कल मैं दो बड़े समुद्री बास खरीदने के लिए भाग्यशाली था (इस मछली को अंग्रेजी में "समुद्री भेड़िया" भी कहा जाता है - समुद्री बास), जिसे मैंने ओवन में सेंकना करने का फैसला किया। मुझे ऐसा लगता है कि सब्जियों के साथ ओवन में पकी हुई मछली न केवल सुंदर, कोमल और रसदार होती है, बल्कि तेल में तली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। और खाना बनाना आसान है! मेरे पास (700 ग्राम प्रत्येक) समुद्री बास के आकार को ध्यान में रखते हुए, उन्हें पैन में फिट करने की कोशिश करने की तुलना में उन्हें बेकिंग शीट पर रखना अधिक सुविधाजनक है।

पहले, मैंने बस मछली और सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर रखा था, उन्हें 190-200 सी पर ओवन में डाल दिया और उस पल का इंतजार किया जब मछली के बाहर एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग से ढंकना शुरू हो गया। इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री बास मछली काफी वसायुक्त है, परिणाम ने मुझे हमेशा खुश नहीं किया। ऐसे क्षण थे जब मैंने स्पष्ट रूप से मछली को सुखाया। मेरे रिश्तेदारों ने कहा कि मैं कुछ भी नहीं के लिए परेशान था और मछली सिर्फ अद्भुत थी (और शायद ऐसा था! यह उन्हें अद्भुत लग रहा था!), लेकिन आप खुद को धोखा नहीं दे सकते। स्वभाव से एक पूर्णतावादी, मैं इस तथ्य को स्वीकार नहीं कर सकता था कि परिणाम उम्मीद से बहुत दूर था और मछली "काफी अच्छी" निकली थी न कि "रमणीय!"।

कुछ समय पहले मैंने पूरी मछली को ओवन में भूनने की एक नई विधि की कोशिश की और मुझे कहना होगा कि यह आपको मछली के रस को अंदर रखने की अनुमति देता है और इसे बाहर से एक सुर्ख, थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है। और यदि आप नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करते हैं तो किसी भी त्रुटि को व्यावहारिक रूप से बाहर रखा गया है।

पहले कुछ समय के लिए, हमने माना कि मछली की असाधारण कोमलता तैयारी की विधि के कारण नहीं थी, बल्कि केवल उत्पाद की ताजगी के कारण थी। जैसे, हाँ, इस बार मैं एक उत्कृष्ट मछली खरीदने के लिए भाग्यशाली था, जिसे मछली की दुकान के काउंटर पर अपने खरीदार के लिए लंबा इंतजार नहीं करना पड़ा। लेकिन, जब तीसरी, चौथी, पांचवीं बार परिणाम हमेशा उल्लेखनीय रहा, तो यह स्पष्ट हो गया कि मछली की ताजगी, निश्चित रूप से, एक सफल अंतिम परिणाम का एक आवश्यक घटक है, लेकिन केवल एक ही नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

ताजा समुद्री बास या समुद्री ब्रीम या पूरे ट्राउट (राशि खाने वालों की संख्या और मछली के आकार पर निर्भर करती है, औसतन 1300-1400 ग्राम। एक पूरी मछली 4-5 उदार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है)
- मछली के लिए मसाले (आप साधारण समुद्री नमक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मसालों के साथ मछली और भी अधिक सुगंधित होती है)
- 1 नींबू
- 1 मछली का बल्ब
- 2-3 मीठी शिमला मिर्च (लाल/पीला/नारंगी बेहतर है, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान हरा अपना चमकीला हरा रंग खो देता है और हमेशा स्वादिष्ट नहीं लगता)
- 200 ग्राम शैंपेन
- 250 ग्राम चेरी टमाटर (अगर चेरी नहीं है, तो आप टमाटर को आधा काट सकते हैं)
- 2 प्याज़ सजाने के लिए

1. सबसे पहले, मछली को सभी पंखों को काटने के बाद साफ किया जाना चाहिए, ताकि सफाई के दौरान गलती से चोट न लगे। इसके बाद, मछली को कुचल दिया जाना चाहिए। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि पित्ताशय की थैली को कुचलना नहीं है, अन्यथा मछली के पूरे पेट में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा। इससे बचने का सबसे आसान तरीका है कि बहते ठंडे पानी के नीचे मछली को डुबो दें। इस मामले में, भले ही आप गलती से पित्ताशय की थैली को कुचल दें, पानी पित्त को धो देगा और बहुत कम जो आपको बाद में महसूस भी नहीं होगा मछली की आंतरिक सतह पर गिर जाएगा।

2. बेकिंग के लिए तैयार मछली को नमक से रगड़ें।

3. नीबू को आधे गोलों में काटिये और उन खांचों में डाल दीजिये जो आप मछली की साइड की सतह पर बनाएंगे (एक तरफ, यह पर्याप्त होगा, हम स्वाद के लिए सुंदरता के लिए अधिक हैं)।

4. प्याज को छल्ले में काट लें और उनके साथ समुद्री बास का पेट भरें।

5. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें और उस पर मछली डालें। पन्नी के साथ शीर्ष को अधिक कसकर कवर करें और 15-18 मिनट के लिए 200 सी पर पहले से गरम ओवन में रखें (पहले बेकिंग चरण का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है, छोटे के लिए 15 मिनट पर्याप्त होगा, बड़े के लिए एक इसमें सभी 18 और 20 मिनट भी लगेंगे)।

6. जब तक फिश बेक हो रही हो, सब्जियों को गार्निश के लिए तैयार कर लें। मिर्च को बीज और सफेद भीतरी नसों से छीलें, प्याज को 6-8 भागों में काट लें, मशरूम को आधा में काट लें, चेरी टमाटर को धो लें और फिर उन्हें सीधे शाखाओं पर रख दें। तैयार सब्जियों को एक कटोरे में डालें, सूखे या ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियों (थाइम, मेंहदी, तुलसी) के साथ छिड़कें, जैतून का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।

7. 15-18 मिनट के बाद, मछली से पन्नी को हटा दें और तैयार सब्जियों को उसके बगल में एक बेकिंग शीट पर रख दें और ग्रिल के नीचे 200-220 C के तापमान के साथ चालू करें, फिर बंद करें, बारी-बारी से काम करता है)। सावधान रहें कि सब्जियां बहुत जल्दी भूरी न होने दें, यदि हां, तो ग्रिल का तापमान और तीव्रता कम कर दें।

8. सब्जियों और मछली को और 12-15 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, सब्जियों को थोड़ा नरम होना चाहिए और लाल होना शुरू हो जाना चाहिए, और मछली को एक कुरकुरा स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। चूंकि हर किसी के ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए कोई स्पष्ट समय की सिफारिशें नहीं हो सकती हैं। आपका पकवान कैसा दिखता है, इस पर पूरा ध्यान दें। जब यह स्वादिष्ट लगने लगे, तो बेझिझक इसे निकाल लें!

सीबास या सीबास मछली प्रीमियम श्रेणी की मछली की श्रेणी में आती है, क्योंकि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, और मांस अपनी असाधारण कोमलता और नाजुक स्वाद से अलग होता है। इसके अलावा, समुद्री बास की कम कैलोरी सामग्री के साथ उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक गुणों ने लंबे समय से इस मछली को उचित पोषण के अनुयायियों की मेज पर समुद्री भोजन की पसंदीदा किस्मों में से एक बना दिया है।

हाल के अध्ययनों के अनुसार, मानव स्वास्थ्य के लिए समुद्री बास का लाभ ओमेगा -3 फैटी एसिड की विशाल सामग्री में निहित है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। तदनुसार, विशेषज्ञ हृदय रोग, उम्र से संबंधित विकृति, गठिया और अल्जाइमर रोग वाले लोगों के लिए इस मछली को जितनी बार संभव हो खाने की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, समुद्री बास के लाभ उन लोगों के लिए उचित हैं जो अपने वजन की निगरानी करने की कोशिश कर रहे हैं। तो, समुद्री बास की कम कैलोरी सामग्री और उपस्थिति के कारण एक बड़ी संख्या मेंआसानी से पचने योग्य प्रोटीन, इस मछली का मांस पूरी तरह से पच जाता है और अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति को उत्तेजित नहीं करता है।

1. कैटलन स्टाइल में एस्कलिवाडा सॉस के साथ बेक किया हुआ सी बेस फ़िललेट

सामग्री:

त्वचा पर समुद्री बास पट्टिका - 2-3 पीसी।

मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

नमक - 0.5 चम्मच

काली मिर्च - 0.25 चम्मच

लाल मिर्च - 0.25 चम्मच

आधा नींबू का रस - स्वाद के लिए।

एस्केलीवाडा वेजिटेबल सॉस:

प्याज - 1 पीसी।

बैंगन - 1 पीसी।

मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।

जैतून का तेल - 0.5 कप

वाइन सिरका - 2-3 चम्मच

नमक स्वादअनुसार

एस्केलिवाडा सॉस तैयार करें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उसमें पूरी सब्जियां डालें, हल्का तेल, नमक, पन्नी को लपेटें और बेकिंग शीट को 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में रख दें।

सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और बैंगन और मिर्च का छिलका हटा दें। सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, एक प्लेट में डालें, तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब मछली पक रही हो, एस्केलिवाडा को सर्विंग प्लेट पर रखें।

मछली पकाना। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, पट्टिका, नमक, काली मिर्च को सूखाएं, फ्राइंग पैन में त्वचा को नीचे रखें।

मछली को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें, फिर पलट दें, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और लगभग 5 मिनट तक और भूनें जब तक कि रंग पूरी तरह से बदल न जाए।

तैयार समुद्री बास को प्लेट में एस्केलिवाडा से सजाएं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और गरमागरम परोसें।

2. सागर बास पट्टिका नुस्खा

सामग्री:

समुद्री बास पट्टिका - 160 ग्राम

गेहूं का आटा - 5 ग्राम

नमक - 2 ग्राम

काली मिर्च, मटर - स्वाद के लिए

सौंफ - 20 ग्राम

तोरी - 30 ग्राम

बैंगन - 30 ग्राम

बल्गेरियाई काली मिर्च - 30 ग्राम

चेरी टमाटर - 35 ग्राम

वनस्पति तेल - 45 मिली

रेड वाइन सॉस - 45 मिली

नींबू - 25 ग्राम

फ़्रीज़ सलाद - 5 ग्राम

तैयारी: समुद्री बास पट्टिका - नमक और काली मिर्च, आटे में ब्रेड, ग्रिल पर दोनों तरफ तला हुआ। फिर ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। जबकि समुद्री बास पक रहा है, एक साइड डिश तैयार करें - वेजिटेबल रैटटौइल।

सब्जी रैटटौइल। सौंफ, तोरी, बैंगन, बेल मिर्च, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में भूनें। नमक और काली मिर्च और आँच से हटा दें। अरुगुला सलाद और चेरी टमाटर के रूप में एक साइड डिश जोड़ें। सब्जियों को केंद्र में रखें, तैयार समुद्री बास ऊपर रखें, रेड वाइन सॉस डालें।

रेड वाइन सॉस। रेड वाइन को एक सॉस पैन में डालें, इसमें रज़मारिन के पत्ते, चीनी और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें, जो पहले कुचली हुई हों और 50% तक वाष्पित हो जाएँ।

3. तुलसी के तेल और लहसुन के साथ समुद्री बास

सामग्री:

तुलसी - 1 गुच्छा

समुद्री बास - 2 पीसी।

लहसुन - 5 लौंग

नींबू - 1 पीसी।

जैतून का तेल - 80 मिली

काली मिर्च (काली, मटर) - स्वाद के लिए

पास्ता (छोटा) - 200 ग्राम

परमेसन चीज़ - 50 ग्राम

तैयारी: ओवन को 200ᵒС पर प्रीहीट करें। नींबू से ज़ेस्ट निकालें, रस निचोड़ें और मांस को मोटा-मोटा काट लें। ज़ेस्ट काट लें। मछली को साफ करें, धोकर सुखा लें।

मछली की चौड़ाई के साथ गहरी तिरछी कटौती करें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। नींबू के रस के साथ अंदर और बाहर बूंदा बांदी।

तुलसी को धोकर सुखा लें और लहसुन और जैतून के तेल के साथ ब्लेंडर में डाल दें (3 तुलसी के पत्ते छोड़ दें)। एक चुटकी नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।

मछली को बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, अंदर और बाहर तुलसी के तेल से ग्रीस करें (पास्ता के लिए 2 बड़े चम्मच तुलसी का तेल आरक्षित करें)। निचोड़े हुए नींबू के स्लाइस को पेट में रखें। पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, पास्ता को ढेर सारे नमकीन उबलते पानी में उबालें। छान लें, लेमन जेस्ट, चीज़ और 2 बड़े चम्मच डालें। तुलसी का तेल। तुलसी के 3 पत्तों को बारीक काट लें और पास्ता में मिला दें। हलचल।

मछली को ओवन से निकालें और प्लेटों में स्थानांतरित करें। पास्ता के साथ परोसें। शेष तुलसी के तेल के साथ बूंदा बांदी।

4. सलाद के साथ समुद्री बास पट्टिका

सामग्री:

समुद्री बास - 190 ग्राम

टमाटर - 186 ग्राम

नमक - 2 ग्राम

काली मिर्च (जमीन) - 1 ग्राम

वनस्पति तेल - 30 ग्राम

थाइम - 2 टहनियाँ

प्याज़ - 20 ग्राम

तुलसी - 5 ग्राम

जैतून का तेल - 30 ग्राम

चूना - 40 ग्राम

फ्लैटब्रेड - 280 ग्राम

तैयारी: समुद्री बास पट्टिका को बड़े सलाखों में काट लें, लगभग 11 से 6 सेमी, नमक और काली मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में 2 तरफ से भूनें।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, मछली के ऊपर और नीचे थाइम शाखाएं डालें, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-12 मिनट के लिए तत्परता लाएं।

ग्रीस के माध्यम से अपनी पाक और ऐतिहासिक यात्रा को जारी रखते हुए, आज हम आपको ग्रीक राष्ट्रीय व्यंजनों के रहस्यों में से एक के बारे में बताएंगे।

हमारे ध्यान का उद्देश्य ग्रीस में "लॉरेल्स" नामक मछली होगी, और कई अन्य लोगों के लिए यह मछली "सीबास" के रूप में परिचित है।

लेकिन पहले, हम याद करेंगे कि प्राचीन यूनानियों के जीवन में मछली और अन्य समुद्री भोजन ने क्या भूमिका निभाई थी।

इतिहास का हिस्सा

ऐसी किवदंती है - जब भगवान ने लोगों के बीच भूमि का वितरण किया, तो वह गलती से यूनानियों के बारे में भूल गया। यूनानी परमेश्वर के पास आए, फूट-फूट कर रोने लगे, और सर्वशक्तिमान से उन पर दया करने और उन्हें कम से कम कुछ भूमि देने के लिए कहने लगे, भले ही सबसे अच्छा न हो।

तब यहोवा ने अपक्की दृष्टि सुधारनेके लिथे उन्हें वह छोटा भाग दिया, जो उस ने अपने लिथे पृथ्वी पर छोड़ दिया था।

वास्तव में, ग्रीस एक वास्तविक स्वर्ग है जिसमें सब कुछ है:अनेक वनों से आच्छादित ऊँचे पहाड़, और अनेक बड़ी और छोटी नदियों और झीलों के साथ उपजाऊ घाटियाँ।

एक अद्भुत उपोष्णकटिबंधीय जलवायु जो इस भूमि पर विभिन्न प्रकार की सब्जियां और फल, सभी प्रकार के अनाज, कई उद्यान और जैतून के पेड़ उगाने की अनुमति देती है।

लेकिन यूनानियों को विरासत में मिली सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति है:ईजियन, आयोनियन और भूमध्यसागरीय, मछली से भरे पानी में, इसलिए हर समय समुद्र यूनानियों के लिए सबसे विश्वसनीय ब्रेडविनर था।

इस बात की पुष्टि करने वाले बहुत सारे सबूत हैं कि मछली प्राचीन नर्क में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक थी।

उदाहरण के लिए, प्राचीन यूनानी दार्शनिक डेमोनैक्स के छात्रों में से एक, जो समुद्री यात्रा से प्यार करता था, ने शिक्षक से पूछा कि क्या वह नाव यात्रा करने से डरता नहीं है, क्योंकि अक्सर समुद्र में तूफान आते हैं, और यात्री का जहाज डूब सकता है, और समुद्री मछली उसे खा लें?

दार्शनिक ने मुस्कुराते हुए उत्तर दिया: "अपने लंबे जीवन में मैंने इतनी सारी विभिन्न प्रकार की मछलियाँ खाई हैं कि यह उचित है कि वे किसी दिन मुझे खा सकें।"
प्राचीन स्पार्टा में, रोटी और जैतून का तेल एक विलासिता माना जाता था, लेकिन मेज पर हमेशा बहुत सारी मछलियाँ होती थीं।

ऐसे ही एक प्रसंग का वर्णन किया गया है। एक दिन, एक संयमी योद्धा, एक सराय में रात के लिए रुकते हुए, मालिक से उसके लिए वह मछली पकाने के लिए कहा जो उसके पास थी। मालिक ने देखा कि मछली पकाने के लिए तेल की आवश्यकता होती है, और तैयार मछली के पकवान के साथ रोटी भी परोसी जानी चाहिए।

जिस पर योद्धा ने उत्तर दिया: "अगर मेरे पास मक्खन और रोटी होती, तो मैं आपसे उस मछली को पकाने के लिए कहता जो मुझे परेशान करती थी।" दरअसल, 11वीं से 8वीं शताब्दी ईसा पूर्व की अवधि में, मछली गरीबों का भोजन थी, जैसा कि कवि होमर ने अपनी कविता इलियड में उल्लेख किया है।

प्राचीन ग्रीस के सुनहरे दिनों के दौरान, मछली के व्यंजन तैयार करने और परोसने की पहली पाक परंपरा का गठन किया गया था।

उदाहरण के लिए, प्राचीन इतिहासकार हेरोडोटस ने कहा कि टूना और स्टर्जन बाजारों में दिखाई देने लगे, जो पोंटस यूक्सिनस (काला सागर) के तट से पकड़े गए थे।

इस रूप में अज्ञात मछली को नमकीन और खाया जाने लगा। प्राचीन अगोरा में पकवान एक नवीनता बन गया, और केवल धनी यूनानी ही इसे खरीद सकते थे, क्योंकि यह मछली बहुत महंगी थी।

अपनी कॉमेडी द डिनर पार्टी एट हेबे में, प्राचीन यूनानी दार्शनिक और हास्य अभिनेता एपिचर्मस, जिन्हें एक रसोई की किताब लिखने का श्रेय दिया जाता है, दावत देने वाले देवताओं की उत्तम मेज पर अन्य व्यंजनों के बीच, एक विशेष व्यंजन के रूप में तैयार मछली के व्यंजन का वर्णन करता है - का एक हिस्सा बड़ी मछली को नमकीन किया गया, दूसरे को उबाला गया, और तीसरे भाग को तला गया। यह उच्च पाक कला है! खुद समुद्र के देवता पोसीडॉन ने इस तरह की दावतों के लिए ताज़ी समुद्री मछलियों को ओलंपिक टेबल पर पहुँचाया, और अन्य देवताओं, जो महान पेटू थे, ने इससे विशेष आनंद प्राप्त किया।

पाक व्यंजनों का विवरण कई प्राचीन ग्रीक शास्त्रीय ग्रंथों में पाया जा सकता है, और वर्तमान में ग्रीस में, कई पाक विशेषज्ञ इन प्राचीन व्यंजनों को पुनर्स्थापित करते हैं और ध्यान से संरक्षित करते हैं और प्राचीन विवरणों के अनुसार मछली और अन्य व्यंजन पकाते हैं।

तथ्य यह है कि आधुनिक ग्रीस में "प्राचीन स्वाद" नामक रेस्तरां की एक श्रृंखला स्वयं के लिए बोलती है।

उनमें, सबसे अच्छे शेफ प्राचीन ग्रीक पाक व्यंजनों को बहाल करने के अनुसार व्यंजन तैयार करते हैं और परोसते हैं।

रेस्तरां मेनू में हमेशा प्राचीन ग्रंथों के उद्धरण होते हैं जिनमें प्रत्येक व्यंजन के विस्तृत नुस्खे विवरण होते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आगंतुकों को इन व्यंजनों की प्राचीन उत्पत्ति की प्रामाणिकता के बारे में कोई संदेह न हो।

यह कहना मुश्किल है कि प्राचीन रसोइयों ने मछली को पकाया था जिसे हम समुद्री बास या समुद्री बास कहते हैं। प्राचीन यूनानी अच्छे मछुआरे थे और कई प्रकार के समुद्री जीवन से अच्छी तरह वाकिफ थे।

आर्किमिडीज ने अपने एक ग्रंथ में कहा है कि हेलेन 116 प्रकार की समुद्री मछलियों को जानते थे और तैयार करते थे। समुद्री मछली के विवरण में, आर्किमिडीज के पास एक मछली है जो समुद्री बास के समान है।

समुद्री बास मछली क्या है

समुद्री बास, यूरोपीय समुद्री बास, समुद्री भेड़िया, समुद्री बास - जैसे ही इसे नहीं कहा जाता है। मछली के पीछे और किनारों पर छोटे काले धब्बों के साथ एक चांदी का रंग होता है।

वह एक अतृप्त शिकारी है। यह छोटी समुद्री मछलियों, मोलस्क और प्लवक को खाता है। यह पूरे भूमध्यसागरीय और काला सागरों के साथ-साथ नॉर्वे से सेनेगल तक अटलांटिक महासागर में होता है।

यह 100 मीटर की गहराई पर रहता है, विशेष रूप से सर्दियों में, नमकीन मुहल्लों और तटीय लैगून में। शायद ही कभी नदियों में पाया जाता है। मछली का मानक आकार 40 से 60 सेंटीमीटर है, इसका वजन 500-700 ग्राम है।

प्रकृति में, एक मीटर तक लंबे और 12 किलोग्राम तक वजन वाले व्यक्ति भी होते हैं। वैज्ञानिक मान्यताएँ हैं कि प्राकृतिक परिस्थितियों में उसके जीवन की अवधि पंद्रह वर्ष तक पहुँचती है।

यह मछली कई यूरोपीय दुकानों की अलमारियों पर पाई जाती है, और हाल ही में इसे दुनिया के अन्य देशों में आयात किया गया है। पिछली शताब्दी के 60 के दशक के उत्तरार्ध से बिक्री के लिए कृत्रिम परिस्थितियों में सी बास को व्यापक रूप से प्रतिबंधित किया गया है।

ग्रीस में, इस मछली को हर जगह पाला जाता है, लेकिन कई बड़े यूरोपीय आपूर्तिकर्ताओं के विपरीत, यूनानी इसे प्राकृतिक समुद्री जल में उगाते हैं। ग्रीक पाक विशेषज्ञों में, इस मछली को "महान" माना जाता है, इसलिए इसे कई मछली सराय में प्यार और पकाया जाता है।

ग्रीक गृहिणियां भी उसकी पूजा करती हैं और अक्सर अपने परिवारों को मछली के व्यंजन खिलाती हैं। जो पर्यटक विश्राम करने आते हैं, वे किसी भी "सरोटावेर्न" (मछली सराय) में इसका स्वाद ले सकते हैं।
लेकिन पहले, चलो समुद्री बास मछली के लाभों के बारे में बात करते हैं, और उसके बाद ही इसे सही तरीके से कैसे चुनें।

लाभकारी विशेषताएं

अगर हम इस मछली के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं, तो यह किसी भी तरह से सैल्मन परिवार की मछली के रूप में ऐसे प्रकाशकों से कमतर नहीं है, जिसे ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के मुख्य स्रोतों में से एक माना जाता है।

इसके अलावा, समुद्री बास उनकी सामग्री में चैंपियनों में से एक है। इसी समय, इस मछली की कैलोरी सामग्री बहुत कम है और मात्रा केवल 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह अधिक हो सकता है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

मानव शरीर अपने आप में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की भरपाई करने में सक्षम नहीं है, इसलिए ओमेगा -3 युक्त उत्पाद किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं, चाहे वह किसी भी आयु वर्ग का हो।

जिन लोगों के शरीर में इन फैटी एसिड की कमी होती है, उनमें गठिया, आर्थ्रोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, कोरोनरी हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, सोरायसिस और कई अन्य गंभीर बीमारियों जैसे पुराने रोग विकसित होने का खतरा होता है।

ओमेगा -3 की खोज करने वाले डेनिश वैज्ञानिक डायरबर्ग ने अपना शोध किया और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में रहने वाले लोगों के आहार का अध्ययन किया और निष्कर्ष निकाला कि जो लोग समुद्र या महासागरों के पास रहते हैं और अपने आहार में मछली या समुद्री भोजन शामिल करते हैं, उनकी संभावना बहुत कम है। इन भयानक बीमारियों से पीड़ित होने के लिए। , और एस्किमो और अलेउट लगभग उनसे बीमार नहीं पड़ते, इस तथ्य के कारण कि वे मुख्य रूप से मछली खाते हैं और ओमेगा -3 से भरपूर मांस को सील करते हैं।

इसके अलावा, 100 ग्राम समुद्री बास मछली में 16.5 ग्राम प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और कई खनिज, जैसे फास्फोरस - 202 मिलीग्राम, कैल्शियम - 20 मिलीग्राम, लोहा - 1.1 मिलीग्राम।

सीबास गुलाम प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन ए, डी, ई, के से भरपूर होता है, जो चयापचय को बढ़ावा देता है और शरीर के मानसिक और भावनात्मक स्वर में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है।

मुझे वह "निष्पादन" याद है जो सोवियत बच्चों के अधीन था। बच्चों के शरीर को मजबूत करने और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार के साधन के रूप में बाल रोग विशेषज्ञों को हर दिन मछली का तेल पीने के लिए नियुक्त किया गया था।

मेरी गरीब माँ ने मुझे पीने के लिए यह स्वस्थ उत्पाद देने के लिए घर के चारों ओर मेरा पीछा किया। आजकल, ऐसी प्रक्रिया वाले बच्चों को "यातना" करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

किसी भी माँ के लिए, सप्ताह में कम से कम एक बार, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मछली, जैसे समुद्री बास, पकाने के लिए पर्याप्त है, और बच्चों को मछली के साथ, सभी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। तन।

लेकिन इससे पहले कि आप इसे स्वयं चखें या अपने प्रियजनों, विशेष रूप से बच्चों को इस मछली का एक व्यंजन पेश करें, इसे चुनने के लिए कुछ सरल टिप्स याद रखें।

सही समुद्री बास कैसे चुनें और कहां से खरीदें

1. सराय में मछली चुनते समय, मालिक से उसे दिखाने के लिए कहें। आपको इससे कभी इनकार नहीं किया जाएगा, इसके विपरीत, वे गर्व से आपको प्रदर्शित उत्पादों के साथ एक शोकेस दिखाएंगे जो सराय में तैयार किए जाते हैं।

ध्यान!शोकेस के अंदर ताजी मछली को बर्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और शोकेस खुद एक माइक्रो-रेफ्रिजरेटर होना चाहिए।

2. सबसे पहले, मछली के गलफड़ों का निरीक्षण करें, उनके पास एक गुलाबी रंग होना चाहिए।

3. फिर मछली की आंखों पर ध्यान दें, वे बादल नहीं होने चाहिए।

5. मध्यम आकार का समुद्री बास चुनें, यह मछली सबसे स्वादिष्ट होती है। सबसे अधिक बार, एक सराय में, चयनित मछली का वजन किया जाएगा और उसके मूल्य की गणना की जाएगी, और आपको तुरंत पता चल जाएगा कि आप कितना खर्च कर सकते हैं।

एक सराय में एक किलोग्राम समुद्री बास की कीमत 26 से 29 यूरो प्रति 1 किलोग्राम तक होती है। घर पर खाना पकाने के लिए, ग्रीक गृहिणियां ऐसी मछली को सुपरमार्केट या मछली की दुकान में खरीदना पसंद करती हैं, जहां कीमतें आधी कीमत पर होती हैं।

कोई भी खरीदार मछली को पेट भरने और साफ करने के लिए कह सकता है, लेकिन उसका वजन करने के बाद ही। एक किलोग्राम समुद्री बास के सुपरमार्केट में लागत 8.79 से 9.15 यूरो तक होती है।

समुद्री बास कैसे पकाने के लिए

हमने मछली को चुना है, अब हम चुनेंगे कि इसे कैसे पकाना है।

शुरू करने से पहले, मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि समुद्री बास एक मछली है जिसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है: ओवन में बेक किया हुआ, ग्रील्ड, आप सिर्फ तलना या पका सकते हैं, और कोई भी, यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से अनुभवहीन परिचारिका, हमेशा होगी सफल होना।

यह व्यंजन निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आपको समुद्री बास को बहुत लंबे समय तक गर्म नहीं करना चाहिए ताकि मछली अपने लाभकारी गुणों को न खोए।

यह महत्वपूर्ण है कि इस मछली में बहुत कम हड्डियां होती हैं, इसलिए यह शिशु आहार के लिए सबसे उपयुक्त है।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि आप समुद्री बास को अलग-अलग तरीकों से कैसे पका सकते हैं, मेरी मां और दादी ने इसे हमारे परिवार में कैसे पकाया।

ओवन में सीबास

आपको चाहिये होगा:

• 4 मध्यम आकार की मछली;
• 1/3 कप जैतून का तेल;
• 1 नींबू;
• दौनी की 4 टहनी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 4 आलू।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. ठंडे बहते पानी में साफ और अच्छी तरह से पके हुए मछली के शवों को कुल्ला।

2. एक गहरे बाउल में तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

3. मछली को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे जैतून के तेल से हल्का चिकना किया गया हो।

4. मछली के दोनों तरफ 2-3 कट कर लें ताकि वह अच्छे से बेक हो जाए।

5. हमारे अचार के साथ दोनों तरफ और हमेशा उनके अंदर शवों को अच्छी तरह से कोट करें।

6. प्रत्येक मछली के पेट में मेंहदी की एक टहनी रखें। बाकी का मैरिनेड सभी मछलियों के ऊपर डालें।

7. बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम शीट में लपेटकर आलू को बेकिंग शीट पर रखें।

8. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 45-50 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, प्लेटों पर मछली को भागों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक में पके हुए आलू डालें।

9. हरियाली से सजाएं। पकवान परोसा जा सकता है।

ओवन में समुद्री बास की 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी है।

एल्युमिनियम फॉयल में सौंफ, नींबू और मसालों के साथ सी बेस

यह नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए है, आपको चाहिये होगा:

• 2 मध्यम आकार की मछली;
• लगभग 50-70 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच डिल बीज बारीक कटा हुआ;
• 1 चम्मच जीरा;
• 1 चम्मच सूखी सरसों;
• आधा चम्मच हल्दी;
• 1 कटा हुआ सौंफ;
• 1 बड़ी मीठी लाल मिर्च;
• 1 नींबू, पतले स्लाइस में काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. ओवन को 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. एक अलग प्लेट में मसाले को नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें।

3. हमारी मछली को सूखे मसालों के साथ कद्दूकस कर लें।

4. एल्युमिनियम पेपर का एक टुकड़ा पैन से थोड़ा बड़ा लें। इसे बेकिंग शीट की सतह पर फैलाएं और बाकी के सूखे मसाले एल्युमिनियम शीट पर डालें।

5. मछली को एक शीट पर रखें और इसे जैतून के तेल से कोट करें।

6. कटे हुए नींबू का एक टुकड़ा मछली के पेट में रखें।

7. शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ समुद्री बास छिड़कें। शीट के कोनों को बंद कर दें, इससे एक बैग बन जाएगा।

8. पहले से गरम ओवन में 15 मिनट बेक करें। डिश को ओवन से बाहर निकालें।

9. प्लेटों पर मछली व्यवस्थित करें, नींबू के स्लाइस के साथ सब कुछ सजाएं। आप आवेदन कर सकते हैं।

मछली की 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री केवल 180 किलो कैलोरी है।

ग्रिल्ड स्टफ्ड सी बेस

आपको चाहिये होगा:

• 3 मध्यम आकार की मछली;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 5-6 हरे प्याज के पंख;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 लौंग;
• 1 छोटा, बारीक कटा हुआ, सौंफ कंद;
• 1 चम्मच मक्खन;
• सूखे सफेद ब्रेड पटाखे के 4 बड़े चम्मच;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 नींबू।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और इसे ग्रिल मोड पर सेट करें।

2. मछली को धोकर सुखा लें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और अलग रख दें।

3. एक गहरे बाउल में ब्रेड क्रम्ब्स, सोआ, सौंफ, लहसुन और हरा प्याज़, दूध और नर्म मक्खन मिला लें।

4. मछली के पेट को मिश्रण से भरें। हम टूथपिक्स के साथ पेट को ठीक करते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस भूनने पर बाहर न गिरे।

5. ग्रिल ग्रेट को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें। मछली को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।

6. हम मछली को एक विस्तृत स्पैटुला के साथ ग्रिल से निकालते हैं और इसे प्लेटों पर रख देते हैं।

7. नींबू के रस के साथ शीर्ष।

130 जीआर के एक हिस्से की गणना के साथ इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री। केवल 118 किलो कैलोरी।

अपने भोजन का आनंद लें! काली ओरेक्सी!

एकातेरिना अरवानी ने समुद्री बास मछली पकाने के रहस्यों को साझा किया

समुद्री बास में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, और जो गर्मी उपचार के दौरान अच्छी तरह से अलग हो जाती हैं। यह गुण इसे खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है। उदाहरण के लिए, मसालों और सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया गया समुद्री बास ग्रीक और इतालवी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। आज, जो लोग समुद्र से दूर रहते हैं और समुद्री भोजन को स्वादिष्ट मानते हैं, वे भी इस मछली को खरीद सकते हैं। सी बेस सस्ता हो गया है, और खाना बनाना बहुत आसान है। यदि आप अनुभवी रसोइयों के स्पष्ट निर्देशों का पालन करते हैं, तो नौसिखिए परिचारिका के लिए भी ओवन में समुद्री बास खाना बनाना एक आसान काम होगा।

इसके अलावा, यह ओवन में समुद्री बास मछली है जो बेहद स्वस्थ है: समुद्री बास मांस में मनुष्यों के लिए आवश्यक पदार्थों की समृद्ध जमा पूरी तरह से ओवन में संरक्षित होती है। यह ऐसी परिस्थिति है जो हर परिवार के आहार में समुद्री बास को शामिल करना वांछनीय बनाती है।

मछली की नमी और वसा की मात्रा को बनाए रखने के लिए, आप पन्नी या नमक के "कोट" का उपयोग कर सकते हैं। पन्नी में ओवन में समुद्री बास बहुत निविदा और सुगंधित हो जाता है, और ओवन में नमक में समुद्री बास इसकी संरचना को बरकरार रखता है, कम नम हो जाता है, लेकिन नमक अचार के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होता है। नमक के साथ धब्बा, इसके अलावा, मछली को तराजू से साफ नहीं करने की अनुमति देता है, यह खाना पकाने के बाद नमक की परत के साथ निकल जाएगा।

ओवन में सब्जियों के साथ अच्छा समुद्री बास। आप इन उद्देश्यों के लिए अपने स्वाद के लिए किसी भी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जो अच्छी तरह से पके हुए हैं, उदाहरण के लिए, प्याज, तोरी, बैंगन, मिर्च। यह उत्पाद सुविधाजनक भी है क्योंकि न केवल पूरी मछली, बल्कि ओवन में समुद्री बास पट्टिका भी उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं। सही ढंग से खाना बनाना और परोसना, यह पहले से ही परिचारिका की कल्पना का विषय है। यदि आपको अप्रत्याशित मेहमानों के लिए तत्काल तैयार करने और परोसने की आवश्यकता है, तो पन्नी में ओवन में समुद्री बास एक उत्कृष्ट समाधान है। इस तरह के पकवान का खाना पकाने का समय कम होता है, अधिकतम 30 - 40 मिनट। और मेहमान निश्चित रूप से आपकी प्रशंसा करेंगे और कहेंगे: "क्या स्वादिष्ट समुद्री बास है!" ओवन में, आप बहुत कुछ खर्च कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - आप समय की गणना कर सकते हैं।

लेकिन न केवल छुट्टी के लिए, मछली को अपनी मेज पर अधिक बार आने दें। पन्नी में ओवन में समुद्री बास आपके परिवार के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ डिनर डिश के लिए एक अच्छा विकल्प है। समुद्री बास को ओवन में पकाएं, अपने विवेक पर व्यंजनों का चयन करें। और अनुभवी रसोइयों से सीखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, सहित। तैयार व्यंजनों की उनकी तस्वीरें देखें। यहां तक ​​​​कि अगर आप ओवन में समुद्री बास पकाते हैं, तो इस व्यंजन को पकाने की विशेषताओं का अध्ययन करते समय फोटो अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। हालांकि ओवन में समुद्री बास सरल है, शुरुआत के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको चोट नहीं पहुंचाएंगे।

अपने पहले पकवान के लिए, ओवन में एक सरल समुद्री बास मछली नुस्खा चुनें। उदाहरण के लिए, डिश "फॉइल में ओवन में समुद्री बास" - इसका नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए बनाया गया था। यह सवाल है कि "फ़ॉइल में ओवन में समुद्री बास कैसे पकाना है" जो कि गृहिणियों को दूसरों की तुलना में अधिक बार रुचि देता है। अगली बार ओवन में एक और दिलचस्प समुद्री बास पकाएं, आपको निश्चित रूप से सब्जियों के साथ नुस्खा पसंद आएगा। और ओवन में समुद्री बास को कितना सेंकना है, यह आपको एक विशिष्ट नुस्खा और आपके रसोई उपकरणों की विशेषताओं के बारे में बताएगा।

हमें लगता है कि ओवन में समुद्री बास कैसे पकाने के बारे में हमारे सुझावों से आप परेशान नहीं होंगे:

स्टोर में अपनी मछली सावधानी से चुनें। ताजी मछली को इस प्रकार प्रतिष्ठित किया जाता है: इसकी स्पष्ट आँखें और थोड़े गुलाबी रंग के गलफड़े होते हैं। अपनी उंगली से दबाने की कोशिश करें, अगर छेद जल्दी ठीक हो जाए, तो मछली ताजा है।

जमे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाया जाता है, या इसे खुली हवा में 2 से 3 घंटे तक पिघलाया जा सकता है।

डीफ़्रॉस्टिंग और अंदरूनी और तराजू से सफाई के बाद, समुद्री बास को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

समुद्री बास की सफाई करते समय सावधान रहें, इसके पंख बहुत कांटेदार होते हैं, और इनसे होने वाले घाव दर्दनाक होते हैं और ठीक होने में लंबा समय लेते हैं।

समुद्री बास मांस मसालेदार और सुगंधित मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम तथाकथित सलाह देते हैं। "भूमध्यसागरीय" जड़ी बूटी।

परोसने से पहले, समुद्री बास डिश को नींबू के रस के साथ थोड़ा "अम्लीकृत" किया जा सकता है।

मछली के आकार, इसकी तैयारी की विधि, मैरीनेटिंग आदि के आधार पर, सीबास को लगभग 30 - 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। आप तापमान को थोड़ा बढ़ा सकते हैं, उदाहरण के लिए, 200 डिग्री तक, फिर खाना पकाने का समय घटकर 20 - 25 मिनट हो जाएगा।

यह सलाह दी जाती है कि ओवन में मछली को अधिक न रखें, यह सूखना शुरू हो जाएगा और अपना नाजुक और सुगंधित स्वाद खो देगा।

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समुद्री बास जैसी मछली को किसी भी रूप में मेज पर परोसा जाता है। इसे ओवन में बेक किया जाता है, तला जाता है, कड़ाही में उबाला जाता है या ग्रिल पर पकाया जाता है। किसी भी मामले में, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है और आकर्षक, स्वादिष्ट लगता है। समुद्री बास मांस निविदा और लगभग कमजोर है, यह मछली का मुख्य लाभ है।
दुनिया भर में सीबास का सेवन किया जाता है, लेकिन यह ग्रीक क्षेत्रों में सबसे लोकप्रिय है। ऐसी मछली में कार्बोहाइड्रेट की एक नगण्य संरचना होती है और यह विभिन्न सूक्ष्मजीवों में बहुत समृद्ध होती है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं।

ओवन में समुद्री बास खाना बनाना कोई लंबी और दिलचस्प बात नहीं है। और चूंकि मछली को आहार माना जाता है, यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होती है। और जैसा कि आप जानते हैं, किसी व्यक्ति के लिए मुख्य चीज स्वास्थ्य है, यह समग्र कल्याण और अच्छे मूड को प्रभावित करता है। नीचे हम इस मछली को ओवन में पकाने के लिए कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे।

ओवन में भरवां समुद्री बास पकाना

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• सीबास मछली 2 पीसी।
• टमाटर 500 ग्राम
• अखरोट 0.5 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच।
• प्याज 2 पीसी।
• किशमिश 0.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3 लौंग
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और उस पर नट्स (फ्राइंग पैन सूखा होना चाहिए) को पांच मिनट के लिए भूनें, हिलाएं।
2. मेवों को ठंडा कर लेना चाहिए और फिर उन्हें कुचल देना चाहिए।
3. हम किशमिश को पानी से धोते हैं और आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।
4. अब हम समुद्री बास को साफ करते हैं और इनसाइड को हटाते हैं। हम गलफड़े हटाते हैं, लेकिन सिर को नहीं छूते। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा और अच्छी तरह से रगड़ें।
5. सांचे को तेल में भिगोकर उसमें मछली डाल दें।
6. लहसुन लौंग और प्याज को पीस लें।
7. हम टमाटर को काटते हैं और उन पर उबलता पानी डालते हैं, फिर उनका छिलका हटा देते हैं। चार टुकड़ों में काट लें और बीज हटा दें, और बाकी को बारीक काट लें।
8. किशमिश से पानी निकाल कर मेवा डाल दीजिये, प्याज़ के साथ लहसुन और पके टमाटर भी डाल दीजिये.
9. मिक्स और काली मिर्च, फिर नमक।
10. हम इस फिलिंग के साथ समुद्री बास को भरते हैं, बाकी मिश्रण को इसकी सतह पर रख देते हैं।
11. ऊपर से जैतून का तेल डालें और ओवन में भेजें (180 डिग्री के तापमान के साथ)।
12. लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हम जड़ी-बूटियों, नींबू (स्लाइस में कटे हुए) और सब्जियों के साथ मेज पर परोसते हैं।

लहसुन और अदरक के साथ बेक्ड सी बास

इस तरह के समुद्री बास नुस्खा के लिए, आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

• सीबास मछली 1 पीसी।
• नींबू का रस 10 ग्राम
• लहसुन एक दो लौंग
• कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
• हरा प्याज 1 गुच्छा

खाना पकाने की तकनीकी प्रक्रिया:

1. हम वह रूप लेते हैं जिसमें आपकी मछली बेक की जाएगी, इसे पन्नी से ढक दें।
2. हमने समुद्री बास को पन्नी पर रखा (जबकि इसे पहले साफ किया गया था)।
3. मछली के पेट में आपको एक लहसुन लौंग और अदरक डालने की जरूरत है (आप शीर्ष पर पट्टिका को कसा हुआ रूप में छिड़क सकते हैं)।
4. नींबू के रस की चटनी के साथ समुद्री बास के ऊपर और कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के।
5. हम मछली को पन्नी (एक लिफाफे के रूप में) में लपेटते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं (लगभग 220 डिग्री के तापमान पर)।

समुद्री बास पकाने की गति इसके आयामों से आती है (40 मिनट में दो किलोग्राम पकाया जाएगा, एक के लिए 30 मिनट पर्याप्त है, आदि)। "ग्रिल" विकल्प पर सेंकना बेहतर है।

उबले हुए आलू, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ पकवान को मेज पर पेश करें। और अगर आप इसके लिए सॉस तैयार करते हैं, तो "आप इसे कानों से नहीं खींचेंगे"।

पन्नी में समुद्री बास के साथ पके हुए सब्जियां

समुद्री बास पकाने के लिए यह सबसे आसान और समझने योग्य तरीकों में से एक है।

खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• सीबेस 2 पीसी।
• टमाटर 5 छोटे
• मीठी मिर्च 3 पीसी।
• जैतून का तेल 50 मिली
• तोरी 1 पीसी।
• चूना 1 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• मीठा प्याज 2 पीसी।
• काली मिर्च, नमक, करीस्वाद

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम मछली को साफ करते हैं और अंदरूनी, साथ ही गलफड़ों को भी हटाते हैं।
2. ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. मछली के पीछे के क्षेत्र में, हम एक चीरा बनाते हैं (बहुत गहरा नहीं)।
4. हम सब्जियों को साफ और धोते हैं, फिर बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
5. मसाले को अलग से भून लें।
6. अब आप बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा सकते हैं।
7. मसालों को अच्छी तरह से समुद्री बास में रगड़ें और शवों को बेकिंग शीट पर रखें।
8. हम मछली के पेट में प्याज के कुछ टुकड़े डालते हैं, और बाकी उसके चारों ओर।
9. हम सब्जियों को पास में फैलाते हैं और नीबू का रस टपकाते हैं (इसके कण मछली में मिलाए जा सकते हैं)।
10. अब जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें और सब कुछ पन्नी में पैक करें।
11. बेकिंग के लिए, आपको 190 डिग्री के ओवन का तापमान चाहिए। 15 मिनट के लिए रुकें, फिर पन्नी को हटा दें और ब्राउन होने तक उतनी ही मात्रा में रखें।

किनारों पर भुनी हुई सब्जियों के साथ एक बड़े कटोरे में परोसें।

ओवन में नमक के साथ बेकिंग सी बास

इस तरह के पकवान में नमक के एक बड़े द्रव्यमान के नीचे और प्रोटीन और चिकन अंडे की मदद से समुद्री बास खाना बनाना शामिल है। और इसे टेबल पर लेमन-लहसुन मैरिनेड के साथ परोसा जाता है। लेकिन बड़ी मात्रा में नमक (बेकिंग में प्रयुक्त) होने के बावजूद, मछली बहुत नमकीन नहीं होगी। कई प्रसिद्ध शेफ इस मछली को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजनों में से एक मानते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा 1 पीसी।
• लहसुन 5 लौंग
• रोज़मेरी एक शाखा
• नमक 1.5 किलो
• समुद्री बास 1 पीसी।
• जैतून का तेल 50 मिली।
• पानी 300 मिली
• अजमोद 20 ग्राम
• काली मिर्च (जमीन)स्वाद

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम पेट के साथ ताजा समुद्री बास काटते हैं और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देते हैं, फिर ठंडे पानी में कुल्ला करते हैं।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे अच्छी तरह से कुचलते हैं और मछली के अंदर मेंहदी की तरह रख देते हैं।
3. एक गहरे बाउल में, अंडे का सफेद भाग और नमक (पानी मिला कर) मिला लें। यह चिपचिपी बर्फ की तरह निकलनी चाहिए।
4. बेकिंग शीट को विशेष चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया गया है।
5. कागज के ऊपर हम नमक का परिणामी मिश्रण डालते हैं, और फिर उस पर समुद्री बास (नमक से मछली के पेट को दबाएं)।
6. ऊपर से, हम मछली को नमक मिश्रण की संरचना से भी ढकते हैं।
7. हम सब कुछ ओवन (240 डिग्री के तापमान के साथ) में भेजते हैं और लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं। नमक ब्राउन होने के बाद, डिश तैयार है।
8. हम समुद्र के बास तक पहुंचने के लिए छोड़ देते हैं, और एक अन्य कटोरे में नींबू का रस निचोड़ते हैं और कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालते हैं, इसमें जैतून का तेल डालते हैं और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाते हैं।
9. हम ओवन से समुद्री बास निकालते हैं और इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, बेकिंग शीट के किनारों को टैप करते हैं।
10. अब आप मछली को नमक से साफ करके उसके छिलके सहित पंख निकाल सकते हैं।

हम पट्टिका को एक प्लेट पर रखते हैं, ऊपर से तैयार नींबू का अचार डालते हैं और मेज पर रख देते हैं।

ओवन में आलू के साथ समुद्री बास पकाना

हमारे लेख के अंत में, हम ओवन में समुद्री बास के सरल खाना पकाने के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं, हमें इसकी आवश्यकता है:

• नींबू 2 पीसी।
• लहसुन 3 लौंग
• आलू 6 पीसी।
• मक्खन 2 बड़े चम्मच।
• सीबेस 2 पीसी।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

अब खाना पकाने के लिए:

1. हम सभी मछलियों के अंदरूनी हिस्से को साफ और वंचित करते हैं, फिर अच्छी तरह से कुल्ला और सुखाते हैं।
2. हम समुद्री बास शवों को नमक के साथ रगड़ते हैं।
3. हम नींबू धोते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं (हम मछली के पेट में कुछ छल्ले डालते हैं, और दूसरों को साइड कट में डालते हैं)।
4. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएं।
5. हम आलू को साफ और धोते हैं, फिर छल्ले में काटते हैं और मछली के किनारों पर (सभी तरफ से) व्यवस्थित करते हैं।
6. हम सॉस (तेल-लहसुन) तैयार करते हैं, इसके लिए मक्खन को पिघलाकर लहसुन के रस में मिलाना चाहिए।
7. आलू के ऊपर सॉस डालें और नमक डालें।
8. हम पूरे पकवान को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं और इसे ओवन (250 डिग्री पर) पर भेजा जा सकता है, लगभग 35 मिनट तक बेक किया जा सकता है।

यदि आप बेकिंग प्रक्रिया समाप्त होने से दस मिनट पहले डिश को खोलेंगे तो एक सुंदर क्रस्ट निकलेगा। अब खाने को टेबल पर ले आओ।