मसालेदार लहसुन कैसे पकाएं। काम तीन चरणों में होगा। शरीर पर लहसुन के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभाव

बहुत से लोगों को लहसुन बहुत पसंद होता है। यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद में सुधार करता है, इसके अलावा, यह हमारे स्वास्थ्य का ख्याल रखता है। दुर्भाग्य से, पका हुआ लहसुन खराब रूप से संग्रहीत होता है: सर्दियों के मध्य तक, मजबूत सिर से सुस्त, पीले रंग के स्लाइस रहते हैं। इससे बचने के लिए हम सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा उत्पाद शरीर के लिए लाभों में थोड़ा खो देगा, लेकिन स्वाद बहुत अच्छा होगा!

सामग्री

यदि आप लहसुन के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप जानते हैं कि अपने आप को इसके साथ ताजा व्यवहार करना कितना दुर्लभ है: एक विशिष्ट तीखी गंध दूसरों के साथ संचार में बहुत हस्तक्षेप करती है। मैरिनेटिंग भी इस समस्या को हल करती है: गंध ताजा से कम तीव्र हो जाती है। इसके अलावा, आप इसे केवल रोटी के साथ-साथ मांस और मछली के व्यंजनों के साथ भी खा सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने में मुख्य बात यह है कि मुख्य सामग्री, यानी लहसुन के चुनाव में गलती न करें। केवल पकी, अच्छी तरह से पकने वाली जड़ वाली फसलों को ही प्रसंस्करण में लगाया जा सकता है। युवा लहसुन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, जैसे पुराने, सूखे हुए (लहसुन के मसालेदार पूरे सिर के अपवाद के साथ, जो कि छोटे लोगों को लेने के लिए वांछनीय हैं)। इसके अलावा, सब्जी की सतह पर कोई वर्महोल और क्षय के लक्षण नहीं होने चाहिए।

नुकसान के संकेत के बिना मजबूत और पका हुआ लहसुन चुनें।

लहसुन का अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी और तरीके हैं। इसकी तैयारी का लगभग हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है। कोई लौंग को मैरीनेट करना पसंद करता है, कोई पूरे सिर या सिर्फ तीर पसंद करता है। आप छिले या बिना छिलके वाले लहसुन को गर्म या ठंडे नमकीन पानी में अचार बना सकते हैं। हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों में से, सबसे उपयुक्त चुनें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

आप जो भी प्रसंस्करण विधि चुनें, याद रखें कि लहसुन को काटकर, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ऊपर से छिलका हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप लौंग का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उनकी आवश्यकता है। बाकी नुस्खा पर निर्भर करता है।

क्लासिक तरीका

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लहसुन;
• 1.5 सेंट एल दानेदार नमक;
• 1 लीटर पानी;
• डिल की 3 छतरियां;
• ½ कप दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम सिरका (9%)।

टिप्पणी! लहसुन के अचार के लिए छोटे जार लेना बेहतर होता है, अधिकतम 0.5 लीटर। तो पकवान को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है, और आपको वह सब कुछ खाने की गारंटी है जो पकाया गया था।

स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन पहले और दूसरे सभी पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

तेज़ तरीका

यदि आपको किसी क्षुधावर्धक को 1-2 बार पकाने की आवश्यकता है तो यह नुस्खा आपके लिए उपयुक्त है। आपको पिछले नुस्खा के समान उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा अलग अनुपात में:

• 1 किलो लहसुन;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम टेबल सिरका 9%।

यूक्रेनी में

फिर से, आपको युवा लहसुन के पूरे सिर की आवश्यकता होगी। और उसके अलावा:

• 4 गिलास पानी;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 कप टेबल सिरका।

चुकंदर के साथ

अक्सर, लहसुन तैयार करने के लिए एक साधारण अचार का उपयोग किया जाता है। लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इसमें चुकंदर डालें, जो न केवल एक सुखद रंग देगा, बल्कि एक अजीबोगरीब स्वाद भी देगा। और अगर आप अभी भी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करते हैं, तो आपको एक बढ़िया नाश्ता मिलता है।

चुकंदर लहसुन को एक सुंदर छाया और सुखद स्वाद देता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के 20 सिर;
• 0.75 लीटर पानी;
• 100 ग्राम टेबल सिरका;
• 1 बड़ा चुकंदर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1 सेंट एल सहारा;
• साग: डिल छाते, चेरी और करंट के पत्ते, अजमोद, तुलसी और सहिजन;
• मसाले: दालचीनी की छड़ी, 3 तेज पत्ते, 5 लौंग।

एक हफ्ते बाद, चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ लहसुन खोला और परोसा जा सकता है।

मिर्च के साथ

क्या आपको यह गर्म पसंद है? फिर मिर्च मिर्च के साथ लहसुन की आप जरूर तारीफ करेंगे। यह न केवल एक बेहतरीन स्नैक होगा, बल्कि सर्दी-जुकाम को भी दूर भगाएगा!

लहसुन के साथ मसालेदार मिर्च मिर्च के प्रेमियों के लिए - एक बढ़िया विकल्प!

निम्नलिखित उत्पाद लें (0.5 लीटर के 1 जार पर आधारित):

• लहसुन की 14 लौंग;
• 4-5 छोटी मिर्च मिर्च;
• 100 मिली सिरका।

जार को स्टरलाइज़ करें, उसमें छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। इसमें मिर्च मिर्च डालें। सिरके के साथ किनारे तक भरें और ढक्कन के साथ कवर करें, रोल अप करें। एक हफ्ते के बाद, क्षुधावर्धक तैयार है!

टिप्पणी! कई गृहिणियों की शिकायत है कि मसालेदार लहसुन नीले या हरे रंग का होता है। यह अक्सर लंबी अवधि के भंडारण के लिए कुछ किस्मों के आयातित लहसुन के साथ होता है। कभी-कभी घास और पत्तियों के संपर्क में आने से हल्का हरापन आ जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि स्वाद न केवल मसालेदार, बल्कि मसालेदार भी हो, तो निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें।ये सामग्री लें:

• 1 किलो लहसुन;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 0.5 लीटर सफेद शराब;
• 0.5 लीटर शराब सिरका;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 सेंट एल सफेद मिर्च (मटर);
• जतुन तेल।

1. मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में तेल को छोड़कर सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। आपको 3 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
2. गर्मी कम करें और 5 और मिनट के लिए उबाल लें।
3. लहसुन को साफ और कीटाणुरहित जार में रखना चाहिए। शीर्ष पर केवल डेढ़ सेंटीमीटर जोड़ने के बिना, अचार जोड़ें। ऊपर से जैतून का तेल डालें, जार के ढक्कन बंद कर दें। 5 दिनों के बाद, स्नैक तैयार हो जाएगा।

आपने देखा होगा कि इस रेसिपी में नमक का इस्तेमाल नहीं किया गया है। ऐसा मसालेदार लहसुन तीखा, तीखा और थोड़ा मीठा होता है।

प्याज की खाल में

हालाँकि हम प्याज के छिलके फेंकने के आदी हैं, लेकिन बहुत से लोग खेत में इस उत्पाद के लाभों के बारे में जानते हैं। एक अच्छी तरह से सूखे प्याज के छिलके में, लहसुन पूरी तरह से लंबे समय तक संग्रहीत होता है।क्या उन्हें एक जार में एक अचार के साथ जोड़ना संभव है? हाँ बिल्कु्ल! लहसुन एक सुनहरा रंग और एक मसालेदार सुगंध प्राप्त करेगा।

1 किलो लहसुन के लिए एक अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;

जॉर्जियाई में

जॉर्जियाई में लहसुन पकाने की ख़ासियत तारगोन का उपयोग है, जिसकी मसालेदार और नाजुक सुगंध किसी भी व्यंजन को समृद्ध बना देगी। स्टोर में इस मसाले को अक्सर तारगोन नाम से देखा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन;
• पानी;
• सिरका;
• नमक;
• ताजा या सूखा तारगोन।

इस रेसिपी के अनुसार अचार के लिए युवा लहसुन लें। इसे साफ करें ताकि दांत टूट न जाएं।

छिले और धोए हुए लहसुन को ब्लांच करें

ऊपर से उबलता पानी डालें और लहसुन को समतल सतह पर फैला दें। बिना बख्शें, इसे गर्म होने पर नमक के साथ छिड़कें: यह उतना ही लेगा जितना इसे लेना चाहिए।

जब लहसुन के सिर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें जार में व्यवस्थित करें, बारी-बारी से तारगोन के साथ परतें। 1: 1 के अनुपात में सिरका और उबला हुआ पानी पतला करें, जार में डालें।

ताजा या सूखे तारगोन का प्रयोग करें

डिब्बे की गर्दन को कागज से ढंकना आवश्यक है और, बिना लुढ़के, 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

इस तरह के लहसुन को सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको जार को सामग्री के साथ निष्फल करने और उन्हें रोल करने की आवश्यकता होती है।

कोरियाई में अचार बनाना

इस नुस्खा में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। वैसे आप जवान और बूढ़े दोनों तरह के लहसुन को बराबर सफलता के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।स्वाद तीखा और तीखा होता है। 1 किलो लहसुन के लिए आपको 4 कप (1 लीटर) सोया सॉस और 1 कप 9% सिरका की आवश्यकता होगी।

लहसुन को अपनी पसंद के अनुसार प्रोसेस करें: लौंग या साबुत। ऊपर से छीलना सुनिश्चित करें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

लहसुन को एक जार में डालें। सिरका को थोड़े से पानी के साथ पतला करें। लहसुन के ऊपर तरल डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। ढक्कन के साथ कवर करें (रोल न करें) और 7 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

कोरियाई में लहसुन का अचार बनाने के लिए सोया सॉस का उपयोग किया जाता है

समय बीत जाने के बाद, लहसुन को निकाल लें, इसे अन्य जार में डाल दें, निष्फल और सूखें।

सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें, लहसुन में डालें ताकि जार आधा भरा हो। ढक्कनों को रोल करें, जार को वापस ठंडे अंधेरी जगह पर भेजें। 3 सप्ताह के बाद, क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा।

अर्मेनियाई में

ऐसे लहसुन को "रॉयल" भी कहा जाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 45 ग्राम।

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम अंगूर का सिरका;
• 45 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 8 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 2 लौंग;
• 3 अखरोट झिल्ली;
• अंगूर का रस (सफेद)।

अज़रबैजानी में

लहसुन के सिर को लौंग में अलग करें, भूसी को हटा दें, कुल्ला और जार में डाल दें।

इस नुस्खा के लिए लहसुन को लौंग में अलग करना होगा

1 कप सिरके में 3 कप पानी मिलाकर उबाल लें। इस घोल में 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। 2-3 तेज पत्ते, 1 लौंग की कली, थोड़ी सी दालचीनी और काली मिर्च, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें: अजमोद, डिल, सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा।

मैरिनेड में अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल करें

तैयार अचार को एक जार में लहसुन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। 2 दिनों के बाद, मेज पर नाश्ता परोसें।

सेब के सिरके में

इस रेसिपी में सर्दियों के लहसुन का इस्तेमाल करना बेहतर है। 3 लीटर के 1 कैन के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

धुली हुई लहसुन की कलियों को एक जार में रखें। सिरका डालो, पानी को किनारे पर, 40 दिनों के लिए छोड़ दें।

जब निर्धारित समय बीत जाए, तो नमकीन पानी निकाल दें, और एक घंटे के लिए बहते पानी के नीचे लहसुन को धो लें।

लहसुन को वापस जार में डालें, संकेतित सामग्री से मैरिनेड बनाएं, डालें। किनारे में पानी डालें, प्लास्टिक के ढक्कनों से ढँक दें, तहखाने या फ्रिज में रख दें। आप 3 सप्ताह के बाद नाश्ता खा सकते हैं।

सिरका के उपयोग के बिना मसालेदार लहसुन

कई गृहिणियां सिरका, यहां तक ​​​​कि सेब या अंगूर भी पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि यह बहुत उपयोगी नहीं है। हमारे पास एक विकल्प है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। ये सामग्री तैयार करें:

1. लहसुन का एक सिर लें, इसे लौंग में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को छील लें। सभी स्लाइस को एक छलनी पर रखें, उबलते पानी से डालें।
2. खट्टा क्रीम और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ शहद मिलाएं। मिश्रण को पैन में डालें, लहसुन को उसी जगह पर डालें। बर्तन को धीमी आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 3 मिनट तक पकाएँ।
3. मसालेदार लहसुन को निष्फल जार में रखें और ढक्कन को रोल करें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

मसालेदार लहसुन लौंग

जब सक्रिय विकास की अवधि के दौरान लहसुन तीर छोड़ना शुरू कर देता है, तो उत्साही मालिक उन्हें जल्द से जल्द हटाने की कोशिश करते हैं ताकि उपयोगी रस फूलों में न जाए। यह पता चला है कि इन तीरों को फेंकने की आवश्यकता नहीं है: उन्हें मैरीनेट भी किया जा सकता है।

बैंकों पर तीरों को अपनी पसंद के अनुसार व्यवस्थित करें

आपको साफ, अच्छी तरह से धोए गए तीरों की आवश्यकता होगी, जिस पर कली अभी-अभी निकली है। हालांकि, इसे सुरक्षित रूप से काटा जा सकता है। जार में जितना फिट हो उतना ही लें। स्टैक जैसा कि आपकी कल्पना बताती है: या तो तीरों को छोटी-छोटी छड़ियों में काटकर इसे तंग करें, या जार में "रचनात्मक गड़बड़" की व्यवस्था करें, इसे एक गेंद में घुमा दें।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका के 50 ग्राम;
• 2 लौंग;
• 2 मटर ऑलस्पाइस।

कुछ मिनटों के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। तीरों को धो लें, उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, एक जार में डाल दें।

तीरों को अच्छी तरह धो लें

सूचीबद्ध अवयवों से नमकीन तैयार करें, उन्हें तीरों से भरें। अंत में सिरका डालें।

जार में तीर व्यवस्थित करें, सिरका नमकीन भरें और रोल अप करें

डिब्बे को रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें बेसमेंट में कम करें। 2 महीने के बाद, नाश्ता मेज पर परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के लहसुन का अचार कैसे बनाएं

यदि आपने देखा है, तो हमने जो व्यंजन प्रस्तुत किए हैं उनमें से कई में जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि जीवाणुरोधी पदार्थों की सामग्री के कारण लहसुन स्वयं अपने पर्यावरण को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करता है। इसके अलावा, अक्सर नाश्ते की मात्रा की गणना की जाती है ताकि पकवान काफी जल्दी खाया जा सके।

लेकिन क्या होगा यदि आपके पास लहसुन की एक समृद्ध फसल है और आप इसकी इतनी अधिक फसल लेना चाहते हैं कि आपको पूरी सर्दी खाना पड़े, और अभी भी वसंत के लिए छोड़ दिया है? या तो स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें (लेकिन सभी व्यंजन आपको ऐसा करने की अनुमति नहीं देते हैं), या नसबंदी के बिना सार्वभौमिक अचार बनाने की विधि का उपयोग करें।

आप लहसुन को बिना नसबंदी के अचार बना सकते हैं

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कला। एल 70% सिरका सार;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1.5 सेंट एल सहारा;
• 1 लीटर पानी।

इसके अलावा, सीज़निंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें:

• काली गर्म मिर्च;
• सारे मसाले;
• बे पत्ती;
• कार्नेशन;
• दालचीनी।

1. 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार लें, उनमें मसाला डालें।
2. लहसुन को स्लाइस में अलग करें, भूसी से छुटकारा पाएं, बहते पानी से कुल्ला करें। बैंकों को यथासंभव कसकर बिछाएं।
3. अब तक बिना विनेगर एसेंस का इस्तेमाल किए मैरिनेड तैयार कर लें। लहसुन के साथ एक कटोरे में डालें, ढक दें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
4. मैरिनेड को वापस सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। इस बार सार जोड़ें। लहसुन को फिर से डालें और उबलते पानी में निष्फल ढक्कन को रोल करें। उल्टा मुड़ें, एक तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप मसालेदार लहसुन को तहखाने में छिपा सकते हैं।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी (वीडियो)

दोस्तों के साथ बांटें!

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन ताजा लहसुन का एक बढ़िया विकल्प है। इस स्वस्थ मसाले की विशिष्ट और उज्ज्वल गंध के कारण, इसके स्वाद का आनंद लेना हमेशा संभव नहीं होता है - व्यावसायिक बैठकें, सार्वजनिक स्थानों पर जाना या रोमांटिक तारीखें, इसलिए कभी-कभी तेज और तीखी गंध अनुचित होती है।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी, जो काफी सरल है, पेशेवर गतिविधियों और सामाजिक संबंधों में परेशानी से समझौता किए बिना आपके पसंदीदा स्वाद का आनंद लेना संभव बना देगी। मसालेदार लहसुन में ताजा लहसुन जैसी ही गंध होती है, केवल यह अधिक नरम, अधिक कोमल होती है, और इसका स्वाद भी अद्भुत होता है। उदाहरण के लिए, आप अपने आस-पास के लोगों को अपनी सांसों से डराए बिना, दोपहर के भोजन के दौरान इस तरह के लहसुन का सेवन कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन सर्दियों का एक बेहतरीन नाश्ता है। इसे ब्रेड के साथ या मांस या मछली के व्यंजन के साथ सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। सबसे पहले आपको सही लहसुन चुनना है। बहुत छोटा लहसुन अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, साथ ही बहुत सूख गया है। यदि आप लहसुन चुनने की प्रक्रिया में सुनहरे माध्य से चिपके रहते हैं तो मसालेदार लहसुन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने की प्रक्रिया

लहसुन का अचार या तो स्लाइस में या पूरे के रूप में लिया जा सकता है। छिलके वाले लहसुन को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन बिना छिलके वाले लहसुन का अचार भी बनाया जा सकता है। ठंडे और गर्म नमकीन का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है। लहसुन का अचार आप निम्न प्रकार से बना सकते हैं। लहसुन को काट लें, भूसी को पूरी तरह से हटा दें। पानी उबालें, इसमें मसाले, चीनी, नमक डालें। उबाल आने के बाद, मैरिनेड को आँच से हटा दें और सिरका डालें। लहसुन को एक जार में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। एक ढक्कन के साथ जार को रोल करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

• यदि आप तैयार लहसुन को लाल रंग देना चाहते हैं, तो आप बीट्स का उपयोग कर सकते हैं। बीट्स को छील दिया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सिरका के बाद, अचार में जोड़ा जाता है। नतीजतन, लहसुन एक अद्भुत लाल रंग प्राप्त करेगा। आप चुकंदर को बारीक नहीं काट सकते हैं, लेकिन इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें या जूसर से इसका रस निचोड़ लें।
• लहसुन का अचार बनाने के लिए, जो खाना पकाने की विधि आपको नीचे मिलेगी, जार खोलने के बाद सामग्री को जल्दी से उपयोग करने के लिए छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है। अचार बनाने से पहले, लहसुन को कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है, इस तरह के हेरफेर के लिए धन्यवाद, लहसुन काला नहीं होगा। मसालेदार लहसुन न केवल नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, इसका उपयोग अद्भुत सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

झटपट मसालेदार लहसुन

तत्काल मसालेदार लहसुन बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• लहसुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक -2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• 1 चम्मच डिल बीज;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 5 काली मिर्च;
• ¼ कप 9% सिरका।

झटपट मसालेदार लहसुन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मसालेदार लहसुन जल्दी पकाने के लिए, लहसुन के सिरों को छीलकर सुखा लें। जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें लहसुन डालें। पानी उबालें और लहसुन को जार में डालें। इस अवस्था में 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें, तब से आपको इससे मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है।
2. लहसुन के जार में सभी आवश्यक मसाले डालें। पानी उबालें, चीनी, नमक डालें, घुलने के लिए हिलाएं, फिर सिरका डालें। मैरिनेड पूरी तरह से तैयार है, इसे लहसुन के जार में डालें, ढक्कन से बंद करें और रोल करें।
3. उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। लहसुन का अचार आप खाने में दो हफ्ते में खा सकते हैं और पहले नहीं.

मसालेदार लहसुन के सिर

मसालेदार लहसुन के सिर पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• लहसुन;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 7 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर;
• सिरका - 250 मिलीलीटर;

मसालेदार लहसुन के सिर पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मसालेदार लहसुन कैसे बनाते हैं. एक लीटर पानी में छह बड़े चम्मच नमक घोलकर खारा घोल बना लें। लहसुन को बाहरी खुरदरी भूसी से छील लें, लौंग को डंडे पर छोड़ दें ताकि सिर रह जाए। एक सप्ताह के लिए तैयार घोल में लहसुन के सिरों को भिगो दें। घोल को अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।
2. मैरिनेड तैयार करें: जिसके लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी, 200 मिलीलीटर सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक लेने की जरूरत है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो तेज पत्ता, काली मिर्च और मसालेदार जड़ी-बूटियां भी डाल सकते हैं।
3. एक हफ्ते के बाद लहसुन को सिर में से सेलाइन लगाकर निकाल दें और धो लें। अब लहसुन के सिरों का अचार बना लें। लहसुन को एक साफ जार में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें, और किसी भी अंधेरी जगह में स्टोर करें, तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के अंत में, लहसुन खाया जा सकता है। उसी सिद्धांत से, आप सर्दियों के लिए छोटे प्याज का अचार बना सकते हैं।

बाजार में जैसा मसालेदार लहसुन

मसालेदार लहसुन बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट, जैसा कि बाजार में है:

मसालेदार लहसुन पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश, जैसा कि बाजार में है:

1. बाजार में लहसुन की तरह अचार बनाने के लिए, लहसुन के सिरों को छाँट लें और साग को काट लें, "स्टंप्स" को 3-5 सेंटीमीटर आकार में छोड़ दें। लौंग को एक साथ रखने के लिए 1-2 परतें छोड़कर अतिरिक्त भूसी निकालें। लहसुन को धोकर एक बर्तन में पानी के साथ कुछ डाल दें और ऊपर से एक प्लेट रख दें ताकि लहसुन पूरी तरह से पानी में हो जाए और एक दिन के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
2. पानी निथार लें, लहसुन को धो लें और फिर से पानी के साथ डालें। यह 4 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर लहसुन पर जोर दें, लेकिन साथ ही सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म नहीं है। आखिरी दिन लहसुन से पानी निकाल दें और अच्छी तरह से धो लें। लहसुन को उबलते पानी में उबाल लें और कांच के जार में डाल दें।
3. प्रत्येक जार के नीचे तीन तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च डालें। पानी डालो और एक स्लाइड के साथ 200 मिलीलीटर पानी 1.5 बड़े चम्मच नमक के आधार पर नमकीन तैयार करें। हर तीन कप नमकीन के लिए, एक कप सिरका और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। नमकीन उबाल लें, इसे ठंडा होने दें और लहसुन डालें।
4. नमकीन पानी डालें ताकि वह लहसुन को पूरी तरह से ढक दे, और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ढक्कन बंद कर दें। बाजार में सिरके वाला लहसुन का अचार बनकर तैयार है.

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन

बीट्स के साथ मसालेदार लहसुन पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• लहसुन - 1.5 किलोग्राम;
• बीट - 500 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• 9% प्रतिशत सिरका - 100 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम चीनी और नमक;
• चुकंदर भरना - 100 मिलीलीटर।

बीट्स के साथ मसालेदार लहसुन पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, परिणामस्वरूप घोल को पानी में डालें, मिलाएँ और 25 मिनट के लिए डालें, फिर धुंध से निचोड़ें। तैयार घोल को उबाल लें और सिरका के साथ सभी सामग्री डालें, जिसे उबालना नहीं चाहिए।
2. लहसुन को छीलकर तीन मिनट तक गर्म पानी में उबालें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें। लहसुन को जार में रखें, पका हुआ गर्म अचार डालें, ढक्कन बंद करें और ऊपर रोल करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

मसालेदार लहसुन लौंग

मसालेदार लहसुन के तीर की तैयारी के लिए उत्पादों का एक सेट:

• लहसुन के तीर - 2-3 गुच्छा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 चम्मच सिरका;
• ½ चम्मच चीनी;
• बे पत्ती के 4 टुकड़े;
• कोरियाई में गाजर के लिए 1 चम्मच मसाला;
• नमकीन सोया सॉस या नमक;
• वनस्पति तेल।

मसालेदार लहसुन के तीर पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लहसुन के तीरों को चॉपस्टिक्स (लगभग 5-6 सेंटीमीटर) में काटें। एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें, तेल में तीरों को बीच-बीच में चलाते हुए नरम होने तक तलें। तले हुए तीरों में कटा हुआ तेज पत्ता, चीनी, गाजर के लिए मसाला और सिरका मिलाएं।
2. स्वादानुसार नमक या सोया सॉस डालें और गरम करें। परिणामस्वरूप सलाद को हिलाते हुए, तेल, सिरका और सीज़निंग की चटनी के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। आग से हटाकर ठंडा करें। लहसुन के साथ पिसा हुआ लहसुन डालें। सलाद को जार में रखने के लिए तैयार हैं, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सर्दियों के लिए अचारी लहसुन के तीर पूरी तरह से तैयार हैं, इन्हें किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है.

अर्मेनियाई मसालेदार लहसुन

अर्मेनियाई में मसालेदार लहसुन पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 1 किलो लहसुन;
• सफेद अंगूर का रस (स्वाद में जोड़ें);
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर अंगूर का सिरका;
• 7-9 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 2 पीसी। लौंग;
• अखरोट के विभाजन।

अर्मेनियाई मसालेदार लहसुन पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. दो सप्ताह के लिए खोदी हुई लहसुन को सुखा लें। टॉप्स और रूट रोसेट को ट्रिम करने के बाद, कटिंग को 2-3 लंबाई में छोड़ दें। लहसुन के सिरों को एक बर्तन में डालकर पानी डाल कर एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, लहसुन के सिर से ऊपर की भूसी हटा दें और पानी से धो लें।
2. लहसुन के सिरों को एक चौड़ी गर्दन वाले कंटेनरों में कसकर रखें, जिसमें आगे अचार बनाया जाएगा। लहसुन के सिर को ठंडे नमकीन (50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डालें। एक दिन के लिए अलग रख दें, फिर नमकीन पानी बदल दें। इस प्रक्रिया को 20 दिनों के लिए दोहराया जाना चाहिए।
3. अंतिम दिन, नमकीन पानी निकाला जाता है, फिर लहसुन को अचार (पानी, चीनी, नमक, अंगूर के सिरके और मसालों का मिश्रण) के साथ डालें। कंटेनर की गर्दन को एक साफ रुमाल से बांधें और लहसुन को दो सप्ताह के लिए घर के अंदर रखें। मैरिनेड को एक अलग कंटेनर में निकालें और 7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सफेद अंगूर के रस के साथ लहसुन डालें और सात दिनों के लिए बेस छोड़ दें। फिर अंगूर का रस निकाल दें और मैरिनेड के ऊपर डालें। 5 दिनों के बाद अर्मेनियाई शैली में मसालेदार लहसुन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कोरियाई मसालेदार लहसुन

कोरियाई में मसालेदार लहसुन पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 1 किलो लहसुन;
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 4 कप सोया सॉस।

कोरियाई शैली के मसालेदार लहसुन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लहसुन को पूरे सिर और लौंग दोनों में चुना जा सकता है। केवल पतली तली को छोड़कर, ऊपर की भूसी निकालें। एक तौलिये पर बिछाकर, लहसुन को धोकर सुखा लें। लहसुन के सिरों को एक जार में रखें। सिरका को पानी में पतला करें और परिणामस्वरूप समाधान के साथ लहसुन को पूरी तरह से डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और सात दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें।
2. एक हफ्ते के बाद, लहसुन को साफ जार में स्थानांतरित करें। सोया सॉस को सॉस पैन में डालें और दस मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और लहसुन के जार में डालें, उन्हें आधा भर दें। ढक्कन बंद करके रोल करें, और ठंडी जगह पर रख दें। तीन हफ्ते बाद लहसुन खाया जा सकता है।

जल्दी पकने वाले सिरों वाला मसालेदार लहसुन

मसालेदार लहसुन के सिर को जल्दी से पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 1 किलो लहसुन;
• 1 लीटर पानी;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• 100 मिलीलीटर 9% सिरका।

इंस्टेंट हेड्स के साथ मसालेदार लहसुन डिश के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लहसुन के सिर से ऊपर की त्वचा को छीलें, लौंग को रखने के लिए निचली परत को छोड़ दें। एक बर्तन में पानी भरकर उबाल लें। लहसुन के सिरों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। लहसुन को ठंडे पानी के नीचे रखें और कांच के जार में रखें। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
2. गर्मी से निकालें, सिरका डालें और लहसुन को जार में डालें। आप चाहें तो मैरिनेड में मार्जोरम, लौंग, मीठे मटर डाल सकते हैं। इस मामले में, आपको अभी भी आधे मिनट के लिए आग पर अचार रखने की जरूरत है, तनाव और उस पर लहसुन डालना। मैरिनेड के ठंडा होने तक लहसुन के जार छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें। चार दिनों के बाद, लहसुन को मेज पर परोसा जा सकता है।

लाल करंट के साथ मसालेदार लहसुन

लाल करंट के साथ मसालेदार लहसुन पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 2 किलो लहसुन;
• 500 ग्राम लाल करंट;
• 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर सेब का सिरका।

लाल करंट के साथ मसालेदार लहसुन पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने से पहले, लहसुन को छीलकर पानी के नीचे धो लें। लहसुन की कलियों को एक गहरे बर्तन में डालें और पूरी तरह से पानी से ढक दें। एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें। लहसुन को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. लहसुन को बिना स्टरलाइज़ किए जार में कसकर रखें। यह आवश्यक है कि किण्वन प्रक्रिया तेजी से शुरू हो। करंट को छीलिये, धोइये और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लीजिये। करंट प्यूरी को तृप्ति के माध्यम से रगड़ना चाहिए।
3. परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, पानी, सेब साइडर सिरका, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को करंट मैरिनेड के साथ डालें, दमन सेट करें और 24 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। जार को स्क्रू कैप से सील करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। तीन दिन बाद लहसुन खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट नाश्ता है। अक्सर सर्दियों के लिए सिर या दांत का अचार बनाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाला अपनी सुगंध बरकरार रखता है, लेकिन अपना जोरदार स्वाद खो देता है। यह बाद की गुणवत्ता के लिए है कि कई लोगों को लहसुन पसंद नहीं आया। मसालेदार क्षुधावर्धक में सभी उपयोगी तत्व रह जाते हैं। इसे मांस, मछली, दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। भरने की तैयारी के लिए एक बुनियादी तकनीक है, लेकिन कई गृहिणियां बीट, मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ अपनी विविधताएं लेकर आई हैं।

मसालेदार लहसुन पकाने की विशेषताएं

1. जार के आकार और अंतिम परिणाम के आधार पर, लहसुन को छिलके या बिना छिलके के रूप में चुना जाता है। पैकेजिंग विकल्प भी भिन्न होता है, कुछ कंटेनर में पूरे सिर रोल करते हैं, अन्य दांतों के साथ ऐपेटाइज़र को अचार बनाना पसंद करते हैं। यह पहलू सफाई को बाहर नहीं करता है, भूसी की ऊपरी परत हटा दी जाती है, नीचे बनी रहती है (वैकल्पिक)।
2. लहसुन का चयन करते समय, यदि आप बिना छिलके के अचार बना रहे हैं तो युवा नमूनों को वरीयता दें। यदि क्षुधावर्धक को दांतों से अचार किया जाता है, तो किसी भी उम्र की जड़ वाली फसलें करेंगी। मुख्य बात यह है कि सभी तत्वों को बरकरार रहना चाहिए।
3. छोटे जार (0.4-0.6 एल।) का उपयोग करके संरक्षण अधिमानतः किया जाता है। हर कोई क्षुधावर्धक पसंद नहीं करता है, इसके अलावा, एक खुले जार में लहसुन अपना शेल्फ जीवन खो देता है। आपको 1.5-3 लीटर की मात्रा वाला कंटेनर नहीं चुनना चाहिए।
4. लहसुन को स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, डिब्बाबंद करने से पहले लौंग या सिर को बर्फ के पानी में भिगो दें। 2-3 घंटे के लिए रुकें, फिर प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। इस तरह के कार्यों के लिए धन्यवाद, नाश्ता पीला नहीं होगा, और भूसी आसानी से निकल जाएगी।

लौंग के साथ मसालेदार लहसुन

• सिरका समाधान (तालिका 9%) - 110 मिली।
• नमक - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 65 जीआर।
• पीने का पानी - 1-1.1 एल।
• मटर काली मिर्च - 12 पीसी।
• डिल बीज - 3 जीआर।
• लहसुन - 0.6 किग्रा।

1. नुस्खा में लहसुन की मात्रा अनुमानित है, यह सब जार की मात्रा और लौंग के आकार पर निर्भर करता है। उत्पाद को भूसी से छीलें, सिरों को अलग करें। यदि फल छोटे हैं तो भूसी की निचली परत को छोड़ा जा सकता है।
2. दांतों को धोएं, उन्हें एक कोलंडर में डालें और सूखने के लिए छोड़ दें। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, उसमें लहसुन डालें। डिल (बीज), काली मिर्च-शहर डालो, व्यंजन हिलाएं।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी, नमक डालें। बर्नर पर भेजें, उबलने की प्रतीक्षा करें। उबालने के बाद मैरिनेड को 3 मिनट तक पकाएं.
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, समाधान में सिरका डालें, आग बंद कर दें। स्टफिंग को 10 मिनट के लिए भिगो दें, इसे लहसुन की कलियों के जार से भर दें।
5. सुनिश्चित करें कि मैरिनेड इसे ढकते हुए लहसुन से ऊपर उठता है। ऐपेटाइज़र को बाँझ ढक्कन और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। पलट दें, ठंडा करें, तहखाने में ले जाएँ। 15 दिन बाद स्वाद लें।

लहसुन का अचार सिर

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 किलो।
• टेबल सिरका (एकाग्रता 6%) - 260 मिली।
• नमक - 20 जीआर।
• लहसुन के सिर - 500 जीआर।

1. भूसी की ऊपरी परत हटा दें, नीचे छोड़ दें। यह दांतों को सड़ने से बचाएगा और क्षुधावर्धक को एक अच्छा समग्र रूप भी देगा। सब्जी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. कंटेनर को उबालें, उसमें कच्चा माल डालें। नमक डालो, सिरका डालो। प्रत्येक जार में सामग्री की कुल मात्रा समान रूप से वितरित करें। पानी उबालें, कंटेनरों में डालें।
3. लहसुन को इस रूप में 5 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे पूरी तरह से गर्म तरल से ढक देना चाहिए। अब ढक्कनों को कीटाणुरहित करें, रसोई की चाबी से मोड़ें।
4. प्रत्येक जार को हिलाएं, आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं। सीवन वाले कन्टेनर को उल्टा ठंडा होने दें। इसे ठंड में ले जाओ।

• दानेदार चीनी - 110 जीआर।
• लहसुन (सिर या दांत) - 600 जीआर।
• डिल छाते - 2 पीसी।
• अजमोद - 60 जीआर।
• टेबल सिरका 6-9% - 185 मिली।
• मोटे नमक - 90 जीआर।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 जीआर।
• जमीन अदरक की जड़ - 10 जीआर।
• सूखे अजवायन के फूल - 8-10 जीआर।

1. लहसुन की भूसी की ऊपरी परत को हटा दें। तय करें कि मोड़ किस रूप में किया जाएगा। यदि लहसुन की कलियों का उपयोग किया जाता है, तो पहले सिर को अलग करना चाहिए। निचली भूसी को इच्छानुसार हटा दिया जाता है।
2. लौंग को एक बाउल में डालें, उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखा, एक बाँझ कंटेनर तैयार करें। तैयार कच्चे माल को जार में पैक करें, किनारों से 1 सेमी दूर।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। जब पहली बुदबुदाहट दिखाई दे, तो दानेदार चीनी, तेज पत्ते, काली मिर्च, डिल छाते, नमक, अजवायन के फूल डालें।
4. रचना को 3 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और पिसी हुई अदरक डालें। 2 मिनट के बाद, मैरिनेड को जार में डालें, धीरे से हिलाएं। साफ टिन के ढक्कन के साथ पेंच।
5. कंटेनर को तुरंत उल्टा कर दें, इसे एक स्वेटशर्ट के नीचे ठंडा होने तक छोड़ दें। कोल्ड स्टोरेज रूम में स्थानांतरित करें। आप नायलॉन के ढक्कन के साथ मसालेदार लहसुन को कॉर्क कर सकते हैं, इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

मसाले के साथ मसालेदार लहसुन

• सेंधा नमक - 55 जीआर।
• टेबल या वाइन सिरका - 65 मिली।
• डिल ग्रीन्स - 60 जीआर।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• लौंग की कलियाँ - 8 पीसी।
• धनिया (अनाज) - 10 जीआर।
• लहसुन - 650 जीआर।
• दानेदार चीनी - 50 जीआर।

1. लहसुन की कलियों को छील लें, तेज चाकू से टोंटी को हटा दें। उत्पाद को ठंडे पानी के साथ डालें, 20 मिनट के बाद हटा दें और सुखा लें। हरी डिल को धो लें, तरल निकालने के लिए इसे एक तौलिये पर लेटने दें।
2. यदि वांछित है, तो साग को अजमोद, तुलसी या अन्य जड़ी बूटियों से बदला जा सकता है। घुमा के लिए जार को जीवाणुरहित करें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें।
3. सुगंधित मसाले, बारीक कटी हरी सब्जियाँ साफ कन्टेनर में डालें। लहसुन की कलियों को एक कंटेनर में पैक करें, किनारों से पीछे न हटें। नमक और चीनी की कुल मात्रा को जार की संख्या से विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक कंटेनर में डालें।
4. कन्टेनर को हल्का सा हिलाएं, उसी तरह सिरका के घोल में डालें। सामग्री को हिलाएं, तुरंत उबलते पानी को गर्दन तक डालें।
5. व्यंजन को घुमाएं, पलट दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। तैयार स्नैक को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें, इसे "पहुंच" के लिए छोड़ दें। आप 20 दिनों के बाद चखना शुरू कर सकते हैं।

• पानी फिल्टर से गुजरा - 1.1 एल।
• टेबल सिरका (6-9%) - 110 मिली।
• लहसुन - 900 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• दानेदार चीनी (चुकंदर) - 145 जीआर।

1. सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने के लिए केवल पूरे सिर का उपयोग किया जाता है। उसी समय, आपको उन्हें दांतों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा स्नैक अत्यधिक केंद्रित हो जाएगा। भूसी की ऊपरी परत हटा दें, नीचे छोड़ दें।
2. एक बर्तन में पानी डालें, उबाल आने दें। जब ऐसा हो जाए, तो लहसुन को अंदर भेज दें, 3 मिनट के लिए उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि सिर नरम हो जाएं, लेकिन दलिया में न बदलें।
3. उबलते पानी से जले हुए पौधों को एक छलनी में स्थानांतरित करें, ठंडा होने दें और पूरी तरह से सूखने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सिर को ठंडे पानी से धो लें।
4. स्पिन जार को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से या ओवन में सुखा लें। अब लहसुन की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना उसे कूटने की कोशिश करें। एक कंटेनर में आपको अधिक से अधिक सिर को कसकर रखने की आवश्यकता होती है।
5. अब मैरिनेड पकाना शुरू करें। बचे हुए पानी में चीनी और नमक डालें। हिलाओ, दानों के पिघलने तक प्रतीक्षा करो। मिश्रण को और 3 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें, आँच बंद कर दें।
6. अब सभी जार को गार्लिक हेड्स से भर दें, तुरंत ढक्कन को कस लें। कंटेनरों को पलट दें, उन्हें कमरे में ठंडा होने दें। फिर एक और 3 दिनों के लिए 10-12 डिग्री के तापमान पर भिगोएँ। उसके बाद ही इसे सर्दियों के संरक्षण के लिए एक कमरे में साफ करें।

खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

• नमक - 12 जीआर।
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 130 जीआर।
• काली मिर्च (जमीन) - 15-20 पीसी।
• नींबू का रस - 60 मिली।
• शहद - 60 जीआर।
• लहसुन के सिर - 170-200 जीआर।

1. सभी लहसुन को एक तामचीनी बेसिन में डालें, ऊपर की भूसी को हटा दें। सामग्री को उबलते पानी से डालें, 2 मिनट के बाद तरल निकालें। सिर को बर्फ के पानी में डुबोएं, सभी नियोप्लाज्म के दांतों को साफ करें।
2. खट्टा क्रीम, शहद, नींबू का रस एक ही तापमान पर ठंडा करें। सूचीबद्ध घटकों को मिलाएं, कटी हुई काली मिर्च, नमक डालें।
3. ड्रेसिंग के तीखेपन को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें, आप थोड़ी पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं। अब लहसुन को सॉस पैन में भेज दें, इसमें बनाई गई चटनी डालें।
4. रचना को बर्नर पर भेजें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि मैरिनेड उबलता नहीं है। जार धोने और स्टरलाइज़ करने का ध्यान रखें। तैयार स्नैक उनमें डालें, मोड़ें।
5. मसालेदार मसाला पूरी तरह से ठंडा होने तक किचन में खड़े रहने दें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, कंटेनरों को पुराने कंबल से लपेटें। जब मिश्रण वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो लहसुन को फ्रिज में रख दें। 3 दिन बाद स्वाद लें।

सोया सॉस में मसालेदार लहसुन

• टेबल सिरका - 480 मिली।
• लहसुन - 1 किलो।
• सोया सॉस - 500 मिली।
• पीने का पानी - 500 मिली।

1. लहसुन के सिरों को दांतों में अलग करें, भूसी न निकालें। आपको कच्चे माल को धोने और सुखाने की जरूरत है। स्नैक को बाँझ जार में किनारे तक भेजें।
2. सिरका के घोल में डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें। 6 दिन किसी अंधेरी जगह पर रखें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, ट्विस्ट जार को जीवाणुरहित करें, उन्हें 60% भीगे हुए लहसुन से भरें।
3. एक सॉस पैन में पानी और सोया सॉस मिलाएं, आग लगा दें, इसके उबलने का इंतजार करें। उसके बाद, मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें। अब मैरिनेड को लहसुन के जार में डालें, गर्दन से पीछे न हटें।
4. ढक्कन को पेंच या रोल करें, मिश्रण को ठंडा होने दें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें, 4 हफ्ते के लिए भिगो दें। इस अवधि के बाद, सोया सॉस में मसालेदार लहसुन का स्वाद लिया जा सकता है।

• दानेदार चीनी - 35 जीआर।
• लहसुन - 600 जीआर।
• साफ पानी - 0.9 एल।
• साग (कोई भी) - 40-50 जीआर।
• मसाला (कोई भी) - 15 जीआर।
• बीट - 200 जीआर।
• नमक - 30 जीआर।
• टेबल सिरका - 60 मिली।

1. लहसुन से ऊपर का छिलका हटा दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही आप पहले बुलबुले देखते हैं, सिरों को तरल में भेजें। 2 मिनिट बाद कच्चा माल निकाल लीजिए.
2. बीट्स को धो लें, पूंछ काट लें, पतले स्लाइस में काट लें। जार तैयार करें (धोएं, बाँझें, सूखा)। अपने पसंदीदा मसाला, जड़ी बूटियों को एक कंटेनर में रखें।
3. अब लहसुन को चुकंदर के स्लाइस से बारी-बारी से बिछाना शुरू करें। कच्चे माल को इस तरह से संकुचित करना महत्वपूर्ण है कि कोई खालीपन न बचे।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, दानेदार चीनी डालें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर रचना को एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका का घोल डालें, आँच बंद कर दें।
5. तैयार अचार के साथ चुकंदर और लहसुन डालें, टिन या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। 12 घंटे के लिए सीवन को डालने के लिए छोड़ दें, फिर सर्द करें। 3-4 सप्ताह के बाद उपयोग करना शुरू करें।

प्याज के छिलके में मसालेदार लहसुन

• टेबल सिरका समाधान - 120 मिली।
• पीने का पानी - 230 मिली।
• लहसुन - 950 जीआर।
• नमक - 25 जीआर।
• प्याज - 6 पीसी।
• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• मटर काली मिर्च - 8 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• कुचल दालचीनी - 3 जीआर।

1. बल्बों से भूसी निकालें, नल के नीचे के खोल को धो लें। एक सूती तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। लहसुन तैयार करें, सिर को अलग करने की जरूरत है और दांत साफ करने की जरूरत है।
2. कच्चे माल पर उबलते पानी डालें, आगे बढ़ें ठंडा पानी. साफ (निष्फल) कंटेनर तैयार करें, धुली हुई भूसी और लहसुन की कलियां डालें।
3. ऐपेटाइज़र को जार में एक अच्छा रूप देने के लिए सामग्री को वैकल्पिक करने का प्रयास करें। मैरिनेड पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी, नमक डालें।
4. अनाज के घुलने तक उबालें, सिरका डालें, फिर बर्नर बंद कर दें। कंटेनर को लहसुन और भूसी के साथ भरें, तुरंत एक कुंजी के साथ कस लें।
5. जार को पलट कर ठंडा होने का इंतज़ार करें। जब मिश्रण वांछित तापमान तक पहुंच जाए, तो सामग्री को ठंडा करें। भूसी में मसालेदार लहसुन 3 सप्ताह के लिए डाला जाता है। इस अवधि के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

• कार्नेशन (सितारे) - 4 पीसी।
• काली मिर्च (शिमला मिर्च) - 2 पीसी।
• लहसुन - 1.8 किग्रा।
• वाइन सिरका - 370 मिली।
• दानेदार चीनी - 40 जीआर।
• पीने का पानी - 900 मिली।
• सहिजन जड़ - 160 जीआर।
• नमक - 35 जीआर।

1. लहसुन के सभी सिरों से भूसी (ऊपर) हटा दें। कच्चे माल को प्याले में डालिये, गरम पानी से भर दीजिये. 3 मिनट खड़े रहने दें, तरल को निकाल दें। लहसुन को ठंडे पानी से धो लें।
2. पूंछ काट लें, यदि वांछित हो, तो सिर को दांतों में विभाजित करें। गर्म मिर्च को धोकर पूंछ से पकड़ें। फलों को छल्ले में काट लें, बीज छोड़ दें (वे लहसुन के जार में जाएंगे)।
3. सहिजन की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें या पतली प्लेट में काट लें। स्नैक्स के लिए कंटेनर तैयार करें, बारी-बारी से उनमें मिर्च, सहिजन की जड़ और लहसुन डालें (वैकल्पिक परतें)।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालने के लिए भेजें। लौंग, चीनी, नमक डालें। 3 मिनट के लिए उबाल लें, आँच बंद कर दें, सिरका के घोल में डालें। तैयार फिलिंग के साथ जार को स्नैक्स से भरें।
5. डालने के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर ढक्कन से सील करें (लगभग 12 घंटे के बाद)। - अब अचार वाले लहसुन को तहखाने में निकाल लें, 1.5 महीने बाद खाना शुरू करें.

यदि आप पूरे सर्दियों में अपने मसालेदार नाश्ते को उम्रदराज़ बनाने की योजना बनाते हैं, तो समय से पहले अपने कंटेनरों और टिन के ढक्कनों को कीटाणुरहित कर दें। कच्चे माल को सूखे कंटेनरों में रखें। उन मामलों में जहां नायलॉन के ढक्कन के साथ कैपिंग की जाती है, स्नैक केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

लहसुन का अचार बनाना और अभ्यास में अपनी पसंद की रेसिपी को लागू करना सीखकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ते की मौलिकता का आनंद ले सकते हैं। इस तरह, आप फसल के अधिशेष को खराब होने से बचा सकते हैं और एक मूल्यवान सब्जी को लंबे समय तक बचाकर रख सकते हैं, जिससे इसका स्वाद तीखा हो सकता है।

लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा यदि आप मूल उत्पाद तैयार करने के बुनियादी नियमों को जानते हैं, प्रौद्योगिकी की प्राथमिक आवश्यकताओं का पालन करते हैं और अचार के अनुपात का निरीक्षण करते हैं।

1. नुस्खा के आधार पर, पूरे सिर का उपयोग भूसी, लौंग (बिना छिलके या छिलके वाली) या हरे लहसुन के तीर की ऊपरी परतों को हटाने के लिए अचार बनाने के लिए किया जाता है।
2. लहसुन के लिए अचार को संक्षिप्त किया जा सकता है, नमक, चीनी और सिरके से बनाया जा सकता है, या इसमें सभी प्रकार के मसालेदार योजक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।
3. नमक का उपयोग विशेष रूप से स्टोन नॉन-आयोडाइज्ड किया जाता है।
4. मैरिनेड डालने के बाद, जार को कसकर सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज से लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन - रेसिपी

मसालेदार युवा लहसुन, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, हरे रंग के तनों के साथ काटा जा सकता है यदि वे अभी भी नरम हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जी को जड़ों से हटा दिया जाता है और पत्तियों को काट दिया जाता है, सिर और तने के हिस्से को जार की ऊंचाई के साथ छोड़ दिया जाता है। इसी तरह की तैयारी देर से वसंत ऋतु में की जाती है, और सर्दियों में वे लहसुन के स्वाद की ताजगी का आनंद लेते हैं।

सामग्री:

• उपजी के साथ युवा लहसुन - 600 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 2-4 कलियाँ;
• धनिया और सरसों - एक चुटकी प्रत्येक;
• मटर में मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• करंट के पत्ते - 4 पीसी।

खाना बनाना

1. उपजी के साथ लहसुन तैयार किया जाता है, जिसे बाँझ जार में करंट के पत्तों के साथ रखा जाता है।
2. वर्कपीस को उबलते पानी से डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. 0.5 लीटर पानी गरम किया जाता है, नमक, दानेदार चीनी और सभी मसाले डाले जाते हैं, उबालने की अनुमति दी जाती है, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. सिरका डाला जाता है, अचार को जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

पूरे सिर के साथ मसालेदार लहसुन - सर्दियों के लिए नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा इस बारे में है कि पूरे सिर के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है। परिणामी खाली इस मसालेदार सब्जी के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी - आप इसके अनूठे स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं और अपनी सांस की ताजगी को खराब नहीं कर सकते। इसके अलावा, दांत अधिकांश मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हैं जो कई बीमारियों के लिए अपरिहार्य हैं।

सामग्री:

• लहसुन के सिर - 1 किलो;
• पानी और सिरका - 400 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• लौंग - 2-4 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।

खाना बनाना

1. लहसुन के तैयार सिर को उबलते पानी से डाला जाता है और साथ में काली मिर्च, लौंग और लॉरेल के साथ जार में डाल दिया जाता है।
2. 5 मिनट के लिए नमक और दानेदार चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका डालें, जार में डालें।
3. कॉर्क मसालेदार लहसुन के सिर को भली भांति बंद करके, ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

अगला, सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों का अचार कैसे बनाएं। सिर को कई मिनट के लिए उबलते पानी में या एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें साफ किया जाता है, दांतों में विभाजित किया जाता है, जिसे बाद में भूसी से हटा दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें धोया और सुखाया जाता है। कटाई के लिए छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• लहसुन लौंग - 400 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक और दानेदार चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 1 एल;
• काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• दालचीनी की छड़ी - पीसी ।;
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. तैयार लहसुन को एक जार में मसाले और काली मिर्च के साथ रखा जाता है।
2. पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, सिरका डालें और परिणामस्वरूप अचार को दांतों के साथ जार में डालें।
3. स्टरलाइज़ करने के लिए ढक्कन से ढके कन्टेनर को एक कटोरी पानी में डालें और 8-10 मिनट तक उबालें।
4. कसकर सील करें और ठंडा होने के बाद भंडारण में रखें।

जॉर्जियाई मसालेदार लहसुन - पकाने की विधि

जॉर्जियाई शैली के मसालेदार लहसुन में मध्यम रूप से स्पष्ट खट्टा स्वाद और एक सुखद तीखापन होता है, जिसे तारगोन के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। मैरिनेड में पानी का एक हिस्सा प्राकृतिक अनारक्षित अनार के रस से बदला जा सकता है - इससे परिणामस्वरूप स्नैक का स्वाद और भी समृद्ध और बढ़िया हो जाएगा।

सामग्री:

• लहसुन के सिर - 1 किलो;
• वाइन सिरका और पानी (अनार का रस) - 300 मिलीलीटर प्रत्येक;
• काली मटर और लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तारगोन (तारगोन) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. लहसुन के सिर तैयार करें, उन्हें एक जार में डालें, तारगोन के साथ बारी-बारी से और काली मिर्च डालें।
2. पानी या जूस उबालें, नमक घोलें, सिरका डालें और जार में मैरिनेड डालें।
3. एक गैर-हर्मेटिक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में कमरे की स्थिति में छोड़ दें।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन

मैरिनेटेड आपको नाश्ते की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और इसकी शानदार उज्ज्वल उपस्थिति का आनंद लेने की अनुमति देगा। चुकंदर को कद्दूकस किया जा सकता है या पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और ठीक से तैयार लहसुन के सिर के साथ जार में रखा जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन के सिर - 1 किलो;
• मध्यम आकार के बीट - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• लॉरेल और लौंग - 1 पीसी ।;
• नमक और दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना

1. लहसुन के सिर को छीलकर, उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और बीट चिप्स, लॉरेल, लौंग और काली मिर्च के साथ एक बाँझ जार में रखा जाता है।
2. 5 मिनट के लिए नमक और दानेदार चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका डालें।
3. परिणामस्वरूप अचार, कॉर्क के साथ एक जार में लहसुन डालें और ठंडा होने तक लपेटें।

कोरियाई मसालेदार लहसुन

मसालेदार लहसुन, जिसका तत्काल नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, को क्लासिक अचार को उबालने और कंटेनरों को ढंकने की आवश्यकता नहीं है। कोरियाई शैली का बिलेट दो चरणों में बनाया जाता है: शुरू में, दांतों को सिरके में भिगोया जाता है, जिसे बाद में सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और सोया सॉस में भिगोया जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन के सिर - 1 किलो;
• सोया सॉस - 1 एल;
• सिरका 9% - 250 मिली।

खाना बनाना

1. लहसुन की कलियों को टेबल विनेगर के साथ तब तक डाला जाता है जब तक कि एक सप्ताह के लिए पूरी तरह से ढक न जाए, सूखा न जाए, नाली की अनुमति दी जाए।
2. सोया सॉस को 10 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा होने के बाद इसमें लहसुन डालकर 3 हफ्ते के लिए छोड़ दिया जाता है.

डिल के साथ मसालेदार लहसुन

नीचे दी गई सिफारिशों से आप सीखेंगे कि युवा लहसुन को डिल के साथ कैसे अचार करना है। साग ऐपेटाइज़र को एक विशेष ताज़ा स्वाद और विनीत सुगंध देगा। यदि वांछित है, तो आप मैरीनेड में अजमोद, सीताफल या तुलसी मिला सकते हैं, इसे पेपरकॉर्न, लॉरेल या अपनी पसंद के अन्य एडिटिव्स के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन लौंग - 1 किलो;
• ताजा डिल - 300 ग्राम;
• नमक और दानेदार चीनी - 2 चम्मच प्रत्येक;
• पानी - 0.5 एल;
• सिरका 9% - 300 मिली।

खाना बनाना

1. नमक और दानेदार चीनी के साथ पानी उबालें, कटा हुआ सोआ, लहसुन लौंग डालें और सिरका डालें।
2. सब्जी को 5 मिनट के लिए अचार में उबाला जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

तेल में मैरीनेट किया हुआ लहसुन

निम्नलिखित नुस्खा सिरका के बिना मसालेदार लहसुन बनाने की विधि के बारे में है। रहस्य सरल है - छिलके वाले दांतों को बस वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, जो समय के साथ मसालेदार लहसुन का स्वाद प्राप्त कर लेता है और अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए अपरिहार्य हो जाता है। यदि वांछित है, तो लहसुन के जार में मेंहदी या अजवायन की एक टहनी डाली जा सकती है।

सामग्री:

• खुली लहसुन लौंग;
• वनस्पति परिष्कृत तेल।

खाना बनाना

1. छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक बाँझ जार में रखा जाता है, तेल के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
2. तेल में सिरका रहित लहसुन का अचार किसी भी समय खाना पकाने या स्वयं परोसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं?

यह बाद की परिपक्वता के समय आएगा। परिणामी क्षुधावर्धक आपको इसकी असाधारण तीक्ष्णता और सुखद, मध्यम मसालेदार स्वाद के साथ सुखद आश्चर्यचकित करेगा। एक विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। अगर वांछित है, तो मसाले में कुछ मटर और लौंग की कलियों को जोड़ा जा सकता है।

मसालेदार लहसुन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है!

यह तैयारी रात के खाने के लिए बहुत अच्छी है, और वायरस से भी बचाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करती है।

इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह सरल और बनाने में आसान है।

तो आप घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाते हैं?

मसालेदार लहसुन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जो भी नुस्खा चुना जाता है, तैयारी रसदार और बरकरार लहसुन से ही बनाई जाती है। खराब लेकिन कटी हुई लौंग का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि क्षय की प्रक्रिया वैसे भी शुरू हो चुकी है। और भले ही वर्कपीस अच्छी तरह से संग्रहीत हो, यह बेस्वाद हो सकता है।

क्या मैरीनेट किया जा सकता है:

छिलके वाले स्लाइस;

बिना छिलके वाले स्लाइस;

बीज फली के साथ और बिना तीर।

मैरिनेड मानक तैयार किया जाता है, इसमें नमक और सिरका आवश्यक रूप से मिलाया जाता है। मूल रूप से, उत्पादों को उबलते समाधान के साथ डाला जाता है। कटाई के लिए बैंकों को संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे अधिक बार, कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है, कम बार उन्हें केवल सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोया जाता है। पलकों को संसाधित करना भी वांछनीय है ताकि क्षुधावर्धक निश्चित रूप से संरक्षित रहे।

पकाने की विधि 1: मसालेदार लहसुन के सिर: एक आसान तरीका

अचार बनाने के लिए घने और रसदार युवा सिर का उपयोग करना बेहतर होता है। शीर्ष त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए और पतला छोड़ दिया जाना चाहिए। पूंछ को ट्रिम करें, लेकिन सुंदरता के लिए आप कुछ सेंटीमीटर छोड़ सकते हैं।

0.5 किलो लहसुन;

1 लीटर पानी;

1 चम्मच नमक;

0.25 लीटर सिरका 6%।

1. लहसुन को बाँझ जार में डालें। नमक और सिरका डालें। यदि छोटे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, तो उनके बीच समान रूप से वितरित करें।

2. जार की सामग्री को उबलते पानी में डालें।

3. हम बाँझ ढक्कन लेते हैं और जार को रोल करते हैं। लेकिन आप इसे केवल नायलॉन कैप के साथ बंद कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, वर्कपीस को 3-4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. नमक को तेजी से घोलने के लिए कई बार हिलाएं।

5. जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बेसमेंट में ले जाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: लौंग के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे करें

लहसुन की कलियों को अचार बनाने में अधिक समय लगता है क्योंकि उन्हें पहले छीलना होता है। प्रक्रिया लंबी है और हर कोई ऐसी प्रक्रिया में शामिल होना पसंद नहीं करता है। लौंग की संख्या मनमाना है, कितने जार में जाएंगे। लेकिन डालने का अनुपात सख्ती से देखा जाना चाहिए।

100 मिलीलीटर 9% सिरका;

60 ग्राम चीनी;

50 ग्राम नमक;

5-10 काली मिर्च;

0.5 चम्मच डिल बीज।

1. हम मुख्य उत्पाद तैयार करते हैं। हम दांतों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और उन्हें सुखाते हैं। तैयार जार में व्यवस्थित करें।

2. सौंफ के बीज डालें, मटर के दाने बिखेर दें।

3. पानी में नमक और चीनी डालें, स्टोव पर डालें और तीन मिनट तक उबालें।

4. फिर मैरिनेड में सिरका डालें, मिलाएँ, उबलने दें और तुरंत आँच से हटाएँ और भरे हुए जार में डालें। तरल को भोजन को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

5. ढक्कन बंद करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रख दें। रिक्त स्थान को दो सप्ताह से पहले नहीं आज़माना संभव होगा।

पकाने की विधि 3: मसालेदार लहसुन: जंगली लहसुन तीर

सुगंधित तैयारियों के लिए लहसुन के हरे तीर एक और बेहतरीन उत्पाद हैं। मसालेदार रूप में, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और जंगली लहसुन के समान होते हैं। कोमल और रसीले होने पर तीरों को इकट्ठा करने के लिए समय निकालना बहुत महत्वपूर्ण है।

60-70 तीर;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

4 काली मिर्च;

कार्नेशन के 2 सितारे;

40 मिलीलीटर सिरका 9%।

1. हम तीर धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं। हम बड़ी कैंची लेते हैं और बीज बॉक्स को काट देते हैं।

2. तीरों को पूरा अचार बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे जार में रखना मुश्किल होगा। 5-8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. हम तैयार तीरों को बाँझ जार में डालते हैं।

4. मसाले को समान रूप से फैलाएं और नमक छिड़कें

5. उबलते पानी से भरें, सिरका डालें और तुरंत रोल करें।

6. लीक की जांच के लिए जार को पलट दें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं और 2-3 महीने के लिए भूल जाते हैं।

पकाने की विधि 4: चुकंदर के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

बीट्स के साथ अचार बनाने से आप बहुत सुंदर, गुलाबी लहसुन प्राप्त कर सकते हैं। जड़ की फसल व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। लेकिन इसका उपयोग भोजन में भी किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मसालेदार चुकंदर का स्वाद असामान्य लेकिन सुखद होता है।

0.6 किलो लहसुन;

0.2 किलो बीट;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच चीनी;

50 मिलीलीटर सिरका 9%;

मसाले, जड़ी बूटी।

1. पानी उबाल लें। हम इसमें लहसुन के सिर को नीचे करते हैं, जिससे ऊपर की त्वचा को हटा दिया जाता है। 2 मिनिट बाद निकाल लीजिये.

2. हम चुकंदर धोते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।

3. हम मसाले को बाँझ जार में डालते हैं। यह पेपरकॉर्न, लॉरेल, धनिया और कोई अन्य हो सकता है। आप अजमोद या डिल, चेरी या करंट के पत्तों की एक टहनी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता। लेकिन ज्यादा मसाले न डालें।

4. अब हम लहसुन के तैयार सिर डालते हैं, और बीट्स के स्लाइस को voids में डालते हैं। चूंकि वे पतले कटे हुए होते हैं, इसलिए वे आसानी से झुक जाते हैं और छोटी-छोटी दरारों में भी घुस जाते हैं। हम सभी उत्पाद डालते हैं।

5. 800 मिलीलीटर पानी में नमक उबालें, चीनी डालें और अंत में सिरका डालें।

6. मैरिनेड के साथ लहसुन के सिर के साथ बीट्स डालें, एक कुंजी के साथ रोल करें या बस नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। टुकड़ा 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 5: शहद और खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

लौंग का अचार बनाने का यह विकल्प भंडारण के लिए नहीं है। एक क्षुधावर्धक सिर्फ 2 दिनों में तैयार किया जा रहा है और रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है। और अगर आप इसे ब्लेंडर से पीसते हैं, तो आपको पकौड़ी, मांस या मछली के लिए एक अद्भुत सॉस मिलता है। आप हमेशा मसालों के प्रकार और मात्रा के साथ भी खेल सकते हैं।

120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन के 4 सिर;

50 मिलीलीटर नींबू का रस;

0.5 चम्मच नमक;

2 चम्मच शहद;

काली मिर्च।

1. लहसुन को उबलते पानी में उबाल लें, फिर बहते पानी में ठंडा करके लौंग को साफ कर लें।

2. शहद में नींबू का रस और खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि शहद कैंडीड है, तो इसे पहले से पिघलाया जाना चाहिए।

3. नमक और काली मिर्च डालें। अपने स्वाद के लिए तीखापन समायोजित करें।

4. छिलके वाले स्लाइस को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डालें और स्टोव पर रख दें। बहुत धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को गिरना और नमी खोना नहीं चाहिए।

5. हम इसे जार में डालते हैं, ठंडा करते हैं और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। और सुगंधित तैयारी तैयार हो जाएगी!

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए घर पर शहद के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

इस मसालेदार लहसुन खाली की एक विशेषता एक विशेष भरना है। शहद और सेब का सिरका नमकीन को एक भरपूर स्वाद और सुगंध देते हैं। लहसुन की मात्रा मनमाना है, जार में जितना फिट हो उतना डाल दें।

1 चम्मच शहद;

सेब साइडर सिरका के 100 मिलीलीटर;

2 चम्मच चीनी;

1.5 बड़े चम्मच नमक;

धनिया, ऑलस्पाइस।

1. लहसुन की कलियों को छीलकर फर्श पर लीटर जार में बिखेर दें। पांच टुकड़ों के लिए एक लीटर अचार पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन कई मायनों में, खपत दांतों के आकार और स्टाइल के घनत्व पर निर्भर करती है।

2. ऊपर से काली मिर्च और हरा धनियां फैलाएं, आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं.

3. पानी उबाल लें। हम एक मिनट के सिरके के बाद शहद और चीनी के साथ नमक डालते हैं।

4. तैयार स्लाइस को मैरिनेड से भरें, रोल अप करें और एक असामान्य और बहुत सुगंधित स्नैक की कोशिश करने के लिए एक महीने तक प्रतीक्षा करें। आप जार को तहखाने में कम नहीं कर सकते, वे कमरे के तापमान पर उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत होते हैं।

पकाने की विधि 7: झटपट मसालेदार लहसुन

इस स्नैक का सेवन 3 दिनों के बाद किया जा सकता है। लेकिन आप इसे अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं। छिलके वाली स्लाइस से तैयार, बहुत ही सरल और तेज़। चीनी, नमक और सिरके को छोड़कर सभी मसालों की मात्रा मनमाना हो सकती है।

नमक मोटा है;

बे पत्ती;

धनिया के बीज;

1. हम दांत साफ करते हैं, टोंटी काटते हैं, कुल्ला करते हैं और सूखते हैं।

2. हम साग भी धोते हैं, सुखाते हैं। आप अजमोद, डिल, तुलसी और किसी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं। या इसके बिना लहसुन की शुद्ध सुगंध के साथ एक ब्लैंक बनाएं।

3. हम सभी मसालों और जड़ी बूटियों को 0.5 लीटर के बाँझ जार में डालते हैं।

4. छिले हुए स्लाइस को ऊपर तक भरें।

5. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं।

6. उबलते पानी से भरें और 2 बड़े चम्मच सिरका 9% डालें।

7. बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक अंधेरी लेकिन गर्म जगह पर रख दें। यदि आप इसे ठंड में हटाते हैं, तो अचार बनाने की प्रक्रिया में देरी होगी।

8. बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है और तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन फिर आपको सामग्री की शुद्धता और व्यंजनों की बाँझपन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि वर्कपीस बिना किसी समस्या के खड़ा रहे।

पकाने की विधि 8: घर पर सहिजन के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन और सहिजन से, एक जोरदार नाश्ता प्राप्त किया जाता है, जो उल्लेखनीय रूप से वसंत तक, यहां तक ​​​​कि नायलॉन के ढक्कन के नीचे भी संग्रहीत किया जाता है। वाइन सिरका पर कटाई की जाती है, लेकिन इसे सेब या टेबल सिरका से भी बदला जा सकता है। पूरे युवा सिर मैरीनेट किए जाते हैं।

2 किलो लहसुन;

200 ग्राम सहिजन जड़;

2 मिर्च की फली;

कार्नेशन के 2 सितारे;

50 ग्राम चीनी;

40 ग्राम नमक;

400 मिलीलीटर शराब सिरका।

1. हम लहसुन के सिर को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में डालते हैं और उसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। दो मिनट तक खड़े रहने दें, फिर छान लें और ठंडा पानी डालें।

2. ऊपर की त्वचा को हटा दें, पूंछ और शीर्ष काट लें।

3. गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें, पूंछों को त्याग दें, आप बीज छोड़ सकते हैं, वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

4. सहिजन की जड़ों को छीलकर और पतले टुकड़ों में काटने की जरूरत है। आप बस एक गोभी के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं और इसे काट सकते हैं।

5. हम जार में लहसुन और काली मिर्च के साथ लहसुन डालते हैं। हम एक लौंग फेंकते हैं।

6. चीनी, नमक और वाइन सिरका के साथ पानी उबालें। उबालने में देर नहीं लगती।

7. गर्म अचार के साथ रिक्त स्थान डालें, बंद करें और गर्मी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. हम ठंडे कमरे में सफाई करते हैं और 50 दिनों तक खड़े रहते हैं। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त धैर्य नहीं है तो आप वर्कपीस को पहले भी आजमा सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आसानी से छीलने के लिए उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। भूसी नरम हो जाएगी और दूर जाना आसान हो जाएगा। यही तकनीक दांतों को काला होने से बचाएगी।

अचार के लिए, छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसकी मात्रा 0.5 लीटर से अधिक नहीं होती है। स्नैक काफी मसालेदार है, बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाता है, और बड़े कंटेनर असुविधाजनक होंगे।

लौंग के साथ अचार वाला लहसुन जल्दी पक जाता है, खाने में ज्यादा सुविधाजनक होता है। लेकिन पूरे सिर मेज पर अच्छे और शानदार दिखते हैं। होल और स्लाइस दोनों को मैरीनेट करना बेहतर है, और फिर देखें कि कौन सा विकल्प आपके घर में बेहतर तरीके से जड़ें जमाएगा।

आयातित लहसुन और हाल ही में खरीदा गया लहसुन अक्सर काला हो जाता है, अचार बनाने पर नीला हो जाता है। यह अक्सर खेती के दौरान उर्वरकों को जोड़ने से जुड़ा होता है। सबसे अच्छी और सबसे सफल तैयारी आपके बगीचे में उगाई जाने वाली घर में उगाई जाने वाली सब्जी से प्राप्त होती है।

गुलाबी लहसुन बनाने के लिए इसे चुकंदर के साथ मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है। आप मैरिनेड के कुछ पानी को चुकंदर के रस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप एक छोटा हिस्सा या आधा भी जोड़ सकते हैं। जितना अधिक होगा, वर्कपीस उतना ही समृद्ध होगा।