ठंडा चुकंदर कैसे पकाएं? क्लासिक ठंडा चुकंदर का सूप। मेरी व्याख्या में ठंडे चुकंदर सूप की क्लासिक रेसिपी

सॉरेल और प्रसिद्ध स्पैनिश के साथ। आज हम संग्रह में जोड़ेंगे और ठंडे चुकंदर सूप की क्लासिक रेसिपी को याद करेंगे - चमकीले रंग और स्फूर्तिदायक स्वाद वाला एक हल्का सूप। पकवान का मुख्य और मुख्य घटक, स्वाभाविक रूप से, हमारे उदाहरण में पके हुए चुकंदर हैं। अतिरिक्त सामग्री में अंडे, खीरे, जड़ी-बूटियाँ, सिरका और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग शामिल हैं। मांस, एक नियम के रूप में, क्लासिक चुकंदर सूप में शामिल नहीं है, लेकिन यदि वांछित है, तो अधिक संतोषजनक संस्करण के लिए, आप उबले हुए बीफ़ या अन्य दुबले मांस उत्पादों को प्लेटों में तोड़ सकते हैं।

चुकंदर में अवयवों की कोई सख्त और ग्राम-दर-ग्राम सूची नहीं होती है। आमतौर पर ऐसे व्यंजन सामान्य तकनीक का उपयोग करके "आंख से" तैयार किए जाते हैं। नुस्खा में प्रस्तुत खुराक कोई हठधर्मिता नहीं है, बल्कि सिर्फ एक उदाहरण है। यह एक उत्कृष्ट आधार है, एक ऐसा आधार जिसमें आप चाहें तो समायोजन कर सकते हैं - अनुपात स्वयं बदलें और इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करें।

सामग्री:

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• ताजा खीरे - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• साग (डिल, हरा प्याज, आदि) - एक गुच्छा;
• वाइन सिरका - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

प्रस्तुत करना:

• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• सरसों - वैकल्पिक.

क्लासिक ठंडा चुकंदर सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. चुकंदर को पहले से बेक कर लें (आप इसे एक रात पहले भी कर सकते हैं)। हम जड़ वाली सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं या नैपकिन से पोंछते हैं, और प्रत्येक नमूने को पन्नी में कसकर लपेटते हैं। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
   
2. बेकिंग का समय चुकंदर के आकार और उम्र पर निर्भर करता है - युवा छोटी जड़ वाली सब्जियां केवल 40 मिनट में तैयार हो सकती हैं, लेकिन बड़ी और "पुरानी" सब्जियों को बेक होने में बहुत अधिक समय लगता है - 1.5 या 2 घंटे भी। तत्परता की जांच करने के लिए, चुकंदर को चाकू से छेदें - यदि बीच नरम है और ब्लेड बहुत आसानी से अंदर चला जाता है, तो ओवन से हटा दें। चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए, आप चुकंदर को सॉस पैन में उबाल सकते हैं, लेकिन जब पकाया जाता है, तो वे कम पानी वाले, अधिक सुगंधित और स्वाद में अधिक समृद्ध हो जाते हैं।
   
3. हम चुकंदर के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं। साथ ही हम अन्य सभी उत्पाद भी तैयार कर रहे हैं।' अंडे उबालने के बाद 9-10 मिनट तक पकाएं. ठंडे पानी में ठंडा करें.
   
4. छिलके उतारने के बाद उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
   
5. ताजा खीरे को भी इसी तरह काट लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो पहले त्वचा की एक पतली परत काट लें (यदि यह बहुत सख्त या कड़वी है)।
   
6. साग को धो लें और पानी की किसी भी बूंद को हटा दें। गुच्छे को चाकू से काट लें. साग की विविधता आपके स्वाद पर निर्भर है; हमारे उदाहरण में, हरे प्याज और डिल के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। खुराक मनमानी है - कई शाखाओं से लेकर एक विशाल "गुलदस्ता" तक।
   
7. मिश्रित कटे हुए उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें। ठंडी बेक्ड बीट्स से छिलका हटा दें, गूदे को बड़े स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। सामग्री के मिश्रण पर चीनी, नमक और काली मिर्च छिड़कें। ताज़ा वाइन "नोट" के लिए, सिरका डालें। चूंकि अम्लता की डिग्री हमेशा व्यक्तिगत प्राथमिकता का मामला होती है, इसलिए हम 2 बड़े चम्मच से शुरुआत करने और यदि आवश्यक हो तो खुराक बढ़ाने की सलाह देते हैं।
   
8. हमारे चुकंदर "सलाद" को एक लीटर ठंडे उबले पानी के साथ डालें। प्रयुक्त तरल की मात्रा सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है। इस उदाहरण में, चुकंदर का सूप मध्यम गाढ़ा हो जाता है। यदि आप अधिक तरल संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। ठंडे सूप को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी के कण पूरी तरह से घुल न जाएं। पानी के बजाय, चुकंदर का सूप केफिर से भरा जा सकता है - यह संस्करण कम लोकप्रिय और काफी स्वीकार्य नहीं है।
   
9. हम चुकंदर के सूप का स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो सिरका, चीनी या नमक की मात्रा को समायोजित करते हैं। परोसने से पहले चुकंदर के सूप को पूरी तरह ठंडा होने दें और सेट होने दें - ऐसा करने के लिए इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. हम खट्टी क्रीम को अलग-अलग प्लेटों में डालते हैं, न कि आम पैन में, ताकि हमारी पहली डिश खट्टी न हो जाए। यदि चाहें, तो सरसों डालें - स्वाद नाजुक से तीव्र तक भिन्न हो सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, गर्म मसाला समान रूप से वितरित करने के लिए चुकंदर को सावधानी से हिलाएं।
   

ठंडा क्लासिक चुकंदर सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

चुकंदर का सूप बनाने के दर्जनों अलग-अलग तरीके हैं। क्लासिक संस्करण में, चुकंदर, ताजा खीरे और जड़ी-बूटियों का उपयोग मुख्य उत्पादों के रूप में किया जाता है। अतिरिक्त तृप्ति के लिए, उबले हुए आलू और अंडे मिलाए जाते हैं। चुकंदर का शोरबा चुकंदर को उसका विशिष्ट रंग देता है। ऐसा करने के लिए, चुकंदर को साफ किया जाता है और अम्लीय पानी में पकाया जाता है, जो उनके प्राकृतिक रंग को बनाए रखने में मदद करता है। खीरे, बारीक कटा हुआ डिल और हरा प्याज पकवान में ताजगी जोड़ते हैं। अंतिम स्पर्श खट्टा क्रीम है, जो सभी स्वादों को एक साथ जोड़ता है और चुकंदर को एक सुखद खट्टापन और मलाईदार स्वाद देता है। इसे आज़माएं - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

पकाने का समय: 10 मिनट + सब्जियां उबालने के लिए 1 घंटा / उपज: 3 लीटर

सामग्री

• चुकंदर - 300 ग्राम
• 9% सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 2 एल
• आलू - 3-4 पीसी।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• डिल - 1 गुच्छा।
• खट्टा क्रीम और नमक - स्वाद के लिए

क्लासिक चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

पकवान जल्दी तैयार हो जाता है; केवल एक चीज जिसमें समय लगता है वह है सब्जियों, विशेषकर चुकंदर को उबालना। इसलिए, मैं उन्हें पहले से पकाने की व्यवस्था करने की सलाह देता हूं, ताकि अगले दिन भोजन ठीक से ठंडा हो जाए और आप टुकड़े करना शुरू कर सकें। इसलिए, मैं चुकंदर छीलता हूं, उन्हें 2-4 भागों में काटता हूं, पानी डालता हूं, तुरंत सिरका डालता हूं और नरम होने तक उबालता हूं - लगभग 1 घंटा, उच्च गर्मी पर। पानी पूरी तरह से चुकंदर को ढक देना चाहिए; उबलने पर आप और पानी मिला सकते हैं। अलग-अलग, मैं जैकेट आलू और कठोर उबले अंडे उबालता हूं।

शोरबा में चुकंदर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मैं उन्हें बाहर निकालता हूं और मोटे कद्दूकस पर काटता हूं। मैं शोरबा को एक अलग कंटेनर में फ़िल्टर करता हूं, 2 लीटर की मात्रा में उबला हुआ ठंडा पानी जोड़ता हूं।

यदि ताज़ा खीरे कड़वे हों तो मैं उन्हें छील लेता हूँ। मैं उन्हें मोटे कद्दूकस पर काटता हूं। आप चाहें तो इन्हें पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में भी काट सकते हैं. कद्दूकस करने पर खीरे अपना स्वाद और सुगंध तेजी से छोड़ते हैं, जिसका मतलब है कि चुकंदर के सूप को पकने में कम समय लगता है।

आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लीजिए. मैंने इसे अन्य सामग्री के साथ एक कटोरे में डाल दिया।

मैं हरे प्याज का एक गुच्छा और डिल को चाकू से बारीक काटता हूं - साग सूप को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देगा, इसलिए इसे बिना असफलता के जोड़ें।

