घर पर रास्पबेरी लिकर कैसे बनाएं। रास्पबेरी लिकर और घर का बना वाइन: गर्मियों की अद्भुत सुगंध को कैसे संरक्षित करें

यह डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल देता है। रसभरी मौसम की स्थिति और उसकी विविधता के आधार पर अलग-अलग समय पर पकती है।

हमारे देश में यह उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर लगभग हर जगह उगता है। रूस में पहला रास्पबेरी उद्यान 12वीं शताब्दी में दिखाई दिया, इसकी स्थापना यूरी डोलगोरुकी ने की थी।

आज, इस पौधे की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या बगीचे के भूखंडों में उगती है। इसके जामुन जंगली जामुन से बड़े होते हैं। यद्यपि यह जंगली रसभरी है जो अपनी विशेष सुगंध के साथ सामने आती है, लेकिन उनके उपचार गुण सबसे अधिक स्पष्ट होते हैं।

चिकित्सा गुणों

रसभरी में बड़ी संख्या में विभिन्न लाभकारी पदार्थ होते हैं, जिनमें नाइट्रोजन, टैनिन और पेक्टिन पदार्थ, आवश्यक तेल, फाइबर, विटामिन ए, सी और बी, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट और मैग्नीशियम शामिल हैं। बेरी में एंटी-स्क्लेरोटिक गुण और केशिकाओं को मजबूत करने की क्षमता होती है।

इसमें सैलिसिलिक एसिड होता है, जो बुखार को कम करता है और इसका कोई साइड इफेक्ट भी नहीं होता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और एनीमिया के रोगों के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है।

मादक पेय व्यंजन

आप इससे विभिन्न मादक पेय बना सकते हैं, जबकि घर में बने रास्पबेरी लिकर का स्वाद अद्भुत होगा और यह उत्सव की मेज को सजाएगा।

वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 लीटर अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका;
• रसभरी (एक लीटर जार);
• 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड/उबला हुआ पानी;
• एक गिलास चीनी.

तैयारी:

रास्पबेरी मदिरा

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलो चीनी;
• रसभरी - 3.5 किग्रा.

यह एक बहुत ही सरल रास्पबेरी लिकर रेसिपी है। पके, साफ जामुन को पांच लीटर के जार में डालें, चीनी डालें, धुंध से ढकें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, धुंध हटा दें और परिणामी मिश्रण को कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें जब तक कि किण्वन प्रक्रिया बंद न हो जाए। इसके बाद, लिकर को कागज या मोटे कपड़े से छान लें। बोतलों में डालें और सील कर दें।

शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर शराब;
• 3 किलो जामुन;
• 7 लीटर पानी.

सभी सामग्री को दस लीटर की बोतल में मिला लें। इसे ढक्कन से ढक दें और कैनवास से ढक दें, फिर इसे दो सप्ताह के लिए खिड़की के पास रख दें। हर दिन, उस बोतल को हिलाएं जिसमें शराब के साथ हमारा रास्पबेरी टिंचर तैयार किया जाता है। 14 दिनों के बाद, हमारे जामुन "खेलना" शुरू कर देंगे: जार के चारों ओर ऊपर से नीचे और नीचे से ऊपर की ओर घूमें। इसका मतलब है कि रास्पबेरी टिंचर तैयार है। इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए और अगले कुछ दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर इसे बोतल में भर लें.

यह ध्यान देने योग्य है कि उन बोतलों को लेना बेहतर है जिनमें वोदका के साथ हमारे रास्पबेरी टिंचर को शैंपेन से संग्रहित किया जाएगा ताकि आंतरिक दबाव के कारण यह फट न जाए। गर्दन तक टॉप अप करने की कोई आवश्यकता नहीं है। 3 सेमी हवा छोड़ें। इस मामले में, कॉर्क को तार या रस्सी से बांधना होगा, जैसे कि शैंपेन पर। वोदका के साथ इस रास्पबेरी टिंचर को गर्दन नीचे करके ठंडी, हवादार जगह पर संग्रहित किया जाता है। डेढ़ महीने के बाद यह पूरी तरह से पक जाएगा, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है। अगर एक बोतल फूट जाए तो परेशान न हों, क्योंकि बची हुई शराब पहले ही पक चुकी होती है। यह क्रिसमस या नए साल की मेज के अनुरूप होगा। इसे छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

और रसभरी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 चेरी के पत्ते;
• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• वोदका - 1 एल;
• साइट्रिक एसिड - 3 एल।

चेरी के पत्तों और जामुनों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर कोलंडर के तल पर धुंध रखें, उस पर पत्तियां और जामुन रखें और इसे निचोड़ लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और वोदका डालें। इसके बाद इसे उबाल लें और उसके बाद ही इसे पहले से तैयार की गई बोतलों में डालें।

कॉन्यैक पर

तो, अब आइए जानें कि कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाया जाता है। इसका स्वाद जामुन के साथ बहुत अच्छा लगता है. प्राकृतिक सुगंध को बनाए रखने के लिए पेय को बिना चीनी के बनाने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक:

• 1 लीटर असली अच्छा कॉन्यैक;
• 750 ग्राम रसभरी।

तैयारी:

1. रसभरी को धोकर साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक जार में डाल दिया जाता है।
2. इसके बाद, इसे कॉन्यैक से इतना भर दिया जाता है कि यह रास्पबेरी परत के ऊपर उभर आता है।
3. जार को सील कर दिया जाता है और दो महीने तक गर्म रखा जाता है।
4. सुविधाजनक बोतलों में भंडारण के लिए टिंचर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।

जाम के साथ

आवश्यक:

तैयारी:

1. जैम को वोदका के साथ डाला जाता है, जिसके बाद ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जाता है।
2. जार को 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, और इसे हर दिन हिलाना चाहिए।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो आपको परिणामी सिरप को छानने की जरूरत है, इसे साफ पानी से पतला करें।

शराब

आवश्यक:

• 500 ग्राम चीनी;
• 2 कप रसभरी;
• 2 लीटर साइट्रिक एसिड;
• 0.5 लीटर वोदका;
• 40 चेरी के पत्ते.

तैयारी:

1. पत्तियों और जामुनों को एक लीटर साफ पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें 5 मिनट तक उबाला जाता है।
2. टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा किया जाता है, फिर दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और फिर से उबाला जाता है।
3. मिश्रण के ठंडा होते ही इसमें वोदका मिला दिया जाता है. परिणामी मदिरा को सुविधाजनक बोतलों में डाला जाता है और एक महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आवेदन

बेशक, इन सभी पेय का उपयोग दावतों के दौरान किया जा सकता है, साथ ही ठंडी सर्दियों और ठंडी शरद ऋतु में गर्म होने के लिए भी किया जा सकता है। वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर का उपयोग अक्सर मनोरंजन प्रयोजनों के लिए किया जाता है, हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें लाभकारी गुण नहीं हैं। उदाहरण के लिए, यह खांसी, गले में खराश से अच्छी तरह निपटता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और गर्माहट देता है।

मतभेद

इस तथ्य के कारण कि लेख में दिए गए सभी टिंचर में अल्कोहल होता है, उन्हें गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। बच्चों को ऐसी टिंचर नहीं देनी चाहिए। हालाँकि वयस्कों के लिए इनका दुरुपयोग न करना बेहतर है, लेकिन ये स्वाद में सुखद और मीठे होते हैं और अपने मादक प्रभाव से आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पश्चिमी यूरोप के निवासी अन्य सभी मीठे मादक पेयों की तुलना में लिकर पसंद करते हैं। पूर्वी यूरोप में, जिसका हम हिस्सा हैं, वे लिकर से इनकार नहीं करते हैं, बल्कि उन्हें अपने जामुन और फलों से बनाना पसंद करते हैं। मीठे लिकर, जिनमें अल्कोहल मिलाए बिना भी शामिल हैं।इस अर्थ में, रसभरी लोकप्रियता में पहले स्थान पर है। घर पर तैयार किया गया रास्पबेरी लिकर, रास्पबेरी के पेड़ों की खेती करने वाले हर किसान के पास पाया जा सकता है। रास्पबेरी लिकर बनाने का एक महत्वपूर्ण तकनीकी पहलू, जो इस श्रृंखला के अन्य पेय में आम है, आवश्यक कंटेनरों के रूप में घर पर सिरेमिक का उपयोग है। तकनीकी प्रक्रिया के लिए कांच के बर्तनों की भी आवश्यकता होगी, और चरम मामलों में सिरेमिक को इनेमल से बदला जा सकता है।

घर पर रास्पबेरी लिकर कैसे बनाएं

रास्पबेरी लिकर निर्माता की मुख्य चिंता कच्चे माल की गुणवत्ता है। जामुन, जैम, अल्कोहल युक्त पेय, पानी - सब कुछ मानकों को पूरा करना चाहिए और साफ कंटेनर में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

जामुन तैयार करना

क्लासिक संस्करण में, जब रसभरी का तुरंत उपयोग किया जाने वाला होता है, तो उन्हें सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, किसी भी तरह के मलबे को साफ किया जाता है। फिर जामुन को हल्का सा मसलकर एक कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है। लेकिन अन्य संभावनाएं भी हैं जब लिकर रास्पबेरी जैम या जमे हुए जामुन से बनाया जा रहा है, जो घर पर भी काफी सरल है।

क्या आप जानते हैं? रसभरी को चुनने के दो घंटे से ज्यादा देर तक जमाया नहीं जाना चाहिए।

घर पर रास्पबेरी लिकर कैसे बनाएं (शराब मिलाए बिना)

एक लिकर जो वोदका, अल्कोहल या अन्य मजबूत पेय को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है, उसे बहुत आम तौर पर लिकर कहा जा सकता है। रास्पबेरी वाइन के बारे में बात करना अधिक सही होगा, क्योंकि तकनीक किण्वन की पारंपरिक विधि का उपयोग करके घर का बना वाइन बनाने के साथ काफी सुसंगत है। "वाइन" रेसिपी के अनुसार बने रास्पबेरी लिकर का लाभ (या नुकसान, जैसा आप चाहें) इसकी कम अल्कोहल सामग्री है। आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो रसभरी;
• 0.8 किलो चीनी;
• 0.2 लीटर पानी.

सबसे पहले, रसभरी और चीनी को एक ग्लास जार (3 लीटर) में परतों में रखा जाता है, पानी डालने के बाद, पूरी चीज को लकड़ी के चम्मच (या रोलिंग पिन) से कुचल दिया जाता है। जब किसी गर्म स्थान पर रखा जाए (उदाहरण के लिए, जहां अधिक धूप हो), तो कंटेनर को एक ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए जिसमें पानी की सील हो। यदि यह मामला नहीं है, तो आप एक साधारण रबर के दस्ताने में एक पंचर बनाकर उसे खींच सकते हैं। जब मिश्रण किण्वित हो जाता है, तो परिणामी मदिरा को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है और, एक साफ कंटेनर में डालने के बाद, तहखाने या अन्य जगह पर बंद कर दिया जाता है जहां यह अंधेरा और ठंडा होता है। दो या तीन दिनों के बाद, आप कम तापमान पर बाद के भंडारण के लिए अंतिम बोतलबंद कर सकते हैं या इसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

अल्कोहल आधारित रास्पबेरी लिकर बनाने की विधि

पहले से ही एक ग्लास कंटेनर में रसभरी को वोदका (या 40-45 डिग्री तक पतला खाद्य अल्कोहल) के साथ डाला जाता है ताकि वे तरल स्तर से लगभग 3 सेमी नीचे हों। इसके बाद, एक मोटे कपड़े से बंद बोतल को गर्म रखा जाना चाहिए एक सप्ताह।

फिर परिणामस्वरूप तरल को सूखा दिया जाता है, और तलछट को निचोड़ा जाता है, हीटिंग के लिए उपयुक्त दूसरे कंटेनर में ले जाया जाता है, और पानी और चीनी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी पदार्थ को उबाल में लाया जाता है और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिससे कभी-कभार होने वाले झाग से खुद को मुक्त कर लिया जाता है। गाढ़ी चाशनी कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद, इसे पहले से सूखाए गए रास्पबेरी टिंचर के साथ मिलाया जाता है।

अंतिम चरण में चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना, तैयार ग्लास कंटेनर में डालना और अंतिम परिपक्वता प्राप्त करने के लिए ठंडी और अंधेरी परिस्थितियों में एक महीने तक उबालना शामिल है। प्रक्रिया निस्पंदन और बोतलबंद (या अन्य पसंदीदा कंटेनर) द्वारा पूरी की जाती है। वोदका के साथ रास्पबेरी लिकर के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति, जिसके लिए नुस्खा अभी वर्णित किया गया है, को 6 से 16 डिग्री का सकारात्मक तापमान माना जाता है। प्रयुक्त सामग्री का मात्रात्मक अनुपात इस प्रकार है: रसभरी/चीनी = 5 किग्रा/1 किग्रा, वोदका/पानी = 1.5 लीटर/1 लीटर।

रास्पबेरी लिकर आवश्यक रूप से नियमित सरकारी वोदका के साथ नहीं बनाया जाता है। जो मालिक प्राकृतिक उत्पाद पसंद करते हैं वे इसे बनाने के लिए घर में बने वोदका यानी मूनशाइन का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए फ्रोजन रास्पबेरी लिकर की एक अद्भुत रेसिपी है। आपको प्रति चौथाई किलोग्राम 2.5 किलोग्राम चीनी और आधा लीटर 45-50 डिग्री मूनशाइन की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी लिकर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• एक कटोरे में रखी पिघली हुई रसभरी को चीनी से ढक दिया जाता है और घर में बने वोदका से भर दिया जाता है;
• एक घंटे के बाद, सामग्री को मिश्रित किया जाता है (जामुन झुर्रीदार होते हैं) जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए;
• परिणामी मिश्रण को जार में संरक्षित किया जाता है (आप इसे बहुत कसकर बंद कर सकते हैं), जिसे बाद में एक महीने के लिए अंधेरे में रखा जाता है;
• एक महीने के बाद, तैयार लिकर को फ़िल्टर किया जाता है और बाद के उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनरों में डाला जाता है।

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि आपका घर का बना वोदका अच्छी तरह से शुद्ध हो।

प्राचीन विदेशी वस्तुओं के प्रेमियों के लिए, हम वोदका के साथ रास्पबेरी लिकर की एक रेसिपी की सिफारिश कर सकते हैं, जो 1.5-3 शताब्दियों पहले कुलीन ग्रामीण संपदाओं में प्रचलित थी। यदि उपलब्ध हो तो ग्रीष्मकालीन निवासी और ग्रामीण इसके लिए स्टोव का उपयोग कर सकते हैं, जबकि अन्य लोगों को ओवन से ही संतोष करना होगा।

इसमें एक सिरेमिक (मिट्टी) का बर्तन रखा जाता है, जिसमें एक किलोग्राम रसभरी में एक चौथाई वोदका पहले से भरी होती है। बर्तन की गर्दन को पतले छेद वाले कागज से बांधना चाहिए (इसके लिए एक कांटा पर्याप्त है)। धीरे-धीरे गर्म करने पर जामुन भूरे रंग के हो जाने चाहिए। परिणामी संरचना, एक कोलंडर से गुजरने के बाद, वोदका और चीनी के एक और चौथाई (100 से 300 ग्राम तक) के साथ मिश्रित होती है। यह मदिरा अप्रशिक्षित लोगों के लिए थोड़ी तेज़ हो सकती है।(आपको इसे तुरंत आज़माने की ज़रूरत है), जो कोलंडर में बचे हुए जामुन से निचोड़ा हुआ रस जोड़ने से समाप्त हो जाता है।

क्या आप जानते हैं? शराब, जो पुराने दिनों में ओवन में तैयार की जाती थी, कैसरोल कहलाती थी।

अंत में, लिकर बनाने की एक त्वरित विधि, जो एक दिन में तैयार हो जाएगी:

• जामुन के साथ उच्च तापमान प्रतिरोधी, सीलबंद कंटेनरों को ठंडे पानी के कटोरे में आग पर रखा जाता है;
• उबालने के बाद, औषधि धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबलती है;
• इस प्रक्रिया के बाद अच्छी तरह से छाने हुए रस को वोदका और चीनी के साथ मिलाया जाता है (सभी सामग्रियों का उपयोग क्लासिक संस्करण को ध्यान में रखते हुए वास्तविक परिस्थितियों के अनुरूप अनुपात में किया जाता है);
• बोतलबंद पेय को आवश्यक परिपक्वता तक पहुंचने में 24 घंटे और लगते हैं।

रास्पबेरी जैम लिकर कैसे बनाएं

ताज़ी कटाई वाली रास्पबेरी मदिरा पूरी शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए पर्याप्त नहीं हो सकती है। यह वह जगह है जहां ताजा जामुन न होने पर रास्पबेरी लिकर बनाने की तकनीक काम आएगी। इसके अतिरिक्त तैयारी के दोनों विकल्पों में - शराब के साथ और शराब के बिना, जैम ताजा जामुन की जगह ले लेगा।

