मांस के साथ नियमित सूप कैसे पकाएं? सूप कैसे पकाएं? आलू और किसी भी मांस से सूप कैसे बनाएं

यह पता चला है कि जो लोग एक आदर्श आकृति चाहते हैं उन्हें विशेष रूप से चिकन शोरबा नहीं खाना चाहिए। ऐसे कई प्रथम पाठ्यक्रम हैं जो विटामिन से भरपूर हैं, पचाने में आसान हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उनमें से एक है बीफ सूप. आहार मांस के रूप में गोमांस के क्या फायदे हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गोमांस सूप कैसे तैयार करें - लेख पढ़ें।

बीफ को सदियों से सबसे अच्छे मांस में से एक माना जाता रहा है। खरगोश और चिकन के साथ, यह मांस के तीन सबसे स्वस्थ आहार प्रकारों में से एक है। गर्भवती महिलाओं और एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए गोमांस की अनुमति है; इसे एनीमिया, उच्च शारीरिक गतिविधि और अल्सर वाले रोगियों में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

यह लोकप्रियता कहां से आती है? बीफ़ आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, युवा मांस जिंक, विटामिन बी12 और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का भंडार है।

सूप के लिए कौन सा गोमांस चुनें?

सूप पकाने के दो विकल्प हैं: मांस के साथ या हड्डियों के साथ (अक्सर पसलियों के साथ)। यदि आपको मांस के टुकड़ों के साथ सूप पसंद है, तो बीफ़ ब्रिस्केट चुनना बेहतर है। मांस का रंग गहरा लाल होना चाहिए, दुबला नहीं, बल्कि मलाईदार सफेद वसा के छोटे-छोटे धब्बों वाला होना चाहिए।

जो लोग शोरबा पसंद करते हैं, उनके लिए दुकानें पसलियाँ बेचती हैं। वे पहले कोर्स को स्वादिष्ट, समृद्ध, लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त नहीं बनाना संभव बनाते हैं।

फ़ोटो के साथ बीफ़ सूप के विकल्प

कोई एकल वर्गीकरण नहीं है, क्योंकि दुनिया भर के विभिन्न व्यंजन बीफ़ सूप कैसे तैयार करें, इस सवाल का अपना जवाब देते हैं। लेकिन यदि आप सभी विकल्पों का विश्लेषण करते हैं, तो आप सबसे लोकप्रिय, सबसे स्वादिष्ट और साथ ही गोमांस शोरबा पर आधारित सबसे सरल सूप की निम्नलिखित सूची प्राप्त कर सकते हैं:

• गोमांस के साथ चावल का सूप;
• गोमांस के साथ बीन सूप;
• गोमांस और सब्जियों के साथ गाढ़ा सूप;
• गोमांस खार्चो सूप;
• गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप।

इनमें से कोई भी सूप स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है, सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखना और अपना व्यवसाय करना संभव बनाता है। धीमी कुकर में बीफ़ सूप एक नियमित सॉस पैन में पकाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि यह उच्च गर्मी पर उबलता नहीं है, लेकिन स्थिर तापमान पर धीरे-धीरे उबलता है।

किस प्रकार का बीफ सूप बनाना है यह गृहिणी की पसंद है, इसलिए हम पांच अलग-अलग सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उनमें से किसी को भी विशेष पाक कौशल या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात वास्तव में स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने की इच्छा है!

गोमांस के साथ चावल का सूप

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• गोमांस (गूदा) - 400 ग्राम;
• उबले हुए चावल - 60 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी काली मिर्च, जीरा।

तैयारी:

गोमांस को बहते पानी के नीचे धोएं, छोटे आयताकार टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें। तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस, नमक डालें और स्टोव पर रखें। ढककर (आवश्यक!) धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो बारीक कटे प्याज और गाजर को मध्यम शक्ति पर नरम होने तक भूनें।

जब मांस तैयार हो जाए, तो शोरबा में चावल डालें और पकने तक स्टोव पर पकाएं। इसके बाद, यदि आवश्यक हो तो तली हुई सब्जियां, बारीक कटा हुआ डिल, अजवायन, काली मिर्च और नमक डालें। उबलने के बाद सूप को 4 मिनट के लिए सबसे धीमी आंच पर छोड़ दें.

गोमांस के साथ बीन सूप (कैज़ुएला)

आप उपरोक्त नुस्खा में चावल को बीन्स से बदल सकते हैं, लेकिन चिली व्यंजन - कैज़ुएला का एक व्यंजन तैयार करना अधिक दिलचस्प है। चिली में, यह पहला व्यंजन लोकप्रियता में केवल यूक्रेनी बोर्स्ट के बराबर है। लेकिन तैयारी में आसानी के मामले में यह बोर्स्ट से कई गुना बेहतर है!

सामग्री:

• पानी - 4 एल;
• गोमांस पसलियों - 1.2 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• गाजर, प्याज, मकई के दाने, शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• चावल - 3 बड़े चम्मच। एल (0.5 कप);
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, लाल शिमला मिर्च।

तैयारी:

धुली हुई पसलियों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, उनमें पानी भरें और गैस पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो गैस कम कर दें, झाग हटा दें, अजवायन, बारीक कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। सूप के लिए गोमांस पकाने में कितना समय लगता है? 1.5 घंटे से कम नहीं. हड्डियाँ उतनी ही देर तक पकती हैं। सूप उतना ही अधिक खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेगा.

जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियों को धो लें, छील लें और काट लें। गाजर - स्ट्रिप्स में, सेम - फली के साथ आधे में, आलू, कद्दू - क्यूब्स में, बेल मिर्च - क्यूब्स में। सूप परोसने की संख्या के अनुसार भुट्टे को टुकड़ों में काटा जाता है।

1.5 घंटे के बाद, पसलियों को हटा दें, शोरबा को कई बार छान लें (जब तक यह साफ न हो जाए) और हड्डियों को इसमें वापस कर दें। शिमला मिर्च और गाजर डालें। 5-7 मिनिट बाद - आलू और चावल. 10 मिनट के बाद, मकई और कद्दू डालें, सूप को हिलाएं और फिर से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अब आखिरी सामग्री - बीन्स डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। जब हम इसे प्लेटों पर रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियां प्रत्येक सर्विंग में मिल जाएं।

गोमांस और सब्जियों के साथ गाढ़ा सूप

बीफ़ सूप, जिसकी रेसिपी आप अभी पढ़ रहे हैं, पुरुष समूह के लिए दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। यह चिकना नहीं है, लेकिन भरपूर शोरबा और ढेर सारी सब्जियों के कारण बहुत पेट भरने वाला है।

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• तोरी, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, बड़े टमाटर - 1 पीसी प्रत्येक;
• लहसुन - 3 कलियाँ पर्याप्त हैं;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• डिल, अजमोद।

तैयारी:

हम मांस को धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और तेल के मिश्रण में एक गहरे फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर भूनते हैं। मांस को ढकने के लिए सावधानी से उबलता पानी डालें और 0.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि मांस पक रहा है, गाजर, तोरी, प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े आलू को कद्दूकस कर लें, बाकी दो को क्यूब्स में काट लें।

30 मिनट के बाद, मांस में गाजर और प्याज डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कद्दूकस किया हुआ आलू (यह वही है जो सूप को गाढ़ा बना देगा) और तोरी डालें, 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। अब बारी है कटे हुए आलू की. इसे फ्राइंग पैन में रखें और सारी सामग्री मिला लें। नमक, काली मिर्च, उबलता पानी डालें ताकि पानी सब्जियों और मांस के बराबर हो जाए। ढक्कन से ढकें और आलू पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब आलू में आसानी से छेद हो जाए तो सूप में शिमला मिर्च और कसा हुआ टमाटर डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें। उबाल लें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 40 मिनट तक उबलने दें।

परिणाम एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट बीफ़ सूप है। इसकी स्थिरता स्टू के समान है।

बीफ खार्चो सूप

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - 1 किलो;
• पानी - 3 लीटर;
• गाजर, प्याज - 2 पीसी ।;
• चावल - 0.5 कप;
• लहसुन - 1 छोटा सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 5 - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• अदजिका - स्वाद के लिए;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, तेज़ पत्ता।

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें पहले से धोया हुआ मांस, एक छिला हुआ प्याज और एक छिली हुई गाजर डालें। नमक, काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालें। आग पर रखें, उबलने के बाद झाग इकट्ठा करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। शोरबा को कम से कम 2 घंटे तक पकाना चाहिए।

जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे और सब्जियों को पैन से हटा दें और शोरबा को दूसरे कंटेनर में छान लें।

लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, लहसुन डालें और कुछ मिनट तक भूनें। प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। मिश्रण में गाजर डालें। 5 मिनट के बाद, नमक डालें और एक कलछी शोरबे से तलने को पतला कर लें। इसे उबलने दें और तैयार भून को शोरबा में डाल दें।

मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे शोरबा में डुबोएं, धुले हुए चावल, सूखी जड़ी-बूटियाँ, अदजिका डालें, यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च और नमक डालें। चावल तैयार होने तक खारचो सूप को धीमी आंच पर पकाएं।

बीफ़ शोरबा एक स्वस्थ, स्वादिष्ट, कम वसा वाला आधार है। भविष्य की पाक कृतियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी। आप गोमांस शोरबा से किस प्रकार का सूप बना सकते हैं? पसंद बहुत बड़ी है, मैं गोमांस शोरबा के साथ सूप के लिए 10 स्वादिष्ट और त्वरित चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखूंगा।

घर पर खाना पकाने के विकल्पों की संख्या केवल उपलब्ध सामग्री, खाली समय की मात्रा, पाक कौशल और गृहिणी की कल्पना से सीमित है।

सूप को गोमांस के गूदे या हड्डी पर बने मांस से पकाना बेहतर है। पकाने से पहले, चर्बी, टेंडन और फिल्म के टुकड़े हटा दें। ठीक से बनाया गया बीफ शोरबा स्पष्ट और स्वाद से भरपूर होता है। यह वह शोरबा है जो सूप बनाने के लिए उपयुक्त है।

सेंवई के साथ हल्का बीफ़ शोरबा सूप

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर,
• बीफ़ (गूदा) - 0.5 किलो,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• आलू - 3 बड़े कंद,
• सेवई - 2 मुट्ठी,
• हरी प्याज, डिल, अजमोद - स्वाद के लिए,
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. मैं खाना पकाने के लिए मांस का गूदा तैयार करता हूँ। मैंने इसे तुरंत टुकड़ों में काटा और अच्छी तरह से धो लिया। मैं इसे पूरा नहीं पकाती, बल्कि टुकड़ों में पकाती हूं, ताकि यह तेजी से पक जाए और फिर मुझे मछली से बीफ निकालने की जरूरत न पड़े।
2. मैं मध्यम आंच पर खाना बनाती हूं. जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। केवल अंत में ही मैं नमक डालता हूँ।
3. जब बीफ़ पक रहा होता है, मैं सूप के लिए भुनी हुई सब्जियाँ तैयार करती हूँ। मैं प्याज और गाजर धोता हूं और छीलता हूं। मैंने प्याज को छल्ले में काट लिया और दूसरी सब्जी को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काट लिया। सबसे पहले मैं प्याज भूनता हूं, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालता हूं। मैं सावधानी से हिलाता हूं और धीमी आंच पर भूनता हूं।
4. मैं आलू के कंद छीलता हूं और उन्हें क्यूब्स में काटता हूं। जब गोमांस पक जाता है, तो मैं आलू भेजता हूं। 15 मिनिट बाद मैं भूनता हूँ.
5. मैं सूप में पास्ता डालता हूं, तेज पत्ता डालता हूं और हिलाता हूं। मैं आंच को तेज़ कर देता हूं ताकि "कीड़े" आपस में चिपक न जाएं।
6. दो मिनट के बाद, मैंने स्टोव का तापमान कम कर दिया। मैंने सूप को 10 मिनट तक रखा रहने दिया। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
7. मैंने तैयार बीफ़ शोरबा सूप को कटोरे में डाल दिया। मैं हरियाली से सजाता हूं.

बढ़िया लंच तैयार है!

मददगार सलाह। बच्चों के भोजन के लिए तलने की बजाय ताजी कटी हुई सब्जियाँ डालें।

गोमांस शोरबा के साथ सब्जी का सूप

अतिरिक्त सब्जियों के साथ एक समृद्ध सूप तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी एक बड़ी संख्या कीसामग्री और तैयार गोमांस शोरबा।

सामग्री:

• गोमांस शोरबा - 2.5 एल,
• आलू - 4 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• शिमला मिर्च - आधी सब्जी,
• प्याज - 1 सिर,
• मसालेदार अदरक - 3 बड़े चम्मच,
• अजवाइन - 2 डंठल,
• मैरीनेटेड मशरूम - 100 ग्राम,
• नींबू - कुछ टुकड़े
• काली मिर्च, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं 3 लीटर का सॉस पैन लेता हूं। मैं तैयार शोरबा डालता हूं और ढक्कन से ढक देता हूं। मैंने आंच को मध्यम कर दिया।
2. मैं सब्जियाँ तैयार कर रहा हूँ. मैं आलू छीलता हूं और उन्हें क्यूब्स में काटता हूं। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. मैं प्याज और अदरक को बारीक काटता हूं, अजवाइन को टुकड़ों में काटता हूं, और मशरूम को बारीक काटता हूं। मैं शिमला मिर्च से बीज निकालता हूं और उसे काटता हूं।
3. मैं एक अलग फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनकर पकाती हूं। मैं धीमी आंच पर हिलाता हूं और भूनता हूं।
4. शोरबा में उबाल आने के बाद इसमें आलू डालें. 10 मिनट के बाद, मैं भुनी हुई सामग्री और बची हुई सामग्री (अदरक को छोड़कर) को सूप में डाल देता हूं। 15 मिनट के बाद मैं इसे नींबू के स्लाइस के साथ मिला देता हूं। मैं स्टोव बंद कर देता हूं और ढक्कन को कसकर बंद करके सूप को उबलने के लिए छोड़ देता हूं।

वीडियो रेसिपी

पकवान को सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

गोमांस शोरबा के साथ गोभी का सूप

आइए बीफ़ या चिकन शोरबा का उपयोग करके 8 सर्विंग्स के लिए एक बड़े सॉस पैन में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार करें। कुछ सामग्रियों का उपयोग गोभी के सूप के लिए आधार तैयार करने के लिए किया जाएगा - एक सुगंधित शोरबा।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो,
• गाजर - 4 टुकड़े,
• प्याज - 4 टुकड़े,
• पत्तागोभी - 600 ग्राम,
• मध्यम आकार के आलू - 6 कंद,
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं शोरबा बेस के लिए गाजर और प्याज धोता हूं और छीलता हूं। मैं इसे एक सॉस पैन में डालता हूं और इसमें धोया हुआ और छिला हुआ मांस मिलाता हूं। मैं ठंडा पानी डालता हूँ. जब शोरबा "ऊपर आ जाता है" (उबल जाता है), तो मैं आंच कम कर देता हूं। मैं सावधानीपूर्वक झाग हटाता हूं। नमक स्वाद अनुसार।
2. मैं सब्जियां पैन से निकालता हूं, मांस निकालता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। जबकि गोमांस ठंडा हो रहा है, मैं अन्य सामग्रियों पर काम करता हूं। मैं आलू से शुरुआत करता हूं. मैंने अपने को स्ट्रिप्स में काट दिया। पत्तागोभी को टुकड़े करना. मैं शोरबा में सब्जियाँ मिलाता हूँ।
3. मैं ठंडे मांस को टुकड़ों में काटता हूं। मैं एक अलग कटोरे में थोड़े से तेल के साथ तलने की तैयारी करती हूं। मुख्य बात यह है कि समय रहते हलचल करें और इसे ज़्यादा न करें।
4. मैं आलू पकाने के बाद ही मांस के टुकड़े भेजता हूं और गोभी के सूप में भूनता हूं।
5. 8-10 मिनट के बाद, मैं स्वाद के लिए काली मिर्च और तेजपत्ता पैन में डालता हूं और थोड़ा नमक डालता हूं।

खाना पकाने का वीडियो

परिणाम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप है! पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद या डिल, अपने स्वाद के अनुसार) और खट्टा क्रीम से सजाकर अपने परिवार के सदस्यों का इलाज करें।

मटर का सूप

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर,
• हड्डी पर मांस - 0.5 किलो,
• आलू - 4 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• मटर - आधा गिलास,
• लहसुन - 1 कली,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. उच्च गुणवत्ता वाला बीफ़ शोरबा भविष्य के मटर सूप का एक महत्वपूर्ण घटक है। मैं गोमांस को अच्छी तरह धोता हूं और एक बड़े पैन में रखता हूं। स्वादानुसार ठंडा पानी और मसाले डालें। मध्यम आंच पर 120-150 मिनट तक पकाएं। झाग से छुटकारा पाने के लिए मैं एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करता हूं।
2. मैं शोरबा से गोमांस निकालता हूं। पका हुआ मांस जल्दी ही हड्डी के आधार से अलग हो जाएगा। मैं एक सरल प्रक्रिया का पालन कर रहा हूं. मैं इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहा हूं. फिर मैं टुकड़ों को काटता हूं और शोरबा में वापस भेजता हूं।
3. मैं पहले से भीगे हुए मटर को बहते पानी में धोता हूँ। मैं इसे खाना पकाने वाले कंटेनर में फेंक देता हूं। मैं पकवान में नमक डालता हूँ। मैं आंच को न्यूनतम कर देता हूं। मटर को नरम होने तक उबालें.
4. मैं छिले और कटे हुए आलू भेजता हूँ। मैं लगभग 15 मिनट तक पकाती हूं।
5. मैं गाजर और प्याज भूनता हूँ। मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं। मैं भोजन को जलने से बचाते हुए, समय पर भूनता और हिलाता रहता हूँ। मैं भूनने को सूप में डालता हूँ।
6. 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें. मैं स्वाद के लिए लहसुन की एक कली बारीक कद्दूकस करके मिलाता हूं।

मशरूम का सूप कैसे बनाये

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर,
• हड्डी पर मांस - 600 ग्राम,
• शैंपेनोन - 200 ग्राम,
• गाजर - फल का आधा
• आलू - 6 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• काली मिर्च - 5 टुकड़े,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• नमक, तुलसी, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह धो लें. मैं इसे 2 घंटे तक पकाने के लिए पैन में भेजता हूं। उबलने के बाद, मैं गर्मी कम कर देता हूं, पानी के तेज उबलने से बचता हूं। मैं झाग हटाता हूँ।
2. मशरूम सूप के लिए सब्जियाँ तैयार करना। मैं आलू को क्यूब्स में काटता हूं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटता हूं, प्याज छीलता हूं, लेकिन उन्हें नहीं काटता। मैंने मशरूम को स्लाइस में काटा।
3. मैं शोरबा से मांस निकालता हूं, आलू, एक साबुत प्याज और कसा हुआ गाजर एक कंटेनर में डालता हूं। आलू तैयार होने के बाद, मैं काली मिर्च, मशरूम और तेज पत्ता मिलाता हूं। मैं 10 मिनट तक पकाती हूं.
4. मैं सूप में नमक डालता हूं, उबला हुआ प्याज और तेज पत्ता निकालता हूं। तैयार पकवान में उनकी उपस्थिति आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे एक सुखद सुगंध देते हैं।

सूप सबसे अच्छा ताज़ा परोसा जाता है। मैंने इसे तुलसी और एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम से सजाकर मेज पर रख दिया।

गोमांस शोरबा के साथ बोर्स्ट

आइए मिलकर पूर्वी स्लावों का पारंपरिक पहला व्यंजन तैयार करें, जिसे 10 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. इसे अजमाएं!

सामग्री:

• मांस शोरबा (पहले से पकाया हुआ) - 2 लीटर,
• सफ़ेद पत्तागोभी - 150 ग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• आलू - 6 कंद,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• चुकंदर - 1 टुकड़ा,
• टमाटर का रस - 200 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• आलूबुखारा - 3 टुकड़े,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. तैयार शोरबा को सॉस पैन में डालें। मैं आग जलाता हूं.
2. मैं चुकंदर और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेता हूं।
3. मैं गाजर-प्याज़ सब्जी के मिश्रण को भूनता हूँ। सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज को अच्छी तरह से हिलाते हुए भूनें। मैं गाजर जोड़ता हूं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. अंत में, मैं कसा हुआ चुकंदर का आधा हिस्सा जोड़ता हूं, टमाटर का रस डालता हूं, आंच धीमी कर देता हूं और धीमी आंच पर उबालता हूं।
4. मैं बचे हुए कटे हुए चुकंदर को बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू के साथ उबलते शोरबा में डाल देता हूं।
5. 7-10 मिनट पकाने के बाद, मैं गोभी के सिर का कटा हुआ हिस्सा आलू में मिलाता हूं और भूनता हूं।
6. जब बोर्स्ट की सभी सामग्री पक जाती है, तो यह आलूबुखारा और सूखे मेवों का समय है, जो पकवान में एक असाधारण स्वाद जोड़ देगा। मैं उन्हें अच्छी तरह धोता हूं, 4-4 टुकड़ों में काटता हूं और सूप में डालता हूं। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. मैं एक विशेष प्रेस ("लहसुन प्रेस") लेता हूं और 2 लौंग छोड़ देता हूं।
7. मैं सूप बंद कर देता हूँ। ढक्कन को कसकर बंद करके इसे 20 मिनट तक पकने दें। मैं मेज पर बोर्स्ट परोसता हूँ।

हल्का सॉरेल सूप पकाना

सामग्री:

• गोमांस शोरबा - 4 एल,
• आलू - 4 बड़े कंद,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• सोरेल - 1 गुच्छा,
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम,
• डिल, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैंने तैयार शोरबा को स्टोव पर रख दिया। मध्यम आँच पर उबालें।
2. एक अलग कंटेनर में 2 अंडों को 8-10 मिनट तक पकाएं.
3. मैं आलू छीलता हूं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटता हूं। मैं सब्जी को उबलते शोरबा में भेजता हूं। मैं आलू को तैयार अवस्था में लाता हूँ।
4. सॉरेल और अन्य साग (अजवाइन, अजमोद या डिल) को काट लें। मैं इसे सूप में डालता हूं.
5. 5 मिनट तक पकाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ अंडा डालें।

मैं खट्टा क्रीम के साथ हल्का सॉरेल सूप परोसता हूं। आप ऊपर से आधे उबले अंडे से सजा सकते हैं.

आलू का सूप

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर,
• गोमांस - 400 ग्राम,
• आलू - 3 टुकड़े,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• टमाटर - 2 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैंने पहले से तैयार गोमांस शोरबा को नायलॉन की छलनी से छानकर स्टोव पर रख दिया।
2. मैं सब्जियाँ छीलता और काटता हूँ। मैं आलू और गाजर के कंदों से शुरुआत करता हूं। मैं एक गाजर को स्लाइस में काटता हूं और दूसरे को तलने के लिए छोड़ देता हूं।
3. मैं कटे हुए आलू और गाजर को शोरबा में भेजता हूं (इसे थोड़ा उबालना चाहिए)।
4. मैं प्याज को छीलता हूं और छल्ले में काटता हूं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनने के लिए भेजता हूँ। मध्यम आंच, पकाने का समय - लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट।
5. मैं सूप के लिए टमाटर पर काम कर रहा हूँ। मैं सब्जियों के छिलके छीलता हूं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटता हूं। मैं इसे गाजर और प्याज के मिश्रण में भेजता हूं। केवल अंत में ही मैं नमक डालता हूँ। ढक्कन से ढकें, धीमी आंच चालू करें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जब सॉस तैयार किया जा रहा था, आलू और गाजर पक गए थे। मैं उबली हुई सब्जियाँ त्याग देता हूँ। मैं काली मिर्च जोड़ता हूं और तेज पत्ते डालता हूं। मैं एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कुचलता हूं और इसे शोरबा में जोड़ता हूं। मैं 10 मिनट तक पकाती हूं.

वीडियो रेसिपी

टमाटर के साथ खुशबूदार और भरपूर आलू का सूप तैयार है. ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक चम्मच खट्टी क्रीम डालकर परोसें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

बीन सूप कैसे बनाये

सामग्री:

• गोमांस शोरबा - 1.5 एल,
• बीन्स - 300 ग्राम,
• आलू - 3 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• काली मिर्च - 4 मटर,
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• नमक, अजमोद जड़ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सूप पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, शाम को फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
2. सुबह मैं फलियाँ धोता हूँ, गर्म पानी डालता हूँ और आधा पकने तक पकाता हूँ। मैं पानी निकालता हूं और गर्म गोमांस शोरबा में डालता हूं। मैं छिलके वाले प्याज का सिर (पूरा) शोरबा में फेंक देता हूं। मैंने इसे उबलने के लिए रख दिया।
3. मैं आलू छीलता हूँ. मैंने इसे टुकड़ों में काटा और शोरबा में मिलाया। मैं अजमोद की जड़ को छीलकर काटता हूं। मैं इसे पैन में फेंक देता हूं। मैं मांस शोरबा को बीन्स और अन्य सामग्री के साथ मध्यम आंच पर पकाती हूं।
4. मैं खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले सूप में मसाले और नमक मिलाता हूँ।
5. मैं स्टोव बंद कर देता हूं और सूप को 30-40 मिनट तक "उबाल" देता हूं।
6. मैं तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाता हूं।

वैज्ञानिकों ने भी साबित किया है कि सूप के नियमित सेवन से पाचन में सुधार होता है। गोमांस जैसे मांस मिलाने से यह स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। प्रत्येक गृहिणी के पास इनमें से कई व्यंजन होने चाहिए। पता नहीं किस प्रकार का बीफ़ सूप बनाया जाए? नीचे दी गई रेसिपी में से कोई भी चुनें।

बीफ़ सूप कैसे पकाएं

पहले बीफ़ सूप कैसे पकाएं, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है। इसकी एक अलग संरचना हो सकती है. वील अधिक कोमल होता है, और पुराने जानवरों के मांस में मोटे ऊतक की संरचना होती है। बीफ सूप के लिए, आपको इन दो प्रकारों के बीच कुछ चुनना होगा, यानी। युवा मवेशियों का मांस. एक वर्षीय जानवरों का मांस सबसे मूल्यवान होता है, जो अपने चमकीले लाल रंग से अलग होता है।

गोमांस कब तक पकाना है

बीफ़ सूप तैयार करने की एक विशेष विशेषता खाना पकाने का लंबा समय है। औसतन इसमें 1.5-2 घंटे लगते हैं। यह समय 0.5-1 किलोग्राम वजन वाले टुकड़े और जमे हुए के लिए पर्याप्त है। एक बड़े टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।सूप में गोमांस पकाने में कितना समय लगता है?इस मामले में? छोटे-छोटे टुकड़ों को करीब 40-50 मिनट तक पकाया जाता है. गोमांस के अर्द्ध-तैयार उत्पादों या उससे बने कीमा और मीटबॉल के लिए भी उतना ही समय लगता है।

खाना कैसे बनाएँ

हालाँकि प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना बनाती है, फिर भी कुछ सामान्य नियम हैं:सूप के लिए गोमांस कैसे पकाएं. यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन पाना चाहते हैं, तो मांस को ठंडे पानी में डालें। हल्के सूप के लिए, आप बस गोमांस के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे पकने दे सकते हैं। खाना पकाने की सिफ़ारिशें निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ प्रस्तुत की गई हैं:

1. टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. फिर फ़िल्में और टेंडन हटा दें।
3. पैन के तल पर रखें, पानी भरें।
4. लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं।

बीफ सूप - फोटो के साथ रेसिपी

का चयन गोमांस से कौन सा सूप बनाना है, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह मांस किन सामग्रियों के साथ मिलाया गया है। सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अनाज और यहाँ तक कि कुछ फल भी इसके साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मशरूम, पनीर और क्रीम सूप का स्वाद मौलिक होता है। सामान्य व्यंजनों के अलावा, नीचे आपको विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन मिलेंगे, उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई और कोकेशियान।

गोमांस शोरबा

बहुत लाभ होगास्वादिष्ट गोमांस शोरबा सूप, जिसमें न केवल एक अद्भुत सुगंध और समृद्ध स्वाद है, बल्कि एक सौंदर्य उपस्थिति भी है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो उचित पोषण का पालन करते हैं। सब्जियों के साथ, सूप हल्का हो जाता है, लेकिन आपको मांस निकालने की ज़रूरत नहीं है, फिर गर्म सूप अधिक संतोषजनक होगा। चुनाव आपका है, और नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी आपको तैयारी में मदद करेगी।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए भी;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• युवा गोमांस - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें, छिलके वाले प्याज और गाजर (केवल 1 टुकड़ा प्रत्येक), नमक, काली मिर्च के साथ पैन के तल पर रखें और पानी डालें।
2. 1 घंटे के बाद, शोरबा में कटे हुए आलू डालें और प्याज और गाजर हटा दें। अगर आप हल्का सूप चाहते हैं तो मांस भी हटा दें.
3. कुछ मिनट बाद चावल डालें.
4. एक फ्राइंग पैन लें और इसमें कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें।
5. रोस्ट को पैन में डालें.
6. साग को धोइये, बारीक काट लीजिये, तेज पत्ते के साथ बाकी सामग्री भी मिला दीजिये. कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

खार्चो

इस प्रकार का मांस खार्चो नामक जॉर्जियाई व्यंजन का एक पारंपरिक नुस्खा है। इसके क्लासिक संस्करण में अखरोट और टेकमाली सॉस का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है।गोमांस के साथ खारचो सूपकभी-कभी इसे अनार या सिर्फ टमाटर के साथ तैयार किया जाता है। ये सामग्रियां टेकमाली सॉस के स्थान पर उपयुक्त हो सकती हैं। ऐसा प्रतिस्थापन न केवल व्यंजन को अपना स्वाद खोने से रोकेगा।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• सनली हॉप्स, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए भी;
• अजमोद, डिल, सीताफल - प्रत्येक में कुछ टहनियाँ;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गोमांस ब्रिस्किट - 500 ग्राम;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• सूप के लिए चावल - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 10 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्किट को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, पानी के साथ एक पैन के तल पर रखें, फोम को हटाते हुए, लगभग आधे घंटे तक आधा पकने तक पकाएं।
2. प्याज को छीलें, शोरबा से निकाली गई वसा के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। इसे तैयार करने में 10 मिनट का समय लगता है.
3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मांस को शोरबा से हटा दें और इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। एक तिहाई घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, काटें और एक फ्राइंग पैन में रखें। एक और चौथाई घंटे के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर तलने के लिए पैन से शोरबा डालें। - उबलने के बाद चावल डालें.
6. फिर से उबाल लें, फिर कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. पकवान में मसाले, नमक डालें, तेज़ पत्ते डालें।
8. डिश को थोड़ा और धीमी आंच पर पकाएं.

शुर्पा

उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन की विविधताओं में से एक हैगोमांस शूरपा सूप. अपने पारंपरिक रूप में, इसके लिए मेमने का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य मांस के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। विभिन्न देशों में खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन एक चीज है जो उन सभी में समान है - शूर्पा एक समृद्ध, गाढ़ा सूप है। आप इसे नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जीरा - 1 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 600 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के गूदे को धो लें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को छीलिये, धोइये, फिर क्यूब्स में काट लीजिये. वे बड़े होने चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में और फिर चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर और काली मिर्च को मध्यम स्लाइस में काटें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें गाजर, प्याज और मिर्च को 5 मिनट तक भूनें.
5. इसके बाद, मांस को सब्जियों के ऊपर रखें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
6. टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाएँ, और 5 मिनट तक भूनें, आँच को मध्यम कर दें।
7. भुनी हुई सब्जियों और मांस को पैन के तल पर रखें, पानी डालें ताकि यह जमीन को 5 सेमी तक ढक दे।
8. उबाल लें, फिर आलू डालें, मसाले, काली मिर्च, नमक और तेजपत्ता डालें।
9. अगले 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

मटर

मटर सूप की एक रेसिपी में गोमांस का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन बच्चों के भोजन के लिए भी उत्तम है, क्योंकि इससे बच्चों के शरीर को कई फायदे होते हैं। मटर तैयार करने का एकमात्र लंबा चरण है। एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन पाने के लिए, आपको इसे पहले से ठंडे पानी में भिगोना होगा। चरण-दर-चरण निर्देश,गाय का मांस, नीचे विस्तार से वर्णित है।

सामग्री:

• प्याज के साथ गाजर - 1 पीसी। शोरबा के लिए और 1 तलने के लिए;
• गोमांस, अधिमानतः हड्डी पर - 400 ग्राम;
• डिल - कुछ टहनियाँ;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आलू - 200 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• सूखे मटर - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. मांस को धोइये, सॉस पैन में डालिये, उसमें 1 छिली हुई गाजर और प्याज डालिये. पानी डालें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। अंत में नमक और तेजपत्ता डालें।
3. इसके बाद, बीफ़ को हटा दें और छोटे भागों में काट लें।
4. शोरबा को छान लें, उसमें से प्याज और गाजर हटा दें, फिर उन्हें वापस पैन में डालें और आलू, मटर और मांस डालें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, बची हुई गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
6. जब शोरबा उबल जाए, तो भुनी हुई सब्जियाँ डालें, और 7 मिनट तक उबालें, फिर कटा हुआ डिल डालें।

नूडल्स के साथ

नूडल सूप भी कम संतोषजनक नहीं हैं। जिन व्यंजनों में चीनी नूडल्स का उपयोग किया जाता है उनका स्वाद विशेष रूप से मौलिक होता है। गोमांस शोरबा के साथ इस एशियाई सूप में एक अद्भुत सुगंध है। हालाँकि सरल व्यंजन भी बदतर नहीं हैं। इनमें से एक नीचे प्रस्तुत किया गया है। इसके साथ खाना पकाने का प्रयास करेंस्वादिष्ट बीफ नूडल सूपलैगमैन कहा जाता है.

सामग्री:

• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नूडल्स - 400 ग्राम;
• गोमांस का गूदा - 400 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 2.5 लीटर;
• मूली - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर नूडल्स डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी सूख जाए तो वनस्पति तेल डालें।
2. मांस को धोएं, बड़े टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में भूनें। इसे बनाने में 10-15 मिनट का समय लगता है.
3. प्याज और मूली को धोकर छील लें. पहली सब्जी को बारीक काट लें और दूसरी को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. टमाटर के पेस्ट के साथ गोमांस में सब्जियां भेजें।
5. हर चीज़ के ऊपर शोरबा या पानी डालें।
6. लगभग एक घंटे तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जिससे आंच धीमी हो जाएगी।
7. परोसते समय नूडल्स डालें।

गुलाश

एक और असामान्य नुस्खा -हंगेरियन बीफ़ गौलाश सूप. यह व्यंजन सूप और स्टू का मिश्रण है, लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है। समृद्धि सब्जियों की प्रचुरता के कारण प्राप्त होती है, जो मांस के लिए पूरी तरह से पूरक हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा उत्पाद सख्त हो जाएगा। नीचे दी गई फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गोमांस पट्टिका - 700 ग्राम;
• आलू – 600 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धो लें और दाने के विपरीत पतली स्लाइस में काट लें। - इसके बाद एक कड़ाही में गर्म तेल डालकर धीमी आंच पर तलें.
2. सभी सब्जियों को धोकर छील लें. आलू को बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें, प्याज को काट लें। इन दोनों उत्पादों को मांस में जोड़ें, जीरा छिड़कें और 10 मिनट तक भूनें।
3. दोनों मिर्चों को अलग करें, उन्हें पतले छल्ले में काटें और फिर 4 और टुकड़ों में काटें, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। डिश को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. लहसुन को बारीक काट लीजिये, एक बार में नहीं बल्कि 3 बार डालिये.
5. मसाले, नमक और काली मिर्च छिड़कें। बहुत गर्म पानी न भरें।
6. आलू डालें और ढककर 40 मिनट तक पकाएं।

आलू के साथ

लगभग कोई भी सूप आलू मिलाए बिना पूरा हो जाता है। इस तरह के गर्म व्यंजन के लिए यह सब्जी पहले से ही लगभग एक क्लासिक बन गई है। पकानागोमांस और आलू का सूपइसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। यदि आप बड़ी मात्रा में सब्जियाँ - पत्तागोभी, लीक, मीठी मिर्च और गाजर - मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। उनके और मांस के लिए धन्यवाद, शोरबा समृद्ध हो जाता है और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री:

• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• मसाला, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गोभी - ¼ सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• आलू - 1 पीसी ।;
• अजमोद - कुछ टहनी;
• गोमांस मांस - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को छीलें, टुकड़ों में काटें और फिर आधा काट लें।
2. काली मिर्च धोएं, बीज हटा दें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें या कुचल लें।
4. मांस को धोकर कई टुकड़ों में काट लें।
5. एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें तेल डालें, उसमें प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, फिर गाजर, मिर्च और लहसुन डालें। सब्जियों को हिलाते हुए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. फिर पानी डालें और आंच को अधिकतम कर दें। उसी चरण में, गोमांस, अजमोद और बे पत्ती जोड़ें।
7. उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. खाना पकाने के आधे समय में, कटे हुए आलू और कटी पत्तागोभी डालें। मांस को शोरबा से निकालें, काटें और वापस भेजें।
9. गोभी और आलू तैयार होने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं।

गोमांस की हड्डी पर

अधिक समृद्ध और अधिक संतोषजनक शोरबा तैयार करने के लिए, हड्डियों पर मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मूल व्यंजनों में से एक में इसके अतिरिक्त मोती जौ का उपयोग किया जाता है। बीफ़ को अन्य अनाज - चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ भी जोड़ा जा सकता है। मे भीगोमांस की हड्डी का सूपटमाटर डाले जाते हैं, जो डिश को चमकीला रंग देते हैं। हालाँकि आप इसकी जगह टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• काली मिर्च, डिल या अजमोद, नमक - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हड्डी पर गोमांस, अधिमानतः पसलियों - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मोती जौ - 1/3 कप;
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और पानी को एक सॉस पैन में रखें, शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। तैयार होने पर, गोमांस को हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में वापस भेज दें।
2. अनाज को धो लें, प्याज और गाजर को छील लें, काट लें और सब कुछ मांस में मिला दें।
3. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर इसे भी शोरबा में मिला दें.
4. स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
5. डिश को थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं और फिर उसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।

धीमी कुकर में

खाना बनाना बहुत आसान हैधीमी कुकर में गोमांस का सूप, pricherecept बाकियों के बीच और समय के संदर्भ में जीतता है। इसके अलावा, पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक स्पष्ट होता है, और उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है। आपको बस सभी उत्पादों को ठीक से काटने की जरूरत है, उन्हें डिवाइस के कटोरे में डालें और प्रोग्राम चालू करें - "सूप", "स्टूइंग", "मल्टी-कुक" या "कुकिंग"।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तोरी - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को धोकर काट लें.
2. मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। आधे घंटे के लिए "फ्राइंग" मोड का चयन करते हुए, इसमें मांस भूनें।
3. इसके बाद, सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और बेतरतीब ढंग से काट लें।
4. 10 मिनट के बाद. प्याले में प्याज और गाजर डालिये, थोड़ा भूनिये, फिर लहसुन और टमाटर डालिये, पेस्ट और चीनी डालिये, मिलाइये.
5. बीप के बाद कटोरे में आलू, तोरी और नमक डालें।
6. इसके बाद पानी डालें. टाइमर को "बुझाने" मोड में 1.5 घंटे के लिए सेट करें।

गोमांस शोरबा में सब्जी

अधिक आहारयुक्त, लेकिन कम उपयोगी नहींसब्जियों के साथ गोमांस का सूप. यह मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है. सब्जियों की बदौलत यह व्यंजन अभी भी स्वादिष्ट बनता है। वे अलग-अलग हो सकते हैं - नियमित या फूलगोभी, मटर, बीन्स, दाल, मिर्च, तोरी या अजवाइन। मांस किसी भी रूप में उपयुक्त है - वसा के साथ या बिना, हालांकि अधिक समृद्धि के लिए इसे हड्डी पर भूनना बेहतर है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 600 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ों में कटे हुए मांस को एक फ्राइंग पैन में भूनें और मसाले डालें।
2. फिर गोमांस को पानी के एक पैन में स्थानांतरित करें।
3. सब्ज़ियों को धोएं और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
4. आधे घंटे के बाद, शोरबा में पहले आलू डालें, फिर पत्ता गोभी, प्याज और अजवाइन के साथ गाजर डालें।
5. आधे घंटे और पकाएं, और 5 मिनट में। मटर को अंत तक डालें।

स्वादिष्ट बीफ़ सूप - खाना पकाने के रहस्य

प्रत्येक विधिस्वादिष्ट बीफ सूप कैसे बनाएं, की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन अभी भी कुछ सामान्य सुझाव हैं। अधिक समृद्धि के लिए, एक छोटे पैन का उपयोग करें। उत्पादों को नुस्खा में बताए गए क्रम में सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए। इससे सामग्री को अधिक पकने से रोका जा सकेगा। सूप में अंत तक नमक डालना बेहतर है। इसे बहुत जल्दी उबलने न दें. उबालने पर बीफ़ सूप का स्वाद बेहतर होता है।

वीडियो: बीफ रिब सूप

कोई भी पूर्ण भोजन पहले कोर्स के बिना पूरा नहीं होता है।

सामान्य मांस और आलू का सूप अतिरिक्त सामग्री और विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के साथ भिन्न हो सकता है। आइए मांस शोरबा के साथ पहले कोर्स के व्यंजनों के बारे में बात करें।

मांस और आलू के साथ सूप: तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

मुख्य सामग्री मांस और आलू हैं। आपकी पसंद और इच्छा के आधार पर शोरबा को पोल्ट्री, पोर्क या बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है।

मांस को एक टुकड़े में उबाला जा सकता है, फिर शोरबा से निकाला जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है। कच्चे मांस को भागों में काटने और शोरबा में टुकड़ों में पकाने की अनुमति है।

शोरबा तैयार करने के पहले पंद्रह मिनट के दौरान, किसी भी झाग को हटाना महत्वपूर्ण है। तब शोरबा साफ और साफ हो जाएगा। यदि आप अभी भी उबलने से चूक गए हैं, तो मांस पूरी तरह से पकने के बाद शोरबा को छानने की जहमत न उठाएं।

जब तक शोरबा पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। सबसे पहले, आलू. इसे छीलकर स्लाइस, टुकड़े या स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

प्याज को वनस्पति तेल में गाजर के साथ भून लिया जाता है। सूप में विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं - चावल, दाल, मटर, साथ ही पास्ता - सेंवई।

अनाज को अच्छी तरह से धोकर कुछ देर के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए।

मांस पकाने के बाद शोरबा में सब्जियाँ और अनाज मिलाए जाते हैं।

खाना पकाने के अंत में, सूप को मसाले, सीज़निंग, सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक की आवश्यकता होती है।

पहला कोर्स जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और क्रीम के साथ परोसा जाता है।

छोटे पटाखे एक पूरक सामग्री के रूप में बहुत अच्छे होते हैं, शायद लहसुन के साथ।

मांस के साथ आलू का सूप

सामग्री:

तीन सौ ग्राम चिकन मांस;

तीन आलू;

एक गाजर;

एक प्याज;

दो तेज पत्ते;

खाना पकाने की विधि:

चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मांस रखें। धीमी आंच पर रखें. उबालते समय, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियां तैयार करें। प्याज, गाजर और आलू छील लें. गाजर को कद्दूकस किया जाता है, आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है।

जब शोरबा पक जाए तो उसमें से मांस निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में सब्जियां डाली जाती हैं। उबालने के बाद नमक, मसाला और मसाले डालें.

