कमरे के तापमान पर चिकन के लिए डीफ्रॉस्ट समय। चिकन के टुकड़ों को डीफ्रॉस्ट कैसे करें (पट्टिका, पैर, स्तन)

यह सबसे अधिक मांग वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक है। आप पोल्ट्री से लेकर सबसे साधारण शोरबा से लेकर सबसे जटिल पाई तक कुछ भी पका सकते हैं।

आजकल, दुकानों की अलमारियों पर आप जमे हुए मांस और ठंडा उत्पाद दोनों पा सकते हैं। बिक्री के लिए उपलब्ध विभिन्न भाग आपको पूरे शव को खरीदने की अनुमति नहीं देते हैं, बल्कि केवल वही लेने की अनुमति देते हैं जो आपके पकवान में आवश्यक हो। यदि ठंडा मांस के साथ सब कुछ आसान और समझ में आता है, तो ठंड के बारे में क्या? इसे पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाना चाहिए। इस मामले में चिकन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्टिंग

सबसे, शायद सही विकल्पखाना पकाने के लिए जमे हुए शव को तैयार करना इसकी क्रमिक डीफ्रॉस्टिंग है। इस मामले में, मांस आपके मुंह में पिघलने, रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको खरीदे गए पक्षी को अनपैक करना होगा और उसे एक गहरे कटोरे में रखना होगा। तरल को इकट्ठा करने के लिए एक जगह होने के लिए यह आवश्यक है कि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान शव निकल जाएगा।

चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः शीर्ष शेल्फ पर। भौतिकी के नियमों के अनुसार, गर्म हवा मुख्य रूप से शीर्ष पर एकत्रित होती है, यह सभी जानते हैं। इस मामले में रेफ्रिजरेटर कोई अपवाद नहीं है।

इस तथ्य के कारण कि पोल्ट्री मांस धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाएगा, आप खाना पकाने में वांछित परिणाम प्राप्त करेंगे। यह कहने योग्य है कि इस प्रक्रिया में दस घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है। यह सब पक्षी के आकार और वजन पर निर्भर करता है। सुबह ठंडा शव प्राप्त करने के लिए इसे रात भर डीफ्रॉस्ट करना समझदारी होगी।

माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्टिंग

रेफ्रिजरेटर में मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए परिचारिका के पास हमेशा आधा दिन इंतजार करने का समय नहीं होता है। बल्कि वह समय कभी नहीं आता। इस मामले में क्या करें? चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें? पक्षी को आवश्यक तापमान पर लाने में लगने वाले समय को कम करने के कई तरीके हैं। पर ये मामलाइसके बारे में होगा माइक्रोवेव ओवन. हर महिला को पता होना चाहिए कि माइक्रोवेव में चिकन को कैसे डिफ्रॉस्ट करना है।

बर्फ का शव लें और इसे खोल दें। पक्षी को माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष डिश में रखें और बाद वाले को डीफ्रॉस्ट मोड पर रखें। 10 मिनट के बाद, मांस को हटा दें और दूसरी तरफ पलट दें। शव को वापस लोड करें और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक जारी रखें।

माइक्रोवेव के कई आधुनिक मॉडलों में एक विशेष ध्वनि संकेत होता है कि उत्पाद को आगे डिफ्रॉस्टिंग के लिए चालू करना आवश्यक है। यदि आपके ओवन में यह फ़ंक्शन नहीं है, तो बस समय देखें और पक्षी को सेंकना शुरू न करें।

ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट करना

चिकन को जल्दी से डिफ्रॉस्ट करने का एक और लोकप्रिय तरीका पानी का उपयोग करना है। शर्त है हल्का तापमानतरल पदार्थ। बाउल में पानी डालें। जमे हुए पक्षी को एक बैग में पैक करें और इसे तरल में कम करें। शव के आकार और वजन के आधार पर औसतन, डीफ्रॉस्टिंग के इस विकल्प में एक से पांच घंटे लगते हैं।

इस तरह, आप या तो चिकन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, या ड्रमस्टिक, जांघों और चिकन के अन्य हिस्सों को वांछित स्थिति में ला सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने खाना पकाने के लिए किस हिस्से को चुना है।

यदि आपको इस प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप पक्षी को कम तापमान पर बहते पानी की धारा के नीचे रख सकते हैं। ऐसे में चीजें काफी तेजी से आगे बढ़ेंगी।

गर्म पानी में डिफ्रॉस्टिंग

चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने का सबसे खराब तरीका यह है कि इसे उबलते पानी में डुबो दें। बेशक, कुछ मिनटों के बाद आपको गर्म नरम मांस मिलेगा, लेकिन पकाने के बाद यह सूखा और सख्त हो जाएगा।

यह विधि केवल शोरबा की बाद की तैयारी के लिए उपयुक्त है। यदि आप तैयार मांस में रुचि नहीं रखते हैं, लेकिन केवल जरूरत है अमीर शोरबा, तो यह विधि वही है जो आपको चाहिए।

चिकन शव को अनपैक करें और एक कटोरे में रखें गर्म पानी. कुछ देर बाद यह ठंडा हो जाएगा। आपको इसे निकालने और उबलते पानी को फिर से इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी। इस प्रकार, आप बहुत जल्दी वांछित परिणाम प्राप्त करेंगे।

तेज परिणामों के लिए, शव को गर्म पानी की धारा के नीचे रखें।

निष्कर्ष

अब आप चिकन को जल्दी डीफ्रॉस्ट करने के कई तरीके जानते हैं। यह याद रखने योग्य है कि कमरे के तापमान वाले शव को पूरी तरह से पिघला हुआ माना जाता है। यह स्पर्श करने के लिए नरम है, और इसके अंग शरीर के सापेक्ष आसानी से घूमते हैं। आप बिना किसी अतिरिक्त शारीरिक प्रयास के चाकू के ब्लेड से मांस को आसानी से काट सकते हैं।

आपके लिए चिकन का व्यंजनजितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और रसदार निकला, पक्षी को सही ढंग से और पहले से डीफ्रॉस्ट करें। हालाँकि, इसे ज़्यादा मत करो। यदि मांस को बहुत अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है कमरे का तापमान, यह बस गड़बड़ हो जाता है। यही कारण है कि जमे हुए खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए पहले से योजना बनाना इतना महत्वपूर्ण है।

आनंद के साथ पकाएं, और फिर आपके पाक कौशल की सराहना की जाएगी।

मुर्गे का मांस बहुत स्वादिष्ट और होता है उपयोगी उत्पाद. से तैयार किया जा सकता है बड़ी राशितला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ व्यंजन। सज्जन चिकन कटलेट, सुगंधित टुकड़ेके तहत पट्टिका क्रीम सॉस, मसालेदार पतले पैरकाली मिर्च के साथ…

इस पक्षी पर आधारित किसी व्यंजन की तैयारी कहाँ से शुरू होती है?

कई गृहिणियां इसे इस सवाल से शुरू करती हैं: क्या मुझे खाना पकाने से पहले चिकन को डिफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत है? उत्तर: हाँ, करना चाहिए। तब मांस का स्वाद बेहतर रहेगा, और काटने में कोई समस्या नहीं होगी। बेशक, ताजा मांस ज्यादा स्वादिष्ट और रसदार होता है, लेकिन फ्रीजर के बिना ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है। पूर्व संध्या पर आपको निराश नहीं होना चाहिए गाला डिनररेफ्रिजरेटर में केवल एक पक्षी का बर्फ का शव है।

चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें: तीन तरीके

चिकन को कई तरीकों से पिघलाया जा सकता है, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्टिंग।

इस विधि में सबसे अधिक समय लगता है, लेकिन साथ ही यह लगभग सभी स्वाद गुणों को बरकरार रखता है जो कि ताजे मांस से बने पकवान में होता है।

• शुरू करने के लिए, शव को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और एक गहरे और बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ताकि चिकन उसमें फिट हो सके, और डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बनने वाला पानी लीक न हो;
• कटोरा रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए;
• फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर के बीच तापमान का अंतर मांस को कुछ घंटों के भीतर संसाधित करने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त है। एक नियम के रूप में, इसमें पाँच घंटे तक लगते हैं;
• प्रक्रिया की अवधि के रूप में इस तरह के नुकसान के बावजूद, हानिकारक बैक्टीरिया के पास मांस में प्रकट होने का समय नहीं होगा। पिघले हुए चिकन को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जा सकता है।

युक्ति: रात भर रेफ्रिजरेटर में शव को डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है। अगले दिन इससे व्यंजन तैयार करना शुरू करना संभव होगा। यदि आप रात के खाने के लिए पक्षी को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप उत्पाद को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में सुबह स्थानांतरित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, काम पर जाने से पहले।

चिकन को कमरे के तापमान पर पिघलाएं

इस विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्तकौन जानना चाहता है कि चिकन पट्टिका को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें।

• इस विधि के लिए, एक विशाल कंटेनर का ख्याल रखना भी आवश्यक है जिसमें मांस पूरी तरह फिट होगा, उदाहरण के लिए, सॉस पैन में। लोथ को उसमें रखकर जल से भर दो;
• पानी का तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए! अन्यथा, चिकन खतरनाक बैक्टीरिया के लिए एक प्रजनन स्थल बन जाएगा और इसका कुछ स्वाद खो देगा। हर आधे घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है;
• पानी में डीफ्रॉस्टिंग का नुकसान यह है कि प्रक्रिया को हमेशा नियंत्रित रखना चाहिए। इसके अलावा, पक्षी को तुरंत गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत जल्दी खराब हो जाएगा;
• प्लस - रेफ्रिजरेटर में इसी तरह की प्रक्रिया के दौरान डिफ्रॉस्टिंग का आधा समय खर्च किया जाता है।

माइक्रोवेव ओवन या त्वरित डिफ्रॉस्टिंग का उपयोग करके एक्सप्रेस विधि।

• मांस को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखा जाना चाहिए और "डीफ्रॉस्ट" मोड पर सेट किया जाना चाहिए;
• इसे नरम करने के लिए दस मिनट काफी हैं।

हर कोई जिसके घर में यह घरेलू सहायक है, वह जानता है कि माइक्रोवेव में चिकन मांस को कैसे डिफ्रॉस्ट करना है। हालांकि, वे यह भी पूरी तरह से समझते हैं कि कुछ घंटे इंतजार करना और इसे पानी या रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

तथ्य यह है कि परिणामी मांस की तुलना ताजा मांस से नहीं की जा सकती। शव को असमान रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, एक जगह यह अभी भी बर्फ से ढका हो सकता है, जबकि दूसरे में यह बस उबलने लगता है।

इसलिए, ऐसी प्रक्रिया के तुरंत बाद मांस पकाना सही होगा। यह तरीका एकदम सही है अगर आपको रात का खाना जल्दी पकाने की जरूरत है, और मांस को अपने आप डीफ्रॉस्ट करने के लिए इंतजार करने का समय नहीं है। इसलिए, प्रश्न के लिए क्या आप माइक्रोवेव में चिकन को डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं., उत्तर है: यह संभव है, लेकिन वांछनीय नहीं है।

यदि अभी भी कम से कम एक घंटा शेष है, तो विकल्पों को जोड़ा जा सकता है। अनुभवी गृहिणियांवे पूरी तरह से अच्छी तरह जानते हैं कि स्वाद बदले बिना चिकन मांस को जल्दी से कैसे डिफ्रॉस्ट करना है।

ऐसा करने के लिए, इसे "डीफ्रॉस्ट" मोड पर कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। मुख्य बात उस क्षण को याद नहीं करना है जब चिकन गर्म होना शुरू हो जाता है। अगला, आपको पक्षी को पानी में कम करना चाहिए और डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को अंत तक लाना चाहिए।

गृहिणियों द्वारा चिकन व्यंजन न केवल इसके सापेक्ष आहार मूल्य के कारण, बल्कि अन्य प्रकार के मांस की तुलना में इसकी सामर्थ्य के कारण भी तैयार किए जाते हैं। लेकिन जमे हुए शव के बजाय ठंडा शव खरीदने का अवसर हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। और इस मामले में, पक्षी को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने का प्रश्न प्रासंगिक हो जाता है।

माइक्रोवेव में चिकन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

डीफ्रॉस्ट करने के लिए, पैकेजिंग से शव को निकालना आवश्यक है, इसे माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त डिश में डालें और डिवाइस पर स्वचालित डीफ्रॉस्टिंग मोड का चयन करें। प्रक्रिया का समय चिकन के दिए गए वजन पर निर्भर करता है और डिवाइस द्वारा स्वचालित रूप से निर्धारित किया जाता है। इस मामले में, डीफ्रॉस्टिंग के दौरान शव को कई बार पलटना होगा, क्योंकि माइक्रोवेव ओवन इसे असमान रूप से डीफ्रॉस्ट करता है।

यदि आप शव को पलट नहीं देते हैं, तो एक संभावना है कि इसका निचला हिस्सा, कप में पड़ा हुआ, डीफ्रॉस्टिंग के दौरान छोड़े गए पानी में उबलने लगेगा

पानी में चिकन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

डिफ्रॉस्टिंग की इस विधि के साथ, चिकन को एक एयरटाइट बैग में रखा जाना चाहिए, अन्यथा पक्षी का सारा रस ठंडे पानी में चला जाएगा जिसमें वह रहता है। प्रक्रिया की अवधि भी काफी लंबी है, चिकन कम से कम एक घंटे के लिए पिघल जाएगा। यदि ब्रायलर का वजन एक किलोग्राम से अधिक है, तो इसमें और भी अधिक समय लगेगा। डिफ्रॉस्टिंग के लिए गर्म पानी का उपयोग केवल अस्वीकार्य है, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया से मांस अपना स्वाद खो देगा और सख्त हो जाएगा।

यदि बाद में आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं ऊपरी परतशव को पिघलाया जाता है, इसे हैचेट से कई हिस्सों में काटा जाता है और फिर टुकड़ों में डीफ्रॉस्ट किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसी विधि केवल उन मामलों के लिए उपयुक्त होती है जब पोल्ट्री शोरबा पकाने की योजना बनाई जाती है और टुकड़ों का आकार मौलिक महत्व का नहीं होता है, क्योंकि अपूर्ण डीफ्रॉस्टेड मांस के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक नहीं है।

स्वाभाविक रूप से चिकन को पिघलाना

आदर्श रूप से, पक्षी को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है, फिर यह अपने सभी रसों को बरकरार रखेगा और खाना पकाने के दौरान मांस का स्वाद नहीं बदलेगा। यदि आप शव को रात में फ्रीजर से निकालकर सिंक में रख देते हैं, तो सुबह आप सुरक्षित रूप से इसे काटना शुरू कर सकते हैं। यदि इस तरह की प्रक्रिया मांस की सुरक्षा के बारे में चिंता पैदा करती है, तो सबसे आसान तरीका चिकन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना है, जहां यह डीफ्रॉस्ट करने और खराब न होने की गारंटी है। इस विधि को तेज़ नहीं कहा जा सकता, लेकिन यह सबसे विश्वसनीय है।

यह सबसे लोकप्रिय अर्ध-तैयार उत्पाद है। एक दिन पकाने के लिए प्रत्येक गृहिणी को एक या दो शवों को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए स्वादिष्ट रात्रि भोजनपर जल्दी से. और हां, जल्दी या बाद में उन्हें एक समस्या का सामना करना पड़ता है। चिकन पूरी तरह से जम गया है, शाम को यार्ड में है, रात के खाने की तत्काल आवश्यकता है। माइक्रोवेव के बिना चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें, आइए एक साथ विचार करें।

समस्या और समाधान

सिद्धांत रूप में, मांस को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करना कोई बड़ी समस्या नहीं है। लेकिन इसे ठीक से कैसे करें? क्या यह गारंटी देना संभव है कि पिघलने के बाद पक्षी अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा? पर फ्रीज़रमांस का सारा पानी बर्फ में बदल जाता है। और अगर ये क्रिस्टल जल्दी पिघल जाते हैं? जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे प्रश्न हैं। बेशक, शास्त्रीय सिद्धांतों के आधार पर, आपको शाम को फ्रीजर से मांस निकालने की जरूरत है। आइए पेशेवर शेफ की सिफारिश से शुरू करें।

क्लासिक तरीका

किसी भी परिस्थिति में उत्पाद को गर्मी के संपर्क में नहीं लाया जाना चाहिए। चिकन को रेफ्रिजरेटर के तल पर निर्धारित किया जाता है और सुबह तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है। आमतौर पर इस समय तक इसे टुकड़ों में काटना काफी संभव होता है। खाते में लेने के लिए कई अन्य बिंदु हैं।

• जैसे ही चिकन को फ्रीजर से बाहर निकाला जाए, उसमें से फिल्म को हटा दें।
• रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।

बल्कि कम तापमान धीमी डीफ्रॉस्टिंग को बढ़ावा देता है। मांस की संरचना परेशान नहीं होगी और काउंटर से चिकन जैसा दिखेगा। और रात भर खड़े रहने के बाद खुद का रस, यह एक प्राकृतिक गंध प्राप्त करेगा। परिणाम प्राप्त किया जाता है और मांस को यथासंभव संरक्षित किया जाता है लाभकारी गुण. क्या होगा अगर इंतजार करने का समय नहीं है? माइक्रोवेव के बिना चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें? इस समस्या के कई समाधान हैं।

त्वरित मोड में

8-10 घंटे इंतजार करना हमेशा संभव नहीं होता। अक्सर चित्र इस प्रकार होता है। सुबह-सुबह, परिचारिका को याद आया कि उसे चिकन से रात का खाना पकाने की ज़रूरत है, जिसने अभी तक फ्रीजर नहीं छोड़ा है। यानी आगे रात नहीं, बल्कि सचमुच कुछ घंटे हैं। इस मामले में, तकनीक समान रहती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ के बजाय, आपको रसोई की मेज चुनने की आवश्यकता होती है।

यदि आप डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को और तेज करना चाहते हैं, तो शव की पूरी सतह पर कई कट लगाएं। उनमें से जितना अधिक और जितना लंबा होगा, उतनी ही गर्म हवा चिकन मांस तक पहुंच जाएगी। यदि आप एक सरल, लेकिन सबसे तेज़ तरीका नहीं खोज रहे हैं, तो इस पर ध्यान दें। केवल नकारात्मक यह है कि अगर आप इसे भूनने के लिए तैयार कर रहे हैं तो कटौती पक्षी के रूप को खराब कर सकती है।

ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट करना

हम खोजते रहते हैं सबसे अच्छा तरीकाबिना माइक्रोवेव के चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करें। यदि समय कम है, लेकिन कुछ घंटे शेष हैं, तो आप निम्न विधि का प्रयोग कर सकते हैं।

• पक्षी को फ्रीजर से बाहर निकालें।
• पर बड़ा बर्तनबहना ठंडा पानीऔर शव को उसमें इस प्रकार डालना कि जल पूरी तरह से उसमें समा जाए।
• लगभग दो घंटे के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

लेकिन बहुत तेजी से डिफ्रॉस्टिंग अभी भी काम नहीं करती है। यानी अगर कुछ घंटे बचे हैं तो आपको इस तरीके का इस्तेमाल करना होगा। इस मामले में, पक्षी को प्लास्टिक की चादर में छोड़ देना चाहिए। मांस तब पानी से संतृप्त नहीं होगा और इसका स्वाद पूरी तरह से बरकरार रहेगा।

किचन हेल्पर, मल्टीकोकर

वह किसी भी स्थिति में परिचारिकाओं की मदद करती है। उसकी मदद से खाना बनाना आसान और सुकून भरा हो जाता है। यदि आपको इस सवाल का जवाब चाहिए कि माइक्रोवेव के बिना चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें, तो आप मान सकते हैं कि आप इसे पहले ही प्राप्त कर चुके हैं।

• शव बाहर निकालो।
• इसे एक स्टैंड पर रख दें।
• उपयुक्त कार्यक्रम रखें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

वास्तव में, एक बहुत ही सुविधाजनक और तेज़ तरीका। यदि आपका चिकन पूरा नहीं है, लेकिन टुकड़ों में है, तो प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी। खाना पकाने में तेजी लाने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है प्राथमिक प्रसंस्करण. यदि मांस आंशिक रूप से पकाया जाता है, तो यह अपना रस खो देगा। इसलिए, पके हुए व्यंजन की गुणवत्ता अपना आकर्षण खो देगी। अगर आपने किसी पार्टी में चिकन ट्राई किया है लेकिन उसका स्वाद घर पर उतना अच्छा नहीं है, तो संभव है कि आप यह गलती कर रहे हैं।

ओवन को बचाता है

यह इकाई लगभग हर परिचारिका में उपलब्ध है। चिकन को पिघलाना कम से कम वह है जो इससे मदद कर सकता है। लेकिन यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं। यदि आप बाद में डिबोनिंग के लिए शव तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे यथासंभव धीरे और सावधानी से संभालना चाहिए। इसे ओवन में ज़्यादा करें - और यह अंदर से पक जाएगा और बाहर की तरफ सूख जाएगा।

• बेकिंग शीट पर एक लकड़ी का बोर्ड रखें और उस पर एक बोतल रखें।
• चिकन को बोतल के ऊपर रखें और संरचना को ओवन में भेजें।
• 180 डिग्री के तापमान पर, आपको शव को लगभग 5-10 मिनट तक झेलने की जरूरत है।

पक्षी पूरी तरह से सभी तरफ से गर्मी का इलाज करता है और जलता नहीं है। लेकिन आपको समय का ध्यान रखने की जरूरत है। यही है, हर दो मिनट में पक्षी की जांच करें और जैसे ही यह नरम हो जाए, तुरंत गर्म करना बंद कर दें और शव को काटना शुरू करें।

हम एक डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं

चूंकि किसी भी समय घर पर चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक हो सकता है, यह सभी तरीकों की खोज के लायक है। लगभग हर गृहिणी के पास डबल बॉयलर होता है। उनमें से कुछ पुराने एल्यूमीनियम हैं। दूसरों के पास टाइमर के साथ एक आधुनिक है। लेकिन यह कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है। मुख्य बात यह है कि वे पूरी तरह से जानते हैं कि मांस को कैसे डिफ्रॉस्ट करना है। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• चिकन को पैकेजिंग से निकालें और भाप की टोकरी में रखें।
• इसे सबसे ऊपरी टीयर पर रखें। आपका काम खाना बनाना नहीं है, बल्कि डीफ्रॉस्ट करना है।
• कंटेनर में न्यूनतम मात्रा में पानी डालें। यानी कटोरे के आयतन का लगभग 1/4।
• यदि हम एक आधुनिक डबल बॉयलर के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम मैन्युअल हीटिंग फ़ंक्शन का चयन करते हैं।
• आप समय को मैन्युअल रूप से समायोजित कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में भी मांस को थोड़ा जलाने का जोखिम होता है। कब तक चिकन को डिफ्रॉस्ट करें? यह सब उसके आकार और वजन पर निर्भर करता है। आमतौर पर, स्वचालित मोड में 8 मिनट का चयन किया जाता है।

और अगर आपके हाथ में एयर ग्रिल है

ऐसा लगता है कि यह इकाई ऐसी समस्याओं को हल करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। चिकन को पैन में डालें - और यह उसी तरह ऊपर से तुरंत तल जाएगा। लेकिन नहीं, एयर ग्रिल में आप आपात स्थिति में खाना पकाने के लिए वास्तव में मांस तैयार कर सकते हैं।

• पक्षी को रोस्टिंग स्लीव में रखें। यह गर्मी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।
• तापमान को लगभग 50 डिग्री पर सेट करें।
• 6 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। ऐसे में एयर फ्रायर का ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए।

विधि वास्तव में बहुत सुविधाजनक है। लेकिन ध्यान रखें कि उच्च तापमान के प्रभाव में, निविदा मांस अपने कुछ गुणों को खो देता है, यह कम रसदार हो जाता है। एक रेस्तरां में, महाराज कभी सहारा नहीं लेंगे तेज़ तरीका defrosting। अन्यथा, संतुष्ट ग्राहकों की संख्या घट सकती है।

आपातकालीन विधि

यदि बिल्कुल समय नहीं है, तो आपको कुछ रियायतें देनी होंगी। बेशक, यह अच्छा है जब सब कुछ तकनीक के अनुसार किया जाता है। लेकिन अगर आप घर वापस आ गए हैं, जहां एक भूखा परिवार आपका इंतजार कर रहा है, और किसी को भी चिकन निकालने का अंदाजा नहीं है, तो सवाल पहले ही बिंदु-रिक्त हो गया है। कैसे जल्दी से एक पूरे चिकन को डीफ्रॉस्ट करें? इसे गर्म पानी में डुबो दें।

• लाश अंदर छोड़ दो प्लास्टिक का थैला.
• एक बर्तन में गर्म पानी डालें और उसमें चिकन डालें।
• जैसे ही पानी ठंडा होता है, आपको एक गर्म में बदलना होगा।
• 10 मिनट के बाद, शव को हटाया जा सकता है और काटने के लिए आगे बढ़ सकता है।

इस पद्धति के बहुत सारे डाउनसाइड हैं। कई चिकन व्यंजनों पर जोर दिया जाता है कि शव को पहले से पिघलाया जाना चाहिए। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऊपर चर्चा की गई विधि के साथ, मांस सूखा और सख्त हो जाता है। यह मत भूलो कि आप डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को कई बार दोहरा नहीं सकते हैं, और उपयोग की गई विधि की परवाह किए बिना। इस मामले में, आपको स्वादिष्ट और कोमल मांस नहीं मिलेगा।

चिकन से क्या पकाया जा सकता है

चिकन के साथ व्यंजनों में हैं रसोई की किताबहर परिचारिका। निविदा मांस बहुत जल्दी पकता है और पनीर और सब्जियों, चावल और किसी भी अन्य अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं:

• नूडल सूप।
• एक बेकिंग शीट पर चिकन पूरी तरह से बेक किया हुआ।
• से रोल करता है चिकन ब्रेस्टया पनीर या अन्य स्टफिंग से भरी जाँघें।
• एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन पैर।
• खट्टा क्रीम में पके हुए स्तन.

सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है। लेकिन इन सभी व्यंजनों को उत्तम बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चिकन को सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट कैसे किया जाए। इसी से नौसिखिया गृहिणियों की असफलता बढ़ती है। वे समय में लाभ प्राप्त करते हैं लेकिन गुणवत्ता में खो देते हैं। आज हमने काफी तरीकों पर विचार किया है, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आप वह चुन सकते हैं जो किसी विशेष स्थिति में अधिक सुविधाजनक होगा।

एक निष्कर्ष के बजाय

ऐसे में अगर हम बात करें सही डिफ्रॉस्टिंग, यहाँ कोई जल्दी नहीं है। मांस को न्यूनतम सकारात्मक तापमान पर लेटना चाहिए। साथ ही उसे उतना ही समय देना चाहिए, जितना उसे चाहिए। तभी यह अपने सभी गुणों को बरकरार रख पाएगा। यदि आप उत्तम पक्षी खाना बनाना चाहते हैं, तो इस सिफारिश का पालन करें।

चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने का तरीका जानने के बाद, आपके पास मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के साथ भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन पकाने का समय हो सकता है। मांस का पकवान. मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। चिकन को पिघलाने से उत्पाद का पोषण मूल्य बहुत जल्दी कम हो जाता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान विटामिन और प्रोटीन से भरपूर रस निकलता है।

माइक्रोवेव में चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

माइक्रोवेव - सुविधाजनक रसोई के उपकरण, जो कुछ ही सेकंड में भोजन को गर्म करने में मदद करता है। जमे हुए मांस कोई अपवाद नहीं है। इसे बस स्थानांतरित कर दिया जाता है उपयुक्त क्षमता, "डीफ्रॉस्ट" मोड सेट करें और 5-30 मिनट प्रतीक्षा करें। वजन के आधार पर। इस समय के दौरान, मांस काफी नरम हो जाता है और किसी भी प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होता है, लेकिन इसका स्वाद बिगड़ जाता है, रस खो जाता है। चिकन अक्सर असमान रूप से पिघलता है और कुछ हिस्से सख्त रहते हैं।

शव को पूरी तरह से नरम करने के लिए, ओवरहीटिंग से बचने के लिए इसे हर दो मिनट में पलट दिया जाता है। इस पद्धति के लिए निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि अन्यथा मांस ऊपर से बेक किया जाएगा, और इसके अंदर बर्फीला होगा।

माइक्रोवेव में मांस के जमे हुए टुकड़े को केवल कुछ मिनटों के लिए रखना सबसे अच्छा है, और फिर इसे कमरे के तापमान के पानी में डुबो दें। तो प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

जल स्नान तकनीक

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि माइक्रोवेव के बिना चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें। ऐसे मामलों में, यह अक्सर प्रयोग किया जाता है पानी का स्नान. उत्पाद को उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखा गया है। चिकन का गर्मी प्रतिरोधी कटोरा गर्म पानी से भरे बड़े बर्तन में रखा जाता है, पूरी संरचना को स्टोव पर रख दें और एक छोटी सी आग चालू करें। मांस बहुत जल्दी गल जाता है।

गर्म स्थान पर डीफ्रॉस्ट करें

मांस को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे आसान तरीका गर्म पानी. ऐसा करने के लिए, एक बड़ा कंटेनर लें जहां चिकन पूरी तरह से फिट हो और इसे भरें गर्म पानी. नुकसान को कम करने के लिए पक्षी को सीधे बैग में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है मांस का रस. जैसे ही पानी ठंडा हो जाता है, इसे बाहर निकाल दिया जाता है और गर्म पानी से बदल दिया जाता है।

यह गर्म पानी का उपयोग करने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, यह उत्पाद की गुणवत्ता को बहुत कम कर देता है, क्योंकि यह इससे धोया जाता है। एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थ. शव का टुकड़ा, डीफ़्रॉस्ट किया हुआ गर्म पानी, केवल इसके द्वारा दिखावटमांस जैसा होगा, और यह सब पोषण का महत्वखो जाएगा।

इसके अलावा, मांस को गर्म स्थान पर 1.5-2 घंटे के लिए रखकर जल्दी से पिघलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्टोव की सतह पर, जब ओवन में कुछ पकाया जा रहा हो।

बहते पानी के साथ त्वरित डिफ्रॉस्टिंग

जमे हुए शव के साथ एक पैकेज कभी-कभी बहते नल के पानी के नीचे रखा जाता है। जेट मजबूत नहीं होना चाहिए, मुख्य बात यह है कि मांस पर पानी लगातार और समान रूप से बहता है। पानी जितना गर्म होगा, डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी, लेकिन गर्म तरल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह विधि सभी के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि कुछ लोग चिकन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए बड़ी मात्रा में पानी खर्च करने को तैयार हैं।

डीफ्रॉस्ट कीमा बनाया हुआ चिकन

अनफ़्रीज़ चिकन का कीमापूरे शव की तुलना में बहुत आसान है। कीमा बनाया हुआ मांस को समय पर ढंग से फ्रीजर से निकालना और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ना सबसे अच्छा है। रात में ऐसा करना सुविधाजनक है: सुबह कीमा बनाया हुआ मांस नरम हो जाएगा।

यदि आपको कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट, मीटबॉल या मीटबॉल बनाने की तत्काल आवश्यकता है, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। कटा हुआ मांस पानी में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक अतुलनीय गंदगी में बदल जाएगा।

धीमी कुकर या ओवन में

बहुरंगी और ओवन - भी अच्छे सहायकउत्पादों की आपातकालीन डीफ्रॉस्टिंग में। जमे हुए शव को ओवन में रखा जाता है, जिससे तापमान लगभग 30 ° C हो जाता है। जल्दबाजी और खुलासा करने की जरूरत नहीं है उच्च तापमानए: यह केवल उत्पाद को खराब कर देगा।

"स्टीम कुकिंग" मोड का उपयोग करते समय धीमी कुकर में मांस को डीफ्रॉस्ट करना सबसे सुविधाजनक होता है। शव के हिस्सों को प्लास्टिक की जाली पर बिछाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए भाप के संपर्क में लाया जाता है। फिर मांस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और 3-4 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है।

क्या जमे हुए चिकन को उबालना या बेक करना संभव है?

जमे हुए मांस को बेनकाब करें उष्मा उपचारअनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है स्वादिष्ट. उदाहरण के लिए, जमे हुए चिकन से बना स्टॉक बादलदार होगा और मांस सख्त होगा। कभी-कभी समय के अभाव में वे ऐसा भी कर बैठते हैं। लेकिन आपको इस बात के लिए हमेशा तैयार रहना चाहिए कि अंदर का मांस कच्चा रह सकता है। इसलिए, यह सवाल कि क्या जमे हुए चिकन को पकाना संभव है, अपने आप ही गायब हो जाता है।

वहीं, समय बचाने के लिए डिफ्रॉस्टिंग मीट को मैरिनेट करने के साथ जोड़ा जा सकता है। इससे न केवल स्वाद बिगड़ता है, बल्कि इसमें सुधार भी होता है।

• रेफ्रिजरेटर में मांस को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। इस तरह चिकन जितना हो सके अपने स्वाद को बरकरार रखता है। अधिकतम राशिमांस के रस, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है - पक्षी के वजन के आधार पर 12 से 30 घंटे तक। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 1800 ग्राम वजन वाले एक मानक शव को डीफ्रॉस्ट किया जाता है।
• प्रक्रिया को गति देने के लिए, जमे हुए शव को 2 घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ा जा सकता है, और फिर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित किया जा सकता है। मांस को 2 घंटे से अधिक कमरे में रखना असंभव है, क्योंकि यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के कारण खराब हो सकता है।
• प्रारंभिक ठंड से पहले, पक्षी को भागों में विभाजित करना और अलग-अलग थैलियों में पैक करना बेहतर होता है ताकि यह तेजी से पिघल सके।
• डीफ़्रॉस्ट प्राकृतिक तरीकामांस को अधिकतम 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस - 48 घंटे। डीफ्रॉस्टिंग के अन्य त्वरित तरीकों का उपयोग करते समय, मांस को तुरंत पकाया जाना चाहिए।

पक्षी को फिर से फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तो उत्पाद अधिकांश पोषक तत्वों को खो देता है, बेस्वाद और बेकार हो जाता है। प्रत्येक प्रोटीन अणु पानी से घिरा होता है, जो जमने पर उन्हें आसानी से नुकसान पहुँचाता है। इसलिए, एक ठंड के साथ, उत्पाद प्रोटीन द्रव्यमान का आधा हिस्सा खो देता है, और एक डबल ठंड के साथ, लगभग सब कुछ।

चिकन को ठीक से डिफ्रॉस्ट करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात इस प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं को जानना है।