बिना अल्कोहल के लिकर बनाने की विधि

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मजबूत पेय के उपयोग के बिना रास्पबेरी पेय बनाना कितना चाहते हैं, आप प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के बिना नहीं कर सकते। एक बहुत अच्छी दिलचस्प रेसिपी में एक सामग्री (जंगली खमीर) के रूप में ताजी किशमिश (0.1 किग्रा) का उपयोग करना शामिल है। इसके बजाय, आप बिना धुले अंगूर, स्ट्रॉबेरी या बस वाइन यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं। अन्य दो घटक पारंपरिक हैं: एक लीटर जैम और एक लीटर पानी।

महत्वपूर्ण! जल-जाम मिश्रण में चीनी की मात्रा 30% से अधिक और 20% से कम नहीं होनी चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

• लिकर को डेढ़ महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर 18-25 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें;
• तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें, इसे दूसरे, भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डालें और 3-4 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
• बोतलों या अन्य कंटेनरों में डालें जिन्हें कसकर सील किया जा सके।

यदि आप ढेर सारा ऐसा लिकर तैयार करते हैं, जिसकी ताकत 12 डिग्री तक पहुंच जाती है, तो आप कंटेनर की जकड़न बनाए रखते हुए 3 साल तक इसका आनंद ले सकते हैं। तापमान व्यवस्था- 6 से 16 डिग्री तक.

शराब या वोदका के साथ घर का बना जैम

जैम से रास्पबेरी लिकर बनाने की प्रस्तावित विधि, वास्तव में, प्रकृति में सार्वभौमिक है, अर्थात इसका उपयोग तब भी किया जा सकता है जब जैम अन्य जामुनों से बनाया जाता है। साधारण चीनी की चाशनी (प्रत्येक 100 ग्राम पानी और चीनी) तैयार करने के बाद, इसे 0.4 लीटर जैम में मिलाएं और उबलने के बाद आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। एक लीटर वोदका (पतला अल्कोहल) तब मिलाया जाता है जब भविष्य के लिकर का तापमान +20 डिग्री तक गिर जाता है। जलसेक में कम से कम एक सप्ताह लगता है, जिसके दौरान पेय के साथ कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाता है। तलछट को आवश्यकतानुसार कई बार निकालने की सलाह दी जाती है ताकि कोई भी तलछट न बचे, और डेढ़ महीने तक चलने वाला अंतिम जलसेक एक कसकर बंद कंटेनर में अंधेरे और ठंडे स्थान पर होता है।

रास्पबेरी लिकर एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक पेय है जिसे ताजे और जमे हुए जामुन से पूरे साल तैयार किया जा सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उनकी विशेषताओं की परवाह किए बिना, जामुन को हमेशा क्रमबद्ध किया जाता है, खराब फलों और टहनियों से छुटकारा मिलता है - वे पेय का स्वाद खराब कर देते हैं। रास्पबेरी टिंचर के लिए आदर्श तरल आधार स्टोर से उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय, शुद्ध मूनशाइन और 45 डिग्री सेल्सियस तक पतला प्राकृतिक अल्कोहल है।

रास्पबेरी लिकर की क्लासिक रेसिपी

पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री एकत्र करनी होगी:

• चीनी - 500 ग्राम;
• जामुन - 1.3 किलो;
• पानी - 400 और 300 ग्राम;
• वोदका - 1 एल।

इसके बाद, रसभरी को एक कोलंडर में रखें, पानी से धो लें और तरल को निकलने दें। टूटे हुए जामुन जिनमें से रस निकल आया है, धोए नहीं जाते। किसी भी स्थिति में, उत्पाद को एक जार में डाला जाता है और रोलिंग पिन के साथ तब तक पीसा जाता है जब तक कि यह गूदेदार न हो जाए। अगले चरण में, पानी और अल्कोहल को कंटेनर में डाला जाता है और संरचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है। बर्तनों को 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, और उनकी सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाता है।

11वें दिन, वे जलसेक को फ़िल्टर करना शुरू करते हैं। उत्पाद को धुंध की कई परतों से गुजारा जाता है और केक को निचोड़ा जाता है। तरल को चीनी और 300 मिलीलीटर पानी से बने सिरप के साथ मिलाया जाता है, और बार-बार डालने के लिए हटा दिया जाता है, लेकिन 2 - 3 सप्ताह के लिए। जैसे ही तलछट बनती है, पेय को सूखा दिया जाता है। परिणामी उत्पाद मजबूत है, लेकिन उपभोग के बाद अल्कोहलिक स्वाद नहीं छोड़ता है।

सुगंधित केक को चांदनी के साथ डाला जा सकता है और कुछ हफ्तों तक खड़े रहने दिया जा सकता है। तो घटकों के एक सेट से आपको दो अलग-अलग पेय मिलेंगे।

बिना मिठास वाली रास्पबेरी लिकर रेसिपी

पके, साफ जामुनों को एक बोतल में इकट्ठा करके, उनमें इतना वोदका डाला जाता है कि वे पूरी तरह से अल्कोहलिक घटक से ढक जाते हैं। फिर हवा के बुलबुले को घोलने के लिए कंटेनर को धीरे से हिलाएं। जार को नायलॉन के ढक्कन से सील कर दिया जाता है और 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। कमरे का तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, लिकर को एक मोटी छलनी से गुजारा जाता है। 2 महीने के भीतर, जामुन पूरी तरह से अपना रंग खो देंगे, और तैयार उत्पाद को रास्पबेरी के रस से संतृप्त किया जाना चाहिए और एक सुंदर छाया प्राप्त करनी चाहिए। यदि पेय खट्टा लगता है, तो आप पीने से एक दिन पहले इसे शहद या चीनी सिरप के साथ पतला कर सकते हैं।

जामुन (750 ग्राम) और कॉन्यैक (1 लीटर) से एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पेय बनाया जाता है। नुस्खा में चीनी की अनुपस्थिति लिकर को उत्तम अल्कोहल के विशिष्ट स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें।

1. सावधानी से चुने गए जामुनों को एक बोतल में रखा जाता है।
2. कॉन्यैक इतना मिलाया जाता है कि इसका स्तर बेरी परत से 3 सेमी अधिक हो जाता है।
3. बर्तनों को कसकर ढक्कन से ढक दिया जाता है और 2 महीने के लिए हटा दिया जाता है। गर्म परिस्थितियों में.
4. पेय को तलछट से निकाला जाता है और रूई के माध्यम से छान लिया जाता है।
5. तैयार पेय को बोतलबंद किया जाता है।

रास्पबेरी जैम लिकर

निम्नलिखित नुस्खा अनावश्यक रास्पबेरी जैम को नया जीवन देने में मदद करेगा। गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त जैम या प्रिजर्व के जार में फफूंदी की अनुपस्थिति है। अन्यथा, टिंचर के बजाय, आपको मैश मिलेगा।

जैम से लिकर बनाने की विधि इस प्रकार है:

• 300 ग्राम जैम को एक जार में रखा जाता है और मादक पेय (300 ग्राम) के साथ डाला जाता है।
• बोतल की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
• बर्तनों को 4 दिनों के लिए एक अंधेरे कोने में रख दिया जाता है। यदि जैम क्रिस्टल बन गया है, तो दिन में दो बार टिंचर पर जाने और मिश्रण को हिलाने की सलाह दी जाती है।
• पेय को कपास-धुंध पट्टी के माध्यम से पारित किया जाता है।

अगर आप तैयार लिकर की ताकत कम करना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।

मदिरा "फल मिश्रण"

तथाकथित मिश्रित टिंचर पके हुए जामुन की समान मात्रा से प्राप्त किया जाता है:

1. ब्लैकबेरी;
2. रसभरी;
3. किशमिश;
4. खट्टी चैरी।

जामुन को एक छलनी पर पीस लिया जाता है और रस एकत्र कर लिया जाता है, जिसे बाद में चांदनी (0.5 लीटर), कुचली हुई काली मिर्च (10 टुकड़े) और 400 ग्राम चीनी (शुद्ध गुड़ से बदला जा सकता है) के साथ मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है। पेय को अच्छी तरह जमने दिया जाता है और फिर चखना शुरू हो जाता है।

रास्पबेरी रताफिया

इस ड्रिंक की रेसिपी भी सरल है. 1 किलो जामुन को कुचलकर 3 लीटर मूनशाइन के साथ मिलाया जाता है। बर्तनों को बंद कर दिया जाता है और एक कमरे में छोड़ दिया जाता है जहां तापमान 19 - 21 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है और 250 ग्राम चीनी को तरल में मिलाया जाता है। इसमें एक चुटकी दालचीनी, सफेद मिर्च और जायफल मिलाएं।

रेडकरेंट और रास्पबेरी लिकर

इस पेय की रेसिपी के लिए परिचारिका की आवश्यकता है:

• दोनों झाड़ियों के जामुन - 300 ग्राम प्रत्येक;
• चांदनी - आधा लीटर;
• नारंगी और नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी सिरप - 1 गिलास;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• वैनिलिन - 2 चम्मच।

छांटे और धोए गए जामुनों को एक सुविधाजनक जार में डाला जाता है और दालचीनी और साइट्रस मिलाया जाता है। संतरे और नींबू को छीलते समय, जितना संभव हो उतना सफेद छिलका हटाने का प्रयास करें। पूरे द्रव्यमान को चांदनी के साथ डाला जाता है और जार को समय-समय पर हिलाते हुए 1.5 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। उत्पाद को छानकर, सिरप और वेनिला चीनी मिलाकर काम पूरा किया जाता है।

मदिरा "वेनिला रास्पबेरी"

इस स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने के लिए, आपको आधा किलो उच्च गुणवत्ता वाले जामुन को पतला अल्कोहल (700 ग्राम) के साथ डालना होगा और लगातार हिलाते हुए 2 सप्ताह के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, उत्पाद को पूरी तरह से स्पष्ट होने तक धुंध और रूई से गुजारा जाता है। सिरप पानी और चीनी की समान मात्रा से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे वेनिला चीनी (20 ग्राम) के साथ लिकर में मिलाया जाता है। पेय को 1 सप्ताह (या उससे अधिक) तक रखा जाता है और परोसा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मादक पेय पदार्थों के व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। उनका लाभ आवश्यक तेलों, पेक्टिन, विटामिन ए, बी, सी, टैनिन, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट और अन्य खनिजों की सामग्री में निहित है। लिकर और वोदका इन्फ्यूजन के समय-समय पर सेवन से मूड में सुधार होता है और तनाव से राहत मिलती है।

"गर्म" रास्पबेरी पेय लेने में बाधाएं गुर्दे की समस्याएं, मधुमेह, गैस्ट्रिटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा, यूरोलिथियासिस, गाउट और पेट के अल्सर हैं। एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी सुगंधित बेरी तरल पीने की सलाह नहीं दी जाती है। अन्य उपभोक्ता स्वयं इसमें शामिल हो सकते हैं और एक या दो गिलास पी सकते हैं।

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रसभरी, विशेष रूप से वन रसभरी, सबसे सुगंधित जामुनों में से एक है, जिसका एक अलग स्वाद होता है और इसमें उपचार गुण होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि घर का बना रास्पबेरी लिकर इतना लोकप्रिय है, और इसकी तैयारी के लिए लगभग एक दर्जन बुनियादी व्यंजन हैं।

कुछ उपयोगी जानकारी

जैसे ही स्लाव ने आसवन द्वारा मजबूत शराब बनाना सीखा, लिकर लगभग तुरंत उपयोग में आ गया। कुछ लोगों को उनके लाभों की परवाह थी: मुख्य लक्ष्य परिणामी पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार करना था। और रसभरी के साथ आसव - लगातार सुगंध के साथ सबसे स्वादिष्ट जामुनों में से एक - ने वांछित प्रभाव दिया। इसके अलावा, एक या दो सदी पहले यह हर जगह उगता था, यहां तक ​​कि इसमें कटौती भी की जाती थी, इसलिए कच्चा माल बहुत सस्ता था।

बहुत बाद में, 20वीं शताब्दी में, यह साबित हुआ कि जंगली जामुन से बना रास्पबेरी लिकर वस्तुतः एक उपचार अमृत है। फल अपने लगभग 90% गुण अल्कोहल में बरकरार रखते हैं, इसलिए इस पेय की सिफारिश की जाती है:

• संवहनी रोगों के लिए (इसमें विटामिन बी9 - सैलिसिलिक एसिड होता है);
• दिल का दौरा, स्ट्रोक के संभावित जोखिम के साथ;
• सूजन प्रक्रियाओं (जुकाम सहित) की गतिविधि को कम करने के लिए;
• प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए.

और ये सभी औषधीय प्रभाव नहीं हैं, इसलिए मूनशाइन और अन्य मजबूत अल्कोहल के साथ लिकर, टिंचर और अन्य रास्पबेरी पेय तैयार करना समझ में आता है। हो सकता है कि आप घर में बनी शराब के पारखी न हों, लेकिन ऐसी दवा हमेशा हाथ में होनी चाहिए।

प्रारंभिक कार्य

सामान्य तौर पर, लिकर रस, साबुत या दबाए गए फलों से युक्त अल्कोहल होता है
या जामुन. यह किण्वन द्वारा तैयार नहीं किया जाता है - केवल फोर्टिफाइड और नियमित वाइन ही इस तरह से बनाई जाती हैं! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी पेय बनाने के लिए, आप निम्नलिखित जामुन ले सकते हैं:

• बड़ी मात्रा में ताजा (इसे छीलने की सलाह दी जाती है, लेकिन धोने की नहीं);
• गूदे से दबाया हुआ;
• दबाकर और छानकर शुद्ध रस प्राप्त करें;
• धूप में या ओवन में सुखाया गया (लगभग +50°C के तापमान पर लगभग 5 घंटे);
• जमा हुआ;
• सुखाया हुआ;
• चाशनी बनने तक +30°C पर चीनी के साथ उबालें;
• जाम में पच गया.

महत्वपूर्ण: सबसे अधिक संकेंद्रित, स्वास्थ्यवर्धक, सुगंधित और मीठा लिकर ताजे सूखे जामुन से प्राप्त किया जा सकता है।

विनिर्माण चरण

रास्पबेरी लिकर घर पर 2 सप्ताह से 1.5 महीने तक तैयार किया जा सकता है - यह
शीघ्र पकने को संदर्भित करता है। इसे उचित रूप से तैयार कच्चे माल के साथ लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने के दौरान:

• समय-समय पर बोतल को अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है ताकि जामुन समान रूप से अपने लाभकारी पदार्थों को छोड़ दें और खट्टे न हों।
• यदि पेय सिरप या जूस से तैयार नहीं किया गया है, तो आपको तरल चरण को सूखाने की जरूरत है, कच्चे माल को ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए विलायक के बिना कुछ समय (लगभग एक दिन) के लिए रखें, फिर बोतल को फिर से निकाले गए तरल से भरें। चरण।
• जलसेक के अंत में, आप अतिरिक्त सुगंधित और स्वाद देने वाले पदार्थ - वेनिला, दालचीनी, अन्य जामुन के रस जोड़ सकते हैं। इसके बाद, रास्पबेरी लिकर कम से कम एक और सप्ताह के लिए घर पर पड़ा रहता है।

वैसे: रसभरी स्वयं, एक असाधारण सुगंधित बेरी के रूप में, आंवले, वाइबर्नम, रोवन और लाल करंट से बने लिकर को समृद्ध करने के लिए उपयोग की जाती है।

व्यंजनों

• जामुन को बोतल में डालें, इसे 2/3 या थोड़ा कम भरें।
• चीनी मिलाएं (जामुन के 1 भाग से 4 भाग तक)।
• 48 घंटे तक दिन में 3-4 बार हिलाएं।
• बोतल की सामग्री में 1:1 के अनुपात में अल्कोहल डालें।
• 7-14 दिनों तक खड़े रहने दें।
• हम फ़िल्टर करते हैं, परिणामी रास्पबेरी पेय को बोतलों में डालते हैं, कसकर सील करते हैं और एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

उपयोगी: लिकर को तेजी से तैयार करने के लिए, अल्कोहल मिलाने के बाद, आप इसे पानी के स्नान में +65°C तक गर्म कर सकते हैं, और फिर इसे तेजी से ठंडा कर सकते हैं। 4 दिनों तक हर दिन दोहराएं। इसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा.

1. "बाबुशकिना" लिकर रसभरी और वोदका से बनाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण - स्वस्थ निकलता है! आपको चाहिये होगा:

• ताजा जामुन - लगभग 6 किलो;
• वोदका - लगभग 0.75 लीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

तैयार पेय पीना आसान है, लेकिन यह बहुत कपटी है: इसकी ताकत 25° से अधिक है, और इसकी मिठास के कारण, शराब लगभग तुरंत रक्त में प्रवेश कर जाती है, इसलिए बाबुशकिना लिकर बहुत नशीला होता है।

जंगली जामुन से स्वास्थ्य

घर में बने रास्पबेरी लिकर के साथ बातचीत अच्छी तरह से चलती है; यह चाय और सुखद संगति के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसके अलावा, यह कार्डियोवैस्कुलर निवारक और सर्दी दोनों के लिए मदद करेगा, और किसी भी फार्मास्युटिकल दवा से बेहतर होगा।

घर में बने रास्पबेरी लिकर से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? समृद्ध स्वाद, जामुन की मादक सुगंध, गर्मियों की यादें - यह वही है जो इस महान पेय को जोड़ती है। यह प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त एक बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद है। इस लेख में वर्णित रास्पबेरी लिकर अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन काफी श्रम-गहन होते हैं। लेकिन परिणामी परिणाम आपके सभी प्रयासों को उचित ठहराएगा और आपको इसके स्वाद और सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

मदिरा की सामान्य विशेषताएँ

रूस में सभी प्राकृतिक कम-अल्कोहल पेय में से, लिकर सबसे आम है, क्योंकि यह बिना कारण नहीं है कि इसे "रूसी लिकर" कहा जाता है। कभी-कभी लिकर को टिंचर के साथ एक अवधारणा में जोड़ दिया जाता है, लेकिन ये अलग-अलग पेय हैं। टिंचर से मुख्य अंतर यह है कि लिकर में फल (बेरी) घटक का प्रतिशत बहुत अधिक होता है, और यह उन्हें अधिक समृद्ध स्वाद देता है। लिकर फलों और जामुनों से बनाए जाते हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, प्लम, सेब, करंट और कई अन्य।

लिकर बनाने के लिए पारंपरिक व्यंजनों की सौ से अधिक किस्में हैं। इनमें से कई तो सैकड़ों साल पुराने हैं. इन सभी को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है। पहले प्रकार का लिकर चीनी के साथ फलों के प्राकृतिक किण्वन द्वारा बनाया जाता है; ऐसे पेय की ताकत कम होती है - 18 से 20% तक। दूसरा प्रकार अधिक मजबूत (25-35%) होता है और इसमें अल्कोहलिक घटक होता है। औद्योगिक परिस्थितियों में, निम्नलिखित का उपयोग लिकर बनाने के लिए किया जाता है: अल्कोहलयुक्त रस, जामुन और फलों का आसव, अल्कोहल, चीनी और पानी।

रास्पबेरी लिकर की रेसिपी के बारे में वीडियो

लिकर के पकने का समय एक से छह महीने तक भिन्न हो सकता है। रास्पबेरी लिकर प्लम, चेरी या करंट की तुलना में बहुत तेजी से तैयार होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि रसभरी की शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है और यह जल्दी किण्वित हो जाती है।

आपके लिकर के लिए जामुन पके और ताज़ा होने चाहिए। यदि रसभरी पहले से ही कई दिनों से खड़ी है, और कुछ जामुन खराब हो गए हैं, तो आपको उन्हें छांटना होगा। आपको जामुन से डंठल और बाह्यदल भी हटाने होंगे।

यदि फलों पर रास्पबेरी बीटल के लार्वा हैं, तो आपको उनसे निम्नानुसार छुटकारा पाना होगा:

• 1 लीटर पानी के लिए 1 चम्मच डालें। नमक;
• जामुन को 8-10 मिनट के लिए खारे घोल में डुबोएं;
• लार्वा उभरने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें;
• रसभरी को एक कोलंडर से छान लें।

आपके लिकर के लिए जामुन पके और ताज़ा होने चाहिए।

सभी रसभरी को सौम्य तरीके से धो लें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे भागों में एक कोलंडर में डालना होगा और कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी (पैन या बाल्टी) के साथ एक कंटेनर में डुबो देना होगा। आप रसभरी को लंबे समय तक पानी में नहीं रख सकते, क्योंकि वे पानी में समा जाएंगे और गीले हो जाएंगे। फिर आपको जामुन को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना होगा ताकि पानी निकल जाए। धुले और छांटे गए जामुन हमारे लिकर को तैयार करने का आधार हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

तीन लीटर जार के लिए:

• रसभरी - 2.2 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 200 ग्राम (1 गिलास)।

10 लीटर कंटेनर के लिए:

• रसभरी - 7.3 किलो;
• चीनी - 2.7 किलो;
• पानी - 700 ग्राम (2.5 कप)।

धुले और छांटे गए जामुन हमारे लिकर को तैयार करने का आधार हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• सबसे पहले आपको रसभरी को तीन लीटर के जार में डालना होगा। आपको जामुन को कई परतों में रखना होगा, प्रत्येक परत के बाद चीनी मिलानी होगी।
• पानी डालिये। पानी को साफ, अशुद्धियों से मुक्त इस्तेमाल करना चाहिए। इसे उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि उबालने पर पानी से ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है, जो बाद में किण्वन प्रक्रिया पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी। रसभरी वाले कंटेनर में, बाद के किण्वन के लिए किनारे से एक तिहाई खाली जगह होनी चाहिए।
• जामुन को लकड़ी के बेलन से तब तक अच्छी तरह कुचलें जब तक उनका रस न निकल जाए।
• जार की गर्दन को जाली से बांध दें ताकि तैयार मिश्रण पर कीड़े न लगें और धूल न गिरे।
• किण्वन शुरू करने के लिए जार को 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए। मिश्रण पहले भी "खत्म" हो सकता है, इसलिए हर दिन इसकी स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है।
• फिर धुंध हटा दें और जार की गर्दन पर पानी की सील लगा दें। जल सील के लिए विशेष आवरण हैं। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित रबर के दस्ताने का उपयोग करें, पहले अपनी उंगली में एक छोटा सा छेद करें।

आपको जामुन को कई परतों में रखना होगा, प्रत्येक परत के बाद चीनी मिलानी होगी।

• किण्वन के अंत तक द्रव्यमान को 10-20 दिनों के लिए पानी की सील के नीचे गर्म स्थान पर रखें। यदि आप पानी सील ढक्कन का उपयोग करते हैं, तो इसे बुलबुले बनाना बंद कर देना चाहिए, जो इंगित करेगा कि किण्वन प्रक्रिया बंद हो गई है। यदि आप दस्ताने का उपयोग करते हैं, तो यह किण्वन प्रक्रिया के दौरान फूल जाएगा, और समाप्त होने पर गिर जाएगा।
• परिणामी मिश्रण को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। वापस जार में डालें, ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। आप बचे हुए रास्पबेरी पोमेस से वाइन बना सकते हैं, लेकिन यह एक अन्य लेख का विषय है।
• मीठे और खट्टे स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप लिकर में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या संतरे का रस मिला सकते हैं, इस प्रकार एक "संगरिया" प्रकार का पेय तैयार किया जा सकता है।
• लिकर को बोतलों में डालें और सील करें।

सबसे स्वादिष्ट लिकर पीने के लिए तैयार है!

यह पेय पीने में आसान है, इसकी ताकत लगभग 20% है, वॉल्यूमेट्रिक चीनी सामग्री 30-40% है। ठंडी, अंधेरी जगह में शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक है। आप लिकर को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं। इसी तरह आप स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी या ब्लैक करंट से लिकर तैयार कर सकते हैं।

यह पेय पीने में आसान है, इसकी ताकत लगभग 20% है, वॉल्यूमेट्रिक चीनी सामग्री 30-40% है

रास्पबेरी लिकर तैयार करने का एक और तरीका है - अल्कोहल-आधारित। आप आधार के रूप में किसी भी मजबूत मादक पेय का उपयोग कर सकते हैं: वोदका, पतला शराब, मूनशाइन या कॉन्यैक। यह महत्वपूर्ण है कि आधार पर्याप्त रूप से अच्छी गुणवत्ता का हो।

आवश्यक सामग्री:

• रसभरी - 2.5 किलो;
• अल्कोहल बेस - 0.75 एल;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की तकनीक

यदि आप आधार के रूप में अल्कोहल का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी से 40-45% तक पतला होना चाहिए। आपको साफ पानी लेना होगा. नल से नियमित नल काम नहीं करेगा - यह बहुत कठोर है और इसमें कई अलग-अलग अशुद्धियाँ हैं। आदर्श विकल्प झरना या आर्टिसियन पानी होगा। नियमित बोतलबंद टेबल पानी या, चरम मामलों में, आसुत जल भी उपयुक्त है। 1 लीटर की मात्रा के साथ 96% अल्कोहल का 40% बनाने के लिए, आपको 1.4 लीटर पानी मिलाना होगा। हमारे मामले में, आपको 0.45 लीटर पानी में पतला 0.3 लीटर अल्कोहल की आवश्यकता होगी।

यदि आप आधार के रूप में अल्कोहल का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी से 40-45% तक पतला होना चाहिए

• सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की ज़रूरत है, जैसा कि पहले नुस्खा में है;
• जामुन को एक कांच के कंटेनर (बोतल) में डालें और उन्हें लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से कुचल दें;
• रसभरी को अल्कोहल बेस के साथ डालें ताकि इसका स्तर जामुन के स्तर से कई सेंटीमीटर ऊपर हो;
• बोतल की गर्दन को धुंध से ढकें और 7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें;
• चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को छान लें;
• रास्पबेरी के गूदे को निचोड़ें और निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके परिणामी रस से सिरप तैयार करें: एक कटोरे में चीनी, पानी और रास्पबेरी का रस मिलाएं, उबालें और 5 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और स्किम करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
• परिणामी सिरप को रास्पबेरी वोदका के साथ एक ग्लास कंटेनर (बोतल) में डालें और हिलाएं। कांच के कंटेनर के बजाय, यदि आपके पास लकड़ी का बैरल है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं - यह आदर्श होगा;

परिणामी सिरप को रास्पबेरी वोदका के साथ एक ग्लास कंटेनर (बोतल) में डालें और मिलाएँ

• यदि आवश्यक हो, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से लिकर को फिर से छान लें;
• बोतल को एक महीने के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें;
• एक महीने के बाद, रूई के माध्यम से फिर से छान लें और कसकर बंद करके बोतलों में डालें।

परिणामी मदिरा की ताकत लगभग 30-35% है। इससे आपको सुबह सिरदर्द नहीं होगा, क्योंकि इसमें प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले तत्व शामिल हैं। अगर इस पेय को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाए तो इसकी शेल्फ लाइफ 1 वर्ष से अधिक है।

यह पेय उन फलों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है जिनसे इसे बनाया जाता है। सीधे उपभोग के अलावा, लिकर का उपयोग कॉकटेल तैयार करने, चाय, कॉफी में जोड़ने और कन्फेक्शनरी उत्पादों को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है।

रास्पबेरी वाइन के बारे में वीडियो

यह ध्यान देने योग्य है कि रास्पबेरी लिकर में न केवल एक नायाब स्वाद और सुगंध है, बल्कि यह काफी स्वास्थ्यवर्धक भी है। आख़िरकार, रसभरी को विटामिन सी, फोलिक और सैलिसिलिक एसिड, फास्फोरस, लोहा, तांबा, कैल्शियम और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर माना जाता है।

रास्पबेरी पेय सुखद जुड़ाव पैदा करते हैं। ठंडी सर्दियों की शाम को, चिमनी के पास बैठकर (या सिर्फ एक कुर्सी पर) अपने हाथों में सुगंधित पेय का एक गिलास लेकर गर्मी, गर्मी, एक शानदार छुट्टी को याद करना बहुत अच्छा लगता है! और इससे भी बेहतर - सबसे अच्छे दोस्तों के एक समूह को आमंत्रित करें और उनके साथ इस उत्तम पेय का स्वाद चखने का आनंद साझा करें।