तैयार होने से कुछ मिनट पहले कटे हुए मांस को सॉस पैन में रखें और उबलने दें। परोसने से पहले, मांस और आलू के साथ सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

मांस, आलू और दाल के साथ सूप

सामग्री:

हड्डी पर तीन सौ ग्राम वील मांस;

दो लीटर शोरबा;

एक गिलास लाल मसूर दाल;

एक प्याज;

एक गाजर;

तीन आलू;

एक चाय हल्दी का चम्मच;

आधी चाय सूखी तुलसी के चम्मच;

लवृष्का।

खाना पकाने की विधि:

मांस की हड्डियों पर शोरबा बनाया जाता है, फिर उसे छान लिया जाता है। मांस को हड्डी से अलग करके टुकड़ों में काट लिया जाता है।

प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है। सब्जियों को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।

दाल को छलनी में अच्छी तरह धो लिया जाता है.

तैयार सामग्री को शोरबा में मिलाया जाता है। इसे उबलने दें और इसमें कटे हुए आलू डालें। - उबाल आने के बाद मसाले डालें.

तैयार सूप को पकने दिया जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, आप इसमें क्रीम मिला सकते हैं।

मांस, आलू और पुदीना के साथ क्रीम सूप

सामग्री:

मुर्गे की टांग;

चार टेबल. लाल दाल के चम्मच;

पाँच आलू;

हरा प्याज;

लहसुन के दो पंख;

टकसाल के पत्ते;

लाल टबैस्को;

आधी चाय लाल शिमला मिर्च के चम्मच;

ऑलस्पाइस और मटर;

लवृष्का;

एक लीटर पानी;

जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

चिकन लेग को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, पानी के एक पैन में रखा जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। मैं शोरबा में काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाता हूं।

लीक को पतले छल्ले में काटा जाता है। लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारा जाता है।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

दाल को धोकर पानी में छोड़ दिया जाता है.

पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लिया जाता है, कुछ को सजावट के लिए छोड़ दिया जाता है।

उबलते शोरबा से मांस और मसाले निकालें। गूदे को हड्डी से काटकर शोरबा में रखा जाता है। आलू और अनाज डालें।

लहसुन के साथ मिश्रित प्याज को जैतून के तेल में भून लिया जाता है। तलने को उबलते शोरबा में मिलाया जाता है। नमक, लाल शिमला मिर्च, पुदीना की पत्तियाँ और लाल टबैस्को डालें।

जब सभी सामग्रियां उबल जाएं और उबाल आ जाए, तो ब्लेंडर या मिक्सर से सूप को प्यूरी बना लें। ठंडा होने पर अलग-अलग प्लेटों में डालें और ताज़े पुदीने से सजाएँ।

गोमांस शोरबा पर मांस और आलू के साथ सूप

सामग्री:

आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;

दो लीटर पानी;

छह से सात आलू;

दो प्याज;

गाजर;

दो मेज़। वनस्पति तेल के चम्मच;

अजमोद;

पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और पानी के एक बड़े पैन में रखा जाता है। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, गैस कम कर दें और मांस को पकाना समाप्त करें।

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

प्याज और गाजर को काटकर आधा पकने तक तेल में तला जाता है। तैयार उत्पादों को मांस के साथ शोरबा में रखा जाता है। सूप को पकने तक उबालें। अंत में मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। आप कम वसा वाली क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

मांस, आलू और अजवाइन के साथ सूप

सामग्री:

तीन मुर्गे की टांगें;

अजवाइन का डंठल;

बल्ब;

लवृष्का;

काली मिर्च;

दो छोटी गाजरें;

लहसुन के तीन पंख;

तीन आलू;

सूखी जड़ी-बूटियाँ;

दो सौ ग्राम ताजी हरी मटर;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

मांस को ठंडे पानी वाले पैन में रखा जाता है। आधा कटा हुआ अजवाइन का डंठल, एक साबुत छिला हुआ प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तेज़ गैस पर उबाल लें, झाग हटा दें और धीमी आंच पर छोड़ दें।

जब शोरबा उबल रहा हो, गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है.

जब शोरबा पक जाए, तो उसमें से मांस निकाल लें, शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और पैन को धो लें।

- फिर पैन में सूरजमुखी का तेल डालकर गैस पर रख दें. इसमें कटी हुई गाजर और प्याज डालकर कई मिनट तक भूनें. अंत में सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

इसके बाद, कड़ाही में छना हुआ शोरबा डाला जाता है, आलू डाले जाते हैं और नमक डाला जाता है। उबाल आने दें और आलू तैयार होने तक पकाएं। इस बीच, मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। इसे सूप पकाने के अंत में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। सूप को खड़े रहने दिया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

मांस और आलू के साथ सूप "टमाटर"

सामग्री:

आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;

डिब्बाबंद टमाटर;

छह आलू;

दो प्याज;

ताज़ा धनिया;

सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है और मिलाया जाता है। एक बड़े, अधिमानतः कच्चे लोहे के पैन में तेल गरम करें। वहां मांस रखें और हिलाते हुए भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.

- फिर सभी चीजों में पानी भरें और नरम टमाटर डालें. सूप को धीमी गैस पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं। फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, ढक दें और आलू तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, धनिया डालें।

मांस और आलू के साथ सूप "गेंद के बाद"

सामग्री:

शीत कटौती (गोमांस, सूअर का मांस);

आधा किलोग्राम उबली हुई गाजर;

आधा किलोग्राम उबले आलू;

दो प्याज;

चार अंडे;

बासी सफेद ब्रेड के 7-8 स्लाइस;

एक टमाटर;

दो मेज़। मक्खन के चम्मच;

पांच टेबल. कसा हुआ पनीर के चम्मच;

अजमोद, डिल;

नमक, खट्टा क्रीम.

खाना पकाने की विधि:

मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में तला जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और दस से पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है। फिर सूप में कटी हुई सब्जियां डालें, नमक डालें और उबाल लें। गर्मी से निकालें, बारीक कटे हुए अंडे डालें, जो पहले से उबले हुए हों।

ब्रेड के तले हुए क्यूब्स को कटोरे में डाले गए सूप में रखें, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन. आप हर प्लेट पर टमाटर का एक टुकड़ा रख सकते हैं.

आलू के साथ बीफ सूप

सामग्री:

आठ सौ ग्राम गोमांस का गूदा;

एक किलोग्राम आलू;

दो ताजी गाजर;

एक प्याज;

लहसुन के दो पंख;

तीन टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच;

डिल, सूखा या ताजा;

लवृष्का;

नमक, काली मिर्च, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है। तुरंत तेज़ पत्ता और मसाले डालें।

जब शोरबा पक रहा हो, आलू छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

गाजर को ट्रैक पर काटा जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज़ और लहसुन के साथ भूनें। सूप में सब्जियाँ डालें और बीस मिनट तक पकाएँ, नमक डालें। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मेयोनेज़ और क्रीम अलग-अलग प्लेटों में ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं।

मांस और आलू के साथ सूप "प्याज माउंटेन"

सामग्री:

¾ किलोग्राम गोमांस;

तीन लीटर पानी;

½ किलोग्राम लीक;

एक सौ ग्राम सेंवई;

पांच से छह आलू;

तीन से चार मुर्गी के अंडे;

अजमोद, नमक.

खाना पकाने की विधि:

मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो झाग हटा दें, नमक डालें और पक जाने तक पकाते रहें। फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, और पंद्रह मिनट बाद - कटा हुआ लीक और सेंवई डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, सूप पर कटे हुए अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मांस और आलू के साथ सूप "घर के पास घास"

सामग्री:

2.5-3 लीटर मांस शोरबा;

दो सौ पचास ग्राम बिछुआ;

दो सौ पचास ग्राम सॉरेल;

एक सौ पचास ग्राम लीक;

चार टेबल. चावल अनाज के चम्मच;

एक गाजर;

पाँच आलू;

एक अजमोद जड़;

दो छोटे प्याज;

चार टेबल. वसा के चम्मच;

चार से छह मुर्गी अंडे;

अजमोद और डिल;

लवृष्का;

ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम.

खाना पकाने की विधि:

मांस शोरबा पकाएं. इस बीच, अनाज को अच्छी तरह से धोकर पानी में छोड़ दिया जाता है। गाजर को बारीक काट लें, अजमोद और प्याज को काट लें। शोरबा में रखें. बिछुआ को उबलते पानी से उबाला जाता है, सॉरेल की पत्तियों को धोया जाता है और लीक को काट दिया जाता है। सूप में भी मिलाया जाता है. कटे हुए आलू डालें. नमक डालकर कुछ देर पकाएं. तेज पत्ता डालें और पांच मिनट के बाद आंच से उतार लें.

परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे छिड़कें।

मांस और आलू के साथ सूप: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

पोल्ट्री शोरबा सूअर या बीफ शोरबा की तुलना में तेजी से पकता है।

मांस को पानी में उबाले बिना, "पहले" शोरबा को सूखा दें और पैन में साफ पानी डालें। इस तरह आपको मांस में हानिकारक पदार्थों और गंदगी से छुटकारा मिल जाएगा।

शोरबा को हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, इसे आधा मोड़कर छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

मांस के साथ सूपपारिवारिक खाने की मेज पर कभी भी जगह से बाहर नहीं होगा। आप इसे एक साधारण क्लासिक रेसिपी से तैयार कर सकते हैं। या फिर आप डिश में अलग-अलग सामग्रियां जोड़ सकते हैं और इसे उन साधारण सामग्रियों से बने सूप से बिल्कुल अलग बना सकते हैं जिनका हर कोई आदी होता है।

मांस और आलू के साथ सरल सूप

सामग्री:

• गोमांस - 475 ग्राम;
• गाजर - 350 ग्राम;
• प्याज - 350 ग्राम;
• आलू - 470 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• सारे मसाले;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• लहसुन;
• ताजा साग.

तैयारी:

1. गोमांस शोरबा तैयार करें. किस्म के आधार पर इसे 40 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं. हम मांस को धोते हैं और भागों में काटते हैं ताकि यह तेजी से पक जाए। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. - पानी में नमक डालकर और थोड़ी सी काली मिर्च डालकर पकाएं.
2. जब मांस पक जाए तो उसे पैन से उतार लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. शोरबा को छान लें.
3. आलू तैयार कर रहे हैं. हम इसे छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। उबलते शोरबा में डालें और आँच को थोड़ा बढ़ा दें।
4. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी चीजों को मक्खन में लगातार चलाते हुए 7 मिनट तक भूनें.
5. भूनने के अंत में, सब्जियों में कटा हुआ लहसुन डालें; एक कली पर्याप्त होगी। - इसे सब्जियों के साथ 1 मिनट तक पकाएं.
6. सॉटे को सूप में डालें, कटा हुआ मांस डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। आलू नरम हो जाने चाहिए.
7. सबसे अंत में साग डालें। जब गैस बंद हो जाए तो कुछ मिनट के लिए ढक दें और सूप को पकने दें। आगे पढ़िए:

चिकन, आलू और मशरूम के साथ सूप

सामग्री:

• चिकन पैर - 450 ग्राम;
• आलू - 450 ग्राम;
• शैंपेनन मशरूम - 370 जीआर;
• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 350 ग्राम;
• पतली सेंवई - 100 ग्राम;
• अजमोद;
• मूल काली मिर्च;
• मक्खन - 35 ग्राम

तैयारी:

1. चिकन शोरबा उबालें. इसे लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे धीमी आंच पर पकाएं, और जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
2. जब मांस पूरी तरह पक जाए तो उसे सूप से निकाल लें, छिलका हटा दें और गूदे को रेशों में अलग कर लें।
3. आलू तैयार करें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे सूप में डालें.
4. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। इन्हें 5 मिनट तक भूनिये. शोरबा में रखें.
5. हम बचे हुए तेल का उपयोग सौते तैयार करने के लिए करेंगे। ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।
6. मांस को सूप में रखें.
7. सॉस को शोरबा में रखें और सेंवई डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं. सूप को तब तक पकाएं जब तक सेंवई लगभग तैयार न हो जाए। काली मिर्च डालें, साग काट लें और पैन में डालें, एक और मिनट तक पकाएँ।
8. आप सूप को एक कटोरे में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

सलाह:

• सूप को पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है। इसे उच्च कैलोरी में पकाया जा सकता है या नहीं, यह इसमें मांस के प्रकार और भूनने में तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।
• खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के अलावा, एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा डालें।
• अधिक आहार संबंधी सूप की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम चिकन फ़िलेट, या लीन वील का उपयोग करते हैं। आपको सूप के लिए भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कच्ची गाजर और प्याज का उपयोग करें। सब्जियों को या तो छोटे क्यूब्स में या बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। बारीक कटी सब्जियों के मामले में, उन्हें आलू के साथ सूप में डालें। यदि आप मोटे कटे प्याज और गाजर लेते हैं, तो आपको उन्हें सूप में कम से कम आधे घंटे तक पकाना होगा।
• जमे हुए सब्जियों से बिना भूनने की विधि तैयार की जा सकती है, उन्हें 15 मिनट तक पकाना चाहिए। मुख्य बात एक समृद्ध, स्पष्ट शोरबा को पहले से पकाना है।
• हम टमाटर के पेस्ट के साथ मांस के साथ आलू के सूप की रेसिपी भी तैयार करते हैं, जिसके लिए 30 ग्राम की आवश्यकता होती है। सूप के दो लीटर के बर्तन के लिए. पास्ता को एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। यह सूप अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अजमोद जड़, अजवाइन और लीक। हम बीन्स और मशरूम भी मिलाते हैं।
• हम प्यूरी सूप के रूप में मांस और आलू के सूप के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को शोरबा से बाहर निकालें। पिछले व्यंजनों की तुलना में डेढ़ गुना अधिक सब्जियां होनी चाहिए। जब वे तैयार हो जाएं, तो शोरबा को दूसरे पैन में डालें, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें और शोरबा में डालें, जड़ी-बूटियाँ और मांस डालें। आप इस सूप में क्रीम मिला सकते हैं, फिर इसमें अधिक नाजुक स्वाद और मलाईदार स्थिरता होगी।
• हम मशरूम के साथ मांस सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा तैयार कर रहे हैं। हम इसमें पास्ता नहीं डालते. इसके बजाय - 500 जीआर। जंगली मशरूम, जिन्हें हम मक्खन में भूनते हैं और सूप में मिलाते हैं। इस सूप को बीफ़ या पोर्क शोरबा में पकाना सबसे अच्छा है। इसे खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा।

जो लोग सूप में बहुत सारी सब्जियां पसंद करते हैं वे पैन में हरी बीन्स, ताजा टमाटर, हरी मटर और डिब्बाबंद मक्का डाल सकते हैं। हम शिमला मिर्च, ब्रोकोली या फूलगोभी का भी उपयोग करते हैं।

• हम आलू और मीटबॉल के साथ मीट सूप की एक रेसिपी तैयार कर रहे हैं, जिसमें आप विभिन्न सब्जियां भी मिला सकते हैं। हम किसी भी मांस का उपयोग करके शोरबा उबालते हैं, हम सूअर और चिकन मांस के मिश्रण से मीटबॉल तैयार करते हैं। सूप को अधिक स्वादिष्ट और वसायुक्त बनाने के लिए, केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करें।
• चिकन शोरबा से तैयार सूप में आप सब्जियों के अलावा समुद्री भोजन भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए - झींगा। अगर चाहें तो इस सूप को क्रीम या पिघले हुए पनीर के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। इस सूप का आधार साफ़ चिकन शोरबा है, जिसे धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाया जाता है।
• शोरबा कई प्रकार के मांस से एक साथ तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए - वील, पोर्क और चिकन। पकाने के बाद सारे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में रख दें. यह बत्तख और मेमना भी हो सकता है। आप खेल के अतिरिक्त बटेर शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार कर सकते हैं।
• यदि सूप केवल मेमने का उपयोग करके तैयार किया गया है, तो पहले मांस को वनस्पति तेल में भूनें। हम बड़ी मात्रा में आलू, गाजर लेते हैं और बैंगन को ताजे टमाटरों के साथ भूनते हैं, जिन्हें हम खाना पकाने के अंत में जोड़ते हैं।

मांस के साथ आलू का सूप बनाने की विधि

मांस के साथ आलू का सूप आपके परिवार को खिलाने का एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट तरीका है। गाढ़ा, भरपूर आलू का सूप देखने में अद्भुत लगता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है। मांस के टुकड़े, जिन्हें सूप में डालने से पहले तला जाता है, अविश्वसनीय रूप से कोमल होते हैं और सचमुच एक चम्मच के स्पर्श से ही टूट जाते हैं। मांस के साथ यह आलू का सूप आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा!

घर का खाना बनाते समय, मैं सरल और किफायती सामग्री चुनने का प्रयास करती हूँ। मांस के साथ आलू का सूप कोई अपवाद नहीं है। यह उपलब्ध सामग्रियों से अधिक से तैयार किया जाता है। मैंने 2 लीटर पैन के लिए केवल 200 ग्राम पोर्क का उपयोग किया। हाँ, हाँ, इतना समृद्ध, संतोषजनक आलू का सूप तैयार करने के लिए 200 ग्राम पर्याप्त से अधिक निकला। मांस के अलावा, सूप में आलू, गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए तेज पत्ते और नमक और काली मिर्च को शामिल नहीं किया गया है। आपको किसी अनाज या पास्ता की आवश्यकता नहीं होगी. आलू का सूप स्वाद के मामले में बिल्कुल संतुलित होता है और इसमें किसी अन्य सब्जी या मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

जहाँ तक मांस के साथ आलू के सूप को पकाने के समय की बात है, यह नुस्खा जल्दी बनने वाला नहीं है। मांस को वांछित स्थिति तक पहुंचने और अत्यधिक नरम बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। और उससे पहले अधिक स्वादिष्ट रंग के लिए इसे भून लें. और आलू को टूटने की स्थिति तक पहुंचने में कम से कम 45 मिनट का समय लगेगा (जो कि इस सूप में बिल्कुल वैसा ही होना चाहिए)। मांस के साथ आलू का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में, मैं नीचे इस सब के बारे में विस्तार से बात करूंगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम लीन पोर्क (गूदा)
• 1 प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 7 मध्यम आलू
• 2 लीटर पानी
• बे पत्ती
• सूरजमुखी तेल (4-5 बड़े चम्मच)
• नमक काली मिर्च
• सूप में मसाला डालने के लिए जड़ी-बूटियाँ

आलू सूप रेसिपी:

1. आलू का सूप बनाने में पहला कदम मांस से निपटना है। मैंने सूअर का मांस इस्तेमाल किया। यदि मांस जम गया है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स (लगभग 3 सेमी) में काट लें।
2. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसकी सतह पर लगभग 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और मांस बिछा दें। इसे मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 3-5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. साथ ही प्याज भी तैयार कर लीजिए. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. जब मांस हल्का भूरा हो जाए तो उसमें डालें। मांस और प्याज को 1-2 मिनट के लिए और भूनें, जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए।
4. पैन को 2 लीटर पानी से भरें और मांस को इस पानी में डालें (शेष सूरजमुखी तेल के साथ)। - पैन में पानी के साथ तेज पत्ता भी डालें.
5. पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने के बाद शोरबा को धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। साथ ही, पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि शोरबा वाष्पित न हो जाए।
6. शोरबा पकने तक हमारे पास एक घंटा है। इस बीच, मांस के साथ आलू के सूप के लिए गाजर तैयार करें। ऐसे सूप के लिए, मैं गाजर को छोटे क्यूब्स में काटना पसंद करता हूं; आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं। गाजर को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ मध्यम आंच पर नरम होने तक (3-4 मिनट) भूनें, उन्हें स्पैचुला से बार-बार हिलाएं।
7. शोरबा 1 घंटे तक पकाया गया था, जिसके बाद हम शेष सामग्री जोड़ सकते हैं। तली हुई गाजर को शोरबा के साथ एक पैन में रखें और आलू डालें।
8. आलू को छीलिये, धोइये और मोटा-मोटा काट लीजिये. सूप में आलू डालें और 45 मिनट तक पकाएं। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें।
9. मांस के साथ आलू का सूप तैयार है. सूप में आलू को थोड़ा उबाला जाता है, इसके प्रभाव से सूप और भी स्वादिष्ट दिखता है। मांस पर्याप्त रूप से पक गया था और बहुत कोमल हो गया था। सूप उत्तम बना।

मांस के साथ इस आलू के सूप का आनंद लें! बोन एपीटिट और फिर मिलेंगे!

मांस के साथ मोती जौ का सूप कैसे पकाएं

आज हम खाना बनाएंगे मांस के साथ मोती जौ का सूप. यह काफी सरल, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सूप है - आपके मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

मोती जौ सूप के लिए सामग्री:

• मोती जौ - 1 कप
• गोमांस का गूदा - 200 ग्राम
• 4 आलू
• 1 मध्यम गाजर
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच खमेली-सनेली मसाला
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

मोती जौ का सूप बनाने की विधि:

1. मांस को लगभग पूरी तरह पकने तक उबालें। फिर हम टुकड़ा निकालते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और परिणामस्वरूप शोरबा को छानते हैं। शोरबा के साथ पैन में पानी लगभग 3 लीटर तक लाएं, इसमें मांस डालें और मोती जौ डालें। नमक और टमाटर का पेस्ट डालें.
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. आलू को भी बड़े टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिये. और अगले 25 मिनट तक पकाते रहें। पूरी तरह पकने से लगभग 5 मिनट पहले, खमेली-सनेली डालें।
3. पी.एस. : मांस के साथ मोती जौ का सूप तैयार करने के लिए, चयनित और अच्छी तरह से संसाधित जौ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पकाने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें। तब आपका शोरबा साफ़ हो जाएगा.

आप चाहें तो विभिन्न मसाले, प्याज और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इससे आपका जौ का सूप और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।

मांस के साथ चावल का सूप कैसे पकाएं

चावल का सूप पेट पर भारी नहीं पड़ता है, और ताकि शोरबा इस गुणवत्ता को न बदले, हम सीखेंगे कि गोमांस के साथ सूप कैसे पकाना है। इस सूप को बनाना आसान है. तो चलिए दोपहर के खाने में बनाते हैं ये सूप. अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि मांस के साथ चावल का सूप कैसे पकाया जाता है!

इसके लिए हमें चाहिए:

• 150 ग्राम चावल;
• 200 ग्राम गोमांस मांस;
• आलू के 2 टुकड़े;
• प्याज के 2 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 2 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर या टमाटर (वैकल्पिक);
• काली मिर्च, लहसुन, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. मांस को धोएं और टुकड़ों में धोएं, हो सके तो छोटे टुकड़ों में, इसे सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। पानी में नमक डालकर मध्यम आंच पर रखें.
2. अच्छी तरह से धोए हुए चावल को एक सॉस पैन में रखें और मांस के साथ पकाएं।
3. और इस सूप को हल्का और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आप बीफ़ की जगह चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। टर्की मांस के साथ सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
4. हम सभी सब्जियां साफ करते हैं: आलू, प्याज, लहसुन, गाजर। क्यूब्स में कटे हुए आलू को चावल और मांस के साथ पकाने के लिए सॉस पैन में रखा जाता है।
5. इस बीच, प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट लें, मोटे कद्दूकस पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ काली मिर्च और लहसुन डालें (बारीक कटा जा सकता है)। इस सब्जी द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक उबालें।
6. फ्राइंग पैन की सामग्री को पहले से पक रहे उत्पादों में जोड़ें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि चावल और मांस पूरी तरह से पक न जाए। और पढ़ें:

पूरी तैयारी में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगा, और अंत में स्वादिष्ट स्वादिष्ट चावल का सूप तैयार है!

मीटबॉल के साथ चावल का सूप

एक और सरल चावल सूप रेसिपी, लेकिन मीटबॉल के साथ। राइस मीटबॉल सूप के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: सामग्री:

• 2 लीटर शोरबा;
• 70 ग्राम चावल;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 अंडा;
• आलू के 3 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• साग, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए आलू लें। हम इसे साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. प्याज को आधा छल्ले में छीलें और आलू के साथ तैयार शोरबा में डालें।
3. हम चावल को पानी से धोते हैं और पैन में भी डालते हैं. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि आलू लगभग पूरी तरह से तैयार न हो जाए और सूप में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
4. अब चलिए कीमा बनाया हुआ मांस से शुरू करते हैं। इसमें नमक, काली मिर्च, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं।
5. हम मीटबॉल्स को बाकी सामग्री के साथ पकाने के लिए भी भेजते हैं, आप आंच को थोड़ा बढ़ा सकते हैं और लगभग 7 मिनट तक पका सकते हैं।
6. तैयार सूप में हरी सब्जियाँ डालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!