मैं इसे चुकंदर के शोरबे के साथ मिलाता हूं। स्वादानुसार नमक डालें. यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं। मैं हिलाता हूं और इसे कम से कम 30-40 मिनट तक पकने देता हूं। चुकंदर के सूप के ऊपर तुरंत या परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम डाला जा सकता है, यह स्वाद का मामला है। उबले अंडे अक्सर सीधे प्लेटों में डाले जाते हैं, लेकिन अगर चाहें तो उन्हें क्यूब्स में काटकर अन्य उत्पादों के साथ सूप में मिलाया जा सकता है।

ठंडा क्लासिक चुकंदर का सूप प्लेटों में डालना बाकी है और परोसा जा सकता है। प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा अंडा शामिल होता है। बॉन एपेतीत!

एक स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन - ठंडा चुकंदर - गृहिणियों द्वारा नाहक रूप से भुला दिया जाता है, लेकिन इसे न्यूनतम सामग्री से पकाया जा सकता है और पूरे परिवार को खिलाया जा सकता है! उपचार का मुख्य घटक चुकंदर है, लेकिन आप मांस और मछली के टुकड़े जोड़ सकते हैं और विभिन्न प्रकार के मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके ग्रीष्मकालीन, हल्का सूप तैयार करने का प्रयास करें, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

चुकंदर क्या है

पूर्व के इस प्रकार को अक्सर बोर्स्ट के साथ भ्रमित किया जाता है। ठंडा चुकंदर का सूप बेलारूसी मूल का है, जहां इसे लंबे समय से चुकंदर और चुकंदर के शीर्ष से तैयार किया जाता है, खट्टा क्रीम या कटे हुए अंडे के साथ पकाया जाता है और गर्म गर्मी में ठंडा परोसा जाता है। यह स्वस्थ उपचार प्यास, भूख को पूरी तरह से बुझाता है और शरीर को सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से संतृप्त करता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करना किसी के लिए भी सुलभ है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी।

चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

चुकंदर का सूप पकाने से पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाले, समृद्ध रंग और स्वाद वाले रसीले चुकंदर खरीदने का ध्यान रखना चाहिए - केवल ऐसा उत्पाद ही सूप को एक सुंदर रंग और अनोखा स्वाद दे सकता है। एक नियम के रूप में, इस सब्जी को पूरी तरह उबाला जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है और फिर उबाला जाता है। आलू और अंडे को भी नरम होने तक उबाला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर सभी सामग्री को शोरबा या चुकंदर क्वास के साथ डाला जाता है। कुछ गृहिणियाँ तैयार पकवान में सिरका मिलाती हैं या खट्टा क्रीम मिलाती हैं।

ठंडी चुकंदर रेसिपी

इस सूप और ठंडे बोर्स्ट के बीच मुख्य अंतर सफेद गोभी की अनुपस्थिति है। सब्जियों के मूल सेट में शामिल हैं: चुकंदर, ताजा या मसालेदार खीरे, चुकंदर के शीर्ष, डिल, अजमोद। चुकंदर को पानी में उबाला जाता है, जिसमें नींबू का रस मिलाया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और साग को काट दिया जाता है। उबले हुए बीट्स को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है जहां सभी सामग्री मिश्रित होगी। सूप में कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं, उबले हुए आलू डाले जाते हैं, नमक और मसाले डाले जाते हैं, ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है।

क्लासिक

• समय: 80 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

इस सूप को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करते समय, युवा चुकंदर का उपयोग किया जाता है, जिसके शीर्ष का भी उपयोग किया जाएगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अद्वितीय, समृद्ध रंग को संरक्षित करने के लिए, आपको उबलते सब्जी शोरबा में एसिड जोड़ने की आवश्यकता है: नींबू का रस, सिरका या थोड़ा साइट्रिक एसिड। परोसते समय पकवान को और भी प्रभावशाली दिखाने के लिए, इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम, एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ और एक साफ कटा हुआ अंडा मिलाएं।

सामग्री:

• खीरे - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 1-2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छील लें और सब्जी से ऊपरी भाग अलग कर लें।
2. सब्जी को ठंडे पानी वाले पैन में रखें, थोड़ा सा एसिड और चीनी डालें।
3. पकने तक पकाएं (40-45 मिनट)। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।
4. शीर्ष को स्ट्रिप्स में काटें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
5. खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
6. आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. हरे प्याज़ को काट लें, नमक डालें और मोर्टार में पीस लें।
8. अंडे को अच्छी तरह उबालें, छिलका हटा दें, काट लें।
9. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में रखें, शोरबा डालें, ड्रेसिंग और नमक डालें। रेफ्रिजरेट करें।

आलू नहीं

• समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

इस सरल चरण-दर-चरण नुस्खा की ख़ासियत यह है कि इसमें आलू का उपयोग नहीं किया जाता है - मूली सफलतापूर्वक उनकी जगह ले लेती है। ठंडा चुकंदर का सूप बनाने से पहले, ताज़ी सब्जियाँ तैयार करें: खीरा, मूली, हरा प्याज, अजमोद। आपको चुकंदर के ऊपरी भाग को फेंकना नहीं चाहिए - वे भी इस प्रक्रिया में काम आएंगे। इस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को हमेशा के लिए अपने ग्रीष्मकालीन सूपों के संग्रह में शामिल होने दें।

सामग्री:

• हरी प्याज, डिल - 50 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खीरे - 400 ग्राम;
• चुकंदर - 1000 ग्राम;
• मूली - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस, सब्जी पदार्थ तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सब्जी को छीलकर बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शीर्ष को बारीक काट लें।
2. इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, तेल छिड़कें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
3. थोड़ा नींबू का रस छिड़कें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
4. उबले अंडे, खीरे और मूली को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और प्याज को बारीक काट लेना चाहिए।
5. सब कुछ चुकंदर के शोरबा और सीज़न के साथ मिलाएं।

मांस के साथ

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 69 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

ठंडा चुकंदर का सूप किसी भी प्रकार के मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध सूप बीफ़ के साथ बनाया जाता है। आहार संबंधी व्यंजनों के अनुयायी इसे सफलतापूर्वक चिकन सफेद मांस से बदल सकते हैं या इसे पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं। सभी सामग्री तैयार करके खाना पकाना शुरू करें: बीफ़ का गूदा, अंडे और चुकंदर को एक अलग कंटेनर में उबालें। डिल और अजमोद का स्टॉक करना न भूलें।

सामग्री:

• चुकंदर - 700 ग्राम;
• हरा प्याज, अजमोद - 65 ग्राम;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 पीसी ।;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और चुकंदर को अलग-अलग कंटेनर में उबालें (सब्जियों के साथ पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं)। अंडे को सख्त उबालने की जरूरत है।
2. ताजे खीरे का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. मांस और चुकंदर को ठंडा करें, शोरबा को छान लें और छान लें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। पकवान पर डिल छिड़क कर परोसें।

सॉसेज

• समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

कोई भी गृहिणी सही ढंग से पौष्टिक, स्वादिष्ट चुकंदर का सूप बना सकती है, भले ही हाथ में मांस न हो। इसे उबले हुए सॉसेज की सिद्ध किस्म से बदलें। पकवान को गाढ़ा और भरपूर स्वाद देने के लिए सामग्री की सूची में उबले हुए आलू भी शामिल होंगे। सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है और चुकंदर शोरबा के साथ डाला जाता है। प्लेट के बीच में एक चम्मच खट्टा क्रीम रखकर मेज पर परोसें।

सामग्री:

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• चुकंदर के शीर्ष - स्वाद के लिए;
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• खीरे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को 7-10 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और कुचल दिया जाता है।
2. चुकंदर और प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें, सिरका, थोड़ी चीनी और नमक डालें। पकने तक उबालें। ठंडा करें, काटें, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
3. सॉसेज और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. -आलू को छिलके सहित उबाल लें. छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, शोरबा में डालें, सीज़न करें।

केफिर पर

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि सूप का आधार चुकंदर का शोरबा नहीं, बल्कि केफिर है। यह व्यंजन न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है। उपचार की कैलोरी सामग्री को कम वसा वाले केफिर या, इसके विपरीत, 2.5-3.2% वसा सामग्री जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। परोसने से पहले सूप को ठंडा करना सुनिश्चित करें और अजमोद या डिल से सजाएँ।

सामग्री:

• खीरे - 4 पीसी ।;
• केफिर - 2 एल;
• स्पार्कलिंग पानी - 3 एल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम, डिल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को हल्के नमकीन, अम्लीय पानी में उबालें। ठंडा।
2. अंडे उबालें, छीलें और काट लें।
3. उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे को काट लें.
4. इन घटकों को सॉस पैन में रखें, केफिर और मिनरल वाटर डालें।
5. हिलाएँ और नमक डालें।

टॉप के साथ

• समय: 180 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट चुकंदर का सूप बनाने का प्रयास करें। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि न केवल जड़ वाली फसल का उपयोग किया जाता है, बल्कि शीर्ष का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए बल्कि सिर्फ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए. सूप को चुकंदर शोरबा या ठंडे केफिर, क्वास के साथ सीज़न करें - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

