घर पर टोफू कैसे पकाएं? टोफू सॉस, पाई, तली हुई टोफू की रेसिपी। टोफू सलाद व्यंजनों

उत्पाद "रॉयल टोफू" (सोया पनीर) के लाभों के बारे में

जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और अपने फिगर की परवाह करते हैं, उनके लिए यह उत्पाद सिर्फ एक भगवान की देन है, और आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए।

टोफू रॉयल केवल भाप जनरेटर का उपयोग करके दक्षिण कोरिया में निर्मित उपकरणों पर प्राकृतिक सोयाबीन से तैयार किया जाता है, जो आपको सोयाबीन के सभी लाभकारी गुणों को बचाने की अनुमति देता है। जीएमओ नहीं है, कोई संरक्षक नहीं है।

100 ग्राम टोफू में दूध से 23 फीसदी ज्यादा कैल्शियम होता है। 200 ग्राम उत्पाद में दो अंडे जितना प्रोटीन होता है। यह लाइसिन, लोहा, विटामिन बी और ई में उच्च है। यह कैलोरी में बहुत कम है, कार्बोहाइड्रेट में कम है, और टोफू में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है। टोफू शरीर को क्षारीय बनाने के लिए अच्छा होता है। अमीनो एसिड संरचना के अनुसार, टोफू मांस के समान है, और इसे पूरी तरह से बदल देता है।

यह उत्पाद पचने में आसान है। टोफू जठरशोथ, मधुमेह, हृदय रोगों, अधिक वजन के लिए उपयोगी है। चूंकि टोफू में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, इसलिए एथलीटों को मांसपेशियों का निर्माण करने की सलाह दी जाती है।

टोफू शाकाहारियों के लिए एक अनिवार्य वस्तु है क्योंकि इसे मांस के स्थान पर पकाया जा सकता है। टोफू उपलब्ध सबसे बहुमुखी और किफायती प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक है। यह कैलोरी में कम और वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम होता है। टोफू नरम और सख्त होता है, एक घनी स्थिरता के साथ, यही वजह है कि इसे कभी पनीर और कभी पनीर कहा जाता है। इसकी खुद की लगभग कोई सुगंध नहीं होती है, लेकिन स्पंज की तरह, यह अन्य गंधों और स्वाद को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है और अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है। मिर्च के स्वाद के लिए इसे चिली सॉस में क्रम्बल करें, क्रीमी चॉकलेट केक टॉपिंग के लिए इसे कोको और चीनी के साथ मिलाएं। टोफू क्यूब्स को गोलश और सूप में जोड़ा जा सकता है। टोफू से व्यंजन तैयार करने के लिए, यह पूर्व-जमे हुए हो सकता है (इसकी स्थिरता अधिक लोचदार, "भावपूर्ण" हो जाती है, और तैयार व्यंजनों का स्वाद बदल जाता है), मैरीनेट करें। टोफू को मांस की तरह धूम्रपान किया जा सकता है, यह हैम का स्वाद लेता है।

टोफू एक पूर्ण वनस्पति प्रोटीन है जो मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। यह कमजोर पेट वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श प्रोटीन उत्पाद है, क्योंकि। कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसे दूध और अंडे से एलर्जी वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है।

ओरिएंटल व्यंजन हमें अधिक से अधिक सुखद आश्चर्य देते हैं जो हमें पाक अनुभवों में विविधता लाने और हर बार कुछ नया और असामान्य पकाने की अनुमति देते हैं। इनमें से एक आश्चर्य सेम दही की खोज थी, अन्यथाटोफू पनीर . चीन, जापान, कोरिया और अन्य एशियाई देशों में इसे अलग तरह से कहा जाता है, लेकिन इस नाम ने हमारे देश में जड़ें जमा ली हैं। टोफू पनीर का इतिहास दूसरी शताब्दी में वापस चला जाता है और चीन में शुरू होता है, जिसे बीन दही का जन्मस्थान माना जाता है। फिर यह जापान, थाईलैंड और अन्य देशों में फैल गया। पश्चिम और रूस में, इस सोया उत्पाद को 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में मान्यता दी गई थी।

टोफू दही सोया दूध या बीन दही है। . एक नियम के रूप में, सोया पनीर दबाए गए रूप में बेचा जाता है, यह आमतौर पर सफेद रंग का होता है। वे इसे वैक्यूम पैकेज में बेचते हैं जो पानी से भरे होते हैं। इस रूप में, इसे कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। घर पर, टोफू को एक हफ्ते तक पानी में रखा जा सकता है, हर दिन पानी को साफ करने के लिए बदल दिया जाता है। आप फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं, यह बन जाता है पीला रंग. सच है, डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह फिर से सफेद हो जाता है, लेकिन अधिक कठोर और झरझरा हो जाता है।

रिवर्स साइड पर व्यंजन (इंटरनेट पर व्यंजनों की एक किस्म)।

कैसे टोफू रॉयल पकाने के लिए

क्योंकि टोफू में किसी भी चीज़ के स्वाद को अवशोषित करने की उल्लेखनीय क्षमता होती है, इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है। टोफू अपने आप में गंधहीन और स्वादहीन होता है। इस चीज़ के अलग-अलग टेक्सचर का इस्तेमाल करके आप इससे कुछ भी पका सकते हैं। यह पनीर तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार, धूम्रपान किया जा सकता है। स्मोक्ड टोफू हैम का स्वाद लेता है। अगर आप टोफू को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाते हैं, तो आप इसे केक में भरने के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के सलाद में टोफू जोड़ने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए: अजमोद, हरा प्याज, कोरियाई (या पारंपरिक) गाजर, और बारीक कटा हुआ टोफू मिलाएं, फिर तेल के साथ बूंदा बांदी करें और नींबू के साथ बूंदा बांदी करें।

टोफू रॉयल को केवल गर्म (पानी में डूबा हुआ और सॉसेज के समान एक उबाल में लाया जाता है), या एक पैन में तला हुआ खाया जा सकता है, जबकि टोफू को तलने से पहले आटे, अंडे या बैटर में रोल किया जा सकता है। नमक (स्वाद के लिए चुनें) के बजाय सोया सॉस के साथ टोफू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

आप पारंपरिक मीट सॉस के साथ गर्म टोफू खा सकते हैं। टोफू को सूप और शोरबा में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। समुद्री शैवाल के साथ मिसो सूप जापान में लोकप्रिय है।

सब्जियों के साथ टोफू:प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन को तेल में भूनें, स्वादानुसार मसाले डालें। पहले से कटे हुए टोफू डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ (ज़्यादा न पकाएँ)।

टोफू के साथ पकौड़ी और कटलेट:चिकने होने तक अपने हाथों से रॉयल टोफू को मैश करें और कीमा बनाया हुआ मांस के अनुपात में जोड़ें: 1 भाग टोफू मांस के दो भागों में। धनुष हमेशा की तरह। कटलेट और पकौड़े रसीले और स्वादिष्ट बनेंगे.

टोफू के साथ तला हुआ आलू:नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: आलू - 5-6 टुकड़े, टोफू - 300 ग्राम, लहसुन - 1 लौंग, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए। आलू को धो लें, छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक भूनें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए टोफू डालें और भूनें। तैयार होने से 1-2 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ सीज़न करें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ मिलाएँ।

नाश्ते के लिए टोफू (आमलेट)। 400 ग्राम टोफू को एक नॉन स्टिक फ्राइंग पैन में क्रम्बल करें और मक्खन में भूनें। पैन में 2 फेंटे हुए अंडे डालें और 5 मिनट तक पकने तक भूनें। स्वाद के लिए मौसम और अच्छी तरह से गर्म होने तक, हिलाते हुए पकाएं। एक नियमित आमलेट की तरह, आप प्याज, मिर्च, मशरूम डाल सकते हैं ...

सहिजन टोफू सॉस: 230 ग्राम टोफू, 3 टेबलस्पून वनस्पति तेल, 2 टेबलस्पून नींबू का रस, 2 टेबलस्पून तैयार सहिजन और 1/2 टेबलस्पून नमक को मिक्सर में फेंटें।

टोफू के साथ त्वरित सब्जी का सूप:मांस (मशरूम, मछली, चिकन) शोरबा तैयार करें (उदाहरण के लिए, क्यूब्स से)। गर्म शोरबा में 100 ग्राम जमे हुए मकई, 100 ग्राम जमे हुए मटर, 1 कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। 150 ग्राम फर्म टोफू, क्यूब्स में कटा हुआ और 1 कटा हुआ लीक डालें। उबलना। साग के साथ परोसें।

टोफू ओलिवियर: 400-500 ग्राम टोफू, ग्रीन पॉट जार, मेयोनेज़, साग का एक गुच्छा (यह वांछनीय है कि अजमोद मौजूद हो)। टोफू को क्यूब्स में काट लें, मटर, जड़ी बूटियों, मेयोनेज़ के साथ सीजन जोड़ें अन्य अवयवों को जोड़ने से स्वाद में गिरावट आती है (प्याज, उदाहरण के लिए)।

नट्स के साथ टोफू:सेब - 400 ग्राम, टोफू - 300 ग्राम, अजवाइन - 300 ग्राम, नट्स (भुना हुआ) - 1/2 कप, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

सेब, अजवाइन और टोफू को दरदरा कद्दूकस कर लें। कटे हुए मेवे, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और खट्टी क्रीम के ऊपर डालें।

खाना पकाने में, सोया पनीर टोफू नियमित पनीर की तरह प्रयोग किया जाता है।

टोफू पनीर एक बहुत समृद्ध वनस्पति प्रोटीन उत्पाद है। यह एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। कई शाकाहारी इसे मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करते हैं। इस पनीर को घर पर ही बनाया जा सकता है। लेकिन, जो लोग सोया दूध के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए आप आज हर बड़े सुपरमार्केट में रेडीमेड टोफू खरीद सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक के आधार पर तीन प्रकार के टोफू होते हैं:

रेशम (मुलायम)।इस पनीर में टोफू में सबसे ज्यादा नमी होती है। और इसकी स्थिरता में, यह उत्पाद कस्टर्ड या पुडिंग की तरह अधिक है। चीन में, इस नरम पनीर में हरी प्याज, मिर्च मिर्च और यहां तक ​​कि झींगा भी मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण एक उत्कृष्ट स्नैक है।

लिनन (ठोस)।निर्माण प्रक्रिया के दौरान इस टोफू से कुछ नमी हटा दी जाती है। लेकिन, सूखे पनीर के विपरीत, इसकी स्थिरता ज्यादा नरम होती है। फर्म टोफू बनावट में मांस के समान है। और यह इस प्रकार का सोया पनीर है जो अक्सर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है।

सूखा।इस प्रकार के टोफू के उत्पादन के दौरान दबाव का उपयोग करके उत्पाद से नमी को हटा दिया जाता है। इसकी संरचना में, यह उत्पाद साधारण पनीर के समान है। लेकिन, उसके विपरीत, कट जाने पर उखड़ जाती है।

घर पर टोफू पनीर कैसे बनाएं? अनुदेश

• चीनी, जापानी और कोरियाई खाना पकाने में टोफू पनीर का बहुत उच्च स्थान है। आश्चर्यजनक रूप से, इस उत्पाद की उत्पत्ति पर कोई सहमति नहीं है। आज टोफू ठीक उसी तरह से बनाया जाता है जैसे कई साल पहले बनाया जाता था। और आप इसे घर पर भी कर सकते हैं।
• टोफू सोयाबीन से बनाया जाता है। इन्हें उबालकर कूटा जाता है ताकि इनमें से दूध निकल जाए। यह सोया दूध है जिसे ठोस समावेशन से प्राप्त किया जाता है और टोफू पनीर में मुख्य घटक होता है। दूध में एक विशेष पदार्थ (कौयगुलांट) मिलाया जाता है। इसकी क्रिया के तहत सोया दूध में परतदार हिस्से बनते हैं। उन्हें तरल से अलग किया जाता है और, टोफू के प्रकार के आधार पर, दबाया जाता है या बस आकृतियों में बिछाया जाता है।
• घर पर टोफू बनाना दो कारणों से काफी मुश्किल है। सबसे पहले, सुपरमार्केट में सोयाबीन शायद ही कभी बेचा जाता है। दूसरा: प्रौद्योगिकी को सभी कार्यों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, अपने व्यंजनों में तैयार टोफू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन, यदि आप इस उत्पाद को स्वयं बनाने में रुचि रखते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं

सोया दूध पकाना

ऐसा करने के लिए, सोयाबीन (1 किलो) को पानी के साथ डालें और एक दिन के लिए इस रूप में रखें। इस मामले में, पानी को 2-3 बार बदलने की जरूरत है। सोयाबीन में सब्जी का स्वाद होता है। ऐसा करने के लिए, इसे हटाने के लिए, आपको उस पानी में एक चुटकी नमक मिलाना होगा जिसमें वे भिगोए गए हों।

मांस की चक्की का उपयोग करके सूजे हुए सोयाबीन को धोया और कीमा बनाया जाना चाहिए। इसे पानी (3 ली) से भरें और इसे 4 घंटे के लिए पकने दें। एक घंटे में एक बार सोया कीमा को पानी में घोलकर मिलाना चाहिए।

एक छलनी का उपयोग करके, सोया दूध को बाकी बीन्स से अलग करें। यह न केवल टोफू बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि कई पेय और कॉकटेल में एक स्वस्थ घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सोया दूध का सेवन वे लोग कर सकते हैं जिन्हें गाय के दूध से एलर्जी है।

सोया दूध टोफू नुस्खा

टोफू बनाने के लिए आपको 1 लीटर सोया मिल्क लेना है। इसे उबालने के लिए गरम किया जाना चाहिए, गर्मी बंद करें और 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। उसके बाद, आपको दूध में नींबू का रस (1 पीसी।) निचोड़ने की जरूरत है। द्रव्यमान को धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से रूखा न हो जाए।

फटे हुए दूध को छान लें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। यदि लक्ष्य कठोर सोया पनीर है, तो नमी को निचोड़ने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

सोया आटा टोफू नुस्खा

चूंकि सोयाबीन बिरले ही बिकते हैं, इसलिए घर का बना टोफू बनाने के लिए सोया के आटे का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। यह (1 बड़ा चम्मच) ठंडे पानी (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाया जाता है। फिर उबलते पानी (2 बड़े चम्मच) डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। फिर ऐसे "दूध" में नींबू का रस मिलाया जाता है। इसके अलावा, ऊपर बताए अनुसार सब कुछ किया जाना चाहिए।

टोफू पनीर एक अनूठा और बहुमुखी उत्पाद है। यह मुख्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ मिठाई डेसर्ट के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। टोफू का उपयोग सूप और पुलाव में किया जाता है, तली जाती है, और यहां तक ​​कि उबले हुए व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जाता है।

महत्वपूर्ण: टोफू में 10% प्रोटीन होता है, जिसमें मनुष्यों के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं। इसलिए यह शाकाहारियों के बीच इतना लोकप्रिय है। यह उत्पाद पेट द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

टोफू रेसिपी

इस दही पनीर का स्वाद तटस्थ होता है। लेकिन, इसकी एक बड़ी खासियत है। यह उन उत्पादों की गंध और स्वाद को अवशोषित करता है जिनके साथ यह एक डिश में "सह-अस्तित्व" रखता है। चूँकि यह दही पनीर एशियाई देशों से हमारे पास आया था, इसलिए इसे अक्सर विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ पूरक किया जाता है। यह इसे अद्भुत स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

टोफू के साथ अनानास का सलाद

टोफू (300 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें सलाद के कटोरे में डालें। शीर्ष पर हम अनानस (300 ग्राम) डालते हैं, पनीर के समान वर्गों में काटते हैं। आप इस सलाद में ताजा और डिब्बाबंद अनानास दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पत्ता गोभी (150 ग्राम)। इसमें नमक मिला लें। इसके लिए धन्यवाद, यह नरम और रसदार हो जाएगा। गाजर (100 ग्राम) को महीन पीस लें और इसमें कटी हुई मूंगफली (1/2 कप) मिला दें। इन सामग्रियों को टोफू और अनानास में मिलाएं। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष और मिश्रण।

टोफू के साथ थाई सूप

सब्जी शोरबा में धनिया (2 डंठल), अदरक (2 टुकड़े), लहसुन (1 लौंग) और लाल शिमला मिर्च (1 पीसी।) जोड़ें। शोरबा को उबाल लेकर लाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) में टोफू (100 ग्राम) को 25 मिनट के लिए मैरीनेट करें। नूडल्स (50 ग्राम) पकाएं और उन्हें 4 प्लेटों पर व्यवस्थित करें। शोरबा को एक साफ सॉस पैन में छान लें। सोया सॉस में गाजर (2 पीसी।), ताजा शिमला मिर्च (100 ग्राम), टोफू डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।

सब्जियों के साथ टोफू को नूडल्स के कटोरे में बांट लें। नींबू का रस छिड़कें और हर्ब्स से गार्निश करें।

अंडे और टोफू के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

बकवीट सोबा नूडल्स रेगुलर व्हीट नूडल्स को 100 हैंडीकैप पॉइंट देंगे। इसमें ग्लूटेन कम होता है और इसलिए यह शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

उबले अंडे (2 पीसी।) सख्त उबले हुए। हम इसकी पैकेजिंग पर संकेत से एक मिनट कम के लिए एक प्रकार का अनाज नूडल्स (500 ग्राम) पकाते हैं और ठंडे पानी से कुल्ला करते हैं। एक कड़ाही में आधा छल्ले में कटा हुआ लाल प्याज (1 सिर) भूनें। इस उद्देश्य के लिए तिल के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। प्याज़ में चावल का सिरका (50 ग्राम), गन्ना चीनी (1 बड़ा चम्मच), सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) डालें और धीमी आँच पर एक मिनट तक उबालें।

हम ओलिवियर सलाद के लिए अंडे काटते हैं। नूडल्स को पैन में ट्रांसफर करें और सोया सॉस में मिलाएं। उसके बाद, टोफू (100 ग्राम), कटी हुई मिर्च मिर्च (1 पीसी।) और अंडे डालें। सभी चीजों को फिर से मिलाएं और सर्व करें।

स्वादिष्ट तला हुआ टोफू पनीर कैसे पकाने के लिए?

जैसा कि आप देख सकते हैं, टोफू पनीर का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। बहुत से लोग इस उत्पाद को तले हुए रूप में पसंद करते हैं। टोफू को तलने के कई तरीके हैं। उन्हें नीचे सूचीबद्ध किया जाएगा।

प्याज और लहसुन के साथ पैन में तला हुआ टोफू पनीर

हम एक फ्राइंग पैन (1-2 बड़े चम्मच) में वनस्पति तेल गरम करते हैं। प्याज (1 पीसी।) को बारीक काट लें और लहसुन (1 लौंग) को प्रेस के माध्यम से पास करें। हम इन उत्पादों को तेल में भूनते हैं।

प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में टोफू (200 ग्राम - 300 ग्राम) चौकोर टुकड़ों में काट लें। भूनें और मसाले और अजवायन डालें। हम मिलाते हैं। टोफू की तैयारी सुनहरी परत से निर्धारित होती है, जो पनीर को सभी तरफ से ढकती है।

ब्रेडेड टोफू को कैसे फ्राई करें

मैरिनेड के लिए सॉस तैयार करना। एक कंटेनर में सोया सॉस (50 मिली) और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (1 पीसी।) डालें। लाल (0.5 चम्मच) और काली मिर्च (0.5 चम्मच), सीताफल (2 टहनियाँ), पिसा हुआ धनिया (0.5 चम्मच), कटा हुआ लहसुन (2-3 लौंग) और बारीक कटा हुआ खीरा (1 पीसी।) डालें। हम उत्पादों को मिलाते हैं और 10 मिनट के लिए टोफू (500 ग्राम) को अचार में मिलाते हैं।

- फिर पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें. आटे में नमक डालकर बेल लें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पटा हुआ टोफू नुस्खा

दही पनीर (400 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीयर (0.25 कप) के साथ आटे को पतला करें, मक्खन (1 बड़ा चम्मच) और वोदका (1 बड़ा चम्मच) डालें। हिलाएँ और 2 फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें।

टोफू के टुकड़ों को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें।

टोफू पनीर, गोलियां और सब्जियों का क्षुधावर्धक

इस मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाना होगा। इन्हें सलाद के पत्तों पर परोसा जाना चाहिए।

अवयव:

• टोफू पनीर - 150 ग्राम
• कटा हुआ सफेद गोभी - 0.5 कप
• गाजर एक grater से गुजरा - 0.5 कप
• डिब्बाबंद पाक गोलियां (स्लाइस में कटौती) - 115 ग्राम
• हरा प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1/8 कप
• ताजा धनिया (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• एशियन चिली सॉस - 1/5 कप
• ताजा नीबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• सलाद पत्ता - 4 पीसी

टोफू से अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए एक कागज तौलिया का प्रयोग करें। एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में पनीर, गोभी, गाजर, चेस्टनट, हरा प्याज और धनिया रखें। सामग्री को चिकना होने तक पीसें और मिलाएँ। उन्हें एक बड़े कड़ाही में ले जाएँ।

कटे हुए उत्पादों में चिली सॉस और नीबू का रस मिलाएं। हम पैन को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और इसे 1-2 मिनट तक गर्म करते हैं। द्रव्यमान को लेटस के पत्तों पर मिलाएं और फैलाएं, उन्हें एक रोल में लपेटें और लकड़ी के कटार के साथ जकड़ें। हम मेज पर सेवा करते हैं।

टोफू सोया सॉस रेसिपी

टोफू का उपयोग अक्सर विभिन्न सॉस के लिए आधार के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। इस तरह के सॉस को उनके स्वाद को समृद्ध करने वाले विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। निविदा सोया पनीर इस सॉस की तैयारी के लिए उपयुक्त है। इस उत्पाद का उपयोग स्वच्छ (कोई योजक नहीं) या पेपरिका के अतिरिक्त के साथ किया जा सकता है।

अवयव:

• टोफू टेंडर - 100 ग्राम
• जैतून का तेल ईवी - 3 बड़े चम्मच
• व्हाइट वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सरसों - 25 ग्राम
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन लौंग - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच

कटे हुए लहसुन और सरसों को ब्लेंडर बाउल में डालें। सोया सॉस डालें और धीमी आंच पर चलाएं। चीनी, काली मिर्च, जैतून का तेल और टोफू डालें। मध्यम गति से चिकना होने तक हिलाएँ। चटनी को चखें। जरूरत हो तो चीनी या नमक मिला सकते हैं।

इस टोफू सॉस को ताजी सब्जियों के साथ मिलाकर ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। सॉस को एक सीलबंद जार में फ्रिज में स्टोर करें।

अनार के रस और टोफू के साथ स्मूदी

टोफू के साथ स्मूदी बनाना

हेल्दी स्मूदी न केवल सब्जियों, फलों और दलिया से तैयार की जा सकती है। एक ब्लेंडर बाउल में टोफू चीज़ के साथ निम्नलिखित सामग्री मिलाकर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्मूदी बनाई जा सकती है।

उत्पाद:

• टोफू (कटा हुआ) - 1/3 कप
• कोई जामुन - 1 कप
• अनार का रस - 1/2 कप
• शहद - 1-2 चम्मच
• बर्फ के टुकड़े - 1/3 कप

ऐसा पेय न केवल आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकता है, बल्कि गर्मी की गर्मी में आपकी प्यास भी बुझा सकता है।

टोफू पाई नुस्खा

एशियाई व्यंजनों में, सोया चीज़ के साथ कुछ बेकिंग रेसिपी हैं। लेकिन, यह नुस्खा अभी भी यूरोपीय, या बल्कि इतालवी व्यंजनों के करीब है। और सबसे अधिक संभावना है कि मूल पाई में मोज़ेरेला का उपयोग किया गया था। लेकिन, ऐसी खुली टोफू पाई क्यों नहीं बनाते?

आटा सामग्री:

• मैदा - 250 ग्राम
• क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

• टोफू - 150 ग्राम
• क्रीम - 150 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम
• स्वाद के लिए मशरूम
• मसाला (इस नुस्खा के लिए इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण सबसे अच्छा काम करता है)
• ताजा जड़ी बूटी
• मूल काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कुकिंग ओपन टोफू पाई:

हम आटा गूंधते हैं। हम आटे को कई बार झारते हैं, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं। बेकिंग पाउडर, नमक और वनस्पति तेल डालें। आटे को टुकड़ों में पीस लें। क्रीम डालकर आटा गूंथ लें। फिर इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने के लिए, आपको मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटने और उन्हें वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को नमकीन और काली मिर्च की जरूरत होती है। टोफू को क्यूब्स में काटें, और साग को काट लें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान में अंडे, क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
वनस्पति तेल के साथ गोल आकार को चिकना करें। इसमें आटा समान रूप से फैलाएं। हम बोर्ड बनाते हैं। आटे पर मशरूम और टोफू डालें। उन्हें साग और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। क्रीम चीज़ सॉस में डालें और ओवन में बेक करें।

कद्दू और टोफू के साथ चीज़केक

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको सोया पनीर, कद्दू और कुकीज़ की आवश्यकता होगी। चूंकि यह नुस्खा एक शाकाहारी मंच पर जासूसी की गई थी, यहां तक ​​कि शाकाहारी भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। साथ ही, इस "प्रसंस्करण" से इस चीज़केक का स्वाद व्यावहारिक रूप से प्रभावित नहीं हुआ था।

अवयव:

• कुकी का टुकड़ा - 1 किलो
• मीठे बेकिंग के लिए उपयुक्त कोई भी वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• पानी - 2-3 गिलास

क्रीम की पहली परत के लिए:

• टोफू - 200 ग्राम
• चीनी - ½ कप
• कॉर्न स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वानीलिन

क्रीम की दूसरी परत के लिए:

• टोफू - 300 जीआर।
• कद्दू प्यूरी - 1/2 कप
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• अदरक - 1/4 छोटा चम्मच
• ताजा जायफल, कसा हुआ - 1/4 छोटा चम्मच
• अखरोट या कॉफी लिकर 1 बड़ा चम्मच। एल

पाक कला शाकाहारी चीज़केक:

• कुचल बिस्कुट को मक्खन के साथ मिलाएं। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। आपको आटा जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि आप बहुत मीठी कुकीज़ नहीं चुनते हैं, तो आप इसमें चीनी मिला सकते हैं। तैयार द्रव्यमान के साथ मोल्ड के नीचे फैलाएं
• पहली परत के लिए क्रीम तैयार करना। एक ब्लेंडर में टोफू, कॉर्नस्टार्च, चीनी, वेनिला और नींबू का रस मिलाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को कुकीज़ के केक पर फैलाते हैं
• एक ब्लेंडर में कद्दू क्रीम के लिए सामग्री को फेंट लें। उन्हें पहली परत के ऊपर डालें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पकाते समय क्रीम कई सेंटीमीटर बढ़ जाएगी। इसलिए, क्रीम को मोल्ड में डालना, आपको किनारे के किनारे से कम से कम 5 सेमी छोड़ने की जरूरत है
• इस तरह के चीज़केक को 50-60 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाता है। तत्परता को सटीक रूप से सत्यापित करने के लिए, टूथपिक के साथ बेकिंग की डिग्री की जांच करना आवश्यक है। यदि क्रीम उस पर नहीं चिपकती है, तो मिठाई को ओवन से हटाया जा सकता है।
• यह चीज़केक रेसिपी काफी बहुमुखी है। कद्दू प्यूरी को सेब, नारंगी या नाशपाती प्यूरी से बदला जा सकता है। आप क्रीम में नट्स, किशमिश, चॉकलेट या कैंडिड फ्रूट्स डालकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

मारिया।मेरा "हस्ताक्षर" नुस्खा सोया पनीर के क्यूब्स भरवां है। मैं उन्हें भूनता हूं और केंद्रों को बाहर निकालता हूं। मैं कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या झींगा के साथ शुरू करता हूं। शाकाहारी दोस्तों के लिए मैं मीट की जगह सब्जियों का इस्तेमाल करता हूं।

केट।टोफू एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है। लेकिन, यह है अगर आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। दुर्भाग्य से, पहले तो यह मेरे लिए कारगर नहीं रहा और मैं इस पनीर के बारे में पूरी तरह से भूल गया। लेकिन, फिर धीरे-धीरे इसे फिर से अपने मेनू में शामिल करना शुरू कर दिया। पहले सलाद में जोड़ा। फिर वह मसालों के साथ तलने लगी। जायके के साथ प्रयोग किया। अब इस उत्पाद को विभिन्न सीज़निंग के साथ नोरी के पत्तों में तला जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

वीडियो। घर पर सोया दूध और टोफू पनीर की रेसिपी

जिन लोगों ने शाकाहारी या आहार आहार चुना है, वे टोफू जैसे उत्पाद से परिचित हैं। समझें कि यह क्या है और घरेलू दुकानों की अलमारियों पर सोयाबीन दही तेजी से क्यों दिखाई दे रहा है। टोफू का उपयोग सलाद या गर्म क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है। कुछ लोकप्रिय सोया पनीर व्यंजनों पर विचार करें।

टोफू क्या है

पूर्वी देशों से आने वाला टोफू पनीर सोयाबीन से बनाया जाता है। यह कई घरेलू नागरिकों के रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर पाया जा सकता है। मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में पदार्थों की उपस्थिति के लिए सभी धन्यवाद: अमीनो एसिड, कैल्शियम, फाइबर। जापानी आहार पनीर - रचना में प्रोटीन की मात्रा अधिकतम है, वसा आधा है, और कार्बोहाइड्रेट लगभग अनुपस्थित हैं। जो लोग टोफू के बारे में जानना चाहते हैं - यह क्या है, उन्हें पता होना चाहिए कि उत्पाद की मुख्य विशेषता एक तटस्थ सुगंध और स्वाद है, जो आपको बाकी सामग्री के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है।

टोफू पनीर - लाभ और हानि पहुँचाता है

सोयाबीन दही में मानव शरीर के लिए सकारात्मक और नकारात्मक दोनों गुण होते हैं। टोफू सभी नौ अमीनो एसिड की अपनी संरचना में उपस्थिति के लिए उपयोगी है जो एक व्यक्ति को स्वस्थ स्थिति और अंगों के स्थिर कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। कैल्शियम और फाइबर की प्रबलता सोया पनीर को दैनिक आहार में सबसे आवश्यक उत्पादों में से एक बनाती है। सेम दही के और क्या फायदे हैं:

1. उत्पाद शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ - डाइऑक्साइन को निकालता है।
2. सोया का उपयोग कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए किया जाता है (हृदय रोग से लड़ता है)।
3. दही कैंसर सेल्स को बनने से रोकता है।

टोफू पनीर के बारे में वैज्ञानिकों की राय विभाजित है - उत्पाद के फायदे और नुकसान कई परस्पर विरोधी राय और विवाद पैदा करते हैं। उदाहरण के लिए, विशेषज्ञ फाइटिक एसिड जैसे पदार्थ की उपस्थिति की ओर इशारा करते हैं, जो शरीर के पाचन तंत्र में प्रवेश करके खनिजों (लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम) को बांधता है। सोया पनीर उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो अंतःस्रावी तंत्र, गर्भवती / स्तनपान कराने वाली महिलाओं की बीमारियों से पीड़ित हैं।

टोफू व्यंजनों

हाल ही में, रसोई की किताबें टोफू के साथ व्यंजनों से भरी हुई हैं, और इसमें कोई आश्चर्य नहीं है, क्योंकि यह सलाद तत्व और क्षुधावर्धक दोनों के रूप में अद्भुत है। पनीर को तला जाता है, बेक किया जाता है, कच्चा जोड़ा जाता है, सूप और सॉस बनाए जाते हैं। टोफू के साथ क्या पकाना है, इसके बारे में सोचने से पहले, आपको यह जानना होगा कि सेम दही किस प्रकार के होते हैं। वे उत्पादन और घनत्व की विधि के आधार पर कई प्रकारों में विभाजित हैं। अंतिम कारक प्रोटीन की मात्रा को इंगित करता है: यदि उत्पाद नरम है, तो उसमें प्रोटीन कम है।

फ्राइड टोफू

सोयाबीन की दही तली हुई हो तो बहुत ही पौष्टिक और स्वाद में लाजवाब होती है. ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन न केवल एशियाई देशों में लोकप्रिय है, बल्कि मेजों पर लगातार अतिथि भी बन गया है, खासकर जब से इस विदेशी की कीमत इतनी अधिक नहीं है। यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि टोफू को कैसे तलना है ताकि क्षुधावर्धक खाना पकाने वाली पत्रिकाओं की तस्वीर जैसा दिखे। पहले अपनी सामग्री चुनें:

• जापानी पनीर - 300 ग्राम;
• सॉस (सोया) - 70 मिली;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• शहद - 1 छोटा चम्मच ;
• लहसुन - 1 प्लेट;
• आटा - स्वाद के लिए;
• नमक / काली मिर्च / मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को तिकोने आकार में काट लें।
2. अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटा दें।
3. सोया सॉस, शहद, लहसुन और मसालों (अचार, 10-15 मिनट से अधिक न रखें) के अचार में मुख्य सामग्री को भिगोएँ।
4. एशियाई उत्पाद को आटे में रोल करें।
5. एक छोटी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में, पनीर को कुरकुरा होने तक भूनें।
6. टोफू खाने से पहले इसके ऊपर सॉस डालें, सर्व करें।

टोफू के साथ सलाद

टोफू के साथ सलाद के लिए आधुनिक खाना पकाने में कई विकल्प हैं। पेटू को व्यंजनों में से एक को चुनना होगा और पकवान के नायाब स्वाद का आनंद लेना होगा। एशियाई कुटीर चीज़ से आप मीठे स्नैक और मिठाई दोनों बना सकते हैं। किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चलने वाली कुछ सामग्री के साथ एक सरल नमकीन पनीर नुस्खा देखें और कोशिश करें। अपनी सामग्री चुनें:

• पनीर - 150 ग्राम;
• कसा हुआ सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• गोभी (बीजिंग) - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ / खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडा सख्त उबालें।
2. गोभी को बारीक काट लें, नमक के साथ पीस लें।
3. मीट ग्राइंडर (या ब्लेंडर) से बीन पनीर और उबले अंडे के माध्यम से ट्विस्ट करें।
4. इन दो सामग्रियों को मारो, धीरे-धीरे कसा हुआ सहिजन मिलाते हुए।
5. गोभी को एक डिश में डालें, परिणामी मिश्रण डालें, यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

घर पर टोफू कैसे पकाएं

बीन दही घर पर बनाना आसान है, ताकि स्टोर में समय बर्बाद न करें, विभिन्न कीमतों और निर्माताओं के बीच चयन करें। ऐसा करने के लिए, आपको सोयाबीन खरीदने की ज़रूरत है, लेकिन सबसे अच्छा तरीका इस एशियाई उत्पाद (200 ग्राम) से आटा खरीदना है। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• उबलता पानी - 2 कप;
• ठंडा साफ पानी - 1 कप।

घर पर टोफू कैसे बनाएं:

1. सोया आटा और पानी को एक अलग छोटे सॉस पैन में तब तक मिलाएं जब तक कि गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
2. फिर उबलता पानी डालें, 10-15 मिनट तक पकने के लिए रख दें।
3. नींबू के रस में डालो, हलचल, गर्मी से हटा दें।
4. द्रव्यमान जमने के बाद, इसे एक कोलंडर (अधिमानतः धुंध) के माध्यम से पास करें।
5. बीन कर्ड को फ्रिज में स्टोर करें, पानी से ऊपर तक भर दें।
6. कॉटेज पनीर जमे हुए हो सकते हैं - फिर समय के साथ उत्पाद इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

टोफू पनीर कैलोरी

एशियाई बीन पनीर अपने आहार और कम कैलोरी गुणों के कारण लोकप्रिय हो गया है। पनीर का ऊर्जा मूल्य प्रोटीन (8 ग्राम), वसा (4.7 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (1.9 ग्राम) के अनुपात से व्यक्त किया जाता है। टोफू की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में) केवल 76 कैलोरी होती है, जो उत्पाद को उन लोगों के व्यंजनों में लगातार मेहमान बनाती है जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। निष्कर्ष - एशियाई पनीर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आसानी से आहार में मांस की जगह ले सकता है।

टोफू की कीमत

आप बीन कर्ड को किसी भी सुपरमार्केट या विशेष एशियन फूड स्टोर से खरीद सकते हैं। मूल्य सीमा निर्माता पर निर्भर करती है, क्योंकि वे जापान और रूस दोनों में पनीर बनाते हैं। यह प्रसंस्करण और पैकेजिंग की विधि के आधार पर भी चुना जाता है - उत्पाद विभिन्न योजक के साथ पत्तेदार, ताजा, सूखा, स्मोक्ड हो सकता है। दो सौ ग्राम बार के लिए कीमत 100 रूबल से 300 रूबल तक होती है। एडिटिव्स (पपरिका, समुद्री शैवाल, टमाटर, मशरूम, सब्जियां, लहसुन, आदि) के साथ एशियाई पनीर की कीमत प्रति 0.5 किलोग्राम 500-700 रूबल तक हो सकती है।

वीडियो: सोया पनीर टोफू

टोफू पनीर के साथ तोरी - पकाने की विधि

टोफू पनीर पहले से ही कई गृहिणियों का दिल जीतने में कामयाब रहा है जो इसे खाना पकाने में उपयोग करने में प्रसन्न हैं। हम गर्मियों के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं टोफू पनीर के साथ तोरी व्यंजन,ओवन में बेक किया हुआ।

हमें क्या चाहिए?

आपको 0.5 किलो वजन वाली एक तोरी चुनने की जरूरत है, 1 चिकन अंडा, साथ ही टोफू पनीर (200 ग्राम), दूध (3/4 कप), आटे के कुछ बड़े चम्मच, थोड़ा सा वनस्पति तेल, सोया सॉस और हरा लें। प्याज।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम तोरी लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और हलकों में काटते हैं। फिर बेकिंग डिश में डालें। नमक, मैदा के साथ ऊपर से खड़ी तोरी छिड़कें और तेल छिड़कें।
2. ओवन को पहले 200 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। फिर हम इसे तैयार तोरी भेजते हैं और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करते हैं। जबकि ज़ुकिनी ओवन में "एक गर्म दिनचर्या" ले रही है, आपको टोफू पनीर तैयार करना शुरू करना होगा।
3. हम पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं,दूध के साथ अंडे मारो। अब आपको उबचिनी को ओवन से बाहर निकालने और आवश्यक सामग्री जोड़ने की जरूरत है। हम समान रूप से तोरी पर पनीर वितरित करते हैं, ऊपर से दूध-अंडे का मिश्रण डालते हैं और इसे ओवन में वापस भेजते हैं, लेकिन 20 मिनट के लिए। समय पूरा होने पर तैयार डिश को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
4. परोसते समय, कटी हुई हरी प्याज़, थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें और सोया सॉस के साथ हल्की बूंदा बांदी करें।

बेक्ड टोफू पनीर - पकाने की विधि

हम आपके ध्यान में एक और दिलचस्प और सरल लाते हैं टोफू नुस्खा,जो अपने आप में एक भोजन हो सकता है, एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक या शाकाहारी बर्गर बनाने का आधार हो सकता है।

क्या सामग्री लेनी चाहिए?

मुख्य घटक हार्ड टोफू पनीर (500 ग्राम) है। पनीर के अलावा, हम सोया सॉस (100 मिली), दानेदार लहसुन (1/2 टीस्पून) लेते हैं। हमें छिड़कने के लिए काली मिर्च (1/2 छोटा चम्मच), ताजा अदरक (1/2 छोटा चम्मच), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), कुछ तिल की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. ओवन को पहले 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। फिर आपको सॉस के लिए सभी सामग्रियों को मिलाने और अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
2. पनीर को चौकोर टुकड़ों में काटें और बेकिंग डिश में रखें। हम सॉस लेते हैं और पनीर की सतह को चिकना करते हैं, और फिर मोल्ड को 20 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
3. फिर आपको पनीर लेने की जरूरत है, इसे दूसरी तरफ पलट दें, सॉस के साथ चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। हम 20 मिनट के लिए ओवन में पनीर के साथ फॉर्म को फिर से जहर देते हैं। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर लगती है।

ओवन में टोफू पनीर व्यंजन - विचार

एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय। हाल ही में, उन्हें दुनिया के अन्य देशों में अनुयायी मिलना शुरू हुआ।

यह अनूठा उत्पाद, जो वनस्पति प्रोटीन से भरपूर है, सोयाबीन से बनाया गया है। इस उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि इसका व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं है और यह उन उत्पादों से प्राप्त होता है जिनके साथ इसे एक साथ तैयार किया जाता है। यह उत्पाद शाकाहारियों और स्वस्थ भोजन पसंद करने वाले लोगों के आहार में अपरिहार्य है।

टोफू, जिसकी आजकल कई रेसिपी हैं, कई तरह से बनाई जा सकती हैं। एशियाई देशों में, यह अक्सर गर्म ताजा सोया दूध में एक विशेष गाढ़ा करने वाला एजेंट, निगरी मिलाकर बनाया जाता है। इसमें एक प्राकृतिक खनिज - कैल्शियम सल्फेट होता है। सोया पनीर का उत्पादन अक्सर विभिन्न ऑक्सीकरण एजेंटों (सिरका, नींबू का रस) का उपयोग करके किया जाता है। घने ब्रिकेट में तैयार तैयार।

टोफू, जो आम तौर पर दूध पनीर बनाने की प्रक्रिया जैसा दिखता है, आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। अक्सर, सोया पनीर, नट्स, विभिन्न सीज़निंग और पेपरिका के स्वाद को समृद्ध करने के लिए इसमें मिलाया जाता है। इन्हें दबाने से ठीक पहले जोड़ा जाता है। कुछ निर्माता बनाते हैं

टोफू बनावट और उत्पादन विधि में भिन्न होता है। अंतर करना:

1. नियमित, कठोर - बल्कि घना पनीर, बनावट में मोज़ेरेला जैसा दिखता है। यह विभिन्न खाद्य पदार्थों, धूम्रपान के साथ तलने और तलने के लिए उपयुक्त है। अक्सर इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ बनाया जाता है। इसकी कोमलता के अनुसार, इसे दो प्रकारों में बांटा गया है: एशियाई (बहुत अधिक पानी होता है, बहुत घना नहीं), पश्चिमी (थोड़ा पानी होता है, अधिक घना)।
2. नरम (रेशम) - एक बहुत ही नरम पनीर, बनावट में हलवा जैसा दिखता है। महत्वपूर्ण मात्रा में पानी होता है। इसका उपयोग सॉस, मीठे व्यंजन, सूप, उबले हुए व्यंजन के लिए किया जाता है।
3. बदबूदार - जिसमें तीखी गंध होती है।

एशियाई देशों में इस पनीर की कई और किस्में हैं। इसे पानी के साथ वैक्यूम पैकेजिंग में स्टोर करें। Unpasteurized पनीर को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। टोफू के टुकड़ों को धोया जाता है, पानी से डाला जाता है, इसे हर दूसरे दिन बदल दिया जाता है। तो आप उत्पाद को 7 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। टोफू जमाया जा सकता है। उसके बाद, यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त करता है। इस तरह के पनीर, डिफ्रॉस्टिंग के बाद, सफेद हो जाते हैं और एक सख्त और स्पंजी बनावट प्राप्त कर लेते हैं।

इस उत्पाद के सर्वोत्तम व्यंजन: सॉस, पास्ता, सूप, अनाज और सब्जियों के मुख्य व्यंजन। इससे पुडिंग, आइसक्रीम तैयार की जाती है, केक और पाई बेक किए जाते हैं। टोफू पनीर से क्या पकाना है - यह केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। यह उत्पाद किसी भी स्वाद का अधिग्रहण करेगा: खट्टा, नमकीन, मीठा, मसालेदार। यह अंडे, मांस, डेयरी चीज, दूध को आसानी से बदल देता है।

टोफू पनीर: पाक कला व्यंजन विधि

1. सोयाबीन को 24 घंटे के लिए भिगोया जाता है, इसके बाद पानी निकाल दिया जाता है। भिगोने के दौरान, पानी को अक्सर बदल दिया जाता है। सूजे हुए बीन्स को बेहतरीन जाली के साथ मीट ग्राइंडर में 2 बार पीसा जाता है। सोया द्रव्यमान को पानी से डाला जाता है (500 ग्राम सोया के लिए 1.5 लीटर की आवश्यकता होती है)। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। द्रव्यमान को घने कपड़े के माध्यम से निचोड़ा जाता है। सोया द्रव्यमान को फिर से एक मांस की चक्की में डाला जाता है, पानी से डाला जाता है, 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। फिर इसे कपड़े के माध्यम से फिर से निचोड़ा जाता है। अंत में, 0.5 किलो सूखी फलियों से, 3 लीटर प्राप्त किया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और इसमें 0.5 टीस्पून का घोल डाला जाता है। साइट्रिक एसिड और 2 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी के चम्मच। कर्लिंग के बाद, द्रव्यमान को वापस कपड़े से ढकी छलनी पर फेंक दिया जाता है, और शीर्ष पर दबाव डाला जाता है। ठंडा पनीर, दमन के साथ, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। पनीर को हटाने के लिए कपड़े को पानी से सिक्त करना चाहिए।

2. भीगे हुए बीन्स को मीट ग्राइंडर में 2 बार पीसकर पानी के साथ डाला जाता है (0.5 किलो सूखी बीन्स के लिए 1.5 लीटर की जरूरत होती है)। इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। आप इसे उबाल नहीं ला सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को कपड़े से छानकर निचोड़ा जाता है। परिणामी सोया दूध में 0.5 टीस्पून का घोल डाला जाता है। साइट्रिक एसिड और 2 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी के चम्मच। कर्लिंग के बाद, द्रव्यमान को कपड़े से छलनी पर फेंक दिया जाता है, उस पर दबाव डाला जाता है। ठंडा होने के बाद पनीर को फ्रिज में रख दिया जाता है।