काले आंवले का जैम पकाने की विधि - शाही जैम की रेसिपी। मांस की चक्की के माध्यम से आंवले और करंट के साथ "पांच मिनट" जाम कैसे पकाने के लिए, नुस्खा विवरण चरण दर चरण। "रॉयल जैम" चेरी के पत्ते के साथ आंवला जैम: वीडियो

…. और, ज़ाहिर है, आंवले का जाम। पहली नज़र में आखिरी विनम्रता बहुत सरल और सांसारिक लग सकती है। लेकिन इसमें कुछ अतिरिक्त घटक जोड़ने के लायक है, क्योंकि जाम नए स्वाद नोट्स प्राप्त करना शुरू कर देता है, और इसकी सुगंध अद्वितीय हो जाती है। आइए जानें कि आंवले की जैम रेसिपी क्या हैं।

आंवला जाम - सबसे लोकप्रिय प्रकार

व्यंजनों

वास्तव में, आंवले के जाम के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और आज यह सिर्फ चीनी और जामुन नहीं है। यह मिठाई आपको अपनी सभी कल्पना और पाक कौशल का उपयोग करने की अनुमति देती है। गृहिणियां इसमें संतरे और नींबू मिलाती हैं, सुगंधित चेरी के पत्तों और यहां तक ​​​​कि नट्स के साथ स्वाद को समृद्ध करती हैं। इसके अलावा, आपको आंवले का जैम तैयार करने में ज्यादा समय लगाने की जरूरत नहीं है - इसे 5 मिनट में पकाया जा सकता है!

क्लासिक संस्करण

शुरू करने के लिए, हम यह पता लगाएंगे कि बिना किसी एडिटिव्स के सबसे आम आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है।
उत्पाद:

• आंवले - 900-1000 ग्राम;
• चीनी - 900-1000 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं?

1. हम फलों को छांटते हैं, डंठल अलग करते हैं, खूब पानी में धोते हैं और एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. तैयार जामुन को सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें।

   सलाह! यदि आप चाहते हैं कि जाम में जामुन बरकरार रहे, तो आपको पहले प्रत्येक फल को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना होगा!

3. जब द्रव्यमान उबलने लगे, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और आधे घंटे तक पकाएँ।
4. गर्मी बंद करें और द्रव्यमान को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। एक बार फिर मिश्रण को उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।

   एक नोट पर! हम एक चम्मच के साथ जामुन की तत्परता की जांच करते हैं - हम कुल द्रव्यमान से एक फल निकालते हैं और इसे चम्मच से तोड़ने की कोशिश करते हैं। अगर गूदा अंदर देता है - जैम तैयार है!

5. आंवले के जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

पांच मिनट

लेकिन इस लस्सी को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है। यदि आप जामुन को पहले से भिगोते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को कम से कम किया जा सकता है। आंवले के जैम की अगली रेसिपी को पांच मिनट कहा जाता है।

उत्पाद:

• आंवले - 850 ग्राम;
• चीनी - 0.9-1.1 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं?

1. हम फलों को छांटते हैं, पूंछ काटते हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं, दो गिलास पानी डालते हैं और 9-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, चीनी के साथ जलसेक मिलाएं और अधिकतम गैस आपूर्ति के साथ उबाल लें।
3. हम आंवले को उबलते हुए सिरप में स्थानांतरित करते हैं और, गर्मी को एक औसत निशान तक कम करते हुए, मिठाई को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं।

धीमी कुकर में

क्या धीमी कुकर में आंवले का जैम पकाना संभव है? बेशक! आइए जानें इसे कैसे करें।
सामग्री तैयार करें:

• आंवले - 650 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम।

महत्वपूर्ण! इस नुस्खा में, उत्पादों के अनुपात को सख्ती से देखा जाना चाहिए, क्योंकि यदि वे पार हो जाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम मल्टीकुकर से बाहर निकल सकता है!

खाना कैसे बनाएं?

1. हम जामुन को छांटते हैं, डंठल, पत्ते हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और अतिरिक्त तरल को निकलने देते हैं।
2. हम आंवले को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालते हैं, चीनी डालते हैं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में चालू करें, 30 मिनट के लिए टाइमर और ढक्कन को बंद किए बिना, द्रव्यमान को उबाल लें।
4. 12-15 मिनिट बाद चीनी पिघल जाएगी और मिश्रण में उबाल आ जायेगा. हम ढक्कन को बंद नहीं करते हैं और सामग्री को टाइमर सिग्नल तक पकाना जारी रखते हैं।
5. हम जैम के प्याले को मल्टीक्यूकर से निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं।
6. हम आंवले को दो बार और उबालते हैं, हर बार लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं।

   एक नोट पर! इस मिठाई को एक बार में पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, लेकिन, जैसा कि परिचारिकाएं गवाही देती हैं, तीन बार पकाने से जाम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, और इसका स्वाद गाढ़ा और समृद्ध होता है!

7. तैयार उत्पाद को साफ जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

चेरी के पत्तों के साथ

चेरी के पत्तों के साथ आंवला जैम एक बहुत ही सुगंधित मिठाई है जो निश्चित रूप से आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

उत्पाद:

• - 850 ग्राम;
• चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 450-500 मिली;
• चेरी के पत्ते - 20 पीसी।

खाना कैसे बनाएं?

1. हम जामुन को छांटते हैं, खराब हुए को त्याग देते हैं, पत्तियों और पूंछों को हटा देते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. हम प्रत्येक फल को कई जगहों पर एक मोटी सुई से छेदते हैं, आवश्यक मात्रा में पानी डालते हैं और 9-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन में तरल डालें, इसमें चीनी और चेरी के पत्ते डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री को अधिकतम गैस आपूर्ति पर उबाल लें।
4. हम तैयार सिरप को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, छान लें।
5. चाशनी को वापस उबाल लें, जामुन डालें, और जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, सब कुछ मिलाएँ, इसके उबलने का इंतज़ार करें और तुरंत गैस की आपूर्ति बंद कर दें।
6. चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबालें, इसमें जामुन डालें और द्रव्यमान को लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।
7. तैयार जैम को साफ बाँझ जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

संतरे के साथ

यह एक नाजुक खट्टे सुगंध के साथ एक सुखद मीठा स्वाद है। इसे सुनिश्चित करने के लिए तैयार करें और परिणाम का आनंद लें।
सामग्री तैयार करें:

• आंवला - 900 ग्राम;
• चीनी - 1.2-1.3 किलो;
• नारंगी - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम जामुन धोते हैं और पूंछ हटाते हैं।
2. खट्टे फलों को भी अच्छी तरह धोकर 4 भागों में काट लें, सारे बीज निकाल दें।
3. हम तैयार सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालते हैं और पीसते हैं, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि अंतिम घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए।
5. हम कंटेनर को स्टोव पर सेट करते हैं और, औसत गैस की आपूर्ति के साथ, लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लेकर आते हैं, फिर 10 मिनट तक पकाएं।
6. हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 4-5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को आग पर वापस कर दें, फिर से उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
8. तैयार जैम को भविष्य में उपयोग के लिए बाँझ कंटेनर और कॉर्क में डालें।

एक नोट पर! ठीक इसी तरह से आप जैम बना सकते हैं! इसी समय, सामग्री की संख्या संरक्षित है: 900 ग्राम जामुन, 1.2 किलो चीनी और 2 नींबू!

शाही जाम

प्रसिद्ध शाही आंवले के जैम को नजरअंदाज करना असंभव है। यहां आपको मुख्य सामग्री तैयार करने में कुछ समय और मेहनत खर्च करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। तो चलो शुरू करते है।

सामग्री:

• आंवला - 900 ग्राम;
• चीनी - 1.3 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

एक नोट पर! इस जैम के लिए आपको हरे रंग के आंवले लेने होंगे या कच्चे फल लेने होंगे!

खाना कैसे बनाएं?

1. हम जामुन को खूब पानी में धोते हैं, पूंछ और पत्तियों को हटाते हैं। हम प्रत्येक फल को काटते हैं और बीज निकालते हैं।

   सलाह! यदि आपको आंवले की एक बड़ी किस्म नहीं मिल पाती है, तो इस प्रक्रिया में काफी समय लग सकता है। और इस मामले में, जामुन को बस स्टोव या ओवन में पानी की एक छोटी मात्रा में उबाला जा सकता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से पारित किया जा सकता है!

2. हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं।
3. जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
4. हम उबलते सिरप, वैनिलिन और बेरी द्रव्यमान को मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं और तुरंत स्टोव से हटा देते हैं।
5. पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सब कुछ आग पर वापस कर दें और फिर से उबाल लें और ठंडा होने दें।
6. हम तीसरी बार प्रक्रिया को दोहराते हैं और पन्ना आंवले के जाम को जार में डालते हैं।

नट्स के साथ

अखरोट के साथ आंवले का जैम एक और अद्भुत उपचार है जिसका स्वाद अद्भुत है।

उत्पाद:

• आंवले - 950 ग्राम;
• चीनी - 950 ग्राम;
• अखरोट - 100-110 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - सितारों की एक जोड़ी;
• पानी - 450-500 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं और प्रत्येक को दो हिस्सों में काटते हैं।
2. हम अखरोट को खोल से मुक्त करते हैं और गुठली को चाकू से काटते हैं।
3. पानी की संकेतित मात्रा को कंटेनर में डालें, चीनी, स्टार ऐनीज़, आंवले के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
4. औसत गैस की आपूर्ति के साथ, पैन की सामग्री को उबाल लें, गैस को न्यूनतम निशान तक कम करें और लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए, जाम को 15 मिनट तक पकाएं।
5. मिठाई को ढक्कन बंद करके 8-9 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. हम पैन को स्टोव पर लौटाते हैं, नट्स डालते हैं और सामग्री को 20 मिनट तक पकाते हैं।

कुछ गृहिणियां इस व्यंजन को तैयार करने का थोड़ा अलग तरीका अपनाती हैं। यह अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम बहुत ही असामान्य है। प्रसंस्करण के पहले चरण में, जामुन को एक तेज चाकू से ऊपरी हिस्से में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और प्रत्येक फल में एक चौथाई अखरोट डाल दिया जाता है। जैम को दो चरणों में पकाया जाता है, जैसा कि ऊपर वर्णित है, लेकिन साथ ही वे इसमें यथासंभव सावधानी से हस्तक्षेप करते हैं ताकि गुठली आंवले से बाहर न गिरे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आंवले से बड़ी संख्या में डेसर्ट तैयार किए जा सकते हैं, जिसमें पूरी तरह से अप्रत्याशित उत्पाद शामिल होंगे। मजे से पकाएं, नए लेखक के व्यंजन बनाएं और अपने प्रियजनों को उनके साथ आश्चर्यचकित करें। अपने भोजन का आनंद लें!

प्रस्तावना

जब फसल बड़ी होती है, तो आप बहुत सारी तैयारी करना चाहते हैं, और इस मामले में, पांच मिनट का आंवला जैम नुस्खा अपरिहार्य होगा। हमने सबसे स्वादिष्ट और असामान्य एकत्र किया है, हमें आशा है कि आप इसका आनंद लेंगे!

5 मिनट में, सर्दियों के लिए बेरी मिठाई केवल पकाया जा सकता है, लेकिन संरक्षण की तैयारी में आमतौर पर अधिक समय लगता है। हम सभी त्वरित खाना पकाने के तरीकों को देखेंगे, चाहे अंतिम और निर्णायक चरण के लिए उत्पादों को तैयार करने में कितना भी समय लगे। आइए उन व्यंजनों के बारे में न भूलें जिनके अनुसार आपको मीठे द्रव्यमान को उबालने में थोड़ा और समय बिताना होगा। लेकिन चलिए पांच मिनट से शुरू करते हैं, जिसके लिए हमें 1 किलोग्राम कच्चे आंवले और दानेदार चीनी चाहिए। इसके अलावा, आपको किसी भी ताजे निचोड़े हुए बेरी के रस का 1 गिलास चाहिए।

परिरक्षण के लिए कच्चे आंवले का एक निश्चित लाभ है क्योंकि उनके बीज अभी तक खट्टे नहीं हुए हैं।

संरक्षण के लिए कच्चे आंवले

सबसे पहले, डंठल और कलंक को धुले हुए जामुन से अलग किया जाना चाहिए, जिसके बाद हम एक कंटेनर में चीनी डालते हैं जहां हम सिरप उबालेंगे, और वहां रस डालेंगे। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और वहां आंवले डालते हैं, और फिर पैन या बेसिन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं। तुरंत, आपको गैस को जितना संभव हो उतना कम करने की आवश्यकता है ताकि प्रकाश मुश्किल से जले, फिर उबलना बंद हो जाएगा, लेकिन वर्कपीस गर्म होता रहेगा। हम ढक्कन के नीचे जाम को 5 मिनट के लिए उबालते हैं, एक-दो बार हिलाते हैं ताकि यह नीचे और दीवारों से न चिपके, जिसके बाद हम इसे पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और इसे उबलते पानी में गर्म ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

दूसरे नुस्खा के बारे में, आप यह भी कह सकते हैं कि यह पांच मिनट का है, हालांकि संरक्षण की तैयारी में आपको कुछ समय लगेगा। और सभी क्योंकि यह जमीन जामुन से जाम होगा। हम आंवले को छांटते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और डंठल से साफ करते हैं। इसके बाद, एक मांस की चक्की स्थापित करें और जामुन को एक अच्छी छलनी के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में पास करें। फिर, प्रत्येक 3 कप आंवले के लिए, 4 कप दानेदार चीनी डालें और एक लकड़ी के रंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं (यह धातु के चम्मच का उपयोग करने के लिए अवांछनीय है ताकि द्रव्यमान काला न हो)। एक बड़े ढक्कन के साथ कवर करें और हर 1.5 घंटे में हिलाते हुए 4 घंटे के लिए अलग रख दें।

इस अवधि की समाप्ति के करीब, हम 1 गिलास रसभरी को छांटते हैं और धोते हैं, जो केवल तैयार द्रव्यमान के साथ मिश्रित होने के लिए रहता है और 5 ग्राम वेनिला जोड़ता है। इस सब को मिलाने के लिए हम न तो चम्मच या स्पैचुला का उपयोग करते हैं, बल्कि कंटेनर को गोलाकार गति में हिलाते हैं ताकि अर्ध-तरल प्यूरी दीवार के साथ बहे। हम एक छोटी गैस जलाते हैं और उस पर एक वर्कपीस डालते हैं। रसभरी को नुकसान न पहुंचाने के लिए यह आवश्यक है। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और लगभग 5 मिनट तक आग लगा दें, सतह से फोम को लकड़ी के स्पुतुला से हटा दें। अगला, हम कांच के जार को भाप या माइक्रोवेव ओवन में निष्फल करते हैं और, आंवले के जैम को बहुत गर्दन तक रखते हुए, उन्हें कसकर बंद कर देते हैं।

अक्सर, जैम में गेलिंग घटक जोड़े जाते हैं, जो वर्कपीस की चिपचिपाहट को बढ़ाते हैं, लेकिन हर कोई इस उद्देश्य के लिए साधारण जिलेटिन का उपयोग करना पसंद नहीं करता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं है।. एक और चीज है अगर-अगर या जेलफिक्स। बस बाद वाले को जोड़ने के साथ, हमारा अगला नुस्खा होगा। तो, हमें 1 किलोग्राम चीनी और आंवले चाहिए। हम एक मांस की चक्की में धुले और छिलके वाले जामुन को मोड़ते हैं। अब हम 1 बैग जेलफिक्स लेते हैं। यह फल और चीनी पर आधारित उत्पाद है, और इसे विभिन्न अनुपातों में तैयार किया जाता है - 1:1 या 2:1, हमें पहले विकल्प की आवश्यकता है।

2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ गेलिंग एडिटिव मिलाएं। बेरी प्यूरी में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। उबाल आने पर, आँच से हटा लें, एक बर्तन में सारी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब हम इसे फिर से गैस पर डालते हैं और द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। खाना पकाने को केवल 2-3 मिनट तक चलना चाहिए, जो जाम के पारदर्शी और गाढ़ा होने के लिए पर्याप्त समय है (मुख्य बात यह है कि सतह से फोम को समय पर निकालना है)। अगला, हम कांच के कंटेनर को निष्फल करते हैं और इसमें अभी भी गर्म द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं, तुरंत इसे उबलते पानी से हटाए गए ढक्कन के साथ रोल करते हैं। तहखाने में सफाई के लिए एक और पांच मिनट तैयार हैं।

गेलिंग एजेंट के साथ आंवले का जैम तैयार करना

दूसरा नुस्खा है आंवला जैम, जिसे पांच मिनट के खाना पकाने के समय के अनुसार "मोती" कहा जाता है, हालांकि तैयारी के चरणों में बहुत समय और मेहनत लगती है। हम हर 500 ग्राम कच्चे जामुन के लिए 1 किलो चीनी लेते हैं। 300 ग्राम काट कर छोटे टुकड़ों में पीस लें। आंवले को धोने की जरूरत है, फिर हम डंठल और कलंक को हटाते हैं और सबसे श्रमसाध्य चरण में आगे बढ़ते हैं - आपको प्रत्येक बेरी को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है, कोर को निचोड़ें और अखरोट की गिरी के एक टुकड़े को अंदर धकेलें। हालांकि, यह काम बच्चों सहित घरों को सौंपा जा सकता है।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो प्रत्येक किलोग्राम दानेदार चीनी के लिए, एक तामचीनी कंटेनर में 0.5 लीटर पानी डालें, फिर व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रखें और एक स्पष्ट सिरप प्राप्त होने तक हिलाएं। जामुन को एक मीठे चिपचिपा तरल के साथ भरें, जिसके बाद हम उन्हें रात के लिए एक तरफ हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें। सुबह में हम कंटेनर को एक छोटी गैस पर रख देते हैं और 2 स्टार की मात्रा में एक स्टार ऐनीज़ डालकर उबाल लेकर आग बंद कर देते हैं। 5 मिनट के बाद, आप आंवले के जैम को कांच के जार में डाल सकते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं। यह तैयारी केवल परिभाषा के अनुसार पाँच मिनट की है, लेकिन यह नुस्खा अपने आप में बहुत दिलचस्प है।

पहले, हमने जैलफिक्स के साथ जैम बनाने के विकल्प पर विचार किया था, लेकिन इसे प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए अगला नुस्खा जिलेटिन के साथ परिरक्षण है। उसके लिए, आपको आंवले और चीनी, 1 किलो प्रत्येक, साथ ही 5-10 ग्राम वैनिलिन (स्वाद के लिए) और 100 ग्राम जिलेटिन चाहिए। जामुन को तुरंत छांटा और धोया जाना चाहिए, यह वांछनीय है कि वे अपंग हों। एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी को 4:1 के अनुपात में मिलाएं, यानी हर किलोग्राम रेत के लिए 250 ग्राम पानी डालें। हम एक छोटी गैस पर व्यंजन डालते हैं और सामग्री को उबाल लेकर लाते हैं, और फिर एक चाशनी बनने तक, जिसमें हम जामुन डालते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं। स्टोव से निकालें, ठंडा करें, जिलेटिन और वैनिलिन डालें, फिर इसे फिर से आग पर रखें, गरम करें और द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। तब संरक्षण केवल बैंकों में विघटित होने और लुढ़कने के लिए रहता है।

अगला नुस्खा भी पांच मिनट का नहीं है, लेकिन यह जल्दी पक जाता है। तो, हम चेरी के पत्तों के काढ़े पर शाही आंवले का जैम बनाते हैं। हम डंठल से धोए और छिलके वाले प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1.5 किलो चीनी लेते हैं। आपको हाथ पर मुट्ठी भर पत्ते भी रखने होंगे, जिन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की भी आवश्यकता होती है, हम उन्हें एक तामचीनी पैन में बारी-बारी से आंवले के साथ डालते हैं। पानी भरें (2 कप प्रति 1 किलो जामुन) और ढक्कन बंद करके दिन के एक चौथाई भाग के लिए छोड़ दें। फिर हम एक कोलंडर के माध्यम से दूसरे पैन में जलसेक डालते हैं, और कुछ कप में अस्थायी रूप से आंवले डालते हैं।

आंवला जाम "पांच मिनट"

पानी में चीनी डालें, जहाँ चेरी के पत्ते रहे हैं (जिसकी हमें अब आवश्यकता नहीं है), एक छोटी गैस पर डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। आप जैम में जितनी अधिक चीनी डालेंगे, उतनी देर तक वह बिना खट्टा या किण्वित हुए खड़ा रहेगा। चाशनी बनने के बाद यानी 5 मिनट के बाद इसमें जामुन डालकर आंच से उतार लें और ढक्कन या मोटे कपड़े के नीचे 4 घंटे के लिए रख दें. चरण दो बार और दोहराया जाता है, तीसरे खाना पकाने के बाद, आंवले के जाम को तैयार निष्फल कंटेनरों में डाला जा सकता है और अच्छी तरह से उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है। इसे गर्म गद्देदार या ऊनी कंबल के नीचे ठंडा करने की सलाह दी जाती है। आप तहखाने में या ठंडे पेंट्री में कई वर्षों तक स्टोर कर सकते हैं।

मीठे आंवले की मिठाई के लिए एक और शाही नुस्खा शायद सबसे असामान्य जाम है, जो पिछले एक के समान है। इसके लिए आपको अच्छी तरह से धोए गए चेरी के पत्तों की आवश्यकता होगी - लगभग 100 ग्राम, और 1 किलो आंवला और चीनी। लेकिन, इसके अलावा, अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता होती है: 1 चम्मच साइट्रिक एसिड और आधा वैनिलिन, साथ ही 50 मिलीलीटर वोदका। जामुन को धोया जाना चाहिए, और फिर एक गहरे कंटेनर में एक चौथाई दिन के लिए साफ पानी डालें। अगला, चेरी के पत्तों को एक तामचीनी कटोरे में डालें, जिसके बाद साइट्रिक एसिड डालें और 1 लीटर पानी डालें, इसे एक छोटी सी गैस पर रखें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और पत्ते हटा दें.

हम तैयार शोरबा में नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा डालते हैं और कम गर्मी पर फिर से चाशनी बनाते हैं। फिर आपको सिरप में वोदका जोड़ने की जरूरत है, वैनिलिन में फेंक दें, लकड़ी के रंग के साथ हिलाएं और जामुन के ऊपर मीठा द्रव्यमान डालें, पहले खाना पकाने के लिए एक बड़े कटोरे में रखा गया था। भविष्य की मिठाई एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़ी होनी चाहिए, जिसके बाद हम इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान हम कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित करते हैं और आंवले का जैम उसमें डालते हैं। यह केवल धातु के ढक्कन के साथ संरक्षण को रोल करने के लिए बनी हुई है, और सर्दियों की तैयारी समाप्त हो गई है। हालांकि यह पांच मिनट का नहीं है, लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जाम तैयार करने के लिए, जामुन को हमेशा सावधानी से छाँटें। सभी खराब, सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए। डंठल को साफ नहीं किया जा सकता है, उनमें उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

जैम बनाने के लिए कौन सा आंवला सबसे अच्छा है? बिल्कुल कोई भी - हरा, गुलाबी और लाल उपयुक्त हैं, लेकिन बाद वाले में अधिक विटामिन सी होता है।

यद्यपि गर्मी उपचार के दौरान यह तत्व नष्ट हो जाता है, इसका कुछ हिस्सा अभी भी बना रहेगा, और सर्दियों में इस विटामिन को नहीं छोड़ा जा सकता है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कुछ गृहिणियां खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले जाम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह देती हैं। हालांकि, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं और फलों के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि उनमें थोड़ा अम्ल होता है, तो शायद आपको अनुभवी रसोइयों की बात सुननी चाहिए। जहां तक ​​जिलेटिन की बात है, तो इसे आंवले के जैम में लगभग कभी नहीं डाला जाता है, क्योंकि इन जामुनों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसके कारण जैम जेली जैसा हो जाता है। और अब आंवले के व्यंजनों को सरल और अधिक जटिल मानें।

मांस की चक्की के माध्यम से जाम पकाना

सबसे आसान जाम

सामग्री: आंवला - 1 किलो; चीनी - 1 किलो।

हम जामुन को सावधानी से छांटते हैं और धोते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं। उनमें से पानी निकलने दें। आंवले को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें। हम परिणामस्वरूप बेरी ग्रेल को एक बड़े व्यास के सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और चीनी की पूरी मात्रा डालते हैं। एक छोटी आग चालू करें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सबसे पहले, पैन में बहुत सारे तरल बनते हैं, लेकिन उबालने के बाद, इसकी मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाएगी। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि मीठा द्रव्यमान नीचे से नहीं जलता है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करें, जाम को हिलाएं। जब यह उबल रहा हो, तो जार को भाप या ओवन में निष्फल कर दें। ढक्कन भी मत भूलना। आंवले का जैम कब तक पकाना है? - जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, टेस्ट कर लीजिए- ठंडे प्लेट में मीठे द्रव्यमान की एक बूंद डालकर पलट दीजिए. अगर बूंद अपना आकार अच्छी तरह रखती है, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं। जाम को जार में डालें और सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक, उत्पाद को उल्टा, लपेटकर गर्म रखा जाता है।

कीवी और पुदीना के साथ जैम रेसिपी

सामग्री: आंवला - 800 ग्राम; कीवी - 3 पीसी ।; पुदीने के पत्ते - 10 पीसी ।; चीनी - 800 ग्राम।

आंवले को धोकर सुखा लें। कीवी को त्वचा से छीलकर, स्लाइस में काट लें। पुदीने की पत्तियों को पानी से धो लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और कीवी को पास करें। परिणामस्वरूप घोल को चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें और इसे भीगने दें, मिलाएँ। एक छोटी सी आग चालू करें। गर्म होने पर, चीनी धीरे-धीरे पिघलनी शुरू हो जाएगी, और आपका काम इसे जलने से रोकना है, ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को अक्सर हिलाएं। जब फलों का रस उबल जाए तो इसे ज्यादा देर तक न छोड़ें, अगर झाग बन जाए तो इसे हटा दें।

जैम को कम से कम 25 मिनट तक उबलने दें, इसके बाद आप जैम में पुदीना डाल सकते हैं। फिर एक बूंद से इसकी तैयारी की जांच करें (जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है)। यदि स्थिरता पर्याप्त मोटी नहीं है, तो कुछ और मिनटों के लिए खाना पकाना जारी रखें। इस बीच, जार और ढक्कन तैयार करें - उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता है। आंवले के जैम को एक कंटेनर में डालें और ढक्कन पर स्क्रू करें। उत्पाद को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए, उल्टे जार को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए पकाने की विधि

यह आंवला जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट है, इसकी नाजुक बनावट और सुखद नारंगी स्वाद के लिए धन्यवाद। भविष्य में उपयोग के लिए कम से कम दो जार तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री: आंवला - 700 ग्राम; संतरे - 2 पीसी ।; चीनी - 1 किलो।

संतरे को छीलने की जरूरत है, सभी सफेद परत को काटकर। फलों को स्लाइस में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक से फिल्म हटा दें और बीज हटा दें। आपको शुद्ध गूदे के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए, और कुछ नहीं। आंवले को धोकर हल्का सुखा लें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, जामुन और संतरे के गूदे को काट लें। एक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, हम भविष्य के जाम के साथ एक और हेरफेर करेंगे - हम एक छलनी के माध्यम से फल मिटा देंगे। इससे आंवले के बीज और मोटे टुकड़े निकल जाएंगे।

हम एक सॉस पैन में आग पर एक निविदा घी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, चीनी डालते हैं और मिश्रण करते हैं। हम द्रव्यमान के फिर से उबलने और चीनी के घुलने का इंतजार कर रहे हैं।

जैम को लगातार चलाते रहें। गाढ़ा होने तक उबालें (लगभग 30 मिनट)। पूर्व-निष्फल जार में भविष्य में उपयोग के लिए एक बूंद और सील के साथ तत्परता की जांच करें। हम भंडारण के लिए पूरी तरह से ठंडा बिलेट भेजते हैं।

मांस की चक्की के माध्यम से आंवले को घुमाना आसान है। ऐसा करने पर आप उनकी त्वचा को पीस लेंगे। बाकी काम चूल्हे से करेंगे - जब जैम गाढ़ा हो जाए और फैल न जाए, तो यह तैयार है. सर्दियों में, एक साधारण उपचार आपके लिए एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक होगा। हालांकि, यह मत भूलो कि इसमें बहुत अधिक चीनी है, यह कैलोरी में बहुत अधिक है।

पन्ना, शाही, शाही, सुनहरा ... पके आंवले से घर का बना जैम सबसे सम्माननीय नाम कहा जाता है। और व्यर्थ नहीं! बहुत समय पहले, आंवले की विनम्रता ने शानदार स्वाद के साथ सम्राटों और राजाओं पर विजय प्राप्त की, आम लोगों को बेकार भोजन से बचाया, आत्मा को सकारात्मक भावनाओं से भर दिया, और शरीर को उपयोगी पदार्थों से भर दिया। सबसे सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार, संतरे, नींबू और करंट के साथ बेरी जैम आज भी विस्मित करना बंद नहीं करता है। इसका स्वाद खट्टा और मीठा, तीखा और मुलायम, कोमल और तीखा, समृद्ध और हल्का दोनों होता है। आपको सर्दियों के लिए अधिक विवादास्पद तैयारी नहीं मिलेगी।

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है: हमारे संग्रह में व्यंजनों की तलाश करें!

सर्दियों के लिए सुगंधित आंवला जाम - एक फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर पकाने की एक सरल विधि

कांटेदार बेरीज, ब्रिसली अंगूर, हंस मटर ... दुनिया के हर देश में आंवले के अनोखे लोक नाम हैं। लेकिन नामों और विशेषताओं की प्रचुरता के बावजूद, यह हमेशा प्रकृति माँ का एक समान उपयोगी और स्वादिष्ट उपहार बना रहता है। अन्य लोकप्रिय गर्मियों के जामुनों के साथ, आंवले सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारी के लिए एक अद्भुत घटक के रूप में प्रसिद्ध हो गए हैं, जिसमें क्लासिक या न्यूफ़ंगल खाना पकाने के व्यंजनों के अनुसार सुगंधित जैम भी शामिल है। हमने सिद्धांत में सबसे लोकप्रिय विकल्पों का अध्ययन किया और व्यवहार में परीक्षण किया। अब आपकी बारी है सर्दियों के लिए एक विटामिन विनम्रता तैयार करने की।

सर्दियों के लिए सुगंधित आंवले के जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• युवा हरे आंवले -1 किलो
• बड़बेरी के बड़े पुष्पक्रम - 8 पीसी।
• दानेदार चीनी -900 ग्राम
• पीने का पानी - 450 मिली
• वेनिला बीन - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी।
• जायफल

फोटो के साथ एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सुगंधित आंवले के जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. सुगंधित आंवले का जैम बनाने के लिए, खिले हुए बड़बेरी की कुछ टहनी इकट्ठा करें। इसकी मादक कारमेल-वेनिला सुगंध जामुन के तीखेपन और दानेदार चीनी की मिठास को पूरी तरह से पूरक करती है। छोटे कीड़े और सड़क की धूल से छुटकारा पाने के लिए बड़े फूल को पहले से पानी में भिगो दें।

   

2. ठंडे बहते पानी के नीचे घने और कच्चे आंवले धो लें। प्रत्येक बेरी से, स्टेम और सूखी पूंछ को ध्यान से काट लें।

   

3. आंवले को एक साफ, भारी तले वाले सॉस पैन में डालें, फिर बड़बेरी की शाखाओं को नीचे की ओर रखें। तैयार सामग्री में आधा लीटर स्वच्छ पेयजल डालें।

   

4. कॉटन बैग में अपने पसंदीदा मसाले डालें और वर्कपीस को पैन में डुबोएं। धीमी आंच पर एक बड़े बर्तन को तब तक पकाएं जब तक आंवले नरम न होने लगें।

   

5. फिर मसाला बैग और बड़बेरी की टहनी निकाल लें। जैम में सावधानी से चीनी डालें। उबालने के बाद 15-20 मिनट तक और पकाते रहें। जैम की स्थिरता का परीक्षण करने के लिए, ठंडे तश्तरी में आंवले के उपचार की कुछ बूंदों को ठंडा करें और स्थिरता को देखें। यदि वर्कपीस बहुत तरल है, तो 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।

   

6. बाँझ जार में, फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार सुगंधित आंवले का जाम वितरित करें। स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई को 12 महीने से अधिक समय तक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

   

मीट ग्राइंडर के माध्यम से पांच मिनट का आंवला जैम: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

तीखा आंवला, एक बहुत ही उपयोगी और अद्वितीय बेरी के रूप में, प्राचीन रूस के समय से उपयोग किया जाता रहा है। प्रारंभ में, इसे औषधीय औषधि और पोल्टिस के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और केवल समय के साथ ही उन्हें खाया जाने लगा। आंवले को कच्चा खाया जाता था, उबाला जाता था, सुखाया जाता था, सुखाया जाता था, पेस्ट्री में पकाया जाता था और सर्दियों के लिए जाम, मजबूत टिंचर के कॉम्पोट में तैयार किया जाता था। आखिरकार, ऐसी अद्भुत फसल के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। आंवला विटामिन, खनिज, एस्कॉर्बिक एसिड और स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्वों से भरा होता है। सर्दियों के लिए उन्हें बचाने का सबसे आसान तरीका है कि रेसिपी के अनुसार पांच मिनट का जैम बनाया जाए, जिसमें हरे आंवले की फोटो हो, जिसे मीट ग्राइंडर से गुजारा जाए।

मीट ग्राइंडर से पांच मिनट के आंवले के जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• पके आंवले -550 ग्राम
• सफेद चीनी -500 ग्राम
• पानी - 80 मिली

मांस की चक्की के माध्यम से पांच मिनट के आंवले के जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. कटे हुए या खरीदे हुए आंवले की फसल को साफ ठंडे पानी से आधे घंटे के लिए डालें। तो धूल जामुन की परतदार सतह से दूर चली जाएगी। फिर आंवले को एक कोलंडर में निकाल लें और सभी पोनीटेल काट लें।

   

2. एक मांस की चक्की के माध्यम से सूखे आंवले को पास करें। तैयार बेरी द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। पीने का पानी सही मात्रा में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

   

3. जैम को जले हुए बर्नर पर रखें, उबाल लें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

   

4. मिठास और घनत्व के लिए रिक्त स्थान का स्वाद लें। आवश्यकतानुसार थोड़ी चीनी या एक चुटकी वेनिला डालें। गर्मी चालू करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

   

5. एक फोटो के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों के अनुसार मांस की चक्की के माध्यम से पांच मिनट के आंवले का जाम पूरी तरह से एक तंग नायलॉन ढक्कन के नीचे या टिन स्टॉपर्स के तहत एक बाँझ कंटेनर में एक पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है।

   

रॉयल एमराल्ड आंवला जैम: रेसिपी वीडियो के साथ

इस अप्रत्याशित और बहुत ही विशिष्ट बेरी से सर्दियों के लिए पन्ना आंवला जैम सबसे लोकप्रिय तैयारी है। मीठे और खट्टे व्यंजनों का सबसे कुख्यात प्रशंसक कैथरीन द ग्रेट था। वे कहते हैं कि दो सौ साल से भी पहले, महारानी ने एक कुशल रसोइए को एक अद्भुत पन्ना के साथ एक अंगूठी दी, जो एक अपरिपक्व आंवले की याद ताजा करती है, एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और नाजुक व्यवहार के लिए आभार के प्रतीक के रूप में। तब से, ब्रिसली अंगूर से शाही जाम को "पन्ना" कहा जाता है।

इन वर्षों में, एक शानदार मिठाई बनाने की विधि में दर्जनों प्रकार के परिवर्तन हुए हैं। लेकिन आंवले के जैम का नाम पहले की तरह जोर से और राजसी बना रहा। हमारी रेसिपी में शाही पन्ना आंवला जैम बनाना सीखें: https://www.youtube.com/watch?v=QeSdl-nyTnU

सर्दियों के लिए असामान्य काले आंवले का जैम - पाँच मिनट की एक साधारण रेसिपी

आंवला अद्भुत फलों वाला एक दिलचस्प झाड़ी है। वह रूसी गृहिणियों के बगीचों में लगातार निवासी है, क्योंकि उसे विकसित करना आसान है और उसे अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता नहीं है। यही बात सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी पर भी लागू होती है। एक साधारण "पांच-मिनट" नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए असामान्य काले आंवले का जाम कभी भी पैंट्री और डिब्बे नहीं छोड़ता है, लेकिन चाय पीने के दौरान खाने की मेज से तुरंत गायब हो जाता है। सुगंधित बेरी विनम्रता किसी भी पेस्ट्री, कुरकुरे टोस्ट, निविदा पेनकेक्स, हवादार कुकीज़ और लैसी पेनकेक्स को पूरी तरह से पूरक करती है।

सर्दियों के लिए पांच मिनट के काले आंवले के जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• आंवला काला -2 किलो
• पानी - 500 मिली
• एक नींबू का रस
• दानेदार चीनी -500 ग्राम

सर्दियों के लिए एक साधारण रेसिपी के अनुसार पाँच मिनट के काले आंवले के जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

बिना पकाए आंवले और संतरे के साथ मीठा और खट्टा जाम: वीडियो नुस्खा

फसल के मौसम की ऊंचाई पर भी, आंवले सुपरमार्केट की अलमारियों पर नहीं पाए जा सकते हैं। इसका कारण उत्पाद का असामान्य, थोड़ा तीखा मीठा और खट्टा स्वाद है। लेकिन बाजार के स्टॉल और दादी टोकरियाँ अभी भी गर्मियों से लेकर गर्मियों तक सभी के साथ पॉट-बेलिड बेरीज का इलाज करती हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए बिना उबाले आंवले और संतरे के साथ मीठा और खट्टा जैम तैयार करने के लिए, आपको विशेष रूप से सहज बाजारों में या अपने बगीचे में सामग्री की तलाश करनी होगी। और हमने संतरे के साथ मीठा और खट्टा आंवला जैम बनाने की एक विस्तृत वीडियो रेसिपी पहले ही चुनी है और इसे आपके लिए नीचे प्रकाशित किया है।

सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ गोल्डन आंवला जैम - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि इस वर्ष आंवले की फसल कच्ची खाने के लिए बहुत बड़ी है, लेकिन एक घटक जैम बनाने के लिए बहुत छोटी है, तो जामुन को अन्य उपयुक्त सामग्री के साथ मिलाएं और ठंड के मौसम के लिए एक असाधारण विटामिन भोजन तैयार करें। संतरे और नींबू के साथ सुनहरा आंवला जाम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और भीषण सर्दी के बीच भी शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरने में मदद करेगा। मुख्य बात खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है। आखिरकार, लंबे समय तक गर्मी उपचार से अधिकांश विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं।

संतरे और नींबू के साथ गोल्डन आंवला जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• हरा आंवला -3 किलो
• नारंगी -700 ग्राम
• नींबू -200 ग्राम
• चीनी -2.5 किग्रा
• पानी - 100 मिली

सर्दियों की रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप आंवला, नींबू और संतरे का जैम बनाने की विधि

1. सभी फलों और जामुनों को नुस्खा में इंगित किया गया है, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। खट्टे फलों को ज़ेस्ट के साथ छोटे क्यूब्स (1 सेमी x 1 सेमी) में काटें।
2. आंवले को एक तामचीनी पैन में डालें, पानी से ढक दें और चीनी के साथ छिड़के। बेरी द्रव्यमान को सिरप में 15-20 मिनट तक उबालें।
3. तैयारी में नींबू के टुकड़े और संतरे डालें, और 30 मिनट तक पकाते रहें। एक अंधेरी जगह में रात भर जाम के बर्तन को अलग रख दें।
4. 12-24 घंटों के बाद, ट्रीट को फिर से 20-30 मिनट तक उबालें। यदि वर्कपीस की स्थिरता पर्याप्त मोटी नहीं है, तो एक दिन के बाद फिर से प्रक्रिया दोहराएं। अंतिम चरण में, आप मिठाई में अपने पसंदीदा मसाले और मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए: वेनिला, सौंफ, तारगोन, अदरक, आदि।
5. सर्दियों के लिए नारंगी और नींबू के साथ गर्म सुनहरे आंवले जैम को स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार बाँझ जार और कॉर्क में टिन के ढक्कन के साथ पैक करें।

सर्दियों के लिए शाही आंवले का जैम - फोटो के साथ रेसिपी

आज आप शायद ही किसी परिचारिका से मिले हों जो सर्दियों के लिए शाही आंवले का जैम बना सके। और यह एक जटिल नुस्खा या वर्कपीस के बहु-चरण खाना पकाने के बारे में नहीं है। बेरी नाजुकता की एकमात्र नकारात्मक विशेषता मुख्य घटक की लंबी और नीरस तैयारी है। अन्यथा, शाही आंवले के जाम को असाधारण सकारात्मक गुणों की विशेषता है: अद्भुत उपस्थिति, नाजुक सुगंध, शक्तिशाली विटामिन और खनिज संरचना, आदि।

सर्दियों के लिए रॉयल आंवला जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• हरा आंवला -1 किलो
• कटे हुए अखरोट -150 ग्राम
• चेरी के पत्ते - 20 पीसी।
• चीनी -1.3 किग्रा
• पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।

सर्दियों की रेसिपी के अनुसार शाही आंवले के जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. शाही आंवले का जैम और आपको "शाही तरीके से" पकाना होगा। प्रत्येक बेरी को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये पर रखें। चेरी के पत्तों के साथ भी ऐसा ही करें।

   

2. आंवले को पतले डंठल से छीलकर उसके सिरे को एंटीना से काट लें।

   

3. एक धातु क्लिप या अन्य उपयुक्त वस्तु का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी से पत्थरों के साथ कोर को हटा दें। कोशिश करें कि आंवले के खोल को न तोड़ें।

   

4. अखरोट को छिलकों से निकाल कर आधा सेंटीमीटर के छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. सुनिश्चित करें कि गुठली में कोई गोले नहीं बचे हैं। यदि वांछित है, तो सूखे फ्राइंग पैन में नट्स को टोस्ट किया जा सकता है।

   बेशक, सर्दियों के लिए किसी भी अन्य तैयारी की तरह, आंवले का जाम उबाऊ और एकतरफा हो सकता है। लेकिन अगर आप कड़ी मेहनत करते हैं और एक अच्छा नुस्खा चुनते हैं, तो आप एक अप्रत्याशित सुगंध और दर्जनों स्वादों के साथ आकर्षक, खट्टा शराबी बेरी से एक वास्तविक कृति बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, संतरे, सफेद करंट और गन्ना चीनी के साथ आंवले का जाम। यहां तक ​​​​कि 10-बिंदु पैमाने पर, इसकी स्वादिष्टता पूरे 11 अंक की हकदार है।

   आंवले जैम के लिए आवश्यक सामग्री वाइटकुरेंट, संतरा और केन शुगर के साथ

   • पके आंवले -800 ग्राम
   • नारंगी -200 ग्राम
   • सफेद करंट -500 ग्राम
   • गन्ना चीनी -1.5 किग्रा
   • दालचीनी - 0.5 चम्मच

   सर्दियों के लिए आंवले, सफेद करंट और संतरे के जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

   1. ऐसे जाम के लिए केवल पके हुए आंवले ही उपयुक्त होते हैं। नुस्खा में बहुत अधिक चीनी नहीं है, इसलिए तैयारी में हरी जामुन के खट्टे रहने का खतरा है। शुरू करने के लिए, मसाले और स्वीटनर को छोड़कर, सभी आवश्यक सामग्री को धोकर सुखा लें।
   2. एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ आंवले और सफेद करंट को संसाधित करें, संतरे को छिलके के साथ टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
   3. एक गहरे सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, गन्ना चीनी के साथ छिड़कें और एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी के साथ भविष्य के जाम का स्वाद सेट करें।
   4. उबालने के बाद कम से कम 30 मिनट के लिए वर्कपीस को धीमी आंच पर पकाएं।
   5. आधे घंटे के बाद, सॉस पैन को बर्नर से हटा दें और छोटे मेयोनेज़ जार में संतरे, सफेद करंट और गन्ना चीनी के साथ आंवले का जैम डालें। स्टीम्ड टाइट लिड्स से ट्रीट को सील करें और सर्दियों तक फ्रिज में रख दें।

   घर का बना आंवला जैम, जिसकी रेसिपी हमने ऊपर सूचीबद्ध की हैं, निश्चित रूप से आपकी रसोई में दर्जनों अलग-अलग उपयोग होंगे। संतरे, नींबू या काले करंट के साथ स्वादिष्ट आंवले का जाम केक और मफिन के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन होगा, बन्स और पेस्ट्री के लिए भरना, टोस्ट, चीज़केक, पेनकेक्स और कुकीज़ के लिए टॉपिंग। शाही पन्ना जैम अपने आप में स्वादिष्ट होता है, एक अलग मिठाई के रूप में। आप पहले से ही जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है, यह जामुन इकट्ठा करने और साहसपूर्वक व्यापार में उतरने के लिए बनी हुई है।

आंवला घर पर जैम बनाने के लिए उपयुक्त सबसे लोकप्रिय बेरी में से एक है। तैयार विनम्रता में न केवल एक अद्वितीय स्वाद और सुखद सुगंध है, बल्कि उन लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखता है जिनके लिए यह संस्कृति जानी जाती है।

जामुन तैयार करना

इससे पहले कि आप आंवले का जैम पकाना शुरू करें, जामुन को ठीक से चुना और तैयार किया जाना चाहिए। अधिकांश व्यंजनों में थोड़े से कच्चे आंवले का उपयोग किया जाता है, जो एक घनी त्वचा की विशेषता होती है, और जामुन स्वयं स्पर्श के लिए लोचदार होते हैं।

तथ्य यह है कि ये फल हैं जिनमें पेक्टिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो जाम के लिए द्रव्यमान के जेल (एक मोटी स्थिरता का अधिग्रहण) में योगदान देता है। लेकिन पके नरम आंवले का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

जामुन की प्रारंभिक तैयारी में कई चरण होते हैं:

• छँटाई, जिसमें सभी क्षतिग्रस्त और सड़े हुए आंवले खारिज कर दिए जाते हैं;
• जामुन से डंठल और पूंछ को अलग करना;
• बहते पानी के नीचे आंवले की अच्छी तरह से धुलाई;
• धुले हुए फलों को एक कोलंडर में सुखाना ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, और फिर कागज़ के तौलिये पर।

यदि जाम बनाने के लिए ताजा नहीं, लेकिन जमे हुए आंवले का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें दो तरीकों से पिघलाया जा सकता है जो बहुत समय बचाएगा: उदाहरण के लिए, जमे हुए जामुन को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी की आवश्यक मात्रा के साथ कवर किया जाता है और छोड़ दिया जाता है रेफ्रिजरेटर में रात भर डीफ्रॉस्ट करें।

या आप पहले से एक मोटी चीनी की चाशनी तैयार कर सकते हैं और जमे हुए आंवले को अभी भी गर्म तरल में डाल सकते हैं। तो वे कुछ घंटों के भीतर डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे। बेशक, इन तरकीबों का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब जामुन ठीक से जमे हुए हों और पहले से तैयार (धोए और छिलके वाले) हों। जमे हुए जामुन से परिणामी जाम ताजे फलों से बने उत्पाद से बहुत अलग नहीं है।

स्वादिष्ट जैम के लिए बेहतरीन रेसिपी

आधुनिक समय में, बड़ी संख्या में आंवले के जैम रेसिपी हैं जो विभिन्न अतिरिक्त घटकों - फलों, सीज़निंग, नट्स, आदि की शुरूआत के कारण स्वाद और सुगंध में भिन्न हैं। नीचे कुछ दिलचस्प आंवले जैम रेसिपी हैं जो पहले से ही रूसी के साथ लोकप्रिय हो गई हैं। गृहिणियां।

नारंगी के साथ

संतरे के अलावा आंवले का जाम खट्टा-मीठा, बहुत सुगंधित होता है, इसलिए इसे न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों द्वारा भी सराहा जाएगा। इस मिठाई को तैयार करने के दो तरीके हैं: खाना पकाने के साथ और बिना।

गरमा गरम आंवला और संतरे का जैम

संतरे और आंवले का जैम बनाने के लिए, लें:

• आंवला - 1 किलो;
• संतरे - 1 ... 2 पीसी;
• चीनी - 1 किलो।

1. साइट्रस को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, आप ब्रश का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उनका उपयोग छिलके के साथ किया जाएगा। उसके बाद, उनमें से प्रत्येक को कई भागों में काट दिया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है।
2. तैयार आंवले और संतरे को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है, या आप एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं। परिणामस्वरूप साइट्रस-बेरी मिश्रण एक खाना पकाने के बर्तन में डाला जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिश्रित होता है।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। इसे मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि चीनी जले नहीं।
4. खाना पकाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे मिश्रण को 4 ... 5 घंटे के लिए पकने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, दूसरा खाना पकाने के क्षण से एक घंटे के एक चौथाई के भीतर किया जाता है। द्रव्यमान उबाल।
5. गर्म जाम को जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर ठंडा करना आवश्यक है, और उसके बाद ही उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

बिना उबाले जैम बनाने की ठंडी विधि

इस जैम में इसकी मुख्य सामग्री-संतरा और आंवले में निहित सभी पोषक तत्व और विटामिन रहेंगे। पर ये मामलाआपको प्रति 1 किलो जामुन में 3 खट्टे फल और 1.2 किलो चीनी लेने की जरूरत है।

1. संतरे की तैयारी पिछले नुस्खा के समान है, लेकिन एक अंतर है - उनमें से केवल एक पर छिलका छोड़ दिया जाता है, और बाकी को छील दिया जाता है।
2. आंवले और संतरे को मिक्सर या मीट ग्राइंडर से कुचला जाता है। सारी चीनी का आधा हिस्सा मिश्रण में मिला दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद फिर से मिक्स करें।
3. इसके बाद, आपको शेष चीनी जोड़ने की जरूरत है, और मध्यम गर्मी पर चीनी-फलों के मिश्रण के साथ पैन सेट करें। मिश्रण को लगातार गूंथने की जरूरत है और कोशिश करें कि उबाल न आए, लेकिन बस इसे गर्म करें। फिर चीनी जल्दी घुल जाएगी और जैम तैयार हो जाएगा।
4. आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: बस मिश्रण को चीनी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, चीनी को घुलने का समय होगा।
5. आंवले-संतरे का जैम जार में बिछाया जाता है। उपयोग किए गए ढक्कन के आधार पर, भंडारण स्थान भिन्न हो सकता है: यदि जाम लुढ़कता है, तो आप इसे तहखाने या किसी अन्य ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेज सकते हैं, यदि जार नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद हैं, तो तैयार उत्पाद संग्रहीत है रेफ्रिजरेटर में।

इतने ठंडे तरीके से बिना पकाए आप आंवले का जैम बिना एडिटिव्स के बना सकते हैं. फ़्रिज में रखे रहें।

असामान्य आंवले का जाम: वीडियो

शाही जाम तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी का पत्ता - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वेनिला - 0.5 चम्मच;
• वोदका - 50 मिली।

1. तैयार आंवले को काटकर बीज निकाल देना चाहिए, फिर एक गहरे बाउल में डालकर ठंडा पानी डालकर 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. इस समय के दौरान, आप काढ़ा तैयार करना शुरू कर सकते हैं: आपको चेरी के पत्ते को बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की जरूरत है, एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। पैन को स्टोव पर रखा जाता है, और मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और 5 ... 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है।
3. परिणामस्वरूप शोरबा से एक सिरप तैयार किया जाता है: इसमें चीनी डाली जाती है, चीनी को पूरी तरह से भंग होने तक लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है, और जब मिश्रण उबलता है, तो वेनिला और वोदका मिलाया जाता है।
4. जामुन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की जरूरत है, सूखा और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, फिर एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर रखा जाता है, और जब यह उबलता है, तो लगभग 10 मिनट और पकाएं।
6. तैयार शाही जैम को साफ जार में डाला जाता है जो अभी भी गर्म और लुढ़का हुआ है।

"रॉयल जैम" चेरी के पत्ते के साथ आंवला जैम: वीडियो

इस नुस्खा का ऐसा नाम है क्योंकि यह तैयारी में आसानी और सामग्री की न्यूनतम संख्या में ऊपर से भिन्न होता है।

आंवले का जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 400 मिली।

1. तैयार जामुन खाना पकाने के लिए सॉस पैन में डाल दिए जाते हैं, निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और उबाल की प्रतीक्षा करें।
2. 1 मिनट के लिए, आंवले को तेज आंच पर उबाला जाता है, जिसके बाद वे कम हो जाते हैं और लगभग 15 मिनट तक पकाते रहते हैं।
3. फिर आपको चीनी डालने की जरूरत है। - लगातार चलाते हुए चीनी-बेरी के मिश्रण के उबलने का इंतजार करें और जब यह उबल जाए तो 15...20 मिनट तक पकाएं. फोम समय-समय पर उबलते द्रव्यमान की सतह पर दिखाई देगा, जिसे चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।
4. तैयार आंवले की मिठाई को साफ जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है।

नाम से यह स्पष्ट हो जाता है कि इस रेसिपी में केवल हरी किस्मों के आंवले का उपयोग किया जाता है। पन्ना जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 एल;
• चीनी - 1 एल;
• पानी - 0.4 एल।

1. प्रारंभिक चरण के रूप में, मानक के अलावा, कई स्थानों पर आंवले के जामुन को छेदा जाता है।
2. तैयारी के संचालन के बाद, वे चाशनी पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी को उबलते पानी में फेंक दिया जाता है और कम गर्मी पर पूरी तरह से भंग होने तक उबाला जाता है। उबलते हुए सिरप को आंवले के ऊपर डाला जाना चाहिए और लगभग 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. सिरप को जामुन से अलग किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। उबलने के तुरंत बाद, उनमें आंवले डाले जाते हैं और फिर से उसी समय के लिए जलसेक के लिए भेजा जाता है।
4. पूरे चीनी-बेरी मिश्रण को फिर से आग लगा दी जाती है, वे इसके उबलने का इंतजार करते हैं और कम गर्मी पर एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं।
5. तैयार पन्ना जैम को जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और एक कमरे में उल्टा ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्वादिष्ट आंवले का जैम बनाने की एक और सरल रेसिपी, जिसकी आवश्यकता है:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

1. तैयार आंवले को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें 2.5 गिलास पानी डालें। चूंकि यह इस अवस्था में लगभग 10 घंटे तक रहना चाहिए, इसलिए इसे शाम को करना बेहतर होता है, और सुबह जाम बनाना शुरू कर देते हैं।
2. इस समय के दौरान डाले गए जामुन में चीनी डाली जाती है, जबकि पानी की निकासी नहीं होती है। पूरे द्रव्यमान को तेज आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आता है, आग को मध्यम कर दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबाला जाता है।
4. अभी भी गर्म तैयार उत्पाद को साफ जार में विघटित किया जाना चाहिए और लोहे के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए।

पांच मिनट का आंवला जैम: वीडियो

चेरी के पत्तों के साथ आंवले अच्छी तरह से चलते हैं, और इन सामग्रियों का उपयोग करते समय, तैयार जाम बहुत सुगंधित हो जाता है और इसका एक विशेष स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी का पत्ता - 20 पीसी।

1. प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर छेदा जाता है और एक कटोरे में डाल दिया जाता है। चेरी के पत्तों को अच्छी तरह से धोया जाता है और जामुन के बीच रखा जाता है। उसके बाद, पूरे द्रव्यमान को पानी से डाला जाता है ताकि यह इसे पूरी तरह से ढक दे, और रात भर छोड़ दें।
2. सुबह में, आप सिरप तैयार करना शुरू कर सकते हैं: इसके लिए, एक कटोरे से एक खाना पकाने के बर्तन में तरल निकाला जाता है, इसमें चीनी डाली जाती है, हिलाया जाता है और उबलने के क्षण की प्रतीक्षा की जाती है। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, चाशनी को आँच से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।
3. चेरी के पत्तों को जामुन से अलग किया जाता है और त्याग दिया जाता है। चाशनी को फिर से स्टोव पर रखा जाता है और उबाल की प्रतीक्षा की जाती है, जिसके बाद जामुन को जोड़ा जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है।
4. गर्म आंवले के जैम को जार में डालकर रोल किया जाता है।

नीचे आंवले का जैम बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है, जिसके लिए परिचारिका से कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। यदि वांछित हो तो इसे सरल बनाया जा सकता है। जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• अखरोट - 0.2 किग्रा।

1. आंवले को काटकर भीतर के गूदे और बीजों से मुक्त करना चाहिए। छिलकों को अलग से अलग रखा जाता है, और गूदे को एक महीन जाली वाली छलनी पर पिसा जाता है ताकि बीज अलग हो जाएं। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालो, मिश्रण करें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करने के लिए पानी के स्नान में डाल दें।
2. इस दौरान आप अखरोट को खोल से छीलकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अखरोट के प्रत्येक टुकड़े को पहले से अलग आंवले की खाल में लपेटा जाना चाहिए।
3. जब चीनी-आंवले की चाशनी तैयार हो जाती है, तो इसमें मेवे से भरे हुए छिलकों को डालकर 5 मिनट तक उबाला जाता है। उसी समय, आपको द्रव्यमान को बहुत सावधानी से हिलाने की ज़रूरत है ताकि नट अपने "पैकेजिंग" से बाहर न गिरें। खाना पकाने के बाद, द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
4. खाना पकाने को 2 ... 3 चरणों में किया जाता है, उनमें से प्रत्येक के बाद जाम को ठंडा होने देना चाहिए।
5. तैयार उत्पाद को सावधानीपूर्वक जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

आंवले को आधे में काटकर और उनमें "पैकिंग" के बिना नट्स डालकर इस नुस्खा को बहुत सरल बनाया जा सकता है। इससे जैम का स्वाद ही ज्यादा नहीं बदलेगा।

इस प्रकार, आंवले से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जो एक ठंढे सर्दियों के दिन मेज पर विटामिन का एक बड़ा हिस्सा लाएगा।