सामग्री:

• शीर्ष के साथ चुकंदर - 4 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• साग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को नरम होने तक 40-50 मिनट तक उबालें।
2. इसे छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण को वापस पैन में डालें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
3. कटे हुए शीर्ष डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें।
4. अंडे और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. सभी सामग्रियों को सूप में डालें, नींबू का रस छिड़कें, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर

• समय: 120 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दियों की तैयारी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए इस घरेलू डिब्बाबंद विकल्प को आज़माएँ। इस अर्ध-तैयार उत्पाद का एक जार आपको ठंडी सर्दियों की शामों में चुकंदर या बोर्स्ट के ग्रीष्मकालीन स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। आपको बस इसे उबली हुई सब्जियों में मिलाना है, मसाले और नमक मिलाना है - और सुगंधित व्यंजन परोसने के लिए तैयार है। खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि कांच के कंटेनर साफ और कीटाणुरहित हों।

सामग्री:

• चुकंदर - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• साग - 100 ग्राम;
• सिरका - 130 मिलीलीटर;
• नमक - 130 ग्राम;
• गर्म मिर्च की 2 फली।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. चुकंदर, शिमला मिर्च, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. एक गहरे कन्टेनर में तेल डालिये, गरम कीजिये, प्याज भूनिये, फिर एक-एक करके बाकी सब्जियाँ (2 तरह की मिर्च, टमाटर, चुकंदर) डाल दीजिये.
4. नमक डालें, चीनी डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें। गर्म मिश्रण को साफ जार में रखें।

धीमी कुकर में ठंडा चुकंदर का सूप

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

धीमी कुकर में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक चुकंदर का सूप बनाने से आसान क्या हो सकता है? ऐसा करने के लिए, आपको बस सभी आवश्यक घटकों को एक निश्चित क्रम में कटोरे में डालना होगा, टाइमर सेट करना होगा और अपना काम करना होगा। खाना पकाने के अंत में, चुकंदर के सूप में नमक डालें, मसाले और नमक डालें और एक चम्मच खट्टा क्रीम या अंडे के साथ परोसें।

गर्मियों में यह इतना गर्म और घुटन भरा हो सकता है कि आप खाना भी नहीं चाहेंगे। और ऐसे दिनों में पारंपरिक ओक्रोशका या चुकंदर सूप जैसे ठंडे व्यंजन बहुत उपयुक्त होते हैं। ये व्यंजन इतने प्राचीन हैं कि इनके व्यंजन कई प्रकार के हैं। प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास खाना पकाने के अपने रहस्य होते हैं। यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं बैठेगा, क्योंकि परिवार ख़ुशी से सब कुछ खाएगा।

वह अच्छा क्यों है?

सर्दी - यह कोई कठिन बात नहीं है। इसमें गृहिणी को अधिक समय नहीं लगेगा, और उसे रेफ्रिजरेटर में पूर्ण स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन करके, अधिक दिलचस्प ग्रीष्मकालीन गतिविधियों की ओर मुड़ने का अवसर मिलेगा। यह व्यंजन हल्का और भरपूर स्वाद वाला है। और इसे बनाने वाले उत्पाद सस्ते हैं, इसलिए न्यूनतम पैसे खर्च करके अधिकतम आनंद प्राप्त किया जा सकता है। चूँकि इस व्यंजन की बहुत सारी किस्में हैं, इसलिए ठंडे चुकंदर का सूप पकाने की विधि खोजना आसान है, यहां तक ​​कि सॉसेज या मांस के साथ भी यह काफी संतोषजनक हो सकता है; चुकंदर का सूप आप गर्मागर्म खा सकते हैं. लेकिन इस सूप का ठंडा, दुबला संस्करण गर्मियों में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। वैसे, यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो वजन कम करना चाहते हैं या चिकित्सीय आहार का पालन करना चाहते हैं।

किन उत्पादों की जरूरत है

ठंडा चुकंदर का सूप बनाना सीखते समय, आपको सबसे पहले आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। इस सूप का आधार, काफी हद तक, चुकंदर है। इसे 2-3 मध्यम आकार के टुकड़ों की मात्रा में लिया जाता है. आपको उबले हुए चिकन अंडे (4-5 टुकड़े), ताजा खीरे (2-3 टुकड़े भी मध्यम आकार के होते हैं), साथ ही जड़ी-बूटियों: अजमोद, डिल, हरी प्याज की भी आवश्यकता होगी। और चुकंदर के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, खट्टा क्रीम, नींबू का रस या साधारण सिरका का उपयोग करें। बेशक, नमक और चीनी डालें। गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार उत्पादों की मात्रा बदल सकती है। अक्सर उबला हुआ बीफ़ स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बहुत वसायुक्त हैम नहीं, और चिकन यहां जोड़ा जाता है। क्रेफ़िश के साथ ठंडा चुकंदर का सूप बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं।

खाना कैसे बनाएँ

चुकंदर का सूप चुकंदर के शोरबा से बना सूप है, जिसमें अक्सर क्वास या खीरे का शोरबा मिलाया जाता है। इसलिए, ठंडा चुकंदर का सूप कैसे तैयार किया जाए, यह तय करते समय, सबसे पहले आपको चुकंदर को छीलना होगा, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखना होगा और नरम होने तक उबालना होगा। आप चाकू से तैयारी की जांच कर सकते हैं (बीट नरम होने चाहिए)। सब्जियाँ निकालें, उन्हें कद्दूकस करें और उन्हें वापस चुकंदर के शोरबे में डालें। इसे वहां मत जोड़ें एक बड़ी संख्या कीसिरका या नींबू का रस, चीनी और नमक डालें। परिणामी तरल का स्वाद साधारण क्वास जैसा होना चाहिए। अन्य उत्पाद: उबले अंडे, खीरे, मांस (यदि उपयोग किया जाता है) को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सूप के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। और खट्टा क्रीम सीधे प्लेटों में डाला जाता है।

कुछ सूक्ष्मताएँ

सर्दियों में आप ऐसा विटामिन सूप भी बना सकते हैं. यदि ताजा खीरे प्राप्त करना मुश्किल है, तो आप उन्हें डिब्बाबंद खीरे से बदल सकते हैं। और ताजा साग को पूरी तरह से जमे हुए प्याज से बदला जा सकता है। अक्सर इस व्यंजन के लिए चुकंदर का उपयोग युवा शीर्ष के साथ किया जाता है, जो इसे न केवल अतिरिक्त स्वाद देता है, बल्कि साग की ताजगी भी देता है। वे यहां ताजी मूली, शिमला मिर्च और उबली हुई गाजर डालते हैं। यह भी सलाह दी जाती है कि सूप में केवल अंडे का सफेद भाग ही काटें और जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, जिससे हरी सब्जियाँ काट लें, नमक डालें और अपने हाथों से थोड़ा सा मसल लें, और उसके बाद ही डालें उन्हें चुकंदर के सूप में डालें। इस डिश को ठंडा बनाने के लिए आप प्लेट में बर्फ का एक टुकड़ा रख सकते हैं.

ठंडा चुकंदर का सूप बनाने की विधि काफी हद तक गृहिणी के स्वाद पर निर्भर करती है। आप इसके लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, जो इस व्यंजन को एक अनोखा स्वाद और विशेष आकर्षण देगा।

चुकंदर का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चुकंदर पर आधारित सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में लोकप्रियता के मामले में चुकंदर का सूप बोर्स्ट के बाद दूसरे स्थान पर है। चुकंदर सूप और बोर्स्ट के बीच मुख्य अंतर पहले पकवान में गोभी की अनुपस्थिति है। चुकंदर पैनकेक गर्म या ठंडे हो सकते हैं, और उनमें शामिल उत्पादों में भी भिन्नता होती है। सब्जियों के मूल सेट में चुकंदर, ताजा (मसालेदार के साथ बदला जा सकता है) खीरे और सभी प्रकार के साग (सलाद, हरा प्याज, डिल, अजमोद, आदि) शामिल हैं। कुछ चुकंदर व्यंजनों में आलू, प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है। पकवान चुकंदर शोरबा, पानी, मांस शोरबा, क्वास, केफिर और यहां तक ​​​​कि खनिज पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। चुकंदर का सूप खट्टा क्रीम, बारीक कटी जड़ी-बूटियों और उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। चुकंदर के सूप में सॉसेज, सफेद चिकन, बीफ या हैम के टुकड़े मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

चुकंदर कुकर - भोजन और व्यंजन तैयार करना

चुकंदर के सूप के लिए चुकंदर को पहले पूरा उबाला जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर तुरंत उबालने के लिए रख दिया जा सकता है। आलू को आमतौर पर उनके छिलके में उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। गाजर को छीलकर, उबालकर या कटे हुए प्याज के साथ भूनकर भी बनाया जाता है। अगर ताजे खीरे की त्वचा पतली है तो उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। खीरे को क्यूब्स में काटा जा सकता है, स्ट्रिप्स में या कद्दूकस किया जा सकता है। कुछ कड़े उबले अंडों को समय से पहले उबालें ताकि उन्हें परोसने की प्लेटों में डालने से पहले ठंडा होने का समय मिल सके। धुले हुए साग को बहुत बारीक काट लेना बेहतर है।

आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक बड़ा सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, एक चाकू और एक स्लेटेड चम्मच (गर्म चुकंदर के लिए)। यदि आपको शोरबा छानना है तो साफ धुंध भी तैयार कर लें। चुकंदर का सूप छोटे गहरे कटोरे या कटोरे में परोसा जाता है।

चुकंदर की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: ठंडा चुकंदर का सूप

इस व्यंजन का दूसरा नाम खोलोडनिक है, क्योंकि यह चुकंदर का सूप ठंडा परोसा जाता है। यह व्यंजन गर्म गर्मी के मौसम के लिए आदर्श है, जब आप पहले गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए भरी रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर - 440 ग्राम;
• ताजा खीरे - 280 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 40-50 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 45 ग्राम;
• हरी प्याज - 45 ग्राम;
• नमक और चीनी का आधा चम्मच;
• नींबू का रस - 10-15 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 140 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदरों को धोएं, साफ करें, पानी डालें और तेज़ आंच पर पकने दें। आपको पैन में नींबू का रस डालना होगा. उबलने के बाद, आप आंच को कम कर सकते हैं और 40-45 मिनट (पकने तक) तक पका सकते हैं। अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें और सफेद भाग को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम खीरे को साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। प्याज, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। सलाद के पत्तों को पतले रिबन में काटें। हम चाकू से चुकंदर की तैयारी की जांच करते हैं और जड़ वाली सब्जियों को ठंडे पानी में डालते हैं। एक साफ कंटेनर में चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें। यदि शोरबा 1.5 लीटर से कम है, तो इस निशान पर पानी डालें। शोरबा को ठंडा होने दें. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में चुकंदर, अंडे की सफेदी, खीरे और जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्रियों के ऊपर शोरबा डालें, मिलाएँ और परोसें। यदि आवश्यक हो, तो आप ठंडे चुकंदर सूप के साथ प्लेट में अधिक खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

ठंडे चुकंदर सूप का दूसरा विकल्प। आलू पकवान को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाते हैं। पिछली रेसिपी के विपरीत, यहाँ साबुत अंडे का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चुकंदर;
• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• 300 ग्राम आलू;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल और प्याज - 40 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - डेढ़ चम्मच;
• सिरका - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 180-200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक दूसरे से अलग, जैकेट आलू और खुली बीट पकाएं, पहले छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को पानी से भरने की जरूरत है ताकि यह सब्जियों को मुश्किल से ढक सके। पैन में सिरका या नींबू का रस डालें। उबले हुए चुकंदर से शोरबा निकालें और डेढ़ लीटर पानी डालें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। खीरे और उबले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, खीरा और अंडे डालें। डिल को बहुत बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें। प्याज को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें. चुकंदर के सूप में प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तैयार पकवान को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: मूली के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

मूली के साथ एक लोकप्रिय पहला कोर्स तैयार करने का प्रयास करें। इस सब्जी का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है, और भोजन स्वयं भी स्वास्थ्यप्रद और अधिक संतोषजनक हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चुकंदर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• 2 खीरे;
• मूली - 5-6 पीसी ।;
• 3 अंडे;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• हॉर्सरैडिश - 50 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• सिरका - 5 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

हम चुकंदर को धोते हैं, छीलते हैं और 2-3 भागों में काटते हैं ताकि वे तेजी से पक जाएं। पानी भरें, सिरका डालें और पकने के लिए रख दें। चुकंदर पक जाने के बाद, शोरबा को छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें। चुकंदर को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली और खीरे को बहते पानी में धोएं और पतले अर्धवृत्त या क्यूब्स में काट लें। जो भी साग आपको पसंद हो उसे धोकर काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और चौथाई भाग में काट लें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, मूली, खीरा, प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। हम सहिजन, नमक और चीनी भी मिलाते हैं। आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। चुकंदर के सूप में खट्टा क्रीम डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: गर्म चुकंदर का सूप

एक बहुत ही स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और भूख बढ़ाने वाला पहला कोर्स। गर्म चुकंदर का सूप टमाटर के पेस्ट, मसालों और तेज पत्ते के साथ सब्जियों के एक मानक सेट से तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 लीटर पानी;
• 2 मध्यम चुकंदर;
• 1 गाजर और प्याज;
• 5 आलू;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• बे पत्ती;
• 2 चम्मच चीनी और सिरका;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

छिली हुई गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कुक को काट लें, आलू छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर डालें। सब्जियों को 3-4 मिनिट तक भूनिये. प्याज और गाजर में चुकंदर डालें और थोड़े से पानी और चीनी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। सिरका और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलने के बाद इसमें आलू डालें और नरम होने तक पकाएं. फिर भुना हुआ और तेज पत्ता डालें। चुकंदर के सूप को और 10-15 मिनट तक पकाएं। पकवान को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप

इस अद्भुत रेसिपी के साथ स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों के अपने संग्रह में जोड़ें। वास्तव में, मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप साधारण बोर्स्ट से ज्यादा कुछ नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर 350 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस;
• 3-4 आलू;
• 2 चुकंदर;
• 1 गाजर और प्याज;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• साग (प्याज और अजमोद);
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• काली मिर्च - -4 पीसी ।;
• सिरका (6%) - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच। सहारा।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को तुरंत टुकड़ों में काट लें और 2 लीटर पानी में पकाने के लिए रख दें। हम गाजर, चुकंदर और आलू छीलते हैं। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. शोरबा से झाग निकालना न भूलें। एक बार जब मांस पक जाए तो उसमें आलू डालें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक, चुकंदर और चीनी के साथ पानी में पतला सिरका मिलाएं। लगभग 8-9 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। जब आलू पक जाएं तो इसमें ड्रेसिंग डालें। भूनने के बाद इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च और हर्ब डालें। चुकंदर के सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबलने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें. पकवान को 10-15 मिनट तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे खट्टा क्रीम, हरी प्याज और किसी भी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 6: क्लासिक चुकंदर का सूप

एक लोकप्रिय ठंडे व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में ब्रेड क्वास, चुकंदर शोरबा और सब्जियों का उपयोग शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• ब्रेड क्वास - 650 मिली;
• चुकंदर का शोरबा - 650 मिलीलीटर;
• 2-3 छोटे चुकंदर;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच। सहारा;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• 15 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल और अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. चुकंदर और गाजर को नरम होने तक पकाएं, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हमने खीरे को भी स्ट्रिप्स में काट लिया। प्याज को बारीक काट कर नमक के साथ पीस लें. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और चुकंदर का शोरबा और क्वास डालें। स्वाद के लिए नमक, चीनी, नींबू का रस और कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। पकवान को खट्टा क्रीम और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: केफिर के साथ चुकंदर का सूप

केफिर के साथ चुकंदर का सूप बनाने का प्रयास करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस अद्भुत ठंडे सूप का आनंद लें। पकवान में खीरे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चुकंदर;
• ताजा खीरे - 4 पीसी ।;
• 4 चिकन अंडे;
• डेढ़ लीटर केफिर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• दिल;
• नमक;
• हरी प्याज।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को नरम होने तक पकाएं, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें (या कद्दूकस भी कर लें)। केफिर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें। चुकंदर के सूप में नमक डालें और थोड़ा सा सिरका डालें। पकवान को कटे हुए हरे प्याज, डिल और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

- चुकंदर के सूप को गहरा बरगंडी रंग देने के लिए, जिस पैन में चुकंदर पकाया जाता है, उसमें थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका मिलाएं;

— पहले उबलते शोरबा में आलू डालें, फिर चुकंदर डालें और भूनें (गर्म चुकंदर के लिए);

- टेबल बीट एक सुंदर चमकीला रंग नहीं देगा, "बोर्डो" जैसी जड़ वाली सब्जियों की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है;

— क्वास के साथ चुकंदर सूप के व्यंजनों के लिए, थोड़ा खट्टा ओक्रोशेचनी या ब्रेड क्वास का उपयोग करना बेहतर है;

- सबसे स्वादिष्ट चुकंदर का सूप युवा चुकंदर से आता है, लेकिन अगर आपके पास कोई नहीं है, तो पिछले साल का सूप ही चलेगा। आप डिब्बाबंद या मसालेदार चुकंदर का भी उपयोग कर सकते हैं;

- पकवान के लिए खट्टा क्रीम पर कंजूसी न करें - यह स्वाद को समृद्ध और नाजुक बनाता है;

- चुकंदर के सूप को 1 दिन से ज्यादा स्टोर न करें, फिर यह खट्टा और चिपचिपा हो जाएगा। हालाँकि, बिना मसाले वाली डिश का स्वाद दूसरे दिन सबसे अच्छा होता है। पकाने के तुरंत बाद चुकंदर के सूप को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर होता है।

 इसे अपनी साइट पर प्रकाशित करें: