आम को कैसे छीलें और सही तरीके से खाएं ताकि उष्णकटिबंधीय फल केवल फायदेमंद हो और शरीर को कोई नुकसान न हो। आम के लाभ और हानि - उष्ण कटिबंध से मूल्यवान गुण

विदेशी फलों की समीक्षा जारी रखते हुए, इस श्रेणी के आम जैसे अद्भुत प्रतिनिधि के बारे में बात करने में कोई मदद नहीं कर सकता है।

भारत को आम या मैंगीफेरा का जन्मस्थान माना जाता है, यहीं से सुगंधित फल आज घरेलू अलमारियों पर गिरते हैं।

मैंगिफर्स अब दुर्लभ नहीं हैं, उन्हें पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है, वे हमेशा बड़े सुपरमार्केट और बाजारों में होते हैं, हालांकि फलों की कीमत औसत से ऊपर होती है, महंगी डिलीवरी और अन्य ओवरहेड लागत प्रभावित होती है।

हालांकि, उच्च लागत के बावजूद, आम एक समय में कम से कम एक बार खरीदने लायक होते हैं। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उष्णकटिबंधीय फल भी है, जिसे न तो वयस्क और न ही बच्चे आनंद लेने से इनकार करेंगे।

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी आम नहीं खाया

अगर आपने कभी आम नहीं चखा है, तो पहले मौके पर इस चूक को ठीक करने की कोशिश करें, क्योंकि आम एक अद्भुत फल है।

यह एक बड़े संतरे के आकार के बारे में है, केवल इसका अंडाकार आकार और एक चिकना, चमकदार छिलका होता है, जिसका रंग हरे से पीले और पीले से लाल और एक ही फल के भीतर भिन्न हो सकता है।

विकास के देश के आधार पर, आम दिखने और स्वाद में भिन्न होते हैं। आज, भारतीय मैंगिफ़र्स के अलावा, आप स्पैनिश, मैक्सिकन, पाकिस्तानी, मिस्र, थाई और इज़राइली पा सकते हैं।

सभी पके आमों का मांस सुखद रूप से रेशेदार, बहुत रसदार, मीठा होता है, लेकिन चिकना नहीं, सुगंधित होता है। फल के अंदर एक छोटी चपटी हड्डी होती है।

• स्पेनिश आम, एक नियम के रूप में, नारंगी या लाल, वे दूसरों की तुलना में छोटे होते हैं और स्वाद में ध्यान देने योग्य खट्टे होते हैं।
• थाई आम- सफेद, बहुत बड़ा और बहुत रसदार।
• पाकिस्तानी आम- हरे रंग का, घने घने छिलके वाला।

जैसा कि यह पहले से ही स्पष्ट है, छिलके के रंग से आम की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करना असंभव है - वे सभी बहुरंगी हैं। एक अच्छा पका हुआ फल खरीदने के लिए आपको डंठल पर ध्यान देना होगा।

अगर यह आसानी से अलग हो जाए तो समझिए कि आम पक चुका है। यदि कोई डंठल नहीं है, तो संकेतक सुगंध होगा, जो कि उस स्थान पर सबसे अधिक तीव्रता से महसूस किया जाता है जहां डंठल जुड़ा हुआ था।

एक मजबूत, सुखद गंध, लोचदार, चमकदार त्वचा - ये ऐसे संकेत हैं जो आम की परिपक्वता का संकेत देते हैं। लेकिन अगर आप एक हरे रंग के फल में आते हैं, तो निराश न हों, इसे लगभग एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे रसोई कैबिनेट में रख दें - यह "पहुंच" सकता है।

फ्रिज में आम कभी नहीं पकेगा, क्योंकि कम तापमान पर इसमें पकने की प्रक्रिया पूरी तरह से रुक जाती है।

आम का दायरा बहुत व्यापक होता है और यह केवल पकता ही नहीं है। आम एक औषधीय फल है, यह कॉस्मेटोलॉजी और आहार विज्ञान में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

आम की रासायनिक संरचना

आम का गूदा कद्दू की तरह चमकीला पीला होता है, जो इसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीनॉयड (किसी भी अन्य नारंगी फल की तुलना में लगभग 5 गुना अधिक) की उपस्थिति का संकेत देता है।

आम स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है - केवल 65 किलोकैलोरी- जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए एक गॉडसेंड।

mangafer . के हिस्से के रूप में बड़ी राशिविभिन्न शर्करा (xylose, maltose, sucrose, fructose, sedoheptulose, mannoheptulose, आदि), विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C और B), खनिज घटक (लोहा, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आदि)।

इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं।

रासायनिक संरचना की समृद्धि के संदर्भ में, आम अनार और सेब जैसे "योग्य" फलों के बराबर है।

आम के उपचार गुणों की खोज सबसे पहले प्राचीन भारतीय चिकित्सकों ने की थी, और पाकिस्तान में, फलों का उपयोग अभी भी मुख्य रूप से कई बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता है, और उसके बाद ही, एक विनम्रता के रूप में।

शरीर के लिए आम के क्या फायदे हैं?

1. फल दृष्टि में सुधार करता है, इसकी गिरावट को रोकता है। "रतौंधी", दृष्टिवैषम्य, मायोपिया के साथ मदद करता है।

2. आम तंत्रिका संबंधी विकारों, बढ़ी हुई भावनात्मकता, अवसाद, चिड़चिड़ापन और उनके परिणामों, जैसे सिरदर्द, नींद की गड़बड़ी और अन्य से निपटने में मदद करता है।

3. इसका उपयोग नर और मादा शरीर के प्रजनन कार्यों को सामान्य करने के लिए किया जाता है।

4. हार्मोनल पृष्ठभूमि को संरेखित करता है, यौन इच्छा को बढ़ाता है।

5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरस, संक्रमण के संक्रमण के जोखिम को कम करता है।

6. सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं से उनकी स्थापना और सक्रिय वृद्धि के दौरान लड़ता है, इसलिए ऑन्कोलॉजी को रोकने के लिए सभी को आम खाना चाहिए।

7. आम शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है, सामान्य नशा को कम करता है, सेलुलर ऑक्सीकरण को रोकता है.

