सर्दियों के लिए खुबानी जैम कैसे बनायें. खुबानी के आधे हिस्से से शीतकालीन जाम। ओवन से स्वादिष्टता

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खुबानी एक सुखद सुगंध वाला बहुत ही स्वादिष्ट फल है, जिसके कई फायदे भी हैं। इन फलों से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं - पाई और पाई, जेली, जूस, कॉम्पोट और जैम।

सर्दियाँ आने के साथ, कई गृहिणियाँ तैयारी करती हैं - सब्जियाँ डिब्बाबंद करना, जैम बनाना। खुबानी जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक है, और इसका सुंदर रंग और अद्भुत सुगंध इसे और भी अधिक आकर्षक बनाती है।

सामान्य तौर पर खुबानी जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

पकी खुबानी जैम रेसिपी

जैम वास्तव में कैसे बनाया जाए यह स्वाद का मामला है; प्रत्येक गृहिणी की अपनी या कई रेसिपी होती हैं। कुछ लोगों को थोड़े कच्चे फलों से बना जैम पसंद होता है, तो कुछ को पके खुबानी से बना स्वादिष्ट व्यंजन पसंद होता है। तो, पके खुबानी से जाम।

परंपरागत रूप से, प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी ली जाती है, लेकिन इस मामले में जैम बहुत मीठा होगा, इसलिए आप प्रति किलोग्राम खुबानी में 700-800 ग्राम चीनी डाल सकते हैं। ऐसे फल चुनें जिनमें गुठली आसानी से गूदे से अलग हो जाए, अन्यथा खुबानी को गुठली से छीलना यातना में बदल जाएगा।

खुबानी को अच्छी तरह से धोना चाहिए, गुठली निकालनी चाहिए और उस कंटेनर में रखना चाहिए जहां आप उन्हें पकाने जा रहे हैं। पके फलों पर चीनी छिड़कें और उनका रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। अगले दिन, जैम को पहली बार उबालना होगा।

यदि आपको यह बहुत अधिक मिलता है, तो इसे एल्यूमीनियम बेसिन या कटोरे में पकाना बेहतर है; तामचीनी कटोरे में यह जल सकता है। यदि आप एक किलोग्राम या उससे थोड़ा अधिक फल उबाल रहे हैं, तो एक तामचीनी कटोरा उपयुक्त होगा। आप जैम को तेज़ आंच पर पकाना शुरू कर सकते हैं और जब यह उबल जाए तो आंच कम कर दें। फलों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए। आमतौर पर पहली बार जैम को 15 मिनट तक उबालना काफी होता है।

दूसरी बार आप इसे उसी दिन शाम को या अगले दिन भी उबाल सकते हैं, 15 मिनट तक पका भी सकते हैं. यदि आप एक बड़े कंटेनर में कई किलोग्राम खुबानी उबाल रहे हैं, तो इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

पके फलों को उबालकर खुबानी जैम जैसा कुछ प्राप्त किया जाता है। जैम को दूसरी बार उबालने के तुरंत बाद, आपको इसे जार (पहले से निष्फल) में रोल करना होगा और ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा। धातु और प्लास्टिक दोनों ढक्कनों का उपयोग किया जा सकता है। जैम को खट्टा होने और फफूंदी लगने से बचाने के लिए, ढक्कनों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए; इसके लिए धातु की चिमटी का उपयोग करना सुविधाजनक है।

कुछ गृहिणियाँ, तैयार जैम को बेलने से पहले, उसके ऊपर, सीधे जार में थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कती हैं, और फिर इसे रोल कर देती हैं या प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देती हैं। इससे फफूंदी को रोकने में भी मदद मिलती है।

कच्चे फलों का जैम

खुबानी जैम के इस संस्करण के भी कई प्रशंसक हैं। पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कच्चे फल पके फलों की तरह उबलते नहीं हैं, बल्कि साबुत बने रहते हैं। वे थोड़े सख्त हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट खुबानी सिरप में तैरते हैं, इसलिए वर्णित दोनों विकल्प अपने-अपने तरीके से बहुत अच्छे हैं। हम किसी भी परिस्थिति में हरी खुबानी नहीं चुनते हैं, बल्कि केवल सख्त खुबानी चुनते हैं, लेकिन पहले से ही रसदार और पके फल का स्वाद रखते हैं। धोएं, बीज निकालें, खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। पके खुबानी के विपरीत, कच्चे फल बहुत कम या कोई रस नहीं छोड़ेंगे।

इस जैम को रात भर के लिए छोड़ दिया जा सकता है, या आप एक बेसिन या कटोरे में थोड़ा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं और तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। जैसे ही जैम गर्म हो जाए, उसे अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि चीनी पानी में घुल जाए और फल समय के साथ रस छोड़ना शुरू कर दें। एक बार जब आप इसे पर्याप्त उबाल लें, तो अगली बार तक जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसी दिन या अगले दिन शाम को जैम को दोबारा उबालना चाहिए, पकने के तुरंत बाद जार में डालकर बंद कर देना चाहिए।

आलसी गृहिणियों के लिए खाना पकाने का एक और आकर्षक विकल्प है। यदि आपके पास समय है और आप जैम को थोड़ा असामान्य बनाना चाहते हैं, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं। पहली बार जैम उबालने के बाद और इसे दूसरी बार पकाने जा रहे हैं, तो खाना पकाने वाले कंटेनर से फलों को हटा दें और उन्हें दूसरे में स्थानांतरित कर दें। केवल चाशनी को अलग से पकाना शुरू करें, जब आप इसे 10-15 मिनट तक उबाल लें, तो गर्म चाशनी में फल डालें।

आप इसे चाशनी में एक-दो मिनट तक उबाल सकते हैं या तुरंत गैस बंद कर सकते हैं. इस मामले में, जैम को थोड़ा सा पकना चाहिए। परिणाम कुछ-कुछ कैंडिड फलों जैसा होगा - फल सख्त होंगे, चाशनी में भिगोए जाएंगे, और आपको बहुत स्वादिष्ट और असामान्य खुबानी जैम मिलेगा।

दूसरा विकल्प खुबानी जैम है।

पके फल जैम के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, आप इन्हें थोड़े कच्चे फलों के साथ भी मिला सकते हैं, इससे जैम खराब नहीं होगा। खुबानी को धोना, गुठली निकालना और मांस की चक्की में पीसना आवश्यक है। परिणामी द्रव्यमान को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद नहीं है तो आप कम चीनी मिला सकते हैं

आपको जैम को धीमी आंच पर पकाना शुरू करना होगा; संरक्षित की तुलना में इसके जलने की संभावना बहुत अधिक है। इसे एक बार, केवल अच्छी तरह से, 20-25 मिनट तक उबाला जा सकता है। गारंटी के लिए, आप द्रव्यमान को दो बार उबाल सकते हैं, बस कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकाएं। इस मामले में, जाम का रंग बहुत गहरा होगा और एक अप्रिय स्वाद दिखाई दे सकता है।

खाना पकाने के समाप्त होने के बाद, जैम को जार में डाला जाना चाहिए और संरक्षित की तरह लपेटा जाना चाहिए।

नींबू और संतरे के साथ खुबानी जाम

खुबानी खट्टे फलों के साथ अच्छी लगती है, इसलिए आप इस संयोजन विकल्प को पका सकते हैं। एक किलोग्राम फल के लिए आपको एक नींबू और एक संतरे की आवश्यकता होगी। खट्टे फलों को धो लें, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। फिर हम उन्हें मीट ग्राइंडर में पीसते हैं और धुले और छिलके वाले खुबानी में मिलाते हैं। इसके बाद, उपरोक्त योजना के अनुसार जैम को अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं, जब यह पहली बार उबल जाए तो झाग हटा दें।

आप इस जैम में अखरोट भी मिला सकते हैं. जब जैम दूसरी बार उबल जाए तो आपको उन्हें डालना होगा और फिर इसे 10-15 मिनट तक और उबालना होगा। कई लोगों को खुबानी की गुठली की सामग्री भी बहुत पसंद आती है; गुठली को फेंकने के बजाय, आप उन्हें हथौड़े से काटकर गुठली निकाल सकते हैं।

इन्हें अखरोट की जगह जैम में मिलाया जा सकता है। इस मामले में, यह एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेगा। सामान्य तौर पर, अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुनें और इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लें!

