सलाद सॉस की दिलचस्प रेसिपी. मेयोनेज़ के बिना सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग
ये रिफिल सार्वभौमिक हैं। वे जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मांस और मछली के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए प्रयोग करने और उन्हें अपने पसंदीदा सलाद में शामिल करने से न डरें।
वैसे, सिरके वाली ड्रेसिंग का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है...
रेसिपीदिस.कॉमसामग्री
- 120 मिलीलीटर सिरका;
- 240 ग्राम मेयोनेज़;
- 1 चम्मच टेबल सरसों;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच कटा हुआ प्याज;
- 170 ग्राम शहद;
- 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद;
- ¼ चम्मच नमक;
- 120 मिली वनस्पति तेल।
तैयारी
सिरका, मेयोनेज़ और सरसों मिलाएं। चीनी, प्याज, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।
testofhome.com सामग्री
- 180 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 120 मिली रेड वाइन सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ परमेसन;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच चीनी;
- ½ चम्मच सूखा अजवायन;
तैयारी
सभी सामग्रियों को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार या बोतल में मिलाएं। अच्छी तरह से हिला।
तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते से अधिक न रखें। उपयोग से पहले हर बार हिलाएं।
myculturedpalate.com सामग्री
- 2 अंडे की जर्दी;
- 2 बड़े चम्मच पानी;
- ½ चम्मच नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च;
- 240 मिली जैतून का तेल।
तैयारी
एक धातु की करछुल या कटोरी में पानी और नींबू का रस डालकर फेंटें। पानी का स्नान बनाने के लिए कंटेनर को उबलते पानी के सॉस पैन में रखें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाते रहें.
फिर सॉस के साथ कंटेनर को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने तक 2 मिनट तक हिलाएं।
मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को फेंटते समय, धीरे-धीरे एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। आपके पास एक समान स्थिरता की चटनी होनी चाहिए।
इस मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
cheapdresses.us सामग्री
- 120 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
- 60 ग्राम हल्का मेयोनेज़;
- 40 मिलीलीटर मलाई रहित दूध;
- 1 चम्मच चीनी;
- लहसुन की 1 कली;
- नमक स्वाद अनुसार;
तैयारी
खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दूध और चीनी मिलाएं। कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले सॉस को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लहसुन की ड्रेसिंग को कुछ दिनों से अधिक समय तक प्रशीतित नहीं किया जा सकता है।
thekitchen.com सामग्री
- 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 120 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
- 2 चम्मच डिजॉन सरसों;
- 1 कटी हुई लहसुन की कली;
- 1 बड़ा चम्मच शहद;
- 1 चम्मच नमक;
- ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी
एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं।
तैयार ड्रेसिंग को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
allrecipes.com सामग्री
- ½ ककड़ी;
- लहसुन की 1 कली;
- 240 ग्राम;
- 1 चम्मच नींबू का रस;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च।
तैयारी
खीरे को छील लें, काट लें और लहसुन काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। उपयोग से पहले, ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, लेकिन इसे तीन दिनों से अधिक समय तक वहां संग्रहीत न करें।
7. ऑरेंज सलाद ड्रेसिंग
testofhome.com सामग्री
- 60 मिलीलीटर संतरे का रस;
- 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका;
- 2 चम्मच शहद;
- 1 ½ चम्मच डिजॉन सरसों;
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल.
तैयारी
एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। अच्छे से हिलाएं और फ्रिज में रख दें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं.
testofhome.com सामग्री
- 2 लौंग;
- 240 मिली पानी;
- 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
- 1 चम्मच चीनी;
- ¾ चम्मच नमक;
- ¾ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- ¾ चम्मच सूखा अजवायन;
- कटा हुआ प्याज का ½ बड़ा चम्मच;
- ½ चम्मच सूखा अजवायन;
- 180 मिली जैतून का तेल।
तैयारी
लहसुन की कलियों को आधा काट लें. जैतून के तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। फिर धीरे-धीरे चलाते हुए तेल डालें।
ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
Intelling.us सामग्री
- हरे प्याज के कुछ पंख;
- अजमोद की कई टहनी;
- 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
- 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 ½ चम्मच चीनी;
- ½ चम्मच सरसों का पाउडर;
- ¼ चम्मच नमक;
- ⅛ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी
प्याज और अजमोद को काट लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
Massel.com सामग्री
- 120 ग्राम मेयोनेज़;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका;
- 1 ½ चम्मच टेबल सरसों।
तैयारी
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।
पूरी तरह से.com सामग्री
- 4 बड़े चम्मच नीबू का रस;
- 3 चम्मच नीबू का छिलका;
- 60 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- 1 बड़ा चम्मच शहद;
- 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 कटी हुई लहसुन की कली;
- ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च के टुकड़े या पिसी हुई लाल मिर्च;
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
- ½ चम्मच नमक.
तैयारी
एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं.
पूरी तरह से.com सामग्री
- लहसुन की 1 कली;
- 120 ग्राम मेयोनेज़;
- 120 मिलीलीटर नारियल का दूध;
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल;
- कटा हुआ अजमोद के 2 बड़े चम्मच;
- कटा हुआ हरा प्याज के 3 बड़े चम्मच;
- ½ चम्मच नमक;
- ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
- 1 चम्मच सफेद वाइन सिरका।
तैयारी
प्याज और लहसुन को काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सॉस को वहां कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पूरी तरह से.com सामग्री
- 1 पका हुआ एवोकैडो;
- 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
- पूरे नींबू का रस;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 180 मिली जैतून का तेल।
तैयारी
एक ब्लेंडर में एवोकाडो का गूदा, सिरका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। लगातार फेंटते रहें, धीरे-धीरे तेल डालें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
thekitchen.com सामग्री
- तेल में 60 ग्राम एंकोवी फ़िललेट्स;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 3 अंडे की जर्दी;
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी
एंकोवी और लहसुन को काट लें। जर्दी फेंटें, सरसों, एंकोवी, लहसुन और नींबू का रस डालें और मिलाएँ। सॉस को व्हिस्क से लगातार चलाते रहें, जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। इसी तरह सूरजमुखी का तेल भी डालें। - फिर पनीर और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
allrecipes.com सामग्री
- 120 ग्राम प्राकृतिक दही;
- 2 बड़े चम्मच संतरे का रस;
- ¾ चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक;
- ¼ चम्मच नमक;
- 1 चम्मच चीनी;
- ¼ चम्मच सूखा;
- एक चुटकी लाल मिर्च;
- एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।
तैयारी
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना और मलाईदार होने तक पीस लें। उपयोग करने से पहले ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसे वहां तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
वेलनेसमामा.कॉम सामग्री
- ¼ छोटा प्याज;
- ½ चम्मच सरसों;
- टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
- 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच शहद.
तैयारी
प्याज को काट लें और सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएँ।
गुफावूमनकैफे.कॉम सामग्री
- 2 मध्यम गाजर;
- 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 120 मिलीलीटर चावल का सिरका;
- 80 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 1 ¼ चम्मच ताजा कसा हुआ;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
kitchensimmer.com सामग्री
- 70 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी;
- 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
- 1 ½ बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज;
- 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते से अधिक न रखें। उपयोग से पहले इसे हिलाना चाहिए।
csmonitor.com सामग्री
- ¼ प्याज का छोटा सिर;
- 220 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- 7 ताजा पुदीने की पत्तियां;
- 85 ग्राम शहद;
- 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 60 मिली वनस्पति तेल।
तैयारी
प्याज काट लें. तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएँ। हिलाते रहें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उपयोग से पहले इसे हिलाना चाहिए।
bonappetit.com सामग्री
- 125 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच सोया सॉस;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 100 मिली पानी.
तैयारी
सारी सामग्री मिला लें. आपको थोड़े कम पानी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे एक साथ न डालें। तैयार ड्रेसिंग में भारी क्रीम के समान स्थिरता होनी चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक अच्छी ड्रेसिंग एक अच्छे सलाद को और भी बेहतर बना सकती है! मसालेदार, मीठा, मलाईदार, और सरसों-यह ड्रेसिंग की दुनिया में हिमशैल का सिरा है। उनमें से प्रत्येक पहले से ही परिचित सलाद को नए स्वादों से चमका देगा। आपके पसंदीदा सलाद के लिए ड्रेसिंग की 15 आश्चर्यजनक स्वादिष्ट रेसिपी - हम सभी रहस्यों और सामग्रियों को उजागर करेंगे!
ग्रीक सलाद ड्रेसिंग
आइए क्लासिक्स से शुरू करें, यह ड्रेसिंग ग्रीक सलाद, विभिन्न प्रकार के पास्ता, सब्जी सलाद, मछली या मांस के लिए आदर्श है, और यह जैतून के तेल की हल्की तीखी सुगंध के कारण एक अद्भुत मैरिनेड भी बनाती है।
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए (अंत में आपके पास एक गिलास ड्रेसिंग होगी):
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ;
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों;
- 1/2 कप जैतून का तेल;
- 2 टीबीएसपी। नींबू का रस;
- 1/2 छोटा चम्मच. सहारा;
- 5 बड़े चम्मच. वाइन सिरका;
- इच्छानुसार नमक, तुलसी के पत्ते और अजवायन (प्रत्येक 1/2 छोटा चम्मच)।
सभी सामग्रियों को आपके लिए सुविधाजनक कंटेनर में मिलाएं, आप ढक्कन वाले जार का उपयोग कर सकते हैं, ढक्कन बंद करें और हिलाएं।
यदि आप चाहते हैं कि सॉस झागदार हो, तो सबसे पहले, तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में 10 सेकंड के लिए फेंटें, और फिर धीरे-धीरे तेल डालें।
उपयोगी सलाह!इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। वाइन सिरका और तेल अलग हो जाएंगे, बस सॉस को फिर से हिलाएं। यदि तेल सख्त हो जाए, तो परोसने से पहले ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
यह ड्रेसिंग ढेर सारी हरियाली के साथ बहुत बढ़िया है। शहद सिरके और नींबू के रस की अम्लता को संतुलित करता है और सलाद को एक विशेष स्वाद देता है।
इसके लिए आपको यह लेना होगा:
- 2 टीबीएसपी। बालसैमिक सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। शहद;
- 1/2 बड़ा चम्मच. एल नींबू का रस;
- 1 छोटा चम्मच। डी जाँ सरसों;
- 1/4 कप जैतून का तेल;
- इच्छानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।
एक छोटे कटोरे में, सिरका, शहद, नींबू का रस, सरसों और जैतून का तेल एक साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 
सब्जी सलाद के लिए साइट्रस ड्रेसिंग
यह सॉस तीन प्रकार के साइट्रस से ताज़ा अम्लता पैदा करेगा: नींबू, नारंगी और अंगूर का छिलका। कम कैलोरी वाली ड्रेसिंग विभिन्न साग और सलाद के साथ-साथ सलाद के लिए भी उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:
- 1/4 छोटा चम्मच. कसा हुआ अंगूर का छिलका;
- 1/4 कप अंगूर का रस;
- 1/2 छोटा चम्मच. कसा हुआ संतरे का छिलका;
- 1/4 कप संतरे का रस;
- 1/2 छोटा चम्मच. कसा हुआ नींबू का छिलका;
- 2 टीबीएसपी। वाइन सिरका के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
- नमक काली मिर्च।
एक कटोरे में सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें। सॉस का उपयोग सलाद को सजाने के लिए तुरंत किया जा सकता है, और बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हजार द्वीप ईंधन भरना
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1/2 कप खट्टा क्रीम (कम वसायुक्त संस्करण के लिए, आप खट्टा क्रीम को कम वसा वाले प्राकृतिक दही से बदल सकते हैं);
- केफिर का 1 गिलास;
- 1/4 कप मेयोनेज़;
- 1/3 कप केचप;
- 1 अंडा;
- 2-3 डिब्बाबंद खीरा;
- 1 चम्मच सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
1. अंडे को सख्त उबालें और बारीक काट लें। खीरा को भी बारीक काटना है.
2. एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। आप बारीक कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं।
सॉस को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सरसों-शहद सलाद ड्रेसिंग
यह एक बेहतरीन सर्व-उद्देश्यीय सलाद ड्रेसिंग है। सरसों का सुखद तीखापन अरुगुला, एंडिव, रेडिकियो या आइसबर्ग लेट्यूस जैसी कड़वी सब्जियों के लिए बहुत अच्छा है। इनमें से एक का प्रयास करें. इसका उपयोग मांस या मछली के लिए मैरिनेड के रूप में भी किया जा सकता है।
शहद सरसों की ड्रेसिंग के लिए आपको यह लेना होगा:
- लहसुन की 1 कली;
- 2 टीबीएसपी। तरल शहद;
- 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
- 1 छोटा चम्मच। सफेद वाइन का सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। सरसों (डिजॉन या अनाज हो सकता है);
- अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।
लहसुन को काटने की जरूरत है. इसे सिरका, सरसों, शहद और तेल के साथ मिलाएं, अंत में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। 
ताज़ा सलाद के लिए लहसुन की चटनी
लहसुन की ड्रेसिंग के लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- केफिर का 1 गिलास;
- 1/2 कप खट्टा क्रीम;
- 1/4 कप मेयोनेज़;
- लहसुन का 1 छोटा सिर;
- अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।
लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें या बारीक काट लें। एक कटोरे में अन्य सामग्री के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
इस ड्रेसिंग रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1/2 छोटा प्याज;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 1/2 कप जैतून का तेल;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 2 टीबीएसपी। चटनी;
- 2 चम्मच वूस्टरशर सॉस
- 1 चम्मच डी जाँ सरसों;
- नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार
तैयारी: प्याज और लहसुन को अच्छी तरह से काट लें, या ब्लेंडर का उपयोग करें। कटे हुए प्याज और लहसुन को बची हुई सामग्री के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। परोसने से पहले सॉस को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
सॉस चिकन के साथ पत्ती सलाद को सजाएगा।
घर का बना नींबू जैतून का तेल ड्रेसिंग
यह ड्रेसिंग इटालियन ब्रुशेट्टा के लिए एक क्लासिक सॉस है। लेकिन इसका स्वाद इतना सुगंधित और सुखद होता है कि इसे सलाद की ड्रेसिंग या चिकन के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप अचानक इसे मैरिनेड के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बेहतर होगा कि इसमें चिकन को रात भर के लिए छोड़ दिया जाए।
इस जैतून की ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर ग्रीक सलाद में किया जाता है, यह टमाटर, खीरे, एवोकैडो, शतावरी, अरुगुला और पालक, फ़ेटा चीज़, परमेसन चीज़, बकरी पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। ऊपर वर्णित सभी सामग्रियों से आप स्वादिष्ट ताज़ा सलाद तैयार कर सकते हैं।
आपको आवश्यक ड्रेसिंग तैयार करने के लिए:
- 1/2 कप जैतून का तेल;
- एक नींबू का रस;
- 2 कलियाँ लहसुन (लहसुन प्रेस में दबाएँ);
- एक चुटकी मीठी लाल शिमला मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच। अजवायन के फूल सूख;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1 टमाटर.
सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें, बेहतर होगा कि पहले टमाटर काट लें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
यह सलाद टॉपिंग उपरोक्त शहद सरसों की ड्रेसिंग का एक रूप है, लेकिन दही के साथ। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 100 मि.ली. प्राकृतिक दही;
- 2 बड़े चम्मच सरसों;
- 3 बड़े चम्मच. तरल शहद;
- 1 चम्मच नींबू का रस;
- सूखा लहसुन -1/2 छोटा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और ड्रेसिंग तैयार है! यह सॉस चिकन या सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
आसान दही सलाद ड्रेसिंग
यह नुस्खा साग और सलाद के पत्तों के किसी भी ताज़ा सलाद को सजाएगा। आप की जरूरत है:
- 100 मि.ली. प्राकृतिक दही;
- 1/2 छोटा चम्मच. नींबू का रस;
- इच्छानुसार नमक और काली मिर्च
एक कटोरे में दही, नींबू का रस और लहसुन मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। नमक और काली मिर्च डालें, आप अपनी कुछ पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, अजवायन के फूल, सीताफल या अजवायन मिला सकते हैं।
राज्यों में सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक, इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद अद्भुत है। खाना बनाना:
- 1/2 कप कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
- 1/4 कप मेयोनेज़;
- 1 छोटा ककड़ी;
- 3 बड़े चम्मच. बारीक कटा ताजा अजमोद;
- लहसुन की 1 कली;
- हरे प्याज के 2-3 तीर;
- स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च;
खीरे को छीलकर बीच से बीज निकाल दीजिए. खीरे को काटकर ब्लेंडर बाउल में डालें और बाकी सामग्री उसमें डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। सॉस को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है। 
यह सॉस टमाटर, खीरे और सलाद के साधारण सलाद के लिए उपयुक्त है।
क्लासिक इतालवी ड्रेसिंग
क्लासिक ड्रेसिंग रेसिपी आपके सलाद में थोड़ा खट्टापन जोड़ देगी। इसके लिए आपको चाहिए:
- 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
- 2 टीबीएसपी। सफेद वाइन का सिरका;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ (कटी हुई);
- इतालवी मसाला (अजवायन, तुलसी, मेंहदी);
- आपके स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और आपका काम हो गया!
ताज़ी सब्जियाँ मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और तत्वों का कम कैलोरी वाला स्रोत हैं। इन उत्पादों को मेनू में शामिल किए बिना पोषण तर्कसंगत नहीं होगा। सब्जियों के सलाद पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें तैयार करने में कम से कम समय लगता है। लेकिन इन्हें हमेशा सही तरीके से तैयार और खाया नहीं जाता है। ताज़ी सब्जियों से बनी सलाद ड्रेसिंग के लिए एक विशेष चीज़ की आवश्यकता होती है: यह उत्पादों के नाजुक स्वाद को उजागर करती है और उन्हें यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।
खाना पकाने की विशेषताएं
यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी ताजी सब्जियों को धो सकता है, काट सकता है और मिला सकता है। लेकिन यह मिश्रण सॉस के साथ तड़का लगाने के बाद ही सलाद में बदल पाएगा। यह घटक एक बड़ी भूमिका निभाता है; यह किसी नाश्ते का स्वाद अच्छा या ख़राब बना सकता है, किसी व्यंजन के फायदे बढ़ा सकता है या उसे हानिकारक बना सकता है। सलाद ड्रेसिंग बनाने में मुख्य सामग्री तैयार करने की तुलना में अधिक समय लग सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हमेशा आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरे, आपको ताजी सब्जियों से सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के कुछ नियम जानने होंगे:
- विटामिन से भरपूर होने के कारण ताजी सब्जियों को महत्व दिया जाता है। गर्मी उपचार के अधीन हुए बिना, वे अधिकतम लाभ बरकरार रखते हैं। हालाँकि, कई तत्व वसा में घुलनशील होते हैं, ये विटामिन ए, ई, के, डी हैं। वसा के बिना, वे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। ताजी सब्जियों से बनी सलाद ड्रेसिंग वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित होनी चाहिए: क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन। अन्यथा, आपको नाश्ते से जितना लाभ मिल सकता था, उससे कहीं कम मिलेगा।
- यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो सॉस में बहुत अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ न डालें, और ड्रेसिंग स्वयं सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त है। सब्जियों में स्वयं उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं होता है, लेकिन सलाद ड्रेसिंग से उनसे बने नाश्ते को उच्च कैलोरी वाला बनाया जा सकता है।
- आपको सलाद ड्रेसिंग में बहुत अधिक मसालेदार और तेज़ गंध वाली सामग्री नहीं मिलानी चाहिए - वे सब्जियों के स्वाद और सुगंध को रोक देंगे। ऐपेटाइज़र में सॉस में नमक नहीं डालना चाहिए।
- ड्रेसिंग तैयार करने के लिए केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, अन्यथा आप पकवान को खराब कर देंगे, यदि यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, तो कम से कम स्वाद के लिए अप्रिय होगा।
मेयोनेज़, जिसका उपयोग बहुत से लोग सलाद को सजाने के लिए करते हैं, ताजी सब्जियों पर नाश्ता करने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत तेज़, उच्च ऊर्जा मूल्य है और हानिकारक हो सकता है। सब्जियों के सलाद को सजाने के लिए कई वैकल्पिक सॉस व्यंजन हैं, जो नरम और स्वास्थ्यवर्धक हैं, और ताजी सब्जियों के स्वाद के साथ बेहतर तालमेल बिठाते हैं। ड्रेसिंग चुनते समय सावधान रहें, और आपकी ताज़ा सब्जी का सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।
ताजी सब्जियों के लिए क्रीम आधारित सलाद ड्रेसिंग
- प्याज (अधिमानतः सफेद) - 75 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- क्रीम 33% वसा - 100 मिलीलीटर;
- फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को छीलें और कद्दूकस, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज की प्यूरी डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक उबालें।
- मसाले और पानी डालें. स्वादानुसार नमक डालें. तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक पैन का पानी कम से कम आधा वाष्पित न हो जाए।
- जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2 मिनट के बाद, क्रीम डालें, फेंटें और 1-2 मिनट के लिए आंच पर छोड़ दें।
- सॉस को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंड करें।
क्रीम पर आधारित एक मलाईदार संरचना के साथ एक नाजुक सॉस सलाद को सुखद मलाईदार नोट्स और एक नाजुक स्वाद देगा। इससे सब्जियां अच्छे से पच जाएंगी. सलाद ड्रेसिंग का यह संस्करण फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है, जो अपने सॉस के लिए प्रसिद्ध है।
संतरे के रस पर आधारित ताजी सब्जी सलाद ड्रेसिंग
- संतरे - 0.5 किलो;
- कद्दू के बीज (छिलके वाले) - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल - 320 मिलीलीटर;
- ब्राउन शुगर - 5 ग्राम;
खाना पकाने की विधि:
- फलों को धोकर सुखा लें. इन्हें 2 भागों में काट लें और रस निकाल लें. पेय की उपज को अधिकतम करने के लिए एक विशेष साइट्रस जूसर का उपयोग करना बेहतर है।
- एक फल के छिलके को कद्दूकस कर लें।
- कद्दू के बीज साफ कर लीजिये.
- इन्हें एक चम्मच वनस्पति तेल में भून लें.
- चीनी और ज़ेस्ट, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ दो मिनट तक भून लें.
- ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- एक मिक्सिंग कंटेनर में जैतून का तेल डालें और पैन की सामग्री डालें। फेंटना।
सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यह ड्रेसिंग एक परिचित नाश्ते का स्वाद बदल देगी, आपके मेनू को नए व्यंजनों से समृद्ध कर देगी। सब्जियों के फायदे फलों के फायदों से पूरित हो जायेंगे।
बाल्समिक सिरका पर आधारित ताजा सब्जी सलाद ड्रेसिंग
- बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- शहद - 10 मिलीलीटर;
- लौंग - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- शहद को पिघलाकर सिरके के साथ मिला लें।
- मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, इसमें लौंग डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण की मात्रा आधी न हो जाए।
- ठंडे जैतून के तेल के साथ मिलाएं और फेंटें।
सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले लौंग को सॉस से हटा देना चाहिए; उन्हें केवल सॉस को मसालेदार सुगंध देने के लिए आवश्यक है। यदि ऐपेटाइज़र में ताजी जड़ी-बूटियाँ और टमाटर शामिल हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग बिल्कुल उपयुक्त होगी।
नींबू और जैतून के तेल पर आधारित ताज़ा सब्जी सलाद ड्रेसिंग
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
- सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- नींबू को धोइये, रुमाल से पोंछ लीजिये, उसका रस निचोड़ लीजिये.
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाना।
- जैतून के तेल के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
इस रेसिपी में सूखी इतालवी जड़ी-बूटियों को 20 ग्राम लेकर ताजी तुलसी से बदला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो डिश को एक अनूठी सुगंध देने के लिए आप सॉस में एक चुटकी नींबू का छिलका मिला सकते हैं। मौसमी सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए यह सबसे आम व्यंजनों में से एक है। यह सॉस अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण लोकप्रिय है।
जर्दी और सरसों के साथ ताजा सब्जी सलाद ड्रेसिंग
- वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी या अन्य) - 60 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 5 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- अंडे को खूब उबालें. ठंडा होने पर छील लें. दो भागों में काटें, जर्दी हटा दें।
- जर्दी को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें।
- राई डालें, साथ में जर्दी भी पीस लें.
- नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। फिर से रगड़ें.
- तेल और सिरका डालो. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए फेंटें।
इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई सलाद ड्रेसिंग सार्वभौमिक है, लेकिन यह विशेष रूप से उस सलाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है जिसमें टमाटर या मूली शामिल हैं।
दही आधारित ताजी सब्जी सलाद ड्रेसिंग
- बिना मीठा दही - 0.25 एल;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- शहद - 10 मिलीलीटर;
- टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
- कसा हुआ संतरे का छिलका - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- नींबू से रस निचोड़ें, शहद को एक तरल स्थिरता तक पिघलाएं। हिलाना।
- सरसों और संतरे का छिलका डालें। हिलाना।
- परिणामी मिश्रण को दही के साथ मिलाएं। व्हिस्क या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक सॉस में एक समान स्थिरता न आ जाए।
दही की चटनी ताजी सब्जियों से बने किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त है, लेकिन खीरे, डिल और अजमोद वाले स्नैक्स इसके साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यदि मशरूम को सलाद रेसिपी में शामिल किया गया है, तो सॉस के इस संस्करण को प्राथमिकता देना भी बेहतर है।
ताजी सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए एक सरल नुस्खा
- नींबू का रस या सफेद वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
- जैतून या अन्य वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- तेल के साथ नींबू का रस या सिरका मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च डालें.
- अच्छी तरह फेंटें।
यह ड्रेसिंग ताजी और उबली दोनों सब्जियों के लिए उपयुक्त है। इसे अक्सर विनिगेट कहा जाता है।
ताजी सब्जियों से सलाद बनाने के कई विकल्प हैं। वे दही, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल या क्रीम पर आधारित हैं। किसी ऐसे घटक को जोड़ना लगभग आवश्यक है जो ड्रेसिंग को खट्टापन देता है, अक्सर सिरका या नींबू का रस। अधिकांश सॉस तैयार करने के लिए अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और अधिक समय भी नहीं लगता है। सही ढंग से चुनी गई ड्रेसिंग न केवल सलाद के स्वाद को बेहतर बनाएगी, बल्कि इसे और अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनाएगी।
सलाद सॉस सिर्फ एक मूल ड्रेसिंग नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक चमत्कार है, एक प्रकार का जीवनरक्षक है जो गृहिणी को व्यंजनों के स्वाद और सुगंध के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। मूल सॉस की मदद से, यहां तक कि सबसे मामूली सलाद को भी आसानी से एक वास्तविक पाक कृति में बदल दिया जा सकता है, जिसमें नए सुगंधित और स्वाद के नोट शामिल होते हैं। इसके अलावा, सॉस के उपयोग से मेनू में विविधता लाने में मदद मिलती है, जिससे हर बार एक ही व्यंजन का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है। पाक रचनात्मकता और कल्पना के लिए इतनी बड़ी गुंजाइश के साथ, खुद को साधारण मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल तक सीमित रखना नासमझी होगी।
ईंधन भरने के तीन विकल्पों वाला वीडियो
सामग्री के लिएमूल सलाद सॉस के लिए व्यंजन विधि
सामग्री के लिएसीज़र सलाद ड्रेसिंग
असली सीज़र सॉस तैयार करने के लिए, आपको वॉर्सेस्टरशायर सॉस जैसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होगी। हम मूल से थोड़ा हटेंगे और इसे मीठी सरसों से बदल देंगे। मेरा विश्वास करो, आपकी रचना सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी संतुष्ट करेगी!
सामग्री:
- 2 अंडे
- आधा मध्यम नींबू
- 1-2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 100 जैतून का तेल
- 20 ग्राम मीठी सरसों या वॉर्सेस्टरशायर सॉस
खाना पकाने की विधि:
सॉस अंडे के आधार पर बनाया जाता है, जिसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। पानी में उबाल लाएँ और तुरंत आँच बंद कर दें। अंडों को सुई से कुंद तरफ से सावधानी से छेदें। हम उन्हें बिना उबलते या बहुत कम उबलते पानी में डालते हैं और सचमुच 1-2 मिनट के लिए वहां छोड़ देते हैं।
आधे मध्यम आकार के नींबू का रस निचोड़ लें।
चाकू का उपयोग करके, अंडे को आधे में विभाजित करें। अंडे के तरल भाग को ब्लेंडर गिलास में डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, अंडे के छिलके से सफेद रंग की एक परत निकाल लें। अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें. नींबू का रस डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
परिणामी द्रव्यमान में कसा हुआ परमेसन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
यदि आप अभी भी वॉर्सेस्टरशायर सॉस ढूंढने में कामयाब रहे हैं, तो एक ब्लेंडर में अंडे और पनीर के मिश्रण में इस मूल्यवान घटक की कुछ बूंदें जोड़ें। यदि नहीं, तो हम मीठी सरसों का उपयोग करते हैं, जिसे सैंडविच या फ्रेंच सरसों भी कहा जाता है। फ्रेंच सरसों अपने नाजुक स्वाद और सुगंध में साधारण गर्म सरसों से भिन्न होती है। यह भूरे और काले सरसों के बीज, डिल, तारगोन और वाइन सिरका से तैयार किया जाता है।
मिश्रण को मिलाते समय, एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। हम सब कुछ तब तक पीटना जारी रखते हैं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न बन जाए, 10% खट्टा क्रीम की याद दिलाती है। कृपया ध्यान दें कि यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पिटाई के सभी चरणों के बाद प्रारंभिक द्रव्यमान की मात्रा कम से कम डेढ़ गुना बढ़ जानी चाहिए! यह सीज़र सलाद ड्रेसिंग है! सलाद को तैयार करने के तुरंत बाद उसमें मसाला डालने की सलाह दी जाती है। यदि आप सॉस में से कुछ को अगले दिन के लिए बचाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और हल्कापन और हवादार स्थिरता वापस लाने के लिए उपयोग करने से पहले इसे फिर से फेंटें।
सामग्री के लिएग्रीक सलाद का अधिकांश मूल स्वाद ड्रेसिंग या सॉस के कारण होता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसकी कोई एक रेसिपी नहीं है। यूनानी आधार के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, जिसमें स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं। हम कई विकल्पों में से केवल एक को तैयार करने का प्रयास करेंगे।
- तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल (कुंवारी)
- 0.5 चम्मच मीठी सरसों
- लहसुन की एक कली
- 1 छोटा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- अजवायन और तुलसी
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें। परोसने से तुरंत पहले सलाद को सजाएँ।
सामग्री के लिएजड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार दही की चटनी
यह ताज़ा, हल्का, विटामिन से भरपूर सॉस ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है, और सर्दियों में संरक्षित सब्जियों में ताज़गी जोड़ता है।
सामग्री:
- सात प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियाँ
- 1 मध्यम प्याज
- लहसुन की 1 कली
- 100 ग्राम कम वसा वाला दही
- 150 ग्राम क्रीम
- पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक
खाना पकाने की विधि:
ताजी तुलसी, मेंहदी, अजवायन, डिल, अजमोद, कुपीर और चाइव्स को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें।
एक मध्यम प्याज काट लें. लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस में पीस लें। जड़ी-बूटियों के साथ प्याज और लहसुन मिलाएं।
प्याज और लहसुन के साथ साग में 100 कम वसा वाले दही और 150 ग्राम क्रीम मिलाएं। सॉस में पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक डालें।
एक ब्लेंडर में सभी चीजों को फेंटें और सलाद को सीज़न करें।
सामग्री के लिएतुलसी ड्रेसिंग रेसिपी
यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान इटैलियन सॉस लगभग किसी भी व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री:
- 1 कप अखरोट या पाइन नट्स
- ताजा तुलसी के पत्ते
- 2 कलियाँ लहसुन
- 100 ग्राम जैतून का तेल
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक
खाना पकाने की विधि:
ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मेवों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। विशिष्ट सुगंध और सुनहरा रंग आने तक ओवन में 8 से 10 मिनट तक बेक करें। उसे ठंडा हो जाने दें।
4 कप नमकीन पानी उबालें। तुलसी डालें. तुलसी को एक कोलंडर में रखें। ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
एक ब्लेंडर में तुलसी, मेवे और लहसुन मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तेल सावधानी से डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
सॉस को तैयारी के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है या जमे हुए किया जा सकता है: एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और फ्रीजर में रखें। कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक डीफ्रॉस्ट करें या 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। उपयोग करने से पहले, सॉस को ब्लेंडर में दोबारा मिश्रित किया जा सकता है।
सामग्री के लिएशहद और खसखस के साथ सलाद सॉस
मीठे और खट्टे स्वाद वाली यह मसालेदार चटनी मांस सलाद के साथ बहुत अच्छी लगती है, जिसका एक मुख्य घटक चिकन है। सॉस का मुख्य आकर्षण खसखस है।
सामग्री और बनाने की विधि:
- 50 मिली शहद
- 3 बड़े चम्मच. सेब का सिरका
- एक दो बड़े चम्मच. जैतून का तेल (कुंवारी)
- 2 चम्मच मीठी सरसों
- एक छोटा प्याज
- 1 चम्मच अफीम के बीज
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और तुरंत ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।
सामग्री के लिएसलाद ड्रेसिंग के लिए डिजॉन मस्टर्ड सॉस
उपयोग की गई सरसों की मात्रा के आधार पर, इस तीखी चटनी को आपके स्वाद के अनुरूप अधिक तीखा या हल्का बनाया जा सकता है। यह सॉस के तीखेपन को नरम करने में भी मदद करेगा। एक बड़ी संख्या कीसहारा।
सामग्री:
- हल्के सरसों के बीज
- सफेद मिर्च
- डी जाँ सरसों
- सफेद वाइन का सिरका
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 जर्दी
- चीनी, नमक
खाना पकाने की विधि:
2 सफेद काली मिर्च और 7 हल्के सरसों के दानों को मोर्टार में अच्छी तरह से कुचल देना चाहिए।
1 छोटा चम्मच। डिजॉन सरसों* को एक चम्मच सफेद वाइन सिरका, कुचली हुई काली मिर्च के साथ सरसों और आधा चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
150 ग्राम खट्टी क्रीम को एक जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ मलाईदार होने तक फेंटें। सरसों के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सॉस तैयार है!
*डिजॉन मस्टर्ड नमकीन स्वाद और चिकनी बनावट वाली एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी सरसों (माउटार्डे डी डिजॉन) है, जो भूरे या काले सरसों के बीज और वाइन से बनाई जाती है। यह सॉस और सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए उत्कृष्ट है, मेयोनेज़ में एक अलग स्वाद जोड़ता है, और ग्रील्ड मांस और स्टेक के लिए एक क्लासिक मसाला है।
सामग्री के लिएफलों के सलाद को भी स्वादिष्ट ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। फल क्रीम के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं, इसलिए उन्हीं के आधार पर हम अपनी सॉस तैयार करेंगे।
सामग्री:
- 200ml क्रीम
- 1 छोटा चम्मच। ठंडी क्रीम
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- वनीला शकर
खाना पकाने की विधि:
एक गिलास क्रीम में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
कच्चे अंडे की जर्दी में एक बड़ा चम्मच कोल्ड क्रीम मिलाएं। हम हर चीज को अच्छी तरह से रगड़ते हैं।
गर्म क्रीम को आंच से उतार लें. अंडे-क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं और फिर से गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। थोड़ी सी वेनिला चीनी डालें और जैसे ही यह घुल जाए, सॉस को आंच से उतार लें। आप क्रीम को दोबारा नहीं उबाल सकते! सॉस को ठंडा होने दें और सलाद को सजा दें।
जैसा कि हम सहमत थे, मैंने सुविधा के लिए सलाद ड्रेसिंग इकट्ठा करने का फैसला किया। मेरी राय में, मैं वनस्पति तेल-आधारित ड्रेसिंग से शुरुआत करूंगा, जो सबसे दिलचस्प है। मैं पहले ही कुछ का उपयोग कर चुका हूं, मैं बस दूसरों का उपयोग करने के लिए तैयार हो रहा हूं।
यदि आप अपने लिए कुछ दिलचस्प खोज लेंगे तो मुझे खुशी होगी।
सलाद ड्रेसिंग- सलाद को अतिरिक्त स्वाद गुण देने का इरादा है: तीखापन, रस, मिठास, अम्लता और एक दूसरे के साथ सलाद सामग्री का संयोजन।
पांच हजार साल से भी पहले चीन में, सोया सॉस के विभिन्न रूपों का उपयोग सलाद को सजाने के लिए किया जाता था, और दो हजार साल पहले प्राचीन बेबीलोन में, साग और सब्जियों को मिलाया जाता था और परोसने से पहले वनस्पति तेल और सिरका के साथ छिड़का जाता था। यहां तक कि वॉर्सेस्टरशायर सॉस जैसी सर्वकालिक लोकप्रिय सॉस, जिसे जॉन ली और विलियम पेरिंस द्वारा प्राचीन व्यंजनों के अनुसार बनाया गया था, की जड़ें प्राचीन रोम में हैं। हालाँकि, निष्पक्ष होने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोमन लोग अपने सलाद को केवल नमक छिड़क कर सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना पसंद करते थे। प्राचीन मिस्र में, सलाद को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण के साथ पकाया जाता था, जिसमें प्राच्य मसालों को अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता था।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 1
सामग्री:
1/4 कप जैतून का तेल
2-3 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, बारीक कटी हुई
1 चम्मच जीरा
3/4 छोटा चम्मच. नमक या स्वादानुसार
1/4 छोटा चम्मच. ताजी पिसी मिर्च
3 बड़े चम्मच. नींबू का रस
तैयारी:
1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें मोटा कटा हुआ लहसुन और जीरा डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये. और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तेल लहसुन और जीरे की सुगंध को सोख ले। मसाले को तेल से निकाल लीजिये.
2. लहसुन को मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें. शेष ड्रेसिंग सामग्री के साथ तेल मिला लें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 2
सामग्री:
2 टीबीएसपी। सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
नमक, काली मिर्च
तैयारी:
एक छोटे कंटेनर में सिरका, सरसों और नमक मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, जैतून के तेल को सिरके में अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो सॉस गाढ़ा हो सकता है। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 3
सामग्री:
3 बड़े चम्मच. बालसैमिक सिरका
2-3 बड़े चम्मच. तिल का तेल
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
1 चम्मच। नमक
1 चम्मच। सहारा
तैयारी:
सारी सामग्री मिला लें.
सलाद ड्रेसिंग नंबर 4
बाल्समिक सिरका के साथ फ्रेंच ड्रेसिंग (बाल्समिक विनिगेट)
सामग्री:
1/3 कप बाल्समिक सिरका
2/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 छोटा प्याज़ (लाल प्याज की जगह ले सकते हैं), बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच। शहद
1.5 चम्मच. मसालेदार अनाज सरसों
1-1.5 चम्मच. बारीक नमक (या स्वादानुसार)
0.5 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 टीबीएसपी। नींबू का रस
तैयारी:
कटे हुए प्याज को एक गहरे कटोरे में रखें और बाल्समिक सिरका डालें। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, तुरंत फेंटें ताकि सिरका और तेल एक मलाईदार ड्रेसिंग में मिल जाए। बची हुई सामग्री डालें. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ड्रेसिंग कई दिनों तक टिकी रहेगी।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 5
सामग्री:
100 ग्राम डिजॉन सरसों
300 ग्राम जैतून का तेल
110 ग्राम संतरे का रस
20 ग्राम चीनी
3 ग्राम नमक
तैयारी:
1. संतरे के निचोड़े हुए रस में नमक, चीनी, राई डालकर सभी चीजों को मिला लें.
2. फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को लगातार ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 6
सामग्री:
1/4 कप जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच शहद
1/2 छोटा चम्मच. सूखे डिल
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/8 चम्मच सूखी सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
एक ब्लेंडर में तेल, सिरका, चीनी, सोआ, लहसुन, सूखी सरसों मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढककर ठंडा करें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 7
सामग्री:
1 कप जैतून का तेल
1/2 कप सेब साइडर सिरका
3 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी (ताजा उपयोग करना महत्वपूर्ण है)
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
तैयारी:
एक कटोरे में, जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, तुलसी और लहसुन को एक साथ फेंटें। रेफ्रिजरेट करें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 8
सामग्री:
1 गाजर, ताजी, छोटी, छिली और कटी हुई
2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
1/2 चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच गर्म सरसों
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक की जड़, कसा हुआ
तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर या प्रोसेसर में चिकना होने तक मिलाएं।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 9
सामग्री:
1/2 चम्मच सूखी सरसों
1/4 चम्मच सफेद मिर्च, पिसी हुई
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/3 कप लाल या सफेद वाइन सिरका
2 चम्मच पानी
1/2 छोटा चम्मच. ताजा कटा हुआ प्याज
तैयारी:
सलाद ड्रेसिंग नंबर 10
सामग्री:
3/4 कप जैतून का तेल
3/4 कप बाल्समिक सिरका
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 छोटा चम्मच. सूखे अजवायन की पत्ती
2 चम्मच डिजॉन सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
सभी सामग्री को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें, मिलाएं, हिलाएं और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें।