वपूर्ण घटक की तैयारी के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है।

लहसुन की तैयारी।
सब्जी को चार लौंग में विभाजित करना, सबसे पहले, भूसी को एक साधारण चाकू से छीलना और थोड़े गर्म पानी के नीचे कुल्ला करना आवश्यक है। अगला कदम लौंग को छोटे स्लाइस में काटना है (आप इसे फिर से चाकू या लहसुन की लौंग के साथ कर सकते हैं, यदि आपके रसोई सेट में एक है) और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

अंतिम भाग। कोरियाई में खीरे पकाना।
अगर आपको याद हो तो हम अपने खीरे को बीस मिनट तक पकने देते हैं। अब हमें उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि उनमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए या अतिरिक्त तरल निकल जाए। और फिर हम मुख्य गतिविधियाँ शुरू कर सकते हैं! संकेतित अनुपात में लाल और काली मिर्च जोड़ें, फिर कोरियाई सॉस और सिरका, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

अन्य बातों के अलावा, हमें तिल तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मध्यम शक्ति पर बर्नर पर एक फ्राइंग पैन डालें, इसे वनस्पति तेल से भरें। हम इसके पर्याप्त गर्म होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, चूल्हे को बंद कर दें और तैयार तिल डालें।

कुछ ही सेकंड में, यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे लगातार लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं और परिवर्तनों की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। जैसे ही हमने वांछित परिणाम प्राप्त किया है, हम तेल के साथ सामग्री को मुख्य घटक के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, फिर से एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं।

अंतिम चरण डिश में तैयार लहसुन को जोड़ना है, सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें (चरम मामलों में, प्लास्टिक की थैली के साथ) और सब्जी के सलाद को रेफ्रिजरेटर में रख दें, इसे आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें। .

बस इतना ही! समय बीत जाने के बाद, आप कोरियाई शैली के मसालेदार सलाद को एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में एक अद्वितीय स्वाद और इस प्रकार के व्यंजन के लिए आवश्यक तीखेपन के साथ परोस सकते हैं। उन्हें एक सुंदर सलाद कटोरे में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, कोरियाई शैली के खीरे को रोजमर्रा की जिंदगी में खाया जा सकता है। वे किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं और पूरी तरह से आपकी तालिका का पूरक होंगे!

कुकिंग टिप्स: तिल के रूप में, यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप तिल के तेल का उपयोग कर सकते हैं। एक दो बूंद काफी होगी। याद रखें कि प्रत्येक ककड़ी के अंदर छोटे बीज होने चाहिए। संकेत: उनके पास अक्सर लम्बी पतली आकृति होती है। क्षुधावर्धक दो या तीन दिनों से अधिक समय तक ठंडी जगह पर खड़ा रह सकता है, यह देखते हुए कि यह एक कसकर बंद जार में होना चाहिए। सिरका परिरक्षक गुण प्रदान करता है। आप तिल को बिना तेल के भून सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे बीज को कलछी से चलाते हैं। फिर उन्हें पहले से तैयार, कटे हुए खीरे में डालें और उसके बाद ही तेल गरम करें और डिश में डालें। कोरियाई शैली के खीरे का मसालेदार होना जरूरी नहीं है! यदि आप गर्म मिर्च से सावधान रहें तो वे अपने अद्वितीय गुण नहीं खोएंगे। इसलिए, यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। लहसुन के अलावा, आप आधे छल्ले में प्याज भी डाल सकते हैं, किसी भी सामग्री के साथ प्रयोग करें यदि आप उन्हें पसंद करते हैं और सोचते हैं कि वे पकवान का पूरक होंगे! खैर, सलाह का आखिरी टुकड़ा: पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों में, एक गर्म मिश्रण का उपयोग अक्सर किया जाता है, जिसमें लहसुन होता है, साथ ही साथ गर्म काली मिर्च भी होती है। इसलिए, आप पहले इस मिश्रण को बना सकते हैं, जिसे कोरियाई रसोइयों द्वारा "यांगनीओम" कहा जाता है, और फिर इसे डिश में जोड़ें।

यह सही है, आप आसानी से और आसानी से ताजी सब्जियों या किसी अन्य से एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं मसालेदार कोरियाई ककड़ी सलादजो बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा।

और वह सब कुछ नहीं है! हम आपके ध्यान में मसालेदार और स्वादिष्ट के रूप में सरल और मूल एशियाई शैली के मसालेदार ककड़ी व्यंजनों की एक जोड़ी लाते हैं।

चीनी मसालेदार ताजा ककड़ी सलादमानो या न मानो, खाना पकाने का एक और भी आसान और तेज़ तरीका है। न्यूनतम प्रयास, भोजन और समय - क्षुधावर्धक पहले से ही मेज पर है, और मेहमान पहले से ही कुरकुरे हैं और आपके साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट ककड़ी सलाद का रहस्य साझा करने के लिए कह रहे हैं।

वैकल्पिक रूप से, इस सलाद को बेहतर बनाया जा सकता है और एक विशेष हार्दिक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है जो स्वाद में अन्य सभी को मात देगा। तुम पूछते हो कैसे? हां, विस्तृत तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में सब कुछ बेहद सरल और स्पष्ट रूप से वर्णित है।

सर्दियों के लिए खीरे से सब्जियों को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, आप कोरियाई सीज़निंग का उपयोग करके खीरे पका सकते हैं। हमने आपके लिए सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे के सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है - यह अद्भुत क्षुधावर्धक प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

कैसे सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे पकाने के लिए

कोरियाई व्यंजनों के अनुसार खीरे की कटाई के लिए, छोटे, लोचदार फल अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं। ओवररिप्ड सब्जियों में बहुत सारे बड़े बीज होते हैं जो डिश को खराब कर सकते हैं।

• खीरे एक ही आकार के होने चाहिए और बराबर टुकड़ों में कटे होने चाहिए। फिर वे समान रूप से अचार के साथ संतृप्त होते हैं।
• कोरियाई सलाद grater के साथ विभिन्न आकारों के फलों को कुचल दिया जाता है या बस लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इस मामले में, अचार बनाने की प्रक्रिया तेज होगी।
• खीरे को कुरकुरे रखने के लिए उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोया जाता है।

अपने आप में, खीरे में थोड़ा स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है। इसलिए, नाश्ते में, उन्हें अक्सर अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, जैसे कि गाजर, टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज, लहसुन और अन्य।

कई गृहिणियों की शिकायत है कि तैयार कोरियाई ककड़ी स्नैक सभी स्थितियों के बावजूद जल्दी खराब हो जाता है। मुख्य बिंदु जो आपको खाली नहीं खोने देगा, डिब्बे की सही तैयारी है। सामग्री डालने से पहले जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। जार को कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए, और ढक्कन को सीधे इस पानी में उबाला जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर बरकरार है: गर्दन में किसी भी दरार या चिप से तैयार उत्पाद तेजी से खराब हो जाएगा।

मसाला पसंद

कोरियाई सब्जी सलाद की एक विशिष्ट विशेषता बड़ी संख्या में सुगंधित और मसालेदार मसाला का उपयोग है।

खरीदे गए कोरियाई सीज़निंग के अलावा, आप पिसी हुई मिर्च, धनिया, हल्दी, सीताफल, डिल, अजमोद, प्याज और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो भुने हुए तिल और सोया सॉस भी डाल सकते हैं।

सबसे आसान खाना पकाने की विधि

लीटर जार में सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम मध्यम आकार के खीरे
• पांच मटर allspice
• डिल छतरियां - प्रत्येक कंटेनर के लिए एक टुकड़ा
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 52 मिली 9% सिरका
• दो बड़े चम्मच चीनी
• ½ बड़ा चम्मच नमक

प्रत्येक खीरे को लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लें। हम सब्जियों को एक कटोरे में डालते हैं, नमक और चीनी के साथ छिड़कते हैं, वनस्पति तेल और सिरका डालते हैं। धीरे से मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। हमने पहले से तैयार जार में डिल की छतरियां लगाईं, फिर ऑलस्पाइस और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया।

कोरियाई में खीरे पकाने की विविधताएँ

गाजर के साथ

• खीरा - 650 ग्राम
• गाजर - 255 ग्राम
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम
• वनस्पति तेल - 52 मिली
• सिरका 9% - 42 मिली
• टेबल नमक का एक बड़ा चमचा
• 2-3 लहसुन की कलियां
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला

हम खीरे को लंबाई में चार भागों में काटते हैं, गाजर को कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस कर लेते हैं। मैरिनेड के लिए, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक और सीज़निंग मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन को सब्जियों में जोड़ें और परिणामी अचार डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम स्नैक को सूखे जार में डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। हम रिक्त स्थान को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

इस वर्कपीस के लिए छोटे खीरे चुनना बेहतर है।

प्याज के साथ

आवश्यक सामग्री:

• ककड़ी - किलोग्राम
• प्याज - 0.15 किग्रा
• लहसुन की कुछ लौंग
• डिल और अजमोद का गुच्छा
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• नमक - ½ बड़ा चम्मच
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• सिरका 6% - 75 मिली

नुस्खा के लिए जैतून का तेल बेहतर है, यह ऐपेटाइज़र में थोड़ा कड़वाहट जोड़ देगा।

टेबल विनेगर की जगह आप सेब के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तिनके / कटा हुआ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 650 ग्राम खीरे
• 125 ग्राम गाजर
• 125 ग्राम प्याज
• लहसुन की कुछ लौंग
• 45 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम नमक
• 32 मिली वनस्पति तेल
• 32 मिली 9% सिरका
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए

हम कोरियाई गाजर के लिए गाजर और खीरे को पीसते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।

सब्जियों को ग्रेटर की पूरी लंबाई के साथ घिसना चाहिए ताकि कट की लंबाई अधिकतम हो।

यदि कोई विशेष grater नहीं है, तो सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

तीव्र

• खीरा - 750 ग्राम
• गाजर - 155 ग्राम
• लहसुन का सिर
• एक जोड़ी गर्म मिर्च मिर्च
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - एक बड़ा चमचा
• नमक - एक बड़ा चम्मच
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 65 मिली
• वनस्पति तेल - 65 मिली

इस रेसिपी के अनुसार खीरे बहुत मसालेदार होते हैं। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सामग्री की मात्रा को बदला जा सकता है।

बिना नसबंदी के

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 720 ग्राम खीरे
• 275 ग्राम टमाटर
• बड़ी बेल मिर्च
• हरी गर्म काली मिर्च की फली
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 75 मिली
• सिरका 6% - 65 मिली

एक ब्लेंडर के साथ लहसुन, टमाटर, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च पीस लें। उनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। मध्यम आँच पर, परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें। उबाल आने पर आँच को कम कर दें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। सिरका डालें।

हम क्यूब्स में कटे हुए खीरे को जार में डालते हैं और उन्हें गर्म अचार के साथ भरते हैं। जार को सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

ओवररिप खीरे से

आवश्यक सामग्री:

• खीरा - 820 ग्राम
• गाजर - 220 ग्राम
• लहसुन - 3-4 लौंग
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - एक बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 32 मिली
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला

ओवररिप खीरे लोच में भिन्न नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक रखने की आवश्यकता होती है।

खीरे को छीलकर बीज निकाल दिए जाते हैं. समान टुकड़ों या हलकों में काटें।

सरसों के साथ

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा - 1 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• सरसों के दाने - बड़ा चम्मच
• 9% सिरका - 51 मिली
• नमक - एक बड़ा चम्मच
• चीनी - डेढ़ बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 35 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच
• धनिया - एक तिहाई चम्मच

क्षुधावर्धक के लिए खीरे हलकों में काटे जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को दो और हिस्सों में काटा जाता है।

लहसुन को पतली पंखुड़ियों में काटा जा सकता है या चाकू से कीमा बनाया जा सकता है।

बेल मिर्च के साथ

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खीरा - 620 ग्राम
• गाजर - 160 ग्राम
• प्याज - 160 ग्राम
• बेल मिर्च - 180 ग्राम
• लहसुन - 2-3 लौंग
• गर्म शिमला मिर्च - फली का एक तिहाई
• वनस्पति तेल - 52 मिली
• सिरका 9% - 35 मिली
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 35 ग्राम

स्नैक्स के लिए, किसी भी रंग की बेल मिर्च उपयुक्त हैं। आप विभिन्न मिर्चों के साथ रंगीन वर्गीकरण बना सकते हैं।

तिल और सोया सॉस के साथ

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम खीरा
• 30 ग्राम तिल
• आधा गर्म मिर्च
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी
• पपरिका का आधा बड़ा चम्मच
• डेढ़ चम्मच चीनी
• नमक का एक बड़ा चमचा
• आधा चम्मच 70% सिरका
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच

हम खीरे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें एक अलग कंटेनर में डालते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं। हिलाओ और सब्जियों के रस देने की प्रतीक्षा करो। एक पैन में तिल को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। काली मिर्च पतले छल्ले में कटी हुई। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। अपने हाथों से खीरे को निचोड़ें और एक दूसरे कटोरे में डालें, उनमें कटा हुआ लहसुन डालें।

इसके बाद, गर्म काली मिर्च के छल्ले, पपरिका, भुने हुए तिल, चीनी, सिरका और सोया सॉस डालें। एक गहरी कटोरी में, वनस्पति तेल गरम करें और इसे तुरंत खीरे में डाल दें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे बाँझ जार में डालते हैं।

हम वर्कपीस को 40 मिनट के लिए निष्फल करते हैं, और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। फिर हम इसे स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे सामान्य नमकीन या मसालेदार सब्जियों के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन हैं। इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।