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आज हम आपको यह पता लगाने का सुझाव देते हैं कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए सर्दियों के लिए गुठलीदार खुबानी से निविदा जाम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। मीठी मिठाई की स्थिरता गाढ़ी होगी. इसलिए, आइए चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखें कि कैसे जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाए।

गर्मियों में अधिकांश गृहिणियों का मुख्य व्यवसाय सब्जियां, फल और जामुन डिब्बाबंद करना होता है। आख़िरकार, देर से शरद ऋतु या सर्दियों में स्वादिष्ट जैम या सुगंधित सलाद या स्नैक खोजने से बेहतर कुछ नहीं है।

खुबानी जैम: सर्दियों के लिए एक क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के इस विकल्प में गुठली सहित खुबानी का उपयोग शामिल है। आइए देखें कि स्वास्थ्य लाभ के साथ स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाए।

उत्पादों

• ताजे फल - 1.4 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 2.2 किलोग्राम;
• फ़िल्टर्ड तरल - 0.6 एल;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।

व्यंजन विधि

खाना पकाने के लिए, फलों को ताजा, पका हुआ और सड़न के बाहरी लक्षणों से रहित चुना जाना चाहिए। डंठल हटा दें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, उबाल लें और फलों को उबलते पानी में रखें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। जब तक अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल न जाए तब तक छोड़ दें।

लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर छेदें।

एक तामचीनी भोजन कटोरे में आवश्यक मात्रा में तरल डालें और दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखें, उबालें और नियमित हिलाते हुए पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

खुबानी को गर्म चाशनी में डालें, साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबाल लें। यदि सतह पर झाग बनता है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा दें। कंटेनर को आंच से उतार लें.

धुंध से ढकें और ठंडा होने के लिए 8 घंटे तक प्रतीक्षा करें। उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराएँ। मिश्रण को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा और डिश का पूरा स्वाद खराब कर देगा।

दूसरी बार ठंडा होने के बाद, जैम को और 5-10 मिनट तक उबालें और जांच लें कि पक गया है या नहीं। इसे तश्तरी पर डालें और अगर बूंद फैलती नहीं है, तो मिठाई तैयार है. अन्यथा, खाना पकाना जारी रखें।

कंटेनर को मिठास से ढक दें, ठंडा करें और स्टेराइल जार में रखें। शीर्ष पर चर्मपत्र कागज का एक छोटा टुकड़ा रखें, सुतली से बांधें या बस कसकर सील करें।

खुबानी के फल 3 चरणों में पकेंगे. उत्पाद को पहले गुठलीदार होना चाहिए। मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया बेरी के अधिकांश पोषक तत्वों, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने में मदद करती है। तैयार उत्पाद का रंग प्राकृतिक है.

उत्पादों

• खुबानी - 2.4 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा.

सर्दियों के लिए बीज रहित खुबानी जैम कैसे बनाएं?

जामुन को छाँटें, खराब फलों को हटा दें। धोकर सुखा लें, 2 भागों में बाँट लें और सावधानी से बीज निकाल दें।

तैयार उत्पाद को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी डालें। धीरे से हिलाएं, ढकें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, घटक आवश्यक मात्रा में बेरी का रस देगा।

स्टोव पर रखें, उबालें, आंच कम करें और 3 मिनट तक गर्म करें। ढककर किचन काउंटर पर 8 से 11 घंटे के लिए रख दें।

जामुन पूरी तरह भीग जायेंगे. इसे वापस आग पर रखें और उबालें। गर्मी से निकालें और 10-12 घंटे के लिए फिर से ठंडा करें।

तीसरे दिन, मिश्रण को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक गर्म करें। जब झाग बन जाए तो उसे सावधानी से हटा दें, नहीं तो मिश्रण का स्वाद कड़वा हो जाएगा। कीटाणुरहित जार में रखें, कसकर बंद करें और ढक्कन नीचे कर दें। ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि बिना बीज के ठीक से खाना कैसे बनाया जाए।

गुठलियों सहित खूबानी जैम की शाही रेसिपी

दूसरा नाम शाही है. इसका स्वरूप शानदार है, और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए यह बस एक वरदान है। खाना पकाने की सरल विधि भी आकर्षक है। साबुत फलों को पकाने की अनुमति है, लेकिन पहले सावधानीपूर्वक गुठली हटा दें। तो, आइए विस्तृत तैयारी विकल्प देखें।

सामग्री

• खुबानी - 1.7 किलो;
• चीनी - 1.7 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ?

मुख्य घटक को क्रमबद्ध करें और डंठल हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। एक सॉस पैन में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें। एक छलनी में छान लें, सुखा लें और सावधानीपूर्वक बीज हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं।

तैयार उत्पाद को एक तामचीनी कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।

धीरे से हिलाएं, ढकें और सुगंधित रस निकलने के लिए 2 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें।

बीज से दाने निकाल दें, जो भविष्य में उपयोग में लाये जायेंगे।

फलों के साथ कंटेनर को हॉब पर रखें, उबालें, आंच कम करें और अगले 40 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को समय-समय पर हिलाना और बने हुए झाग को हटाना न भूलें।

समय बीत जाने के बाद, गुठलियाँ बाहर निकालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

जैम न केवल सुंदर बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है। गर्म होने पर रोगाणुरहित जार में रखें और कसकर बंद करें। यह देखने के लिए जांचें कि क्या सामग्री जार के ढक्कन के नीचे से लीक हो रही है।

पलट दें, गर्म केप से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

यह अवश्य जांच लें कि कुछ भी ऊपर तो नहीं जा रहा है, अन्यथा इससे कुछ समय बाद अप्रिय स्थिति उत्पन्न हो सकती है। यह जादुई मिश्रण है जो आपको मिलना चाहिए। आपके लिए स्वादिष्ट खोजें और उपलब्धियाँ!

खुबानी का कॉन्फिचर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. जैम अपने आप गाढ़ा हो जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान किसी तरल पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है। मिठाई का उपयोग पैनकेक, पैनकेक परोसते समय और बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है।

उत्पादों

• खुबानी - 1.6 किलो;
• चीनी - 0.7-0.8 किग्रा;
• पेक्टिन (गाढ़ापन) - 45 ग्राम।

कटाई विधि

फलों को छांट लें, धो लें, 2 भागों में काट लें और गुठली हटा दें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ब्लेंडर बाउल में रखें। प्यूरी जैसा होने तक पीसें।

परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी और 40 ग्राम गाढ़ा पदार्थ डालें। हिलाएँ, स्टोव पर रखें, उबालें और बचा हुआ मीठा घटक बाहर निकाल दें। उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं। चूल्हे से उतार लें.

तैयार मिठाई को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें। कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

यह जैम इनके साथ अच्छा लगेगा:

1. केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स

खट्टे फलों के साथ खुबानी जैम (संतरे के साथ)

खट्टे फलों को मिलाने से जैम एक नाजुक, सुखद सुगंध और संतरे के स्वाद के साथ प्राप्त होता है। गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, एक गेलिंग घटक का उपयोग किया जाता है।

मिश्रण

• खुबानी - 900 जीआर;
• सेब - 600 ग्राम;
• नारंगी - 250 ग्राम;
• चीनी - 1.4 किलोग्राम;
• लाल करंट - 150 ग्राम;
• "ज़ेलफिक्स" - 1 पाउच।

सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई

सभी फलों और जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, धोना चाहिए और बीज, बीज और डंठल हटा देना चाहिए। संतरे के छिलके को कद्दूकस पर बारीक काट लें। सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े, बड़े कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी और गाढ़ा पदार्थ डालें। कुछ देर के लिए रसोई की मेज पर बंद कर दें।

फिर स्टोव पर रखें, उबालें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। जब झाग बनता है, तो इसे नियमित रूप से हटा देना चाहिए।

फिर लाल किशमिश डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। गर्मी से निकालें, पूरी तरह ठंडा होने तक धुंध से ढक दें।

- समय बीत जाने के बाद इसके उबलने का इंतजार करें और 10 मिनट तक पकाएं. गर्म होने पर रोगाणुरहित कंटेनरों में रखें, कसकर बंद करें और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार जैम की स्थिरता शहद या मुरब्बे के समान होती है।

धीमी कुकर में खुबानी जैम रेसिपी

एक "चमत्कारी ओवन", या अधिक सटीक रूप से कहें तो, एक मल्टीकुकर, आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में मदद करेगा।

उत्पादों

• खुबानी - 1.7 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.3 किलो;
• फ़िल्टर्ड तरल - 80 मिली।

खाना कैसे बनाएँ?

फलों को छाँट लें, डंठल हटा दें और धो लें। 2 भागों में काट कर गुठली हटा दीजिये. तैयार फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। निर्दिष्ट मात्रा में तरल डालें, खुबानी को 2-3 घंटे के लिए चीनी में रहना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, इसे मल्टीकुकर में "स्टू" मोड पर रखें। धीरे से हिलाएं, गर्म करें और 5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें। और 10 के बाद, फोम हटा दें और ओवन की हीटिंग बंद कर दें।

मल्टी कूकर में ही खुबानी को चाशनी में 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जार को धोकर ओवन में सुखा लें और ढक्कनों को उबाल लें।

फिर जैम को फिर से उबाल में लाया जाता है और "स्टू" मोड में, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें और कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू के साथ खुबानी जाम

आपके हाथ में बड़ी संख्या में विदेशी फल हैं और आप नहीं जानते कि उनका क्या करें। फिर हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट जैम बनाएं ताकि फल गायब न हों। सर्दियों में जार खोलकर गर्मियों का स्वाद याद रखना अच्छा रहेगा.

आपको किस चीज़ की जरूरत है

खुबानी - 1 किलो;

आड़ू - 1 किलो;

अमृत ​​- 500 ग्राम;

दानेदार चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी

सभी खरीदे गए फलों को छाँट लें, डंठल और बीज हटा दें। खुबानी की गुठलियों को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे बाद में खाना पकाने के लिए उपयोगी होंगी।

तैयार फलों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें एक बड़े, बड़े कटोरे में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।

सामग्री सहित कंटेनर को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। जलने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें, लेकिन पकाएं नहीं।

आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराई जाती है।

खूबानी गुठली छीलें, कई टुकड़ों में काटें और जैम में रखें। उबाल लें, साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें, कसकर बंद करें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रखें।

खुबानी कॉन्फिचर - जिलेटिन के साथ जैम

यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बिना किसी समस्या के जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। जिलेटिन के स्थान पर प्राकृतिक अवयवों पर आधारित जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। इससे आप सर्दियों के लिए जल्दी से कोई भी तैयारी कर सकते हैं।

खुबानी जैम कई संस्करणों में तैयार किया जाता है और बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। खासकर यदि आप सभी अनुपात रखते हैं।

वे कहते हैं कि यदि आप फल और चीनी मिला दें तो सपने का भी जैम बन सकता है। आज हम प्रसिद्ध सूत्र वाक्य की पुनर्व्याख्या करेंगे। हमारे पास खूबसूरत खुबानी हैं और हम ड्रीम जैम बनायेंगे - बीज रहित खुबानी से असाधारण स्वादिष्ट जैम।

मीठा खाने के शौकीन लोगों की खुशी के लिए, हम इस प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपनाएंगे और विभिन्न तरीकों से खुबानी जैम तैयार करेंगे। और खराब सर्दियों के मौसम या पतझड़ के कीचड़ में, हम नारंगी गर्मियों को कांच के जार में खोलेंगे और कुछ चाय पीएंगे। और हम आरामदायक और गर्म महसूस करेंगे।

हम बिल्कुल अनोखा खुबानी जैम भी तैयार करेंगे, जिसके लिए आप उन्हें अपनी बाहों में भर लेंगे. साजिश हुई? तो फिर, चलो व्यापार पर उतरें।

एक पल के लिए कल्पना कीजिए. आपने खुबानी जैम का एक जार खोला है। साबुत, लोचदार खुबानी के टुकड़े एम्बर और पारदर्शी शहद में डूबे हुए हैं। आप एक चम्मच लें, इसे चखें, आनंद से अपनी आँखें बंद करें - कितना स्वादिष्ट है! अविश्वसनीय सुगंध के साथ सुखद, खट्टा-मीठा गुलदस्ता।

यह स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हम तैयार करेंगे। इसके लिए हमें क्या करना होगा? सबसे पहले सही फल का चुनाव करें.

1. ऐसी खुबानी का चयन करना चाहिए जो अधिक पकी न हो। मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि ओवरग्रीन।
2. किस्म की आवश्यकता होती है ताकि बीज आसानी से अलग हो सकें।

"अति-हरियाली" शब्द से डरो मत - वे इस प्रक्रिया में आएंगे, चीनी और तापमान अपना नेक काम करेंगे। लेकिन टुकड़े ठोस होंगे और रेशों में विघटित नहीं होंगे।

सामग्री का एक सरल सेट तैयार करें

• एक किलोग्राम खुबानी
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी।

उसने विशेष रूप से मात्रा का संकेत दिया, जिससे यह पता चलता है कि अनुपात एक से एक है। आपके पास जितना फल है, उतनी ही आपको चीनी की आवश्यकता है। मैं खुबानी को बिना बीज के मापता हूं।

चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं

जैम चिपचिपा और गाढ़ा हो जाता है। यदि किसी को तरल अमृत पसंद है, तो आप पहले पांच मिनट के दौरान थोड़ा पानी मिला सकते हैं। लेकिन 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं, अन्यथा आपको कॉम्पोट मिलेगा, जैम नहीं।

यदि आपके पास रसीले और पके फल हों तो क्या होगा? जैम स्वादिष्ट बनेगा - खुबानी को खराब करना कठिन है। लेकिन टुकड़े उबल कर अलग हो जाएंगे, इसलिए आपको पारदर्शी औषधीय उत्पाद नहीं मिलेगा। शायद ऐसे फलों से जैम बनाना बेहतर होगा?

इसके बारे में सोचो।

गुठली के साथ खुबानी जैम की विधि "ज़ारसोए"

खैर, यह एक वास्तविक विनम्रता है. शाही नाम पहले से ही परिष्कृत स्वाद का संकेत देता है। हमें भी रॉयल्टी जैसा महसूस क्यों नहीं करना चाहिए?

हमें किचन बोर्ड, हथौड़ा, लकड़ी का चम्मच या पेंसिल के रूप में सहायकों की आवश्यकता होगी।

सामग्री तैयार करना

• सख्त, अधिक पके खुबानी नहीं - एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक (1.1 किलोग्राम)
• चीनी - 1 किलोग्राम
• पानी 250 मि.ली.
• एक बड़ा चम्मच नींबू का रस.

जैम बनाना

1. खुबानी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखाना चाहिए।
2. बीज हटा दें ताकि फल बरकरार रहे। यह काम लकड़ी के चम्मच या साधारण पेंसिल का उपयोग करके किया जाना चाहिए। उस स्थान पर एक पेंसिल डालें जहां पूंछ थी। खुबानी को अपने हाथों से पकड़कर, पेंसिल को गोलाकार गति में आगे की ओर धकेलें। हड्डी आसानी से और बिना किसी समस्या के दूसरी तरफ निकल जाएगी।
3. अब आपको गुठली को गड्ढे से निकालने की जरूरत है। यहां एक हथौड़ा हमारी मदद करेगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अमूल्य गिरी - जैम का मुख्य आकर्षण - कुचल न जाए।
4. खुबानी में गिरी डालें। इस तरह से तैयार फलों को सूखे सॉस पैन में रखें.
5. चलिए चाशनी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी और नींबू का रस डालें।
6. धीमी आंच पर पकाएं. चीनी घुल जानी चाहिए और चाशनी अच्छे से उबल जानी चाहिए.
7. खुबानी के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
8. जैम को आग पर रखें और उबाल लें।
9. झाग हटा दें, आंच से उतार लें, 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय, जाम न केवल ठंडा हो जाएगा, बल्कि खुबानी सिरप से संतृप्त हो जाएगी।
10. ऐसा आपको दो बार और करना होगा. आग लगाएं, उबाल लें, झाग हटा दें, एक तरफ रख दें। इससे पता चलता है कि हम जैम को 10-12 घंटे के अंतराल पर तीन बार पकाते हैं।
11. गर्म जैम को तैयार स्टेराइल जार में डाला जाना चाहिए और लोहे के ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

उत्कृष्ट कृति तैयार है. आप उस पर गर्व कर सकते हैं.

शाही जाम अवश्य तैयार करें। आप थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे, लेकिन इसका लाभ आपके परिवार के आभार और आपके मेहमानों की उत्साही समीक्षाओं से मिलेगा। यह सुंदरता की तरह है जिसके लिए कुछ बलिदानों की आवश्यकता होती है।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि आपको न्यूक्लियोली से डरना नहीं चाहिए। गर्मी उपचार उन्हें पूरी तरह से हानिरहित बना देगा। और ऐसा स्वादिष्ट भोजन लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

बिना पकाए खूबानी जैम

स्वादिष्ट जैम की एक अद्भुत रेसिपी, जहाँ स्लाइसें पूरी और घनी होती हैं - एक से एक। या आप बीज हटाकर पूरे फल का भ्रम पैदा कर सकते हैं। हम इसे नहीं पकाएंगे. और हम नसबंदी करके सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे.

हमें ऐसे फलों की आवश्यकता होगी जो पके हों, लेकिन घने और सख्त हों। जहां तक ​​मात्रा का सवाल है, यह एक आंख मिचौली वाली चीज है। इस मामले में, सिरप के अनुपात को जानना महत्वपूर्ण है। लेकिन मोटे तौर पर यह जानने के लिए कि शुरुआत किससे करें, आइए उत्पादों का अगला सेट तैयार करें।

• पकी खुबानी किलोग्राम
• चीनी किलोग्राम
• चाशनी के लिए आधा गिलास पानी.

खाना पकाने से पहले जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें न केवल साफ होना चाहिए, बल्कि गर्म भाप से भीगना चाहिए।

अपना कार्य क्षेत्र तैयार करें: चीनी और एक चम्मच के साथ एक कटोरा, बीज के लिए एक प्लेट और तैयार जार रखें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. खुबानी को धोकर तौलिए से सुखा लें।
2. हम प्रत्येक खुबानी के साथ अलग से काम करते हैं। हम अपने हाथों से बीज हटाते हैं, फल को बरकरार रखते हैं, यानी हम इसे स्लाइस में नहीं बांटते हैं।
3. गुठली हटाने के बजाय खुबानी में एक चम्मच चीनी मिलाएं और फल को एक स्टेराइल जार में रखें। आप जार को सरल तरीके से भर सकते हैं। फलों को स्लाइस में विभाजित करें, उन्हें जार में डालें और चीनी के साथ परतों में छिड़कें।
4. जार को पूरी तरह भरने के बाद थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
5. चाशनी को एक सॉस पैन में पकाएं: एक गिलास चीनी के लिए आधा गिलास पानी।
6. चाशनी अच्छे से उबल जानी चाहिए और चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
7. फलों के एक जार को गर्म सिरप से भरें और 30-35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

जैम अपने रस में खुबानी का आभास देता है। यह, ख़ैर, बहुत स्वादिष्ट है!

नींबू और संतरे के साथ एक मांस की चक्की में घुमाए गए खुबानी से जाम की विधि। कोई खाना पकाने या निर्जलीकरण नहीं

वादा किए गए साज़िश पर से पर्दा उठाने का समय आ गया है। हम बिना ताप उपचार के जैम तैयार करेंगे, जो खुबानी के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। और संतरा और नींबू मिलाने से तैयार उत्पाद का स्वाद बढ़ जाएगा। जैम नहीं, बल्कि शुद्ध विटामिन सी और अन्य इसे पसंद करते हैं। यह जल्दी पक जाता है, यह एक तरह से पांच मिनट का भोजन भी है।

इस जैम को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए। प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर, नायलॉन के ढक्कन वाले वही कांच के जार, इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

इस प्रक्रिया में आपको सामग्री को मिलाने के लिए एक मीट ग्राइंडर और एक गहरे कटोरे की आवश्यकता होगी।

सामग्री का सेट

• दो किलोग्राम खुबानी (स्वादिष्ट, पका हुआ, रसदार)
• चीनी 3 किलोग्राम
• दो मध्यम नींबू
• तीन मध्यम संतरे.

खाना पकाना एक पाक चमत्कार है

इस तथ्य के बावजूद कि जैम को कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, जैसे ही आप इसे उपभोग के लिए बाहर निकालते हैं तो यह पूरी तरह से टुकड़ों में कट जाता है। पैनकेक के साथ, पैनकेक के साथ, दलिया के साथ, ऐसे जैम की कोई कीमत नहीं है। स्वयं निर्णय करें, कड़ाके की सर्दी के बीच में, आपकी मेज पर ताज़ी खुबानी हैं। तो, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि जाम हमारी राष्ट्रीय परंपरा है, रूसी आत्मा का हिस्सा है। और, दुकानों में मिठाइयों की प्रचुरता के बावजूद, हम अभी भी सर्दियों के लिए घर के बने जैम का स्टॉक रखते हैं और उन्हें पसंद करना कभी नहीं छोड़ते हैं। और हम इसे सही करते हैं.

सभी ब्लॉग अतिथियों और ग्राहकों को नमस्कार! मुझे नहीं पता कि आपको खुबानी पसंद है या नहीं, लेकिन मुझे वे बहुत पसंद हैं। इन फलों में विटामिन ए और सी, खनिज - मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन और पोटेशियम होते हैं, इसलिए रसदार फल खाने से पूरे मानव शरीर को बहुत लाभ होता है।

लेकिन दुर्भाग्य से, हम पूरे वर्ष प्राकृतिक व्यंजनों का आनंद नहीं ले सकते हैं, इसलिए हमें गर्मियों में सर्दियों के लिए फलों का स्टॉक करने के बारे में सोचना होगा। और निश्चित रूप से, खुबानी की तैयारी का सबसे लोकप्रिय प्रकार जाम के रूप में इलाज है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बड़ी मात्रा में फल पेक्टिन निकलता है, जिसका पाचन पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन मुझे खुबानी को बिना बीज के या गुठली के साथ टुकड़ों में पकाना बहुत पसंद है। यह दिखने में बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार और प्रेजेंटेबल बनता है. इस जैम को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए सर्दियों की शाम को आप गर्म चाय पीकर और गर्मियों की तैयारी के एक चम्मच के साथ इसे खाकर प्रसन्न होंगे।

फल तैयार करने के लिए, पकाने की प्रक्रिया से पहले, निम्नलिखित विशेषताओं के अनुसार धूप वाले फलों का चयन करना सुनिश्चित करें: वे चिकने, लोचदार और चमकीले होने चाहिए, और थोड़े सख्त भी होने चाहिए। यह कच्चे फलों से है कि आप साबूत और बिना पके हुए टुकड़ों से एक व्यंजन तैयार कर सकेंगे।

यदि आपको मुड़े हुए या ख़राब खुबानी मिले, तो उन्हें एक तरफ रख दें; हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन आप इनसे असली जैम बना सकते हैं.

मैं यह भी नोट करूंगा कि इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, इसलिए आपको एक समृद्ध एम्बर रंग और बेदाग स्वाद पाने के लिए कुछ बदलाव करना होगा।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. फिर सारे बीज निकाल दें.

2. एक गहरा पैन लें और उसमें चीनी डालें। इसके बाद, लगभग 15 मिलीलीटर पानी डालें (यह मात्रा 1 किलो के लिए ली जाती है) और मध्यम आंच पर रखें। - मिश्रण को लगातार चलाते हुए चीनी को घुलने दें और उबाल आने के बाद चाशनी को 5 मिनट तक उबालें.

3. तैयार सिरप को तैयार जामुन के ऊपर डालें और स्लाइस को समान रूप से वितरित करते हुए सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

4. हमारे वर्कपीस को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर इसी अवस्था में छोड़ दें।

5. अगले दिन काढ़े से रस निकलना चाहिए। इसे सावधानी से पैन में डालना होगा, लेकिन जामुन को अभी के लिए अलग रख दें। रस को धीमी आंच पर रखें और तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, उबलने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं और रस को हर समय उबलना चाहिए।

6. जब समय समाप्त हो जाए, तो चाशनी को आंच से उतार लें और तुरंत जामुन के ऊपर डालें। कटोरे को फिर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।

7. एक दिन के बाद, प्रक्रिया दोबारा दोहराएं: चाशनी को छान लें, उबालें और फलों के ऊपर डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

8. लेकिन चौथे दिन, स्वादिष्ट व्यंजन को तुरंत आग पर रख देना चाहिए, उबालना चाहिए और 5 मिनट तक उबालना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं या नींबू का रस निचोड़ सकते हैं। गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

9. जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसे अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

एक नोट पर! एक असामान्य स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, आप करंट या चेरी के पत्ते जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए गुठलीदार खूबानी जैम बनाने की विधि

निम्नलिखित खाना पकाने की तकनीक पिछले एक से अलग है जिसमें हम चीनी सिरप को अलग से नहीं पकाएंगे, लेकिन तुरंत फल को चीनी से ढक देंगे। और वैसे तो यह ट्रीट बिना पानी यानी अपने ही रस में बनाई जाती है.

सामग्री:

• खुबानी और चीनी 1:1 के अनुपात में (उदाहरण के लिए, 2 किलो फल के लिए 2 किलो चीनी लें)।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

3. तैयार खुबानी को एक गहरे सॉस पैन में परतों में रखें, प्रत्येक परत को चीनी से ढक दें। ढक्कन से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ सकें।

4. सुबह सामग्री को सावधानी से हिलाएं ताकि नीचे तक जमी हुई चीनी उसमें मिल जाए। फिर मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। झाग हटा दें और 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्वादिष्टता को सावधानी से हिलाएं ताकि कुछ भी जले नहीं।

पांच मिनट बाद आंच बंद कर दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें.

5. बिंदु 4 में वर्णित प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाना चाहिए। लेकिन आखिरी बार, खाना पकाने का समय 10-15 मिनट बढ़ा दें ताकि ट्रीट गाढ़ा हो जाए। फिर तुरंत बाँझ जार में डालें और सील करें।

रिक्त स्थान को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण में रख दें।

खुबानी का स्वाद बरकरार रखने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आप जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिला सकते हैं।

चाशनी में खुबानी जैम के टुकड़े

अगर आपको घर पर बनी बेकिंग पसंद है, तो अगला वीडियो निश्चित रूप से आपके लिए है। क्योंकि इस कथानक के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन में काफी घनी स्थिरता होती है, जिसका अर्थ है कि ऐसे स्लाइस विभिन्न पके हुए माल को भरने के लिए 100% उपयुक्त हैं।

बेहतर होगा कि स्वादिष्ट व्यंजन को चम्मच से न हिलाएं, बस खाना पकाने वाले कंटेनर को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं, इस तरह आप सभी स्लाइस बरकरार रखेंगे।

सर्दियों के लिए खुबानी जैम की रेसिपी संतरे के साथ "फिंगर लिकिन गुड"।

विविधता के लिए, आप हमेशा खुबानी जैम में कुचले हुए नींबू या संतरे, या शायद दोनों मिलाकर साइट्रस नोट्स जोड़ सकते हैं। साथ ही, मुझे अखरोट मिलाना भी बहुत पसंद है; मेरी राय में, यह खाना पकाने की सबसे सफल तकनीक है।

सामग्री:

• खुबानी - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 200 मिली;
• संतरा - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अखरोट - 400 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें और फिर बीज हटा दें।

2. अब चीनी की चाशनी तैयार करें: पानी में चीनी मिलाएं और तरल को धीमी आंच पर रखें। चाशनी को उबाल लें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

ध्यान रखें कि चीनी जलने न पाए।

3. जामुन के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें और सभी चीजों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. खट्टे फल, फिल्म और बीज छीलें। फिर उन्हें मुलायम होने तक पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

5. अखरोट को छीलकर थोड़ा सा काट लीजिए. फिर ठंडे खुबानी के काढ़े में डालें, धीमी आंच पर रखें और फिर से उबाल लें। पूरी तरह ठंडा होने तक फिर से छोड़ दें।

6. अंतिम चरण में, नींबू-संतरे का मिश्रण डालें और उपचार को फिर से उबाल लें। फिर तुरंत निष्फल जार में डालें और सील करें।

सब कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर निकला!

वीडियो रेसिपी के अनुसार एम्बर खुबानी जैम

इस रेसिपी के लिए आपको सख्त फलों की आवश्यकता होगी न कि अधिक पके फलों की। और यह जांचने के लिए कि काढ़ा तैयार है या नहीं, बस ठंडे तश्तरी के किनारे पर सिरप की एक बूंद डालें। अगर बूंद फैलती नहीं है यानी अपना आकार अच्छे से बनाए रखती है तो जैम तैयार है और आंच से उतार लिया जा सकता है.

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे बनाएं ताकि यह पारदर्शी हो

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि तैयारी आम तौर पर 1:1 अनुपात के आधार पर की जाती है, लेकिन कई लोगों के लिए परिणामी व्यंजन बहुत मीठा होता है। इसलिए, आप अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान देते हुए कम चीनी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और बीज निकाल दें।

यदि आपके फल बहुत बड़े हैं, तो आधे भाग को भी दो भागों में काट लें।

3. इस बीच, जार को अपने सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें।

4. जब 4 घंटे बीत जाएं, तो वर्कपीस को धीमी आंच पर रखें और सामग्री को गर्म करें, और फिर ऊपर से नीचे तक सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

5. द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करना जारी रखें। चीनी को पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। और जब जैम उबल जाए तो इसे 7 मिनट तक उबालें और तैयार जार में डालें।

6. ढक्कन से बंद करें और पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

अगर आपके पास सिरप बच गया है तो उसका फ्रूट ड्रिंक बना लें या उसके ऊपर डाल दें, बिस्किट भिगो दें!

7. स्वादिष्टता को काला होने से बचाने के लिए इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

बीज के दानों (गुठली सहित) से जैम बनाने की विधि

मेरा पूरा परिवार इस विकल्प को पसंद करता है, और जब मेहमान इस व्यंजन को चखते हैं, तो उन्हें तुरंत समझ भी नहीं आता है कि यह किस चीज से बना है, लेकिन वे इसे दोनों गालों पर निगल लेते हैं, क्योंकि इससे खुद को दूर करना असंभव है, यह बहुत स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• खुबानी - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• गुठली - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर सुखा लें. आधे भाग में बाँट लें और बीज निकाल दें। टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और चीनी से ढककर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, वर्कपीस को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, अनाज तैयार करना शुरू करें। खुबानी के दानों को धोकर सुखा लें। बीज सावधानी से तोड़ें और गुठलियाँ हटा दें।

गुठलियों को चखें, यदि वे कड़वी हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें न डालें, बल्कि उनकी जगह अखरोट या बादाम डालें।

3. जब काढ़ा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसमें गुठली डालें और ध्यान से पूरी मात्रा में वितरित करें।

बेहतर है कि ट्रीट को चम्मच से न हिलाएं, बल्कि खाना पकाने वाले कंटेनर को अगल-बगल से थोड़ा हिलाएं, इस तरह आप स्लाइस की अखंडता को सुरक्षित रखेंगे।

4. खुबानी को गुठली सहित उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और वर्कपीस को 12 घंटे के लिए छोड़ कर दोबारा ठंडा करें।

5. समय बीत जाने के बाद, आपको विनम्रता को तीसरी बार उबालने और 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

गर्म उपचार को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

बिना पानी के सर्दियों के लिए खुबानी जैम

यहाँ एक और लोकप्रिय नुस्खा है. त्वरित, बार-बार पकाने के कारण, स्लाइसें बरकरार रहती हैं और गूदे में नहीं बदलती हैं, लेकिन सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले फलों को धोकर सुखा लें. फल को आधा काटकर बीज निकाल दें।

2. तैयार स्लाइस को सॉस पैन में रखें और चीनी से ढक दें। धीमी आंच पर रखें और सामग्री को उबाल लें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराना होगा। और फिर मिठास को निष्फल जार में डालें और रोल करें। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से ढक दें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सर्दियों तक स्टोर करें।

गर्म डिब्बाबंदी चुनें, इस तरह उत्पाद अधिक समय तक चलेगा।

सभी व्यंजनों को पढ़ने के बाद, मुझे लगता है कि आपने देखा कि खाना पकाने की तकनीक समान है और इसमें कई चरण होते हैं: चीनी में डालना, त्वरित खाना बनाना, जो ठंडा करने के साथ वैकल्पिक होता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि जल्दबाजी न करें।

यदि आप बीज की गुठली वाला विकल्प चुनते हैं, तो उनमें से फिल्म को न हटाएं, क्योंकि यही वह है जो स्वादिष्ट बादाम का रंग देता है। मुझे आशा है कि आपका कटा हुआ खुबानी जैम हमेशा बहुत स्वादिष्ट, चमकीला और सुगंधित रहेगा! अपने भोजन का आनंद लें!

शाम को अपने परिवार के साथ एक कप स्वादिष्ट चाय के साथ सुखद बातचीत से बेहतर कुछ नहीं है। शाम को रोशन करने और इसे और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य खुबानी जैम को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है, जिसे कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

ज्ञान होने से मिठाई को अधिक कोमल, स्वादिष्ट और विविध बनाने में मदद मिलती है। अधिक विवरण जानना चाहते हैं? तो आपको आर्टिकल को अंत तक पढ़ना चाहिए।

खूबानी जाम

खुबानी जैम हर रसोई की मेज पर उत्पाद का एक अभिन्न अंग है। जैम एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे नाश्ते और चाय में जोड़ा जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, और विभिन्न पेस्ट्री, बन्स, पाई और बहुत कुछ के लिए एक उत्कृष्ट भराई भी हो सकता है।

इन सबके अलावा, सभी स्वादिष्ट केक, कैसरोल और पेस्ट्री के विपरीत, खुबानी जैम बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, हर जाम प्रेमी उनसे परिचित हो सकता है, बस इस लेख को अंत तक विस्तार से पढ़ें।

एक रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट और विविध जैम तैयार करना संभव नहीं है, यही कारण है कि आज कई विकल्प ईजाद हो गए हैं जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश करेंगे। आपको पूरी तरह से अलग-अलग उत्पाद मिलेंगे जिनकी व्यक्तिगत स्वाद विशेषताएँ हैं; वे अन्य व्यंजनों के साथ ओवरलैप नहीं होंगे।

हर कोई जैम में विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग नहीं करना चाहता है; कई लोग क्लासिक व्यंजनों को प्राथमिकता देना पसंद करते हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले होंगे और उनमें कोई हानिकारक पदार्थ भी नहीं होंगे। यह केवल फलों का स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके नहीं हैं, क्योंकि ऐसे उत्पादों के साथ जैम तुरंत अपनी मुख्य स्वाद विशेषताओं को खो देता है।

खुबानी जैम की स्वादिष्ट और सुखद रेसिपी की सभी विशेषताओं से खुद को परिचित करना, चीनी का स्टॉक करना उचित है, क्योंकि इसके बिना, जैम में पूर्ण और स्वादिष्ट रूप और स्वाद नहीं होगा। थोड़ा धैर्य, उत्साह, सभी आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता, और आपको निश्चित रूप से जाम का सुखद और अवर्णनीय स्वाद मिलेगा।

क्लासिक जैम रेसिपी

क्लासिक जैम बनाना आसान नहीं हो सकता है, मुख्य बात यह है कि आवश्यक उत्पादों और बर्तनों का स्टॉक करना है जो इस प्रक्रिया में काम आ सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एब्रिकोसोव;
• सहारा;
• पानी;
• बर्तन;
• सील करने के लिए डिब्बे और ढक्कन।

जब ये आवश्यक तत्व तैयार हो जाएं तो आप जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। क्लासिक जैम की कई रेसिपी हैं, आइए निम्नलिखित विकल्पों पर नज़र डालें:

नुस्खा 1

हम 1 किलो पके लेकिन सख्त खुबानी, साथ ही 1.5 किलो चीनी लेते हैं। खाना पकाने से पहले, फल को अच्छी तरह से धोना और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

हम फल को स्टेनलेस स्टील से बने एक कंटेनर में रखते हैं, जिसमें आपको जैम पकाने की जरूरत होती है। कन्टेनर में चीनी डालिये, एक गिलास पानी डालिये, चाशनी तैयार करने के लिये कन्टेनर को आग पर रख दीजिये.

इसे तब तक पकाना चाहिए जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, खुबानी के आधे हिस्से को चाशनी में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कंटेनर को स्टोव से हटाए बिना आंच बंद कर दें।

फिर दोबारा आंच चालू करें, उबाल आने तक इंतजार करें और फिर मिश्रण को ठंडा करें। स्वादिष्ट और पका हुआ जैम पाने के लिए आपको थोड़ा इंतजार करना होगा, क्योंकि आप इसे दिन में केवल दो बार ही उबाल सकते हैं।

अगली सुबह, पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराना आवश्यक है, और शाम को, शुरुआत से एक दिन बाद, हम खुबानी को पूरी तरह से पकने तक पकाने के लिए सेट करते हैं।

नुस्खा 2

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको यथासंभव पके खुबानी की आवश्यकता होगी, वे नरम होने चाहिए। आपको 1000 ग्राम फल और 1000 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। 1 किलो फलों को सावधानी से धोएं, एक कंटेनर तैयार करें जहां जैम पकाया जाएगा, और सभी चीजों को चीनी से ढक दें।

आपको कंटेनर के निचले भाग के नीचे एक फायर स्प्रेडर रखने की आवश्यकता है, इससे आपको विश्वास होगा कि जैम जलेगा नहीं, लेकिन इसकी व्यावहारिक उपस्थिति और सभी लाभकारी स्वाद विशेषताएं बरकरार रहेंगी।

कंटेनर तैयार होने और खुबानी को चीनी से ढकने के बाद, आपको मध्यम गति से गर्मी चालू करनी चाहिए ताकि कंटेनर की सामग्री धीरे-धीरे गर्म हो जाए और पानी धीरे-धीरे उबलने लगे। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप आग की तीव्रता को अक्सर समायोजित करते हैं, तो आप जाम में बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों को "मार" सकते हैं।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए फलों और चीनी को धीरे-धीरे हिलाना सुनिश्चित करें। समय के साथ, गर्मी को धीरे-धीरे कम करना चाहिए ताकि जैम जलने न पाए। इस क्षण से, आपको धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि आपको जाम के गाढ़ा होने तक इंतजार करना होगा।

युक्ति: तैयार जैम को जार में रखने से पहले, उन्हें कीटाणुरहित कर लेना चाहिए, यह बात ढक्कनों पर भी लागू होती है।

नुस्खा 3

निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए आपको 1000 ग्राम खुबानी और 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। खुबानी को भी पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बीज से छुटकारा पाना चाहिए, फिर एक सजातीय कंटेनर प्राप्त करने के लिए उन्हें ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।

यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिससे परिणामी मिश्रण से रस निकल सके। इसके बाद, आपको आग चालू करने की ज़रूरत है, बर्नर पर आग फैलाने वाला यंत्र रखें और उस पर खुबानी के साथ एक कंटेनर रखें।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि द्रव्यमान बहुत जल्दी उबलते बिंदु तक पहुंच जाएगा, यही कारण है कि आपको इसे निश्चित रूप से हिलाना चाहिए, धीरे-धीरे गर्मी को कम करना चाहिए।

इस रेसिपी में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसे बनाने में सिर्फ एक घंटा लगेगा. इसके बाद, आपको धीरे-धीरे सब कुछ पूर्व-निष्फल जार में डालना होगा और मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करना होगा।

नुस्खा 4

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो लगातार कैलोरी गिनते हैं और अपने आहार में चीनी शामिल नहीं करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको केवल 1 किलो खुबानी की आवश्यकता होगी।
जैम को स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जो पूर्ण रूप से पके हों; उन्हें अधिक पका हुआ, नरम होना चाहिए, क्योंकि उनमें पहले से ही पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है, इसलिए किसी अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं होगी।

खुबानी के इस संस्करण को मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाया जाना चाहिए, सब कुछ उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। इस तरह के जाम में बहुत स्वादिष्ट और अवर्णनीय स्वाद होगा, जो सूखे फल की बहुत याद दिलाता है। साथ ही, जैम के इस संस्करण में पर्याप्त मात्रा में विटामिन संरक्षित रहेंगे।

अगर आप कम से कम एक बार इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की कोशिश करेंगे तो आप इसे मना नहीं कर पाएंगे. इसमें संदेह न करें कि यह आपके लिए एक वास्तविक मिठाई बन जाएगी। अगर आप डाइट पर हैं तो भी आपको मीठा और स्वादिष्ट खाना छोड़ने की जरूरत नहीं है। सही और सरल रेसिपी के अनुसार जैम बनाना सीखें, यह निश्चित रूप से आपको अपने अनोखे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

नुस्खा 5

1 किलो चीनी और खुबानी लें, सभी चीजों को अच्छी तरह धो लें और गुठली हटा दें। खुबानी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखा लें। इसमें कई दिन लगेंगे; गर्मी बनाए रखने के लिए ओवन को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए। यदि संभव हो तो खुबानी को धूप में सुखाया जा सकता है, लेकिन ओवन अभी भी अधिक व्यावहारिक और किफायती विकल्प है।

खुबानी अच्छे से सूख जाने के बाद आपको चाशनी को उबालना है, इसके लिए आपको एक गिलास पानी और चीनी की जरूरत पड़ेगी, चाशनी का रंग हल्का होना चाहिए. जब फल सूख जाएं तो उन्हें तैयार चाशनी में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसके बाद, मानक विधि के अनुसार, जार में जैम डालें और रोल करें।

बीज के साथ जाम

जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और आनंददायक होता है, खासकर यदि आप इसे सही तरीके से तैयार करते हैं और इसे पाई, बन्स, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामानों के साथ मिलाकर उपयोग करते हैं। हमारी दादी-नानी ने भी इस नुस्खे में महारत हासिल की थी और इसे नियमित रूप से इस्तेमाल किया था, क्योंकि बीज के साथ जैम से अधिक सुखद और अलौकिक स्वाद आपको नहीं मिल सकता है।

सामग्री इस प्रकार हैं:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 गिलास पानी;
• 700 ग्राम चीनी.

प्रत्येक खाना पकाने की विधि के अपने रहस्य होते हैं, इसलिए बीज के साथ जाम कोई अपवाद नहीं है, हम निम्नलिखित पर ध्यान देते हैं:

1. यदि आप नहीं जानते कि आपको एक विशेष नुस्खा तैयार करने के लिए खुबानी की किन किस्मों की आवश्यकता होगी, तो पके और चिकने फल लेना सुनिश्चित करें, इस मामले में आप कभी भी गलत नहीं होंगे।
2. एक बार जब आप सभी बारीकियों को जान लेंगे तो जैम और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा। अगर आपको चम्मच पर चाशनी की एक पतली तार दिखेगी तो यह तैयार हो जाएगी. प्रत्येक रेसिपी का अपना अनुमानित समय होता है, इसलिए आपको स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए।
3. प्रत्येक नुस्खा में दालचीनी, वेनिला, लौंग, या अधिक जैसी कुछ सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होती है। प्रयोग अवश्य करें, याद रखें, एक भी सामग्री जैम के स्वाद और गंध को खराब नहीं कर सकती।
4. विंटर जैम रेसिपी के अपने रहस्य हैं, इसे कई बैचों में पकाया जाना चाहिए। यानी उन्होंने इसे पकाया, ठंडा किया और फिर से पकाया। इस मामले में, आप वास्तव में एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित मिठाई प्राप्त कर सकते हैं, जो सर्दियों में बस अपूरणीय होगी।

चलिए रेसिपी पर वापस आते हैं:

- सबसे पहले खुबानी को अच्छे से धो लें. फिर इन्हें तौलिये पर सुखा लें. - पानी और चीनी से चाशनी बनाएं, इसमें सिर्फ 5 मिनट का समय लगेगा. साबुत खुबानी को गुठली सहित रखें।

फिर कंटेनर को उबाल लें और तैयार खुबानी को इस मोड में 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद तुरंत आंच से उतार लें और इसे पकने दें। खुबानी को एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें। अगले दिन हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं जब तक कि जाम "पतले धागे" का रूप न ले ले।

टिप: किसी भी रेसिपी को ठंडा होने पर सील कर देना चाहिए, इससे जैम अलग नहीं होगा और फल ऊपर नहीं चढ़ेंगे.

अब आप जानते हैं कि खुबानी और गुठलियों से जैम कैसे बनाया जाता है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

गुठली के साथ जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1350 ग्राम खुबानी;
• 450 मिली पानी;
• 1540 ग्राम चीनी.

हम धुले हुए खुबानी लेते हैं और उनमें छोटे-छोटे कट लगाते हैं, जिससे हम फल को विकृत किए बिना अंदर से बीज बाहर निकाल सकेंगे। परिणामी बीजों को हथौड़े से तोड़ना चाहिए या लहसुन कोल्हू का उपयोग करना चाहिए।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और इसे उबाल लें, फिर इसमें चीनी डालें और घोल को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए। इसके बाद आपको सारा तरल निकालकर दोबारा उबालना होगा।

खुबानी को भरें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 घंटे तक खड़े रहने दें, तरल साफ होने तक पकाएं। इसके बाद फलों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और एक स्टेराइल कंटेनर में बंद कर दें.

बादाम के साथ जाम

950 ग्राम चीनी, 90 मिली पानी, 950 ग्राम खुबानी और 155 ग्राम बादाम लें। इन अनुपातों को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। बादाम के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, 15 मिनट तक छोड़ दें और ठंडे पानी से धो लें। इन चरणों को दो बार दोहराया जाना चाहिए.

हम मेवों को खोल से साफ करते हैं। गुठली को निचोड़ें और खूबानी को अंदर से अच्छी तरह धो लें। हम प्रत्येक छेद को बादाम से भरते हैं जहां हड्डी थी। एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें पानी भरें, पकाएँ, सब कुछ घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

भरवां खुबानी को एक-एक करके चाशनी में डालें, उबाल आने दें और 6 मिनट तक उबालें। उसे ठंडा हो जाने दें। - इसके बाद दोबारा उबालें और सभी चीजों को 7 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, हम सब कुछ जार में पैक करते हैं।

नट्स के साथ जाम

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1.1 किलो चीनी;
• 1.1 किलो खुबानी;
• 340 ग्राम अखरोट;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 420 मिलीग्राम पानी.

हम नट्स को साफ करते हैं, सभी छिलके, साथ ही झिल्ली को पूरी तरह से हटा देते हैं। नट्स को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। एक साफ और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक अलग कंटेनर में पानी और चीनी मिलाएं।

एक और कंटेनर लें और उसमें 3 लीटर पानी को 85 डिग्री पर आग पर रखें। सबसे पहले आपको खुबानी तैयार करने की जरूरत है, उन्हें दो समान भागों में काट लें और उनमें से गुठली हटा दें। इन्हें कुछ मिनटों के लिए एक कटोरे में निकाल लें। हम जाम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर से उबालें और मिला लें.

टुकड़ों में जाम

410 मिली पानी, 950 ग्राम खुबानी, 1450 ग्राम चीनी लें। खुबानी को धोएं, गुठली हटा दें और फलों को समान टुकड़ों में बांट लें। हम पानी गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते। खुबानी को कन्टेनर में 3 मिनिट के लिये रख दीजिये. इसके बाद फलों को बहते पानी से ठंडा करना जरूरी है.

हम खुबानी को चुभाते हैं, उनमें से प्रत्येक में कई छेद करते हैं। पानी में चीनी डालकर उबाल लें. पूरे घोल को फल के ऊपर डालें और 3.5 घंटे तक प्रतीक्षा करें। अच्छी तरह हिलाते हुए 12 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बीच का अंतराल 8 घंटे है। जाम की तैयारी खुबानी के रंग से निर्धारित होनी चाहिए, उन्हें पारदर्शी होना चाहिए। हम इसे केवल बाँझ जार में रोल करते हैं।

सेब के साथ जाम

हमें 580 ग्राम सेब, 130 ग्राम नींबू, 620 ग्राम खुबानी, 950 ग्राम चीनी, ज़ेलफिक्स और क्विटिन का एक बैग चाहिए, आप जैम बनाने के लिए अन्य एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं। फलों को धोना सुनिश्चित करें, बीज हटा दें, सेब से छिलका हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें।

एक ब्लेंडर में खुबानी को चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक जेलिंग एजेंट और 40 ग्राम चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें। बची हुई चीनी डालें और तीन मिनट तक उबालें।

अदरक जाम

आपको 1350 ग्राम चीनी, 1900 ग्राम खुबानी, 20 ग्राम अदरक तैयार करने की आवश्यकता है। हम खुबानी से गुठली हटाते हैं और उन्हें किसी भी उपलब्ध टुकड़ों में काटते हैं। परिणामी टुकड़ों को खाना पकाने के कंटेनर में रखें, चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं.

फोम की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका गठन काफी लगातार प्रक्रिया होगी। अदरक को कद्दूकस करके जैम में मिला दीजिये. आपको निश्चित रूप से मिठाई को तश्तरी पर गिराकर उसकी मोटाई की जांच करनी होगी। यदि जैम नहीं फैलता है, तो आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं।

कॉफ़ी के साथ जैम

हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

• 800 ग्राम चीनी;
• 1.1 किलो खुबानी;
• 12 ग्राम वेनिला चीनी;
• 95 मिली साइट्रस जूस;
• 60 ग्राम कॉफ़ी बीन्स.

हम खुबानी से बीज निकालते हैं, एक आधे हिस्से को ब्लेंडर से गुजारते हैं, और दूसरे आधे हिस्से को मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। हम एक बड़ा कंटेनर लेते हैं और उसमें फल डालते हैं, चीनी, वेनिला चीनी डालते हैं और ऊपर से साइट्रस का रस डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आपको कॉफी बीन्स को मोर्टार में जरूर पीसना चाहिए।

मोटी जाली लें और उसमें अनाज रखें। अच्छी तरह से बांधें और खूबानी द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। यह 2-3 घंटे झेलने के लिए काफी है। 15 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब जैम गाढ़ा हो जाए तो कॉफी निकाल लें. हम सब कुछ जार में डालते हैं।

संतरे के साथ जाम

अगर आप ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं तो आपके पास ढेर सारे फल होने चाहिए, क्योंकि संतरे और खुबानी का कॉम्बिनेशन काफी स्वादिष्ट होता है, क्योंकि चखते समय इसे रोकना कभी-कभी बेहद मुश्किल हो सकता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 किलो चीनी;
• 3 बड़े और पके संतरे;
• 4-5 किलो खुबानी;
• 1.5 गिलास पानी.

ऐसे जैम को जोश के साथ पकाया जाना चाहिए, इसीलिए संतरे के छिलके में कोई दाग या खामियां नहीं होनी चाहिए। इसे पकाने में काफी समय लगेगा इसलिए आप इसे जल्दी नहीं बना पाएंगे.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में धोकर सुखा लें।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं, इसे 5 मिनट तक पकाते हैं. जैसे ही चाशनी ठंडी हो जाए, इसे खुबानी के टुकड़ों के ऊपर डालें और सभी चीजों को आग पर रख दें, उबालें और बंद कर दें।
3. सब कुछ ठंडा होने के लिए इसे रात भर के लिए छोड़ दें और सुबह इसे वापस आग पर रख दें।
4. सर्दियों के लिए खुबानी को कम से कम 2-3 बार उबाला जाता है; आखिरी खाना पकाने के समय संतरे डाले जाते हैं।
5. जेस्ट को सबसे पहले जैम में मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को सुखाया जाता है, धोया जाता है और पतले टुकड़ों में काटा जाता है। ज़ेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
6. इस दौरान संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लिया जाता है। पूरे स्लाइस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन टुकड़ों में कटा हुआ साइट्रस अक्सर स्वीकार्य होता है।

युक्ति: काटने से पहले, त्वचा को टूथपिक से चुभा लें, इस मामले में, पकाते समय, स्लाइस झुर्रीदार नहीं होंगे, बल्कि चिकने होंगे।

आड़ू के साथ जाम

इन सामग्रियों का स्टॉक करें:

• 500 ग्राम चीनी;
• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो आड़ू।

फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए तथा बीज निकाल देना चाहिए। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आड़ू और खुबानी को मिलाएं और उन पर चीनी छिड़कें, रस बनाने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद, आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कटोरे को आग पर रखें, हिलाएँ और उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।

प्रक्रिया को 5 बार दोहराया जाता है, फल को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। परिणामी मिश्रण जितना बेहतर ठंडा होगा, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट होगी। यदि आप उचित खाना पकाने का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण शहद की तरह चिपचिपा हो जाता है, और फल यथासंभव अपनी सुगंध बरकरार रखता है।

पांच मिनट का जाम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 1 किलो चीनी और 2 किलो पके खुबानी की आवश्यकता होगी। जैम बनाना बहुत आसान और त्वरित है, मुख्य बात सभी नियमों का पालन करना है। आपको बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई मिलेगी जिसे मना करना मुश्किल होगा।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर नजर डालें:

1. हम फलों को धोते हैं, बीज निकाल देते हैं और एक प्लेट में रख देते हैं।
2. फल को चीनी से ढक दें और 12 घंटे तक पकने दें। यदि फल बहुत पके हैं और अपने आप रस छोड़ते हैं तो केवल 6-7 घंटे ही पर्याप्त होंगे।
3. यदि फल बहुत पके हैं और अपने आप रस छोड़ते हैं तो केवल 6-7 घंटे ही पर्याप्त होंगे।
4. अगले दिन, कटोरे को आग पर रखें, उबालें और 15 मिनट तक पकाएं। 3-4 बार पकाएं, मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दें.

यहीं पर खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होती है; उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि जैम को ठंडा होने दें और इसे जार में रखें।

खूबानी जाम

नियमित जैम के विपरीत, खुबानी जैम को तैयार करने के लिए अधिक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है क्योंकि इसमें थोड़ी गाढ़ी स्थिरता होती है। यह विकल्प सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिठाई होगी।

जैम का स्वाद काफी अच्छा होता है और इसमें एक अनोखी सुगंध भी होती है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें जैम की तुलना में कई गुना कम उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह अधिक लोकप्रिय है।

किसी भी प्रकार की खुबानी खाना पकाने के लिए उपयोगी होगी, मुख्य बात यह है कि उनके आकार की परवाह किए बिना उनकी रेशेदार संरचना होती है। अंतिम परिणाम एक मिश्रण और कोमल गूदा है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस आकार के फल का उपयोग किया गया था।

प्रयुक्त सामग्रियां हैं:

• 1.5 किलो चीनी;
• 3 किलो नरम खुबानी;
• 0.3 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

धुली खुबानी लें. हम बीज निकालते हैं, उन्हें सॉस पैन में रखते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं और 15 मिनट तक आग पर पकाते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. खुबानी को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। अपना समय बचाने के लिए, शाम को खाना बनाना शुरू करना और सुबह तक खाना बनाना सबसे अच्छा है।

इसके बाद, आपको परिणामी मिश्रण को तब तक पीना होगा जब तक आपका पेट न भर जाए; यह काफी लंबा काम है, इसलिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है। प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए, यह मूल मात्रा की आधी होगी। मिश्रण में चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक यह गहरे एम्बर रंग का न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पेस्ट जले नहीं, ऐसा करने के लिए आपको इसे हर समय हिलाते रहना होगा। उबलता हुआ जैम जार या अन्य कंटेनरों में भर जाता है।

जिलेटिन के साथ जाम

यह जैम मिठाई के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम चीनी;
• 1 किलो खुबानी;
• 100 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच. तत्काल जिलेटिन के चम्मच.

आरंभ करने के लिए, हम खुबानी के साथ मानक प्रक्रियाएं अपनाते हैं, गूदा अलग करते हैं और इसे चीनी से ढक देते हैं। गूदा तुरंत अलग हो जाएगा. परिणामी मिश्रण को कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि और भी अधिक रस बन जाए और चीनी घुलनशील हो जाए।

पहली बार, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालना पर्याप्त होगा। इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें। दूसरी बार हम 20 मिनट तक पकाते हैं और झाग इकट्ठा करते हैं।

हम जिलेटिन को ठंडे पानी में पतला करते हैं और इसे फूलने देते हैं। तीसरी बार हम 15 मिनट तक पकाते हैं, और मिश्रण में जिलेटिन मिलाते हैं, इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर रखते हैं।

जैम बहुत गाढ़ा बनता है, लेकिन जेली जितना गाढ़ा नहीं। यह स्थिरता आपको इसका आनंद लेने और इसकी स्वाद विशेषताओं का आनंद लेने की अनुमति देगी।

इस जैम को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों में हर कोई ऐसी अद्भुत मिठाई का आनंद लेना चाहेगा, इसलिए आपको ठंड के मौसम के लिए पहले से तैयारी करनी होगी।

1. वास्तव में स्वादिष्ट जैम बीज के बिना प्राप्त होता है, यही कारण है कि आपको खुबानी से बीज निकालने में कभी भी आलस्य नहीं करना चाहिए। बीज के साथ जैम के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन उनके बिना क्लासिक व्यंजन अधिक आनंददायक और स्वादिष्ट होंगे।
2. यदि बीज गुठली में सुखद स्वाद नहीं है, तो उन्हें अन्य घटकों के साथ बदलना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सब मिठाई के समग्र स्वाद को बर्बाद कर सकता है। एक अच्छा विकल्प बादाम या मेवे होंगे; वे खुबानी के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
3. यदि आप खाना पकाने के दौरान खुबानी से त्वचा हटा देते हैं, तो आपको अधिक सजातीय मिश्रण और सुखद गूदा मिलेगा। यदि आप इस स्थिरता को 30-40 मिनट तक पकाते हैं, तो परिणाम आपको इसकी चिपचिपाहट से प्रसन्न करेगा, जो जाम जैसा होगा।
4. खुबानी को पूरी तरह से पकाने और आवश्यक स्थिरता बनाने के लिए, मध्यम आकार के फलों को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे खाना पकाने के समय को कम कर देंगे और उपयोग में भी व्यावहारिक होंगे। जब मानक जैम विकल्पों की बात आती है तो बीजों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आपको फल को दो भागों में काटने की भी आवश्यकता है, क्योंकि इस मामले में यह जल्दी से वांछित स्वरूप प्राप्त करने में सक्षम होगा और इसकी तैयारी में समय नहीं लगेगा।
5. आपको जैम को एक गहरे बर्तन में पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि परिणाम बहुत स्वादिष्ट होगा, और एक जार लंबे समय तक आपके पास नहीं रहेगा।
6. जैम या प्रिजर्व को डिब्बाबंद करने से पहले, जार और ढक्कन को वाष्पित किया जाना चाहिए और विशेष उपचार से गुजरना चाहिए। इससे न सिर्फ समय की बचत होगी, बल्कि खाने के समय सुरक्षा भी बढ़ेगी.
7. उपलब्ध होना चाहिए बड़ी मात्रानुस्खा में बताए गए से अधिक फल, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के समय विभिन्न घटनाएं घटित हो सकती हैं। उनका अनुमान लगाने और उनसे बचने के लिए, बड़ी संख्या में खुबानी का स्टॉक करना उचित है। सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, किसी भी प्रकार के दाग से मुक्त होना चाहिए और पका हुआ होना चाहिए।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, आपको सभी व्यंजन, फल ​​और चीनी की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा, क्योंकि कुछ सामग्रियों की कमी गुणवत्ता और खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकती है।

आप स्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार करने के सभी आधुनिक व्यंजनों से परिचित हो गए हैं, साथ ही कुछ युक्तियाँ भी जो आपको इस प्रक्रिया को और अधिक मनोरंजक और यादगार बनाने में मदद करेंगी।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो जैम या जैम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा। सब कुछ आपके हाथ में है, फलों का स्टॉक करें, अपने विचार इकट्ठा करें और बनाएं। आप स्वयं स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली मिठाइयों के निर्माता हैं।

बस कुछ ही दिन, और आपकी रसोई में पर्याप्त संख्या में स्वादिष्ट जैम विकल्प होंगे, जिनके साथ कोई ठंढ या अप्रिय मौसम डरावना नहीं होगा। न केवल व्यंजनों के क्लासिक संस्करण बनाने का प्रयास करें, बल्कि अद्भुत स्वाद विशेषताओं वाले विशेष विकल्पों का भी उपयोग करें।

वीडियो देखें - खुबानी जाम "पांच मिनट":

वीडियो देखें - खुबानी जैम की एक सरल रेसिपी: