स्वादिष्ट चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण व्यंजन। चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं? उबले चावल - रेसिपी, फोटो

यदि आप फूले हुए चावल पकाना चाहते हैं, तो आपको पकाने से पहले इसे ठंडे पानी से धोना होगा। इस तरह आपको स्टार्च से छुटकारा मिल जाएगा, जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है। चावल को लगभग पांच बार या उससे अधिक बार धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। इस प्रक्रिया को बारीक छलनी का उपयोग करके करना सबसे सुविधाजनक है।

Ruchiskitchen.com

कुछ व्यंजनों, जैसे, में चिपचिपे चावल की आवश्यकता होती है। ऐसे में इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, आप सारा अतिरिक्त पानी धोने के लिए अपने आप को एक बार धोने तक ही सीमित रख सकते हैं।

चावल को तेजी से पकाने के लिए आप इसे 30-60 मिनट तक भिगो सकते हैं। फिर खाना पकाने का समय लगभग आधा कम हो जाएगा। हालाँकि, इस मामले में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को कम करना बेहतर है।

अनुपात

आमतौर पर यह माना जाता है कि चावल पकाने के लिए आपको दोगुने पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक अनुमानित अनुपात है. चावल के प्रकार के आधार पर पानी की मात्रा मापना बेहतर है:

• लंबे दाने के लिए - 1:1.5-2;
• मध्यम अनाज के लिए - 1:2-2.5;
• गोल दाने के लिए - 1:2.5-3;
• उबले हुए के लिए - 1:2;
• भूरे रंग के लिए - 1:2.5-3;
• जंगली के लिए - 1:3.5.

पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें। निर्माता को ठीक-ठीक पता होता है कि चावल किस प्रकार का प्रसंस्करण किया गया है और वह इसके लिए पानी की इष्टतम मात्रा का सुझाव देता है।

चावल और पानी को मापने वाले कप से मापें - यह अधिक सुविधाजनक है। एक व्यक्ति के लिए मानक मात्रा 65 मिलीलीटर सूखा चावल है।

व्यंजन

चावल को मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर है: इसमें तापमान समान रूप से वितरित होता है। आप चावल को एक बड़े फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। पुलाव के लिए पारंपरिक रूप से कड़ाही का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

यदि आप एक सॉस पैन में चावल पका रहे हैं, तो पहले नमकीन पानी उबालें और फिर उसमें अनाज डालें। चावल को एक बार हिला दीजिए ताकि दाने तले में न चिपकें. फिर डिश में उबाल आने तक इंतजार करें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

खाना पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं, अन्यथा चावल को पकने में अधिक समय लगेगा। अगर आप चाहते हैं कि चावल फूला हुआ हो तो उसे हिलाएं नहीं (पहली बार को छोड़कर)। अन्यथा, अनाज टूट जाएगा और स्टार्च छोड़ देगा।

प्रकार के आधार पर औसत खाना पकाने का समय है:

• सफेद चावल के लिए - 20 मिनट;
• उबले चावल के लिए - 30 मिनट;
• भूरे चावल के लिए - 40 मिनट;
• जंगली चावल के लिए - 40-60 मिनट।

जब चावल पक जाएं तो इसे आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. यदि पके हुए चावल में पानी बचा है, तो उसे निकाल दें या पैन को सूखे तौलिये से ढक दें: यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

यदि आप फ्राइंग पैन में चावल पकाते हैं, तो 24 सेमी व्यास, ऊंचे किनारे और ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें। इसमें चावल लगभग उसी तरह पकाया जाता है जैसे सॉस पैन में, एक बारीकियों को छोड़कर: अनाज को पहले वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाना चाहिए। ऐसा 1-2 मिनट तक करें, लगातार हिलाते रहें ताकि अनाज तेल से ढक जाए: तब चावल कुरकुरे हो जाएंगे। फिर आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ऊपर बताए अनुसार पकाना होगा।

insidekellyskitchen.com

मसाला

चावल के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसका स्वाद हमेशा थोड़ा-थोड़ा बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित का उपयोग करें:

• केसर;
• करी;
• इलायची;
• जीरा;
• जीरा;
• दालचीनी;
• लाली.

खाना पकाने के दौरान या तैयार पकवान में पानी में मसाले मिलाए जाते हैं।

चावल को जड़ी-बूटियों, साइट्रस जेस्ट के स्वाद के साथ पूरक किया जा सकता है, या पानी में नहीं, बल्कि मांस या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।

बोनस: सुशी चावल कैसे तैयार करें

1. सुशी तैयार करने के लिए विशेष जापानी चावल का उपयोग किया जाता है। आप इसे नियमित गोल अनाज से बदल सकते हैं।
2. पकाने से पहले चावल को 5-7 बार धोना चाहिए। तैरते अनाज को त्याग देना ही बेहतर है।
3. धुले हुए चावल को 1:1.5 के अनुपात में ठंडे पानी में डालें। आप स्वाद के लिए पैन में नोरी समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, लेकिन उबालने से पहले आपको इसे निकालना होगा।
4. चावल को ढककर पकाएं: उबलने से पहले - मध्यम आंच पर, बाद में - कम से कम लगभग 15 मिनट तक। फिर आपको चावल को स्टोव से निकालना होगा और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
5. तैयार चावल को एक विशेष ड्रेसिंग के साथ पकाया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका डालें, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
6. चावल को एक चौड़े कटोरे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। इसके बाद ठंडा करें और सुशी बनाना शुरू करें.

क्या आप स्वादिष्ट चावल पकाने के अन्य तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में अपने रहस्य और व्यंजन साझा करें।

चावल का अनाज सभी महाद्वीपों में जाना और पसंद किया जाता है। ऐसी रसोई ढूंढना असंभव है जिसमें किसी न किसी रूप में चावल न हो।

सुदूर पूर्व के देशों में, यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि, उदाहरण के लिए, चीन में वे अभिवादन के रूप में पूछते हैं: "क्या आपने आज चावल खाया?"

यूरोप में, चावल के दाने अपेक्षाकृत हाल ही में, मध्य युग के अंत और महान भौगोलिक खोजों के दौरान दिखाई दिए। जब लोगों ने सक्रिय रूप से अंतरिक्ष का पता लगाना शुरू किया। तेजी से लोकप्रियता हासिल करने के बाद, चावल लगभग सभी यूरोपीय देशों का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया है।

चावल के अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, जो सबसे अधिक एलर्जेनिक वनस्पति प्रोटीन है। इसीलिए इसे बच्चों के मेनू में पहले दलिया के रूप में शामिल किया जाता है।

इसके अलावा, विभिन्न चिकित्सीय आहारों में चिपचिपा और मलाईदार सूप तैयार करने के लिए चावल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

चावल के दानों के प्रकार

चावल की अविश्वसनीय रूप से कई किस्में हैं। कुल मिलाकर, वनस्पतिशास्त्री 20 खेती योग्य किस्मों और कई सौ किस्मों की पहचान करते हैं।

अनाज की उपस्थिति के आधार पर, चावल को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• लंबा अनाज- संकीर्ण और लंबे, 2 सेमी तक, पकाए जाने पर ये दाने व्यावहारिक रूप से एक साथ चिपकते नहीं हैं - वे कुरकुरे साइड डिश के लिए आदर्श हैं;
• मध्यम अनाज- अर्धवृत्ताकार, मध्यम ग्लूटेन के छोटे दाने, उदाहरण के लिए "रिसोट्टो" किस्म, इसी नाम के व्यंजन के लिए आदर्श, इसमें पिलाफ तैयार करने के लिए प्रसिद्ध "देवजीरा" चावल भी शामिल है;
• गोल दाना- चावल के दाने गोल और छोटे होते हैं, इनमें बहुत सारा ग्लूटेन होता है, ऐसे अनाज आदर्श पुडिंग, कैसरोल, प्यूरी और चिपचिपे सूप बनाते हैं।

प्रसंस्करण विधि के अनुसार, चावल को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• पॉलिश किया हुआ।पीसना चावल के दानों को संसाधित करने का सबसे आम तरीका है; दाने सफेद होते हैं, व्यावहारिक रूप से पौधे के फाइबर और विटामिन से रहित होते हैं, लेकिन ऐसे चावल बहुत पौष्टिक होते हैं और जल्दी पक जाते हैं;
• बिना पॉलिश किया हुआ या भूरा।अनाज को न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है, जिससे अधिकतम विटामिन और फाइबर बरकरार रहता है, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है और तैयार साइड डिश स्वाद में बहुत "कठोर" हो जाती है;
• उबले हुए।चावल के लिए सबसे इष्टतम विकल्प यह है कि अनाज को पीसने से पहले भाप से उपचारित किया जाता है, जिससे काफी बड़ा हिस्सा तैयार हो जाता है उपयोगी पदार्थखोल से प्रवेश करता है.

फूले हुए चावल बनाने की विधि

वांछित परिणाम के आधार पर, चावल का अनाज तैयार करने की सबसे इष्टतम विधि का चयन किया जाता है। आप खाना बना सकते हैं:

• पानी में;
• उबले हुए;
• मिश्रित विधि (चीनी)।

किसी भी प्रकार का चावल पानी को काफी मजबूती से अवशोषित करता है, इसे तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, लेकिन अनाज जितना मोटा होगा, उसकी हाइज्रोस्कोपिसिटी उतनी ही मजबूत होगी। खाना पकाने से पहले, अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करने, अपने हाथों से रगड़ने और अंत में इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

एक सॉस पैन में कुरकुरे दलिया प्राप्त करने के लिए, चावल को धोया जाता है, एक छलनी पर रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। फिर उबलते हुए नमक के पानी में एक से एक के अनुपात में डालें और आंच को कम से कम कर दें।

खाना पकाने के दौरान, अनाज को हिलाया नहीं जाता है, बल्कि बेहतर भाप देने के लिए कई स्थानों पर छेद किया जाता है। यदि सारा पानी पहले ही वाष्पित हो चुका है और अनाज अभी तक तैयार नहीं हुआ है, तो सावधानी से थोड़ा उबलता पानी डालें। अगर चाहें तो तैयार चावल को धोया जा सकता है, लेकिन केवल उबले हुए पानी से।

उबले हुए चावल पकाने का सबसे आसान तरीका है। परिणाम हमेशा एक भुरभुरा साइड डिश है। अनाज को धोया जाना चाहिए और डबल बॉयलर के कटोरे में डाला जाना चाहिए, नमकीन होना चाहिए और एक-एक करके पानी से भरना चाहिए। लगभग आधे घंटे तक पक जाने तक भाप लें।

चीनी लोग चावल बहुत बड़ी मात्रा में पकाते हैं। वे एक बार में कई किलोग्राम पकाते हैं - यह कई अन्य व्यंजनों का आधार है।

अनाज को एक बड़े कंटेनर में एक से पांच पानी के अनुपात में उबाला जाता है। इसे आधा पकने तक लाने के बाद, वे इसे एक बड़ी छलनी पर फेंक देते हैं, और फिर इसमें इसे भाप में पकाते हैं।

हम आपके लिए एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं जो चावल पकाने की एशियाई विधि दिखाता है:

एक सॉस पैन में साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल को ठीक से कैसे पकाएं

गोल अनाज - इस प्रकार के अनाज से कुरकुरे दलिया को पकाना सबसे कठिन होता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है और यह बहुत ही शोषक होता है।

इस किस्म को केवल बहते पानी के नीचे ही धोना चाहिए, अन्यथा यह फूल जाएगा और पकाने से पहले आपस में चिपक जाएगा। और तैयार साइड डिश को धोना सुनिश्चित करें।

लंबे दाने वाला पॉलिश किया हुआ चावल फूला हुआ साइड डिश बनाने के लिए बहुत अच्छा होता है।

"जैस्मीन" और "थाई" की किस्में विशेष रूप से भिन्न हैं। उनके पास एक नाजुक, सूक्ष्म स्वाद और एक सुखद मलाईदार बनावट है, जबकि तैयार अनाज एक अप्रिय गांठ में एक साथ चिपकते नहीं हैं।

भूरा (भूरा) या बिना पॉलिश किया हुआ चावल उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और उचित पोषण का पालन करते हैं। पॉलिश किए हुए की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है; इसे पहले से भिगोया जाना चाहिए।

लेकिन ऐसा साइड डिश निश्चित रूप से कुरकुरा और स्वस्थ होगा।

उबले हुए चावल बिना पॉलिश किए हुए चावल की तुलना में थोड़े तेजी से पकते हैं। आप इससे लगभग कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं: अर्ध-तरल रिसोट्टो और फूला हुआ चीनी चावल। यदि आपको देवजीरा नहीं मिल पाता है तो यह पिलाफ के लिए भी आदर्श है।

चाहे आप किसी भी प्रकार का चावल चुनें, कुरकुरा साइड डिश प्राप्त करने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• अनाज की समाप्ति तिथि पर नजर रखें. यह बिना पॉलिश किए चावल के लिए विशेष रूप से सच है - यह लंबे समय तक नहीं टिकता है। लंबे समय तक भंडारित किए गए अनाज पकने पर भुरभुरे हो जाते हैं और आपस में चिपक जाते हैं;
• कुरकुरा साइड डिश प्राप्त करने के लिए, पानी/अनाज का अनुपात 1/1 बनाए रखें;
• चावल डालने से पहले उसे धो लें, इस तरह आप अनाज की धूल धो देंगे, जो तैयार पकवान के चिपकने में भी योगदान देता है;
• खाना पकाने के लिए सही बर्तन चुनें। मोटे, बहुस्तरीय तले वाला स्टील का पैन आदर्श है। उनमें गर्मी समान रूप से वितरित होती है और अनाज नीचे तक चिपकता नहीं है;
• इष्टतम तापमान शासन का निरीक्षण करें - पहले हम उच्च गर्मी पर पकाते हैं, फिर इसे कम से कम कर देते हैं, और सुनिश्चित करें कि दलिया को बिना गर्म किए पकने दें।

फूला हुआ चावल तैयार करने के चरण:

निम्नलिखित वीडियो में, आप केवल 60 सेकंड में चावल को फूलने तक पकाना सीखेंगे!

सबसे आम गलतियाँ जिनके कारण अनाज आपस में चिपक जाता है

• अनुपयुक्त प्रकार का अनाज - गोल अनाज से कुरकुरे साइड डिश को पकाना काफी कठिन है;
• बहुत अधिक गर्मी - इस मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपका साइड डिश जल जाएगा और समान रूप से नहीं पकेगा;
• अनुपयुक्त खाना पकाने के बर्तन;
• बहुत अधिक पानी - चावल, विविधता की परवाह किए बिना, बहुत अधिक तरल अवशोषित करता है, और परिणामस्वरूप, यह उबल जाता है और एक साथ चिपक जाता है।

अक्सर, चावल का दलिया ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। इन नुस्खों से आपके चावल कभी नहीं होंगे सूखे!

बाल्समिक सिरका के लाभकारी गुणों और इसका उपयोग कैसे किया जाता है, इसके बारे में पढ़ें। उसी लेख में आपको इस सार के बारे में कई अन्य शैक्षिक जानकारी मिलेगी।

यदि आप छुट्टियों की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के लिए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो आपको त्वरित व्यंजन और तैयारी के विस्तृत विवरण मिलेंगे।

आप किस प्रकार का दलिया चाहते हैं उसके आधार पर चावल का प्रकार चुनें - चिपचिपा या कुरकुरा। लंबे दाने वाले, बिना पॉलिश किए हुए और उबले हुए चावल की किस्में पकाने के दौरान आपस में चिपकती नहीं हैं।

एक मोटे तले वाला स्टील का पैन खरीदें; इससे फूला हुआ चावल दलिया पकाना बहुत आसान हो जाता है।

चावल न केवल पानी, बल्कि सॉस को भी दृढ़ता से अवशोषित करता है, इसलिए आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में आगे भंडारण के लिए नहीं मिलाना चाहिए।

फूला हुआ चावल का साइड डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ा अभ्यास करने और नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

आइए फ्राइंग पैन में कुरकुरे चावल पकाने की विधि देखें:

चावल जैसा अनाज वास्तव में एक अनूठा उत्पाद है, क्योंकि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। चावल को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है, इसका उपयोग सूप बनाने के साथ-साथ स्वादिष्ट और सुगंधित पिलाफ बनाने के लिए भी किया जाता है।

कई लोगों को ऐसा लग सकता है कि इस अनाज को तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि उन्हें मिलने वाला साइड डिश उतना स्वादिष्ट नहीं है जितना वे चाहती हैं। इसलिए, हम इस बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे कि चावल को साइड डिश के रूप में ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह कुरकुरा हो जाए और तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट बने।

साइड डिश के लिए चावल पकाने के बुनियादी नियम

चावल विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ-साथ मांस और मछली के साथ भी अच्छा लगता है; चावल को सब्जियों के साथ मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको अनाज को सही ढंग से पकाना चाहिए; चावल काफी कुरकुरा और अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए।

स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको चावल पकाने के बुनियादी नियम सीखने चाहिए।

तैयारी के लिए उपयोग करें:

• चावल का अनाज - 1 कप;
• नमक और मक्खन - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 2 गिलास।

अनाज तैयार करने की प्रक्रिया:

1. कई गृहिणियां जानती हैं कि अनाज में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, यही वह पदार्थ है जो पकाने के बाद अनाज को चिपचिपा बना देता है। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए, अनाज को पानी से कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए; एक कोलंडर का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है।
2. एक छोटे सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, फिर ढक्कन बंद करें और आग जला दें। आपको पानी के उबलने तक इंतजार करना चाहिए और फिर इसमें स्वाद के लिए नमक मिलाना चाहिए।
3. चावल के दानों को उबलते पानी में डाला जाता है, फिर ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दिया जाता है और चावल को तब तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। शेफ आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन न खोलने और साइड डिश को परेशान न करने की सलाह देते हैं।
4. पहले पांच मिनट तक तेज़ आंच पर पकाया जाता है, जिसके बाद आंच कम कर दी जाती है और साइड डिश को मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद आंच धीमी कर दें और चावल को करीब दो मिनट तक नरम होने तक पकाएं.
5. आग बंद होने के बाद, आपको पैन का ढक्कन नहीं खोलना चाहिए, चावल को लगभग दस मिनट तक बैठना होगा।
6. इसके बाद साइड डिश में मक्खन डाला जाता है और मांस या मछली के साथ परोसा जाता है.

छोटे अनाज वाले चावल पकाने की चीनी विधि

गोल चावल का उपयोग आमतौर पर विभिन्न अनाज या मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है; इस प्रकार का अनाज नरम और चिपचिपा होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। चीनी और जापानी अक्सर चावल पकाते हैं, इस कारण से वे अच्छी तरह जानते हैं कि अनाज को कुरकुरा और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खा में अनाज के सभी अनुपात और खाना पकाने के समय का सख्ती से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद को ठीक से पकाने के लिए, आपको 2 भाग चावल और तीन भाग पानी लेना होगा। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए अनाज को पहले कई बार पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद चावल को उबलते पानी में डाला जाता है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है।

क्या आप अक्सर चावल पकाते हैं?
वोट

खाना पकाने की प्रक्रिया में ठीक बारह मिनट लगने चाहिए, इस समय को तीन चरणों में विभाजित करना होगा:

• पहले तीन मिनट तक अनाज को तेज़ आंच पर पकाया जाता है;
• फिर साइड डिश को मध्यम आंच पर सात मिनट तक पकाएं;
• अंतिम दो मिनट तक धीमी आंच पर खाना पकाना जारी रखें।

इसके बाद, आग बंद कर दें और चावल को ढक्कन के नीचे अगले बारह मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। जब यह समय समाप्त हो जाए, तो आप साइड डिश के साथ कंटेनर खोल सकते हैं, आवश्यक मात्रा में नमक और मक्खन डाल सकते हैं और सब कुछ मिला सकते हैं।

उबले चावल पकाने के नियम

यदि आप ऐसे उत्पाद को सही ढंग से पकाते हैं, तो इसका लाभ बरकरार रहेगा और यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा। इस चावल को विशेष प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है, इसीलिए इसे स्टीम्ड कहा जाता है। अनाज शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, लेकिन ऐसे उत्पाद को तैयार करने के नियम सामान्य चावल से अलग होते हैं।

उबले हुए चावल कैसे पकाने हैं, इसके बारे में अधिक विस्तार से बताना उचित है:

• अनाज को कई बार पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर तीस मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है;

• फिर पानी निकाल दिया जाता है और अनाज को एक छोटे सॉस पैन में डाल दिया जाता है;
• उत्पाद को 1 से 1.25 के अनुपात का उपयोग करके पानी के साथ डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चावल की तुलना में थोड़ा अधिक पानी होगा;

• स्टोव पर आग जलाएं और साइड डिश को तेज़ आंच पर उबालें, जिसके बाद आग कम हो जाए;
• - आंच धीमी करके अनाज को ढक्कन से ढककर 25 मिनट तक पकाएं.

तैयार चावल को सीज़न नहीं किया जाता है बड़ी राशितेल और स्वादानुसार नमक डालें। आप चावल को सब्जियों के साथ परोस सकते हैं या मीट डिश के रूप में कटलेट तैयार कर सकते हैं।

सामान्य गलतियां

गृहिणियां अक्सर कुछ ऐसी गलतियां करती हैं जिससे चावल चिपचिपे और बेस्वाद हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त बर्तनों का उपयोग किया जाता है, या साइड डिश तैयार करने के लिए गलत प्रकार के चावल का उपयोग किया जाता है।

गोल अनाज से काफी कुरकुरा साइड डिश पकाना मुश्किल है, लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग करना बेहतर है। यदि अनाज को अधिक गर्म किया जाता है, तो उसे पर्याप्त रूप से पकने का समय नहीं मिलेगा, इसलिए अंतिम चरण में, धीमी आंच पर खाना पकाया जाता है।

इस लेख के लिए धन्यवाद, आप स्वस्थ व्यंजनों के अपने भंडार को फिर से भर सकते हैं। पूरे परिवार के लिए साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट चावल पकाने का तरीका देखें। तेजी से पकाएं!

30 मिनट

125 किलो कैलोरी

3.67/5 (3)

अब हम बात करेंगे कि फूले हुए चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाए। चूँकि चावल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सामग्री है, इसलिए हम इसे इतना स्वादिष्ट पकाने की कोशिश करेंगे कि यह इसे खाने वाले हर किसी को पागल कर दे।

यह नुस्खा आपको इस सवाल का जवाब देगा कि चावल को साइड डिश के रूप में ठीक से कैसे पकाया जाए। आप चावल पकाने की तकनीक आसानी से सीख जाएंगे और इससे कई अन्य व्यंजन भी बना पाएंगे। यह बहुत उल्लेखनीय है कि साइड डिश के रूप में चावल को कुछ ही मिनटों में मल्टीकुकर में पकाया जा सकता है।

आपको बस उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट सामग्री का चयन करना है और नीचे दी गई रेसिपी का सटीक रूप से पालन करना है। खैर, आइए साइड डिश के लिए चावल पकाना शुरू करें।

स्वादिष्ट चावल की रेसिपी

रसोई उपकरण:कोलंडर; सामग्री के लिए कंटेनर; चाकू; कटिंग बोर्ड; चायदानी; ढक्कन के साथ गहरा फ्राइंग पैन (स्टू करने के लिए)।

आवश्यक सामग्री

साइड डिश के लिए चावल को कितनी देर तक पकाना है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार का चावल खरीदा है. यदि आपकी सामग्री में सबसे आम "मानक" चावल शामिल है, जिसे हर दुकान में खरीदा जा सकता है, तो यह लगभग पंद्रह या बीस मिनट तक पक जाएगा। चावल का चयन इस प्रकार किया जाना चाहिए कि उसके सभी दाने लगभग एक ही आकार के हों। यह भी सुनिश्चित करें कि चावल का रंग उसकी विविधता से मेल खाता हो, और अशुद्धियों और विदेशी वस्तुओं की मात्रा न्यूनतम हो।

उत्पादों का चयन करते समय, ताजगी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें,शैंपेनोन मशरूम की गुणवत्ता और उपस्थिति। जोखिम न लें और बहुत सस्ते मशरूम न खरीदें। अधिक पैसा खर्च करना और सिद्ध और ताजा मशरूम खरीदना बेहतर है।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में ही आपको इसकी आवश्यकता होती है चावल को छलनी की सहायता से बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। यह भी जांचना सुनिश्चित करें कि चावल में कोई अन्य अशुद्धियाँ या विदेशी वस्तुएँ तो नहीं हैं।
2. सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. प्याज को छीलकर धो लीजिये, मीठी मिर्च के साथ भी ऐसा ही कीजिये. आपको इन दोनों सामग्रियों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। पानी को उबालकर तैयार कर लीजिए, यह आपके बहुत काम आएगा.
3. मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
   
   
4. वनस्पति तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें। जब तेल वांछित तापमान पर हो जाए तो लहसुन को भून लें. लहसुन का स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए यह आवश्यक है। इसमें दस या पंद्रह सेकंड से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।
5. इसके बाद कटा हुआ प्याज आता है. इसे भी हल्का भूनने की जरूरत है, जब तक कि प्याज की संरचना पारदर्शी न हो जाए।
   
   
6. फिर कटी हुई मीठी मिर्च आती है। इन सभी घटकों को ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर भूनें।
   
   
   
   
7. मशरूम डालें और सभी सामग्रियों को मिलाना न भूलें।
   
   
8. जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो आप साफ चावल डाल सकते हैं। हिलाएँ और चार सौ मिलीलीटर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और स्टोव को धीमी आंच पर रखें। नमक, काली मिर्च और वे मसाले डालें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों।
   
   
   
   
9. हिलाएँ और एक टाइट ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर बर्नर चावल को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।
   
   
   
10. फिर चावल में डिब्बाबंद हरी मटर डालें और हिलाएं। डिश को लगभग पांच मिनट तक गर्म करें और आप सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं!
    
    
    
    

धीमी कुकर में चावल पकाने की विधि

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स.
रसोई उपकरण:कई चीजें पकाने वाला; कोलंडर; चावल के लिए कंटेनर.

आवश्यक सामग्री

• चावल - 350-400 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

चावल पकाने की वीडियो रेसिपी

प्रस्तुत जानकारी को बेहतर ढंग से समझने के लिए, मैं आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जिसमें आपको इस रेसिपी का पूरा विवरण और तैयारी मिलेगी। यह न केवल आपको गलती करने की संभावना को कम करने में मदद करेगा, बल्कि यह आपको इस व्यंजन को बहुत तेजी से और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट बनाने में भी मदद करेगा!

तैयार पकवान को किसके साथ परोसें?

अब जब आप जानते हैं कि साइड डिश के रूप में चावल को ठीक से, स्वादिष्ट और जल्दी कैसे उबाला जाता है, तो आप इसके डिज़ाइन, परोसने और भरने के बारे में सोच सकते हैं। इस स्वादिष्ट चावल को समुद्री भोजन के साथ परोसा जा सकता है। झींगा, मसल्स या समुद्री शैवाल आदर्श हैं। यह संयोजन न केवल आपके परिवार को, बल्कि इस व्यंजन को आज़माने वाले मेहमानों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
जब पेय पदार्थों की बात आती है, तो ठंडा पेय सर्वोत्तम होता है। स्पार्कलिंग वॉटर से लेकर कॉम्पोट्स और यहां तक ​​कि वाइन तक, लगभग कुछ भी काम करेगा। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। वैसे तो ताजा पालक का प्रयोग बहुत फायदेमंद होता है। और, आप हमारी वेबसाइट पर पता लगा सकते हैं। यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट है!

अन्य साइड डिश विकल्प संभव

अन्य सामग्रियों का उपयोग करके उत्कृष्ट साइड डिश तैयार की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, आप बिना किसी समस्या के तोरी खरीद सकते हैं और वास्तव में स्वादिष्ट तोरी बना सकते हैं। आपने कभी एक व्यंजन से इतना आनंद अनुभव नहीं किया होगा।

अनाज प्रेमियों के लिए, मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप "एक साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट जौ कैसे पकाएं" में रुचि लें। यह आपको अपने ज्ञान और कौशल के भंडार का विस्तार करने की अनुमति देगा, और आपके परिवार और करीबी रिश्तेदारों को भी सुखद रूप से प्रसन्न करेगा।

चावल के अलावा, आप न्यूनतम समय, प्रयास और धन के साथ कई अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इन योजनाओं में, मैं लाल बीन्स को सबसे लोकतांत्रिक व्यंजन मानता हूं। केवल हमारी वेबसाइट पर आप पता लगा सकते हैं कि विभिन्न सामग्रियों और तकनीकों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट साइड डिश क्या है। मुझे लगता है कि इस रेसिपी से आप अपने प्रियजनों को यथासंभव आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

बिना किसी परेशानी के अपना घरेलू नुस्खा साझा करें। और यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो मौजूदा व्यंजनों को नई और प्रासंगिक जानकारी के साथ पूरक करें।

के साथ संपर्क में

चावल दुनिया भर में एक लोकप्रिय अनाज की फसल है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह किसी भी मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चावल सभी प्रकार के सूप, पुडिंग, पुलाव, मिठाइयाँ और अनाज तैयार करने के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, सूचीबद्ध व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इस सार्वभौमिक अनाज को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। अनुभवी गृहिणियों के लिए, चावल पकाना मुश्किल नहीं लगेगा, लेकिन नौसिखिए रसोइयों के लिए यह एक वास्तविक चुनौती हो सकती है। फूले हुए चावल को कैसे पकाएं ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए स्वादिष्ट भी बने?

किस प्रकार का चावल चुनें

फूला हुआ, स्वादिष्ट चावल पकाने के लिए, न केवल इसकी तैयारी के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि किसी विशेष व्यंजन के लिए उपयुक्त अनाज के प्रकार का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। किसी विशेष रेसिपी के आधार पर, चावल की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है, जो लाभकारी गुणों, आकार, रंग, प्रसंस्करण विधि और खाना पकाने के समय में भिन्न होती हैं। कुरकुरे व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक प्रकार का अनाज उबले हुए चावल हैं। यह प्रकार खाना पकाने के दौरान एक साथ चिपकता नहीं है और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जिसके कारण यह अधिकतम उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है। ऐसी किस्में हैं:

• लंबे दाने वाला चावल, जिसे बासमती भी कहा जाता है, कुरकुरे दलिया पकाने के लिए आदर्श है। पकाने के दौरान पतले आयताकार दाने आपस में चिपकते नहीं हैं। लंबे दाने वाली किस्म का उपयोग अक्सर मांस या मछली के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है।
• कुरकुरे व्यंजन पकाने के लिए गोल चावल अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि यह तरल पदार्थ को बहुत जल्दी सोख लेता है और आपस में चिपक जाता है। रोल, कैसरोल और पुडिंग बनाने के लिए गोल अनाज का उपयोग करना बेहतर है।
• मध्यम अनाज वाले चावल, छोटे अनाज वाले चावल की तरह, कुरकुरे दलिया तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसका कारण उच्च स्टार्च सामग्री है और इसके अलावा, यह किस्म बहुत अधिक पानी सोखती है, जिससे चिपचिपा हो जाता है। मध्यम अनाज वाले अनाज का उपयोग अक्सर रिसोट्टो या सूप के लिए किया जाता है।

फ़ोटो के साथ फूले हुए चावल तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

मुख्य नियम यह है कि कोई भी गृहिणी जो फूला हुआ चावल पकाना सीखना चाहती है, उसे पता होना चाहिए कि खाना पकाने से पहले, अनाज को कई बार धोया जाना चाहिए जब तक कि उसमें से गुजरने वाला पानी साफ न हो जाए। इस तरह आप चावल से अतिरिक्त स्टार्च, भूसी और धूल से छुटकारा पा लेंगे। इसके बाद आप अनाज को ठंडे पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें. यह आवश्यक है ताकि चावल पानी से संतृप्त हो जाए, फिर अनाज को टुकड़ों में पकाना आसान हो जाएगा।

धीमी कुकर में फूला हुआ चावल बनाने की विधि

धीमी कुकर में पकाए गए अनाज नरम और भुरभुरे बनते हैं। इसके अलावा, गर्मी उपचार की इस पद्धति के साथ अनाज अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। पकवान में अलग-अलग मसाले मिलाकर, आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं और अनाज को एक स्वादिष्ट रंग दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, किसी व्यंजन में करी या हल्दी डालकर आसानी से एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त किया जा सकता है।

सामग्री:

• 3 मल्टी ग्लास पानी.
• 2 मल्टी कप चावल.
• नमक, मसाला.
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल।

मल्टीकुकर का उपयोग करके फूले हुए चावल कैसे पकाएं:

1. अनाज को कई बार धोएं, इसे मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें और गर्म पानी से भरें ताकि तरल अनाज को 1.5 अंगुल तक ढक दे।
2. नमक, मसाले, वनस्पति तेल डालें। कटोरे की सामग्री को हिलाएँ।
3. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और "बक्वीट", "पिलाफ" या "नॉर्मल कुकिंग" मोड चालू करें। यदि आप "पिलाफ" विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो डिश तैयार होने से कुछ मिनट पहले, प्रोग्राम को "वार्मिंग" पर स्विच करें ताकि अनाज की निचली परत जल न जाए।

ओवन में फूले हुए उबले हुए चावल कैसे पकाएं

चावल के सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, सबसे सफल में से एक को ओवन में पकाया जाना माना जाता है। इस व्यंजन का स्वाद अनोखा है। इस तथ्य के बावजूद कि आपको बहुत समय बिताना होगा, परिणामस्वरूप आपको एक मूल और स्वस्थ रात्रिभोज मिलेगा। ओवन का उपयोग करने से आप अनाज को किसी भी मांस, सब्जियों, मछली, साथ ही विभिन्न सीज़निंग और मसालों के साथ मिला सकते हैं। नीचे चिकन और सब्जियों के साथ चावल की रेसिपी दी गई है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन के किसी भी हिस्से का 1 किलो (पट्टिका, ड्रमस्टिक, पंख)।
• 700 ग्राम चावल.
• 2 प्याज.
• डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा.
• 1 गाजर.
• मसाले, बुउलॉन क्यूब।

ओवन में चावल कैसे पकाएं:

1. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें. गाजर को स्लाइस में काटें और प्याज के साथ पैन में डालें।
2. जैसे ही आप सब्जियां भूनते हैं, उसी समय चावल भी बना लें. पानी को कई बार बदलते हुए इसे धो लें।
3. मटर को तब तक छानिये जब तक जार में नमी न रह जाये.
4. चिकन को धोइये, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. सभी सामग्रियों को एक-एक करके फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट (या मोल्ड) पर रखें। सबसे पहले प्याज और गाजर, फिर मटर, साफ कच्चे चावल. सतह को समतल करें और कुचले हुए बुउलॉन क्यूब्स छिड़कें।
6. बर्तन के ऊपर एक लीटर उबलता पानी डालें और ऊपर से मसालेदार मांस रखें।
7. बेकिंग शीट को पन्नी के टुकड़े से कसकर ढकें और 90-120 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि, ओवन बंद करने के बाद, आप चावल को आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दें, तो यह और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा, शेष शोरबा को अवशोषित कर लेगा।

एक सॉस पैन में लंबे दाने वाले फूले हुए चावल पकाना

सामग्री:

• एक गिलास चावल.
• डेढ़ गिलास पानी.
• नमक।

चावल को पानी में साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं:

1. अनाज को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक आपको उनमें साफ तरल पदार्थ बहता हुआ दिखाई न दे।
2. चावल के सूखने की प्रतीक्षा करें, इसे सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें और आग लगा दें।
3. जब तरल उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इसके अलावा, आपको चावल को लगातार हिलाते नहीं रहना चाहिए, बस इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. जब डिश तैयार हो जाए, तो उसे बैठने और बची हुई नमी को सोखने का समय दें। ऐसा करने के लिए, पैन को तौलिये से ढक दें।
5. परोसने से पहले चावल को कांटे से थोड़ा सा फुला लें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो आपको एक स्वादिष्ट, फूला हुआ साइड डिश मिलेगा जिसे बिल्कुल किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाना चाहिए।

माइक्रोवेव में फूले हुए चावल कैसे पकाएं

सामग्री:

• एक गिलास चावल.
• दो गिलास पानी.
• नमक और मसाले इच्छानुसार।

माइक्रोवेव का उपयोग करके कुरकुरे चावल का दलिया कैसे पकाएं:

1. साफ अनाज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें और पानी से भरें।
2. कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेटें और अधिकतम बिजली चालू करके 4-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें। बिजली को मध्यम कर दें और अनाज को 15 मिनट तक और पकाएं।
3. ओवन बंद करने के बाद तैयार चावल को फिल्म के नीचे पांच मिनट के लिए छोड़ दें। आप इस डिश को मछली या मांस के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, या सलाद के लिए एक घटक के रूप में उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

फ़्लफ़ी चावल को साइड डिश के रूप में पकाने की वीडियो रेसिपी

फ़्लफ़ी चावल दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों द्वारा तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी देशों के निवासी इसे प्रतिदिन खाते हैं। एक सिद्धांत है कि यह उन्हें स्वस्थ बनाता है और दीर्घायु सुनिश्चित करता है। कुरकुरे दलिया को पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह अनुभवहीन रसोइयों को लग सकता है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए बुनियादी नियमों को जानना उचित है। गलत तरीके से पकाया गया अनाज स्वाद और मूल्यवान पदार्थों के नुकसान का तो जिक्र ही नहीं, एक अरुचिकर रूप देगा। वीडियो की मदद से आप सीखेंगे कि चावल कैसे पकाएं ताकि यह फूला हुआ, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो।