कद्दू के बीज को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें। कद्दू के बीज कैसे भूनें

इस आलेख में:

हममें से लगभग हर कोई भुने हुए सूरजमुखी के बीजों को टीवी के सामने बैठने या गर्मियों में सड़कों पर घूमने से जोड़ता है। इसके अलावा, सूरजमुखी और कद्दू के बीज ऐसे अद्भुत खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, इसे विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हैं।

भुने हुए बीजों के क्या फायदे हैं?

भुने हुए सूरजमुखी के बीज के फायदे

सूरजमुखी के बीजों का जैविक मूल्य अंडे या मांस की तुलना में बहुत अधिक है।साथ ही, ऐसा उपयोगी उत्पाद बहुत आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है। विटामिन डी की मात्रा अनुमेय मानकों से अधिक है (यहां तक ​​कि कॉड लिवर तेल की तुलना में भी)।

भुने हुए सूरजमुखी के बीजों के फायदे स्पष्ट हैं, क्योंकि वे कर सकते हैं त्वचा की स्थिति में सुधारऔर श्लेष्म झिल्ली, एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करते हैं (यह बिना कारण नहीं है कि उन्हें नाराज़गी के लिए अनुशंसित किया जाता है)। बीज प्रोटीन में कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो सामान्य चयापचय सुनिश्चित करते हैं। फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम (केले से 5 गुना अधिक) प्रदान करते हैं हृदय प्रणाली का स्थिर कामकाज, वे एथेरोस्क्लेरोसिस और मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकते हैं।

बीजों की भूसी निकालने से मदद मिलती है तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना, क्योंकि खोल खोलने से तंत्रिकाएं आश्चर्यजनक रूप से शांत हो जाती हैं। ऐसी सरल प्रक्रिया एक प्रकार का ध्यान है, जिसकी प्रभावशीलता की तुलना माला फेरने से की जा सकती है।

अपनी उंगलियों से बीजों को साफ करने की प्रक्रिया में, उनकी युक्तियों - तंत्रिका अंत - के लिए एक आभासी मालिशकर्ता बनाया जाता है।

सूरजमुखी के बीज अपूरणीय हैं लीवर की बीमारियों के लिएऔर पित्त नलिकाएं।

वे सक्षम भी हैं उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करेंऔर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

बीज हैं पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभावऔर प्रजनन प्रणाली. इसके अलावा, इनमें जिंक की मात्रा भी अधिक होती है। यह तत्व शरीर के लिए बेहद जरूरी है, क्योंकि इसकी बदौलत बाल हमेशा स्वस्थ और चमकदार रहेंगे। टिकाऊ खोल उन्हें लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है; वे लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

कद्दू के बीज के फायदों के बारे में

कद्दू के बीज के फायदों के बारे में कम लोग नहीं जानते। कुछ पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि सफेद कद्दू के बीज पारंपरिक काले कद्दू के बीज की तुलना में शरीर को अधिक लाभ पहुंचा सकते हैं। आइए कद्दू के बीज के फायदों पर करीब से नज़र डालें। वे रक्तचाप को स्थिर करेंइसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए इनका उपयोग उपयोगी होता है। कमजोर वेस्टिबुलर तंत्र वाले लोग (विशेष रूप से, समुद्री बीमारी से पीड़ित लोग) मतली के लिए इस उत्पाद का उपयोग करते हैं।

इस प्रश्न पर: "क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताएं बीज खा सकती हैं?"आप सकारात्मक उत्तर दे सकते हैं, क्योंकि गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में कद्दू के बीज (अधिमानतः सूखे) की मदद से विषाक्तता को सहन करना आसान होता है। स्तनपान के दौरान, बीज, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों के सभी लाभकारी पदार्थ दूध के साथ शिशु को हस्तांतरित हो जाएंगे। गंभीर कब्ज के लिए, कद्दू के बीज मदद कर सकते हैं, क्योंकि वे एक साथ शरीर से हानिकारक सीसा और कैडमियम को हटा देते हैं।

इस प्रकार, बीजएक स्वस्थ और स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पाद है, जो प्रकृति द्वारा ही उपहार में दिया गया है. इनका सेवन करते समय खाए गए बीजों की मात्रा और व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को नियंत्रित करना आवश्यक है। – असहिष्णुता संभव है. ऐसे कारकों की तुलना करने पर कद्दू और सूरजमुखी के बीज के फायदे स्पष्ट होते हैं। यहां तक ​​कि दूध पिलाने वाली मां को भी कम मात्रा में भुने हुए बीजों का सेवन करना चाहिए। सूरजमुखी या कद्दू के बीजों में भरपूर मात्रा में विटामिन ई होता है, जो त्वचा और तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं; बीज विशेष रूप से साग के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

भुने हुए बीजों के नुकसान और उनके बार-बार सेवन से मतभेद

उपयोग के लिए मतभेद

मोटे और अधिक वजन वाले लोगों के लिए सूरजमुखी और कद्दू के बीजों का अधिक मात्रा में सेवन करना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि इनमें वनस्पति वसा प्रचुर मात्रा में होती है। साथ ही, इन्हें पेट के अल्सर, गठिया और कोलाइटिस के रोगियों के दैनिक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

जो लोग अपने दांतों से लगातार बीज फोड़ना पसंद करते हैं उनके दांतों का इनेमल नष्ट होना शुरू हो सकता है। सूरजमुखी न केवल उपयोगी, बल्कि मिट्टी से हानिकारक पदार्थों से भी संतृप्त है। विशेष रूप से, कैडमियम स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। इसलिए, कच्चे माल को पर्यावरण के अनुकूल वातावरण में उगाना बेहद महत्वपूर्ण है. खराब आंत्र पारगम्यता वाले लोगों के लिए कद्दू के बीज का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

भुने हुए बीजों में कितनी कैलोरी होती है?

सूरजमुखी के बीजों में भारी मात्रा में तेल और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

तले हुए बीजों की कैलोरी सामग्री (सूरजमुखी - 629 किलो कैलोरी, कद्दू - 610 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) को पोर्क कबाब परोसने के बराबर किया जा सकता है। मानव शरीर को प्रति दिन इस उत्पाद के लगभग दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, बीज फलों, सब्जियों, मांस और यहां तक ​​कि ब्रेड की तुलना में कई गुना अधिक कैलोरी वाले होते हैं।

भुने हुए बीजों की कैलोरी सामग्री की पुष्टि उनकी बढ़ी हुई वसा सामग्री से होती है।इसलिए, दुबले-पतले शरीर के प्रशंसकों और मालिकों को उन्हें उनके शुद्ध रूप में नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि आप बहुत सारे "बब्बी" खा सकते हैं। और छिलके के बिना भी बीजों में मौजूद वसा ऑक्सीकृत हो जाती है, जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक होती है।

घर पर सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज तलने के कुछ रहस्य

घर पर बीज भूनना एक प्रकार की कला है जिसके लिए कुछ निपुणता और कौशल की आवश्यकता होती है।केवल कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज को एक कोलंडर में धोना और उन्हें मोटे तले वाले गर्म फ्राइंग पैन में डालना पर्याप्त नहीं है। यहां तक ​​कि लगातार हिलाने से भी वांछित परिणाम और अपेक्षित स्वाद की गारंटी नहीं मिलती है।

जब गीले बीज एक कोलंडर से फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे पंक्तियों में हिलाया जाता है: पहले, एक पंक्ति को चम्मच से निकालें, फिर दूसरी, तीसरी, और फिर - पहली पंक्ति से शुरू करें। चाहें तो थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं. भूनते समय जब बीज सूख जाएं तो आपको उन्हें जलने से बचाना चाहिए। वे एक विशिष्ट तेल का उत्पादन करते हैं, इसलिए प्रत्येक परत को एक फ्राइंग पैन में एक सर्कल में बीज मिलाते समय कम से कम 3 बार हिलाया जाना चाहिए।

इसके अलावा, तलने के दौरान, आपको सूरजमुखी या कद्दू के बीजों का स्वाद लेना होगा, यह देखने के लिए कि क्या वे तैयार हैं। आख़िरकार, गंध, समय और विशिष्ट ध्वनि (क्रैकिंग) द्वारा बीजों के भूनने की डिग्री निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है। तैयार बीजों को बिना रंगी हुई लकड़ी की सतह पर रखें और लगभग 10 मिनट के लिए सूती रुमाल से ढक दें।

निष्कर्ष

इस प्रकार, कद्दू (सूरजमुखी) के बीज के फायदे और नुकसान एक दूसरे से जुड़े हुए हैं। इन्हें असीमित मात्रा में खाना बेहद अवांछनीय है, लेकिन मध्यम मात्रा में सेवन शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने और तंत्रिका तनाव से राहत दिलाने में मदद करेगा।

माइक्रोवेव ओवन के आगमन ने हमारे जीवन को बहुत सरल बना दिया है। निःसंदेह, सब कुछ तेजी से पकता है, बिना किसी अतिरिक्त बर्तन के कुछ ही मिनटों में गर्म हो जाता है, सीधे प्लेट में! माइक्रोवेव ओवन के कई फायदे हैं। एक पाई बेक करें? कृपया! पूरे चिकन को डीफ्रॉस्ट करें? आसानी से! आप इसमें कद्दू के बीज भी भून सकते हैं.

हम सभी ऐसी स्थितियों में रहे हैं जब आप कद्दू से कुछ पकाने जा रहे हैं, आप इसे छीलते हैं, बीज निकालते हैं, और उन्हें फेंकना अफ़सोस की बात है। आख़िरकार, यह भी एक मूल्यवान और, इसके अलावा, स्वादिष्ट उत्पाद है।

कद्दू के बीज में कई विटामिन होते हैं: लगभग पूरा समूह बी, विटामिन ई, ए, सी और डी। इसके अलावा: पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फाइबर, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे उच्च रक्तचाप के दौरान रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं, गर्भावस्था के दौरान आपको मतली से बचाते हैं, और जब आपको परिवहन में मोशन सिकनेस होती है, तो वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं। हाँ, कद्दू के बीज बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। मुख्य बात यह है कि आपने जो कुछ भी पढ़ा है, उसके बाद केवल वही खाना शुरू न करें, यह न भूलें कि आपका आहार विविध होना चाहिए।

गर्मी उपचार के दौरान, कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। लेकिन बाकी सब कुछ के अलावा, वे तलने के बाद ही अपना अनोखा स्वाद प्राप्त करते हैं। यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो आप फ्राइंग पैन को एक तरफ रख सकते हैं और केवल दो मिनट में अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार कर सकते हैं! अगर अब तक आप नहीं जानते थे कि इन्हें माइक्रोवेव में कैसे तलें, तो अब समय आ गया है :)

क्या आपके पास ताज़ा कद्दू है जिसका उपयोग आप कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए करने जा रहे हैं? बीज निकालते समय उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। इकट्ठा करें, अच्छी तरह से धो लें और बिना ढके सूखने के लिए छोड़ दें।

कुछ दिनों के बाद, बीज तलने के लिए तैयार हैं।

कद्दू के बीज को माइक्रोवेव में कैसे भूनें

उन्हें माइक्रोवेव सॉस पैन से एक फ्लैट प्लेट या कांच के ढक्कन पर रखें (ऐसी चीजों के लिए बहुत सुविधाजनक)। यदि आपको नमकीन पसंद है, तो अब उनमें नमक डालने का समय आ गया है। 800 वॉट पर तलना सबसे अच्छा है। उन्हें 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर ओवन खोलें, हिलाएं और एक और मिनट के लिए पकाएं, दोबारा दोहराएं।

तैयार होने पर, कद्दू के बीज एक विशिष्ट रूप धारण कर लेंगे और स्वादिष्ट गंध लेंगे। उन्हें ठंडा होने दें और जी भर कर अपने पसंदीदा स्नैक्स का आनंद लें।

वैसे, तले हुए कद्दू के बीजों को न केवल ऐसे ही खाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन हैं जहां उन्हें कद्दू के सूप में मिलाया जाता है। वे किसी भी पुलाव में भी अच्छे होते हैं. इनका उपयोग पाई, पुडिंग, मफिन, घर की बनी ब्रेड और यहां तक ​​कि केक को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। और इनके साथ मफिन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

बहुत से लोग बीजों की भूसी निकालना पसंद करते हैं। वे भूख को संतुष्ट करने, तंत्रिकाओं को अच्छी तरह से शांत करने और धूम्रपान करने वालों के लिए निकोटीन की लालसा को आंशिक रूप से बदलने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कम मात्रा में ये मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं। सबसे आम सूरजमुखी के बीजों को पूरी तरह से कद्दू के बीजों से बदला जा सकता है, आपको बस उन्हें सही ढंग से भूनने की जरूरत है।

सूखे कद्दू के बीज कम स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें शरीर के लिए आवश्यक 2 गुना अधिक पदार्थ और सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक रूप से सूखे बीजों को कांच के जार या कपड़े की थैली में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हालाँकि, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि बीजों का दैनिक सेवन 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है और इससे पेट की बीमारियाँ भी बढ़ सकती हैं। इसलिए, आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए।

इससे पहले कि आप कद्दू के बीजों को भूनना शुरू करें, यह सलाह दी जाती है कि उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें या तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें - इससे गूदा निकल जाएगा। यद्यपि यहां आपको अपने स्वाद पर अधिक भरोसा करने की आवश्यकता है, क्योंकि बीजों पर थोड़ी मात्रा में गूदे की उपस्थिति उन्हें एक स्पष्ट सब्जी स्वाद देगी।

धुले हुए बीजों को फ्राइंग पैन या ओवन में तला जा सकता है। पहले मामले में, तलने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। ऐसा करने के लिए, बीज को एक पतली परत में मध्यम गर्म फ्राइंग पैन पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें। सावधान रहें कि बीज न जलें।

बीजों को ओवन में भूनने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और लगभग 10 मिनट तक 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाएं (यह सब भूनने के वांछित स्तर और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है) . खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बीजों को दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है।

आप बीजों को माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से लगभग 5 मिनट तक भून सकते हैं (कम से कम 2 बार हिलाना अनिवार्य है)। इस समय के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक माइक्रोवेव में छोड़ना बेहतर है।

आप चाहें तो कच्चे बीजों के ऊपर तेल डाल सकते हैं, फिर नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और फिर तलना शुरू करें। इसी तरह, आप मीठे बीज पाने के लिए चीनी, दालचीनी आदि भी मिला सकते हैं।

घर पर कद्दू के बीज भूनने की विधि.

कद्दू के बीज न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी होते हैं। लेकिन दुर्भाग्यवश, अगर इन्हें सही तरीके से न तला जाए तो ये अपना स्वाद और पोषण संबंधी गुण खो देते हैं। यदि आप उन्हें ओवन या फ्राइंग पैन में बहुत अधिक खुला रखते हैं, तो उनका स्वाद कड़वा होने लगेगा और वे खाने योग्य नहीं रह जाएंगे।

ऐसी स्थिति में आने और किसी स्वस्थ उत्पाद को कूड़ेदान में फेंकने से बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे भूनना है। हम अपने लेख में इस बारे में बात करेंगे कि घर पर इस तरह का व्यंजन जल्दी से कैसे तैयार किया जाए।

क्या यह आवश्यक है और तलने से पहले कद्दू के बीज कैसे धोएं?

कद्दू के बीजों को तलने से पहले धोया जा सकता है

कुछ गृहिणियाँ गलती से मानती हैं कि कद्दू के बीजों को भूनने से पहले नहीं धोना चाहिए क्योंकि इससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा। वास्तव में, पानी किसी भी तरह से बीजों के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और निश्चित रूप से उनके लाभकारी गुणों को खराब नहीं करता है। इसके अलावा, अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि उन्हें बाँझ परिस्थितियों में कद्दू से नहीं लिया जाता है, तो हम मान सकते हैं कि उनमें शामिल नहीं है एक बड़ी संख्या कीधूल और गंदगी।

यदि आप अपने द्वारा चुने गए बीजों को भूनते हैं, तो चाहे आप चाहें या नहीं, आपको उन्हें पानी से धोना होगा। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप फाइबर को आसानी से नहीं हटा पाएंगे, जो गर्मी उपचार के दौरान जलने लगेंगे और यह निश्चित रूप से उत्पाद को बर्बाद कर देगा। इस सब को देखते हुए, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि कद्दू के बीजों को तलने से पहले, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

कद्दू के बीजों को ठीक से कैसे भूनें ताकि वे खुल जाएं?

कद्दू के बीजों को खुलने तक भूनिये

यदि आप गर्मी उपचार के बाद खुले कद्दू के बीज प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको प्रारंभिक तैयारी करनी होगी, जो सुरक्षात्मक खोल की ताकत को नष्ट कर देगी। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले आपको उन्हें 2-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोना होगा। अगर किसी कारण से आप नमकीन बीज नहीं खा सकते हैं तो उन्हें साधारण पानी में भिगो दें, बस समय 2-3 घंटे बढ़ा दें। बीज के छिलके नरम हो जाने के बाद, सारा तरल निकाल दें और मिश्रण को एक कोलंडर में रखें।

जब पानी ख़त्म हो जाए, तो इन्हें एक कटोरे में निकाल लें और अपने हाथों से अच्छी तरह मसलना शुरू कर दें। बीजों को बहुत ज़ोर से न निचोड़ें, क्योंकि इससे वे आसानी से टूट जायेंगे। इस तरह की मसाज के बाद आप इन्हें 15-25 मिनट के लिए प्रेस में रख सकते हैं। इस समय के बाद, आप स्वस्थ उत्पाद को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रख सकते हैं और एक स्पष्ट मीठी सुगंध आने तक भून सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में कद्दू के बीज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: नमक के बिना एक सरल नुस्खा

यदि आप तलने की यह विधि चुनते हैं, तो याद रखें कि पतली तली वाला फ्राइंग पैन इसके लिए उपयुक्त नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस पर उत्पाद बहुत जल्दी जलने लगता है, लेकिन साथ ही अंदर का हिस्सा लगभग कच्चा रहता है।

इसे देखते हुए, यदि अंत में आप पूरी तरह से भुने हुए कद्दू के बीज प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में या डबल तले वाले टेफ्लॉन-लेपित उत्पाद पर गर्म करें।

इसलिए:

• बीजों को बहते पानी के नीचे धोएं और कमरे के तापमान पर थोड़ा सुखा लें
• यह पर्याप्त होगा यदि वे केवल 30-40 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर लेटे रहें।
• इसके बाद एक फ्राइंग पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें।
• जब यह हल्का गर्म हो जाए तो इसमें सारे कद्दू के बीज डालें।
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे और अधिक सूख न जाएं और चटकने न लगें।
• जैसे ही यह आवाज आए आपको इन्हें लगातार हिलाना शुरू करना होगा
• समय-समय पर बीजों का परीक्षण करें ताकि जब वे वांछित स्थिति में पहुंचें तो वह क्षण चूक न जाएं
• तैयार उत्पाद को एक सूती तौलिये पर एक पतली परत में फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

नमक के साथ एक फ्राइंग पैन में कद्दू के बीज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें?

यदि आपका लक्ष्य नमक के साथ बीज है, तो तलने के दौरान आप बस उन्हें नमक कर सकते हैं, और फिर उन्हें उसी तरह वांछित स्थिति में ला सकते हैं जैसे हमने आपको थोड़ा ऊपर सिखाया था। सच है, तलने की इस विधि में एक छोटी सी खामी है। इस मामले में, केवल खोल को नमकीन किया जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि बीज स्वयं नमकीन हों, तो उन्हें इस प्रकार नमक करें:

• 500 मिलीलीटर पानी में 50-70 ग्राम नमक घोलें
• परिणामी नमकीन पानी को बीजों के ऊपर डालें और उन्हें लगभग 4 घंटे के लिए उसमें रखें।
• नमकीन पानी निथार लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें
• इसे मोटे तले वाली कढ़ाई में रखें और रंग और खुशबू बदलने तक भून लें

कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन, ओवन या माइक्रोवेव में कितने मिनट तक भूनना है?

मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि एक भी रसोइया आपको यह नहीं बताएगा कि कद्दू के बीजों को पूरी तरह से भूनने में कितना समय लगता है। खाना पकाने का समय सीधे बीजों की संख्या, उनके आकार के साथ-साथ फ्राइंग पैन, ओवन और माइक्रोवेव पर निर्भर करेगा। लेकिन जो लोग इस स्वादिष्ट उत्पाद को पहली बार घर पर तैयार कर रहे हैं, उनके लिए हम न्यूनतम समय स्पष्ट करेंगे जिस पर यह तैयार हो सकता है।

इसलिए:

• भारी तले वाला फ्राइंग पैन - 20 मिनट
• ओवन - 180 डिग्री पर 40 मिनट
• माइक्रोवेव - अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट

माइक्रोवेव में नमक के साथ और बिना नमक के कद्दू के बीजों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?

कद्दू के बीजों को माइक्रोवेव में भूनने के टिप्स

याद रखें, माइक्रोवेव में बीज बहुत जल्दी भुन जाते हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें ओवरएक्सपोज़ नहीं करना चाहते हैं, तो केवल 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, और फिर जांचें कि क्या उन्होंने क्लिक करना शुरू कर दिया है।

जैसे ही आपको ये आवाज सुनाई दे तो बीजों को सिर्फ 30 सेकेंड के लिए भून लें. यदि आप उन्हें लंबे समय तक सुखाते हैं, तो आप संभवतः उस क्षण को चूक जाएंगे जब वे पूरी तरह से पक जाएंगे।

इसलिए:

• कद्दू के बीजों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
• एक सपाट प्लेट को पोंछकर सुखा लें और उस पर बीज रखें
• यदि आप चाहते हैं कि वे समान रूप से पकें, तो उन्हें एक पतली परत में फैला दें।
• पावर को अधिकतम और टाइमर को 2 मिनट पर सेट करें
• इस समय के बाद, उत्पाद का स्वाद लें, 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें
• समय पूरा होने पर कद्दू के बीजों का दोबारा स्वाद लें।
• यदि वे अभी तक टोस्ट नहीं हुए हैं, तो उन्हें अगले 30 सेकंड के लिए ओवन में रखें।
• यदि वे मध्यम आकार के हैं, तो इस दौरान वे पूरी तरह से पक जाएंगे।

ओवन में नमक के साथ और बिना नमक के कद्दू के बीजों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें?

कद्दू के बीजों को ओवन में भूनने के टिप्स

कद्दू के बीजों को ओवन में भूनने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप अंत में कौन सा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। अगर आप नमकीन बीजों का मजा लेना चाहते हैं तो इन्हें नमक मिले पानी में भिगो दें, फिर सुखाकर भूनना शुरू कर दें. यदि आप अपने परिवार के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो बस उन्हें सुखाएं और ओवन में वांछित तापमान पर लाएं।

इसलिए:

• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये
• यदि बीज बहुत छोटे हैं, तो तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है
• धुले और सूखे बीजों को एक कटोरे में रखें, उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ
• अगर चाहें तो इस स्तर पर आप अपने पसंदीदा मसालों में से थोड़ा सा मिला सकते हैं।
• एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर कद्दू के बीज रखें।
• पैन को 1 घंटे के लिए ओवन में रखें
• हर 15 मिनट में उत्पाद को ओवन से निकालना और हिलाना याद रखें
• लगभग 50 मिनट के बाद आप जांच सकते हैं कि बीज पक गए हैं या नहीं
• विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्रकट होने के बाद, आप ओवन को बंद कर सकते हैं और उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

वीडियो: स्वादिष्ट कद्दू के बीज कैसे पकाएं?

ओवन मेंकद्दू के बीजों को बेकिंग शीट पर 190 डिग्री पर भून लें।

एक फ्राइंग पैन परकद्दू के बीजों को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर भूनें।

माइक्रोवेव मेंकद्दू के बीजों को पूरी शक्ति से भूनें।

कद्दू के बीज कैसे भूनें

उत्पादों
ताजा कद्दू के बीज - 200 ग्राम
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 30 मिली
बारीक नमक - 1 चम्मच
सूखा लहसुन (वैकल्पिक) - आधा चम्मच

कद्दू के बीजों को कड़ाही में तलने की विधि
1. कद्दू के बीजों को एक गर्म तवे पर, तेल डालकर, 1 परत में रखें।
2. एक फ्राइंग पैन में बिना ढक्कन के धीमी आंच पर 20 मिनट तक भूनें।
3. तलते समय कद्दू के बीजों को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहना चाहिए.
4. जब खोल सुनहरा हो जाए तो उत्पाद तैयार माना जाता है।
5. भुने हुए बीजों को ठंडा होने देना चाहिए ताकि उनमें एक विशेष स्वाद और सुगंध आ जाए।

कद्दू के बीज को ओवन में भूनने की विधि
1. बीजों को धोकर अतिरिक्त गूदा और रेशा हटा दें और 1 घंटे के लिए सुखा लें।
2. कद्दू के बीजों को तेल और नमक के साथ मिला लें.
3. ओवन को 140 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर रखें और उसके ऊपर कद्दू के बीज 1 परत में रखें।
5. कद्दू के बीज वाली बेकिंग शीट को ओवन की मध्य रैक पर रखें और 1 घंटे के लिए भून लें.

कद्दू के बीजों को माइक्रोवेव में भूनने की विधि
1. कद्दू के बीजों को एक प्लेट में तेल और नमक में एक समान परत में रखें।
2. कद्दू के बीज वाली डिश को माइक्रोवेव में रखें और पूरी शक्ति पर 5 मिनट तक भूनें, 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

कद्दू के बीज कैसे प्राप्त करें
1. कद्दू को आधा काट लें या ऊपर से एक छेद कर दें।
2. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके रेशेदार गूदे सहित बीज निकाल लें।
3. बीज को रेशेदार भाग से अलग करें - ऐसा अपने हाथों से करना अधिक सुविधाजनक है।
4. बीजों को एक कोलंडर में रखें और पानी से धो लें, बचे हुए रेशों को अलग कर लें और फिर पानी निकाल दें।
5. बीजों को एक पेपर नैपकिन पर 1 परत में फैलाएं, शीर्ष को दूसरे नैपकिन से पोंछ लें।
6. बीजों को ओवन में कई घंटों तक, या कमरे के तापमान पर 7-9 दिनों तक, या धूप में 5-6 दिनों तक सुखाएं।

सूखे कद्दू के बीज खाने के लिए तैयार हैं, लेकिन स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इन्हें तला जा सकता है।

कद्दू के बीज के फायदे
कद्दू के बीज तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करने और तनाव के प्रभाव को कम करने में मदद करते हैं।
यदि आप नियमित रूप से कद्दू के बीज का सेवन करते हैं, तो शरीर से भारी धातुएं (कैडमियम, सीसा), साथ ही कोलेस्ट्रॉल भी निकल जाता है। कद्दू के बीज पाचन प्रक्रिया की गतिशीलता को बढ़ाने में मदद करते हैं।

कद्दू के बीज में शामिल हैं:
1) जिंक (प्रतिरक्षा, हार्मोन, त्वचा और हड्डियों का स्वास्थ्य),
2) फास्फोरस (मस्तिष्क कार्य, तंत्रिका तंत्र),
3) मैग्नीशियम (तनाव-विरोधी, हृदय प्रणाली),
4) आयरन (शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं)

कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री- 700 किलो कैलोरी/100 ग्राम.

कद्दू के बीज की कीमत- 100 रूबल/100 ग्राम से (मास्को, जून 2017)।

कद्दू के बीज का शेल्फ जीवन
भुने हुए बीजों को 1 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है. बीजों को कसकर बंद कंटेनर में बिना छीले संग्रहित किया जाता है; खोल की अनुपस्थिति में, वनस्पति वसा ऑक्सीकरण हो जाती है और लाभकारी गुण खो जाते हैं।

खाना पकाने में भुने हुए कद्दू के बीजों का उपयोग
कद्दू के बीजों को तली हुई और उबली हुई सब्जियों के व्यंजनों और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद में मिलाया जा सकता है। पिसे हुए कद्दू के बीजों को दलिया (गर्म और ठंडा दोनों) में मिलाना चाहिए या सैंडविच पर छिड़कना चाहिए।

कद्दू के बीज कैसे स्टोर करें
बीजों को कसकर बंद कंटेनर में बिना छीले संग्रहित किया जाता है; खोल की अनुपस्थिति में, वनस्पति वसा ऑक्सीकरण हो जाती है और लाभकारी गुण खो जाते हैं।

सही कद्दू के बीज कैसे चुनें?
कद्दू के बीज खरीदते समय, आपको खोल की अखंडता पर ध्यान देना चाहिए। कद्दू के बीज में नमी नहीं होनी चाहिए और गंध भी नहीं होनी चाहिए.