8. आम में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती है। फल कब्ज और स्लैगिंग से राहत देता है।

9. हेमोस्टैटिक गुण हैं।

10. जिल्द की सूजन की अभिव्यक्तियों को कम करता है, मुँहासे को रोकता है और उसका इलाज करता है।

11. आम नाराज़गी के लिए बहुत अच्छा है।

12. इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। एक decongestant के रूप में प्रयोग किया जाता है।

13. आम हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

14. दिल की धड़कन को शांत करता है और दिल के क्षेत्र में दर्द से राहत देता है।

15. वजन घटाने के आहार में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे फलों में से एक माना जाता है।

आम का ज्यादा से ज्यादा फायदा उठाने के लिए विशेषज्ञ फलों के टुकड़ों को धीरे-धीरे चबाकर और गूदे को ज्यादा से ज्यादा देर तक मुंह में ही रहने की सलाह देते हैं। ऐसे में आम खाने से व्यक्ति का हृदय और रक्तवाहिकाएं मजबूत होती हैं।

आम - हानि

आम एक बार में अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। किसी भी बायोएक्टिव उत्पाद की तरह, यह एक प्रतिक्रिया को भड़का सकता है और अपेक्षित लाभ के बजाय, केवल नुकसान पहुंचा सकता है:
एलर्जी;
पेट का दर्द;
श्लेष्म झिल्ली की जलन;
दस्त या कब्ज;
खट्टी डकार।
स्वस्थ रहो।

आम दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय विदेशी व्यंजनों में से एक है। इसके फल बड़ी संख्या में विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और बीजों से प्राप्त तेल का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

एशियाई सेब

आम दुनिया में सबसे प्रसिद्ध विदेशी फलों में से एक, मैंगिफेरा पेड़ का फल है। इसकी मातृभूमि भारत है, जहां 4 हजार से अधिक वर्षों से यह सभी उम्र और पीढ़ियों के लोगों का पसंदीदा व्यंजन रहा है। एक समय महान मंगोल साम्राज्य के उत्तराधिकारी जलाल एड-दीन अकबर को यह फल इतना प्रिय था कि उसने गंगा के मैदान में एक लाख वृक्षों का एक आम का बाग लगाने का आदेश दिया। सिकंदर महान के महान सैन्य अभियानों के दौरान "एशियाई सेब" का पहला विवरण यूरोप में आया था। उन दिनों, आम यूरोपीय कुलीन वर्ग का एक उत्कृष्ट व्यंजन था। पुर्तगालियों की औपनिवेशिक सफलताओं ने दक्षिण अमेरिका में आमों के बाद के "निपटान" में योगदान दिया, जिसकी जलवायु ने इस फल को आसानी से जड़ लेने की अनुमति दी। आम से बेहतर प्रदर्शन करने वाले एकमात्र उष्णकटिबंधीय फल पपीता, नींबू और अनानास हैं। भारत में 70% से अधिक उद्यान क्षेत्रों में मैंगिफेरा लगाया जाता है, जिसकी कुल वार्षिक उपज 2 मिलियन टन से अधिक है।

एक अच्छा आम कैसे चुनें

कुछ लोगों को आश्चर्य होता है कि आम एक फल है या सब्जी। फिर भी, एक उष्णकटिबंधीय फल, क्योंकि यह पेड़ों पर उगता है और इसके मूल में एक घनी हड्डी होती है। आज, विशेषज्ञों के पास न केवल भारत में, बल्कि अमेरिका, चीन, स्पेन और दक्षिण पूर्व एशिया में भी आम की 400 से अधिक विभिन्न किस्में हैं। इस फल के फल गोल और अंडाकार आकार के होते हैं। अलग-अलग तस्वीरों में आप छिलके का हरा और पीला-लाल दोनों रंग देख सकते हैं। इस कारण से, एक अच्छा फल चुनते समय रंग मुख्य मार्गदर्शक नहीं होता है। एक अधिक विश्वसनीय संकेतक तने पर एक सुखद फल सुगंध होगी। यदि आप पके आम से तारपीन की गंध लेते हैं, तो फल खराब नहीं होता है, आपको बस एक विशेष किस्म मिली है। पका हुआ फल नरम लेकिन स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए, और उसकी त्वचा चमकदार और चिकनी होनी चाहिए। निराशा न करें यदि आपके द्वारा खरीदा गया उष्णकटिबंधीय फल पर्याप्त रूप से पका हुआ नहीं था - घर पर, भारत में, किसी भी समय आम का सेवन किया जाता है। आपने अक्सर सुना होगा कि कच्चे आम का सेवन नमक और बीयर के साथ किया जाता है। इसके अलावा, आप भ्रूण को कागज में लपेटकर और 5-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ कर "पहुंच" सकते हैं।

उपयोगी सामग्री

आम विटामिन ए, बी, डी, ई और विशेष रूप से सी से समृद्ध है - इसकी मात्रा 180 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक पहुंच सकती है। फल में सभी प्रकार की प्राकृतिक शर्करा और दुर्लभ प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं। कैरोटीनॉयड की सामग्री कीनू में उनकी संख्या से पांच गुना अधिक है। यह गूदे के समृद्ध नारंगी रंग की पुष्टि करता है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने में मदद करती है। आम के पत्तों और छाल में उच्च मात्रा में टैनिन होता है, एक कसैला व्यापक रूप से दवा और उद्योग दोनों में उपयोग किया जाता है। फलों को भरने वाले खनिजों में विशेष रूप से फास्फोरस, कैल्शियम और लोहा बहुत अधिक होता है। लुगदी में निहित एंजाइम कोलेजन और इलास्टेन के प्राकृतिक उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं, जो युवा और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थ हैं। इसके अलावा, आम को एक अच्छा शक्ति बढ़ाने वाला माना जाता है - पूर्वी एशिया के कई पुरुष अभी भी एक तूफानी रात से पहले कई लीटर आम का रस पीते हैं।

आम के पत्ते

हम में से कई लोगों के लिए, यह बिल्कुल भी स्पष्ट नहीं है कि आम के पत्ते छाल, फलों के गूदे और बीजों से कम उपयोगी नहीं होते हैं। हालांकि, वे 16.5% कार्बोहाइड्रेट, 3% प्रोटीन और 1.6% आहार फाइबर से बने होते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में 6.2 मिलीग्राम लोहा, 2.2 मिलीग्राम निकोटिनिक एसिड और 53 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। पपैन की उच्च सामग्री फल की पत्तियों को पाचन प्रक्रियाओं में सुधार के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।

मैंगो बटर

आम का तेल फलों के बीजों से निकाला जाता है और कॉस्मेटोलॉजी और दवा में एक बहुत लोकप्रिय पदार्थ है, क्योंकि इसमें एक कायाकल्प, विरोधी भड़काऊ, पौष्टिक, मॉइस्चराइजिंग और पुनर्योजी प्रभाव होता है। तेल में विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम के रासायनिक तत्व होते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में आम के तेल की उच्च दक्षता स्टेरोल की उपस्थिति से सुनिश्चित होती है जो एपिडर्मिस की कोशिकाओं को मजबूत करती है।

Mangifera तेल कई मालिश क्रीम और जैल में शामिल है, क्योंकि इसका मांसपेशियों के ऊतकों पर आराम प्रभाव पड़ता है। यद्यपि इसकी क्रिया का मुख्य "सामने" शरीर और चेहरे की त्वचा चिकित्सा बनी हुई है - यह एक प्राकृतिक एसिड-वसा संतुलन बनाए रखता है, परतदार, खुरदरी और क्षतिग्रस्त त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, रंग को समान करता है, उम्र के धब्बे को समाप्त करता है और प्रभावी रूप से खिंचाव के निशान से लड़ता है। इसके अलावा, त्वचा विशेषज्ञ आफ़्टरशेव लोशन के बहुमुखी विकल्प के रूप में आम के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अपने शुद्ध रूप में और विभिन्न उत्पादों के हिस्से के रूप में या अन्य आवश्यक तेलों के संयोजन में, बालों की स्थिति में सुधार के लिए इसका उपयोग कम लोकप्रिय नहीं है। प्रभाव के लिए धन्यवाद, बाल बहाल हो जाते हैं, मजबूत हो जाते हैं, चमकदार और आज्ञाकारी हो जाते हैं।

खाना पकाने में आम

मूल रूप से, मैंगिफेरा के फलों का ताजा सेवन किया जाता है, कभी-कभी उन्हें मसालेदार और गर्म व्यंजनों के बाद ताजगी के रूप में उपयोग किया जाता है। पेस्ट्री को लुगदी से भरा जाता है, फलों का सलाद, मिल्कशेक, सूफले, जैम और जेली तैयार की जाती है। भारत में बहुत लोकप्रिय मछली के लिए मैंगो करी सॉस का एक विशेष स्वाद होता है। आम का परिष्कृत स्वाद समुद्री भोजन और मछली के व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में, कच्चे फलों को अक्सर फलों और सब्जियों के सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। आम के रस का उपयोग आइसक्रीम, स्मूदी और स्मूदी बनाने के लिए किया जाता है।

नुकसान पहुँचाना

किसी भी उत्पाद के उपयोग में अधिकता के बुरे परिणाम होते हैं, और आम कोई अपवाद नहीं है। दुर्व्यवहार के पहले संकेत आंतें हैं, जो उन्हें एक मजबूत विकार के रूप में दर्शाती हैं। पेट में दर्द और गले में जलन भी होती है। स्वाभाविक रूप से, इस उष्णकटिबंधीय विनम्रता के लिए एक एलर्जी प्रतिक्रिया अत्यधिक उत्साह का संकेतक बन जाएगी। यह आमतौर पर पूरे शरीर में कभी-कभी दाने के रूप में प्रकट होता है। यह नहीं भूलना चाहिए कि भले ही आम को अनुकूलन की आवश्यकता नहीं होती है, यह एक "विजिटिंग" फल है और इसके दुरुपयोग से त्वरित प्रतिक्रिया होती है। कच्चे फलों को अधिक खाने से श्वसन तंत्र, गैस्ट्रिक म्यूकोसा और पेटी में जलन होती है। आम और शराब के संयुक्त उपयोग के स्पष्ट निषेध पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह मत भूलो कि विभिन्न शर्करा की उच्च सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों द्वारा इस फल का उपयोग गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। अनुशंसित दैनिक भत्ता प्रति दिन 2 से अधिक फल नहीं है।

शरीर पर प्रभाव

आम के वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभ न केवल फलों, बल्कि बीज, छाल, पत्तियों और जड़ों के औषधि में भी व्यापक उपयोग प्रदान करते हैं:

• आंतों की धैर्य में सुधार के लिए, दोपहर के भोजन से पहले 1-2 फल खाने की सलाह दी जाती है;
• आम के गूदे में उच्च पानी की मात्रा (85% तक) शरीर को संरचित नमी से संतृप्त करती है, चयापचय की प्रक्रियाओं को तेज करती है और ऊतक कोशिकाओं के नवीनीकरण;
• आम की कैलोरी सामग्री केवल 65 किलो कैलोरी है, लेकिन आसानी से पचने योग्य फ्रुक्टोज और सुक्रोज की उच्च सामग्री शरीर को जल्दी से ऊर्जा और जोश से भर देती है;
• बड़ी संख्या में विटामिन अंतरकोशिकीय चयापचय की प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं;
• आम में पोटेशियम की इतनी मात्रा केवल कुछ अन्य फलों में पाई जा सकती है - यह रक्तचाप को नियंत्रित करने और एसिड-बेस, इलेक्ट्रोलाइट और पानी के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है;
• फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करता है, माइक्रोफ्लोरा की संरचना और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया में सुधार करता है;
• आम के पत्तों का शांत प्रभाव उनमें एक मजबूत हर्बल ट्रैंक्विलाइज़र की उपस्थिति से प्रदान किया जाता है;
• मैंगो पिट में ऐसे एंजाइम होते हैं जो अस्थमा से राहत दिलाते हैं।

लोकविज्ञान

आम के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से यूरोप और एशिया में लोक तरीकों से उपचार के लिए उपयोग किया जाता है:

• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए, लुगदी के स्लाइस को धीरे-धीरे दो सप्ताह तक चबाने का प्रस्ताव है;
• आम के पत्तों का काढ़ा दृष्टि में सुधार, मधुमेह के इलाज, हृदय प्रणाली, अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है;
• एशियाई चिकित्सक आम को सबसे उपयोगी प्राकृतिक औषधियों में से एक मानते हैं और प्लेग और हैजा के लिए भी इसका उपयोग करते हैं;
• पके फलों का उपयोग संचार प्रणाली को मजबूत करने के साथ-साथ मूत्रवर्धक और रेचक के लिए किया जाता है;
• नाराज़गी की रोकथाम के लिए, वे मांस व्यंजन और आम के गूदे के गूदे को मिलाते हैं;
• पके हुए फलों से निचोड़ा हुआ रस एक बहुत ही प्रभावी कफनाशक है - इसकी मदद से पुरानी ब्रोंकाइटिस से भी राहत मिलती है;
• कच्चे आम का अमृत दृष्टि को तेज करता है और संपूर्ण दृश्य प्रणाली पर एक सामान्य पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालता है;
• आम के रस का दैनिक सेवन जिगर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बवासीर में धक्कों से छुटकारा पाने में मदद करता है, म्यूकोसल कोशिकाओं के पुनर्जनन को तेज करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• पित्त के ठहराव को रोकने के लिए प्रतिदिन 2 फल शहद और काली मिर्च के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

आयुर्वेद का दावा है कि मैंगिफेरा फलों के प्रयोग की शुरुआत के साथ ही मन, शरीर और चरित्र में सुधार होता है और फल ही हमें आकर्षण से भर देता है। न्यूरोसाइंटिस्ट दही, केला और आम के बराबर भागों से बने फलों के मिश्रण के स्वास्थ्य लाभों से अच्छी तरह वाकिफ हैं। बिस्तर पर जाने से पहले नियमित रूप से इस तरह का इलाज करने से आप अनिद्रा के बारे में हमेशा के लिए भूल सकते हैं। त्वचा रोग, सोरायसिस और जिल्द की सूजन के उपचार में मैंगिफेरा फल, तेल और बीज बहुत लोकप्रिय हैं।

वजन कम करते समय

तथाकथित आम-दूध आहार शरीर के वजन को कम करने का एक हानिरहित और बहुत लोकप्रिय तरीका है। पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि यह संतुलित है, इस तथ्य के कारण कि दूध में शर्करा की न्यूनतम मात्रा होती है, लेकिन बहुत सारे प्रोटीन होते हैं, और आम के फल बिल्कुल विपरीत होते हैं। इसलिए, इन दोनों उत्पादों का संयोजन विटामिन का एक उपयोगी और पौष्टिक स्रोत है। आहार में ही भरपूर दूध के साथ 4-5 फलों का दैनिक उपयोग होता है (अनुपात लगभग 1:1 या 1:1.2 है, जो शरीर की वरीयताओं और विशेषताओं पर निर्भर करता है)।

आम कैसे खाएं

आम कैसे खाएं इस सवाल का जवाब इस बात पर निर्भर करता है कि इस अनोखे उष्णकटिबंधीय फल को किस रूप में तैयार करने की योजना है। चाहे आप मैंगो पल्प पाई बना रहे हों, अकेले बेक कर रहे हों, या जैम बना रहे हों, आपको ये करना होगा:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें - मेज पर आने से पहले, वे दूसरे महाद्वीप और बैक्टीरिया से बहुत लंबी यात्रा करते हैं।
2. फल को तीन भागों में काटें - ऐसा फल के बीच में स्थित हड्डी को आसानी से निकालने के लिए किया जाता है। इंटरनेट पर योजनाएं और चित्र अनुमानित अनुपात निर्धारित करने में मदद करेंगे।
3. त्वचा को छील लें। फल को एक प्लेट पर सीधा रखकर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है (अन्यथा आप मेज पर चिपचिपा रस भर देंगे)।
4. गूदे को टुकड़ों में काट लें।

इस सवाल का जवाब कि टुकड़ों को खुद कैसे खाया जाए - जैसा कि आत्मा आज्ञा देती है। आप स्लाइस अकेले खा सकते हैं, मिठाई के रूप में, आइसक्रीम के साथ मिला सकते हैं, मिल्कशेक या स्मूदी में मिला सकते हैं।

या जैसा कि इसे "उष्णकटिबंधीय सेब" भी कहा जाता है, यह कई लोगों से परिचित है। यह आज घरेलू अलमारियों पर सबसे किफायती विदेशी फलों में से एक है। इसके सुखद मीठे और खट्टे स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध के कारण, कई लोगों ने इसे पसंद किया। लेकिन, इसके लाभकारी गुणों के बारे में कम ही लोग जानते हैं।

आम के गूदे से रस, मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, मांस व्यंजन में मिलाया जाता है। यह समुद्री भोजन और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कॉस्मेटोलॉजी और परफ्यूमरी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण वैकल्पिक चिकित्सा और होम्योपैथी में लोकप्रिय है। इसके आधार पर, विभिन्न जैविक योजक का उत्पादन किया जाता है। आम को एक मजबूत कामोत्तेजक माना जाता है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

इस पौधे के फलों का आकार, आकार और रंग विविधता पर निर्भर करता है, जिनमें से आज 300 से अधिक हैं केवल पके फल ही उपयोगी माने जाते हैं। इस पौधे की रासायनिक संरचना बहुत व्यापक है। न केवल फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि फलों की पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। पत्तियों का उपयोग विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के उपचार में किया जाता है, क्योंकि इनमें एंजाइम पपैन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषण के लिए प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है।

आम के फलों के गूदे में अमीनो एसिड, कैरोटेनॉयड्स, एस्कॉर्बिक एसिड और कॉपर होते हैं, जो मानव शरीर के लिए निम्नलिखित लाभ हैं:

• बीटा कैरोटीनएंटीऑक्सीडेंट गुण हैं;
• ल्यूटिन + ज़ेक्सैन्थिनदृष्टि के अंगों के लेंस और रेटिना को ऑक्सीजन रेडिकल्स से बचाएं। यानी वे एंटीऑक्सीडेंट हैं;
• विटामिन सीकई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मुख्य बात यह है कि यह लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो एक व्यक्ति के लिए हेमटोपोइएटिक प्रणाली के लिए अत्यंत आवश्यक है और शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है;
• ताँबाप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है और शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में शामिल होता है।

इस विदेशी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी है, इसलिए फल को विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों में शामिल किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम फल में उत्पाद की रासायनिक संरचना नीचे दी गई है।

विटामिन:

• ए - 54 एमसीजी;
• अल्फा-कैरोटीन - 9 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 0.64 मिलीग्राम;
• बेटका-क्रिप्टोक्सैटिन - 10 मिलीग्राम;
• लाइकोपीन - 3 एमसीजी;
• ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 23 एमसीजी;
• पीपी - 0.669 मिलीग्राम;
• ई - 0.9 मिलीग्राम;
• सी - 36.4 मिलीग्राम;
• बी 1 - 0.028 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.038 मिलीग्राम;
• बी 4 - 7.6 मिलीग्राम;
• बी 5 - 0.197 मिलीग्राम;
• बी 6 - 0.119 मिलीग्राम;
• बी 9 - 43 एमसीजी।

तत्वों का पता लगाना:

• आयरन - 0.16 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.16 मिलीग्राम;
• कॉपर - 111 एमसीजी;
• सेलेनियम - 0.6 एमसीजी;
• जिंक - 0.09 मिलीग्राम।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 168 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 11 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 10 मिलीग्राम;
• सोडियम - 1 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 14 मिलीग्राम।

आम में भी शामिल हैं:

• 10 आवश्यक अमीनो एसिड और 11 गैर-आवश्यक;
• चीनी, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज;
• स्टार्च और डेक्सट्रिन;
• पेक्टिन;
• टैनिन;
• फाइटोनसाइड्स;
• आवश्यक तेल;
• फैटी एसिड (ओमेगा -3, -6) और कार्बनिक।

लाभकारी विशेषताएं

आम अपनी रासायनिक संरचना के कारण व्यापक रूप से एक दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है। फलइस पौधे में मूल्यवान औषधीय गुण हैं और यह मदद करता है:

• मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करें;
• दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करें;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें और रक्तचाप को सामान्य करें;
• रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करें;
• रेटिना और लेंस को नष्ट करने वाले ऑक्सीजन रेडिकल्स से दृष्टि के अंगों की रक्षा करें;
• कैंसर के ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करें;
• मोटापे से लड़ें और पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करें;
• भंगुर बाल और नाखून प्लेटों को रोकें, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करें;
• शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटा दें;
• विटामिन सी और बी विटामिन की सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें;
• मासिक धर्म चक्र को सामान्य करें और प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालें।

पत्ते, छिलका, छाल, फूल और बीजआम के लिए प्रयोग किया जाता है:

• मधुमेह मेलेटस का जटिल उपचार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति और रोग;
• अवसाद, रोग संबंधी थकान और नींद की गड़बड़ी;
• आंतरिक रक्तस्राव;
• , कब्ज बवासीर;
• मूत्र उत्सर्जन और मूत्र प्रणाली की पुनःपूर्ति के साथ समस्याएं;
• जिल्द की सूजन;
• कामेच्छा में कमी।

प्रसवकालीन अवधि में, एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए, विभिन्न फलों, सब्जियों और जामुनों का संयम से सेवन करने की सलाह दी जाती है। बेशक, कोई भी पौधा गर्भवती माँ और बच्चे को पूरी तरह से सही मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान नहीं कर सकता है, इसलिए आपको अपने आहार में विविधता लानी चाहिए।

आम के गूदे को अपने आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि:

• रासायनिक संरचना में लोहा शामिल है, जो गर्भावस्था के दौरान आवश्यक है, क्योंकि हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाता है;
• विटामिन का बी समूह, विशेष रूप से फोलिक एसिड, बच्चे के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के पूर्ण विकास में योगदान देता है और भ्रूण के मस्तिष्क ट्यूब के गंभीर विकृति को समाप्त करता है;
• पाचन तंत्र में सुधार करता है और कब्ज से राहत देता है;
• विटामिन सी की एक उच्च सांद्रता रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है जो माँ और बच्चे के शरीर के अंगों के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करती है;
• इस विदेशी उत्पाद के गूदे में निहित विटामिन ए, बच्चे की हड्डियों और उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली और दृष्टि के अंगों के निर्माण में मदद करता है;
• बी विटामिन, विशेष रूप से बी 6, भ्रूण के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के विकास में एक महत्वपूर्ण तत्व हैं;
• वे विषाक्तता को दूर करने में सक्षम हैं, क्योंकि वे प्राकृतिक एंटरोसॉर्बेंट्स हैं, और विटामिन ई की एक महत्वपूर्ण मात्रा के कारण, वे बच्चे के मांसपेशियों के तंतुओं के निर्माण में मदद कर सकते हैं।

आम एक ऐसा फल है जिसके आवास के कारण हमारा शरीर विशेष रूप से आदी नहीं होता है और नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकता है। यह फल काफी मजबूत एलर्जेन है जो त्वचा के संपर्क में आने पर भी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

गर्भावस्था के दौरान इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, किसी भी एलर्जी प्रतिक्रियाओं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तीव्र पुराने रूपों से पीड़ित हैं। यदि परिवहन के दौरान फलों को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे रसायनों के साथ इलाज किया गया है, तो आप खाद्य विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं।

यदि उपरोक्त कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप प्रति दिन दो आम खा सकते हैं। इस पौधे के फल खाने से गंभीर दस्त और दर्दनाक पेट का दर्द होता है।

आम के गूदे में बड़ी मात्रा में शर्करा और तेज कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे बच्चे का शरीर जल्दी से अवशोषित नहीं कर पाता है। इसलिए इस फल को 2-3 साल से पेश करना चाहिए। यदि बच्चे को इस विदेशी फल से एलर्जी नहीं है, तो बढ़ते जीव के विकास में इसकी रासायनिक संरचना बहुत लाभकारी होगी।

आम मदद करता है:

• मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और सर्दी को रोकना;
• दृश्य अंगों का सुदृढ़ीकरण और पूर्ण विकास;
• पाचन तंत्र के काम में सुधार;
• हड्डी का सामान्य विकास।

आम कैसे और कितना खा सकते हैं?

कई लोग रेडीमेड फ्रूट सलाद में आम का इस्तेमाल करते हैं या फिर इसके आधार पर फलों का जूस पीते हैं। लेकिन, कभी-कभी आप एक संपूर्ण, ताजा खरीदा हुआ फल खाना चाहते हैं। अक्सर यह सवाल उठता है कि इसे कैसे साफ किया जाए?

आम के गूदे का सही तरीके से सेवन करने के कई तरीके हैं।मूल्यवान लुगदी का उपयोग न करते हुए, जो अक्सर हड्डी पर अनुचित काटने के साथ रहता है। इसमे शामिल है:

• कोर को एक पत्थर से काटें और फल को दो भागों में विभाजित करें। शुद्ध गूदे के प्रत्येक परिणामी हिस्से को चाकू से क्यूब्स में सावधानीपूर्वक विभाजित करें और छिलके को काटकर अंदर बाहर करें;
• सब्जी के चाकू से त्वचा को छीलें और फिर पत्थर के चारों ओर के गूदे को अर्धवृत्त में काट लें;
• छीलने और खाना शुरू करने का कोई भी तरीका;

व्यंजनों

आम को अलग उत्पाद के रूप में नहीं खाना है। यह स्वस्थ फल मांस, समुद्री भोजन, फल ​​और सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नीचे कुछ व्यंजन हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी अच्छे हैं।

खाना पकाने के लिए टूना विद आम वेजिटेबल पैडहमें आवश्यकता होगी:

• टूना के 3 टुकड़ों से पट्टिका को अलग करें;
• जैतून का तेल, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और हल्दी, पिसी हुई अदरक, मार्जोरम और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें;
• नमक स्वादानुसार या सोया सॉस डालें और दोनों तरफ से तलें;
• फिर 1 पीसी। आम को क्यूब्स में काट लें, सीताफल को काट लें, मिर्च मिर्च (स्वाद के लिए) काट लें और 5 बड़े चम्मच डालें। मीठा डिब्बाबंद मकई;
• ड्रेसिंग के लिए, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस;
• तैयार मछली को सब्जी के तकिए पर रखें।

मांस और मछली के लिए मैंगो सॉस।इसकी आवश्यकता होगी:

• आधा पका हुआ आम क्यूब्स में काट लें;
• इसमें एक नींबू का रस और 1-2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं;
• एक ब्लेंडर में सब कुछ अच्छी तरह पीस लें;
• परिणामी द्रव्यमान में बारीक कटी हुई मिर्च, नमक और करी डालें।

समुद्री भोजन के साथ आम का सलाद।इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• आम और कीवी 1 पीसी क्यूब्स में कटा हुआ;
• 200 ग्राम नमकीन सामन, क्यूब्स में काटकर, फिर फलों के साथ मिलाया जाता है;
• कॉकटेल झींगा के 100-200 ग्राम जोड़ें;
• 1 बड़ा चम्मच भरें। जैतून का तेल और बेलसमिक सिरका के साथ बूंदा बांदी।

फल कैसे चुनें और बचाएं?

फल चुनते समय, आपको उसके रंग पर ध्यान नहीं देना चाहिए, क्योंकि इसकी कई किस्में हैं। परिपक्वता का मुख्य कारक इसकी मजबूत सुगंध और चमकदार त्वचा है। आप फल को स्पर्श से देख सकते हैं - यदि फल नरम है और त्वचा को दबाया जाता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, तो यह पका हुआ है। सुगंध मीठी होनी चाहिए।

यदि फल बासी है, तो इसका छिलका सबसे अधिक झुर्रियों वाला होगा, और किण्वन प्रक्रिया के कारण सुगंध खट्टा-शराब होगी।

इस पौधे के पके फलों को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। लगभग, फल अपने गुणों को बरकरार रख सकता है और ऐसी परिस्थितियों में लगभग पांच दिनों तक किण्वन प्रक्रिया के आगे नहीं झुक सकता है। अगर आप फलों को फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो आम दस दिनों तक इस्तेमाल के लायक रह सकता है। आम को फ्रिज में रखने की मुख्य शर्त एक पेपर बैग है। प्लास्टिक की थैलियों में यह दिन में खराब हो जाएगी। साथ ही, इस पौधे के फलों को लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज किया जा सकता है। इस रूप में, वे कई महीनों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं।

यदि आपको कोई कच्चा फल मिलता है, तो आप उसे एक या दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखकर परिपक्वता पर ला सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

मतभेद

आम एक अपेक्षाकृत सुरक्षित विदेशी फल है। लेकिन, किसी भी विदेशी उत्पाद की तरह, यह फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। मतभेदों की सूची लंबी नहीं है।

• किसी भी व्युत्पत्ति की एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित व्यक्ति;
• 2 साल से कम उम्र के बच्चे;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तीव्र या पुराने रूपों से पीड़ित;
• बढ़ी हुई अम्लता के साथ;
• सिरोसिस के मामले में, केवल पके हुए फलों को खाने के लिए संकेत दिया जाता है;
• Warfarin दवा के उपयोग के साथ उपचार चल रहा है;
• गुर्दे की विफलता के साथ।

आम के फल को अधिक मात्रा में खाने से निम्नलिखित प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं:

• एलर्जी के गंभीर रूप तक एलर्जी के दाने - क्विन्के की एडिमा;
• विषाक्त जिल्द की सूजन;
• दस्त

बहुत अधिक फल खाने से पेट का दर्द भी हो सकता है। गंभीर दर्द के मामले में, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। कम मात्रा में आम का उपयोग करना सबसे अच्छा उपाय है। यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन केवल आपके शरीर को फायदा पहुंचाएगा।

उष्णकटिबंधीय आम के फल को वनस्पतिशास्त्री मैंगिफेरा इंडिका कहते हैं। नाम संस्कृति के जन्मस्थान - भारत को कूटबद्ध करता है।

अब तक दुनिया की आधी से ज्यादा फसल इसी देश में काटी जाती है। उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के अन्य क्षेत्रों में भी पौधे का आर्थिक महत्व है। और सभी महाद्वीपों के निवासियों द्वारा आम के फल के लाभकारी गुणों की सराहना की गई है।

आवेदन न केवल फलों द्वारा, बल्कि बीज, फूल, छाल और यहां तक ​​​​कि विदेशी लकड़ी के गोंद द्वारा भी पाया गया था।

आम कहाँ उगता है?

जंगली में, भारतीय मैंगिफ़ेरा दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के जंगलों में पाया जा सकता है। ये 45 मीटर तक ऊंचे सदाबहार पेड़ हैं।औद्योगिक पैमाने पर, आम के पौधे, हिंदुस्तान के अलावा, चीन, मैक्सिको, अमेरिका, कैरिबियन और फिलीपीन द्वीप समूह, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका में खेती की जाती है।

सांस्कृतिक क्षेत्र का विस्तार भूमध्यसागरीय तट तक हुआ। 300 से अधिक किस्में हैं, जिन्हें दो मुख्य समूहों - भारतीय और इंडोचाइनीज आमों में जोड़ा जाता है। वे साल में दो बार पकते हैं।

आम कैसा दिखता है (पका हुआ, कच्चा)

फलों का पोषण मूल्य होता है। आम का स्वाद कैसा होता है यह कहना मुश्किल है। खुबानी पर थोड़ा, मीठी गाजर पर थोड़ा। किसी को स्वाद लगता है, और। किसी भी मामले में, यह एक समृद्ध स्वाद के साथ सुगंधित, रसदार, मीठा होता है। कठोर या खट्टा नहीं।

किस्म के आधार पर प्रत्येक फल का वजन 200 ग्राम से 2 किग्रा तक होता है। जैविक दृष्टिकोण से, ये ड्रूप हैं: प्रत्येक फल के अंदर एक बड़ी हड्डी होती है - एक बीज जो घर पर भी अच्छी तरह से अंकुरित होता है। मांस पीला-नारंगी है, त्वचा चिकनी, थोड़ी चमकदार है। बीजों को भूनकर या उबालकर सेवन किया जा सकता है।

रचना, बीजू

उष्णकटिबंधीय विदेशी के गूदे में कई पोषक तत्व होते हैं जो मनुष्यों के अनुकूल होते हैं - जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थ। एक पका हुआ आम शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। हालांकि, घर पर, पौधे भोजन के रूप में पकने के विभिन्न चरणों में फलों का उपयोग करते हैं। उनके गुण अलग हैं।

पके आम की रासायनिक संरचना

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15 ग्राम;
• अघुलनशील फाइबर - 1.6 ग्राम।

सबसे बड़ी मात्रा में खनिजों की पहचान की गई: पोटेशियम (168 मिलीग्राम), कैल्शियम (11 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (10 मिलीग्राम), सोडियम (10 मिलीग्राम), फास्फोरस (14 मिलीग्राम)। ट्रेस तत्वों का प्रतिनिधित्व निम्न द्वारा किया जाता है: लोहा (0.16 मिलीग्राम), जस्ता (0.09 मिलीग्राम), मैंगनीज (0.063 मिलीग्राम), तांबा (111 माइक्रोग्राम), सेलेनियम (0.6 माइक्रोग्राम)।

आम में कौन से विटामिन होते हैं

100 ग्राम पके गूदे में ऐसे विटामिन होते हैं:

• एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 36.4 मिलीग्राम;
• अल्फा- और बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए प्रोविटामिन) - 54 एमसीजी;
• कोलीन (बी 4) - 7.6 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.197 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.038 मिलीग्राम;
• थायमिन (बी1) - 0.028 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.119 मिलीग्राम;
• फोलेट (बी 9) - 43 एमसीजी;
• अल्फा टोकोफेरोल (ई) - 0.9 मिलीग्राम;
• फाइलोक्विनोन (के) - 4.2 एमसीजी;
• नियासिन (पीपी) - 0.669 मिलीग्राम।

ऊर्जा मूल्य

पके गूदे में 80% से अधिक पानी होता है। ठोस पदार्थों की मात्रा 20 से 15% तक होती है। आम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 यूनिट होता है, जिसे औसत माना जाता है। ऊर्जा मूल्य कम है - 60 ... 67 किलो कैलोरी / 100 ग्राम कैलोरी में BJU ताजा आम का हिस्सा 4/5/58 है।

पके फलों से कच्चे फलों के संघटन में क्या अंतर है?

कच्चे फलों के गूदे में स्टार्च अधिक होता है। परिपक्वता के दौरान, यह आसानी से पचने योग्य शर्करा में बदल जाता है। गूदा मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है।

आम - शरीर को लाभ और हानि

संस्कृत में, फल के नाम का अनुवाद "महान" के रूप में किया जाता है। भारत और पाकिस्तान में, उनका इलाज प्लेग और हैजा के लिए भी किया जाता था। शरीर के लिए आम के फायदे गूदे की संरचना से संबंधित हैं।

शरीर के लिए क्या है उपयोगी आम

1. आम ऑन्कोलॉजिकल रोगों के खिलाफ एक रोगनिरोधी है - प्रोस्टेट, स्तन और अन्य अंगों का कैंसर। इसकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति और वृद्धि को रोकते हैं।
2. गूदे में बहुत सारा बीटा-कैरोटीन होता है। शरीर में, यह विटामिन ए में संश्लेषित होता है, और किसी व्यक्ति द्वारा दृश्य छवियों की धारणा के लिए जिम्मेदार होता है, दृष्टि में सुधार करता है।
3. विटामिन ए की उच्च सांद्रता कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कार्य करके एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करती है।
4. मैंगो प्रोटियोलिटिक एंजाइम भोजन के पाचन को प्रभावित करते हैं। वे सीधे भोजन में निहित प्रोटीन को प्रभावित करते हैं, उन्हें पेट में तोड़ते हैं। तो फल कब्ज और आंतों की समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करता है।
5. पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है और हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
6. आम तनाव, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है।
7. वायरल रोगों में, फल का प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, शरीर को विटामिन सी से संतृप्त करता है। इसमें नींबू से अधिक होता है।

मधुमेह में प्रयोग करें

मधुमेह में, कई मीठे फलों के विपरीत, आम निषिद्ध नहीं हैं। मुख्य भोजन के 3 घंटे बाद इन्हें खाएं। प्रति दिन अधिकतम आधा फल (150 ग्राम तक) खाया जा सकता है। प्रति दिन 100 मिलीलीटर की मात्रा में उपयोगी ताजा रस।

रेटिना के कार्य को बहाल करने के लिए पत्तियों को पीसा जाता है (उबलते पानी का 1 चम्मच / 250 मिलीलीटर)। एक महीने के लिए भोजन के बाद दिन में तीन बार 1/3 कप लें, इसके बाद 2 सप्ताह का ब्रेक लें। दवा लेने से पहले, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के परामर्श की आवश्यकता होती है।

सूखे आम के फायदे

ठीक से सूखे गूदे में लगभग सभी उपयोगी गुण संरक्षित रहते हैं। हालांकि, 100 ग्राम सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 315 किलो कैलोरी है। और आपको सूखे आम बनाने की रेसिपी पर ध्यान देने की जरूरत है।

आपको ऐसा उत्पाद चुनना चाहिए जिसमें चीनी, रंजक, ट्रांस वसा और स्वाद न हों। और उत्पादन तकनीक बेकिंग और रोस्टिंग का उपयोग नहीं करती है।

मतभेद

1. आम को शराब के साथ नहीं मिलाना चाहिए। इसकी संरचना में शामिल कुछ विटामिन कार्बोहाइड्रेट के वसा में संक्रमण को तेज करते हैं। एक जोखिम है कि उपचर्म वसा ऊतक में कार्बोहाइड्रेट रिजर्व में जमा हो जाएंगे।
2. बड़ी मात्रा में (2 से अधिक) कच्चे फल दस्त, पेट का दर्द, कब्ज पैदा कर सकते हैं। स्वरयंत्र के श्लेष्म झिल्ली की संभावित जलन।
3. पुरानी गैस्ट्र्रिटिस में, बड़ी मात्रा में एक फल तेज हो सकता है, क्योंकि इसमें फैटी एसिड होता है।
4. तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए और गाउट के लिए कच्चे फलों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

आम के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी एक contraindication है। अक्सर, यह लुगदी नहीं है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनती है, लेकिन त्वचा। फिर आपको फलों को दस्ताने से साफ करने की जरूरत है।

आम को कैसे छीलें और खाएं?

प्रति दिन 1 से अधिक मध्यम आकार के फल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चखने के साथ आगे बढ़ने से पहले, इसे गर्म पानी में धोया जाता है और एक तौलिये से सुखाया जाता है। पके आम को छीलना आसान नहीं होता है। फल नरम होते हैं, दबाने पर रस बहता है, और फल का पत्थर खुद अलग नहीं होता है।

आम कैसे खाएं - छिलके सहित या बिना

छिलके में कसैला स्वाद होता है। यह काफी घना है और, एक नियम के रूप में, भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। इसमें बहुत अधिक अपचनीय फाइबर होता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है और बड़ी मात्रा में आंतों को नुकसान पहुंचा सकता है।

आम कैसे काटें

फल को छिलके से छीलने से पहले उसे काट लेना चाहिए। फलों के स्लाइसर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। यदि आपके पास उपकरण नहीं है, तो फल को चाकू से दो भागों में काट लें।

हिस्सों को मेज पर रखें, मांस की तरफ ऊपर। एक तेज चाकू के साथ, त्वचा को काटे बिना स्लाइस पर एक गहरी "जाली" लगाएं। फलों के टुकड़ों को सावधानी से अंदर बाहर करें और चाकू से क्यूब्स में काट लें।

भंडारण

निर्यात किए जाने वाले आमों को कच्चा काटा जाता है। इस रूप में भी, कुछ फल परिवहन के दौरान खराब हो जाते हैं।

तो आम को घर पर कैसे स्टोर करें? पके फल केवल कुछ दिनों के लिए अपने गुण नहीं खोते हैं। रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इन्हें प्लास्टिक में न लपेटें, बेहतर होगा कि इन्हें पेपर बैग में ही रखें।

घर पर आम कैसे पकाते हैं

बिना पके फलों को कागज में लपेट लें। इसे एक हफ्ते के लिए कमरे के तापमान पर ऐसे ही छोड़ दें। पके फल दो दिन में खा लेना चाहिए, नहीं तो वह खराब हो जाएगा।

सही आम का चुनाव कैसे करें

एक पका हुआ फल पूरी तरह से सख्त नहीं होता है। यह बहुत नरम भी नहीं होना चाहिए: ऐसा फल सड़ सकता है। त्वचा का रंग कोई भी हो सकता है - पीला, हरा, लाल। सबसे चमकीले नमूनों को चुनना बेहतर है। पकने का मुख्य संकेतक सुगंध है। पका हुआ आम मीठा और तीखा होता है।

यहाँ हमारे विषय पर एक वीडियो है।

आम शायद सबसे लोकप्रिय उष्णकटिबंधीय फल है। मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जिसे अच्छे पके आम पसंद नहीं हैं। वे हर किसी को उनके प्यार में पड़ने की कोशिश करते हैं!

आम के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आम का स्वाद कैसा होता है?

वह कुछ भी नहीं दिखता है। ये है बस आम का स्वाद, ये है अपना खास और अनोखा. विशुद्ध रूप से मीठी किस्में हैं, खट्टी किस्में हैं। आम की कुछ किस्मों, जैसे कि थाई वाले, में आम के शंकुधारी नोट होते हैं। एक देश के आम दूसरे देश में उगने वाले आमों से बिल्कुल अलग होते हैं। भले ही ये पड़ोसी देश दक्षिण पूर्व एशिया में हों।

आम की बनावट कैसी होती है?

यह सब विविधता पर निर्भर करता है। आम की सबसे अच्छी किस्मों में नरम-घने बनावट होती है जिसमें कोई फाइबर नहीं होता है। प्राय: रेशेदार आम होते हैं, जिनके तार फिर इतनी घृणित रूप से दांतों के बीच फंस जाते हैं। आम बहुत रसीले होते हैं, जब आप उन्हें खाते हैं तो उनका रस आपके हाथों से बहता है और आपके कपड़ों पर टपकता है। वैसे सावधान रहें, आम के दाग धुलें नहीं! और फिर भी, आम की हड्डी गूदे से बिल्कुल भी अलग नहीं होती है, चाहे फल कितना भी पका हो।

आम का स्वाद क्या है?

फिर से, इसकी अनूठी, आम। हालांकि, सभी आम सुगंधित नहीं होते हैं। फिलीपीन आम छिलके के माध्यम से बहुत सुगंधित होते हैं, लेकिन थाई, वियतनामी और इंडोनेशियाई किसी भी तरह से बहुत खास नहीं हैं, वे बिल्कुल भी गंध नहीं कर सकते हैं, लेकिन साथ ही साथ दिव्य स्वादिष्ट भी हो सकते हैं।

आम कैसे चुनें?

आम की सभी किस्मों के लिए काम करने वाला मुख्य नियम यह है कि फल समान रूप से नरम होने चाहिए, जैसे पके नाशपाती और। कोई डेंट नहीं। महक वाले आम की किस्में भी सुगंध से निर्धारित होनी चाहिए - जितनी अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट, और सुगंध उतनी ही पुष्पयुक्त होनी चाहिए, क्योंकि। खट्टे आम ​​भी तेज गंध कर सकते हैं। आम का छिलका जितना चमकीला होगा, फल उतना ही मीठा होगा। लाल, गुलाबी, बरगंडी बैरल या टॉप वाले आम चुनें।

आम को कैसे छीलें और खाएं??

यहाँ तस्वीरों में आम को छीलने और खाने के 3 सबसे आसान और सबसे सामान्य तरीके दिए गए हैं:

आम को छीलने के अन्य सभी तरीकों के लिए (विस्तृत निर्देश) पढ़ें।

क्या पहली बार आम का स्वाद लेना और उसके प्यार में पड़ना संभव है??

हाँ! आमतौर पर ऐसा ही होता है। हालांकि आम एक विदेशी फल है, इसका स्वाद बहुत विशिष्ट नहीं है, इसलिए यह एक प्रतिकूल फल नहीं है, कई अन्य उष्णकटिबंधीय फलों की तरह इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

यह सबसे ज्यादा कहाँ बढ़ता है??

फिलिपिनो को अपने आमों पर बहुत गर्व है, लेकिन वे इंडोनेशियाई, थाई, भारतीय और यहां तक ​​कि वियतनामी लोगों से बहुत कम हैं। वैसे तो पालावान द्वीप पर आप बहुत ही स्वादिष्ट आमों का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन वे बार-बार खट्टे होते हैं।

आम का मौसम?

थाईलैंड में, आम का चरम मौसम वसंत ऋतु में होता है।

इंडोनेशिया में, बाली - अक्टूबर से जनवरी तक। सफेद आम की वाणी का मौसम दिसंबर से मार्च तक होता है।

वियतनाम में सर्दियों और वसंत ऋतु में।

अन्य देशों में, यह अक्सर वसंत होता है, लेकिन मौसम के आधार पर मौसम थोड़ा भिन्न हो सकता है।

आम कैलोरी?

पोषण मूल्य और तृप्ति के मामले में, आम लगभग ख़ुरमा के समान है। 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि आम ख़ुरमा की तुलना में अधिक रसदार होते हैं, दोनों फल समान तृप्ति देते हैं।

इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

आम पच जाता है और पूरी तरह पच जाता है, और स्फूर्तिदायक भी होता है। हालांकि अगर आप बहुत ज्यादा आम खाते हैं, तो इसके विपरीत ऊर्जा में थोड़ी गिरावट महसूस की जा सकती है।

आम की किस्में और प्रकार

आम की लगभग अनगिनत किस्में हैं। प्रत्येक उष्णकटिबंधीय देश के अपने आम, अपनी किस्में और स्वाद होते हैं। आम पीले, नारंगी, हरे और लाल रंग के छिलकों में आते हैं; सफेद, पीले, नारंगी मांस के साथ; वजन में 100 ग्राम से एक किलोग्राम तक; निविदा, लगभग मलाईदार और रेशेदार; आदि। आदि। मेरा सुझाव है कि आप इस फल के विभिन्न घरेलू देशों में आम की किस्मों से परिचित हों:

सबसे आश्चर्यजनक थाई आम की किस्में (लिन न्गु):

हरा थाई आम (फ्लेरन किस्म):

थाईलैंड से अन्य हरे आम:

वियतनाम में विभिन्न आम की किस्में:

फिलीपीन आम:

फिलीपींस में, आप अविश्वसनीय रूप से बड़े और आश्चर्यजनक रूप से छोटे दोनों प्रकार के आम पा सकते हैं। यहाँ वे क्लासिक आकार के आमों की तुलना में कैसे दिखते हैं:

बाली से सबसे अद्भुत, आश्चर्यजनक स्वादिष्ट आम:

चीनी आम:

ब्राजील के आम:

छिले हुए आम:

आमों के बीच रिकॉर्ड धारक:

और ये सबसे दिव्य स्वादिष्ट सफेद आम हैं, जिन्हें वाणी या बिंजई कहा जाता है। वे बहुत, बहुत, बहुत सुगंधित होते हैं और कुलीन आइसक्रीम का स्वाद लेते हैं।

सफेद आम की वाणी काली त्वचा के साथ आती है: