ग्रिल करने के लिए सब्जियों का अचार कैसे बनाएं. ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ - क्लासिक व्यंजन

हमारी ग्रिल्ड वेजिटेबल रेसिपी आपको बाहर या घर पर एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी!

• ताजा बैंगनी तुलसी - 1 गुच्छा
• तोरी - 1 टुकड़ा
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• ताजा शैंपेन - 150 जीआर
• नीला बैंगन - 1 टुकड़ा
• नींबू - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 2 कलियाँ

पकाने की विधि 2: ओवन में शहद के साथ ग्रिल की गई सब्जियाँ (स्टेप बाय स्टेप)

• तोरी - 1 टुकड़ा
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तरल शहद - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - 1 गुच्छा

सबसे पहले सब्जियों पर कोटिंग करने के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस, वनस्पति तेल, वाइन सिरका, शहद मिलाएं। आप यहां ताजी जड़ी-बूटियां तुरंत काट सकते हैं - डिल, अजमोद, सीताफल। आप स्वाद के लिए सॉस में काली मिर्च और थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

अब सब्जियों पर आते हैं. उन्हें पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर बैंगन और तोरी को छिलका उतारे बिना लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को भी लगभग समान मोटाई के स्लाइस में और प्याज को भी स्लाइस में काट लें।

- अब सब्जियों को मैरिनेड से कोट करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, उन्हें मैरिनेड में डुबोया जा सकता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक डिश पर रखा जा सकता है। या सब्जियों पर मैरिनेड लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। फिर उन्हें ओवन में एक रैक पर रखा जा सकता है।

ओवन को 250 डिग्री पर सेट करें और सब्जियों को 20 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट कर 20 मिनट तक बेक करना होगा। इस मामले में, यदि ओवन अनुमति देता है, तो तापमान 270 तक बढ़ाया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: ग्रिल पर ग्रिल की हुई मसालेदार सब्जियाँ (फोटो के साथ)

• 2 तोरी
• 2 बैंगन
• 3-4 टमाटर
• 2-3 मीठी मिर्च
• 2-3 प्याज
• 1-2 सेब
• लहसुन का 1 सिर
• स्वाद के लिए नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली सोया सॉस
• 1 चम्मच वाइन या बाल्समिक सिरका

सभी सब्जियाँ धो लें, प्याज और लहसुन छील लें, मिर्च से बीज निकाल दें।

बैंगन और तोरी के डंठल काट दीजिये. सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लीजिए. मिर्च और बैंगन - स्लाइस या मोटे छल्ले।

आकार के आधार पर टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लें।

प्याज - मोटे छल्ले में, मिर्च चौथाई भाग में, सेब - स्लाइस में, बीज हटा दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें या बहुत बारीक काट लें, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (मुझे रेपसीड तेल पसंद है), 100 मिलीलीटर सोया सॉस और सिरका के साथ मिलाएं। सब्जियों में नमक डालें, अपने स्वाद के अनुसार मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मैरिनेड के ऊपर डालें। एक टाइट बैग में मैरीनेट करना बहुत सुविधाजनक होता है, इससे मिश्रण करना आसान हो जाता है। सब्जियों को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन मैं उन सब्जियों को पसंद करता हूं जो कई घंटों तक मैरीनेट की गई हों। समय-समय पर सब्जियों को हिलाना और मैरिनेड करना न भूलें।

- तैयार सब्जियों को ग्रिल की जाली पर रखें.

अच्छी तरह से जले हुए कोयले पर बेक करें, उदाहरण के लिए कबाब को लगभग 20 मिनट तक तलने के बाद (ताकि तेज़ आंच न हो), समय-समय पर ग्रिल को पलटते रहें। आप इसे मांस और मजबूत पेय के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 4: ग्रिल्ड तोरी और टमाटर (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

ग्रिल्ड बेक्ड सब्जियां ग्रिल पर पकाए गए किसी भी अन्य भोजन से आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। रसदार, मांसयुक्त, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन - इस सीज़न में निर्विवाद रूप से पिकनिक लीडर!

• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• हरा धनिया - परोसने के लिए
• सोया सॉस - 50 मिली
• टेबल नमक - स्वादानुसार

ग्रिल्ड सब्जियों को चारकोल ग्रिल पर पकाने के लिए, आपको पकी लेकिन काफी सख्त सब्जियां, नमक और सोया सॉस की आवश्यकता होगी। हम उपयोग से तुरंत पहले सामग्री को धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। अगर आप घर पर पिकनिक के लिए सब्जियां बनाएंगे तो पकवान का रस जरूर खत्म हो जाएगा।

तोरी को मोटे घेरे में काट कर दो भागों में बाँट लिया जाता है. महत्वपूर्ण! तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, और "ताजा" कोयले पर बारीक कटी हुई तोरी चारकोल में बदल जाती है।

मीठी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर क्यूब्स या आयतों में काट लिया जाता है।

प्याज को छीलकर चौड़े छल्ले में काटने की जरूरत है।

तोरी, शिमला मिर्च और प्याज को सोया सॉस में मिलाकर मैरीनेट करें बड़ी मात्रानमक।

टमाटरों को मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन अचार नहीं बनाया जाता। अन्यथा वे बस टूट कर बिखर जायेंगे। उन्हें नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि अन्य सभी सब्जियां टमाटर के स्लाइस के साथ बहुत निकट "संपर्क" में ग्रिल पर होंगी।

मसालेदार तोरी, प्याज और मिर्च, साथ ही टमाटर को एक दूसरे के करीब ग्रिल पर रखा जाता है। हमें सब्जियों के बीच की दूरी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है; इससे सब्जियों को पलटते समय ग्रिल में "कूदने" से बचने में मदद मिलेगी। बेल मिर्च को दोहरी परत में बिछाया जाता है। आदर्श रूप से, सब्जियों की ऊंचाई पूरे ग्रिल क्षेत्र में समान होनी चाहिए।

हम ग्रिल को क्लैंप करते हैं और इसे ताजा कोयले के साथ ग्रिल में भेजते हैं।

कोयले पर भुनी हुई सब्जियाँ खुली आग से डरती हैं। हम इस पर करीब से नजर रख रहे हैं! यदि ग्रिल की चौड़ाई अनुमति देती है, तो आग वाले कुछ कोयले को मुक्त किनारे पर ले जाएँ।

एक तरफ से सेंकें और एक बार पलट दें. ग्रिल्ड सब्जियों को पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं है।

पकी हुई तोरी, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को कांटे से सावधानी से हटा दें और उन्हें बिना मिलाए पंक्तियों में बिछा दें। हमारी डिश को सलाद के कटोरे से 5 मिनट के लिए ढक दें और सब्जियों को पड़ोसी के रस में भीगने दें।

यह अविश्वसनीय निकला! आइए ग्रिल्ड सब्जियों के हमारे सब्जी गुलदस्ते को धनिया के साथ पूरक करें और पिकनिक के लिए परोसें।

पकाने की विधि 5, सरल: एक फ्राइंग पैन में ग्रील्ड सब्जियां और मशरूम

सब्जियों को भूनने की विधि में फ्राइंग पैन का उपयोग भी शामिल है।

• तोरी (छोटी) - 1 टुकड़ा
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• शैंपेनोन - 5 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• काली मिर्च

इस व्यंजन के लिए सब्जियों का इष्टतम सेट यहां दिया गया है। लेकिन अगर आप कुछ सामग्रियों को मिस कर रहे हैं, तो कोई बात नहीं) यहां सबसे वैकल्पिक सामग्री प्याज और टमाटर हैं। मैं अभी भी शैंपेनोन जोड़ने का प्रयास करने की सलाह देता हूं!
इसलिए, हर चीज को धो लें, साफ कर लें और जो अनावश्यक है उसे काट दें।

तोरी, प्याज और टमाटर को बड़े छल्ले में काटें, लगभग। 1 सेमी मोटा. बैंगन पतला - 0.5 सेमी. बड़े आयतों में काली मिर्च। शैंपेनोन, यदि बड़े हों - 3-4 प्लेटों में, यदि छोटे हों - 2 भागों में।

सब कुछ एक बड़े कटोरे में रखें, नमक, चीनी, मक्खन, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए एक बड़े चम्मच से हिलाएँ।

एक ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें और उस पर मिश्रण को एक परत में रखें। सचमुच 2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें! सब्जियों को पूरी तरह से भूनने और नरम करने की कोशिश न करें - उन्हें हल्का क्रंच, "अल डेंटे" के साथ रहना चाहिए - यह उनका मुख्य आकर्षण है)

यह मत भूलिए कि गर्मी से हटाने के बाद भी, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रहती है, ताकि जब तक इसे परोसा जाए, तब तक सब कुछ तैयार हो जाएगा और कुछ भी कच्चा नहीं रहेगा।

बस, एक झटपट और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश तैयार है! सब्ज़ियाँ तैयार करने में मुझे 5 मिनट लगे, और 3 बैचों में तलने में 10 मिनट लगे। सामग्री की प्रस्तावित संख्या से 750 ग्राम निकला - 3-4 सर्विंग्स के लिए। दो लोगों के लिए रात के खाने में, मैं आधी तोरी और एक बैंगन लेता हूँ।

और अंत में, ग्रिल पैन का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप उसी तरह से नियमित नॉन-स्टिक पैन पर भी पका सकते हैं, इसमें कोई धारियाँ नहीं होंगी, और यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। एक ही डिश का एक छोटा सा रूप यह है कि सभी सब्जियों को एक परत में बिना ढक्कन के नीचे बिछाकर एक ही बार में भून लिया जाता है। इस तरह वे इसमें जूस और स्टू देंगे, स्वाद का आदान-प्रदान करेंगे और पहले संस्करण की तुलना में नरम हो जाएंगे।

रेसिपी 6: घर पर ग्रिल की हुई सब्जियाँ

• 1 मध्यम तोरी;
• 1 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2-3 शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• सलाद के पत्ते, सजावट के लिए साग;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• स्वाद के लिए थोड़ा जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

प्रारंभिक चरण: सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और बड़े छल्ले (लगभग 1.5 सेमी चौड़े) में काट लें। सबसे पहले तोरी को छीलना सबसे अच्छा है।

एक साफ, सूखे ग्रिल पैन (उस पर पानी की एक बूंद भी नहीं होनी चाहिए) को किचन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से समान रूप से चिकना कर लें। पैन में वसा की एक पतली परत बनाने के लिए आपको केवल थोड़ा सा तेल चाहिए। अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से पोंछा जा सकता है।

ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर रखें और किचन में हुड चालू कर दें, क्योंकि ग्रिल की गंध बहुत तेज़ होगी। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक पैन से धुआं न निकलने लगे। और यहां ग्रिल्ड सब्जियों का पहला रहस्य है - आपको उन्हें बहुत अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनने की ज़रूरत है, अन्यथा वे जल जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

और लड़ाई में सबसे पहले कटी हुई तोरी जाती है। इन्हें गर्म तवे पर रखें. हम लहसुन की 3 बिना छिली हुई कलियाँ भी मिलाते हैं; इससे तोरी का स्वाद बढ़ जाएगा और यह सब्जी के व्यंजन में अतिरिक्त योगदान देगा। तेज आंच पर 1 मिनट तक भूनें.

पहली बार समय निर्धारित करने का प्रयास करें, आपको 1 मिनट से थोड़ा अधिक या थोड़ा कम समय की आवश्यकता हो सकती है। जब तोरी भून रही हो, तो उसे न छूना ही बेहतर है, ताकि सुंदर धारीदार ग्रिल के निशान को नुकसान न पहुंचे।

फिर सावधानी से तोरी को कांटे से पलट दें, बस अब थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें (इस तरह तोरी सख्त रहेगी और उसका रस नहीं निकलेगा)। दूसरी तरफ एक मिनट के लिए भूनें।

तोरी और लहसुन को एक बड़ी फ्लैट प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।

और यहाँ एक और, शायद सबसे महत्वपूर्ण रहस्य है। गर्म तोरी को तुरंत पन्नी की एक परत से ढक दें और किनारों को प्लेट के नीचे मोड़ दें। पन्नी को गर्मी बरकरार रखनी चाहिए ताकि सब्जियां उबल जाएं और रस अंदर रहे। वहीं, आधी पकी हुई कुरकुरी तोरई अपनी गर्मी के कारण उपयुक्त होती है।

पैन को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे बहते पानी से धोकर पोंछकर सुखा लें। कुछ रसोइयों का कहना है कि पैन को धोने की कोई ज़रूरत नहीं है। मैं यह प्रश्न आपके विवेक पर छोड़ता हूं। यदि आप पैन को नहीं धोते हैं, तो बचे हुए तेल और नमक और काली मिर्च के कणों को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

फिर पैन को फिर से किचन ब्रश से चिकना करें और तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। अब शिमला मिर्च और प्याज़ डालें। साथ ही हर तरफ एक मिनट तक भूनें।

तोरई की तरह इसे भी समतल प्लेट पर रखें. पन्नी से ढकें और एक तरफ रख दें।

इसी सिद्धांत का प्रयोग करते हुए टमाटरों को शिमला मिर्च के साथ भूनें।

एक प्लेट में रखें और पन्नी से लपेट दें।

धुले हुए सलाद के पत्तों को एक प्लेट या बोर्ड पर रखें। ऊपर से तैयार ग्रिल्ड सब्जियां रखें। परोसने के लिए, आप अपनी पसंद की किसी भी सॉस का उपयोग कर सकते हैं: मीठा बारबेक्यू, मसालेदार साल्सा, माइल्ड चीज़ सॉस या एओली। या आप नियमित रूप से स्टोर से खरीदे गए केचप या मेयोनेज़ से काम चला सकते हैं। बॉन एपेतीत! अब आराम करने और ग्रिल्ड सुगंध के साथ अद्भुत सब्जी के स्वाद का आनंद लेने का समय है।

पकाने की विधि 7: लाल प्याज के साथ ओवन में ग्रील्ड सब्जियां

• मीठी मिर्च (लाल और पीली) 6 टुकड़े
• शैंपेनोन (ताजा, 1 सेंटीमीटर मोटी परतों में कटा हुआ) 500 ग्राम
• तोरी (छोटी, युवा) 5 टुकड़े
• लाल प्याज (मीठा) 1 टुकड़ा (मध्यम)
• 1 बैंगन (बड़ा)
• वनस्पति तेल 60 मिलीलीटर
• नमक (बारीक पिसा हुआ) 1 चम्मच या स्वादानुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, एक बड़ी नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को एल्यूमीनियम फूड फ़ॉइल की शीट से ढक दें और उस पर ओवन से एक विशेष ग्रिल रैक स्थापित करें। फिर हम डिश के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को काउंटरटॉप पर रख देते हैं और उन्हें तैयार करना शुरू करते हैं।

एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्याज छीलें, मीठी मिर्च से डंठल हटा दें, और मीठी मिर्च को बीज से निकाल लें। फिर हम इन उत्पादों को तोरी और बैंगन के साथ ठंडे बहते पानी की धाराओं के तहत धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और काटते हैं।

मैंने पहले से कटे हुए मशरूम खरीदे, लेकिन बाकी सब्जियों के साथ मुझे थोड़ा छेड़छाड़ करनी पड़ी, लेकिन एक रचनात्मक रसोइये के लिए यह प्रक्रिया और भी सुखद लगेगी। इसलिए, उन्हें काटना महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि टुकड़ों का आकार 1-1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। बेहतर होगा कि बैंगन का मोटा छिलका हटा दें, यह बहुत खराब तरीके से पकता है और फिर गूदे को छल्ले में काट लें।

हम तोरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन आपको उसका छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, यह काफी पतला होता है।

मीठी मिर्च को चौड़े टुकड़ों में काट लें या, जैसा कि उन्हें "पंखुड़ियाँ" भी कहा जाता है।

प्याज को 4-5 कलियों में बांटकर अलग-अलग स्लाइस में काट लीजिए. फिर स्लाइस को एक गहरे कटोरे में डालें, सब्जियों पर स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

इसके बाद, सभी चीजों को साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक समान स्थिरता न बन जाए, ताकि स्लाइस सभी तरफ से मसालों से ढक जाएं, और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

हम कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखे वायर रैक की सतह पर ले जाते हैं, उन्हें एक समान परत में रखने की कोशिश करते हैं, और उन्हें 30 मिनट के लिए वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। हम समय-समय पर टेबल फोर्क से उनकी तैयारी की जांच करते हैं, यदि इसके दांत बिना दबाव के टुकड़ों में आसानी से प्रवेश करते हैं, तो सब कुछ पक गया है!

हम प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं; मिश्रित सब्जियां थोड़ी भूरी होनी चाहिए, लेकिन जलनी नहीं चाहिए। इसलिए, जब यह वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, तो हम तुरंत अपने हाथों पर ओवन मिट्स डालते हैं और बेकिंग शीट को स्वादिष्ट क्रॉबर्स के साथ एक कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, जो पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था। भोजन को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर आप चखना शुरू कर सकते हैं!

रेसिपी 8, चरण दर चरण: ग्रिल्ड मशरूम और सब्जियाँ

ठीक से पकी हुई ग्रिल्ड सब्जियां रसदार होनी चाहिए और साथ ही अंदर से थोड़ी सख्त होनी चाहिए। तलने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, मसालेदार हर्बल मिश्रण (भूमध्यसागरीय, प्रोवेनकल, इतालवी) और ताजा तुलसी के अचार में भिगोया जा सकता है।

• तोरी - 300 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• शैंपेन - 200 जीआर
• मीठी बेल मिर्च - विभिन्न रंगों के 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 20 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

300 ग्राम युवा तोरी और लाल सख्त टमाटर, 200 ग्राम ताजा शिमला मिर्च और एक रसदार लाल और पीली बेल मिर्च लें। सब्जियों को धोकर सुखा लें.

तोरई को दोनों तरफ से काट कर 3-4 टुकड़ों में काट लीजिए. मिर्च को कोर कर टुकड़ों में काट लें। टमाटर और मशरूम को ऐसे ही छोड़ दें। सब कुछ सीखों पर पिरोएं, स्वादानुसार नमक डालें और वनस्पति तेल डालें।

सब्जियों को सुलगते अंगारों पर नियमित रूप से पलटते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

तैयार ग्रिल्ड सब्जियों को सीधे सीख पर मेज पर परोसें।

शुरुआती वसंत से लेकर देर से शरद ऋतु तक, हम खुली आग पर मांस के रसदार टुकड़ों को भूनने, सब्जियों को पकाने और सुखद कंपनी में शहर की हलचल से छुट्टी लेने के लिए प्रकृति में जाने की कोशिश करते हैं। ग्रिल्ड सब्जियाँ सभी प्रकार के मांस या मछली के साथ अच्छी लगती हैं, और वे अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

ग्रिल पर सब्ज़ियाँ पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, और उन्हें साबुत पकाया जा सकता है या तिरछा किया जा सकता है, लार्ड या ब्रिस्केट के साथ स्तरित किया जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है या एक विशेष ग्रिल पर पकाया जा सकता है। पकाने से पहले, सब्जियों को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए उन्हें मैरीनेट किया जा सकता है या बेकिंग के दौरान सुगंधित ड्रेसिंग के साथ छिड़का जा सकता है।

एडजैपसैंडल या ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद + बेक्ड शैंपेनोन

खुली आग पर पकाई गई सब्जियों का कोकेशियान व्यंजन इस तथ्य के कारण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है कि सब्जियों और जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग का चयन सही ढंग से किया जाता है। सलाद के रूप में तैयार किया गया. सबसे पहले, सभी सब्जियों को चारकोल ग्रिल पर भूना जाता है और फिर छीलकर, काटकर एक आदर्श सब्जी डिश में मिलाया जाता है। हल्का मसाला, थोड़ा गर्म, बहुत स्वादिष्ट सलाद। इन ग्रिल्ड सब्जियों को किसी भी प्रकार के मांस या बेक्ड मछली के साथ तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन अपने आप में उतना ही अद्भुत है, उदाहरण के लिए, यदि आप मांस नहीं खाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर;
• पीली बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• बड़े टमाटर - 4 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

पके हुए मशरूम के लिए:

• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. ग्रिल बहुत गर्म नहीं होनी चाहिए, कोयले को राख से थोड़ा "कवर" किया जाना चाहिए। इस तापमान पर सब्जियां समान रूप से पक जाएंगी।

2. साबुत टमाटरों को छोड़कर बाकी सभी सब्जियों को ग्रिल पर रखें और समान रूप से, बीच-बीच में पलटते हुए बेक करें ताकि वे ज्यादा जलें नहीं।

4. जब सब्जियां पक रही हों, तो एक टाइट ढक्कन वाला बड़ा सॉस पैन तैयार करें, यह आवश्यक है ताकि सब्जियां "भाप" बन जाएं और फिर छिलका आसानी से निकल जाए।

5. सबसे पहले टमाटर निकाले जाते हैं, फिर सब्जियां पकते ही एक-एक करके हटा दी जाती हैं। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उनकी खाल और जले हुए निशानों को हटा दें, और बाद वाले को बहुत सावधानी से नहीं हटाया जाना चाहिए, उनमें पकवान का पूरा स्वाद होता है।

6. जब सब्जियां अंगारों पर ठंडी हो रही हों, तो आप मशरूम को पहले से मेयोनेज़ में मैरीनेट करके नमक और काली मिर्च डालकर बेक कर सकते हैं।

7. मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और बड़े क्यूब्स में काट लें, बैंगन छीलें, कोर हटा दें और समान टुकड़ों में काट लें।

8. टमाटरों को छीलें और काट लें, लहसुन को आधा काट लें और लौंग के आधे हिस्से को निचोड़ लें, एक बड़े कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और इसके अलावा किचन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई ताजा लहसुन की 2 कलियों के साथ पकवान को सीज करें।

9. अपनी पसंद की कोई भी ताज़ी जड़ी-बूटी काट लें और सब्जियों में मिलाएँ, नमक डालें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। वनस्पति या जैतून का तेल डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से पहले, डिश को ठंडा किया जा सकता है या गर्म परोसा जा सकता है। यह पोर्क कबाब के लिए एक आदर्श साइड डिश बन जाएगा, या।

स्वादिष्ट सब्जी कबाब रेसिपी - वीडियो

ताज़ी हवा, बारबेक्यू और सुगंधित सब्जियाँ। ये है इस रेसिपी का मुख्य रहस्य. असली कबाब की तरह स्वादिष्ट ग्रिल्ड सब्जियों को सीख पर पकाने के तरीके के बारे में बाकी विवरण आप वीडियो से सीख सकते हैं। यह विधि तब उत्तम है जब आपके पास विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ हों और आप उन्हें एक साथ पकाना चाहते हों।

फूलगोभी और अनानास के साथ ओवन में ग्रिल की गई सब्जियाँ

एक नियम के रूप में, ग्रिल्ड सब्जियों को मांस के लिए साइड डिश के रूप में खुली आग पर पकाया जाता है, लेकिन ओवन का उपयोग करके घर पर पकाने के लिए इस रेसिपी को आसानी से अपनाया जा सकता है। कई आधुनिक स्टोवटॉप ओवन में ग्रिल या संवहन सुविधा होती है, जो इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत सहायक होगी। इस तरह, ग्रिल्ड सब्जियां न केवल गर्म मौसम में और बाहर, बल्कि घर पर ठंड में भी पकाई जा सकती हैं। आख़िरकार, हमें पूरे वर्ष स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों से विटामिन की आवश्यकता होती है।

• 1 छोटी तोरी;
• 300 जीआर. ताजी फूलगोभी;
• 2 मध्यम बैंगन;
• 2 मीठी मिर्च;
• 2-3 टमाटर;
• 1 मीठा प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• डिब्बाबंद अनानास का एक छोटा जार;
• थोड़ा सा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• ग्रिलिंग के लिए मसाला;
• कोई भी वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर एक सुविधाजनक कटोरे में रखें।

2. टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, मीठे प्याज के साथ भी ऐसा ही करें और एक गहरी प्लेट में रखें।

3. तोरी और बैंगन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें।

4. मीठी मिर्च छीलें (आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं) और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

5. सभी तैयार सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, अपनी पसंद के अनुसार सूखे मसाले और मसाले डालें। सब्जियों को थोड़ा मैरीनेट होने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

6. कच्चा लोहा या अन्य अग्निरोधी बर्तनों को वनस्पति तेल से चिकना करें और सभी सब्जियों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें, डिब्बाबंद अनानास और लहसुन की कलियों को न भूलें, जिन्हें चाकू से दबाने की जरूरत है ताकि वे फट जाएं और रस छोड़ दें।

7. मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 180 C के तापमान पर रखें और 30-35 मिनट के लिए "ग्रिल" मोड चालू रखें।

यदि आप बेकिंग के लिए सुंदर व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो सब्जियों को सीधे इसमें परोसा जा सकता है। इन ग्रिल्ड सब्जियों को छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सकता है और ये निश्चित रूप से इसकी मुख्य सजावट बन जाएंगी।

अदिघे पनीर के साथ वेजिटेबल शिश कबाब, ग्रिल पर पकाया गया

शीश कबाब सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जिसे प्रकृति में खुली आग पर पकाया जा सकता है। लेकिन यह न केवल विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है, अक्सर यह कटार पर सब्जियों के रूप में स्वादिष्ट संगत के साथ आता है। वेजिटेबल कबाब ग्रिल पर ग्रिल की गई सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक और तरीका है। सब्जियों के टुकड़े काफी पतले होने के कारण यह कबाब बहुत जल्दी पक जाता है और ज्यादा गर्मी की भी जरूरत नहीं पड़ती. यानी, मांस निकालने के बाद आप सीखों को सब्जियों के साथ रख सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 छोटी तोरी;
• 3-4 पके लेकिन सख्त टमाटर;
• 2 बैंगन;
• 2 मीठी मिर्च;
• 300 जीआर. अदिघे पनीर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अदिघे पनीर को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें, ताकि वे टमाटर के आकार के हो जाएं।

2. तोरी और बैंगन को छल्ले में काटें; तोरी को बैंगन के विपरीत थोड़ा मोटा काटा जा सकता है।

3. मीठी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर आधा काट लें और फिर आकार के आधार पर 4-6 भागों में काट लें।

4. पके लेकिन लचीले टमाटरों को मोटे छल्ले में काटा जाता है, यदि आप उन्हें बहुत पतला बनाते हैं, तो वे कटार से गिर सकते हैं।

5. टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें और नमक, मसाले डालें और काली मिर्च डालें।

6. मौसमी सब्जियों के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला और तेल हर टुकड़े तक पहुँच जाए।

7. सब्जियों, पनीर और टमाटरों को बारी-बारी से एक सीख पर पिरोएं, ताकि किनारों पर बैंगन के छल्ले बने रहें।

8. सींकों को कोयले पर रखें और समय-समय पर उन्हें पलटते हुए पूरी तरह पकने तक बेक करें।

सीधे सीखों पर भागों में परोसना सबसे अच्छा है, ताकि पकवान स्वादिष्ट लगे। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहूंगा कि जब आप इस तरह से ग्रिल पर सब्जियां पकाते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपके घर के सभी पड़ोसी इसकी स्वादिष्ट गंध को सुनकर दौड़ पड़ेंगे, इसलिए एक बार में और पकाएं। बोन एपीटिट और आराम करो!

मकई और मशरूम के साथ मूल सब्जी कबाब

सब्जी कबाब का संयोजन कोई भी हो सकता है - आपके स्वाद के लिए, और उन सब्जियों से जो हाथ में हैं। यह व्यंजन न केवल बारबेक्यू के लिए, बल्कि बेक्ड या स्मोक्ड मांस के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इन स्वादिष्ट ग्रिल्ड सब्जियों को ग्रिल पर धातु की सीख पर, या ओवन या घर की ग्रिल में लकड़ी की सीख पर पकाया जा सकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम (कोई भी) - 300 ग्राम;
• छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
• छोटे टमाटर - 6 पीसी.:
• मकई - 1 सिल;
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग;
• थोड़ा सा सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाले, काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा बारीक काट लें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें। स्वाद के लिए नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

2. किचन प्रेस में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, जड़ी-बूटियों में डालें, सूरजमुखी का तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पकाते समय इस सॉस को सब्जियों के साथ चिकना किया जा सकता है और परोसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. मक्के के भुट्टे को बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें, आप तोरी को थोड़ा बड़ा काट सकते हैं।

4. सब्जियों और मशरूम को एक सींक पर पिरोएं, उन्हें पूरा छोड़ दें, और छोटे टमाटर सींक के बीच में होने चाहिए।

5. सब्जियों को तैयार मसालेदार तेल से चिकना कर ग्रिल पर रखें.

सब्जियों को पकने तक ग्रिल पर बेक करें और सुगंधित तेल के साथ परोसा जा सकता है।

घर पर फ्राइंग पैन में ग्रील्ड सब्जियां - वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास प्रकृति में जाने या बारबेक्यू के साथ ग्रीष्मकालीन घर में जाने का अवसर नहीं है, तो निराश न हों। स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग की ग्रिल्ड सब्जियां घर पर ही बनाई जा सकती हैं. एक अच्छे उदाहरण के लिए, मैं आपको यह वीडियो दिखाऊंगा। यहां, सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट किया जाता है और घर के बने ग्रिल पैन पर पूरी तरह से तला जाता है। नतीजा बस उंगली चाटने जैसा अच्छा है।

चरबी की परतों वाले आलू, ग्रिल पर पके हुए

दरअसल, ग्रिल पर स्वादिष्ट आलू पकाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। स्लाइस को सींख पर बांधना और सेंकना पर्याप्त नहीं है - आलू किनारों पर जल जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे। इसलिए इस मामले में छोटी-छोटी तरकीबें जानना जरूरी है। सबसे साधारण खाद्य पन्नी हमारी मदद करेगी; आलू इसके अंदर पकाया जाएगा और समय से पहले बाहर नहीं जलेगा। और इसके नरम हो जाने के बाद, आप इसे कोयले के ऊपर भूरा कर सकते हैं और इसे बहुत पसंदीदा स्मोकी स्वाद दे सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 जीआर. नया आलू;
• 200 जीआर. चरबी (संभवतः मांस की धारियों के साथ);
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए, छोटे आकार के आलू सबसे उपयुक्त होते हैं; उन्हें छीलने की भी आवश्यकता नहीं होती है, वे स्वादिष्ट रूप से पके हुए और कुरकुरे होंगे।

2. आलू को पतले छल्ले में काट लीजिये.

3. चरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, छिलका काट सकते हैं या छोड़ सकते हैं, इसे बेक होने का समय भी मिल जाएगा.

4. यदि चरबी बहुत नमकीन है, तो आलू को अतिरिक्त नमक नहीं, बल्कि थोड़ी सी काली मिर्च डालने की आवश्यकता है।

5. बारी-बारी से लार्ड और आलू को एक सीख पर पिरोएं, फिर परिणामी "कबाब" को पन्नी की कुछ परतों में लपेटें।

6. सीखों को ग्रिल पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

7. अब आप पन्नी को हटा सकते हैं और कटार को अंगारों पर लौटा सकते हैं ताकि आलू और लार्ड पर एक सुनहरी परत दिखाई दे।

पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप नमकीन लार्ड के बजाय स्मोक्ड लार्ड का उपयोग कर सकते हैं, या इसे फैटी बेकन के स्लाइस से बदल सकते हैं।

सबसे सरल ग्रिल्ड सब्जियां ग्रिल पर पकाई गई तोरी हैं

गर्मी न केवल बारबेक्यू का मौसम है, बल्कि ताजी सब्जियों का भी समय है, इसलिए पिकनिक पर जाते समय, आपको तोरी मांस के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी साइड डिश का ध्यान रखना चाहिए। इससे सरल नुस्खा खोजना कठिन है। कुछ ही मिनटों में आपके पास किसी भी बारबेक्यू के लिए रसदार और स्वादिष्ट ग्रिल्ड सब्जियां तैयार होंगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1-2 पीसी ।;
• थोड़ा मोटा नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकनाई के लिए जैतून या वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. बेकिंग के लिए आप सिर्फ तोरी ही नहीं, बल्कि छोटी तोरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको फलों के सिरे काटने होंगे और प्रत्येक तोरी को आकार के आधार पर लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काटना होगा।

2. प्रत्येक परिणामी टुकड़े को जैतून या वनस्पति तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

3. सब्जी के टुकड़ों को कोयले के ऊपर ग्रिल पर रखें और एक तरफ से लगभग 8-9 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और लगभग 4-5 मिनट तक बेक करें। कोयले बहुत गर्म नहीं होने चाहिए और ग्रिल को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़ पर आधारित कोई भी सॉस इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

प्याज और लहसुन के साथ ग्रिल पर ग्रील्ड बैंगन - स्वादिष्ट और तेज़

खुली आग पर पकाए गए बैंगन न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हो सकते हैं, बल्कि आंशिक रूप से मांस का विकल्प भी हो सकते हैं। इन्हें ग्रिल के नीचे, ओवन में भी उतने ही स्वादिष्ट तरीके से बेक किया जा सकता है। इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगी कि ग्रिल पर बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन सिर्फ स्लाइस में नहीं, बल्कि प्याज भरने वाली नावों के रूप में। आपको ढक्कन के साथ बारबेक्यू या ग्रिल की भी आवश्यकता होगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़े बैंगन;
• ताजा लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• लाल मीठा प्याज;
• थोड़ी गर्म मिर्च - चाकू की नोक पर;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों की एक बड़ी चुटकी;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में, नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं, लाल और काली मिर्च और किचन प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें।

2. लाल प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में डालें, स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बैंगन को लंबाई में आधा काटें, तिरछे अनुदैर्ध्य कट लगाएं।

4. नावों को ग्रिल पर रखें, पहले से तैयार सॉस से चिकना कर लें।

5. बैंगन को ढक्कन बंद करके ग्रिल पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोयले बहुत अधिक गर्मी पैदा न करें।

नावों को भागों में परोसा जाता है; बैंगन के अंदर आपको बहुत कोमल और सुगंधित गूदा मिलता है। प्याज और लहसुन पके हुए हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और बिल्कुल मसालेदार नहीं होते हैं।

ग्रिल्ड सब्जियाँ: मक्का, तोरी और मीठे प्याज

उपलब्ध तोरी, विशेष रूप से गर्मियों में, ग्रिल पर पकाने के लिए बहुत अच्छी होती है। और मकई के भुट्टे और मीठे प्याज मिलाने से मांस के लिए साइड डिश मूल हो जाएगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• मकई के दाने - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए. छल्लों को एक कटोरे में रखें, थोड़ा पानी और सेब का सिरका डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि प्याज को मैरीनेट होने का समय मिल सके।

2. प्याज के छल्लों को ग्रिल पर रखें और ग्रिल में दोनों तरफ से पकने और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. तोरी को पतले स्लाइस में काटें, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें और प्याज के साथ ग्रिल पर पकने तक भूनें।

4. मक्के को पत्तों से नहीं छीलना चाहिए, बल्कि लगभग 25-28 मिनट तक पकाना चाहिए, पकने तक लगातार पलटते रहना चाहिए। परोसते समय, भुट्टे के बगल में नरम मक्खन और मोटा नमक रखना न भूलें।

ग्रिल पर पकाए गए मांस और सब्जियों के साइड डिश परोसने के अलावा, आपको उन सॉस के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलेंगे। यह जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक साधारण खट्टा क्रीम सॉस, पनीर या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस हो सकता है।

ग्रिलिंग के लिए सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें - वीडियो रेसिपी

सब्जियों को ग्रिल करने का एक और महत्वपूर्ण रहस्य एक दिलचस्प और स्वादिष्ट मैरिनेड है। इस वीडियो में आप इनमें से एक मैरिनेड सीखेंगे जो सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा और आपके आउटडोर पिकनिक को अविस्मरणीय बना देगा।

ग्रिल पर पके हुए उत्पादों का स्वाद असामान्य और तीखा होता है। यहां तक ​​कि ग्रिल पर पकाई गई सबसे साधारण सब्जियां भी हमेशा सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं। प्रकृति में जाने और ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां पकाने के लिए गर्मी के मौसम की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है, यह किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, दचा में। विवरण नीचे दिया जाएगा.

ग्रिल पर सब्जियाँ: रेसिपी।पहला विकल्प

उत्पादों का सेट: टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च। सामग्री की मात्रा आपके विवेक और लोगों की संख्या पर निर्भर करती है।

मैरिनेड के लिए: (ग्लास), सोया सॉस (50 ग्राम), पिसी हुई काली मिर्च, सिरका (10 ग्राम), नमक। यदि आप चाहें, तो आप कुछ घटकों को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं, और स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों को ग्रिल पर ग्रिल करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। इन्हें छीलने की कोई जरूरत नहीं है, बस उत्पादों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 2 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें।

मैरीनेट किए हुए बैंगन को ग्रिल पर रखें और गर्म कोयले पर लगातार पलटते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें। बेकिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करें ताकि "छोटे नीले वाले" जलें नहीं। जब कोयले कम गर्म हो जाएं तो मिर्च और टमाटर को भी इसी तरह भून लीजिए. सबसे अंत में, सामग्री पर मैरिनेड छिड़कें।

तैयार ग्रिल्ड सब्जियों को रस निकलने के लिए कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे ग्रिल पर छोड़ दें, जिसके बाद वे और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाएंगी। यह साधारण व्यंजन पोर्क या बीफ़ कबाब के साथ बाहर खाने के लिए अच्छा है।

दूसरा विकल्प

सामग्री: मशरूम (अधिमानतः शैंपेन), बैंगन, तोरी, टमाटर। मैरिनेड नींबू बाम (या पुदीना), मेंहदी, पिसी काली मिर्च और नमक से तैयार किया जाता है। उत्पादों का अनुपात इच्छानुसार बदलता रहता है।

आइए बैंगन तैयार करना शुरू करें। ठंडे पानी से धोकर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार, सब्जियों को घने टुकड़ों में काटना बेहतर होता है, ताकि बेकिंग के दौरान वे सूखें नहीं। एक कंटेनर में "नीले" गोले रखें और थोड़ा नमक डालें।

शिमला मिर्च को 10 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें ताकि उनमें से मिट्टी साफ हो जाए। इस समय तोरी की देखभाल करते हैं, इसे 1 सेमी व्यास वाले छल्ले में काट लें, टमाटर को तीन भागों में काट लें. हम मैरीनेट करने के लिए एक गहरी डिश लेते हैं और उसमें सभी उत्पादों को डुबो देते हैं। इसके बाद, उदारतापूर्वक जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।

मैन्युअल रूप से, अराजक आंदोलनों का उपयोग करके, नींबू बाम और मेंहदी को अलग करें और इसे एक कप में रखें। मिश्रण को मसालों में समान रूप से मिलाएं और इसे कई घंटों तक बिना छेड़े छोड़ दें। आप सब्जियों को ग्रिल पर, ग्रिल पर या विशेष ग्रिल पर पका सकते हैं। आपको अविस्मरणीय स्वाद के साथ स्मोकी बेक्ड उत्पाद मिलेंगे।

तीसरा विकल्प: लकड़ी का कोयला

यदि आपने कभी इस व्यंजन को नहीं चखा है, तो इसे प्रकृति में पकाना सुनिश्चित करें, यह वसायुक्त मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक विशेष ग्रिल खरीदनी होगी।

अवयव:

• प्याज;
• बैंगन;
• शिमला मिर्च;
• नींबू;
• टमाटर।

प्री-मैरिनेट किए बिना बेक किया जा सकता है. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. हमने "छोटे नीले" डंठलों को काट दिया और उन्हें तीन बराबर भागों में काट दिया। सभी उत्पादों को ग्रिल पर रखें, वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और नींबू का रस छिड़कें। ग्रिल्ड सब्जियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें ग्रिल पर घुमाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. सब्जियों को ताजी जड़ी-बूटियों और काली रोटी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

सब्जियों को ग्रिल पर रसदार और मसालेदार पकाने के लिए, हमें मैरिनेड की आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए मैं जैतून का तेल, प्याज, नमक और मसालों का उपयोग करती हूं। प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या बस बारीक काट लिया जा सकता है। मैरिनेड में लहसुन भी अच्छा रहेगा. प्याज और लहसुन को भी सुखाया जा सकता है. सब्जियों के लिए मसाले और, सामान्य तौर पर, वे सभी जो आपको पसंद हैं, उपयुक्त हैं। जैतून के तेल में प्याज, मसाले और नमक मिलाएं।

इससे पहले कि आप सब्जियों को धूम्रपान करना शुरू करें, आपको परिणामी मैरिनेड को उन पर डालना होगा। उन्हें कम से कम कुछ घंटों तक खड़े रहने दें और मैरीनेट होने दें। जब आग की बात आती है, तो उन्हें पहले से ही अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए। मैं सब्जियों को ग्रिल पर उबाल लूँगा। सबसे पहले मैं शैंपेनोन से शुरुआत करता हूं। मैंने उन्हें ग्रिल पर रख दिया और ढक दिया।

मशरूम को दोनों तरफ से भूनें (हर तरफ 15 मिनट)। फिर, खाना पकाने का समय कोयले की गर्मी और भट्ठी से उनकी दूरी पर निर्भर करता है। जब मशरूम भूरे हो जाएं और अधिक रस छोड़ना बंद कर दें, तो उन्हें आग से उतार लें। अब बैंगन को बेक करने का समय आ गया है. मैंने उन्हें लंबाई में काटा, ताकि वे आग पर बेहतर तरीके से चिपक सकें। मैंने जाली को वापस ग्रिल पर रख दिया। - बैंगन को दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें.

अब बारी है शिमला मिर्च की. मैंने अभी इसे 2 भागों में काटा (जबकि मैं अभी भी मैरीनेट कर रहा था)। मेरे पास अधिक बैंगन बचे हैं, इसलिए मैं बची हुई नीली मिर्चों के साथ मिर्चों को भी भून दूँगा। मैंने बचे हुए मशरूम को भी आधा काट कर इसमें डाल दिया। हम सब कुछ ग्रिल में डालते हैं और दोनों तरफ से 10 मिनट तक बेक करते हैं।

बहुत से लोग अक्सर सोचते हैं कि बाहर बारबेक्यू के लिए क्या तैयार किया जा सकता है। सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प है ग्रिल्ड सब्जियां। ऐसा मत सोचो कि यह मामूली है, क्योंकि विभिन्न मैरिनेड और मसालों का उपयोग करके, आप एक संपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

आप सीखों पर या ग्रिल पर पका सकते हैं, जो अधिक सुविधाजनक है। आप व्यंजनों में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बैंगन, टमाटर, मिर्च, प्याज, नीला, आदि। इन्हें अलग से खाया जा सकता है और अन्य व्यंजनों के व्यंजनों में भी उपयोग किया जा सकता है।

चारकोल ग्रिल पर सब्जियाँ भूनने की विधि

बहुत से लोग ग्रिल पर खाना पकाना पसंद करते हैं क्योंकि उत्पाद अपना प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखते हैं, लेकिन साथ ही एक धुएँ के रंग की सुगंध भी प्राप्त कर लेते हैं। यह अंतिम व्यंजन के रस पर ध्यान देने योग्य है।

सब्जियों को आग पर ग्रिल पर पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:: 3 मीठी मिर्च, 2 प्याज, 3 टमाटर, बैंगन, 100 मिली सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। बाल्समिक सिरका के चम्मच, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल और लहसुन की 2 कलियाँ।

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें. काली मिर्च को दो भागों में काटें, बीज और नसें हटा दें। बैंगन, प्याज और टमाटर को 1 सेमी से अधिक मोटे छल्ले में काटें;
2. एक कटोरे में कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, तेल और सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
3. एक नियमित बैग लें, जांच लें कि कोई छेद तो नहीं है, उसमें सामग्री डालें और मैरिनेड डालें। किनारे को मोड़ें और सभी सामग्रियों पर तरल पदार्थ छिड़कने के लिए कुछ मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। इसके बाद 5 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें;
4. समय समाप्त होने पर, सामग्री को ग्रिल पर रखें और आग पर बेक करें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक। सुनिश्चित करें कि कुछ भी न जले।

ग्रिल पर आग पर मसालेदार चटनी में सब्जियाँ कैसे पकाएँ?

यह रेसिपी स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है। यह मसालेदार ऐपेटाइज़र ग्रिल पर पकाए गए मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यदि आप चाहें, तो आप अधिक या कम मसालेदार संस्करण प्राप्त करने के लिए मैरिनेड की संरचना को बदल सकते हैं।

सब्जियों को ग्रिल ग्रिल पर पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:: बैंगन, मिर्च, तोरी, 4 बड़े चम्मच। चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस और सोया सॉस, लहसुन की 2 कलियाँ, 6 शिमला मिर्च, गाजर, 250 मिली टमाटर का रस, प्याज, 20 ग्राम मक्खन और नमक।

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. हम सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करते हैं, जिसके लिए हम प्याज, लहसुन और मिर्च को छीलते और काटते हैं। यह तुरंत कहने लायक है कि यदि आप बहुत गर्म व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले गर्म मिर्च से बीज और नसें हटा दें। तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक, सॉस, टमाटर और नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
2. प्रकृति के उपहारों को धोएं, सुखाएं और छीलें और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। उनके ऊपर मैरिनेड डालें और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें, समय बीत जाने के बाद, सामग्री को ग्रिल पर रखें और ग्रिल पर पकाएं। जो मैरिनेड बचता है वह स्वादिष्ट सॉस तैयार करने का आधार बन सकता है, जिसके लिए तेल डालें, आग लगाएं और 10 मिनट तक सब कुछ उबालें। - तैयार डिश को सॉस के साथ सर्व करें.

लार्ड के साथ ग्रिल पर सब्जी कबाब पकाने की विधि

लार्ड के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान स्वाद में बहुत रसदार और मूल बन जाता है। आप इसे साग-सब्जियों और पीटा ब्रेड के साथ आसानी से परोस सकते हैं. सब कुछ बेहद सरलता से तैयार किया जाता है।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 250 ग्राम चरबी, 6 बैंगन, जीरा, काली मिर्च और नमक। आप अन्य सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. बैंगन को प्रत्येक किनारे से आड़े-तिरछे काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। कटों सहित सभी तरफ नमक। 20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर नैपकिन से पोंछ लें;
2. बारबेक्यू के लिए लार्ड को फ्रीज करने और इसे आयतों में काटने की सिफारिश की जाती है, जिसकी मोटाई 7 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। काली मिर्च, जीरा अवश्य डालें और हिलाएँ। बैंगन के कटे हुए टुकड़ों में चरबी के टुकड़े रखें। फिर उन्हें कटार पर लटकाया जाना चाहिए, ग्रिल पर रखा जाना चाहिए और ग्रिल पर रखा जाना चाहिए। त्वचा का रंग काला होने तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

ओवन में वायर रैक पर ग्रिल की गई सब्जियों की रेसिपी

अगर आप पिकनिक पर नहीं जा सकते तो आप घर पर ही ओवन में स्वादिष्ट और असली डिश बना सकते हैं.

सब्जियां बनाने के लिए आपको ये लेना चाहिए: 3 बैंगन और मीठी मिर्च, 5 टमाटर, 2 प्याज, 325 ग्राम शिमला मिर्च, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ, सेब और बाल्समिक सिरका, दानेदार चीनी, नमक और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. आइए मैरिनेड तैयार करके शुरू करें, जिसके लिए दो प्रकार के सिरके को मिलाएं, चीनी, नमक, मसाले और तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि आवश्यक हो, तो धुले हुए बैंगन, मिर्च, टमाटर, प्याज और मशरूम को छीलकर लगभग 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें मैरिनेड में रखें, अपने हाथों से मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. समय बीत जाने के बाद, ग्रिल लें, भोजन को वहां रखें और ओवन में पकाएं, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय - 30-40 मिनट। डिश को गर्मागर्म परोसें.

मैरीनेटेड ग्रिल्ड सब्जियों की रेसिपी

यह विकल्प स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इसमें लहसुन के अचार का उपयोग किया जाता है। यह ऐपेटाइज़र बारबेक्यू के लिए आदर्श है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन आसानी से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:: अजमोद की 4 टहनी, नमक, लहसुन की 5 कलियाँ, 10 शिमला मिर्च, लीक का सफेद भाग, बड़ी गाजर, 100 मिली जैतून का तेल, प्याज़, तोरी, नया आलू कंद।

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. धुले हुए आलू को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डालकर 3 मिनट तक उबालें। इसे बर्फ पर रखने की सलाह दी जाती है, और आलू ठंडे होने के बाद उन्हें सुखा लें;
2. बची हुई सामग्री को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर कटोरे में कटा हुआ अजमोद, मक्खन और लहसुन रखें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों और मशरूम के ऊपर डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
3. समय बीत जाने के बाद, सभी चीजों को ग्रिल पर रखें और कोयले के ऊपर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। प्लेटों पर रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बचा हुआ मैरिनेड डालें।

इतालवी बेक्ड सब्जियां कैसे पकाएं?

एक मूल विदेशी नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने की अनुमति देगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। हम पन्नी में ग्रिल पर पकाएंगे।

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:: 5 बड़े टमाटर, 2 प्याज, 2 मीठी मिर्च, 175 ग्राम भेड़ पनीर, और कटा हुआ अजवायन और मेंहदी।

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. सब कुछ धो लें और काट लें: टमाटर को आठ स्लाइस में, मिर्च को स्लाइस में, और प्याज को बड़े टुकड़ों में;
2. सामग्री को मिलाएं, कसा हुआ पनीर डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें। पन्नी से एक इंप्रोवाइज्ड प्लेट को रोल करें, तैयार पकवान बिछाएं, पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और ग्रिल पर रखें। आप सीधे पन्नी में परोस सकते हैं, जिससे तापमान अधिक समय तक बना रहेगा, या इसे प्लेट में रख सकते हैं।

मसालेदार भुनी हुई ग्रिल्ड सब्जियां कैसे बनाएं?

अंत में, आइए एक और सरल नुस्खा देखें जिसे पुरुष और महिला दोनों संभाल सकते हैं। रेसिपी में इस्तेमाल की गई सामग्रियां काफी सस्ती हैं।