ब्लू वाले को मशरूम की तरह कैसे बनाएं। डिब्बाबंद बैंगन जैसे मशरूम के लिए खाना पकाने के विकल्प

मैं सर्दियों के लिए बैंगन पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जो मशरूम की तरह मसालेदार होते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, बिना किसी समस्या के, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला। मुझे लगभग 2 लीटर स्नैक्स मिले, लेकिन जब मैंने मैरिनेड से बैंगन की कोशिश की, तो मैंने फैसला किया कि मैं सब कुछ रोल नहीं करूंगा, लेकिन स्नैक को अभी के लिए छोड़ दूंगा। उसने एक जार को लुढ़काया, और बाकी को एक लीटर जार में डाला, उसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया और फ्रिज में रख दिया। जब मैरीनेट किए हुए बैंगन को मशरूम की तरह डाला गया, तो वे और भी स्वादिष्ट हो गए। किसी भी साइड डिश के लिए, ऐसा क्षुधावर्धक एकदम सही है।

मशरूम के लिए मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए, उत्पादों को सूची से लें।

बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। सूरजमुखी के तेल में डालो। आपको निश्चित रूप से अचार की कोशिश करनी चाहिए, और स्वाद को तुरंत समायोजित करना चाहिए।

बैंगन को नमक के बहते पानी से धोएं, निचोड़ें। मैरिनेड में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें।

पैन में बैंगन के साथ प्याज और लहसुन डालें, सिरका डालें और 1 मिनट तक पकाएँ।

मसाले को साफ बाँझ जार में डालें।

मैरिनेड के साथ जार को बैंगन से भरें। तुरंत रोल अप करें और उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

बचे हुए बैंगन को भी मसाले के साथ एक साफ जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं. 3 घंटे बाद कोशिश करें। आप पूरे बैच को रोल कर सकते हैं। यदि बैंगन को न्यूनतम मात्रा में अचार के साथ जार में कसकर मोड़ दिया जाता है, तो एक अतिरिक्त अचार हो सकता है जिसमें आप मशरूम जैसे मैरीनेट किए गए बैंगन के दूसरे हिस्से को पका सकते हैं।

शुभ तैयारी!

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का परीक्षण मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की किस्मों और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूं।

केले-सेब के कन्फेक्शन वाले पैन में रसीला चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और रेसिपी है। ताकि खाना पकाने के बाद चीज़केक गिर न जाए, कुछ सरल नियमों को याद रखें। सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा का घनत्व - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। थोड़े से आटे के साथ एक अच्छा आटा केवल अच्छे पनीर से ही निकलेगा, और यहाँ फिर से, "सबसे पहले" पैराग्राफ देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं गर्मियों के कॉटेज में चली गईं। उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुता के साथ माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जी के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें और टुकड़ा करने के लिए 5 मिनट। बाकी सब कुछ कुक की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मसालेदार होता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। खीरा आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई मध्य जुलाई से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालांकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियस क्लासिक किस्म की झाड़ियों और लकड़ी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट बनाती हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि सरल प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, थोड़ा कद्दू पाई की तरह, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक निविदा है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए एकदम सही मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता है, लेकिन उन्हें मिठाई खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो इसके अलावा, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल लैंडस्केप डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क पर है, या राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "संक्रमित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए बिल्कुल मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करना है। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

अजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ स्वस्थ लाल गोभी का सूप एक शाकाहारी सूप रेसिपी है जिसे उपवास के दिनों में भी बनाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप आलू न जोड़ें, और जैतून के तेल की मात्रा को थोड़ा कम करें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और उपवास में आप लीन ब्रेड के साथ सूप के एक हिस्से को परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ हो जाएगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइग" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का अनुवाद दुनिया की अन्य भाषाओं में नहीं हुआ है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... इस उत्तरी देश में, वैसे, वर्ष में अधिकांश समय बादल मौसम और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

मैश किए हुए आलू के साथ सॉस में मीट बॉल्स - इतालवी व्यंजनों से प्रेरित एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीटबॉल कहते हैं। कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर एक मोटी सब्जी की चटनी में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बस स्वादिष्ट होता है! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी के लिए भी उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि यह इस समय है कि इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सुशोभित करते हैं। लेकिन आप पूरे मौसम में गुलदाउदी उगा सकते हैं - फरवरी से दिसंबर तक, और गर्म ग्रीनहाउस में - सर्दियों के महीनों में। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप पूरे वर्ष रोपण सामग्री और गुलदाउदी के फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि गुलदाउदी को बड़ी मात्रा में उगाने में कितना प्रयास लगता है।

तो शरद ऋतु आ गई है - वर्ष का वह समय जब फसल बाल्टियों में गिरती है, आपको बस इसे संसाधित करने के लिए समय चाहिए। तहखाने की अलमारियां धीरे-धीरे लाल टमाटर, हरी खीरे और पीली मीठी मिर्च के जार से भर जाती हैं। बैंगन की बारी आ गई है - कई गृहिणियों की पसंदीदा सब्जियां। उनमें से व्यंजन मूल हैं। कैवियार और स्नैक्स सबसे आम हैं। लेकिन बहुत से लोग इस व्यंजन को वास्तविक कृति मानते हैं, जिसे लोकप्रिय रूप से "मशरूम के नीचे बैंगन" कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण सबसे अधिक संभावना है कि इस स्वादिष्टता में बैंगन के छोटे टुकड़े तला हुआ, मसालेदार या नमकीन मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं।

यह कैसे बनता है यह देखने के लिए पहले एक छोटे बैच को पकाना सबसे अच्छा है। इस मामले में, यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि किन मसालों को मात्रा में बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता होगी। तो, कुछ को एक डिश में बड़ी मात्रा में लहसुन या प्याज पसंद नहीं है, अन्य लोग "स्पाइसीयर" खाना पसंद करते हैं। अपने प्रियजनों और दोस्तों को महान बैंगन ऐपेटाइज़र के साथ खुश करने के लिए, आपको पकवान के स्वाद पर फैसला करना चाहिए।

इससे पहले कि आप बैंगन पकाना शुरू करें, आपको उनके प्रसंस्करण की विशेषताओं को याद रखना होगा, जो उन सभी व्यंजनों के लिए सामान्य हैं जहां ये सब्जियां मौजूद हैं। यह ज्ञात है कि इस उत्पाद में कॉर्न बीफ़ होता है, जो इसे कड़वा स्वाद देता है। इसलिए, इस कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को पूर्व-संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने में, प्रसंस्करण के कई तरीके ज्ञात हैं:

1. सब्जियों को नमक के साथ छिड़कें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. दो बड़े चम्मच नमक और एक लीटर पानी का घोल तैयार करें। सब्जियों को इस घोल में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

इन दोनों स्थितियों में सब्जियां रस छोड़ती हैं, जिससे सारी कड़वाहट दूर हो जाती है। सभी परिणामी तरल बाहर डाला जाता है, बैंगन को नमक से अच्छी तरह से धोया जाता है ताकि भविष्य के पकवान का स्वाद खराब न हो। फिर उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है। खाना बनाते समय, युवा सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो आकार में छोटी होती हैं। इन खाद्य पदार्थों में कम से कम कड़वाहट होती है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन का एक सिर;
• 300 ग्राम डिल;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• सिरका के दस बड़े चम्मच;
• नमक के पांच बड़े चम्मच;
• ढाई लीटर पानी;
• किसी भी बैंगन का 2 किलो।

व्यावहारिक भाग

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए "मशरूम के लिए" बैंगन पकाएं, आपको एक बड़े कटोरे में पानी निकालने की जरूरत है, नमक और सिरका डालें, इसे स्टोव पर रखें। बैंगन को धोया जाता है, छील दिया जाता है, छील दिया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। यदि वांछित है तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है। सब्जियों को फिर उबलते नमकीन पानी में डाल दिया जाता है और धीमी आंच पर फिर से उबालने के बाद पांच मिनट तक उबाला जाता है। समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि पानी कड़वाहट के साथ खुद को कांच कर सके।

इस बीच, तेल को मापें, लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। ठंडी सब्जियों को मक्खन, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। बैंकों को इस मिश्रण से भर दिया जाता है, अच्छी तरह से दबा दिया जाता है और ठंडे स्थान पर छह घंटे के लिए रख दिया जाता है।

तो, बैंगन "मशरूम के लिए" (सर्दियों के लिए नुस्खा) तैयार हैं। इनका समय के साथ सेवन किया जा सकता है या सर्दियों के लिए रोल अप किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण के साथ जार को पैंतालीस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है। कंटेनर को पलट कर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे बेसमेंट में छिपा दिया जाता है।

फास्ट फूड पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार, आप बैंगन को "मशरूम के लिए" जल्दी और आसानी से पका सकते हैं।

उत्पाद सेट:

• 1.5 किलो बैंगन;
• लहसुन का एक सिर;
• चार तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के आठ मटर;
• दो बल्ब;
• चार लौंग (मसाला);
• ढाई लीटर पानी;
• सूरजमुखी का तेल;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च।

मैरिनेड के लिए सामग्री (प्रति लीटर):

• टेबल नमक के ढाई बड़े चम्मच;
• टेबल चीनी के दो बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका के छह बड़े चम्मच।

खाना बनाना

स्टेप 1। इससे पहले कि आप "मशरूम के लिए" स्वादिष्ट बैंगन प्राप्त करें, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, त्वचा और डंठल को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण दो। कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डुबोया जाता है और बिना नमक और सिरके के चार मिनट तक उबाला जाता है। समय बीत जाने के बाद, बैंगन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी गिलास हो।

चरण 3। प्याज और लहसुन कटा हुआ है।

चरण संख्या 4. सबसे पहले, तैयार जार में बैंगन की एक परत डालें, फिर प्याज और लहसुन, दालचीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

"मशरूम के लिए" बैंगन की सेवा करते समय, जिस नुस्खा की हमने अभी समीक्षा की है, उसे सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है। इस व्यंजन को लगभग दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो आपको सब्जियों के जार को पैंतालीस मिनट (आधा लीटर) या एक घंटे (लीटर) के लिए जीवाणुरहित करना होगा।

तला हुआ बैंगन "मशरूम के लिए" (नाश्ता)

इस व्यंजन का स्वाद असली तले हुए मशरूम से अलग नहीं किया जा सकता है। इसे तैयार करना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री:

• चार बड़े बैंगन;
• दो अंडे;
• दो बल्ब;
• एक चम्मच मशरूम मसाला;
• हरा प्याज;
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए (व्यंजन परोसने के लिए);
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

"मशरूम के लिए" बैंगन पकाने के लिए, आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को साफ और काट लें: बैंगन को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में। यह सब एक कटोरे में डाल दिया जाता है, मशरूम का मसाला डाला जाता है। अंडे को अलग से फेंटे और उनके ऊपर सब्जियां डाली जाती हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, मिश्रण को कई बार और हिलाया जाता है। - थोड़ी देर बाद कढ़ाई में तेल डालकर सब्जियां फ्राई कर लें. आपको तब तक तलने की जरूरत है जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। जब बैंगन "मशरूम के लिए" तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें मेयोनेज़ और कटा हुआ हरा प्याज के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

मेयोनेज़ के साथ बैंगन

इस रेसिपी के लिए साबुत फल उपयुक्त हैं। उपरोक्त विधियों में से एक द्वारा उनमें से कड़वाहट प्रारंभिक रूप से हटा दी जाती है।

सामग्री:

• तीन किलोग्राम बैंगन;
• एक किलोग्राम प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• मेयोनेज़ का एक पैकेट;
• लहसुन के दो सिर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कटा हुआ बैंगन एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जहां पहले तेल डाला जाता है। सब्जियों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। तैयार सब्जियों को नमकीन किया जाता है, मसाले और लहसुन को मोर्टार में कुचलकर स्वाद के लिए मिलाया जाता है। मिश्रण में सिरका डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर मेयोनेज़ डालें। बैंकों को पंद्रह मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। मिश्रण को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है। इस तरह के बैंगन का स्वाद मशरूम की तरह होता है, इन्हें सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंगन के उपयोगी गुण

इस सब्जी को इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि इसमें ऐसे ट्रेस तत्व होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। यह मूल्य कम नहीं करता है। अगर आप इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाते हैं या फिर इसे सर्दियों के लिए बचाकर रखते हैं। पाचन पेक्टिन को उत्तेजित करता है, जो बैंगन का हिस्सा है। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, मानव शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल उत्सर्जित होता है। लेकिन अधिक पके फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें सोलनिन जैसे अल्कलॉइड होते हैं। यह पदार्थ जहरीला होता है, जिससे दस्त, पेट का दर्द, आक्षेप होता है। आपको मध्यम आकार की युवा सब्जियां चुनने की जरूरत है।

परिणाम

इस प्रकार, बैंगन उत्कृष्ट स्नैक्स बनाता है जो मैश किए हुए आलू, अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। साथ ही, इस तरह की विनम्रता का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। इस सब्जी में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, वे इसकी सुगंध से समृद्ध किसी भी अचार को अवशोषित करते हैं। बैंगन "मशरूम के नीचे" ऐसे ही एक क्षुधावर्धक के लिए एक विकल्प है।

बैंगन मशरूम रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है। लहसुन को भूनने और डालने के कारण, नीले वाले वास्तव में स्वाद और बनावट दोनों में मसालेदार मशरूम के समान होते हैं। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है, लेकिन तैयारी केवल एक शर्त के तहत सफल होगी - यदि पके हुए, लेकिन बहुत अधिक पके हुए बैंगन का उपयोग नहीं किया जाता है। आपको उन्हें छीलना भी नहीं है, बस उन्हें काट लें, कड़वाहट को खत्म करने के लिए पानी में नमक डालें और फिर सभी सब्जियों को एक बार में उबाल कर तेल में तल लें।

सर्दियों के लिए "मशरूम की तरह" बैंगन को संरक्षित करने के लिए, अपेक्षाकृत कम वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। इसे सिर्फ बैंगन के चारों ओर लपेटना चाहिए। सब्जियां खुद बहुत सारा रस देंगी, साथ ही वे कुछ अचार को सोख लेंगी, इसलिए चिंता न करें अगर जार में नीले रंग के बीच छोटे-छोटे voids बनते हैं। सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें, और आपकी बैंगन की फसल पूरी तरह से सभी सर्दियों में संरक्षित रहेगी!

सामग्री

• बैंगन 1 किलो
• पानी 1 लीटर
• आयोडीन रहित नमक 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• 9% सिरका 70 मिली
• गरम मिर्च 1/3 फली
• लहसुन 4 लौंग
• परिष्कृत वनस्पति तेल 100 मिली

मशरूम के लिए बैंगन - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

1. बैंगन को ठंडे पानी में धो लें और डंठल हटा दें। 1.5-2 सेमी मोटे हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक टुकड़े को 4-6 भागों में विभाजित करें।
2. 
   कटी हुई सब्जियों को नमकीन पानी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें - बैंगन से कड़वाहट दूर हो जाएगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलने के दौरान वे इतना तेल नहीं सोखेंगे। "नमक स्नान" के लिए हम प्रत्येक लीटर के लिए लेते हैं ठंडा पानी 1 बड़ा चम्मच बिना आयोडीन वाला नमक। बैंगन को सतह पर तैरने से रोकने के लिए, आप उन्हें एक प्लेट के साथ ऊपर से दबा सकते हैं।
3. 
   एक बड़े सॉस पैन में, मैरिनेड तैयार करें। 1 लीटर पानी डालें, इसे उबाल लें, और फिर 1 बड़ा चम्मच बिना आयोडीन वाला नमक डालें, सिरका डालें और इसे उबलने दें। बैंगन के कटोरे से सारा तरल निकाल दें जिसमें वे भिगोए गए थे। हम नमक से नीले रंग को साफ ठंडे पानी (बिना निचोड़े) से धोते हैं, और फिर इसे उबलते हुए अचार के साथ सॉस पैन में डालते हैं।
4. 
   उबलने के क्षण से 3 मिनट के लिए बैंगन को अचार में पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या कोलंडर के साथ अचार से बाहर निकालते हैं। मैरिनेड बस निकल जाना चाहिए, आपको इसे निचोड़ने की जरूरत नहीं है (!), अन्यथा बैंगन सूख जाएंगे और जार में बहुत बड़ी आवाजें बन जाएंगी।
5. 
   वनस्पति तेल को एक सॉस पैन या एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, उबाल लें, और फिर उसमें बैंगन भेजें। ध्यान! तेल बहुत गर्म है, यह "छिड़काव" कर सकता है! बैंगन को 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर, बिना ढक्कन के, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।
6. 
   सॉस पैन में लहसुन, कटा हुआ या एक प्रेस के माध्यम से पारित, साथ ही कटा हुआ गर्म काली मिर्च (बीज के बिना) जोड़ें। 1 मिनट और भूनें।
7. 
   बैंगन तैयार होने चाहिए और साथ ही अपना आकार बनाए रखना चाहिए, दलिया में नहीं बदलना चाहिए।
8. 
   बैंगन को तुरंत साफ, गर्म कीटाणुरहित जार में डालें। हम उन्हें कसकर भरते हैं, बहुत गर्दन के नीचे दबाते हैं। हम सीवन को उल्टा कर देते हैं, इसे कंबल से कसकर लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

बैंगन मशरूम की तरह सर्दियों के लिए तैयार हैं. हम सिलाई को आगे के भंडारण के लिए एक अंधेरी और अनिवार्य सूखी जगह पर भेजते हैं। सेवा करने से पहले, मसालेदार बैंगन को पर्याप्त ठंडा किया जा सकता है, आप हरी प्याज या अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं।

सब्जियों की कटाई के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है सर्दियों के लिए बैंगन जैसे मशरूम। उन्हें पकाना आसान है। नुस्खा के लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, जो बगीचे में उगता है वह पर्याप्त है, और पकवान का स्वाद अद्भुत है और असली मसालेदार मशरूम जैसा दिखता है। नीले न केवल स्वादिष्ट होते हैं, वे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज (फास्फोरस, कैल्शियम, मेनियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा), विटामिन (सी, निकोटिनिक एसिड, बी 1) जैसे पदार्थों से भरपूर होते हैं। सब्जी की संरचना में ऐसे घटक शामिल हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए सही बैंगन कैसे चुनें

पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पादों को कितनी अच्छी तरह चुना गया है। सर्दियों की तैयारी के लिए, आपको छोटे, युवा बैंगन चुनना चाहिए, जिसमें मांस अभी तक सख्त नहीं हुआ है, और बीज पके नहीं हैं। नुस्खा के लिए आपको एक चमकदार सतह, चमकीले बैंगनी रंग के फल चाहिए। बैंगन की त्वचा लोचदार, रसदार, चिकनी होनी चाहिए। भ्रूण का आकार मायने नहीं रखता। यह अंडाकार, गोलाकार, अंडाकार, बेलनाकार हो सकता है।

ब्लूज़ चुनते समय, त्वचा पर नरम भूरे धब्बों की उपस्थिति पर ध्यान दें। यह इंगित करता है कि नीले रंग खराब होने लगे हैं। भूरे-पीले और भूरे-हरे रंग के स्वर और भूरे रंग के डंठल बैंगन की "आदरणीय" उम्र की बात करते हैं। विविधता के बावजूद, यह सभी प्रकार के गर्मी उपचार के लिए अच्छी तरह से उधार देता है - तलना, स्टू करना, उबालना। हालांकि, ऐसी किस्में हैं जो केवल सर्दियों के लिए स्टफिंग या फ्रीजिंग या सलाद तैयार करने के लिए हैं।

नसबंदी के लिए किन बर्तनों की जरूरत पड़ेगी

ट्विस्टिंग ब्लैंक्स एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है और इसके लिए तैयारी की आवश्यकता होती है। नीले रंग के व्यंजन तैयार करने से पहले, नसबंदी के लिए व्यंजनों का स्टॉक करें। भंडारण कंटेनरों की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं, परिवार में खाने वालों की संख्या पर निर्भर करती है। तय करें कि आप कौन सी नसबंदी की विधि पसंद करते हैं: ओवन में या पानी के स्नान में:

1. यदि आप स्टोव कैबिनेट में जार को स्टरलाइज़ करेंगे, तो एक तार रैक, एक बेकिंग शीट, एक मोटा नैपकिन, एक बड़ा कटिंग बोर्ड तैयार करें, जिस पर गर्म जार रखे जाएंगे।
2. पानी के स्नान में स्टरलाइज़ करते समय, आपको आवश्यकता होगी:
   • ढक्कन (एल्यूमीनियम या तामचीनी) के साथ एक विशाल पैन, जिसमें प्रक्रिया स्वयं ही होगी;
   • डिब्बे प्राप्त करने के लिए एक विशेष क्लिप;
   • कैनवास नैपकिन;
   • एक लकड़ी का घेरा पैन के नीचे का आकार, जो जार को ज़्यादा गरम होने से बचाएगा, उन्हें नसबंदी के दौरान फटने नहीं देगा;
   • बड़ा काटने वाला बोर्ड;
   • पानी के लिए बाल्टी और खुद बैंक।

तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए बेहतरीन रेसिपी

नीले रंग के साथ शीतकालीन रिक्त स्थान के लिए विकल्पों की एक अविश्वसनीय संख्या है। उनमें से, अंतिम स्थान पर "मशरूम के लिए" व्यंजनों का कब्जा नहीं है। वे तैयारी की विधि (स्टूइंग, मैरीनेटिंग, उबालने, तलने) और सामग्री की उपस्थिति में (प्याज, गाजर, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, मिर्च के साथ) दोनों में भिन्न होते हैं। उत्पादों के सेट के आधार पर, मीठा नीला, मसालेदार या खट्टा प्राप्त किया जाता है।

धीमी कुकर में

सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन को किसी भी ज्ञात तरीके से पकाया जा सकता है: वे उबला हुआ, दम किया हुआ, ओवन में बेक किया जाता है। इस व्यंजन को पचाने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक धीमी कुकर में सब्जियों को भूनना है। इष्टतम खाना पकाने के तापमान के कारण, ब्लूज़ अपने सर्वोत्तम गुणों, विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। पकवान के लिए, ले लो:

• एक दर्जन युवा ब्लूज़
• ऑलस्पाइस के 8 मटर, बिना जमीन के,
• एक गिलास वनस्पति तेल,
• लहसुन का सिर
• सिरका 70%,
• दो सेंट एल डिल बीज,
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, डंठल हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टी-कुकर बाउल में सारा तेल डालें और "फ्राइंग" मोड में गरम करें।
3. क्यूब्स को धीमी कुकर में डालें, बंद करें, मोड को "बुझाने" में बदलें। 30 मिनट का समय निर्धारित करें।
4. इस बीच, संरक्षण के लिए जार तैयार करें। किसी भी तरह से धोएं, जीवाणुरहित करें: सूखा (माइक्रोवेव का उपयोग करके), भाप (उबलते पानी के ऊपर) या थोड़ी मात्रा में शराब के साथ इलाज करें।
5. स्टू करने का समय समाप्त होने के बाद, पहले से छिलका और कटा हुआ लहसुन डालें। पकवान को न केवल तेज, बल्कि सुगंध देने के लिए, लहसुन को काटने से पहले चाकू के ब्लेड से कुचल दिया जाना चाहिए।
6. सोआ बीज, ऑलस्पाइस, नमक डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
7. गर्म सब्जियों को जार में कसकर पैक करें।
8. घुमाने से पहले, प्रत्येक जार के ढक्कन पर सिरका डालें। 0.5 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे के लिए। 1/3 चम्मच एसेंस लें।
9. मुड़ी हुई पलकों के साथ जार को पलट दें और गर्म दुपट्टे से ढक दें।
10. एक दिन के बाद, जार को उल्टा रख दें, और 24 घंटे के लिए ढककर रख दें। फिर नीचे बेसमेंट में जाएं।

तलने और स्टरलाइज़ किए बिना लहसुन के साथ

कोई भी गर्मी उपचार उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक घटकों को कम करने में मदद करता है। इस कारण से, सर्दियों के लिए नीले रंग तैयार करने के बख्शते तरीकों को खाना पकाने, उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की पेशकश की जाती है। उनमें से एक यहां पर है। उसके लिए, ले लो:

• थोड़ा नीला - 5 किलो,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• ऑलस्पाइस - 10 मटर,
• आयोडीन रहित नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी - 5 लीटर,
• सिरका 9% - एक चाय का प्याला।

खाना पकाने का निर्देश:

1. हम फलों को धोते हैं, डंठल से साफ करते हैं। यदि सब्जियां घर की हैं, तो छिलका काट लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों को नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट को दूर करने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के अंत में, बैंगन से निकलने वाले रस को निकाल दें, उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और पानी डालें। हम इसे स्टोव पर भेजते हैं, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें।
4. उबलते तरल से फोम निकालें और सिरका डालें। 5 मिनट और पकाएं, नहीं तो सब्जियां बहुत नरम हो जाएंगी।
5. पहले से तैयार जार में हम लवृष्का, काली मिर्च डालते हैं। हम जार को नीले रंग से भरते हैं, उन्हें उसी नमकीन पानी से भरते हैं जो खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया था।
6. ढक्कनों को ऊपर रोल करें। हमने उल्टे डिब्बे को कंबल के नीचे रख दिया। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
7. कुछ दिनों के बाद, वर्कपीस को भंडारण के लिए भेजा जाता है।

डिल ए ला मशरूम के साथ क्षुधावर्धक सलाद

किसी भी दावत में मशरूम एक पसंदीदा व्यंजन है। यदि आप एक सूखे क्षेत्र में रहते हैं जहाँ यह स्वादिष्टता नहीं उगना चाहती है, तो डिल और लहसुन के साथ पका हुआ बैंगन दिन बचाएगा। इस नाश्ते के 4 लीटर प्राप्त करने के लिए, हमें चाहिए:

• थोड़ा नीला - 3 किलो,
• लहसुन - 5 सिर,
• फिल्टर के नीचे से पानी - 4 लीटर,
• डिल (कोई भी - छाते, सूखे, ताजा),
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका 70% - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम फल साफ करते हैं। हम इसे किसी भी तरह से काटते हैं - क्यूब्स, क्यूब्स के साथ, सबसे महत्वपूर्ण बात - छोटे आकार।
2. हम प्रेस के माध्यम से सभी लहसुन छोड़ते हैं। सौंफ को बारीक काट लें या अगर सूखा हो तो पीस लें। इन अवयवों की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, इसलिए लहसुन को डिल की तरह कम या ज्यादा डाला जा सकता है।
3. हम आग पर एक पैन डालते हैं और उसमें फिल्टर के माध्यम से पारित पानी डालते हैं। हम मसाले, चीनी और नमक सो जाते हैं, सिरका डालते हैं। पानी उबालने के बाद हम उसमें बैंगन की पहली खेप भेजते हैं।
4. सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं। हम उस समय की गिनती करते हैं जब से अचार उबलता है।
5. उबले हुए टुकड़ों को एक बाउल में डालें। हम उन्हें डिल (छतरियों के साथ, जो पकवान को एक विशेष सुगंध देते हैं) और लहसुन से भरते हैं। टेबल पर स्नैक्स परोसते समय छाते आसानी से निकल जाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और तुरंत इसे सूखे जार में रख देते हैं जो नसबंदी से गुजर चुके हैं।
6. सीवन करने से तुरंत पहले, सलाद के प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच लाल-गर्म वनस्पति तेल डालें।
7. हम जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम कंबल को हटा देते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, भंडारण के लिए भेजते हैं।

गाजर के साथ मसालेदार नीले वाले - सरल और स्वादिष्ट

बैंगन अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: गाजर, टमाटर। उनके साथ तैयार किए गए नीले रंग उनके सर्वोत्तम स्वाद गुणों को प्रकट करते हैं। सबसे स्वादिष्ट बैंगन व्यंजनों में से एक तली हुई गाजर के साथ उनका सायरक्राट है। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• डेढ़ किलो। बैंगन;
• आधा किलो गाजर;
• अजमोद का गुच्छा;
• लहसुन के डेढ़ सिर;
• दो सेंट एल वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• 4 तेज पत्ते;
• नमक।

खाना पकाने का निर्देश:

1. सब्जियां धोएं, पत्ते और डंठल हटा दें।
2. एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी डालें, आग लगा दें।
3. उबाल लेकर आओ, उबाल आने के समय से 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक।
4. पानी निथार लें। प्रत्येक फल को बीच में काटें, बिना कटे को अंत तक लाए।
5. धुंध या कोई सूती कपड़ा लें। इसमें नीला रंग डालें। सब्जियों को ऊपर से दो घंटे के लिए दबाएं।
6. इस समय गाजर को धोकर छील लें। इसके टुकड़ें करें।
7. सूरजमुखी के तेल में एक कड़ाही में भूनें, लगातार हिलाते हुए, निविदा तक (10 मिनट)। अंत में, प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन, कटा हुआ अजमोद और नमक डालें। पूरे द्रव्यमान को हिलाएं, इसे ठंडा होने दें।
8. छोटे नीले रंग की सामग्री गाजर से तैयार की जाती है. ऐसा करने के लिए, ठंडी गाजर को नीले रंग के कट में रखें।
9. एक सॉस पैन में अजमोद और ऑलस्पाइस की एक परत, बैंगन की एक परत डालें, और इसी तरह जब तक सब्जियां खत्म न हो जाएं।
10. तवे को ऊपर से प्लेट से ढँक दें, उस पर भार डाल दें।
11. तीन दिन में स्टफ्ड ब्लू बनकर तैयार हो जाएगा.

जार में मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट नीले वाले

आप बैंगन को सर्दियों के लिए न केवल अचार में, अपने रस में और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ पका सकते हैं, बल्कि। पकवान बहुत संतोषजनक और पौष्टिक है। इसे तैयार करने के लिए (प्रति एक लीटर जार में) आपको आवश्यकता होगी:

• दो नीले वाले;
• लहसुन का एक सिर;
• एक बड़ा प्याज;
• किसी भी मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना:

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ भून कर प्लेट में निकाल लें. अगर प्याज ने बहुत सारा तेल सोख लिया है, तो इसे छलनी पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
3. इस बीच, नीले रंग को धो लें, पत्ते और डंठल हटा दें। यदि त्वचा सख्त है, और आप अधिक नाजुक बनावट की सब्जियां प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें छील लें।
4. बैंगन को क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, प्याज में डालें।
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, सब्जियों में जोड़ें।
6. नमक, काली मिर्च द्रव्यमान, मेयोनेज़ के साथ मौसम। मिक्स।
7. बैंगन को तैयार जार में रखें, कसकर टैंप करें।
8. उन्हें ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।
9. उसके बाद, बैंकों को रोल करें और लपेटें।
10. ठंडे कंटेनरों को तहखाने में कम करें।

बिना सिरके के प्याज के साथ तला हुआ

सिरका सब्जियों को लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षित करने में मदद करता है, लेकिन इसका उपयोग बहुत विवाद का कारण बनता है। कई गृहिणियां इसके बिना खाली कर देती हैं। सिरका के बिना तैयार सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन दो सप्ताह से अधिक नहीं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:

• 2 बड़े बैंगन;
• 2 बड़े प्याज;
• दिल;
• काली मिर्च, नमक।

चरणबद्ध तैयारी:

1. बैंगन और छिले हुए प्याज को धो लें।
2. मध्यम आकार के क्यूब्स या बार में नीला काट लें। विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमक के साथ छिड़के। आधे घंटे के बाद, नमकीन रस निकाल दें और सब्जियों को धो लें।
3. प्याज को काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि नीले रंग कैसे काटे जाते हैं।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ भूनें, उसमें नीले प्याज़ डालें और सब्जियों को लगातार चलाते हुए नरम होने तक भूनें।
5. गर्मी से हटाने से पहले, सब्जियों को नमक करें, काली मिर्च, डिल डालें।
6. ठंडा होने दें, एक कन्टेनर में रखें और ठंडा करें।
7. बिना सिरके के तली हुई सब्जियां दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं की जाती हैं।

स्पाइसी ब्लू थम्स अप कैसे बनाये

मसालेदार सब कुछ के प्रशंसकों को मिर्च मिर्च के साथ पका हुआ बैंगन पसंद आएगा। इस तैयारी की तीक्ष्णता मसालेदार जड़ी बूटियों - पत्ती अजवाइन या तुलसी द्वारा जोड़ी जाती है। पकवान का तीखापन काली मिर्च की मात्रा से नियंत्रित होता है। बहुत तेज वर्कपीस के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो। घर का बना बैंगन;
• लहसुन की 3 लौंग;
• काली मिर्च की 1 फली;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 1 लीटर पानी;
• 155 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. नीले वाले को धोकर हलकों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को 4 भागों में विभाजित किया गया है।
2. सब्जी को प्याले में डालिये, नमक डालिये, ऊपर से ठंडा पानी डालिये, 40 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, नमक अतिरिक्त कड़वाहट को दूर कर देगा. यह "स्नान" सब्जियों को तलते समय बहुत अधिक वसा को अवशोषित करने से रोकेगा। बैंगन धो लें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, सिरका डालें, नमक डालें। बैंगन को उबलते पानी में भेजें। उबलने के क्षण से उन्हें 3 मिनट तक पकाएं। सब्जियां निकाल लें, पानी निकलने दें.
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें नीले रंग के फ्राई करें। तीन मिनट भूनने के बाद इसमें बारीक कटी हुई मिर्च और लहसुन डालें. फिर एक मिनट और भूनें।
5. गर्म तली हुई सब्जियों को बाँझ जार में पैक करें।
6. जार के ठंडा होने तक एक कंबल से सील और कवर करें।
7. दो दिनों के बाद, रिक्त स्थान को तहखाने में उतारा जाता है।

काली मिर्च के साथ मसालेदार

बैंगन न केवल उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ होता है, उन्हें अचार भी बनाया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग इस तरह के नुस्खा के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है, जो पकवान को एक विशेष मसालेदार सुगंध और स्वाद देता है। मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 4 मध्यम नीला;
• 4 घंटी मिर्च;
• लहसुन का सिर;
• साग का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• 150 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 0.5 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक;
• 4 चीजें। कार्नेशन्स

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम साफ करते हैं, नीले रंग को धोते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, नमक डालते हैं, खड़े होने देते हैं।
2. नुस्खा भरने की आवश्यकता होगी। इसे तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, वहां लौंग, सिरका, नमक, चीनी भेजें। चीनी की मात्रा व्यक्तिगत रूप से ली जाती है। अगर आपको मीठे ब्लूज़ पसंद हैं, तो 3 बड़े चम्मच लें। चीनी के चम्मच। नीले रंग की इस मात्रा के लिए इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 नमक है।
3. मैरिनेड को उबाल लें और नमक और चीनी के घुलने का इंतज़ार करें। निकालें, ठंडा होने दें।
4. पूरी मिर्च लें और तेल में नरम होने तक तलें। हम बैंगन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। तली हुई सब्जियों को मैरिनेड में डुबोएं और परतों में बिछाएं, उन्हें लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
5. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। हम शीर्ष पर एक छोटा ढक्कन डालते हैं और दमन के साथ दबाते हैं। 3 दिनों के लिए मैरिनेट होने दें।
6. मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

वीडियो