पैनकेक के लिए फिलिंग किससे बनायें? चिकन और अंडे के साथ भरवां पैनकेक बनाने की विधि। स्मोक्ड लाल मछली और नरम क्रीम पनीर से भरना
पैनकेक हर किसी को पसंद होते हैं. और यहां तक कि सिर्फ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, या विभिन्न भरावों से भरा जाता है। और ऐसी फिलिंग के विचार अनंत हैं। मीठा, मीठा नहीं, दही, मांस, सब्जी, फल...
भरवां पैनकेक सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में तैयार किए जाते हैं। और निःसंदेह, यह सबसे अधिक है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कैसे तैयार हैं, वे हमेशा मेज छोड़ने वाले पहले व्यक्ति होते हैं। चाहे हम उन्हें नाश्ते में पनीर के साथ खाएं, दोपहर के भोजन में कीमा के साथ, या छुट्टी की मेज पर लाल कैवियार के साथ, प्रभाव हमेशा एक समान होता है। इन्हें लगभग तुरंत ही खा लिया जाता है।
स्टफिंग के लिए पतले पैनकेक सबसे उपयुक्त होते हैं। आप इन्हें इस तरह पका सकते हैं, और. सौभाग्य से, उन्हें तैयार करने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। पतले उत्पाद अच्छे से लपेटे जाते हैं और दिखने में अधिक साफ-सुथरे होते हैं।
भंडारण के दौरान भी वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और फ्राइंग पैन में गर्म करना आसान होता है। पैनकेक स्वयं जल्दी से वांछित कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगा, और भरने को पूरी तरह से गर्म होने का समय मिलेगा।
आप ऊपर दिए गए लिंक का अनुसरण करके आटे की रेसिपी देख सकते हैं। प्रत्येक विधि के लिए खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विस्तृत विवरण भी दिया गया है। और आज हम विशेष रूप से स्वादिष्ट भराई तैयार करने और परोसने के तरीकों पर अधिक ध्यान केंद्रित करेंगे।
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- दूध - 200 मि.ली
- आटा - 100 ग्राम
- मूंगफली - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- अंडे - 2 पीसी
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
भरण के लिए:
- पनीर - 250 ग्राम
- ताजा या जमे हुए रसभरी - 200 ग्राम
- दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
पिछले लेखों में से एक में हम पहले ही बेक कर चुके हैं। और यहाँ एक और नुस्खा है.
1. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भाग को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। दूध, नमक और स्टार्च डालें और मिलाएँ। फिर आटे में छना हुआ आटा और ब्लेंडर में कुचले हुए अखरोट डालें। और कोई अन्य भी संभव है.
आटा गूंधना। यह काफी गाढ़ा बनेगा. हम पैनकेक को अमेरिकन पैनकेक की तरह बेक करेंगे, यानी छोटे और फूले हुए।
3. नीचे से ऊपर तक मिश्रण को गूंधते हुए, फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानी से मिलाएं। और तुरंत छोटे आकार के उत्पादों को बेक करें। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और बेकिंग के लिए तेल का उपयोग करें।
आटे का नया बैच पैन में डालने से पहले हर बार इसे हिलाएँ। स्टार्च भारी होता है और जल्दी से नीचे बैठ जाता है। और हिलाने से द्रव्यमान एक समान हो जाता है और सभी पके हुए उत्पाद एक जैसे हो जाते हैं।
4. पनीर को छलनी से पीसकर दूध में मिला लें.
5. एक साफ नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। दोनों को दही द्रव्यमान में जोड़ें और पाउडर चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें।
6. ठंडे पैनकेक को एक प्लेट में रखें, ऊपर पनीर रखें, फिर पैनकेक और पनीर डालें। ऊपर से ताजी या पिघली हुई रसभरी डालें।
या आप पतले और बड़े पैनकेक बेक कर सकते हैं, और फिर फिलिंग को अंदर रखा जा सकता है।
दोनों ही मामलों में, जामुन से सजाएँ। आप किसी अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं। या फल. यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा.
स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
पेनकेक्स के लिए हमें चाहिए:
- दूध - 1 लीटर
- आटा - 2 कप
- अंडे - 5 पीसी
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए:
- उबला हुआ गोमांस - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (या टमाटर)
- मसाले - वैकल्पिक और स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
परोसने के लिए हमें खट्टी क्रीम की भी आवश्यकता होगी.
तैयारी:
1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। गर्म दूध डालें और फिर से फेंटें। छना हुआ आटा, नमक और सोडा डालें। गांठें गायब होने तक हिलाएं और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खड़े होने के बाद, तेल डालें और गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकें। यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
आटे को गिरने से बचाने के लिए बेकिंग से ठीक पहले तेल डाला जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. हमारा मांस पहले से ही उबला हुआ होना चाहिए। अपने व्यंजन को अत्यधिक पौष्टिक होने से बचाने के लिए, हम लीन बीफ़ का उपयोग करेंगे। मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।
प्याज को तेल में भूनें, फिर गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें।
अगर आप केचप की जगह ताजा टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो आपको इसे छीलकर, बारीक काटकर सब्जियों के साथ भूनना होगा.
5. लहसुन को छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस, तली हुई सब्जियाँ और लहसुन मिलाएं। केचप, नमक, काली मिर्च और थोड़ा शोरबा डालें ताकि कीमा सूखा न रहे।
6. तैयार फिलिंग को पैनकेक के किनारे पर रखें और इसे एक लिफाफे में मोड़ दें।
खट्टी क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है। खाने का आनंद लीजिए!
चिकन पट्टिका और पनीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- केफिर - 1 गिलास
- पानी - 1 गिलास
- आटा - 1 कप
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
भराई के लिए:
- उबला हुआ चिकन पट्टिका - 200 - 250 ग्राम
- पनीर - 250 ग्राम
- प्याज - 1 - 2 पीसी।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. सभी सामग्रियों को पिछली रेसिपी की तरह ही उसी क्रम में मिलाएं। इसे 25 - 30 मिनट तक पकने दें। फिर गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें। यदि आवश्यक हो तो इसे तेल से चिकना कर लें।
2. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे कड़ाही में हल्का भूरा होने तक भून लें.
3. उबले हुए चिकन फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ हल्का सा भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. पनीर को क्यूब्स में काट लें. इसे ठंडे चिकन मांस में जोड़ें। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
5. इस भराई के साथ, पैनकेक को आपके विवेक पर विभिन्न तरीकों से लपेटा जा सकता है। यदि आपने उन्हें छुट्टियों के लिए तैयार किया है, तो आप उन्हें बैग में रख सकते हैं। आज हमारे पास एक ऐसी रेसिपी होगी.
आप इसे बस एक लिफाफे या ट्यूब में लपेट सकते हैं। और अगर आप इसे फ्राइंग पैन में मक्खन में भी भूनेंगे तो पनीर पिघल जाएगा और यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.
इसलिए परोसने का तरीका खुद चुनें।
पनीर सॉस के साथ चैंपिग्नन भरना
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- आटा - 200 ग्राम
- दूध - 400 मि.ली
- अंडा - 2 पीसी
- नमक - एक चुटकी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- सिरका
भरण के लिए:
- शैंपेन - 500 जीआर
- पिघला हुआ मक्खन - 130 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा
- क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- स्टार्च - 2 चम्मच
- मार्जोरम - एक चुटकी
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
1. पैनकेक का आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए आटे को दूध के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक और सिरके में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। फिर अंडे डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। डालने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। शिमला मिर्च को 4 भागों में काटें, फिर उन्हें स्लाइस में काट लें। अगर ये ज्यादा बड़े नहीं हैं तो आप पहले इन्हें दो हिस्सों में काट सकते हैं.
3. इन्हें थोड़े से घी में भून लीजिए. क्रीम डालें और प्रसंस्कृत पनीर को टुकड़ों में काट कर पिघला लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, और एक चुटकी पिसा हुआ मार्जोरम डालें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे पिसी हुई या ताज़ा अजमोद से बदल सकते हैं।
4. स्टार्च डालें, उबाल लें और बंद कर दें।
5. बचे हुए पिघले मक्खन का उपयोग करके पैनकेक बेक करें। आप इसे वनस्पति तेल के साथ कर सकते हैं। लेकिन पकने पर वे अधिक कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जायेंगे।
6. उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें।
7. परोसने से पहले इन्हें तले हुए मशरूम और पनीर से भरें. इसे या तो ट्यूबों में, या एक लिफाफे में रोल करें, या बस इसे एक त्रिकोण में मोड़ दें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुंदर निकला!
पनीर और किशमिश के साथ पैनकेक रोल - एक ऐसी रेसिपी जो इससे आसान नहीं हो सकती
पैनकेक के लिए सबसे सरल, सबसे किफायती और पसंदीदा फिलिंग पनीर है। यह रेसिपी बनाना आसान नहीं है, लेकिन बहुत सरल है।
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- दूध - 0.5 लीटर
- पानी - 1 गिलास
- अंडा - 2 पीसी
- आटा - 1.5 - 2 कप
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच, अधूरा
भरण के लिए:
- पनीर - 0.5 किलो
- अंडा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- किशमिश - एक मुट्ठी
तैयारी:
1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध और नमक डालें। बेकिंग सोडा के साथ आटा छान लें और इसे तरल मिश्रण में मिला दें। गुठलियां बनने से बचने के लिए व्हिस्क से मिलाना बेहतर है। फिर पानी डालें. काफी पतला आटा बनाने के लिए पर्याप्त है।
गूंथने के अंत में तेल डालें. तब तक हिलाएं जब तक तेल के सारे दाग गायब न हो जाएं।
2. पैनकेक बेक करें.
3. किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें और उन्हें भाप में पकने दें. फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. पनीर, अंडा और चीनी को मिला लें. किशमिश डालें और मिलाएँ।
5. पैनकेक के आधे हिस्से पर दही की फिलिंग रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। अन्य सभी को भी ध्वस्त करें।
शहद, जैम या जामुन के साथ परोसें। यह सरल और बहुत स्वादिष्ट निकला!
इसके अलावा, पैनकेक को भरने का सबसे आसान तरीका चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है। तैयार कीमा को एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें और पैनकेक भरें।
छुट्टियों की मेज के लिए मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक मूल नुस्खा
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- दूध - 250 ग्राम
- पानी - 250 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी
- नमक - 0.5 चम्मच
- तलने के लिए वनस्पति तेल
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- उबला हुआ मांस - 300 ग्राम
- बासी रोटी - 50 ग्राम
- प्याज - छोटा सिर
- तेल - 30 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
और हमें ब्रेडक्रंब की भी आवश्यकता होगी - 60 ग्राम
तैयारी:
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर तेल में भून लें.
2. ब्रेड को पानी या थोड़ी मात्रा में दूध में भिगो दें. फिर निचोड़ें.
3. मीट, ब्रेड और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। आप इसकी जगह थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं। कीमा ऐसी स्थिरता का होना चाहिए कि चाकू से फैलाना आसान हो।
4. आटा गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए अंडे को नमक के साथ फेंटें। दूध डालें, फिर छना हुआ आटा डालें। अंत में आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
आप केवल दूध या केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं।
5. पतले पैनकेक बेक करें. 3-4 चम्मच बैटर छोड़ दीजिये.
6. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक उत्पाद पर फैलाएं और, इसे दोनों तरफ मोड़कर, इसे एक तंग रोल में रोल करें।
7. प्रत्येक रोल को आरक्षित आटे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। फिर सब्जी या मक्खन में चारों तरफ से ब्राउन करें।
आप ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं।
सप्ताह के दिनों में, आप उसी रेसिपी का उपयोग करके लीवर से एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
स्नैक पेनकेक्स "बैग" एक आश्चर्य के साथ (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)
यह ऐपेटाइज़र अक्सर किसी रेस्तरां में भोज की मेज पर परोसा जाता है। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. यह विचार स्वयं सभी को ज्ञात है। छोटे आकार के पैनकेक, लाल कैवियार या अन्य भराई से भरे बैग के रूप में परोसे जाते हैं।
और ऐसे आश्चर्य के रूप में, आप अंदर कटा हुआ पनीर और हैम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन जूलिएन के साथ क्षुधावर्धक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। कैसा आश्चर्य, कैसा आश्चर्य!
जूलिएन को कैसे पकाना है, आप कर सकते हैं। नुस्खा इसकी तैयारी का विस्तृत विवरण देता है। लेकिन आज हम रेसिपी में थोड़ा बदलाव करेंगे और चिकन का इस्तेमाल नहीं करेंगे. नाश्ते को हल्का बनाने के लिए.
लेकिन अगर आप जूलिएन का उपयोग करना चाहते हैं, तो लिंक पर जाकर देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाए। और फिर तैयार फिलिंग को पैनकेक में डालें, जिसे हम विशेष रूप से इस रेसिपी के लिए बेक करेंगे। वह बहुत अच्छा है.
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- दूध - 500 मि.ली
- आटा - 130 ग्राम
- स्टार्च - 130 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
जूलिएन के लिए:
- शैंपेन - 500 जीआर
- प्याज - 1 पीसी।
- क्रीम - 200 जीआर
- आटा - 1 चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जायफल - एक चुटकी
- हरी प्याज - "बैग" की संख्या के अनुसार
- तलने का तेल
तैयारी:
1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. इन्हें चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इसके लिए व्हिस्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. दूध डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
3. फिर स्टार्च डालें. हम आम तौर पर इन उद्देश्यों के लिए आलू स्टार्च का उपयोग करते हैं, लेकिन आप मकई स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं। - मिलाने के बाद आटा डालें. यह मत भूलिए कि इसे पहले छानना चाहिए।
आटा काफी तरल हो जाता है, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। उत्पाद पतले होने चाहिए, अन्यथा बैग बनाना मुश्किल होगा।
आटे को 30 मिनिट के लिये लगा रहने दीजिये.
यदि आप चाहते हैं कि "बैग" हरे हो जाएं, तो आटे में ब्लेंडर में कटा हुआ पालक मिलाएं।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें सब्जी और मक्खन डालें. फिर पहले प्याज भूनें और फिर मशरूम।
साथ ही, उनकी मात्रा कम से कम दो गुना कम होनी चाहिए। उन्हें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. आटा और पिसा हुआ जायफल डालें, इससे मशरूम का स्वाद जायकेदार हो जाएगा। फिर इसमें क्रीम डालें और उबाल आने तक पकाएं।
7. आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
प्रत्येक नए डालने से पहले इसे हिलाना आवश्यक होगा। स्टार्च भारी होता है और समय-समय पर नीचे तक जम जाता है। बार-बार हिलाने से इससे निपटने में मदद मिलेगी।
8. पैनकेक तलने के लिए एक फ्राइंग पैन गर्म करें. इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। और आटे का एक भाग डालें ताकि यह सतह को एक समान पतली परत से ढक दे।
टुकड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें।
देखें कि पहला पैनकेक कैसा बना। अगर यह गाढ़ा और सख्त है तो थोड़ा सा दूध मिला लें. यदि, इसके विपरीत, यह ढीला है और फट रहा है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत है।
9. जब जूलिएन और पैनकेक दोनों ठंडे हो जाएं, तो आप बैग बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उनमें से एक को समतल सतह पर रखें, बीच में एक चम्मच भराई डालें और किनारों को ऊपर लाएँ।
बैग को हरे प्याज के पंख से बांधें।
आप उसी तरह से "बुनाई" के रूप में अजमोद की टहनी, डिल या पनीर की एक चोटी का भी उपयोग कर सकते हैं।
इसी प्रकार आवश्यक संख्या में बैग भरें। एक प्लेट में रखें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले फ्राइंग पैन के आकार के आधार पर बैग बड़े या छोटे होंगे। यदि आप उन्हें 22 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में तलेंगे तो वे मध्यम आकार के होंगे।
यदि आप लाल कैवियार को एक बैग में लपेटना चाहते हैं, तो बैग को छोटा करना होगा। उनके लिए पैनकेक आमतौर पर छोटे फ्राइंग पैन में बेक किए जाते हैं
वैसे, उत्सव की मेज के लिए, कैवियार के साथ पेनकेक्स हमेशा बढ़िया होते हैं! और आप फिलिंग को न केवल ऊपर बताए अनुसार लपेट सकते हैं, बल्कि सभी ज्ञात तरीकों से भी लपेट सकते हैं। और दूसरा तरीका नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया जाएगा.
छुट्टियों की मेज के लिए कोरियाई शैली के चिकन और गाजर रोल
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- दूध - 3 कप
- अंडा - 4 पीसी
- आटा - 1.5 कप
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
भरण के लिए:
- चिकन ब्रेस्ट - 1 - 2 पीसी
- कोरियाई गाजर - 150 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1. अंडे और चीनी को मिला लें. गरम दूध और नमक डालें, मिलाएँ। आटा छान लें, इसे कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें.
2. तलने से ठीक पहले तेल डालें और फिर से हिलाएं. एक हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पैनकेक बेक करें।
3. आकार के आधार पर एक या दो चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और शोरबा को छान लें, फिर क्यूब्स में काट लें या रेशों में अलग कर लें।
4. कोरियाई गाजर के साथ मिलाएं. यदि आवश्यकता हो तो स्वादानुसार नमक डालें। काली मिर्च डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, गाजर पहले से ही काफी मसालेदार हैं।
5. ठन्डे पैनकेक में भरावन लपेटें और रोल बनाने के लिए गोल आकार में या थोड़ा तिरछे काट लें।
यह इतना आसान है! चिकन की जगह आप किसी भी उबले हुए मांस, तले हुए लीवर, हैम, स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। और कोई भी अन्य मांस या सब्जी सामग्री जो गाजर के साथ मिलती है।
पनीर और अंडे के साथ पैनकेक "घोंघे" - एक छुट्टी नाश्ता
आइए अब एक वीडियो देखें जिसकी रेसिपी में ऐसी फिलिंग का उपयोग किया गया है जिसका उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है। "घोंघा" के रूप में एक मूल सेवा भी पेश की जाती है।
यदि आप छुट्टियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करते हैं, तो आपके मेहमान इसका जोरदार स्वागत करेंगे! सुंदर और स्वादिष्ट दोनों! आप इस बारे में क्या कह सकते हैं?
और पनीर की जगह आप अंडे के साथ हरा प्याज भी मिला सकते हैं. यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसे शब्दों में बयान करना नामुमकिन है।
5 मीठी और बिना मीठी फिलिंग तैयार करने की वीडियो रेसिपी
और अब मैं पैनकेक को लपेटने के लिए भराई के लिए और अधिक व्यंजनों को देखने का सुझाव देता हूं। इस रूप में व्यंजन मीठे और गैर-मीठे दोनों प्रकार के दिये गये हैं।
वैसे भी, इसके लिए विचारों की जाँच करें। और यह भी देखें कि आप एक सुंदर प्रस्तुति के लिए पैनकेक को कैसे लपेट सकते हैं।
आज हमें ऐसे ही कई अलग-अलग व्यंजन मिले। लेकिन चूंकि हम आसानी से मिठाई परोसने की ओर बढ़ गए, इसलिए मेरा सुझाव है कि रुकें नहीं, बल्कि इस स्वादिष्ट थीम को जारी रखें।
दूध और जैम के साथ गेहूं खमीर पैनकेक
यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसके अनुसार आप किसी भी पके हुए उत्पाद में जैम, मुरब्बा, कॉन्फिचर, या जमे हुए शुद्ध फल और जामुन डाल सकते हैं।
आइए इस नुस्खे का उपयोग करके एक उदाहरण देखें।
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- दूध - 0.5 लीटर
- आटा - 250 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- जर्दी - 2 पीसी
- जीवित खमीर - 15 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- तलने के लिए वनस्पति तेल
भरण के लिए:
- जैम या मुरब्बा
- पिसी चीनी
- वनीला
तैयारी:
इस रेसिपी में मैं यीस्ट आटा रेसिपी पेश करती हूँ। तो चलिए बताते हैं, विविधता के लिए। लेकिन अगर आप इससे परेशान नहीं होना चाहते तो आज पेश कोई और नुस्खा अपना लीजिए.
1. जर्दी और अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें। नमक डालें।
2. गर्म दूध में खमीर घोलें। अंडे के मिश्रण में डालें. आटे को छान लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। तब तक हिलाएं जब तक बुलबुले दिखाई न देने लगें। इसे व्हिस्क के साथ करना बेहतर है, और यह तेज़ होगा।
3. वनस्पति तेल डालें। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। फूलने और उगने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. घी लगी कढ़ाई में पतले पैनकेक बेक करें. यदि आटा गाढ़ा लगता है, तो इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी मात्रा में दूध या नियमित रूप से थोड़ा गर्म पानी के साथ पतला करें।
5. हमारे उत्पादों के ठंडा होने के बाद, उनमें कोई भी मीठी फिलिंग लपेट दीजिए. मुझे कसा हुआ और जमे हुए जामुन पसंद हैं। स्वाद ऐसा है मानो इन्हें अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया हो। लेकिन आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं -,। मुख्य बात यह है कि यह गाढ़ा हो।
लपेटने के भी कई तरीके हो सकते हैं.
वेनिला क्रीम के साथ मीठी मिठाई
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- दूध - 250 मि.ली
- पानी - 250 मि.ली
- आटा - 200 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - एक चुटकी
क्रीम तैयार करने के लिए:
- दूध - 300 मि.ली
- अंडे की जर्दी - 4 पीसी
- आलू स्टार्च - 2 चम्मच
- चीनी - 100 - 120 ग्राम
- चाकू की नोक पर वेनिला (या वेनिला चीनी)
और हमें सांचे को चिकना करने के लिए तेल की भी आवश्यकता होती है।
तैयारी:
1. क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, जर्दी को चीनी, आलू स्टार्च और वेनिला के साथ पीस लें। आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4 जर्दी के बजाय, आप केवल 2 का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको एक और अंडा जोड़ने की आवश्यकता होगी। और अप्रयुक्त प्रोटीन का उपयोग आटे में किया जा सकता है। इस मामले में, आपको एक अंडे और दो सफेद भाग की आवश्यकता होगी। और फिर कोई भी अप्रयुक्त घटक नहीं बचेगा।
2. दूध उबालें. फिर इसे परिणामी मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें। जब दूध खत्म हो जाए, तो क्रीम वाले कंटेनर को गर्म पानी के एक पैन में रखें। जिसे बाद में धीमी आंच पर रखा जाता है।
गर्म करते समय हिलाना और फेंटना न भूलें। सुनिश्चित करें कि जर्दी फटे नहीं। द्रव्यमान नियमित खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान होना चाहिए, यानी बहुत तरल नहीं और इतना गाढ़ा नहीं।
जैसे-जैसे क्रीम ठंडी होगी, यह गाढ़ी होती जाएगी।
3. आटा गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, फिर गुनगुना दूध डालें और हिलाएं। - फिर छना हुआ आटा डालें. और सबसे अंत में मिश्रण को आवश्यक मात्रा में पानी मिलाकर पतला कर लें। एक चुटकी नमक डालना न भूलें. सब कुछ मिला लें.
4. छोटे पैनकेक बेक करें. भविष्य में उनके साथ काम करना आसान होगा.
5. बेकिंग डिश को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें. पहला पैनकेक रखें और उस पर क्रीम की परत लगाएं। फिर अगला, और फिर क्रीम। इस तरह से आवश्यक संख्या में उत्पाद बिछाएं, और ऊपर से क्रीम भी लगाएं।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उसमें हमारे परिणामी पैनकेक पाई को 25 मिनट तक बेक करें।
7. केक को पैन से निकालें और सावधानी से एक बड़ी, सपाट प्लेट पर रखें. इसे ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और ताजा या जमे हुए जामुन या फलों से सजाया जा सकता है।
गर्म - गर्म परोसें। उसी गर्म चाय या दूध के साथ.
लेस पैनकेक के लिए केला भरना
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- दूध - 500 मि.ली
- आटा - 1.5 - 2 कप
- अंडा - 2 पीसी
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- बुझाने के लिए सिरका
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + तलने के लिए
भरण के लिए:
- केले - 5 - 6 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- दालचीनी - एक चुटकी
- वेनिला चीनी - पाउच
तैयारी:
1. सुझाई गई सामग्री से आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, आपको बस तेल को छोड़कर उन सभी को एक कटोरे में मिलाना होगा और मिक्सर से फेंटना होगा। फिर 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. फिर तेल डालें, तेल के दाग गायब होने तक हिलाएं और तुरंत उन्हें गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करें।
2. केले छीलें, स्लाइस में काटें और दालचीनी और वेनिला चीनी छिड़कें।
3. एक कढ़ाई में मक्खन गर्म करें और उसमें केले भून लें. सुनिश्चित करें कि तेल जले नहीं।
4. ठण्डी हुई फिलिंग को ठन्डे पैनकेक पर रखें। एक लिफाफे, ट्यूब या त्रिकोण में रोल करें।
सजावट के लिए आप पिसी चीनी, शहद या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। या फिर आप इसे एक स्कूप आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं.
पैनकेक में फिलिंग कैसे लपेटें, इस पर वीडियो - 10 तरीके
जब हम अपनी छुट्टियों की मेज को खूबसूरती से और मूल रूप से सजाना चाहते हैं, तो हम अक्सर परोसने के लिए टार्टलेट, पिटा ब्रेड और कैनपेस का उपयोग करते हैं। क्या आप जानते हैं कि पैनकेक को मेज पर बहुत खूबसूरती से परोसा जा सकता है? कैनपेस और रोल के रूप में शामिल है।
आज हमने पैनकेक में फिलिंग को अलग-अलग तरीकों से लपेटा है. हालाँकि, सभी तरीकों को कवर नहीं किया गया था। और इसीलिए मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाना चाहता हूं जहां आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि आप उन्हें कैसे आसानी से और आसानी से लपेट सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे जल्दी और खूबसूरती से करें।
यह इतना आसान है! एक बार जब आप इसे अपने हाथों से कर लेंगे, तो आपके हाथ इसे याद रखेंगे, और आप हमेशा जानेंगे कि अपनी मेज को सुंदर और सुरुचिपूर्ण कैसे बनाया जाए।
और इस टेबल का उत्सवपूर्ण होना जरूरी नहीं है। यहां तक कि सप्ताह के दिनों में भी, नाश्ते में स्वादिष्ट और खूबसूरती से सजा हुआ व्यंजन परोसना हमेशा आनंददायक होता है। और उन लोगों के लिए जो खाएंगे, और आपके लिए, मुख्य रसोइया के रूप में।
और इसी के साथ मैं आज का लेख समाप्त करना चाहूँगा। मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, और शायद व्यंजन इस दिन के लिए काम आएंगे।
और यदि आप भरे हुए पैनकेक बेक नहीं करना चाहते हैं, तो बस आटे की रेसिपी लें। वे सभी आज़माए और परखे हुए हैं। और मुझे लगता है कि वे तुम्हें निराश नहीं करेंगे. एकमात्र चीज यह चुनना है कि अंत में आप किस प्रकार के उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं - पतला या मोटा। यदि पतले पैनकेक का बैटर गाढ़ा है, तो इसे गर्म दूध या पानी से पतला करें। यदि, इसके विपरीत, यह बहुत अधिक तरल है, तो बस थोड़ा सा आटा डालें। - फिर इसे 10 - 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बेक करें.
और भरने को लेकर अधिक आश्वस्त रहें। प्रयास करने और प्रयोग करने से न डरें। आख़िरकार, पैनकेक ब्रेड से ज़्यादा कुछ नहीं हैं। और आप ब्रेड को किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं!
अपने भोजन का आनंद लें!
यहां एक लापरवाह जीवन के लिए एक तैयार नुस्खा है: रसोई में जाएं, फ्रीजर खोलें, भरवां पैनकेक का एक बैग निकालें, उन्हें जल्दी से डीफ्रॉस्ट करें, फिर, अधिक आश्वस्त करने के लिए, उन्हें मक्खन में तलें और परोसें। ओह, हाँ, उसी समय आप अपनी पसंदीदा कुर्सी पर एक आरामदायक स्थिति लेते हैं और ढेर सारी कृतज्ञता और प्रशंसा प्राप्त करने के लिए तैयार हो जाते हैं - कोई मज़ाक नहीं, वस्तुतः कुछ ही मिनटों में आपने कहीं से भी एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार कर लिया है। या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक दावत? या शायद किसी दूसरे शहर की यात्रा पर निकले बच्चे के लिए एक सुविधाजनक पड़ाव? जैसा कि हो सकता है, भरवां पैनकेक एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जो विभिन्न स्थितियों में मदद करेगा (हालांकि यह किस प्रकार का "अर्ध" है? पूरी तरह से तैयार भोजन, केवल इस संदर्भ में जमे हुए)।
सामान्य तौर पर, नुस्खा सरल है: पतले पैनकेक भूनें - बहुत सारे, उनमें अलग-अलग भराई लपेटें, कुछ को "अभी के लिए" छोड़ दें - बहुत कम नहीं और मामूली नहीं, क्योंकि वे इसे पहली बार की तरह खाएंगे, बाकी को अलग-अलग पैक करें कंटेनर। और इसे फ्रीजर में रख दें। और फिर आप ताज पहन लें और इस बात के लिए तैयार हो जाएं कि अब से आप किसी भी स्थिति में शीर्ष पर रहेंगे।
पतले पैनकेक के लिए 5 सरल व्यंजन
संभवतः आपके पास पतले पैनकेक के लिए अपना स्वयं का नुस्खा है जिसे आप साल-दर-साल उपयोग करते हैं। और यह बहुत अच्छा है, निरंतरता महारत की निशानी है: इसका मतलब है कि यह विकल्प आपके लिए पूरी तरह उपयुक्त है। हालाँकि, अन्य विचारों को मौका देने का प्रयास करें - क्या होगा यदि कहीं पर उत्तम पतले पैनकेक के लिए कोई नुस्खा है जो आप अभी तक नहीं जानते हैं? क्या आप सचमुच इसे चूकने का जोखिम उठा सकते हैं?
दूध और अंडे के साथ क्लासिक पैनकेक
नुस्खा समृद्ध है. पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि नुस्खा में सुझाए गए अंडों की संख्या पूरी तरह से बेकार है, लेकिन, मेरा विश्वास करें, यह पूरी तरह से उचित है: पेनकेक्स पतले, लोचदार निकलते हैं और भरने के साथ अच्छी तरह से मुड़ जाते हैं।
सामग्री:
1 गिलास दूध;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
लगभग 2 बड़े चम्मच. एल आटा;
पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।
अंडे को दूध के साथ ठीक से मिलाएं - उन्हें फेंटें नहीं, झाग की जरूरत नहीं है, लेकिन बाजरे को पूरी तरह से एक समान होने तक मिलाएं। नमक, चीनी, मक्खन डालें, आटा डालें, चिकना होने तक गूंधें - आटा बहता हुआ, चिपचिपा होगा, लेकिन गाढ़ा नहीं होगा।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, पहले पैनकेक को तलने से पहले इसे तेल की एक पतली परत से चिकना करें, इसमें कुछ चम्मच आटा डालें, इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करें। - जैसे ही पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं और बीच का हिस्सा सूख जाए, इसे दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा होने तक तल लें.
केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक
ऐसे पैनकेक आमतौर पर दूध से बने पैनकेक की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं, हालांकि, वे नरम, अधिक कोमल और नाजुक होते हैं। चुनाव तुम्हारा है।
सामग्री:
1.5 कप आटा;
1.5 कप केफिर;
1.5 कप उबलता पानी;
1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
2/3 छोटा चम्मच. नमक;
तलने के लिए वनस्पति तेल.
केफिर, अंडे, नमक, चीनी, सोडा और मक्खन को एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान होने तक मिलाएं - यह चिकना और थोड़ा चमकदार भी होना चाहिए। इसके बाद, आटे को हिलाए बिना, एक पतली धारा में उबलते पानी डालें।
हम पैनकेक को सामान्य तरीके से भूनते हैं - फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, पहले पैनकेक से पहले इसे चिकना करें, डालें एक बड़ी संख्या कीआटे को सुनहरा किनारा और बीच का हिस्सा सूखने तक तलें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ा और भूनें ताकि पैनकेक दूसरी तरफ भी ब्राउन हो जाए.
तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें।
शाकाहारियों के लिए पतले खमीर पैनकेक
यदि आप शाकाहारी मित्रों के आने की उम्मीद कर रहे हैं या उपवास कर रहे हैं तो यह नुस्खा आदर्श है। बेशक, पैनकेक का स्वाद नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक सामान्य होता है, लेकिन इसे भरने की मदद से आसानी से ठीक किया जा सकता है।
सामग्री:
2 गिलास गर्म पानी;
1 चम्मच। सूखी खमीर;
1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
1 चम्मच। नमक;
1.5 कप आटा;
तलने के लिए वनस्पति तेल.
यीस्ट और चीनी के साथ पानी मिलाएं, यीस्ट को सक्रिय होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, कटोरे में नमक, मक्खन (कुछ बड़े चम्मच - मात्रा आपके फ्राइंग पैन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है), आटा डालें और चिकना, सुखद आटा गूंध लें। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर बढ़े हुए द्रव्यमान को हल्के से मिलाएं। पैनकेक को हमेशा की तरह फ्राई करें - गर्म किए हुए फ्राइंग पैन के बीच में थोड़ी मात्रा में बैटर डालें, फ्राइंग पैन को हिलाएं, इसे पूरी सतह पर फैलने दें, ऊपर का पैनकेक सूखने तक फ्राई करें, इसे पलट दें, सुनहरा होने तक पकाएं। दूसरी ओर।
यदि चाहें, तो पानी को किसी भी पौधे के दूध (खसखस, सोया, बादाम, कद्दू), गैर-अम्लीय रस या चाय से बदला जा सकता है।
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पतले आलू पैनकेक
नुस्खा, बेशक, सबसे क्लासिक नहीं है, हालांकि, यह बहुत दिलचस्प है। पैनकेक आलू के विशिष्ट स्वाद के साथ कोमल और स्वाद से भरपूर बनते हैं। स्वादिष्ट फिलिंग भरने का एक अद्भुत विकल्प।
सामग्री:
250 ग्राम मसले हुए आलू;
250 मिलीलीटर दूध;
2/3 छोटा चम्मच. नमक;
100 ग्राम आटा;
मुट्ठी भर बारीक कटी हुई सब्जियाँ;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
तलने के लिए वनस्पति तेल.
मैश किए हुए आलू को अंडे और नमक के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, मक्खन डालें, दूध में डालें। हिलाएँ, आटा डालें, एकरूपता लाएँ। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और लहसुन को निचोड़ लें।
पैनकेक को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। सावधानी से पलटें - पैनकेक काफी नरम हैं।
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पालक पैनकेक
बहुत सुंदर पैनकेक! अपने समृद्ध हरे रंग के लिए धन्यवाद, वे मूल और असामान्य दिखते हैं: भराई चुनते समय, विपरीत उत्पादों को प्राथमिकता दें, और पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी होंगे।
सामग्री:
400 मिलीलीटर दूध;
200 ग्राम आटा;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
1/3 छोटा चम्मच. सोडा;
पालक का एक बड़ा गुच्छा;
मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ अजमोद;
तलने के लिए वनस्पति तेल.
पालक को धोएं, सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें। पीसकर गूदा बना लें. हम परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं - हमें केवल रस की आवश्यकता होती है।
रस को दूध के साथ मिलाएं, अंडे, नमक, चीनी, सोडा, मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, आटा डालें और फिर से मिलाएँ। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आटे को ग्लूटेन विकसित होने के लिए 15-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
नियमित पैनकेक की तरह एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं।
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भरवां पैनकेक के लिए 15 स्वादिष्ट भरावन:
- तले हुए प्याज के साथ ट्विस्टेड उबला हुआ मांस।
- चावल, उबले अंडे, हरा प्याज।
- पनीर, डिल, लहसुन।
- उबले अंडे, पनीर, लहसुन, मेयोनेज़।
- हैम और कसा हुआ पनीर।
- प्याज के साथ तले हुए मशरूम.
- केकड़े की छड़ें, क्रीम पनीर।
- मछली कैवियार.
- हल्की नमकीन लाल मछली, क्रीम चीज़।
- मसले हुए आलू, स्मोक्ड चिकन (टर्की) मांस।
- जिगर भरना.
- उबली हुई पत्तागोभी, हैम या सॉसेज।
- शतावरी और फेटा।
- तले हुए या मसालेदार बैंगन, प्याज़।
- तले हुए प्याज, गाजर, अजवाइन के साथ मसले हुए आलू।
भरवां पैनकेक के लिए 10 मीठी फिलिंग:
- पनीर, कच्चा अंडा, चीनी।
- खसखस को चीनी और मेवों के साथ पीस लें।
- आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया।
- फल और बेरी जैम और जैम, घर का बना परिरक्षित पदार्थ।
- व्हीप्ड क्रीम के साथ ताजा जामुन और फल।
- केले और तरल चॉकलेट.
- सेब को एक फ्राइंग पैन में दालचीनी और शहद के साथ हल्का उबाल लें।
- कटा हुआ नारियल गाढ़े दूध या भारी व्हिपिंग क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
- चॉकलेट न्यूटेला की तरह फैलती है।
- नींबू या नींबू दही चीनी के साथ मिलाया जाता है।
पैनकेक में फिलिंग लपेटने के पांच तरीके
आप पैनकेक में भराई कैसे लपेटते हैं? अक्सर हम सामान्य रोल के बारे में बात कर रहे हैं - सरल और स्वादिष्ट, आपको और क्या चाहिए? हालाँकि, कभी-कभी आपको अभी भी किसी चीज़ की ज़रूरत होती है! उदाहरण के लिए, मेहमान. या एक पारिवारिक छुट्टी. या बस अच्छे मूड में - थोड़ा प्रयोग क्यों न करें?
क्लासिक रोल
सरल विज्ञान: खुले पैनकेक के एक किनारे पर भरने के कुछ चम्मच रखे जाते हैं, किनारे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ दिया जाता है, जिसके बाद बाकी पैनकेक को रोल किया जाता है। कोशिश करें कि फिलिंग को किनारे पर न रखें, बल्कि इसे पूरे पैनकेक की सतह पर फैलाएं और उसके बाद ही इसे रोल करें। एक छोटी सी चीज़, लेकिन तैयार पकवान के स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण: इस ट्रिक के लिए धन्यवाद, भराई पूरे पैनकेक में समान रूप से वितरित की जाएगी, और कहीं किनारे पर एक टुकड़े में नहीं पड़ी होगी।
त्रिभुज
आपको कुछ बदलाव करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है! - सबसे पहले पैनकेक को आधा काट लें. फिर पैनकेक के आधे हिस्से को बोर्ड पर इस तरह रखें कि गोल हिस्सा आपके सामने हो। बाईं ओर, पूरे क्षेत्र के लगभग 1/3 भाग पर भराई फैलाएं, जिससे एक त्रिकोण बन जाए (शीर्ष पर आधार, नीचे तीव्र कोना)। हम पहली तह बनाते हैं - बाएं से दाएं हम पैनकेक के तीसरे हिस्से को मोड़ते हैं, ऊपरी कट सम होता है, मुड़े हुए हिस्से से जुड़ा होता है। हम एक और मोड़ लेते हैं - अब पैनकेक का वह हिस्सा जिसमें पहले से ही भराई है, नीचे की ओर मुड़ा हुआ है: आपको शीर्ष पर चिपके हुए "लत्ता" के साथ एक त्रिकोण मिलता है। तो हम उन्हें अंदर छिपाते हैं - परिणामी लिफाफे में।
यह थोड़ा जटिल लग सकता है, लेकिन यकीन मानिए, एक बार जब आप सिद्धांत को समझने की कोशिश करेंगे, तो आप अपने आप ऐसे त्रिकोण बना लेंगे।
मिनी रोल
एक-काट के लिए उत्तम क्षुधावर्धक! साफ-सुथरे छोटे भरवां पैनकेक तो बस खाने के लिए ही चाहिए! यदि मेज पर ऐसे "बच्चों" के साथ एक डिश है, तो वह पहले खाली हो जाएगी। सामान्य तौर पर, याद रखें और किसी को न बताएं, आपका हस्ताक्षर रहस्य होगा: अपने सामने पेनकेक्स का ढेर रखें, उन सभी को 4 भागों में काटें (आधे में, फिर आधे में)। फिर हम पहला चौथाई हिस्सा लेते हैं, इसे अपने से दूर एक तीव्र कोण पर रखते हैं, एक चौड़े आधार पर एक चम्मच भराई रखते हैं और इसे सामान्य तरीके से लपेटते हैं। परोसने से पहले छोटे पैनकेक को मक्खन में तलें या ओवन में बेक करें।
"बैग"
शायद यह पैनकेक भरने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें, किनारों को ऊपर उठाएं और बीच में इकट्ठा करें, हरे प्याज के पंख या अजमोद-डिल की टहनी से बांधें। हो गया, परोसने के लिए तैयार है। यह सुंदर है, लेकिन बर्तनों के बिना खाना पूरी तरह से असुविधाजनक है। लेकिन अगर आपके पास कांटा और चाकू है तो इसे ठीक किया जा सकता है।
"लिफाफे"
कुछ खास नहीं, लेकिन कुछ प्रकार की फिलिंग के लिए त्वरित और सुविधाजनक - उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम। हम पैनकेक को खोलते हैं, स्वादिष्टता को बीच में रखते हैं, और किनारों को चार आंदोलनों में लपेटते हैं - एक लिफाफे की तरह। सरल और सुलभ. परोसने से पहले भूनना न भूलें!
भरवां पैनकेक की दिलचस्प प्रस्तुति के लिए पांच विचार
बेशक, भरवां पैनकेक अपने आप में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कभी-कभी, किसी न किसी कारण से, किसी परिचित व्यंजन को परोसने में विविधता लाना आवश्यक होता है। आइए इस बारे में सोचें कि जो चीज़ आमतौर पर बिना किसी विशेष तामझाम के परोसी जाती है, उसे हम केवल गर्म करके (अधिकतम रूप से, तलकर) और एक प्लेट में रखकर कैसे परोस सकते हैं।
बैटर में पैनकेक
एक सरल विचार, लेकिन बहुत योग्य! पैनकेक को बैटर में डुबाएं या बस उन्हें ब्रेड करके फ्राई करें - और आपके पास डिश का उत्सवी संस्करण तैयार है। अपने मेहमानों को कीमा बनाया हुआ पैनकेक खिलाना कोई साधारण बात नहीं लगती, लेकिन उन्हें बारी-बारी से अंडे और ब्रेडक्रंब में एक-दो बार डुबोएं और डीप-फ्राई करें - एक पूरी तरह से अलग कैलिको!
सॉस के साथ पके हुए पैनकेक
खट्टा क्रीम किसी भी टमाटर सॉस के साथ मिलाया जाता है। सरसों, कुछ अंडे, थोड़ी सी क्रीम। संतरे का रस, शहद, मिर्च, जैतून का तेल। जो उत्पाद आपको उपयुक्त लगें उन्हें मिलाएं, पैनकेक को एक सांचे में डालें, परिणामस्वरूप सॉस डालें और बेक करें। यह स्वादिष्ट है!
विभाजित "स्टंप"
भरवां पैनकेक को छोटे क्यूब्स (2-3 सेमी तक ऊंचे) में काटा जा सकता है और एक प्लेट पर "खड़े होकर" रखा जा सकता है। परिणामी "स्टंप" जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस और व्हीप्ड क्रीम के साथ सुंदर दिखते हैं। वैसे, कैवियार वाले पैनकेक के लिए परोसने की यह विधि बहुत सफल है: प्रत्येक पैनकेक को क्रीम चीज़ से चिकना करने के बाद, इसे रोल करें, भागों में काटें, इसे एक प्लेट पर "रखें", और ऊपर एक चम्मच कैवियार रखें। प्रत्येक "स्टंप"। बहुत प्रभावशाली!
पैनकेक ग्रिड
उन लोगों के लिए जो सुंदर भोजन के पक्षधर हैं, हम भरवां पैनकेक के लिए जालीदार "बैग" बनाने की सिफारिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पैनकेक के आटे का एक हिस्सा प्लास्टिक की बोतल में डालना होगा, कॉर्क में एक छोटा सा छेद करना होगा, जिसके माध्यम से आप एक पतली रेखा में पैन में आटा डालें, एक ग्रिड "ड्राइंग"। इस "पैनकेक" को दोनों तरफ से सेंकने के बाद, इसे तैयार भरवां पैनकेक को लपेटने के लिए उपयोग करें।
फिलिंग को ऐसे ओपनवर्क "मेष" में लपेटा गया है। एक नियम के रूप में, सलाद के पत्ते में।
एक में तीन
जब आप भरवां पैनकेक की सामान्य सेवा से थक जाते हैं (और ऐसा हो सकता है, मेरा विश्वास करें!), एक और सरल उपाय है: पतले पैनकेक भूनें, तीन अलग-अलग भराई तैयार करें (अधिमानतः रंग में विपरीत - उदाहरण के लिए, पनीर, खसखस) , चेरी), तीन पैनकेक लें, उन्हें तीन ट्यूबों में तीन भराई के साथ लपेटें, और फिर हम तीनों को एक साथ एक ढेर में रखते हैं और उन्हें चौथे में लपेटते हैं। इसे आधे में काटें - कट एक आश्चर्यजनक सुंदर मोज़ेक होगा।
अलग से, मैं आपको पैनकेक केक के बारे में याद दिलाना चाहूंगा - अनिवार्य रूप से, ये वही भरवां पैनकेक हैं, केवल थोड़ी अलग प्रस्तुति में। आप इस बारे में बात नहीं कर सकते कि क्या बेहतर है और क्या बुरा: कभी-कभी मेज पर बहुत आकर्षक स्नैक केक रखना अधिक उपयुक्त होता है, लेकिन ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब अलग-अलग पैनकेक अधिक सुविधाजनक होते हैं। चुनाव हमेशा आपका होता है, मुख्य बात यह याद रखना है कि यह हमेशा मौजूद रहता है।
सामान्य तौर पर, कुछ स्वादिष्ट भरवां पैनकेक लें! चिकना और सुंदर, और इसलिए कि, भरने के अलावा, प्यार और खुशी भी अंदर छिपी हो।
1. अंडे और हरी प्याज से भरे पैनकेक
अंडे से भरे पैनकेक की सामग्री:
- 5 अंडे लें
- 70 जीआर. हरे प्याज के पंख,
- 10 जीआर. डिल, नमक.
अंडों को 5-6 मिनट तक उबालें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें। हल्का सा गूंथ लें और स्वादानुसार नमक डालें. फिलिंग बनाएं और इसे पैनकेक में लपेटें।
2. दही भरने वाले पैनकेक, चरण-दर-चरण नुस्खा
दही भरने वाले पैनकेक की सामग्री:
- पनीर 0.5 कि.ग्रा.,
- 1 अंडे से जर्दी,
- 2 बड़े चम्मच चीनी,
- 50 जीआर. किशमिश,
- वैनिलिन.
जर्दी को चीनी के साथ पीसें, वैनिलीन डालें और पनीर के साथ मिलाएँ। दही द्रव्यमान को पहले से उबले हुए किशमिश के साथ मिलाएं। फिलिंग को पैनकेक पर रखें, इसे एक लिफाफे में मोड़ें और इसे थोड़ा ऊपर रोल करें। आप चाहें तो इसे भून भी सकते हैं.
3. चिकन और अंडे के साथ भरवां पैनकेक बनाने की विधि
चिकन के साथ पैनकेक की सामग्री:
- 1 चिकन ब्रेस्ट,
- 10 जीआर. दिल,
- 2 उबले अंडे,
- नमक काली मिर्च।
उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर में पीस लें। डिल और उबले अंडे को बारीक काट लें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. हम परिणामी द्रव्यमान बनाते हैं और इसे पेनकेक्स में लपेटते हैं। बॉन एपेतीत!
4. मशरूम और हरी प्याज के साथ स्वादिष्ट पैनकेक
मशरूम फिलिंग वाले पैनकेक की सामग्री:
- 0.5 किग्रा. मशरूम,
- 2 पीसी. प्याज (मध्यम आकार),
- नमक, काली मिर्च, डिल।
मशरूम को नरम होने तक भूनें, प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भरावन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें और परिणामी बैग को डिल से बांध दें।
5. सॉसेज और पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा
सॉसेज और पनीर के साथ पेनकेक्स की सामग्री:
- 200 जीआर. उबला हुआ सॉसेज,
- 0.5 चम्मच सरसों,
- 50 जीआर. खट्टी मलाई,
- 100 जीआर. कोई पनीर.
एक मांस की चक्की के माध्यम से 200 ग्राम पास करें। उबला हुआ सॉसेज, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, आधा बड़ा चम्मच सरसों और 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। हिलाएं और हमारी फिलिंग तैयार है. एक और प्रकार. पनीर और सॉसेज को पतले स्लाइस में काट लें. हम उन्हें खट्टा क्रीम के साथ स्थानांतरित करते हैं और उन्हें मक्खन पैनकेक में लपेटते हैं। - कढ़ाई में डालकर तेल में तल लें.
6. लीवर फिलिंग से भरे हुए पैनकेक
लीवर फिलिंग वाले पैनकेक की सामग्री:
- 0.5 किग्रा. जिगर (सूअर का मांस, चिकन या बीफ),
- 2 प्याज,
- 1 गाजर,
- 3 अंडे,
- नमक काली मिर्च।
पके हुए कलेजे को काट कर भून लें. बारीक कटा हुआ प्याज डालें, सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। उबली हुई गाजर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कीमा में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे पैनकेक में खूबसूरती से लपेटें। डिनर परोस दिया गया है!
7. कीमा और प्याज से भरे पैनकेक
मांस के साथ पेनकेक्स की सामग्री:
- 0.5 किग्रा. ताजा कीमा बनाया हुआ मांस,
- 1 प्याज,
- नमक काली मिर्च।
प्याज को कीमा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ भूनें। हम तैयार कीमा बनाते हैं और इसे पैनकेक में लपेटते हैं।
8. हैम और पनीर के साथ भरवां पैनकेक
पनीर और हैम के साथ पेनकेक्स की सामग्री:
- 300 जीआर. जांघ,
- 200 जीआर. पनीर,
- 3 उबले अंडे,
- नमक।
हैम को बेतरतीब ढंग से काटें (छोटे क्यूब्स, स्टिक, स्ट्रिप्स)। पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. भरावन मिलाएं और इसे एक लिफाफे में लपेटकर पैनकेक बना लें। बॉन एपेतीत!
9. पनीर और सूखे खुबानी के साथ भरवां पैनकेक
सूखे खुबानी के साथ पेनकेक्स की सामग्री:
- 300 जीआर. कॉटेज चीज़,
- 100 जीआर. सूखे खुबानी,
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच.
सूखे खुबानी को धो लें और अगर वे सख्त हैं तो उन्हें उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। नरम सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गुठलियां हटाने के लिए पनीर को चम्मच से रगड़ें और सारी भराई मिला लें: सूखे खुबानी, पनीर, चीनी। आप थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं। हम अपने पैनकेक भरते हैं और परोसते हैं।