घर पर आलू स्टार्च कैसे बनाये। घर का बना आलू स्टार्च

यह एक सार्वभौमिक लोक औषधि है जो कई बीमारियों से मदद करेगी। स्वास्थ्य व्यंजनों को पढ़ें और उन्हें अभ्यास में लाएं। लगभग हर उत्साही गृहिणी के पास स्टार्च की आपूर्ति होती है। बेशक, यह आटा जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह अभी भी कुछ प्रकार के पेस्ट्री के नुस्खा में शामिल है। और बिना स्टार्च के सुगंधित बेरी जेली पकाना बिल्कुल असंभव है।
इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई नहीं जानता है और यह शरीर में विभिन्न टूटने के इलाज के लिए पारंपरिक दवा द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

अभी कुछ समय पहले, वैज्ञानिकों ने पाया कि साधारण आलू स्टार्च की मदद से आप रक्तस्राव को लगभग तुरंत रोक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, घाव पर सफेद पाउडर डालना पर्याप्त है, और रक्त बहना बंद हो जाएगा। तुलना के लिए, सामान्य पट्टी लगाते समय, रक्तस्राव लगभग 8 मिनट तक जारी रहता है। और इसके अलावा, इस उत्पाद का उपयोग करने से, आपका घाव बहुत तेजी से ठीक हो जाएगा और ठीक हो जाएगा, जबकि त्वचा पर छोटे निशान और निशान बनने का जोखिम कम से कम हो जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में स्टार्च का उपयोग।

1. सूजन के लिए गरारे करें। यह उपकरण प्रभावी रूप से गले में खराश से राहत देता है और संक्रमण को मारता है, गले में खराश, टॉन्सिलिटिस और लैरींगाइटिस के साथ गरारे करने की सिफारिश की जाती है। 0.5 चम्मच स्टार्च और आयोडीन की 4-5 बूंदें (5% अल्कोहल घोल) प्रति गिलास गर्म उबले हुए पानी में ली जाती हैं। इस प्रक्रिया को दिन में कम से कम 5 बार किया जाना चाहिए। वही जीवाणुनाशक रचना भी स्टामाटाइटिस में मदद करती है।

2. पेट के लिए लपेटने वाली दवा। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए स्टार्च को एक कम करनेवाला और आवरण एजेंट के रूप में निर्धारित किया जाता है। दिन में तीन बार, मुख्य भोजन से एक घंटे पहले, वे आलू के स्टार्च के एक मिठाई चम्मच का उपयोग करते हैं, इसे 60-70 मिलीलीटर उबले हुए झरने के पानी के साथ पीते हैं।

3. डायपर दाने, एलर्जी और त्वचा की अन्य सूजन का उपचार। त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों को स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए और नरम, गोलाकार, मालिश आंदोलनों के साथ त्वचा में रगड़ना चाहिए। मुंहासों और उम्र के धब्बों के लिए यह उपाय मदद करता है। त्वचा के घर्षण के लिए, पाउडर के बजाय स्टार्च का उपयोग किया जाता है।

4. फटी एड़ियों को ठीक करना और खुरदरी त्वचा को मुलायम बनाना। टॉपिकल स्टार्च हैंड बाथ चिकनी झुर्रियों और घर्षण को ठीक करने में मदद करते हैं। पैर स्नान एक उत्कृष्ट कम करनेवाला, घाव भरने और त्वरित त्वचा पुनर्जनन एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। सब्सट्रेट तैयार करने के लिए, एक लीटर गर्म (38-39\xB0c) पानी में एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च घोलें। प्रक्रिया 15 मिनट तक चलती है। स्टार्च समाप्त होने के बाद, पानी से कुल्ला न करें।

5. खांसी, ओरवी का इलाज। तीव्र सर्दी, बहती नाक और जुकाम। स्टार्च का एक चम्मच प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के एक बड़े चम्मच, दो कच्ची जर्दी और 25 ग्राम घर के बने मक्खन के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। भोजन से 50-60 मिनट पहले तैयार दवा का एक बड़ा चमचा दिन में 4 बार लें।

6. शरीर की त्वचा को मुलायम और मॉइस्चराइज़ करना। स्टार्च - आलू के स्नान खुजली, एलर्जी, अत्यधिक सूखापन या खुरदरी त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। आधा किलो स्टार्च में 3 लीटर गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप समाधान को गर्म स्नान में जोड़ें, इसके अतिरिक्त 20 मिलीलीटर शंकुधारी ध्यान (एक फार्मेसी में बेचा जाता है) पेश करें। इस तरह के स्नान को हर दूसरे दिन 15 मिनट के लिए लिया जाना चाहिए।

7. सौर और तापीय जलन। जलने और दर्द को दूर करने के साथ-साथ पुनर्जनन में तेजी लाने के लिए, त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी के साथ स्टार्च से बना पेस्ट लगाया जाता है।

8. शय्या शोथ । अपाहिज रोगियों में डायपर दाने और बेडसोर के उपचार के लिए, लगभग समान अनुपात में स्टार्च, टैल्क और जिंक ऑक्साइड के मिश्रण से एक पाउडर का उपयोग किया जाता है। शिशुओं में डायपर रैश को रोकने के लिए उसी पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।

9. अपच। 100 मिलीलीटर गर्म उबले हुए पानी में एक बड़ा चम्मच स्टार्च घोलें, हिलाते हुए, आयोडीन की 5 बूंदें (5%। आयोडीन के साथ स्टार्च के संपर्क में आने पर तरल एक नीला रंग प्राप्त कर लेता है। तैयार हिस्से को तुरंत एक घूंट में पीना चाहिए।) यदि पहली खुराक के बाद (कुछ घंटों के बाद) आपको राहत महसूस नहीं होती है, तो आपको दवा की दूसरी खुराक लेनी चाहिए। यह उपाय केवल वयस्कों के इलाज के लिए उपयुक्त है।

10. आहार में स्टार्च। जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर के साथ, रोगियों को एक विशेष संयमित आहार निर्धारित किया जाता है, जिसमें आलू के स्टार्च के साथ पकाया जाने वाला जेली भी शामिल है। इस उत्पाद के उपचार गुणों के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को न केवल बहाल किया जाता है, बल्कि दवाओं के हानिकारक प्रभावों से भी बचाया जाता है। इसके अलावा, स्टार्च उच्च गुणवत्ता वाले पाचन में योगदान देता है, रक्त और यकृत कोशिकाओं में खतरनाक कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है (चयापचय को सक्रिय करता है) और रक्तचाप को कम करता है।

11. विसर्प। स्टार्च के घोल में भिगोए हुए रूई से बने कंप्रेस इस बीमारी से मदद करते हैं।

12. धमनी उच्च रक्तचाप का उपचार। उपचार का कोर्स 15 दिनों तक रहता है। रोज सुबह खाली पेट 100 मिली उबले हुए पानी में 15 ग्राम स्टार्च का घोल लें। नरक के निरंतर नियंत्रण के बारे में मत भूलना! उच्च रक्तचाप कम होगा।

यहाँ इस तरह का एक अद्भुत उपकरण स्टार्च है। इन व्यंजनों को बचाएं, अपने आप को सुरक्षित और प्रभावी लोक तरीकों से व्यवहार करें और स्वस्थ रहें!

कन्फेक्शनरी उद्योग में ग्लूकोज और गुड़ का उत्पादन करने के लिए स्टार्च का उपयोग किया जाता है, यह अल्कोहल, एसीटोन, साइट्रिक एसिड, ग्लिसरीन, और इसी तरह के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है। इसका उपयोग दवा में भराव (मलहम और पाउडर में), चिपकने के रूप में किया जाता है। स्टार्च एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है। यह हमारे भोजन में मुख्य कार्बोहाइड्रेट है, लेकिन शरीर द्वारा अपने आप अवशोषित नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने को अक्सर स्टार्च के पदार्थों में परिवर्तन के साथ ठीक से जोड़ा जाता है जिसे अवशोषित किया जा सकता है। स्टार्च सबसे अधिक बार आलू से प्राप्त होता है। आलू को धोया जाता है, फिर यांत्रिक graters पर काटा जाता है, कटा हुआ द्रव्यमान पानी से छलनी पर धोया जाता है। कंद कोशिकाओं से निकलने वाले स्टार्च के छोटे-छोटे दाने पानी की छलनी से गुजरते हैं और वात के तल में बस जाते हैं। स्टार्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी से अलग किया जाता है और सुखाया जाता है। आप अन्य उत्पादों से स्टार्च प्राप्त कर सकते हैं: चावल, गेहूं और अन्य अनाज। आलू खोदना।
हम इसे अच्छी तरह धोते हैं।
हम किसी भी तरह से पीसते हैं: एक grater, मांस की चक्की, ब्लेंडर, आदि पर। पीसने के बाद, कद्दूकस किए हुए आलू की मात्रा के बराबर या थोड़ा और पानी डालें।
परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। इस समय स्टार्च को आलू से धोया जाता है और पानी में घोल दिया जाता है।
- थोड़ी देर बाद आलू को छानकर निचोड़ लें.
तब तक खड़े रहने दें जब तक कि कटोरे में पानी साफ न हो जाए। इसका मतलब है कि स्टार्च नीचे बैठ गया है।
कटोरे में स्टार्च छोड़कर सावधानी से पानी निकालें।
ताजा पानी डालें, इसे स्टार्च से हिलाएं, इसे खड़े रहने दें और फिर से छान लें। स्टार्च को शुद्ध करने के लिए ऐसा कई बार किया जाता है।
जब स्टार्च सफेद हो जाए तो इसे सुखा लें। सूखे स्टार्च को स्टोरेज कंटेनर में डालें।

इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, मुझे मात्रा में एक गिलास के बारे में स्टार्च मिला। आलू को काटने से पहले छीलना संभव था, फिर स्टार्च को धोना नहीं पड़ता। दूध की जेली तैयार करना।

सबसे प्रसिद्ध स्टार्च डिश जेली है। किसल्स विभिन्न प्रकारों में आते हैं, लेकिन मैंने परिणामी स्टार्च से दूध जेली बनाने का फैसला किया (मेरे पिताजी के अनुरोध पर, जो एक बच्चे के रूप में इस तरह की जेली के बहुत शौकीन थे)। मैंने इस जेली की रेसिपी अपने पिता की माँ बाबा टॉमी से सीखी:

1. पैन को गैस पर रखें।

2. तली में थोड़ा सा पानी डालें ताकि दूध जले नहीं।

3. पैन में आवश्यक मात्रा में दूध, चाकू की नोक पर नमक, स्वाद के लिए चीनी डालें।

4. गरम करें
5. साथ ही दूध को गर्म करने के लिए एक गिलास लें, उसमें पानी डालें और उसमें स्टार्च घोलें।
6. दूध को उबालने से पहले, आँच को कम कर दें, दूध में स्टार्च के घोल को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
7. जब जेली गाढ़ी हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और प्लेटों में डालें।
8. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और जो लोग इसका आनंद लेना चाहते हैं उन्हें आमंत्रित करें।
यह सब मेरे द्वारा किया गया था और मुझे वास्तव में एक स्वादिष्ट जेली मिली, जिसे न केवल मेरे पिताजी, बल्कि मेरी बहनों और मैंने भी मजे से खाया।
मेरे शोध कार्य के दौरान, हमने एक समस्या रखी - यह पता लगाने के लिए कि आप स्वतंत्र रूप से स्टार्च कैसे प्राप्त कर सकते हैं - एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद। यह पता चला कि इसके लिए किसी जटिल उपकरण, ऊर्जा और धन के बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं है। यह सरल चरणों की एक श्रृंखला का पालन करने के लिए पर्याप्त है और आपको एक उपयोगी पदार्थ सरल और बहुत सस्ते तरीके से मिलता है।
इसके अलावा, यह काम बेकार सामग्री के उपयोगी उपयोग का एक वास्तविक तरीका दिखाता है - छोटे आलू, जो अक्सर आलू खोदने के स्थान पर छोड़ दिए जाते हैं। साथ ही, जमे हुए आलू भी स्टार्च बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, जो पूरी तरह से बेकार लगता है। या हो सकता है कि कोई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन - दूध जेली की रेसिपी के साथ काम आए।

स्टार्च कैसे प्राप्त होता है

इस्तेमाल किए गए पौधों में चावल, जौ, मटर, आलू, मक्का और गेहूं शामिल हैं। विदेशी योजना के पौधों में से कसावा और केले का उपयोग किया जाता है। मकई सबसे आम पौधा है जिससे स्टार्च प्राप्त होता है। हर कोई नहीं जानता कि मकई में लगभग 57 प्रतिशत स्टार्च होता है।

आलू स्टार्च उत्पादन का मुख्य कार्य सबसे बड़ी संख्या में कंद कोशिकाओं को तोड़कर स्टार्च का अधिकतम निष्कर्षण और अघुलनशील और घुलनशील अशुद्धियों से स्टार्च अनाज की और शुद्धिकरण है। इस तरह के उत्पादन की पूरी प्रक्रिया में मुख्य रूप से यांत्रिक संचालन होते हैं और स्टार्च अनाज के दो गुणों पर आधारित होते हैं: ठंडे पानी में उनकी अघुलनशीलता और अपेक्षाकृत उच्च घनत्व के साथ उनका छोटा आकार। कच्चे आलू का स्टार्च प्राप्त करने की योजना पर विचार करें।
पुआल, पत्थर और अन्य दूषित पदार्थों को अलग करते हुए आलू के कंदों को विशेष सिंक में मिट्टी से अच्छी तरह धोया जाता है। शुद्ध कंदों को प्रभाव क्रिया के साथ ग्रेटर या पेराई मशीनों पर कुचला जाता है। परिणामी दलिया को केंद्रित सेल सैप प्राप्त करने के लिए एक सेटलिंग सेंट्रीफ्यूज पर संसाधित किया जाता है, जिसे सर्किट से हटा दिया जाता है। यह अभियान सभी प्लांटों में लागू किया जाए। सेंट्रीफ्यूज के बाद, दलिया तरल स्टार्च दूध के साथ छलनी से पतला होता है, जिस पर महीन गूदा धोया जाता था, और पहले दो छलनी में भेजा जाता था, जो लुगदी से स्टार्च को क्रमिक रूप से धोता था। छलनी से, दलिया को दूसरी पीसने वाली मशीन में अंतिम घर्षण के लिए भेजा जाता है, मुक्त स्टार्च से धोया जाता है, और परिणामस्वरूप लुगदी को यांत्रिक निर्जलीकरण के लिए भेजा जाता है और फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है। लुगदी के लिए अंतिम धुलाई छलनी स्टार्च को धोने के बाद वापसी उत्पादन पानी प्राप्त करती है। दलिया धोने के बाद प्राप्त स्टार्च दूध को जूस के पानी को अलग करने के लिए स्क्रू (अवक्षेपण) सेंट्रीफ्यूज में डाला जाता है। रस के पानी को जाल में निकाल दिया जाता है, और कच्चे स्टार्च को ताजे पानी से पतला करके दूध के रूप में विशेष छलनी में एक पतली नायलॉन की जाली के साथ भेजा जाता है जो लुगदी के छोटे कणों को अलग करती है। छोटे गूदे को आमतौर पर नायलॉन की जाली वाली छलनी पर भी अलग से धोया जाता है, और परिणामस्वरूप तरल स्टार्च दूध को सेल सैप के दूसरे अलगाव के बाद दलिया को पतला करने के लिए भेजा जाता है। लुगदी का उपयोग फ़ीड के उत्पादन में किया जाता है। परिष्कृत स्टार्च दूध में अभी भी घुलनशील पदार्थों के अवशेष और सबसे छोटे: लुगदी के कण होते हैं। इसलिए, इसे अंतिम सफाई अभियान के लिए भेजा जाता है - निरंतर हाइड्रोकार्बन स्टेशनों में धुलाई। यहाँ, शुद्ध कच्चे स्टार्च और कम गुणवत्ता वाले स्टार्च का एक हिस्सा प्राप्त होता है। निम्न ग्रेड स्टार्च प्राप्त करने के लिए बाद वाले को अलग से संसाधित किया जाता है या, पूरी तरह से अतिरिक्त शुद्धिकरण के बाद, स्टार्च दूध को परिष्कृत करने से पहले मुख्य सर्किट में वापस कर दिया जाता है।

कच्चे आलू के स्टार्च की गुणवत्ता को उद्योग मानक OST-18-158-74 की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। इस मानक के अनुसार, इसमें नमी की मात्रा के अनुसार कच्चे स्टार्च के दो ग्रेड प्रतिष्ठित हैं: ए (38-40%) और बी (50-52%)। इसके अलावा, प्रत्येक ब्रांड के स्टार्च की गुणवत्ता को तीन ग्रेड - I, II और III में बांटा गया है। स्टार्च I और II ग्रेड में एक समान सफेद रंग होना चाहिए और स्टार्च की गंध की विशेषता होनी चाहिए (कोई बाहरी गंध की अनुमति नहीं है)। ग्रेड III स्टार्च भूरे रंग का हो सकता है, बिना धारियाँ और समावेशन के। इसमें थोड़ी खट्टी होती है, लेकिन बासी गंध नहीं।

उच्च आर्द्रता (38-52%) के कारण, कच्चे आलू का स्टार्च एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, और इसे सूखे स्टार्च, एसिड-मुक्त डेक्सट्रिन, संशोधित स्टार्च, स्टार्च साबूदाना, विभिन्न गुड़ जैसे तैयार उत्पादों में संसाधित किया जाता है। ग्लूकोज।

उच्च गुणवत्ता वाले तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए कच्चे माल (कच्चे आलू) की अच्छी गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है, और कभी-कभी निर्णायक होती है। कपड़ा, कागज, छपाई, भोजन और अन्य उद्योगों में सहायक सामग्री के रूप में उपयोग किए जाने पर स्टार्च का सफेद रंग महत्वपूर्ण होता है। स्टार्च और पानी के मिश्रण को गर्म करके प्राप्त स्टार्च पेस्ट की चिपचिपाहट कई उद्योगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आलू स्टार्च की एक विशेषता जो इसे कई अन्य स्टार्च से अलग करती है (उदाहरण के लिए, मकई, गेहूं, आदि से प्राप्त) स्टार्च पेस्ट की उच्च प्रारंभिक चिपचिपाहट है। हालांकि, अगर प्रक्रिया सही ढंग से नहीं की जाती है, तो ऐसे पेस्ट की चिपचिपाहट बहुत कम हो सकती है। इस पर मुख्य प्रभाव सेल सैप की एक महत्वपूर्ण सांद्रता वाले पानी में स्टार्च के दानों का लंबे समय तक रहना, घुले हुए कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण (पानी की कठोरता) और कुछ अन्य कारकों की उपस्थिति है। नमी की मात्रा अधिक होने के कारण कच्चा स्टार्च अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होता है। इसलिए, विकास के तुरंत बाद, इसे (सेंट्रीफ्यूज में) निर्जलित करने की सलाह दी जाती है, और फिर या तो इसे तुरंत सुखाया जाता है या अन्य प्रकार के तैयार उत्पादों को प्राप्त करने के लिए इसे संसाधित किया जाता है।

स्टार्च की उपज सबसे अधिक आलू की स्टार्च सामग्री और उसके पीसने की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। चूंकि, जैसा कि उल्लेख किया गया है, आलू भंडारण के दौरान स्टार्च की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देते हैं, वे जितनी जल्दी हो सके संसाधित होते हैं, वसंत के महीनों में भंडारण से बचते हैं (अप्रैल से शुरू होकर, स्टार्च के नुकसान स्पष्ट रूप से बढ़ जाते हैं)। इसलिए, आलू प्रसंस्करण का सामान्य मौसम सितंबर से मार्च तक 180-200 दिनों तक रहता है। वसंत और गर्मियों के महीनों में, आलू को काफी खराब प्रदर्शन के साथ संसाधित किया जाता है। आपको प्रोसेसिंग सीजन की अवधि को 120 दिनों तक लाने का प्रयास करना चाहिए।

स्टार्च को पौधों, बीजों, फलों का एक अभिन्न अंग माना जाता है। उद्योग और रोजमर्रा की जिंदगी में तैयार भुरभुरा पदार्थ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला स्टार्च आलू से बनाया जाता है। रचना कंद से प्राप्त करना सबसे आसान है, और इसकी लागत भी सबसे कम है। अक्सर, यह आलू का स्टार्च होता है जो गृहिणियां आटे में मिलाती हैं, जेली तैयार करती हैं, या इसके साथ बिस्तर की चादरें धोती हैं।

घर पर आलू का स्टार्च

स्टार्च तैयार करने के लिए आपको आलू, एक grater और एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। अगर आप 2 किग्रा. जड़ वाली फसलें, लगभग 85 जीआर। ढीला सफेद पाउडर। स्टार्च तैयार करने में आपको लगभग 60 घंटे लगेंगे। तैयारी की प्रक्रिया में लगभग 35 मिनट लगते हैं। जड़ वाली फसलों को धोएं, वर्दी को हटा दें। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और स्प्राउट्स से छुटकारा पाएं। आलू को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से चलाएं। तैयार मिश्रण को एक छलनी में भेजें, अच्छी तरह से तनाव दें। नतीजतन, आपको एक भूरा तरल मिलेगा। आलू पैनकेक के लिए सूखे आलू द्रव्यमान का उपयोग किया जा सकता है। कंटेनर में तरल संरचना को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, आवंटित समय में एक क्रीम रंग का अवक्षेप बनता है - स्टार्च। अतिरिक्त आलू के रस को सावधानी से निकाल दें। अगला, पदार्थ के साथ कंटेनर में ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अवक्षेप बनने तक फिर से प्रतीक्षा करें। जब तक पानी साफ न हो जाए और पदार्थ सफेद न हो जाए तब तक हेरफेर करें। एक उपयुक्त ट्रे लें, इसे कपड़े या पार्चमेंट पेपर से ढक दें। जितना संभव हो उतना तरल निकालने की कोशिश करें। फिर स्टार्च को एक ट्रे पर रख दें, पर पदार्थ को सूखने दें कमरे का तापमान. 9 घंटे के बाद, पाउडर की सूखी परत को गूंध लें, सभी गांठों को तोड़ दें, जब तक यह पूरी तरह से सूख न जाए तब तक प्रतीक्षा करें। स्टार्च को सुखाने के लिए, यदि संभव हो तो, कम हवा की नमी वाले कमरे का चयन करें, प्रक्रिया की अवधि इस कारक पर निर्भर करेगी। अत्यधिक मामलों में, प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आपको लगभग 3 दिन की आवश्यकता होगी। स्टार्च के सूखने के बाद, छोटी-छोटी गांठें बन सकती हैं, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पदार्थ को धूल में पीस लें। पाउडर स्टार्च को विभिन्न व्यंजनों (पेस्ट्री, जेली, आदि) में जोड़ा जा सकता है। पदार्थ को एक सूखे बंद कंटेनर में स्टोर करें। एक उपयुक्त ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर चुनें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि ढक्कन अच्छी तरह से फिट बैठता है या नहीं। हर बार जब आप स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि नमी संरचना में नहीं आती है।

घर पर चावल का स्टार्च

1 किग्रा लें। नियमित रूप से बिना उबले हुए चावल, अच्छी तरह से कुल्ला और पानी से भरें ताकि तरल 3 सेमी तक रचना को कवर करे। 95 जीआर डालें। मीठा सोडा। रचना मिलाएं, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकाल दें, चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे ट्रे पर रख दें, उत्पाद को सूखने दें। चावल को छोटे भागों में विभाजित करें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, एक सजातीय दलिया तक पीस लें। परिणामी चावल द्रव्यमान को ठंडे पानी से डालें, 80 जीआर डालें। टेबल सोडा। अच्छी तरह मिलाएं, 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते हुए (लगभग 6 बार)। एक निश्चित समय के बाद, उत्पाद को बारीक छलनी से छान लें। धुंध की घनी परत के साथ घरेलू उपकरण की ग्रिड को कवर करें। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, फिल्टर के माध्यम से कंटेनर में डालना शुरू करें ताकि कोई तलछट न बचे। हेरफेर के बाद, ऊतक पर बनने वाले पदार्थ से छुटकारा पाएं। स्टार्च के जमने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। पानी को हिलाए बिना पैन से तरल को सावधानी से निकालें। प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित करें, ताकि स्टार्च व्यवस्थित हो जाए, और आप बदले में अधिकतम संभव तरल निकाल देंगे। बचे हुए पानी को एक सिरिंज से इकट्ठा करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, गीली स्टार्च को एक पतली परत में बिछाएं, उत्पाद को सूखने दें। एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, तैयार रचना को कॉफी की चक्की के माध्यम से पास करें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो 1 किलो से। उत्पादन में चावल लगभग 800 जीआर होगा। शुद्ध स्टार्च।

वीडियो आलू शोरबा से स्टार्च कैसे प्राप्त करें

स्टार्च - पेस्ट से बना गोंद - लंबे समय से ग्लूइंग पेपर, कार्डबोर्ड के लिए वॉलपेपर गोंद के रूप में उपयोग किया जाता है। और हालांकि दुकानों में बहुत सारे अलग-अलग तैयार चिपकने वाले हैं, फिर भी पेस्ट आज भी बहुत लोकप्रिय है। स्टार्च से गोंद बनाना काफी आसान है, आपको केवल सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
अनुदेश

स्टार्च की आवश्यक मात्रा को मापें। इसमें कमरे के तापमान पर पानी डालें। द्रव्यमान को हिलाओ, ध्यान से गांठों को तोड़ो। स्टार्च पानी में नहीं घुलता है, आपको पानी में स्टार्च कणों का एक सजातीय निलंबन मिलना चाहिए - एक स्टार्च निलंबन।

तैयार स्टार्च द्रव्यमान में उबलते पानी डालें, एक दिशा में लगातार सरगर्मी करें, द्रव्यमान को फ़नल से घुमाएं ताकि गांठ न बने। मिश्रण का घनत्व देखें - तैयार पेस्ट में मोटी जेली की स्थिरता होनी चाहिए और पारदर्शी होना चाहिए। ध्यान रखें कि ठंडा होने पर पेस्ट का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

आप इसके विपरीत, पानी में मिश्रित स्टार्च को उबलते पानी में डाल सकते हैं, द्रव्यमान को तीव्रता से हिला सकते हैं। स्टार्च को अच्छी तरह से पीसा जाना चाहिए। द्रव्यमान छोटी आग पर हो तो बेहतर है। गोंद को हिलाएँ ताकि वह बर्तन के तले में जले नहीं।

तैयार पेस्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। शीतलन प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर गोंद के द्रव्यमान को हिलाएं ताकि सतह पर एक घनी फिल्म न बने। ठंडे पेस्ट को किसी छलनी, जाली या नायलोन स्टॉकिंग से छान लें ताकि गांठें अलग हो जाएं।

टिप्पणी

कभी-कभी, चिपकने वाले गुणों में सुधार करने के लिए, तैयार पेस्ट में लकड़ी का गोंद जोड़ा जाता है। कुछ प्रकार के पतले पेपर वॉलपेपर को ग्लूइंग करते समय, इस तरह के पेस्ट से धब्बे बनते हैं, इसलिए बेहतर है कि वॉलपेपर पेस्ट में बढ़ईगीरी गोंद न डालें।

स्टार्च गोंद जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए इसे उपयोग करने से तुरंत पहले बनाया जाना चाहिए, और इसे तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ताजा पेस्ट में उच्च चिपकने वाले गुण होते हैं। वॉलपेपर पेस्ट को सड़ने से रोकने के लिए इसमें फिटकरी या कार्बोलिक एसिड मिलाया जाता है।

मददगार सलाह

स्टार्च पेस्ट बच्चों की रचनात्मकता के लिए एकदम सही गोंद है। एक खाद्य उत्पाद से बना, यह एक बच्चे के लिए खतरनाक नहीं है, भले ही वह गलती से उसके मुंह में चला जाए।

स्टार्च को पौधों, बीजों, फलों का एक अभिन्न अंग माना जाता है। उद्योग और रोजमर्रा की जिंदगी में तैयार भुरभुरा पदार्थ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला स्टार्च आलू से बनाया जाता है। रचना कंद से प्राप्त करना सबसे आसान है, और इसकी लागत भी सबसे कम है। अक्सर, यह आलू का स्टार्च होता है जो गृहिणियां आटे में मिलाती हैं, जेली तैयार करती हैं, या इसके साथ बिस्तर की चादरें धोती हैं।

घर पर आलू का स्टार्च

1. स्टार्च तैयार करने के लिए आपको आलू, एक grater और एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। अगर आप 2 किग्रा. जड़ वाली फसलें, लगभग 85 जीआर। ढीला सफेद पाउडर। स्टार्च तैयार करने में आपको लगभग 60 घंटे लगेंगे। तैयारी की प्रक्रिया में लगभग 35 मिनट लगते हैं।
2. जड़ वाली फसलों को धोएं, वर्दी को हटा दें। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और स्प्राउट्स से छुटकारा पाएं। आलू को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से चलाएं। तैयार मिश्रण को एक छलनी में भेजें, अच्छी तरह से तनाव दें। नतीजतन, आपको एक भूरा तरल मिलेगा। आलू पैनकेक के लिए सूखे आलू द्रव्यमान का उपयोग किया जा सकता है।
3. कंटेनर में तरल संरचना को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, आवंटित समय में एक क्रीम रंग का अवक्षेप बनता है - स्टार्च। अतिरिक्त आलू के रस को सावधानी से निकाल दें। अगला, पदार्थ के साथ कंटेनर में ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अवक्षेप बनने तक फिर से प्रतीक्षा करें। जब तक पानी साफ न हो जाए और पदार्थ सफेद न हो जाए तब तक हेरफेर करें।
4. एक उपयुक्त ट्रे लें, इसे कपड़े या पार्चमेंट पेपर से ढक दें। जितना संभव हो उतना तरल निकालने की कोशिश करें। फिर स्टार्च को एक ट्रे पर रख दें, पदार्थ को कमरे के तापमान पर सूखने दें। 9 घंटे के बाद, पाउडर की सूखी परत को गूंध लें, सभी गांठों को तोड़ दें, जब तक यह पूरी तरह से सूख न जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
5. स्टार्च को सुखाने के लिए, यदि संभव हो तो, कम हवा की नमी वाले कमरे का चयन करें, प्रक्रिया की अवधि इस कारक पर निर्भर करेगी। अत्यधिक मामलों में, प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आपको लगभग 3 दिन की आवश्यकता होगी। स्टार्च के सूखने के बाद, छोटी-छोटी गांठें बन सकती हैं, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पदार्थ को धूल में पीस लें।
6. पाउडर स्टार्च को विभिन्न व्यंजनों (पेस्ट्री, जेली, आदि) में जोड़ा जा सकता है। पदार्थ को एक सूखे बंद कंटेनर में स्टोर करें। एक उपयुक्त ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर चुनें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि ढक्कन अच्छी तरह से फिट बैठता है या नहीं। हर बार जब आप स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि नमी संरचना में नहीं आती है।

घर पर चावल का स्टार्च

1. 1 किग्रा लें। नियमित रूप से बिना उबले हुए चावल, अच्छी तरह से कुल्ला और पानी से भरें ताकि तरल 3 सेमी तक रचना को कवर करे। 95 जीआर डालें। मीठा सोडा। रचना मिलाएं, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकाल दें, चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे ट्रे पर रख दें, उत्पाद को सूखने दें।
2. चावल को छोटे भागों में विभाजित करें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, एक सजातीय दलिया तक पीस लें। परिणामी चावल द्रव्यमान को ठंडे पानी से डालें, 80 जीआर डालें। टेबल सोडा। अच्छी तरह मिलाएं, 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते हुए (लगभग 6 बार)।
3. एक निश्चित समय के बाद, उत्पाद को बारीक छलनी से छान लें। धुंध की घनी परत के साथ घरेलू उपकरण की ग्रिड को कवर करें। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, फिल्टर के माध्यम से कंटेनर में डालना शुरू करें ताकि कोई तलछट न बचे। हेरफेर के बाद, ऊतक पर बनने वाले पदार्थ से छुटकारा पाएं। स्टार्च के जमने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
4. पानी को हिलाए बिना पैन से तरल को सावधानी से निकालें। प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित करें, ताकि स्टार्च व्यवस्थित हो जाए, और आप बदले में अधिकतम संभव तरल निकाल देंगे। बचे हुए पानी को एक सिरिंज से इकट्ठा करें।
5. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, गीली स्टार्च को एक पतली परत में बिछाएं, उत्पाद को सूखने दें। एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, तैयार रचना को कॉफी की चक्की के माध्यम से पास करें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो 1 किलो से। उत्पादन में चावल लगभग 800 जीआर होगा। शुद्ध स्टार्च।

1. यदि आप आलू, एक सब्जी के बड़े प्रशंसक हैं, तो इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। इसलिए आप कम से कम 5 किलो खा सकते हैं। दिन के दौरान जड़ वाली फसलें। दुर्भाग्य से, एक "लेकिन" है: दैनिक आहार में आलू के व्यंजन खाते समय, मेनू में कोई अन्य उत्पाद नहीं होना चाहिए।
2. प्राकृतिक स्टार्च एक प्राथमिक मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। संशोधित और परिष्कृत सफेद पाउडर, जो स्टोर अलमारियों पर बेचा जाता है, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। वनस्पति मूल के स्टार्च के विपरीत, उत्पादन संरचना कई रासायनिक उपचारों के अधीन होती है।
3. स्टार्च एक जटिल रासायनिक नेटवर्क वाला शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है। पदार्थ लगभग सभी फलों, सब्जियों, अनाज, नट और फलियों में पाया जाता है। सफेद पाउडर मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
4. खपत के बाद, स्टार्च ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। इस रासायनिक प्रक्रिया के आधार पर, एक व्यक्ति थोड़े समय में ऊर्जा और ताक़त का एक ठोस प्रभार प्राप्त करता है। यदि आप स्टार्चयुक्त ताजा खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं, तो उन्हें वसा के साथ मिलाकर खाना चाहिए।
5. इस तरह के एक कदम से शरीर को ट्रेस तत्वों, विटामिन और खनिजों से समृद्ध किया जाएगा। सब्जियों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें भाप स्नान में पकाने की जरूरत है, किसी भी स्थिति में उन्हें भूनें नहीं। इस तथ्य पर विचार करें कि उपरोक्त सभी उपयोगी गुण केवल प्राकृतिक स्टार्च में हैं।

घर पर प्राकृतिक स्वस्थ स्टार्च बनाने के लिए आपको धैर्य के साथ खुद को तैयार रखना चाहिए। अंत में, परिणाम इसके लायक होगा। यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो आपको खरीदे गए स्टार्च का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करना चाहिए।

वीडियो: कैसे घर का बना स्टार्च बनाने के लिए

आवेदन, व्यंजनों और आलू स्टार्च के औषधीय गुण।

हमारे स्वास्थ्य के लिए स्टार्च।

किचन में हर किसी के पास शायद एक बैग होता है आलू स्टार्च।
यह सच है, अक्सर यह सबसे दूर कोने में होता है - स्टार्चआटा जितना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, और उपयोग किया जाता है स्टार्चबहुत कम बार। और अभी तक स्टार्चयह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन अयोग्य रूप से भुला दिया गया है।

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वैज्ञानिकों ने हाल ही में इसका पता लगाया है आलू के स्टार्च में रक्तस्राव को रोकने में अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं।यदि
आलू स्टार्चखून बह रहा घाव पर डालें, फिर खून बहना बंद हो जाता हैतुरन्त व्यावहारिक रूप से, फिर भी, हमेशा की तरह एक पट्टी के नीचे रक्तस्राव जारी हैएक और 6-7 मिनट। और इसके साथ ही, आलू घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है और चोट के स्थान पर त्वचा के निशान को बनने से रोकता है।और लोक चिकित्सा में उपयोग करने के कई सुंदर तरीके हैं स्टार्चअंदर। उनमें से सबसे आम हैं "ब्लू आयोडीन" / आयोडीन के साथ स्टार्च समाधान- कैसे पेट के लिए आवरण एजेंट।तो यह समझ में आता है स्टार्च की थैलीइसे प्राप्त करें और इसे अधिक बार उपयोग करें, यदि खाना पकाने के लिए नहीं, उपचार के लिए।

लोक तरीके और आलू स्टार्च के साथ उपचार के तरीके

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लोकएक गिलास उबले हुए गर्म पानी में, आधा चम्मच पतला करें स्टार्चऔर वहाँ पाँच प्रतिशत घोल की 3 से 5 बूँदें डालें शराब आयोडीन. फिर हिलाओ और कुल्लादिन में तीन से पांच बार।

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अंदर आपको एक मिठाई चम्मच लेने की जरूरत है आलू स्टार्चपंद्रह मिनट के लिए दिन में तीन बार। खाने से पहले। प्रत्येक सेवारत को एक तिहाई कला से धोया जाता है। उबला हुआ पानी।

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त्वचा की सूजन और खरोंच, पिगमेंट स्पॉट, और भी के उपचार में आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। स्टार्चबाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। और हल्के कोमल आंदोलनों के साथ वे रोगग्रस्त स्थानों में या जैसे रगड़ते हैं पाउडरलागू।

त्वचा की कोमलता और हाथों की झुर्रियों को दूर करने के लिए आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। स्थानीय उपयोग स्टार्च स्नान:चम्मच सेंट। स्टार्चएक लीटर उबलते पानी पीसा जाता है; प्राप्त तरल को गर्म रूप में लगाया जाता है।

आंतरिक आवेदन। लोकशीत रोग, रूनी और खांसी के लिए आलू स्टार्च के साथ नुस्खा। आधा सेंट मिलाएं। चम्मच स्टार्च,चम्मच सेंट। शहद,जोड़ा ताजा अंडे की जर्दी, कच्चाऔर सेंट की एक जोड़ी। चम्मच मक्खन।शिक्षा के सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाएं। आधा चम्मच लें। 60 मिनट के लिए दिन में तीन बार मिश्रण। खाने से पहले।

बाहरी उपयोग।लोक "गोसेन" त्वचा और सूखी के साथ आलू स्टार्च के साथ पकाने की विधि। तीन लीटर पानी में 0.500 किग्रा. स्टार्च, फिर हिलाएँ और तैयार मिश्रण को पानी से भरे बाथ में डालें। चम्मच सेंट जोड़ें। शंकुधारी अर्क।सात दिनों में दो-तीन बार 10-15 मिनट तक स्नान करें।

शिकन स्टार्च। चेहरे के लिए, बोटॉक्स के बजाय घर पर स्टार्च मास्क। व्यंजन विधि। वीडियो

आलू स्टार्च के साथ लोक उपचार

आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। आधा सेंट। उबले हुए कमरे के पानी में एक चम्मच कला मिलाएं। आलू स्टार्च,और फिर पांच बूंद प्रति सरगर्मी के साथ जोड़ें आयोडीन का 5% अल्कोहल समाधान।प्रभाव के परिणामस्वरूप स्टार्च और आयोडीननीला हो जाएगा। पूरी मात्रा तुरंत पियें और, यदि पहली खुराक के बाद अपेक्षित परिणाम नहीं आता है, तो थोड़ी देर बाद दूसरी खुराक पियें।

स्टार्च कई समस्याओं का इलाज है! वीडियो

सूरज के नीचे छोटे थर्मल बर्न और बर्न के लिए आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। परिणामी मिश्रण के बाद त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान लगाया जाता है स्टार्चथोड़े से पानी के साथ।

आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। तालक के साथ स्टार्चएक साथ और जस्ताऑक्साइड का उपयोग अपाहिज रोगियों में चूर्ण के रूप में किया जाता है बेडसोर्स और डायपर रैश की उपस्थिति के साथ।

लैरींगाइटिस के त्वरित उपचार के लिए आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। लैरींगाइटिस को ठीक करने के लिएअनुशंसित: कला में जोड़ें। साथ उबला हुआ गर्म पानीछोटी चम्मच ग्लिसरीन, तीन - चार बूँदें आयोडीनऔर एक चम्मच आलू स्टार्च।घोल को हिलाएं, और फिर दिन में तीन से चार बार कुल्ला करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। हर बार धोने से पहले रचना तैयार करें। एक दो दिन बाद नतीजे आपको चौंका देंगे।

स्वस्थ रहो!

स्टार्च, स्टार्च के साथ उपचार। वीडियो

स्टार्च, स्टार्च के साथ लोक उपचार। वीडियो

पर्याप्त मात्रा में आलू (घटिया वाले भी) के साथ, मैं आपको घर पर स्टार्च पकाने की सलाह देता हूं। स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के विपरीत, इसमें रासायनिक योजक नहीं होते हैं। आलू स्टार्च प्राप्त करने की तकनीक जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है। आवश्यक उपकरण हर रसोई में है, और कंदों के अलावा केवल साफ पानी की आवश्यकता होती है।

कोई भी आलू स्टार्च बनाने के लिए उपयुक्त होता है: बड़ा, छोटा, अभी काटा हुआ, ओवरविन्टर्ड, फ्रोजन, सिकुड़ा हुआ। अगर केवल सड़ा हुआ और खराब नहीं हुआ। तैयार उत्पाद की उपज स्वयं कंदों में स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है, अधिकांश किस्मों के लिए यह 14-20% है। औसत संकेतक - 1 बाल्टी आलू से 1-1.5 किलोग्राम घर का बना स्टार्च प्राप्त होता है।

सामग्री:

• आलू - 10 किलो;
• पानी - 30-35 लीटर।

भिगोने की विविधता और संपूर्णता के आधार पर, तैयार आलू स्टार्च में पीले रंग का रंग हो सकता है। यह सामान्य है, कारखाने का समकक्ष भी हमेशा सफेद नहीं होता है, यह रसायनों के साथ "रंगा हुआ" होता है।

घर का बना आलू स्टार्च नुस्खा

1. कंदों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, सड़े और खराब हिस्सों को काट लें। त्वचा को छीलने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आलू बहुत छोटे हैं या समय नहीं है, तो आप छील नहीं सकते हैं, बस स्टार्च को धोने में अधिक समय लगेगा, जिससे यह सफेद हो जाएगा।

2. आलू को महीन पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। मैश किए हुए आलू (या एक grater पर) के साथ एक कंटेनर में पानी डालें ताकि मिश्रण हमेशा तरल रहे। आलू स्टार्च को पानी में छोड़ देगा।

3. मसले हुए आलू को 10 लीटर पानी में डालें, मिलाएँ।

4. दो बार मुड़ी हुई जाली या छलनी से छान लें। गूदा (कठोर भाग) अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है। स्क्वीज़ का अब उपयोग नहीं किया जाता है।

5. तरल को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि स्टार्च तली में न बैठ जाए। पानी मैला होगा, और ऊपर सफेद झाग दिखाई देगा, यह सामान्य है।

6. सावधानी से पानी निथारें, फिर साफ पानी डालें (कम मात्रा में हो सकता है) और मिलाएँ। स्टार्च के जमने तक फिर से प्रतीक्षा करें।

पानी की पहली नाली, स्टार्च अभी भी गंदा है

7. पिछले चरण को 4-5 बार दोहराएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए और नीचे का स्टार्च स्पष्ट रूप से दिखाई न दे।

पांचवां पानी परिवर्तन, स्टार्च सफेद हो गया

8. कच्चे स्टार्च को पन्नी, ट्रे या ओवन ट्रे पर एक पतली परत में लगाएं।


9. धूप में या ओवन में 40°C से अधिक के तापमान पर सुखाएँ। समय-समय पर गांठों को क्रश करें।

एक समय आलू स्टार्च दुर्लभ था, लेकिन आजकल इसका उपयोग लगभग सभी घरेलू क्षेत्रों में किया जाता है। यदि, एक लंबे समय के लिए एक व्यक्तिगत भूखंड पर रहने के बाद, आप अक्सर कहीं भी स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो इसे खरीदने के लिए हर बार शहर जाने की तुलना में इसे आलू से खुद बनाना आसान और सस्ता होगा। लेकिन इसे स्वयं निकालने के लिए, आपको यह अच्छी तरह से जानने की जरूरत है कि आलू से स्टार्च कैसे बनाया जाए, बिना ज्यादा परेशान किए इसे घर पर कैसे प्राप्त किया जाए ... हम आपको इसके बारे में बताएंगे।

प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी, देश में उगाई जाने वाली आलू की फसल को भंडारण के लिए भेजने से पहले, केवल बड़े और मध्यम कंदों का चयन करते हुए, इसे छाँटता है। और छोटे नमूनों के साथ क्या करना है, जो उनके बेहद छोटे आकार के कारण न केवल दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि तत्काल खपत के लिए भी उपयुक्त हैं? ये वे हैं जिन्हें सरल प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप आलू से काफी उच्च गुणवत्ता वाला स्टार्च प्राप्त करने के लिए प्रसंस्करण के लिए संसाधित किया जा सकता है।

लेकिन खाना पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, आपको आलू की तिपहिया को पूरी तरह से साफ करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम इसे एक बड़े कंटेनर में विसर्जित करते हैं - उदाहरण के लिए, एक बेसिन - पानी से भरा हुआ है, और इसे गैर-कठोर प्लास्टिक ब्रिसल्स वाले ब्रश के साथ धोते हैं।

चूंकि भविष्य में आलू को छिलके के साथ संसाधित किया जाएगा, इस कदम की उपेक्षा नहीं की जा सकती है, बेहतर सफाई के लिए इसे कई बार दोहराना बेहतर है। खैर, अब हम सीधे जाते हैं कि आलू से स्टार्च कैसे प्राप्त करें।

छिलके वाले कंद थोड़ा सूखने के बाद, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होगी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, छिलके के साथ। कुछ लोग मीट ग्राइंडर के बजाय जूसर का उपयोग करके प्रक्रिया को सरल बनाने की सलाह देते हैं। यदि आप इस मार्ग पर जाने का निर्णय लेते हैं, तो जूसर से महीन जाली वाली छलनी को निकालना सुनिश्चित करें।

हम कटे हुए आलू को जिंक की बाल्टी में फैलाते हैं, वहां पानी डालते हैं, जिसकी मात्रा आलू के द्रव्यमान की मात्रा से 2 गुना होनी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, घोल को पकने दें, जिसके बाद हम छानते हैं, एक महीन छलनी से गुजरते हैं।

गाढ़ा, जो छलनी में रह जाता है, उसे वापस बाल्टी में डाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं। पानी धीरे-धीरे आलू से स्टार्च के कणों को धो देता है, इसलिए फ़िल्टर्ड पानी स्टार्च से भरपूर होगा। इस ऑपरेशन को कई बार करने के बाद, पानी को एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाना चाहिए - बेहतर, एक बड़ा सॉस पैन, और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

अब, संक्रमित घोल को तरल की ऊपरी परत से मुक्त किया जाना चाहिए, जिसके लिए आपको सावधानी से मिश्रण को हिलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, जब तक कि पैन में केवल घनत्व न रह जाए। हम इसे फिर से साफ पानी से पतला करते हैं और इसे फिर से डालने के लिए छोड़ देते हैं।

गुणात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, इस प्रक्रिया को कम से कम तीन बार कई बार दोहराना होगा। स्टार्च तत्परता का एक संकेत बसे हुए पानी का रंगहीन होना है। जैसे ही पैन में डाला गया पानी काला पड़ना बंद हो जाता है, तो वह क्षण आ गया है और तरल को निकालने के बाद, आपको तल पर एक ग्रे पाउडर मिलेगा। यह स्टार्च होगा।

इसे सुखाना ही शेष रह जाता है। ऐसा करने के लिए, गीले पाउडर को प्लास्टिक की चादर पर फैलाएं, एक सूखी जगह में फैलाएं, सीधे धूप और ड्राफ्ट से आश्रय दें। आपको आलू से स्टार्च को तब तक सूखने की जरूरत है जब तक कि यह फ्री-फ्लोइंग न हो जाए। इसमें आमतौर पर लगभग एक सप्ताह लगता है। तैयार स्टार्च को जार में डालना चाहिए और एक तंग ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए।

इसके अलावा, भिगोने पर, स्टार्च सूज जाता है, जिससे एक पारदर्शी द्रव्यमान बन जाता है। इसलिए, इसका उपयोग जेली बनाने के साथ-साथ सूप और ग्रेवी को वांछित घनत्व देने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसे केक के लिए क्रीम में जोड़ा जा सकता है, जो इसके "फैलने" से बच जाएगा। वैसे, हालांकि स्टार्च जोड़ने से खाद्य उत्पादों के स्वाद गुणों में सुधार नहीं होता है, यह उन्हें खराब नहीं करता है, इसके अलावा, इसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होता है, इसलिए इसका उपयोग बिल्कुल सुरक्षित है।

डाचा और देश के घरों में स्टार्च विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है, जहां गृहिणियां अक्सर आटा तैयार करते समय गेहूं के आटे में स्टार्च मिलाकर विभिन्न प्रकार के बेकिंग में संलग्न होती हैं।

बिस्कुट पकाते समय अक्सर स्टार्च का उपयोग किया जाता है, इस मामले में, इसका उपयोग आपको आटे से अतिरिक्त नमी को हटाने की अनुमति देता है, ताकि बिस्किट हल्का और हवादार हो। दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों में स्टार्च का उपयोग मांस, मुर्गी पालन, मछली आदि से गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। चीनी आटे और मसालों में स्टार्च मिलाते हैं, जिसके बाद उसमें मांस को सेंक दिया जाता है। यह प्रसंस्करण आपको सभी रसों को उत्पाद के अंदर रखने की अनुमति देता है, इसलिए मांस बहुत कोमल होता है।