स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती जैम कैसे बनाएं? एम्बर नाशपाती जैम स्लाइस में - फोटो के साथ रेसिपी

नाशपाती की विभिन्न किस्मों से जैम बनाया जा सकता है। जब मैंने पढ़ा कि जैम एक विशेष प्रकार के नाशपाती से बनाया जाना चाहिए तो मुझे सचमुच आश्चर्य हुआ। यह गलत है। बात बस इतनी है कि हर बार जब आपको जैम मिलता है तो उसका स्वाद, सुगंध और गाढ़ापन अलग होता है। इस बार मेरे पास सख्त नाशपाती हैं, इसलिए मैं स्लाइस में नाशपाती जैम बनाने का सुझाव देता हूं।

चूंकि हम नाशपाती को पूरा नहीं उबालेंगे, इसलिए अलग-अलग फल हमारे लिए उपयुक्त होंगे: कुछ कुचले हुए, और कुछ खराब हो गए। खैर, अगर आपको साफ-सुथरे, घने फल मिलेंगे तो उनसे कोई झंझट ही नहीं होगी।

फलों को धो लें. नाशपाती को लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक आधे भाग को दो टुकड़ों में काट लें। परिणामी नाशपाती के क्वार्टर से कोर काट लें। यदि आप फल के आधे हिस्से से बीच का भाग हटा दें, तो अपशिष्ट काफ़ी अधिक होगा। अब नाशपाती के परिणामी चौथाई हिस्सों को अन्य 3-4 स्लाइस में काट लें (संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कितने बड़े फल मिले हैं)।

इस स्लाइसिंग से, आपको सुंदर स्लाइस मिलते हैं, और आप नाशपाती के सभी अनावश्यक हिस्सों (छिलके पर सील, चोट आदि) को भी आसानी से छील और काट सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि फलों को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा खाना पकाने के दौरान, स्लाइस के बजाय, हमारे पास एक सजातीय नाशपाती प्यूरी होगी।

जैम बनाने के लिए नाशपाती को स्लाइस में काट कर एक कंटेनर में रखें। इनेमल, सिरेमिक या कांच के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है।

नाशपाती के ऊपर चीनी छिड़कें। अब धीरे से पैन को कई बार हिलाएं ताकि चीनी सभी रिक्त स्थानों को भर दे और लगभग हर टुकड़े को ढक दे। भविष्य के जाम को 1-2 घंटे के लिए अलग रख देना बेहतर है ताकि नाशपाती रस छोड़ दे।

मैं उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा के बारे में भी कुछ कहना चाहूँगा। सबसे पहले, इसकी मात्रा नाशपाती के प्रकार पर निर्भर करेगी। अगर यह अपने आप में मीठा है तो आपको चीनी की कम जरूरत पड़ेगी. आपको नाशपाती की खट्टी किस्मों के साथ कुछ बिल्कुल अलग करना चाहिए।

दूसरे, आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएँ महत्वपूर्ण हैं। मुझे मीठा जैम पसंद नहीं है, इसलिए मैं जैम को कभी भी 1:1 के अनुपात (फल:चीनी) में नहीं पकाती।

नाशपाती जैम को "पांच मिनट" विधि का उपयोग करके स्लाइस में पकाना बेहतर है। यानी पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक इंतजार करें, 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने तक अलग रख दें। एक बार जब पैन ठंडा हो जाए, तो प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। आमतौर पर, जैम को तैयार होने से पहले कम से कम 4 बार उबालना पड़ता है।

ऐसा लगता है कि यह एक झंझट है, लेकिन वास्तव में ऐसा बिल्कुल नहीं है। आप बीच-बीच में जैम को उबाल भी सकते हैं.

जैम पकाने के अंत तक, आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा और ढक्कनों को उबालना होगा। गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। जार को लपेटने की कोई जरूरत नहीं है, जैम के लिए यह पूरी तरह से अनावश्यक काम है।

स्लाइस में नाशपाती जैम चमकीला, धूपदार और पारदर्शी निकलता है। और स्लाइस एक ही समय में लोचदार और मुलायम लगते हैं। यह सुगंधित घर का बना जैम सर्दियों की सुबह को वास्तव में गर्म बना देगा!

प्रस्तावना

नाशपाती जैम, विशेष रूप से वह नुस्खा जिसमें फल को स्लाइस में काटा जाता है, बहुत स्वादिष्ट होगा। जिसने भी कभी इसे आज़माया है वह इसकी पुष्टि करेगा। सुगंधित व्यंजन तैयार करना इतना कठिन नहीं है।

यदि बगीचे में पेड़ बड़ी संख्या में नाशपाती से प्रसन्न हैं, तो आप सुरक्षित रूप से जैम जैसी अद्भुत विनम्रता तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अधिकांश गृहिणियां टुकड़ों में कटे फलों से खाना बनाना पसंद करती हैं। इस तरह आप भरपूर स्वाद बरकरार रखेंगे और जैम गूदेदार मिश्रण में नहीं बदलेगा।

मीठे, रसीले नाशपाती इस तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। तो आइए बुनियादी सामग्री तैयार करें और काम पर लग जाएं। जैम की एक सर्विंग के लिए आपको 3 किलोग्राम पके नाशपाती, आधा लीटर पानी, डेढ़ किलोग्राम चीनी, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (एक चम्मच की नोक पर) की आवश्यकता होगी। और, वास्तव में, बस इतना ही। हालाँकि आपको सीज़निंग और मसालों के साथ प्रयोग करने और अपनी खुद की रेसिपी का आविष्कार करने से कोई नहीं रोक रहा है - वे कहते हैं कि नाशपाती के साथ वेनिला चीनी बहुत अच्छी लगती है।

सबसे पहले नाशपाती को धोकर टुकड़ों में काट लें। बीज और कोर को निकालना सुनिश्चित करें, लेकिन फल की त्वचा को न छुएं - यह हमारे जैम के लिए एक अतिरिक्त स्वाद पैदा करेगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद यह नरम और मीठा हो जाएगा। साफ और पकाने के लिए तैयार नाशपाती को स्टेनलेस स्टील के पैन में स्थानांतरित किया जाता है। इसके लिए आप पारंपरिक तांबे-पीतल के बेसिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक अलग कंटेनर में, चीनी की चाशनी पकाएं - उबलते पानी में चीनी डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक चम्मच से लगातार हिलाएँ। अब परिणामी मीठे मिश्रण को नाशपाती के ऊपर डालें और फलों के ठंडा होने, उनका रस निकलने और थोड़ा नरम होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें बहुत समय लगेगा - लगभग 8-9 घंटे। जैसे ही निर्धारित समय आ गया है, परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और जोर से हिलाते हुए उबालें। आपको नाशपाती को 10 मिनट तक उबलती अवस्था में रखना है।

इसके बाद, हम अपने कंटेनर को जैम के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और एक निश्चित अवधि के बाद हम उबलने की प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं - और इसी तरह दो बार। फिर हमारे स्वादिष्ट जैम में स्लाइस में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। जार पहले से तैयार करना न भूलें। उन्हें 6-7 मिनट तक धोया और रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। जार में गर्म सामग्री (सिरप के साथ नाशपाती) डालें। फिर, पारंपरिक योजना के अनुसार, हम ढक्कनों को रोल करते हैं।

नाशपाती के साथ सभी जोड़तोड़ के अंत तक, आपके फलों के टुकड़े नरम हो जाने चाहिए और ज़्यादा नहीं पकने चाहिए। पहला संकेतक कि जैम जार में जाने के लिए तैयार है, यह है कि नाशपाती का रंग गहरा होना शुरू हो गया है और जैम थोड़ा चिपचिपा हो गया है। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन में खट्टेपन के साथ सुगंधित स्वाद होता है (नींबू के रस के लिए धन्यवाद)। एक और महत्वपूर्ण प्लस यह है कि इस व्यंजन में कैलोरी बहुत अधिक नहीं है।

वैसे, इस जैम के क्लासिक संस्करण के अलावा और भी बहुत कुछ हैं। नींबू के रस या एसिड की जगह आप स्लाइस में कटे हुए नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम चीनी, 2 किलोग्राम नाशपाती, नींबू के 4 स्लाइस। इस संस्करण में, खाना पकाने की विधि समान है, केवल कटा हुआ नींबू तुरंत नाशपाती के स्लाइस में जोड़ा जाता है। इस भिन्नता में नाशपाती जैम को भी कई बार उबालने की आवश्यकता होती है।

दूसरे उबाल के बाद, नींबू के स्लाइस को हटा देना चाहिए, तीसरे उबाल के लिए केवल नाशपाती के साथ चाशनी छोड़नी चाहिए।

ऐसे जैम से जैम बनाना संभव है - रेसिपी में लंबे समय तक पकाने और छलनी का उपयोग करके द्रव्यमान को पीसने की आवश्यकता होती है। केवल यदि आप शुरुआत में जाम प्राप्त करने की योजना बना रहे हैं, तो स्टोव पर प्रक्रिया शुरू करने से पहले, नाशपाती से त्वचा को हटा दें - फिर वांछित परिणाम प्राप्त करना बहुत आसान होगा।

आइए हम जैम बनाने की कुछ विशेषताओं पर ध्यान दें, जिसकी विधि हम आपको पहले ही ऊपर बता चुके हैं। में इस मामले मेंपरिणामी द्रव्यमान को गर्म होने पर जार में डाला जाना चाहिए - यानी। मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। स्टरलाइज़्ड जार सूखे होने चाहिए - स्टरलाइज़ेशन के बाद, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक सूती तौलिये पर रखें ताकि सारी नमी कांच में समा जाए और कपड़े में समा जाए।

व्यस्त गृहिणियां स्लाइस में प्यतिमिनुत्का नाशपाती जैम की सराहना करेंगी, जिसके लिए घंटों की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई सरल चरण होते हैं, फल को छिलके को हटाए बिना जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और स्वादिष्टता को उबालने के लिए न्यूनतम समय भी आवंटित किया जाता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी

1. फलों को पानी से उपचारित करें और टुकड़ों में काट लें
2. अलग से चाशनी बनाएं: चीनी को पानी में घोलें और उबालने के बाद झाग हटा दें।
3. टुकड़ों को तैयार चीनी के मिश्रण में रखें और पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. एम्बर नाशपाती जैम को वेजेज में कंटेनर में डालें।

नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जैम स्लाइस

नींबू के स्लाइस के साथ पारदर्शी नाशपाती जाम स्वाद और रंग के सामंजस्यपूर्ण संयोजन से अलग है। खाना पकाने की प्रक्रिया की एक विशेष विशेषता यह है कि वर्कपीस को कई बार उबालना चाहिए; इस प्रक्रिया को चार बार दोहराना आदर्श होगा ताकि व्यंजन वांछित स्थिरता प्राप्त कर सके।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली.

तैयारी

1. फल तैयार करें, चीनी छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. नींबू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए, चीनी से ढककर 2 घंटे के लिए रख दीजिए. - फिर इसमें पानी डालें, उबालें और 10 मिनट तक पकाएं.
3. परिणामी सिरप को नाशपाती के ऊपर डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. 5 घंटे के बाद फिर से 10 मिनट तक पकाएं, प्रक्रिया को कम से कम 4 बार दोहराएं।
5. एम्बर नाशपाती जैम को कंटेनर में डालें।

स्लाइस में नाशपाती और सेब से पारदर्शी जाम

दो प्रकार के फलों से बनी मीठी तैयारी बहुत अच्छी लगती है; यह सेब और नाशपाती के स्लाइस से बने एम्बर जैम के साथ पूरी तरह से सुसंगत है, जिसे स्पष्ट सिरप में पकाया जाता है। परिणाम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन लगता है, बल्कि यह सर्दियों के दौरान बीमारियों से बचाव भी करता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

तैयारी

1. सेबों को धोइये और छीलिये, पतले टुकड़ों में काटिये और आधी चीनी छिड़क दीजिये, फलों का रस 2 घंटे तक बना रहेगा.
2. सेब के मिश्रण को उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
3. बची हुई चीनी को चाशनी में डालें और उबालें।
4. इसी तरह नाशपाती तैयार कर लीजिए, चाशनी में डुबाकर 4 मिनिट तक पका लीजिए.
5. फलों को मिलाएं, अगले 10 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
6. इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि फल खंड पारदर्शी न हो जाएँ। जैसे ही टुकड़े हल्के हो जाएं, नाशपाती और सेब के एम्बर जैम को स्लाइस में काटकर कंटेनर में रखें।

दालचीनी के साथ एम्बर नाशपाती जैम स्लाइस

दालचीनी के स्लाइस के साथ स्पष्ट नाशपाती जाम में एक असामान्य मूल स्वाद होता है। मसाला फल के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है और परिणाम एक समृद्ध एम्बर रंग के साथ एक अद्भुत विनम्रता है। गाढ़ा जैम प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के दौरान कंटेनर को ढका नहीं जाता है, और पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए इसे कई बार उबाला जाता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।

तैयारी

1. फलों को टुकड़ों में काट लें.
2. पानी उबालें और उसमें चीनी घोलें।
3. नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें, दालचीनी की एक छड़ी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. 10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें, तीन बार दोहराएं।
5. अंत में एसिड डालें।
6. गर्म एम्बर नाशपाती जैम को स्लाइस में जार में डालें।

जिलेटिन के साथ एम्बर नाशपाती जैम स्लाइस

जेली के कई प्रेमी नाशपाती जैम को स्लाइस में पसंद करते हैं, जिसमें जिलेटिन मिलाया जाता है। यह अतिरिक्त घटक आपको एक स्वादिष्ट जमे हुए द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देगा जो फलों के कणों को ढकता है। पकवान का लाभ इसके दीर्घकालिक भंडारण की संभावना है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

तैयारी

1. फलों को काटें, जिलेटिन और चीनी मिलाएं और नाशपाती के ऊपर डालें। इन्हें 8 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. उबाल लें, फिर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खसखस के साथ नाशपाती से एम्बर जाम

खसखस के साथ नाशपाती स्लाइस जैम में स्वादों का एक बहुत ही अप्रत्याशित संयोजन होता है। ऐसा दिलचस्प अतिरिक्त घटक सर्दियों की मिठाई के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकता है। इस व्यंजन का लाभ इसकी तैयारी में अत्यधिक आसानी है; इस प्रक्रिया में न्यूनतम समय और प्रयास लगता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• खसखस - 100 ग्राम

तैयारी

1. फलों को काट लें, चीनी छिड़कें और रस निकलने दें।
2. खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और इसमें मिला दें।
3. 10 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें।

संतरे के साथ एम्बर नाशपाती जैम स्लाइस

संतरे के साथ नाशपाती के स्लाइस से बने एम्बर जैम में एक मूल समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध होती है। इस प्रकार के खट्टे फल जोड़ने से परिचित मिठाई में नवीनता आ जाएगी। यदि आप चाहें, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या वैनिलिन, उनकी मदद से आप जैम को और भी अधिक सुगंधित बना सकते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी।

तैयारी

1. नाशपाती को काट लें, संतरे को छीलकर काट लें। सब कुछ मिलाएं और चीनी डालें, रात भर के लिए छोड़ दें।
2. उबालें, पानी डालें, 1 घंटे तक पकाएँ।
3. जार के बीच मिठाई वितरित करें।

धीमी कुकर में एम्बर नाशपाती जैम के टुकड़े

"स्मार्ट" रसोई उपकरणों के उद्भव ने सर्दियों की तैयारी की श्रम-गहन प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया है। आपको बस समय पर आवश्यक मोड सेट करने की आवश्यकता है, डिवाइस आपको उबलते पानी के बड़े बर्तनों के साथ काम करने की आवश्यकता से मुक्त कर देगा। आप अधिकतम आराम के साथ धीमी कुकर में नाशपाती जैम को स्लाइस में बना सकते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. नाशपाती को स्लाइस में काटें, उन्हें मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें, 1 घंटे के लिए "स्टू" फ़ंक्शन चालू करें।
2. नाशपाती को 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. 15 मिनट के लिए "कुकिंग" फ़ंक्शन चालू करें, फिर जैम ठंडा होने तक इसे बंद कर दें। इस प्रकार मोड को तीन बार चलाएँ।
4. नींबू का रस डालें, 15 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" चालू करें।
5. सर्दियों के लिए नाशपाती जैम को जार में स्लाइस करके डालें।
   

नाशपाती (कटी हुई) - 4 किलो।

चीनी – 4 किलो.

पानी - 1 गिलास (चेहरा हुआ)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमने पके सुंदर नाशपाती को एक गहरे कंटेनर में काट लिया। फिर स्लाइस की परिणामी संख्या का वजन करें। मेरा वजन बिल्कुल 4 किलो हो गया.

एक बड़े एल्यूमीनियम बेसिन में (जिसमें मैंने बाद में जैम बनाया) मैंने सिरप तैयार किया

सारी चीनी को एक कटोरे या पैन में डालें और ऊपर से पानी डालें, कोशिश करें कि चीनी की पूरी सतह पर आ जाए। चीनी को धीमी आंच पर रखें और चाशनी में डालें। चीनी घुल जानी चाहिए.

जब चाशनी एकसार हो जाए तो इसमें कटे हुए नाशपाती के टुकड़े डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके नाशपाती को धीरे से हिलाएं।

इस समय, सभी स्लाइस इस मीठी चाशनी में लिपटे हुए हैं और थोड़ा कैरामेलाइज़ कर रहे हैं।

जब नाशपाती जैम उबल जाए, तो आपको आंच को मध्यम कर देना चाहिए ताकि हमारे टुकड़े अलग न हो जाएं। नाशपाती को 1 घंटे तक उबालने के बाद पकाएं, आंच बंद कर दें. फिर जैम को उसी कन्टेनर में ठंडा होने दीजिये.

अगले दिन हमने नाशपाती जैम को फिर से 30-40 मिनट तक उबलने के लिए रख दिया।

इस समय हम जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करके तैयार करेंगे।

जब जैम पक जाए, तो सावधानी से इसे गर्म जार में डालना शुरू करें।

हम ढक्कन, स्क्रू या टर्नकी को रोल करते हैं और कंबल में लपेटकर ठंडा होने देते हैं। यह नाशपाती जैम एक अपार्टमेंट में किचन कैबिनेट, तहखाने या गैरेज में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

ठंडी सर्दियों की शाम में, एक कप गर्म चाय के साथ नाशपाती की मिठाई एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। नाशपाती जैम का उपयोग खुली और बंद भरी हुई पाई और पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

हमारी स्वादिष्ट रेसिपी नोटबुक आपको भरपूर भूख की शुभकामना देती है।

नुस्खा घरेलू तैयारी में भाग लेता है और आपके वोट की प्रतीक्षा कर रहा है!

हममें से कई लोग पके, रसीले और सुगंधित नाशपाती पसंद करते हैं। हालाँकि, इन फलों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए कई गृहिणियां इन्हें सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जैम और अन्य डिब्बाबंद मिठाइयों के रूप में तैयार करती हैं। आज का प्रकाशन नाशपाती के टुकड़ों से बने एम्बर जैम की कई दिलचस्प रेसिपी प्रस्तुत करेगा।

ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, किसी भी किस्म और आकार के पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं। हालांकि, विशेषज्ञ हल्की शहद की सुगंध वाले रसीले और मीठे फलों को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। तैयार उत्पाद को एक सुखद खट्टापन देने के लिए, गर्मी उपचार की समाप्ति से कुछ समय पहले, इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, चयनित फलों को धोया जाता है, सभी अतिरिक्त पदार्थों से मुक्त किया जाता है और आवश्यक टुकड़ों में काट दिया जाता है। नाशपाती के टुकड़ों से एम्बर जैम तैयार करने की अवधि फल की विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करती है। लेकिन आमतौर पर यह समय डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं होता. एक नियम के रूप में, प्रक्रिया दो चरणों में की जाती है, जिसके बीच उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

जैम तैयार करने के लिए चौड़े एल्यूमीनियम या तांबे के कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद अपने सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखेगा और डिश के निचले भाग में नहीं जलेगा।

क्लासिक संस्करण

हम आपको स्लाइस में पारदर्शी नाशपाती जैम के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर विशेष ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कठोर फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, आपको एक उबला हुआ उत्पाद मिलेगा जो गूदे जैसा दिखता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास क्या उपलब्ध है:

• 2-2.5 किलोग्राम पके नाशपाती।
• 50-60 मिलीलीटर नींबू का रस।
• 500 ग्राम चीनी.
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच।
• एक चुटकी वैनिलिन।

नाशपाती से स्लाइस में एम्बर जैम तैयार करने के लिए, धोए और कटे हुए फलों को सोडा के घोल में एक चौथाई घंटे (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) के लिए डुबोया जाता है, और फिर धोकर एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है। इसमें वेनिला, चीनी और शहद भी मिलाया जाता है। यह सब नींबू के रस के साथ डाला जाता है, खाद्य ग्रेड पॉलीथीन के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, या इससे भी बेहतर, पूरी रात।

इसके तुरंत बाद, भविष्य के जाम को स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबाला जाता है। गर्म उत्पाद को साफ कांच के जार में रखा जाता है, लगभग एक चौथाई घंटे तक निष्फल किया जाता है, लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

बादाम का विकल्प

नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जैम का यह मूल नुस्खा निश्चित रूप से कई गृहिणियों को पसंद आएगा जो असामान्य घरेलू तैयारियों के साथ अपने रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश कर रहे हैं। इस व्यंजन में बहुत ही सुखद स्वाद और हल्की बादाम की सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम नाशपाती.
• 1.5 लीटर पीने का पानी।
• 1.5 किलो चीनी.
• ½ चम्मच वेनिला।
• 100 ग्राम बादाम.

सबसे पहले, आपको सिरप से निपटने की जरूरत है। इसे प्राप्त करने के लिए, धुले और छिलके वाले नाशपाती के टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोएं और तीन मिनट तक उबालें। इसके तुरंत बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, मीठा किया जाता है और सिरप बनने तक उबाला जाता है। फिर इसे फिर से फल के साथ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, भविष्य के जाम को उबाल लें और इसे दस मिनट के लिए सबसे कम गर्मी पर रखें, वेनिला और कटा हुआ बादाम डालना न भूलें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और बाद के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

नींबू के साथ विकल्प

नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके प्राप्त विनम्रता एक सुंदर रंग और एक पूरी तरह से व्यक्त साइट्रस सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है। और इसके स्वाद में सुखद खटास होती है। इसलिए, नींबू के साथ नाशपाती जैम की यह रेसिपी, जिसका चरण-दर-चरण विवरण थोड़ी देर बाद पाया जा सकता है, संभवतः आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब के पन्नों पर समाप्त हो जाएगी। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• कुछ किलोग्राम नाशपाती।
• एक पूरा नींबू.
• कुछ किलोग्राम चीनी।

स्टेप 1।पूरे बिना छिलके वाले नींबू को उबलते पानी में डाला जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे ठंडा करके क्यूब्स में काट लिया जाता है।

चरण दो।धुले और छिलके वाले नाशपाती के टुकड़ों को एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। वहां कटा हुआ नींबू डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 3।इस समय के बाद, भविष्य के जाम को स्टोव पर भेजा जाता है और कम गर्मी पर कम से कम तीस मिनट तक उबाला जाता है।

चरण 4।आधे घंटे के बाद, परिणामी द्रव्यमान को बर्नर से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म जैम को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और आगे के भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है।

सिरप में विकल्प

यह मिठाई अच्छी है क्योंकि यह पके फलों में मौजूद लगभग सभी मूल्यवान पदार्थों को सुरक्षित रखती है। चाशनी में नींबू के साथ नाशपाती जैम स्लाइस तैयार करने के लिए आपको थोड़ा खाली समय और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपके पास ये चीज़ें होनी चाहिए:

• एक किलो नाशपाती.
• 800 ग्राम चीनी.
• 150 मिलीलीटर पीने का पानी।
• एक पूरा नींबू.

धुले और छिलके वाले नाशपाती को साफ स्लाइस में काटा जाता है और एक बड़े सूखे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। इस विधि से तैयार फलों को पानी और दानेदार चीनी से बनी चाशनी के साथ डाला जाता है और फिर बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के अंत में, भविष्य की विनम्रता को आग में भेज दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद बर्नर से हटा दिया जाता है। लगभग तैयार जैम को कमरे के तापमान पर सात घंटे तक रखा जाता है और फिर से आग में भेज दिया जाता है। - चाशनी में उबाल आने के दस मिनट बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ लें. यह सब फिर से सात घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, उबाला जाता है, सूखे, साफ जार में रखा जाता है, निष्फल किया जाता है, लपेटा जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

मसालों के साथ विकल्प

नाशपाती के टुकड़ों से बने इस सुगंधित एम्बर जैम में चमत्कारी उपचार गुण हैं। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और सर्दी से लड़ने के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 मल्टी कप कटे हुए नाशपाती।
• नरम मक्खन का एक चम्मच.
• 3 कप चीनी.
• एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस।
• ¾ कप ब्राउन शुगर।
• एक चम्मच जायफल.
• चक्र फूल।
• 3 बड़े चम्मच कसा हुआ अदरक।
• दालचीनी।
• 50 ग्राम पेक्टिन।
• नमक की एक चुटकी।

नाशपाती के टुकड़ों को कसा हुआ अदरक और ब्राउन शुगर से ढक दिया जाता है। यह सब आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर स्टोव पर भेजा जाता है, मसालों के साथ मिलाकर सात मिनट तक उबाला जाता है। फिर मक्खन, सफेद चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डालें। यह सब अगले तीन मिनट के लिए पकाया जाता है, बर्नर से निकाला जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

इलायची के साथ विकल्प

सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जैम की यह सरल रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें फ्राइंग पैन का उपयोग शामिल है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम पके और रसीले नाशपाती।
• ½ नींबू.
• 250 ग्राम चीनी.
• इलायची (2 पीसी।)।

नींबू के साथ नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जैम बनाने के लिए, आपको पके लेकिन सख्त फलों का चयन करना होगा। उन्हें धोया जाता है, सभी अतिरिक्त से मुक्त किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसमें नींबू का रस, चीनी और कसा हुआ ज़ेस्ट पहले से ही उबल रहा है। इन सभी को पांच मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और गर्म करने की प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है। अंतिम चरण में, लगभग तैयार जैम में इलायची डालें और सभी को निष्फल जार में रखें।

संतरे के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जैम प्राप्त किया जाता है, जो एक स्वादिष्ट मीठे और खट्टे स्वाद से अलग होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कुछ किलोग्राम पके हुए नाशपाती।
• 3 संतरे.
• कुछ किलोग्राम चीनी।

पहले से छांटे गए, धोए और छिलके वाले नाशपाती को बराबर स्लाइस में काटा जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है। इसमें चीनी और संतरे के टुकड़े भी मिलाये जाते हैं. यह सब तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि फल रस छोड़ना शुरू नहीं कर देता है, और फिर स्टोव पर रख दिया जाता है और लगभग दो घंटे तक कम गर्मी पर उबाल लिया जाता है, बीच-बीच में हिलाना याद रखा जाता है। गर्म जैम को निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है और तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है।

अंत में

ऊपर वर्णित सभी व्यंजन आपको बड़ी मात्रा में फलों को जल्दी और लाभप्रद रूप से संसाधित करने की अनुमति देते हैं। और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास अपना बगीचा है। तैयार जैम के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप मसाले, सेब, नींबू, संतरे और अन्य पके रसीले फल मिला सकते हैं।

फल की स्वादिष्ट सुगंध में जलने की अप्रिय गंध को रोकने के लिए, आपको गर्मी उपचार के दौरान सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता है। जैम को सजातीय बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए समान डिग्री के पकने वाले नाशपाती का उपयोग किया जाना चाहिए। फलों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए अम्लीय पानी में डुबोया जा सकता है।