ठंड के बाद गुलाबी सामन नमक कैसे करें। सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सामन: फोटो के साथ नुस्खा

तेल में गुलाबी सामन- लाल मछली के मांस का एक अद्भुत क्षुधावर्धक, जो कुशलता से तैयार होने पर सामन की तरह स्वाद लेता है। पानी की दुनिया की समृद्धि और विभिन्न प्रकार की मछलियों की प्रचुरता उन्हें टेबल पर सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक बनाती है।

नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा आपको कम से कम लागत पर अपनी कल्पनाओं को साकार करने की अनुमति देगा: मसालेदार लाल मछली के मांस का एक मूल सलाद तैयार करने, इसमें नाजुक पनीर और सूखे मेवे मिलाने या अपने पसंदीदा मिमोसा को पकाने के लिए आपको कुछ भी खर्च नहीं करना पड़ेगा। एक कुशल गृहिणी के हाथों में, गुलाबी सामन का नाजुक मांस आसानी से जीवन में आता है और पिज़्ज़ा, पाई या पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट फिलिंग, मछली के तेल में बदल जाता है।और सफेद ब्रेड और मक्खन से क्या स्वादिष्ट और पौष्टिक सैंडविच बनते हैं - आप बस अपनी उंगलियां चाटें!

गुलाबी सामन वाणिज्यिक मछली की मूल्यवान प्रजातियों से संबंधित है, इसका मांस पोषण मूल्य और उपयोगिता के मामले में सामन मांस के बराबर है, हालांकि यह अधिक किफायती है। डू-इट-खुद गुलाबी सामन वनस्पति तेल में संरक्षित मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वाद में कम नमकीन होता है। घर में भविष्य में उपयोग के लिए नमकीन बनाना मना करना असंभव है, अगर आप कभी ऐसी मछली अपनी रसोई में बनाते हैं। आप सुनिश्चित होंगे कि यह तैयारी पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित रहेगी, इसके गुणों को खोए बिना, और स्टोर अलमारियों पर विनम्रता से बिल्कुल भी कम नहीं। इसके अलावा, यह पूरी तरह से प्राकृतिक हो जाएगा: परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और रंगों के बिना, जो उत्पादों की व्यावसायिक गुणवत्ता में सुधार करते हैं, लेकिन साथ ही मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

तेल में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के कई व्यंजनों में से, हम अनुशंसा करते हैं कि आप प्रस्तावित नुस्खा पर ध्यान दें, जो आपको सिखाएगा कि मछली की स्वादिष्टता को जल्दी और बिना परेशानी के कैसे बनाया जाए। रंगीन चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको अपनी आँखों से तेल में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया को देखने में मदद करेंगी।फिर, इस विश्वास के साथ कि गुलाबी सामन को नमकीन बनाना आसान और सरल है, आप इस स्वादिष्ट मछली को घर पर अपने हाथों से पकाएंगे।

सामग्री

कदम

अचार के लिए ताजा गुलाबी सामन तैयार करें। बेशक, सभी क्षेत्रों में इतनी मात्रा में मछली नहीं हो सकती है, लेकिन इस उदाहरण में आप देखेंगे कि लाल मछली को कैसे पकाना है ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। यदि आपके पास जमी हुई मछली है, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। मछली को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, और फिर इसे डिस्पोजेबल पेपर तौलिये से सुखाएं। इस तरह की मछली आपके पास होनी चाहिए।



चलो मछली खाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक तेज चाकू या रसोई की कैंची से उसका पेट खोलेंगे। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अंदरूनी क्षति न हो, जिसकी सामग्री जल्दी से मांस के छिद्रों में प्रवेश कर सकती है, और इसे बहुत सुखद स्वाद नहीं दे सकती है। यदि आपकी मछली ताजा जमी हुई है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, क्योंकि मछली के पहले से ही नष्ट होने की संभावना है।आप गुलाबी सामन दूध से स्वादिष्ट मछली का तेल बना सकते हैं यदि आप थोड़ा नमक और मक्खन के साथ मिलाते हैं।



इस तथ्य के बावजूद कि हम मछली पर सिर नहीं छोड़ेंगे, हम इससे गलफड़ों को हटा देते हैं। ये एक तरह के फिल्टर होते हैं। और यदि आप भविष्य में सिर से सुगंधित मछली का सूप पकाना चाहते हैं, तो इसमें गलफड़े पूरी तरह से अनावश्यक रूप से होंगे। आप सिरों को मक्खन में भून सकते हैं - आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन भी मिलेगा।



एक महत्वपूर्ण क्रिया, हालांकि थोड़ी उबाऊ और समय लेने वाली है, रिज के साथ स्थित रक्त वाहिकाओं और गुहाओं को हटाना है। इस चरण की उपेक्षा न करें - उन्हें कैंची से काटकर यथासंभव सफाई से निकालना सुनिश्चित करें, और फिर मछली के पेट की गुहा को कागज़ के तौलिये से पोंछकर पोंछ लें, जिसके लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यकता होगी। यदि यह नहीं किया जाता है (या अच्छी तरह से नहीं किया गया है), तो आप तैयार नमकीन मछली से कुछ अप्रिय गंध प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। यह देखते हुए कि यह मछली सस्ती नहीं है, बेहतर है कि जल्दी न करें।



जल्दी से नमकीन बनाने के लिए ठीक से तैयार, गुलाबी सामन फोटो में जैसा दिखेगा। ऐसा परिणाम प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक शव को कम दबाव के साथ बहते पानी में कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, और फिर सभी अतिरिक्त पानी को नैपकिन के साथ भिगो दें।



आइए भविष्य के लिए नमकीन बनाने के लिए मछली की बाद की तैयारी के लिए आगे बढ़ें - एक तेज चाकू से, शव को कटिंग बोर्ड पर फैलाकर, प्रत्येक शव से सिर काट लें। मांस को शव पर न छोड़ें, सिर काट लें ताकि बिना खोपड़ी के शवों को नमकीन बनाया जा सके, फिर आप इससे एक स्वादिष्ट समृद्ध मछली का सूप बना सकते हैं.



एक गहरी कटोरी के नीचे, नमक के लिए उपयुक्त दो मुट्ठी टेबल नमक डालें। आयोडीन युक्त या समुद्री नमक, साथ ही बारीक पिसा नमक का प्रयोग न करें।चिंता न करें कि बहुत अधिक नमक है - मछली आवश्यकता से अधिक नहीं लेगी, लेकिन इस नुस्खा में कम नमक खराब परिणामों से भरा है।



गुलाबी सामन के प्रत्येक शव को नमक में डुबोएं। नमक न छोड़ें, और अगर कहीं भी पर्याप्त नहीं है, तो संकोच न करें और ऊपर से थोड़ा सा छिड़कें। गुलाबी सामन के पेट के अंदर मुट्ठी भर नमक अवश्य छिड़कें.



तैयार मछली को उसके किनारे एक दूसरे प्याले में रखिये, जिसके नीचे फोटो में दिखाए अनुसार नमक भी डाल दीजिये. उन व्यंजनों के लिए यथासंभव कसकर लेटें जिनमें आप मछली को नमक करेंगे।आदर्श रूप से, यह ऐसा होना चाहिए कि मछली उसमें झुके या टूटे नहीं, लेकिन साथ ही आपके पास एक तख़्त (सर्कल, प्लेट) हो जो मछली को उसकी पूरी लंबाई के साथ एक लोड की मदद से दबा सके। ऊपर।



यदि बहुत सारी मछलियाँ हैं, तो आप कई परतों में बिछा सकते हैं, केवल प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। जब आपके पास सारी मछलियां पक जाएं, तो मछली को ऊपर से नमक छिड़कना न भूलें।



हम मछली के ऊपर एक तख्ती बिछाते हैं और उस पर भार डालते हैं। उत्पीड़न के वजन को विनियमित नहीं किया जाता है, लेकिन यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि नमकीन प्रक्रिया के दौरान मछली ऊपर न उठे।मछली और मांस जैसे उत्पादों के उच्च गुणवत्ता वाले नमकीन के लिए, वजन को इष्टतम माना जाता है, जो नमकीन बनाने के लिए उत्पाद के वजन का डेढ़ से दो गुना होगा।



पूरे दिन के बाद ब्राइन नामक रस स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। अगर मछली को नमकीन बनाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, तो यह रस पारदर्शी हो जाएगा, जैसा कि फोटो में है। हम मानते हैं कि नमकीन गुलाबी सामन हमारे नुस्खा में अगले चरण के लिए तैयार है।



आइए मछली को धोना शुरू करें, जो इसे अतिरिक्त नमक और नमकीन पानी से बचाएगा। एक शर्त - नमकीन गुलाबी सामन को केवल ठंडे बहते पानी में धोएं और रस को अच्छी तरह से धो लें।



हम मछली को सावधानी से पोंछते हैं, क्योंकि बचा हुआ पानी सूरजमुखी के तेल के प्रवेश को रोक देगा और मछली की सतह पर हवा छोड़ देगा।



हम वनस्पति तेल में गुलाबी सामन की कटाई की मुख्य प्रक्रिया की ओर मुड़ते हैं।हमें एक साफ किचन कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू (अधिमानतः तथाकथित सिरोलिन), वनस्पति तेल (सूरजमुखी, लेकिन जैतून का तेल भी संभव है) और साफ जार की आवश्यकता होगी जिसमें हम कटी हुई मछली के छिलके डालेंगे।

अपने विवेक से बैंकों को चुनें - उनकी मात्रा और संख्या, लेकिन इस तथ्य पर विचार करना सुनिश्चित करें कि आप उन्हें कसकर बंद करने में सक्षम होना चाहिए। बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में उन्हें धोना सुनिश्चित करें और बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें, और फिर कम से कम पांच मिनट के लिए आधा लीटर जार के लिए कम से कम दस मिनट के लिए माइक्रोवेव में कम से कम भाप से कम से कम स्टरलाइज़ करें। , उबलते पानी के साथ एक तिहाई भरना और अधिकतम शक्ति का चयन करना। कुल्ला और सिलाई के लिए ढक्कन तैयार करें। यदि आप सर्दियों के लिए नमकीन गुलाबी सामन को तेल में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त ढक्कन चुनें।



आइए लाल मछली की स्वादिष्टता तैयार करने की सबसे सुखद प्रक्रिया शुरू करें। हमने एक तेज चाकू से रिज को काट दिया, और फिर इसे पूरी तरह से अलग कर दिया, जितना संभव हो सके गुलाबी सामन मांस को काट दिया।.



उपलब्ध शवों में से प्रत्येक पर इस ऑपरेशन को करने के बाद, हमें त्वचा पर मजबूती से बैठे ऐसे सुंदर स्वादिष्ट पट्टियां मिलती हैं।



आइए पट्टिका की अंतिम रिलीज के लिए आगे बढ़ें। एक तेज चाकू से हम एक चीरा बनाते हैं, ब्लेड को त्वचा और गूदे के बीच रखते हैं, और फिर चाकू को आसानी से हमसे दूर ले जाते हैं। काम का नतीजा ऐसा सौंदर्य होगा, जैसा कि फोटो में है। थोड़ा धैर्य और कौशल, और आप उतने ही सुंदर बनेंगे.



हल्के नमकीन गुलाबी सामन से निकाली गई उच्च गुणवत्ता वाली त्वचा इस तरह दिखेगी: कोई मांस अवशेष नहीं, कोई कट नहीं।



स्वादिष्ट गुलाबी सामन को तेल में पकाने का लगभग अंतिम चरण परिणामी पट्टिका को क्यूब्स में या अपने इच्छित आकार के टुकड़ों में काटना होगा। प्रक्रिया निश्चित रूप से लंबी है, लेकिन सुखद है, क्योंकि साफ-सुथरी कटिंग पर बिताया गया समय आपके पाक कौशल के स्तर को दिखाएगा। कट का आकार सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में तैयार मछली का उपयोग कैसे किया जाएगा।यदि आप मक्खन के साथ सैंडविच के लिए मछली तैयार कर रहे हैं, तो पट्टिका को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें, यदि आप सलाद में मछली का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो छोटे क्यूब्स में काट लें, और यदि आप सेवा करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, उबला हुआ या बेक्ड आलू, हरे प्याज के साथ, तो क्यूब्स बड़े, आंख को पकड़ने वाले होने चाहिए।



हम सभी कटी हुई मछलियों को एक गहरे साफ कटोरे में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, और फिर इसे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, व्यंजन को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। हम ऐसा करेंगे ताकि मछली समान रूप से नमकीन हो, क्योंकि दैनिक नमक के बाद पीठ पर बड़े टुकड़े मुश्किल से नमकीन होंगे, और पेट पर मांस नमक को अच्छी तरह से अवशोषित करने का समय होगा।



समय बीत जाने के बाद, हम मछली को जार में डालते हैं और इसे सीधे बोतल से सूरजमुखी के तेल से भर देते हैं।हम स्वयं तेल की मात्रा निर्धारित करते हैं - यह सब उन टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है जिनमें आपने नमकीन गुलाबी सामन पट्टिका को काटा था।



तेल के लिए गुलाबी सामन के बीच सभी गुहाओं को जितना संभव हो सके भरने के लिए, उदाहरण के लिए, एक पुशर का उपयोग करें, यह मछली को यथासंभव कसकर और आराम से जार में रखने में मदद करेगा। जब रखी मछली की सतह से तेल बाहर आ जाए, तो विचार करें कि भरने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है।भंडारण के लिए कुछ और तेल और सील जार जोड़ें।



जार में तैयार गुलाबी सामन फोटो में दिखता है। इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि इसे ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाए।यदि आप धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है, तो उन्हें सुरक्षित रूप से तहखाने में ले जाएं, यदि लंबे समय तक भंडारण के लिए नायलॉन के साथ, तो जार में विदेशी गंध के प्रवेश से बचने के लिए, बालकनी पर या एक शांत पेंट्री में स्टोर करें। उन जारों के लिए जिनकी सामग्री आप जल्द ही उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, साधारण प्लास्टिक के ढक्कन या स्क्रू धागे के साथ ढक्कन सही हैं, और आप रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को स्टोर कर सकते हैं।



नमकीन गुलाबी सामन पर मक्खन के साथ प्याज और जड़ी बूटियों के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कने के बाद, आप इसे डालने के कुछ समय बाद मेज पर परोस सकते हैं।यह पता चला है कि स्वादिष्ट स्वस्थ डिब्बाबंद भोजन, जिसकी कीमत स्टोर में काफी अधिक है, घर पर कुछ ही घंटों में स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, बस चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नुस्खा का पालन करें।



अपने भोजन का आनंद लें!

गुलाबी सामन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अपने स्वाद और शरीर के लिए लाभ के लिए मूल्यवान है। हल्की नमकीन मछली का उपयोग सैंडविच, सलाद और एक स्वतंत्र भोजन के रूप में किया जाता है। इस लेख में, हम देखेंगे कि गुलाबी सामन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, ताकि एक बजट कीमत पर यह महंगे सामन से अलग न हो।

कैसे ठीक से फ़िललेट करें

घर पर लाल मछली का अचार बनाकर आप रोजाना मछली के व्यंजनों का लुत्फ उठा सकते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको बस गुलाबी सामन शव को ठीक से काटने और काटने की जरूरत है:

• सिर, पंख और पूंछ को पहले हटा दिया जाता है;
• फिर रिज और हड्डियों को काट दिया जाता है;
• शव से सभी अंतड़ियों को हटा दिया जाता है;
• पेट को एक काली फिल्म से साफ किया जाता है ताकि बाद में मांस कड़वा न हो;
• शवों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

जब पट्टिका तैयार हो जाती है, तो आप मछली के स्वाद को छाया देने और विविधता लाने के लिए इसे विभिन्न मैरिनेड के साथ स्वाद दे सकते हैं। और कटे हुए सिर और पंखों से, एक समृद्ध कान आसानी से तैयार हो जाता है - यहां तक ​​कि दांव पर भी।

स्वादिष्ट नमकीन पिंक सैल्मन रेसिपी

सूखा रास्ता

फिश फ़िललेट्स को बिना फिलिंग के नमकीन बनाया जा सकता है।

नमकीन बनाने की सूखी विधि के लिए लिया जाता है:

• छोटी मछली - 1 पीसी;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन लोगों के लिए 1.5 कर सकते हैं जो अधिक नमकीन पसंद करते हैं)।

बिना अचार के नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. एक बाउल में चीनी और नमक मिलाएं।
2. मिश्रण को फूड ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. मीठे-नमकीन तकिए पर मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. स्टेक के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें और दूसरे स्लाइस को पहले के ऊपर रखें, फिर सूखे मिश्रण को फिर से मछली पर छिड़कें।
5. कंटेनर को कॉर्क करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें।

दूसरे दिन, मेज पर एक हल्की नमकीन, पिघलती हुई लाल मछली दिखाई देगी।

नमकीन "सामन के नीचे"

नमकीन गुलाबी सामन में ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं, हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जितना कम तापमान के साथ पट्टिका का इलाज किया जाता है, मांस में उतने ही अधिक पोषक तत्व रहेंगे। मछली की लाल किस्मों को पकाने का सबसे सफल तरीका नमकीन है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेक का स्वाद कुलीन सामन की तरह होगा।

सामग्री:

• छना हुआ किलोग्राम शव - 1 पीसी;
• अशुद्धियों के बिना समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1.3 एल।

आप योजना के अनुसार गुलाबी सामन "ए ला सैल्मन" नमक कर सकते हैं:

1. पूरी फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक डालकर पूरी तरह से घोल लें। मछली के स्लाइस को तैयार नमकीन पानी में डुबोएं और तरल में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
3. फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएँ, फिर उन्हें परतों में एक कंटेनर में मोड़ें। ब्रश से रिफाइंड तेल से सभी परतों को ब्रश करें।
4. बंद कंटेनर को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

मसालेदार गुलाबी सामन मांस सुगंधित, लोचदार और रसदार निकलेगा, और तेल संसेचन एक नाजुक सुगंध और नरम बनावट प्रदान करेगा।

अचार में जल्दी अचार बनाना

गुलाबी सैल्मन ट्राउट और सैल्मन से इस मायने में अलग है कि यह एक दुबली मछली है, इसलिए तरल भरने में नमकीन बनाना सबसे अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटी मछली पट्टिका - 1 पीसी;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• आयोडीन नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• लौंग के सितारे - 2 पीसी;
• मटर में काली मिर्च - 3 पीसी;
• मीठे मटर - 5 पीसी।

हल्की नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा:

1. फ़िललेट्स को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रख दें।
2. मैरिनेड के लिए, प्रत्येक किलोग्राम गुलाबी सामन के लिए 1 लीटर पानी लें। इसमें सभी मसाले घोलें, और कंटेनर को कम से कम आग पर रखें। नमकीन उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार नमकीन को छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. एक कंटेनर में मछली को नमकीन पानी से भरें, ऊपर से एक लोड रखें और दो दिनों के लिए ठंड में डाल दें।
5. मैरिनेड डालें, स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वापस कंटेनर में स्थानांतरित करें।

हल्की नमकीन और सुगंधित मछली सलाद और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

सरसों की चटनी में

मछली का स्वाद और सुगंध सीधे अचार पर निर्भर करता है। सरसों की चटनी में नमकीन गुलाबी सामन को एक उत्तम स्वाद और मसालेदार सुगंध देगा।

आवश्यक:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध (समुद्र हो सकता है) नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• मीठा (फ्रेंच) और मसालेदार (रूसी) सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 शाखाएँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फिश प्लेट्स को बराबर छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
2. सांचे के किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और इसे तल पर डालें।
3. फिश ब्लैंक्स को एक सांचे में परतों में रखें, उसमें सोआ, दानेदार चीनी और समुद्री नमक डालें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सरसों की चटनी दो प्रकार की सरसों, जैतून का तेल और 9% सिरका मिलाकर तैयार की जाती है।

तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है। सॉस को तुरंत मछली के स्लाइस पर डाला जा सकता है, या आप इसे ग्रेवी बोट में अलग से परोस सकते हैं।

प्रति दिन नमकीन

त्वरित नमकीन विधि दुबले गुलाबी सामन को कोमल और रसदार सामन में बदल देती है। दूसरे दिन पहले से ही एक उत्तम व्यंजन का आनंद लेना संभव होगा।

ज़रूरी:

• फ़िललेट्स - 1 किलो तक;
• अतिरिक्त पीस नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीन लवृष्का - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

निविदा मछली का मांस पकाना:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
2. नमक के साथ चीनी मिलाएं, तैयार मिश्रण में मटर और अजमोद डालें।
3. मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक खाद्य कंटेनर में रखें।
4. 24 घंटे के लिए फ्रिज में अकेला छोड़ दें।

टोस्ट पर मछली को स्लाइस में परोसें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

गुलाबी सामन नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ

एक पतली चमड़ी वाले नींबू का उपयोग करके ताजा-जमे हुए गुलाबी सैल्मन पट्टिका से मसालेदार साइट्रस नोटों के साथ एक सुगंधित पकवान तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• पट्टिका आइसक्रीम - 0.7-1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटे समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वाद के बिना तेल - आधा गिलास;
• पतली त्वचा के साथ रसदार नींबू - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. तैयार फिश प्लेट्स को पतले स्लाइस में बांट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही जल्दी वे गहन नमकीन के आगे झुकेंगे।
2. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक कंटेनर में, काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर फैलाएं और उन्हें परत दर परत एक गहरे कंटेनर में रखें। नींबू के स्लाइस के साथ सभी परतों को परत करें।
4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में गहराई से छिपाएं और इसे 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. एक्सपोजर के अंत में, लेमन फिश को लीन रिफाइंड तेल के साथ डालें और 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

इस समय के बाद, आप मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता कर सकते हैं।

संतरे के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

गुलाबी सामन को इसकी विशेष छाया के कारण "गुलाबी सामन" भी कहा जाता है। यह किस्म फैटी एसिड से भरपूर होती है, इसलिए इसका सेवन मनुष्यों को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाता है। यदि आप ताजी मछली को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना मूल स्वाद नहीं खोएंगे, और खाना पकाने को आसानी से 1-2 सप्ताह के लिए स्थगित किया जा सकता है।

ठंड के बाद गुलाबी सामन को नमकीन बनाने से पहले, आपको कुछ बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

• आपको डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद शवों को नमक करने की आवश्यकता है;
• नमक मांस से अप्रिय कड़वाहट को दूर करेगा, और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम स्वाद जोड़ देंगी।

सामग्री:

• डीफ़्रॉस्टेड गुलाबी सामन - 1 किलो;
• मोटे समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• दानेदार फ्रेंच सरसों - 20 ग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद - 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 20 ग्राम;
• सुगंधित जैतून का तेल - 40 ग्राम।

घर पर, एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. संतरे को पतले हलकों में काटें।
2. पूरे पट्टिका को मीठे-नमकीन सूखे मिश्रण से रगड़ें।
3. सावधान रहें, मिश्रण से शव को पूरी तरह से रगड़ना चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. वर्कपीस को कांच के सांचे में ले जाएं। प्लेट के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
5. संतरे के स्लाइस को डिल पर बिछाएं।
6. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
7. सॉस के लिए, एक छोटी कटोरी में शहद और सरसों को मिलाएं। वहां सिरका और जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

टेबल पर अजमोद, सफेद मिर्च, हरी जैतून और मूल सरसों की चटनी के साथ गुलाबी सामन परोसा जाता है।

सरसों और धनिया के साथ

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि घर पर ताजा और जमे हुए कच्चे माल दोनों से स्वादिष्ट रूप से गुलाबी सामन का अचार बनाना संभव होगा। रेसिपी में राई और धनिया मिलाने से डिश में मसाला डालने में मदद मिलेगी।

स्वादिष्ट भोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का जमे हुए टुकड़ा (या 2) - 1 किलो;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• विदेशी गंध के बिना परिष्कृत तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार (फ्रेंच भी उपयुक्त है) सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पिसा धनिया - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. धनिये के बीज को मोर्टार में पीस लें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. मछली के टुकड़ों पर पाउडर छिड़कें।
3. एक बाउल में तेल और सरसों को मिला लें।
4. पूरे पट्टिका को नमकीन डिश में डालें, ऊपर से सरसों की चटनी डालें।
5. दूसरी मछली को दूसरी परत में रखें, इसके ऊपर बाकी सरसों का मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कसकर कवर करें और इसे फ्रिज में रख दें।
7. 6-8 घंटे के बाद, प्लेटों को हटा दें, उनकी अदला-बदली करें और 12 घंटे के लिए वापस ठंड में रख दें।
8. नमकीन पट्टिका को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और समान टुकड़ों में काट लें।

मक्खन और पतले नींबू के स्लाइस के साथ टोस्टेड ब्रेड पर गुलाबी सैल्मन स्लाइस परोसना बेहतर होता है।

सामन नमकीन विधि

सैल्मन रेसिपी के अनुसार घर पर गुलाबी सामन का सूखा नमकीन उत्तरी लोगों से फैल गया है, जिन्हें पारंपरिक रूप से मछली को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आधुनिक सैल्मन राजदूत कुछ हद तक आधुनिक हैं:

• मध्यम गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• बिना एडिटिव्स के मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और डिल देवदार के पेड़ों का एक बड़ा गुच्छा;
• लॉरेल के पत्ते - 3-4 टुकड़े;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मछली:

1. फ़िललेट्स से त्वचा निकालें और मांस के टुकड़ों को ऊपर की ओर रखें।
2. चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण से मांस को ब्रश करें।
3. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
4. पूरे पट्टिका में समान रूप से अजमोद की शाखाएं और डिल की टहनी फैलाएं।
5. मांस के साथ प्लेटों को अंदर मोड़ो और प्रत्येक को धुंध में मोड़ो।
6. मछली के बंडलों को एक ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए ठंड में छिपा दें।
7. एक दिन में फिश प्लेट्स को दूसरी तरफ पलट दें।
8. जब गुलाबी सामन पूरी तरह से नमकीन हो जाता है, तो आपको बंडलों को हटाने और उनकी सतह से नमक को धोने की आवश्यकता होती है।

परोसने के लिए, सुगंधित स्लाइस को नीबू के रस के साथ छिड़कें और प्रत्येक को ताजा अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

नमकीन गुलाबी सामन दूध

नमकीन बनाने के लिए ताजे शवों के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पेट से निकालने के बाद दूध को पानी से अच्छी तरह धोकर पूरी तरह से सुखा लिया जाता है। खाना पकाने का समय 2 दिन है।

अवयव:

• दूध - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी और समुद्री नमक - 20 ग्राम प्रत्येक।

प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सूखे दूध को सांचे में डालें।
2. नमक और चीनी के छिड़काव के साथ छिड़के।
3. स्वाद के लिए, पकवान को आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और दो बार हिलाया जाता है।
5. जब सील कर दिया जाता है, तो इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
6. कंटेनर को ठंड से हटाए बिना ढक्कन को व्यवस्थित रूप से हटा दिया जाना चाहिए।
7. 2 दिन बाद दूध परोसने के लिए तैयार है।

उन्हें पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ अनुभवी।

गुलाबी सामन को अपने हाथों से मैरीनेट करना पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में सिंथेटिक स्वाद और परिरक्षकों का उपयोग नहीं होता है। तैयार रहें कि लेखक के नुस्खा के अनुसार मछली कुछ ही मिनटों में मेज से बिखर जाएगी और न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होगी।

वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो से, आप गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में विभिन्न प्रकार की मछलियाँ मौजूद होनी चाहिए। ऐसा उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कई उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक अद्भुत स्रोत है। इसके अलावा, इसमें अद्वितीय फैटी एसिड होते हैं जो हृदय प्रणाली के पूर्ण कामकाज, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के साथ-साथ एक उत्कृष्ट उपस्थिति के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। नमकीन और डिब्बाबंद मछली हमारे देश में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, और इसे अपने दम पर पकाना काफी संभव है। आज की हमारी बातचीत का विषय घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाना होगा, इसके लिए इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी।

तेल में नमकीन गुलाबी सामन

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम गुलाबी सामन, तीन चम्मच नमक और आधा गिलास वनस्पति तेल तैयार करना होगा।

मछली को धो लें, उसमें से छिलका हटा दें और हड्डियों को हटा दें। आप एक साफ पट्टिका के कुछ हिस्सों के साथ समाप्त हो जाएंगे। इसे लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई में स्लाइस में काट लें। स्लाइसेस को एक बाउल में भेजें, नमक डालें और मिलाएँ। वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ। मछली को कांच के जार में डालें और ठंडा करें। दस घंटे के बाद, इसे तैयार माना जा सकता है।

घर पर तेल में अधिक नमकीन

ऐसी मछली तैयार करने के लिए, आपको सात सौ ग्राम गुलाबी सामन, एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल, एक दो बड़े चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता का स्टॉक करना होगा।

मछली को धोकर सुखा लें। इसमें से छिलका हटा दें और पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें। गुलाबी सामन को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

अब नमकीन बनाना शुरू करें। एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में, वनस्पति तेल में नमक, चीनी और तेज पत्ता मिलाएं। आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

तैयार मछली को अच्छी तरह से नमकीन पानी में मिलाकर एक साफ जार में भेज दें। एक उपयुक्त ढक्कन के साथ सील करें और आठ से दस घंटे के लिए सर्द करें। इस दौरान मछलियों को नमकीन किया जाएगा।

डिल और सरसों के साथ वनस्पति तेल में घर पर गुलाबी सामन मछली को नमकीन बनाना

ऐसी मछली तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम गुलाबी सामन, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक, साथ ही साथ डिल का एक गुच्छा स्टॉक करना होगा। इसके अलावा आधा चम्मच सरसों, दो बड़े चम्मच नौ प्रतिशत सिरका और एक दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल का भी उपयोग करें।

सबसे पहले मछली को साफ कर लें, उसमें से हड्डियां और त्वचा निकाल दें। तैयार पट्टिका को एक उपयुक्त आकार के आयताकार आकार में मोड़ो और इसे परिष्कृत वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ मोटे तौर पर ब्रश करें। डिल को काट लें।

चीनी, नमक और तैयार जड़ी बूटियों को मिलाएं। इस मिश्रण के साथ मछली छिड़कें, अच्छी तरह वितरित करें। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें और लोड के साथ नीचे दबाएं। एक से दो दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

ऐसी मछली के लिए सॉस तैयार करने के लिए, सरसों और सिरका की कुछ किस्मों को मिलाएं, वनस्पति तेल से पतला करें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

नमकीन मछली को स्लाइस में काट लें और सॉस के साथ परोसें।

वनस्पति तेल के साथ घर पर नमकीन बनाना

गुलाबी सामन के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको कुछ मछली, एक लीटर पानी, पांच बड़े चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ), एक सौ पचास मिलीलीटर वनस्पति तेल और एक मध्यम प्याज तैयार करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले मछली को कूट लें और उसे टुकड़ों में काट लें। परिणामस्वरूप स्लाइस को उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें।

ठंडे पहले से उबले हुए पानी में नमक घोलें और मछली को नमकीन पानी से भरें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। गुलाबी सामन को एक घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, फिर इसे छान लें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। इसे मछली की सतह पर फैलाएं। ऊपर से वनस्पति तेल डालें। मछली को लगभग चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, फिर इसे मेज पर परोसें।

मसालों के साथ नमकीन पानी में गुलाबी सामन

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम गुलाबी सामन, आधा लीटर पानी, एक सौ ग्राम मोटा नमक और पचास ग्राम चीनी (यदि आप चाहें) तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा नौ प्रतिशत सिरका का एक बड़ा चमचा, एक तेज पत्ता और पांच से छह काली मिर्च का उपयोग करें।

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें और इनसाइड निकाल लें। अच्छे से धोएं। यदि आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो इसे दो पट्टिकाओं में काट लें।

नमकीन तैयार करें: उबलते पानी को चालीस डिग्री तक ठंडा करें, उसमें नमक और चीनी घोलें, सिरका डालें और काली मिर्च डालें। तैयार मछली को नमकीन पानी के साथ डालें, ऊपर से जुल्म डालें। गुलाबी सामन को कमरे के तापमान पर तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे उसी नमकीन पानी में एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें। नमक के घोल से घर पर नमकीन बनाना समाप्त हो गया है।

और भी स्वादिष्ट मछली पाने के लिए, नमक के बाद इसे भागों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ डालें। गुलाबी सामन को एक जार में डालें और बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन, घर पर पकाया जाता है, अपने आप खाने के लिए, सैंडविच और विभिन्न प्रकार के सलाद बनाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। और अपने स्वयं के हाथों से, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर इस मछली को परिपूर्ण बना सकते हैं।

अभी हाल ही में, मुझे पूरा विश्वास था कि स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन एक विशेष रूप से स्टोर से खरीदा गया उत्पाद है। मसालों की सूक्ष्म, पूरी तरह से विनीत सुगंध के साथ मध्यम नमकीन, कोमल। अपने दम पर इस तरह का सही संतुलन बनाए रखना बेहद मुश्किल लग रहा था। वास्तव में, सब कुछ इतना कठिन नहीं है। नमकीन गुलाबी सामन घर पर बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होता है। यहां तक ​​कि जिसने कभी कुछ नहीं पकाया है, वह भी इसे संभाल सकता है! बस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें, और एक दिन में आपके पास निविदा और सुगंधित नमकीन गुलाबी सामन तैयार होगा (जो, वैसे, स्टोर की कीमत से कम से कम आधी कीमत पर आता है)।

सामग्री:

• ताजा-जमे हुए गुलाबी सामन - 1 शव प्रति 1-1.2 किग्रा,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• धनिया - 1/3 छोटा चम्मच,
• काली मिर्च (अधिमानतः एक मिश्रण) - 1/3 छोटा चम्मच,
• सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण (मेरे पास प्रोवेंस है) - 1/3 चम्मच।

घर पर गुलाबी सामन को स्वादिष्ट रूप से कैसे नमक करें

सबसे पहले, हम मछली को पहले से फ्रीजर से हटाकर डीफ्रॉस्ट करते हैं। मैं आमतौर पर मछली को रात भर फ्रीजर के नीचे शेल्फ पर छोड़ देता हूं, और सुबह तक गुलाबी सामन नमकीन बनाने के लिए तैयार होता है। हम जमे हुए शवों को पहले से ही छील कर बेचते हैं, इसलिए मैं तुरंत डीफ़्रॉस्टेड मछली को अच्छी तरह से धोता और सुखाता हूँ। फिर मैंने सिर, पूंछ को काट दिया और गुलाबी सामन को फ़िललेट्स में छाँटा। मैं त्वचा को पट्टिका से भी हटाता हूं - इस तरह मछली तेजी से नमकीन हो जाएगी।

सामन पट्टिका को एक बार और धोकर सुखा लें। फिलेट को आधा काट लें।

अब आप सीधे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। चयनित कंटेनर के नीचे, नमक के मिश्रण का अधूरा चम्मच डालें। हमने इस "तकिया" पर एक फाइल लगाई। पट्टिका को समान मात्रा में नमक के साथ छिड़कें ताकि मिश्रण पूरे पट्टिका में समान रूप से वितरित हो। यदि आवश्यक हो तो हम अपने हाथों से खुद की मदद करते हैं, केवल सावधानी से ताकि पट्टिका को नुकसान न पहुंचे।

अगला, नमकीन मिश्रण के साथ छिड़की हुई मछली पर एक और पट्टिका डालें, इसे फिर से नमक, अधिक पट्टिका और नमक के साथ छिड़कें। जब मछली पट्टिका के आखिरी टुकड़े को नमकीन मिश्रण से ढक दिया जाता है, तो कंटेनर को ढक्कन (या क्लिंग फिल्म) से ढक दें और फ्रिज में रख दें।

3-5 घंटों के बाद, आप कंटेनर में देख सकते हैं: मछली पहले ही बहुत सारा रस दे चुकी है। पट्टिका को पलट दें ताकि पट्टिका समान रूप से नमकीन हो। कंटेनर को फिर से ढक्कन के साथ बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में वापस कर दें।

त्वचा रहित पट्टिका लवण बहुत जल्दी बाहर निकल जाते हैं। पहले से ही 18-20 घंटों में नमकीन गुलाबी सामन तैयार हो जाएगा। यह केवल नमक और सीज़निंग से पट्टिका को कुल्ला करने और मछली को सूखने के लिए बनी हुई है। हम करते हैं: के तहत ठंडा पानीहम पट्टिका को धोते हैं, फिर इसे एक रुमाल से सुखाते हैं और मछली को पूरी तरह से सूखने के लिए तार की रैक पर रख देते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन एक सप्ताह से अधिक समय तक एक बंद कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है।

प्रकाशित: 02.01.2018
के द्वारा प्रकाशित किया गया: नताशा।ईसा।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

गुलाबी सामन इस प्रकार की मछली को संदर्भित करता है, जो घर पर अचार बनाने में काफी आसान और सरल है। आज मैं आपके साथ तेल में नमकीन गुलाबी सामन बनाने की विधि साझा करूँगा। घर पर प्याज के साथ तेल में ऐसे नमकीन गुलाबी सामन को प्याज के साथ मेज पर परोसा जाएगा, जो पकवान को और भी स्वादिष्ट बना देगा। मेरे घर के पास एक उत्कृष्ट मछली की दुकान है और ईमानदारी से कहूं तो मैं वहां लगातार ग्राहक हूं। वहां सामान हमेशा ताजा होता है और विक्रेता हमेशा मुझे सलाह देंगे कि क्या खरीदना बेहतर है। हाल ही में, मैं छुट्टियों के लिए मछली का अचार बनाना चाहता था, और मैंने लाल मछली पर रुकने का फैसला किया। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। लाल मछली का मांस विटामिन और फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो बालों और नाखूनों को पूरी तरह से मजबूत करता है। इसलिए मैं दुकान पर आया और विक्रेता से पूछा कि मुझे क्या खरीदना चाहिए। सस्ती किस्मों में से, मुझे गुलाबी सामन खरीदने की सलाह दी गई, जिसने मुझे कीमत में सुखद आश्चर्यचकित किया। विक्रेता ने मुझे यह भी सुझाव दिया कि इसका अचार कैसे बनाया जाए। घर पहुंचकर, मैंने तुरंत मछली को पिघलाया, रिज को अलग किया, इसे आधा में विभाजित किया और नमक करना शुरू कर दिया। मैंने एक आधी मछली को नमकीन किया, और दूसरे आधे हिस्से को फ्रीज कर दिया ताकि मैं अगली छुट्टी पर फिर से नमक कर सकूं। नीचे मेरी रेसिपी पढ़ें, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगी। अब मैं गुलाबी सामन को हमेशा प्याज के साथ तेल में नमक डालूंगा। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला।




आवश्यक उत्पाद:

- 500 ग्राम ताजा-जमे हुए गुलाबी सामन पट्टिका,
- 3-4 टेबल। एल वनस्पति तेल,
- 600 ग्राम पानी,
- 4 टेबल। एल नमक,
- 0.5 चम्मच। एल दानेदार चीनी,
- 1 पीसी। प्याज़,
- 3 पीसीएस। तेज पत्ता,
- 5-6 पीसी। काली मिर्च के दाने।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

हम दानेदार चीनी को पानी में घोलते हैं, उसी में और नमक डालते हैं। तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं। हम अचार में डीफ़्रॉस्टेड गुलाबी सामन डालते हैं, मसाले डालते हैं और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। हम त्वचा पर गुलाबी सामन का उपयोग करते हैं। फिर हम इसे साफ कर देंगे।
तैयार नमकीन गुलाबी सामन का रंग थोड़ा बदल गया है और यह एक निश्चित संकेत है कि यह अच्छी तरह से नमकीन था।




हमने मछली को बोर्ड पर रखा और लंबे और पतले स्लाइस में काट दिया। चूंकि हमने गुलाबी सामन को छिलके के साथ नमकीन किया है, इसलिए हमने पट्टिका को काट दिया और छिलका बोर्ड पर रहना चाहिए।




गुलाबी सामन और प्याज के स्लाइस को कांच के जार में परतों में रखें। प्याज आधा छल्ले में काटा। मछली को वनस्पति तेल से भरें और फ्रिज में रख दें। आप उस दिन पहले से ही खा सकते हैं। सामान्य तौर पर, तेल में मछली को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।




हम तेल में गुलाबी सामन को ठंडा टेबल पर परोसते हैं। एक बढ़िया स्नैक तैयार है! भोजन का लुत्फ उठाएं!